لحم بقري بالشعير. حماية الربيع لنباتات الحدائق من الآفات والأمراض. للطبخ نحتاج

الخيار هو المحصول المفضل لدى معظم البستانيين ، لذلك ينموون في أسِرَّة الخضروات لدينا في كل مكان. ولكن في كثير من الأحيان ، يكون لدى سكان الصيف عديمي الخبرة العديد من الأسئلة حول زراعتهم ، وقبل كل شيء ، في حقل مفتوح. الحقيقة هي أن الخيار نباتات شديدة الحرارة ، والتكنولوجيا الزراعية لهذا المحصول في المناطق المعتدلة لها خصائصها الخاصة. كل ما تحتاج لمعرفته حول زراعة الخيار في الحقل المفتوح ، سنقوله في هذا المقال.

على الرغم من شعبية الاسم المستعار الشائع "نخلة الزجاجة" ، من الصعب جدًا الخلط بين زجاجة النخيل الأصلية giophorba وأقاربها. عملاق داخلي حقيقي ونبات نادر إلى حد ما ، giophorba - إنه أحد نخبة النخيل. اشتهرت ليس فقط ببرميلها الخاص الذي يشبه الزجاجة ، ولكن أيضًا بشخصيتها الصعبة للغاية. رعاية giophorba ليست أكثر صعوبة من رعاية أشجار النخيل الداخلية العادية. لكن يجب اختيار الظروف.

سلطة دافئةمع الفانكوز ولحم البقر والفطر - طبق لذيذللكسالى. Funchoza - الأرز أو المعكرونة الزجاجية - هي واحدة من أسهل أنواع المعكرونة التي يتم تحضيرها بين أقاربها. الشعرية الزجاجفقط صب الماء المغلي واتركه لبضع دقائق ، ثم صفي الماء. لا تلتصق Funchoza ببعضها البعض ، ولا تحتاج إلى أن تسقى بالزيت. أنصحك بتقطيع المعكرونة الطويلة إلى أجزاء أصغر باستخدام المقص ، حتى لا تصطاد دون قصد الجزء الكامل من المعكرونة في جلسة واحدة.

بالتأكيد ، لقد التقى الكثير منكم بهذا النبات ، على الأقل كمكون لبعض مستحضرات التجميل أو منتجات الطعام. إنه "مقنع" تحت أسماء مختلفة: "العناب" ، "unabi" ، "العناب" ، "التاريخ الصيني" ، لكن كل هذا نبات واحد ونفس. هذا هو اسم ثقافة نمت في الصين منذ فترة طويلة ، علاوة على ذلك ، نمت كثقافة طبية. من الصين ، تم إحضاره إلى دول البحر الأبيض المتوسط ​​، ومن هناك ، بدأ العناب ينتشر ببطء في جميع أنحاء العالم.

قد ترتبط الأعمال المنزلية في حديقة الزينة دائمًا بالحاجة إلى استخدام كل دقيقة مجانية بشكل منتج قدر الإمكان. في هذا الشهر ، تزرع شتلات الزهور وتبدأ في الزخرفة الموسمية. لكن لا ينبغي نسيان الشجيرات ولا ليانا ولا الأشجار. بسبب عدم توازن التقويم القمري هذا الشهر ، فمن الأفضل العمل مع نباتات الزينة في أوائل ومنتصف مايو. لكن الطقس لا يسمح لك دائمًا باتباع التوصيات.

لماذا ينتقل الناس من المدينة ويشترون الأكواخ؟ لأسباب متنوعة ، بالطبع ، بما في ذلك الأسباب العملية والمادية. لكن الفكرة الرئيسية لا تزال - أن نكون أقرب إلى الطبيعة. لقد بدأ بالفعل موسم الصيف الذي طال انتظاره ، ونحن ننتظر الكثير من العمل في الحديقة والحديقة. مع هذه المواد نريد أن نذكرك وأنفسنا - لكي يكون العمل بهجة ، يجب ألا تنسى الراحة. وماذا يمكن أن يكون أفضل من الاستجمام في الهواء الطلق؟ استرح فقط في الزاوية المجهزة بحديقتك الخاصة.

قد لا يجلب الدفء الذي طال انتظاره فحسب ، بل يوفر أيضًا فرصًا طال انتظارها لزراعة نباتات محبة للحرارة في الأسرة. في هذا الشهر ، تبدأ الشتلات في الانتقال إلى التربة ، وتصل المحاصيل إلى ذروتها. للزراعة والمحاصيل الجديدة ، من المهم ألا ننسى الأعمال المنزلية الهامة الأخرى. في الواقع ، ليس فقط الأسرة ، ولكن أيضًا النباتات في البيوت الزجاجية والشتلات ، والتي بدأت هذا الشهر في التصلب بنشاط ، تحتاج إلى رعاية معززة. من المهم تكوين النباتات في الوقت المناسب.

فطيرة لعيد الفصح- وصفة منزليةبسيط كعكة إسفنجيةمحشوة بالمكسرات والفواكه المسكرة والتين والزبيب وغيرها من الأشياء الجيدة. تثليج أبيضالتي تزين الكيكة مصنوعة من الشيكولاتة البيضاء والزبدة لن تتكسر بل طعمها مثل كريم الشوكولاته! إذا لم يكن لديك الوقت أو المهارات للتلاعب بعجينة الخميرة ، فيمكنك صنع معجنات العطلة البسيطة هذه طاولة عيد الفصح. مثل وصفة بسيطة، أعتقد أن أي حلواني منزل مبتدئ سوف يتقن.

زعتر أم زعتر؟ أو ربما الزعتر أو عشب Bogorodskaya؟ كيف الحق؟ وهذا صحيح من جميع النواحي ، لأنه تحت هذه الأسماء "يمر" نفس النبات ، وبشكل أكثر دقة ، جنسًا واحدًا من النباتات من عائلة Lamiaceae. هناك العديد من الأسماء الشائعة الأخرى المرتبطة بالخاصية المذهلة لهذه الشجيرة لإطلاق كمية كبيرة من المواد العطرية. ستتم مناقشة زراعة الزعتر واستخدامه في تصميم الحدائق والطبخ في هذه المقالة.

لا تتمتع Saintpaulias المفضلة بمظهر خاص فحسب ، بل تتمتع أيضًا بشخصية محددة جدًا. إن زراعة هذا النبات لا يشبه كثيرًا العناية الكلاسيكية بالمحاصيل الداخلية. وحتى أقارب البنفسج أوزامبارا من بين جيسنيريف يحتاجون إلى مقاربة مختلفة قليلاً. غالبًا ما يطلق على الري عنصر العناية "الأكثر غرابة" بالنسبة للبنفسج ، الذي يفضل الري غير القياسي على الطريقة التقليدية. لكن سيتعين عليك تغيير نهج التسميد بالأسمدة.

غراتان ملفوف سافوي وصفة نباتيةلذيذ و طبق صحيبدون لحم يمكن طهيه في الصيام حيث لا يستخدم في تحضيره أي منتجات حيوانية. يعتبر ملفوف سافوي من أقرب الأقارب للملفوف الأبيض ، ولكنه يفوق طعمه "القريب" ، لذلك فإن الأطباق التي تحتوي على هذه الخضار دائمًا ما تكون ناجحة. إذا كنت لا تحب حليب الصويا لسبب ما ، فاستبدله بالماء العادي.

في الوقت الحاضر ، بفضل المربين ، تم إنشاء أكثر من 2000 نوع من فراولة الحديقة ذات الثمار الكبيرة. نفس الشيء الذي نطلق عليه عادة "الفراولة". نشأت حديقة الفراولة نتيجة تهجين الفراولة التشيلية والفراولة البكر. في كل عام ، لا يتعب المربون أبدًا من مفاجأتنا بأصناف جديدة من هذا التوت. يهدف التكاثر ليس فقط إلى الحصول على أصناف مثمرة مقاومة للأمراض والآفات ، ولكن أيضًا عالية استساغةوقابلية النقل.

القطيفة مفيدة ، هاردي ، متواضع وسهلة النمو لا يمكن الاستغناء عنها. لقد انتقلت هذه الليتنيكي منذ فترة طويلة من أسرّة أزهار المدينة وأسرّة الزهور الكلاسيكية إلى التراكيب الأصلية وأسرة التزيين والحدائق المحفوظة بوعاء. يمكن لأزهار القطيفة بألوانها الصفراء والبرتقالية والبنية التي يمكن التعرف عليها بسهولة وحتى النكهات التي لا تضاهى اليوم أن تفاجأ بتنوعها. أولاً ، يوجد بين القطيفة نباتات طويلة وصغيرة.

يعتمد نظام حماية مزارع الفاكهة والتوت على استخدام المبيدات. ومع ذلك ، إذا كان من الممكن استخدام مبيدات الآفات في حماية بساتين الفاكهة خلال موسم النمو بأكمله تقريبًا ، مع مراعاة فترة الانتظار لكل إعداد ، فيمكن استخدامها في حماية محاصيل التوت فقط قبل مرحلة الإزهار وبعد الحصاد. في هذا الصدد ، يطرح السؤال عن الأدوية التي يجب استخدامها خلال هذه الفترة لقمع الآفات ومسببات الأمراض.

يمكن للشعير باللحوم تنويع النظام الغذائي بشكل كبير ، إذا تعلمت كيفية طهيه بشكل صحيح. الطبق صحي وصحي ولكنه في نفس الوقت غذائي: بعد كل شيء ، هذه الحبوب فقط هي التي لديها القدرة على إزالة الكوليسترول الضار من الجسم. والشعير عنصر ممتن بشكل مدهش يتناسب مع اللحوم والخضروات والعديد من المكونات الأخرى. الشيء الرئيسي هو أن تتعلم كيف تصل إلى الكمال.

تخيل أنك أتيت إلى مطعم ، وعرض عليك تذوق "عصيدة اللؤلؤ مع اللحم البقري السوس." موافق ، يبدو لذيذ. ولكن عندما يتم تقديم الطبق ، لن يكون هناك حد للمفاجأة: سيتم تقديم الشعير المعتاد مع اللحم المطهي بطريقة خاصة. نعم! عاد Perlovka في المطبخ الراقي ، مما يعني أنك ستتمكن قريبًا من مفاجأة أسرتك وضيوفك بأطباق راقية من حبوب "اللؤلؤ" الروسية التقليدية وغير المكلفة. كيف تطبخ الشعير الكلاسيكيمع اللحوم؟

للطبخ نحتاج:

• شعير اللؤلؤ - 1 كوب ؛
• 500 غرام من أي لحم (لكن من الأفضل تناول لحم البقر) ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
• ورق الغار (اختياري)
• ملح ، بهارات ، فلفل حسب الرغبة.

من الأفضل شطف الشعير مسبقًا بالماء البارد وتركه لينقع طوال الليل - بهذه الطريقة سنحضره ، وسيُطهى أسرع عدة مرات. أثناء الليل سوف تنتفخ ، يبقى فقط لتصريف الماء وغليان. صب الحبيبات بالماء بمعدل 1: 3 ، أضف بعض الملح ، اترك الماء يغلي ، ثم قم بالتبديل إلى نار منخفضة حتى ينضج. يتم تحديد الجاهزية بكل بساطة: كل حبة طرية ، ولكن في نفس الوقت "زنبركية" قليلاً من الداخل. عادة ، وقت طهي الشعير هو 50-60 دقيقة.

يمكنك تسريع عملية طهي الحبوب في بعض الأحيان إذا ، بعد الغليان الأول ، قم بتصريف الماء ، ثم صبه مرة أخرى ، وتركه يغلي وتقليل الحرارة.

أثناء طهي الحبوب ، قم بتحضير اللحوم والخضروات. للقيام بذلك ، اقطع اللحم البقري إلى مكعبات ، والبصل إلى نصف حلقات ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة. نسخن قدرًا سميكًا ونضيف الزيت النباتي وقطعة من الزبدة هناك ونقلي اللحم بالخضار على نار عالية. ملح ، فلفل ، إضافة توابل. يُطهى اللحم مع الخضار حتى يصبح طريًا ، 60-90 دقيقة. إذا رأيت أن اللحم أصبح جاهزًا تقريبًا ، فقد أصبح طريًا وطريًا - حان الوقت لخلطه مع الحبوب المسلوقة.

في الخطوة الأخيرة ، امزج مزيج الخضارواللحوم والحبوب وتترك على نار خفيفة قليلا - 10-15 دقيقة. في اللحظة الأخيرة ، أضف أوراق الغار وأطفئ الموقد: يجب أن يكون طبقنا مشبعًا برائحة لافروشكا ، التي تتناسب تمامًا مع الشعير اللؤلؤي. ولكن قبل التقديم ، تتم إزالة الورقة دائمًا: وإلا ، فإن العصيدة تبدأ في تذوق المر.

قم بتغيير كمية العصيدة واللحوم والخضروات بحيث يكون الناتج طبقًا شهيرًا: إذا أفرطت في تناول الشعير ، فسوف يجف الطبق ؛ على الرغم من أنه من السهل إصلاح الموقف عن طريق إضافة القليل من المرق.

يتم الجمع بين الشعير واللحوم بشكل مثالي مع الشبت ، والذي يمكن استخدامه لتزيين الطبق. يمكن تقديمه مع الفجل الأخضر وسلطة الجزر الطازجة والخيار والفطر. زين الطاولة على الطراز الروسي ، وادعُ الضيوف واكتشف طعم جديدشعير قديم جيد.

وصفة للطبخ في قدور بالفرن

الأواني نفسها زخرفة طاولة. وربات البيوت على دراية جيدة بمذاق أي نوع من الحبوب ، مطهي ، طري. ربما يكون الشعير هو أفضل حبوب للأواني - حيث يفتح ويكتسب بسرعة درجة الاستعداد الأكثر ضرورة. واللحم الموجود في الأواني لذيذ جدًا لدرجة أنه "يقفز" حرفياً من الشوكة إلى الفم.

تحضير الطبق بسيط جدا:

1. اسلقي الحبيبات المنقوعة برفق في اليوم السابق بأعداد كبيرةماء.
2. في قاع الإناء نضع قطع اللحم والبصل المقلي والجزر والخضروات الأخرى حسب الرغبة.
3. ننام بالحبوب بحيث تبقى 2-3 سم من عنق الإناء.
4. يضاف الملح والبهارات.
5. املأ بالماء أو المرق حتى الجزء العلوي تقريبًا (لا تملأه - وإلا سيبدأ الطبق في "الهروب").
6. أغلق مع الجفن.
7. نقوم بتنظيف الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة.
8. نخبز 60 دقيقة.

ضعي مكعبًا من الزبدة في كل وعاء قبل التقديم. سوف يعطي العصيدة تلك القوام الكريمي للغاية ، والتي بفضلها سوف تتألق ، وسوف تصبح أكثر طعمًا. يمكنك رشها بالشبت الطازج أو تزيينها بأغصان البقدونس.

أفضل لحم للشوي في القدور هو عنق لحم الخنزير. يخرج كثير العصير.

يتم تقديم العصيدة في الأواني مع سلطة من الفجل الطازج والخيار ومخلل الملفوف المتبل بالزيت النباتي العطري.

الشعير مع اللحم في طباخ بطيء

الطباخ البطيء هو نفس الجهاز الذي يشتهر على وجه التحديد بقدرته على غلي الحبوب بشكل مثالي. كثير من الناس يوازنون بين الطعم والفرن الروسي: العصيدة ناجحة جدًا في "الكارتون". هناك ميزة إضافية كبيرة أخرى - بالنسبة للطبخ متعدد الوظائف ، لا تحتاج إلى غلي الشعير مقدمًا. يكفي شطف الحبوب وتركها في الماء بينما تقطع الخضار واللحوم. خذ النسب كما هي في الوصفة الأساسية.

1. اشطف الشعير بالماء
2. نقطع اللحم إلى قطع.
3. الخضار (الجزر والبصل) - مقطعة إلى شرائح صغيرة.
4. اقلي اللحم والخضروات على وضع "القلي" حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. أضف الحبيبات.
6. املأ بالماء بحيث تكون إصبعين فوق قطعة العمل.
7. أغلق الغطاء واتركه على نار هادئة في وضع "العصيدة"

وقت الطهي ، يعتمد اسم الوضع على الإمكانات الفنية لجهاز الطهي المتعدد.

ميزة كبيرة للطهي في طباخ بطيء هي الفرصة ، بينما يتم طهي العصيدة باللحم ، للذهاب في نزهة على الأقدام ، والقيام بالأعمال المنزلية ، وتخصيص وقت لممارسة هواية. من الصعب للغاية هضم العصيدة ، خاصة وأن الفرن يحول الأطباق تلقائيًا إلى وضع "التسخين". وبالطبع ، يعد وضع "البدء المؤجل" مناسبًا للغاية هنا: من السهل وضع العصيدة في الليل ، وفي الصباح لإرضاء نفسك بوجبة فطور لذيذة وطازجة ورائحة.

مع دجاج فيليه و خضروات

يزيل الشعير الكوليسترول من الجسم ويحتوي على سعرات حرارية قليلة (100 جرام من العصيدة المغلية في الماء تحتوي على 109 سعرة حرارية فقط). مع فيليه دجاج، عصيدة الخضار الموسمية سهلة للأشخاص الذين يتطلعون إلى الحصول على الشكل. لجعل العصيدة لذيذة ، ولكن في نفس الوقت الغذائية ، ستساعد بعض النصائح. كيف لطهي خيار منخفض السعرات الحرارية؟

نتبع التعليمات ونجهز:

1. في قدر ، تُطهى عصيدة الشعير حتى تنضج نصفًا.
2. في مقلاة منفصلة ، تُقلى الخضار واللحوم في كمية قليلة من الماء مع 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
3. نمزج الحبوب والخضروات واللحوم.
4. أضف كوبًا من مرق الخضار أو الماء.
5. يُطهى على نار خفيفة حتى تذوب الحبيبات.

للطبق يمكنك استخدام الباذنجان والكوسا واليقطين وأي نوع من الكرنب والجزر البازلاء الخضراء- كلما أضفت خضروات أكثر ، كلما كان الطعم أكثر إثارة. يمكنك تتبيل كل شيء باللذيذ - إنه لذيذ جدًا بالشعير. يمكن تقديم هذه العصيدة مع صلصة النعناع و زبادي طبيعي، ولكن هناك بقطعة خبز غير مخمر(أو خبز الحبوب الكاملة).

الوصفة الملكية

تم فتح الشعير في بلادنا بيد بطرس الأكبر: احترم القيصر هذه العصيدة كثيرًا ، وأكلها بالحليب وأحبها كثيرًا بالفطر واللحوم. يمكن أيضًا أن يصبح الشعير الملكي باللحم طبقًا مميزًا لك: فهو يجمع بنجاح بين الدسم والذوق والشبع ، ولكن في نفس الوقت الخفة.

للطبخ ، لا نحتاج فقط إلى الحبوب والخضروات واللحوم ولكن أيضًا الزبدة المخللة. يمكنك تناول الفطر ، واستبداله بالفطر ، ولكن من الأفضل استخدام البوليتوس: وكلما كان حجمه أصغر ، زادت دقة العصيدة الملكية.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. املأ الحبوب بالماء واتركها تنتفخ لمدة 2-3 ساعات.
2. اشطفه مرة أخرى بالماء البارد.
3. في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، قم بتشغيل وضع "الخبز" واغرق فيه زبدة(قطعة وزنها 50-60 جم).
4. يُضاف البصل والجزر المبشور على مبشرة ناعمة.
5. تقلى الخضار لمدة 5 دقائق ، لا أكثر.
6. يُضاف لحم الدجاج المقطّع من الأفخاذ أو الأرجل.
7. يقلب ويقلى قليلا حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
8. يُضاف قرع الجوز المتبل ويُقلى كل شيء معًا مرة أخرى.
9. ننام مع الحبوب (يجب أن يزيد الحجم بحوالي مرتين).
10. نغلق الغطاء.
11. يخنة على طريقة "العصيدة" (أو "الحنطة السوداء" ، لشخص يحبها).
12. تقدم مع الأعشاب الطازجة.

من المناسب إضافة مكعب من مرق الفطر إلى العصيدة: بهذه الطريقة سيتم التعبير عن طعم الفطر بشكل أكثر إشراقًا.

الكمية المحددة تكفي لـ 6 أجزاء كبيرة ، أي أنه من السهل دعوة شركة من البالغين الجائعين إلى العصيدة الملكية ، وسيغادرون ممتلئين. يمكنك شرب العصيدة مع الكفاس البارد أو أي منتج حليب مخمر.

مع لحم البقر والفاصوليا بأسلوب ترانسكارباثيان

في ترانسكارباثيا هناك طبق وطنيمن الشعير واللحوم المدخنة ، وهو ما يسمى كولنت. يتم طهيها بالضرورة في أواني ، والمكونات ليست فقط الشعير واللحوم ، ولكن أيضًا الفاصوليا واللحوم المدخنة. بالإضافة إلى اللحم البقري ، يمكنك استخدام القطع دجاج مدخن, لحم أضلع الخنزير، حتى رقاب الدجاج - كلما زاد عدد الأصناف المستخدمة ، كلما كان الطبق ألذ.

الطبخ بسيط للغاية ، إذا كنت تأخذ وصفة اللحم مع الشعير في الأواني كأساس. وبنفس الطريقة نقلي اللحم بالخضار ونضعه في قدور ونغطي القاعدة بالشعير. على الرغم من وجود تحذير مهم: الوصفة الأصليةتُسلق الفاصوليا حتى تنضج ، ثم توضع في الأواني. لكن من السهل تبسيط العملية إذا اشتريت برطمانًا من أي نوع من الفاصوليا: أبيض ، أحمر ، العصير الخاصأو طماطم. في هذه الحالة ، لا يمكن سكب السائل ، ولكن يمكن إضافته أيضًا إلى الطبق.

يتم تقديم الطبق مع القشدة الحامضة والكثير من الخضر والخبز الطازج وغسله بمنتجات الحليب المخمر.

حساء الشعير باللحم

عند ذكر حبوب "اللؤلؤ" ، لا يمكن للمرء أن يتجاهل حساء هذه الحبوب - فالدورات الأولى الساخنة من الشعير تأتي غنية ومرضية ومناسبة جدًا في فصل الشتاء. المخلل التقليدي ، بالطبع ، يعرف الجميع كيفية الطهي ، لكن قلة من الناس يعرفون: حتى حساء لحم الشعير البسيط يتضح أنه لذيذ جدًا ، وليس متعبًا على الإطلاق في التحضير.

طبخ حساء "اللؤلؤ" بسيط للغاية:

1. لنغلي مرق اللحممن لحم الصدر (من 60 إلى 90 دقيقة).
2. أثناء طهي قاعدة الحساء ، انقع الشعير حتى ينتفخ.
3. يقلى الجزر والبصل في الزبدة.
4. بمجرد أن يصبح اللحم طريًا ، أخرجه من المقلاة.
5. نضع الحبوب والخضروات.
6. يُطهى لمدة 60 دقيقة حتى تصبح الحبوب جاهزة على نار خفيفة.
7. أضف اللحم المقطّع إلى قطع.
8. أضع ورقة الغار.

بالنسبة للشوربة ، يكفي 100 غرام من الحبوب لوعاء بسعة 3 لترات - وإلا سيتحول الحساء إلى كثيف جدًا.

قبل التقديم ، يرش كل طبق بالأعشاب ، يمكنك تتبيله بملعقة صغيرة من القشدة الحامضة. إذا لاحظت ، لا توجد بطاطس في الحساء. ولكن ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع درنات كاملة هناك: سوف تغلي ، مما يمنح الحساء كثافة وثراء خاصين.

يعتبر الشعير اللؤلؤي من الحبوب الرائعة. تملأك بشكل مثالي دون إضافة سعرات حرارية إضافية. نظرًا لتكلفتها "الصغيرة" ، يمكنك طهيها مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، في كل مرة تفتح فيها خيارات جديدة. لكن تأكد من أن الحبوب نظيفة ، ولا تحتوي على الكثير من الحطام ، والتي يصعب تنظيفها. كن ممتلئا وسعيدا!

كما قال زوجي ، محاولة النتيجة الثانية ، - حقيقية وصحيحة للغاية عصيدة الجيش. حتى أنني تساءلت أين في الاتحاد السوفياتي القريب كانوا يطعمون الجنود الشعير بلحوم حقيقية ، بدلاً من الحساء. اتضح أن مثل هذه العصيدة تم تقديمها في حالات نادرة ، كما يقولون: في أيام العطلات الرائعة - في 9 مايو في يوم النصر أو في 23 فبراير. ربما كان مذاقها وسأتذكر لسنوات عديدة لو كنت جنديًا.

ثم اتضح أن هذا النوع من عصيدة الشعير مع اللحم البقري هو الذي تم تضمينه في حصص الإعاشة الجافة للضباط.

لذا ، سأقوم بطهي الشعير باللحم البقري لزوجي. نأخذ المنتجات من القائمة.

سخني قدر بالزيت النباتي. تقلى قطع اللحم بالزيت.

يتم تقطيع اللحم مسبقًا إلى شرائح أو أصابع صغيرة. يقطع البصل إلى مكعبات.

ثلاث جزر على مبشرة.

أضف البصل والثوم والجزر إلى اللحم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

عندما ينضج اللحم والبصل والجزر جيدًا ، أضف القليل من الماء المغلي. يخنة اللحم في المرق الناتج. الآن يمكنك الملح جيدا.

يُسكب الشعير مع الماء البارد لمدة ساعتين. يُضاف الحصى إلى الحساء مع اللحم البقري.

أضف الماء المغلي بإصبعين من العصيدة.

نغلق الغطاء. التبديل إلى النار البطيئة. تُطهى عصيدة الشعير مع اللحم البقري حتى تصبح الحبوب جاهزة. بعد إيقاف التشغيل ، اتركيه لمدة ساعة للحصول على تورم كامل.

الشعير باللحم البقري جاهز! قدميها ساخنة مع الأعشاب أو الخضار.

وصفات خطوة بخطوة لطهي لذيذة ومرضية عصيدة الشعيرفي الفرن ، القدور ، طباخ بطيء ، مقلاة

2018-04-04 ناتاليا دانتشاك

درجة
وصفة طبية

15656

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

4 غرام

3 غرام

الكربوهيدرات

22 غرام

102 سعر حراري

الخيار 1. وصفة كلاسيكية لعصيدة الشعير باللحم

يمكن طهي عصيدة الشعير العادية باللحوم بطريقة تجعلك تحصل على طبق يستحق قائمة المطعم. يمكنك استخدام أي لحوم ، لكنها ستكون لذيذة بشكل خاص مع لحم البقر أو لحم الخنزير.

مكونات

• 185 غرام شعير
• ملح المطبخ
• لحم بقر - نصف كيلوغرام
• ينمو الزيت. - 20 مل ؛
• البهارات.
• بصلة البصل
• ورقة الغار
• استنزاف الزيت. - 20 جم ؛
• جزرة كبيرة.

وصفة خطوة بخطوةعصيدة الشعير باللحم

اشطف شعير اللؤلؤ لتنظيف الماء. ينقع حتى الصباح ، ويوضع في وعاء عميق ويمتلئ بماء الشرب. صفي الماء المتبقي من الحبوب المنتفخة. بعد الشطف ، انقله إلى قدر. املأ بالماء بمعدل جزء واحد من الحبوب ثلاثة أجزاء من السائل. يوضع الملح ويوضع على نار متوسطة. بمجرد غليان المحتويات ، خففي النار واطهيها حتى تنضج. يستغرق هذا عادة ما لا يقل عن ساعة.

اغسل اللحم البقري وقطع الأوردة والأفلام. قطع إلى قطع صغيرة. يقطع البصل المقشر من القشرة إلى نصف حلقات. قشر الجزر وابشر الخضار.

ضع قدرًا ثقيلًا على الموقد. يُسكب زيت عباد الشمس ويُضاف إليه قطعة من الزبدة. ضعي اللحم مع الخضار. تقلى مع التحريك على نار عالية حتى ينضج اللحم. يُضاف ورق الغار ورشة ملح ويُتبل بالأعشاب. يُمزج مع الشعير ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

يجب أن تكون اللحوم والخضروات مثل الحبوب. فقط في هذه الحالة سوف يتحول الطبق إلى العصير. إذا اتضح أن العصيدة جافة نوعًا ما ، يمكنك صب القليل من المرق فيها. يقدم مع الفطر أو سلطة الخضار الطازجة.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لعصيدة الشعير مع اللحم في إناء الطهي البطيء

العصيدة طرية ولذيذة بشكل خاص في طباخ بطيء بسبب البطء البطيء. لا يتطلب الطهي باستخدام هذا الجهاز النقع المسبق للحبوب وغليها. بينما يتم طهي اللحم بشعير اللؤلؤ ، يمكنك ممارسة عملك.

مكونات

• 250 غرام لحم الخنزير المتن ؛
• 20 مل من الزيت النباتي
• 200 غرام شعير
• البصل والجزر - 2 قطعة.

كيفية طهي عصيدة الشعير بسرعة باللحوم في طباخ بطيء

اشطف الحبوب تحت الماء البارد الجاري مع التقليب المستمر بملعقة.

اغسل لحم المتن واتركه حتى يجف بمنشفة تستخدم لمرة واحدة. نقطع اللحم بطول الحبوب إلى قطع صغيرة. قشر واشطف الخضار. يقطع البصل إلى شرائح رفيعة. طحن الجزر إلى رقائق كبيرة.

قم بتشغيل الجهاز في وضع "القلي". صب الزيت في وعاء الجهاز. يُضاف لحم الخنزير ويُقلى مع التحريك بملعقة خشبية حتى يُغطى اللحم بقشرة فاتحة للشهية. أضف الخضار واستمر على نار هادئة حتى ينضج الجزر.

يوزع الشعير اللؤلؤي فوق اللحم مع الخضار ويطحن. املأ كل شيء بالماء. يجب أن يكون مستواه أعلى الحبوب بإصبعين. أغلق الغطاء وقم بتبديل الجهاز إلى وضع "العصيدة".

يعتمد وقت الطهي على قوة جهاز الطهي متعدد الوظائف. يمكنك استخدام وضع "البدء المؤجل": وضع جميع المكونات في الصباح ، لتناول العشاء ستحصل على عصيدة صحية ومرضية.

الخيار 3. عصيدة الشعير مع اللحم في الفرن مع الفطر

كانت عصيدة الشعير باللحوم تحظى بشعبية كبيرة في روسيا. منذ ذلك الحين ، نزلت إلينا طرق عديدة لتحضير هذا الطبق. في السابق ، كان يتم طهي العصيدة في الفرن ، والذي تم استبداله اليوم بالفرن.

مكونات

• فطر طازج - 300 جم ؛
• جنزبيل مطحون؛
• لحم بقري تندرلوين - 200 جم ؛
• جوزة الطيب؛
• بصل - رأسان
• ملح؛
• الجزر - جهاز كمبيوتر واحد.

كيف تطبخ

ضعي الحبوب في مصفاة ، وضعيها تحت تيار من الماء البارد ، اشطفيها مع التحريك بملعقة. ضعي في وعاء مناسب ، املئي بماء الشرب وانقعي لمدة ثماني ساعات. اشطف الحبيبات المتورمة ، وانقلها إلى مرجل بقاع مسطح واملأه بالماء المغلي بعناية. أرسل لمدة أربعين دقيقة في الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة مئوية.

اغسل الخضار المقشرة. يقطع البصل إلى شرائح رفيعة. ابشر الجزر بقسوة. يُقشر الفطر ويُغسل جيداً ويُجفف ويُفتت إلى شرائح رفيعة. تقلى الخضار في الزيت حتى تصبح طرية. ضعي شرائح اللحم البقري الرقيقة والفطر ، واستمري في القلي حتى يتبخر العصير.

نخرج المرجل مع العصيدة من الفرن. أضف اللحم مع الخضار والفطر إليها. توابل جوزة الطيبوالزنجبيل. يقلب. أرسلها مرة أخرى إلى الفرن ، مغطى بغطاء ، لمدة أربعين دقيقة ، مع خفض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية.

بدلاً من المرجل ، يمكنك استخدام البطة. لا تغسل الفطر لفترة طويلة ، فهي تمتص الرطوبة بسرعة ، والتي تنبعث منها أثناء القلي.

الخيار 4. عصيدة الشعير في قدر مع اللحم

تبين أن عصيدة الشعير في قدر مع اللحم لذيذة بشكل خاص. بفضل اللبس المنتظم ، تصبح الحبوب ناعمة وسلق جيدًا ، ويصبح اللحم طريًا وطريًا.

مكونات

• نصف كيلوغرام من اللحم
• شعير اللؤلؤ - 370 جم ؛
• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• 50 مل زيت نباتي
• خليط من الفلفل المطحون
• 75 غرام بصل
• تنقية المياه - لترين ؛
• جزرة؛
• ثوم - ثلاث شرائح.

وصفة خطوة بخطوة

اشطف الشعير بتغيير الماء عدة مرات. ارمي الحبوب على منخل واتركيها لبضع دقائق. ضعي الحبوب في مقلاة مسخنة وأقليها لمدة أربع دقائق مع التحريك من حين لآخر.

نقطع اللحم المغسول والمجفف إلى شرائح متوسطة الحجم. قشر واغسل الجزر. افركيها بخشونة. نفرم البصل المقشر ناعما.

يحمى الزيت في مقلاة. نضع قطع اللحم ونقليها لمدة ثماني دقائق مع التحريك بانتظام. أضيفي الخضار إلى اللحم واتركيها على نار هادئة لمدة نفس الوقت تحت الغطاء مع التحريك من وقت لآخر.

يميع \ يخفف معجون الطماطمماء. صب محتويات المقلاة مع الصلصة الناتجة. يتبل بخليط الفلفل والملح. ينضج لمدة خمس دقائق أخرى. انقل اللحوم والخضروات إلى وعاء. أضيفي العصيدة المطبوخة وقلبي. صب في الماء ، اعصر الثوم. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة. يُطهى على حرارة 190 درجة مئوية ، ويُغلق الفرن ويُترك القدور بداخله لمدة ساعة أخرى.

سيصبح الطبق كثير العصير إذا تم نقع الأواني مسبقًا في الماء البارد لبضع ساعات.

الخيار 5. عصيدة الشعير مع اللحوم والخضروات

عصيدة الشعير باللحوم - لذيذة وعصرية وجبة مشبعة. ستضيف الخضار إليها العصير وتجعلها أكثر صحة.

مكونات

• خليط من الفلفل
• 1 جزرة
• 500 مل من ماء الشرب
• 150 غرام من الشعير اللؤلؤي
• بروكلي - 120 جم ؛
• 50 مل ينمو. زيوت؛
• 2 بطاطس
• أربع شرائح من الثوم
• 200 غرام دجاج فيليه
• 60 غرام من الفاصوليا الخضراء
• بصل - 75 جم.

كيف تطبخ

ضع الحبوب المغسولة جيدًا في وعاء عميق وانقعها حتى الصباح ، واملأها بمياه الشرب النظيفة.

حرر فصوص البصل والثوم من القشرة. نفرم الخضار ناعما. سخني الزيت في مقلاة. ضعي الخضار فيها واقليها مع التحريك المستمر لمدة أربع دقائق.

اغسل شرائح الدجاج واتركها حتى تجف بمناديل ورقية وقطّعها إلى قطع صغيرة. يُضاف الدجاج إلى المقلاة مع الخضار ويُقلب حتى يصبح طرياً. اغسل البطاطس المقشرة ومقطعة إلى مكعبات. قشر وقطّع الجزر. ضعي الخضار في مقلاة وقلبي.

استنزاف الماء من الشعير اللؤلؤي. ضعيها في مقلاة واقليها مع التحريك من حين لآخر لمدة ست دقائق. ينقل كل شيء إلى قدر مناسب ، ويتبل بمزيج من الفلفل والملح. يُضاف الماء ، ويُغلى المزيج ، ثم تُخفض الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ، ويُغطى بغطاء.

اشطف البروكلي. تفكيكها إلى أزهار صغيرة. الفصوليا الخضراءيغسل ويقطع إلى قطع صغيرة. أضيفيها إلى المقلاة وحركيها واتركيها لمدة ربع ساعة أخرى.

حتى لا تلتصق الحبوب ببعضها البعض أثناء الطهي ، اقليها في مقلاة لعدة دقائق. في الشتاء ، يمكنك استخدام خليط من الخضروات المجمدة.

من خلال مجموعة الوصفات التي نوفرها ، ستتعلم كيفية طهي عصيدة الشعير بسرعة ، ولذيذة ، وصحيحة ، وخطوة بخطوة وبطرق متنوعة: باللحوم ، والدجاج ، والفطر ، والخضروات - الحليب أو الماء!

يعتبر الشعير من الحبوب الفريدة المفيدة لكل من البالغين والأطفال. يمكنك طهي العديد من الأطباق على أساسها وستكون جميعها لذيذة ومتنوعة. لا يحب الكثيرون الشعير اللؤلؤي لسبب واحد فقط - يستغرق طهيه وقتًا طويلاً. اليوم أريد أن أتحدث عن كيفية طهي عصيدة الشعير في الماء دون نقعها. وفقًا لهذه الوصفة ، ستقوم بطهي الشعير بسرعة ، وأنا متأكد من أنك ستسعد بالنتيجة. بعد كل شيء ، تبين أن العصيدة لذيذة ومتفتتة. جربها!

• شعير اللؤلؤ - 1 كوب ؛
• ماء - 4.5-5 أكواب ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

أولا عليك أن تختار فريك جيد- بدون الحبوب التالفة والفاسدة. اشطف الشعير عدة مرات في الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.

يختلف الشعير اللؤلؤي ، لذلك يمكن زيادة وقت الطهي بمقدار 10 دقائق أخرى ، وإذا قمت بطهي عصيدة الشعير في طبق جانبي ، فأنا ببساطة أضيف السمن أو الزبدة إلى العصيدة المطبوخة. لف المقلاة واترك العصيدة تتشرب لمدة 10-15 دقيقة. الشعير ، المطبوخ في الماء دون النقع المسبق ، يصبح لذيذًا ومتفتتًا.

إذا قمت بغلي الشعير لتحضير الطبق الأول (المخلل ، على سبيل المثال) ، فأنا أرمي الحبوب النهائية المسلوقة في مصفاة وأغسلها (حتى لا يصبح الحساء غائما في المستقبل). أقوم أيضًا بتجميد الشعير الجاهز للدورات الأولى: أقوم بتبريده وتعبئته في أكياس. من المريح جدًا الحصول على عبوة من هذه الحبوب المسلوقة من الفريزر وطهي المخلل بسرعة. ويمكن تحضير هذه العصيدة للصيد. يحاول!!!

الوصفة الثانية: كيفية طهي الشعير بطريقة لذيذة (صور خطوة بخطوة)

ستعلم وصفة عصيدة الشعير ربات البيوت كيفية طهي عصيدة الشعير بشكل متفتت (مع حد أدنى من المخاط) على الماء ، وهو أمر جيد للتزيين باللحوم والفطر والأسماك وحتى الخضار فقط.

• الشعير اللؤلؤي -350 غرام ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة (لديّ محلي الصنع) - 80 غرام.

لتحضير عصيدة الشعير اللذيذة ، أحاول عادةً اختيار أجمل أنواع الحبوب في المتجر ، حيث يوجد عدد أقل من الحبوب الفاسدة والقمامة. حتى لو كان شعير اللؤلؤ الذي اخترته يبدو نظيفًا وجميلًا ، فإننا لا نزال نسكبه على لوح تقطيع أو طاولة ونقوم بفرزها.

ثم اسكبي حبات الشعير المفروزة في قدر ، واسكبي الماء البارد عليها واتركي الحبوب تنتفخ لمدة ساعتين.

بعد انقضاء الوقت المطلوب ، يزداد حجم الخناق ، ويمكن رؤيته حتى في الصورة أدناه.

صفي الماء من الشعير واشطفه عدة مرات بالماء الجاري.

ثم اسكب الحبوب مرة أخرى بالماء بحيث يُغطى الشعير بإصبعين ويُشعل النار حتى يغلي.

بمجرد أن يغلي الماء ، خففي النار واغلي الحبوب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. بعد ذلك نضع الشعير في مصفاة ونصفى الماء. يجب غسل الحبيبات جيدًا مرة أخرى تحت الحنفية ، والوعاء - من مخاط الشعير.

بعد ذلك نرسل الشعير من أجل "إجراءات المياه" المتكررة. نكرر كل شيء كما هو موضح أعلاه.

في المرحلة التالية ، سننتهي أخيرًا من الشعير اللؤلؤي. للقيام بذلك ، املأ الحبوب بـ 0.7 لتر. الماء والملح ويغلي.

نصنع ، على نار خفيفة ، نغطي المقلاة بغطاء ونطبخ الشعير حتى ينضج لمدة 30-40 دقيقة.

إذا قمت بطهي عصيدة الشعير في الماء ، باتباع وصفتي بدقة ، انظر إلى أي عصيدة جميلة ولذيذة تحصل عليها - لآلئ حقيقية.

يُضاف الزيت إلى عصيدة الشعير الجاهزة ويُمزج ويُقدم مع اللحم أو أي شيء تريده.

الوصفة الثالثة: عصيدة الشعير الهشة في الفرن

• شعير - 250 جم
• ماء - 600 مل
• زبدة - 40 جم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)

اغلي الغلاية. قم بتشغيل الفرن.

فرز الشعير اللؤلؤي.

يُشطف الشعير ويُسكب الماء الساخن ويُغلى المزيج.

ثم استنزاف الماء.

يُسكب العصيدة بالماء الساخن مرة أخرى والملح.

يضاف الزيت ويخلط جيدا.

غطي العصيدة بغطاء ، ضعيها في الفرن. احضره للفرن على حرارة 160 درجة (حوالي 70-90 دقيقة).

ثم امزج العصيدة مرة أخرى. عصيدة الشعير الجاهزة.

قدمي العصيدة مع الزبدة والحليب أو الزبدة المقلية مع البصل. بالعافية!

الوصفة الرابعة: كيف تصنع شعير اللؤلؤ بالحليب (بالصور)

• شعير اللؤلؤ - 1 كوب
• ماء (3 اكواب
• حليب - 3 أكواب
• سكر - 1-2 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• زبدة - 30 غرام

اشطف الشعير عدة مرات بالماء البارد. ثم نقع الحبيبات طوال الليل (لمدة 8-12 ساعة). استنزاف المياه.

خذ القدر الذي ستطبخ فيه العصيدة. صب الشعير فيه. صب الماء المغلي فوق الحبوب وضع المقلاة على النار. اغلي الماء ثم صفيه بحذر.

صب كمية كافية من الحليب في العصيدة المنتفخة. يضاف السكر والملح إلى العصيدة ثم يقلب. تذوق ، إذا لم يكن كافيًا ، أضف المزيد من السكر أو الملح. قم بتبديل الحرارة على نار هادئة وقم بطهيها حتى يتم امتصاص الحليب بالكامل.

قبل تقديم عصيدة الشعير الجاهزة إلى المائدة ، صبها بالزيت (تذوب قطعة). قلبي العصيدة إذا أردت. الآن أنت تعرف كيف تطبخ عصيدة الشعير.

الوصفة الخامسة: عصيدة الشعير مع اللحم في طباخ بطيء

• لحم - 400 غرام
• بصل - 2-3 قطع.
• جزر - 1-2 قطعة.
• 2 كوب شعير لؤلؤي
• 5 أكواب ماء.
• ورقة الغار
• بهارات

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.

يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة.

اقلي اللحم في وضع "القلي" لمدة 10-15 دقيقة ، ولا تغلق غطاء الطاهي متعدد الوظائف عند القلي.

أضف البصل والجزر إلى اللحم. يقلب ويقلى في نفس الوضع لمدة 10 دقائق أخرى. قم بإيقاف تشغيل جهاز multicooker في النهاية.

يُضاف الشعير المغسول والملح والبهارات.

صب الكمية المطلوبة من الماء وأضف ورق الغار.

أغلق غطاء الطباخ المتعدد ، اضبط الوضع "Pilaf". بعد الإشارة ، اخلطي عصيدة الشعير مع اللحم في قدر بطيء.

الوصفة 6 خطوة بخطوة: عصيدة الشعير باللحم

تبين أن الشعير اللؤلؤي قابل للتفتيت ، ولحم الخنزير طري ويتكسر إلى ألياف ، والجزر مع البصل والطماطم يكملان اللحوم والعصيدة بشكل مثالي. الشعير باللحوم طبق شهي وصحي ومغذي لجميع أفراد الأسرة من منتجات رخيصة الثمن وبأسعار معقولة.

• 400 غرام لحم خنزير خفيف
• 240 غرام من الشعير اللؤلؤي
• 1 رأس بصل
• 1 جزرة
• 2 حافظة الفلفل الطازجتشيلي ؛
• 2 طماطم
• 3 فصوص من الثوم
• 3 أوراق غار
• 1 ملعقة صغيرة من نبات القفزات ؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة.
• 25 مل زيت نباتي للقلي.
• ملح.

نقيس الشعير اللؤلؤي ، كوب كبير واحد يكفي لأربع حصص ، يتسع لحوالي 230-250 جرام. تحتاج إلى طهي الطبق في نحاس بغطاء أو في قدر بجدران سميكة وقاع سميك.

نقع الحبوب في الماء البارد لبضع دقائق ، ثم صفي الماء ، واشطفها تحت الصنبور بالماء البارد. صب كوبين من الماء في الموقد ، صب الشعير اللؤلؤي ، ضع الموقد على النار ، سخنه حتى يغلي.

بالمناسبة ، أنصحك بفرز الشعير ، بحيث يكون في طبق جاهزلم تكن هناك مفاجآت على شكل حصى صغيرة.

يقلى رأس البصل المفروم خشن في الخضار المكرر الساخن أو زيت الزيتون.

نضيف أيضًا الجزر المفروم إلى البصل ، ويمكنك إضافة القليل من الكرفس إذا كنت تحب هذه الخضار.

عندما تصبح الخضار طرية ، ضعي لحم الخنزير المقطّع إلى مكعبات في المقلاة. اقلي اللحم بالخضار لبضع دقائق ، بحيث يتم مضبوطات لحم الخنزير قليلاً.

ننشر اللحم مع الخضار في نحاس مع غليان الشعير.

ثم يضاف الفلفل الحار الطازج وورق الغار والثوم المفروم والطماطم. بدلاً من الطماطم ، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم.

يُسكب الملح حسب الرغبة ، وقفزات suneli ، وبذور الكزبرة المطحونة خشنة في ملاط. بدلًا من تلك البهارات ، يمكنك استخدام مسحوق الكاري للحوم أو الفلفل الأحمر المطحون.

نغلق الموقد بإحكام ، ونصنع أصغر نار ، ونطهى لمدة ساعة. ثم أخرج العصيدة من الموقد ، ولفها بمنشفة ، واتركها لمدة 15-20 دقيقة لتخرج.

نقدم الشعير باللحم الساخن على المائدة ، بالعافية! سلطة الخضار الطازجة و كاتشب محلي الصنعيكمل الطبق جيدًا.

يمكن تعليب الشعير باللحم. من الضروري وضع عصيدة ساخنة مع اللحوم والخضروات في أرضية معقمة علب لتر، يغطى بالغطاء ، يوضع في قدر كبير على منشفة. يُسكب الماء الساخن حتى يصل إلى الكتفين ، ويُعقّم لمدة 30 دقيقة ، ويُلف. قم بتبريد الطعام المعلب وحفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر واحد.

الوصفة السابعة: طريقة عمل عصيدة الشعير بالفطر

شعير مع الفطر والبصل مطهي صلصة الحليبمع التوابل طبق لذيذ وبسيط وغير مكلف. الطبق مناسب للنباتيين اللبن. إنه متوازن للغاية من حيث محتوى الدهون النباتية ، والبروتينات (في الفطر) ، والكربوهيدرات ، ويشبع جيدًا ، مع حجم حصة فردية مختارة بشكل مناسب من الشعير مع الفطر والبصل.

• شعير اللؤلؤ - 1 كجم ؛
• فطر الغابة - 2 كجم ؛
• بصل مع ريشة - 800 جم ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• حليب الماعز (يمكن أن يكون بقري) - 800 مل ؛
• طحين - ½ ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 170 مل ؛
• فلفل أسود طويل - 3 قطع ؛
• ملح للتذوق.

إذا كنت ترغب في طهي الشعير اللؤلؤي ، يجب أن تعتني بهذه الحبوب مقدمًا عن طريق نقعها لعدة ساعات (أو طوال الليل). يمكنك تسريع وقت طهي هذا النوع من العصيدة باستخدام قدر الضغط - سيكون جاهزًا في غضون عشرين دقيقة.

في المقلاة العادية ، يتم طهي الشعير اللؤلؤي حتى يصبح جاهزًا لمدة ساعة تقريبًا ، ويتم طهي بعض أنواع الشعير بشكل أسرع ، لذلك يُلاحظ أن الشعير من الكيس ينضج بشكل أسرع.

ابدأ الطبخ صلصة بيضاءمن منخل التجفيف دقيق القمحفي مقلاة عميقة جافة.

لونها مع التحريك المستمر.

يسمى هذا الدقيق باللون الأحمر من قبل متخصصي الطهي.

يضاف إلى الدقيق المصبوغ طازجاً كاملاً حليب الماعز(يستبدل بسهولة بقرة دهنية).

استخدم ملاطًا وقذائف هاون لطحن فلفل أسود طويل غير معتاد برائحة خفيفة من الإبر.

الفلفل صلصة الحليب.

قم بتقطيع الملوثات إلى شرائح فطر الغابةكبير.

نقطع الجزء الأبيض من البصل أيضًا.

اقلي البصل ساخنا زيت نباتيباستخدام مقلاة واسعة.

أضف الفطر البري المقطع إلى البصل.

يقطع ريش البصل.

يُضاف البصل الأخضر المفروم إلى المقلي.

يقطع الشبت.

أضيفي صلصة الحليب الأبيض المحضرة إلى صلصة البصل والفطر.

رمي الشبت المفروم.

قلبي الصلصة. احصل عليها جاهزة.

اسلقي الشعير المنقوع في قدر الضغط واسكب لترين من الماء. ستستغرق العملية عشرين دقيقة.

أضف الزيت النباتي اللذيذ إلى عصيدة الشعير.

قسّم الشعير إلى أوعية شوربة عميقة.

قدمي عصيدة الشعير مع الفطر والبصل الساخن مع رش الأعشاب الطازجة مثل الشبت.

الوصفة الثامنة: عصيدة الشعير بالخضروات - طبق جانبي

غير مكلفة وليس من الصعب تحضير مقبلات الشعير إذا قمت بتنويعها خضروات مختلفة، قد يخدم بشكل جيد طبق مستقل. يعتبر الشعير اللؤلؤي ، الذي يتم تحضير جميع أنواع الأطباق منه ، منتجًا متاحًا حتى في أوقات نقص السلع.

يتم تحضير طبق جانبي من الشعير اللذيذ ، وإن كان ذلك ببساطة ، ولكن لفترة طويلة. ينضج الشعير اللؤلؤي لأكثر من ساعة ، وهو ينتفخ جيدًا ، لكن الحبوب تحافظ على شكلها بشكل مثالي. لكن الخلية تصبح لزجة للغاية أثناء الطهي. لذلك ، لا يمكن تحضير زينة الشعير المقبولة إلا من الحبوب الكاملة. الشعير اللذيذ كطبق جانبي يسير بشكل جيد مع أي لحم أو اطباق سمكالدجاج أو يمكن أن يكون طبقًا نباتيًا رائعًا.

• شعير اللؤلؤ 2 قطعة
• بصل 1 قطعة
• 2 ملعقة كبيرة جزر
• زيت نباتي
• ملح أو صويا ، فلفل أسود ، شبت وبقدونس

إذا نظرت عن كثب إلى الشعير اللؤلؤي ، يمكنك أن ترى أنه مشابه جدًا للقمح ، وغالبًا ما يتم الخلط معه. بعيد الطبقة العليا(قشرة) الشعير تجعل سطح الشعير مشابهًا جدًا لحبة القمح الناعمة. بالإضافة إلى ذلك ، الشعير بأحجام مختلفة من الحبوب ودرجات تنقية مختلفة للبيع. أفضل أن يكون الشعير اللؤلؤي خاليًا من أي أثر لقذائف متبقية ، كبيرة وخفيفة.

في الواقع ، الشعير الجاف يُطهى جيدًا. لكني أفضل نقعها في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات ، وشطفها بالماء الجاري حتى تختفي علامات التعكر. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما توجد القطع الأثرية في المجموعة - بقايا الأصداف والحصى وما إلى ذلك.

اشطف الشعير المنقوع مرة أخرى بالماء البارد ، واسكبه في قدر واسكب 2 لتر من الماء البارد. ضعي المقلاة على النار واتركي الماء يغلي واطهي الشعير تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل. يجب أن يصبح الشعير لينًا من الداخل ويزداد حجمه - ينتفخ. ضعي الشعير المسلوق في مصفاة واتركي السائل يصفى قدر الإمكان. لا ينبغي أن تكون زينة الشعير رطبة ولزجة.

بشكل عام ، إذا كنت تعرف كيف يمكنك طهي الشعير الهش في كمية محسوبة من الماء ، والتي ستمتصها الحبوب تمامًا. ولكن ، كقاعدة عامة ، يمكن للقليل أن يفعل ذلك بثقة ، لذلك من الأنسب طهي الشعير بكمية كبيرة من الماء ، فمن المستحيل ببساطة ارتكاب خطأ. غلي الحبوب - حسب تقديرك.

أثناء طهي الشعير اللؤلؤي ، من الضروري تحضير الخضار وقليها. يفضل البصل والجزر من الخضار ، على الرغم من أن جذور الكرفس والجزر الأبيض وفصوص الثوم غير المقشرة ممتازة أيضًا. قشر الخضار. نقطع الجزر إلى مكعبات كبيرة ، أي ضعف كمية الخضار التي تُقطع لسلطة أوليفييه. يقطع البصل إلى شرائح كبيرة.

سخني الزيت النباتي في قدر. من الضروري ترك الزيت يغلي لمدة 1-2 دقيقة على نار خفيفة. ثم يقلى الجزر المفروم بالزيت. تقلى الخضار على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. مدة تحميص الجزر حوالي 5 دقائق ، من الضروري أن يبدأ سطح مكعبات الجزر في الاحمرار قليلاً ، ويصبح الجزر نفسه طرياً.

نضيف البصل المفروم ونقلي الخضار مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح لون البصل ذهبي اللون. سيسمح لك القلي المتزامن للجزر والبصل في هذا التسلسل بتحضير الخضار جيدًا وسيكون التزيين بالشعير لذيذًا ورائعًا.

بعد أن يقلى البصل والجزر ، فلفل الخضار قليلاً حسب الرغبة ، ويفضل أن يكون الفلفل الأسود المطحون طازجاً. لست بحاجة لملح الخضار. يُضاف الشعير المسلوق إلى الخضار المقلية ، ويُنظف بها السائل جيدًا. اخلطي الحبوب والخضروات برفق. باستخدام ملعقة خشبية ، رتبي الشعير والخضروات في شريحة في وسط القدر ، وحاول ألا تترك أي شيء على الجدران. خففي النار وغطي القدر بغطاء. يجب تبخير زينة الشعير مع الرطوبة المتبقية لمدة 10 دقائق.

بعد ذلك ، يجب أن تملح مقبلات الشعير حسب الرغبة. يمكنك الملح بالملح العادي ، أو يمكنك إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. جودة صلصة الصويا الطبيعية. صلصة الصويامالح جدا وله طعم لامع يحسن الطبق بشكل مثالي. بعد مملح زينة الشعير ، اخلطي الحبوب وضعيها في شريحة واتركيها تبخر تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى على الأقل. التزيين جاهز ، لكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك مزج الحبوب عدة مرات ، وتبخيرها في الرطوبة المتبقية ، ثم يصبح التزيين أكثر تفتتًا.

مقبلات الشعير مثالية ل لحم مقلي، انثي خنزير شرحات طبيعيةأو سمك مقلي أو لعبة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن زينة الشعير كاملة طبق نباتيلا تحتوي على أي مكونات من أصل حيواني على الإطلاق.

عند تقديم مقبلات الشعير على المائدة ، أنصحك برش الشعير بالخضروات مع كمية قليلة من البقدونس المفروم ناعماً والشبت.

الوصفة التاسعة: عصيدة الشعير بالدجاج والخضروات

لمحبي الشعير اللؤلؤي ، نقدم الطبخ عصيدة لذيذةالمضاف إليها الدجاج والخضروات. هذا الطبق اقتراح رائع لقائمة غداء. عصيدة الشعير مع الدجاج والخضروات شهية ولذيذة.

• دجاج - 500 غرام
• زيت عباد الشمس - 50 مل
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو- حاسب شخصي 1
• طماطم - 1 قطعة.
• الشعير - 1.5 كوب
• الشبت - 2 أغصان

لنبدأ بتقطيع الدجاج. قطّع أي أجزاء من الدجاج إلى قطع متناسبة. دعونا نغسلهم.

سخني الزيت النباتي في قدر. الخامس هذه الوصفةتفضيل معين زيت عباد الشمس. انقلي قطع الدجاج المقطعة إلى الزيت الساخن. نبدأ في قليها مع التحريك بشكل دوري بملعقة خشبية.

نقوم بتنظيف البصل من القشر. باستخدام سكين ، نقطع البصل المقشر ناعما.

المكون النباتي التالي هو الجزر. نقوم أيضًا بغسله أولاً ، ثم نقشره ، ثم نطحنه بمبشرة. يمكن أيضًا تقطيع الجزر إلى شرائح رقيقة (حسب تقديرك).

يتنوع تكوين المكونات النباتية لعصيدة الشعير مع الدجاج مع الفلفل الحلو. أولاً ، أخرج صندوق البذور من الفلفل ، واغسله. نقطع الفلفل إلى مكعبات.

لقد انتهينا من تقطيع الخضار ، ودجاجنا أصبح بني بالفعل.

نحن نشحن إلى قطع دجاجالخضار المقطعة.

يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة مكونات العصيدة لمدة 7 دقائق تقريبًا.

نغسل الطماطم ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى باقي المكونات في القدر. ينضج 5 دقائق أخرى.

الآن يمكنك دخول الشعير اللؤلؤي. تعرف مضيفات ذوات الخبرة أنه من الأفضل نقعها في الماء قبل الطهي. اشطف الشعير جيدًا حتى يصبح الماء صافياً قبل إضافته.

لا تنس أن تملح جميع مكونات الطبق.

يُسكب الشعير بالخضار مع الماء بحيث يكون ارتفاعه 2 سم عن الحبوب.

نترك عصيدة الشعير على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

في النهاية ، قم بتتبيل عصيدة الشعير بالدجاج وخضروات الشبت المفروم.

الوصفة العاشرة: كيفية طهي الشعير مع الحمص بشكل صحيح

عصيدة الشعير الحقيقية شاقة للغاية في التصنيع. لكن طعمه الخاص اللزج يستحق كل هذا الجهد. يتم طهي الحمص الآسيوي أيضًا لفترة طويلة. لذلك ، نجمع بين الشعير والحمص في عصيدة واحدة.

• الشعير اللؤلؤي - 200 غرام
• حمص - 200 غرام
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 رأس
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

يُباع الحمص أو النهود بأشكال مختلفة. يوجد حمص هندي أصغر. الحمص في آسيا الوسطى أكبر. يمكن نقعها بين عشية وضحاها وأكلها ببساطة نيئة أو إضافتها إلى السلطات. لا نكهة البازلاء. بدلا من ذلك ، يشبه طعم الحمص المكسرات. بالنسبة لطبقنا ، ليس من المنطقي نقع الحمص والشعير اللؤلؤي. يُطهى هذا الطبق في المساء ويُطهى في الصباح. قف بالقرب من الإناء بحمام مائي لمدة 5-6 ساعات ، كما هو مقترح في وصفات كلاسيكيةطبخ شعير حقيقي؟ نعم ، لا أحد قادر على مثل هذه الأعمال البطولية الآن. ببساطة لا يوجد وقت لهذا.

في نادي الطهاة الكسالى ، تم تطوير طريقة لتسخين عصيدة الشعير بشكل دوري حتى الغليان ، تليها فترة توقف طويلة. لذلك ، نغسل الحمص والشعير ونضيف 1.5 لتر من الماء في قدر أو مرجل ونضعه على نار صغيرة. اتركه يغلي لمدة 1-2 ساعة. ثم أطفئ النار واترك العصيدة تحت الغطاء لمدة 2-3 ساعات أخرى. إذا بقيت بين عشية وضحاها ، فلا مشكلة كبيرة. يشرب الشعير والحمص الكثير من الماء. يجب إضافة الماء المغلي حسب الحاجة.

في الصباح ، يمكنك طهي العصيدة لمدة ساعة أخرى وطهيها في المساء. بمعنى آخر ، يجب ألا تخاف من فترات التوقف الطويلة عند طهي هذه العصيدة. هي لا تخاف منهم. يطبخ حتى عند إطفاء النار.

نتيجة لهذه الإجراءات ، التي ، في الواقع ، تستغرق القليل من الوقت ، يجب أن نحصل على شعير لزج ، طري ، يشبه الاتساق دقيق الشوفان"هرقل". أصبح الحمص طريًا ، لكنه لا يفقد شكله ويجلب نكهات جديدة لهذا الطبق. افحص الطبق بحثًا عن الملح وأضفه حسب الحاجة.

دعنا نذهب إلى محطة الوقود. أنا أفضل بلدي "ترويشاتكا" الكلاسيكية في الزيت النباتي. ورطةوالبصل والجزر. يمكن استبدال الخيار بالفطر. نحن ننظف الخضار.

نقطع خضرواتنا ونضعها في مقلاة منفصلة. يوضع على نار متوسطة ويقلب باستمرار.

تقلى الخضار في الزيت النباتي حتى تتشكل حواف بنية فاتحة على البصل والجزر. نقدم القلي في مقلاة مع عصيدة. امزج كل شيء واطبخ لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. أضف الملح حسب الرغبة. عصيدة الشعير بالخضار والحمص جاهزة.

هذه نسخة نباتية من الطبق. إنه مغذي ولذيذ وصحي. يمكنك تزيين العصيدة بالأعشاب وإضافة الخضار. كان الشعير هو العصيدة الرئيسية في الجيش الروسي. وكان ذلك صحيحًا. يمكنك قراءة أطروحات كاملة حول فوائد الحمص. لسوء الحظ ، نادرًا ما بدأنا في استخدام مثل هذه المنتجات في نظامنا الغذائي. يجب أن نعود إلى الجذور.

نحن لم ننسى أيضا أكلة اللحوم. هؤلاء هم شعبنا وعلينا مساعدتهم. المقلية فخذ الدجاجأو عجين مدخن جيد ، يتم تسخينه في الميكروويف حتى ينفجر اللحم ، مما يجعل العصيدة طبقًا جانبيًا قويًا وكاملًا.