사진과 함께 샴페인 전채 요리법. 레몬 소스에 샴피뇽을 곁들인 간단한 간식. 간단한 통조림 샴피뇽 스낵 레시피

샴피뇽은 가장 흔한 버섯이며 따라서 많은 요리를 준비할 때 가장 자주 사용되는 재료입니다. 버섯으로 수프, 반찬, 샐러드, 준비물, 메인 요리, 안주까지 준비 가능! 이 컬렉션에는 따뜻한 버섯과 차가운 버섯 전채를 위한 독특한 레시피가 포함되어 있습니다.

버섯으로 간단한 간식

재료:

• 신선한 중간 크기 버섯 0.5kg;
• 식물성 기름 100ml;
• 3-4% 사과 사이다 식초 50ml;
• 1티스푼 소금;
• 0.5티스푼 후추;
• 0.5티스푼 지상 고수;
• 0.5티스푼 참깨;
• 마늘 2-3쪽;
• 1.5티스푼 붉은 고추.

요리 방법:

1. 버섯을 씻고 냅킨으로 말리고 조각으로 자릅니다.
2. 우리는 조미료, 소금을 섞습니다. 마늘을 조각으로 자릅니다. 식초를 넣으십시오. 잘 저어.
3. 다진 버섯을 양념장과 섞어주세요.
4. 기름을 끓여서 얇은 흐름으로 모든 버섯에 고르게 분배하면서 동시에 부드럽게 저어줍니다. 10-15분 동안 그대로 두어 식히고 서빙합니다.
5. 버섯을 냉장고에 그대로 둘 수 있습니다. 전채가 차례를 기다리는 시간이 길수록 반신선 버섯이 더 많이 절인 것입니다.

샴피뇽을 곁들인 타르트

재료:

• 기성 타르트렛 (내 지름 5cm, 20개입)
• 버섯 샴 피뇽 1kg.
• 양파 1개
• 치즈 150-200 gr.
• 크림(무거움) 약 1/2컵
• 마른 바질 (선택한 양)
• 튀김용 식물성 기름

요리 방법:

1. 버섯을 씻고 작은 입방체로 자릅니다. 양파는 최대한 잘게 다져주세요. 팬에 식물성 기름을 두르고 투명해질 때까지 양파를 볶고 버섯을 넣고 버섯의 액체가 증발할 때까지 부드러워질 때까지 볶습니다.
2. 소금과 바질로 간을 합니다. 크림(버섯의 3분의 2를 덮도록)을 추가하고 버섯이 약간 크림처럼 될 때까지 요리하십시오. 버섯을 식히십시오.
3. 치즈를 갈아서 버섯에 넣고 모든 것을 함께 섞습니다. 오븐을 예열합니다. 각 타르트에 버섯을 채우고 치즈가 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다.

샴피뇽 전채

재료:

• 샴피뇽 0.5kg
• 양파 2개
• 튀김용 식물성 기름 100 ml
• 치즈 100g
• 갈은 후추

요리 방법:

1. 버섯은 브러시로 흙과 부스러기를 청소하고 흐르는 물에 헹구고 소쿠리에 버리고 말립니다. 버섯을 물에 넣지 마십시오. 구조가 느슨하고 즉시 수분으로 포화되어 맛이 손상됩니다.
2. 두 개의 큰 양파와 버섯을 자른다.
3. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 볶습니다.
4. 버섯을 넣고 양파와 함께 볶습니다. 타지 않도록 저어가며 관찰합니다.
5. 버섯은 약 20 분 안에 준비됩니다. 소금과 후추로 간을 하고 저어주고 그릇에 옮겨 식힙니다.
6. 소금으로 살살 녹이기 때문에 이 요리에 치즈가 추가됩니다!
7. 고운 강판에 치즈를 갈아주세요. 나는 파마산 치즈를 사용했는데, 그것은 단단하고 교반하면서 버섯 덩어리에 잘 분포되어 있습니다.
8. 그 위에 타르트를 뿌릴 치즈 1큰술을 따로 두세요.
9. 냉각 된 버섯을 강판 치즈와 섞으십시오.
10. 치즈와 버섯 혼합물로 타르트를 채우십시오.
11. 위에 치즈를 뿌립니다. 이것은 기성품 전채이며이 형태로 타르트를 제공 할 수 있습니다.
12. 이런 간식을 소풍이나 사무실에 가지고 가고 싶다면 배송 용기에 버섯을 넣고 그 자리에서 타르트렛에 올려 놓으십시오.
13. 단 5분 만에 이 차가운 전채를 뜨거운 전채로 만들 수 있습니다. 치즈를 뿌린 타르트를 그릴 아래나 전자레인지에 넣으세요.
14. tartlets는 샴 피뇽 줄리엔으로 채울 수 있습니다.

버섯과 치즈가 들어간 타르트

재료:

• 러시아 치즈 - 20 gr.
• 딜 - 5g
• 마요네즈 - 7 gr.
• 통조림 샴 피뇽 - 200 gr.
• 타르트 (12 개) - 240 gr.
• 당근 - 25g
• 양파 - 40g
• 해바라기 기름 - 20 gr.
• 소금 - 2g

요리 방법:

1. 양파를 자르고 당근을 갈아주세요.
2. 해바라기 기름을 두른 예열된 팬에 양파와 당근을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 튀긴 양파와 당근을 깊은 용기에 옮깁니다. 팬에 버섯을 넣고 뚜껑을 닫고 약한 불에서 10-15분간 볶습니다.
4. 양파와 당근이 든 용기에 버섯을 넣고 믹서기로 자릅니다.
5. 치즈를 갈아서 딜을 잘게 자릅니다.
6. 식힌 버섯에 다진 허브 반, 치즈, 마요네즈, 소금을 넣고 충분히 익혀준다.
7. 혼합물을 타르트에 넣고 딜을 뿌립니다.
8. 타르틀렛이 아삭한 맛을 잃을 시간이 없도록 전채를 즉시 제공하십시오.

냉각 된 버섯에 치즈를 넣고 너무 익히지 않으면 녹을 것입니다. 애피타이저는 화이트 및 레드 와인, 샴페인 및 알코올 칵테일과 잘 어울립니다.

버섯과 크림을 곁들인 Julienne

줄리앙은 할 수 있다 다른 방법들... 마요네즈, 사워 크림, 크림 또는 베샤멜 소스로 붓는 것도 가능합니다. V 클래식 버전크림을 사용하십시오. 이 맛있는 애피타이저를 ​​드셔보시길 권합니다.

재료:

• 신선한 버섯(보통 샴피뇽을 먹음) - 400 gr.
• 치킨 필레 - 한쪽 가슴
• 양파 - 1 개
• 단단한 치즈 - 100 gr.
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.
• 크림 20-22% - 400ml
• 소금, 후추, 딸기 - 맛

요리 방법:

1. 닭고기 가슴살씻고 찬물로 덮고 요리하십시오. 물이 끓으면 생성 된 거품을 제거하고 열, 소금을 줄이십시오. 10분 후 닭고기에 딸기 완두콩 몇 개를 넣으면 아주 기분 좋은 향이 납니다. 닭은 물을 끓인 후 총 20분간 삶아주세요.
2. 닭고기가 익는 동안 버섯을 준비합니다. 샴 피뇽을 씻고 껍질을 벗기십시오 (캡에서 껍질을 제거하십시오). 버섯을 충분히 큰 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 부드러워질 때까지 양파를 볶습니다(약 2분). 양파에 다진 버섯을 넣고 저어줍니다.
3. 버섯이 물을 방출하고 물이 증발 할 때까지 튀겨야하며 그 후에 버섯이 약간 갈색으로 변합니다. 10-15분 정도 소요됩니다. 마지막에 버섯을 소금에 절인다. 소금을 먼저 넣으면 버섯이 매우 건조해지고 건조해집니다.
4. 닭고기가 요리되면 섬유질로 자릅니다. 닭고기가 여전히 뜨겁기 때문에 두 개의 포크로 이것을 하는 것이 좋습니다.
5. 버섯이 살짝 노릇해지면 밀가루를 넣고 1분 30초 더 볶습니다.
6. 버섯에 크림을 넣을 차례입니다. 크림에 부어 저어. 크림이 걸쭉해지기 시작할 때까지 때때로 저어주면서 버섯과 크림을 중불에서 끓입니다. 다진 닭고기를 버섯에 넣고 저어줍니다. 줄리엔의 베이스가 준비되었습니다. 코코아 메이커나 화분에 놓을 수 있습니다.
7. 모든 깡통이 가득 차면 거친 강판에 치즈를 문지르고 바닥 위에 올려 놓으십시오.
8. 200도로 예열된 오븐에 줄리엔느를 넣습니다. '그릴' 모드가 계속 켜져 있으면 맛있는 치즈 크러스트를 더 빨리 얻을 수 있어 좋습니다. 치즈가 녹을 정도로만 접시를 오븐에 보냅니다. 나머지 재료가 준비되었습니다. 준비 상태는 갈색 치즈에 의해 시각적으로 결정됩니다.

샴피뇽을 곁들인 타르트렛의 줄리엔

tartlets의 Julienne은 특이한 프리젠 테이션이있는 친숙한 요리입니다. 반죽 바구니인 "접시"와 함께 바로 먹어야 합니다. 황금 빵 껍질이있는 왕성한 식욕을 돋우는 전채는 간식으로 완벽하며 축제 테이블의 주요 요리를 보완합니다.

재료:

• 치킨 필레 - 250g;
• 샴피뇽 - 200g;
• 크림 (20%) - 200g;
• 단단한 치즈 - 150g;
• 밀가루 - 1 큰 술;
• 양파 - 1 개;
• 기성품 타르트 바 슬어지기 쉬운 페스츄리 − 20;
• 소금과 후추 맛.

요리 방법:

1. 치킨 필렛끓이다, 시원하다.
2. 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 이 경우 신선한 (미리 씻고 청소한) 버섯과 절인 버섯을 모두 사용할 수 있습니다.
3. 거친 강판에 치즈를 갈아주세요.
4. 프라이팬에 넣지 마세요. 많은 수의식물성 기름과 양파를 먼저 볶은 다음 버섯을 볶습니다 (신선한 버섯을 사용하는 경우).
5. 식힌 닭고기 필레를 입방체로 자르고 프라이팬에 있는 나머지 재료를 넣습니다.
6. 크림을 데우고 얇게 펴주세요 닭고기 국물, 필레가 요리 된 것 (약 50 ml). 결과 혼합물을 프라이팬에 붓고 액체가 반쯤 끓을 때까지 얕은 불에서 모든 것을 끓입니다. 맛을 내기 위해 간을 하고 밀가루를 첨가하면서 끊임없이 저어줍니다. 30분 후면 줄리엔이 준비됩니다.
7. Julienne을 기성품 타르트에 넣고 그 위에 강판 치즈를 뿌리고 200도 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

버섯이 든 프로피테롤

재료:

테스트:

• 버터 - 100g
• 계란 - 5 개
• 물 - 125ml
• 우유(2.5%) - 125ml
• 밀가루 - 150g
• 설탕 - 8g
• 소금 - 10g

채우기:

• 포르치니 버섯 - 300g
• 우유 버섯 - 300g
• 버터 - 60g
• 페타 치즈 - 500g
• 파슬리 - 5가지
• 갈은 후추 - 3g

요리 방법:

1. 반죽을 반죽하십시오: 물, 우유, 버터, 소금 및 설탕을 섞으십시오. 끓여서 밀가루를 넣고 30초 동안 끊임없이 저어가며 끓입니다.
2. 열에서 제거하고 30초 동안 계속 저어주고 스토브를 켜고 약 30분 동안 불을 계속 켜고 저어줍니다. 그런 다음 반죽을 5분 동안 식힙니다. 그리고 10초 간격으로 계란을 하나씩 넣어주세요.
3. 패스트리 백을 사용하여 양피지가 든 베이킹 시트에 반죽의 일부를 놓습니다. 물로 상단을 윤활하십시오. 10분 동안 굽습니다. 210oC의 온도에서. 그런 다음 온도를 175oC로 낮추고 20분 더 굽습니다. 완성된 프로페테롤은 5분 동안 문을 열어둔 상태로 오븐에 둡니다.
4. 채우기 위해 - 삶은 버섯을 입방체로 자르고 10 분 동안 버터로 볶습니다. 믹서기로 다진 치즈를 두 부분으로 나눕니다. 한 부분에는 다진 허브를 넣고 다른 한 부분에는 튀긴 버섯과 후추를 넣습니다.
5. 프로테롤의 꼭지를 잘라내고 속을 버섯으로 채운 뒤, 봉지에 허브가 든 치즈를 꽃모양으로 올려주세요. 절단 된 상단으로 충전물을 덮으십시오.

샴피뇽을 곁들인 프로피테롤

수익 창출:

• 버터 - 100gr;
• 물 - 1 유리;
• 밀가루 - 1 유리;
• 계란 - 5 개;

채우기:

• 샴피뇽 - 800gr;
• 양파 - 2 개;
• 크림 22% - 500ml;
• 식물성 기름 - 3 큰 술;
• 소금.

요리 방법:

1. 냄비에 물을 붓고 버터를 큰 입방체로 자르고 물에 넣으십시오. 우리는 불을 붙이고 끓여야합니다.
2. 보글보글 끓으면 밀가루를 팬에 넣고 즉시 팬을 불에서 내립니다. 격렬하게 섞는다. 그런 덩어리가 있음이 밝혀졌습니다.
3. 다음으로 계란을 한 번에 하나씩 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 결과적으로 우리는 그런 부드러운 질량을 얻습니다.
4. 우리는 대류 모드에서 오븐을 최대 200도까지 가열합니다. 차가운 베이킹 시트를 베이킹 페이퍼로 덮으십시오. 우리는 그것을 가지고 있지 않았고 호일을 가져갔습니다. 그러나 그것은 더 나쁩니다.
5. 서로 상당한 거리에 큰 스푼 (2/3 큰 스푼)을 사용하여 케이크를 "심습니다"(구울 때 크게 증가합니다). 우리는 30 분 동안 오븐에 보냅니다. 열지마!
6. 내 버섯. 양파를 잘게 썬다. 버섯을 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 넣으십시오. 중불에서 3분간 볶다가 저어줍니다.
7. 그런 다음 버섯을 거기에 보내고 약 5 분 동안 볶은 다음 크림을 부어 끓여서 소금을 가져옵니다. 약한 불에서 5분간 더 끓인다.
8. 완성된 빵을 오븐에서 꺼냅니다. 우리는 즉시 호일에서 그것들을 분리합니다(그렇다면 이것을 하는 것은 비현실적일 것입니다). 종이를 벗기기가 더 쉽습니다.
9. 예리한 칼로 빵을 세로로 자르고 속을 채우십시오. 반죽의 "뚜껑"으로 덮으십시오.

퍼프 페이스 트리 봉투

재료:

• 퍼프 페이스 트리 - 1 팩 (내 팩에는 6 시트가 있습니다).
• 샴피뇽 - 0.5kg(또는 다른 버섯)
• 양파 - 2 개
• 버터 - 1 큰술. 엘.
• 치즈 - 100-200g
• 파 선택
• 계란 - 1 개 (브러싱용 노른자)
• 밀가루 - 1-2 큰술. 엘.
• 맛에 소금

요리 방법:

1. 우리는 채우기로 시작합니다. 버섯과 양파를 잘게 자르고 버터에 볶고 맛에 소금을 넣습니다. 어떤 충전재를 선택하든 약간 튀기는 것이 좋습니다.
2. 야채가 줄어들고 약간의 물이 나옵니다. 이렇게 하면 베이킹 후에 봉투가 납작해지지 않고 충전재가 너무 젖지 않습니다.
3. 우리는 반죽 시트를 해동하고 (냉장고에서 꺼낸 후) 사각형으로 자르고 약간의 밀가루를 넣고 각 사각형을 개별적으로 굴립니다. 밀가루를 너무 많이 넣으면 잘 붙지 않습니다. 반죽이 채우기 위해 오랫동안 "기다리는" 것도 바람직하지 않습니다. 그것은 풍화되고 충분히 빨리 건조됩니다.
4. 반죽의 각 사각형에 냉각 된 충전물을 넣으십시오. 우리는 정사각형의 반대쪽 끝을 연결하고 봉투를 얻으려면 가장자리를 꿰매야합니다.
5. 충전재로 사용하시면 됩니다 다른 제품및 이들의 모든 조합. 예를 들어 잘게 잘린 치즈와 파 깃털. 또 다른 옵션은 햄, 치즈, 피망입니다.
6. 우리는 결과 봉투를 베이킹 시트에 펼쳤습니다. 베이킹 시트의 바닥은 베이킹 페이퍼로 미리 덮여 있습니다. 노른자를 조금 치면서 봉투 표면에 기름을 바르십시오.
7. 시트를 200C(375F)로 예열된 오븐에 넣습니다. 봉투가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 20-25분 걸립니다.

샴피뇽 전채

재료:

• 퍼프 페이스트리 - 1개(포장)
• 버터 - 100그램
• 샴피뇽 - 4잔
• 마늘 - 정향 4개
• 드라이 화이트 와인 - 1/2 유리
• 강판 파마산 - 1/3 유리

요리 방법:

1. 샴피뇽을 자르십시오(매우 가늘지 않음).
2. 프라이팬에 버터를 녹이고 마늘을 넣고 약한 불에서 살짝 볶는다.
3. 그런 다음 불을 높이고 마늘에 버섯을 넣고 섞고 소금을 넣고 와인을 붓습니다.
4. 모든 액체가 증발할 때까지 버섯을 끓입니다.
5. 반죽으로 작업하기 전에 해동해야합니다.
6. 반죽을 4등분으로 자르고 기름을 살짝 두릅니다. 각 사각형의 중앙에 충전물을 넣으십시오.
7. 필링에 강판 파마산 치즈를 뿌린다.
8. 우리는 매듭으로 사각형을 수집합니다.
9. 기름칠 된 베이킹 시트에 베이킹 시트를 놓고 200도에서 15 분 동안 오븐에서 굽도록 설정했습니다.

퍼프 페이스 트리에 버섯 빵

재료:

• 퍼프 효모가 없는 반죽 500g
• 감자 5 개.
• 양파 2 개.
• 단단한 치즈 100g
• 버섯(건조한 숲 또는 신선한 샴피뇽) 200g
• 닭고기 달걀 2 개.
• 식물성 정제 오일 2 큰술. 엘.
• 1 작은 신선한 파슬리 다발
• 갈은 후추 0.5 tsp
• 프로방스 허브 1티스푼
• 맛 좋은 소금

요리 방법:

1. 때문에 퍼프 페이스트리우리는 이미 그것을 준비했습니다. 우리는 버섯 빵을 채우기 위해 준비해야합니다. 먼저 감자를 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨주세요. 준비된 뿌리를 찬물로 채우십시오.
2. 그런 다음 야채 냄비를 중불에 놓고 물이 끓기 시작할 때까지 기다리십시오. 홈이 있는 스푼으로 거품을 제거한 다음 물에 소금을 넣으십시오. 삶은 후 감자를 15~20분간 삶아주세요.
3. 요리 시간은 뿌리 작물의 다양성과 크기에 직접적으로 의존합니다. 크기가 다른 감자의 경우 큰 괴경을 반으로 잘라 모든 야채가 동시에 익도록 할 수 있습니다.
4. 감자가 삶아 부드러워지면 물기를 살짝 뺍니다. 뿌리를 실온으로 식히십시오. 그런 다음 감자를 작은 입방체로 자릅니다.
5. 우리는 두 양파를 청소하고 씻을 것입니다. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
6. 눌어붙지 않는 깊은 프라이팬에 정제된 식물성 기름 몇 스푼을 데우십시오. 나는 해바라기 기름, 올리브 기름 또는 옥수수 기름을 사용하는 것도 효과가 있습니다. 프라이팬에 다진 흰 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
7. 이제 버섯으로 가자. 마른 버섯을 사용하여 버섯 빵을 만들 수 있습니다. 산림 버섯또는 신선한 버섯.
8. 마른 버섯은 먼저 따뜻한 정제수에 1시간 동안 담가야 합니다. 그런 다음 과도한 수분을 짜내고 중간 크기의 조각으로 잘라야합니다. 필요한 경우 샴 피뇽을 씻고 청소하십시오. 버섯을 작은 조각으로 자릅니다.
9. 팬에 양파가 부드러워지면 다진 버섯을 넣어주세요. 때때로 저어주는 동안 모든 액체가 증발하도록 재료를 계속 볶습니다.
10. 맛을 내기 위해 소금과 후추로 간을 하고 열을 제거합니다. 완성 된 혼합물을 마른 그릇에 옮기고 버섯 주머니의 충전물을 섞을 것입니다. 치즈 한 조각 단단한 품종조리법에 따라 강판에 갈아서.
11. 양파가 든 버섯이 조금 식었을 때 녹지 않도록 강판 치즈를 넣으십시오.
12. 파슬리를 씻고 말리십시오. 또한 딜이나 실란트로를 추가할 수 있습니다. 파슬리를 잘게 자르고 다른 음식과 함께 그릇에 넣으십시오. 다음으로, 나머지 재료에 다진 삶은 감자를 넣으십시오.
13. 혼합물에 일부 프로방스 허브를 추가하고 모든 것을 철저히 섞습니다. 원하는 경우 향신료를 생략하거나 다른 향신료를 사용할 수 있습니다. 예를 들면, 육두구또는 말린 바질. 우리는 완성 된 채우기를 확실히 시도하고 필요한 경우 소금이나 향신료를 더 추가합니다.
14. 완성된 반죽을 미리 해동 실온패키지의 지침에 지시된 대로. 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 이스트가 없는 반죽을 3mm 두께의 층으로 밀어냅니다. 칼을 사용하여 반죽을 직사각형으로 자릅니다(약 10 x 15cm).
15. 별도의 그릇에 두 개를 치십시오. 닭고기 달걀... 특수 요리용 브러시를 사용하여 반죽의 각 직사각형을 풀어놓은 계란으로 닦습니다.
16. 그런 다음 사진과 같이 각 조각에 약 1.5 큰 스푼의 충전물을 대각선으로 넣습니다. 먼저 반죽의 상단 가장자리를 감싸서 충전물을 덮습니다. 그런 다음 반죽의 아래쪽 가장자리를 감싸서 가방 형태로 제품을 만듭니다.
17. 반죽의 가장자리를 뒤로 접고 가장자리를 약간 꼬집습니다. 준비한 파우치에 속을 채운 후 쿠킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 올려주세요. 구운 식품에 계란을 풀어서 구운 식품을 황금빛 갈색으로 만들고 베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣습니다. 우리는 200도에서 15-20 분 동안 파우치를 구울 것입니다. 황금색이 되면 조심스럽게 오븐에서 꺼내 접시에 옮깁니다. 16개의 상품이 있습니다.
18. 준비가 된 향기로운 패스트리요리 직후 따뜻하게 제공되는 것이 가장 좋습니다. 또는 다음이 포함된 냉각 백 버섯 충전물전자레인지에 데우면 갓 구운 것 같은 맛이 난다.

샴피뇽 전채

재료:

• 샴피뇽 - 24개
• 다진 칠면조 - 450그램
• 마늘 - 정향 1개
• 파 - 1 묶음
• 빵 부스러기 - 1/3 컵
• 간장 - 3 큰술. 숟가락
• 생강 뿌리 - 맛보기
• 단백질 - 1개
• 칠리 플레이크 - 맛보기

요리 방법:

1. 버섯을 씻고 다리를 자른 다음 자른다. 로 팬을 가열한다 식물성 기름... 버섯을 배열하고 다진 칠면조를 넣고 저어줍니다. 더 읽어보기:
2. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시키고 팬에 추가하십시오.
3. 별도의 그릇에 합친다 빵 부스러기, 다진 파, 간장(2 테이블스푼) 생강 뿌리 1센티미터, 달걀 흰자, 고춧가루 1/8티스푼을 잘게 빻습니다.
4. 프라이팬에 모든 것을 넣고 잘 저어줍니다.
5. 버섯 뚜껑을 껍질을 벗기고 씻고 남은 간장을 그 위에 붓습니다. 각 충전물을 약 2티스푼씩 숟가락으로 떠넣습니다.
6. 버섯을 베이킹 시트에 놓고 160도로 예열된 오븐에 보내고 10-20분 동안 굽습니다(뚜껑 크기에 따라 다름).
7. 준비된 간식접시에 놓고 차게 서빙하십시오.

오랫동안 사람들은 유독한 버섯과 식용 버섯을 구별하는 법을 배웠습니다. 많은 사람들이 후자로부터 준비됩니다. 다양한 요리, 그리고 한때 진미로 여겨졌습니다. 이제 당신은 그들과 함께 아무도 놀라지 않을 것입니다. 그들의 다재다능함과 유익한 기능가장 맛있고 맛있는 요리를 위해 이 제품을 사용할 수 있도록 절묘한 요리... 다양한 스프 외에도 메인 코스, 버섯 절임 안주가 종종 준비됩니다. 산림 선물은 날 것으로 먹지 않고 삶고, 튀기고, 굽고, 통조림으로 만듭니다. 향신료를 절일 때 맛과 향이 드러납니다. 자연산 버섯을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 더 유익한 미량 원소를 함유하고 있으며 에센셜 오일특유의 향을 준다. 인공적으로 자란 버섯 - 샴 피뇽과 굴 버섯 -은 덜 맛있을뿐만 아니라 중요합니다.

미리 절인 아스펜 버섯, 살구 버섯, boletus 버섯, 꿀 버섯, 흰색 및 기타 식용 삼림 사촌은 다양한 간식 준비에 훌륭한 기초 또는 추가가 될 것입니다.

버섯은 완전한 제품이며 요리의 기초가되며 높은 단백질 함량으로 인해 고기를 대체 할 수 있습니다. 첫 번째 및 두 번째 코스가 종종 준비 될뿐만 아니라 충전물 및 소스에 성공적으로 사용됩니다. 준비된 버섯 간식은 집과 손님을 기쁘게 할 것입니다.

버섯의 장점은 요리의 단순성과 속도에 있지만 이것이 숲에서 사거나 수집 한 다음 즉시 끓이면 충분하다는 것을 의미하지는 않습니다. 특히 자연에서 자란 표본은 세심한 준비가 필요합니다.

우선, 간식으로 절인 버섯은 흙으로 청소해야하며 버섯과 굴 버섯은 흐르는 물로 헹구기에 충분하지만 산림 선물을 땜질해야합니다. 관 모양의 품종은 먼저 담그고 여러 번 헹구고 과도한 수분을 배출해야합니다.

중요: 모든 버섯은 스펀지처럼 액체를 흡수합니다.

포르치니 버섯, 살구, 꿀 agarics 및 기타 안전한 품종은 맛이 좋으며 가공 후 즉시 맛있는 저녁 식사가 될 수 있습니다. 그러나 파도나 버섯과 같이 전통적으로 먹을 수 있는 종은 상당히 딱딱하고 쓴맛이 나기 때문에 사전 준비가 필요합니다. 열처리... 이것은 곧 절일 것에도 적용됩니다.

russula와 같은 깨지기 쉬운 종도 특별한 주의가 필요합니다. 규칙적인 요리는 그 이상을 망칠 수 있습니다. 모습하지만 맛도. 따라서이 다양성으로 위험을 감수하지 말고 예비 치료로 희게하는 것이 좋습니다.

모든 식용 버섯은 절인 것입니다. 그것은 될 수 있습니다:

• 샴피뇽;
• 굴 버섯;
• 아스펜 버섯;
• 볼레투스;
• 꿀 버섯;
• 살구류;
• 파도;
• 검은 우유 버섯;
• 새총;
• 틴더팟;
• 행;
• 로딩;
• 대장장이;
• 러시아;
• 습윤제 등

소금에 절인 버섯은 추가 처리가 필요하지 않으며 항아리에서 직접 접시에 추가됩니다. 주재료가 너무 맵거나 짠 경우에는 물로 헹구어 주시면 됩니다. 살구 버섯과 우유 버섯도 마찬가지입니다. 일반적으로 점액을 분비하므로 맛을 망치지 않도록 즉시 씻어내는 것이 중요합니다. 뜨거운 간식을 준비하는 과정에서 먼저 버섯을 소금물에 직접 끓여야 완제품미리 악화되지 않았습니다.

버섯 절임

절인 버섯 스낵 없이 잔치를 벌이는 경우는 거의 없습니다. 그러나 항아리에서 접시에 담고 기름으로 간을 하고 싶지는 않습니다. 선반의 상점에서는 다양한 유형과 모든 종류의 매리 네이드를 찾을 수 있습니다. 그러나 게으르지 않은 사람들에게는 소금에 절인 버섯으로 만든 놀랍고 특이한 전채가 적합합니다. 그녀는 일상과 축제 테이블을 다양화합니다. 물론, 잔치를 위해 직접 절인 버섯의 간식을 제공하는 것이 훨씬 맛있고 즐겁습니다. 그러면 제품의 품질, 가식성에는 의심의 여지가 없으며 항상 고객님의 취향과 취향에 따라 만들어집니다. 얼마나 짠맛, 후추맛, 양념맛이 나는지는 미리 알고 있으며, 이것은 마지막 요리를 준비할 때 중요합니다.

산세의 경우 관형 품종을 선택하고 작은 표본을 선택하는 것이 좋습니다. 어린 버섯은 더 육즙이 많고 작은 버섯은 더 우아하고 매력적입니다.

가장 쉬운 방법은 상점에 가서 가장 아름답고 가장 가능성이 높은 것을 가져 오는 것입니다. 맛있는 버섯선반 위에. 다양한 종류와 구색을 통해 모든 취향과 예산에 맞는 통조림 제품을 구입할 수 있습니다. 제조업체는 원시 절인 버섯뿐만 아니라 다양한 매리 네이드뿐만 아니라 특정 유형및 혼합물, 소위 모듬.

그러나 어떤 이유로 또는 건강의 안전을 위해 버섯을 직접 피클하기로 결정했다면 준비의 모든 미묘함과 뉘앙스를 아는 것이 중요합니다.

직접 산세를 하기 전에 버섯은 여러 단계의 세척 및 가공을 거쳐야 합니다. 필요한 경우 잠시 동안 담근 흐르는 물에서 흙에서 철저히 헹구어 야합니다. 야생 버섯의 캡에서 필름을 제거하십시오. 점액과 쓴 맛이납니다.

거의 모든 유형의 숲이나 인위적으로 자란 버섯은 열처리가 필요합니다. 그들은 먼저 삶은 다음 매리 네이드에 넣습니다. 그 안에 향신료와 조미료의 쾌적한 향기와 맛이 함침되어 있습니다. 조합과 조리 시간을 아는 것이 중요합니다. 다른 품종, 이것은 버섯 플래터의 최종 결과에 영향을 미칩니다.

가장 독특하거나 친숙한 향신료가 추가되는 다양한 마리네이드가 있습니다.

가장 단순한 클래식 매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.

• 소금;
• 입자가 굵은 설탕;
• 물;
• 식초.

버섯을 매운맛으로 만들려면 매리 네이드를 취향에 맞게 넣으십시오.

• 베이 리프;
• 마늘;
• 정향;
• 고수풀;
• 다양한 종류의 후추와 그 혼합물;
• 심황;
• 딜;
• 파슬리;
• 바질;
• 머스타드;
• 양 고추 냉이;
• 마조람;
• 캐러웨이.

요리법

가장 쉬운 방법은 절인 버섯을 항아리에서 꺼내 기름으로 간을 한 다음 양파를 추가하는 것입니다. 이 유형의 간식은 모든 식사에서 매우 인기가 있습니다. 그러나 꿈을 꾸고 버섯으로 독창적 인 간식을 준비 할 수 있습니다. 추가 성분절인 버섯이있을 것입니다.

오스트리아 전채

6명을 위한 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 삶은 송아지 고기 또는 익힌 햄 250g;
• 소금에 절인 꿀 agarics 또는 chanterelles 200g;
• 삶은 당근 150g;
• 절인 오이 150g;
• 콜리플라워의 중간 머리;
• 마요네즈 2큰술;
• 소금, 후추.

먼저 양배추를 요리하고 헹구고 꽃차례로 나누어야합니다. 소금물에 부드러워질 때까지 끓인 후. 고기를 얇은 조각으로 자르고, 오이와 완성된 당근을 작은 입방체로 자릅니다.

서빙 접시에 가운데에 마요네즈 반을 깔고, 그 위에 삶은 양배추를 올리고, 주변에 고기 조각을 뿌린다. 당근은 장식용으로 더 많이 쌓입니다. 자른 오이와 절인 버섯이 가운데에 놓여 있습니다. 겨자, 마요네즈와 계절의 잔류물을 뿌린다.

홉 버섯

대부분의 경우 절인 샴 피뇽의 전채가 잔치를 위해 준비되고 술이 잘 어울립니다. 그러나 알코올이 매리 네이드의 구성 요소가되어 요리를 더욱 맛있고 독특하게 만들 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 0.5kg. 신선한 버섯;
• 75ml 백포도주;
• 식초 50g;
• 해바라기 기름 75g;
• 베이 리프, 백리향, 후추 및 소금.

주성분을 먼저 가공해야 합니다. 버섯을 껍질을 벗기고 씻은 후에는 알코올, 기름을 부어 향신료로 맛을 내고 약한 불에 올려야합니다. 매리 네이드에서 부드러워 질 때까지 요리 한 다음 5-6 일 동안 그대로 두십시오.

코냑에 샴 피뇽

이 조리법은 버섯을 그 자체로 훌륭한 간식으로 만듭니다. 1/2 리터 항아리의 경우 다음을 수행해야합니다.

• 통조림 버섯 400g;
• 브랜디 4 큰술과 같은 양의 레몬 주스;
• 50ml. 식물성 기름;
• 맛에 향신료, 그러나 계피와 육두구 최고의 조합입니다.

버섯은 온실에서 재배되기 때문에 일년 중 언제든지 그러한 향기로운 요리를 준비하는 것이 가능합니다. 변질될 염려 없이 필요에 따라 소량으로 만들 수 있습니다.

먼저 버섯을 헹구고 여분의 액체가 없도록 말리십시오. 그런 다음 필요한 경우 여러 조각으로 자르고 표본이 작 으면 그대로 두십시오. 식물성 기름에 넣고 계절에 물을 부을 필요가 없습니다. 버섯이 주스를 ​​배출합니다. 레몬즙을 붓고 브랜디를 붓는다. 뚜껑을 덮고 3분 더 끓입니다. 준비된 절인 버섯을 용기에 옮기고 식히십시오. 기다릴 필요가 없습니다. 샴 피뇽과 같은 요리는 냉각 직후에 허용됩니다.

버섯으로 속을 채운 토마토

이 샴피뇽 전채는 축제 테이블에 큰 도움이 될 것이지만 준비 속도를 통해 평일 점심이나 저녁 식사에도 요리를 할 수 있습니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 5 잘 익은 큰 토마토;
• 기성품 절인 버터 또는 샴 피뇽 120g;
• 사워 크림 3 큰술;
• 딜, 파슬리, 파.

씻은 토마토는 꼭지를 잘라내고 내용물을 제거합니다. 채우는 데 펄프의 절반 만 필요하므로 제품을 옮기지 않으려면 주스를 짜내면됩니다. 매리 네이드에서 조리법의 풍미를 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 펄프, 허브 및 사워 크림, 소금 및 후추와 섞습니다. 토마토를 채우고 자른 윗부분을 덮습니다. 허브와 함께 제공하십시오.

가장 자주 수플레, 파테는 삶은 버섯으로 만들어 지지만 기성품 절인 제품으로 놀라운 간식을 만들 수 있습니다. 다음을 수행해야 합니다.

• 기성품 살구 200g;
• 당근 2개;
• 1 양파;
• 버터 50g;
• 버섯 전채를위한 조미료.

버섯에서 점액을 씻은 후에는 양파와 함께 가볍게 튀겨야합니다. 당근이 부드러워질 때까지 삶아 4조각으로 자릅니다. 모든 것을 섞고 블렌더를 사용하여 반죽을 만드십시오. 기름을 넣고 향신료로 간을 하고 얇게 썬 바게트에 간식으로 드십시오. 타르트렛이나 마늘 크루통에 짭짤한 페이트를 제공할 수도 있습니다.

스낵 고로케

일반 스낵보다 조금 더 오래 만들지만 시간을 들여 만든 버섯볼의 색다른 맛을 보상해준다.

• 0.5kg. 소금에 절인 버섯 (매리 네이드의 무게 고려);
• 250ml. 우유;
• 밀가루 100g;
• 버터 50g;
• 롤링을 위한 빵 부스러기;
• 서빙을위한 강판 치즈;
• 허브, 맛 조미료.

버섯에서 매리 네이드를 배출하고 잘게 자릅니다. 달궈진 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 덩어리가 없도록 고루 섞는다. 우유를 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 뜨거울 때 향신료를 넣고 다진 버섯을 넣으십시오. 모든 것을 섞고 숟가락을 사용하여 커틀릿을 만드십시오. 빵 부스러기에 담그고 다량의 식물성 기름에 볶습니다. 고로케가 따뜻할 동안 강판 치즈를 뿌리고 허브로 장식하십시오.

매운 소스에 버섯 타르트

와플 tartlets에 서빙하면 모든 테이블을 장식하고 특이한 소스는 맛있는 절인 버섯을 보완합니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 10 타르트;
• 절인 boletus, 꿀 agarics 또는 porcini 버섯 300g;
• 1 사과;
• 닭고기 달걀 2개;
• 1 신선한 오이;
• 1 샐러드 고추;
• 채우기 용 마요네즈 또는 사워 크림;
• 파슬리, 당신의 취향에 조미료.

속을 준비하려면 계란을 삶고 야채를 잘게 자르거나 갈아서 준비하십시오. 계란을 잘게 자르고 나머지 재료와 섞는다. 모든 것을 양념하고 사워 크림이나 마요네즈와 섞습니다. 타르트렛에 필링을 넣고 허브로 장식하여 서빙합니다.

속을 채운 계란

박제 계란을 만드는 방법에는 많은 변형이 있습니다. 거의 모든 알려진 야채, 고기 및 유제품은 차가운 스낵의 충전재로 사용됩니다. 버섯도 예외는 아니다. 일반적인 조리법에서는 항상 신선하고 특별히 삶은 것입니다. 그러나 이미 절인 것을 가져갈 수도 있습니다. 그러면 접시에 풍미가 더해질 것입니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 5 닭고기 달걀;
• 가공 치즈 100g;
• 충전물을 채우기위한 사워 크림;
• 채소, 소금, 후추.

조리법은 매우 간단합니다. 삶은 계란을 삶고 버섯과 치즈를 자르면됩니다. 사워 크림으로 맛을 내고 향신료로 맛을 낸다. 그런 다음 삶은 계란을 노른자와 섞어 단백질의 절반을 채 웁니다.

버섯 가지

매우 간단하고 빠르게 준비할 수 있는 절인 버섯 전채로 뜨겁고 차갑게 제공됩니다. 그녀에게는 다음이 필요합니다.

• 중간 크기 가지 3개
• 샴피뇽 200g;
• 녹기 쉬운 치즈 200g;
• 다른 채소 100g;
• 자두 50g;
• 마요네즈;
• 맛에 향신료.

우선 야채에서 쓴맛이 제거됩니다. 이렇게하려면 줄기를 제거하고 가지를 반으로 자르고 티스푼으로 씨가있는 중심을 제거하십시오. 따뜻한 물에 소금을 녹이고 필링 보트를 20~30분 동안 두십시오. 쓴맛이 사라지는 동안 속을 준비합니다. 버섯을 자르고 치즈를 갈아서 허브와 자두를 잘게 자르고 버섯과 섞습니다. 모든 것을 결합하고 마요네즈로 맛을 내고 향신료를 뿌립니다. 혼합물을 파란색 보트에 넣고 190도 오븐에서 25분간 굽습니다.

절인 버섯으로 간식을 만드는 데는 더 많은 옵션이 있으며 모든 주부가 할 수 있습니다. 손님을 진정으로 놀라게 하기 위해 안전하게 실험하고 다른 재료로 레시피를 보완할 수 있습니다.

버섯 절임 전채는 맛이 섬세하기 때문에 현재 잘 알려져 있습니다. 가벼운 접시그리고 저칼로리. 조리법에 따라 엄격하게 준비된 모든 버섯 전채는 축제 잔치를 더 풍부하고 현대적으로 만듭니다.

표고버섯을 주재료로 하는 요리는 언제나 맛있고 영양가 있는 것으로 알려져 있다. 따라서이 성분은 종종 알코올성 음료 또는 뜨거운 간식에 첨가됩니다. 왜냐하면 그들은 반드시 식욕을 돋우고 맛이 특이하기 때문입니다.

오늘날 러시아 요리에는 소금에 절인 버섯이나 절인 버섯을 포함한 많은 요리법이 알려져 있습니다. 그러한 제품은 모든 요리를 장식하여 부드럽고 육즙이 많기 때문에 정확합니다. 고대로 돌아가 소금에 절인 버섯최근까지이 제품은 모든 사람이 이용할 수 없었던 진미였기 때문에 러시아 요리에서 존경을 받았습니다. 오늘날 상황은 다릅니다. 샴피뇽과 다른 버섯으로 간식을 테이블에 만드는 것은 매장에서 쉽게 찾을 수 있기 때문에 어렵지 않습니다. 그래서 요즘 주부들 사이에서 버섯 절임 안주가 특히 인기가 많다.

오늘날 샴피뇽 전채가 가장 유명합니다. 이 버섯이 특히 유명하기 때문입니다. 또한 상점에서 신선하고 소금에 절인 것을 찾는 것이 어렵지 않습니다.

무엇보다도 절인 버섯 스낵이 다음과 같은 제품과 결합됩니다.

• 푸성귀;
• 사워 크림;
• 마요네즈;
• 오이;
• 닭고기 또는 다른 유형의 고기;
• 야채(양파, 당근, 고추, 토마토);
• 냉동 작곡.

제품의 올바른 조합은 요리를 맛있고 식욕을 돋우는 요리로 만들어 버섯 전채를 먹기로 결정한 모든 사람에게 어필 할 것입니다.

버섯전채가 서빙된다. 알코올 음료, 생선, 고기, 뜨거운 요리 및 반제품.그 육즙과 가벼움은 거의 모든 요리법을 보완 할 수 있으므로 자체 형태의 절인 버섯이 맛있고 축제가 아니기 때문에 축제 테이블에서 안전하게 대접 할 수 있습니다.

많은 간식이 버섯없이 준비된다는 점은 주목할 가치가 있습니다.이 성분은 보충제로 간주되거나 장식으로 사용됩니다.

특히 매장에서 신선한 버섯이 보기 힘든 추운 계절에 이러한 간식을 준비하는 것이 좋습니다. 이 경우 안주인은 느타리버섯이나 흰 버섯겨울에는 간식에 대해 생각할 필요가 없습니다. 왜냐하면 그들과 함께 많은 요리법을 만드는 것이 실제로 가능하기 때문에 각 요리법은 맛있고 만족스럽고 영양가가 높은 것으로 판명 될 것입니다.

중요: 각 소금에 절인 버섯 스낵은 자체 방식으로 만들어 지지만 통조림 제품의 선택은 특정 규칙에 따라 수행해야 합니다.

• 샴피뇽이나 다른 제품은 너무 짜지 않아야 합니다.
• 버섯은 완성 된 요리의 맛을 크게 방해 할 수 있기 때문에 많은 향신료없이 절인 것이 바람직합니다.
• 작은 버섯을 선택하거나 요리하는 동안 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 왜냐하면이 형태에서는 훨씬 맛있기 때문입니다.
• 대부분 유용한 버섯- 식초를 넣지 않고 절인 것.

요리할 때 이 제품의 유형을 고려하는 것도 중요합니다. 다른 맛, 육즙과 부드러움은 접시에 크게 영향을 줄 수 있습니다.

1. 아주 부드럽고 육즙이 풍부한 것으로 최고의 간식이 만들어집니다. 매장에서 구입하면 제품을 청소하고 갈지 않아도 됩니다. 소금에 절인 것, 통조림으로 만든 것, 절인 것 등 모든 샴피뇽을 선택할 수 있습니다. 어쨌든 간단한 간식조차도 맛있고 영양가가 있습니다.
2. 또한, 맛있고 건강에 좋은 느타리버섯으로 버섯 간식을 만들 수 있습니다. 이 경우 식초없이 신선한 버섯을 직접 절인해야하지만 향신료를 첨가해야합니다.
3. 소금에 절이거나 통조림으로 만들어진 흰 버섯은 구조와 밀도로 인해 제품이 구성에서 잘 드러날 수 있기 때문에 마요네즈와 야채가 든 전채에 잘 어울립니다.
4. 많은 요리법에는 소금에 절인 버섯을 구워야합니다. 맛있게 만들려면 먼저 수분이 완전히 증발할 때까지 기다려야 합니다. 그런 다음 오일을 추가하고 제품에 황금빛 색조를 주는 것이 좋습니다.
5. 일반적으로 작고 식욕을 돋우는 살구류는 간식으로 제공될 수도 있습니다. 스낵 샐러드는 버섯이 주요 성분으로 간주되는 곳에서 만들어집니다.

간식을 만드는 기술을 정확히 관찰하면 좋은 요리, 수제 음식을 좋아하는 모든 사람들이 높이 평가할 것입니다.

절인 버섯은 많은 요리법에 사용되므로이 구성 요소로 요리를 준비 할 때 숙련 된 요리사의 조언과 권장 사항을 따라야 요리 할 때 실수하지 않도록 도와줍니다.

• 정상적인 양의 소금과 향신료를 포함하도록 버섯을 원하는대로 소금에 절이는 것이 좋습니다.
• 신선한 버섯은 잘 청소하고 모든 부드러운 부분을 제거해야합니다.
• 샴 피뇽으로 요리를 만들 때 마요네즈 또는 사워 크림을 추가하여 맛을 크게 부드럽게하는 것이 좋습니다.
• 염도가 높은 제품은 찬물로 헹구어 더 맛있게 만들 수 있습니다.
• 간식으로 샴 피뇽을 다른 제품없이 자체 형태로 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 소금에 절이거나 올바르게 절인 것입니다.

오늘날 소금에 절인 샴 피뇽을 포함하여 전채 요리법이 많이 알려져 있으므로 선택하기 전에 구성을주의 깊게 읽어야 전채가 맛있는 지 여부를 이해할 수 있습니다.

뜨거운 절인 버섯

이 조리법은 특히 양파와 함께 요리할 때 가장 좋은 것으로 간주됩니다. 버섯 수확 중 겨울, 가을 또는 봄에 언제든지 수확할 수 있습니다.

가장 중요한 것은 조미료와 식초로 과용하지 않도록 요리 할 때 지침을 엄격히 준수하는 것입니다.

필수 성분:

• 샴피뇽 500g,
• 큰 양파 머리,
• 물 300ml,
• 소금 한 스푼
• 월계수잎 2장
• 식초 2큰술(와인 또는 사과 사이다),
• 후추 3개,
• 카네이션 2개.

급유를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 마늘 3-5쪽,
• 기름 5큰술
• 사과 사이다 식초 1숟가락,
• 약간의 후추.

차가운 전채를 만들려면 가볍고 작으며 금이 가지 않고 신선하고 올바른 버섯을 선택해야합니다. 우리는 찬물에 버섯을 잘 씻은 다음 물로 채우고 불을 붙입니다. 소금을 약간 넣은 물에 끓여서 향신료를 넣고 조심스럽게 제품을 꺼냅니다. 완전히 식을 때까지 매리 네이드를 그대로 두십시오.

우리는 양파를 청소하고 얇은 고리로 자릅니다. 중요: 양파를 가늘게 썰수록 쓴맛이 더 빨리 나고 재워집니다.

우리는 차가운 샴 피뇽을 항아리에 넣지 않고 양파로 덮습니다. 국물에 부어 적당한 양식초를 부어 항아리에 붓습니다. 우리는 뚜껑으로 용기를 닫고 냉장고에 5-7 시간 동안 넣습니다 (밤새 두는 것이 좋습니다). 12 시간 후에 절인 샴 피뇽을 테이블에 제공 할 수 있지만 드레싱과 함께하는 것이 더 좋습니다. 그러면 전채가 맛있고 영양가있는 것으로 판명됩니다.

우리는 드레싱을 만듭니다. 마늘 프레스를 통해 마늘을 짜내고 식물성 기름과 후추와 섞습니다. 식초를 붓고 소스를 저어주세요. 국물없이 샴 피뇽을 부어 봉사하십시오.

이러한 간식은 냉장고에 보관됩니다. 서빙하기 전에 버섯에 소스를 붓는 것이 좋습니다.

소금에 절인 버섯을 곁들인 Lavash 롤

경험이없는 안주인조차도 쉽고 빠르게 이루어지기 때문에 가족이나 축제 테이블을 위해이 전채를 요리 할 수 ​​있지만 아름답고 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다.

필수 성분:

• 얇은 피타 빵 1개,
• 큰 양파 머리,
• 샴피뇽 또는 기타 소금에 절인 버섯 300g,
• 튀김 기름,
• 당근 1개.

원하는 경우 녹이거나 일반 치즈를 롤에 넣습니다.

우리는 당근을 청소하고 강판으로 씻고 3 개를 씻습니다 (바람직하게는 미세). 부드러워질 때까지 약한 불로 볶습니다.

양파를 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 밝은 황금색이 될 때까지 기름에 튀기십시오(당근과 별도의 프라이팬에서 수행해야 함).

버섯을 잘게 자르고 원하는 경우 가볍게 볶습니다. 버섯이 너무 짜면 흐르는 물에 헹굽니다. 준비된 재료를 하나의 용기에 넣고 잘 섞는다.

피타 빵에 필링을 균일하게 깔고 반죽이 손상되지 않도록 조심스럽게 수평을 유지하십시오. lavash가 건조되는 것을 방지하기 위해 미리 마요네즈로 기름칠을합니다.

충전물이 분배되자마자 롤을 감싸서 가볍게 눌러줍니다. 우리는 가방에 넣고 냉장고에 20 분 동안 넣습니다. 서빙하기 전에 롤을 조각으로 자릅니다.

그러한 치료를 위해 흰색, 굴 버섯, 샴 피뇽, 살구 버섯과 같은 모든 종류의 버섯을 사용할 수 있습니다.

축제 테이블을 장식 할 수있는 아름답고 독창적 인 전채. 버섯은 맛있고 향긋하며 부드럽습니다. 이 레시피의 햄은 훈제 소시지로 대체할 수 있습니다.

필수 성분:

• 600g의 샴피뇽,
• 소금에 절인 치즈 100g,
• 햄 60g,
• 양파 머리,
• 크림 100g
• 약간의 후추
• 올리브유.

이 조리법은 신선한 버섯을 사용해야 하지만 짠 버섯도 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그들이 크고 다리가 없다는 것입니다.

양파와 버섯 다리 (또는 작은 버섯)를 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 기름에 볶습니다. 양파를 볶을 필요가 없습니다. 혼합물은 소금과 후추로 맛을 내야합니다.

팬에 크림을 붓고 불에 3분 더 두었다가 불을 끄고 식힙니다. 버섯 뚜껑에 덩어리를 넣고 그 위에 작은 치즈 조각을 올려 놓으십시오. 각 버섯을 얇은 햄으로 덮고 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다. 200도의 온도에서 간식을 굽는 데 15분이 걸립니다.

이 조리법은 뜨겁고 차갑습니다. 와인이나 더 강한 알코올 음료와 함께 제공될 수 있습니다.

소금에 절인 버터로 만든 버섯 캐비아

그러한 전채를 준비하는 것은 배를 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다. 향신료와 식초가 들어 있지 않은 절인 버터가 필요합니다. 빵에 올려 먹거나, 감자와 함께 먹거나, 야채 조림으로 먹기도 하고, 만두나 짭짤한 페이스트리 속 속재료로 사용해도 좋습니다.

필수 성분:

• 버터 500g,
• 양파 머리,
• 맛에 소금
• 튀김 기름.

캐비아는 빠르고 쉽게 준비됩니다. 우리는 매리 네이드에서 버터를 꺼내 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 제품을 섞고 기름을 넣고 버섯에 가벼운 껍질이 나타날 때까지 볶습니다.

팬을 끄고 혼합물을 완전히 식히십시오. 우리는 고기 분쇄기를 준비한 다음 필요한 경우 버터를 2 번 스크롤합니다. 약간의 소금, 향신료를 넣고 잘 섞어 항아리에 넣으십시오. 캐비아는 냉장고에 보관하거나 서빙 직전에 만들 수 있습니다.

그게 다야 캐비어가 준비되었습니다. 요리 후 즉시 테이블에 제공 할 수 있습니다. 원하는 경우 마늘 2-3쪽을 접시에 짜 넣습니다.

치즈, 샴피뇽, 오이 스낵

예상치 못한 손님의 도착의 순간에 당신을 구할 빠르고 쉬운 간식. 그러한 샐러드는 담그는 데 시간이 걸리지 않기 때문에 잔치 전에 할 수 있습니다.

필수 성분:

• 절인 버섯 - 300g,
• 치즈 100g
• 오이 300g,
• 삶은 계란 3개,
• 마요네즈 3큰술,
• 약간의 올리브,
• 후추와 소금.

짠맛과 딱딱한 치즈는 간식에서 눈에 띄도록 섭취하는 것이 좋다.

미리 삶은 계란과 다진 계란, 강판 치즈, 잘게 썬 버섯, 소금, 후추를 접시에 합칩니다. 오이를 얇은 조각으로 자릅니다. 너비는 3-4mm입니다. 이를 위해서는 넓고 촘촘한 오이를 섭취하는 것이 좋습니다.

샴피뇽은 일년 내내 우리에게 제공되는 버섯입니다. 많이 준비할 수 있습니다 맛있는 음식들... 아래에서 신선하고 절인 구운 샴피뇽으로 만든 전채 요리법을 찾을 수 있습니다.

오븐에서 샴피뇽 전채

재료:

• 샴 피뇽 - 500g;
• 단단한 치즈 - 150g;
• 마요네즈 - 3 큰술. 숟가락;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 버터 - 25g.

준비

샴 피뇽을 철저히 씻고 가능한 한 모자에 가깝게 다리를 자릅니다. 버섯은 베이킹 과정에서 작아지므로 모자를 아래로 향하게 하여 베이킹 접시에 담아 서로 단단히 누르십시오. 각 버섯 뚜껑에 버터 한 조각을 넣으십시오. 필링은 곱게 간 강판에 단단한 치즈 3개, 프레스를 통과한 마늘을 넣고 섞는다. 뚜껑에 필링을 채우고 180도에서 약 20분간 굽는다. 그게 다야, 샴 피뇽과 치즈 전채가 준비되었습니다. 뜨겁고 차갑게 제공 할 수 있습니다.

버섯 샴피뇽 전채

재료:

• 샴피뇽 - 0.5kg;
• 양파 - 1 개;
• 당근 - 1 개;
• 마늘 - 3 정향;
• 식물성 기름 - 70ml;
• 소금, 후추.

준비

내 버섯과 임의의 조각으로 자릅니다. 양파를 입방체로 자르고 강판에 3 개의 당근을 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름의 절반을 가열하고 약한 불에서 익을 때까지 야채를 볶습니다. 그런 다음 블렌더 또는 푸드 프로세서의 그릇으로 옮깁니다. 팬에 나머지 기름을 붓고 버섯을 볶습니다. 또한 당근과 잘게 썬 양파로 옮깁니다. 다시 팬에 취향에 따라 소금, 후추, 다진마늘, 소금, 후추를 취향에 따라 넣고 섞어 약불에서 5분 정도 끓인다.

신선한 샴피뇽 전채

재료:

• 샴 피뇽 - 300g;
• 달콤한 고추 - 200g;
• 양파 - 200g;
• 버섯 간장 - 1 큰술. 숟가락;
• 소금, 이탈리아 허브, 파프리카, 오레가노 - 맛보기;
• 식초 - 1 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락.

준비

샴 피뇽을 잘 씻고 다리를 자릅니다. 버섯이 작으면 통째로 두고 크면 조각으로 자릅니다. 피망반 고리로 자른다. 다른 색상의 고추를 섭취하는 것이 좋습니다. 그러면 샐러드가 밝고 아름답게 나옵니다. 우리는 또한 양파를 반 고리로 자릅니다. 모든 재료를 결합하고 간장, 향신료를 넣고 섞는다. 식초와 식물성 기름을 섞고 결과 혼합물을 샴 피뇽으로 스낵 위에 붓고 냉장고에 약 1 시간 동안 넣은 다음 저어 서빙하십시오.

속을 채운 샴피뇽 전채

재료:

• 큰 샴 피뇽 - 4 개;
• 삶은 및 냉동 새우 - 100g;
• 사워 크림 25 % 지방 - 1 큰술. 숟가락;
• 레드 캐비어 - 1 큰술 숟가락;
• 강판 단단한 치즈 - 1 큰술. 숟가락;
• 파 - 맛;
• 식물성 기름 - 15ml;
• 버터 - 40g;
• 소금, 후추 - 맛.

준비

샴 피뇽의 다리를 자릅니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 식물성 기름을 붓고 다진 버섯 다리, 파, 새우를 펴고 볶고 소금과 후추를 맛보십시오. 결과 충전물로 버섯 뚜껑을 채우고 강판 치즈를 뿌리고 200도에서 15 분 동안 굽습니다. 준비가 된 박제 버섯빨간 캐비아로 장식하십시오.

절인 샴피뇽 전채

재료:

준비

버섯 전체를 소금물에 부드러워질 때까지 삶은 다음 식힙니다. 양파를 고리로 자르고 후추를 입방체로 자릅니다. 매리 네이드의 경우 식물성 기름, 식초, 다진 마늘, 설탕 및 버섯 국물 200g을 섞습니다. 삶은 버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드로 채우고 냉장고에 최소 12 시간 동안 넣습니다. 완성된 절인 샴피뇽을 샐러드 그릇에 담고 그 위에 다진 파슬리를 뿌린다.

샴피뇽과 같은 다용도 제품에서 스낵과 축제 테이블, 그리고 매일의 식사를 위해. 이 요리는 일반적으로 매우 빨리 준비되며 결과는 확실히 우수합니다. 손님을 놀라게하고 사랑하는 사람을 기쁘게하기 위해 신선한 버섯과 통조림을 간식으로 사용할 수 있습니다. 약간의 요령 - 그리고 오리지널 요리모든 잔치를 장식합니다!

오븐에 치즈를 곁들인 샴피뇽 전채.

재료:

• 버섯 (샴 피뇽) - 200g,
• 단단한 치즈 - 100g,
• 햄 - 300g,
• 완두콩 (냉동 또는 신선) - 200g,
• 식물성 기름 - 50ml.

요리.

씻어서 껍질을 벗긴 버섯을 4등분합니다. 해바라기 기름에 튀기십시오.

조각의 모양에 따라 햄을 얇은 원형 또는 사각형으로 자릅니다.

머핀 틀에 햄을 넣고 속을 채울 수 있도록 꾹꾹 눌러주세요. 준비한 버섯과 완두콩을 안에 넣으십시오. 냉동 완두콩을 사용하는 경우 요리하기 전에 해동하고 여분의 액체를 제거하십시오.

단단한 치즈갈아서 머핀에 넉넉히 뿌려서 녹을 때 나머지 속재료가 섞이도록 합니다.

180 ° C로 예열 된 오븐에 금형을 보냅니다. 15분 동안 굽습니다.

이 버섯과 치즈 전채는 뜨겁게 또는 차갑게 제공할 수 있지만 냉장고에 너무 오래 보관해서는 안 됩니다.

버섯과 닭고기를 곁들인 뜨거운 전채.

재료:

• 샴피뇽 - 200g,
• 단단한 치즈 - 100g,
• 신선한 토마토 - 6 개,
• 치킨 필레 - 300g,
• 양파 - 중간 크기의 양파 1개,
• 식물성 기름 - 50ml,
• 버터 - 50g,
• 소금, 후추 - 맛.

요리법.

퍼프 페이스 트리를 3mm 두께로 밀고 지름 10mm의 원을 자릅니다. 반죽의 원을 머핀 틀에 넣어 바구니가 형성되도록 합니다. 포크로 바닥을 자르고 예열 된 오븐에서 5 분 동안 굽습니다. 치킨 필레를 믹서기로 갈아서 균질한 질량, 소금과 후추를 넣으십시오. 버섯과 양파를 잘게 자르고 해바라기 기름에 볶습니다. 토마토를 반으로 자르면 형태의 직경에 맞는 것을 선택하는 것이 좋습니다. 단단한 치즈를 갈아주세요. 다음과 같은 형태로 퍼프 페이스트리토마토 반을 넣습니다. 추가하다 다진 닭고기... 위에 올려 튀긴 버섯양파와 함께. 이 모든 것을 강판 치즈로 아낌없이 뿌립니다. 잘 예열된 오븐에서 20분간 굽는다. 샴피뇽 전채를 뜨겁게 제공하십시오.

치즈를 얹은 닭고기와 버섯을 곁들인 간식.

재료:

• 퍼프 페이스 트리, 치킨 필레 - 300g,
• 버섯 (샴 피뇽) - 300g,
• 양파 - 2 개,
• 네덜란드 치즈 - 150g,
• 사워 크림 - 2 큰술. 엘.,
• 식물성 기름 - 50ml,
• 맛에 소금.

요리법.

머핀 틀에 머핀을 넣고 포크로 찔러 180°C로 예열된 오븐에 5분간 굽는다. 머핀용 필링을 준비합니다. 닭 가슴살을 20분간 삶아 식힌 후 잘게 썬다. 중간 크기의 양파 2개를 잘게 자르고 약한 불에서 끓입니다. 버섯을 자르고 양파에 첨가하십시오. 중간 불로 끓입니다. 닭고기, 튀긴 버섯, 양파를 섞어 2큰술로 간을 한다. 엘. 사워 크림. 머핀에 필링을 넣습니다. 그 위에 강판 치즈를 뿌린다. 샴피뇽과 치즈 전채를 오븐에 10-15분 동안 보냅니다. 따뜻하게 제공하십시오.

샴피뇽과 치즈 전채.

재료:

• 버섯 (샴 피뇽) - 500g,
• 단단한 치즈 - 100g,
• 밀가루 - 1 유리,
• 케 피어 - 1 유리,
• 계란 - 2 개,
• 버터 - 100g,
• 식물성 기름 - 20ml,
• 소다 - ½ tsp. 식초에 절인,
• 소금, 후추 - 맛.

요리법.

1. 버섯을 잘게 자르고 해바라기 기름에 볶습니다.
2. 반죽을 위해 케 피어에 식초를 뿌린 소다를 넣으십시오. 계란을 운전하십시오. 버터를 녹이고 식힌 다음 혼합물에 붓습니다. 밀가루를 넣으십시오.
3. 가는 강판에 단단한 치즈를 강판. 반죽에 버섯과 강판 치즈를 넣으십시오. 믹서기로 치십시오.
4. 컵케이크 통 기름 버터.
5. 오븐을 180 ° C로 예열하십시오.
6. 반죽을 머핀 틀에 거의 가장자리까지 붓습니다(떠오르지 않음).
7. 보내다 맛있는 전채 30 분 동안 오븐에서 버섯에서.

생 버섯으로 만든 간단한 간식 레시피

재료:

• 신선한 샴피뇽 400g,
• 1 피망,
• 당근 1개,
• 양파 1개
• 서벨라트 150g
• 식물성 기름 50ml,
• 식초 1큰술
• 마늘 1쪽
• 녹색 양상추 잎,
• 파슬리,
• 후추,
• 소금.

요리법.

이 레시피의 경우 간식 생 버섯버섯은 씻어서 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 잘라야합니다. 양상추와 파슬리를 씻으십시오. 당근, 고추, 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 cervelat와 함께 스트립으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 씻고 자른다. 식초와 식물성 기름을 섞고 다진 마늘, 소금 및 후추를 넣으십시오. 양상추 잎에 버섯, 야채, 서벨라트를 올리고 준비한 드레싱을 붓는다. 파슬리 가지와 함께 생 버섯의 빠른 간식을 장식하고 서빙하십시오.

간단한 통조림 샴피뇽 스낵 레시피

통조림 버섯 전채.

구성:

• 통조림 버섯 - 200g,
• 감자 - 200g,
• 소금에 절인 양배추 - 1 유리,
• 절인 오이 - 1 개,
• 식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘.,
• 소금, 후추, 허브.

요리법.

감자를 껍질에 삶아 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 샴 피뇽을 잘게 자르고, 소금에 절인 양배추분류하고 과도한 염수를 짜내십시오. 버섯과 야채를 섞고 잘게 썬 양파를 넣고 기름과 식초를 붓고 소금, 후추를 뿌리고 잘 섞는다. 절인 오이 조각, 작은 버섯 뚜껑, 잘게 썬 딜 및 파슬리로 샴피뇽 통조림으로 간단한 스낵을 장식하십시오.

통조림 버섯과 양파 전채.

재료:

• 통조림 버섯 200g,
• 양파 3개,
• 식물성 기름 50ml,
• 딜 1 묶음
• 후추.

요리법.

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 고리로 자릅니다. 딜 그린을 씻으십시오. 절인 버섯을 조각으로 자르고 접시에 담고 양파를 얹고 후추를 뿌리고 식물성 기름을 붓습니다. 이 조리법에 따라 준비한 통조림 샴 피뇽 스낵을 딜로 장식하고 제공하십시오.

튀긴 샴 피뇽에서 버섯 간식 요리하기

꼬치에 튀긴 샴 피뇽 전채입니다.

표고버섯 튀김 전채 요리는 큰 갈비를 찬물에 씻고 소금으로 간을 하고 후추를 뿌린 후 쇠꼬챙이에 꿰어 화로(불이 없을 것)에 달궈진 숯불에 10분간 볶는다.

튀김하는 동안 버섯에 주기적으로 버터를 바르고 버섯이 고르게 튀겨질 수 있도록 침을 돌려야합니다.

서빙할 때 꼬치에서 버섯을 제거하고 예열된 접시에 담고 꼬치에 튀긴 신선한 토마토, 양파, 파, 파슬리로 간을 합니다.

간식 튀긴 다리샴피뇽.

재료:

• 12개의 큰 버섯,
• 부추(흰 부분) 또는 양파 1개,
• 수제 저지방 치즈 150-180g,
• 1 큰술. 빵 부스러기 또는 빵 부스러기 한 숟가락,
• 소금,
• 갓 갈은 후추.

요리법.

이 전채의 경우 버섯을 씻고 말립니다. 샴 피뇽에서는 모자를 손상시키지 않도록 다리를 조심스럽게 제거합니다. 뚜껑을 베이킹 접시나 베이킹 시트에 놓고 안쪽에 살짝 소금을 뿌립니다. 충전물 준비: 양파를 잘게 자르거나 갈아서 준비하십시오.

버섯의 다리는 잘게 썬다. 수제 치즈는 중간 강판에 강판에 강판에 양파를 넣습니다. 그런 다음 샴 피뇽 다리, 소금, 후추를 넣고 약 5 분 동안 버섯과 양파를 볶습니다. (잘게 다진 마늘을 추가할 수 있습니다) 붙지 않는 프라이팬에. 빵가루나 빵가루를 넣고 섞어주세요. 버섯과 양파는 약간 식히고 강판 치즈의 절반과 섞습니다. 충전물은 위에 치즈를 뿌린 버섯 뚜껑에 깔려 있습니다.

이 조리법에 따라 준비된 식욕을 돋우는 샴 피뇽 전채가 사진에서 어떻게 보이는지 확인하십시오.

샴피뇽 모자의 오리지널 전채

계란과 양파로 속을 채운 샴피뇽 모자.

재료:

• 샴피뇽 500g,
• 계란 5-7개(완숙),
• 파 2송이,
• 마요네즈 100g
• 파슬리 1송이
• 후추,
• 소금.

요리법.

버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 헹구고 소금물에 통째로 삶은 다음 다리에서 뚜껑을 분리하십시오. 계란을 껍질을 벗기고 자릅니다. 파를 씻고 자릅니다. 파슬리를 씻으십시오. 버섯 다리를 고기 분쇄기에 통과시키고 계란, 파, 마요네즈, 후추와 섞고 버섯 뚜껑을 준비된 혼합물로 채 웁니다. 오리지널 에피타이저샴 피뇽 모자에서 접시에 담고 파슬리 장식으로 장식하고 봉사하십시오.

샴페인 모자, 계란으로 채워진, 쌀과 딜.

재료:

• 샴피뇽 500g,
• 계란 5개,
• 딜 2송이
• 쌀 100g(삶은 것),
• 마요네즈 3큰술
• 후추,
• 소금.

요리법.

버섯을 분류하고 헹구고 말리고 소금물에 통째로 삶아서 다리에서 뚜껑을 분리하십시오. 계란을 열심히 삶아 껍질을 벗기고 자릅니다. 딜을 씻고 자릅니다. 버섯 다리를 고기 분쇄기에 통과시키고 계란, 딜, 쌀, 마요네즈, 후추와 섞고 버섯 뚜껑을 준비된 혼합물로 채 웁니다. 샴피뇽 버섯 전채를 접시에 담고 식힌 후 서빙합니다.

치즈와 삶은 소시지로 속을 채운 샴피뇽 모자.

재료:

• 샴피뇽 500g,
• 치즈 200g(임의),
• 삶은 소시지 100g,
• 계란 2개(완숙)
• 딜 1 묶음
• 마요네즈 4큰술
• 케첩 2큰술
• 후추,
• 소금.

요리법.

버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 씻어서 소금물에 통째로 삶은 다음 다리에서 뚜껑을 분리하십시오. 소시지를 갈아서. 거친 강판에 치즈를 창살. 계란을 껍질을 벗기고 자릅니다. 딜 그린을 씻고 자릅니다.

버섯 다리를 고기 분쇄기에 통과시키고 소시지, 치즈, 계란, 딜 및 마요네즈, 후추와 섞고 버섯 뚜껑을 준비된 혼합물로 채 웁니다.

접시에 맛있는 샴피뇽 에피타이저를 ​​담고 케첩을 붓고 서빙합니다.

샴페인 모자, 고기로 채워진치킨과 파인애플.

재료:

• 샴피뇽 500g,
• 닭고기(삶은 것) 200g,
• 계란 3개,
• 파인애플 150g(통조림)
• 사워 크림 4큰술
• 파슬리 1송이
• 후추,
• 소금.

요리법.

버섯을 분류하고 헹구고 말리고 소금물에 통째로 삶은 다음 다리에서 뚜껑을 분리하십시오. 계란을 열심히 삶아 껍질을 벗기고 자릅니다. 파슬리를 씻으십시오. 파인애플을 잘게 자르고 주스를 짜내십시오. 버섯 다리를 고기와 함께 고기 분쇄기에 통과시키고 계란, 파인애플과 섞고 사워 크림, 후추로 맛을 내고 버섯 뚜껑을 준비된 혼합물로 채 웁니다.

샴피뇽의 버섯 전채를 접시에 담고 파슬리 줄기로 장식하고 서빙합니다.

다른 버섯 간식

절인 버섯, 양파, 사과의 전채.

재료:

• 양파 3개,
• 절인 버섯 300g,
• 사과 2개,
• 올리브 오일 50ml
• 파슬리 1송이
• 후추.

요리법.

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 고리로 자릅니다. 파슬리를 씻고 말리고 자릅니다. 사과를 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 빠른 샴 피뇽 전채를 조각으로 자르고 사과와 섞고 접시에 담고 양파를 얹고 후추를 바르고 올리브 오일을 붓고 파슬리를 뿌리고 서빙하십시오.

절인 버섯과 완두콩의 전채.

재료:

• 절인 버섯 500g,
• 완두콩(통조림) 200g
• 계란 2개(완숙)
• 마요네즈 3큰술
• 사워 크림 50g
• 1 피망,
• 1 무리의 딜.

요리법.

계란을 껍질을 벗기고 자릅니다. 피망을 씻고 줄기와 씨앗을 제거하고 고리로 자릅니다. 딜 그린을 씻으십시오. 버섯을 조각으로 자르고 계란과 완두콩을 섞어 접시에 담고 마요네즈와 사워 크림을 섞어 맛을 낸다. 링으로 절인 샴 피뇽 전채 장식 피망그리고 딜과 서브.

샴피뇽과 계란 전채.

재료: 샴피뇽 300g, 계란 3-4개(완숙), 3% 식초 1큰술, 식물성 기름 3큰술, 딜 1묶음, 후추, 소금.

요리법.

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 끓는 소금물에 삶아 소쿠리에 넣고 식히고 조각으로 자릅니다. 계란을 껍질을 벗기고 자릅니다. 딜 그린을 씻고 자르고 식초를 뿌립니다. 버섯과 계란, 후추를 섞어 접시에 담고 식물성 기름을 붓고 딜을 뿌리고 봉사하십시오.

샴피뇽과 감자 전채.

재료:

• 샴피뇽 300g,
• 양파 1개
• 감자 2개,
• 완두콩(통조림) 100g
• 마요네즈 100g
• 파슬리,
• 타라곤 그린,
• 후추,
• 소금.

요리법.

샴 피뇽을 헹구고 껍질을 벗기고 끓여서 조각으로 자릅니다. 감자를 씻고 삶은 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다. 파슬리와 타라곤을 씻으십시오. 샴피뇽, 감자, 완두콩, 양파, 다진 타라곤 믹스, 소금, 후추, 마요네즈로 간을 한 후 다시 섞는다. 완성된 애피타이저를 ​​파슬리 가지로 장식하고 서빙합니다.

샴피뇽과 치즈 전채.

재료:

• 샴피뇽 500g,
• 치즈 100g(임의),
• 마요네즈 200g,
• 파 2송이,
• 파슬리 1송이
• 후추,
• 소금.

요리법.

표고버섯은 씻어서 껍질을 벗기고 통째로 소금물에 삶아 뚜껑과 다리를 분리한다. 파와 파슬리를 씻어서 자릅니다. 거친 강판에 치즈를 창살. 버섯 다리를 고기 분쇄기에 통과시키고 치즈, 파, 마요네즈, 후추와 섞고 버섯 뚜껑을 준비된 혼합물로 채 웁니다. 접시에 박제 모자를 놓고 파슬리 장식으로 장식하고 서빙하십시오.

샴피뇽 파테와 꿀 버섯 절임.

재료:

• 샴피뇽 300g,
• 꿀 버섯 (절임) 200g,
• 올리브 오일 2큰술
• 양파 1개
• 파 100g
• 사과 사이다 식초 1큰술
• 마늘 3쪽
• 후추,
• 소금.

요리법.

양파를 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다. 파를 씻고 말리고 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 씻고 부수십시오. 표고버섯은 씻어서 건져 소금물에 삶아 절인 표고버섯과 함께 다진다. 프라이팬에 양파를 넣고 버섯, 올리브유, 후추를 넣고 물을 약간 넣고 10~15분간 끓인다. 으깬 마늘과 식초로 버섯 페이트를 섞어 접시에 담고 다진 파를 뿌린 후 서빙합니다.

간단한 간식버섯과 함께 레몬 소스.

재료:

• 샴피뇽 100g
• 크림 150g
• 계란 2개
• 레몬 1/2개
• 케이퍼 20g
• 소금.

요리법.

거품기로 계란을 잘 풀어준 후 크림과 함께 섞어주세요 레몬 제스트그리고 수욕에서 걸쭉해질 때까지 치댄 다음 간을 하세요. 레몬 주스그리고 소금 맛. 샴피뇽을 썰어 케이퍼와 함께 끓이다가 체에 걸러 소스와 함께 버무린다.

샴피뇽과 메추리알 전채.

재료:

• 샴 피뇽 - 400g,
• 젤라틴 - 20g,
• 삶은 메추라기 알 - 4 개,
• 파슬리 채소 - 30g,
• 맛에 소금.

요리법.

버섯은 큰 조각으로 자르고 소금물에 삶아 잘게 자릅니다. 미리 담근 젤라틴에 버섯 국물을 붓고 완전히 녹을 때까지 가열하고 저어줍니다. 버섯을 곰팡이에 넣고 젤라틴이 든 국물을 부어 서늘한 곳에 1 시간 동안 두십시오. 계란은 껍질을 벗기고 각 2 조각으로 자릅니다.

전채는 계란 반쪽과 파슬리 줄기로 장식되어 제공됩니다.

신선한 샴피뇽 전채.

구성:

• 샴피뇽 - 200g,
• 젤라틴 - 1 큰술. 숟가락,
• 버섯 국물 - 300g,
• 푸성귀.

요리법.

신선한 버섯은 껍질을 벗기고 큼직큼직하게 썰어 물을 조금 붓고 소금을 넣고 잠시 두었다가 잘게 썬다.

미리 담그고 부은 젤라틴은 버섯 국물, 소금에 녹이고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 가열해야합니다. 작은 틀에 버섯 육수를 조금 붓고 서늘한 곳에 얼린 후 냉동 젤리 층에 다진 버섯, 삶은 계란 한 조각, 채소 한 조각을 넣고 조심스럽게 버섯 육수를 부어 얼려주세요 . 그런 다음 차가운 버섯 전채를 큰 접시에 올려 일반 요리.

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