Pintu masukTimun Acar Rangup. Timun jeruk rangup untuk musim sejuk. Resipi mudah dan lazat untuk timun dalam balang Video - Resipi untuk timun jeruk rangup untuk musim sejuk
1. Acar dengan sawi
"Resipi untuk menggiling jeruk untuk musim sejuk. Pada akhirnya, 1 sudu kecil mustard kering ditambah kepada setiap balang untuk menghentikan proses penapaian dan mengelakkan acuan pada permukaan air garam. Resipi ini adalah untuk 1 balang 2l. Untuk 3 l balang, anda memerlukan 1.5 kg timun dan 1.5 liter air garam."
bahan-bahan
Ternyata: 1 2 l bank
1 kg timun
3-4 ulas bawang putih
air garam: untuk 1 liter air masak 2 sudu besar. garam dengan slaid
1 sudu kecil mustard kering
Kaedah memasak
Persediaan: 15min › Masak: 10min › +3d untuk pengasinan › Jumlah masa: 3d25min
Adalah dinasihatkan untuk merendam timun terlebih dahulu dalam air sejuk selama 4-12 jam.
Sterilkan balang dan penutup. Letakkan daun blackcurrant, daun lobak pedas, beberapa payung dill, 3-4 ulas bawang putih dengan ketat di bahagian bawah.
Basuh timun, masukkannya dengan ketat ke dalam balang dengan herba dan bawang putih.
Tuangkan timun dengan garam garam sejuk di atas: larutkan dalam 1 liter air 2 sudu besar. timbunan garam. Biarkan balang masam selama 3-4 hari, dari semasa ke semasa keluarkan buih yang terbentuk di permukaan.
Selepas 3-4 hari, toskan air garam dari balang ke dalam periuk, rebus. Tuangkan air garam panas ke atas timun dalam balang dan tambah 1 sudu kecil. mustard kering. Menggulung.
2. Timun jeruk dalam tin
"Tidak sukar sama sekali untuk memetik timun. Begitulah cara mereka mengajar saya melakukannya. Agar jeruk tidak berkulat, elok tambahkan satu sudu padanya. serbuk mustard. Timun dituangkan dengan air garam yang disejukkan, ini adalah cara pengasinan sejuk timun."
bahan-bahan
Ternyata: 1 kg
Timun (1 kg setiap 1 liter air garam)
hijau: daun blackcurrant, lobak pedas, payung dill
bawang putih (4-5 ulas setiap 1 liter air garam)
Air garam
untuk 1 liter air
50 g garam kasar (2 sudu besar dengan slaid)
1 sudu kecil mustard kering (pilihan)
Kaedah memasak
Persediaan: 1j › Masak: 30min › +4h untuk pengasinan › Jumlah masa: 4h1j30min
pengasinan
Basuh timun dengan teliti, tuangkan air sejuk selama sekurang-kurangnya 6 jam atau semalaman.
Sediakan air garam berdasarkan 1 liter air 50 g garam (2 sudu besar garam dengan slaid). Didihkan air dengan garam supaya garam larut sepenuhnya. Sejukkan air garam, tapis.
Sediakan sayur-sayuran: anda boleh menggunakan dill, pasli, daun blackcurrant, daun ceri, lobak pedas, daun oak, bawang putih.
Acar timun dalam baldi (enamel) atau dalam bekas kaca, anda boleh terus dalam balang. Letakkan lapisan sayur-sayuran, bawang putih, timun. Tuangkan air garam, letakkan pinggan atau bulatan kayu di atasnya, beban di atasnya (supaya plat kekal direndam dalam air garam).
Biarkan bekas dengan timun di tempat yang hangat selama beberapa hari (3-6) supaya timun masin (rasa, ia akan berubah apabila ia ditapai). Dari semasa ke semasa untuk mengeluarkan buih yang terbentuk pada permukaan.
Selepas itu, timun boleh disimpan di dalam peti sejuk atau dalam tin.
matahari terbenam
Sediakan balang (sterilkan). Letakkan sayur-sayuran dan bawang putih di bahagian bawah.
Keluarkan timun dari air garam, bilas, susun dalam balang (letak timun secara menegak). Tapis air garam ke dalam periuk, bakar dan biarkan mendidih.
Tuangkan timun di dalam balang ke atas dengan air garam panas (air garam harus dicurahkan sedikit) dan gulungkan penutup. Taburkan sedikit sawi kering di atas air garam.
Letakkan balang yang digulung terbalik, tutup dengan surat khabar (atau selimut) dan biarkan sejuk.
Untuk mengelakkan pembentukan acuan, mustard kering boleh digunakan. Tuangkan sedikit sawi kering pada permukaan air garam. Mustard juga boleh ditaburkan pada permukaan air garam sebelum digulung ke dalam balang).
"Resipi boleh diubah, kerana tidak semua orang suka menambah lobak pedas, atau daun ceri, tetapi dalam keluarga saya mereka selalu garam dengan cara ini dan keluar timun rangup yang lazat!"
bahan-bahan
Hasil: 5 tin
2 kg timun (kecil)
1 kepala bawang putih
1 akar lobak
1 tandan dill (payung)
1 sudu besar biji sawi
10 helai daun ceri
3 sudu besar garam
Kaedah memasak
Penyediaan: 5minit › Memasak: 5minit › Jumlah masa: 10minit
Basuh timun, lebih baik rendam seketika dalam mangkuk (atau sinki) dengan air sejuk.
Sediakan kira-kira 5 balang: basuh dan sterilkan.
Didihkan 3 liter air dalam periuk dan masukkan 3 sudu besar garam.
Dalam setiap balang, masukkan 1/4 sudu teh biji sawi, 2 ulas bawang putih, sedikit dill, sekeping lobak pedas dan 2 helai daun ceri.
Kemudian masukkan timun dalam balang, agak ketat. Tuangkan timun dengan perapan panas, cuba pastikan semua timun dilindungi. Letakkan dill di atas.
Ketatkan timun dengan penutup dan letakkan di tempat yang gelap.
4. Mengilat timun jeruk
bahan-bahan
Hidangan: 15
1 kg timun (kecil)
1-3 kepala bawang putih (secukup rasa)
1 tandan dill, batang yang keras dibuang
2 sudu besar garam
2 liter air, direbus sejuk
Kaedah memasak
Penyediaan: 10min › +3d untuk pengasinan › Jumlah masa: 3d10min
Basuh timun dan masukkan ke dalam mangkuk besar yang bersih. Larutkan garam dalam air. Tambah ulas keseluruhan bawang putih yang dikupas, dill (jangan potong), dan kemudian tuangkan air garam (air harus menutupi timun sepenuhnya). Tutup timun dengan pinggan, dan tekan pinggan dengan penindasan supaya timun tidak terapung.
Letakkan di tempat yang gelap selama beberapa hari. Selepas 3 hari anda boleh merasainya. Timun akan menjadi lebih masam setiap hari.
5. Acar timun
"Resepi cepat untuk timun. Pada musim terdapat banyak timun di taman, ini resepi cepat betul-betul apa yang diperlukan."
bahan-bahan
Hidangan: 6
1 kg timun
2 sudu besar garam
1 liter air
daun kismis
ceri
payung dill
Kaedah memasak
Persediaan: 5min › Masak: 15min › +1j › Jumlah masa: 1j20min
Basuh timun dengan baik. Potong hujungnya. Letakkan timun dalam mangkuk atau kuali enamel.
Lapiskan timun dengan daun currant, ceri dan dill.
Untuk mendidihkan air. Masukkan garam, kacau hingga larut.
Tuangkan timun dengan penyelesaian yang dihasilkan. Biarkan sehari.
6. Timun masin dalam bungkusan
"Resipi untuk timun yang dimasak tanpa air garam. Kami menambah garam terus ke dalam beg dengan timun, dan timun, mengeluarkan jus, dijeruk sendiri."
bahan-bahan
Hidangan: 6
1 kg timun
2 sudu besar garam
1 sudu kecil Sahara
Dill dalam payung
2-3 ulas bawang putih
Kaedah memasak
Penyediaan: 10minit › Memasak: 5minit › +8j untuk pengasinan › Jumlah masa: 8j15minit
Basuh timun dengan baik. Potong hujung timun.
Masukkan dalam beg plastik. Tuangkan garam dan gula.
Masukkan tangkai dill dan bawang putih. Ikat beg dan kemudian goncang dengan baik.
Masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
Selepas 6-8 jam, timun boleh dimakan.
7. Timun masin ringan
bahan-bahan
Hidangan: 6
timun
payung dill
daun lobak pedas
2-4 ulas bawang putih
daun ceri, currant
2 sudu besar garam setiap 3 liter balang
Kaedah memasak
Penyediaan: 10min › +1d untuk pengasinan › Jumlah masa: 1d10min
Basuh timun dengan baik. Potong punggung.
Dalam balang 3 l, letakkan timun sambil berdiri. Kami beralih dengan daun lobak, dill, bawang putih, ceri dan daun currant. Isi dengan air sejuk. Kami biarkan ia berdiri seketika, kemudian tuangkan air ini ke dalam mangkuk, tambah 100 g garam di sana, campurkan supaya garam ditutup, dan tuangkan semula ke dalam timun.
Biarkan berdiri di tempat yang hangat selama 3-5 jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Anda boleh makan pada keesokan harinya.
Timun kecil sangat lazat.
8. Acar timun
"Timun untuk musim sejuk. Pilih timun saiz yang lebih kurang sama. Bilangan tin bergantung kepada anda, seseorang garam dalam yang kecil, seseorang suka yang besar. Pengiraan ini - untuk 0.5 kg timun anda memerlukan 0.5 l air garam. Itu ialah, resipi saya dikira untuk 2 tin 3l.
bahan-bahan
Ternyata: 2 tin 3l atau 3 2l
3 kg timun
6-8 ulas bawang putih
Dill dalam payung
daun lobak pedas
daun kismis hitam
3 liter air
6 sudu besar garam kasar
Kaedah memasak
Persediaan: 15 minit › Masak: 15 minit › +4 hari untuk pengasinan › Jumlah masa: 4 hari 30 minit
Bilas timun, potong hujungnya. Tuangkan air sejuk dan biarkan selama sehari.
Dalam balang bersih, letakkan dill dengan payung, daun lobak pedas, currant dan ulas bawang putih. Masukkan timun dalam balang, cukup ketat.
Didihkan air, masukkan garam, kacau untuk melarutkan garam. Tuangkan air garam ke atas timun. Biarkan selama 3 hari untuk jeruk.
Kemudian tuangkan air garam ke dalam periuk. Bilas timun dan herba dengan air masak, masukkan semula ke dalam balang.
Didihkan air garam dan tuangkan ke atas timun. Menggulung.
9. Timun jeruk klasik
"Resipi klasik untuk timun jeruk. Ternyata sangat lazat! Adalah dinasihatkan untuk menambah sayur-sayuran pedas (dill, saderi), serta ceri, lobak pedas, daun currant kepada timun."
bahan-bahan
Ternyata: 3 liter bank
Timun (berapa banyak yang sesuai dalam balang 3 liter)
ceri, lobak pedas, daun currant
1 ulas bawang putih
herba: dill, saderi
1-2 daun salam
2 sudu besar garam
1 sudu besar Sahara
1.0-1.5 sudu besar cuka (9%)
Kaedah memasak
Penyediaan: 30min › Memasak: 30min › +30min › Jumlah masa: 1j30min
Rendam timun dalam air sejuk, sebaik-baiknya selama beberapa jam.
Di bahagian bawah balang 3 liter, letakkan daun ceri, lobak pedas, currant, seulas bawang putih, payung dill, saderi. Buang lada sulah dan daun salam. Letakkan timun dengan ketat, tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan 10 minit. Toskan kuahnya ke dalam periuk, rebus dan tuangkan semula timun.
Biarkan 30-40 minit. Tuangkan semula cecair ke dalam kuali, tambah 2-2.5 sudu besar. garam dan 1 sudu besar. gula, biarkan mendidih. Tuangkan timun dengan perapan panas, tambah cuka dan gulung.
10. Acar timun
"Ayah ajar saya buat timun. Selalu sedap dan rangup. Saya dah 4 tahun buat ikut resepinya, saya sangat suka. Perapannya sangat kaya, cuka yang cukup banyak. tin yang lebih panjang berdiri, mereka timun lebih sedap menjadi. Ternyata balang 7 liter.
bahan-bahan
Ternyata: 7 l tin
4 kg timun
6 gelas air
2 cawan cuka 6%.
3/4 cawan gula
1/2 cawan garam kasar
7 payung dill
7 ulas bawang putih
7 liter balang dengan penutup
rempah ratus
1 sudu besar biji sawi
0.5 sudu besar biji lada (1-2 keping setiap balang)
0.5 sudu besar kacang allspice (1-2 keping setiap balang)
7 daun salam
7 carnation
0.5 sudu kecil cili kering ditumbuk (kalau nak lebih pedas)
Kaedah memasak
Persediaan: 30min › Masak: 15min › +2j rendam › Jumlah masa: 2j45min
Masukkan timun ke dalam mangkuk atau periuk besar dan tutup dengan ais (atau tuangkan air ais). Biarkan berdiri sekurang-kurangnya 2 jam maksimum 8 jam. Toskan air.
Didihkan air, gula, garam dan rempah dalam periuk. Kecilkan api dan reneh selama 15 minit. Adalah mudah untuk membungkus rempah dalam beg kain kasa, kemudian membuang atau menapis perapan selepas dimasak. Atau tambah rempah ke dalam balang timun jika anda suka.
Sterilkan balang dan penutup dalam air mendidih selama sekurang-kurangnya 5 minit. (Balang boleh disterilkan di dalam ketuhar - panaskan sehingga 100 C dan biarkan balang di dalamnya selama sekurang-kurangnya 15 minit atau sehingga diperlukan).
Isi balang dengan timun supaya terdapat ruang 1-1.5 cm ke bahagian atas.Letakkan payung dill dan seulas bawang putih dalam setiap balang. Tuangkan perapan, tidak mencapai 0.5 cm ke bahagian atas balang. Lap tepi balang hingga kering dan tutup penutupnya.
Turunkan balang ke dalam periuk besar air mendidih supaya air menutupi balang dengan bahagian atas, balang tidak boleh menyentuh, mereka harus berdiri dengan bebas, 4-5 cm di antara balang. Jika perlu, tambahkan lebih banyak air mendidih untuk menutupnya dengan bahagian atas 2 cm. Didihkan lagi dan reneh, ditutup, selama 5 minit.
Keluarkan balang dan sejukkan supaya tidak bersentuhan. Apabila sejuk, periksa sama ada ia tersumbat dengan menekan jari anda ke bahagian tengah tudung. Jika balang ditutup dengan betul, penutup tidak akan melantun ke atas dan ke bawah. Jika beberapa balang tidak ditutup dengan betul, masukkannya ke dalam peti sejuk dan makan dalam masa sebulan.
Letakkan balang di tempat yang kering dan gelap dan biarkan selama 1 minggu sebelum merasai.
10. Timun jeruk untuk musim sejuk (sangat lazat)
"Saya sudah lama memetik timun mengikut resipi ini. Saya sangat suka, baru sedap!"
bahan-bahan
Ternyata: 5 l
timun segar
2 liter air
2/3 cawan (cawan tidak lengkap) gula
1/2 cawan (setengah cawan) garam
1 gelas cuka 6% (jangan dikelirukan dengan esen), anda boleh melakukan ini: tambah 2 sudu besar esen cuka ke dalam segelas air yang tidak lengkap.
5 daun salam
5 ulas
15 biji lada hitam
daun currant, daun lobak, payung dill, bawang putih
Kaedah memasak
Persediaan: 30 minit › Masak: 20 minit › Jumlah masa: 50 minit
Bilas timun dalam air yang mengalir dan letakkan dengan cantik dalam balang yang disterilkan bersama bawang putih, dill, lobak pedas dan daun currant. (Balang boleh disterilkan dalam gelombang mikro dengan menuang sedikit air ke dalam balang dan tetapkan setiap kali selama 3-5 minit).
Kami membuat perapan: letakkan 2 liter air di atas api, tambah gula, garam, daun bay, ulas dan lada. Kami mendidih segala-galanya dan tambah cuka sebelum dikeluarkan dari haba.
Tuangkan balang timun dengan perapan panas.
Tuangkan air mendidih ke dalam periuk dengan bahagian bawah yang luas dan letakkan balang untuk mensterilkan. Balang liter dengan perapan mesti disterilkan selama 12 minit (dari saat air mendidih).
Kami berhati-hati mengeluarkan balang dari air mendidih dan segera menggulung penutup. Bank terbalik.
Nasihat saya: jangan balut balang! Penyejukan cepat akan menjadikan timun lebih enak, ia akan kekal padat dan rangup!
11. Kosong dari timun atau zucchini dengan asid sitrik
"Acar timun atau zucchini, tiada cuka. Perapan asid sitrik rasanya lebih lembut daripada cuka. Cubalah!"
bahan-bahan
Ternyata: 4 l tin
2 kg timun atau zucchini atau kedua-duanya
dill, daun blackcurrant, lobak pedas, ceri
kepala bawang putih
Perap
1.5 liter air
1/4 sudu kecil lada hitam tanah
100 g gula
45 g (2 sudu besar) garam
20 g (2 sudu teh) asid sitrik
Kaedah memasak
Persediaan: 30 minit › Masak: 15 minit › Jumlah masa: 45 minit
Basuh timun, potong hujungnya. Potong zucchini menjadi kepingan besar. Masukkan ke dalam balang dengan herba dan bawang putih.
Untuk perapan: rebus air, masukkan gula, garam, lada, asid sitrik ke dalamnya. Kacau semuanya sehingga larut sepenuhnya.
Tuangkan sayur-sayuran dalam balang dengan perapan panas. Sejukkan sehingga suam. Kemudian tuangkan perapan semula ke dalam periuk, biarkan ia mendidih sekali lagi dan sekali lagi tuangkan sayur-sayuran dengan perapan.
Bank untuk ditutup. Balut sehingga sejuk sepenuhnya.
12. Timun tin dengan sayur-sayuran
"Tambahan yang bagus kepada hidangan daging, sandwic, serta snek untuk percutian. hidangan yang baik untuk penggemar salad masam manis.
bahan-bahan
Ternyata: 5 tin separuh liter
1 kg timun besar
1 kg zucchini
1 kg zucchini
1 mentol
5 ulas bawang putih
5 daun salam
1 sudu kecil biji sawi
Beberapa biji kacang allspice
4 gelas air
1 gelas cuka 10%
2 sudu besar garam
1.5 cawan gula
1 tandan dill
Kaedah memasak
Persediaan: 50 minit › Masak: 7 minit › Jumlah masa: 57 minit
Zucchini, timun dan zucchini dikupas, diadu, dipotong menjadi jalur atau cincin membujur.
Di bahagian bawah setiap balang, letakkan cincin bawang cincang dan ulas bawang putih yang dikupas. Kemudian masukkan sayur cincang ke dalam balang.
Kemudian masukkan mustard, daun bay, lada sulah kepada setiap balang.
Didihkan air dalam periuk, masukkan cuka, garam dan gula. Kacau dan biarkan mendidih. Tuangkan perapan ke dalam balang, tutup. Pasteurize bertutup selama 5 minit.
13. Timun jeruk dengan zucchini
"Memang mudah, lazat dan cepat untuk memetik timun dengan zucchini. Mereka saling melengkapi antara satu sama lain, dan hasilnya adalah gabungan yang hebat. Resipi adalah untuk balang 1 liter. Bilangan timun yang dimuatkan dalam balang bergantung pada saiznya. "
bahan-bahan
Ternyata: 1 l
1 zucchini
tangkai dill untuk jeruk
tangkai saderi
5-7 timun
2 ulas bawang putih
2 daun salam
5 biji lada sulah
sekeping lada panas
1/3 sudu besar garam
1/2 sudu besar Sahara
2 sudu besar cuka 6% jadual
Kaedah memasak
Persediaan: 15min › Masak: 15min › Jumlah masa: 30min
Cuci zucchini dan potong setebal 2-3 cm.
Di bahagian bawah balang letakkan setangkai dill, saderi, letakkan timun, hirisan zucchini, lada panas, bawang putih, daun bay. Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 15 minit. Kemudian tuangkan air ke dalam periuk.
Masukkan lada sulah, gula, garam, cuka ke dalam air dan biarkan mendidih, tuangkan sayur-sayuran dalam balang dengan perapan panas dan gulungkan balang. Balut dengan selimut dan biarkan sejuk sepenuhnya.
14. Acar Inggeris (Acar Kembang Kol dengan Bawang dan Timun)
"Ini adalah resipi nenek Inggeris saya. Kami pernah makan jeruk dengan hirisan keju atau sandwic ham."
bahan-bahan
Hidangan: 80
450 g garam
4 liter air
1kg timun, dikupas dan dicincang
1 kg bawang kecil, potong dua
1kg kembang kol, dibahagikan kepada bunga kecil
250g gula
3 sudu kecil serbuk mustard
1.5 sudu kecil halia tanah
6 cawan cuka meja
4 sudu besar tepung
2 sudu besar kunyit
Kaedah memasak
Penyediaan: 1h2j › Memasak: 40min › Jumlah masa: 1h3j40min
Larutkan garam dalam air, masukkan timun, bawang besar dan kembang kobis. Tutup dan biarkan semuanya selama 24 jam. Toskan air dari sayur-sayuran.
Dalam kuali besar, satukan gula, mustard dan halia dengan 4 cawan cuka. Tambah campuran sayuran, biarkan mendidih dan masak selama 10 minit.
Campurkan tepung dan kunyit dengan baki 2 cawan cuka dan kacau ke dalam sayur-sayuran yang telah dimasak. Didihkan dan masak selama 1-2 minit. Tuangkan ke dalam balang yang disterilkan.
Didihkan air dalam separuh periuk besar. Perlahan-lahan turunkan balang ke dalam air mendidih. Tinggalkan 4 cm ruang antara tebing. Tambah lebih banyak air mendidih untuk menutup balang sehingga ke bahu. Didihkan dan sterilkan selama 15 minit. Keluarkan balang dari kuali, letakkan di atas tuala dapur dan biarkan sejuk.
15. Timun jeruk masam manis tanpa jahitan
"Acar timun pedas manis tanpa kelim. Perapan sangat pekat, jadi sedap. Buat, masukkan dalam peti ais dan rangupkan kesihatan! Kalau tak nak guna lada, tambah timun lagi. Boleh acar. zucchini muda mengikut resipi yang sama. Jika anda mempunyai 5 % cuka (atau cider epal), masukkan ke dalam 1 gelas dan tidak termasuk air sepenuhnya. Perapan tidak akan menutup timun ke bahagian atas pada mulanya, biarkan mereka berdiri - mereka akan biarkan jus masuk. Ternyata 2 liter balang."
bahan-bahan
Ternyata: 2 l tin
6 cawan timun, dihiris
1 biji bawang, potong cincin
1 lada benggala, dipotong menjadi jalur
Perap
150 ml cuka meja 9%
100 ml air
1 sudu besar garam
1 cawan gula
Kaedah memasak
Potong timun ke dalam kepingan, bawang dan lada - menjadi jalur.
Bungkus sayur-sayuran cincang ke dalam balang serapat mungkin.
Dalam periuk di atas api sederhana, masak cuka, garam dan gula hingga mendidih. Masak, kacau, sehingga gula larut sepenuhnya.
Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran dalam balang. Bahagikan keseluruhan perapan dengan bilangan balang - perapan tidak akan menutup sepenuhnya sayur-sayuran pada mulanya. Sayur-sayuran akan mengeluarkan jusnya selepas berdiri sebentar. Tutup dengan penutup.
16. Acar timun
"Timun sangat sedap. Resipi yang diberikan hanya untuk perapan. Resipi ini akan membuat 2 liter balang."
bahan-bahan
Ternyata: 2 l tin
Untuk 1 liter air
3 sudu besar Sahara
1.5 sudu besar garam tanpa gelongsor besar
3 sudu besar 9% cuka (atau 1 sudu kecil 30%)
timun, herba, bawang putih
Kaedah memasak
Penyediaan: 20minit › Memasak: 10minit › Jumlah masa: 30minit
Masukkan timun dalam balang (potong hujungnya), sayur-sayuran (daun blackcurrant, lobak pedas, payung dill), bawang putih.
Rebus perapan, tuangkan timun dalam balang dengan perapan panas dan gulungkan penutup.
Lihat 16 lagi resipi untuk memasak timun untuk musim sejuk.
Memasak timun dalam tin yang lazat tidaklah sesukar yang disangka. Dalam artikel kami anda akan dapati nasihat praktikal dan cadangan untuk mengetin timun, serta resepi mudah kosong. Antaranya, anda pasti akan memilih sesuatu yang sesuai.
Tempoh penting musim panas ialah penuaian tanaman yang ditanam. Sudah tentu, setiap suri rumah yang berpengalaman mempunyai resipi pengetinan yang terbukti dan kegemarannya sendiri. Namun, masih belum terlambat untuk mencuba sesuatu yang baharu. Semak resipi lazat kami timun dalam tin!
Mengetin timun tanpa pensterilan
Mengetin timun tanpa pensterilan
Supaya timun tin yang disediakan tanpa pensterilan tidak merosot semasa penyimpanan, balang dan penutup harus disterilkan dengan baik.
Anda perlu: 1, 5-2 kg timun, 2 ulas bawang putih, 1 daun lobak, 6 daun blackcurrant, 2 daun ceri, payung dill, 2-3 sudu besar. garam, 1.5 liter air.
Memasak. Bilas timun, potong hujungnya dan rendam selama beberapa jam. Letakkan timun dalam balang bersih bersama rempah dan daun yang telah dibasuh. Larutkan garam dalam air panas, sejukkan dan tuangkan timun dengan air garam. Tutup penutup dan biarkan selama 2-4 hari di suhu bilik. Sebaik sahaja buih muncul pada air garam, tuangkan ke dalam periuk, masak sehingga mendidih dan tuangkan timun. Tutup dengan penutup steril dan gulung.
Pada nota! Untuk penjerukan dan pengetinan, pilih timun kecil bersaiz kira-kira 8 cm dengan kulit hijau gelap nipis dan duri hitam.
Mengetin timun tanpa cuka
Mengetin timun tanpa cuka
Untuk mengetin timun dalam balang, bukannya cuka, anda boleh menggunakan jus semulajadi atau beri masam segar, seperti currant merah.
Anda perlu: 1-1, 5 kg timun, 1/2 kg beri currant merah, 6-8 ulas bawang putih, 3 ulas, 10 kacang allspice, payung dill dan daun currant secukup rasa, 2 sudu besar. l. gula, 2 sudu besar. l. air garam.
Memasak. Bilas timun, beri, daun dan payung, potong timun dari kedua-dua hujungnya. Letakkan daun dan payung di bahagian bawah balang yang disterilkan, letakkan timun dan beri currant dengan ketat di atas (ranting tidak boleh dipotong). Isi dengan air panas, tutup dan biarkan selama setengah jam. Kemudian toskan air ke dalam periuk, tambah garam, gula, masak sehingga mendidih dan masak selama kira-kira 5 minit. Masukkan ulas bawang putih, lada, ulas dalam balang, tuangkan air garam panas dan gulung.
Pada nota! Varieti terbaik timun untuk jeruk dan pengetinan: Altai, Pantai, Vyaznikovsky, Debut, Murom, Nezhinsky. Hibrid berikut juga dibezakan: Perbelanjaan prabayarF1, Lelaki kelakarF1, GarlandF1, penjerukanF1, ZozulyaF1, KeberanianF1, gherkin ParisF1, RodnichokF1.
Asid sitrik kristal boleh digunakan sebagai pengawet yang sangat baik. Masukkan terus ke dalam balang sebelum menuang perapan.
Anda perlu: 2-2.5 kg timun, 5 ulas bawang putih, 5 kacang allspice, 3 payung dill, blackcurrant dan daun ceri, 1 pod lada panas pilihan, 8 sudu besar. l. gula, 4 sudu besar. l. garam, 1 sudu kecil. asid sitrik.
Memasak. Bilas timun dengan teliti, potong hujungnya dan rendam selama 2 jam dalam air sejuk. Bilas sayur-sayuran dan letakkan di bahagian bawah balang yang disterilkan bersama-sama dengan bawang putih cincang, biji lada dan lada pedas yang dicincang. Letakkan timun di atas dan tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup dan biarkan selama 15-20 minit. Kemudian toskan air ke dalam periuk, tambah sedikit lagi air, garam dan gula, biarkan mendidih dan reneh selama 5 minit. Tuangkan asid sitrik ke dalam balang timun dan tuangkan air garam mendidih, gulung.
Mustard ditambah apabila mengetin timun dalam balang liter menambah produk siap rasa pedas yang istimewa dan aroma pedas yang unik.
Anda perlu: 1 kg timun, 2-3 ulas bawang putih, 1 sudu kecil. biji sawi, 1/2 sudu kecil. serbuk mustard, 4 biji lada hitam, 2 kacang allspice, 1 daun bay, daun blackcurrant atau lobak pedas, payung dill secukup rasa, 1 sudu kecil. 9% cuka, 2 sudu besar. l. gula, 1 sudu besar. l. garam, 1 liter air.
Memasak. Bilas timun dan rendam dalam air sejuk selama 1-2 jam. Sterilkan balang dan letakkan sayur-sayuran yang telah dibasuh, ulas bawang putih, lada di bahagian bawah. Seterusnya, letakkan timun dengan ketat dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Selepas 10-15 minit, toskan air ke dalam periuk, masak sehingga mendidih dan tuangkan timun sekali lagi, biarkan selama 10-15 minit lagi. Untuk perapan, campurkan 1 liter air dengan garam dan gula dan didihkan. Toskan air dari timun, tuangkan mustard ke dalam balang, tuangkan perapan panas dan tuangkan cuka. Gulung segera.
Pada nota! Acar timun yang paling mudah ialah air, cuka, dan garam. Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh menambah gula, rempah dan rempah kegemaran anda, dan cuka boleh digantikan dengan jus semula jadi masam, asid sitrik atau vodka.
Vodka, seperti cuka, adalah pengawet. Cuba ganti separuh daripada cuka dengan vodka, dan timun akan menjadi tidak tajam, tanpa rasa cuka yang jelas.
Anda perlu: 2 kg timun, 4 ulas bawang putih, payung dill, blackcurrant atau daun lobak, 5 sudu besar. garam, 3.5 sudu besar. putih cuka wain, 3.5 sudu besar. vodka, 2 liter air.
Memasak. Basuh timun dan rendam dalam air sejuk selama 1 jam. Bilas herba dan letakkannya di bahagian bawah balang yang disterilkan bersama bawang putih. Kemudian bungkus timun dengan ketat. Campurkan air dengan garam dan biarkan mendidih. Tambah cuka, masak sehingga mendidih dan tuangkan vodka, rebus lagi. Tuangkan air garam ke atas timun dan gulung.
Timun dalam penyediaan sesuai dengan tomato. Tambah beberapa lagi bahan - dan snek yang sangat baik sudah sedia.
Anda perlu: 1 kg timun, 1 kg tomato, 1 tandan pasli, 1 sudu besar. gula, 1/2 sudu besar. garam, 2 sudu besar. 9% cuka, 2 liter air.
Memasak. Bilas sayur-sayuran, keringkan. Jika dikehendaki, timun dan tomato boleh dipotong menjadi cincin. Letakkan sayur-sayuran dalam balang bersih bersama dengan tangkai pasli. Campurkan air dengan gula dan garam, masak sehingga mendidih dan masukkan cuka. Tuangkan sayur-sayuran dengan perapan panas, sterilkan dan gulung.
Pada nota! Terdapat dua cara untuk memelihara timun - panas, di mana perlu mendidih air garam dan tuangkan timun yang disediakan dan diletakkan di dalam balang ke dalamnya, dan cara sejuk, yang tidak memerlukan penyediaan dan mendidih perapan.
Untuk memelihara timun dengan cara yang sejuk, anda tidak perlu menyediakan perapan panas, buah-buahan diperap hampir jus sendiri. Bahan-bahan untuk air garam dalam resipi ini adalah berdasarkan satu balang liter.
Anda perlu: 1 kg timun, bawang putih, tangkai dill dan pasli secukup rasa, 1.5 sudu besar. gula, 1 sudu besar. garam, 4.5 sudu besar. 9% cuka, 4.5 sudu besar. minyak sayuran.
Memasak. Bilas timun, potong memanjang kepada empat bahagian dan masukkan ke dalam mangkuk enamel. Masukkan herba yang telah dicuci dan dicincang serta bawang putih yang dicincang. Tuangkan garam dan gula, tuangkan cuka dan minyak, campurkan dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian masukkan timun ke dalam balang yang disterilkan bersama jus yang dirembeskan dan gulung.
Kami berharap petua dan resipi kami akan membantu anda menyediakan tanaman timun segar tanpa perlu bersusah payah!
Timun adalah antara tanaman kebun yang dicirikan oleh hasil yang tinggi. Walaupun anda menanam hanya beberapa baris timun, hasil tuaian akan menjadi sangat banyak sehingga tidak realistik untuk makan semua sayur-sayuran segar. Tetapi, untuk menyediakan diri anda dengan persiapan yang lazat untuk musim sejuk, timun boleh ditinkan. resepi persiapan musim sejuk terdapat banyak timun, dan setiap tahun pilihan pengetinan baru muncul supaya setiap suri rumah boleh menyimpan kosong mengikut citarasa sendiri.
Mengetin timun dipertimbangkan proses mudah, tetapi ia juga mempunyai beberapa nuansa yang mesti diambil kira. Hanya jika semua butiran proses diperhatikan, anda akan menerima penyediaan yang lazat, yang boleh disimpan sehingga penuaian seterusnya. Peraturan asas dan resepi mudah mengetin timun untuk musim sejuk anda akan dapati dalam artikel ini.
Memelihara timun untuk musim sejuk
Tidak sukar untuk menuai tanaman timun yang kaya, tetapi hampir mustahil untuk makan semua sayur-sayuran segar, walaupun untuk keluarga besar. Tetapi makan keseluruhan tanaman segar tidak perlu sama sekali, kerana timun cukup sesuai untuk menyediakan persediaan buatan sendiri untuk musim sejuk. Rasa sayuran ini sempurna dilengkapi dengan pelbagai rempah ratus dan rempah ratus, serta bahan tambahan: gooseberries, currants, saderi, dll.
Terdapat banyak resipi untuk mengetin timun untuk musim sejuk. Sesetengah daripada mereka adalah mudah, dan sesuai walaupun untuk tukang masak pemula, yang lain memerlukan penyediaan yang lebih teliti. Kami akan melihat cara utama untuk menyediakan persediaan timun musim sejuk di rumah, dan arahan terperinci untuk setiap resipi akan membantu anda memilih yang sesuai untuk anda.
Terdapat beberapa cara untuk memelihara timun. Dahulu nenek kita biasa menggunakan kaedah pengasinan, tetapi sekarang jeruk dianggap lebih relevan. Walau bagaimanapun, jeruk tidak kalah dengan rasa jeruk, jadi kami akan memberikan setiap resipi ini.
Pertama sekali, anda harus memahami perbezaan antara proses pengetinan semasa pengasinan dan penjerukan. Dalam kes pertama, keselamatan sayur-sayuran dipastikan oleh proses penapaian semula jadi dan pembebasan asid laktik. Oleh itu, kosong sedemikian disyorkan untuk disimpan di dalam bilik bawah tanah yang sejuk, di balkoni atau di dalam peti sejuk.
Timun jeruk kekal enak dan rangup terima kasih kepada cuka, yang bertindak sebagai pengawet semula jadi. Kosong sedemikian boleh disimpan pada suhu bilik, contohnya, di pantri sebuah apartmen bandar.
Untuk memudahkan anda memutuskan kaedah penyediaan kosong timun untuk musim sejuk yang sesuai untuk anda, kami akan mempertimbangkan setiap daripada mereka dengan lebih terperinci.
masin
Penjerukan timun adalah cara tradisional untuk memelihara hasil tuaian sayuran ini sepanjang musim sejuk. Pada masa lalu, timun diasinkan dalam tong besar, tetapi kini bekas lain boleh digunakan untuk tujuan ini, sebagai contoh, balang tiga liter biasa.
Catatan: Garam yang dipilih dengan betul memainkan peranan utama dalam menjayakan pengasinan. Adalah lebih baik untuk mengambil batu biasa, tetapi garam kasar tanpa sebarang kekotoran. Hanya dalam kes ini, rasa bahan kerja akan menjadi cerah dan tepu. Garam halus tidak digalakkan, kerana ia boleh membuat timun lembut.
Terdapat dua kaedah utama pengasinan: sejuk dan panas. Kaedah pertama dianggap lebih mudah, tetapi anda perlu menyimpan pemeliharaan siap hanya dalam keadaan sejuk (di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk). Dalam kes ini, timun yang dibasuh hanya dibentangkan dalam balang bersama dengan rempah terpilih, dituangkan dengan air sejuk dengan garam yang dibubarkan di dalamnya dan ditutup dengan penutup nilon. Agar penutup menutup bekas secara hermetik, mereka mesti terlebih dahulu dipanaskan di atas wap panas. Selepas itu, kosong hanya perlu dikeluarkan di dalam bilik sejuk. Dengan kaedah penjerukan ini, timun akan sedia untuk dimakan dalam masa sebulan.
Kaedah panas lebih menyusahkan, tetapi timun dengan jeruk seperti itu ternyata lebih pedas dan rangup. Seperti dalam kes sebelumnya, timun perlu dibentangkan dalam balang, tetapi rempah tidak perlu ditambah, kerana ia akan dimasukkan ke dalam air garam. Untuk menyediakannya, anda perlu melarutkan garam dalam air panas, dan menambah beberapa payung dill, daun lobak pedas dan akar, oak, ceri atau daun currant kepadanya. Air garam harus mendidih selama beberapa minit, selepas itu ia dituangkan ke dalam balang semasa masih panas. Tidak perlu menutup bekas dengan penutup, kerana tugas utama adalah untuk memulakan proses penapaian semula jadi. Kami meletakkan balang dalam lembangan besar, di mana air garam yang berlebihan akan mengalir, dan biarkan selama seminggu. Pada akhir tempoh ini, tambahkan jumlah air garam yang hilang ke setiap balang, tutup bekas dengan penutup nilon dan simpan di dalam bilik sejuk.
Anda boleh menyediakan jeruk bukan sahaja dalam balang, tetapi juga dalam kuali enamel besar. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 1 kg timun kecil, 2 liter air, 2 sudu besar garam, beberapa ulas bawang putih (dari 1 hingga 3, bergantung pada pilihan anda), herba dan payung dill (Rajah 1).
Acar timun resepi ini dilakukan seperti ini:
- Kami memasak air garam: Larutkan garam dalam air panas, biarkan mendidih sedikit dan sejuk pada suhu bilik.
- Susunan timun: tutup bahagian bawah kuali dengan herba, kemudian sapukan bawang putih dan timun yang telah dibasuh. Lapisan mesti berselang seli sehingga seluruh bekas penuh.
- Isi: tuangkan timun yang disediakan dengan air garam supaya cecair sepenuhnya meliputi sayur-sayuran. Tutup bahagian atas dengan piring. Anda juga boleh meletakkan penindasan di atas supaya piring tidak terapung, dan semua timun berada dalam air garam.
- Pengasinan: letakkan periuk dengan timun di tempat yang gelap. Dalam beberapa hari anda akan dapat menikmati timun masin ringan, tetapi jika anda ingin sayur-sayuran memperoleh rasa masin yang lebih kaya, biarkan mereka selama 5-7 hari lagi. Dalam proses itu, anda boleh mencuba bahan kerja untuk menentukan bila ia akan siap sepenuhnya.
Rajah 1. Penjerukan timun yang betul Jika anda rasa timun sudah cukup masin, anda sentiasa boleh menghentikan proses penapaian. Untuk melakukan ini, hanya keluarkan penindasan dan piring, tutup bekas dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan.
masin
Timun masin ringan dianggap sebagai makanan istimewa bermusim, kerana ia tidak mengambil banyak masa untuk sayur-sayuran untuk memperoleh rasa ciri. Jika timun berada dalam air garam lebih lama, ia akan menjadi hanya masin, dan ini adalah hidangan yang sama sekali berbeza.
Tetapi bagi pencinta timun masin ringan, terdapat resipi istimewa yang akan membolehkan anda menikmati sayuran kegemaran anda pada musim sejuk. Untuk menyediakan penyediaan musim sejuk sedemikian, anda memerlukan timun itu sendiri, air, daun bay, bawang putih, biji sawi dan lada hitam dalam periuk (Rajah 2).
Memasak timun masin untuk musim sejuk dijalankan seperti berikut:
- Timun segar perlu diisi dengan air selama 2-3 jam. Pada masa ini, pulpa mereka akan menyerap cecair yang mencukupi dan hasil musim sejuk akan menjadi rangup. Selepas direndam, timun mesti dibasuh dengan bersih dan ekornya dibuang.
- Semasa timun direndam, anda boleh menyediakan balang dan penutup. Pertama, bekas mesti dibasuh dengan air dan soda, dan kemudian disterilkan. Di bahagian bawah setiap balang kami meletakkan beberapa tangkai dill segar, dua ulas bawang putih dan beberapa daun bay. Kemudian penuhkan bekas dengan timun.
- Seterusnya, kami teruskan memasak. Mula-mula anda perlu mendidih hanya air bersih dan tuangkan timun dalam balang dengannya. Kosong harus dibiarkan sejuk selama 3-4 jam supaya air tetap hangat, tetapi tidak panas.
- Apabila masa pengisian telah berlalu, anda perlu mengalirkan air. Dialah yang akan bertindak sebagai utama untuk penyediaan perapan. Untuk mengira jumlahnya dengan tepat, lebih baik tuangkan balang liter atau cawan penyukat terlebih dahulu ke lantai dan kemudian tuangkannya ke dalam periuk.
- Selepas anda telah mengeringkan semua air, anda boleh mula menyediakan perapan. Untuk satu liter cecair, anda memerlukan 2 sudu besar garam, 7 sudu besar gula dan 150 ml cuka sembilan peratus meja biasa. Masukkan semua bahan ini ke dalam air, biarkan mendidih dan rebus selama beberapa minit.
- Semasa perapan disediakan, tambah satu sudu teh biji sawi dan 5 biji lada hitam ke dalam setiap balang.
Rajah 2. Timun masin dengan mustard untuk musim sejuk Selepas itu, anda hanya perlu tuangkan timun dengan perapan panas dan segera gulungkan tudung. Seterusnya, balang perlu dibalikkan supaya semua bahan sebati. Tetapi tidak disyorkan untuk membalikkan bekas: jika ia sejuk dalam kedudukan biasa, timun akan menjadi lebih rangup.
Terdapat banyak resipi moden untuk timun jeruk rangup untuk musim sejuk, tetapi kami mencadangkan anda membuat pemeliharaan mengikut resepi lama yang tidak hilang relevannya sehingga kini.
Untuk menyediakan perapan, anda memerlukan 5 liter air, 10 sudu besar garam batu, 20 sudu besar gula dan 500 ml cuka sembilan peratus. Bagi rempah, anda memerlukan satu lobak pedas dan daun bay setiap satu, 1 ulas bawang putih besar, 5 biji lada hitam dan 1 payung dill. Jika dikehendaki, anda boleh menambah pod lada panas pada bahan kerja (Rajah 3).
Catatan: Jumlah perapan ini direka untuk mencukupi sejumlah besar timun, tetapi jika anda tidak mengetin terlalu banyak sayur-sayuran, anda boleh membahagikan semua bahan perapan dengan selamat kepada separuh.
Memasak timun jeruk rangup kelihatan seperti ini:
- Tuangkan timun dengan air sejuk selama 8-10 jam dan biarkan pulpa menyerap cecair. Selepas itu, sayur-sayuran perlu dibasuh dan dipotong hujungnya.
- Kami mensterilkan balang kaca untuk pengetinan atau hanya tuangkan air panas ke atasnya.
- Kami meletakkan rempah yang disediakan dalam setiap balang.
- Kami meletakkan periuk besar di atas api, tuangkan air bersih ke dalamnya dan biarkan ia mendidih. Letakkan sekumpulan timun dalam colander dan celupkannya dalam air mendidih selama 30 saat. Selepas itu, segera letakkan sayur-sayuran dalam balang. Prosedur ini mesti dijalankan dengan semua timun.
- Seterusnya, anda perlu memasak perapan, mencampurkan semua komponennya, dan mengedarkan panas dalam balang. Tutup bekas dengan penutup dan biarkan selama 5 minit.
- Selepas itu, tuangkan air garam ke dalam periuk, rebus lagi dan sekali lagi tuangkan ke dalam balang. Prosedur ini mesti diulang tiga kali.
Rajah 3. Langkah-langkah memasak untuk timun jeruk yang rangup Seterusnya, anda hanya perlu menutup balang dengan ketat dengan penutup, terbalikkannya dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Timun ini sangat sedap dan rangup. Jika anda suka rasa yang lebih pedas, anda boleh menggunakan lebih banyak lobak pedas, bawang putih atau lada.
Mengetin timun: peringkat
Suri rumah moden lebih suka mengawet dan mengambil timun, manakala pada masa lalu sayur-sayuran ini kebanyakannya diasinkan dalam tong atau bekas besar lain. Ini disebabkan semata-mata untuk kemudahan menyimpan persediaan musim sejuk dalam balang, tetapi jika anda mempunyai bekas yang sesuai dan tempat untuk menyimpannya, anda sentiasa boleh memetik timun, kubis atau sayur-sayuran lain.
Memelihara timun untuk musim sejuk termasuk beberapa langkah penting yang berkaitan dengan penyediaan sayur-sayuran itu sendiri, serta balang di mana ia akan disimpan. Peringkat persediaan tidak boleh diabaikan, kerana tempoh penyimpanan tempat kosong akan bergantung pada ini.
Menyediakan timun dan balang
Pada pandangan pertama, nampaknya mana-mana timun boleh digulung ke dalam balang. Ini sebahagiannya benar, tetapi hasil pengetinan sedemikian mungkin tidak sama sekali seperti yang anda harapkan.
Catatan: Hanya jenis khas yang sesuai untuk pengasinan dan pengetinan - dengan jerawat besar dan pancang hitam. Timun kecil dengan jerawat kecil putih hanya sesuai untuk dimakan segar.
Sekiranya anda mempunyai tanaman timun salad yang sangat besar, anda masih boleh membuat penuaian daripadanya, tetapi penting untuk mempertimbangkan bahawa ia hanya sesuai untuk pengetinan dalam bentuk salad dengan sayur-sayuran lain. Sebagai tambahan kepada varieti, adalah penting untuk memilih timun yang betul untuk kematangan optimum. Buah-buahan yang terlalu masak dengan warna kekuningan atau coklat tidak sesuai untuk penuaian musim sejuk, kerana kulitnya terlalu keras dan dagingnya longgar. Tetapi anda tidak boleh membuang timun seperti itu sama ada: ia boleh dikupas, diparut dan digunakan sebagai asas untuk menyediakan air garam.
Sesuai untuk pengetinan adalah timun bersaiz sederhana, dari 7 hingga 9 cm panjang. Tidak masuk akal untuk menuai buah-buahan yang lebih kecil untuk musim sejuk, kerana mereka belum memperoleh rasa dan aroma ciri mereka. Satu-satunya pengecualian ialah jeruk dan ikan kembung, yang boleh dipelihara dengan sangat kecil (Rajah 4).
Rajah 4. Peringkat penyediaan sayur-sayuran Terdapat nuansa penyediaan lain yang akan membantu membuat persiapan musim sejuk yang lazat dari timun:
- Pencucian: semua buah mesti dibasuh dengan bersih. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan kain lembut atau span, tetapi bukan berus, kerana ia boleh merosakkan kulit halus sayur-sayuran.
- Rendam: Selepas mencuci, timun mesti direndam dalam air sejuk. Untuk tanaman yang dituai dari taman anda sendiri, 2-3 jam sudah cukup, dan untuk timun yang dibeli, masa rendaman adalah 7-8 jam, tetapi jika anda mempunyai peluang, anda boleh meninggalkan sayur-sayuran dalam air sejuk semalaman. Perendaman adalah perlu supaya buah-buahan menyerap kelembapan sebanyak mungkin, dan semasa penyimpanan, lompang tidak terbentuk dalam pulpanya. Terima kasih kepada ini, timun akan menjadi berair dan rangup.
- Penyediaan tangki: pada masa lalu, timun diasinkan dan diawetkan dalam tong besar dan balang tiga liter. Tetapi bekas sedemikian hanya relevan untuk keluarga besar. Jika keluarga anda hanya terdiri daripada tiga orang, satu liter atau setengah liter balang sudah memadai.
Di samping itu, anda perlu menyediakan rempah terlebih dahulu, yang akan memberikan bahan kerja rasa dan aroma yang istimewa. Dalam pengertian ini, pasaran moden menyediakan skop yang luas untuk imaginasi, tetapi ramai yang lebih suka menggunakan resipi terbukti lama, menambah currant, ceri, lobak pedas atau daun oak, kepingan akar lobak pedas, bawang putih, pudina dan mustard kepada balang timun.
Pensterilan balang adalah langkah wajib dalam mengetin timun. Hakikatnya adalah tidak lazim untuk mensterilkan sayur-sayuran ini bersama-sama dengan air garam, kerana dalam kes ini timun hanya akan mendidih dan tidak akan berair dan rangup.
Untuk menyediakan balang dengan betul, mereka mesti dibasuh terlebih dahulu. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan bukan detergen kimia untuk hidangan, tetapi soda biasa. Ia membersihkan habuk dan kotoran kecil dengan sempurna tanpa meninggalkan filem kimia pada permukaan kaca. Balang itu hanya disapu dengan soda, kemudian dibilas dengan air suam dan dikeringkan. Seterusnya, bekas mesti disterilkan. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan sebarang kaedah mudah: panaskan balang di atas wap panas dari periuk atau cerek, atau bakar dalam ketuhar gelombang mikro selama 10-15 minit (Rajah 5).
Rajah 5. Cara-cara mensterilkan balang Jika anda menutup banyak bahan kerja, anda boleh menggunakan ketuhar konvensional. Anda perlu meletakkan balang di dalamnya dan hanya selepas itu hidupkan ketuhar. Suhu di dalam akan meningkat secara beransur-ansur, jadi kaca tidak akan pecah daripada perbezaan penunjuk. Tempoh pensterilan dalam ketuhar hendaklah 20-25 minit. Pada masa ini, anda boleh mendidih penutup dalam kuali yang berasingan, yang juga memerlukan pensterilan.
Bagaimana untuk menggulung timun untuk musim sejuk dalam balang
Anda boleh menyimpan timun dalam balang panas dan sejuk. Untuk melakukan ini, anda memerlukan garam, air dan rempah kegemaran anda. Dalam kes menggunakan cuka, pengasinan hanya boleh dilakukan dengan cara yang panas.
Catatan: Lebih baik menggunakan yang biasa sahaja garam batu tanpa kekotoran. Hanya ia memberikan sayur-sayuran rasa yang cerah. Sebagai peraturan, anda memerlukan sedikit lebih daripada 2 sudu garam setiap liter air garam.
Jika anda menggunakan cara panas, larutkan garam dalam air, tambahkan daun oak dan currant ke dalamnya, serta beberapa payung dill dan kepingan akar lobak pedas. Didihkan air garam dan biarkan mendidih selama beberapa minit. Selepas itu, cecair yang disediakan hendaklah dituangkan ke atas timun yang dibentangkan dalam balang dan dibiarkan dibuka selama seminggu, meninggalkannya di tempat yang gelap pada suhu bilik. Baki air garam juga harus disimpan. Seminggu kemudian, apabila sebahagian daripada air garam telah menguap, jumlah cecair yang hilang mesti dituangkan ke dalam dan balang ditutup rapat.
Timun yang dituai untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah yang sejuk. Untuk penyediaan sedemikian, anda perlu meletakkan timun yang dibasuh dan disediakan dalam balang dan tambah rempah kegemaran anda kepadanya. Garam hanya dicampur dengan air sejuk dan balang sayur-sayuran dituangkan dengan campuran yang dihasilkan. Seterusnya, bekas mesti ditutup rapat dengan penutup plastik, dipanaskan dalam air panas. Balang dengan kosong harus diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk: sayur-sayuran akan sedia untuk dimakan dalam sebulan, tetapi lebih baik membiarkannya berdiri sehingga musim sejuk.
Timun rangup dalam tin
Tujuan utama mengetin timun untuk musim sejuk adalah untuk memastikan sayur-sayuran tetap segar sambil memberikan rasa dan aroma yang kaya dan pedas.
Untuk membuat persediaan sedemikian untuk musim sejuk, anda memerlukan timun kecil yang dimaksudkan untuk pengetinan, tiga ulas bawang putih, satu lobak merah bersaiz sederhana, beberapa cabang payung dill dan pasli. Juga sediakan rempah: 5 biji lada hitam, dua ulas, tiga kacang lada sulah, beberapa daun currant dan bay (Rajah 6).
Secara berasingan, adalah perlu untuk menyediakan komponen perapan. Jumlahnya bergantung pada jumlah timun. Secara purata, satu liter air memerlukan satu sudu besar garam, dua sudu besar gula dan satu sudu teh tidak lengkap pati cuka (70%).
Timun jeruk rangup disediakan seperti berikut:
- Timun perlu dibasuh dengan teliti dan direndam dalam air sejuk selama beberapa jam supaya dagingnya menyerap kelembapan.
- Bank mesti dibasuh dan disterilkan dengan cara yang mudah. Selepas itu, semua daun dan rempah perlu dibentangkan dalam bekas. Bawang putih dibentangkan dengan ulas yang dikupas, dan lobak merah yang dikupas - dalam kiub kecil.
- Setiap balang dipenuhi dengan timun, menambah bawang putih dan lobak merah kepada mereka (satu lobak merah dan tiga ulas bawang putih akan cukup untuk satu bekas).
- Didihkan air bersih tanpa garam, gula dan cuka dan tuangkan timun dengan cecair mendidih. Bank dengan air mendidih dan sayur-sayuran harus berdiri selama 10 minit, selepas itu air mesti disalirkan dan prosedur diulang.
- Kali ketiga, air sepatutnya sudah direbus dengan komponen perapan, tetapi pati cuka perlu ditambah pada bahagian paling akhir. Apabila campuran mendidih, tuangkan timun dengannya dan segera gulungkan balang dengan penutup.
Rajah 6. Acar Timun Rangup Selepas ini, bekas mesti diterbalikkan supaya semua sayur-sayuran sama rata tepu dengan perapan. Bank hendaklah dibalut dengan selimut dan dibiarkan dalam kedudukan ini selama sehari. Pada masa ini, bekas akan menjadi sejuk dan ia boleh disembunyikan di dalam pantri.
Pemeliharaan timun tanpa pensterilan
Tidak semua suri rumah suka mensterilkan kosong musim sejuk, kerana proses ini memerlukan banyak masa dan usaha, dan dalam proses pensterilan itu sendiri, ia menjadi terlalu panas di dalam rumah. Nasib baik, timun adalah salah satu sayur-sayuran yang mudah dikoyak tanpa proses pensterilan yang membosankan (Rajah 7).
Resipi untuk timun dalam tin tanpa pensterilan adalah sangat mudah. Rahsia utamanya adalah dalam perapan yang betul. Untuk satu liter air, anda memerlukan 2 sudu besar garam, satu sudu gula dan 2 sudu besar cuka sembilan peratus meja biasa.
Penjerukan timun tanpa pensterilan dilakukan seperti berikut:
- Rendam timun bersih dalam air sejuk selama 2-3 jam, dan kemudian bilas lagi dengan air yang mengalir.
- Sapukan rempah di bahagian bawah balang yang bersih dan disterilkan. Untuk bekas liter, anda memerlukan sehingga 5 butir lada hitam, 2 ulas bawang putih, payung dill, beberapa tangkai dill. Anda juga boleh menambah beberapa daun selasih.
- Kami mengisi setiap balang dengan timun, meletakkannya rapat antara satu sama lain.
- Seterusnya, teruskan ke penyediaan air garam. Masukkan garam dan gula ke dalam air, biarkan mendidih dan rebus selama dua minit. Semasa air garam panas, mereka perlu mencurahkan timun di dalam balang.
- Kami menutup balang dengan penutup, bungkusnya dan biarkan selama 10 minit.
- Selepas itu, anda perlu mengalirkan air garam ke dalam satu bekas, biarkan mendidih lagi dan rebus selama 3-4 minit. Selepas itu, matikan api, tambah cuka ke perapan dan isi balang dengan timun dengan campuran yang dihasilkan.
Rajah 7. Mengetin sayur-sayuran tanpa pensterilan Selepas itu, bekas mesti digulung dengan penutup, terbalik dan dibungkus. Apabila kosong telah disejukkan, ia boleh dipindahkan ke pantri untuk disimpan. Walaupun resipi ini tidak termasuk pensterilan, timun ini disimpan dengan baik.
Pemeliharaan timun: resipi lazat untuk musim sejuk
Ramai suri rumah suka memelihara bukan timun biasa, tetapi sayur sedap, yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan. Anda boleh menggunakan bawang putih atau lada panas untuk menyedapkan yang kosong, tetapi ada lagi. resepi moden, komponennya ialah sos tomato cili.
Timun dalam tin dengan sos tomato mempunyai kepedasan yang ketara dan berfungsi sebagai snek musim sejuk yang sangat baik. Walaupun sayur lulus rawatan haba, mereka kekal rangup, dan sos tomato memberikan mereka rasa dan aroma asli.
Timun dengan cili sos tomato
Memelihara timun dengan cili sos tomato adalah mudah. Setelah mencuba penyediaan sedemikian sekali sahaja, anda akan membuat persediaan sedemikian setiap tahun, kerana sayur-sayuran siap sedia mempunyai rasa yang luar biasa (Rajah 8).
Catatan: Adalah lebih baik untuk memelihara timun sedemikian dalam balang liter. Dengan cara ini anda akan memastikan bahawa sayur-sayuran dari sebarang saiz akan masuk ke dalam bekas. Di samping itu, adalah lebih baik untuk memotong timun kepada 4 bahagian. Dengan cara ini mereka menyerap lebih baik. sos panas tapi masih rangup.
Untuk satu balang liter, anda memerlukan timun itu sendiri, satu atau dua daun bay, beberapa biji lada hitam dan bawang putih. Bahan perapan ialah sos tomato Chile (300 gram), air (1 liter), cuka 9% (300 ml), garam (1.5 sudu besar) dan gula (200 gram).
Pertama sekali, anda perlu mencurahkan timun dengan air sejuk dan biarkan selama 30 minit. Selepas itu, sayur-sayuran perlu dibasuh dan dipotong hujungnya. Kami mengisi balang yang disterilkan dengan rempah, meletakkan 2 ulas bawang putih, 5 biji lada dan daun bay dalam setiap satu. Selepas itu, letakkan timun. Jika anda mengetin sayur-sayuran kecil, ia boleh dibentangkan secara keseluruhan. Jika buahnya cukup besar, lebih baik potong memanjang kepada empat bahagian.
Seterusnya, kami meneruskan penyediaan perapan. Semua bahan-bahannya mesti dicampur dalam satu periuk, kacau dengan teliti dan biarkan mendidih. Adalah penting bahawa bilangan komponen yang diberikan di atas dikira untuk balang 3 liter. Jika anda boleh menyimpan lebih banyak sayur-sayuran, maka jumlah perapan harus lebih banyak. Apabila perapan sudah siap, ia dituangkan ke dalam balang, ditutup dengan penutup dan disterilkan. Untuk balang liter, masa pensterilan adalah 10 minit, tetapi jika anda menggunakan bekas yang lebih besar, masa pensterilan harus lebih lama.
Rajah 8. Menuai musim sejuk dengan sos cili Selepas itu, anda hanya perlu menutup balang secara hermetik dengan penutup, terbalikkannya dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik tanpa membungkus.
Penjerukan timun untuk musim sejuk
Proses pengasinan adalah berbeza dengan ketara daripada pengetinan atau penjerukan. Dalam kes pengasinan, pengawetan sayur-sayuran berlaku disebabkan oleh proses penapaian semula jadi dan pembebasan asid laktik, manakala dalam penjerukan, keselamatan sayur-sayuran dipastikan oleh air panas dan asid asetik(Rajah 9).
Memasak jeruk untuk musim sejuk adalah sangat mudah. Ia perlu membilas timun terlebih dahulu dan tuangkannya dengan air sejuk. Sementara itu, kami menyediakan dan mensterilkan balang. Untuk melakukan ini, lebih baik mengambil bekas tiga liter: walaupun selepas dibuka, timun dalam balang boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang agak lama.
Prosedur untuk memetik timun untuk musim sejuk adalah seperti berikut:
- Kami membungkus dengan ketat timun dan rempah kegemaran (kacang polong hitam dan allspice, daun bay, payung dill, currant, daun ceri dan oak) ke dalam balang yang disediakan.
- Kami menyediakan air garam: untuk ini, garam mesti dibubarkan dalam air sejuk. Secara purata, setiap liter cecair anda memerlukan tiga sudu garam tanpa slaid. Jumlah perapan ditentukan secara individu, bergantung kepada bilangan tin.
- Cecair yang terhasil dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup plastik.
- Balang dibiarkan pada suhu bilik supaya proses penapaian bermula di dalam bekas. Oleh kerana air garam akan mengalir keluar dari balang semasa proses itu, besen atau palet besar mesti diletakkan di bawahnya terlebih dahulu.
- Selepas tiga hari, balang ditambah dengan air garam supaya cecair itu sampai ke bahagian atas leher. Selepas itu, balang mesti disapu dengan kain bersih, ditutup rapat dengan penutup dan dihantar untuk disimpan di dalam bilik bawah tanah atau tempat kering, gelap dan sejuk yang lain.
Rajah 9. Pilihan untuk jeruk timun Ia hanya perlu untuk menutup jeruk dengan penutup nilon, kerana penutup timah tidak membenarkan udara yang mencukupi masuk, dan proses penapaian yang berlaku secara aktif dalam balang boleh merobek penutup sedemikian.
Resipi mudah untuk timun rangup yang lazat untuk musim sejuk dibentangkan oleh pengarang video.
Tarikh penerbitan: 27/06/19
indah kualiti rasa timun mendorong pakar masakan untuk mencari pelbagai cara untuk menyediakan kosong. Akibatnya, muncul resepi sedap timun jeruk (dalam tong dan balang, sejuk, panas dan kering), jeruk (tanpa pensterilan dan dengannya, dengan cuka, asid sitrik, vodka, adjika, pes tomato dan sos tomato), sebagai sebahagian daripada makanan ringan - salad untuk musim sejuk.
Sukar untuk suri rumah yang tidak berpengalaman untuk menavigasi kepelbagaian resipi sendiri, jadi pemilihan resipi terbukti di bawah akan membantu anda memilih resipi yang paling menarik untuk penyediaan yang sepadan dengan jangkaan citarasa dan kemahiran masakan anda. Beberapa tips berguna, disimpan pada akhirnya, akan membantu untuk mengelakkan kemungkinan kesilapan.
Resipi timun dengan foto
Cara menuai timun pedas dengan lada hitam ini akan menggembirakan seisi keluarga. Rasa timun tidak tajam, tetapi mempunyai sedikit semangat. Tiada siapa yang boleh menolak timun rangup seperti itu.
Pengiraan produk diterangkan untuk satu balang tiga liter.
Jika anda atau orang yang anda sayangi mempunyai kecenderungan untuk tindak balas alahan atau ulser peptik perut, usus, gangguan fungsi buah pinggang, adalah dinasihatkan untuk menggantikan pengawet aspirin dengan yang lebih tidak berbahaya, seperti asid sitrik.
Masa memasak: 50 minit
Kuantiti: 1 bahagian
bahan-bahan
- timun: 2.5 kg;
- air: 1 l;
- daun kismis: 7-10 keping;
- bawang putih: 3-4 ulas;
- hijau dill: 30-40 g;
- garam: 1 sudu besar;
- gula: 2 sudu besar;
- lada hitam tanah: 1 secubit;
- lada sulah: 7-10 keping;
- lada hitam: 7-10 kacang;
- asid lemon: di hujung pisau;
- aspirin: 2 tablet;
- daun salam: 6 keping
Arahan memasak
Semua makanan dan peralatan mestilah bersih. Bank memerlukan pensterilan. Rebus penutup skru terlebih dahulu. Basuh daun currant dan sayur-sayuran dill, lebih baik dituangkan dengan air mendidih. Masukkan daun dan herba ke dalam balang.
Basuh timun dengan sangat teliti. Potong setiap timun di kedua-dua belah. Bungkus timun dengan ketat ke dalam balang.
Didihkan air dalam cerek. Tuangkan timun dengan air mendidih ini. Biarkan balang diketepikan selama 20 minit.
Pada masa ini, anda perlu membuat perapan berasingan untuk masa depan kosong. Didihkan air dalam periuk.
Tuangkan garam, gula dan letakkan daun bay di sana. Rebus 5-7 minit.
Toskan air dari balang ke dalam sinki. Untuk melakukan ini, anda perlu menggunakan penutup getah khas dengan lubang.
Dalam balang timun, letakkan kepingan bawang putih yang dicincang halus, kacang hitam dan lada sulah.
Masukkan lada hitam. Letakkan aspirin dan asid sitrik.
Tuangkan timun ke dalam balang dengan perapan panas siap pakai. Skru penutup dengan kunci.
Untuk 24 jam pertama, balang hendaklah disimpan terbalik. Lebih-lebih lagi, balang kosong harus dibalut dengan baik dengan selimut.
Penyimpanan selanjutnya dilakukan di ruangan bawah tanah.
Selamat menjamu selera!
Timun rangup
Setiap nyonya rumah mencari miliknya sendiri resipi yang sempurna timun rangup dan, setelah menemuinya, tidak pernah menipunya. Tetapi sebagai tambahan kepada resipi yang betul, buah-buahan itu sendiri sangat penting. Mereka harus hijau dan elastik, panjangnya tidak boleh lebih daripada 7-8 cm.Jangan letakkan bawang putih dalam balang, ia akan memberikan kelembutan kepada pemeliharaan siap.
Bilangan bahan yang cukup untuk empat setengah liter balang:
- 2000 g timun segar;
- 500 g bawang;
- 2500 ml air;
- 200 ml cuka 9%;
- 200 g gula;
- 100 g garam;
- 4 daun bay;
- 8 biji lada hitam;
- 40 g dill hijau.
Memelihara timun rangup langkah demi langkah:
- Kupas dan potong bawang dalam apa jua cara, kemudian letakkan di bahagian bawah balang steril yang disediakan bersama daun bay, lada dan dill segar;
- Potong bahagian bawah timun yang telah dibasuh dan isi balang dengannya. Dari air, garam, gula dan cuka, rebus perapan, yang mengisi balang dengan timun;
- Selepas itu, balang, menutupnya dengan penutup, dimasukkan ke dalam periuk air mendidih selama 10 minit. Pastikan timun tidak terlalu masak. Mereka harus menukar warna, tetapi jalur hijau harus kekal;
- Kemudian gulungkan balang dengan penutup menggunakan kunci dan biarkan sejuk. Ia tidak perlu membungkusnya untuk tempoh penyejukan untuk mengekalkan kerangupan dan keanjalannya.
Salad timun dalam balang
Salad Timun Tin adalah pilihan hidangan sampingan atau pembuka selera yang tidak memerlukan masa lama untuk disediakan. Ia cukup untuk membuka balang dan memindahkan kandungannya ke dalam pinggan. Terdapat banyak pilihan untuk pembuka selera seperti itu, setiap suri rumah mempunyai resipi tandatangannya sendiri. Salah satu yang paling mudah (tidak memerlukan pensterilan) dan lazat adalah salad timun dengan bawang.
Bilangan bahan dan rempah untuk satu balang 1.5 liter:
- 1000 g timun;
- 150 g bawang;
- 30 g dill;
- 20 g garam meja;
- 40 g gula putih kristal;
- 60 ml cuka 9%;
- 12 g bawang putih;
- 6 biji lada;
- 2 cm sekeping lada merah panas.
Kaedah pemeliharaan:
- Untuk timun bersih yang belum masak, potong kira-kira satu sentimeter pada setiap sisi. Kemudian potong menjadi bulatan nipis, seperti salad. Letakkan dalam mangkuk bersaiz sesuai.
- Sayuran dill yang dibasuh dengan baik dan dikeringkan dengan tuala dicincang dengan pisau dengan sangat halus. Kemudian hantar selepas timun ke kuali;
- Keluarkan sekam dari bawang dan potong separuh cincin nipis. Potong ulas bawang putih yang dikupas memanjang kepada dua atau lebih bahagian. Sayur-sayuran ini juga ditambah kepada produk utama;
- Selepas semua bahan dihancurkan, mereka perlu ditaburkan dengan garam dan gula, tuangkan minyak sayuran dan cuka. Masukkan rempah (wangi dan lada panas) Campurkan kandungan kuali dengan teliti dan biarkan meresap selama tiga setengah jam;
- Kali ini sudah cukup untuk semua bahan tepu dengan aroma rempah. Sekarang anda perlu meletakkan periuk dengan salad pada api yang paling minimum (ini penting!) Dan biarkan mendidih di bawah tudung;
- Sebelum mendidih jisim sayur-sayuran dalam kuali, ia mesti dicampur perlahan-lahan beberapa kali. Rebus salad rebus selama kira-kira lima minit sehingga warna timun berubah. Adalah penting di sini untuk tidak terlalu masak, supaya sayur cincang tetap rangup;
- Selepas itu, ia kekal hanya untuk menyebarkan sayur-sayuran dalam bekas kaca steril dan tutup penutup. Sejuk harus terbalik di bawah selimut hangat.
Resipi untuk balang liter
Pada zaman Soviet, timun jeruk hanya boleh didapati di rak kedai dalam botol tiga liter. Sekarang keadaan telah berubah secara dramatik: kedua-dua industri makanan dan suri rumah lebih suka memetik timun kecil dalam bekas kecil (liter atau satu setengah liter balang).
Proses memetik timun dalam balang liter:
- Lipat timun yang direndam dalam air sejuk ke dalam balang liter bersih. Semasa meletakkannya, alihkannya dengan jalur nipis lobak merah, bawang cincang, potong ulas bawang putih dan herba (tangkai pasli atau perbungaan dill);
- Tuangkan air mendidih ke atas timun dua kali selama 10 minit supaya ia hangat dengan baik. Untuk kali ketiga, toskan air dari timun ke dalam periuk, tambah garam, gula dan rempah (lada, daun bay, cengkih atau lain-lain) ke dalamnya. Rebus segala-galanya dan tuangkan timun dengan perapan;
- Gulungkan balang dan tutup penutup ke bawah untuk menunggu ia sejuk sepenuhnya. Untuk pemanasan tambahan jahitan, balang boleh ditutup dengan sesuatu yang hangat.
Acar timun
Suri rumah menggunakan pelbagai kaedah penjerukan timun untuk musim sejuk, tetapi kaedah sejuk sudah pasti dianggap paling mudah. Ia tidak memerlukan pensterilan lama bahan kerja, air garam mendidih, kerumitan penutup rolling dengan kunci dan penyejukan di bawah penutup. Adalah lebih baik untuk menyimpan bahan kerja sedemikian di ruang bawah tanah yang sejuk atau di dalam peti sejuk.
Cara sejuk jeruk timun langkah demi langkah
Berapa banyak rempah, timun dan air garam yang diperlukan untuk balang 3 liter:
- 2000 g timun (atau lebih sedikit - kurang);
- 1500 ml air;
- 100 g garam;
- 50 ml vodka;
- daun ceri, dill, lobak pedas, bawang putih dan lada secukup rasa.
- Letakkan timun yang dibasuh dalam balang, alihkannya dengan herba dan rempah, atau anda boleh meletakkan bahan-bahan ini di bahagian bawah bekas, dan kemudian timun hijau dalam barisan padat;
- Sediakan air garam dengan melarutkan kristal garam dalam air sejuk.
- Tuangkan vodka ke dalam balang. Ia akan membantu mengekalkan cantik warna hijau sayur-sayuran dan bertindak sebagai pengawet semulajadi.
- Teratas dengan air garam, tutup penutup nilon dan simpan untuk disimpan.
Timun tanpa cuka
Cuka sering digunakan sebagai pengawet dalam penyediaan musim sejuk, tetapi walaupun tanpa produk ini, anda boleh memasak timun rangup yang lazat untuk musim sejuk. Tempoh penyediaan kosong sedemikian boleh mengambil masa lebih dari lima hingga enam hari, tetapi hasilnya akan berbaloi. Timun ternyata tidak lebih buruk daripada tong, tetapi tanpa kemungkinan mereka akan peroksida.
Perkadaran produk untuk dua balang tiga liter:
- 4 kg timun;
- 5 liter air;
- 250 g garam;
- 10 keping. daun ceri;
- 20 pcs. daun currant hitam;
- 5 daun oak (walnut);
- 5 payung dill;
- 3 helai lobak pedas.
Langkah mengetin:
- Masukkan timun yang telah disediakan (direndam dan dibasuh) dalam periuk besar bersama-sama dengan herba dan tuangkan garam. Tutup kandungan bekas dengan pinggan untuk menetapkan penindasan. Akan mencukupi balang tiga liter diisi dengan air. Jadi biarkan semuanya selama dua hingga lima hari;
- Apabila timun rasa sedikit masin, anda boleh meneruskan ke peringkat pengetinan seterusnya. Toskan air garam ke dalam mangkuk yang berasingan, tetapi jangan tuangkan. Letakkan timun tanpa sayur-sayuran dalam bekas steril yang disediakan;
- Rebus air garam yang disalirkan dari timun dan tuangkan ke atas timun dalam balang. Rendam selama 10 minit, kemudian toskan air garam sekali lagi dan ulangi prosedur, hanya sekarang balang perlu digulung dengan penutup timah steril;
- Penyejukan tin terbalik timun harus melalui selimut hangat. Selepas itu, mereka boleh dikeluarkan di tempat simpanan yang gelap.
Cara memasak timun tanpa pensterilan
Ia sering berlaku bahawa masa untuk menuai timun untuk musim sejuk jatuh pada masa yang sangat panas (dalam erti kata sebenar), dan anda tidak benar-benar mahu membiak haba tambahan di dapur dengan mensterilkan jahitan. Kemudian resipi untuk timun tanpa pensterilan akan membantu, yang disimpan dengan baik bukan sahaja di ruang bawah tanah, tetapi juga di pantri di apartmen.
Untuk satu balang liter, secara purata, anda memerlukan:
- 1500 g timun;
- 50 g garam;
- 50 g gula;
- 30 ml cuka 9%;
- 1-2 ulas bawang putih;
- 1-2 biji lada hitam;
- 1 daun bay;
- hijau (daun dill, ceri dan currant).
Algoritma tindakan:
- Mula-mula anda perlu mencelupkan timun dalam air sejuk dan biarkan selama beberapa jam. Untuk pengetinan, buah-buahan yang cantik, walaupun dengan saiz yang lebih kurang sama harus dipilih;
- Letakkan sayur-sayuran dan ulas bawang putih di bahagian bawah balang yang bersih, steril dan kering, dan timun yang dibasuh di atas dalam barisan teratur yang padat;
- Rebus air, isi balang dengan timun dengannya dan biarkan selama 10 minit, kemudian toskan airnya;
- Masukkan beberapa biji lada hitam, daun salam, garam, gula dan cuka ke dalam setiap balang. Kemudian sekali lagi isi balang dengan air mendidih, gulung dan bungkus. Keluarkan tin yang telah disejukkan ke pantri atau ruang bawah tanah untuk disimpan.
Timun dalam bahasa Korea
Salad musim sejuk daripada timun dan lobak merah dengan perasa gaya Korea akan menarik minat pencinta sensasi gastronomi yang tajam. Sudah tentu, lebih baik memilih buah-buahan untuk pengetinan dalam saiz yang kecil, tetapi jika ia sedikit terlalu masak, maka anda hanya boleh mengeluarkan kulit tebal dan kasar daripadanya.
Untuk satu hidangan timun Korea (6 liter balang) anda perlukan:
- 4000 g timun segar;
- 1000 g lobak merah;
- 200 g gula kristal;
- 200 ml alamat bunga matahari yang ditapis;
- 200 ml cuka 9%;
- 100 g garam meja;
- 30 g bawang putih;
- 15 g rempah dalam bahasa Korea.
Prosedur operasi:
- Direndam dalam air sejuk dan timun yang telah dibasuh dengan baik, potong memanjang menjadi empat dan masukkan ke dalam mangkuk dengan saiz yang sesuai;
- Kupas, basuh dan potong lobak merah dengan parut khas untuk lobak merah korea. Kemudian pindahkan ke bekas dengan timun;
- Campurkan minyak sayuran dengan gula, garam, cuka dan perasa Korea, sediakan perapan. Tuangkan sayur-sayuran cincang dengan campuran yang dihasilkan, tambah bawang putih yang dilalui bawang putih dan kacau;
- Tutup bekas dengan salad campuran dengan penutup dan sejukkan selama lima jam. Selepas itu, pindahkan campuran sayur-sayuran ke dalam balang kering dan bersih dan sterilkan dalam periuk air mendidih. 10 minit akan cukup untuk balang setengah liter, dan 15-20 minit untuk balang liter;
- Agar timun disimpan dengan baik sepanjang musim sejuk, balang salad mesti ditutup dengan sesuatu yang hangat (contohnya, selimut atau selimut) sebelum disejukkan.
Timun dengan sawi
Suri rumah suka menggunakan mustard dalam proses memelihara timun, dan terdapat beberapa sebab untuk ini: rasa selepas pemeliharaan yang menyenangkan, kekuatan yang mencukupi dan kerangupan timun, serta warna yang indah, yang diperoleh pada akhirnya.
Untuk satu balang liter, perkadaran produk adalah seperti berikut:
- 600 g timun;
- 20 g garam;
- 20 g gula;
- 20 ml cuka 9%;
- 10 g bawang putih;
- 10 g mustard kering;
- 3-5 g lada tanah hitam.
Cara memelihara:
- Tuangkan timun dengan air sejuk dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian lap kering dan potong memanjang kepada empat bahagian;
- Selepas itu, taburkan sayur-sayuran yang dipotong dengan garam, campurkan dan biarkan selama tiga jam, kacau mereka dari semasa ke semasa;
- Kemudian tuangkan perapan dari cuka, gula dan mustard ke dalam bekas dengan timun. Letakkan bawang putih melalui akhbar dan lada hitam tanah, campurkan segala-galanya dan biarkan untuk diselitkan selama satu setengah jam lagi;
- Selepas masa yang diperuntukkan untuk penjerukan, pindahkan ke dalam balang dan tuangkan jus yang telah menonjol. Tutup balang dengan penutup dan sterilkan dalam besen air mendidih selama kira-kira 20 minit. Selepas ditutup dengan penutup, balut balang sehingga sejuk sepenuhnya.
Resepi sambal timun
Resipi untuk pemeliharaan rumah ini boleh dipanggil agak muda, kerana tidak lama dahulu sos tomato dari penambahan spageti menjadi salah satu bahan untuk penyediaan musim sejuk. Namun, acar pedas dengan sos tomato mempunyai ramai peminat.
Urutan pemeliharaan:
- Untuk resipi ini, lebih baik mengambil timun kecil, anda memerlukan kira-kira 3-3.5 kg. Mereka mesti terlebih dahulu direndam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya tiga jam. Ini akan menjadikan mereka lebih rangup;
- Sediakan balang: basuh dan letakkan di bahagian bawah kit pengetinan lelaki (daun ceri dan currant, perbungaan dan sayur-sayuran dill) dan rempah-rempah lain. Mensterilkan penutup;
- Sediakan perapan: rebus 2 liter air, larutkan di dalamnya 50 g garam, 200 g gula, 100 g sos tomato. Yang terakhir sebelum menuang perapan ke dalam balang, tuangkan cuka (200 ml);
- Semasa perapan dimasak dalam balang, anda perlu meletakkan timun kecil dengan ketat. Kemudian tuangkan perapan;
- Pensterilan. Letakkan tuala di bahagian bawah periuk besar atau besen dan tuangkan air supaya ia menutupi balang lebih sedikit daripada separuh. Didihkan air, letakkan balang timun di dalamnya dan sterilkan selama 15-20 minit;
- Gulung dengan penutup dan balut dengan selimut sehingga sejuk sepenuhnya.
Resipi perapan dan bilangan timun direka untuk balang 5 liter. Di samping itu, dalam setiap balang anda perlu meletakkan bahan-bahan berikut:
- 1 ulas bawang putih (dipotong separuh);
- 1 daun bay;
- 1 kuntum bunga cengkih;
- 2 biji kacang allspice;
- 4 biji lada hitam.
Agar timun dalam gulungan kekal elastik dan rangup, anda perlu memilih hanya buah-buahan dengan jerawat gelap untuk pengetinan. Varieti lain untuk penuaian untuk musim sejuk tidak sesuai.
Sebelum pengetinan, buah-buahan mesti direndam selama beberapa jam dalam air sejuk, lebih sejuk air, lebih baik. Sekiranya bilik terlalu panas, air boleh ditukar secara berkala kepada yang lebih sejuk. Tujuan prosedur ini adalah untuk mengelakkan kemunculan lompang dalam timun tin. Masa maksimum untuk memegang buah-buahan dalam air sejuk adalah semalaman.
Timun rangup - jeruk, masin ringan - sentiasa dialu-alukan tetamu di atas meja. Pada musim sejuk, mereka membantu kami menambah bekalan vitamin kami.
Sukar untuk membayangkan percutian sebenar tanpa mereka. minuman tradisional yang memerlukan snek pedas dan sedap.
Terbaik resipi timun jeruk untuk musim sejuk, serta resipi untuk salad timun dengan bawang dan timun dengan dill.
Timun dengan sempurna melengkapkan salad pada musim sejuk, digabungkan dengan hidangan kedua dan sesuai untuk membuat jeruk.
bahan-bahan: timun, air, lada hitam, segar dill hijau, mustard dalam bijirin, bawang putih, daun bay.
resepi
Tuangkan timun dengan air selama 2-3 jam. Kemudian basuh dengan baik dan potong hujungnya.
Sediakan balang dan penutup: basuh dengan soda, sterilkan. Di bahagian bawah balang, letakkan beberapa tangkai dill segar, daun bay, 1-2 ulas bawang putih. Letakkan timun dengan ketat dalam balang, saya mempunyai balang 1.5 liter.
Rebus air dan tuangkan timun dalam balang selama kira-kira 3-4 jam (air dalam balang harus hangat).
Toskan air ke dalam periuk untuk menyediakan perapan. Apabila mengeringkan, pastikan untuk mengukur jumlah air (saya menuangkan air terlebih dahulu ke dalam balang setengah liter, kemudian ke dalam periuk).
Gula 7 sudu besar. l., garam 2 sudu besar. l., cuka 9% 150 ml.
Masukkan semua ke dalam air dan rebus perapan. Semasa perapan untuk timun sedang disediakan, tuangkan 1 sudu kecil mustard dalam bijirin ke dalam setiap balang. dan masukkan 5 biji lada hitam.
Apabila perapan mendidih, tuangkan balang dengan timun dan gulung penutup. Bank diterbalikkan dan dibiarkan sejuk. Tidak perlu tutup, kerana timun akan keluar garing.
Resepi Timun Terbukti lada benggala, dill dan bawang putih. timun sedap untuk hidangan kedua panas.
Timun - 500-550 g, air - 0.5 l., daun bay, bawang putih - 1 serampang, lada hijau manis - ½ bahagian, dill - 3-4 tangkai, cuka 9% - 3 sudu besar. l.
Perap setiap 1 liter air: gula 3 sudu besar. l., garam 1.5 sudu besar. l.
resepi
Tuangkan timun dengan air selama 2 jam. Basuh dan potong hujungnya.
Di bahagian bawah setiap balang letakkan daun bay, bawang putih cincang, potong ke dalam jalur Lada benggala, ranting dill.
Letakkan timun dengan ketat dalam balang, tuangkan cuka. Didihkan air dalam periuk, masukkan gula dan garam.
Berhati-hati tuangkan perapan ke dalam balang dengan timun, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 10 minit (untuk balang liter, untuk balang yang lebih besar, masing-masing, lebih lama).
Kami mengeluarkan balang dan menggulung penutup. Kami membalikkan balang dengan timun dan membungkusnya. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Dari 2.5 kg. Timun keluar 5 liter balang timun pedas untuk musim sejuk.
Timun dalam tin yang sangat lazat dengan sos tomato, setelah mencuba sekali, anda akan kekal sebagai peminat mereka selama-lamanya.
Sos tomato memberikan timun rasa piquancy yang unik dan mengekalkan rasa biasa timun dalam tin. Saya menggunakan cili sos tomato untuk menambah sedikit kepedasan pada timun.
Bahan-bahan setiap 1 liter balang: timun, daun bay, bawang putih, lada hitam.
perapan: gula 200 g, garam 1.5 sudu besar. l., cuka 9% 300 ml., air 1 l., sos tomato Chile 300 ml.
Resipi untuk timun dengan sos tomato
Tuangkan timun selama 30 minit dengan air sejuk, basuh dan potong hujungnya.
Di bahagian bawah balang letakkan 5 biji lada, daun bay, 2 ulas bawang putih. Susun timun dalam balang.
Sediakan perapan timun: campurkan semua bahan dalam periuk, kacau, biarkan mendidih.
Satu perapan bahan-bahan ini akan cukup untuk 3 liter balang. Tuangkan perapan ke dalam balang, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 10 minit (ini adalah balang liter; untuk balang besar, sterilkan lebih lama).
Kami menggulung balang dengan penutup, membalikkannya. Biarkan sejuk sepenuhnya, tidak bertutup.
tajam dan salad yang lazat dari timun dan lobak merah dengan rempah untuk musim sejuk.
bahan-bahan: timun - 4 kg, lobak merah - 1 kg, gula - 1 cawan, cuka 9% - 1 cawan, minyak sayuran - 1 cawan, garam - 100 g, bawang putih melalui penekan bawang putih - 2 sudu besar. l., lada merah tanah - 1 sudu besar. l.
Perhatian: semasa menyediakan resipi, gelas dengan kapasiti 200 ml digunakan.
resepi
Basuh lobak merah, kupas dan parut pada parutan kasar, tetapi lebih baik pada parut untuk lobak Korea.
Basuh timun dalam air, potong hujungnya. Potong timun menjadi 4 bahagian sepanjang, jika timun panjangnya lebih daripada 10 cm, kemudian potong separuh - anda mendapat 8 keping dari satu.
Sediakan perapan: campurkan minyak sayuran, garam, lada merah kisar, bawang putih, gula dan cuka.
Gaulkan timun dan lobak merah, masukkan bahan perapan. Campurkan semuanya dan biarkan selama 4 jam untuk meresap.
mereput siap salad dalam balang setengah liter yang disterilkan, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 10-15 minit (mensterilkan balang yang lebih besar lebih lama).
Separuh daripada bahan membuat 6 balang setengah liter.
Resipi salad timun yang sangat baik untuk musim sejuk tanpa pensterilan.
bahan-bahan: timun 1.5 kg., bawang - 700 g., cuka 9% 75 ml., minyak sayuran - 75 ml., gula 2 sudu besar. l., garam 1.5 sudu besar. l., campuran lada 10 keping.
resepi salad
Basuh timun, potong separuh cincin atau kiub. Kupas bawang dan potong separuh cincin. Masukkan gula, garam dan lada sulah. Kacau dan biarkan ia diseduh selama 30 minit, timun dan bawang akan mengeluarkan jus.
Pindahkan salad ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Didihkan dan masak dengan api perlahan selama 10 minit, kacau sentiasa.
Salad tidak boleh mendidih, tetapi biarkan ia merana. Tambah minyak sayuran dan cuka. Sebaik sahaja ia mendidih, keluarkan dari api.
mereput salad panas di tebing dan segera gulungkan tudungnya. Balikkan balang dan bungkus, biarkan sejuk.
Satu lagi versi salad untuk musim sejuk timun dengan dill.
bahan-bahan: timun 2 kg., cuka 9% 150 ml., minyak sayuran - 150 ml., gula 150 g., garam 1 sudu besar. l., lada hitam tanah, dill hijau 100 g.
resepi salad
Basuh timun dan potong memanjang ke dalam kepingan, supaya ia masuk ke dalam balang setengah liter.
Campurkan semua bahan dan masukkan ke dalam timun cincang, gaul rata. Tutup dengan tudung atau tuala dan biarkan semalaman (10-12 jam).
Susun timun dengan ketat dalam balang, tuangkan jus dan tutup dengan penutup.
Sterilkan selama 10 minit, kemudian gulung. Balut balang dan biarkan sejuk. Ternyata 4 balang setengah liter salad timun dengan dill.
Video - Resipi untuk timun jeruk rangup untuk musim sejuk
Saya berharap timun yang digulung mengikut resipi saya akan memberi anda keseronokan yang sama pada musim sejuk seperti keluarga kami.