Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Соуси/ Як зробити справжнє морозиво. Як приготувати домашнє морозиво – покрокові рецепти та поради. Як зробити вдома морозиво – малиновий сорбет

Як зробити справжнє морозиво. Як приготувати домашнє морозиво – покрокові рецепти та поради. Як зробити вдома морозиво – малиновий сорбет

Складно знайти людину, яка не любила б морозиво, цей чудовий десертне залишить нікого байдужим. Але мало кому відомо, що приготувати справжнє морозиво в умовах будинку не так вже й складно. Існує маса рецептів цих ласощів, втілити які зможе навіть господиня-початківець. Морозиво готують на молоці та вершках з додаванням фруктів, горіхів, шоколаду та цукатів.

Як зробити морозиво у домашніх умовах на молоці?

Знадобиться:

  • Молоко – 1 л
  • Цукор - 250 г (1 склянка гранована)
  • Ванілін
  • 4 яйця.

Приготувати морозиво в домашніх умовах досить просто, але є невеликі нюанси, які необхідно засвоїти, перш ніж приступити до справи. Цей десерт готується тільки з використанням жовтків, молоко краще вибрати домашнє, але якщо немає такої можливості, то не біда, візьміть магазинне з найвищим відсотком жирності. Перед тим як зробити морозиво з домашнього молока, його необхідно обов'язково прокип'ятити – це вб'є бактерії та зробить продукт безпечним. Для того щоб під час кипіння молоко не втекло, змастіть краї каструлі шматочком. вершкового масла(по колу).

Варити морозиво треба на повільному вогні, постійно помішуючи, не відходячи ні на хвилину, інакше жовтки можуть згорнутися.

Покроковий рецепт:

  1. Візьміть чисту емальовану або скляну каструлю, влийте в неї кип'яче молоко, що охололо, додайте 100 г цукру, поставте варитися на середній вогонь. Молоко треба тільки прогріти, воно в жодному разі не повинно закипіти.
  2. Далі розбийте яйця, акуратно відокремте жовтки, розітріть їх із цукром (150 г) до тих пір, поки вони не побіліють.
  3. Влийте у збиті жовтки трохи теплого молока, добре перемішайте. Потім вилити готову жовткову масу в каструлю з молоком, зменшіть вогонь.
  4. Додайте трохи ваніліну, але не переборщіть, інакше морозиво гірчить. Варіть, постійно помішуючи (до загусання маси), інакше велика можливість згортання яєць. У вас повинен вийти заварний англійський кремсередньої густоти.
  5. Після того як з'являться перші бульбашки, зніміть каструлю з вогню, дайте охолонути крему, потім перелийте морозиво в пластиковий судочок, поставте в морозильну камеру.
  6. Через 30-40 хвилин морозиво перемішують, операцію повторюють 4-6 разів (до повного застигання десерту). Якщо у вас є спеціальна морозива, то потреба в перемішуванні відпадає сама собою.

Морозиво в домашніх умовах застигає приблизно 6-8 годин (залежить від кількості). Після чого ви можете його дістати і розкласти креманками, прикрасити цукатами, шоколадною крихтою, листочки м'яти. Можна додати карамель, свіжі фрукти або сироп, тим самим щоразу отримуючи новий цікавий смак.

Як зробити карамельне горіхове морозиво в домашніх умовах?

Знадобиться:

  • Вершки - 2 склянки (500 мл)
  • 5 яєць
  • Молоко - 1 склянка
  • Фундук – 200 г
  • Цукор - 250 г (для морозива)
  • Цукор - 150 г (для карамелі)
  • Стручок ванілі (ванілін).

Зробити горіхове морозиво у домашніх умовах досить просто, приготування складається з кількох етапів. Насамперед необхідно зварити карамель, важливо пам'ятати, що її в жодному разі не можна перемішувати, інакше цукор кристалізується, що вкрай небажано. Вершки краще взяти магазинні, якщо ви використовуватимете домашні, то розведіть їх молоком у пропорції 1 до 2.

Покроковий рецепт:

  1. Очистіть фундук від шкаралупи, підсмажте його на сухій сковороді або в духовці підсушіть при 160°C протягом 15-20 хвилин. Горіхи мають стати золотистого кольору.
  2. Насипте в сотейник 150 г цукру, додайте 4 столові ложки води, поставте на сильний вогонь. Якщо вам захочеться перемішати, то підніміть сотейник, нахиліть його з боку на бік і знову поставте варитися (ложкою заважати не можна). Варіть карамель доти, доки вона не стане коричневою.
  3. Змастіть пергаментний папір вершковим маслом, розкладіть на ньому лісові горіхи, залийте карамеллю. Коли все застигне, сміліть фундук карамелізований в блендері до стану дуже дрібної крихти.
  4. Налийте в каструлю вершки та молоко, всипте 100 г цукру. Розріжте стручок ванілі, вийміть зернятка, додайте їх до вершків. Поставте прогріватися на повільний вогонь, не допускайте закипання вершків.
  5. Розбийте яйця, відокремте жовтки, збийте їх із цукром (150 г). Збивайте до тих пір, поки маса не збільшиться в кілька разів і не побіліє.
  6. Налийте трохи теплих вершків у збиті жовтки, перемішайте, вилийте тонким струмком в каструлю. З цієї миті помішуйте постійно, варіть до загусання.
  7. У охолоджену масу додайте|добавляйте| подрібнену горіхову карамель, ретельно перемішайте, перекладіть морозиво в пластиковий або скляний контейнер. Перемішуйте масу кожні 30-40 хвилин.

Найсмачніше морозиво, зроблене в домашніх умовах, готове! А прикрасити його можна фундуком у карамелі. Для цього насадіть горішок на зубочистку, зануріть його в киплячу карамель, дістаньте таким чином, щоб за фундуком потяглася цукрова ниточка, вставте зубочистку в яблуко. Після того як карамель застигне, зніміть горіхи із зубочисток, прикрасьте ними морозиво.

Як зробити пломбір у домашніх умовах?

Знадобиться:

  • Згущене молоко - 1 банка
  • Вершки - 1 л
  • Цукор - 100 г
  • Ванільний цукор - 1 пакет
  • Желатин – 10 г.

Зробити пломбір у домашніх умовах досить просто, якщо правильно підібрати вершки, вони повинні мати високий відсоток жирності (не менше 32%). Сільські вершки підійдуть лише рідкі, густі необхідно розвести молоком у пропорції 1 до 4, тоді вони добре зб'ються. Найкраще скористатися цукровою пудрою чи дрібним цукром (великий може розчинитися остаточно). На основі пломбіру можна зробити справжнє крем-брюле, в цьому випадку замість звичайного молока, що згущує, необхідно взяти варене.

Покроковий рецепт:

  1. Візьміть 10 г желатину швидкорозчинного - це 1 столова ложка без гірки, залийте його холодною водою таким чином, щоб рідина покрила гранули. Після того, як желатин набухне, розтопіть його на водяній бані, не допускаючи при цьому його закипання, інакше желюючі властивості зникнуть.
  2. Налийте в чашу блендера (міксера) вершки, додайте згущене молоко, цукор звичайний та ванільний, починайте збивати. Приблизно через 2 хвилини влийте охолоджений розтоплений желатин, продовжуйте збивати до тих пір, поки маса не збільшиться в об'ємі. Лопаті віночка повинні залишати слід – це сигнал до того, що пломбір готовий. Важливо не перебити вершки, інакше замість морозива у вас вийде олія.
  3. Перелийте масу у широкий контейнер, поставте у морозильну камеру. Перемішуйте пломбір кожні 30-40 хвилин, робити це треба з особливою ретельністю, інакше рідина підійде догори і візьметься льодом - тоді пломбір не вийде.

У домашніх умовах можна поекспериментувати з рецептом, наприклад, замість молока взяти каву або какао, що згущує, тоді у вас вийде кавовий або шоколадний пломбір.

У десерт для дорослих буде не зайвим додати трохи лікеру або коньяку. Дрібка кориці або гвоздики додасть певну пікантність, листочки м'яти додадуть свіжості. Фрукти краще додавати безпосередньо перед їжею, якщо перемішати їх із морозивом і поставити в морозилку, то вони перетворяться на шматочки льоду, що зіпсує смак десерту.

На відео - гарний рецептвершкового морозива:

Як зробити в домашніх умовах лимонне морозиво?

Знадобиться:

  • Молоко – 250 мл
  • Лимон - 1 шт
  • Вершки - 250 мл
  • Яйця - 4 шт
  • Цукор – 150 р.

Приготувати в домашніх умовах лимонне морозиво не складе особливих труднощів. вмілої господині. Насамперед необхідно придбати «правильні» вершки, які зіб'ються без проблем. Найкраще взяти магазинні вершки з жирністю щонайменше 32%. Кількість цукру в рецепті можна варіювати на свій смак.

Покроковий рецепт:

  1. Зніміть цедру з лимона за допомогою дрібної тертки або спеціального пристосування. Покатайте лимон по столу, потім розріжте навпіл, видавіть сік. Якщо в господарстві немає соковижималки для цитрусових, то можна скористатися звичайною вилкою, яку вставляють у половинку лимона і прокручують за годинниковою стрілкою. Слідкуйте, щоб кісточки не потрапляли в сік, інакше морозиво гірчитиме.
  2. Налийте в каструлю молоко, прогрійте його, не даючи закипіти. Після того, як з'являться перші бульбашки, зніміть молоко з вогню.
  3. У сотейник налийте сік лимона, покладіть цедру, додайте|добавляйте| цукор, ретельно перемішайте.
  4. Розбийте яйця, відокремте жовтки, змішайте їх із теплим молоком, перелийте масу в сотейник із лимонним соком.
  5. Варіть масу на слабкому вогні при постійному помішуванні, щойно почне закипати, зніміть морозиво з вогню.
  6. Збийте вершки в пишну піну, краще це робити за допомогою віночка вручну. Якщо ви використовуватимете міксер, то поставте його на найнижчі оберти. Для того щоб зробити морозиво солодшим, можна в кінці збивання додати трохи цукрової пудри.
  7. Акуратно перекладіть збиті вершки в лимонний крем, що охолонув. Перемішуйте масу знизу вгору за годинниковою стрілкою.
  8. Перекладіть морозиво у пластиковий судочок, поставте у морозильну камеру. Раз на 40 хвилин потрібно дістати контейнер, перемішати масу або вручну (віночком), або за допомогою міксера. Це робиться для того, щоб розбити кристали льоду, тоді морозиво вийде однорідним та смачним.

Найсмачніше лимонне морозиво, приготовлене в домашніх умовах, готове! Замість лимона можна використовувати лайм, апельсиновий або мандариновий сік. Цікавий смак можна отримати, якщо замінити цитрусові стиглою хурмою, її ріжуть на шматочки і перетворюють на пюре за допомогою блендера з насадкою. Використовуючи прості рецепти, Ви зможете радувати себе та своїх близьких смачними, корисними та екологічно чистими десертами без консервантів та шкідливих хімічних добавок.

Всі погодяться, що смачне солодке морозиво – це справжня радість для справжніх ласунів. Починаючи з раннього дитинства, діти закохуються в смак цього кулінарного шедевра і мало хто не любить його навіть у похилому віці. Але відомо, що магазинні продукти іноді бувають досить шкідливими для шлунка і не завжди бувають корисними. Морозиво також не виняток.

У магазинних версіях цього делікатесу часто зустрічаються різні шкідливі добавки, тому ці ласощі потрапляють у список не зовсім корисних продуктівдля здоров'я. Але навіщо ж купувати його на прилавках магазинів, оскільки ви самі знатимете, як приготувати морозиво в домашніх умовах і самостійно зможете виконати цей повітряний і всіма улюблений десерт.

Рецепти домашнього морозива - це неосяжне поле для всіляких кулінарних експериментів, безмежна кількість яких особливо велика влітку, коли є можливість експериментувати з різними ягодами та фруктами. Тому багатьом гурманам буде цікаво та корисно дізнатися, як правильно та смачно приготувати морозиво в домашніх умовах.

Що потрібно для приготування домашнього морозива

Для того щоб робити морозиво в домашніх умовах абсолютно не зайвим буде придбання спеціального пристрою - фризера, це так звана морозива. Завдяки цьому кухонному пристрої ваше морозиво стане м'яким, повітряним і матиме однорідну консистенцію, що важливо.

Наявність грудочок може призвести до швидкого осідання повітряного крему.

Але навіть відсутність даного приладу, якщо жорстко дотримуватись рецептури та послідовності пунктів приготування, не завадить вам приготувати дивовижне ніжне домашнє морозиво без морожениці.

Приготувавши це частування будинку, ви отримаєте такі ласощі, які ніколи не знайдете на прилавках магазинів. Але щоб приготувати його правильно, слід дотримуватися кількох корисних вказівок і рекомендацій:

  1. Для того щоб зробити приготування найсмачнішого морозива будинку, необхідно не лінуватися, і протягом перших трьох годин заморожування періодично збивати або перемішувати його, виймаючи з морозилки;
  2. Вибираючи цукор для десерту, необов'язково використовувати білий, можна взяти коричневий або мед. Замість сухого чи магазинного молока можна використати натуральне домашнє. Те саме стосується вершків. Це дозволить зробити десерт смачним, корисним та ароматним. До того ж, від таких ласощів у ваших близьких ніколи не заболить живіт, чого навряд чи скажеш про магазинне, яким цілком можливо отруїтися, враховуючи неправильне зберігання та неодноразове заморожування;
  3. Якщо ви намагаєтеся рахувати калорії, то вам доведеться залишити це на потім. Адже відомо, що кремова текстура і чудовий ніжний смакбезпосередньо залежить від наявності жирів. Використовуючи знежирені продукти, готуючи морозиво в домашніх умовах, ви ризикуєте одержати кристалічну текстуру. Винятком може бути фруктове сорбе, що готується без молочних інгредієнтів;
  4. Не рекомендується тривале зберігання домашнього морозива в морозилці. Оскільки морозиво готувалося лише з домашніх інгредієнтів, воно не має консервантів і зберігати його потрібно не більше ніж 2-3 дні. Але якщо ви хочете продовжити існування вашого десерту, то спробуйте прикрити контейнер зі своїм частуванням щільною кришкою. Але не намагайтеся повторно заморозити його після розморожування. Не рекомендується;
  5. Додавати різні екстракти та ароматизатори слід в останню чергу, коли ніжний мус повністю охолоне. Що ж до ванілі, то краще використовувати натуральний стручок, ніж ванілін або цукор з відповідним ароматом;
  6. Як відомо, в десерті, що злегка підтанув смакові якостінайбільш виражені, тому перед подачею радять потримати його трохи за кімнатної температури (хвилин 10-15);
  7. Щоб уникнути появи кристаликів льоду при більш тривалому зберіганнірекомендується додавати до свого десерту трохи алкоголю, наприклад, невелика кількість рому або фруктового лікеру. Якщо ж ласощі готуються для дітей, то не завадить кукурудзяний сироп, желатин, крохмаль, агар чи мед, які просто не дозволять кристалізуватися вашому частування. До речі яєчні жовткитеж мають відмінні загусні властивості;
  8. Для прикраси та доповнення смаку рекомендується використовувати тертий шоколад, згущене молоко, йогурт, какао, висушені або свіжі фрукти, горіхи, варення, родзинки та інше. Не бійтеся експериментувати, і ви обов'язково знайдете свій рецепт справжнього кулінарного шедевра.

Дотримуючись цих правил, ви з легкістю приготуєте найсмачніше домашнє морозиво і навчитеся правильно зберігати його якнайдовше.

Класичний рецепт морозива в домашніх умовах

Для виконання класичного варіантацих ласощів вам потрібно:

  • Цілісне молоко (510 грам);
  • Стручок ванілі або ванілін (10 г);
  • Цукор (55 грам) та цукрова пудра(115 грам);
  • 5-6 жовтків;
  • 35% - відсоткові вершки (близько 350 грам).

Отже, щоб зробити приготування запашного домашнього десертунеобхідно підготувати основу (англійський крем). Перемістіть на вогонь молоко, і періодично помішуючи додати|добавляти| в нього цукор і ванільний інгредієнт. Потім збити окремо жовтки і коли молочна маса підігріється до 55-65 градусів поступово ввести в неї яєчний мус. Постійно помішуючи, ви побачите, як ваша рідка маса набуде кремової текстури. Дивіться, щоб рідина не підгоріла та не закипіла. Після повного загусання «англійський крем» готовий. Знімайте швидше з вогню і скоріше остудіть.

Наступним етапом буде збивання вершків та цукрової пудри. Після того, як отримаєте пишну вершкову масу, додайте її в охолоджену основу і відправте в морозилку.

Найсмачніші домашні рецепти морозива

Представляємо самі смачні рецептидомашнього морозива, яким ви зможете побалувати не лише своїх дітей, а й самих себе. Всі представлені рецепти дозволяють приготувати морозиво в домашніх умовах, маючи для цього всі необхідні інгредієнти.

Для того щоб виконати морозиво пломбір у домашніх умовах, запасіться такими інгредієнтами:

  • Домашнє молоко (300-350 г);
  • Цукор (150-200 г);
  • Ванілін (5 грам);
  • Домашні вершки (150 мл);
  • Крохмаль кукурудзяний (12-15 г);
  • Сухе молоко (35-40 г).

Для того щоб зробити морозиво пломбір в домашніх умовах змішайте сухі інгредієнти (цукор, ванілін та сухе молоко). В іншій ємності змішуємо молоко та вершки, залишивши 50 грам молока для розведення крохмалю. Вливаємо молочно-вершкову суміш у суху, інтенсивно помішуючи, щоб не було грудочок. Потім вливаємо розведений молоком кукурудзяний крохмаль і варимо до загусання маси. Після цього остуджуємо крем і ставимо в морозилку. Рецепт морозива пломбір у домашніх умовах досить простий. Через кілька годин ваші ласощі готові до вживання. Смачного.

Щоб приготувати морозиво в домашніх умовах на молоці, підготуйте наступні інгредієнти:

  • Домашнє молоко (500мл);
  • 2-3 яєчні жовтки;
  • Олія вершкове (50-60 грам);
  • Цукор (150-200 г);
  • Крохмаль (1/2 ч. л.)

Виливаємо молоко в підготовлену ємність, кладемо туди олію та ставимо на вогонь. Жовтки потрібно розтерти з крохмалем та цукром і також додати до молочної рідини. Доводимо вміст каструльки до кипіння і забираємо в ємність із дуже холодною водою. Інтенсивно помішуючи, ви побачите, як морозиво в домашніх умовах без вершків на очах густіє. Охолодивши його до кімнатної температури, перемістіть своє частування в лоток із щільною кришкою та заберіть у морозилку.

Ніжне горіхове морозиво

Для приготування морозива в домашніх умовах з ніжним горіховим смакомвам варто підготувати такі компоненти:

  • Вершки домашні (300-320 г);
  • Волоські горішки (100-110 грам);
  • Кленовий сироп (170-175 мл);
  • Згущене молоко (210-220 г).

За допомогою блендера або віночка збийте вершки з кленовим сиропом, додайте до них круто збите молоко, що згущує|згущає|. Поставте збиту масу в морозилку на 1:00. Після закінчення часу дістаньте свій крем і збийте його ще раз, потім всипте подрібнені горішки і відправте знову в морозилку на 1 годину. Після того, як закінчиться друга година заморозки, повірте цей простий рецепт домашнього морозива ніколи і нікого не залишить байдужим. Це справді райська насолода.

Морозиво із вершків у домашніх умовах

Для виготовлення справді чудового вершкового десерту вам необхідно підготувати такі складові:

  • Домашні вершки (410-420 г);
  • Цукровий пісок (75-85 г);
  • Коньяк (15-20 мл);
  • 5 яєчних жовтків
  • Ванілін (1,5-2 грами).

Вершки виливаємо у підготовлений сотейник, кладемо в них ваніль та відправляємо на невеликий вогонь. Поки вершкова маса нагрівається, збиваємо жовтки з цукром, доки вони не придбають білий колір. Переміщуємо нашу жовткову масу до вершків та продовжуємо нагрівати. Не переставайте помішувати, щоб ваш мус не пригорів.

Слідкуйте за тим, щоб ваш крем не закипів, оскільки жовтки відразу згорнуться, і десерт буде остаточно зіпсований.

Рецепт чудового шоколадного морозива

Щоб приготувати домашнє морозиво зі смаком шоколаду, необхідно прикупити наступні компоненти:

  • Склянка домашніх вершків (450 мл);
  • Цукровий пісок (150-200 г);
  • Ваніль (5 грам);
  • Дрібка солі;
  • Шоколадний сироп (65мл);
  • Какао (3-3,5 ст. л.)
  • Чорний шоколад (105 грам)

Розтопіть шоколад на паровій бані, додайте половину вершків, шоколадний сиропта какао. Коли мус стане однорідним, додайте цукор та ваніль. Доведіть делікатес до кипіння. В іншій ємності з'єднайте вершки і щіпку солі, що залишилися, гарненько збийте до густої піниі додайте до охолодженої шоколадної маси. Ще раз збийте всі разом і помістіть у морозилку. Через 2 години ще раз збийте і поставте на годину. Подавати коричневе морозиво слід з тертим шоколадом, що залишився.

Рецепти приготування фруктового морозива

Для того щоб ваше домашнє морозиво вийшло ще смачніше, до нього можна додати будь-які фрукти за смаком. Нижче наведемо найсмачніші фруктові рецептиморозива.

Фруктово-ягідне морозиво вдома

Експериментувати з цим десертом дозволяється, як ні з яким іншим. Оскільки ніякими зайвими фруктами та ягодами ці ласощі не зіпсувати. Можете використовувати такі комбінації продуктів:

  • Фрукти (банан, абрикос, ківі, персик тощо);
  • Ягоди (чорниця, суниця, малина, полуниця, смородина тощо);
  • Вершки (310 г);
  • Згущене молоко (105 мл);
  • 2 жовтки.

З'єднайте вершки, 2 жовтки та згущене молоко. Подрібніть всі фруктово-ягідні компоненти та перемістіть у вершково-яєчну масу. Добре збийте і відправте замерзати на 2 години. Це справді ягідно-фруктовий вибух. Вам сподобається.

Морозиво фруктовий лід домашнього приготування

Це досить смачний і цікавий рецептфруктово-ягідного замороженого мусу, для виготовлення якого чудово підійдуть будь-які фрукти та ягоди. Але найнезвичайніше виходить із полуниці, малини, чорниці, персика, ківі та бананів. Візьміть у рівних частинах свіжі або заморожені фрукти та ягоди, гарненько збийте у блендері. Для надання кислоти допускається додати трохи лимонного соку.

Розподіліть фруктово-ягідний мус у будь-які форми для випічки і відправте в морозилку для повного заморожування, а це 4 години. Після закінчення часу викладіть лід знову в блендер і збийте як слід. Потім знову в морозилку. Через годину ваші крижані ласощі готові. Приємного…

Морозиво «Рафаелло»

Цей рецепт є, мабуть, одним із найвишуканіших, оскільки він своїм ароматом та смаком нагадує знаменитий десерт «Рафаелло» тому й одержав відповідну назву. Але як зробити домашнє морозиво з таким витонченим смаком? А немає нічого простішого. Для цього вам знадобиться:

  • Згущене молоко (330 г);
  • Вершкове масло (120 г);
  • Вершки нежирні (150 мл);
  • Кокосова стружка (20 г);
  • Мигдальна стружка (30 грам).

Помістіть у блендер молоко, що згущує|згущає|, розм'якшене вершкове масло|мастило| і вершки. Збийте добре до пишної маси. Помістіть у контейнер з вакуумною кришкою та в морозилку на 2 години. Після цього викладіть кульками у вазочку для морозива, посипте кокосовою та мигдальною стружкою.

Домашній банановий десерт

Навряд чи знайдеться людина, чи то доросле, чи дитинча, яке не любить бананове морозиво, а тим більше приготовлене вдома. Але не кожен вміє правильно його приготувати. А у цьому немає нічого складного. Для здійснення цього смачного завдання вам знадобиться:

  • Банани очищені (200 г);
  • 4 – 5 яєчних жовтків;
  • Лимон (1/2);
  • Вершки (410 г);
  • Шоколад чорний (53 грами);
  • Фундук та мигдаль (по 45 грам);
  • Кленовий сироп (183 г).

Вершки з'єднати з жовтками та ретельно збити. Поставити на водяну банюі добре помішуючи, довести до загусання. Потім охолодити масу за допомогою холодної водяної лазні. Банани потовкти до однорідного пюре, потім приєднати до них лимонний сік, кленовий сироп і добре збити. Банановий мус з'єднати з білковим кремом. Горіхи подрібнити в однакову крихту.

На дно плоскої форми розстелити харчову плівку, викласти шар половини приготованого бананового крему, потім розташувати горіхову начинку, а зверху викласти решту бананової маси. Прикрийте верхній шархарчової плівкою. Надішліть бананово-горіхове диво в морозилку на ніч. Вранці вам буде приємний бонус. Подаючи домашнє бананове морозиво, присипте горішками.

Крем-брюле домашнього приготування

Відмінний карамельний смакі незвичайний колір топленого молока - це саме ті відмінні особливості, які допоможуть дізнатися улюблені ласощісеред безлічі різних морожених десертів. А приготувати його просто. Вам потрібно підготувати:

  • Вершки (105 мл);
  • Цукор-пісок (105 г);
  • Молоко (315мл);
  • Крохмаль кукурудзяний (8-9 г);
  • Сухе молоко (35 г);

Для початку необхідно приготувати карамельний сироп із 40 мл вершків та 40 грам цукру. Підсмажити цукор до коричневого відтінку, потім влити туди вершки. Доведіть масу до консистенції згущеного молока. В іншій ємності змішайте цукор і сухе молоко, що залишився, залийте іншими вершками, в яких вже розведений крохмаль. Залийте молоком та з'єднайте з карамельною сумішшю. Доведіть до закипання та остудіть. Потім відправте в морозилку на 3:00. Насолоджуйтесь дивовижним смаком домашнього крем-брюле.

Можна ще багато привести рецептів домашнього морозива, оскільки їх просто заворожує. Все підвладне вашій фантазії та смаковим симпатіям.

Морозиво - одне з улюблених ласощів дітей і дорослих - з'явилося в Європі в XIII столітті, хоча замороженими фруктами ласували вже в Стародавньому Китаї. Цей десерт може мати смак шоколаду, кави, ванілі, карамелі, фруктів, ягід, горіхів, м'яти чи зеленого чаю.

Дуже смачний пломбір з коньяком, печивом, безе, халвою, цукатами та сухофруктами. У деяких ресторанах подають морозиво з пелюсток троянд, гарбуза, моркви, імбиру, з кокосом, медом і прянощами. А якщо приготувати морозиво самим – цікаво, що вийде?

Декілька слів про морозицю

Часом здається, що приготування своїми руками – дуже клопітна справа, тому багато господинь купують спеціальні електричні морозиці. Це дуже зручно – достатньо закласти необхідні продукти, встановити програму, і через деякий час пломбір, крем-брюле або вершкове морозиво з шоколадом готові. Головна зручність приладу полягає в тому, що він одночасно збиває масу та заморожує її, оскільки без збивання маса не вийде однорідною, в ній зустрічатимуться дрібні кристалики льоду. Однак не всі на кухні мають місце для додаткової техніки, але це не означає, що ви не зможете зробити морозиво своїми руками вдома. Зовсім не обов'язково придбати нові кухонні аксесуари, можна самостійно збивати вершки міксером і встановлювати в морозильнику необхідну температуру. Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити морозиво своїми руками, та спробуємо зробити це на майстер-класі. Ваші домашні обов'язково оцінять новий експеримент!

Секрети приготування морозива в домашніх умовах

Морозиво готується із збитих вершків, які змішуються з яєчними жовтками, молоком, цукром та різними добавками. У деяких рецептах морозива для приготування в домашніх умовах молоко та жовтки відсутні, в інших описах можна зустріти сир та йогурт. Однак у всіх способах приготування є загальні тонкощі та секрети, про які слід знати кожному ласуні.

Використовуйте тільки якісні та свіжі продукти - натуральні вершки, дорогий шоколад високої якості, стиглі та соковиті фрукти. Чим жирніші молочні продукти, тим м'якше вийде морозиво, тому купуйте вершки від 30% жирності.

Не забувайте про загусники, які є важливими інгредієнтами десерту, адже вони роблять його текстуру ніжною, бархатистою і водночас щільною. Як загусники зазвичай беруть желатин, яєчні жовтки, агар-агар, крохмаль, сухе молоко або лимонний сік - завдяки їм морозиво довго не тане. В іншому випадку через 10 хвилин від кульки пломбіру в піалі залишиться молочна калюжка.

Для отримання одноріднішої консистенції рекомендується використовувати цукрову пудру замість цукру, а перед заморожуванням молочної маси можна протерти її через сито, щоб вона стала легшою і повітрянішою. Перед заморожуванням маса повинна за густотою нагадувати сметану, оскільки занадто рідка основа для морозива в готовому вигляді набуде рідкої консистенції.

Щоб надати морозиву більш пікантного смаку, додайте в нього трохи коньяку, рому або лікеру, звичайно, якщо дегустуватимуть дорослі. Дітям подобається морозиво із шоколадом, фруктами, печивом, горіхами, фруктовими чи ягідними соками. Майте на увазі, що алкоголь трохи збільшує час приготування морозива, а соки надають йому кремової текстури.

Всі рідкі добавки (соки, сиропи, алкоголь) додаються в морозиво на етапі первинного змішування продуктів, а ось горіхи та шматочки фруктів краще вводити після того, як морозиво загуснуло. Якщо ви готуєте морозиво з желатином, спочатку розчиніть останній, а потім нагрівайте.

У процесі заморожування слід якнайчастіше збивати морозиво, в ідеалі кожні 15 хвилин, коли воно стане м'яким і однорідним, залиште його в морозильній камері ще на 3 години або більше, все залежить від температури. Морозиво, що охолоджується, збивають, щоб позбутися кристаликів льоду. Час застигання також залежить від рецепту, різні видиморозива мають особливості приготування.

Морозиво подають у гарних креманках і келихах, прикрасивши його фруктами, сухофруктами, горіхами, шоколадною стружкою, печивом, мармеладом або гілочкою м'яти. Можна полити десерт фруктовим, шоколадним, кавовим сиропом, посипати корицею, маком чи какао-порошком. Дуже оригінально подати морозиво у вафельних ріжках, на паличці, у «стаканчиках» із фруктів або у вигляді кульок у поєднанні з теплою випічкою.

Як правильно збити вершки для морозива

Як вже було сказано, вершки мають бути досить жирними, інакше ви не зможете їх збити.

Збивайте вершки, попередньо охолодивши в холодильнику, - так ви швидше досягнете результату. При цьому посуд та віночок міксера також мають бути охолодженими. Не вимикайте міксер до того часу, поки маса не загусне, і відразу ж зупиняйтеся, не чекаючи пишної піни, інакше морозиво втратить повітряну та легку текстуру. Можна використовувати віночок або міксер, хоча деякі господині по-старому наливають вершки в закритий контейнер і інтенсивно трясе.

Вершки слід збивати не поспішаючи, поступово нарощуючи швидкість, інакше замість ніжних вершків вийде вершкове масло. Не варто збивати занадто довго – як тільки з'являться м'які піки, поступово знижуйте інтенсивність збивання. У блендері збивати не рекомендується, оскільки його гострі ножі розсікають масу, через що вона виходить шаруватою.

Майстер-клас з виготовлення морозива

Дізнавшись, як приготувати морозиво в домашніх умовах, ви назавжди забудете про магазинне, оскільки пломбір, зроблений вами, виявиться смачнішим, апетитнішим і кориснішим, адже в ньому будуть тільки натуральні продукти. Кількість цукру можна змінювати в залежності від ваших уподобань та уподобань.

Інгредієнти:жирні вершки – 250 мл, молоко – 500 мл, яйця – 5 шт., цукрова пудра – 100 г, ванілін.

Спосіб приготування:

1. Відокремте жовтки від білків.

2. Змішайте жовтки з цукром і щіпкою ваніліну, добре розітріть, щоб вийшла однорідна маса.

3. Закип'ятіть молоко і поступово вливайте його до яєчно-цукрової суміші, постійно помішуючи, щоб жовтки не згорнулися. Спочатку влийте пару столових ложок молока, потім ще трохи, коли залишиться половина всього об'єму молока, можна вилити його, не переймаючись долею жовтків.

4. Варіть молочну суміш на дуже повільному вогні близько 2-3 хвилин, поки вона не загусне і не стане схожою на рідку сметану. У жодному разі не доводьте до кипіння, інакше жовтки зваряться.

5. Залишіть суміш остигати до кімнатної температури, а потім приберіть у холодильник.

6. Охолодіть вершки та збийте їх у міксері до стійких піків.

7. З'єднайте вершки з молочно-яєчною масою та ретельно перемішайте.

8. Викладіть масу у форму та помістіть її в морозильник.

9. У перші півтори години перемішуйте вміст форми міксером кожні 20 хвилин. Після цього залиште морозиво в холоді ще на 3 години, повторюючи процес перемішування щогодини.

Кличте до столу домочадців і подавайте морозиво з шоколадом, фруктовим сиропом, горіхами, шматочками фруктів та сухофруктами. Щоправда смачно?

Як зробити йогуртове морозиво в домашніх умовах

Йогуртове морозиво дуже популярне у тих, хто дотримується принципів здорового харчуванняабо просто стежить за фігурою, побоюючись зайвих калорій. З таким морозивом вашій талії нічого не загрожує!

Змішайте два нарізані на шматочки персика або нектарину, попередньо очистивши їх від шкірки, 100 г цукру, стаканчик натурального йогуртута 1 ст. л. лимонного соку, збийте всі інгредієнти у блендері, щоб добре подрібнити фрукти. Викладіть масу у форму та поставте в морозильник на 3 години. Через кожні півгодини діставайте морозиво і збивайте його міксером - протягом півтори години, після чого морозиво можна дати спокій до остаточного застигання. Цей десерт можна готувати з будь-якими фруктами та ягодами, а цукор легко замінити медом.

Найпростіше морозиво

Цей рецепт підходить для тих господинь, які не мають часу розтирати жовтки, варити їх у молоці і робити безліч інших необхідних дій, хоча включати міксер і перемішувати морозиво в морозильнику все одно доведеться.

Збийте 0,5 літра жирних охолоджених вершків до дуже щільних піків - вершки не повинні стікати вниз з віночка. Додайте|добавляйте| в вершкову масу шматочки фруктів, шоколаду, мармеладу, горіхи, ягоди, згущене молоко або кокосову стружку, дуже обережно перемішайте, щоб зберегти повітряну структуру.

Заморозьте масу в морозильнику у пластиковому контейнері, збиваючи її кожні півгодини або трохи рідше – дивіться за консистенцією морозива. За час приготування потрібно збити його хоча б 4 разу. Найніжніший десерт, що тане в роті, можна подати у вафельних ріжках з тертим шоколадом. Дуже смачно!

Італійське морозиво «Джелато»

Це незвичайне морозиво здається дуже екзотичним через тропічні фрукти, але його смак не залишає вибору ні дорослим, ні дітям. Десерт з'їдається відразу, і про нього довго згадують, тому приготуйте його якомога більше, до того ж це морозиво дуже корисне і не псує фігуру.

Подрібніть у блендері близько 400 г стиглого манго, нарізаного на шматочки, додайте 100 мл звичайного жирного молока та 100 мл кокосового молока, цукор за смаком - хтось любить солодкі десерти, а хтось вважає за краще насолоджуватися смаком натуральних продуктів.

Поставте масу в морозильник і заморозьте її, збиваючи міксером кожні півгодини, щоб морозиво набуло гладкої текстури без шматочків льоду. Насолоджуйтесь освіжаючим десертом у спекотний день!

Посуд для сервірування

Цікаво, що 10 червня у всьому світі святкується День морозива. Свято проходить весело та смачно, оскільки саме цього дня виробники влаштовують безкоштовні дегустації нових сортів ласощів, організовують конкурси, змагання та інші розваги. А хто заважає влаштовувати нам такі свята щотижня? На сайті «Їмо Будинки!» ви знайдете безліч рецептів домашнього морозива з фотографіями та покроковими інструкціями, які підійдуть як для досвідчених, так і для кулінарів-початківців. А для подачі ви завжди зможете знайти гарний посуд. Погодьтеся, що морозиво піднімає настрій і робить наше життя набагато приємнішим!

Насправді все дуже просто – для приготування цього літнього десерту вам знадобляться...


Мабуть, складно знайти людину, яка б не любила морозиво. Ці смачні, освіжаючі ласощі люблять і дорослі, і діти.

Будь-який ласун сьогодні знайде морозиво на свій смак - ескімо, пломбір, щербет, ріжок, фруктовий лідз різними начинкамита наповнювачами.

Звичайно, ви можете просто купити його в магазині, а можете докласти трохи сил та часу, і приготувати справжнє домашнє морозиво.

Як зробити домашнє морозиво

На перший погляд може здатись, що приготувати домашнє морозиво досить складно. Насправді все дуже просто – для приготування цього літнього десерту вам знадобляться інгредієнти, які напевно знайдуться в холодильнику кожної господині.

Вам знадобиться молоко, вершки, цукор та наповнювач: фрукти, ягоди, джем, горіхи, сироп тощо. Величезна перевага домашнього морозива полягає в тому, що воно готується без додавання різних барвників, консервантів, емульгаторів та ароматизаторів, а отже, ви може не сумніватися у його натуральності.

Ви можете приготувати будь-яке морозиво в домашніх умовах, яке тільки захочете, використовуючи наповнювачі на свій смак, і порадувати близьких смачним десертом. Ось кілька рецептів цих ласощів, які ви легко зможете приготувати в домашніх умовах.

Ванільне домашнє морозиво (рецепт)

Інгредієнти: 100 г цукру, 250 мл молока, 4 жовтки, півсклянки вершків, ваніль.

  1. Поставте молоко на вогонь і додайте ванілін, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
  2. Жовтки збийте разом з цукром і з'єднайте з молоком, суміш, що вийшла, прогрійте на слабкому вогні, помішуючи ложкою, поки вона не придбає консистенцію густої сметани.
  3. Охолодіть суміш, додайте|добавляйте| збиті вершки і заморозьте.
  4. Ванільне морозиво готове, подавайте його із фруктами чи шоколадом.

Полуничне домашнє морозиво (рецепт)

Інгредієнти: 2 склянки полуниці, по 250 мл молока та вершків, 100 г цукру, 3 жовтки, ванілін.

Полуничне морозиво – ідеальний домашній літній десерт. За бажанням полуницю можна замінити будь-якими іншими ягодами.

  1. Для початку засипте полуницю 50 г цукру та приберіть ненадовго в холодильник.
  2. В окремій каструльці змішайте молоко, жовтки і 50 г цукру, що залишилися.
  3. Поставте каструлю на середній вогонь, помішуйте доти, доки цукор повністю не розчиниться.
  4. Потім перелийте суміш у миску, охолодіть, додайте вершки, ваніль, полуницю і заберіть її в морозилку.

Шоколадне домашнє морозиво (рецепт)

Інгредієнти: 75 г цукру, 250 мл вершків, 250 мл молока, 120 г тертого шоколаду.

  1. Змішайте молоко із цукром і поставте суміш на маленький вогонь. І як тільки цукор повністю розчиниться, зніміть каструлю з вогню та охолодіть до кімнатної температури.
  2. Потім додайте в цю суміш вершки та шоколад, приберіть у морозилку.

Серед любителів кулінарії поширена думка, що приготувати морозиво в домашніх умовах без спеціального обладнання неможливо. Ми спробуємо розвіяти цей міф та розповімо, як зробити самостійно просте морозиво.

Ванільний пломбір

На прикладі даного рецептуви навчитеся готувати і багато інших Наприклад, фруктове, ягідне чи шоколадне. Вершковий пломбір, по суті, є охолодженим заварним кремом, приготованим на яйці. Його люблять дорослі та діти, а готувати домашнє ми будемо так:

  • Влийте в каструлю з товстими стінками один літр 33% вершків, додайте до них ванілін або
  • Поставте посуд на вогонь і постійно помішуючи, розігрійте вершки, але не доводьте їх до кипіння.
  • Вісім яєчних жовтків збийте за допомогою міксера зі 170 г цукру. Після цього влийте до них гарячі вершки. Не забувайте постійно помішувати продукти простим кулінарним віночком.
  • Отриману суміш перелийте назад у каструлю та поставте її на слабкий вогонь. Помішуючи рідину лопаткою, варіть до загустіння, не допускаючи закипання.
  • Зніміть каструлю з вогню, дайте трохи охолонути її вмісту і додайте рому на смак або пару столових ложок коньяку.
  • Отриману масу перелийте у пластиковий контейнер, повністю остудіть, а потім помістіть у морозильну камеру.

Незабаром смачне морозиво буде готове. Перед подачею помістіть його на півгодини в холодильник, щоб структура ласощів стала ніжнішою.

Молочне морозиво

Приготувавши це частування самостійно, ви зможете насолодитися його чудовим смаком. Не менш тішить відсутність хімічних добавок. Щоб зробити домашнє морозиво без вершків, вам знадобиться:

  • Чотири жовтки розтерти з однією склянкою цукру.
  • Всипте до суміші ванілін до смаку, додайте дві з половиною склянки гарячого молока і поставте отриману масу варитися на повільний вогонь.
  • Поки майбутнє морозиво готується, постійно помішуйте його лопаткою. Коли суміш досить загусне, а піна зникне, зніміть її з плити.
  • Процідіть отриману масу через марлю, складену кілька шарів, а потім остудіть і помістіть в морозильник у пластиковому контейнері.

Готове молочне морозиво розкладіть у гарні форми, прикрасьте шоколадом та горіхами. За бажання ви можете подати його із фруктами або свіжими ягодами.

Вершкове морозиво

Перед вами рецепт дуже смачного та дуже простого частування. Впоратися з його приготуванням зможе навіть дитина, тому сміливо беріться до справи. Вершкове морозиво ми готуватимемо так:

  • Запасіться в магазині готовими ріжками вафельними або зробіть їх самостійно за допомогою вафельниці.
  • Розтопіть на вогні 100 г шоколаду і за допомогою спеціальної кисті змастіть їм трубочки зсередини.
  • Півлітра жирних вершків(35%) збийте з ¾ банки молока, що згущує|згущає|. Додайте в суміш ванілін, подрібнені грецькі горіхи, тертий шоколад та ще раз добре все перемішайте.
  • За допомогою кондитерського шприца або мішка наповніть масою, що вийшла, вафельні ріжки.

Поставте майбутнє морозиво в морозильник на кілька годин. Щоб вона не витекла і не втратила гарну форму, встановіть ріжки в склянки або скористайтеся касетою для яєць.

Морозиво із фруктів за хвилину

Якщо хочете порадувати рідних ідеальними ласощами зі свіжим смаком, цей рецепт для вас. Крім того, наше фруктове морозиво не містить зайвого жиру або великої кількостікалорій. Приготувати легке частування можна так:

  • Візьміть половину склянки замороженої вишні без кісточок (можна замінити її апельсином, ківі, яблуками чи будь-якими іншими фруктами) та половину склянки натурального йогурту (замість неї допускається молоко, вершки, кефір чи сироп).
  • З'єднайте інгредієнти у чаші блендера, додавши до них пару ложок цукрового піску.
  • Змішуйте продукти одну хвилину. У результаті вони мають перетворитися на еластичну пасту. Якщо вам здасться, що маса занадто рідка, можете додати ще трохи ягід. У цей період можна додати трохи цукру, якщо ви вирішите, що його не вистачає.
  • Викладіть частування у вазочки і подавайте до столу.

Якщо ви хочете радувати себе смачними ласощамицілий рік, то заморожуйте влітку більше різних фруктів і ягід. освіжить вас, підніме настрій і, що дуже важливо, не зіпсує фігури.

Крем-брюле із сиру

Це смачне частуванняготується елементарно, але вийдуть дуже смачними. Читайте, як можна самостійно зробити легке домашнєморозиво. Простий рецепт:

  • 200 грамів жирного сируі половину банки молока, що згущує|згущає|, змішайте за допомогою блендера або міксера. Коли маса, що вийшла, стане однорідною, додайте в неї 50 мл молока і ще раз ретельно перемішайте.
  • Розкладіть готовий продуктв силіконові формочкидля маффінів, а потім помістіть у морозильну камеру.

Через кілька годин сирне морозиво без вершків буде готове.

Шоколадний пломбір

Як приготувати домашнє морозиво? Простий рецепт допоможе вам порадувати рідних оригінальним десертом, який анітрохи не відрізняється від фабричного:

  • Прогрійте на плиті півсклянки молока, додайте до нього три столові ложки цукру і 100 г темного шоколаду (його слід попередньо поламати).
  • Поставте продукти на водяну баню і, постійно помішуючи, варіть до отримання однорідної консистенції. Зніміть масу з вогню та охолодіть.
  • Склянку охолоджених жирних вершків збийте міксером.
  • З'єднайте продукти, перекладіть їх у форму та помістіть у морозильну камеру.

Через кілька годин, коли смачне морозиво досить охолоне, його можна буде дістати і подати до столу.

Рецепт «Два в одному»

Свою назву десерт отримав за унікальну здатність - його можна використовувати не тільки для приготування морозива, але й заварного кремуякий здатний прикрасити будь-який торт. Як зробити на своїй кухні заварне домашнє морозиво? Простий рецепт перед вами:

  • Перемішайте у відповідному посуді одну склянку цукру, одну ложку борошна і два курячі яйця.
  • Доведіть до кипіння одну склянку молока, а потім влийте його тонким струмком у підготовлену масу. Щоб яйця не згорнулися, суміш слід постійно перемішувати.
  • Перелийте продукт, що вийшов, в каструлю, поставте її на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього зніміть каструлю з плити і дайте її трохи охолонути.
  • У майбутнє морозиво додайте за смаком ванілін та двісті грамів вершкового масла кімнатної температури. Швидко збийте продукти міксером.

Якщо ви вирішили приготувати торт, крем слід використовувати негайно. Якщо ж плануєте побалувати рідних смачним морозивом, перекладіть продукт у форму і заморозьте його в морозильній камері. Через кілька годин ласощі розкладете по тарілочкам, прикрасьте його шоколадом і подавайте до столу.

Лимонний десерт

Приготувати смачне морозиво з кислого молока дуже просто. Для цього вам потрібно лише:

  • Змішайте один літр кислого молока з 500 грамами цукрової пудри.
  • Збийте продукти на малих оборотах міксером. Потім додайте до них сік та цедру двох лимонів. Змішайте інгредієнти ще раз.
  • Заморозити продукти в морозилці на кілька годин.

Подавайте десерт до столу, прикрасивши його гілочками свіжої м'яти та скибочкою лайма.

Кавове морозиво

Цей на перший погляд складний десертв результаті окупить ваші старання та витрачений на нього час. Щоб його приготувати, вам буде потрібно:

  • Приготувати чи купити в магазині бісквітне печиво савоярді.
  • 70 мл молока змішайте з 15 мл вершків та поставте їх грітися на плиту. Один жовток змішайте з однією столовою ложкою цукру, чайною ложкою крохмалю та ваніліном. Отриману масу влийте у гаряче молоко. Коли рідина закипить, перемішайте продукти та зніміть їх із вогню.
  • Отриманий крем охолодіть, закрийте харчовою плівкою і помістіть в холодильник.
  • Щоб приготувати сироп, зваріть сто грамів кави та розчиніть у ньому сорок грамів цукру.
  • Далі приготуємо крем із маскарпоне та білого шоколаду. Для цього збийте 170 мл вершків до високих піків і з'єднайте їх із 250 грамами маскарпоне. Помістіть суміш у холодильник.
  • Білий шоколад (200 г) розламайте на шматочки і розтопіть на водяній бані.
  • Розігрійте крем і перемішайте його з|із| розтопленим шоколадом і додайте|добавляйте| трохи кави.
  • На робочу поверхню столу покладіть печиво лицьовою стороною вниз і просочіть кавовим сиропом. Зверху покладіть палички для морозива (якщо готуватимете печиво самі, то випікайте його відразу з паличками).
  • За допомогою кулінарного шприца викладіть крем і помістіть частування в морозильник на кілька годин.

Готове морозиво покрийте шоколадною глазур'юі посипте какао.

Десерт зефірно-кокосовий

Ми впевнені, що вам сподобається це смачне домашнє морозиво. Простий рецепт дозволить зекономити час, а інгредієнти зроблять десерт максимально доступним. Як його приготувати:

  • Візьміть 250 г будь-якого зефіру і так далі), поламайте його на шматочки і з'єднайте з 250 грамами вершків. Коли зефір розчиниться, зніміть масу з вогню і дайте охолонути.
  • В іншому посуді 250 мл вершків доведіть до кипіння на повільному вогні та додайте 65 грамів кокосових стружок. Ретельно перемішайте інгредієнти, зніміть їх з вогню та залиште остигати до кімнатної температури.
  • З'єднайте обидві маси в одній каструлі і помістіть в чашку з крижаною водою. Збивайте суміш міксером приблизно п'ять хвилин на малих обертах.

Готовий напівфабрикат помістіть у формочки або пластиковий контейнер, а потім заморозьте його в морозильній камері. Смачний десертви зможете спробувати вже за п'ять-сім годин. Подайте його до столу у вигляді кульок, прикрашених горіхами та тертим шоколадом. Смачного!