GirişSıra dışı Avrupa tatlılarının nasıl yapıldığını öğrenmek. Avrupa tatlıları Modern Avrupa tatlıları
Seyahat ederken, gezi turları, geziler, otellerde gecelemeler ve seyahat rotaları belirlemenin yanı sıra, bir fincan kahve ile mola vermek, anın tadını çıkarmak istersiniz. Benim için tatlıya gelince, lezzetli bir yerel tatlı olmadan zevk eksik olacaktır. Bu nedenle, bu yazıda size Avrupa gezinizde kesinlikle denemeniz gereken tatlıları tanıtacağım, çünkü Avrupa ülkeleri dünyaya birçok ilginç tatlı verdi.
Kek Kara Orman veya Kara Orman (Almanya)
Almanya'da sadece bira ve icebein incik hakkında çok şey biliyorlar. Burada lezzetli tatlılar ve hamur işleri hazırlanır. Almanya'nın her köşesinde her gün taze çöreklerin pişirildiği fırınların (Almanca: Bäckerei) olması boşuna değil.
lezzetli çikolatalı kek(Schwarzwälder Kirschtort) aslen Almanya'nın Baden-Württemberg bölgesinden dünya çapında tanınmaktadır. Söylentiye göre, Kara Orman pastası veya Kara Orman olarak Rusça'ya çevrilmiş, adını bu bölgedeki aynı adı taşıyan Alman dağ silsilesi onuruna almıştır.
Pastanın her katı vişne ile kaplanır ve pastanın üzeri krem şanti ve çikolata parçaları ile süslenir. Kara Orman pastasının özel lezzetinin sırrı, her pastanın emprenye edilmesinde yatmaktadır. alkollü içki Kirschwasser. Alman yasalarına göre sadece bu alkollü vişne içeceği kullanılarak hazırlanan pastaya "Kara Orman" denebilir. Kek inanılmaz lezzetli ve sırılsıklam.
En büyük orijinal Kara Orman pastası 2006 yılında Alman eğlence parkı Europa Park'ta yapıldı. Düşünsenize, kekin ağırlığı 3000 kg, çapı 10 m idi Kek üretiminde 700 litre krem şanti, 5600 yumurta, 800 kg kiraz, 40 kg. çikolata parçaları ve 120 litre Kirschwasser.
Kara Orman pastası Baden-Württemberg'deki birçok restoranın menüsünde bulunabilir, ancak turistlere göre en çok lezzetli bir pasta Triberg im Schwarzwald'da (Cafe Schaefer) görev yaptı. Kafenin şekerleme şefi Klaus Schaefer, orijinal Kara Orman pastasının tarifini babasından devraldı ve o da pastanın yaratıcısı Josef Keller ile çalıştı. Bu kafede bir porsiyon pastanın fiyatı 3-4 Euro.
Cantuccini (İtalya)
İtalya, en sevdiğim tatlıların doğum yeridir - Tiramisu keki, havadar Panna cotta ve Floransa'dan İtalyan Cantuccini bisküvileri. İtalyan Acıbadem Kurabiyesi cantuccini (Cantuccini veya Biscotti), kuzey İtalya'daki hemen hemen her pastanede (Pasticceria) bulunabilir ve burada genellikle Cantucci olarak kısaltılır.
Bu kurabiyeler oldukça kurudur ve onları sıcak çay, sıcak şarap veya Amaretto likörüne daldırmak en iyisidir (bu herkes için değildir, ancak genel olarak bu likör bademlerle mükemmel bir kombinasyon oluşturur). Cantuccini'nin bileşimi fındıklara ek olarak kakule, tarçın, karanfil gibi baharatları içerir. Bazı tariflere göre Cantuccini'ye kuru üzüm veya çikolata parçaları da eklenir. Her durumda, bu yemek sadece bir yemektir.
Bir İtalyan şekerlemesinde Cantuccini porsiyonunun maliyeti 1 kilogram başına yaklaşık 24 Euro'dur. bunu denemeni tavsiye ederim lezzetli kurabiyeler Floransa'daki Il Cantuccio di San Lorenzo'da. Cantuccini burada sevdiklerinize hediye olarak alabileceğiniz güzel hediye kutularında satılmaktadır.
Tiramisu (İtalya)
Dünyanın dört bir yanından tatlı dişlerin favori lezzeti olan Tiramisu, ilk olarak İtalya'da yapıldı. BT en hassas tatlı itibaren İtalyan peyniri Mascarpone, Savoiardi kurabiyeleri, kakao, yumurta ve şeker. Tiramisu kahve veya Amaretto likörüne batırılabilir.
şaşırdım böyle gurme tatlısı fakir çiftçilerin ailelerinde icat edildi. Ev sahibesi, çocuklarını beslemek için yumurtaları şekerle dövdü ve kurabiyeleri bu karışımla ıslattı - böylece çocuklar daha uzun süre tok kaldılar. Daha sonra bu tarife Mascarpone peyniri ve kakao eklendi.
Tiramisu'nun birçok çeşidi vardır ve belki de her İtalyan bölgesi onu kendi tarzında hazırlar. Floransa'da bir şekilde Tiramisu'yu beyaz değil yeşil Mascarpone peyniri ile deneme şansımız oldu! Bu durumda peynirin renginin tatlının emprenye edilmesine bağlı olduğunu düşünüyorum. İtalya'daki kafelerde, Tiramisu porsiyonlar halinde satılır - çoğu zaman ayrı kaplarda. Tiramisu evde yapılabilir ama en geç aynı gün veya en geç ertesi gün yenmesine dikkat edilmelidir - taze yumurtadan yapılan bir tatlı çok çabuk bozulur!
İtalya'da lezzetli Tiramisu tadın yerliler Efsaneye göre bu tatlının icat edildiği Treviso'daki Le Beccherie restoranında tavsiye edilir. Air Tiramisu'nun bir kısmı size 6-7 Euro'ya mal olacak.
Kyurtoskalach/trdlo (Macaristan)
Prag'a gidenleriniz yerel lezzetleri kesinlikle görmüşlerdir. Bununla birlikte, çok az insan turistlerin bu favori lezzetinin Çek Cumhuriyeti'nden değil, Kürtőskalács olarak bilinen Macaristan ve Romanya'dan geldiğini biliyor.
Trdelnik'ten yapılır hamur mayası. İlk olarak, hamur uzun bir sosis haline getirilir, şeker serpilir, daha sonra bu sosis ahşap veya metal bir çubuk etrafına sarılır, açık ateşte kavrulur, çubuğu sürekli döndürür, fındık serpilir, vanilya, karamel ile sulanır. Trdelnik'e mükemmel bir katkı, kokulu baharatlar veya yumruk ile taze demlenmiş sıcak şaraptır.
Budapeşte'deki en lezzetli trdlo, şehrin tam merkezinde - Váci utca caddesinde bulunan Molnár'ın kürtőskalács kafesinde servis edilir. Burada çikolata, badem, fındık, şeker, tarçın ve daha pek çok şeyle serpilmiş trdlo'nun tadına bakabilirsiniz. Bir trdelnik'in maliyeti 990 forint'tir (yaklaşık 3 Euro).
Macaron (Fransa)
Rusya'da makarna artık anavatanından daha az popüler değil - Fransa'da. Macaron, aslen Fransa'dan gelen sofistike bir tatlıdır. Macaron, öğütülmüş badem ve reçel, ganaj veya krema dolgulu bir tür yumuşak bezedir. Makarna, gökkuşağının tüm renklerinde, meyveliden çikolataya kadar farklı tatlarla yapılır. Makarnanın kompakt boyutu nedeniyle, diyette tatlı bir diş bile onları karşılayabilir. Macaronlar kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.
Dünyanın her yerinde şubeleri bulunan makarna satan en ünlü kahvecinin adı Ladurée. İçinde 6 adet makarna olan bir kutu size yaklaşık 17 Euro'ya mal olacak. Burada fıstıklı, limonlu veya egzotik çarkıfelek meyveli makarnayı deneyebilirsiniz. Söylentiye göre makarna bu kahve dükkanından bir pastane şefi tarafından icat edilmiştir. Genel olarak, Fransa'da makarna her yerde satılır, McDonald's McCafe'de bile!
Sacher Torte (Avusturya)
Sacher Torte (Sachertorte), Avusturyalı Franz Sacher'in mutlaka tatması gereken bir eseridir. Avusturya'da 5 Aralık'a denk gelen Sacher Günü'nü bile kutladıklarını hayal edin. Sacher Tortesi nedir? Bu, ince bir tabaka ile zengin bir çikolata aromasına sahip bir pastadır. kayısı reçeliüst ve çikolata sosu. Kek geleneksel olarak şekersiz çırpılmış krema ile servis edilir.
Sachertorte, en sevdiğim kahve dükkanı Zanoni ve Zanoni de dahil olmak üzere Viyana'daki birçok kahve dükkanında satılıyor ve pastanın bir kısmı size sadece 3-4 Euro'ya mal olacak. Ancak, kendi gizli tarifine göre üretilen orijinal Sacher, sadece aynı adı taşıyan ve restoranı olan beş yıldızlı bir otel olan Hotel Sacher'de tadılabilir. Kafesi olan bu otel, 1876 yılında aynı Franz Sacher'in oğlu tarafından açılmıştır.
Orijinal Sacher pastasının sırrının üç tane içeren çikolatalı kremada yattığı söylenir. farklı çeşitler Sacher keki için özel olarak farklı üreticiler tarafından yapılan çikolata. orijinal pasta Sacher elle yapılır. Bir düşünün, her yıl aynı isimli otelde 1,2 milyon yumurta, 80 ton şeker, 70 ton çikolata, 37 ton kayısı reçeli, 25 ton tereyağı ve 30 ton un ile pişirilen yaklaşık 300.000 Sacher keki yapılıyor. un.
Viyana'daki Cafe Sacher'de pastanın yanı sıra aynı isimli likörle kahvenin tadına bakabilirsiniz. Sacher'e harika bir katkı, geleneksel Viyana kahvesidir. Ancak, Cafe Sacher'de sıraya ve oldukça yüksek tatlı maliyetine hazır olun: Efsanevi Sacher'in bir kısmı için 7 Euro.
Gelato (İtalya)
Gelato'nun dünyanın en lezzetli dondurması olduğunu söylemek abartı olmaz. Geleneksel çikolata ve çilekten lavanta ve kestaneli dondurmaya kadar birçok gelato çeşidi vardır. İtalya'da dondurma favori muameleçocuklar ve yetişkinler. Gelato satan dükkanlarda - gelateria (gelateria) - günün herhangi bir saatinde birçok insan var. Gelato, üzeri krem şanti veya beyaz/bitter çikolata ile kaplanmış plastik kavanozlarda veya gevrek külahlarda servis edilir.
Gelato, yoğun tadı, doğal içerikleri, azaltılmış yağ içeriği ile tüm dünyada ünlüdür. Roma'daysanız, lezzetli gelato üretme geleneğine sahip en eski gelaterilerden birinde gelatoyu denemenizi tavsiye ederim. Roma'da en lezzetli dondurmayı tadabileceğiniz yerleri "" yazısında anlattım.
En sevdiğim dondurma Stracciatela ile çikolata parçaları ve fıstıklı dondurma. Roma'daki en sevdiğim dondurma, Gelateria La Romana. İçindeki bir top dondurmanın maliyeti 1.5-2 Euro.
Katalan kreması (İspanya)
İspanyol Katalan Creme (Crema Catalana), Fransız creme brulee'ye benzer bir tatlıdır. Tatlının ana malzemeleri süt, yumurta, şeker, baharatlardır. Pişirme sırasında tatlıdaki şeker karamelize olur ve ince, gevrek bir kabuk oluşturur. Bu tatlı genellikle bireysel servis kaselerinde servis edilir. Katalan Kremi, Katalonya bölgesinin önemli bir parçasıdır.
Katalan tadında krema, likör, tatlılar, kokteyller, nuga, çikolata ve diğer ürünler İspanya'da üretilmektedir. Krem, bazı Earl Grey çay çeşitlerini yapmak için kullanılır. lezzetli krema Catalana, Barselona'daki Granja M. Viader kahve dükkanında tadılabilir. Benim zevkime göre, bu tatlı oldukça spesifik ve kişisel olarak Fransız kremalı brule gibi pek sevmiyorum. Bununla birlikte, İspanya'daki popülaritesi kendisi için konuşur, bu yüzden beğenebilirsin.
Lukum (Türkiye)
Türkler tatlılar hakkında çok şey biliyor ve lokum bunun kanıtı. Pek çok kişi Türkiye'de ya da fındıkla doldurulmuş lokum sosislerini fotoğraf dağlarında bizzat görmüştür. Lokumlara çeşitli fındıklar eklenir - antep fıstığı, badem, hindistancevizi. İncelik, 18. yüzyılda İstanbul'da Türk Padişahının saray şekercisi tarafından icat edildi. Bugüne kadar dünya çapında onlarca ülkede üretilen lokum, özellikle Orta Asya ülkelerinde ve bazı Avrupa ülkelerinde (Bulgaristan, Yunanistan) özel bir popülerlik kazanmıştır.
Türkiye'de lokum zaten hediye kutularında kesilmiş olarak satılmaktadır. Alternatif olarak, marketten satın alabilir ve sosisten ihtiyacınız kadar lokum kesmeyi isteyebilirsiniz. Türk lokumu var meyve suyu, fındıklı, gül yapraklı. Lokum nişasta, melas ve şekerden meyve suları ilave edilerek hazırlanır.
İstanbul'daysanız (Kapalıçarşı, Kapalıçarşı) leziz Türk lokumu için gidin. Orada sadece sevdiğiniz lokumların tadına bakmakla kalmayacak, aynı zamanda kokulu çayları da ücretsiz olarak dökecekler. 1 kilo lokum 20 liradan başlıyor. Türkiye'deyken, arkadaş ve akrabaları tedavi etmek için her zaman birkaç kilo lokum alırız.
Belçika waffle'ları (Belçika)
Belçika dünyaya bahsetmeye değer başka bir tatlı verdi. Brüksel'de Belçika waffle'ları (Gaufres de Bruxelles) her fırsatta satılıyor, ancak onları muhteşem Avrupa evleriyle çevrili Brüksel'in merkez meydanında tatmak en ilginç olacak.
Belçika waffle'ları dikdörtgen şeklindedir ve reçel, sıcak çikolata, krem şanti, çilek ve karamel ile servis edilir. Waffle kahvaltı yerine veya sonrasında tatlı olarak yenebilir. doyurucu öğle yemeği. Klasik waffle'lara ek olarak, yuvarlak şekilli Liege waffle'ları Belçika'da popülerdir.
En iyi Belçika waffle'ları Turistlere göre Brüksel'deki Le Funambule kafesinde tadabilirsiniz. Burası, Manneken Pis'in yanında, şehrin merkezi meydanı Grand Place'den birkaç dakikalık yürüme mesafesinde yer almaktadır. Belçika geziniz sırasında bu ikonik yeri kaçırmayın! Buradaki waffle'lar çok doyurucu ve lezzetlidir ve Brüksel gastronomi turunuz için bir zorunluluktur. Bir porsiyonun maliyeti 3 Euro'dur.
Pastel de nata (Portekiz)
Pasteis (Pastel de nata), Portekiz'deki en popüler hamur işidir. Puf böreği fincanlarına benziyor muhallebi. Makarnayı sadece Portekiz'de değil, aynı zamanda bu ülkenin eski kolonilerinde de - Brezilya, Makao, Angola, vb. - tadabilirsiniz. Pastayı taze yemeniz tavsiye edilir - buzdolabında birkaç saat sonra bile ıslanır ve olur. çok lezzetli değil.
Portekiz'de pastel de nata, yerel pastanelerde (pastelaria) ve dükkanlarda parça başına yaklaşık 1 Euro'ya yaygın olarak satılmaktadır. Pastanın üzerine bol tarçın serpmenizi ve bir fincan canlandırıcı Americano kahve içmenizi öneririz - gastronomik ecstasy size garantilidir. Portekiz gezimiz sırasında en lezzetli pateleri Porto'daki Fábrica da Nata'da denedik, adres: Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto.
Çalıntı (Almanya)
Almanya'da, birçok Rus mutfak kuruluşunda satılan kuru üzümlü kekleri anımsatan Stollen adlı bir Noel pastası yapıyorlar. Sadece, keklerin aksine, Stollen daha yumuşak ve daha sırılsıklamdır, kuru değildir. Alman şehirlerindeki Noel pazarlarında taze pişmiş stollen bulunabilir. Ayrıca tüm yıl boyunca Almanya, Çek Cumhuriyeti ve Avusturya'daki mağazalarda satılmaktadır.
Tatlı turtanın bileşimi şekerlenmiş meyveler, mayalı hamur, tereyağı içerir. Bitmiş adit serpilir toz şeker. Stollen çeşitleri vardır: badem, badem ezmesi, haşhaş, ceviz, şampanya, süzme peynir. Ve Dresden'in tescilli bir coğrafi işaret olan kendi reklamı bile var.
Yeni Yıl, Noel, sıcak aile toplantıları ve karlı bir bahçede çocukların neşesi - bu, her yıl kendimizi bulduğumuz gerçek bir kış masalı.
Avrupa mutfağının tatlıları
Don ve kar fırtınasına rağmen içimizi ısıtıyor, içimizi ısıtıyoruz. iyi ruh hali. Bu kışı hayatınızda daha da tatlı hale getirmek için size geleneksel olarak hangi lezzetli tatlıların hazırlandığını anlatacağız. şenlikli masa içinde Farklı ülkeler Avrupa. Onları kesinlikle denemelisin, çünkü bu, ülkenin lezzetli geleneklerini öğrenmenin ve kendinize ve ailenize biraz tatlı mutluluk vermenin keyifli bir yolu!
İngiltere Tatlıları
Geleneğe göre, puding İngiltere'de 17. yüzyıldan beri ana Noel pastası olmuştur.
Pudingin, İngiliz imparatorluğunun neredeyse parçalara ayrıldığı Birinci Dünya Savaşı zamanlarını anlatan ilginç bir efsanesi var, mahkeme aşçıları düklerle birlikte krallığı kurtarmaya karar verdi. Kral George V, devletin bütünlüğünü korumak için teşviklerden yoksundu ve sonra ona imparatorluğun dört bir yanından toplanan 16 malzemeyle hazırlanan bir puding getirdiler: "Bütünsel bir imparatorlukla, pudinginiz olacak. ve onsuz - sadece ekmek, un ve bira kırıntıları."
Efsaneye göre, puding imparatorluğu kurtardı ve o zamandan beri Noel masasının ana tatlısı olarak kabul edildi. İnsanlar bu geleneği o kadar çok sevdiler ki artık her İngiliz ailesinin kendine özgü puding tarifi var.
Puding, genç temsilcilerden yaşlılara kadar tüm aile tarafından hazırlanır. Ayrıca yemek yaparken bir dilek tutarsanız gerçekleşeceğini söylerler.
Bir Noel pudingi süslerken, içine kutsal bir delikanlı yerleştirilir ve hamurun içine her zaman onları bulanlar için uygun değere sahip bir madeni para, bir yüksük, bir düğme ve bir yüzük yerleştirilir. Madeni para, gelecek yıl bir kişiyi daha fazla para beklediği anlamına gelir, bir düğme - bir bekar hayatı, bir yüksük, bir kız için, yakında evlenmeyeceği, bir yüzük - evlilik veya evlilik anlamına gelir.
Almanya'daki Tatlılar
Grimm Kardeşler'in "Hansel ve Gretel" masalını hatırlıyor musunuz? Zencefilli kurabiye evinin tarihi bu masalla başladı. Bu hikayenin 1812'de yayınlanmasından sonra, bunlar şekerlemeçok popülerler.
Ve bugün zencefilli kurabiye evleri vardır geleneksel tatlı Almanca yeni yıl tatilleri ve Noel pazarlarında büyük talep görüyor. Her aile kendi zencefilli kurabiye evini hazırlar ve hangi evin en iyi ve en orijinal olduğunu görmek için komşularıyla yarışır.
Noel arifesinde, mağaza ve fuarların raflarında çeşitli zencefilli kurabiye evleri ortaya çıkıyor ve hatta sergiler ve yarışmalar düzenleniyor.
Avusturya Tatlıları
Muhtemelen, her insan hayatında en az bir kez "Viyana meyveli turta" adını duymuştur. Ama ilginç olan şu ki, tatlıları çok temelli bir şekilde hazırlamaya başlayan ilk Araplar oldu. ince hamur, portakal şurubu ve gül jölesi. Ama tarifi geliştiren ve turtayı gerçekten eşsiz bir tatlı yapan Avusturyalılar oldu.
Avusturya'da Noel sofrasında geleneksel ve güzel kokulu bir sofra olmalı. elmalı turta. Avusturya'nın her, hatta küçük bir kasabasında, Noel sabahı mutlaka her şeyi saran elma ve tarçın aromasıyla başlar. Ve eğer bu nefis şeyi deneyecek kadar şanslıysanız, büyük olasılıkla onun samimi hayranı olarak kalacaksınız.
Strudel, kış serinliği, ev ve sıcacık eller gibi kokuyor. Viyana'da bir söz vardır: "Dikkatli bir fırıncı hamuru o kadar ince açar ki kız arkadaşına yazdığı aşk mektuplarını onun içinden okuyabilir." Bu yüzden sadece aşık bir şekercinin lezzetli bir turta yapabileceğine inanırlar.
İtalya'daki Tatlılar
İtalya birçok şeyle tanınır, ancak ona ün kazandıran lezzetli tatlılar ve rakipsiz Noel hamur işleridir. Ve her yıl İtalyanların şenlikli masasını süsleyen ana tatlı panettone.
Panettone, Paskalya pastasına benzeyen bir Noel pastasıdır. Milano'da "Noel, panettone olmadan Noel olamaz" derler. Bu şehirde panettone ilk olarak 15. yüzyılda ortaya çıktı. Ve sadece ortaya çıkmadı, aynı zamanda Mesih'in Doğuşu gününde Dük Ludovico il Moro için hazırlandı.
Ancak, herhangi bir gelenek gibi, bu Noel pastası da efsanelerle kaplıdır. En iyileri bir aşk hikayesi anlatır. Genç adam, Milanolu fakir bir fırıncı olan Toni'nin son derece güzel ve iyi kalpli kızına aşık oldu. Ancak, yüksek statüsü sevgilisiyle evlenmesine izin vermedi ve adam ona daha yakın olmanın bir yolunu buldu, babasının asistanı olarak çalışmaya başladı. İlk öpüşmelerinden sonra adam o kadar mutluydu ki standart hamuru bir sürü mayayla karıştırdı. Tereyağı, bir avuç kuru üzüm ve daha bir çok yumurta ve pişmiş çok lezzetli ve mis kokulu ekmek. Babası onu kapı dışarı etmek üzereydi, ama müşteriler ekmeğin kokusunu o kadar çok sevdiler ki, yeni hamur işlerini hemen satın aldılar. Böylece "pane di Toni", Toni'den gelen ekmek yakın ve uzak mahallelerde meşhur oldu.
Panettone genellikle mascarpone peyniri, tatlı şarap, likör, muhallebi veya sıcak çikolata ile hazırlanır.
Fransız tatlıları
Noel arifesinde en lezzetli tatlı çeşitleri sadece Fransa'da bulunabilir. Genellikle bayram masasında, İsa ve 12 havarisini simgeleyen ve ülkenin her köşesinde farklılık gösteren 13 tatlı hazırlanır, incir, kuru üzüm, ayva, nuga ve diğerleri gibi yerel malzeme çeşitliliğine bağlıdır. Bununla birlikte, standart bir bileşen seti yoktur, mevcut olan kullanılır.
Yine de Fransa'da Noel'in ana geleneksel tatlısı "Noel Günlüğü" dür. Bu doğumgünü pastasışekli ve rengiyle bir kütüğü andırır ve krema ile güzel bir şekilde dekore edilmiştir. Her fırın ve pastane, "Noel günlüğü"nün kendi özel versiyonunu hazırlar. Ve herkes yapmaya çalışır en iyi tatlı ve müşterileri lezzetli bir ürünle memnun edin. Güzel figürler veya bol çikolata ile dekore edilmiştir. Kim daha iyi, kim daha lezzetli - kesin olarak söylemek imkansız, çünkü her şeyi denemek imkansız, ama kesinlikle en az birini denemelisiniz!
Artık bu kış böyle güzel ve ilginç ülkelerde hangi lezzetli Noel tatlılarını denemeniz gerektiğini biliyorsunuz. Tabii ki, bir tatlı uğruna, çok az insan gitmek ister, ancak Avrupa'da kış seyahatleri, gördüklerinden unutulmaz duygular ve izlenimlerin yanı sıra, sizi bir gülümsemeyle ısıtacakları küçük bir kış masalını da içerir. iyi ruh hali.
Seyahat edin ve hayatın tadını çıkarın. Tatlı bir kış geçirin!
Tatlılar her zaman böyle bir popülerlik kazanmaz. Ancak her ülkenin kendi ulusal tatlılar. En iyinin en iyisiyle tanışıyoruz. Özellikle tatlı diş için!
Fransa
En iyilerinden biri Fransız tatlıları haklı olarak kabul edilir eklerler . Muhallebi ile bu havadar hamur işleri 19. yüzyıldan beri popülerdir ve mutfak uzmanı Marie-Antoine Careme'nin kreasyonlarına aittir. Bugün sırlı eklerlerin tadını çıkarabilirsiniz ve en farklı dolgular. Fransız şekerlemecilerin hayal gücü sınırsız!
Fransa'nın bir başka "tatlı" gururu - makarna
- gevrek bir kabuklu beze kurabiyeleri ve yumuşak doldurma. Sadelik ve inceliği aynı anda birleştiren gerçek bir başyapıt. Birçok tat ve sos, kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Bu arada, bu tatlıyla ünlü şekerleme laduree Paris'te Champs Elysees'de yer almaktadır.
ispanya
Katalan kreması
geleneksel olarak toprak kaplarda servis edilir ve İspanya'nın gururu olarak adlandırılır. 18. yüzyılda rahibeler tarafından hazırlanan süt, şeker ve yumurtadan yapılan bu tatlı bugün tüm İspanyollar tarafından sonsuz seviliyor.
İspanya'da kahvaltı genellikle Churros
. Bu gelen bir tedavi pasta hamuru derin kızarmış. Üzerine pudra şekeri serpilir ve sıcak çikolata ile servis edilir.
Avusturya
İlk tarif turta
Viyana'da icat edildi ve 1696'ya kadar uzanıyor. İnanılmaz lezzetli tatlı dut ve meyve dolgulu (kiraz, elma, armut) ince hamurdan hazırlanır. Bir restoranda, bir dilim meyveli turta mutlaka bir top vanilyalı dondurma ve krem şanti ile süslenir.
Avusturya kekleri arasında avuç içi "Sacher"
. direnmek imkansız çikolatalı bisküvi narin kayısı dolgulu, bir çikolata tabakası ile tepesinde. göre hazırlanan "Sacher" orijinal tarif, sadece otel kafesinde deneyebilirsiniz Sacher Viyana'da, çünkü münhasır kullanım hakkına sahip olan odur. marka Orijinal Sacher-Torte.
Almanya
1930'ların başında ünlü "Kara Orman"
, Ayrıca şöyle bilinir Kara Orman kirazlı kek
. Bisküvili çikolatalı kek, kiraz ve krem şantiden oluşan delicesine lezzetli bir kombinasyon.
Estonya
Estonya ulusal incelik - Badem ezmesi
- öğütülmüş badem ve şeker şurubu karışımı. Tallinn'de bile var müze bu tatlı için. Estonyalılar en sevdikleri badem ezmesi tatlılarını çikolata sosu, şekerlenmiş meyveler ve fındıklarla süslüyor.
İtalya
lezzetli ev İtalyan tatlısı
Ülkenin kuzey batısındaki Piedmont şehri olarak kabul edilir. İsmin gerçek çevirisi “kaynamış krema” dır. Panna kota kremsi bir dokuya sahiptir ve genellikle meyve sosları ile doldurulur.
… Muhtemelen herkes onu duymuştur. Ancak, bu tatlının gerçek tadının tadını İtalya'da çıkarabilirsiniz: taze peynir Mascarpone, havadar Savoyardi kurabiyeleri ve alışılmadık bir aromaya sahip Marsala şarabı.
Macaristan
Macaristan'da son derece popüler olan krep a la Gundel
ünlü şefin adını almıştır. Geleneksel dolgu- Ekşi krema ve kuru meyveler, üzerine çikolata sosu ile süslenir.
Macaristan dünyaya başka bir tatlı tarifi verdi. Esterhazy kek
İlk olarak 18. yüzyılda pişirilen , Pala Dış İşleri Bakanı Antal Esterházy'nin adını almıştır. İncelik hemen Avrupalılara aşık oldu: ıslatılmış bademli kekler tereyağı kreması, beyaz buzlanma ve ünlü gossamer deseni.
Hollanda
Hollanda'da özel mutfak lezzetleri tercih edilmez, bu nedenle Milli mutfak sadelik ve demokrasi ile karakterizedir. Favori ulusal tatlı - açık Elmalı turta
, genellikle krem şanti ile süslenir. Tarçın ve çıtır kabuğun aroması, en sofistike gurmeleri bile memnun eder.
Ayrıca not edilmelidir hollandalı waffle
- karamel şurubu ile yapıştırılmış iki ince gözleme tabağı. Daha kolay ve lezzetli ne olabilir?..
Tatlılar alanından alışılmadık ve kolay bir şey yapmayı uzun zamandır öğrenmek isteyenler için tarifler. Sonuçta, neredeyse hepimizin geleneksel kekler ve kekler çok ağır, oryantal tatlı ve basit. Açıkçası, daha rafine ve önemsiz olmayan bir şey yapabilirsiniz.
Özellikle okuyucularımız için şekerlemeci Timur Abdulkadirov, bazı Avrupa tatlılarını pişirme konusunda bir ustalık sınıfı düzenledi.
Timur 10 yıldır şekerci olarak çalışıyor. Mezun olduktan sonra İtalya'da eğitim gördü, Fransız restoranlarında çalıştı. Doğası gereği tatlıya düşkün olduğunu ve tatlıları tatmayı gerçekten sevdiğini itiraf ediyor. Şimdi böyle bir fırsatımız var.
İtalyan millefeuille meyve ve peynir ile
Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
çilek - 30 gr,
Ahududu - 10 gr,
yaban mersini - 10 gr,
böğürtlen - 10 gr,
Frenk üzümü - 20 gr,
Milföy - 20 gr,
Ezilmiş antep fıstığı - 20 gr,
Mascarpone kreması - 60 gr,
Nane - 1 dal.
Burada açıklamalar gereklidir: millefeuil (veya millefolier (İtalyan mille foglie) - "bin taç yaprağın tercümesi" olarak), en ince çıtır puf böreği kekleridir. Onları yapmak için mağazada satın aldığınız şeyi ince bir şekilde açabilirsiniz. puf böreği, yaklaşık 8 x 8 cm eşit kareler halinde kesin ve fırında pişirin. Antep fıstığı ezilmeli, öğütülmemelidir. Yani 1-2 mm kalınlığında parçalar halinde ezilmeleri gerekir. Mascarpone kremini kendiniz yapın.
Şunları gerektirecektir:
Mascarpone (İtalyanca) krem peynir) - 0,5 kavanoz,
Yumurta sarısı - 1 adet,
Pudra şekeri - 100 gr.
Böyle pişirmek:
İlk krema: onun için peyniri birleştiriyoruz, yumurta sarısı ve pudra şekeri ve homojen yemyeşil bir kütle elde edilene kadar bir çırpma teli ile çırpın.
Şimdi üç kare milföy alıyoruz, kremayı ikisinin üzerine eşit olarak yayıyoruz (çok fazla değil). Sonra meyveleri keseriz: çilekleri dörde (çok büyükse, sonra daha küçük), böğürtlenleri ve ahududuları ikiye böleriz. Kalan çilekleri bütün olarak bırakın.
Doğranmış meyveleri kremanın üzerine yaydık, her pastaya bir yaban mersini meyvesi ekledik. Daha sonra keki bağlayıp üçüncü kare milföy ile üzerini kaplıyoruz.
Şimdi, tüm dolgunun tabakasının altına gizlenmesi ve her iki aşırı kekin de bozulmadan kalması için pastanın kenarlarını krema ile dikkatlice yaymanız gerekiyor. Son olarak, son numara: kekleri kremasız üst ve alt keklerden tutarak, kremayı eşit kalın bir tabaka ile kaplayacak şekilde sırayla dört tarafını da ezilmiş antep fıstığına batırın.
Pasta neredeyse hazır! Timur onu süslemeye başlar. Önce bir tabağa meyve sosu grafiği çiziyor. Sabrınız varsa, bu sosu kendiniz yapabilirsiniz. Bunun için 200 gr böğürtlen, çarkıfelek meyvesi ve ahududu almanız, bir karıştırıcıda öğütmeniz, 50 gr pudra şekeri eklemeniz ve kalın bir sos kadar kaynatmanız ve sonra soğumanız gerekir.
Timur, bitmiş pastayı pudra şekeri serper ve üstüne bir frenk üzümü sapı ve bir nane yaprağı ile süsler. Şimdi sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda muhteşem.
Deneyin ve bunun oldukça sıra dışı bir şey olduğunu göreceksiniz! Mascarpone peyniri, normal kremlerden çok daha yumuşaktır ve oldukları kadar tatlı değildir ve saran dokusunun çıtır millefeuille ve fındık ile kombinasyonunda alışılmadık derecede çekici bir şey vardır. Ve hazırlamak nispeten kolaydır. Doğru, bu tatlının önceden hazırlanamayacağını bilmelisiniz, hemen yenmelidir.
Fesleğen ve nane ile Fransız dondurma tatlısı
İkinci tatlı, tanıdık bir şeye benzemediği için güzel. Fesleğen ve nane alışılmadık bir lezzet kombinasyonuna sahiptir. Ve üzerinde ziyafet çekildiğinde bir havai fişek hissi veren üç kompozit katmanının tamamen farklı bir dokusuna sahiptir.
Bu tatlı için önceden üç bileşen hazırlamanız ve buzdolabında saklamanız gerekiyor. Bunlar nane-kireç granita, havadar espuma ve fesleğen şerbetidir.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:
Nane Kireç Granit için:
Şeker şurubu - 100 gr,
Taze nane - 40 gr,
Kireç - 2 adet,
Hava espuma için:
%42 yağ içeriğine sahip ekşi krema - 300 gr,
Şeker şurubu - 100 gr,
Alkolsüz nane şurubu (hazır) - 40 gr,
Fesleğen şerbeti için:
Fesleğen yaprağı - 100 gr,
Şeker şurubu - 150 gr,
Gazlı su - 350 gr,
Dondurma stabilizatörü-emülgatör - 10 gr,
Yumurta akı - 40 gr,
Glikoz şurubu - 50 gr,
Böyle pişirmek:
Granit, sıvının kademeli olarak dondurulması ve sürekli karıştırılmasıyla elde edilen en küçük buz kristalleridir. Nane-kireç granita hazırlamak için sıcak haşlamanız gerekir. şeker şurubu nane, 2 dakika bekletin ki nane rengini ve tadını versin.
Daha sonra çıkarın, şerbeti biraz soğutun, kireçten çıkan ezilmiş kabuğu ve sıkılmış limon suyunu ekleyin, karışımı bir tabağa dökün ve dondurucuya koyun. Sıvı üstte toplanır toplanmaz en ince kabuk buz, dondurucudan çıkarmanız, iyice karıştırmanız ve tekrar dondurmanız, her 15-20 dakikada bir karıştırmayı tekrarlamanız gerekir. O zaman tam olarak buz değil, en küçük buz kristalleri elde edeceğiz: belirgin bir tatlı ve ekşi, nane tadı olan hassas bir incelik.
Espuma, her şeyi en hassas köpüğe dönüştürmenize izin veren bir mutfak tekniğidir. Köpük köpüğü hazırlamak için soslar için bir sifona ihtiyacınız olacak. Elbette her mutfağın sifonu yoktur, ancak satın almanız gereken şey bu.
Sonuçta, onun yardımıyla çeşitli mutfak mucizeleri yapabilir, konukları sadece tatlılarla değil, aynı zamanda mantarlardan, sebzelerden, balıklardan veya süt ürünlerinden en hassas köpüklü soslarla da şaşırtabilirsiniz. Her şeyden, bir sifon yardımıyla, çırpılmış köpüğü andıran hafif, lezzetli, köpüklü bir kütle elde edilir.
Bizim durumumuzda çok yağlı ekşi krema, şeker şurubu ve herhangi bir alkolsüz nane şurubu karıştırmamız gerekiyor. Elde edilen kütleyi bir sifona doldurun ve buzdolabında saklayın (ancak dondurucuda değil). Mus çok hassas bir dokuya sahip olduğundan ve hızla yerleştiğinden, servis yapmadan hemen önce espuma (kütleyi bir sifonla köpürtün) pişirmek gerekir.
Ve son olarak, şerbet. Bunu şu şekilde hazırlıyoruz: Fesleğeni sıcak şeker şurubu ile haşlayın, 2-3 dakika bekletin, yapraklarını çıkarın. Sonra soğutuyoruz, çırpılmış yumurtanın beyazını ve kalan malzemeleri ekleyip hepsini çırpıyoruz ve dondurma şerbetine gönderiyoruz.
Timur yemek yaparken kendisine en çok hangi tatlıları sevdiğini sorduk. İlk bakışta uyumsuz tatları birleştirenlerin olduğu ortaya çıktı. Örneğin, fesleğen ve dondurma. Ayrıca Guinness birasıyla yaptığı çikolatalı dondurmayı da seviyor (bir buçuk litre çikolatalı dondurma bileşimi için yarım litre bira, bir sorbent kasesine çırpın).
Tatlımızın üç malzemesi de hazır olduğunda tatlının “montajına” geçiyoruz. Timur bunu çok etkili bir şekilde yapıyor. Bir cam vazoya nane yaprakları yerleştirir, ardından üstüne birkaç kaşık parlak yeşil kokulu granit yerleştirdiği cam bir külah yerleştirir.
Yukarıdan, bir sifon yardımıyla, bir sifon yardımıyla açık yeşil en narin bir köpük tabakası serer ve son olarak bu ihtişamın ortasına bir top beyaz dondurma gönderilir.
Bu muhteşem tatlı gerçekten karmaşık bir iştir. Hem görsel, hem dokusal hem de tat olarak güzel. Göz, beyaz bir dondurma kepçesinden parlak nane yeşiline uzanan renkten memnun. Ve ayrıca bir tat ve dokunsal duyum oyunu var: oldukça tatlı ve yoğun kremsi tat ekşi nane granit kristallerine çırpılmış köpüğün en hassas dokusuyla dondurma kepçesi. Ayrıca tatlıdaki fesleğen ve nane tamamen orijinal bir kombinasyon sağlar. Kraliyet Tatlısı!
İlk bakışta, bunu yapmak oldukça zor görünüyor, ancak yine de öğrenmeye değer. Ayrıca, yol boyunca, kişisel yaratıcılığınıza alan açacak birkaç mutfak tekniğinde aynı anda ustalaşabilirsiniz.