ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯ

ಕುರಿಮರಿ, ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು (ಹೆರಿಂಗ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಬೆಲುಗಾ, ಸ್ಟರ್ಜನ್) ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ - ಮಾಂಸದ ನಂತರ - "ನಂಬರ್ ಒನ್" ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ.

ವಿವಿಧ ಅರಬ್ ದೇಶಗಳ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅರಬ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ, ಕರುವಿನ, ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಕಾಳುಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಬಳಕೆ. ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀಸ್) ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಅನೇಕರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು 300 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅರಬ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜನರು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಊಟಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಉಪಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೇ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟವನ್ನು - ಸಂಜೆ ತಡವಾಗಿ.

ಅನೇಕ ಅರಬ್ ಜನರಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಕ್ರಮವು ನಮಗೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೆಮೆನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಿಂಟಾಸ್-ಸಖಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟು, ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭೋಜನವು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು "ಮೊದಲ", "ಎರಡನೇ" ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಕ್ರಮದ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು!

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮಾಂಸ ಸೂಪ್ಗಳುಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಕೇಪರ್ಸ್, ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅರೇಬಿಯನ್ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ, ಪಿಲಾಫ್. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಾದಾಮಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೆಮೆನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಹೆಲ್ಬಾ, ಇದು ಮೇಜಿನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇರಾಕಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಪಿಲಾಫ್, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಾದಾಮಿ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವಾದ ಯಾಹ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು... ಸಿರಿಯಾ ಮತ್ತು ಲೆಬನಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕುಬ್ಬಾ - ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾಹ್ನಿ.

ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಲಿವ್ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೀಜಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳು, ದಿನಾಂಕಗಳು.

ಅನೇಕ ಅರಬ್ ಜನರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ- ಬೋಯರ್ ಘೋಲ್, ಇದನ್ನು ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಹಲ್ವಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ - ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಚಹಾ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾಫಿ, ಇದು ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕುಡಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಕಾಫಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳ ಸ್ವಾಗತದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಫಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಲಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೂರು ಗಾತ್ರದ ವಿಶೇಷ ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ಹಿತ್ತಾಳೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೀಪಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಕಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿರಿತನದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಗೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕಾಫಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ, ಸಭ್ಯತೆಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಧನ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದೆ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಮತ್ತು ಇರಾಕ್, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ... ಆದರೆ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ದೇಶವಾದ ಯೆಮನ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯ ಕಾಫಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಿಶ್ರ್ - ಕಾಫಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳ ಕಷಾಯ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಮಿಶ್ರಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಣ್ಣಿನ ಜಗ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ: ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿವಿಧ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇರುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇಲ್ಲದಿರುವುದು, ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಬಾಣಸಿಗ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ: ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಚೀಸ್, ಹಿಟ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು; ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇವುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿವೆ (ಲಾವಾಶ್, ಚುರೆಕ್).

ಮುಖ್ಯ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ಚಹಾ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯಕ್ಷದರ್ಶಿಗಳು ಹೇಳುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಂಘಟನೆಯ ಹಲವಾರು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಪತ್ರಕರ್ತ O. ಗೆರಾಸಿಮೊವ್ ತನ್ನ "10,000 ಕಿಮೀ ಇನ್ ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾ" ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಇರಾಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ತನ್ನ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಓದುಗರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.

ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಅವರು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅನಿಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಿರಿಯನ್ ಮೂಲದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಷಾವರ್ಮಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಕೈರೋದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇದನ್ನು ಸಿರಿಯನ್ನರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇರಾಕಿಗಳು ಉತ್ತಮ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರು ಮತ್ತು ಬಾಗ್ದಾದ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅನಿಲವು ಡಮಾಸ್ಕಸ್ "ಷಾವರ್ಮಾ" ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಅನಿಲಕ್ಕಾಗಿ, ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಎತ್ತರದ ಪಿರಮಿಡ್ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಕೊಬ್ಬು. ಅಡುಗೆಯವರು ಕ್ರಮೇಣ ಓರೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಪಿರಮಿಡ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವನು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಕೂಪ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾನೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು, ಮೂಲಂಗಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದದಲ್ಲಿ "ತುರ್ಷಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ಲೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಲಬನ್ - ಹುಳಿಯಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಡಿನ ಹಾಲುನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ.

ಇರಾಕಿಗಳು ಮೀನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಗ್ದಾದ್‌ನ ಅಬು ನುವಾಸ್ ವಾಟರ್‌ಫ್ರಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯ "ಮಸ್ಕೌಫ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸಂದರ್ಶಕನು ಸಣ್ಣ ಕೊಳದಲ್ಲಿ ನೇರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ಅಡುಗೆಯವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಚಿಂದಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಬ್ರಷ್ವುಡ್ಗೆ ಸರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಇರಾಕಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಶೆಮಿನ್ (ಬಲವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆಫೀರ್) ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಶೆರ್ಬೆಟ್ಗಳು ( ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು), ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾದಾಮಿ ಸಾರ. ಮುಖ್ಯ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ಚಹಾ. ಇರಾಕಿಗಳು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ತುರ್ಕರು ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹೆಸರುಗಳ ಮಹಾನ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್. "ಫಿಂಗರ್ ಆಫ್ ದಿ ವಿಜಿಯರ್", "ಸ್ತ್ರೀ ತೊಡೆ", "ಟರ್ಕಿಶ್ ಬ್ಲಿಸ್", "ಗಾಯಗೊಂಡ ಪೇಟ", "ಸುಲ್ತಾನ್ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾನೆ", "ದಿ ಇಮಾಮ್ ಫೇಂಟೆಡ್" - ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಟ್ಟಿ ಬಹುತೇಕ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಆಡಂಬರದ ಹೆಸರುಗಳು ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಅತೀ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟರ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯ- ಪಿಲಾಫ್ (ಕೇಸರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ); ಡಾಲ್ಮಾ ಕೂಡ - ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು - ಪಿಲಾಫ್‌ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಮೇಜಿನ ರಾಜ ಶಿಶ್-ಕಬಾಬ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಉಗುಳಿದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದ್ದಿಲು... ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಕುರುಬ(ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ). ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರಾಕ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ - ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬಿಸಿ.

ಮೆನುವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಬದಲು ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋದರೆ ಆತಿಥೇಯರು ಮನನೊಂದಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಆದೇಶಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡುವ ಹಕ್ಕಿದೆ. ಅವನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವನಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಯಾವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸೂಚಿಸಬಹುದು.

ಟರ್ಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಹಾನ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಮಿಠಾಯಿ: ಕುರಾಬಿಸ್ (ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು), ಬಕ್ಲಾವಾ (ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್).

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಕಡಾಯಿಫ.

ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯಗಳುಕೆಫಿರ್ (ಅಯ್ರಾನ್) ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು "ಟರ್ಕಿಶ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್ ಮತ್ತು ಅರೇಬಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಕಟುವಾದ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅನೇಕರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಲೆಬನಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ.

ಲೆಬನಾನಿನವರು ಉತ್ತಮವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು, ಅಂದವಾದ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು "ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ" ಉತ್ಸಾಹಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀಸಲಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಈ "ಸಂಗ್ರಹಗಳು" ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಆಶ್ರಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಲೆಬನಾನಿನ ಮೆಜ್ಜಾ (ಮಜ್ಜಾದಿಂದ - "ಒಂದು ಸಿಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು", "ರುಚಿಗೆ") ಕನಿಷ್ಠ 30 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು: ಕುರಿಮರಿ ಬೆನ್ನುಹುರಿ; ಹುರಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು; ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ; ಗುಲಾಬಿ ಸೀಗಡಿ; ಶಾಮಾನಂದರು ಅಥವಾ ಶಮ್ಮಂದೂರು; ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು; ಕಚ್ಚಾ ಯಕೃತ್ತುಪುದೀನಾ ಜೊತೆ; ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು; ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ; ಖುಬ್ಜ್ - ತೆಳುವಾದ ಅರಬ್ ಬ್ರೆಡ್; ಬಾದಾಮಿ; ತ್ರಿಕೋನಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೋಸ್ಟ್ ಹಾಗೆ; ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು; ಮಟನ್ ನಾಲಿಗೆ; ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು; ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ; ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು; ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ; ಸುಟ್ಟ ಪಿಸ್ತಾಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾವು ನಿಜವಾದ ಊಟಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಮುನ್ನುಡಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮಾಣಿಯಿಂದ ವಿಶೇಷ ಸಮಾಲೋಚನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಬಹು-ಭಾಗದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲ ಭಾಗವು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು: ಕಚ್ಚಾ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು; ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು; ಹುರಿದ ಹೂಕೋಸು, ಬೀಜಕೋಶಗಳು ತಾಜಾ ಅವರೆಕಾಳು; ಬೀನ್ಸ್ ರಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್; ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಲ್ಯಾಬನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನದ ಕ್ರಿಯೆಯು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಊಟದ ಅಂತ್ಯವಲ್ಲ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಬಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು; ಮೀನು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪೇಟ್; ಸರಾಸರಿ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಎರಡೂ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಈ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ಸಾರಾಂಶವಾಗಿ, ಲೆಬನಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ನೀಡಲಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸಬಹುದು.

ಅರೇಬಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದ ಅಲೆಮಾರಿ ಅರಬ್ಬರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು (ಲಬನ್) ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ದಿನಾಂಕಗಳು. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಧುರ್ರಾ, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಡ ಪಶುಪಾಲಕರು ಮತ್ತು ರೈತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ - ರಜೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಇದನ್ನು ಬಹಳ ಗಾಂಭೀರ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವು ಒಣಗಿದಾಗ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಒಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಂತೆ) ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, 300 ° ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ, ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಂತಹದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಅರಬ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಬಾರ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಕೇಕ್, ರಾಗಿ ಗಂಜಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬಟಾಣಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್, ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಬರ್ಗುಲ್ ಗಂಜಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಖರ್ಜೂರಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳಷ್ಟೇ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಿಸ್ತಾ ಪಾಮ್ನ ರಸದಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ದಿನಾಂಕಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಯೆಮೆನ್‌ಗಳ ಆಹಾರದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಹೆಲ್ಬಾ - ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಯುವ ಕುರಿಮರಿ.

ಅರಬ್ಬರ ಆತಿಥ್ಯವು ಅಪರಿಮಿತವಾಗಿದೆ: ಆತಿಥೇಯರು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ", ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯೆಮೆನ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಸೋವಿಯತ್ ಪತ್ರಕರ್ತ ಎಐ ಸ್ತೂಪಕ್ ಅವರ ಸಾಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ: “ಔಪಚಾರಿಕ ಭೋಜನವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 'ಬಿಂಟ್ ಎಸ್-ಸಾಹ್ನ್' - ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಕುರಿಮರಿ ನಂತರ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಲ್ಬಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಊಟವು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ, ಧೂಪದ್ರವ್ಯದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅರೇಬಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದ ಅರಬ್ಬರಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ಕಾಫಿ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಯೆಮೆನ್‌ಗೆ ತರಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತರ ಅರೇಬಿಯಾಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು. ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಸಮಾರಂಭವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳ ಸ್ವಾಗತದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆತಿಥೇಯರು ಸ್ವತಃ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಲಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ಹಿತ್ತಾಳೆಯ ಪಾತ್ರೆ, ಟೀಪಾಟ್‌ನಂತೆಯೇ, ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯಹಿರಿತನದಿಂದ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಸಭ್ಯತೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಧನ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಬೇಡಿಕೆ. ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ.

ಇರಾಕ್, ಟರ್ಕಿ, ಲೆಬನಾನ್, ಸಿರಿಯಾ, ಜೋರ್ಡಾನ್, ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾ, ಯೆಮೆನ್ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಿಂದ:ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೆರಿಂಗ್: ಚುಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್: ಬಾಲಿಕ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಟೆಶಾ: ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು: ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು: ಹುರಿದ ಕೋಳಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿಗಳು; ಶೀತ ಕಡಿತ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ನಾಲಿಗೆ; ಜೊತೆ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಕಾಯಿ ಸಾಸ್: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಮೂಲಂಗಿ; ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಬಿಳಿಬದನೆ: ಚೀಸ್: ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಂದ:ಸೂಪ್-ಖಾರ್ಚೋ, ಪಿಟಿ, ಬೊಜ್ಬಾಶ್ ಯೆರೆವಾನ್, ಚಿಖಿರ್ಟ್ಮಾ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಸೂಪ್; ಹುರುಳಿ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್: ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್: ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್, ಅಕ್ಕಿ; ಋತುವಿನ ಪ್ರಕಾರ ಕಿವಿ, ಸಿಹಿ ಸೂಪ್ಗಳು;

ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಂದ:ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಬೆಲುಗಾ, ಫ್ರೈಡ್ ಫ್ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಿಟ್ ಮೇಲೆ; ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ಪ್; ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್; ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್; ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ; ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್, ತವಾ ಕಬಾಬ್; ಬಸ್ತುರ್ಮಾ; ತಂಬಾಕಿನ ಕೋಳಿಗಳು; ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ; ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು; ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು; ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ dumplings, dumplings; ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಲ್ಯಾಂಗೆಟ್, ಸ್ಟೀಕ್, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್, ಫಿಲೆಟ್, ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್; ಅಜು, ಗೌಲಾಶ್; ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ; ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಾಲು ಸಾಸ್, ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್, ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ; ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ; ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್; ಬಕ್ವೀಟ್ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ, ಗೋಧಿ ಗಂಜಿ; ಹಿಸುಕಿದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು.

ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬಾರದು;

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ:ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೌಸ್ಸ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ; ಕುಕೀಸ್, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು; ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಅನಾನಸ್.

ಊಟದ ನಂತರ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಚಹಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಕೇಸರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಇಸ್ರೇಲ್ ವಲಸಿಗರ ರಾಜ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ಅವರು ಬಂದ ದೇಶದ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಫಿಶ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ನೆಕ್‌ಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶನಿವಾರದ ಕೋಲೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಹಮೀಮ್ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಿಮ್ಮೆಸ್, ಕುಗೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್‌ಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಕರಗುವಿಕೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವ ರಡ್ಡಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಬುಖಾರಾ ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪಿಲಾಫ್, ಮೊರೊಕನ್ ಯಹೂದಿಗಳ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ...

ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ, ತಮ್ಮ ಮತ್ತು ಅವರ ವಂಶಸ್ಥರ ಜೀವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿದರೆ, ಇಸ್ರೇಲ್ನ ಹನ್ನೆರಡು ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಚದುರಿಹೋಗದಿದ್ದರೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪಿನ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಓಡಿಹೋದವರನ್ನು ಅಶ್ಕೆನಾಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯಕ್ಕೆ ಓಡಿಹೋದವರು - ಸೆಫಾರ್ಡಿಕ್.

ಹಿಂದಿನವರು, ಯಾವುದೇ ತಿರಸ್ಕಾರವಿಲ್ಲದೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರು: ಅಶ್ಕೆನಾಜಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು, ಜರ್ಮನ್ನರು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾವ್‌ಗಳಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಎರವಲು ಪಡೆಯಿತು. ಎರಡನೆಯದು, ಹಳೆಯ ಒಡಂಬಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ನಿಷ್ಠರಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು - ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಟರ್ಕಿಶ್ ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಆನಂದಿಸಿದರು. ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕೆಲವು ನಿರಂತರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಏಕೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇವುಗಳು ನೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ: ಕುದಿಯುವ, ಬೇಕಿಂಗ್, ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ, ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಯಹೂದಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಫಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸ ಮೆದುಳು, ನಾಲಿಗೆ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಆಫಲ್.

ಇನ್ನೂ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇತರರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೋಷರ್ ನಿಯಮಗಳು. ಹೀಬ್ರೂನಲ್ಲಿ, "ಕಶ್ರುತ್" ("ಫಿಟ್") ಎಂಬ ಪದವು ಹಬ್ಬವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗಮ್ ಅನ್ನು ಅಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗೊರಸು ಇಲ್ಲದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇಟೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಸರೀಸೃಪಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಷೇಧವನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ), ಹಾಗೆಯೇ ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ.

ಕಶ್ರುತ್ ನಿಯಮಗಳು ಬೈಬಲ್ನ ನಿಷೇಧಗಳನ್ನು (ಹುಕಿಮ್) ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಯಾವುದೇ ವಿವರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ವೀಕರಿಸಬೇಕು ಅಷ್ಟೇ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೋಷರ್ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆರೋಗ್ಯ ರಕ್ಷಣೆ: ಪಿಇಟಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಪರಭಕ್ಷಕವು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಕೋಷರ್ನ ತೀವ್ರತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಿಂಪಿ, ಸೀಗಡಿ, ಈಲ್ಸ್, ಲ್ಯಾಂಪ್ರೇಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಸಮುದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇತರ ಮೀನುಗಳಿವೆ, ಇದರಿಂದ ಯಹೂದಿಗಳು ಅನೇಕ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೆಲುಕು ಹಾಕುವ ಮಾಂಸದಿಂದ (ಕುದುರೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೋಳಿ... ನಮೂದಿಸಬಾರದು, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವನೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು "ಅನುಮತಿಸಲಾದ" ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಸೇವನೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಕೋಷರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ ರಕ್ತವಿಲ್ಲದೆ. ಕೋಷರ್ ಅಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ವಧೆಯು ಧಾರ್ಮಿಕ ಯಹೂದಿಗಳ ಕಾವಲು ಕಣ್ಣಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಪಕ್ಷಿಯಂತೆ, ಶೊಯ್ಖೆಟ್ ಕಟುಕರಿಂದ ಕೊಲ್ಲಬೇಕು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒಂದೇ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ದುಃಖವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಶೋಖೆಟ್ ದೊಡ್ಡ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅವನು, ದೈವಿಕ ಸಾರದ ಒಂದು ಕಣವನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅವನ ಆಶೀರ್ವಾದವನ್ನು ಅವನ ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತಾನೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ದೇಹವನ್ನು ಶಾಂತಿಯಿಂದ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ನಿಷೇಧಿತ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನಿಷೇಧಿತ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ನಂತರ, ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ (ಗಾಜಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು) ಹರಡುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು - ಮೂರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ.

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕಿನ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ರಕ್ತವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಯಕೃತ್ತು ಎರಡನೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೋಷರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ.

ಯಹೂದಿ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಮಾನವೀಯವಾಗಿ "ದುಃಖದಾಯಕ" ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಿಂದ ದೂರವಿರುವುದನ್ನು (ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯೋಮ್ ಕಿಪ್ಪೂರ್ (ಡೂಮ್ಸ್ಡೇ) ನ ಕಠಿಣ ರಜಾದಿನವು ಮೊದಲ ನಕ್ಷತ್ರವು ಆಕಾಶದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಶುಕ್ರವಾರದಂದು ರಾತ್ರಿಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಶನಿವಾರದಂದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಬ್ಬತ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಹೀಬ್ರೂ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಶನಿವಾರ") ತಿನ್ನಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಲು, ಯಹೂದಿಗಳು ಚೊಲೆಂಟ್ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಇದನ್ನು ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನ್ಯಾಯದ ಸಲುವಾಗಿ, ಕಶ್ರುತ್ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಧಾರ್ಮಿಕ ಯಹೂದಿಗಳು ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಹಾಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಯಹೂದಿ ಗೃಹಿಣಿ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸುವರ್ಣ ನಿಯಮವು ಹೇಳುತ್ತದೆ: ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೆಚ್ಚದದ್ದು, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಶಬ್ಬತ್ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಒಲೆಯ ಬಳಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಶನಿವಾರ ಯಹೂದಿಗಳು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ. ಹಿಂದೆ ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇಸ್ರೇಲ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾಲೇಸ್ಟಿನಿಯನ್ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗಿತ್ತು. ಜುದಾಯಿಸಂ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಧಾರ್ಮಿಕ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧಾರ್ಮಿಕ ಯಹೂದಿಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅನುಮತಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಇಳಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಕಾರ್ಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ, ಸುತ್ತಲೂ ಅಪರಿಚಿತರು ಇರಬಾರದು. ಒಬ್ಬ ಮಾಸ್ಟರ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕನು ವೈನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕಾದರೆ, ಅವನು ಅದನ್ನು ಯಹೂದಿಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೆರಾರ್ಡ್ ಡಿಪಾರ್ಡಿಯು, ತನ್ನ ವೈನ್ ಸೆಲ್ಲಾರ್‌ಗಳ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಾ, ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾಗಿಲನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಅವನಿಗೆ ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಬಾಗಿಲಿನ ಹಿಂದೆ, ಪ್ಯಾರಿಸ್ ರಬ್ಬಿನೇಟ್ ಗೆರಾರ್ಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಷಾಂಪೇನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಯಹೂದಿಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಶಾಂಪೇನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಇಸ್ರೇಲಿಗಳು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ: ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಕೆನೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ.

ಊಟವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ. ಡಿನ್ನರ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಉಪಹಾರವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳು... ಅನೇಕ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಿಂದ: ಚಿಕನ್ ರೋಲ್ಆಸ್ಪಿಕ್, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್, ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು:

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಂದ:ಚಿಕನ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್, ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳು, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ, ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳು;

ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಂದ: ನದಿ ಮೀನುಹುರಿದ ಅಥವಾ ಉಗುಳು; ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ಪ್; ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್; ತಂಬಾಕಿನ ಕೋಳಿಗಳು; ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ; ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು; ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು; ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ dumplings; ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಲ್ಯಾಂಗೆಟ್, ಸ್ಟೀಕ್, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್, ಫಿಲೆಟ್, ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್; ಅಜು, ಗೌಲಾಶ್; ಹಾಲು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ; ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ; ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ, ಗೋಧಿ ಗಂಜಿ; ಹಿಸುಕಿದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು.

ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು;

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ:ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೌಸ್ಸ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ; ಕುಕೀಸ್, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು; ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಅನಾನಸ್, ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು.

ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ "ಬರ್ಗುಲ್" ಇಲ್ಲದೆ ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಬ್ಬವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಈ ಮೂಲ ಹೆಸರು ಜೋಳದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಹೊಂದಿದೆ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳುಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಕಡ್ಡಾಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದ ದಕ್ಷಿಣದ ಜನರಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಗಂಜಿ.

ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತವೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ"ಗುಜಿ" - ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌದಿಯರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಲು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಕಾಫಿ ಸಂಭಾಷಣೆಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಣಿ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಬಳಸದ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಈವೆಂಟ್ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಕಾರಣಗಳು

ಅಧಿಕೃತ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳನ್ನು ಇಸ್ಲಾಂ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಗುರುವಾರ ಮತ್ತು ಶುಕ್ರವಾರದಂದು ಸರ್ಕಾರಿ ಕಚೇರಿಗಳು ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ, ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಖಾಸಗಿ ವಲಯವು ಗುರುವಾರ ಅರ್ಧ ದಿನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಶುಕ್ರವಾರ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ. ಶುಕ್ರವಾರ ಮುಸ್ಲಿಮರ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ.

ಗುರುವಾರ ಮತ್ತು ಶುಕ್ರವಾರದಂದು ಬಜಾರ್‌ಗಳು ತೆರೆದಿರುತ್ತವೆ. ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಧಿಕೃತ ರಜಾದಿನಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್, ಇದು ರಂಜಾನ್ ತಿಂಗಳ 25 ನೇ ದಿನದಿಂದ ಮುಂದಿನ ಶಾವ್ವಾಲ್ ತಿಂಗಳ 5 ನೇ ದಿನದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವಾರಾಂತ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಈ ರಜಾದಿನವು 10 ದಿನಗಳಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಅಧಿಕೃತ ರಜಾದಿನವೆಂದರೆ ಅಲ್-ಅಧಾ ರಜೆ, ಇದು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜುಲೈ-ಹಿಜ್ಜಾದ ಹನ್ನೆರಡನೇ ತಿಂಗಳ 5 ರಿಂದ 15 ರವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪವಿತ್ರ ಮೆಕ್ಕಾಗೆ ಹಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಲ್ ಮದೀನಾದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರವಾದಿ ಮಸೀದಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಯಾತ್ರಿಕರು ಬರುವ ತೀರ್ಥಯಾತ್ರೆಯ ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ. ಖಾಸಗಿ ವಲಯದ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಎರಡು ರಜಾದಿನಗಳು ಕೇವಲ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

13 ಆಯ್ಕೆ

ಆಡಳಿತ ರಾಜವಂಶದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಈ ರಾಜ್ಯವು ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - ಸೌದಿಗಳು.ಇಲ್ಲಿನ ಕಾಲಗಣನೆಯು ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚಕ್ಕಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅದು 1432 ಆಗಿದೆ. ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಮರುಭೂಮಿಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಸ್ಮಾರಕವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಣ್ಣಿ, ಟ್ರೊವೆಲ್ ಮತ್ತು ಒಂಟೆಯಂತೆ ಕಾಣುವ ಯಾವುದೋ ಸ್ಮಾರಕಗಳಿವೆ. ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಕಾರನ್ನು ಓಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಪುರುಷನ ಬೆಂಗಾವಲು ಇಲ್ಲದೆ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲದರಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅರೇಬಿಯನ್ ಕಥೆಗಳಿಂದ ದೇಶವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೋಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ಥಳೀಯ ಕಂಪನಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಆಹ್ವಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ - ನಿಗೂಢ ಮತ್ತು ಮಾಂತ್ರಿಕ ದೇಶ - ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾ ಮೂಲಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಾಗತ.

ದೇಶ: ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾ

ಅಧಿಕೃತ ಹೆಸರು:ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ

ವಿಶ್ವ ಭೂಪಟದಲ್ಲಿ ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾ:ಅರೇಬಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ರಾಜ್ಯ. ಇದು ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಜೋರ್ಡಾನ್, ಇರಾಕ್ ಮತ್ತು ಕುವೈತ್, ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಕತಾರ್ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಅರಬ್ ಎಮಿರೇಟ್ಸ್, ಆಗ್ನೇಯಕ್ಕೆ ಓಮನ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಯೆಮೆನ್ ಜೊತೆ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಕೊಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಸಮುದ್ರದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಫೋಟೋಗಳು

ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ?

ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ, ನಾವು ಅರೇಬಿಯನ್ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸೋಣ. ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಇಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿವೆ. ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಶೇಖ್‌ಗಳು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂಬುದನ್ನು ಇಂದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಿಗೆ ಅದರ ಸ್ವಂತ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನಿಜವಾದ ಷಾವರ್ಮಾ, ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಮ್ಮೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿಯೇ ಸವಿಯಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾವು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೋಡಲು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೂ ಅದಕ್ಕೂ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಷಾವರ್ಮಾಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಪಿಟಾ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ( ಪಿಟ್ಟಾ), ತಾಹಿನಿ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡನೇ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ... 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಸೇರಿವೆ:

• ಮೆಶುಯಿ ಮೆಶಕಲ್ಅಥವಾ ಮೆಜ್ಜೆ- ಶೀತ ಕಡಿತ
• ಯಾಹ್ನಿ- ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ
• ಮ್ಯಾಕ್ಬಸ್- ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ
• ಕೋಲ್ಟ್ರಾ- ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ
• ಕ್ಯೂಬಾ- ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಮ್ಯಾಕ್ಲ್ಯೂಬ್- ಪಿಲಾಫ್
• ಕೆಬೆ- ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

ಕಬ್ಸಾ, ಸಲೀಗ್, ಬಿರಿಯಾನಿ ರೈಸ್, ಸಂಬೂಸಾಕ್, ಐಶ್ ಅಬುಲಹಂ (ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್)

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:

• ಬಿರಿಯಾನಿ ದಜಾಜ್- ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ
• ಸಮ್ಮಾನ್- ಕ್ವಿಲ್ಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯ
• ಹರಿಸ್- ಚಿಕನ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ
• ದಜಾಜ್- ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ಕಿ
• ಅಲ್-ಮಂಡಿ - ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ
• kybda-firech - ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಪೇಟ್

ಅಕ್ಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ: ಕೂಸ್ ಕೂಸ್, ಫಟುಶ್, ಫಲಾಫೆಲ್, ಖೋಮಸ್, ಫುಲ್, ತಬ್ಬುಲಾ, ಬಾಬಾ-ಗನುಜ್, ಮ್ಯೂಟಬೆಲ್

ಊಟ ಆಗಾಗ ಮುಗಿಯುತ್ತದೆ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ಅಥವಾ ಸಾರು.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಪೈಗಳ ವಿವಿಧ ನೋಡುತ್ತಾರೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿ (ಕುಬ್ಬೆ, ಹುದರ್, ಲಿಯಾಹ್ಮಾ, ಸಾಂಬುಸಾ, ಸೆಬೆನೆಹ್)ದಿನಾಂಕಗಳು ಅಥವಾ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಇಲ್ಲಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ - ಇದು ಐಶ್ ಅಥವಾ ಹಾಬ್ಸ್ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಿಟಾ (ಅಥವಾ ಪಿಟ್ಟಾ) ಕೇಕ್ಗಳು. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ಶಾಖದಿಂದಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಡಾನ್, ಚೀಸ್, ಮೊಸರು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದ ಊಟವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ! ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ದಿನಾಂಕಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು. ಖರ್ಜೂರಗಳು ಬಹುತೇಕ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರಿಂದ ನೂರಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಾಮ್ ದೇಶದ ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗಿದೆ!

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು

ಸ್ಥಳೀಯರು ತಮ್ಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಕ್ಲಾವಾ, ಶರಬತ್, ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್- ನಾವು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಕಥೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ! ಅರಬ್ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಕವಿಗಳು ಪೂರ್ವದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಹೊಗಳಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನಮ್ಮ ಕೌಂಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ನೋಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ... ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಪುಡಿಂಗ್, ನಿಗೂಢ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಸಿಡಾ, ಆಶ್-ಅಸಯಾ, ಮೆಹಲಾಬಿಯಾ, ಉಮ್-ಅಲಿ, ನಿಮಗೆ ಚಿರಪರಿಚಿತ, ಇಶ್-ಸರಯಾ, ಮೆಹಲ್ಲಾಬಿಯಾ, ಲಿಗೆಮಾತ್ ...

ಶಬುರಾ ಮುಹಲ್ಲಾಬಿಯಾ ಮಾ "ಅಮುಲ್ ಘೋರೈಬಾ ಕುನಾಫಾ

ಅರೇಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ಕಾಫಿ! ಇದು ಜೀವನಶೈಲಿ, ಇದು ದೇಶದ ಆತ್ಮ ಮತ್ತು ಸಂಭಾಷಣೆಯ ತಿರುಳು. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಲೀಕರು ತನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅವರು ಎಷ್ಟು ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸಲು. ಕಾಫಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಕಪ್ ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ, ಕಾಫಿಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಅವಮಾನವಾಗಿದೆ. ದಿನದ ಬಾಯಾರಿಕೆ ನೀಗಿಸಲು ಅರೇಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಟೀ ತಣ್ಣಗೆ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಹಾಗಾದರೆ ಅರೇಬಿಯನ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ! ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಕಬ್ಸಾ ಅನ್ನದಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ! ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಒಂಟೆ ಮಾಂಸದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಮೊದಲ ಪರಿಚಯಕ್ಕಾಗಿ!

ಕಬ್ಸಾ

ಅಗತ್ಯ:

• 1 ಕೋಳಿ (8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 4 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ)
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 1 ಘನ "ಮ್ಯಾಗಿ"
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ
• PCS. ಏಲಕ್ಕಿ
• ಲವಂಗ ತುಂಡು
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 2 ತುಂಡುಗಳು
• 1 tbsp. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 tbsp. ಟೊಮೆಟೊ
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅರೇಬಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ - ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಡೊನಟ್ಸ್ ನಂತಹದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ - ಲುಗೇಮತ್!

ಲುಗೈಮಾತ್ (ಅಲ್-ಲುಗೈಮಾತ್)

ಅಗತ್ಯ:

• 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ
• 1 ಕೆನೆ ಕ್ಯಾನ್
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
• 1 tbsp ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ
• 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್
• 1 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
• ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ) ಅಥವಾ ದ್ರವ ಕರಗಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಎಲ್ಲಾ ಒಣಗಿದವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ) ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರುಬೆರಳಿನ ನಡುವೆ ಹಾದುಹೋಗಿ, ಉಂಗುರಕ್ಕೆ ಬಾಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ (ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ) ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ... ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಇದು ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ದೇಶವಾಗಿದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಧಾರ್ಮಿಕತೆಯಿಂದ ಭಯಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇಸ್ಲಾಂ ಧರ್ಮದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ದೇಶದ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ರಚನೆಯ ಮೇಲೂ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು. ವಿಶೇಷ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಏಕತಾನತೆ ಮತ್ತು ವರ್ಣಮಯವಾಗಿರಲು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಚನೆ ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಇತಿಹಾಸ

ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಈ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಇತರ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅರೇಬಿಕ್‌ನಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಭಾಷೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಷಾವರ್ಮಾ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ಲಿಕ್‌ನಂತಹ ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು "ಶ್ವರ್ಮಾ" ಮತ್ತು "ಟಿಕಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಸ್ಥಳೀಯರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದ ಜಡ ನಿವಾಸಿಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರೇಬಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದ ಅಲೆಮಾರಿ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಪರ್ಷಿಯನ್, ಟರ್ಕಿಶ್, ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡವು.

ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ದೇಶದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಇನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಈ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲಾಲ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಕಳೆದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ದೇಶವು ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮೇಲುಗೈ:

• ಗೋಧಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ದಿನಾಂಕಗಳು;
• ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಅರೇಬಿಯನ್ನರು ಕುರಿ, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಒಂಟೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು... ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳುಮತ್ತು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹರಿಸ್ಸಾ ಮಗ್ರೆಬ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಪೇಸ್ಟ್. ಬೆಡೋಯಿನ್‌ಗಳು ಈ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಜನರಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದರು.

ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಖುಬ್ಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರರಲ್ಲಿ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇವೆ:

1. ಲಾಫಾಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತಹ ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಲಾಫಾವನ್ನು ಬೀದಿ ಸ್ಟಾಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಫಲಾಫೆಲ್ (ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಗಜ್ಜರಿ) ಮತ್ತು ಹಮ್ಮಸ್ (ಗಜ್ಜೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ) ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಖಮೇರ್ಲೋಹದ ಸುತ್ತಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್. ಸ್ವಯಂ ಎತ್ತುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಕೆಂಪು ಫೈಫ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು.
3. ಮಾರ್ಕುಕ್, ಅಥವಾ ಶ್ರೆಕ್.ಒಂದು ದೊಡ್ಡ, ಬ್ಲಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪೀನ ಅಥವಾ ಗುಮ್ಮಟ ಲೋಹದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಕ್ವಿನಿನಿ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಟೌಶ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖರ್ಜೂರ, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಏಲಕ್ಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಹಳೆಯ ಚಪ್ಪಟೆ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚೀನೀಕಾಯಿ ಇಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಸೌದಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸದೆ ನೀವು ದೇಶವನ್ನು ತೊರೆಯಬಾರದು:

• ಅರಿಸಾ- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಸರಿದ್- ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು;
• ಮನ್ಸಾಫ್- ಒಣ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೊಸರು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗರ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ಮರಿಗಳು- ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳು;
• ಹನೀಜ್- ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ;
• ಮಂಡ್ಯ- ಅಕ್ಕಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂದೂರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ;
• ಹುಚ್ಚುತನ- ಅಕ್ಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ;
• ಮುರ್ಟಾಬಕ್– ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭರ್ತಿ;
• ಸೆಮೆಕ್- ಸುಟ್ಟ ಕಾರ್ಪ್;
• ಮಕ್ಲ್ಯುಬಾ- ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಕುಸ್ಸ ಮಖ್ಶಿ- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ;
• ಶಕ್ಷುಕ- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ನಿವಾಸಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೀನ್ಸ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್.

ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು

ದೇಶದ ಯಾವುದೇ ಊಟವು ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಧಿಕೃತ ಸಭೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸವಿಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಡಲ್ಲಾ ಕಾಫಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಆತಿಥೇಯರ ಉದಾರತೆ ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಉಂಗುರಗಳು "ಕಾಕ್", ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ "ಕತ್ತಿ" ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಸಿಹಿ ಕಪ್ಕೇಕ್ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸರಳ ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಸ್ಬೋಸಾ ಮತ್ತು ಮುಹಲಾಬಿಯಾ ಕ್ರೀಮ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೌಸ್ಸ್, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.

ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅಧ್ಯಾಯ:
ಪ್ರಪಂಚದ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪದ್ಧತಿಗಳು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

ವಿಭಾಗದ 39 ನೇ ಪುಟ

ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ದೇಶಗಳ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು
ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೆಮೆನ್ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿ ಅನುಭವವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು:

ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್.
ಟೇಬಲ್ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು.
ಔತಣಕೂಟ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರ.
ಅಲಂಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಕೆತ್ತನೆ.
ಕ್ಯಾಂಡಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್.
ಹಣ್ಣುಗಳ ಹೂಗುಚ್ಛಗಳು.
ಬಫೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳ ಅಲಂಕಾರ
ಮಕ್ಕಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಲಂಕಾರ.
ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮನೆಗಳು
ಅತಿಥಿ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕರಿಸಲು

ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಏಕತಾನತೆಯ. ಇದು ನಾಲ್ಕು ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ: ಬ್ರೆಡ್, ಅಕ್ಕಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಖರ್ಜೂರ.

ನಿವಾಸಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೆನೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಯೆಮೆನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ (ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನಂತಹ), ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲಿವ್‌ಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಟರ್ಕಿಶ್ ಮೂಲದವು: ಬಕ್ಲಾವಾ, ಕಟಾನ್ಫ್, ಅಲ್ವಾಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಅವರು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯವು ಗಿರ್ಶ್ ಆಗಿದೆ - ಕಾಫಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳ ಕಷಾಯ, ಇದು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕಾಫಿಯಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯುವುದು (ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು 300 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ ಬರ್ಗುಲ್ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪಿರಮಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಯೆಮೆನ್‌ಗಳ ಆಹಾರದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಹೆಲ್ಬಾ - ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಯುವ ಕುರಿಮರಿ.

ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಂಟಾಸ್-ಸಾಹ್ನ್ ಬರುತ್ತದೆ - ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟು. ಕುರಿಮರಿ ನಂತರ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹೆಲ್ಬಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಊಟವು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೆಮೆನ್‌ನಿಂದ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಏನು ನೀಡಬಹುದು

ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು: ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಸತ್ಸಿವಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಗಳು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು: ಮೊಟ್ಟೆ, ಚಿಕನ್, ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್, ಬೀಜಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್, ಸೂಪ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ಮತ್ತು ಚಿಕನ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್.
ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು: ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕುರಿಮರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಪ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು, ಕಬಾಬ್, ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹುರಿದ ಟರ್ಕಿ, ಗೌಲಾಷ್, ಅಜು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ.
ಸಿಹಿ: ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಮೌಸ್ಸ್, ಜೆಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು, ಸಿಹಿ ಪೈಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.
ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳು

ಬೀನ್ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
:

ಬೀನ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ, ಸೆಲರಿ (ರೂಟ್) - 10 ಗ್ರಾಂ, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಸೇಬುಗಳು - 15 ಗ್ರಾಂ, ಸಾಸಿವೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ, ಸೇಬುಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ, ಕಿತ್ತಳೆ - 40 ಗ್ರಾಂ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.05 ಗ್ರಾಂ, ಮೇಯನೇಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಗ್ರಾಂ, ನಿಂಬೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕುದಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮೇಯನೇಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
:

ಮಾಂಸ - 110 ಗ್ರಾಂ, ಬೀನ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಅಕ್ಕಿ - 30 ಗ್ರಾಂ, ತುಪ್ಪ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ - 15 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಗ್ರಾಂ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾರು ತಳಿ, ತೊಳೆದ, ಆದರೆ ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ವಿಂಗಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.

ಸಾರು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
:

ಕುರಿಮರಿ - 180 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಅಕ್ಕಿ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ., ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 250 ಗ್ರಾಂ, ಹಿಟ್ಟು - 5 ಗ್ರಾಂ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ, ಹುಳಿ ಹಾಲು - 50 ಗ್ರಾಂ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವು ತಿರುಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಗೋಡೆಗಳು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಯೆಮೆನ್ ತಿನಿಸು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಹುರಿದ ಬಾರ್ಬೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
:

ಮೀನು - 240 ಗ್ರಾಂ, ಹಿಟ್ಟು - 10 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮೀನಿನ ಉಪ್ಪು ಭಾಗಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಯೆಮೆನ್ ಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
:

ಚಿಕನ್ - 155 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಗ್ರಾಂ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಈರುಳ್ಳಿ - 25 ಗ್ರಾಂ, ಹಿಟ್ಟು - 5 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ -10 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಎಗ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಅರೇಬಿಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
:

ಗೋಮಾಂಸ - 160 ಗ್ರಾಂ, ತುಪ್ಪ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 40 ಗ್ರಾಂ, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 30 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಗ್ರಾಂ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ, ತದನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
:

ಕುರಿಮರಿ - 750 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ - 26 ಗ್ರಾಂ, ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 5 ಗ್ರಾಂ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಗ್ರಾಂ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 120 ಗ್ರಾಂ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (1 × 5 ಸೆಂ).

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಂಡದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಚೂರು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.