Як приготувати сметанник покроковий рецепт. Як приготувати ідеальний сметанник і здивувати всіх. Для його куховаріння слід запастися

Навіть простий рецепт сметанника вимагає акуратності і точності в приготуванні. І хоч зіпсувати десерт складно, але краще все одно дотримуватися деяких правил при готуванні.

1. Не слід забивати тісто зайвої борошном. Краще замішаного тесту дати постояти 8-12 хвилин, щоб набухла клейковина борошна.
2. Випікати коржі найкраще в сковороді, має товсте дно і борти. З радянських часів класичний рецептсметанника розрахований саме на такого виду форму.
3. У процесі випічки забороняється відкривати дверцята духової шафи, Тому що тісто осяде або нерівномірно підніметься.
4. У разі утворення опуклою "шапки" на готовому виробі її слід зрізати гострим ножем, а потім вже змащувати корж кремом.
5. При виборі сметани орієнтуйтеся на колір, запах і густоту продукту. Для хорошого збивання вона повинна бути жирною, що не водянистою і не мати гіркий смак.
6. Щоб сметана чи не розшарована при збиванні, слід брати холодний продукт.
7. При рідкої молочку в крем для сметанника краще додати спеціальний загущувач або желатин, якщо того вимагає рецепт.

Класичний рецепт сметанника з покроковим фото

Найпростіший і улюблений рецепт сметанника на сметані, популярного в СРСР, нехитрий в приготуванні, а його склад включає самі звичайні і доступні продукти.

Що нам буде потрібно:

• сметана - 250 гр;
• цукор - 200 гр;
• борошно - 160 гр;
• яйце - 2 шт .;
• какао - 1 ст. ложка;
• розпушувач - 1 ч. ложка;
• волоські горіхи - 100 гр.

Як приготувати:

У посуд скласти сметану, яйця, цукор. Збити їх міксером або ручним віночком.

Пшеничне борошно пересіяти через сито, а потім змішати її з розпушувачем. Ці сухі компоненти підсипати до інших продуктів. Добре збити, домагаючись гладкого тіста.

Тісто поділити навпіл. До однієї частини акуратно всипати порошкове какао, добре його розмішати, щоб не залишилося сухих крупинок.

Випікати 2 коржі в духовці при 190 ° С по 20-30 хвилин кожен.

Класичний сметанник використовує сметану не тільки для тесту, вона також є основою крему. Для його отримання ретельно змішується цукор з густою сметаною, а потім збивається в єдину щільну масу.

Волоські горіхи очистити від шкаралупи. Ядра подрібнити на шматочки. Для додання їм більш яскравого смаку, горіхи трохи обсмажити на гарячій сковородібез масла.

Остиглі коржі перерізати навпіл, щоб вийшло 2 коричневих і 2 білих.

Формувати торт починаючи з темного кольору. Всі коржі по черзі укласти, чергуючи їх колір. Кожен шар щедро промазати кремом і притрусити рубаними горіхами. Укласти інші коржі, але не забувати їх змащувати і посипаючи горіхами.

Сформований торт повністю обмазати кремом. Остаточно прикрасити пиріг можна горіхами, бісквітної крихтою або шоколадом.

Докладний татарський рецепт сметанника

Поряд з класикою, все більше набирають популярності татарські варіанти сметанника.

Відмінною рисою таких пирогів є тісто, яке готується нетрадиційним для нас способом. Найчастіше такі татарські десерти роблять з пісочного дріжджового тіста.

Саме час розглянути і приготувати рецепт сметанника як в Бахетле з ніжним тестом і тане начинкою.

• молоко - 250 мл;
• масло - 60 гр;
• цукор - 50 гр;
• мука + 400 гр;
• дріжджі сухі - 7 гр;
• сіль - щіпка;
• цедра лимона - ½ шт.

• сметана - 0,5 кг;
• яйця - 4 шт .;
• цукор - 6 ст. ложок;
• ванільний цукор- 1 пакет.

Як приготувати:

Для підняття дріжджів, трохи нагріти на вогні молоко. Всипати туди цукор і розпустити в теплій воді дріжджі для опари.

Натерти цитрусову цедру, а масло розтопити, не даючи йому закипіти.

В повітряну борошно влити розведені дріжджі, всипати сіль і перемішати компоненти. Підкласти до них цедру, потихеньку вливаючи топлене масло. Намагатися отримати м'яку, трохи липку масу. Для цього місити тісто не менше 3 хвилин. Сформувати з нього кулю і дати вилежатися в теплі для об'ємного зростання. Через 2 години прибрати все в холодильник.

Тісто татарського сметанника добре тим, що воно годиться для заготівлі про запас. З нього можна пекти протягом наступних 4 днів. А за 3 години до створення пирога витягнути тісто для нагрівання.

Яйця вбити в миску, до них додати сметану, підсипати цукор. З цих інгредієнтів зробити однорідну густу суміш.

Тісто для сметанника розкачати в пласт. Застелити їм дно форми, трохи піднявши по краях. В середину форми влити густу начинку з сметанно-яєчної суміші.

Випікати сметанник при 180 ° С близько 30-40 хвилин. Тепла начинка правильного пирога сметанника повинна при струшуванні злегка тремтіти. Потім дати йому охолонути, а потім витримати ніч в холодильнику.

Смачні рецепти на основі класики

Різноманітні зміни, що вносяться до традиційний рецептторта, надають страві новий багатий смак або спрощують роботу з тестом. Будь-який домашній рецептсметанника на базі класичного гарантує успіх.

Сметанник зі згущеним молоком на кефірі

При обмеженій кількості сметани в випічці її можна замінити іншим продуктом і спекти сметанник на кефірі.

Необхідні інгредієнти:

• яйце - 3 шт .;
• згущене молоко - 1 банка;
• кефір - 1,5 склянки;
• борошно - 1,5 склянки;
• сода - 1,5 ч. ложки;
• какао - 2 ст. ложки.

• сметана - 700 гр;
• цукор - 1 склянка.

Як приготувати:

Просіяти борошно, соду погасити оцтом. Змішати їх разом. Вбити до них яйця, влити згущене молоко з кефіром. Розвести все в єдину суміш. Загальна тісто рідкої консистенції слід розділити на частини в співвідношенні 1 до 2. У меншу з них підмішати порошок какао і добре його розмішати.

Спекти сметанник при 180 ° С до повної готовності. Остиглий світлий корж перерізати навпіл.

З цукру з охолодженої сметаною приготувати крем. Почати збирати торт, помістивши корж з какао по центру вироби. Всі верстви, боки і верх пирога однаково промазати кремом. Перед подачею дати торту насититися сметаною для м'якості, залишивши його на 1-2 години.

Простоту і однотипність рецепта пирога сметанника компенсують натуральні добавки у вигляді горіха, родзинок і маку.

Ці компоненти надають самому звичайному тортуурочистий вигляд.

• яйце - 4 шт .;
• цукор - 2 склянки;
• борошно - 2 склянки;
• сметана - 400 гр;
• масло рослинне - 2 ст. ложки;
• розпушувач - 2 ч. л .;
• родзинки - 1 жменя;
• горіх - 1 жменя;
• мак - 2 ст. ложки;
• какао - 2 ст. ложки.

• сметана - 800 гр;
• цукрова пудра - за смаком.

Як приготувати:

Перетворити суміш з яєць з цукром в в'язку масу. Підлити до них масло, досипати сметану. Все розмішати. Підсипати борошно через сито, додати розпушувач. Для отримання гладкої маси без грудочок старанно вимісити компоненти.

Тісто розлити в 4 миски однаковими дозами. У кожну частину підмішати ізюм, какао, мак, подрібнені горіхи.

Торт сметанник випікати на папері окремими частинами по 15-20 хвилин при 200 ° С.

Пишну начинку для десерту зробити з суміші сметани і цукрової пудри.

Кожен шар пиріг покрити однаковим об'ємом крему. Дати йому настоятися від 6 до 24 годин.

Сметанник для любителів шоколаду

Не оминув стороною класичний тортсметанник і шоколадоголіков. Підлаштовуючись під їх смак, пиріг набуває шоколадні відтінки зі смаком кави або згущеного молока.

Необхідні інгредієнти:

• сметана - 1 стакан;
• цукор - 1 склянка;
• борошно - 1,5 склянки;
• яйце - 1 шт .;
• какао порошок - 100 гр;
• сода - ½ ч. ложки.

• сметана - 1 стакан;
• цукор - 1 склянка;
• розчинна кава - за смаком;
• масло - 50 гр.

Як приготувати:

Перетерти цукор з білками і жовтками, поки вони не перетворяться в пухку масу. До отриманої в'язкої суміші приєднати сметану, перемішати продукти. Порошок какао розмішати в борошні з содою. Суху суміш частинами підсипати до солодкої яєчної піні, весь час її перемішуючи.

Форму, де буде пектися торт, промазати маслом. Помістити її в духову шафу на 60-65 хвилин при 180-190 ° С. Після - випічці дати охолонути, а потім розділити її навпіл.

100-150 гр міцної кави влити в цукор для розчинення крупинок. Кавовий цукор старанно збити до однорідності зі сметаною. Наявність кави в кремі надає трюфельному сметанника ще більш виразного смаку. До сметані по ложці підмішувати м'яке масло, постійно збиваючи крем.

Перемазати коржі сметаною і залишити пиріг на 3-4 години.

Готуємо сметанник не в духовці

Радянський союз багатьох навчив задовольнятися малим, тому існує безліч рецептів пирогів, що випікаються на сковороді. А сучасна кухонна техніка, Що полегшує господаркам життя, дозволяє економити час, забравши всі праці по випічці на себе.

Приготувати торт сметанник можна практично в будь-якої побутової техніки:

• мікрохвильовці;
• Мультиварка;
• хлібопічці.

Такі рецепти легко урізноманітнити, фруктами або цукатами.

Простий рецепт сметанника для сковороди

Рецепт сметанника на сковороді від звичних варіантівмає відмінність. Для нього готується густе тісто, яке вимагає розкочування.

Необхідні інгредієнти:

• маргарин - 100 гр;
• сметана - 80 гр;
• цукор - 100 гр;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 260 гр;
• сода - ½ ч. ложки;
• мускатний горіх - ½ ч. ложки;
• імбир - ½ ч. ложки;
• лимонна цедра - ½ ч. ложки.

• сир - 200 гр;
• сметана - 400 гр;
• цукор - 100 гр.

Як приготувати:

Маргарин підготувати заздалегідь, давши йому час для растаіванія. М'який жир перетерти з цукром. Вбити до нього яйце, додати сметану. Підсипати все прянощі з ароматними добавками. Сумлінно змішати компоненти.

В окремій мисці перемішати муку з розпушувачем, а потім розпушити її через сито. Борошно підмішати до рідкої масі за 2 рази. Замісити гладке густе тісто. З добре замішаного тіста сформувати кулю. Дати йому полежати в холоді 1 годину.

З відпочив тіста скачати 6-7 рівних грудочок. З кожної порції сформувати круглі коржі одного розміру.

Випікати сметанник на сковороді до появи перших бульбашок на коржах з обох сторін.

Поки основа остигає, приготувати крем. Сир перетерти через сито, щоб прибрати всі крупинки. Блендером або міксером з'єднати його зі сметаною, порціями підсипаючи до них цукор. Крем потрібно збивати, поки він самостійно не зможе триматися на віночку міксера.

Формувати торт на плоскому блюді. На всі верстви помістити по 2-3 ложки сирного кремуі розрівняти його по поверхні.

Кремом промазати боковини і верхівку пирога. Присипати сметанник з сиром шоколадом, крихтою або цукатами.

Рецепт яблучного сметанника для мультиварки

Пропонований рецепт сметанника в мультиварці швидкий і соковитий. Основна ідея пирога взята з татарського варіанту і збагачена яблуками. Такий пиріг перетворить будь-який звичайний день на свято.

Необхідні інгредієнти:

• сметана - 450 гр;
• яйце - 5 шт .;
• масло - 200 гр;
• борошно - 300 гр;
• цукор - 250 гр;
• яблуко - 4 шт .;
• кориця - до смаку.

Як приготувати:

Спочатку замісити основу тесту. Тверде масло настругати шматками, додати до нього борошно, ½ цукру, вбити яйце (1 шт.). Вручну замісити рівне тісто.

Мультіварочную чашу промазати жиром. За її дна і стінок укласти тісто рівним шаром. Готової основі дати відстоятися в холодильнику.

За цей час підготувати заливну частина пирога. 4 яйця збити до пишності зі сметаною і залишками цукру. При цьому маса повинна значно збільшитися в обсязі і стати густий і однорідної. Фрукти нарізати тонкими скибками, видалити насіння. Для такого сметанника з яблуками краще брати щільні, трохи кислі сорти фруктів.

В охолоджену форму чаші влити сметанно-яблучну заливку. Зверху все виріб покрити яблучними часточками, А потім посипати корицею.

Готувати сметанник в мультиварці на режимі «Випічка». Тривалість випікання - 50 хвилин. Залишити пиріг до повного охолодження в мультиварці.

Можна прикрасити торт пудрою, листочками м'яти або паличкою кориці.

Шоколадний сметанник з мікрохвильовки

Легко зробити сметанник, коли гості вже на порозі, за допомогою мікрохвильової печі. Кілька хвилин в диво-пічці і шоколадний десертготовий.

Необхідні інгредієнти:

• молоко - 5 ст. ложок;
• цукор - 4 ст. ложки;
• яйце - 1 шт .;
• масло - 3 ст. ложки;
• борошно - 3 ст. ложки;
• какао порошок - 2 ст. ложки;
• крохмаль - 1 ст. ложки;
• розпушувач - 1 ч. ложка.

• сметана 30% - 200 гр;
• цукрова пудра - за смаком.

Як приготувати:

Спінити білки до стану пишної піни, А жовтки перетерти з додаванням цукру до білого стану. Сухі інгредієнти з'єднати разом: просіяне борошно, какао, крохмаль, розпушувач.

Всипати їх до цукрово-яєчної маси, перемішати уникаючи грудочок. Поступово підливати невеликими порціями молоко з маслом. Як масла можна взяти соняшникова або вершкове, але тоді друге завчасно слід розтопити. До отриманої маси підмішати пишні білки і ретельно все змішати. Розрівняти тісто за формою.

Випікається шоколадний сметанник при потужності в 700 Вт не більше 5 хвилин.

Підготувати крем, ретельно збиваючи сметану з пудрою. Остигнула випічку розділити на 21 частини. Все щедро обмазати кремом. При бажанні додатково прикрасьте виріб поверх сметани.

Сметана - це традиційний російський продукт, який в кулінарії має універсальне застосування. Тісто на основі сметани виходить ніжним і повітряним. Якщо на порозі гості, а часу майже немає, то маковий сметанник на нашвидкуруч, Стане паличкою-виручалочкою. Пиріг готується швидко і просто, а результат порадує всіх!

Сметанник класичний: простий рецепт на кожен день

інгредієнти

Порції: - + 8

• Куряче яйце 6 шт.
• цукор 200 гр.
• Сметана 15-20% 250 гр.
• Мак 150 гр.
• борошно 250 гр.
• Масло - шматочок, щоб змастити форму для випічки

1 годину. 20 хв.печатка

Готовий маковий сметанник повинен охолонути перед подачею. Зазвичай, це не може тривати довше однієї години. Сметанник можна прикрасити присипкою, цукровою пудроюабо глазур'ю. Подавати з гарячими напоями. Приємного чаювання!

Найпростіший рецепт класичного сметанника

Сметанник за класичним рецептом готують давно, така випічка цінувалася в селах. Господині змушували густе тісто на сметані, щоб продукт не пропав. Коржі обсмажували на сковорідці і промазували їх сумішшю сметани з цукром. Зараз для приготування пирога використовують переважно духовку, але якщо її немає, десерт можна приготувати і на сковороді. У Цьому варіанті корж буде бісквітним, при бажанні його можна розрізати і додатково присмачити кремом.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Куряче яйце - 3 шт.
• Цукор-пісок - 200 гр.
• Сметана - 250 гр.
• Сіль - невелика щіпка.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Ванілін - 1 гр.

Для крему:

• Густа сметана - 400 гр.
• Цукрова пудра - 200 гр.
• Ванілін - 1 гр.

Процес приготування:

1. У глибокий посуд вбити курячі яйця, Добре збовтати їх віночком і додати цукор.
2. Після з'єднання компонентів додати сметану, сіль і соду, ретельно вимісити отриману масу.
3. Борошно змішати з ваніліном і ретельно її просіяти для повноцінного насичення киснем.
4. Борошно вводити в яєчно-сметанним суміш порційно, щоб уникнути утворення щільних грудок.
5. За консистенцією тісто має бути схожим на рідку сметану, якщо густоти недостатньо потрібно додати ще борошна.
6. Дно рознімної форми вистелити пергаментним папером і вилити тісто.
7. Духовку попередньо прогріти до 180 градусів і відправити туди пиріг на 30-40 хвилин. Час випікання можна збільшити, готовність тесту перевіряють за допомогою лучинки, вона повинна виходити сухою.
8. Для сметанника потрібно приготувати крем. Для цього в окремому посуді збивають сметану з цукровою пудрою і ваніліном.
9. готовий пирігможна розрізати на 2 коржі після охолодження, кожен промазати кремом.
10. готову стравувідправити в холодильник на 1 годину. За цей час ніжний бісквіт повинен добре просочитися.

Простий пиріг до чаю - готовий. Смачного, Не забувайте частіше балувати свою родину.

Сметанник: рецепт від читачки

Сметанник - найпростіший пиріг, який не соромно поставити навіть на святковий стіл. Його корж - бісквітний. Товстий, його можна розрізати на кілька і додатково промазати густим, насиченим і солодким сметанним кремом. Це гідна альтернатива складного торту, Коли гості на порозі будинку. Процес приготування смачного десертузайме не більше 1 години, при чому, половина часу - пасивне приготування.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Муки пшеничне вищого сорту-300 р
• Сметана жирна - 200 гр.
• Яйце - 3 шт.
• Цукор - 1 ст.
• Ванілін - 1 пакет.
• Розпушувач тесту - ½ ч.л.

Для крему:

• Сметана високої жирності - 400 гр.
• Цукор або цукрова пудра - 200 гр.
• Рослинна олія для змащування форми.

Процес приготування:

1. Для приготування тіста яйця потрібно з'єднати з цукром і добре перемішати за допомогою віночка або міксера до утворення густої піни.
2. В отриману піну потрібно додати сметану і продовжити заміс.
3. Борошно двічі просіяти в глибоку ємність і поступово ввести в масу. Додати розпушувач і ванілін.
4. Тісто в ідеалі повинно вийти досить густим, однорідним, що нагадує по консистенції сметану.
5. глибоку формудля випікання і її стінки, ретельно промазати рослинним масломі вилити тісто.
6. Пиріг відправити в прогріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин.
7. Поки печеться корж потрібно приготувати крем, для цього з'єднують цукор зі сметаною і добре збивають склад міксером.
8. Охолоджений корж сметанника розрізають на 2 однакові частини і промазують сметанним кремом.
9. Пиріг залишають при кімнатній температуріна 2 години.

Сметанник можна додатково прикрасити тертим шоколадом, цукатами або меленими горіхами. Щоб отримати шоколадну помадку, до сметани потрібно додати кілька столових ложок какао порошку.

Сметанник «Урочистий»

Відмінною особливістюпирога-сметанника, приготованого за цим рецептом, є те, що готуватися він з декількох коржів різного кольору. В якості барвника становить використовується какао-порошок. За рахунок такої простої коригування, торт набуває нового вигляду і смак. Після готовності і заправки кремом з натуральної, жирної сметани, його прикрашають подрібненими горіхами або тертим шоколадом, в залежності від особистих уподобань.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Пшеничне борошно- 300 гр.
• Сметана жирна - 300 гр.
• Цукор - 200 гр.
• Свіже яйце - 3 шт.
• Сода - 1 ч.л.
• Оцет - для гасіння соди.
• Какао-порошок - 2 ст.л.

Для крему:

• Цукор-пісок - 1 ст.
• Сметана - 500 мл.

Для декору:

• Шоколадна стружка - 40 гр.
• Волоські горіхи (ядра) - 1 ст.

Процес приготування:

1. Яйця вбити в окремий посуд і збити їх міксером за допомогою міксера, віночка або виделки.
2. Після того як цукор розчинитися, вести сметану і повторно збити.
3. Борошно просіяти в окрему ємність і вводити в отриману масу поступово.
4. Додати до складу соду, яку потрібно погасити невеликою кількістю оцту.
5. Половину, від отриманого обсягу тесту, відправити в форму для випікання.
6. Випікати при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.
7. У залишок тесту ввести какао-порошок і добре перемішати.
8. Коли перший корж спечеться, відправити в духовку шоколадний і продовжити випікання до готовності.
9. після готовності бісквітних коржівможна приступити до приготування крему для торта. Для цього сметану високої жирності потрібно збити з цукром до розчинення крупинок. Зручно використовувати цукрову пудру.
10. Охолоджені коржі розділити на 2 частини, щоб отримати 4, однакових за розміром елемента.
11. Кожен корж з'єднати один з одним за допомогою сметанним кремом і пересипати волоськими горіхами, верхній корж і боки, посипати тертим шоколадом.
12. Шедевр кулінарної майстерності прибрати в холодильник на ніч.

Сметанник, приготований за цим простим рецептом, можна подавати до столу. Візуально він схожий на добротний бісквітний торт, Але смак любимо усіма з дитинства.

Класичний сметанник на сковороді

Цьому варіанту приготування - багато років, раніше саме на сковороді готували чудовий сметанник, і як не дивно, смак його не поступається пирога, печеному в духовці. Істотної різниці в калорійності при використанні цього варіанту приготування немає, пиріг все одно виходить досить корисним. Загалом, якщо доступу до духовки немає, це не привід відмовляти собі в задоволенні.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Сметана - 1 стакан.
• Цукор - 1 стакан.
• Борошно - 3 ст.
• Сода - 0,5 ч.л.

Для крему:

• Сметана - 350 мл.
• Цукор - 1 стакан.
• Ванілін - 1 пакет.

Процес приготування:

1. Сметану ретельно з'єднати з цукром, борошно просіяти в окремий посуд, додати соду гашене оцтом. Замісити густе тісто, як на вареники.
2. Переділити тісто на 7-10 частин, в залежності від діаметру сковороди.
3. З кожного коржика зробити корж, розкачати його качалкою. Щоб отримати рівний коло можна використовувати кришку від сковороди або будь-яку круглу форму.
4. Кожен коржик обсмажити з обох сторін на чистій сковороді без додавання масла. Не потрібно хвилюватися, корж НЕ пригорить, тому що тісто жирне за рахунок сметани.
5. Для приготування крему жирну сметану змішати з цукром і всипати пакетик ваніліну.
6. Остигнули коржі промазати кремом з боків і зверху. Прикрасити на свій розсуд.

Торт витримати в холодильнику близько 10 години, щоб він просочився. Смачного.

торт сметанник, Мабуть, найбільш затребуваний торт для домашнього приготування. Вся справа в плюсах, яких у цього простого тортапредостатньо. Він швидко і просто печеться. Для його приготування не потрібно розгортати коржі, місити тісто, забруднивши простір навколо, не потрібно спеціальних навичок і екзотичних продуктів. Торт виходить не надто солодкий і не дуже калорійний. А якщо докласти трохи фантазії, буденний пиріг легко перетворюється в гідний захоплення кулінарний шедевр.

Сметанник - ніжний, вологий торт з сметанного тіста. Сметана використовується як для приготування тіста, так і для приготування крему. У крем можна додати свіжі фрукти, сухофрукти або ягоди.

Найсмачніший торт сметанник - класичний рецепт

Інгредієнти до рецептом:

для коржів:

• сметана 250 г.
• яйця 2 шт.
• цукор 1 склянка
• маргарин 100 м
• борошно 3-4 склянки
• сода 1 ч. ложка
• оцет 1/2 ст. ложки
• какао-порошок 2-3 ч. ложки

для крему:

• сметана 450 мл.
• цукор 1 склянка

Спосіб приготування:

1. Розтопіть маргарин і дайте йому охолонути. Яйця з'єднайте з цукром і збийте. Цукор повинен розчинитися. Додайте маргарин і перемішайте до гладкості і однорідності. У сметану влийте оцет, покладіть соду, перемішайте. Коли сметана почне пінитися, викладіть її в яєчну суміш. Перемішайте.
2. Невеликими частинами додавайте борошно і вимішують тісто віночком. Тісто має бути як густа сметана.
3. Розділіть тісто на дві частини. В одну з них додайте какао-порошок. Перемішайте. Випікайте коржі в змащеній маслом формі в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою. Вона повинна залишатися сухою. Готовим коржам дайте охолонути.
4. Для приготування крему збийте сметану і цукор міксером в пухку масу. У крем можна додати ваніль.
5. Гострим ножем розрізати шоколадний корж на дві частини. Змастіть коржі кремом і дайте настоятися торту. Верх можна покрити цим же сметанним кремом або прикрасити глазур'ю або тертим шоколадом.
6. Порада: Для приготування крему краще брати густу, жирну сметану. Рідкісну сметану можна поліпшити. У друшляк покладіть чисту полотняну серветку, вилийте рідкісну сметану і залиште її на ніч. Зайва сироватка стече, а сметана стане гущі.
7. Пробуйте сметану, перед тим як готувати крем, вона повинна бути свіжою і не кислим.

Шоколадний торт «Сметанник» з вишнею в мультиварці

Хто не любить вишню в спирті! У ній вдало поєднується кисло-солодкий смак вишні, гіркоту шоколаду і аромат коньяку. Той же принцип можна застосувати в торті. Приготуйте шоколадний сметанник з вишнями. У цьому рецепті ми розповімо як спекти шоколадний тортсметанник в домашніх умовах. Успіх гарантований!

Інгредієнти до рецептом:

для тіста:

• борошно 3 склянки
• сметана 250 мл.
• яйця 3 шт.
• цукор 1 склянка
• сода 1 ч. ложка
• оцет 1 ст. ложка
• какао-порошок 3 ст. ложки
• вишня 500 м

для крему:

• сметана 250 мл.
• цукор 1/2 склянки
• шоколад чорний 100 м
• кавовий лікер 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Замісити тісто. Розітріть яйця з цукром. Додайте сметану, соду, погашену оцтом, борошно. В самому кінці додайте какао-порошок. Тісто має бути насичено шоколадним, тому норму какао можна збільшити.
2. Викладіть тісто, в змащену маслом, чашу мультиварки. Зверху рівномірно розкладіть вишні без кісточок. Злегка втопите ягоди в тісто. Встановіть режим «Випічка». Приблизний час приготування - 40-100 хвилин. Перші 40 хвилин не відкривайте кришку. Далі перевіряйте готовність дерев'яною паличкою.
3. Готовий корж остудіть. Розріжте поперек на 2 частини. Просочіть коржі кавовим лікером. Можна використовувати коньяк.
4. На водяній бані розтопіть шоколад. Додайте цукор і сметану. Прогрівайте до тих пір, поки не розчиниться цукор. Остудіть крем. Рясно змастіть коржі. Верх торта можна покрити кремом, посипати цукровою пудрою або прикрасити шоколадною глазур'ю.
5. ПорадаВзимку торт можна приготувати із замороженої вишні.
6. Корж смачний сам по собі. Без крему сметанник з вишнями є добротний сільський варіант фруктового пирога.

Кошлатий торт «Сметанник» зі згущеним молоком і чорносливом

Хочете здивувати гостей смаком і незвичайним зовнішнім виглядом торта, спечіть кошлатий пиріг і чорносливом. За рахунок з'єднання білого і шоколадного тестуторт має незвичайний мармуровий малюнок на зрізі. Чорнослив у поєднанні зі сметаною і згущеним молоком додасть десерту особливу пікантність. Торт виходить смачний і не дуже солодкий.

Інгредієнти до рецептом:

для тіста:

• сметана 300 м
• цукор 1 склянка
• маргарин 50 р
• борошно 2 склянки
• яйця 2 шт.
• розпушувач 1 ч. ложка
• какао порошок 3 ст. ложки
• сіль щіпка

для крему:

• згущене молоко 1/2 банки
• сметана 100 г.
• чорнослив 500 м

Спосіб приготування:

1. Замістити тісто. Яйця розітріть з цукром. Додайте розтоплений маргарин, сметану, сіль і борошно, змішане з розпушувачем. Розділіть тісто на 2 частини. В одну додайте какао-порошок.
2. Форму змастіть маслом. Вилийте спочатку біле тісто, потім в центр кавове і хаотично перемішайте, створивши мармуровий візерунок. Випікайте в розігрітій духовці 40 хвилин, перевіряючи готовність сухий дерев'яною паличкою. Готовий корж остудіть.
3. Промийте чорнослив. Залийте теплою, але не киплячою водою. Дайте постояти 15 хвилин. Воду злийте. Видаліть кісточки, якщо використовуєте чорнослив з кісточками. Просушіть.
4. Приготуйте крем для торта. Збийте згущене молоко зі сметаною. Якщо любите більш солодкі десерти, додайте цукру і розмішайте до однорідності.
5. З коржа акуратно витягніть м'якоть, залишивши тільки дно і бортик. М'якуш поламайте на шматочки. Вкладіть шматочки тіста назад, вмочуючи кожен в крем і перекладаючи чорносливом. Дайте торту настоятися. В якості прикраси використовуйте глазур або розтоплений шоколад.
6. Порада: Торт буде ще смачніше і цікавіше, якщо в кожну черносливину покласти шматочок волоського горіхаабо додати горіхи в торт між шматочками тіста.

Дивовижний рецепт торта - в ньому «зустрілися», здавалося б, непоєднувані продукти - м'яка і з яскраво вираженим молочним присмаком сметана, чорнослив, які багато хто не люблять тому, що не вміють правильно його «вставити» в блюдо, ніжний бісквітна сметані. Цей рецепт - яскравий приклад того, як можна зробити торт з нестандартним смаком, який, тим не менш, сподобається всім гостям.

інгредієнти

Для тіста візьмемо:

1. 4 великих яйця;
2. ванілін;
3. 220 грамів борошна;
4. Пакетик розпушувача.

суфле:

1. 20 грамів желатину порошкового, в пластинах;
2. Кіло жирної сільської сметани;
3. 125 мілілітрів молока;
4. 125 грамів цукру;
5. 150 г чорносливу.

Процес приготування

Почнемо з основи з тіста:

1. Яйця збити в піну.
2. Додамо розпушувач, борошно і ваніль, але не відразу всю порцію, а потроху, по ложці.
3. Вимішуємо хвилин 7, виливаємо в форму, яку попередньо ви вже застелили пергаментом, злегка промаслити і присипали борошном.
4. Зверху затягуємо форму шматком фольги, щоб тісто залишилося м'яким.
5. Запікаємо хвилин 8 при 190 градусах.

суфле:

1. З чорносливу видаліть кісточки, поріжте його шматочками, промийте і запарьте в окропі або дайте настоятися в коньяку / ромі / лікері (за рецептом можна використовувати будь-яку заливку).
2. Желатин заливаємо молоком, даємо відстоятися 20 хвилин.
3. Лимон відварюємо 5 хвилин у звичайній воді.
4. Потім лимон без шкірки збиваємо блендером, додаємо сметану, цукор.
5. Желатин прогреваем, щоб крупинки розтопилися, якщо він не швидкорозчинний.
6. Вливаємо, остудивши, в сметанним масу, збиваємо.
7. Чорнослив відціджуємо від зайвої вологи, віджимаємо руками і кладемо в суфле, перемішуємо.

збираємо:

1. Корж треба розрізати на стільки частин, наскільки ви зможете (приблизно 3-4).
2. Прошаровуються кремом-суфле.
3. Зверху також змащуємо кремом, трохи наносимо на боки.
4. Прикрашаємо: можна використовувати і чорнослив, і шоколад, і стружку кокосову, і горіхи, все залежить від ваших уподобань і фантазії.

Швидкий і простий торт Сметанник в мікрохвильовці. Ніжний, насичений смак. Готується і з'їдається за 10 хвилин!

Інгредієнти:

• Сметана (жирна) 200 м
• Яйце 1 шт.
• Молоко 5 ст. л.
• Цукор 4 ст. л.
• Рослинна олія 3 ст. л.
• Борошно 3 ст. л.
• Какао порошок 2 ст. л.
• Крохмаль 1 ст. л.
• Розпушувач, 1 ч. Л.

Спосіб приготування швидкого і простого торта «Сметанник» в мікрохвильовці:

1. Збийте яйця з цукром. Окремо змішайте борошно, какао, крохмаль і розпушувач. Отриману суміш додайте до яєць і добре перемішайте. Додайте молоко і рослинне масло. Вимісити тісто.
2. Перекладіть його в змащену форму (придатну для мікрохвильової печі). «Піч» 4-5 хвилин при потужності 700 кВт.
3. Поки тісто «випікається», збиваємо сметану з цукром.
4. Розрізаємо корж на кілька шарів і змащуємо кожен шар кремом.
5. Виходить дуже швидкий тортик на трьох.

інгредієнти

Для тіста:

• Борошно 2 склянки
• Цукор 1 стакан
• Яйця 4 шт.
• Сметана 200 м
• Вершкове масло 100 р
• Розпушувач 1 ст. л.
• ванілін

Для крему:

• Сметани, 400 р
• Сир 200 м
• Цукор 1 стакан
• Ванілін.

Спосіб приготування сметанника в мультиварці:

1. Збиваємо яйця з цукром в білу піну. Додаємо сметану і розтоплене вершкове масло. Перемішуємо.
2. Додаємо борошно, розпушувач і ванілін. Місимо тісто.
3. Змащуємо чашу мультиварки вершковим маслом і виливаємо тісто. Випікаємо в режимі «Випічка» 80 хвилин.
4. Виймаємо бісквіт з допомогою кошики-пароварки і даємо йому охолонути.
5. Для приготування крему змішуємо сметану, сир, цукор і ванілін. Збиваємо до однорідності.
6. Розрізаємо бісквіт на 3-4 коржа. Кожен змащуємо зверху і з боків кремом.
7. Прибираємо готовий сметанник в холодильник на кілька годин. Готово!

інгредієнти

Для тіста:

• Борошно 1,5 склянки
• Сметана 1 склянка
• Цукор 1 стакан
• Яйце 1 шт.
• Какао порошок 100 г.
• Сода 0,5 ч. Л.

Для крему:

• Сметана 1 склянка
• Цукор 0,5-1 стакан
• Розчинна кава на смак
• Вершкове масло 50 г.

Спосіб приготування трюфельного сметанника:

1. Збиваємо яйця з цукром. Додаємо інші інгредієнти для тіста.
2. Змащуємо форму маслом і виливаємо тісто.
3. Печемо 60 хвилин до готовності. Розрізаємо корж навпіл.
4. Змішати всі інгредієнти для крему (крім масла) і доводимо до кипіння, але не кип'ятити!
5. Додаємо масло і гарненько збиваємо крем. Змащуємо тортик і даємо настоятися.

інгредієнти

Для тіста:

• Борошно 1 стакан
• Сметана 15% жирності 1 склянка
• Яйця 3 шт.
• Цукор 1/3 склянки
• Коньяк (за бажанням) 1 ст. л.
• Какао порошок 1 ст. л.
• Сода 0,5 ч. Л.

Для крему:

• Сметана 15% жирності 400 мл.
• Варене згущене молоко 0,5 банки

добавки:

• Волоські горіхи 20 шт.
• Чорнослив 2 жмені

Шоколадна глазур:

• Молоко 8 ст. л.
• Какао порошок 6 ст. л.
• Цукор 3 ст. л.
• Вершкове масло 30 г.
• Кориця 1/3 ч. Л.

Спосіб приготування сметанника зі згущеним молоком, горіхами і чорносливом

1. Своїм та заливаємо окропом чорнослив. Змішуємо борошно з содою. Збиваємо яйця з цукром.
   Потроху додаємо в яйця сметану, коньяк і муку (з содою).
2. Підготувати дві формочки для випікання коржів. Змастити їх маслом.
3. В одну формочку влити одну половину тіста, в другу - другу половину тіста, змішану з какао порошком.
4. Випікаємо в духовці при температурі 220 градусів 5-7 хвилин (духовка повинна бути вже розігрітою).
5. Дістаємо коржі з формочок. Змішуємо сметану зі згущеним молоком. Дрібно нарізаємо горішки і чорнослив.
6. Розрізаємо коржі навпіл і змащуємо кремом (на крем кладемо горішки і чорнослив).
7. Збірка: шоколадний корж - крем - горішки і чорнослив - світлий корж - крем - горішки і чорнослив ... і так ще раз ...
8. Змішуємо молоко, какао і цукор. Варимо до загустіння. Знімаємо з вогню, додаємо масло і корицю.
   Перемішуємо. Поливаємо глазур'ю торт, зверху посипаємо горішками.
9. Ставимо наш сметанник на добу в холодильник. Читайте ще:

На смак - сирний пиріг, Але без сиру.

інгредієнти

Для тіста:

• Борошно 350 м
• Молоко 100 мл.
• Яйце 1 шт.
• Вершкове масло 1 ст. л.
• Цукор 0,5 ст. л.
• Дріжджі 0,5 ч. Л.
• Сіль за смаком

Для начинки:

• Сметана 300 м
• Яйця 3 шт.
• Цукор 3 ст. л.

Спосіб приготування татарського сметанника:

1. Тісто.Тепле молоко змішуємо з яйцем, борошном, вершковим маслом, цукром, сіллю і дріжджами. Місимо тісто. Ми залишаємо на годину. Розкачуємо тісто в коло. Викладаємо в змащену вершковим маслом форму. Формуємо бортики.
2. Начинка.Яйця збиваємо вручну з цукром. Додаємо сметану і заважаємо до однорідності. Виливаємо начинку в формочку на тісто. Загинаємо всередину (до центру) бортики.
   Випікаємо 30-40 хвилин при температурі 200 градусів.

Приємного чаювання!

Як багато свят в році, починаючи від великих і закінчуючи дрібними сімейними посиденьками. І, як прийнято, вони супроводжуються великою кількістю їжі на наших столах. Але яке торжество обходиться без десерту? І, звичайно, краще зробити його своїми руками.

Це може бути і печиво, і пироги, але найчастіше на чолі чайного столу стоїть торт. У всіх різні смакина цей рахунок. Я своїми улюбленцями вже ділилася - це і. Але тут також варто відзначити ще одне чудове ласощі - сметанник.

Ніжний десерт, варіантів якого існує величезна безліч, про деякі я розповім в цій статті. Спробуйте приготувати, і більше не буде страшно піч випічку самостійно, тому що зрозумієте, що не так вже це і клопітно.

Пиріг "Сметанник" в духовці по простому, класичним рецептом

це відкритий пиріг, Який дуже нагадує своєю неймовірно ніжною і оксамитовою консистенцією чізкейк. Тільки готується він набагато простіше і швидше. Обов'язково спробуйте зробити його, в ньому все в міру. Він не нудотно солодкий, в ньому немає різких смаків, так що це досить приємний десерт, шанувальником якого ви обов'язково станете!

Нам знадобляться для начинки:

• сметана - 0,5 кг;
• яйця - 4 шт .;
• цукор - 4 столові ложки;
• ванільний цукор - 3 столові ложки;
• ванілін - 2 м

Для тіста:

• вершкове масло - 200 г;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 300 г;
• цукор - 0,5 склянки;
• розпушувач - 1,5 ст.ложки.

приготування:

1. Вершкове масло кладемо в морозильну камеру, щоб воно стало крижаним. Потім дістаємо його і натираємо на крупній тертці.

Розбиваємо до нього одне яйце, висипаємо цукор, просіяне борошно і розпушувач. Замішуємо тісто.

Місимо руками, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися по масі.

2. Тепер або розгортаємо його шириною півсантиметра, або просто викладаємо у форму, формуючи стінки заввишки 7 см.

3. Міксером збиваємо сметану, яйця, звичайний і ванільний цукор, а також ванілін. Суміш повинна вийти однорідною.

4. Тепер виливаємо начинку поверх тесту в форму.

Її повинно бути менше, ніж висота бортиків.

5. Випікаємо в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці 45-50 хвилин.

Начинка підніметься, а потім опаде, коли дістанете сметанник з духовки. Так що не лякайтеся.

Як спекти домашній сметанний торт з горіхами?

З цим тортом доведеться трохи повозитися. Він теж не сильно складний, але час готування істотно зменшиться, якщо у вас є додатковий лист. Тоді можна буде випікати два коржі одночасно. За бажанням можна додавати будь-які горіхи. На мій погляд, сметана особливо смачно розкривається саме з волоськими.

Нам знадобляться для коржів:

• сметана - 0,5 склянки;
• вершкове масло - 80 г;
• цукор - 100 г;
• яйце - 1 шт .;
• сода - 0,5 ст.ложки (гашене);
• борошно - 2 склянки.

Для крему:

• сметана - 700 г;
• цукор - стакан (230 г);
• грецькі горіхи.

приготування:

1. Робимо тісто. Підтале масло розтираємо з цукром.

2. В іншій ємності збиваємо яйце, потім вводимо в нього гашене соду і півсклянки сметани.

3. З'єднуємо масляну суміш з яєчною.

Після чого висипаємо просіяне борошно. Замішуємо тісто, воно повинно вийти дуже м'яким і приємним.

4. Ділимо його на шість частин, кожну з яких розгортає в пласт на пергаментному папері. Робимо проколи вилкою, кладемо зверху тарілку і обрізаємо краю, щоб усі коржі були однаковими. Випікаємо їх по 10-15 хвилин при 180 ° С.

Час може відрізнятися в залежності від вашої духовки.

З обрізків у мене вийшов ще один корж.

5. Тепер приступимо до крему. Збиваємо сметану з цукром до його повного розчинення.

Горішки подрібнюємо будь-яким способом. Я просто розтрощила їх в пакеті.

6. Збираємо торт в рознімної формі. Змащуємо кожен корж рясно кремом, деякі шари присипаємо горіхами. Завершуємо все прикрасою за своїм бажанням.

Прибираємо наш шедевр в холодильник на просочення, йому потрібно мінімум 6 годин для цього.

Приголомшливий торт з ніжним смакомі ароматом просто зводить з розуму!

Дуже смачний і простий сметанник в мультиварці на швидку руку

Дуже простий бісквіт, який вийде у кожного. І завдяки тому що він випікається цілком, а потім розрізається на коржі, процес спрощується до мінімуму. Та й мультиварка, все-таки, найкраща помічниця на кухні.

Якщо будете використовувати дрібні курячі яйця, то краще візьміть 4 штуки.

Нам знадобляться:

• сметана - 200 г;
• яйця великі - 3 шт .;
• цукор - 150 г;
• борошно - 300 г;
• рослинне масло - 5 ст.ложек;
• сіль - 0,5 ч.ложки;
• розпушувач - 1 пакетик;
• ванілін - 1 пакетик.

Для крему:

• сметана - 300 г;
• цукрова пудра - 50 г;
• ванілін - 1 пакетик.

приготування:

1. Борошно з'єднуємо з ваніліном і розпушувачем.

2. В глибокій миски збиваємо яйця разом з сіллю.

Потім додаємо цукор і знову все перемішуємо міксером.

Слідом у нас йде сметана і п'ять столових ложок рослинного масла. Знову все перемішуємо до отримання однорідної маси.

Тепер частинами вводимо борошно і замішуємо тісто лопаткою знизу вгору.

Воно повинно вийти тягучим і липким.

3. Чашу від мультиварки змащуємо рослинним маслом за допомогою пензлика і застилає його кружечком пергаментного паперу.

Викладаємо тісто в чашу і ставимо режим "Випічка" і час - 1 година.

Перевіряємо готовність зубочисткою. І якщо вона суха, то за допомогою ємності для пароварки дістаємо наш бісквіт. Прибираємо пергамент і залишаємо торт в сторонці до охолодження.

4. Крем дуже простий: змішуємо сметану, цукрову пудру і ванілін.

5. Остиглий бісквіт необхідно розділити на три коржа. Для цього робимо в ньому надрізи, через які простягаємо нитку. Таким чином всі частини будуть рівними і однаковими.

6. Збираємо торт, промазуючи його гарненько кремом. Їм же все і завершуємо, за допомогою кисті наносимо його також на боки.

Можна зробити прошарку з варення.

Прикрашаємо по своєму бажанню і прибираємо в холодильник настоюватися.

Дуже м'який і просочений тортик, який буде з'їдений в одну мить!

Як приготувати татарський пиріг зі сметаною в домашніх умовах?

Тісто в цьому пирозі замішується опарним способом. Тому дуже важливо, щоб дріжджі були свіжими і якісними, інакше воно просто не підніметься. Складність полягає саме в тесті, але, я впевнена, у вас все вийде!

Нам знадобляться для тіста:

• молоко - 140 мл;
• свіжі дріжджі - 15 г;
• цукор - 15 г;
• борошно - 300 г;
• яйце - 1 шт .;
• сіль - 1 ч.ложка;
• ванільний цукор - 8 г;
• рослинне масло - 20 мл.

Для начинки:

• сметана - 400 г;
• яйця - 3 шт .;
• цукор - 70 г;
• ванільний цукор - 8 м

приготування:

1. Робимо опару: в теплому молоці розчиняємо цукор і дріжджі, а також одну столову ложку борошна. Все перемішуємо, ємність накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце на 15 хвилин.

2. Через 15 хвилин дріжджі почнуть працювати, можна замішувати тісто. Вливаємо в опару рослинне масло, додаємо сіль, одне яйце і один пакетик ванільного цукру.

Потім вводимо в тісто потроху борошно і замішуємо його. Воно не повинно липнути до рук. Формуємо куля, кладемо його в чашу, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце на одну годину.

3. Для начинки збиваємо сметану, 3 яйця, звичайний і ванільний цукор.

4. Розкачуємо тісто більшого діаметра, ніж форма для запікання. Форму змащуємо маслом і викладаємо в неї тісто так, щоб їм були покриті і бортики.

Надлишки тесту можна відрізати по краю стінки, щоб було красивіше.

Всередину виливаємо начинку і відправляємо пиріг в духовку на 30 хвилин. Випікаємо при 180 градусах.

Готовому пирогу даємо повністю охолонути, і можна приступати до чаювання!

Легкий в приготуванні торт "Сметанник" на сковороді без яєць

По-перше, в цьому рецепті немає яєць, що відмінно для тих, у кого на них є алергія. А, по-друге, коржі випікаються на сухій сковороді, а отже часу йде менше, ніж на приготування в духовці. І той, і той варіант хороші. Потрібно лише спробувати і вибрати найкращий для себе.

Нам знадобляться:

• сметана 20% - 200 мл;
• борошно - 350-380 г;
• цукор - 200 г;
• розпушувач - 1 ч.ложка.

Для крему:

• сметана - 600 г;
• цукор - 180 г.

приготування:

1. Змішуємо 200 мл сметани і 200 г цукру.

В іншій мисці з'єднуємо борошно з розпушувачем. Тепер змішуємо частинами борошно і цукрово-сметанним суміш.

Замішуємо еластичне тісто і ділимо його на 8 частин. Розкачуємо їх і вирізаємо таким же діаметром, що і ваша сковорода.

Смажимо на сильному вогні на сухій сковороді по три хвилини з кожного боку.

2. Для крему змішуємо сметану з цукром і промазуємо їм готові коржі. Прикрашаємо і даємо настоятися в холодильнику.

В даному випадку в якості прикраси послужили подрібнений арахіс і повітряний рис.

Готуємо відкритий пиріг з сиру і сметани просто і швидко

Ще один варіант відкритого, наливної пирога, який варто спробувати хоча б раз. Пісочне тістов поєднанні зі сметаною, м'якою начинкою просто зводять з розуму своїм смаком. Такий десерт хороший не тільки в свята, а й у звичайні дні, адже готувати його зовсім нескладно!

Нам знадобляться для тіста:

• сметана - 100 г;
• вершкове масло - 150 г;
• борошно - 150 г;
• цукор - 150 г;
• ванілін - 0,5 ч.ложки;
• розпушувач - 1 ч.ложка.

Для начинки:

• сир - 0,5 кг;
• яйця - 2 шт .;
• цукор - 70 г;
• сіль - щіпка.

приготування:

1. З'єднуємо в глибокій мисці сметану, підтале вершкове масло, борошно, цукор, ванілін і розпушувач. Замішуємо тісто. Форму для випічки змащуємо рослинним маслом і руками викладаємо тісто, формуючи бортики.

Відправляємо його в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Потім знижуємо температуру до 60 ° і готуємо так ще 10 хвилин.

2. У цей час займемося начинкою: збиваємо до однорідної маси сир, яйця, цукор і сіль.

Після необхідного часу в духовці дістаємо форму і заливаємо корж сирною масою. Знову відправляємо випікатися вже при 180 градусах 15 хвилин.

Розрізаємо і кличемо всіх пити чай!

Фруктово-ягідний торт без випічки з желатином

Універсальне ласощі на основі желатину. Для його приготування вам не потрібно ні духовка, ні сковорода. Він легкий і дуже приємний, підійде навіть для тих, хто обмежує себе в солодкому. Такий торт також можна готувати всесезонно, просто додайте ті фрукти і ягоди, що вже є у вас в наявності.

Нам знадобляться:

• сметана - 500 мл;
• желатин - 25 г;
• вода - 125 мл;
• цукрова пудра - 300 г;
• полуниця, черешня, червона і чорна смородина - по 150 г;
• банан - 1 шт.

приготування:

1. Заливаємо желатин теплою водою і залишаємо набухати.

Коли він набубнявіє, необхідно прогріти його на плиті так, щоб крупинки розчинилися.

Але ні в якому разі не доводьте желатин до кипіння. Він повинен просто підігрітися.

2. Сметану змішуємо з цукровою пудрою. Тепер вливаємо тонкою стрункою желатин, постійно помішуючи суміш.

3. Додаємо нарізані фрукти і ягоди.

Попередньо видаліть всі кісточки з плодів.

4. Далі у нас є два варіанти: або застелити форму харчовою плівкою (так, щоб зовні стирчали краю), вилити в неї отриману масу. Відправити в холодильник на 2-3 години до повного застигання. Потім перевернути форму і прибрати плівку.

Або вилити сметанно-фруктову суміш у форму, також дати їй застигнути в холодильнику, а потім опустити ємність з гарячою водою буквально на 5 секунд. Так наш тортик добре відійде від миски. Перевертаємо її, підставивши плоске блюдо.

Ось така краса виходить! Дуже легкий, літній рецепт.

Шоколадний сметанник з простими коржами

Дуже високий, красивий тортвиходить за цим рецептом. Він нібито з вітрини кондитерського магазину. Шоколадні коржі просочуються білим, сметанним кремом, виглядає це просто фантастично. Та й приготувати такий шедевр не складе вам праці.

Розрізаючи бісквіт на коржі обов'язково використовуйте нитка, тоді вони будуть рівними і акуратними.

Нам знадобляться для тіста:

• сметана - 1 стакан;
• цукор - 1 склянка;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 1 склянка;
• какао - 2 столові ложки;
• сіль - на кінчику ножа;
• сода - 2/3 ч.ложки;
• ванілін.

Для крему:

• сметана - 400 г;
• цукрова пудра - 1 стакан;
• ванілін.

приготування:

1. Яйця збиваємо з цукром до утворення білої піни.

2. Потім додаємо сметану, пакетик ваніліну, сіль. Все перемішуємо.

3. Слідом просіюємо какао, перемішуємо масу.

4. Тепер пора вводити борошно. Її також необхідно просіяти. Одночасно додаємо соду. Все перемішуємо за допомогою міксера.

5. Форму для випічки діаметром 18 см змащуємо маслом і виливаємо частина тесту. Випікаємо при 180 градусах до сухої зубочистки.

Потім таким же чином випікаємо ще один корж.

6. Коли вони будуть готові, у обох зрізаємо верхівки, щоб наш торт був рівним і красивим. І тепер за допомогою ножа і нитки ділимо кожен з коржів ще на три частини. Разом у нас повинно вийти 6 бісквітів.

7. Збиваємо цукрову пудру, ванілін і сметану, і крем готовий.

Збираємо торт, промазуючи коржі і боки кремом.

Верхівки, які зрізали раніше подрібнюємо в крихту і прикрашаємо ними стінки нашого десерту. Зверху викладаємо круглі цукерки і посипаємо натертим шоколадом.

Яка краса! Впевнена, що ваші гості будуть вражені тим, що цей торт ви приготували самостійно!

Відео про те, як зробити "Королівський" торт зі сметанним кремом

Подивившись це відео, ви дізнаєтеся, як спекти цей ефектний торт під назвою "Королівський". І не дарма він носить це ім'я. Тільки погляньте на його розріз, у нього коржі з різними наповнювачами. Від такого ласощі ніхто не встоїть. Яке буйство смаків і фарб!

Бажаю, щоб у вас в будинку якомога частіше були веселі приводи для зустрічі з родиною і гостями! А вже десерт ви точно зможете приготувати дуже смачно так, що всі будуть дивуватися вашим кулінарним здібностям. І не забувайте про сметанник, він займе почесне місце у вашій кулінарній книзі. Забирайте статтю в соц.сети, щоб не втратити.

Смачного!

Як і кожне явище на світлі, торт Сметанник має свою історію появи на світ. Ось тільки версій кілька, і яка з них єдино вірна, залишається тільки гадати. Згідно 1-ої легендою, рецепт сметанника з'явився ще при Олександрі II. А творцем його є якийсь злодійкуватий кухар. Підготувавши одного разу сметани «на винос», був він спійманий на місці злочину і під страхом царської опали нашвидку написав історію про новий блюді для царя-батюшки. Мабуть, крім злодійської справи він досконало володів і кулінарними здібностями, тому що в результаті вийшов смачний сметанник, Улюблений народом і до цього дня.

2-а легенда досить тривіальна, тим не менш, є і вона. Відповідно до неї, економні сільські господині спробували додавати в тісто залежалу сметанку, щоб не пропадати добру. Спочатку це були смачні здобні коржі, потім з'явилися ніжні булочки, А в кінці рецепт трансформувався в пиріг. Тортом він став називатися в той момент, коли якась заповзятлива господиня змастила коржі пирога сметанним кремом. Довгий час готувався сметанник в домашніх умовах, тому що для його приготування потрібні абсолютно звичайні, нехитрі продукти. Але ось початковий класичний рецепт торта Сметанник, мабуть, з роками загубився, видозмінюючись і доповнюючи абсолютно новими продуктами. У цій статті ми поговоримо про те, як приготувати Сметанник в домашніх умовах, зберігаючи основний інгредієнт торта-пирога - натуральну сметану.

Сметанник »класичний

За цим рецептом готується «класичний» Сметанник в сучасному його розумінні. Цей торт був любимо в Радянському Союзі, тому часто і з задоволенням готувався.

Для коржів знадобиться:

• Борошно пшеничне -1,5 склянки;
• Сметана (жирність не менш 20%) - 1 склянка;
• Цукор-пісок - 1 склянка;
• Яйця курячі - 3 штуки;
• Ванілін - 1 пакетик;
• Сода харчова - 0,5 ч.ложки

Для крему:

• Сметана, чим більше жирність, тим краще - 1,5 склянки:
• Цукор-пісок - 1 склянка

приготування:

1. Яйця з цукром збиваємо до стійкої пишної піни і повного розчинення цукру.
2. Додаємо сметану, акуратно перемішуємо.
3. Додаємо до маси ванілін і соду, ретельно перемішуємо.
4. Всипаємо просіяне борошно і замішуємо густе тісто однорідної структури.
5. Духовку розігріваємо до 180 ° С.
6. В антипригарним форму виливаємо тісто. Якщо форма для випічки класична, її можна змастити рослинним або вершковим маслом.
7. Пиріг випікається близько 35 хвилин.
8. Поки сметанник знаходиться в духовці, займаємося приготуванням крему. Для цього сметану і цукор слід збивати до тих пір, поки цукор розійдеться, а кремова маса придбає пишну структуру.
9. Готовність коржа перевіряємо сірником.
10. Повністю остиглий корж розрізаємо ножем поперек.
11. наносимо повітряний кремна обидві половини, маючи в своєму розпорядженні одну на іншу.
12. Прошаровуються кремом на тільки зріз і верхню частину торта, але і його боки.
13. Готовий крем можна прикрасити горіхами, фруктами, шоколадною стружкою.

Так готується найпростіший сметанник, рецепт якого береться за основу. Всі інші інтерпретації пирога готуються по його принципом. Готуючи торт Сметанник, експериментувати можна сміливо, тому що в приготуванні він абсолютно нескладний, а результат завжди позитивний.

Татарський пиріг Сметанник

На торгових полицях мережі супермаркетів «Бахетле» з'явився так званий Сметанник татарський, що відрізняється від класичного рецепту приголомшливим ніжним смаком, буквально тане в роті. Цей рецепт пропонується для тих, хто пробував легендарний пиріг і бажає згадати його смак. А так же тим, для кого Сметанник як в «Бахетле» - новинка, яку вони хочуть приготувати для себе і своїх близьких.

Для тіста:

• Борошно пшеничне - 2 склянки;
• Молоко некип'ячене - 1 стакан;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Масло вершкове розтоплене - 1 ст.ложка;
• Олія - ​​2 столові ложки;
• Цукор-пісок - 1 ст.ложка;
• Сіль дрібна - 1 ч.ложка;
• Сода - на кінчику ножа;
• Дріжджі - 1 ч.ложка.

Для начинки:

• Сметана жирна - 2,5 склянки;
• Цукор-пісок - 0,5 склянки;
• Яйце куряче - 4 штуки.

приготування:

1. Просіваємо борошно в глибоку чашку.
2. Потім додаємо до борошна цукор, сіль, соду і сухі гранульовані дріжджі.
3. Ретельно перемішуємо всі сухі інгредієнти і вливаємо в них молоко і обидва масла.
4. Останніми додаємо яйця, тісто ретельно вимішуємо.
5. Потім залишаємо його в теплому місці на 1 годину для того, щоб воно піднялося.
6. Тим часом починаємо готувати начинку.
7. Яйця перемішуємо з цукром, і поступово додаючи сметану, збиваємо до пишної однорідної маси.

Тісто, що підійшло розгортаємо в коло, застилає їм форму таким чином, щоб були закриті і дно, і краї форми.

Виливаємо на тісто начинку і ставимо форму в попередньо розігріту до 200 ° С духовку. Пиріг випікається приблизно 40 хвилин.

Сметанник ніжний з ягодами

Сметанник з ягодами - популярна інтерпретація класичного рецепту. Пиріг виходить надзвичайно ніжним, жирність його врівноважується фруктовими кислотами. Маленькі діти дуже люблять Сметанник з полуницею, для всіх інших можна вибрати малину, ожину, смородину, в принципі будь-які бажані свіжі ягоди. Цей рецепт має на увазі додавання в залівкусметанніка безпосередньо сметани, а ось в тісто замість неї додається сир. свіжі ягодиможуть бути замінені на заморожені. Ще один варіант - це пиріг з варенням, де ягоди і фрукти вже пройшли термічну обробку.

Для тіста:

• Сир знежирений - 1 пачка;
• Молоко - 1/3 склянки;
• Олія - ​​1/3 склянки;
• Борошно пшеничне - 1 склянка;
• Розпушувач - 1,5 ч.ложки.

Для заливки:

• Сметана жирна - 2 склянки;
• Сир 9% -ний - 1 пачка;
• Цукор-пісок - 1 склянка;
• Яйця курячі - 3 штуки;
• Борошно - 1,5 ст.ложкі.Начінка:
• Ягоди або фрукти (можна робити мікс)

приготування:

Змішуємо всі продукти для тесту і вимішуємо його. Інгредієнти для заливки збиваємо міксером. Тісто розподіляємо по дну і бортах форми руками, вливаємо заливку, опускаємо в неї ягоди. Випікаємо 50 хвилин при 190 ° С в формі діаметром 23-25 ​​см. Готовий Сметанник охолоджуємо в духовці, при подачі посипаємо цукровою пудрою. Сметанник з сиром і ягодами просто готується, має приємний смак і привабливим зовнішнім виглядом.

Сметанник на кефірі

Якщо ви задумали приготувати сметанний пиріг, А сметани виявилося недостатньо, можна використовувати її лише для крему, а в тесті замінити іншим кисломолочним продуктом. Сметанник на кефірі, наприклад, виходить не менш смачним, більш легким і дієтичним. Такий торт Сметанник готується з додаванням згущеного молока, тому він приречений бути смачним.

Для тіста:

• Молоко згущене - 1 банка;
• Кефір жирний - 1,5 склянки;
• Борошно пшеничне - 1,5 склянки;
• Яйця - 3 штуки;
• Какао-порошок - 2 столові ложки;
• Сода - 1 ч.ложка.

Для крему:

• Сметана - 3,5 склянки;
• Цукор-пісок - 1 склянка.

приготування:

Змішуємо всі інгредієнти для тіста до однорідності і розділити на 2 частини 1 до 2. У меншу частину додаємо какао, перемішуємо. Кожен корж випікаємо при 180 ° С близько 50 хвилин. Після того, як вони охолонуть, розрізаємо світлий корж навпіл поперек. Змащуємо коржі збитим сметанним кремом, чергуючи їх за кольором. Сметанник зі згущеним молоком не розчарує ні вас, ні ваших близьких і гостей.

Рецепт №5. «Пиріг сметанний Святковий»

Незвичайно ошатно виглядає святковий Сметанник з маком, що складається з 4-х шарів: 1-ий маковий, 2-ий з горіхами, 3-ий з какао, 4-ий побажанням - з ананасами, родзинками або яблуками. За основу береться класичний рецепт, описаний під 1-им номером. Тісто ділиться на 4 частини і кожну додається по 2 ст. ложки маку, подрібнених горіхів, какао, родзинок. Якщо готується Сметанник з яблуками, то фрукти дрібно нарізати, подібним же чином слід вчинити з ананасами. Всі 4 коржа випікаються окремо при температурі 200 ° С 20-25 хвилин. Остиглі коржі рясно змащуємо сметанним кремом.

Сметанний торт «Прага»

Празький торт - це шоколадні бісквіти, просочені шоколадним кремом. Описана нижче варіація «Праги» готується без яєць, але з додаванням сметани, крем при цьому залишається масляним, обов'язково готується глазур.

Для тіста:

• Сметана - 1 стакан;
  Олія - ​​¾ склянки;
  Борошно - 1,5-2 склянки;
  Цукор - 1,5 склянки;
  Вода - ¾ склянки;
  Какао - 4 столові ложки;
  Розпушувач - 1,5 ч.ложки.

Для крему:

• Масло вершкове - 1 пачка;
• Молоко згущене - 1 банка.

Для глазурі:

• Масло вершкове - ½ пачки;
• Шоколад темний - 1 плитка.

приготування:

1. Перемішати всі інгредієнти для тіста, спекти корж при 180 ° С близько 1 години.
2. Остиглий корж розрізати на 3 поздовжні частини.
3. Згущене молоко і розм'якшене вершкове масло збити і змастити кремом всі коржі, а верхній залити глазур'ю, приготованою з суміші розтопленого шоколаду і вершкового масла.

Тепер ви дізналися, як приготувати сметанник без яєць.
Наступні рецепти пирога-торта готуються без випічки в духовці. Його можна готувати в мікрохвильовці, мультиварці і просто в сковороді. Кожен має право вибирати рецепт приготування по своєму бажанню.

Рецепт на сковороді

Головна особливість приготування цього пирога без випічки полягає в тому, що тісто на виході має вийти досить густим, і його необхідно буде розгортати.

знадобиться:

• 100 гр маргарину;
• 0,5 склянки сметани;
• 0,5 склянки цукру;
• 1 яйце;
• 2 склянки борошна;
• сода;
• мускатний горіх;
• цедра лимона, імбир - по 0,5 ч.ложки.

Для крему:

• 1 пачка сиру;
• 2 склянки сметани;
• цукор - 1 склянка.

приготування:

З продуктів замішується густе тісто, ділиться на 6-7 рівних частин, кожна розкочується і смажиться на сковороді з обох сторін.

Крем збивається до однорідності.

Кожен корж змащується кремом і встановлюється один на одного.

Прикрасити торт можна за бажанням: цукатами, горіхами, ягодами.

Рецепт для мультиварки

Готується такий сметанник з яблуками і також без випічки в духовці.

Щоб його приготувати, знадобляться:

2,5 склянки сметани, 1 пачка вершкового масла, 5 яєць, 3 склянки борошна, 2 стакан цукру, 4 яблука і кориця.

З борошна, масла, половини цукру і 1 яйця замісити густе тісто.

Укласти його в чашу мультиварки, влити заливку зі сметани, що залишилися яєць і цукру.

Зверху заливки розкласти нарізані часточками яблука і посипати пиріг корицею.

Готується він у режимі «Випічка» близько 50 хвилин.

Рецепт для мікрохвильові печі

Без випічки готується і наступний шоколадний пиріг. Такий сметанник швидкий, його можна приготувати, коли гості прийшли без попередження, буквально за кілька хвилин.

Змішуємо 5 ст.л. молока, 4 ст.л. цукру, 3 ст.л. масла, 3 ст.л. борошна, 2 ст.л. какао, 1 ст.л. крохмалю, 1 ч.л. розпушувачі і 1 яйце.

Готується корж близько 5 хвилин при потужності в 700Вт. Сметанник обмазується класичним сметанним кремом.

На закінчення хочеться сказати, що незалежно від того, який саме торт ви вирішите приготувати - без випічки або сметанник з яблуками, а може бути сметанник з сиром, важливо дотримуватися кількох загальних правил:

• У коржі можна класти будь-яку сметану, навіть з вичерпаним терміном придатності, а в крем тільки свіжу.
• Для приготування сметанника використовується чиста суха посуд.
• Для того, щоб торт просочився, йому необхідно постояти в холодильнику не менше 2-х годин.
• В якості прикраси підійдуть фрукти і ягоди, шоколадна і горіхова крихта, збиті вершки і безе.