സമ്പന്നമായ ജെല്ലി മാംസം. രുചികരമായ ജെല്ലി മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. പോർക്ക് ലെഗ് ആസ്പിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഏതെങ്കിലും ഉത്സവ റഷ്യൻ വിരുന്നില്ലാതെ, പ്രത്യേകിച്ച് തണുത്ത ശൈത്യകാലത്ത് ഏത് വിഭവം ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയായി? അത് ശരിയാണ്, ജെല്ലി ഇറച്ചി ഇല്ല. അതിശയകരമാംവിധം രുചികരവും സമ്പന്നവുമായ ഈ വിഭവം പുരാതന കാലം മുതൽ നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ഇന്നും പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ശക്തമായ ഇറച്ചി ചാറിന്റെ പിൻഗാമിയായ ജെല്ലി മാംസം എല്ലായ്പ്പോഴും സാധാരണക്കാരുടെ മേശയിലും പ്രഭുക്കന്മാരുടെ ഉത്സവ മേശകളിലും സ്വാഗത അതിഥിയാണ്. ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സെറ്റും ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിനുള്ള ചാറു തയ്യാറാക്കുന്നതിനും വ്യക്തമാക്കുന്നതിനുമുള്ള രീതികളായിരുന്നു. സാധാരണക്കാരുടെ വീടുകളിൽ, ശേഷിക്കുന്ന മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് ജെല്ലി മാംസം പാകം ചെയ്തതെങ്കിൽ, ഒന്നാമതായി, തയ്യാറാക്കലിന്റെ ലാളിത്യത്തിനും സംതൃപ്തിയ്ക്കും വിലമതിക്കപ്പെട്ടിരുന്നുവെങ്കിൽ, സമ്പന്നമായ വീടുകളിൽ, ജെല്ലി ഇറച്ചിയും ജെല്ലിയും പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. മികച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾപച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത്, ചാറു വ്യക്തമാക്കുകയും ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. ഫ്രഞ്ച് പാചക വിദഗ്ധർ പരിഷ്കരിച്ച അത്തരം ജെല്ലികളെ ഫ്രഞ്ച് പദമായ ഗാലന്റൈൻ (ജെല്ലി, ജെല്ലി) ൽ നിന്ന് ഗാലന്റൈൻസ് എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു. നന്നായി വേവിച്ച ജെല്ലി മാംസം ഇപ്പോഴും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഗോർമെറ്റുകൾ വിലമതിക്കുന്നു.

ജെല്ലി മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? കാനോനിക്കൽ ജെല്ലിഡ് മാംസം ബീഫിൽ നിന്ന് മാത്രമാണ് തയ്യാറാക്കിയത്. അത്തരമൊരു ജെല്ലി മാംസത്തിന്, അവർ ഒരു ബീഫ് തലയും തലച്ചോറും കാലുകളും ഉപയോഗിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, കാലക്രമേണ, ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കൂട്ടം കാര്യമായ മാറ്റങ്ങൾക്ക് വിധേയമായി. ഇന്ന്, വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണ സെറ്റുകളിൽ നിന്നാണ് ജെല്ലിഡ് മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നത്. ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന്റെ മാംസം ഭാഗത്തിനായി, ഗോമാംസം, കിടാവിന്റെ, പന്നിയിറച്ചി, കോഴി, കാട്ടുപക്ഷി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്വാദുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പോലെ വിവിധ പച്ചക്കറികൾ(കാരറ്റ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, സെലറി), ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. എന്നിരുന്നാലും, മാംസം ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകം പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് കാലുകൾ, ചെവികൾ, തലകൾ എന്നിവയായിരുന്നു. ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കാതെ ഒരു യഥാർത്ഥ ശക്തമായ ജെല്ലിഡ് മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്ന ഈ ചേരുവകളാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് വേവിച്ച ജെല്ലി മാംസം ആസ്പിക് ആയി മാറുന്നു, ഇത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ വിഭവമാണ്!

ജെല്ലി മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നത് തന്നെ ഒരു തൊഴിലാണ്, ഇത് വളരെ സമയമെടുക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇവിടെയും ഹൃദ്യമായി മാത്രമല്ല, അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ചെറിയ രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്. ആരോമാറ്റിക് വിഭവം... ഇന്ന് "കുളനറി ഈഡൻ" നിങ്ങൾക്കായി ജെല്ലിഡ് മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട നുറുങ്ങുകൾ ശേഖരിച്ച് തയ്യാറാക്കി.

1. നിങ്ങളുടെ ജെല്ലിഡ് മാംസം ശക്തമായി മാറുന്നതിനും ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കാതെ നന്നായി ദൃഢമാക്കുന്നതിനും, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് തലകളോ കാലുകളോ ആവശ്യമാണ്. പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള ജെല്ലിഡ് മാംസം ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസത്തേക്കാൾ അൽപ്പം കൂടുതൽ പ്രക്ഷുബ്ധവും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായി മാറുമെന്ന് ഇവിടെ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. ജെല്ലി മാംസത്തിനായി കാലുകളോ തലകളോ വാങ്ങുമ്പോൾ, അവയുടെ പുതുമയിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുക. മരിക്കുന്നത്, വളരെ പുതിയ കാലുകളോ പഴയ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മാംസമോ നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന്റെ രുചി പരിഹരിക്കാനാകാത്തവിധം നശിപ്പിക്കും. നിങ്ങൾ തണുത്തുറഞ്ഞ കാലുകൾ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അവയുടെ നിറം ശ്രദ്ധിക്കുക. കാലുകൾ തുല്യമായിരിക്കണം, ഇളം നിറത്തിൽ, കറകളോ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന്റെ അടയാളങ്ങളോ ഇല്ലാതെ. തണുത്ത കാലുകളും തലകളും തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ മണം ഉറപ്പാക്കുക. പുതിയ മാംസത്തിന് മനോഹരമായ മധുരമുള്ള മണം ഉണ്ട്. അമോണിയ അല്ലെങ്കിൽ പഴയ കൊഴുപ്പിന്റെ അസുഖകരമായ ഗന്ധമുള്ള മാംസം വാങ്ങാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അത്തരം മാംസത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ ജെല്ലി മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, കാലുകൾ ഉരുകുകയും ഒരു മണിക്കൂറോളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുകയും വേണം. അതിനുശേഷം, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കാലുകൾ ചുരണ്ടുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക.

2. മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന്റെ മാംസം ഘടകത്തിന് ഏത് തരത്തിലുള്ള മാംസവും കോഴിയും ഉപയോഗിക്കാം. ഏറ്റവും രുചികരമായ ജെല്ലികൾ ലഭിക്കുന്നു, അതിൽ വിവിധതരം മാംസം സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ജെല്ലിംഗ് ഇഫക്റ്റിനായി നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാംസത്തിന്റെ ഭാഗത്തിനായി, ബീഫ് ടെൻഡർലോയിനും അൽപ്പവും എടുക്കുക. ചിക്കൻ മാംസംഅല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി മാംസം. വന്യമൃഗങ്ങളുടെയോ പക്ഷികളുടെയോ മാംസം നിങ്ങളുടെ ജെല്ലി മാംസത്തിന് പ്രത്യേക പിക്വൻസി ചേർക്കും. സാധ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ജെല്ലി മാംസത്തിൽ കുറച്ച് വേട്ടയോ മാംസമോ ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. കാട്ടു താറാവ്, കൂടാതെ പരിചിതമായ ഒരു വിഭവത്തിന്റെ രുചി എത്രത്തോളം രസകരവും സുഗന്ധവുമാകുമെന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും. നിങ്ങളുടെ ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൽ ഏത് തരത്തിലുള്ള മാംസമോ കോഴിയിറച്ചിയോ ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചാലും, അത് വളരെ കൊഴുപ്പ് ആയിരിക്കരുത്, കാരണം കാലുകൾ, തലകൾ, കവിൾ എന്നിവയിൽ ഇതിനകം തന്നെ മതിയായ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ശീതീകരിച്ച ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന കൊഴുപ്പിന്റെ കട്ടിയുള്ള പാളി നിങ്ങളുടെ വിഭവം കൂടുതൽ വിശപ്പുണ്ടാക്കില്ല. ഒരു ടെൻഡർലോയിൻ അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത മാംസം മാംസത്തിന്റെ ഭാഗത്തിന് ഉത്തമമാണ്.

3. ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന്റെ പച്ചക്കറി ഭാഗത്തിന്, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ചീര, സെലറി അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ എന്നിവയുടെ തണ്ടുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ മാംസത്തോടൊപ്പം പാകം ചെയ്യുന്നു. പച്ചക്കറികൾ ബുക്ക് ചെയ്യാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്. ആദ്യ രീതിയിൽ, പച്ചക്കറികൾ പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ വയ്ക്കുകയും 1 - 1.5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ, പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 1.5 മണിക്കൂർ മുമ്പ് പച്ചക്കറികൾ ഇടുന്നു. നന്ദി വ്യത്യസ്ത വഴികൾപച്ചക്കറി ബുക്ക്മാർക്കുകൾ പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ രുചിയിൽ ചെറിയ വ്യത്യാസങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നു. സാധാരണയായി പച്ചക്കറികൾ മുഴുവനായും തൊലികളഞ്ഞതുമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന് മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറം നൽകണമെങ്കിൽ, ഉള്ളി തല തൊലി കളയാതെ വയ്ക്കാം, പക്ഷേ വേരുകൾ മുറിച്ച് പുറംതൊലിയുടെ മുകളിലെ പാളി ഒഴിവാക്കുന്നതിലൂടെ മാത്രം. പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അവ തിളപ്പിച്ച് തരിയായി മാറുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക! നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കും ആഗ്രഹത്തിനും അനുസരിച്ച് ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന് ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. മിക്കപ്പോഴും, ബേ ഇലകൾ, കറുപ്പ്, വെള്ള, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, ഗ്രാമ്പൂ, ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ എന്നിവ ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാംസത്തോടൊപ്പം ജെല്ലി മാംസം തിളപ്പിക്കുന്നതിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ എല്ലാ മസാലകളും ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്.

4. തിളയ്ക്കുന്ന ജെല്ലി മാംസത്തിന്റെ ദൈർഘ്യം സാധാരണയായി 6 മുതൽ 12 മണിക്കൂർ വരെയാണ്. നിങ്ങളുടെ ജെല്ലി മാംസം എത്ര നേരം വേവിക്കുന്നുവോ അത്രയധികം പൂരിത രുചിയും സൌരഭ്യവും മാറുകയും മികച്ചതും ശക്തവുമായ സ്ഥിരത മാറുകയും ചെയ്യും. മാംസം പാകം ചെയ്ത ശേഷം, ഒരു പ്രത്യേക വിഭവത്തിൽ നീക്കം ചെയ്ത് ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ചാറു ചീസ്ക്ലോത്ത് അല്ലെങ്കിൽ നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ അരിച്ചെടുക്കുക. ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട നിമിഷം ഇപ്പോൾ വരുന്നു, അതിലേക്ക് മുഴുവൻ കുടുംബത്തെയും ആകർഷിക്കാൻ കഴിയും. മാംസം വേർപെടുത്തൽ. നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ മാംസം വേർപെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾക്കിടയിലുള്ള നാരുകൾ മൃദുവായി തടവുകയും അവയെ കീറുകയും ചെയ്യുക. അതിനാൽ, എല്ലുകളുടെ ഏറ്റവും ചെറിയ ശകലങ്ങൾ പോലും നിങ്ങളുടെ ജെല്ലി മാംസത്തിലേക്ക് കടക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉറപ്പുണ്ടായിരിക്കാനാകും, കൂടാതെ വിഭവം തന്നെ മൃദുവും മൃദുവും ആയി മാറും. സമയമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി എല്ലില്ലാത്ത മാംസം ഒഴിവാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ പൊടിക്കുക, പക്ഷേ നിങ്ങൾ സമ്മതിക്കണം - ഇത് സമാനമല്ല! ഏറ്റവും രുചികരമായത് ജെല്ലി മാംസമാണ്, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൽ എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങളും പങ്കെടുത്തു. വേവിച്ച മാംസം മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ ആഴം കുറഞ്ഞ രൂപങ്ങളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, വേവിച്ച കാരറ്റ്, ഗ്രീൻ പീസ്, കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക പുഴുങ്ങിയ മുട്ട, ചീര, പിന്നെ ബുദ്ധിമുട്ട് ചാറു നിറയ്ക്കുക, മൂടിയോടു കൂടെ ഫോമുകൾ മൂടി പൂർണ്ണമായും ദൃഢീകരിക്കപ്പെട്ട വരെ തണുത്ത ഇട്ടു.

5. ജെല്ലിഡ് മാംസം ഒരു വലിയ താലത്തിൽ വിളമ്പുന്നു, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ... വിശാലവും ആഴം കുറഞ്ഞതുമായ ഒരു വിഭവം എടുത്ത് പുതിയ ചീര ഇലകൾ കൊണ്ട് നിരത്തുക. പൂർത്തിയായ ജെല്ലി മാംസം ഉപയോഗിച്ച് പൂപ്പൽ കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കുക, തുടർന്ന് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവത്തിലേക്ക് തിരിക്കുക. വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങളുടെ ജെല്ലി മാംസം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, മൊത്തത്തിലുള്ള ആകൃതിക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. വേവിച്ച കാരറ്റിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾ, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, നാരങ്ങയുടെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ വിഭവത്തിന്റെ അരികുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക. പുതുതായി വേവിച്ച നിറകണ്ണുകളോടെ, നല്ല, മസാലകൾ നിറഞ്ഞ റഷ്യൻ കടുക്, ജെല്ലി മാംസത്തോടൊപ്പം വിളമ്പുക.

6. V. Pokhlebkin നമുക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ജെല്ലിഡ് മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം. ഒന്ന് പന്നിയുടെ തലകൂടാതെ 4 കിടാവിന്റെ കാലുകൾ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. എല്ലാം ഒരു വലിയ എണ്ന ഇടുക, 1 കിലോയ്ക്ക് 1 ലിറ്റർ എന്ന തോതിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. മാംസം, തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കാതെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 6 - 8 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് പകുതിയായി കുറയുന്നു. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, 2 ഉള്ളി, 1 കാരറ്റ്, 1 ആരാണാവോ റൂട്ട് ചേർക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 20 മിനിറ്റ് മുമ്പ് 5 ബേ ഇലകൾ, 10 കുരുമുളക്, 5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചാറിൽ നിന്ന് വേവിച്ച മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, 1 തല നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, അല്പം കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ബാക്കിയുള്ള അസ്ഥികൾ വീണ്ടും ചാറിൽ വയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 1 - 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പൂർത്തിയായ ചാറു നന്നായി അരിച്ചെടുക്കുക, അതിൽ തയ്യാറാക്കിയതും അഴുകിയതുമായ മാംസം ഒഴിക്കുക. അച്ചുകൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 3-5 മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ, തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി കൂടെ ആരാധിക്കുക.

7. അതിലോലമായതും മൃദുവായതുമായ ജെല്ലി മാംസം ഉണ്ടാക്കി പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾകോഴി ഇറച്ചിയും. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ, തയ്യാറാക്കിയ രണ്ട് പന്നിയിറച്ചി കാലുകളും 400 ഗ്രാം വയ്ക്കുക. തൊലി ഇല്ലാതെ വെളുത്ത ചിക്കൻ മാംസം, തണുത്ത വെള്ളം 2 ലിറ്റർ പകരും, ഒരു നമസ്കാരം, നുരയെ നീക്കം 6 മണിക്കൂർ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ തിളപ്പിക്കുക വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, 1 ഉള്ളി, 1 കാരറ്റ്, 2 ബേ ഇലകൾ, 6 കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായ ചാറിൽ നിന്ന് മാംസവും പച്ചക്കറികളും നീക്കം ചെയ്യുക. അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക. ഒരു ജെല്ലിഡ് മാംസം വിഭവത്തിലേക്ക് മാംസം മടക്കിക്കളയുക, മുകളിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഫ്രഷ് ആരാണാവോ, വെളുത്തുള്ളി തളിക്കേണം, ചാറു നിറയ്ക്കുക, അത് ദൃഢമാകുന്നതുവരെ തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

8. ബീഫ് ഷാങ്ക്, ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി ചെവികളിൽ നിന്നുള്ള റഷ്യൻ ജെല്ലി വളരെ രുചികരമാണ്. ഒരു കിലോഗ്രാം ബീഫ് ഷാങ്ക് രാത്രി മുഴുവൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക. ഒരു എണ്നയിൽ ഷങ്ക് വയ്ക്കുക, അതിൽ 500 ഗ്രാം ചേർക്കുക. ചിക്കൻ മാംസം, രണ്ട് പന്നിയിറച്ചി ചെവികൾ. എല്ലാത്തിനും മുകളിൽ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മാംസം 7 - 8 സെന്റീമീറ്റർ വരെ മൂടുന്നു. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, സ്കിം ചെയ്ത് ചൂട് കുറയ്ക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ രണ്ട് ഉള്ളി, ഒരു കാരറ്റ്, ഒരു ആരാണാവോ റൂട്ട്, 2 മുതൽ 3 വരെ ബേ ഇലകൾ, 5 കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് പച്ചക്കറികൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 6 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ വേവിക്കുക. ചാറിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, തണുപ്പിക്കുക, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് മുളകും. ചാറു നന്നായി അരിച്ചെടുക്കുക, അതിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ടിന്നുകളിൽ മാംസം ക്രമീകരിക്കുക, നിലത്തു കുരുമുളക് തളിക്കേണം, ചാറു കൊണ്ട് മൂടുക. മൂടിയോടു കൂടിയ ഫോമുകൾ മൂടുക, ജെല്ലിഡ് മാംസം പൂർണ്ണമായും ദൃഢമാകുന്നതുവരെ തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ്, പാൻ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കി ഒരു സെർവിംഗ് പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. വേവിച്ച കാരറ്റ് കഷ്ണങ്ങളും പുഴുങ്ങിയ മുട്ട കഷ്ണങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

9. അസാധാരണമായ സുതാര്യവും വിശപ്പുള്ളതുമായ മാംസം ഗാലന്റൈർ ഒരു പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ലഭിക്കും. ഒരു കിടാവിന്റെ തല നന്നായി കഴുകുക, തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, തലച്ചോറും നാവും നീക്കം ചെയ്യുക, തലയുടെ കഷണങ്ങൾ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഇടുക. 400 ഗ്രാം ചേർക്കുക. മെലിഞ്ഞ ബീഫും 400 ഗ്രാം. മറ്റേതെങ്കിലും മാംസം (വെയിലത്ത് ഗെയിം). ഒരു കാരറ്റ്, ഒരു ആരാണാവോ, ഒരു സെലറി റൂട്ട് വീതം, ഒരു തല ഉള്ളി, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മസാലകൾ, കുറച്ച് കുങ്കുമം അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. മാംസം 5 - 7 സെന്റീമീറ്റർ വരെ പൊതിയുന്ന തരത്തിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ തിളപ്പിൽ 6 - 8 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാചകം ആരംഭിച്ച് ഒരു മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, ചാറിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികളും വേരുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. മാംസം നന്നായി തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചാറിൽ നിന്ന് ഒരു പ്രത്യേക വിഭവത്തിലേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കട്ടിയുള്ള തൂവാല അല്ലെങ്കിൽ ടവൽ വഴി ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക, രണ്ട് ചേർക്കുക അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, ബുദ്ധിമുട്ട്. ലഭിച്ച പൂർണ്ണമായും ശുദ്ധവും സുതാര്യവുമായ ചാറിലേക്ക് കുറച്ച് തുള്ളി ചേർക്കുക നാരങ്ങ നീര്വ്യക്തതയ്ക്കായി. ആഴത്തിലുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ മാംസം കഷണങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുക, വേവിച്ച കാരറ്റ്, വേവിച്ച മുട്ട എന്നിവയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക, തുടർന്ന് ഗാലന്റിർ നിറയ്ക്കുക. പൂർണ്ണമായും കഠിനമാകുന്നതുവരെ തണുപ്പിൽ എടുക്കുക.

10. എന്നാൽ ജെല്ലി മാംസം റഷ്യയിൽ മാത്രമല്ല തയ്യാറാക്കുന്നത്! യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ജെല്ലിഡ് മാംസം അസാധാരണവും സുഗന്ധവും വളരെ രുചികരവുമാണ്. ആറ് പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ രാത്രി മുഴുവൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ചുരണ്ടുക, കുളമ്പ് വേർതിരിക്കുക. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന കാലുകൾ വയ്ക്കുക, ഉള്ളി, ആരാണാവോ റൂട്ട്, മൂന്ന് ബേ ഇലകൾ ചേർക്കുക. വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് 4 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചാറിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ കാലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അവയെ നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, അസ്ഥികൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, അങ്ങനെ മാംസത്തോടുകൂടിയ ചർമ്മം ഒരു ട്യൂബ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചാറു നന്നായി അരിച്ചെടുക്കുക, രണ്ട് നാരങ്ങയുടെ നീരും ഒരു കൂട്ടം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി ട്യൂബുകൾ ട്രേകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, ചാറു നിറച്ച് തണുപ്പിൽ മരവിപ്പിക്കാൻ വിടുക. ഒരു താലത്തിൽ വിളമ്പുക, മല്ലിയിലയും നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾക്ക് യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ ചാച്ച വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്!

മിക്കവാറും എല്ലാ കുടുംബങ്ങൾക്കും എല്ലാ വീടുകൾക്കും ഈ രുചികരവും തൃപ്തികരവുമായ ശൈത്യകാല വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ അതിന്റേതായ പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട് - ജെല്ലിഡ് മാംസം. നമ്മുടെ ഇന്നത്തെ കഥയിൽ ജെല്ലി മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ നൂറിലൊന്ന് ഭാഗം പോലും ഉൾക്കൊള്ളാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. എന്നിരുന്നാലും, പുതിയതും രസകരവുമായ ഈ രുചികരമായ ഓപ്ഷനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ സന്തോഷിപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങളുടെ ഇന്നത്തെ നുറുങ്ങുകൾ ഒന്നിലധികം തവണ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ ആത്മാർത്ഥമായി പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഹൃദ്യമായ വിഭവം... എന്നിട്ടും കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ"കുളിനറി ഈഡൻ" പേജുകളിൽ ജെല്ലിഡ് മാംസവും ജെല്ലിയും എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും കണ്ടെത്താനാകും.

അതിലോലമായ രുചിയും മണമുള്ള സൌരഭ്യവും കൊണ്ട് ആകർഷിക്കുന്ന വിശിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങൾ കൊണ്ട് റഷ്യൻ പാചകരീതി അതിന്റെ ആരാധകരെ ആകർഷിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, റഷ്യൻ പാചക ആനന്ദങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക രുചിയിലും മസാല മണത്തിലും മാത്രമല്ല സമ്പന്നമാണ്.

മാസ്റ്റർപീസ് തയ്യാറാക്കിയത് പഴയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ"നാടോടി നെഞ്ചിൽ" നിന്ന്, മനോഹരമായ രാജ്യത്തിന്റെ ഊഷ്മളതയും ഹൃദ്യമായ നിറവും കൊണ്ട് വിസ്മയിപ്പിക്കുക. പലരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് ജെല്ലിഡ് മാംസം - മാംസം ചാറിന്റെ കൊച്ചുമകൻ.

ഒരു നീണ്ട ചരിത്രമുള്ള ഒരു വിഭവം

ഒരു നല്ല ദിവസം, കരുതലുള്ള ഒരു ഹോസ്റ്റസ് അവളുടെ വീട്ടുകാരെ സുഗന്ധവും രുചികരവുമായ ഇറച്ചി ചാറു കൊണ്ട് ലാളിക്കുവാൻ തീരുമാനിച്ചു. അവൾ ഒരു വലിയ കോൾഡ്രൺ എടുത്തു, അതിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ചു, മാംസവും എല്ലും ഇട്ടു, ഒരു ഉള്ളിയും ഒരു കാരറ്റും ചേർത്ത് സ്റ്റൗവിൽ വെച്ചു.

അത്താഴം വിജയകരമായിരുന്നു! എന്നാൽ സൂപ്പ് മരവിച്ചതായി രാവിലെ ഹോസ്റ്റസ് കണ്ടെത്തി. തീർച്ചയായും, ഇത് അവളെ സന്തോഷിപ്പിച്ചില്ല, കാരണം ചാറു ചൂടാക്കാൻ അവൾക്ക് വീണ്ടും അടുപ്പ് ചൂടാക്കേണ്ടിവന്നു. ആധുനിക ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന്റെ ഒരു കൺജെനർ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത് ഇങ്ങനെയാണ് - ജെല്ലി.

ജെല്ലി പോലുള്ള ഭക്ഷണത്തിന് അന്നുമുതൽ നിരവധി മാറ്റങ്ങൾ സംഭവിച്ചു. ആദ്യമൊക്കെ പാവപ്പെട്ടവരെ മാത്രം ഉദ്ദേശിച്ചായിരുന്നു അത്. അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, കോടതിയിൽ സേവകർ ജെല്ലി വിരുന്നു. കുലീനരായ ആളുകളുടെ അത്താഴത്തിന് ശേഷം മേശപ്പുറത്ത് അവശേഷിക്കുന്ന അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കിയത്.

എല്ലാ ഫ്രഞ്ചുകാരുടെയും ഫാഷൻ റഷ്യയെ "മൂടി" ചെയ്തപ്പോൾ, ജെല്ലി വിരുന്നുകളിൽ ക്ഷണിക്കപ്പെട്ട അതിഥിയായി മാറി, കാരണം സ്നേഹത്തിന്റെ നാട്ടിൽ വിഭവത്തിന് വലിയ ഡിമാൻഡായിരുന്നു. ശരിയാണ്, അതിനെ ഗാലന്റൈൻ എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു.

റഷ്യ, ഫ്രാൻസ് എന്നീ രണ്ട് മനോഹരമായ രാജ്യങ്ങളുടെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ വർണ്ണാഭമായ സംയോജനമാണ് ഇന്നത്തെ ജെല്ലിഡ് മാംസം എന്ന് നമുക്ക് പറയാം. അന്നുമുതൽ 400-ലധികം വർഷങ്ങൾ കടന്നുപോയി, പക്ഷേ ജെല്ലി പോലുള്ള വിഭവം ഇപ്പോഴും ഉത്സവ മേശയിലെ ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്ന "അതിഥി" ആണ്.

സഹായകരമോ ദോഷകരമോ? നിങ്ങൾ ഇത് പലപ്പോഴും കഴിക്കേണ്ടതുണ്ടോ?

വായിൽ ഉരുകുന്ന ആസ്പിക് നിരവധി ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്:

• ഉറപ്പിക്കുന്നു;
• ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന;
• ടോണിക്ക്;
• വിശ്രമിക്കുന്നു;
• ആന്റി-ഏജിംഗ്;
• പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നു;
• പോഷകാഹാരം;
• ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന;
• സംരക്ഷിത;
• ശുദ്ധീകരണം.

പിണ്ഡം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ, ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ജെല്ലി പോലുള്ള വിഭവം ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം അതിൽ ഹാനികരമായ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളുടെ സംഭവത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

ആസ്പികിന്റെ കലോറിക് ഉള്ളടക്കം

ആസ്പിക് വളരെ ഉയർന്ന കലോറി വിഭവം എന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല. അതിന്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം, തീർച്ചയായും, മാംസം തരം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 100 ഗ്രാം 80-400 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പോർക്ക് ലെഗ് ആസ്പിക് - ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ ജെല്ലി ഇറച്ചി പാചകം ചെയ്യണോ? ഇല്ല, ഞങ്ങൾ അതേ പേരിൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ വിൽക്കുന്നത് പോലെ ചില അവ്യക്തമായ പദാർത്ഥങ്ങളെക്കുറിച്ചല്ല സംസാരിക്കുന്നത്.

ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിനായുള്ള അവതരിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പിൽ മികച്ച ജെല്ലി ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദവും വിശദവുമായ ശുപാർശകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു മികച്ച പാരമ്പര്യങ്ങൾറഷ്യൻ പാചകരീതി.

ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, പക്ഷേ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് ക്ഷമയും ശ്രദ്ധയും ഉള്ള മനോഭാവം ആവശ്യമാണ്. ഇത് രുചികരവും അതേ സമയം ആരോഗ്യകരവുമാക്കാൻ, നിരവധി ആവശ്യകതകൾ കണക്കിലെടുക്കണം.

• എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പുതിയ ഗുണനിലവാരത്തിൽ മാത്രം വാങ്ങണം.
• ജെല്ലി മാംസം ക്ഷയിച്ചിരിക്കണം, അതിനാൽ കുറഞ്ഞത് ഏഴ് മണിക്കൂറെങ്കിലും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യും.
• ഭക്ഷണത്തിന്റെ മാംസം ഘടകങ്ങൾ ഒരു നിശ്ചിത ക്രമത്തിൽ സ്ഥാപിക്കണം.

നിങ്ങളുടെ അടയാളം:

പാചക സമയം: 10 മണിക്കൂർ 0 മിനിറ്റ്

അളവ്: 6 സെർവിംഗ്സ്

ചേരുവകൾ

• ചിക്കൻ മുരിങ്ങയും തുടകളും: 4 കാര്യങ്ങൾ.
• കാലുകൾ, മുരിങ്ങ (പന്നിയിറച്ചി): 2 പീസുകൾ.
• വലിയ ഉള്ളി: 1 പിസി.
• കാരറ്റ്: 1 പിസി.
• പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ: 5-6 വള്ളി
• കുരുമുളക് (പീസ്): 15 പീസുകൾ.
• ലോറൽ: 3-4 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ്:

പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ

പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ നന്നായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം (കരിഞ്ഞതും ചുരണ്ടും).



എല്ലാ ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നന്നായി കഴുകുക.



ഞങ്ങൾ അഞ്ച് ലിറ്റർ ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ കാലുകളും മുരിങ്ങയും (പന്നിയിറച്ചി) വിരിച്ചു, കുടിവെള്ളം നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ദ്രാവകം കണ്ടെയ്നറിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഇരട്ടിയാണ്. ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇട്ടു.



ചാറു തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, കുരുമുളക് ചേർക്കുക, വലിയ കഷണങ്ങൾ അരിഞ്ഞത് കാരറ്റ്, ചീര വള്ളി, തുടർന്ന് ഒരു മിനിമം താപനം കൊണ്ടുവരിക. ഈ താപ ഭരണം മുഴുവൻ പാചക പ്രക്രിയയിലും നിരീക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.



അഞ്ച് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ചിക്കൻ മുരിങ്ങയും തുടയും, ഒരു ഉള്ളി തല, മൂന്ന് ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ജെല്ലി ഇറച്ചിയിൽ ഇടുക.

ഉപ്പിന്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് പോലെ, ആദ്യ കോഴ്സിനായി തയ്യാറാക്കിയ മറ്റൊരു ചാറുതിനേക്കാൾ അല്പം കൂടുതൽ ഉപ്പ് ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം എന്നത് മനസ്സിൽ പിടിക്കണം. ഉപ്പിടാത്ത ഭക്ഷണത്തിന് നല്ല രുചിയില്ലെന്ന് ഓർക്കുക!



അതിനാൽ, ജെല്ലി മാംസത്തിന്റെ ഘടകങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ ജെല്ലി മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു, അവയെ ഒരു ചെറിയ തടത്തിൽ ഇടുക. അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.



ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ജെല്ലി മാംസത്തിന്റെ കട്ടിയുള്ള ഭാഗം ഞങ്ങൾ പ്ലേറ്റുകളിൽ (ഫോമുകൾ) ഇടുന്നു. വിഭവത്തിലെ മാംസത്തിന്റെ അളവ് ദ്രാവക ഘടകത്തിന്റെ പകുതിയായിരിക്കണം, അത് വിഭവത്തിന് ഏറ്റവും മനോഹരമായ രുചി നൽകും.



സൌമ്യമായി ജെല്ലി ഒഴിക്കുക, ഓരോ ഭാഗത്തിന്റെയും ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഇളക്കുക, ജെല്ലി തണുപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.



ഫ്രോസൺ ജെല്ലി മാംസം ഉള്ള പ്ലേറ്റുകൾ ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടണം, അങ്ങനെ ഭക്ഷണം അതിന്റെ മികച്ച ഗുണങ്ങൾ കൂടുതൽ നേരം നിലനിർത്തും.

ചിക്കൻ വ്യത്യാസം

ഒരു ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഒരുക്കുവാൻ ഒപ്പം രുചികരമായ വിഭവം, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങളിൽ സ്റ്റോക്ക് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്:

• 2-3 കിലോ ഭാരമുള്ള ചിക്കൻ - 1 പിസി .;
• ചിക്കൻ കാലുകൾ - 8-10 പീസുകൾ .;
• കാരറ്റ് - 1-2 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധമുള്ള ലോറൽ - 5-6 പീസുകൾ .;
• മസാല കുരുമുളക് - 5-8 പീസ്;
• നല്ല ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• വെള്ളം - 5-7 ലിറ്റർ.

രജിസ്ട്രേഷനായി വിശിഷ്ടമായ വിഭവംആവശ്യമായി വരും:

• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ- 5 കഷണങ്ങൾ;
• ചുരുണ്ട മല്ലിയില - 5 ശാഖകൾ.

ഒരു പാചക മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളുണ്ട്.

ഘട്ടം 1- ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ മൃതദേഹം കഴുകുക.
2. ചിക്കനിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.
3. പാദങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുക: കട്ടിയുള്ള ചർമ്മവും നഖങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക.
4. ചിക്കൻ നാലായി മുറിക്കുക.
5. കാരറ്റ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ തൊലി കളയുക.
6. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക.
7. മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
8. മല്ലിയില കഴുകി ഇലകൾ കീറുക.

ഘട്ടം 2- പാചകം

1. മാംസവും കാലുകളും ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക.
2. ചിക്കൻ, കാലുകൾ എന്നിവയിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.
3. ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചൂട് കുറയ്ക്കുക.
4. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.
5. തിളപ്പിക്കുക സുഗന്ധമുള്ള ചാറു 6-8 മണിക്കൂർ.
6. മാംസം അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാകുമ്പോൾ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
7. 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ, കാലുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക.
8. ജെല്ലി മാംസത്തിൽ ലോറൽ ഇലകൾ, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
9. ചേരുവകൾ ഇളക്കി മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഘട്ടം 3- വിഭവം രൂപീകരണം:

1. ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക.
2. മാംസം ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്യുക: അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്ത് നാരുകളിലേക്ക് നന്നായി കീറുക.
3. ചിക്കൻ ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുക.
4. മാംസത്തിന് മുകളിൽ മുട്ട വളയങ്ങളും മല്ലിയിലയും വയ്ക്കുക.
5. ചേരുവകളിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക.
6. കഷണം രുചിക്കുക പാചക കല 12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം.

വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ക്യാരറ്റിൽ നിന്ന് വിവിധ രൂപങ്ങൾ മുറിക്കാൻ കഴിയും - ഹൃദയങ്ങൾ, നക്ഷത്രങ്ങൾ, ചതുരങ്ങൾ, കൂടാതെ ഉള്ളി തൂവലുകളിൽ നിന്ന് അദ്യായം ഉണ്ടാക്കുക, അത് വിഭവം കുറ്റമറ്റ രീതിയിൽ അലങ്കരിക്കും.

കടുക്, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള ഒരു ഡ്യുയറ്റിൽ ചിക്കൻ ആസ്പിക് അനുയോജ്യമാണ്.

ഗോമാംസത്തിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ? അതെ!

ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ സ്വയം ആയുധമാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ബീഫ് ലെഗ് - 2 കിലോ;
• ബീഫ് വാരിയെല്ലുകൾ - 2 കിലോ;
• ബീഫ് വാൽ - 1 പിസി .;
• ബീഫ് പൾപ്പ് - 1 കിലോ;
• വലിയ ഉള്ളി - 2-3 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 2-3 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധമുള്ള വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• സ്പെയർ ലോറൽ - 5 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധമുള്ള കുരുമുളക് - 8-10 പീസ്;
• നല്ല ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• വെള്ളം - 5-7 ലിറ്റർ.

രജിസ്ട്രേഷനായിഒരു മാന്യമായ വിഭവം ആവശ്യമാണ്:

• ചുരുണ്ട ആരാണാവോ - 5-10 ശാഖകൾ;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 5 പീസുകൾ.

അതിശയകരമായ ജെല്ലി മാംസം ഉപയോഗിച്ച് കുടുംബാംഗങ്ങളെയും അതിഥികളെയും ലാളിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പാലിക്കുകയും ഘട്ടങ്ങളിൽ ജോലി ചെയ്യുകയും വേണം.

തയ്യാറാക്കൽചേരുവകൾ:

1. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ വാൽ, വാരിയെല്ലുകൾ, കഷണങ്ങൾ, മുരിങ്ങകൾ എന്നിവ കഴുകുക.
2. മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ ഒരു തടത്തിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ വെള്ളം നിറക്കുക, കണ്ടെയ്നറിൽ ഒരു മൂടി വയ്ക്കുക, മറ്റ് ജോലികൾ ചെയ്യാൻ പോകുക.
3. ഗോമാംസം "കുതിർത്തു" (3-5 മണിക്കൂർ) ചെയ്യുമ്പോൾ, വാരിയെല്ലുകൾ, വാൽ, മുരിങ്ങയില, പൾപ്പ് എന്നിവ പെൽവിസിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ വീണ്ടും കഴുകുക.
4. മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ വേർപെടുത്തുക: പൾപ്പ്, വാൽ, വാരിയെല്ലുകൾ എന്നിവ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു ഹാക്സോ ഉപയോഗിച്ച് കാൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക.
5. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക.
6. കുരുമുളക് വെളുത്തുള്ളി മുളകും.
7. മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുക, പീൽ, വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്.
8. ആരാണാവോ കഴുകുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ വ്യക്തിഗത ഇലകളായി വേർതിരിക്കുക).

തയ്യാറാക്കൽസമ്പന്നമായ മാംസവും പച്ചക്കറി ചാറു:

1. ഒരു എണ്നയിൽ ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വയ്ക്കുക, വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക.
2. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക.
3. ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് ചൂട് കുറയ്ക്കുക.
4. ചാറു 5-7 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക.
5. അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം അയഞ്ഞാൽ, ഉള്ളിയും കാരറ്റും ചേർക്കുക.
6. 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
7. ജെല്ലി മാംസത്തിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക.
8. 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് പാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക.

രൂപീകരണംവിഭവങ്ങൾ:

1. ബീഫ് ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുക.
2. മാംസത്തിൽ മുട്ട വളയങ്ങളും ആരാണാവോ ഇലകളും (വള്ളി) വയ്ക്കുക.
3. ചേരുവകളിൽ ചൂടുള്ള ചാറു ഒഴിക്കുക.
4. ജെല്ലി മാംസം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഫ്രിഡ്ജിൽ പ്ലേറ്റുകൾ സ്ഥാപിക്കുക.
5. 12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം വിഭവം ആസ്വദിക്കുക.

വേണമെങ്കിൽ അലങ്കരിക്കാം. ടിന്നിലടച്ച ധാന്യംഅല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീൻ പീസ്. വിഭവം ചൂടുള്ള കടുക്, സുഗന്ധമുള്ള നിറകണ്ണുകളോടെ, മസാലകൾ ടികെമലി നന്നായി പോകുന്നു.

വീഡിയോയിൽ ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിനുള്ള മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ.

ഒരു മാന്യമായ ഷങ്ക് വിഭവം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

യോഗ്യമായ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ രാജാവിന്റെ മേശ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങളിൽ സ്റ്റോക്ക് ചെയ്യണം:

• 1.5-2 കിലോ ഭാരമുള്ള പന്നിയിറച്ചി മുട്ട് - 1 പിസി .;
• കാരറ്റ് - 1-2 പീസുകൾ;
• വലിയ ഉള്ളി - 1-2 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി സ്പെയർ - 1 തല;
• ബേ ഇലകൾ - 3-5 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധമുള്ള ഗ്രാമ്പൂ - 1-2 നക്ഷത്രചിഹ്നങ്ങൾ;
• നല്ല ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• വെള്ളം - 5-7 ലിറ്റർ.

രജിസ്ട്രേഷനായി ആരോഗ്യകരമായ വിഭവംആവശ്യമായി വരും:

• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 5 പീസുകൾ;
• ചുരുണ്ട ആരാണാവോ - 5-6 ശാഖകൾ;
• പച്ച ഉള്ളി - 5 തൂവലുകൾ.

പാചക ബജറ്റ് എന്നാൽ വളരെ രുചിയുള്ള ജെല്ലിഡ് മാംസം മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽചേരുവകൾ:

1. തണുത്ത വെള്ളത്തിന്റെ നേർത്ത അരുവിയിൽ പന്നിയിറച്ചി കാൽ കഴുകുക.
2. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഷങ്ക് വയ്ക്കുക, വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക, മൂടുക, മറ്റ് ജോലികൾ ആരംഭിക്കുക.
3. മാംസം ഉൽപന്നം "കുതിർത്തു" (8-10 മണിക്കൂർ) ചെയ്യുമ്പോൾ, കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി കഴുകുക.
4. ഷാങ്കിൽ നിന്ന് കറുത്ത പാടുകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ കത്തി ഉപയോഗിക്കുക.
5. ഒരു ഹാക്സോ ഉപയോഗിച്ച് കാൽ കണ്ടു.
6. പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക.
7. ചിക്കൻ മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുക, ഷെല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
8. പച്ചമരുന്നുകൾ കഴുകുക.
9. ആരാണാവോ ഇലകളാക്കി വേർപെടുത്തുക (നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഇത് ചെയ്യേണ്ടതില്ല).
10. വെളുത്തുള്ളി മുളകും

തയ്യാറാക്കൽസമ്പന്നമായ മാംസവും പച്ചക്കറി ചാറു:

1. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഷങ്ക് വയ്ക്കുക, അതിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.
2. പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ കോൾഡ്രൺ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, മൂടുക.
3. ഭാവിയിലെ ചാറു തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് ചൂട് കുറയ്ക്കുക.
4. ജെല്ലി മാംസം 5-7 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
5. മാംസവും പന്നിക്കൊഴുപ്പും അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാകുമ്പോൾ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
6. അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം, കാൽ നീക്കം ചെയ്യുക.
7. ജെല്ലി മാംസത്തിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക.
8. ചേരുവകൾ നന്നായി ഇളക്കുക.
9. മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ മാംസം ജെല്ലി മാംസം വേവിക്കുക.
10. സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്യുക.

രൂപീകരണംവിഭവങ്ങൾ:

1. ഒരു സ്‌ട്രൈനറിലൂടെ സുഗന്ധമുള്ള ആസ്പിക് അരിച്ചെടുക്കുക.
2. അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കുക, മുറിക്കുക.
3. പ്ലേറ്റിന്റെ അടിയിൽ പന്നിയിറച്ചി വയ്ക്കുക.
4. മാംസത്തിന് മുകളിൽ മുട്ട വളയങ്ങൾ, ഉള്ളി തൂവലുകൾ, ആരാണാവോ എന്നിവ വയ്ക്കുക.
5. ചേരുവകളിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക.
6. ജെല്ലി മാംസം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഫ്രിഡ്ജിൽ പ്ലേറ്റുകൾ സ്ഥാപിക്കുക.
7. 12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം വിഭവം ആസ്വദിക്കുക.

സുഗന്ധമുള്ള ജെല്ലി മാംസം നാരങ്ങ നീര്, നിറകണ്ണുകളോടെ, കടുക് എന്നിവയുമായി കുറ്റമറ്റ രീതിയിൽ സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

തലയിൽ നിന്ന് ആസ്പിക് - എങ്ങനെ, എത്ര പാചകം ചെയ്യണം

ഒരു പാചക മാസ്റ്റർപീസിനായി, ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ സ്വയം ആയുധമാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• പന്നിയിറച്ചി തല - ½ പിസി;
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• വലിയ ഉള്ളി - 1-2 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധമുള്ള വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• മസാല ഗ്രാമ്പൂ - 2-3 നക്ഷത്രങ്ങൾ;
• സുഗന്ധമുള്ള ബേ ഇലകൾ - 3-5 പീസുകൾ;
• സ്പിരിറ്റ് കുരുമുളക് - 7-10 പീസ്;
• നല്ല ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• വെള്ളം - 5-7 ലിറ്റർ.

രജിസ്ട്രേഷനായിസുഗന്ധമുള്ള വിഭവങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ മുട്ട - 6-8 പീസുകൾ .;
• പച്ചിലകൾ.

ആശ്വാസകരമായ രുചിയോടെ "തണുപ്പ്" തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ജോലിയെ മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളായി "തകർക്കണം":

തയ്യാറാക്കൽചേരുവകൾ:

1. തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി തല നന്നായി കഴുകുക.
2. പന്നിയിറച്ചി തല ഒരു തടത്തിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക, മൂടി രാത്രി മുഴുവൻ വിടുക.
3. രാവിലെ, നിങ്ങളുടെ തല പുറത്തെടുത്ത് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
4. ഒരു പരുക്കൻ രോമങ്ങളുള്ള ബ്രഷ് എടുത്ത് അതിനെ മറയ്ക്കുക.
5. ഒരു ഹാക്സോ ഉപയോഗിച്ച് തല 4 കഷണങ്ങളായി കണ്ടു.
6. പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക.
7. വെളുത്തുള്ളി മുളകും.
8. മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
9. ചെടികൾ കഴുകി ഇലകളാക്കി വേർപെടുത്തുക.

തയ്യാറാക്കൽസമ്പന്നമായ മാംസവും പച്ചക്കറി ചാറു:

1. അരിഞ്ഞ തല ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക.
2. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക.
3. ചാറു തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് തീ കുറയ്ക്കുക.
4. പൂരിത അരപ്പ് ഇറച്ചി ചാറു- 5-6 മണിക്കൂർ.
5. അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇലകൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
6. ചേരുവകൾ നന്നായി ഇളക്കി മറ്റൊരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
7. അടുപ്പിൽ നിന്ന് പാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക.

രൂപീകരണംവിഭവങ്ങൾ:

1. ഒരു സ്‌ട്രൈനറിലൂടെ സുഗന്ധമുള്ള ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക.
2. പന്നിയിറച്ചി പാത്രങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
3. മാംസത്തിന് മുകളിൽ മുട്ട വളയങ്ങളും സസ്യങ്ങളും വയ്ക്കുക.
4. ചേരുവകളിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക.
5. തലയിൽ നിന്ന് ജെല്ലി ചെയ്ത മാംസം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, പ്ലേറ്റുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

വേണമെങ്കിൽ, ഒരു മുട്ടയിൽ നിന്ന് ഒരു പുഷ്പവും പച്ചപ്പിൽ നിന്ന് പുല്ലും ഉണ്ടാക്കാം. ചൂടുള്ള കടുക്, സുഗന്ധമുള്ള നിറകണ്ണുകളോടെ, മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം ആരാധിക്കുക സോയാ സോസ്അഥവാ മസാലകൾ adjika... വീട്ടുകാരുടെയും അതിഥികളുടെയും കൊടുങ്കാറ്റുള്ള ആനന്ദം ഉറപ്പുനൽകുന്നു.

മൾട്ടികുക്കർ പാചകക്കുറിപ്പ് - വളരെ വേഗമേറിയതും രുചികരവുമാണ്

ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ രുചികരമായ "തണുപ്പ്" പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ചിക്കൻ ലെഗ് - 1 പിസി;
• ബീഫ് ഷങ്ക് - 1 പിസി .;
• പന്നിയിറച്ചി മുരിങ്ങ - 1 പിസി .;
• വലിയ കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• ഇടത്തരം ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• ആരാണാവോ റൂട്ട് അരിഞ്ഞത് - ½ ടീസ്പൂൺ;
• സുഗന്ധമുള്ള കാർണേഷൻ - 2 നക്ഷത്രങ്ങൾ;
• ബേ ഇലകൾ - 3-5 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി സ്പിരിറ്റ് - 5-10 ഗ്രാമ്പൂ;
• നല്ല ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• സുഗന്ധമുള്ള കുരുമുളക് - 5-7 പീസ്;
• വെള്ളം - 4.5 ലിറ്റർ.

വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ചീര സംഭരിക്കാൻ കഴിയും.

മൾട്ടികൂക്കറിൽ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ജെല്ലി മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽചേരുവകൾ:

1. ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, മൂടി 4-6 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുക.
2. വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് വീണ്ടും കഴുകുക.
3. പന്നിയിറച്ചിയും ബീഫും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
4. പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളയുക.

തയ്യാറാക്കൽസമ്പന്നമായ മാംസവും പച്ചക്കറി ചാറു:

1. മാംസം ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
2. മാംസത്തിൽ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇടുക.
3. ചേരുവകൾക്ക് മുകളിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
4. ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ പാത്രം വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, "പായസം" മോഡ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് സമയം സജ്ജമാക്കുക - 6 മണിക്കൂർ.
5. മൾട്ടികൂക്കറിൽ നിന്ന് പാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക.

രൂപീകരണംവിഭവങ്ങൾ:

1. മാംസം നീക്കം, ചാറു ബുദ്ധിമുട്ട്.
2. അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കുക, അരിഞ്ഞത്.
3. തണുത്ത മുറിവുകൾ പാത്രങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
4. ചേരുവകളിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക.
5. ജെല്ലി മാംസം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഫ്രിഡ്ജിൽ പ്ലേറ്റുകൾ സ്ഥാപിക്കുക.
6. 12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം "തണുപ്പ്" ആസ്വദിക്കുക.

വേണമെങ്കിൽ, വിഭവം പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം. ചീരയും കൂണും ഒരു ഡ്യുയറ്റിൽ തണുത്ത സേവിക്കുക.

ജെലാറ്റിൻ ആയിരിക്കും! ഡയറ്റ് ഓപ്ഷൻ

തയ്യാറാക്കാൻ താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്ത വിഭവംകുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പും കലോറിയും ഉള്ളതിനാൽ, നിങ്ങൾ ടർക്കിയിൽ ശ്രദ്ധിക്കണം അല്ലെങ്കിൽ കോഴിയുടെ നെഞ്ച്കൂടാതെ ജെലാറ്റിൻ.

• ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് - 3-4 പീസുകൾ .;
• ടർക്കി പൾപ്പ് - 1 പിസി .;
• വലിയ കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധമുള്ള ഗ്രാമ്പൂ - 2 നക്ഷത്രങ്ങൾ;
• ബേ ഇലകൾ - 3-5 പീസുകൾ;
• സ്പിരിറ്റ് വെളുത്തുള്ളി - 5-7 ഗ്രാമ്പൂ;
• നല്ല ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• സുഗന്ധമുള്ള കുരുമുളക് - 5-7 പീസ്;
• വെള്ളം - 5-7 ലിറ്റർ;
• ജെലാറ്റിൻ - ഒരു ലിറ്റർ ചാറു - 50 ഗ്രാം.

വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ചീര ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ആയുധം കഴിയും.

ആശ്വാസകരമായ രുചിയോടെ "തണുപ്പ്" തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ജോലിയെ മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളായി വിഭജിക്കണം:

ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചിക്കൻ, ടർക്കി സ്തനങ്ങൾ കഴുകുക.
2. ഫില്ലറ്റുകൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക.
4. വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

തയ്യാറാക്കൽസമ്പന്നമായ മാംസവും പച്ചക്കറി ചാറു:

1. മാംസം ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, കുറച്ച് വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക.
2. കോൾഡ്രൺ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക.
3. ഭാവി ജെല്ലി തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് ചൂട് കുറയ്ക്കുക.
4. ജെല്ലി മാംസം 1-2 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക.
5. ചാറിലേക്ക് പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക.
6. ചേരുവകൾ ഇളക്കി 15-20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
7. സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്യുക.

രൂപീകരണംവിഭവങ്ങൾ:

1. ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള ജെല്ലി മാംസം അരിച്ചെടുക്കുക.
2. ചാറു 40 ° C വരെ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക, ഇളക്കി വീണ്ടും ബുദ്ധിമുട്ടിക്കുക.
3. മാംസം അരിഞ്ഞത് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക.
4. ചേരുവകളിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക.
5. ജെല്ലി മാംസം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, പ്ലേറ്റുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
6. 12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ജെല്ലി പരീക്ഷിക്കുക.

വേണമെങ്കിൽ, ഗ്രീൻ ടീ ഉപയോഗിച്ച് സിഗ്നേച്ചർ വിഭവം അലങ്കരിക്കുക. സോയ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

രുചികരമായ, സുതാര്യമായ ജെല്ലിഡ് മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - നുറുങ്ങുകൾ പരീക്ഷിച്ചു

ജെല്ലിഡ് മാംസം തികച്ചും യോജിക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് അവധിക്കാല മെനു! ജെല്ലി മാംസം രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതും ആരോഗ്യകരവും ഏറ്റവും പ്രധാനമായി സുതാര്യവുമാക്കാൻ, പ്രശസ്ത പാചകക്കാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:

• അസ്ഥിയിൽ പുതിയ മാംസം ഉപയോഗിക്കുക;
• ചാറു തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുക്കിവയ്ക്കുക;
• തണുത്ത മുറിവുകളിലും അസ്ഥികളിലും മാത്രം തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക;
• ഓരോ 2-3 മണിക്കൂറിലും നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക;
• കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ജെല്ലി മാംസം വേവിക്കുക (അത് തിളപ്പിക്കരുത്);
• ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ചാറിലേക്ക് വെള്ളം ചേർക്കുക;
• ജെല്ലിഡ് മാംസം കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക (ജെലാറ്റിൻ അവതരിപ്പിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ);
• മാംസം അസ്ഥി വിട്ടതിനുശേഷം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക (ജെല്ലി മാംസം സ്ലോ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ);
• ജെല്ലി മാംസം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക;
• 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ചാറു മേഘാവൃതമാണെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്;
• ജെല്ലി മാംസം മഞ്ഞുവീഴ്ചയിലേക്ക് തുറന്നുകാട്ടരുത്.

അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും ആരോഗ്യകരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള എല്ലാ ജ്ഞാനവും അതാണ്.

കൂടുതൽ വിശദാംശങ്ങൾക്ക് വിശക്കുന്നുണ്ടോ? മെലിഞ്ഞതും തികച്ചും സുതാര്യവുമായ രുചികരമായ ജെല്ലി തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ഒരു മികച്ച വീഡിയോ ഇതാ.

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾക്കും റേറ്റിംഗുകൾക്കുമായി ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുകയാണ് - ഇത് ഞങ്ങൾക്ക് വളരെ പ്രധാനമാണ്!

ലേഖനത്തിലൂടെയുള്ള ദ്രുത നാവിഗേഷൻ:

ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഞങ്ങൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുന്നു

8-12 സെർവിംഗുകൾക്ക് ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പന്നിയിറച്ചി കുളമ്പ് - 1 കിലോ
• ചിക്കൻ തുടകൾ - 5-8 പീസുകൾ
• നിങ്ങൾക്ക് എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചേർക്കാം പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ(കുളമ്പിന് മുകളിലുള്ള ഭാഗം) - 500 ഗ്രാം

• വെളുത്ത ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ. (ഇടത്തരം)
• കാരറ്റ് - 1 പിസി. (വലുത്)
• വെളുത്തുള്ളി - 4-5 അല്ലി (ചെറുത്)
• സെലറി തണ്ട് - 2 പീസുകൾ. (ആവശ്യമില്ല)

• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 5-8 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ + ആസ്വദിക്കാൻ
• നിറകണ്ണുകളോടെ (അല്ലെങ്കിൽ കടുക്) - സേവിക്കാൻ

ഇനിയും കൂടുതൽ ജെല്ലി വേണോ?

ഒരു വലിയ എണ്ന (8 ലിറ്ററിൽ നിന്ന്) സംഭരിക്കുക, ഘടകങ്ങൾ 1.5-2 മടങ്ങ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

• പാചക സമയം ഏകദേശം 7-7.5 മണിക്കൂറാണ്.
• പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പും ശേഷവും സമയം 45-60 മിനിറ്റാണ്.

3 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒറ്റരാത്രി വരെ) - പന്നിയിറച്ചി കുളമ്പുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വെച്ചുകൊണ്ട് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക എന്നതാണ് അനുയോജ്യമായ വിന്യാസം.

ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, കുളമ്പുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും നന്നായി കഴുകണം - ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ, ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതല പാളി സ്ക്രാപ്പ് ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ എണ്ന ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവിടെ ഞങ്ങൾ മാംസം പാകം ചെയ്യും. കഴുകിയ കുളമ്പുകൾ ഞങ്ങൾ ഒതുക്കത്തോടെ സ്ഥാപിക്കുന്നു ചിക്കൻ തുടകൾവെള്ളം നിറയ്ക്കുക - അങ്ങനെ അത് മാംസം മൂടുന്നു.

ആദ്യത്തെ ചാറു തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ - ഞങ്ങൾ അത് പൂർണ്ണമായും വറ്റിച്ചു (!) - ഉറപ്പാക്കുക!

ഞങ്ങൾ മാംസം കഴുകുക, വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു വെള്ളം ഒരു പുതിയ ഭാഗം നിറയ്ക്കുക.

വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് = മുകളിൽ 2.5 വിരലുകൾ കൊണ്ട് മാംസം മൂടുക (4-5 സെന്റീമീറ്റർ, ഇനി വേണ്ട!).

വീണ്ടും സ്റ്റൌയിൽ വയ്ക്കുക, അത് തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ചാറു ലിഡിനടിയിൽ അല്പം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ - 5 മണിക്കൂർ.

പിന്നെ തൊലികളഞ്ഞ പച്ചക്കറികളും (മുഴുവൻ കാരറ്റും ഉള്ളിയും) സെലറി തണ്ടുകളും ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ 40-45 മിനുട്ട് പച്ചക്കറി കമ്പനിയിൽ മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു. കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ, ഉപ്പ് (2 ടീസ്പൂൺ) എറിയുക. മറ്റൊരു 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ വെള്ളം ചേർക്കുന്നില്ല! ആകെ - പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് 1 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്.

ഒരു ഫോട്ടോയുമൊത്തുള്ള ഞങ്ങളുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ചേരുവകൾ ബുക്ക് ചെയ്ത സമയം വ്യർത്ഥമല്ല. അവസാനം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ, അമിതമായി വേവിച്ച ബേ ഇലകളും കുരുമുളകും നൽകുന്ന കയ്പ്പിനെതിരെ ഞങ്ങൾ ഇൻഷ്വർ ചെയ്യുന്നു.

ജെല്ലി മാംസത്തിനുള്ള ചാറു പാകം ചെയ്യുന്നു. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, കുളമ്പുകൾ, ഉള്ളി, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. പ്രോസസ്സിംഗിനായി ഞങ്ങൾ മാറ്റിവയ്ക്കുന്നു വേവിച്ച കാരറ്റ്കൂടാതെ ചിക്കൻ മാംസം: അവ കട്ടിയുള്ള ചേരുവകളായി ജെല്ലി മാംസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തും.

വളരെ നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ പൂരിത ചാറു തന്നെ അരിച്ചെടുക്കുക. ഒരു പേപ്പർ ടവൽ വഴിയോ നെയ്തെടുത്ത പല പാളികളിലൂടെയോ ആണ് നല്ലത്. അതിനാൽ രൂപത്തിൽ ക്യൂറിംഗ് ചെയ്തതിന് ശേഷം സുതാര്യമായ ജെല്ലി അത്ഭുതത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഘടന നമുക്ക് ലഭിക്കും.

വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ഒരു അമർത്തുക വഴി ഞെക്കി, ബുദ്ധിമുട്ട് ചാറു ലേക്കുള്ള, ഉപ്പ് വേണ്ടി ദ്രാവക രുചി. ഉപ്പ് വളരെ മൃദുവാണെങ്കിൽ മതഭ്രാന്ത് കൂടാതെ ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു.

തണുത്ത മാംസം ഞങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു ( തരുണാസ്ഥികളും അസ്ഥികളുടെ ചെറിയ ശകലങ്ങളും ക്ഷയിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക!). കാരറ്റ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഞങ്ങൾ ഭാഗങ്ങളിൽ ജെല്ലി മാംസം ഉണ്ടാക്കുന്നു. അതിഥികളെ എപ്പോഴും ആകർഷിക്കുന്ന വളരെ നല്ല അവതരണ ഓപ്ഷൻ. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങൾ, ചെറിയ പാത്രങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വൈഡ് കപ്പുകൾ ചെയ്യും - പ്രധാന കാര്യം ആകാരം മുകളിലേക്ക് വികസിക്കുന്നു എന്നതാണ്.

ഓരോ സേവനത്തിലും ജെല്ലിഡ് മാംസം പാളികൾ:

കാരറ്റ് മഗ് - മാംസം കഷണങ്ങൾ - മാംസത്തിന് മുകളിൽ 1-2 വിരലുകൾ ചാറു ഒഴിക്കുക.

ഫ്രീസുചെയ്യാൻ സജ്ജമാക്കുക - റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, 3 മണിക്കൂർ എടുക്കും, ക്ഷമയുടെ മറ്റൊരു ഭാഗം ആവശ്യമായി വരും നിറകണ്ണുകളോടെ അല്ലെങ്കിൽ കടുക് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

നമ്മൾ ആശങ്കാകുലരാണെങ്കിൽ, ജെല്ലി മാംസം മരവിപ്പിക്കുമോ:

ഞങ്ങൾ വെച്ചു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 1-2 ടീസ്പൂൺ. ചാറു തവികളും - ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ... ഇത് കഠിനമാകുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കേണ്ടതില്ല.നിങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത മാംസമോ വെള്ളത്തിന്റെ അനുപാതമോ എടുത്തിട്ടുണ്ടോ, അല്ലെങ്കിൽ തിളയ്ക്കുന്നതിനാൽ ചാറിൽ വെള്ളം ചേർത്തിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കേണ്ടതാണ്.

അച്ചിൽ നിന്ന് ജെല്ലി മാംസം എങ്ങനെ പുറത്തെടുക്കാം? കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ, ഓരോ പാത്രത്തിന്റെയും അടിഭാഗം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കി ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഇടുക. ഒരു ചെറിയ കളി, പക്ഷേ എന്തൊരു ഗംഭീര ഫലം!

വിജയത്തിന്റെ ഏഴ് പ്രധാന രഹസ്യങ്ങൾ

മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു - ശക്തമായ ജെലാറ്റിനസ് ചാറു വേണ്ടി.

പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് കുളമ്പുകൾ എപ്പോഴും ആവശ്യമാണ്. അവർ ജെലാറ്റിൻ നൽകുന്നു - ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം. അവയില്ലാതെ, ചാറു നന്നായി കഠിനമാക്കാൻ സാധ്യതയില്ല - നിങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

നല്ല കുളമ്പുകൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം? മിനുസമാർന്ന, ഇളം നിറം, ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് പാടുകളിൽ നിന്ന് മുക്തമാണ്. വാങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് ഞങ്ങൾ മണക്കുന്നു! പുതിയ മാംസത്തിന്റെ മനോഹരമായ മധുര ഗന്ധം മികച്ച റഫറൻസ് പോയിന്റാണ്.

പൂർണ്ണമായും കുളമ്പുള്ള ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന് രസകരമായ ഒരു ബദൽ കുളമ്പുകളേക്കാൾ 2 മടങ്ങ് കുറവ് എടുക്കുക എന്നതാണ്. എന്നാൽ ഷങ്ക് ജെല്ലി മാംസത്തെ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പാക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുന്നു.

മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് - ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന്റെ ഭാഗമായി.

നിങ്ങളുടെ ഹൃദയം ആഗ്രഹിക്കുന്നതെന്തും, ചവയ്ക്കാനുള്ള കഴിവ് കണക്കിലെടുക്കുക. ഞങ്ങൾ ചിക്കൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഇത് മൃദുവായതും മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു നല്ല ഓപ്ഷൻ- ടർക്കി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ. പന്നിയിറച്ചി (കുളമ്പുകൾ) + മറ്റൊരു തരം മാംസം വിഭവസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണത്തിന് മതിയാകും.

ഏത് പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കണം?

ഈ വിഭാഗത്തിന്റെ ക്ലാസിക്കുകൾ: ഉള്ളിയും കാരറ്റും എല്ലായ്പ്പോഴും ലഭ്യമാണ്, സെലറി തണ്ടും ആരാണാവോ റൂട്ടും ഓപ്ഷണൽ ആണ്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കാറില്ല. മാംസത്തിന്റെ ദഹനം അവസാനിക്കുന്നതിന് 1 മണിക്കൂർ മുമ്പ് അവ ചേർക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്. രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. പരമ്പരാഗതമായി, ഞങ്ങൾ കറുത്ത കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ, ഗ്രാമ്പൂ, ചതകുപ്പ വിത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാചകം ചെയ്യാൻ എത്ര സമയമെടുക്കും? തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ എന്തുചെയ്യണം?

ശരാശരി, ഞങ്ങൾ 6-12 മണിക്കൂർ ജെല്ലി മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നു. അവർ മാംസം പുറത്തെടുക്കുകയും പൂർത്തിയായ ജെല്ലി മാംസത്തിലേക്ക് പോകുന്നതും വേർതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ (വളരെ മികച്ച അരിപ്പ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്തെടുത്ത) മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ ചാറു തന്നെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.

മാംസം ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഏതാണ്?

വീട്ടിൽ മനോഹരവും സുതാര്യവുമായ ജെല്ലി മാംസം ഉണ്ടാക്കാൻ, നാരുകൾക്കൊപ്പം ചെറിയ നീളമേറിയ കഷണങ്ങളായി നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മാംസം വേർപെടുത്തുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പ്. ഈ പ്രക്രിയ തന്നെ വളരെ ഭംഗിയുള്ള ഒരു കുടുംബ പാരമ്പര്യമായി മാറും, അതിലേക്ക് മുഴുവൻ കുടുംബവും അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു കൗതുകമുള്ള ചെറിയ ഒരാളെങ്കിലും ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നു. മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ ഓണാണ് തിടുക്കത്തിൽ- നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്.

ജെല്ലി മാംസം എങ്ങനെ വിളമ്പാം?

പാത്രങ്ങളിലേക്കോ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പാത്രങ്ങളിലേക്കോ വലിയ എംബോസ്ഡ് കണ്ടെയ്നറിലേക്കോ (കപ്പ് കേക്ക് പോലുള്ളവ) ഒഴിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ മുകളിൽ കാണിച്ചത് പോലെ ചെയ്യുക - പാത്രങ്ങളിൽ ഭാഗം മോൾഡിംഗ്. അലങ്കാരം - കാരറ്റിന്റെയും മുട്ടയുടെയും കഷ്ണങ്ങൾ, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, പച്ച പയർ, വരകൾ ഡോക്ടറുടെ സോസേജ്.

ഒരു ഗംഭീരമായി കഥ അവസാനിപ്പിക്കാം ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് - ജെല്ലി മാംസത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി കാലിന്റെ വിശപ്പ്.

1. 6 പീസുകൾ മുക്കിവയ്ക്കുക. വെള്ളത്തിൽ കാലുകൾ (രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക). രാവിലെ ഞങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുകയും കഴുകുകയും ചുരണ്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. കുക്ക് - മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ, കുറഞ്ഞത് 5 മണിക്കൂറെങ്കിലും. അവസാനിക്കുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ഞങ്ങൾ 2 ഉള്ളി, 2 ഇടത്തരം കാരറ്റ്, ആരാണാവോ റൂട്ട് ചാറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
2. വേവിച്ച കാലുകൾ തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഞങ്ങൾ അവയെ ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ മുറിക്കുന്നു: ഒരു വശത്ത് മുറിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അസ്ഥി പുറത്തെടുക്കുക. തുകൽ, മാംസം എന്നിവയുടെ ട്യൂബുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക എന്നതാണ് ഞങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം.
3. ഞങ്ങൾ ഈ ട്യൂബുകൾ 1 വരിയിൽ സൗകര്യപ്രദമായ രൂപത്തിൽ ഇട്ടു. ട്യൂബുകൾ വെറും അരിച്ചെടുത്ത ചാറു കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, പക്ഷേ ചാറു + 2 നാരങ്ങ നീര് + നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ മല്ലിയില. വിഭവം 3-4 മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ മരവിപ്പിക്കുന്നു. സേവിക്കുമ്പോൾ, നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും സസ്യങ്ങളുടെ വള്ളികളും ചേർക്കുക.

ഒരു ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ ഞങ്ങളുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ, വീട്ടിൽ ജെല്ലി മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഉപയോഗപ്രദമായ തന്ത്രങ്ങൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു - ഏത് മാംസത്തിൽ നിന്നും, യഥാർത്ഥത്തിൽ സുതാര്യമായ, ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ അതിന്റെ ആകൃതി എളുപ്പത്തിൽ പിടിക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട കൂട്ടാളികളുടെ പ്രശംസയും!

ആസ്പിക് - പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ വിഭവംമാംസം, ഫ്രോസൺ ചാറു എന്നിവയിൽ നിന്ന്, അവധി ദിവസങ്ങളിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് തണുത്ത സീസണിൽ. പലർക്കും, ജെല്ലി മാംസം ഒരുപോലെ പ്രധാനപ്പെട്ടതും നിർബന്ധിതവുമായ വിഭവമാണ് പുതുവർഷ മേശഒലിവിയർ പോലെ. ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും ജെല്ലി മാംസം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള സ്വന്തം രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. അത്തരം ഒരു വിഭവത്തിനായുള്ള അഭിരുചികളും മുൻഗണനകളും വർഷങ്ങളായി കുടുംബങ്ങളിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു. ആരെങ്കിലും പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് മാത്രമായി ജലദോഷം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ആരെങ്കിലും അതിൽ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് മാംസം ചേർക്കുന്നു. പലപ്പോഴും, എല്ലാത്തരം മാംസങ്ങളും ഒരു ആരോമാറ്റിക് ഫ്രോസൺ ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സെറ്റും വ്യക്തിഗതമാണ്.

മിക്കപ്പോഴും, ജെല്ലി മാംസം ഒന്നിലധികം തവണ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, കുടുംബത്തിലെ എല്ലാ അംഗങ്ങളെയും ആകർഷിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തുന്ന നിമിഷം വരെ. എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിങ്ങൾ മാംസം വലിയ കഷണങ്ങൾ പാചകം കഴിയും, കൂടാതെ പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും ചേർത്ത്. നിങ്ങൾക്ക് മാംസം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ പൊടിച്ച് വളരെ ഹൃദ്യവും മാംസളവുമായ ജെല്ലി മാംസം, ഇടതൂർന്ന ഘടന പാകം ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് നേർത്തതും സുതാര്യവുമായ ഫ്രോസൺ ചാറു ഉണ്ടാക്കാം, അത് നാവിൽ മാജിക് പോലെ ഉരുകും.

അതിനാൽ, അത്തരം വൈവിധ്യമാർന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ അവരെ ഒന്നിപ്പിക്കുന്ന ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, മിക്ക കേസുകളിലും, ജെല്ലിഡ് മാംസം ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കാതെ പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുടെ കട്ടിയുള്ള സമ്പന്നമായ ചാറുകളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ മാത്രമാണ്, അത് സ്വയം മരവിപ്പിക്കുന്നു. ചാറു അത്തരം ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്ന തരുണാസ്ഥി ടിഷ്യു ഒരു വലിയ തുക കൊണ്ട് ശവങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ നിന്ന് പാകം വസ്തുത കാരണം. സാധാരണയായി, കാലുകൾ, വാലുകൾ, ചെവികൾ എന്നിവ ജെല്ലി മാംസത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എല്ലുകൾ, സന്ധികൾ, തരുണാസ്ഥി, ചർമ്മം എന്നിവയുള്ള എല്ലായിടത്തും. സമൃദ്ധിക്ക് പുറമേ, അത്തരമൊരു ചാറു ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും ഉണ്ടാകും. എന്നാൽ വിഭവത്തിന്റെ പൂർണ്ണമായ പൂച്ചെണ്ടിനും സമൃദ്ധിക്കും, മാംസം ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്, ഇത് പാചക പ്രക്രിയയിൽ ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ എല്ലുകളും സന്ധികളും പോലെയല്ല. തയ്യാറായ ഭക്ഷണം.

ജെല്ലിഡ് മാംസം മനോഹരവും മനോഹരവുമാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അതിൽ മനോഹരമായി അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ, ഒലിവ്, പച്ച ഇലകൾ എന്നിവ ഇടുക. ചാറു അച്ചിൽ ഒഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്, അങ്ങനെ ഉറപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഈ ഗംഭീരമായ എല്ലാ സൗന്ദര്യവും ഉള്ളിൽ നിലനിൽക്കും.

ജെല്ലി മാംസം സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും നീളമുള്ളതുമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും പന്നിയിറച്ചി കാലുകളിൽ നിന്ന് ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും. അത്തരം ജെല്ലിഡ് മാംസം ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കാതെ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, പല വീട്ടമ്മമാരും അത് കഠിനമാക്കുമോ എന്ന് ആശങ്കാകുലരാണ്, പക്ഷേ പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാചക പ്രക്രിയ വിജയത്തോടെ കിരീടം ചൂടും. അവസാനം, ഫലം പ്രയത്നത്തിന് അർഹമാണ്, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, പന്നിയിറച്ചി കാലുകളിൽ നിന്ന് ശരിയായി പാകം ചെയ്ത ടെൻഡർ ജെല്ലി അവധിക്കാലത്തോ അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ ദിവസവും പോലും വളരെ രുചികരമായ തണുത്ത വിശപ്പാണ്.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 1 കിലോ;
• പന്നി കാലുകൾ - 2 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• വെളുത്തുള്ളി - 8 ഗ്രാമ്പൂ;
• ലോറൽ ഇല, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - മുൻഗണന അനുസരിച്ച്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 5 ലിറ്റർ വോള്യം ഒരു എണ്ന ൽ, പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ അയയ്ക്കുക, മാംസം വലിയ കഷണങ്ങൾ, കാരറ്റ്, ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്. എല്ലാ ചേരുവകളും വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് തീയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങിയതിനുശേഷം, ജെല്ലിഡ് മാംസം ഉപ്പിടേണ്ടതുണ്ട്, ഉയർന്നുവരുന്ന നുരയെ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്യുന്നു, ജെല്ലിഡ് മാംസം സുതാര്യമായ നിറമായി മാറുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്.

2. ചെറിയ തീയിൽ 5-6 മണിക്കൂർ ജെല്ലി ഇറച്ചി വേവിക്കുക. പാചകം ചെയ്ത് ഒരു മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

3. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് 30 മിനിറ്റ് ശേഷിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ മാംസം പുറത്തെടുക്കുന്നു, മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ചാറു വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.

4. മാംസം നാരുകളായി വേർപെടുത്തുക, എല്ലാ അസ്ഥികളും അനുഭവിക്കാനും നീക്കം ചെയ്യാനും ഞങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ചെയ്യുക.

5. പൂപ്പലിന്റെ അടിയിൽ അലങ്കാരങ്ങൾ ഇടുക; അരിഞ്ഞ ഒലീവ്, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കാം.

6. അച്ചിൽ മാംസം ഇടുക, ചാറു കൊണ്ട് നിറക്കുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ ഈ രൂപത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു.

7. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ജെല്ലി മാംസം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, ഫോം തലകീഴായി മാറ്റുക. നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ എല്ലാ പോയിന്റുകളും പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, പന്നിയിറച്ചി ലെഗ് ജെല്ലി ഇലാസ്റ്റിക് ആകും, അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി സൂക്ഷിക്കുകയും ഊഷ്മാവിൽ ഉരുകുകയുമില്ല.

രുചികരമായ, സുഗന്ധമുള്ള, സുതാര്യമായ ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം ആരംഭിക്കാം.

ഹൃദ്യമായ ലഘുഭക്ഷണം ഒരു ഉത്സവ മേശയുടെ മികച്ച അലങ്കാരമായിരിക്കും.

പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടം ആവശ്യമാണ്:

• ബീഫ് - 0.5 കിലോ;
• സംസ്കരിച്ച പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ - 1.3 കിലോ;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• കാരറ്റ് - 210 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ലോറൽ ഇലകൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ഓപ്ഷണൽ;
• പച്ചിലകൾ - അലങ്കാരത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

1. മാംസം വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം പൂർണ്ണമായും മാംസം മൂടുന്നു. ഞങ്ങൾ തീ ഓണാക്കുന്നു, തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

2. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, 5 മണിക്കൂർ ഈ സ്ഥാനത്ത് വിടുക. ഉപ്പ്, ചാറു കുരുമുളക്, പച്ചക്കറികളും ലോറൽ ഇലകളും ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 60 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക തുടരുക.

3. ചാറിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികളും മാംസവും നീക്കം ചെയ്ത് പ്രത്യേക പ്ലേറ്റുകളിൽ വശങ്ങൾ ഇടുക, ചാറു തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക. ഞങ്ങൾ ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.

4. മാംസം മുറിക്കുക, അടുക്കുക, മുറിക്കുക, അത് ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൽ നേരിട്ട് ചേർക്കും. നിങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന കടികൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.

5. ചാറു ഉപരിതലത്തിൽ, ഞങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് കാണുന്നു, അത് നീക്കം ചെയ്യണം. നിങ്ങൾ അത് ഉപേക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഫ്രോസൺ ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ശീതീകരിച്ച കൊഴുപ്പിന്റെ കട്ടിയുള്ള വെളുത്ത പാളി രൂപം കൊള്ളും.

6. ചാറു കൊണ്ട് മാംസം സംയോജിപ്പിക്കുക, അലങ്കാരത്തിനായി മാംസം ഒരു ചെറിയ തുക വിട്ടേക്കുക. ഇളക്കി വീണ്ടും ചൂടുള്ള സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക.

7. ചാറു പാകം ചെയ്യട്ടെ, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഒരു അമർത്തുക വഴി വെളുത്തുള്ളി കടന്നുപോകുക.

8. നേർത്ത സർക്കിളുകളിലോ പുഷ്പങ്ങളിലോ കാരറ്റ് മുറിക്കുക, ഒരു അച്ചിൽ ഇട്ടു, അതേ സ്ഥലത്ത് പച്ചിലകൾ.

9. ബാക്കിയുള്ള മാംസം കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ അലങ്കാരം ശരിയാക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് എവിടെയും ഓടിപ്പോകില്ല.

10. മാംസവും ചാറും ഒരു ലാഡിൽ ഒരു അച്ചിൽ ഒഴിക്കുക, അത് തണുത്ത് രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

11. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉപരിതലത്തിൽ രൂപപ്പെട്ട കൊഴുപ്പിന്റെ പാളി നീക്കം ചെയ്യണം, അത് കേടാകുക മാത്രമല്ല രൂപം, മാത്രമല്ല രുചി വളരെ മനോഹരമായ അല്ല.

12. ജെല്ലി മാംസം ഉപരിതലത്തിൽ ഇടുക, അലങ്കരിക്കുക.

തണുത്ത സേവിക്കുക, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും പച്ചക്കറികളും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ മറക്കരുത്, ഈ രണ്ട് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ യഥാർത്ഥ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ജെല്ലി മാംസത്തിന്റെ മികച്ച സുഹൃത്തുക്കളാണ്.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ബീഫ് ജെല്ലി ആണ് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവം, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നിങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കേണ്ടതില്ല. പന്നിയിറച്ചി ചെവികൾ, വാലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കാലുകൾ പോലുള്ള ഒരു മൃഗത്തിന്റെ ശരിയായ ഭാഗത്ത് നിന്ന് വേവിച്ചാൽ ജെല്ലി തനിയെ കഠിനമാകും. ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന്, കാലിന്റെ ഒരു ഭാഗം മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനെ മോട്ടോലിഗ (മോട്ടോസ്കി) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് പ്രധാനമായും ഒരു ജോയിന്റ് ഉള്ള കാൽമുട്ടാണ്, കട്ടിയുള്ളതും നന്നായി ദൃഢമാക്കിയതുമായ ചാറു ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ആർട്ടിക്യുലാർ ടിഷ്യൂകളാണ് ഇത്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ജെല്ലി മാംസത്തിന് ഇത് കൃത്യമായി ആവശ്യമാണ്. ബീഫിന്റെ രുചി തീർച്ചയായും പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ഗോമാംസത്തിന്റെയും കിടാവിന്റെയും സ്വഭാവഗുണവും രുചിയും ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന് അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ നൽകും. ബീഫ് ചാറിന്റെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ ജിലേബി ഇറച്ചിയുടെ നിറവും ഇരുണ്ടതായിരിക്കും. എന്റെ ഉദാഹരണത്തിൽ, ഒരു മാംസം അരക്കൽ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ജെല്ലി മാംസം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞാൻ കാണിച്ചുതരാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് മാംസം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ചോ നാരുകളായി വേർപെടുത്തിയോ വലിയ കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് മോട്ടോ സ്കീ (ഒരു ജോയിന്റ് ഉള്ള കാലിന്റെ ഭാഗം) - 1 കിലോ;
• ബീഫ് - 300-500 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• വെളുത്തുള്ളി - 1-3 ഗ്രാമ്പൂ;
• കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ്.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. വെള്ളം കൊണ്ട് മാംസം നിറയ്ക്കുക, തിളച്ച ശേഷം, വെള്ളം ഊറ്റി. പുതിയ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, തൊലികളഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ അവിടെ അയച്ച് 5 മണിക്കൂർ മാംസം വേവിക്കുക. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, ഇത് ചാറു നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും, തുടർന്ന് ജെല്ലി മാംസം സുതാര്യമാക്കും.

2. പാചകം ചെയ്ത് ഒരു മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, ക്യാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ പാനിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. മാംസം പാചകം തുടരുക. ഇത് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, പുറത്തെടുത്ത് അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കുക. ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി ഞങ്ങൾ വേവിച്ച മാംസവും വെളുത്തുള്ളിയും കടന്നുപോകുന്നു.

3. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അരിഞ്ഞ ചാറു കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക. ഉപ്പ് ആസ്വദിച്ച് നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കുക.

4. ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസം തണുപ്പിക്കുക, അത് ദൃഢമാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. അത് കഠിനമാക്കുന്ന കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇല്ലെങ്കിൽ, ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച്.

ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാണ്, പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് സേവിക്കുക. ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ചൂടുള്ള മസാലകളും സോസുകളും ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

കുറച്ച് സമയമുള്ള ആളുകൾക്ക് ജെല്ലി ഇറച്ചി പാകം ചെയ്യാം " അലസമായ പാചകക്കുറിപ്പ്". മുഴുവൻ പാചക പ്രക്രിയയും 1 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ എടുക്കില്ല. അത്തരമൊരു ജെല്ലി തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, പ്രധാന ബുദ്ധിമുട്ട് ശരിക്കും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പായസം കണ്ടെത്തുക എന്നതാണ്. എബൌട്ട്, നിങ്ങൾ പായസം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ചത്, സ്റ്റോർ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം മുൻകൂട്ടി ഉറപ്പിക്കണം. ജെല്ലി മാംസം കട്ടിയാക്കാൻ ആവശ്യമായ ഗുണങ്ങൾ പായസത്തിന് ഇല്ലാത്തതിനാൽ, ഇത് സഹായിക്കേണ്ടിവരും. സാധാരണ ജെലാറ്റിൻ രക്ഷാപ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് വരും, അത് ആവശ്യമുള്ള ജെല്ലി പോലെയുള്ള സ്ഥിരത നൽകും.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ബീഫ് പായസം - 300 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• ജെലാറ്റിൻ - 20 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• കുരുമുളക് - ½ ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക, പാക്കേജിലെ നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ നേർപ്പിക്കുക. വീക്കത്തിനായി മാറ്റിവെക്കുക.

2. കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഇട്ടു വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് 500 മില്ലി ലിറ്റർ ആവശ്യമാണ്. ഞങ്ങൾ ബർണർ ഓണാക്കുക, 10 മിനിറ്റ് പച്ചക്കറികൾ വേവിക്കുക.

3. ഞങ്ങൾ പായസത്തിൽ നിന്ന് വലിയ മാംസക്കഷണങ്ങൾ എടുത്ത് മുറിച്ച് ഒരു അച്ചിൽ ഇടുക. ബാക്കിയുള്ള പാത്രം ചാറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

4. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ചാറു അരിച്ചെടുത്ത് വീർത്ത ജെലാറ്റിനുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. ഇളക്കി വീണ്ടും ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക.

5. വേവിച്ച കാരറ്റ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ 3 സർക്കിളുകൾ എടുത്ത് പകുതിയായി മുറിച്ച് മാംസത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, ഉണങ്ങിയ പച്ച ഉള്ളി തളിക്കേണം.

6. ചാറു കൊണ്ട് പായസം നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുന്നു, അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ച ശേഷം ഞങ്ങൾ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നു.

ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, പായസം, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവയുടെ സംയോജനം അസാധാരണമായി തോന്നിയേക്കാം, പക്ഷേ പാചകത്തിന്റെ ലാളിത്യം നിലവിൽ വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. രുചി, stewed ഇറച്ചി ജെല്ലി, അനുസരിച്ച് പാകം പെട്ടെന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, ക്ലാസിക്കിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല.

ഉത്സവ മേശയുടെ മറ്റൊരു അലങ്കാരം ഒരു ഹാം പോലെ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ജെല്ലിഡ് മാംസം ആകാം. ഹാം മൃദുവും ടെൻഡറും ആണ്, ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷൻ തണുത്ത വിശപ്പ്, പ്രിസർവേറ്റീവുകളൊന്നും ചേർത്തിട്ടില്ല.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ - 3 പീസുകൾ;
• പന്നി ചെവി - 6 പീസുകൾ;
• പന്നിയിറച്ചി കാൽ - 2600 ഗ്രാം;
• അസ്ഥികളുള്ള പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 1.8 കിലോ;
• ഉള്ളി - 250 ഗ്രാം;
• സെലറി തണ്ട് - 600 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, ലോറൽ, കുരുമുളക് - മുൻഗണന അനുസരിച്ച്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു എണ്ന പന്നിയിറച്ചി ഇടുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, ബർണർ ഓണാക്കുക. തണ്ടിലും ചെവിയിലും കുറ്റിരോമങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ ഡിസ്പോസിബിൾ റേസർ ഉപയോഗിച്ച് ഷേവ് ചെയ്യുക.

2. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, പന്നിയിറച്ചി ഒരു colander ഇട്ടു, ഒഴുകുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക. അങ്ങനെ, ഞങ്ങൾ മാംസത്തിൽ നിന്ന് സ്കെയിൽ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

3. ഒരു എണ്നയിൽ ശുദ്ധമായ പന്നിയിറച്ചി ഇടുക, അതിൽ ഉള്ളി, സെലറി എന്നിവ ചേർക്കുക, അതിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ തീ ഓണാക്കുന്നു, സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്കെയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക.

4. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, മാംസം 4-4.5 മണിക്കൂർ പതുക്കെ തിളപ്പിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, അതുപോലെ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.

5. ചാറു നിന്ന് വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി നീക്കം, തണുത്ത. അസ്ഥികളിൽ നിന്നും ചെവികളിൽ നിന്നും പൾപ്പ് വേർതിരിക്കുക.

6. ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക.

7. ഫോം ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയണം. അച്ചിൽ ചെവികൾ ഇടുക, തുടർന്ന് തയ്യാറാക്കിയ മാംസം, സമ്പന്നമായ ചാറു.

8. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച്, മുഴുവൻ അച്ചിലും ചാറു പരത്തുക. ഞങ്ങൾ ചെവികൾ മുകളിലേക്ക് പൊതിയുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക. ഞങ്ങൾ ഫോം അടിച്ചമർത്തലിന് വിധേയമാക്കി. ഞങ്ങൾ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഞങ്ങളുടെ ഹാം മരവിപ്പിക്കും.

9. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സാധാരണ ഹാം പോലെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

റെഡിമെയ്ഡ് ജെല്ലി മാംസത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഞങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ മനോഹരമായി ഇടുന്നു. പച്ചക്കറികളും ചീരയും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പുക ഉത്സവ പട്ടികകടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ. കാണാൻ വളരെ രുചികരവും ആകർഷകവുമാണ്!

ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ ജെല്ലി മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമില്ല, ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ഇടുക, ആവശ്യമുള്ള പ്രോഗ്രാം സജ്ജമാക്കുക, വിഭവം ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് പാകം ചെയ്യും. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ അച്ചിൽ നിന്ന് വിഭവം നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പന്നിയിറച്ചി ചെവി - 1 പിസി .;
• പന്നിയിറച്ചി കുളമ്പ് - 1 പിസി .;
• പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ - 1 പിസി .;
• ചിക്കൻ കാലുകൾ - 2 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 130 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 80 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ഓപ്ഷണൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. നന്നായി കഴുകി, പന്നിയിറച്ചിയുടെയും ചിക്കന്റെയും ഭാഗങ്ങൾ മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ ഇടുക. വളരെ വലിയ കഷണങ്ങൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

2. ഉള്ളി രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, നിങ്ങൾ തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് തൊലി കളയേണ്ടതില്ല, പാത്രത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ഉള്ളിയുടെ തൊണ്ട് ജെല്ലി മാംസത്തിന് തിളക്കമുള്ളതും മനോഹരവുമായ നിറം നൽകും. കാരറ്റ് 3 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, മാംസത്തിലേക്ക് നീക്കുക.

3. പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഭക്ഷണം പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. മാംസം ഉപ്പ്, മൾട്ടികൂക്കറിന്റെ ലിഡ് അടയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ "ജെല്ലിഡ്" അല്ലെങ്കിൽ "സ്റ്റ്യൂവിംഗ്" മോഡ് ഓണാക്കുന്നു, ഈ മോഡിൽ, സ്ഥിരസ്ഥിതിയായി, മാംസം 6 മണിക്കൂർ പാകം ചെയ്യുന്നു.

4. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം നീക്കം ചെയ്യുക. അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിച്ച് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക.

5. നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചാറുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.

ഞങ്ങൾ "സൂപ്പ്" പ്രോഗ്രാം ഓണാക്കി ജെല്ലി ഒരു തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം മൾട്ടികൂക്കർ ഓഫ് ചെയ്ത് ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ ഞെക്കിയ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.

6. തണുപ്പിക്കുക മുറിയിലെ താപനില, അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അത് ദൃഢമാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

പാചകം ചെയ്യാൻ രുചികരമായ ജെല്ലി ഇറച്ചിവേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ, പുതിയ വീട്ടമ്മമാർ പോലും വിജയിക്കും. എല്ലാ വെള്ളവും തിളപ്പിച്ചാൽ മാംസം കത്തിക്കില്ല, പാചക പ്രക്രിയ തടസ്സപ്പെട്ടു. പാചകം പുരോഗമിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ശാന്തമായി നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സിലേക്ക് പോകാം അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി ഉറങ്ങാൻ പോകാം.

റെഡി ജെല്ലിഡ് മാംസം ഒരു ഉത്സവ മേശയ്ക്ക് വിശപ്പകറ്റാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

രുചികരമായ പന്നിയിറച്ചിയും ചിക്കൻ ജെല്ലി ഇറച്ചിയും എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

രുചിയുള്ള ജെല്ലി മാംസത്തിനായി, നിങ്ങൾ പുതിയ മാംസം മാത്രം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഫ്രീസുചെയ്ത മാംസം പ്രവർത്തിക്കില്ല. വേണമെങ്കിൽ, ചിക്കൻ ഒരു ടർക്കി കഴുത്ത് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. പന്നിയിറച്ചിയുടെയും കോഴിയിറച്ചിയുടെയും മിശ്രിതം വളരെ അതിലോലമായതും മനോഹരവുമായ രുചി നൽകുന്നു, ജെല്ലിഡ് മാംസം ഭാരം കുറഞ്ഞതും സുതാര്യവുമായി മാറും.

ചേരുവകൾ:

• ലോറൽ ഇല - 4 പീസുകൾ;
• പന്നിയിറച്ചി കാൽ - 600 ഗ്രാം;
• അസ്ഥിയിൽ പന്നിയിറച്ചി - 0.5 കിലോ;
• ചിക്കൻ ലെഗ് - 1 പിസി;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് - 13 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 140 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 25 ഗ്രാം.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ഒരു എണ്ന മാംസം ഉള്ളി ഇടുക, വെള്ളം 4.5 ലിറ്റർ പകരും.

2. ഞങ്ങൾ പാൻ തീയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അത് തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് കുറയ്ക്കുക. 3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ചാറിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ പുറത്തെടുക്കുന്നു, അത് പന്നിയിറച്ചിക്ക് മുമ്പ് പാകം ചെയ്യും.

3. മാംസം തയ്യാറാകുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു, അത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കോഴിയിറച്ചിയിലും ഞങ്ങൾ അങ്ങനെ തന്നെ ചെയ്യുന്നു.

4. വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അച്ചിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഫോമുകൾ അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ മാംസം ഇടുന്നു. മാംസം ഉപ്പിലല്ലെങ്കിൽ, അതിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

5. ഉള്ളി പ്രേമികൾക്ക് ഇത് അരിഞ്ഞത് ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കാം.

6. ചാറു കൊണ്ട് ഫോമുകൾ പൂരിപ്പിക്കുക, തണുക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

അടുത്ത ദിവസം, പന്നിയിറച്ചിയും ചിക്കൻ ജെല്ലിയും പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണ്. ഇത് ഒരേ സമയം ഉറച്ചതും മൃദുവും അതേ സമയം വളരെ രുചികരവുമാകും. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഉത്സവ പന്നിയിറച്ചി, ടർക്കി ജെല്ലിഡ് മാംസം - പാചകക്കുറിപ്പ് വീഡിയോ

ജെല്ലി മാംസം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് നോക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇത്തവണ കമ്പനി പന്നിയിറച്ചിവിഭവത്തിൽ ഒരു ടർക്കി ആയിരിക്കും, അതിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ഒരു ചിറക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മനോഹരമായ ഒരു ഉത്സവ അവതരണത്തിനായി, വേവിച്ച മുട്ട, കാരറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ജെല്ലിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഞങ്ങൾ മനോഹരമായ പൂക്കൾ ഉണ്ടാക്കും. അത്തരം ജെല്ലി മാംസം ഉത്സവ മേശയിൽ ഇടുന്നത് സന്തോഷകരമാണ് പുതുവർഷംഎല്ലാ അതിഥികളിൽ നിന്നും വീട്ടുകാരിൽ നിന്നും പ്രശംസ കേൾക്കുക.

ഏറ്റവും രുചികരമായ ജെല്ലി മാംസം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക പാചക കഴിവുകൾ ആവശ്യമില്ല, പ്രധാന കാര്യം ക്ഷമയും സമയവും ആണ്. നിങ്ങളുടെ പാചക പരീക്ഷണങ്ങൾക്ക് ആശംസകൾ!

ആസ്പിക് ഒരു പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ വിഭവമാണ്, ഇത് കൂടാതെ ഒരു പ്രധാന കുടുംബ അവധിയോ സംഭവമോ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. പരിചയസമ്പന്നരായ ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് സ്വന്തം "രഹസ്യ" പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്, കാരണം എല്ലാ പാചകക്കാർക്കും സുതാര്യവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ജെല്ലി മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. തുടക്കക്കാരനായ "കുക്കുകൾക്ക്" ഒരു പ്രത്യേക ബുദ്ധിമുട്ട് ചോദ്യമാണ്: ജെല്ലി മാംസം എത്രമാത്രം പാചകം ചെയ്യണം? അതിനുള്ള ഉത്തരം, അതുപോലെ തന്നെ മറ്റു പലർക്കും ഈ മെറ്റീരിയലിൽ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

ആസ്പിക് എത്രമാത്രം പാചകം ചെയ്യണം?

• പന്നിയിറച്ചി വിഭവം -6 മണിക്കൂർ;
• ബീഫ് - 7 മണിക്കൂർ;
• ചിക്കൻ - 4 മണിക്കൂർ.

ആസ്പിക് – ഇറച്ചി വിഭവം, കൂടാതെ തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം പ്രധാനമായും ഈ ഘടകത്തിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, ചിക്കൻ: ഏതാണ്ട് ഏത് തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിൽ നിന്നും ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ അത് നന്നായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

മികച്ച ഓപ്ഷൻ വാണിജ്യ വിപണിയിൽ വാങ്ങിയ പുതിയ മാംസം ആയിരിക്കും, കാരണം ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഘടകം ഫ്രീസ് ചെയ്തിട്ടില്ലെന്നതിന് ഒരു ഗ്യാരണ്ടിയുണ്ട്. ഈ പ്രക്രിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ദൃഢീകരണത്തെ അങ്ങേയറ്റം പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.

അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ:

• പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ "കുളമ്പുകൾ" തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം, കാരണം ഈ ഘടകമാണ് രുചികരമായ കാഠിന്യത്തിന്റെ പ്രധാന താക്കോൽ, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നംജെലാറ്റിൻ ചേർത്തിട്ടില്ല. അവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കടുപ്പമുള്ള കുറ്റിരോമങ്ങളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കണം, ആവശ്യമെങ്കിൽ, തീയിൽ കത്തിച്ച് നന്നായി കഴുകുക.
• മാംസം ചേരുവകളിൽ നിന്ന് തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം അവ കാഠിന്യം പ്രക്രിയയിൽ ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു.
• ജെല്ലി ഇറച്ചിക്കുള്ള മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതില്ല. ചേരുവകളുടെ വലുപ്പം ശരിക്കും പ്രശ്നമല്ല, മാത്രമല്ല അവ പൊടിക്കുന്നത് ഉൽപ്പന്നം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു.
• മാംസം ചേരുവകളും പന്നിയിറച്ചി കാലുകളും തമ്മിലുള്ള അനുപാതം നിരീക്ഷിക്കണം, കാരണം നിങ്ങൾ അത് അമിതമാക്കിയാൽ, ജെല്ലിഡ് മാംസം മരവിപ്പിക്കില്ല. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ശരിയായ അനുപാതം 1d2 ആണ്. അതായത്, 500 ഗ്രാം കാലുകളിൽ ഒരു കിലോഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ മാംസം ഇടാൻ കഴിയില്ല.

ഈ പ്രക്രിയ കട്ടപിടിച്ച രക്തവും മറ്റ് അധിക മാലിന്യങ്ങളും ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും. മാത്രമല്ല, കുതിർക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന് നല്ലതാണ്, കാരണം ഇത് അവയെ മൃദുവും മൃദുവുമാക്കുന്നു.

ശരിയായ വലിപ്പമുള്ള ഒരു പാത്രം എടുത്ത് അതിൽ എല്ലാം ഇടുക. മാംസം ചേരുവകൾ, എന്നിട്ട് എല്ലാം വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം താമസിക്കാൻ വിടുക. അപ്പോൾ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന "ചാറു" ഊറ്റി ചേരുവകൾ നന്നായി കഴുകുക. സ്മോക്ക് ചെയ്ത പാടുകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ പന്നിയിറച്ചി കുളമ്പുകൾ വീണ്ടും ചുരണ്ടുക. അടുത്തതായി, മാംസം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റി പാചക പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുക.

ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് എല്ലാ പ്രശ്നങ്ങളും ഒഴിവാക്കുമെന്ന് പല തുടക്കക്കാരായ വീട്ടമ്മമാരും വിശ്വസിക്കുന്നു. ഈ അഭിപ്രായം അടിസ്ഥാനപരമായി തെറ്റാണ്, കാരണം അത്തരമൊരു സമീപനം വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ ചെയ്യുന്നുള്ളൂ.

വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് ആദ്യത്തെ ചാറു ഒഴിക്കുക. ഇത് അധിക കൊഴുപ്പും മറ്റ് അനാവശ്യ ചേരുവകളും നീക്കംചെയ്യാൻ സഹായിക്കും, അതുപോലെ തന്നെ വിഭവത്തിന് ആകർഷണീയത ചേർക്കുകയും അത് ശുദ്ധവും വ്യക്തവുമാക്കുകയും ചെയ്യും.

ചാറു ഒഴിച്ച ശേഷം, മാംസം കഴുകാൻ മറക്കരുത് - ഇത് "ശബ്ദത്തിന്റെ" ചെറിയ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും. ചേരുവകൾ ചട്ടിയിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക, അവ ശുദ്ധജലം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, അത് മാംസം 2 സെന്റീമീറ്ററോളം മൂടണം, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് കോൾഡ്രൺ തീയിൽ ഇട്ടു പാചകം ആരംഭിക്കാം.

മസാലകളും മസാലകളും പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് വിശിഷ്ടമായ രുചിയും വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന സൌരഭ്യവും നൽകും. എന്നാൽ എല്ലാം "തികഞ്ഞത്" പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന്, ഈ ചേരുവകൾ ഒരു നിശ്ചിത സമയത്ത് ചേർക്കണം:

• വിഭവം ഏതാണ്ട് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അഞ്ച് മണിക്കൂർ പാകം ചെയ്തതിന് ശേഷം ഉള്ളി, ക്യാരറ്റ് എന്നിവ മാംസത്തോടൊപ്പം വയ്ക്കണം. നിങ്ങൾ അവ ഒരു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല, കാരണം ഇത് താളിക്കുകകളിൽ നിന്ന് സുഗന്ധം ബാഷ്പീകരിക്കും. പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് സ്വർണ്ണ നിറം നൽകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉള്ളിയുടെ പുറംതൊലി തൊലി കളയരുത്, പക്ഷേ നന്നായി കഴുകുക.
• ഉപ്പ് രുചികരമായത് അവസാനമായിരിക്കണം, കാരണം ഈ പ്രക്രിയയിൽ വെള്ളം തിളച്ചുമറിയുകയും ഈ ചേരുവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അത് "അമിതമാക്കുകയും" ചെയ്യാം.
• കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ, മറ്റ് മസാലകൾ എന്നിവ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് അര മണിക്കൂർ മുമ്പ് വിഭവത്തിൽ ചേർക്കണം.

ഞങ്ങളുടെ ജെല്ലി മാംസം അവസാനം പാകം ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം ലഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് ചെയ്യാനുള്ള എളുപ്പവഴി ഒരു സാധാരണ സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ചാണ്. അതിനുശേഷം, ചാറു ഒരു കോലാണ്ടർ അല്ലെങ്കിൽ ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ അനാവശ്യമായ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നീക്കംചെയ്യുന്നു: ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ. മാംസം ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ തൊലികളും തരുണാസ്ഥികളും വലിച്ചെറിയേണ്ടതില്ല, കാരണം അവർ ജെല്ലിക്ക് ശക്തി നൽകും.

കൈകൊണ്ട് മാംസം മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ് - ഈ സമീപനം പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ ചെറിയ അസ്ഥികൾ പോലും ലഭിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും.

പൂപ്പലിന്റെ അടിയിൽ, പച്ച ഇലകളോ വേവിച്ച കാരറ്റിന്റെ ചുരുണ്ട കഷ്ണങ്ങളോ ഇടുക, ഇത് പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് മികച്ച അലങ്കാരമായിരിക്കും. അടുത്തതായി, മാംസം മിശ്രിതം വിരിച്ച് ചാറു കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് പകുതി വേവിച്ച മുട്ട ചേർക്കാം - അത്തരമൊരു ജെല്ലി ഒരു ഉത്സവവും വായിൽ വെള്ളമൂറുന്നതുമായ രൂപം കൈക്കൊള്ളും.

ഏറ്റവും മികച്ചത്, ജെല്ലിഡ് മാംസം റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ മധ്യ ഷെൽഫിലാണ് മരവിപ്പിക്കുന്നത്, ഫ്രീസറിലോ വിൻഡോസിലോ അല്ല. അപര്യാപ്തമായ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ, പൂർത്തിയായ വിഭവം മരവിപ്പിക്കില്ല എന്നതാണ് വസ്തുത, നേരെമറിച്ച്, പലഹാരം മരവിച്ചാൽ, അതിന് അതിന്റെ മുഴുവൻ നഷ്ടമാകും. രുചി ഗുണങ്ങൾ... അതിനാൽ തിരക്കുകൂട്ടരുത്, കാരണം ജെല്ലി 4-5 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കഠിനമാക്കും.

എന്തു ചെയ്യണം വിഭവം പ്രവർത്തിച്ചില്ല

ഈ വിഭവം വളരെ സൂക്ഷ്മമാണ്, നിങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും തെറ്റ് വരുത്തിയാൽ, നിശ്ചിത കാലയളവിനുശേഷം പൂർത്തിയായ ജെല്ലി ദൃഢമാകില്ല. നിരാശപ്പെടരുത്, കാരണം ഈ കേസ് തികച്ചും പരിഹരിക്കാവുന്നതാണ്. ഒരു ട്രീറ്റ് സംരക്ഷിക്കാൻ, ഒരു എണ്ന അത് ഒഴിച്ചു കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, മുമ്പ് നേർപ്പിച്ച ജെലാറ്റിൻ ജെല്ലിയിലേക്ക് ചേർക്കുക (പാക്കേജിലെ ഡോസേജും തയ്യാറാക്കൽ രീതിയും കാണുക) നന്നായി ഇളക്കുക, വീണ്ടും ഭാഗിക പ്ലേറ്റുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, വിഭവം ഉറപ്പായും ഉറപ്പിക്കും.

ഉത്സവമായ ജെല്ലി മാംസം "തിരഞ്ഞെടുത്തത്"

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 3 പന്നിയിറച്ചി കുളമ്പുകൾ;
• 1 കിലോ ബീഫ് ബ്രെസ്കെറ്റ്;
• അര കിലോ മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി;
• ഏകദേശം 1.2 കിലോ ഭാരമുള്ള ചിക്കൻ;
• 2 വലിയ കാരറ്റ്;
• 3 ഉള്ളി തലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ നിരവധി ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ലോറൽ.

പാചക പ്രക്രിയ:

ഒരു പത്ത് ലിറ്റർ എണ്ന എടുത്ത് അതിൽ മാംസം ഇടുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അതിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. രാത്രി മുഴുവൻ ഇത് വിടുക, രാവിലെ സെറ്റിൽഡ് വെള്ളം ശുദ്ധജലം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. പാത്രം തീയിൽ വയ്ക്കുക, അത് തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. അതിനുശേഷം, ആദ്യത്തെ വെള്ളം ഒഴിച്ച് മാംസം കഴുകുക, ഒരു പുതിയ ഭാഗത്ത് ഒഴിക്കുക. ചാറു തിളപ്പിച്ച് തീജ്വാല കുറയ്ക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, വിഭവം ക്ഷയിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, തിളപ്പിക്കരുത്. മൂന്നോ നാലോ മണിക്കൂർ പാചകത്തിന് ശേഷം, പാൻ ചൂടാക്കി അതിൽ നാടൻ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ചുടേണം, എന്നിട്ട് അവയെ ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക, മാംസം എല്ലുകൾക്ക് പിന്നിലാകുന്നത് വരെ പാചകം തുടരുക (ഏകദേശം 5-6 മണിക്കൂർ) തുടർന്ന് വെളുത്തുള്ളി ഇടുക. ചാറു, 20-30 മിനിറ്റ് ശേഷിക്കുന്ന മസാലകൾ ശേഷം. പിന്നെ ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ ചാറു പാകം, തുടർന്ന് തീ ഓഫ്, മാംസം ചേരുവകൾ എടുത്തു.

മാംസം അൽപം തണുത്ത ശേഷം, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അടുത്തതായി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അച്ചുകളിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള ചാറു കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. പൂർത്തിയായ വിഭവം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, അത് പൂർണ്ണമായും ദൃഢമാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, ഇത് 3-4 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ സംഭവിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ, വെളുത്തുള്ളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ വിഭവം സേവിക്കാം.