Menü
ücretsiz
Kayıt
Ev  /  İlk yemek/ Mantı yapmak ne güzel. Klasik mantı - fotoğraflı adım adım yemek tarifi. Elastik olması ve yırtılmaması için en iyi mantı hamuru tarifi

Mantı yapmak ne kadar güzel. Klasik mantı - fotoğraflı adım adım yemek tarifi. Elastik olması ve yırtılmaması için en iyi mantı hamuru tarifi

Alexander Gushchin

Lezzetine garanti veremem ama sıcak olacak :)

İçerik

Bu Ulusal Yemek Bununla birlikte, Tatarlar ve Pakistanlılar, mantının doğum yeri olarak kabul edilir ve burada "mantou" olarak adlandırılır ve Rusça'ya "buğulanmış ekmek" olarak çevrilir. Uygur tarifi, dolgu olarak sığır eti kullanır, ancak diğer etler hamurla daha az lezzetli değildir.

mantı nasıl pişirilir

Et yemeği aynı zamanda pozlar ve buuz gibi isimlerle de anılır. Uzaktan Gürcü khinkali'ye veya bize tanıdık köftelere benzeyebilir, ancak fark yine de fark edilir. Mantının içine geleneksel olarak kıyma değil, kıyma ilavesiyle konur. Büyük bir sayı soğan ve yağlı kuyruk koyun yağı. Evde mantı pişirmek, modern ev hanımlarının çift kazanla değiştirdiği bir düdüklü tencere (kaskan) veya aşırı durumlarda kaynar su dolu bir tencereye yerleştirilmiş bir kevgir kullanmayı içerir.

klasik Tatar yemeği eskiden özellikle kuzu eti olmak üzere et dolgusu ile hazırlanırdı. Bugün patates, balık, süzme peynir, balkabağı, mantar, sebze karışımı. Et dolgusu hazırlanır farklı ürünler domuz eti ve kümes hayvanları dahil. Bir blender veya kıyma makinesi değil, bir bıçakla öğütün. İdeal olarak, et ince ve ince kıyılırsa, o zaman mantıda çok sulu ve lezzetli olur. Dolguya domuz yağı, soğan ekleyerek yemeği iyileştirebilirsiniz.

Hamur

Sadece yemeğin tabanının kalitesine değil, aynı zamanda ürünlerin pişirme sırasında suyunu tutup tutmayacağına da bağlıdır.Mantı için hamur nasıl hazırlanır? Bu amaçla yumurta veya maya kullanmak gerekli değildir. geleneksel tarif yemek pişirmek demektir mayasız hamur suda. Hangi seçeneği seçerseniz seçin, tabanı en az 15 dakika iyice yoğurmak ve durulamak önemlidir.

mantı nasıl yapılır

Dolgu hazır olduğunda ürünleri şekillendirmeye başlarlar. Mantı sulu ve lezzetli nasıl yapılır? Bunu yapmak için, onları sıkıca ve hava geçirmez bir şekilde kapatmak önemlidir. Dolgu pastanın ortasına serilir, karşılıklı iki kenarı kaldırılır ve parmaklarla kapatılır. Daha sonra, iki serbest yan uç, dikiş birinciye dik olacak şekilde kapatılır. Aynı şekilde diğer kenardan kalan kenarları da sarmak gerekiyor. Kapalı ürünün dikiş yerleri "H" harfine benzer. Hamur tatlısına yuvarlak bir şekil vermek için tüm köşeleri birbirine bağlayın.

Mantı yapmak için reçete

Bu yemek Tatarca, Özbekçe ve diğer dillerde çok popülerdir. oryantal mutfaklar. Özel bir yemek olan mantyshnitsa kullanarak bir çift için pişiriyorlar. Böyle bir tencere, üzerine kalıplanmış ürünlerin yerleştirildiği özel ızgaralarla donatılmıştır. Sıradan bir çift kazan, bu tür yemeklerin yerini alabilirken, yemek daha az başarılı ve lezzetli olmayacaktır. Evde mantı pişirmek basit bir işlemdir, ancak bazı püf noktaları bilmeniz gerekir. Aşağıda fotoğraflı tarifler var farklı seçenekler et doğu yemeği.

Bir çift kazanda

  • Süre: 1,5 saat.
  • Kalori içeriği: 184 kcal / 100 gr.
  • Hedef: öğle / akşam yemeği.
  • Mutfak: Doğu
  • Zorluk: orta.

Buharlı yemekler giderek daha popüler hale geliyor, bu sadece faydalarından değil, aynı zamanda hazırlama kolaylığından da kaynaklanıyor. Ancak mantı başka hiçbir şekilde pişirilemez. Köfte veya köfte gibi, bunlar da pişirilebilir. farklı dolgu maddeleri tavuk, sebze, süzme peynir, kuru meyveler olsun. Aşağıda, düdüklü tencere kullanarak oryantal bir yemek pişirmek için klasik bir tarif bulunmaktadır. Bir çift için mantı nasıl yapılır?

İçindekiler:

  • domuz yağı - 30 gr;
  • kuzu / sığır eti - 0,3 kg;
  • soğan - 8 adet;
  • Yumurta;
  • baharatlar (biber, zira);
  • un - 1 yemek kaşığı;
  • su - 100 ml.

Pişirme metodu:

  1. Eti çok ince doğrayın.
  2. Soyulmuş soğanı küpler halinde doğrayın, hazırlanan et malzemeleriyle karıştırın. Buna baharat ekleyin.
  3. Ayrı olarak, yumurtayı çırpmalı, üzerine içme suyu ve tuz eklemelisiniz. Ürünleri iyice karıştırın ve elde edilen karışıma un ekleyin, hamuru yoğurmaya başlayın (serin, elastik ve biraz sert olmalıdır).
  4. 15 dakika yoğurduktan sonra 10 dakika “dinlenmesi” için kenara koyun.
  5. Yufkayı 4 eşit parçaya böldükten sonra her birini 9 parça daha kesin.
  6. Önce topları, ardından oklava ile açılması gereken kekleri oluşturmaya başlayın.
  7. Keklerin üzerine bir kaşık dolusu dolguyu koyun ve ardından ürünün kenarlarını parmaklarınızla sıkıştırın. Ortaya çıkan poşetleri dikdörtgen / kare şeklini alacak şekilde tokatlayın.
  8. Köfteleri düdüklü tencereye koyun ve yaklaşık 40 dakika buharda pişirin.

kıymalı

  • Süre: 2 saat.
  • Porsiyon sayısı: 6 kişilik.
  • Kalori içeriği: 179,5 kcal / 100 gr.
  • Hedef: akşam yemeği / öğle yemeği.
  • Mutfak: Tatar.
  • zorluk: orta

Bir erkeği beslemek için sadece 4-5 mantı yeterlidir, bu nedenle onları pişirmek, bazen şekillendirmesi bir saatten fazla süren daha küçük köftelerden daha kolaydır. Kıymalı mantı için önerilen tarif, domuz eti ve sığır eti karışımının kullanılmasını içerir, ancak yemeği daha az kalorili yapmak için dolguyu tavukla değiştirebilirsiniz. Kuru fesleğen ve nane mükemmel baharatlardır. Lezzetli mantı nasıl pişirilir?

İçindekiler:

  • patates - 2 adet;
  • soğan - 5 adet;
  • kıyma - 0,5 kg;
  • yumurtalar - 2 adet;
  • domuz kıyması- 0,5 kilo;
  • mısır unu - 2 yemek kaşığı. l.;
  • su - 1 yemek kaşığı;
  • buğday unu 0,7 kg;
  • baharat;
  • tereyağı - 100 gr.

Pişirme metodu:

  1. Her iki un türünü de karıştırın.
  2. Yumurtalar soğutulmuş su, 1 çay kaşığı ile dövülmelidir. tuz. Karışımdan sonra un ile birleştirip hamur yoğurun. Önce bunu bir çatalla yapın, ardından kütle elastik hale geldiğinde ellerinizle yapın. İşlem yaklaşık 20 dakika sürecektir.
  3. Bitmiş tabanı nemli bir bezle örtün, bir saat demlenmeye bırakın.
  4. Soğan ince ince doğranmalı, iki çeşit kıyma, rendelenmiş patates, baharatlarla karıştırılmalıdır. Mantı dolgusunu streç filmle kapatın ve 20 dakika bekletin.
  5. Hamurdan küçük kekler oluşturun, 1 mm kalınlığa kadar açın. Her daireye bir kaşık doldurma ve küçük bir dilim tereyağı koyun.
  6. Mantıyı kalıpladıktan sonra benmariye koyun ve yumuşayana kadar (yaklaşık 25 dakika) pişirin.

Et ile birlikte

  • Süre: 2 saat.
  • Kalori içeriği: 217 kcal / 100 gr.
  • Hedef: akşam yemeği / öğle yemeği.
  • Mutfak: Doğu.
  • Zorluk: orta.

Mantı ve köfte arasındaki temel fark, dolguyu öğütme yöntemidir: ilkini hazırlarken et kıyma makinesi ile öğütülmez, bıçakla doğranır. Böylece yemek olabildiğince sulu ve lezzetli olur ve et bileşeni lifli yapısını kaybetmez. Etli mantı, içerdikleri yağ miktarı azaltılarak daha az yağlı hazırlanabilir veya kullanımından tamamen vazgeçilebilir. Doğranmış kuzu ve soğandan mantı nasıl hazırlanır?

İçindekiler:

  • Yumurta;
  • su - 1 yemek kaşığı;
  • soğan - 3 adet;
  • kuzu eti - 0,25 kg;
  • un - 2,5 yemek kaşığı;
  • baharat;
  • tereyağı - 30 gr;
  • domuz eti - 0,2 kg.

Pişirme metodu:

  1. İlk önce yoğurmalısın pasta hamuru(kaynar suda). Bunu yapmak için yumurtaları tuzla birleştirin, yemeği çırpın. Unun içine kaynar su dökün, ekleyin yumurta karışımı ve sıkı, elastik bir hamur yoğurun.
  2. Önceden yıkanmış eti bir bıçakla mümkün olduğu kadar ince öğütün. Soğanı da aynı şekilde kesin ve et bileşeni ile karıştırın.
  3. Dolguya baharat ekleyin ve mantı yapmaya başlayabilirsiniz.
  4. Bitmiş tabanı, her biri ince bir şekilde yuvarlanması ve kareler halinde kesilmesi gereken küçük parçalara bölün.
  5. Her karenin ortasına kıyma harcı ve bir parça tereyağı koyun ve uçlarını çapraz olarak birleştirin.
  6. Mantıyı düdüklü tencereye koyun, üzerini kapatın ve sürekli kaynayan su ile 45 dakika pişirin. Hazır yemek ekşi krema ile servis yapın.

Yavaş bir tencerede

  • Süre: 45 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişilik.
  • Kalori içeriği: 175 kcal / 100 gr.
  • Hedef: akşam yemeği / öğle yemeği.
  • Mutfak: Tatar, Özbek.
  • Zorluk: orta.

Dungan mutfağında mantı pişirilirken kuzu eti kullanılır ve Rus ev hanımları sığır eti, domuz eti veya bunların bir karışımını eklemeyi tercih eder. Yavaş bir tencerede etli yemek yapmak acemi aşçılar için bile zor değil, asıl mesele talimatları tam olarak takip etmektir. iştah açıcı, doyurucu yemek ailenizi kayıtsız bırakmayacak. Yavaş bir tencerede mantı tarifi, aşağıda bir fotoğrafla ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

İçindekiler:

Pişirme metodu:

  1. Et bileşenini ince kıyılmış soğanla karıştırın, baharatlarla baharatlayın ve bir kapak / filmle kapatarak buzdolabında saklayın.
  2. Mantı için hamur nasıl yapılır? Unu geniş bir kaseye eleyin, sürgüye girinti yapın ve biraz su dökün, tuz ekleyin.
  3. Çanak için tabanı yoğurun, hamur itaatkar, plastik olana kadar yavaş yavaş su ekleyin.
  4. Ürünü, her biri ince bir şekilde açılması gereken küçük topaklar halinde bölün. Daha sonra bir bardak kullanarak yaklaşık 7 cm çapında daireler kesin.
  5. Her pastayı kıyma ile doldurun ve kenarlarını parmaklarınızla birleştirerek bir zarf gibi kapatın.
  6. Çok pişiricinin kasesini 300 ml sıcak suyla doldurun, kabı buharda pişirmek için bitkisel yağla yağlayın ve üzerine mantı koyun.
  7. Cihazı bir kapakla kapatın, "Buharda pişirme" seçeneğini etkinleştirin ve 45 dakika sonra yemek şu şekilde servis edilebilir: ekşi krema sosu mantı için.

Özbek mantısı

  • Süre: 80 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişilik.
  • Kalori içeriği: 270 kcal / 100 gr.
  • Hedef: akşam yemeği / öğle yemeği.
  • Mutfak: Özbek.
  • Zorluk: orta.

Düdüklü tencereniz yoksa, basit bir tencere kullanarak, üçte birini suyla doldurup üzerine bir kevgir veya derin bir tabak koyarak yemeği pişirebilirsiniz. Köftelerin uzanacağı yüzey yağ ile yağlanmalı, pişirilirken bir kapakla kapatılmalıdır. Bazı cesur ev hanımları fırında bir tabak pişirerek deney yaparlar (bu durumda hamur maya ile hazırlanır). Kefir üzerine bir baz yaparsanız veya bozuk süt, sonra kızarmış mantı lezzetlidir. Aşağıda önerilen adım adım tarifÖzbek usulü etli mantı.

İçindekiler:

  • Yumurta;
  • soğan - 3 adet;
  • et - 0,4 kg;
  • un - 0,5 kg;
  • büyük patatesler - 1 adet;
  • yağ - 35 gr;
  • çeşniler;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

  1. Yarım bardak suyu bir yumurta ile birleştirin, bir çay kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve ardından sıvıyı iyice çırpın.
  2. Burada yavaş yavaş un eklemeye başlayın. Hamur dikleştiğinde yıkamanız ve 15 dakika çırpmanız gerekir, ardından taban istenen elastikiyeti kazanır. tamamlanmış ürün nemli bir havluyla örterek en az 20 dakika "dinlenmek" için bırakın.
  3. Et yıkanmalı, peçeteyle lekelenmeli ve ardından yağ ile birlikte ince ince küçük parçalar halinde doğranmalıdır.
  4. Soğanlar bir bıçak veya blender ile doğranabilir.
  5. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin (ne kadar küçükse o kadar iyi).
  6. Sebzeleri et malzemeleriyle birleştirin, karıştırın ve baharatlayın.
  7. Hamuru 1 mm kalınlığında açın, küçük parçalar halinde kesin. Her kekin üzerine bir kaşık dolusu dolgu koyun, ardından karşılıklı kenarları çapraz olarak sıkıştırın ve her ürünü hafifçe düzleştirin.
  8. Oluşan mantıyı su kaynayınca yağlanmış seviyelere alın. 40 dakika sonra masaya servis edilebilir.

Tatarca

  • Süre: 80 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 8 kişilik.
  • Kalori içeriği: 166 kcal / 100 gr.
  • Hedef: öğle / akşam yemeği.
  • Mutfak: Tatar.
  • Zorluk: orta.

Son derece besleyici, aromatik ve lezzetli yemek sadece Tataristan'da değil, diğer Orta Asya ülkeleri, Moğolistan, Türkiye, Başkurdistan, Kore'de de yapılmaktadır. Her tarifin kendine özel bileşimi ve hazırlama yöntemi vardır. Aşağıda Tatar mantısının nasıl pişirileceği açıklanmaktadır. Bitmiş ürünleri eritilmiş tereyağı, Acıka, taze doğranmış otlar, ekşi krema ile servis edebilir veya pişirebilirsiniz. mükemmel sos mantı için - tkemali.

İçindekiler:

  • Yumurta;
  • un - 1 kg;
  • kuzu filetosu - 1 kg;
  • süt - 1,5 yemek kaşığı;
  • soğan - 1 kg;
  • baharatlar (zira, köri, kırmızı ve karabiber);
  • kızartmalık yağ;
  • patates - 0,5 kg.

Pişirme metodu:

  1. Bir çay kaşığı tuzu süt ve bir yumurta ile karıştırın. Unu yavaş yavaş homojen bir sıvıya dökün ve malzemeleri bir çatalla karıştırın.
  2. Taban kalınlaşınca kaseden tezgaha alın ve yağlı elinizle yoğurmaya başlayın. 15 dakika sonra hamuru buzdolabına gönderin.
  3. Kuzu ince ince doğrayın, bunun için çok keskin bir bıçak kullanmalısınız.
  4. Soğanlar yarım halkalar halinde doğranabilir ve yağda kızartılabilir.
  5. Kuzu kıymasını soğanla karıştırın, karışımı baharatlayın.
  6. Hamuru buzdolabından çıkarın, her biri mümkün olduğu kadar ince bir şekilde yuvarlanması ve eşit büyüklükte kareler halinde kesilmesi gereken 4 parçaya bölün.
  7. Dolguyu ve birkaç patates küpünü her bir plakanın ortasına yerleştirin. Hamurun köşelerini birbirine sabitledikten sonra (ürün zarf gibi görünmelidir). Ardından mantıyı kalan iki kenardan sabitleyin.
  8. Benmarinin altını tereyağı ile yağlayıp üzerine ürünleri koyup 45-50 dakika pişirin.

Biftek

  • Süre: 1,5 saat.
  • Porsiyon sayısı: 2-3 kişilik.
  • Kalori içeriği: 180 kcal / 100 gr.
  • Hedef: öğle / akşam yemeği.
  • Mutfak: Doğu.
  • Zorluk: orta.

Sığır eti ile sulu mantı - popüler yemek Pişirme teknolojisi açısından bize daha tanıdık olan köftelerden çok az farklı olan Orta Asya mutfağı, bu nedenle aşağıdaki adım adım tarifin rehberliğinde bu yemeği kolayca doğru şekilde yapabilirsiniz. Teste özel dikkat gösterilmelidir. Çok ince açılması ancak pişirme sırasında yırtılmaması önemlidir. Bunu yapmak için, şekillendirmeden önce tabanın demlenmesine izin verdiğinizden emin olun.

İçindekiler:

  • ampul;
  • sığır eti - 0,3 kg;
  • tavuk yumurtası;
  • patates - 2 adet;
  • un - 1 yemek kaşığı;
  • baharat;
  • su - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Yıkanmış, kurutulmuş sığır eti küçük şeritler halinde kesin veya bir kıyma makinesinde doğrayın. Et yağsızsa, ona biraz yağ veya domuz yağı ekleyin.
  2. Soğanı bir kıyma makinesinden geçirin, et bileşeniyle karıştırın, baharatlayın.
  3. Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve kıyma ile birleştirin.
  4. Unu eleyin, yavaşça suya dökün (maden suyu olabilir), burada bir yumurtayı çırpın ve sıkı bir hamur yoğurun. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir. Mantı tabanını yarım saat "dinlendirin", ardından ince bir tabaka halinde açın.
  5. Hamurdan kareler kesin, her birinin ortasına bir kaşık kıyma ve biraz patates koyun. Ürünlerin kenarlarını çapraz şekilde sıkıştırın.
  6. Oluşan güzel mantıyı sıvı yağ ile yağladıktan sonra benmari kazanına koyun.
  7. Mantıyı kaynatın (40 dakika sürecek) ve domates veya ekşi krema sosu ile servis yapın.

kabaktan

  • Süre: 1,5 saat.
  • Porsiyon sayısı: 3-4 kişilik.
  • Kalori içeriği: 180 kcal / 100 gr.
  • Hedef: öğle / akşam yemeği.
  • Mutfak: vejeteryan.
  • Zorluk: orta.

Geleneksel olarak mantı et dolgusu ile pişirilir, ancak vejeteryan versiyonunda bile yemek çok lezzetli ve doyurucu olur. Geleneksel olarak balkabağı yağsız bir dolgu maddesi olarak kullanılır, ancak patates, şişmiş maş fasulyesi de uygundur. Rendelenmiş havuç veya kıyılmış lahana ekleyin. Denemekten korkmayın, o zaman her seferinde yeni bir yemeğiniz olacak. Aşağıda kabaklı mantı için klasik bir tarif bulunmaktadır.

İçindekiler:

  • kabak - 0,5 kg;
  • su - 1 yemek kaşığı;
  • tuz - ½ çay kaşığı;
  • un - 0,5 kg;
  • baharat;
  • tereyağı.

Pişirme metodu:

  1. Un, tuz ve sudan hamuru yoğurun (elastik ve elastik). Yarım saat nemli bir havlunun altına koyun.
  2. Balkabağını soyun, küçük küpler halinde kesin, üzerine baharat ekleyin.
  3. Hamuru tekrar yoğurun, masanın üzerinde ince bir şekilde yuvarlayın, kare şeklinde keklere bölün. Her tabağın ortasına bir balkabağı ve küçük bir parça tereyağı koyun.
  4. Mantıların kenarlarını çapraz olarak sıkıştırın, ardından ürünleri bir düdüklü tencere veya çift kazan kullanarak kaynatmanız gerekir. Tabanı yağla önceden yağlayın ve yemeği birkaç yarım saat pişirin.
  5. Bitmiş mantı tereyağı ile yağlanmalı ve en sevdiğiniz sos ile servis edilmelidir.

Kuzudan

  • Süre: 2 saat.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişilik.
  • Kalori içeriği: 205 kcal / 100 gr.
  • Hedef: öğle / akşam yemeği.
  • Mutfak: Doğu.
  • Zorluk: orta.

Kuzu ile lezzetli mantı pişirmek için iyi bir et parçası satın almanız gerekir (tercihen taze, ancak donmuş kütüklerle çalışabilirsiniz). En iyi seçenek, ön veya arka bacaktan bir fileto seçmektir. Tarif, kuzuya ek olarak, yağlı kuyruk yağı ve çok miktarda soğan kullanımını içerir. İkincisi, yemeğe özel bir sululuk ve lezzet verir ve etten bir buçuk kat daha fazla soğan olmalıdır. Mantı için herhangi bir sos servis edilebilir.

İçindekiler:

  • kuzu eti - 1 kg;
  • baharat;
  • soğan - 1,5 kg;
  • un - 0,5 kg;
  • kuyruk yağı - 0,2 kg;
  • su - 1 yemek kaşığı;
  • Yumurta.

Pişirme metodu:

  1. Yumurtayı su ve iki çay kaşığı tuz ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  2. Unu eleyin, tepede bir çukur açın ve içine yumurtalı karışımı yavaş yavaş dökerek mantı hamurunu yoğurmaya başlayın. Tabanı kalınlaşınca düz bir zemine alıp elinizle 15 dakika yoğurun. Bitmiş plastik hamuru demlenmeye bırakın.
  3. Kuzu kemiklerinden, damarlarından arındırın, ardından mümkün olduğu kadar ince kesin.
  4. Soğanla birlikte yağın da ince ince kıyılması gerekir. Bu bileşenleri doğranmış kuzu ile birleştirin, baharatlarla baharatlayın, tuz - bu, mantı için bir dolgu görevi görecektir.
  5. Hamuru tekrar durulayın, her biri keskin bir bıçakla yaklaşık 12 cm çapında keklere bölünmesi gereken ince tabakalar halinde yuvarlayın.
  6. Gelecekteki mantıyı doldurma ile doldurun, kenarları sıkıştırın, zarf gibi bir şey oluşturun.
  7. Bitmiş ürünleri düdüklü tencerenin / çift kazanın yağlı yüzeyine koyun ve en az 40 dakika pişirin.

balıklı

  • Süre: 1,5 saat.
  • Porsiyon sayısı: 5 kişilik.
  • Kalori içeriği: 180 kcal / 100 gr.
  • Hedef: öğle / akşam yemeği.
  • Mutfak: Doğu.
  • Zorluk: orta.

Önerilen tarif özellikle vücuduna dikkat eden kadınlar tarafından beğeniliyor, oruç tutanlar veya diyet yapanlar için uygun. Balıklı mantı az yağlıdır ve hassas, hassas bir tada sahiptir. Hafif yemek uzmanları onları kesinlikle takdir edeceklerdir. Mantı için herhangi bir balığı alabilirsiniz, ancak klasik tarifi doldurmak için en iyi seçenek pembe somondur.

İçindekiler:

  • un - 1 kg;
  • domuz yağı (isteğe bağlı) - 100 gr;
  • pembe somon - 1 adet;
  • baharat;
  • yumurta - 2 adet.

Pişirme metodu:

  1. Balıkları kemiklerden, deriden temizleyin, ince doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin.
  2. Soğanı soyun, doğrayın, balıkla karıştırın, yumurtayı ve baharatları buraya ekleyin.
  3. Kalan yumurtadan, un, bir bardak su, bir çay kaşığı tuz, elastik hamuru değiştirin.
  4. Mantı tabanını ince bir şekilde açın, bir bardak kullanarak katmandan daireler kesin. Her birinin üzerine dolguyu yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırarak bir torba gibi üstte toplayın.
  5. Mantıyı, yağla yağlanmış çift kazanın dibine koyun. Çanağı 45 dakika kaynatın.

mantı nasıl pişirilir

Yemekte hayal kırıklığına uğramamak için mantıyı doğru pişirmeyi bilmeniz gerekir. Deneyimli aşçılar şunları tavsiye eder:

  • hamura bir yumurta eklediğinizden emin olun, aksi takdirde elastik ve lezzetli olmaz;
  • benmari veya mantyshnitsa'nız yoksa ürünleri tavaya sabitlenmiş tülbent üzerine koyarak kaynatabilirsiniz;

    • 1 litre su başına salatalık salamura

sevenler Asya yemeği kendilerine gastronomik zevk verebilirler çeşitli tipler lezzetli mantı Bu yemek hamurdan yapılır ve dolgusu ettir.

Mantıyı profesyonel şefler tarafından önerilen tariflere göre hazırlayarak enfes lezzetine ulaşabilirsiniz.

Bu makale en iyi tarifleri sunar: evde çeşitli malzemelerle doldurulmuş güzel ve lezzetli mantı yapmayı öğreneceksiniz.

Tüm tarifler renkli fotoğraflarla desteklenir - sadece bir tarif seçmek ve sevdiklerinizi basit ama doyurucu bir yemekle memnun etmek için kalır.

Mantı - fotoğraflı adım adım tarif

Basit klasik tarif

Geleneksel bir klasik tarife göre bir hamur oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

  • 1 testis;
  • 700 gr. un;
  • 250 ml ısıtılmış su;
  • tuz.

Dolgu malzemeleri:

  • 2 kg dana eti;
  • 4 ampul;
  • 1 patates;
  • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
  • tuz;
  • 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Ayrı bir kapta unu tuzla karıştırıp su ve yumurtayı ekleyip hamur yoğurun. 5-7 dakika sonra selefona koyun ve 15 dakika bekletin.

En çok bu şekilde hazırlanırlar. lezzetli hamur oryantal mantı için - bu tarif doğrudur, birçok kez test edilmiştir ve birçok ev hanımı tarafından kullanılmaktadır.


Mantı için hamur - fotoğraflı klasik bir tarif

Şimdi eti doğramalısın. En uygun seçenek, bir kıyma makinesinde bükerek kıyma yapmaktır.

Kıymayı ince doğranmış soğan ve patatesle birleştirin.

Hamurdan dikdörtgen konfigürasyonda ince tabaklar yapın - ve her birine bir çorba kaşığı doyurucu et koyun. Mantıların köşelerini sıkıştırın ve fırına, su dolu bir kapta ocakta veya benmariye koyun.

Bir notta! Bu yemek buhar banyosunda da yapılabilir: bu durumda sağlıklı da olacaktır.

Pişirme işlemi yaklaşık 45 dakika sürecektir. Sonra mantıyı bir tabağa koyabilir, ekşi krema dökebilir ve doğranmış otlarla süsleyebilirsiniz.


Mantı - klasik bir tarif: fotoğraflı adım adım tarif

Evde oryantal mantı pişirmenin ne kadar kolay olduğuna dair öğretici videoyu izleyin - güzel mantı heykel sanatında ustalaşmanın zamanı geldi:

Özbek tarifi

Özbek tarifine göre yapılan mantı çok popüler.

Hamur ve doldurma için ürünlerin listesi:

  • 300 gr. un;
  • 100 ml su;
  • 1 testis;
  • 0,5 kg kuzu eti (ne kadar yağlı o kadar iyi);
  • 0,5 kg soğan;
  • baharatlarla tuz.

Bir notta! Ziru baharatı, yemeğe enfes lezzet notları vermeye yardımcı olacaktır, ancak et için diğer baharatlar da kullanılabilir.

Kendi elinizle adım adım Özbek mantısı yapmayı öğreneceğiz:

  1. Doldurmayı hazırlıyoruz. Fazla yağı etten alın ve küçük küpler halinde kesin.
  2. Yağı ince ince doğrayın ve başka bir kaba koyun.
  3. Soğanı soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Tuzlayın, baharat ekleyin.
  4. Soğanı et ve yağ ile birleştirin. Dolguyu karıştırın.

Hamurun hazırlanması:


Bitmiş mantıyı ekşi krema veya mayonez sosuyla dökün ve servis yapabilirsiniz.


Özbek mantı: fotoğraflı tarif

Hızlı "tembel" tarif - daha az lezzetli değil

Kendi ellerinizle mantı yaratmanın başka bir yolunu düşünün. Avantajı, basit ve hızlı bir şekilde hazırlanmasıdır.

İhtiyacın olacak:

  • 0,5 kg et;
  • 400 gr. patates;
  • 0,5 kg un;
  • ampul;
  • testis;
  • 100 gram yağ;
  • tuz;
  • öğütülmüş biber;
  • sebze yağı;
  • su.

Tembel mantı yapma adım adım süreci:

  1. Un, yumurta ve su bazlı hamur yoğurun, tuzlayın. Sıkıştırılmış ve elastik bir iş parçası oluşturduktan sonra bir kenara koyun.
  2. Soğanı küpler halinde, patatesleri küçük çubuklar halinde doğrayın. Et yağını ince ince kıyın.
  3. Dolguyu listelenen bileşenlerden hazırlayın. Sıvı çıkarsa un ekleyin.
  4. Baharatları ekleyin ve tekrar karıştırın.
  5. Yuvarlak bir hamur parçası yapın ve sıvı yağ ile yağlayın.
  6. Dolguyu hamurun yüzeyine eşit olarak dağıtarak yayın. Hamuru rulo haline getirmek için kenarlarında biraz boşluk bırakın.
  7. Buharlı pişiricinin içini yağla yağlayın ve mantıyı 40 dakika pişirin.

Tembel mantı: fotoğraflı tarif, adım adım

Bitmiş yemeği kesin ve ekşi kremanın üzerine dökün - tadabilirsiniz!

kabak ile

Mantı için geleneksel dolgu ettir, ancak daha orijinal dolgularla, örneğin kıyma ile birleştirilmiş balkabağıyla da hazırlanabilir.

Burada doğru tarif mantı testi. Üretimi için ihtiyacınız olacak:

  • 450 kg kaliteli un;
  • testis;
  • 0,5 çay kaşığı tuz;
  • 200 ml su.

Doldurmak için:

  • 400 gr. kabaklar;
  • 400 gr. et;
  • 2 soğan;
  • öğütülmüş biber;
  • tuz;
  • sirke (yemek kaşığı);
  • 2 yemek kaşığı erik. yağlar.

Orijinal kabak dolgulu oryantal mantı sosu, iki domates, diş sarımsak, tuz ve karabiberden hazırlanır, toz şeker ve bir yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Bu sos yemeğe daha fazla rafine tat. Yemek konusunda en titiz misafirler bile böyle bir yemeği takdir edeceklerdir.

Un tepesinde bir girinti yapın ve içine bir yumurta sürün, tuzlayın ve ısıtılmış suya dökün. Hamur iyice yoğrulmalı ve ardından bir saat bekletilmelidir.

Kabak, et ve soğanı küp şeklinde doğrayın (birini blender kullanarak püre haline getirin). Tadı iyileştirmek için kabak tuzlanmalı, biber ve sirke ile tatlandırılmalıdır. Soğanı etle karıştırın, bu kütleyi karabiber yapın ve sirkenin ikinci kısmını dökün. Bundan sonra, tüm bileşenler karıştırılır.

Hamurdan daireler oluşturun, dolguyu ortasına koyun ve sarın. Yemeği pişirmek için bir buharlayıcı kullanın. Mantıyı süslemeyi ve üzerlerine ekşi krema dökmeyi unutmayın. Sıcak servis yapın ve sevdiklerinizi lezzetli bir Asya yemeği ile sevindirin.


Kabak ile mantı: fotoğraflı adım adım tarif

Kabak dolgulu mantı pişirmek fazla zaman almaz, ancak aşağıdaki videodan bu mutfak göreviyle nasıl başa çıkacağınızı öğrenebilirsiniz:

patatesli

Lezzetli bir öğle yemeği için veya doyurucu akşam yemeği, kıyma ve patates ile oryantal mantı tarifini kullanın.

İhtiyacın olacak:

  • 0,5 kg kıyma;
  • 2-4 patates;
  • 2 testis;
  • 250 ml su;
  • tuz;
  • öğütülmüş biber;
  • 600 gr. un;
  • 2 orta boy soğan;
  • 100 ml bitkisel yağ.

Patatesli mantı: fotoğraflı adım adım tarif

Etli mantı için basit bir adım adım hamur tarifi:

  1. Sıkı bir hamur yoğurun. Bunu yapmak için unu yumurta, su ve bitkisel yağ ile karıştırın.
  2. Kıyma yapıyoruz - eti doğranmış patates ve ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber ile karıştırın. Eti daha sulu hale getirmek için az miktarda su ekleyebilirsiniz.
  3. Hamurdan yaklaşık 12 cm büyüklüğünde yuvarlak tabakalar oluşturuyoruz, içlerini doldurup sarıyoruz.

Bu tarife göre mantı yapım süresi 50 dakikadır.

Ekmek makinesinde mantı için hamur

Ekmek makinesi yardımıyla yapılan hamurdan yapılan mantı çok lezzetlidir. Ekmek pişirmek için tasarlanmış cihaz, hızlı bir şekilde elastik bir hamur hazırlamayı mümkün kılar. Böyle bir hamurdan mantı mükemmel bir tada sahiptir.

Ekmek makinesi kullanarak mantı için hamur oluşturmak için neye ihtiyacınız var? Malzemelerin listesi:

  • 750 gr. un;
  • 250 ml su;
  • testis;
  • bir kaşık tuz ve aynı miktarda bitkisel yağ.

Yumurtayı suyla çırpın, elde edilen karışıma unu dökün (elediğinizden emin olun), yağı ve tuzu dökün. Ev yapımı mantı veya pizza için hamur yoğurma programını ayarlayarak ekmek yapma makinesinde pişirin.

Bitmiş hamuru dolgu ile doldurun. Dolgu olarak kullanın kıyılmış et: Geleneksel bir tarife göre hazırlanmıştır, hazır mağaza ürünü de kullanabilirsiniz.

Mantı yapma konusunda deneyiminiz yoksa ve bu yemeği ilk kez yapmaya karar verdiyseniz, hazırlanışının inceliklerini öğreten videoyu izleyin:

Bu tarife göre mantı pişirmek yaklaşık 40 dakika sürecektir.

Maden suyu hamuru

Oryantal mantı için hamur sadece normal su ile değil aynı zamanda maden suyu ile de yapılabilir. Bazı faydalı ipuçları bu konuda size yardımcı olmak 250 ml maden suyuna ek olarak 1 kg un, 0,5 çay kaşığı toz şeker, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ve bir tutam tuza ihtiyacınız olacak.

Un hariç tüm malzemeleri birleştirin. Topak kalmaması için bir elekten geçirilmeli ve parçalar halinde karıştırılmalı, biraz dökülmelidir - bu sayede hamur optimal bir kıvama sahip olacaktır.

Hamur elastik hale gelip yoğunlaştıktan sonra 1 saat sıcağa koyun.


Mantı için hamur: fotoğraflı tarif, adım adım

Hamuru küçük parçalar halinde keserek sosis haline getirin. Kek haline getirilmeli ve doldurma ile doldurulmalıdır.

Sonraki adımlar standarttır: mantıyı şekillendirin ve benmari usulü pişirin.

Çok basit: deneyimsiz bir aşçı bile, bu makalede açıklanan profesyonel şeflerin talimatlarını izleyerek kendi elleriyle mantı yapabilir.

yumurtasız hamur

Doğu mantısı için hamura yumurta koymak gerekli değildir, bu bileşen olmadan da yapabilirsiniz. Böyle basit bir hamur, muzdarip insanlar tarafından hazırlanabilir. yüksek seviye kolesterol (yumurtalarda, özellikle yumurta sarısında oldukça fazladır). Ve eğer hakkında konuşuyorsak diyet yemeği, o zaman mantı dolgusu kıyılmış kuzu veya dana etinden değil, örneğin bir tavşandan yapılabilir.

Ama hamura geri dönelim - yumurtasız nasıl yoğurulur? İhtiyacın olacak:

  • 700 gr. un;
  • 2 yemek kaşığı. su kaşığı;
  • tuz.

Unu bir elekle eleyin ve tepenin ortasına bir çöküntü yapın, içine biraz su dökün ve tuzlayın.

Önemli! Hamur yapmak için su olmalıdır. oda sıcaklığı, 40 dereceden fazla değil.

Yoğurduktan sonra, su hacmini kademeli olarak artırın. Hamuru kenarlarından ortasına doğru yoğurun. Bundan sonra topu yuvarlayın, bir havluyla sarın ve 30 dakika bekletin. Belirtilen süreden sonra, yaklaşık 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.

Hamuru küçük kareler halinde kesin ve içlerini kıyma ile doldurun, mantıyı kalıplayın. Yapışkan mantıyı bir peçeteyle örtün - bu onları daha lezzetli ve yumuşak yapacaktır.

Yemek pişirmek için yavaş bir ocak kullanın. Pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır.


Yavaş bir tencerede mantı: fotoğraflı adım adım tarif

Bunu yapmak için basit bir yemeközel bir cihaz var - bir düdüklü tencere, ancak herkeste yok, bu nedenle normal bir yavaş pişirici kullanabilirsiniz: tat nitelikleri manti bundan zarar görmez.

Gül mantısı

Mantı sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel de yapılabilir. Gerçek oluştur pişirme şaheseri kendin yap oldukça gerçektir. Bu tarif, zarif güller şeklinde mantı yapmanızı sağlayacaktır.

Deney Malzemeleri:

  • 750 gr. un (ve hamurun yapışmaması için serpmek için biraz daha);
  • 120 ml sıcak su;
  • 120 ml süt;
  • testis;
  • 2 yemek kaşığı. rast kaşık. yağlar;
  • tuz.

Dolgu malzemeleri:

  • 0,5 kg kıyma (sığır eti + domuz eti);
  • 2-3 büyük soğan;
  • tuz;
  • öğütülmüş biber;
  • 120 ml su.

Her şeyden önce, hamuru hazırlayalım - yapabilirsiniz klasik tarif. Ondan ince bir tabaka oluşturun ve yaklaşık 7 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, şeritlerin ortasına kıymayı koyun ve hafifçe bastırarak ikiye katlayın. Daha sonra onlara uygun şekilde sararak gül şekli verin. Serbest kalan kenar dikkatlice aşağı doğru bükülür.

Bitmiş gülleri, kabın iç yüzeyini yağla yağladıktan sonra çift kazan içine koyun - bu, hamurun yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır. 40 dakika sonra yemeğin tadına bakılabilir.


Gül mantı: fotoğraflı bir tarif

Bu videodan ev yapımı mantı pişirmenin özelliklerini öğreneceksiniz:

Bu makale, birçok ev hanımı ve profesyonel şef tarafından test edilen, oryantal mantı için hamur ve dolgu yapmak için en popüler tarifleri içermektedir. Bu lezzetli yemek çeşitli şekillerde yapılabilir: fotoğrafta en çok sevdiğinizi seçin ve lezzetli bir Asya yemeği ile evinizi memnun edin.

tavsiyeye uyun deneyimli şefler ve yavaş yavaş yemek pişirmenin tüm inceliklerinde ustalaşacaksınız. karmaşık yemekler. Yeni tarifler deneyin, malzemeleri karıştırmayı denemekten ve mutfak becerilerinizi geliştirmekten korkmayın.

Mantı, sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel ve orijinal olabilen harika bir yemektir. Mantı için hamur hazırlamak ve içini doldurmak çok basit ama maket yapmak gerçek bir sanat.

Mantı farklı şekillerde nasıl şekillendirilir

Mantıyı gül, saç örgüsü, balık ve hatta çiçek şeklinde şekillendirebilirsiniz. Bir tabakta, böyle bir mantı çok şenlikli görünüyor, akrabalar böyle bir yemekten memnun kalacak ve takdir edecekler. Modelleme tekniğinde bazı püf noktaları var, o zaman mantıyı doğru şekilde nasıl şekillendireceğinizi öğreneceksiniz. Size mantıyı 3 şekilde nasıl pişireceğinizi anlatacağız: bir tencerede, çok pişiricide ve çift kazanda. Ayrıca bitmiş yemeği nasıl dekore edeceğinizi ve neyle servis edeceğinizi de öğreneceksiniz.

Mantıyı gül şeklinde şekillendiriyoruz


Mantıyı at kuyruğu ile şekillendiriyoruz


Mantıyı balık şeklinde şekillendiriyoruz


Mantı çiçeklerini şekillendiriyoruz

seçenek 1


seçenek 2


Klasik mantıyı şekillendiriyoruz


mantı nasıl pişirilir

Mantıyı birkaç şekilde pişirebilirsiniz: bir tencerede, çok pişiricide ve ayrıca çift kazanda. Yöntemlerin her birini ele alalım.

Bir tencerede mantı pişirme

  • Derin bir tava ve buna uygun bir kevgir alıyoruz.
  • Tencerenin dibine biraz su dökün, orta ateşte kaynamaya bırakın.
  • Kevgiri bitkisel yağla yağlayın, üzerine mantı koyun, ancak birbirine yapışmaması için birbirine yakın değil.
  • Şimdi süzgeci suya değmeyecek şekilde tavaya yerleştirin.
  • Mantımızı kısık ateşte tavayı bir kapakla kapatarak yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.
  • Daha sonra mantıyı bir tabağa alıp istediğimiz gibi süslüyoruz.

Yavaş bir tencerede mantı pişiriyoruz

  • kıyılmış domuz eti ve sığır eti - bir kilogram;
  • soğan - sekiz yüz gram;
  • öğütülmüş karabiber - zevkinize göre;
  • tuz - zevkinize göre;
  • öğütülmüş zira (isteğe bağlı) - bir çay kaşığı.
      • hamur malzemeleri:
  • un - dört yüz elli gram;
  • su - iki yüz kırk mililitre;
  • tuz - yarım çay kaşığı.

    • Pişirme işlemi:

    1. Soğanı temizleyin ve küçük küpler halinde kesin.

    2. Büyük bir kase alın, içine kıymayı (kıyma makinesinde bükmeyin, aksi takdirde çok sulu olmaz) ve soğan küplerini koyun. Tuz ve karabiber ekleyin. İstenirse öğütülmüş kimyon ekleyin. Her şeyi karıştırın.

    3. Hamurun hazırlanmasına geçiyoruz. Yine derin bir kase alın ve içine unu eleyin, tuz ekleyin ve suya dökün. Hamuru yoğur. Yumuşak ve elastik olmalıdır. Kabın üzerini streç film ile kapatıp yirmi dakika bu şekilde bekletin. İç harcımız çok olduğu için aynı miktarda malzeme için hamuru tekrar yoğurun. Sonuç olarak, iki parça hamur elde edersiniz.

    4. Büyük bir hamurdan küçük bir parça koparın ve ince bir şekilde uzunlamasına yuvarlayın. dikdörtgen yatak(bunun için özel bir makine kullanabilirsiniz).

    5. Bitmiş katman kareler halinde (yaklaşık 10x10 cm) kesilmeli, dolguyu her birinin ortasına koyun.

    6. Karşılıklı köşeleri merkeze toplayın.

    7. Karşılıklı iki üçgen fotoğrafta gösterildiği gibi dikkatlice katlanmalı ve sıkıştırılmalıdır.

    8. Diğer iki üçgeni de sıkıştırın. Sadece burada hamurun güzel olması için biraz sıkılması gerekiyor. Sonuç olarak, düzgün bir çiçek oluşmalıdır.

    9. Mantılar hazır, şimdi pişirmeye başlayalım. Benmari için özel bir stand alın, bitkisel yağ (tereyağı) ile yağlayın ve üzerine mantı koyun. Pişirme sırasında birbirine yapışmaması için boşluklar arasında boşluk (biraz) bırakın.

    10. Elektrikli çift kazanda mantı pişirebilirsiniz, sadece orada uygun modu seçin. Orada değilse, büyük bir tencere alın, içine su dökün ve üzerine mantı ile bir stand yerleştirin. Su kaynadığında mantıyı bir kapakla kapatın ve kırk beş dakika pişirin. Tavanın altındaki ateşi orta seviyeye getirin.

    Hazır mantıyı sıcak servis edin, istenirse otlar serpin. Sos olarak beyaz sarımsak veya domates sosu, Ekşi krema. Bu miktardaki bileşenlerden, bir kısmı dondurulabilen ve gerektiğinde kullanılabilen oldukça fazla boşluk elde edilir. Afiyet olsun!

    iyi günler sevgili arkadaşlar. Kış kapıda, yani önümüzde uzun bir hafta sonu ve aile ve arkadaşlarla buluşmak için fazladan bir nedenimiz var. Ve toplantıların olduğu yerde ziyafet olmadan yapamazsınız. Ve muhtemelen birçok ev hanımı, misafirleri nasıl şaşırtacağı sorusuyla ilgileniyor? Beynini zorlamamanı, ama almanı öneririm klasik yemek — .

    Ne de olsa herkesin hamurdaki eti sevdiğini düşünüyorum !! büyük olasılıkla çoğu yemek yapacak yılbaşı masası, en azından ailemizde yılı bu yemeğin zorunlu varlığıyla karşılamak bir gelenek. Ancak mantı veya pozlar olarak da adlandırıldıkları şekliyle kış tatilleri için çok alakalı olacaktır.

    Genel olarak, bu yemek birçok insan arasında çok popülerdir ve bu yemekle bir benzetme yaparsak, şöyle görünecektir: Rusya'da köfte, İtalya'da mantı, Gürcistan'da khinkali, Ukrayna'da köfte ve Litvanya'da büyücüler var. Ancak deneyimli şefler için ve benim için bunların hepsi farklı yemekler.

    Mantının anavatanı, çok ilginç bir oluşum geçmişine sahip Çin'dir. Tesadüfen denk geldim okuyun okuyun şaşıracaksınız.

    Tarihten!! Çin efsanesinin dediği gibi, yemek kökenini komutan Liang Junge'ye borçludur. Bu yüzden ruhlara 50 adam kurban etmek zorunda kaldı, ancak askerlerinden vazgeçmek istemediği için bir aldatmacaya gitti: Komutan, hamurdan insan kafasına benzer çörekler kalıplamasını ve ardından sığır eti ile doldurmasını istedi. et. Ruhlar ikameyi fark etmediler ve tatmin oldular. Tarif kök saldı ve birçok ülkede popüler oldu.


    Elastik olması ve yırtılmaması için en iyi mantı hamuru tarifi

    Bu yemek için yoğurmanın çok önemli olduğunu söylemek istiyorum. doğru hamur, çünkü sulu dolgunun sadece tadı değil, güvenliği de buna bağlı olacaktır.

    Dikkatinize evrensel bir hamur hazırlama yöntemi getiriyorum, hem yemeğimize hem de köfte ve köfte için uygundur ve hatta bazıları ondan chebureks yapar.


    Ayrıca bu süreçte sizlerle bazı püf noktaları paylaşacağım, onları takip edin ve başaracaksınız!! 😉

    İçindekiler:

    • Un - 700 gr.;
    • Su - 1 yemek kaşığı;
    • Yumurta - 1 adet;
    • Tuz - 1,5 çay kaşığı.

    Pişirme metodu:

    1. Derin bir kaba unu eleyin ve ortasını havuz gibi açın.


    2. İçine bir yumurta sürün ve tuz dökün. Şimdi her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın.



    Tavsiye!! Hamuru sıcak suda yoğurmak daha iyidir. Birçok insan suyu ılık sütle değiştirir.

    4. Hamuru yoğurun, ne kadar uzun yaparsanız o kadar iyi. Oldukça sert ama elastik bir kütle elde etmelisiniz.


    Tavsiye!! En az 10 dakika yoğurmanız gerekiyor.

    5. Bir sonraki adım, hamuru bir torba, streç film veya nemli bir havluyla örtmektir. Böylece yuvarlanırken çok daha yumuşak ve daha esnek hale gelecektir. Her şeyi 1 saat veya daha fazla bu şekilde bırakın.


    Bu yüzden yemek pişirmenin tüm nüanslarını özetleyeceğim ince hamur kırılmaması için:

    • aynı anda iki çeşit buğday unu kullanmak daha iyidir;
    • suyun una doğru oranı 1:2'dir;
    • 1 kg un için en az iki yumurta eklemeniz gerekir;
    • kütlenin nemli bir havlu altında demlenmesine izin verdiğinizden emin olun.

    Ve bir açıklama daha: mantı kekleri 1 mm'de ince bir şekilde açılmalıdır, bu yüzden güçlü ve elastik bir hamura ihtiyacımız var.

    Mantıyı şekillendirmenin farklı yolları: saç örgüsü ve rozet

    devam ediyoruz. Ve şimdi hemen konuya değinmek istiyorum. adım adım seçeneklerÜrünümüzün pervazları. Bence en popüler ve muhteşem teslimat türlerini ele alacağız ve başarısız olacağınızdan korkmayın, aslında her şey basit, asıl mesele pratik yapmak.

    • Mantıyı bir gülle şekillendirmenin kolay bir yolu


    Bu yöntem, karmaşık ters çevirmelere ve kıvrımlara sahip olmadığı için en basit olarak kabul edilir.

    Üretim süreci:

    1. Hamuru alın ve bir oklava ile dikdörtgen bir tabaka halinde açın.


    2. Şimdi ondan güzel bir kıvırcık şerit yapın, örneğin dalga şeklinde.



    Bir notta!! Kesmek için özel kıvrık bıçaklar kullanabilirsiniz.

    3. Kıymayı alıp ortasına iş parçamızın üzerine koyuyoruz.


    4. Şeridi ikiye katlayın.


    5. Şimdi dikkatlice rulo haline getirin.


    6. Yaprakları elinizle ayarlayın, bir gül elde edersiniz.



    • Bir at kuyruğu ile mantıyı kör etmek ne kadar güzel

    Pigtail modelleme birçok kişi tarafından bilinir, aynı zamanda sadeliği ve güzelliği ile herkesi fetheder.


    Üretim süreci:

    1. Oval bir katman açın. Ve bir bardakla daireler çizin. Ortaya çıkan bir daire alın ve dolguyu ortasına koyun.


    2. Dolgunun tabanını hamur işinin kenarı ile kaplayın.


    3. Şimdi her iki kenardan küçük tutamlar yapıp üst üste koyuyoruz.


    4. Turtanın tepesine doğru ilerledikçe hamurdan daha fazla parça alırken kıstırma ve katlamayı tekrarlayın.



    5. Bıraktığınız kenar sadece birbirine bağlansın.



    Ve bol zamanınız varsa, o zaman bu tür modellemelerde pratik yapabilirsiniz:

    • Üçgen



    • çiçek


    • Rybka


    Pekala, klasik yöntemden biraz daha aşağıda bahsedeceğiz, sonuçta onu da unutmamalısın !!

    Etli mantı pişirmek için adım adım tarif

    Şimdi bir et yemeği pişirmenin tüm nüanslarını anlamanın ve dolgu olarak neyin kullanıldığını öğrenmenin zamanı geldi.


    Genel olarak, bu yemek eklenir farklı şekiller et, birisi sığır eti, domuz eti ve hatta tavuktan yemek yapıyor ve uzak ülkelerde deve etini esas alıyorlar. Ama yine de kuzu kıyma ile doldurma gelenekseldir.

    İçindekiler:

    • Kuzu - 700 gr;
    • Yay - 5 adet;
    • Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
    • Tuz - tatmak;
    • Hamur (yukarıdaki tarife bakın) - 1 kg.

    Pişirme metodu:

    1. Kuzu posasını alın, durulayın ve kurulayın. Parçalara ayırın: biri daha büyük, biri daha küçük keser. Dilediğin gibi yap.


    2. Soğanı doğrayın ve küçük küpler halinde doğrayın.


    3. Biraz doğranmış soğanı tuzlayın ve suyunu elde etmek için karıştırın.


    4. Eti soğanla birleştirin ve tekrar elinizle iyice karıştırın. İstenirse kıyma biberli olabilir.


    5. elastik hamur ve ince bir tabaka halinde yuvarlandı. Kareler halinde kesin.


    6. Et karışımını merkezdeki her kareye yaklaşık bir çay kaşığı olacak şekilde koyun.


    7. Keklerimizi tüm köşeleri birleştirerek etli şekillendiriyoruz.


    8. Ortaya çıkan her bir iş parçasının altını suya batırın. sebze yağı, ve ondan sonra benmariye koyup zamanı 45 dakikaya ayarladık. Böylece tabağımız çekildiğinde kırılmayacak ve tüm suyumuzu saklamış olacağız.


    Bir notta!! Mantı, köfte ve köftelerin aksine buharda pişirilir ve bir tencerede kaynatılmaz. Bu amaçla özel bir manto, çift kazan veya yavaş pişirici kullanın.


    İçi sulu olacak etli patatesli mantı tarifi

    Dışında et doldurma soğanla birlikte, çoğu zaman patates gibi sebzeleri kıymaya eklemeye çalışırlar. Ve bu tür yemek pişirme beni çok cezbediyor ve çoğu kişi bunu takdir ediyor, yemeği sadece bu tarife göre yapıyor. Ve mesele şu ki, patates parçaları sayesinde pozlar çok ama çok sulu oluyor.


    İçindekiler:

    Test için:

    • un - 3,5 yemek kaşığı;
    • Su - 1 yemek kaşığı;
    • Yumurta - 1 adet;
    • Tuz - 0,5 çay kaşığı.

    Doldurmak için:

    • Kıyma - 500 gr.;
    • Patates - 3 adet;
    • Soğan - 3-4 adet;
    • Tuz, karabiber, zra - tatmak.

    Pişirme metodu:

    1. Bir yumurtayı derin bir bardağa kırın, üzerine su dökün ve tuz ekleyin. Karıştırın ve elenmiş unu yavaş yavaş kütleye ekleyin. Hamuru yoğurun, nemli bir havluyla örtün ve bir saat bekletin.


    2. Bu sırada dolguyu hazırlayalım. Bu sefer eşit oranlarda bir yerde sığır eti ve domuz eti aldım. İnce ince doğrayın. Soğan ve patatesleri de küçük küçük doğradım. Hazırlanan kıymayı tuzlayıp karabiber ekleyin, zra ekleyin.


    Tavsiye!! Birçok patates ve soğan kaba bir rende üzerine sürülür, ancak bunu yapmanızı tavsiye etmiyorum, o zaman et% 100 sulu olmayacaktır.

    3. Şimdi heykel yapmaya başlayalım. Küçük bir hamur parçasını kıstırıp sosis yapıyoruz. 8 parçaya bölüp 12 cm çapında kekler açıyoruz.


    4. Dolguyu her pastaya koyup mantı yapıyoruz.


    5. Mantonun altını bitkisel yağ ile yağlayın ve 60 dakika pozlarımızı yayın.


    Tavsiye!! Boşluklarımızın hala yırtılmaması için, önce kabak veya yaprak halkaları yerleştirmek uygundur. Çin lâhanası ve ancak o zaman üstüne mantı koyun. Sadece bulaşıklardaki delikleri kapatmayın, aksi takdirde buhar iyi geçmeyecektir.



    6. Bitmiş yemek ince kıyılmış dereotu veya maydanozla süslenebilir.


    Evde balkabağıyla yemek pişirme pozları


    Ve pastırma ve peynir ekleyeceğiz, sadece parmaklarınızı yalayın, ağzımın salyası akıyor))

    İçindekiler:

    • kabak - 1 adet;
    • Yay - 2 adet;
    • pastırma - 400 gr;
    • Kolay eriyen peynir - 300 gr.;
    • Provence otları - tatmak;
    • Hamur - 1 kg.

    Pişirme metodu:

    1. Balkabağını parçalara ayırıp çekirdeklerini soyup kabuklarını soyuyoruz.


    2. Sonra kaba bir rende üzerine sürün ve fazla suyu sıktığınızdan emin olun.



    3. Balkabağına baharat ekleyin.


    4. Soğanı soyun ve bir karıştırıcıda doğrayın. Kabak kütlesine gönderiyoruz.


    5. Her şeyi iyice karıştırın.


    6. Hamurdan küçük kekler yapıyoruz.


    7. Eti pastırma ile değiştiririz. Cildi domuz pastırmasından çıkarın ve dilimler halinde kesin.


    8. Açılan pastanın üzerine pastırmayı ve üstüne balkabağı dolgusunu koyun.



    9. Üstüne üç peynir.


    10. Ürünümüzü klasik yönteme göre şekillendiriyoruz:

    • paralel kenarları tek bir yerde sabitleyin;


    • aynısını ikinci paralel kenarlar için de yapıyoruz;


    • yan kenarları bir tarafa ve diğer tarafa bağlarız;


    • ellerinizle iyice düzeltin.


    11. Bulaşıkları bitkisel yağla yağlamayı unutmadan yemeği bir saat buharda pişirin. Afiyet olsun!!


    Et ve lahana ile lezzetli mantı

    Kışın balkabağı bulmak pek mümkün olmadığı için, normal balkabağı kullanarak bir yemek yapmanızı öneririm. Beyaz lahana. Doğru bir değişiklik için!


    İçindekiler:

    • Un - 500 gr.;
    • Su - 1 yemek kaşığı;
    • Yumurta - 1 adet;
    • Tuz - tatmak.
    • Et - 600 gr.;
    • Beyaz lahana - 1 adet;
    • Yay - 2 adet;
    • Bitkisel yağ - 50 gr;
    • Öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak.

    Pişirme metodu:

    1. Yumurta, su ve tuzu karıştırın. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin, hamuru yoğurun. Üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika dinlenmeye bırakın.


    2. Eti bir kıyma makinesinden geçirin ve soyulmuş soğanı ve lahanayı ince ince doğrayın. Bitkisel yağ, karabiber, tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.


    3. Pozları bir çanta ile veya size uygun bir şekilde körleştirin (yukarıdaki modelleme seçeneklerine bakın).


    4. Hemen Pişirilebilir et yemeği düdüklü tencerede veya çift kazanda 40 dakika bekletin veya ileride kullanmak üzere dondurun.


    Tavsiye!! Pişirme sırasında hacimleri artacağından ve birbirine yapışabileceğinden, mantıları birbirinden uzakta yaydığınızdan emin olun.

    Sığır eti pozlarının nasıl düzgün şekilde pişirileceğine dair video

    Nefisimizin pişme sürecini gerçek hayatta da görmenizi isterim tabii ki. Sizin için güzel bir video buldum. Sığır eti ile mantı pişireceğiz.

    Bu arada, pişirdikten sonra onları bir tavada kızarana kadar kızartmayı gerçekten seviyorum. tereyağı sadece harika çıkıyor!!

    Tembel mantı için bonus tarifi


    Ayrıca birçok ulus arasında popülerdirler. Her şey rulo şeklinde yapılır ve tadı kaybolmaz. Dağıstanlı arkadaşım, dolguya her zaman kıyılmış ceviz eklemesine rağmen, ailemize sık sık böyle bir yemek ikram eder.

    İçindekiler:

    • Kuzu eti - 500 gr;
    • patates - 400 gr;
    • un - 0,5 kg;
    • Yay - 1 adet;
    • Yumurta - 1 adet;
    • Yağ - 100 gr;
    • Tuz, kırmızı ve karabiber - tatmak;
    • Yağ - yağlama için;
    • Su test içindir.

    Pişirme metodu:

    1. Hamuru yoğurun ve dinlenmeye bırakın.


    2. Soğanı soyun ve durulayın, küçük parçalar halinde kesin.

    3. Patatesleri soyun ve ayrıca küpler halinde kesin.

    4. Yağı ince ince doğrayın ve etle birlikte kaydırın.


    5. Sebzeleri kıyma ile birleştirin, baharat ekleyin, iyice karıştırın.


    6. Hamuru çok ince bir tabaka halinde açın.


    7. Ortaya çıkan daireyi yağla yağlayın ve üzerine hazırladığımız kıymayı koyun.

    8. Kenarlarda boşluk bırakarak dolguyu tüm çevre boyunca düzleştirin.

    9. Ruloyu dikkatlice sarın, her rulodaki hamura bastırın.


    10. Kenarlarını düzeltip büyük mantımızı 40 dakika benmariye gönderiyoruz. Buhar haznesini yağ ile iyice yağladığınızdan emin olun.


    11. Bitmiş yemeği parçalara ayırın ve üzerine en sevdiğiniz sos, tercihen sarımsak dökün.


    Peki sevgili okurlarım, sizi yormadım mı?! Bize söyleyin, bu yemeği ne sıklıkla pişiriyorsunuz ve hangi tarifleri kullanıyorsunuz? Bizim için bu geleneksel bir akşam yemeği, ayda iki veya üç kez her zaman sulu mantı pişiriyorum ve pansuman yerine kullanıyorum soya sosu. Yorumunuzu bekliyorum ve hoşçakalın. Görüşürüz!!