Սովորում ենք պատրաստել անսովոր եվրոպական աղանդեր: Եվրոպական աղանդեր Ժամանակակից եվրոպական աղանդեր

Ճանապարհորդելիս, բացի տեսարժան վայրերից վազքներից, էքսկուրսիաներից, հյուրանոցներում գիշերակացից և ճանապարհորդական երթուղիներ սահմանելուց, դուք ցանկանում եք հանգստանալ մեկ բաժակ սուրճի շուրջ՝ վայելելով պահը: Ինձ համար, ինչպես քաղցր ատամի համար, հաճույքը թերի կլինի առանց տեղական համեղ աղանդերի։ Ուստի այս գրառման մեջ ձեզ կներկայացնեմ աղանդեր, որոնք անպայման պետք է փորձել Եվրոպա ճամփորդության ժամանակ, քանի որ եվրոպական երկրները աշխարհին շատ հետաքրքիր քաղցրավենիք են նվիրել։

Տորթ Black Forest կամ Black Forest (Գերմանիա)

Գերմանիայում շատ բան գիտեն ոչ միայն գարեջրի և սառցաբեկորի մասին: Այստեղ պատրաստվում են համեղ աղանդեր և խմորեղեն։ Իզուր չէ, որ Գերմանիայում ամեն անկյունում կան հացաբուլկեղեն (գերմ. Bäckerei), որտեղ ամեն օր թարմ բուլկիներ են թխում։

համեղ շոկոլադե թխվածք(Schwarzwälder Kirschtort) ծագումով գերմանական Բադեն-Վյուրթեմբերգ շրջանից հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Խոսակցություններ կան, որ Black Forest տորթը, կամ ռուսերեն թարգմանվում է որպես Black Forest, իր անունը ստացել է այս տարածաշրջանի համանուն գերմանական լեռնաշղթայի պատվին:

Տորթի յուրաքանչյուր շերտը պատված է կեռասով, իսկ տորթի վրայից հարած սերուցք և շոկոլադե չիպսեր։ Black Forest տորթի յուրահատուկ համի գաղտնիքը յուրաքանչյուր տորթի ներծծվածության մեջ է ալկոհոլային խմիչքԿիրշվասեր. Գերմանական օրենքների համաձայն՝ միայն այն տորթը, որը պատրաստել են այս ալկոհոլային բալի ըմպելիքը, կարելի է անվանել «Սև անտառ»: Տորթը աներևակայելի համեղ է և թրջված։

Սեւ անտառի ամենամեծ օրիգինալ տորթը պատրաստվել է 2006 թվականին գերմանական Europa Park զվարճանքների այգում։ Պատկերացրեք, տորթի քաշը 3000 կգ էր, տրամագիծը՝ 10 մ Տորթի արտադրության մեջ՝ 700 լիտր հարած սերուցք, 5600 ձու, 800 կգ կեռաս, 40 կգ. շոկոլադե չիպսերեւ 120 լիտր Kirschwasser.

Black Forest տորթը կարելի է գտնել Բադեն-Վյուրտեմբերգի բազմաթիվ ռեստորանների ճաշացանկում, սակայն, ըստ զբոսաշրջիկների, ամենաշատը. համեղ տորթծառայել է Triberg im Schwarzwald-ում (Cafe Schaefer): Սրճարանի գլխավոր հրուշակագործ Կլաուս Շեֆերը Սեւ անտառի օրիգինալ տորթի բաղադրատոմսը ժառանգել է հորից, որն իր հերթին աշխատել է տորթի ստեղծողի՝ Յոզեֆ Քելլերի հետ։ Այս սրճարանում տորթի մեկ բաժինի արժեքը 3-4 եվրո է։

Կանտուչինի (Իտալիա)

Իտալիան իմ սիրելի քաղցրավենիքի ծննդավայրն է՝ Տիրամիսու տորթ, օդային Panna cotta և իտալական Cantuccini թխվածքաբլիթներ Ֆլորենցիայից: Իտալական մակարոններ cantuccini (Cantuccini կամ Biscotti) կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած հրուշակեղենի խանութում (Pasticceria) հյուսիսային Իտալիայում, որտեղ դրանք հաճախ կոչվում են կրճատ որպես Cantucci:

Այս թխվածքաբլիթները բավականին չոր են, և ավելի լավ է դրանք թաթախել տաք թեյի, տաք գինու կամ Amaretto լիկյորի մեջ (սա ոչ բոլորի համար է, բայց ընդհանուր առմամբ այս լիկյորը հիանալի համադրություն է անում նուշի հետ): Cantuccini-ի բաղադրությունը, բացի ընկույզից, ներառում է այնպիսի համեմունքներ, ինչպիսիք են հիլը, դարչինը, մեխակը։ Որոշ բաղադրատոմսերի համաձայն՝ Cantuccini-ին ավելացնում են նաեւ չամիչ կամ շոկոլադի կտորներ։ Ամեն դեպքում, այս ուտեստը պարզապես ճաշ է։

Իտալական հրուշակեղենի մեջ Cantuccini-ի մեկ մատուցման արժեքը 1 կիլոգրամի դիմաց 24 եվրո է։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել սա համեղ թխվածքաբլիթներՖլորենցիայի Il Cantuccio di San Lorenzo-ում: Cantuccini-ն այստեղ վաճառվում է նվերների գեղեցիկ տուփերով, որոնք կարող եք գնել որպես նվեր սիրելիների համար:

Տիրամիսու (Իտալիա)

Տիրամիսուն՝ քաղցր ատամի սիրված դելիկատեսը ամբողջ աշխարհից, առաջին անգամ պատրաստվել է Իտալիայում: Սա ամենանուրբ աղանդերը-ից Իտալական պանիր Mascarpone, Savoiardi թխվածքաբլիթներ, կակաո, ձու և շաքար: Տիրամիսուն կարելի է թրջել սուրճի կամ Amaretto լիկյորի մեջ։

Ես զարմացա, որ այդպիսին gourmet դեսերտհորինվել է աղքատ ֆերմերների ընտանիքներում: Տանտիրուհին ձվերը ծեծել է շաքարով և թխվածքաբլիթներ թրջել այս խառնուրդով, որպեսզի կերակրի իր երեխաներին, այնպես որ երեխաները ավելի երկար մնացին կուշտ: Հետագայում այս բաղադրատոմսին ավելացվել են Մասկարպոնե պանիրն ու կակաոն։

Տիրամիսուի բազմաթիվ տեսակներ կան, և, հավանաբար, յուրաքանչյուր իտալական շրջան այն պատրաստում է յուրովի։ Ֆլորենցիայում մենք ինչ-որ կերպ հնարավորություն ունեցանք փորձել Tiramisu կանաչ Mascarpone պանրով, ոչ թե սպիտակ: Կարծում եմ՝ պանրի գույնն այս դեպքում կախված է աղանդերի ներծծումից։ Իտալիայի սրճարաններում Տիրամիսուն վաճառվում է չափաբաժիններով՝ ամենից հաճախ առանձին բաժակներով: Տիրամիսուն կարելի է պատրաստել տանը, բայց պետք է զգույշ լինել այն ուտել նույն օրը կամ ամենաուշը հաջորդ օրը. թարմ ձվերից պատրաստված աղանդերը շատ արագ փչանում է:

Համտեսեք համեղ Տիրամիսու Իտալիայում տեղացիներըխորհուրդ է տրվում Տրևիզոյի Le Beccherie ռեստորանում, որտեղ, ըստ լեգենդի, հորինվել է այս աղանդերը: Օդային Tiramisu-ի մեկ բաժինը ձեզ կարժենա 6-7 եվրո:

Kyurtoskalach/trdlo (Հունգարիա)

Ձեզանից նրանք, ովքեր եղել են Պրահայում, անպայման տեսել են տեղական համեղությունը. Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն, որ զբոսաշրջիկների այս սիրելի դելիկատեսը գալիս է ոչ թե Չեխիայից, այլ Հունգարիայից և Ռումինիայից, որտեղ այն հայտնի է որպես Kürtőskalács:

Տրդելնիկը պատրաստված է խմորիչ խմոր. Նախ խմորը փաթաթում են երկար երշիկի մեջ, ցողում շաքարավազ, ապա այս նրբերշիկը փաթաթում են փայտե կամ մետաղյա ձողի շուրջը, բովում բաց կրակի վրա, ձողը անընդհատ պտտելով, ցողում ընկույզով, վանիլով, ջրում կարամելով։ Տրդելնիկի հիանալի հավելումն է թարմ եփած տաք գինին անուշահոտ համեմունքներով կամ դակիչով:

Բուդապեշտի ամենահամեղ տրդլոն մատուցվում է Molnár’s kürtőskalács սրճարանում, որը գտնվում է քաղաքի հենց կենտրոնում՝ Váci utca փողոցում: Այստեղ կարող եք համտեսել շոկոլադով ցողված տրդլո, նուշ, պնդուկ, շաքարավազ, դարչին և այլն։ Մեկ տրդելնիկի արժեքը 990 ýորինտ է (մոտ 3 եվրո):

Մակարոն (Ֆրանսիա)

Ռուսաստանում մակարոնեղենն այժմ ոչ պակաս տարածված է, քան իր հայրենիքում՝ Ֆրանսիայում: Մակարոնը բարդ աղանդեր է, որը ծագումով Ֆրանսիայից է: Մակարոնը մի տեսակ նուրբ բեզե է աղացած նուշով և ջեմի, գանաշի կամ կրեմի միջուկով: Մակարոնը պատրաստվում է ծիածանի բոլոր գույներով՝ տարբեր համերով՝ մրգայինից մինչև շոկոլադ: Մակարոնեղենի կոմպակտ չափի շնորհիվ նույնիսկ դիետայի վրա գտնվող քաղցր ատամը կարող է իրեն թույլ տալ: Մակարոնները բառացիորեն հալչում են ձեր բերանում։

Ամբողջ աշխարհում մասնաճյուղերով մակարոնեղեն վաճառող ամենահայտնի սրճարանը կոչվում է Ladurée: Դրա մեջ 6 հատ մակարոնի տուփը ձեզ կարժենա մոտ 17 եվրո։ Այստեղ դուք կարող եք փորձել մակարոնեղեն պիստակով, կիտրոնով կամ էկզոտիկ կրքի մրգերով: Խոսակցություններ կան, որ մակարոնեղենը հորինել է այս սուրճի խանութի հրուշակագործը: Ընդհանրապես, Ֆրանսիայում մակարոնեղենը վաճառվում է ամենուր, նույնիսկ McDonald's McCafe-ում։

Սախեր Տորտե (Ավստրիա)

Sacher Torte (Sachertorte) ավստրիացի Ֆրանց Զախերի պարտադիր համտեսող ստեղծագործությունն է: Պատկերացրեք, Ավստրիայում նույնիսկ նշում են Սախերի օրը, որը նշվում է դեկտեմբերի 5-ին: Ի՞նչ է Sacher Torte-ն: Սա տորթ է՝ հարուստ շոկոլադի համով, բարակ շերտով ծիրանի ջեմվերևից և շոկոլադե գլազուր. Տորթը ավանդաբար մատուցվում է չքաղցրած հարած սերուցքով։

Sachertorte-ն վաճառվում է Վիեննայի շատ սրճարաններում, այդ թվում՝ իմ սիրելի սրճարանները՝ Zanoni-ն և Zanoni-ն, որտեղ տորթի մի մասը կարժենա ընդամենը 3-4 եվրո: Սակայն օրիգինալ Sacher-ը, որն արտադրվել է իր իսկ գաղտնի բաղադրատոմսով, կարելի է համտեսել միայն նույն անունով հինգաստղանի հյուրանոցում, որտեղ կա ռեստորան՝ Hotel Sacher: Սրճարանով այս հյուրանոցը բացվել է 1876 թվականին նույն Ֆրանց Զախերի որդու կողմից։

Ասում են, որ օրիգինալ Sacher տորթի գաղտնիքը շոկոլադե գլազուրի մեջ է, որը պարունակում է երեք տարբեր սորտերիշոկոլադ, որոնք պատրաստվում են տարբեր արտադրողների կողմից հատուկ Sacher տորթի համար։ օրիգինալ տորթ Sacher-ը պատրաստվում է ձեռքով։ Մտածեք, որ ամեն տարի համանուն հյուրանոցում պատրաստվում են մոտ 300.000 Sacher տորթ՝ թխված 1,2 միլիոն ձուից, 80 տոննա շաքարավազից, 70 տոննա շոկոլադից, 37 տոննա ծիրանի մուրաբայից, 25 տոննա կարագից և 30 տոննա։ ալյուր.

Վիեննայի Sacher Cafe-ում, բացի թխվածքից, կարող եք համտեսել սուրճ համանուն լիկյորով։ Sacher-ի հիանալի հավելումը ավանդական վիեննական սուրճն է: Այնուամենայնիվ, պատրաստ եղեք Cafe Sacher-ի հերթերին և դեսերտի բավականին թանկ արժեքին. 7 եվրո լեգենդար Sacher-ի մի մասի համար:

Gelato (Իտալիա)

Առանց չափազանցության կարելի է ասել, որ gelato-ն աշխարհի ամենահամեղ պաղպաղակն է։ Ջելատոյի բազմաթիվ տեսակներ կան՝ ավանդական շոկոլադից և ելակից մինչև նարդոսով և շագանակով պաղպաղակ: Gelato Իտալիայում սիրելի հյուրասիրություներեխաներ և մեծահասակներ. Ժելատո - gelateria (gelateria) վաճառող խանութներում օրվա ցանկացած ժամի շատ մարդ կա: Ջելատոն մատուցվում է պլաստմասե տարաների կամ խրթխրթան կոների մեջ՝ վրան հարած սերուցքով կամ սպիտակ/մուգ շոկոլադով:

Ջելատոն հայտնի է ամբողջ աշխարհում իր ինտենսիվ համով, բնական բաղադրիչներով, յուղայնության նվազեցված պարունակությամբ: Եթե ​​դուք Հռոմում եք, խորհուրդ եմ տալիս փորձել ժելատոն ամենահին ժելատերիաներից մեկում, որն ունի համեղ ժելատոյի արտադրության երկար ավանդույթ: «» հոդվածում ես նկարագրել եմ այն ​​վայրերը, որտեղ կարելի է համտեսել Հռոմի ամենահամեղ պաղպաղակը։

Իմ ամենասիրած պաղպաղակը Stracciatela-ն է շոկոլադե չիպսերև պիստակով պաղպաղակ: Հռոմում իմ սիրելի gelateria Gelateria La Romana-ն է: Դրա մեջ մեկ գդալ պաղպաղակի արժեքը 1,5-2 եվրո է։

Կատալոնական սերուցք (Իսպանիա)

Իսպանական կատալոնական կրեմ (Crema Catalana) ֆրանսիական կրեմ-բրյուլեի նման աղանդեր է: Աղանդերի հիմնական բաղադրիչներն են կաթը, ձուն, շաքարավազը, համեմունքները։ Եփելու ընթացքում աղանդերի շաքարը կարամելանում է՝ ձևավորելով բարակ, խրթխրթան ընդերքը։ Այս աղանդերը սովորաբար մատուցում են անհատական ​​սպասարկման ամանների մեջ։ Կատալոնական Կրեմը Կատալոնիայի տարածաշրջանի էական մասն է:

Իսպանիայում արտադրվում են կատալոնական կրեմի համով լիկյոր, քաղցրավենիք, կոկտեյլներ, նուգա, շոկոլադ և այլ ապրանքներ։ Կրեմն օգտագործվում է Earl Grey թեյերի որոշ տեսակների պատրաստման համար: Համեղ կրեմԿատալանան կարելի է համտեսել Բարսելոնայում՝ Granja M. Viader սրճարանում: Իմ ճաշակի համար այս աղանդերը բավականին կոնկրետ է, և անձամբ ես այն այնքան էլ չեմ սիրում, ինչպես ֆրանսիական կրեմ-բրյուլեն: Այնուամենայնիվ, Իսպանիայում նրա ժողովրդականությունը խոսում է ինքնին, այնպես որ դա ձեզ դուր կգա:

Լուկում (Թուրքիա)

Թուրքերը շատ բան գիտեն քաղցրավենիքի մասին, և թուրքական խմիչքը դրա ապացույցն է։ Շատերն անձամբ Թուրքիայում կամ լուսանկարում տեսել են ընկույզով լցոնված թուրքական երշիկեղենի սարեր: Թուրքական խնջույքին ավելացնում են մի շարք ընկույզներ՝ պիստակ, նուշ, կոկոս։ Նրբեղենը 18-րդ դարում հորինել է Ստամբուլում թուրք սուլթանի պալատական ​​հրուշակագործը։ Մինչ օրս թուրքական լոլիկն արտադրվում է աշխարհի տասնյակ երկրներում, սակայն այն առանձնահատուկ ժողովրդականություն է վայելել Կենտրոնական Ասիայի և որոշ եվրոպական երկրներում (Բուլղարիա, Հունաստան):

Թուրքիայում թուրքական խմիչքը վաճառվում է արդեն կտրված նվերների տուփերով։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք այն գնել շուկայում և խնդրել, որ երշիկից կտրեք այնքան թուրքական երշիկ, որքան անհրաժեշտ է: Թուրքական խնջույք կա մրգային հյութ, ընկույզով, վարդի թերթիկներով։ Թուրքական բլիթը պատրաստվում է օսլայից, մելասից և շաքարավազից՝ մրգային հյութերի ավելացումով։

Եթե ​​Ստամբուլում եք, գնացեք համեղ թուրքական ճաշատեսակներ (Grand Bazaar, Kapalıçarşı): Այնտեղ ձեզ ոչ միայն կճաշակեն ձեր հավանած թուրքական խմիչքը, այլ նաև անվճար կթափեն բուրավետ թեյ։ Հաճույքի 1 կիլոգրամի արժեքը 20 թուրքական լիրայից է։ Երբ մենք Թուրքիայում ենք, միշտ մի երկու կիլոգրամ թուրքական խմիչք ենք գնում՝ ընկերներին ու հարազատներին հյուրասիրելու համար։

Բելգիական վաֆլի (Բելգիա)

Բելգիան աշխարհին հիշատակման արժանի ևս մեկ աղանդեր է նվիրել. Բելգիական վաֆլիները (Gaufres de Bruxelles) Բրյուսելում վաճառվում են ամեն քայլափոխի, բայց ամենահետաքրքիր կլինի դրանք համտեսել Բրյուսելի կենտրոնական հրապարակում, որը շրջապատված է առասպելական եվրոպական տներով:

Բելգիական վաֆլիները ուղղանկյուն են և մատուցվում են ջեմի, տաք շոկոլադի, հարած սերուցքի, ելակի և կարամելի վրա: Վաֆլի կարելի է ուտել նախաճաշի փոխարեն կամ որպես դեսերտ հետո սրտանց ճաշ. Բացի դասական վաֆլիներից, Բելգիայում տարածված են կլորաձև լիեժ վաֆլիները:

Լավագույնը Բելգիական վաֆլիներԸստ զբոսաշրջիկների՝ այն կարելի է համտեսել Բրյուսելի Le Funambule սրճարանում։ Այս վայրը գտնվում է քաղաքի կենտրոնական հրապարակից՝ Grand Place-ից մի քանի րոպե քայլելիս, Manneken Pis-ի կողքին։ Բելգիա ձեր ճանապարհորդության ընթացքում բաց մի թողեք այս խորհրդանշական վայրը: Այստեղ վաֆլիները շատ սրտանց ու համեղ են, և պարտադիր են ձեր բրյուսելյան գաստրոնոմիական շրջագայության համար: Մեկ մատուցման արժեքը 3 եվրոյից է։

Pastel de nata (Պորտուգալիա)

Pasteis (Pastel de nata) ամենահայտնի խմորեղենն է Պորտուգալիայում: Կարծես շերտավոր խմորով բաժակներ լինեն կրեմ. Մակարոնեղեն կարելի է համտեսել ոչ միայն Պորտուգալիայում, այլև այս երկրի նախկին գաղութներում՝ Բրազիլիայում, Մակաոյում, Անգոլայում և այլն։ Խորհուրդ է տրվում տորթը թարմ ուտել՝ սառնարանում անգամ մի քանի ժամ մնալուց հետո այն թրջվում է և դառնում։ ոչ այնքան համեղ.

Պորտուգալիայում պաստել դե նատան լայնորեն վաճառվում է տեղական հրուշակեղենի խանութներում (պաստելարիա) և խանութներում մեկ հատը մոտ 1 եվրոյով: Խորհուրդ ենք տալիս տորթը շաղ տալ առատ աղացած դարչինով և խմել մեկ բաժակ կազդուրիչ Americano սուրճ՝ գաստրոնոմիկ էքստազին ձեզ երաշխավորված է: Պորտուգալիա մեր ճամփորդության ընթացքում մենք փորձեցինք ամենահամեղ պաստեները Պորտոյի Fábrica da Nata-ում, հասցե՝ Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto:

Ստոլեն (Գերմանիա)

Գերմանիայում նրանք թխում են Սուրբ Ծննդյան տորթ, որը կոչվում է Stollen, որը ինչ-որ չափով հիշեցնում է չամիչով կեքս, որը վաճառվում է ռուսական շատ խոհարարական հաստատություններում։ Միայն թե, ի տարբերություն կեքսների, Ստոլենն ավելի փափուկ է և ներծծված, ոչ թե չոր: Գերմանական քաղաքների Սուրբ Ծննդյան տոնավաճառներում կարելի է գտնել թարմ թխած ստոլեն: Այն վաճառվում է նաև ամբողջ տարվա ընթացքում Գերմանիայի, Չեխիայի և Ավստրիայի խանութներում:

Քաղցր կարկանդակի բաղադրությունը ներառում է շողոքորթ մրգեր, խմորիչ խմոր, կարագ։ Ավարտված հավելումը ցողվում է շաքարի փոշի. Ստոլլենների բազմազանություն կա՝ նուշ, մարցիպան, կակաչ, ընկույզ, շամպայն, կաթնաշոռ։ Իսկ Դրեզդենը նույնիսկ ունի իր սեփական ադիտը, որը գրանցված աշխարհագրական նշան է։

Ամանոր, Սուրբ Ծնունդ, ընտանեկան ջերմ հավաքույթներ և երեխաների ուրախություն ձյունառատ բակում` սա իսկական ձմեռային հեքիաթ է, որում մենք հայտնվում ենք ամեն տարի:

Եվրոպական խոհանոցի աղանդեր

Հակառակ սառնամանիքին ու ձնաբքերին, մենք ջերմացնում ենք միմյանց մեր սրտի ջերմությամբ և լավ տրամադրություն. Այս ձմեռը ձեր կյանքում էլ ավելի քաղցր դարձնելու համար մենք ձեզ կպատմենք, թե ավանդաբար ինչ համեղ քաղցրավենիք են պատրաստում տոնական սեղանՎ տարբեր երկրներԵվրոպա. Դուք անպայման պետք է փորձեք դրանք, քանի որ սա հաճելի միջոց է սովորելու երկրի համեղ ավանդույթները, ինչպես նաև ձեզ և ձեր ընտանիքին մի փոքր քաղցր երջանկություն պարգեւելու համար:

Անգլիայի աղանդեր

Ավանդույթի համաձայն՝ Անգլիայում 17-րդ դարից սկսած՝ պուդինգը եղել է ամանորյա հիմնական խմորեղենը։

Պուդինգը հետաքրքիր լեգենդ ունի, որը պատմում է Առաջին համաշխարհային պատերազմի ժամանակների մասին, երբ անգլիական կայսրությունը գրեթե կտոր-կտոր էր լինում, պալատական ​​խոհարարները դուքսերի հետ միասին որոշեցին փրկել թագավորությունը։ Թագավոր Ջորջ V-ը պետության ամբողջականությունը պահպանելու համար դրդապատճառներ չուներ, և հետո նրան բերեցին պուդինգ, որը պատրաստված էր 16 բաղադրիչներից, որոնք հավաքվել էին կայսրության բոլոր ծայրերից, հետևյալ բառերով. «Ամբողջական կայսրությամբ դուք կունենաք պուդինգ: , իսկ առանց դրա՝ միայն հացի փշրանքներ, ալյուր ու գարեջուր»։

Ըստ լեգենդի՝ պուդինգը փրկեց կայսրությունը և այդ ժամանակվանից համարվում էր Սուրբ Ծննդյան սեղանի հիմնական աղանդերը։ Մարդկանց այս ավանդույթն այնքան դուր եկավ, որ այժմ յուրաքանչյուր անգլիական ընտանիք ունի իր ֆիրմային պուդինգի բաղադրատոմսը։

Պուդինգը պատրաստում է ողջ ընտանիքը՝ երիտասարդ ներկայացուցիչներից մինչև տարեցներ։ Ասում են նաև, որ եթե կերակուր պատրաստելիս ցանկություն անես, այն կիրականանա։

Սուրբ Ծննդյան պուդինգը զարդարելիս մեջը դնում են հոլլիի մի ճյուղ և խմորի մեջ միշտ դնում են մետաղադրամ, մատնոց, կոճակ և մատանի, որոնք համապատասխան արժեք ունեն դրանք գտնողների համար։ Մետաղադրամը նշանակում է, որ հաջորդ տարի մարդուն ավելի շատ փող է սպասվում, կոճակը՝ ամուրի կյանք, մատնոց, աղջկա համար, նշանակում է, որ նա շուտով չի ամուսնանա, մատանին՝ ամուսնություն կամ ամուսնություն։

Աղանդեր Գերմանիայում

Հիշու՞մ եք Գրիմ եղբայրների «Հենզել և Գրետել» հեքիաթը: Կոճապղպեղի տան պատմությունը սկսվեց այս հեքիաթով: 1812 թվականին այս հեքիաթի հրապարակումից հետո սրանք հրուշակեղենշատ տարածված են:

Իսկ այսօր կոճապղպեղի տներեն ավանդական աղանդերգերմաներեն ամանորյա արձակուրդներև զգալի պահանջարկ ունեն Սուրբ Ծննդյան շուկաներում: Յուրաքանչյուր ընտանիք պատրաստում է իր սեփական կոճապղպեղի տունը և մրցում է իր հարևանների հետ՝ տեսնելու, թե որ տունն է ամենալավն ու օրիգինալը:

Սուրբ Ծննդի նախօրեին խանութների և տոնավաճառների դարակներում հայտնվում են կոճապղպեղի տարբեր տներ, նույնիսկ ցուցահանդեսներ և մրցույթներ են անցկացվում:

Աղանդեր Ավստրիայում

Հավանաբար յուրաքանչյուր մարդ կյանքում գոնե մեկ անգամ լսել է «վիեննական շտրուդել» անունը։ Բայց ահա թե ինչն է հետաքրքիր, արաբներն առաջինն էին, ովքեր սկսեցին աղանդեր պատրաստել՝ հիմնվելով շատ բարակ խմոր, նարնջի օշարակ և վարդի ժելե։ Բայց հենց ավստրիացիներն են կատարելագործել բաղադրատոմսը և շտրուդելը դարձրել իսկապես անգերազանցելի աղանդեր:

Ավստրիայում Սուրբ Ծննդյան սեղանի վրա պետք է լինի ավանդական և բուրավետ Խնձորի շտրուդել. Ավստրիայի յուրաքանչյուր, նույնիսկ փոքր քաղաքում, Սուրբ Ծննդյան առավոտն անպայման սկսվում է խնձորի և դարչինի բույրով, որը պարուրում է շուրջբոլորը: Եվ եթե ձեզ բախտ վիճակվի փորձել այս համեղը, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դուք կմնաք նրա անկեղծ երկրպագուն:

Շտրուդելից ձմեռային զովության, տան և տաք ձեռքերի հոտ է գալիս: Վիեննայում կա մի ասացվածք. «Խիղճ հացթուխը խմորն այնքան բարակ է հանում, որ դրա միջոցով կարող է սիրային նամակներ կարդալ իր ընկերուհու համար»։ Այդ իսկ պատճառով նրանք կարծում են, որ միայն սիրահարված հրուշակագործը կարող է համեղ շտրուդել պատրաստել։

Աղանդեր Իտալիայում

Իտալիան հայտնի է շատ բաներով, բայց համեղ աղանդերն ու անզուգական ամանորյա խմորեղենն են, որ նրան համբավ են բերում: Իսկ գլխավոր աղանդերը, որն ամեն տարի զարդարում է իտալացիների տոնական սեղանը, պանետոնեն է։

Panettone-ն ամանորյա տորթ է, որը նման է Զատկի տորթին: «Սուրբ Ծնունդը չի կարող լինել Սուրբ Ծնունդ առանց պանետոնի», այսպես են ասում Միլանում։ Հենց այս քաղաքում է, որ պանետոնեն առաջին անգամ հայտնվել է 15-րդ դարում: Եվ ոչ միայն հայտնվեց, այլ պատրաստվեց դուքս Լյուդովիկո իլ Մորոյի համար Քրիստոսի Ծննդյան օրը:

Այնուամենայնիվ, ինչպես ցանկացած ավանդույթ, այս ամանորյա տորթը պատված է լեգենդներով: Դրանցից լավագույնը սիրո պատմություն է պատմում։ Երիտասարդը սիրահարվեց աղքատ միլանցի հացթուխի դստերը՝ Տոնիին, ով անչափ գեղեցիկ էր և բարի սիրտ ուներ։ Այնուամենայնիվ, նրա բարձր կարգավիճակը թույլ չտվեց նրան ամուսնանալ իր սիրելիի հետ, և տղան գտավ նրա հետ ավելի մոտ լինելու միջոցը, նա սկսեց աշխատել որպես հոր օգնական: Նրանց առաջին համբույրից հետո տղան այնքան ուրախացավ, որ սովորական խմորը խառնեց շատ խմորի հետ կարագ, մի ամբողջ բուռ չամիչ ու էլի շատ ձու ու թխած շատ համեղ ու բուրավետ հաց։ Հայրը պատրաստվում էր նրան դուրս հանել, բայց հաճախորդներին այնքան դուր եկավ հացի բույրը, որ նրանք անմիջապես գնեցին նոր խմորեղենը։ Այսպիսով, «pane di Toni», Տոնի հացը հայտնի դարձավ մերձավոր և հեռավոր թաղամասերում:

Panettone-ն սովորաբար պատրաստվում է մասկարպոնե պանրով, աղանդերային գինիով, լիկյորով, կրեմով կամ տաք շոկոլադով:

Ֆրանսիական աղանդեր

Սուրբ Ծննդյան նախօրեին համեղ աղանդերի ամենամեծ ընտրանին կարելի է գտնել միայն Ֆրանսիայում: Սովորաբար տոնական սեղանին պատրաստվում են 13 աղանդեր, որոնք խորհրդանշում են Քրիստոսին և նրա 12 աշակերտներին և տարբերվում են երկրի բոլոր անկյուններում, կախված է տեղական բաղադրամասերից՝ թուզ, չամիչ, սերկևիլ, նուգա և շատ ուրիշներ: Այնուամենայնիվ, բաղադրիչների ստանդարտ հավաքածու չկա, օգտագործվում է այն, ինչ կա:

Եվ այնուամենայնիվ, Ֆրանսիայում Սուրբ Ծննդյան գլխավոր ավանդական աղանդերը «Սուրբ Ծննդյան գերանն» է։ Սա ծննդյան տորթիր ձևով և գույնով այն գերան է հիշեցնում և գեղեցիկ զարդարված է կրեմով։ Յուրաքանչյուր հացի և հրուշակեղենի տուն պատրաստում է «Սուրբ Ծննդյան գերանի» իր հատուկ տարբերակը: Եվ բոլորը փորձում են լավագույն աղանդերև ուրախացնել հաճախորդներին համեղ արտադրանքով: Դրանք զարդարված են գեղեցիկ արձանիկներով կամ շատ շոկոլադով։ Ով է ավելի լավը կամ ով է ավելի համեղ - անհնար է հստակ ասել, քանի որ անհնար է ամեն ինչ փորձել, բայց դուք անպայման պետք է փորձեք գոնե մեկը:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ համեղ ամանորյա աղանդեր է անհրաժեշտ այս ձմռանը փորձել այսպիսի գեղեցիկ և հետաքրքիր երկրներում։ Իհարկե, հանուն մեկ աղանդերի, քչերն են ցանկանում գնալ, բայց ձմեռային ճանապարհորդությունները Եվրոպայում ներառում են նաև անմոռանալի հույզեր և տպավորություններ տեսածից, ինչպես նաև մի փոքրիկ ձմեռային հեքիաթ, որտեղ նրանք կջերմացնեն ձեզ ժպիտով և լավ տրամադրություն.

Ճամփորդեք և վայելեք կյանքը: Քաղցր ձմեռ ունեցեք:

Միշտ չէ, որ աղանդերը նման ժողովրդականության են հասնում։ Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր երկիր ունի իր սեփականը ազգային քաղցրավենիք. Մենք հանդիպում ենք լավագույններից լավագույններին: Հատկապես քաղցր ատամի համար:

Ֆրանսիա

Լավագույններից մեկը Ֆրանսիական աղանդերիրավամբ համարվում են էկլերներ . Կրեմով այս օդային խմորեղենը տարածված է եղել 19-րդ դարից և պատկանում է խոհարարական մասնագետ Մարի-Անտուան ​​Կարեմի ստեղծագործություններին: Այսօր դուք կարող եք վայելել ջնարակապատ էկլեր և առավելագույնը տարբեր լցոնումներ. Ֆրանսիացի հրուշակագործների երևակայությունն անսահման է:

Ֆրանսիայի հերթական «քաղցր» հպարտությունը. Մակարոնեղեն - բեզեի թխվածքաբլիթներ խրթխրթան ընդերքով և փափուկ լցոնում. Իսկական գլուխգործոց՝ միաժամանակ համադրելով պարզությունն ու նրբությունը։ Բազմաթիվ համեր և տոփինգներ ոչ ոքի անտարբեր չեն թողնի։ Ի դեպ, այս աղանդերով հայտնի հրուշակեղենը Ladureeգտնվում է Փարիզի Ելիսեյան դաշտերում:

Իսպանիա

Կատալոնական կրեմ ավանդաբար մատուցվում էր կավե ամանների մեջ և կոչվում էր Իսպանիայի հպարտություն: Դեռևս 18-րդ դարում միանձնուհիները պատրաստել են այս աղանդերը, որը հիմնված է կաթի, շաքարավազի և ձվի վրա, այսօր անսահման սիրված է բոլոր իսպանացիների կողմից։

Նախաճաշը Իսպանիայում հաճախ սկսվում է չուրրո . Սա բուժում է choux խմորեղենխորը տապակած. Այն ցողում են շաքարի փոշիով և մատուցում տաք շոկոլադով։

Ավստրիա

Հենց առաջին բաղադրատոմսը շտրուդել հորինվել է Վիեննայում և թվագրվում է 1696 թ. Անհավատալի համեղ դեսերտպատրաստված բարակ խմորից՝ հատապտուղներով և մրգային միջուկներով (բալ, խնձոր, տանձ): Ռեստորանում շտրուդելի մի կտոր անպայման զարդարված կլինի մի գդալ վանիլային պաղպաղակով և հարած սերուցքով:

Ավստրիական տորթերի մեջ արմավենին պահում է «Սախեր» . Անհնար է դիմակայել շոկոլադե թխվածքաբլիթնուրբ ծիրանի միջուկով, վրան շոկոլադի շերտով։ «Սախերը» պատրաստել է ըստ օրիգինալ բաղադրատոմս, կարող եք փորձել միայն հյուրանոցի սրճարանում ՍաչերըՎիեննայում, քանի որ հենց նրան է պատկանում օգտագործման բացառիկ իրավունքը ապրանքանիշ Օրիգինալ Sacher-Torte.

Գերմանիա

1930-ականների սկզբին հայտնի "Սեւ անտառ" , հայտնի է նաեւ որպես Black Forest բալի տորթ . Բիսկվիթով շոկոլադե տորթերի, կեռասի և հարած սերուցքի խելահեղ համեղ համադրություն:

Էստոնիա

Էստոնիայի ազգային դելիկատես - մարցիպան - աղացած նուշի և շաքարի օշարակի խառնուրդ։ Տալլինում նույնիսկ կա թանգարանայս աղանդերի համար. Էստոնացիները զարդարում են իրենց սիրելի մարցիպանային քաղցրավենիքները շոկոլադե գլազուրով, շողոքորթ հատապտուղներով և ընկույզով:

Իտալիա

համեղների տուն Իտալական աղանդեր համարվում է Պիեմոնտ քաղաքը երկրի հյուսիս-արևմուտքում։ Անվան բառացի թարգմանությունը «խաշած սերուցք» է։ Պաննա կոտան ունի յուղալի հյուսվածք և սովորաբար լցնում է հատապտուղների սոուսներով:

… Հավանաբար բոլորը լսել են նրա մասին: Այնուամենայնիվ, հենց Իտալիայում կարող եք վայելել այս աղանդերի իսկական համը. թարմ պանիր Mascarpone, օդային Savoyardi թխվածքաբլիթներ և Marsala գինի անսովոր բույրով:

Հունգարիա

Հունգարիայում բացառիկ տարածված են նրբաբլիթներ a la Gundel անվանվել է հայտնի խոհարարի անունով: Ավանդական միջուկ- թթվասեր և չրեր, վերևում աղանդերը զարդարված է շոկոլադե սոուսով։

Հունգարիան աշխարհին հերթական աղանդերի բաղադրատոմս է տվել. Esterhazy տորթ , որն առաջին անգամ թխվել է 18-րդ դարում, կոչվել է Պալայի արտաքին գործերի նախարար Անտալ Էստերհազիի անունով։ Դելիկատեսը անմիջապես սիրահարվեց եվրոպացիներին՝ ներծծված նուշով տորթեր կարագ կրեմ, սպիտակ գլազուրև հայտնի գոսամերի օրինակը:

Նիդեռլանդներ

Նիդեռլանդներում հատուկ խոհարարական հաճույքներ չեն նախընտրում, ուստի Ազգային խոհանոցբնութագրվում է պարզությամբ և ժողովրդավարությամբ: Սիրված ազգային աղանդեր - բաց Խնձորի կարկանդակ , հաճախ զարդարված հարած սերուցքով։ Դարչինի բույրը և խրթխրթան կեղևը հիացնում են նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին:

Պետք է նաև նշել հոլանդական վաֆլիներ - երկու բարակ վաֆլի ափսեներ՝ սոսնձված կարամելի օշարակով։ Ի՞նչը կարող է լինել ավելի հեշտ և համեղ...

Վարպետության դաս՝ փափուկ պանրով իտալական խրթխրթան տորթ և ռեհանով ֆրանսիական պաղպաղակ պատրաստելու թեմայով։

Բաղադրատոմսեր նրանց համար, ովքեր վաղուց էին ցանկանում սովորել, թե ինչպես անել ինչ-որ անսովոր և հեշտ բան՝ աղանդերի ոլորտից: Ի վերջո, գրեթե բոլորը մեր ավանդական տորթերիսկ տորթերը չափազանց ծանր են, արևելյան քաղցր և պարզ: Ակնհայտ է, որ դուք կարող եք անել ինչ-որ ավելի նուրբ և ոչ մանրուք:

Հատկապես մեր ընթերցողների համար հրուշակագործ Թիմուր Աբդուլկադիրովը վարպետության դաս անցկացրեց մի քանի եվրոպական աղանդերի պատրաստման վերաբերյալ։

Թիմուրը 10 տարի աշխատում է որպես հրուշակագործ։ Ավարտելուց հետո վերապատրաստվել է Իտալիայում, աշխատել ֆրանսիական ռեստորաններում։ Նա խոստովանում է, որ իր բնույթով քաղցր ատամ ունի և շատ է սիրում աղանդեր համտեսել։ Հիմա մենք ունենք նման հնարավորություն։

Իտալական միլֆեյ մրգերով և պանրով

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

Ելակ - 30 գր,
Ազնվամորի - 10 գր,
Հապալաս - 10 գր,
Մոշ - 10 գր,
Կարմիր հաղարջ - 20 գր,
Միլֆեյլ - 20 գր,
Մանրացված պիստակ - 20 գր,
Mascarpone սերուցք - 60 գր,
Անանուխ - 1 ճյուղ։

Այստեղ բացատրություններ են պահանջվում. millefeuil-ը (կամ millefolier (իտալ. mille foglie) - «հազար ծաղկաթերթի թարգմանությամբ») ամենաբարակ խրթխրթան շերտավոր խմորեղենն է: Դրանք պատրաստելու համար կարող եք պարզապես բարակ գլորել այն, ինչ գնել եք խանութից: շերտավոր խմոր, կտրատել հավասար քառակուսիների մոտ 8-ը 8 սմ չափերով և թխել ջեռոցում։ Պիստակը պետք է մանրացնել, ոչ թե աղալ: Այսինքն՝ դրանք պետք է մանրացնել 1-2 մմ հաստությամբ կտորների վիճակին։ Mascarpone սերուցք, որը կարող եք պատրաստել ինքներդ։

Դա կպահանջի.
Մասկարպոնե (իտալերեն) սերուցքի պանիր) - 0,5 բանկա,
Ձվի դեղնուց - 1 հատ,
Շաքարի փոշի - 100 գր.

Խոհարարություն այսպես.

Առաջին սերուցք. նրա համար մենք միացնում ենք պանիրը, դեղնուցև շաքարավազի փոշին և հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի համասեռ փարթամ զանգված։

Այժմ վերցնում ենք երեք քառակուսի միլֆեյ, երկուսի վրա հավասարաչափ քսում ենք կրեմը (ոչ առատ)։ Հետո հատապտուղները կտրատում ենք՝ ելակները (եթե շատ մեծ են, ապա ավելի փոքր), մոշն ու ազնվամորիները կիսով չափ։ Մնացած հատապտուղները թողեք ամբողջությամբ։

Կրեմի վրա քսում ենք մանր կտրատած հատապտուղները, յուրաքանչյուր տորթի վրա ավելացնում ենք հապալասի հատապտուղ։ Այնուհետեւ տորթը միացնում ենք եւ ծածկում միլֆեյի երրորդ խրթխրթան քառակուսիով։

Այժմ դուք պետք է զգուշորեն քսեք տորթի կողքերը կրեմով, որպեսզի ամբողջ միջուկը թաքնվի շերտի տակ, և երկու էքստրեմալ տորթերն էլ մնան անձեռնմխելի։ Վերջապես, վերջին հնարքը. տորթերը առանց կրեմի վերևից և ներքևի տորթերից պահելով, չորս կողմից հերթով թաթախեք մանրացված պիստակի մեջ, որպեսզի կրեմը ծածկվի հավասար հաստ շերտով։

Տորթը գրեթե պատրաստ է։ Թիմուրը սկսում է զարդարել նրան։ Նա նախ ափսեի վրա դրա շուրջը նկարում է հատապտուղ սոուսի գրաֆիկական պատկեր: Եթե ​​համբերություն ունեք, կարող եք ինքներդ պատրաստել այս սոուսը։ Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել 200 գ մոշ, պասսիֆր և ազնվամորի, մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել 50 գ շաքարի փոշի և եռացնել մինչև թանձր սոուսը, ապա սառչի։

Թիմուրը պատրաստի թխվածքը ցողում է շաքարի փոշի և զարդարում կարմիր հաղարջի մի ճյուղով և անանուխի տերևով։ Այժմ այն ​​ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ դիտարժան։

Փորձեք այն և կտեսնեք, որ սա բավականին արտասովոր բան է: Mascarpone պանիրը շատ ավելի փափուկ է, քան ցանկացած սովորական քսուք, և ոչ այնքան քաղցր, որքան նրանք են, և իր պարուրող հյուսվածքի խրթխրթան միլֆեյի և ընկույզի համադրության մեջ կա մի անսովոր գրավիչ բան: Եվ դա համեմատաբար հեշտ է պատրաստել: Ճիշտ է, պետք է իմանալ, որ այս աղանդերը չի կարելի նախապես պատրաստել, այն պետք է անմիջապես ուտել։

Ֆրանսիական պաղպաղակի աղանդեր ռեհանով և անանուխով

Երկրորդ աղանդերը գեղեցիկ է նրանով, որ բոլորովին ծանոթ որևէ բանի նման չէ։ Այն ունի ռեհանի և անանուխի անսովոր համային համադրություն: Եվ այն ունի իր երեք կոմպոզիտային շերտերի բոլորովին այլ հյուսվածք, որոնք տալիս են շոշափելի սենսացիաների հրավառություն, երբ դուք հյուրասիրում եք դրա վրա:

Այս աղանդերի համար հարկավոր է նախապես պատրաստել երեք բաղադրիչ և պահել սառնարանում։ Սրանք են անանուխ-կրաքարի գրանիտան, օդային էսպուման և ռեհանի սորբետը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

Mint Lime Granite-ի համար.
Շաքարի օշարակ - 100 գր,
Թարմ անանուխ - 40 գր,
Լայմ - 2 հատ,

Օդային շնչափողի համար.
42% յուղայնությամբ թթվասեր - 300 գր,
Շաքարի օշարակ - 100 գր,
Անանուխի ոչ ալկոհոլային օշարակ (պատրաստի) - 40 գր,

Ռեհանի սորբի համար.
Ռեհանի տերևներ - 100 գր,
Շաքարի օշարակ - 150 գր,
Գազավորված ջուր - 350 գր,
Պաղպաղակի կայունացուցիչ-էմուլգատոր - 10 գր,
Ձվի սպիտակուց - 40 գր,
Գլյուկոզայի օշարակ - 50 գ,

Խոհարարություն այսպես.

Գրանիտը սառույցի ամենափոքր բյուրեղներն են, որոնք ստացվում են հեղուկը աստիճանաբար սառեցնելով, անընդհատ խառնելով: Անանուխ-կրաքարի գրանիտա պատրաստելու համար հարկավոր է տաք եռացնել շաքարի օշարականանուխ, թողեք կանգնի 2 րոպե, որպեսզի անանուխն իր գույնն ու համը տա։

Այնուհետև հանում ենք, մի փոքր հովացնում ենք օշարակը, ավելացնում լայմի միջից հանած մանրացված համը և քամած լայմի հյութը, ստացված զանգվածը լցնում ենք ափսեի մեջ և դնում սառցարան։ Հենց հեղուկը բռնում է վերևում ամենաբարակ ընդերքըսառույցը, անհրաժեշտ է այն հանել սառցախցիկից, մանրակրկիտ խառնել և նորից սառեցնել՝ խառնելով 15-20 րոպեն մեկ։ Այնուհետև մենք կստանանք ոչ թե բավականին սառույց, այլ սառույցի ամենափոքր բյուրեղները՝ նուրբ դելիկատես՝ ընդգծված քաղցր և թթու, անանուխի համով:

Espuma-ն խոհարարական տեխնիկա է, որը թույլ է տալիս ցանկացած բան վերածել ամենանուրբ մուսի: Փրփուր մուսս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սոուսների համար սիֆոն։ Իհարկե, ոչ բոլոր խոհանոցներն ունեն սիֆոն, բայց սա հենց այն է, ինչ դուք պետք է գնել:

Ի վերջո, նրա օգնությամբ դուք կարող եք կատարել մի շարք խոհարարական հրաշքներ՝ զարմացնելով հյուրերին ոչ միայն քաղցրավենիքներով, այլև սնկից, բանջարեղենից, ձկից կամ կաթնամթերքից ամենանուրբ փրփուր սոուսներով: Ամեն ինչից սիֆոնի օգնությամբ ստացվում է թեթև, համեղ, փրփրուն զանգված, որը հիշեցնում է հարած մուսը։

Մեր դեպքում պետք է խառնել շատ յուղոտ թթվասերը, շաքարի օշարակը և անանուխի ցանկացած ոչ ալկոհոլային օշարակ։ Ստացված զանգվածը լցնել սիֆոնի մեջ և պահել սառնարանում (բայց ոչ սառցարանում)։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ անհրաժեշտ է եփել էսպուման (զանգվածը սիֆոնով փրփրել), քանի որ մուսը շատ նուրբ հյուսվածք ունի և արագ նստում է։

Եվ վերջապես՝ սորբետ։ Պատրաստում ենք այսպես՝ ռեհանը եռացնում ենք տաք շաքարի օշարակով, թողնում ենք 2-3 րոպե, հանում ենք տերեւները։ Այնուհետև մենք սառչում ենք, ավելացնում ենք հարած սպիտակուցը և մնացած բաղադրիչները, հարում ենք ամեն ինչ և ուղարկում պաղպաղակի սորբետին։

Մինչ Թիմուրը պատրաստում էր, մենք հարցրինք, թե որ աղանդերն է նա ամենաշատը սիրում։ Պարզվեց, որ նրանք, որոնք միավորում են առաջին հայացքից անհամապատասխան ճաշակները։ Օրինակ՝ ռեհան և պաղպաղակ։ Ու սիրում է նաև շոկոլադե պաղպաղակ, որը պատրաստում է Գինեսի գարեջրով (կես լիտր գարեջուր մեկուկես լիտր շոկոլադե պաղպաղակի բաղադրության դիմաց, հարել սորբերի ամանի մեջ)։

Երբ մեր աղանդերի երեք բաղադրիչները պատրաստ են, անցնում ենք աղանդերի «հավաքմանը»։ Թիմուրը դա շատ արդյունավետ է անում։ Ապակե ծաղկամանի մեջ նա դնում է անանուխի տերևներ, ապա վրան դնում է ապակե կոն, որի մեջ մի քանի գդալ վառ կանաչ բուրավետ գրանիտ է դնում։

Վերևից սիֆոնի օգնությամբ նա սիֆոնի միջոցով փռում է բաց կանաչավուն ամենանուրբ մուսի շերտը և, վերջապես, սպիտակ պաղպաղակի գունդ է ուղարկվում այս շքեղության կենտրոն։

Այս հոյակապ աղանդերն իսկապես բարդ աշխատանք է։ Գեղեցիկ է և՛ տեսողական, և՛ տեքստուրային, և՛ համով։ Աչքը գոհ է գույնի ձգումից՝ պաղպաղակի սպիտակ գդալից մինչև վառ անանուխ կանաչ: Եվ կա նաև սենսացիաների համային և շոշափելի խաղ՝ բավականին քաղցրից և խիտից յուղալի համմի գդալ պաղպաղակ, հարած մուսի ամենանուրբ հյուսվածքից մինչև թթու անանուխ գրանիտի բյուրեղները: Գումարած, ռեհանն ու անանուխը աղանդերի մեջ տալիս են միանգամայն օրիգինալ համադրություն։ Արքայական աղանդեր!

Առաջին հայացքից թվում է, թե այն պատրաստելը բավականին դժվար է, բայց դեռ արժե սովորել։ Ավելին, ճանապարհին դուք կարող եք տիրապետել միանգամից մի քանի խոհարարական տեխնիկայի, որոնք հնարավորություն կտան ձեր անձնական ստեղծագործությանը: