ഒരു ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ്. ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്. ക്രീം തയ്യാറാക്കലിന്റെ സൂക്ഷ്മതകളും സൂക്ഷ്മതകളും

ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് ബ്രിട്ടീഷ് വീട്ടമ്മമാരുടെ കണ്ടുപിടുത്തമാണ്, എന്നിരുന്നാലും സമാനമായ പാചകക്കുറിപ്പുള്ള ചീസ് പൈയുടെ ആദ്യ പരാമർശം ഗ്രീക്ക് പാചകരീതിയിൽ നിന്നാണ്. അങ്ങനെയാകട്ടെ, ഇപ്പോൾ ചീസ് കേക്ക് കൂടുതലാണ് അമേരിക്കൻ വിഭവം, ഇതിന് നിരവധി പാചക വ്യതിയാനങ്ങളുണ്ട്. മിക്കവാറും എല്ലാ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചീസ് പൈ പാചകക്കുറിപ്പ് റഫറൻസുകൾ കണ്ടെത്താം, അതിനാൽ ഈ വിഭവം സോപാധികമായി അന്താരാഷ്ട്രമായി കണക്കാക്കാം.

ഈ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ഈ അത്ഭുതകരമായ കേക്കിന്റെ ശരിയായ നിർമ്മാണത്തിന് സഹായിക്കുന്ന ചില പ്രധാന വിശദാംശങ്ങൾ ഉണ്ട്.

വീട്ടിൽ ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന സൂക്ഷ്മതകൾ:

• പൈയുടെ അടിസ്ഥാനം വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമായിരിക്കും. സാധാരണയായി ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ബിസ്ക്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തകർത്തു കുക്കികൾ ഉപയോഗിക്കുക. ധാരാളം ബേക്ക് ചെയ്യാത്ത ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പും ഉണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, എല്ലാ ചേരുവകളും ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറായി എടുക്കുന്നു, തുടർന്ന് രൂപംകൊണ്ട കേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒഴിക്കുന്നു. ചില സ്രോതസ്സുകളിൽ പാചക അൽഗോരിതത്തിൽ സ്ലോ കുക്കർ ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉൾപ്പെട്ടേക്കാം. ഈ രീതി വളരെക്കാലമായി നമ്മുടെ അടുക്കളകളിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ പല വീട്ടമ്മമാരും ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ പലതരം വിഭവങ്ങളും പേസ്ട്രികളും പരീക്ഷിക്കുന്നതിൽ സന്തോഷിക്കുന്നു.
• ചീസ് കേക്കിന്റെ പ്രധാന ഘടകമാണ് പൂരിപ്പിക്കൽ. ലഭിക്കുന്നതിന് തികഞ്ഞ രുചിഇത് വളരെ ദ്രാവകവും ക്രീം സ്ഥിരതയും ആയിരിക്കരുത്. യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്ഫിലാഡൽഫിയ പോലുള്ള സോഫ്റ്റ് ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. തുടർന്ന്, പതിവുപോലെ, ഘടന അല്പം മാറി, ഇപ്പോൾ അവർ കോട്ടേജ് ചീസിൽ നിന്ന് ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നു. കൂടുതൽ അതിലോലമായതും ഏകീകൃതവുമായ സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതിന്, അതിൽ പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ചീസ് പിണ്ഡം അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പുളിച്ച വെണ്ണ പോലും ഉപയോഗിക്കാം. രുചി ഇതിൽ നിന്ന് കഷ്ടപ്പെടില്ല, പക്ഷേ നമ്മുടെ മധുരപലഹാരത്തിന് ഇത് കൂടുതൽ പരിചിതമാകും. ഇത് ചെലവിലും നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തും. തയ്യാറായ ഭക്ഷണം, കാരണം ഫില്ലിംഗിന്റെ പങ്ക് പൈയുടെ മൊത്തം അളവിന്റെ 80% വരും.
• ഒരു ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പൂപ്പൽ ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ വലുപ്പമുള്ള ഒരു സാധാരണ പ്ലഗ് ഉപയോഗിക്കാം. സൗകര്യാർത്ഥം, നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് കടലാസ് ഉപയോഗിച്ച് അടിഭാഗവും അരികുകളും മൂടണം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സിലിക്കൺ കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പിൽ ബേക്കിംഗ് ഉൾപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, കേക്ക് സേവിക്കുന്നതിനായി കേക്ക് ഷോപ്പിൽ ഉടനടി ഉണ്ടാക്കാം.
• ഒരു ചീസ് കേക്ക് ബേക്കിംഗ് വളരെ ഉത്തരവാദിത്തവും പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ നിമിഷമാണ്. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ കേക്ക് ഓവർ ഡ്രൈ ചെയ്യരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം എല്ലാ ശ്രമങ്ങളും വെറുതെയാകും. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, 150-180ºС താപനിലയിൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം ചീസ് കേക്ക് ചുടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പൂർത്തിയായ കേക്ക് മധ്യഭാഗത്ത് അൽപ്പം ചുറ്റണം. സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് ഓഫ് ചെയ്ത ഓവനിൽ കേക്ക് വിടാം, തുടർന്ന് തണുപ്പിക്കുക.
• ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചീസ് കേക്കുകൾ ചുടുന്നത് നല്ലതാണെന്ന് പലപ്പോഴും നിങ്ങൾക്ക് ശുപാർശകൾ കണ്ടെത്താം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അല്പം വലിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എടുത്ത് അതിൽ പ്രധാനം സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വശങ്ങൾക്കിടയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, സാധാരണയായി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന്റെ പകുതിയോളം ഉയരം ആവശ്യമാണ്. ഈ രീതിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം ഇൻസ്റ്റാൾ ഘടന സ്ഥാപിക്കുക.
• ചീസ് കേക്ക് ഡ്രാഫ്റ്റുകളിൽ നിന്നും താപനില മാറ്റങ്ങളിൽ നിന്നും അകലെ ശാന്തമായ അന്തരീക്ഷത്തിൽ തണുക്കണം. ഒരു തൂവാലയോ തൂവാലയോ ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് മറയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം ഘടനയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്.
• നിങ്ങൾക്ക് കോമ്പോസിഷനിലേക്ക് ചേർക്കാം വിവിധ പഴങ്ങൾകൂടാതെ സരസഫലങ്ങൾ, സിട്രസ് സെസ്റ്റ് (നാരങ്ങ ചീസ് കേക്ക്), കൊക്കോ പൗഡർ. പുതിയതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ സ്ട്രോബെറി പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള ഒരു ക്ലാസിക് സ്ട്രോബെറി ചീസ് കേക്ക് അതിന്റെ മികച്ച രുചിയാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഓരോ ഹോസ്റ്റസും സ്വയം ഒരു ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ സമ്പൂർണ്ണ അൽഗോരിതം നിർണ്ണയിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഞങ്ങളുടെ സമയം പരിശോധിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വേഗത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാനും നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മധുരപലഹാരം നൽകാനും സഹായിക്കും.

ഏറ്റവും രുചികരമായ ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പ്രധാന ചേരുവകൾ മാറ്റി വ്യത്യസ്ത ക്രമങ്ങളിൽ ക്രമീകരിക്കാം. സാധാരണ തൈര് പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ മൃദുവാണെന്ന് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കോമ്പോസിഷനിൽ ഓറഞ്ചോ നാരങ്ങയോ ചേർക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം മുകളിൽ ഒഴിക്കാം. ചോക്കലേറ്റ് ഐസിംഗ്.

മിക്ക ഘടകങ്ങളും നിരുപദ്രവകരമാണ്, അതിനാൽ കുട്ടികളുടെ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ ചീസ് കേക്കുകൾ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മധുരപലഹാരമായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

അവനുവേണ്ടി, ഞങ്ങൾക്ക് ഫിലാഡൽഫിയ ക്രീം ചീസ് ആവശ്യമാണ്, അത് പ്രത്യേക വകുപ്പുകളിലും വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും വാങ്ങാം. അദ്ദേഹത്തിന്റെ അതിലോലമായ രുചിഈ വിഭവത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ - 300 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം;
• സോഫ്റ്റ് ക്രീം ചീസ് - 700 ഗ്രാം;
• ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര;
• 3 മുട്ടകൾ.

ഒരു ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

കുക്കികൾ അരിഞ്ഞത് ഉരുകിയ വെണ്ണയുമായി ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന്, അടിത്തറയുടെ അടിഭാഗവും വശങ്ങളും രൂപപ്പെടുത്തുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ എല്ലാം നിരപ്പാക്കുക. വരെ ചീസ് ചൂടാക്കുക മുറിയിലെ താപനിലമുട്ടകൾ ഒന്നൊന്നായി ചേർത്ത് അടിക്കുക. അവസാനം, പഞ്ചസാരയും പുളിച്ച വെണ്ണയും ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ഒഴിച്ച് 160-170º C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ ചുടേണം. പിന്നെ സൌമ്യമായി തണുപ്പിക്കുക, താപനിലയിലെ പെട്ടെന്നുള്ള മാറ്റങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വാതിൽ തുറന്ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കേക്ക് ഉപേക്ഷിക്കാം. അവസാന തണുപ്പിക്കലിന് ശേഷം, എട്ട് മണിക്കൂർ കുതിർക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ചീസ് കേക്ക് ഇടുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് കഴിയും. അത്തരമൊരു "കാഠിന്യം" കഴിഞ്ഞ്, അത് അസാധാരണമാംവിധം മൃദുവും മൃദുവും ആയിത്തീരും.

കോട്ടേജ് ചീസ് ഡെസേർട്ട് പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ വളരെ അപൂർവവും ചെലവേറിയതുമായ ചീസ് സാധാരണ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ദൈനംദിന ഉപയോഗത്തിന് പോലും കൂടുതൽ ആക്സസ് ചെയ്യാനാകും. പരമാവധി കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കവും ഏകതാനമായ സ്ഥിരതയും ഉള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് എടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.. ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതിന്, കോട്ടേജ് ചീസ് പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിച്ചതാണ്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന്റെ രൂപത്തിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ബിസ്ക്കറ്റ് - 1 കേക്ക്;
• ഫാറ്റി കോട്ടേജ് ചീസ് - 700 ഗ്രാം;
• ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര;
• പുളിച്ച വെണ്ണ 20% കൊഴുപ്പ് - 150 ഗ്രാം;
• 3 മുട്ടകൾ.

ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് കോട്ടേജ് ചീസ് അടിക്കുക, മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും ഒരു സമയം ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം അച്ചിൽ വ്യാപിക്കാതിരിക്കാൻ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് ഉപയോഗിച്ച് വശങ്ങൾ പൊതിയാൻ കഴിയും. ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ 180º C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. തണുപ്പിച്ച ശേഷം കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂറെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിർബന്ധിക്കുക.

ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ അമേരിക്കൻ വേരുകൾക്ക് പേര് തന്നെ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്നു. ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അവിശ്വസനീയമാംവിധം ലളിതമാണ് കൂടാതെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തകർന്ന കുക്കികളുടെ ഇതിനകം അറിയപ്പെടുന്ന അടിസ്ഥാനം നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാക്കാം, തുടർന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ നിർമ്മാണത്തിലേക്ക് പോകുക.

നിങ്ങൾക്ക് രസകരമായ എന്തെങ്കിലും വേണോ?

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ - 150 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 70 ഗ്രാം;
• അനുയോജ്യമായ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള സോഫ്റ്റ് ചീസ് - 650 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം 20% കൊഴുപ്പ് - 200 മില്ലി;
• 2 മുട്ടകൾ;
• രുചിക്ക് വാനിലയും ഉപ്പും.

ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

ചീസ് മുട്ട, പുളിച്ച വെണ്ണ (ക്രീം) എന്നിവ ചേർത്ത് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അടിക്കുക. വാനില പഞ്ചസാരഅവസാനം ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, എല്ലാം പൂർത്തിയായ അടിത്തറയിലേക്ക് മാറ്റുക.

ഒരു മണിക്കൂറോളം വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചുടേണം. പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ ഓഫ് ചെയ്ത ഓവനിൽ വിടുക, തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുക. കേക്ക് അതിശയകരമാംവിധം മൃദുവും രുചികരവുമാണ്.

വാഴപ്പഴം കൊണ്ട്

ഒരു വാഴപ്പഴം ചീസ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ, ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ തൈര് പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒരു പ്യൂരി സ്റ്റേറ്റിലേക്ക് തകർത്ത് ഒരു വാഴപ്പഴം ചേർക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കോട്ടേജ് ചീസ് ഉള്ള വാഴപ്പഴം ചീസ് കേക്ക് മികച്ച രുചിയുള്ളതും ചെറിയ മധുരമുള്ള പല്ലുകൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. ഈ ഡ്യുയറ്റിന് നന്ദി, മധുരപലഹാരം രുചികരം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാകും.

ചോക്ലേറ്റ് ചേർത്തു

കോമ്പോസിഷനിലേക്ക് അല്പം ചതച്ചതോ ഉരുകിയതോ ആയ ചോക്ലേറ്റ് ചേർത്ത് ഏതെങ്കിലും നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ചീസ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കാം.

ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ് ഒഴിക്കുക എന്നതാണ് മികച്ച ഓപ്ഷൻ റെഡി പൈ.

ചോക്ലേറ്റ് തുള്ളി വീഴാതിരിക്കാൻ ഇത് പൂർണ്ണമായും ദൃഢമാക്കിയതിനുശേഷം ഇത് ചെയ്യണം. അത് അസാധാരണമാണ് രുചികരമായ വിഭവം, അതും ഒറിജിനലിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ് രൂപംഒപ്പം മേശയിലേക്കുള്ള ഗംഭീര സേവനവും.

മത്തങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗപ്രദമായ ഓപ്ഷൻ

അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് കടന്നുപോകുന്നത് അസാധ്യമാണ്! ഏറ്റവും ഉപകാരപ്രദം ശരത്കാല പച്ചക്കറിബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുമായി ഈ മധുരപലഹാരത്തിൽ തികച്ചും യോജിക്കുന്നു. മത്തങ്ങ ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ കുടുംബ പാചകപുസ്തകത്തിലേക്ക് ചേർക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ദിവസേനയുള്ള ചായ കുടിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായി മാറുകയും ചെയ്യും.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• അടിസ്ഥാന കുക്കികൾ - 300 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• മത്തങ്ങ - 900 ഗ്രാം;
• സോഫ്റ്റ് ചീസ് - 300 ഗ്രാം;
• ക്രീം - 250 മില്ലി;
• പാൽ - 100 മില്ലി;
• ജെലാറ്റിൻ - 2 പായ്ക്കുകൾ.

മത്തങ്ങ ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

തൊലികളഞ്ഞതും കഴുകിയതുമായ മത്തങ്ങ മാംസം മൃദുവാകുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിൽ ചുടേണം. അതിനുശേഷം, പാലിന്റെ സ്ഥിരത വരെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അടിക്കുക. ചീസ്, പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും അടിക്കുക. മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കുക്കികളുടെയും വെണ്ണയുടെയും അടിത്തറ ഉണ്ടാക്കുക.

പാലിനൊപ്പം ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക, വീർക്കാൻ വിടുക. ചൂടാക്കി ചൂടുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ പിരിച്ചുവിടുക, തണുക്കാൻ വിടുക. ക്രീം നന്നായി വിപ്പ് ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങയിൽ അലിഞ്ഞുചേർന്ന ജെലാറ്റിനും ക്രീമും ചേർത്ത് ബ്ലെൻഡറോ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം അടിക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കിയ അടിത്തറയിൽ വയ്ക്കുക, നന്നായി മിനുസപ്പെടുത്തുക, ബീജസങ്കലനത്തിനായി ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അലങ്കരിക്കുക.

മസ്കാർപോൺ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം

ഈ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ അസാധാരണമായ രുചി ഏറ്റവും കാപ്രിസിയസ് ഗൂർമെറ്റിനെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു മൃദു ചീസ്"മസ്കാർപോൺ", അതിനാൽ സണ്ണി, സന്തോഷകരമായ ഇറ്റലിയുടെ രുചി ഈ വിഭവത്തിൽ വ്യക്തമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• അടിസ്ഥാന കുക്കികൾ - 300 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• മാസ്കാർപോൺ - 500 ഗ്രാം;
• ക്രീം - 200 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര മണൽ - 150 ഗ്രാം;
• ജെലാറ്റിൻ - 2 പായ്ക്കുകൾ.

മാസ്‌കാർപോൺ ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

കുക്കികൾ ചതച്ച് ഇളക്കുക വെണ്ണ. ഫോമിൽ വെച്ചതിന് ശേഷം, നേരത്തെ വിവരിച്ചതുപോലെ അടിസ്ഥാനം രൂപപ്പെടുത്തുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ മുക്കിവയ്ക്കുക, അതിന്റെ അളവ് പാക്കേജിലെ നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ സൂചിപ്പിക്കും (നിർമ്മാതാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മാതാവിലേക്ക് വ്യത്യാസപ്പെടാം), സാധാരണയായി ഒരു പായ്ക്ക് ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിന് അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം.

വരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാരയും ക്രീമും അടിക്കുക കട്ടിയുള്ള നുര. മാസ്കാർപോൺ ചേർത്തതിനുശേഷം, നന്നായി ഇളക്കുക, പക്ഷേ ചമ്മട്ടിയില്ലാതെ - മിശ്രിതം വളരെ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായിരിക്കരുത്.

ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാതെ, ചെറിയ തീയിൽ അലിഞ്ഞുചേർന്ന ജെലാറ്റിൻ ഉരുകുക. ക്രമേണ ചീസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക - ക്രീം പിണ്ഡം മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ കുക്കി അടിത്തറയിൽ പരത്തുക, നന്നായി നിരപ്പാക്കുകയും 2-3 മണിക്കൂർ കഠിനമാകുന്നതുവരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. ഈ പാചകത്തിന് ബേക്കിംഗ് ആവശ്യമില്ല, ഇത് ധാരാളം സമയം ലാഭിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ കേക്ക് വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ്, സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

സ്ലോ കുക്കറിൽ ചീസ് കേക്ക് പാകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഉചിതമായ മോഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കണം. കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ കുക്കികളുടെ അടിസ്ഥാനം അല്ലെങ്കിൽ പൂർത്തിയായ ബിസ്ക്കറ്റ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏത് പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്നും പൂരിപ്പിക്കൽ എടുക്കാം. അതിനുശേഷം, ഉചിതമായ മോഡ് തിരഞ്ഞെടുത്തു, കുറച്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ കേക്ക് തയ്യാറാകും. പാചക സമയം മൾട്ടികുക്കർ മോഡലിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് പാചകക്കുറിപ്പ് പുസ്തകത്തിൽ സൂചിപ്പിക്കണം.

കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ കേക്ക് വേഗത്തിലും കൃത്യമായും നീക്കംചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റീം ബൗൾ ഉപയോഗിക്കാം.

ഒരു പൈ അതിന്റെ അടിയിൽ തിരിയുന്നു, തുടർന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്കോ വിഭവത്തിലേക്കോ. അടുത്തതായി, മുകളിലുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്: കേക്ക് ആദ്യം സ്വാഭാവികമായി തണുക്കുന്നു, തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ "വിശ്രമിക്കുന്നു", ഈ രീതിയുടെ പ്രയോജനം കൂടുതൽ ആയിരിക്കും വേഗത്തിലുള്ള പാചകംഒപ്പം നല്ല ഫലങ്ങൾ ഉറപ്പുനൽകുന്നു.

ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് വേണ്ട

അത്തരമൊരു പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾ മാത്രം എടുക്കണം തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ: ബിസ്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തകർത്തു കുക്കി നുറുക്കുകൾ വെണ്ണ കലർത്തിയ. പൂരിപ്പിക്കൽ പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകണം, അതിനാൽ ഈ പാചകത്തിൽ മുട്ടകളില്ല. താഴെ പറയുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലളിതമായ നോ-ബേക്ക് ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാം.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• അടിസ്ഥാന കുക്കികൾ - 300 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• സോഫ്റ്റ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് - 600 ഗ്രാം;
• ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ - 200 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര മണൽ - 150 ഗ്രാം;
• ജെലാറ്റിൻ - 2 പായ്ക്കുകൾ.

നോ ബേക്ക് ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക, നിർബന്ധിക്കുക, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. ഖര അവശിഷ്ടങ്ങൾ നിന്ന് അരിപ്പ ശേഷം പ്രീ-തറച്ചു ചീസ്, ക്രീം, പഞ്ചസാര ഇളക്കുക. കുക്കികളും വെണ്ണയും തയ്യാറാക്കിയ അടിത്തറയിലേക്ക് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കഠിനമാക്കാൻ വിടുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

അത്തരമൊരു കേക്ക് ഉടനടി ഒരു അലങ്കാര കേക്ക് റാക്കിൽ തയ്യാറാക്കാം, അങ്ങനെ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുന്നത് മനോഹരവും മനോഹരവുമാണ്.

കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണ ഓപ്ഷൻ

ചീസ് കേക്കിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിലും: ഏകദേശം 400-600 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം, ഭക്ഷണ സമയത്ത് അത്തരം മധുരപലഹാരങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. പ്രധാന രഹസ്യം- ചില ചേരുവകൾ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. അങ്ങനെ, അതിന്റെ പോഷകമൂല്യം ഏകദേശം 300kcal/100g ആയി കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കും. ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഇടയ്ക്കിടെ രുചികരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• അടിസ്ഥാന കുക്കികൾ - 180 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 90 ഗ്രാം;
• സോഫ്റ്റ് ചീസ് - 200 ഗ്രാം;
• കോട്ടേജ് ചീസ് - 200 ഗ്രാം;
• തൈര് - 200 മില്ലി;
• മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
• പഞ്ചസാര (പൊടി) - 150 ഗ്രാം;
• വാനിലിൻ - 2 ടീസ്പൂൺ.

ഡയറ്റ് ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

കുക്കികൾ ചതച്ച് വെണ്ണയുമായി ഇളക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ നേർത്ത പാളിയിൽ ഇടുക, രണ്ടോ മൂന്നോ സെന്റീമീറ്റർ വശങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ മറക്കരുത്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം 180º C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പത്ത് മിനിറ്റ് ചുടേണം.

മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും കലർത്തി മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം മൃദുവായി അടിത്തട്ടിൽ പരത്തി അരമണിക്കൂറോളം വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചുടേണം. എന്നിട്ട് തണുപ്പിച്ച് 3-4 മണിക്കൂർ അവസാന ബീജസങ്കലനത്തിനായി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് പഴങ്ങളും വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കാം.

ചീസ് കേക്ക് ഒരു ബഹുമുഖ മധുരപലഹാരമാണ്, ലളിതവും എന്നാൽ അതിശയകരമാംവിധം രുചികരവുമാണ്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, പ്രക്രിയ തന്നെ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കില്ല. കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഇല്ലാതെ ഒരു ചീസ് കേക്ക് ആണ് മികച്ച ഓപ്ഷൻ, ഇത് കുട്ടികളുടെ ജന്മദിനത്തിനും അതിഥികളുടെ വരവിനും വേണ്ടി തയ്യാറാക്കാം.

അസാധാരണമായ ടെൻഡർ ചീസ് കേക്ക് സ്ലോ കുക്കറിൽ മാറുന്നു, പ്രധാന കാര്യം ഉചിതമായ മോഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്. അത്തരമൊരു പരിഹാരം ചുമതലയെ കൂടുതൽ ലളിതമാക്കുകയും പാചകം ഏതാണ്ട് യാന്ത്രികമാക്കുകയും ചെയ്യും. ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ, നിരവധി മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഒരു ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി മുന്നോട്ട് പോകാനും അവയിലൊന്നെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കാനും കഴിയും.

ഹലോ പാചകക്കാരും മധുര പ്രേമികളും! വീട്ടിൽ ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ കാണിക്കാൻ പോകുന്നു. ഒരു ചൂടുള്ള മധുരപലഹാരത്തിന്റെ സവിശേഷത ഇളം, വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഘടനയാണ്, അത് ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല.

പുരാതന ഗ്രീസിലെ നിവാസികളാണ് ചീസ് കേക്ക് ആദ്യമായി പാചകം ചെയ്തത്. എന്നിരുന്നാലും, ന്യൂയോർക്ക് ആസ്ഥാനമായുള്ള ടർഫ് എന്ന റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ ഉടമയായ അർനോൾഡ് റെബെൻ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ രചയിതാവാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ തൈര് ചീസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് ക്ലാസിക് ഡെലിസി. എന്നാൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ചീസുകളുടെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്ന വിഭവത്തിന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ

സെർവിംഗ്സ്: 6

• കുക്കികൾ "ജൂബിലി" 300 ഗ്രാം
• വെണ്ണ 130 ഗ്രാം
• ക്രീം ചീസ് 450 ഗ്രാം
• പുളിച്ച വെണ്ണ 450 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര 200 ഗ്രാം
• മുട്ട 3 പീസുകൾ
• കറുവപ്പട്ട 1 ടീസ്പൂൺ

ഓരോ സേവനത്തിനും

കലോറികൾ: 267 കിലോ കലോറി

പ്രോട്ടീനുകൾ: 5.7 ഗ്രാം

കൊഴുപ്പുകൾ: 18.9 ഗ്രാം

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ: 20.7 ഗ്രാം

1 മണിക്കൂർ. 10 മിനിറ്റ്വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രിന്റ്

ആദ്യം, കൊക്കോ സോസേജ് പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ കുക്കികൾ പൊടിക്കുക. ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ അനുയോജ്യമാണ്.

മൃദുവായ വെണ്ണയും കറുവപ്പട്ടയും ഉപയോഗിച്ച് കുക്കികൾ സംയോജിപ്പിക്കുക. മിക്സിംഗ് ശേഷം, നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് നുറുക്കുകൾ സാദൃശ്യമുള്ള ഒരു മിശ്രിതം ലഭിക്കും. വേർപെടുത്താവുന്ന തരത്തിലുള്ള ഒരു റൗണ്ട് രൂപത്തിൽ ഇടുക, വശങ്ങളിലും താഴെയുമായി വിതരണം ചെയ്യുക, റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

ക്രീം ചീസ് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടുക, കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ചീസ് പിണ്ഡത്തിൽ ചമ്മട്ടി പ്രക്രിയയിൽ, ക്രമേണ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, മുട്ടകൾ അടിച്ചു. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പുളിച്ച ക്രീം ചേർത്ത് അടിക്കുക.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ ഫോം നീക്കം ചെയ്യുക, അതിൽ ചീസ് പിണ്ഡം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിച്ച് നിരപ്പാക്കുക.

ഫുഡ് ഫോയിൽ പല പാളികളാൽ പൂപ്പലിന്റെ അടിഭാഗം പൊതിയുക. തത്ഫലമായി, വാട്ടർ ബാത്തിൽ നിന്നുള്ള ദ്രാവകം അച്ചിൽ പ്രവേശിക്കില്ല.

ചൂടുവെള്ളമുള്ള ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പൂപ്പൽ വയ്ക്കുക. പൂപ്പലിന്റെ വശത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് വെള്ളം എത്തുന്നത് പ്രധാനമാണ്.

50 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 160 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മധുരപലഹാരം ചുടാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത് വാതിൽ തുറക്കുക. അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം, ഒരു ട്രീറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഫോം പുറത്തെടുക്കുക.

ചീസ് കേക്ക് തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അച്ചിന്റെ വശങ്ങളിൽ ഒരു നനഞ്ഞ കത്തി ഓടിച്ച് 5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. തുടർന്ന് ഫോം നീക്കം ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ ട്രീറ്റ് കൊക്കോ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, പുതിന ഇലകൾ, സ്ട്രോബെറി, റാസ്ബെറി, മറ്റ് സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. 4 ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ.

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഇപ്പോൾ ആരെങ്കിലും ഉത്സവ പട്ടികഅതിഥികളെ ഞെട്ടിക്കുന്ന ഒരു മികച്ച പാചക മാസ്റ്റർപീസ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

കോട്ടേജ് ചീസ് ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

അമേരിക്കൻ പാചകരീതിയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരമാണ് ചീസ് കേക്ക്. ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് അടിസ്ഥാനത്തിൽ ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വായുസഞ്ചാരമുള്ള soufflé രൂപത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയത്. പല പാചകക്കാരും വാനില, ചോക്കലേറ്റ്, മദ്യം, ഫ്രഷ് പഴങ്ങൾ, മധുരമുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ പലഹാരത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.

വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന ഘടകം ഒരു മധുരമുള്ള ചീസ് പിണ്ഡമാണ്, അത് തകർന്ന കുക്കികളുടെ ഒരു പാളിക്ക് മുകളിൽ പരത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സാധാരണ ബിസ്കറ്റ് പലപ്പോഴും അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കോട്ടേജ് ചീസിൽ നിന്ന് ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ ലളിതമാണ്, എന്നാൽ ഒരു കലാസൃഷ്ടി സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. പാചക കല. അതിനാൽ, മിഠായികൾക്കിടയിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• തകർന്ന കുക്കികൾ - 300 ഗ്രാം.
• ഉരുകിയ വെണ്ണ- 150 ഗ്രാം.
• ഹസൽനട്ട് - 100 ഗ്രാം.
• ബ്ലൂബെറി - 500 ഗ്രാം.
• കോട്ടേജ് ചീസ് - 500 ഗ്രാം.
• പഞ്ചസാര - 6 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
• ജെലാറ്റിൻ - 15 ഗ്രാം.
• വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് - 100 ഗ്രാം.
• ക്രീം - 150 മില്ലി.
• ഗ്രനേഡിൻ - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

പാചകം:

1. ചീസ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ, തകർന്ന അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉരുകിയ വെണ്ണ, മിക്സ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തകർന്ന ബിസ്ക്കറ്റ് സംയോജിപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ പിണ്ഡം ഒരു അച്ചിൽ ഇടുക, തട്ടുക.
2. ബ്ലൂബെറി ഒരു ഗ്ലാസിൽ ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മുറിക്കുക. തീയൽ, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക. തയ്യാറാക്കിയ ബെറി പിണ്ഡം കോട്ടേജ് ചീസുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ഇളക്കുക.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സുഗന്ധമുള്ള പിണ്ഡത്തിൽ, പഞ്ചസാര, ഗ്രനേഡിൻ, പ്രീ-ഒലിച്ച ജെലാറ്റിൻ എന്നിവ ചേർക്കുക. സ്ഥിരത കൂടുതൽ കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മിശ്രിതം അടിക്കുക.
4. തയ്യാറാണ് ബ്ലൂബെറി ക്രീംകുക്കികളിൽ ഒഴിച്ച് മിനുസപ്പെടുത്തുക. ഒരു മണിക്കൂറിൽ മൂന്നിലൊന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് ഡെസേർട്ടിനൊപ്പം ഫോം അയയ്ക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, ചോക്ലേറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി തീയിൽ ഉരുകുക, പാചകക്കുറിപ്പിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന ക്രീമിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ചേർക്കുക.
5. ബാക്കിയുള്ള ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്ത് തണുത്ത ചോക്ലേറ്റ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുക. ചീസ് കേക്കിന് മുകളിൽ രുചിയുള്ള മിശ്രിതം ചേർക്കുക. രാത്രി മുഴുവൻ ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, അത് സന്നദ്ധത കൈവരിക്കുകയും ആവശ്യമായ രുചി നേടുകയും ചെയ്യും.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഓവനുകളും ഓവനുകളും ഇല്ലാതെ ഒരു ചീസ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നു, അത് പാചകക്കാരന്റെ കൈയിലാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഗുഡികളുടെ രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കണമെങ്കിൽ, അല്പം മദ്യം ചേർക്കുക. തൽഫലമായി, അത് അതിരുകടന്നതായി ലഭിക്കും രുചി ഗുണങ്ങൾ.

ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചീസ് കേക്ക് ഒരു കൾട്ട് ഡെസേർട്ട് ആണ്. തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഇത് ഒരു പുതുവത്സര കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പൈ എന്നിവയെക്കാളും കൂടുതൽ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും ചെലവേറിയതുമായ ചേരുവകൾ ആവശ്യമില്ലെന്ന വസ്തുതയുടെ പശ്ചാത്തലത്തിലാണ്.

മുമ്പ്, കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ചീസ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കിയത്, 1929-ൽ അമേരിക്കൻ പാചക വിദഗ്ധനായ റൂബൻ ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതുവരെ. ഈ ഘടകത്തിന് നന്ദി, ക്ലാസിക് പലഹാരം അതിലോലമായ, മിഴിവുള്ളതും ഭാവനയുള്ളതുമായ ഒരു ട്രീറ്റായി മാറി.

ഒരു പുതിയ പാചകക്കാരന് പോലും പാചക ചുമതലയെ നേരിടാൻ കഴിയും. പ്രധാന കാര്യം പാചകക്കുറിപ്പും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടവുമാണ്. ചീസ് നിറയ്ക്കുന്നത് തടയാൻ, മുറിയിലെ താപനില ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൊക്കോ അല്ലെങ്കിൽ ചായയുമായി ചേർന്ന ചീസ് കേക്കിന്റെ മുഴുവൻ രഹസ്യവും അതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ - 100 ഗ്രാം.
• വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം.
• ക്രീം ചീസ് - 480 ഗ്രാം.
• ഫാറ്റി ക്രീം - 150 മില്ലി.
• പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം.
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ.
• വാനിലിൻ.

പാചകം:

1. ഒന്നാമതായി, അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കുക. ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ പൊടിക്കുക, മൃദുവായ വെണ്ണയും കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളവും ചേർക്കുക. നന്നായി കലർത്തി ശേഷം, ഒരു നനഞ്ഞ പിണ്ഡം നേടുക, നിങ്ങൾ ഒരു കടലാസ്-വരയിട്ട സ്പ്ലിറ്റ് ഫോം അടിയിൽ ഇട്ടു ഒരു കേക്ക് രൂപം. ഡെസേർട്ടിനുള്ള അടിത്തറയുള്ള ഫോം പത്ത് മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. താപനില 180 ഡിഗ്രിയാണ്.
2. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ, പഞ്ചസാര, വാനില, ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചീസ് ചേർക്കുക, ഒരു ക്രീമും ഫ്ലഫിയും സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. പൂർത്തിയായ പൂരിപ്പിക്കൽ കേക്കിന്റെ മുകളിൽ ഇടുക.
3. ഫില്ലിംഗിൽ നിന്ന് അധിക വായു വിടുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മേശയുടെ മുകളിൽ ഫോം ചെറുതായി ഉയർത്തി കുത്തനെ എറിയുക. നിരവധി തവണ ആവർത്തിക്കുക. തത്ഫലമായി, പിണ്ഡം തിങ്ങിക്കൂടുവാനൊരുങ്ങുന്നു, ഒപ്പം ശൂന്യതകളും ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽഅപ്രത്യക്ഷമാകും.
4. ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചീസ് കേക്ക് ചുടേണം, അങ്ങനെ താപനില തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും. കണ്ടെയ്നറിൽ ഏതാണ്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ചീസ് കേക്ക് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, അല്ലാത്തപക്ഷം സോഫിൽ പെട്ടെന്ന് ഉയരുകയും വിള്ളലുകളാൽ മൂടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
5. 150 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ, 90 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു മധുരപലഹാരം സൂക്ഷിക്കുക. എന്നിട്ട് അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക, പക്ഷേ ട്രീറ്റ് ലഭിക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. 3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഇത് ചെയ്യാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ചീസ് കേക്കിന് ശേഷം, 6 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
6. പൂർത്തിയായ വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, ഐസിംഗ്, വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ജാമി ഒലിവറിൽ നിന്നുള്ള ഒരു മാസ്റ്റർ ക്ലാസ് കാണുക. ട്യൂട്ടോറിയൽ വീഡിയോയുടെ സഹായത്തോടെ ജോലി പൂർത്തിയാക്കുക. പരിചയസമ്പന്നനായ ഷെഫ്മധുരപലഹാരം അലങ്കരിക്കാനുള്ള ചില ആശയങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് നൽകും.

നോ ബേക്ക് ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ചീസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള അമേരിക്കൻ ചീസ് കേക്ക്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ബ്രിട്ടീഷുകാർ, പാരമ്പര്യത്തിന് വിരുദ്ധമായി, വിഭവം വ്യത്യസ്തമായി ഉണ്ടാക്കുകയും ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാതെ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• കുക്കികൾ - 200 ഗ്രാം.
• പാൽ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
• തേൻ - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
• ക്രീം - 200 മില്ലി.
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം.
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
• കോട്ടേജ് ചീസ് - 400 ഗ്രാം.
• നാരങ്ങ നീര് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
• വാഴപ്പഴം - 3 പീസുകൾ.
• പുളിച്ച ക്രീം - 100 ഗ്രാം.
• ജെലാറ്റിൻ - 8 ഗ്രാം.
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചകം:

1. ചതച്ച ബിസ്‌ക്കറ്റ് പാലും വെണ്ണയും യോജിപ്പിക്കുക. മിശ്രിതമാക്കിയ ശേഷം, പിണ്ഡം ഒരു അച്ചിൽ ഇടുക, വയ്ച്ചു കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടുക. എല്ലാം മിനുസപ്പെടുത്തുക, അൽപ്പം അമർത്തുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അര മണിക്കൂർ അയയ്ക്കുക.
2. തൊലികളഞ്ഞ വാഴപ്പഴത്തിൽ നിന്ന് ഒരു പാലു ഉണ്ടാക്കുക, നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക. അത് വീർക്കുന്ന ഉടൻ, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, പിരിച്ചുവിടാൻ ചൂടാക്കുക.
3. വാഴപ്പഴം ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് സംയോജിപ്പിക്കുക, ഇളക്കുക, 10 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒളിപ്പിക്കുക. നിരന്തരം ക്ലോക്കിലേക്ക് നോക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് ജെല്ലിയായി മാറും.
4. നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്, തേൻ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോയ കോട്ടേജ് ചീസ് ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ചെറുതായി അടിക്കുക. പിണ്ഡം ഉൾക്കൊള്ളുന്ന അതേ രീതിയിൽ തുടരുക പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, വാനില പഞ്ചസാര, ക്രീം. ഈ മിശ്രിതം വാഴപ്പഴം പുരട്ടി മിക്സ് ചെയ്യുക.
5. പൂർത്തിയായ പൂരിപ്പിക്കൽ കലർത്തി കുക്കികൾക്ക് മുകളിൽ ഇടുക. ഈ രൂപത്തിൽ, ചീസ് കേക്ക് രാവിലെ വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിൽക്കണം.

പാചകക്കുറിപ്പ് കുക്കികൾ പലതരം ഉപയോഗത്തിനായി നൽകുന്നു, പകരം തേൻ, കൊക്കോ പൊടി ചേർക്കുക. തൽഫലമായി, ഒരു വാഴപ്പഴത്തിന് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചോക്ലേറ്റ് ചീസ് കേക്ക് ലഭിക്കും.

ഏത് അവധിക്കാല ബേക്കിംഗിനെയും ചെറുക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ഡെസേർട്ട് വിഭവമാണ് ചീസ് കേക്ക്. ഗൂർമെറ്റുകൾ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്ന ഒരു രുചികരമായ ഭക്ഷണമില്ലാതെ ഒരു രുചികരമായ ജീവിതം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. എല്ലാ ദിവസവും വിഭവം ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല, അത് കണക്കിനെ നശിപ്പിക്കും.

ലേഖനത്തിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന ചീസ് കേക്കിന് സമാനമായ ഒരു വിഭവം ഗ്രീക്കുകാർ ബിസി തയ്യാറാക്കിയതായി വിവരമുണ്ട്. അക്കാലത്തെ പാചകക്കാർ മാവും തേനും ചമ്മട്ടിയ മൃദുവായ ചീസും കലർത്തി. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ചെറിയ അച്ചുകളിൽ സ്ഥാപിച്ച് തണുപ്പിച്ചു. പിന്നീട്, സരസഫലങ്ങൾ അലങ്കാരത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഘടനയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു.

കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, പാചകക്കുറിപ്പ് പാചക മാസ്റ്റർപീസ്മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് പാചകക്കാരെ കടം വാങ്ങി. തൽഫലമായി, സ്കാൻഡിനേവിയൻ രാജ്യങ്ങളിലും ആധുനിക ബ്രിട്ടന്റെ പ്രദേശത്തും പാചകം ആരംഭിച്ചു. 1929-ൽ ന്യൂയോർക്കിലെ ഒരു പ്രശസ്ത റസ്റ്റോറന്റിന്റെ ഉടമയായ അർനോൾഡ് റെബന്റെ കണ്ണിൽ ചീസ് കേക്ക് പെട്ടു. "ചീസ് പൈ" ഒരു കഷണം ആസ്വദിച്ച ശേഷം, അവൻ തന്നെ പാചകം ചെയ്തു, പാചകക്കുറിപ്പിൽ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തി. ഫലം ഒരു ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പായിരുന്നു.

ചീസ് കേക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കഥ ഉപയോഗപ്രദവും രസകരവുമാണെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. അടുക്കളയിൽ ഭാഗ്യം. കാണാം!

ആശംസകൾ, പ്രിയ സുഹൃത്തുക്കളെ! ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കും, അത് അമേരിക്കൻ കഫേകളിലും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും വിളമ്പുന്നു. തികച്ചും അവിശ്വസനീയമാണ് ... ഏറ്റവും അതിലോലമായ, വെൽവെറ്റ്, ക്രീം, ക്രീം ചീസ് കേക്ക് ബിഗ് ആപ്പിളിന്റെ നഗരം പോലെ സങ്കീർണ്ണവും മനോഹരവുമാണ്.

സത്യം പറഞ്ഞാൽ, ന്യൂയോർക്ക് സന്ദർശിക്കുക എന്നത് എന്റെ പഴയ സ്വപ്നമാണ്, സമീപഭാവിയിൽ ഞാൻ അത് സാക്ഷാത്കരിക്കാൻ പോകുന്നു. അതിനിടയിൽ, യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലേക്കുള്ള വിസയുടെ പ്രശ്നം ഞങ്ങൾ പരിഹരിക്കുകയാണ്, നമുക്ക് ഒരുമിച്ച് ഒരു അത്ഭുതകരമായ സ്വാദിഷ്ടമായ മധുരപലഹാരം ആസ്വദിക്കാം.

ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് ഞാൻ സങ്കൽപ്പിച്ചതുപോലെ തന്നെ മാറി: ഒന്നും ചെയ്യാനില്ല കോട്ടേജ് ചീസ് കാസറോൾഒപ്പം സിൽക്കിയും ക്രീമിയും ഉള്ള ലെവിവ് ചീസ് കേക്ക്. ഒരു അടിസ്ഥാനമെന്ന നിലയിൽ, ഞാൻ ഒരു അമേരിക്കൻ പാചക ഫോറത്തിൽ നിന്ന് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് എടുത്തു, എന്റെ 20 സെന്റീമീറ്റർ രൂപത്തിന് 1.5 മടങ്ങ് മാത്രം അനുപാതം കുറച്ചു.

വിള്ളലുകളെക്കുറിച്ച് പരിഭ്രാന്തരാകുന്നത് നിർത്തുക!

ചീസ് കേക്കിലെ വിള്ളലുകളെക്കുറിച്ചുള്ള നിങ്ങളുടെ ഭയം ഇല്ലാതാക്കാൻ ഞാൻ തിടുക്കം കൂട്ടുന്നു - എല്ലാം സ്ഥിരമായും കൃത്യമായും ചെയ്താൽ, ഒന്നുകിൽ വിള്ളലുകൾ ഉണ്ടാകില്ല, അല്ലെങ്കിൽ വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ. ഡെസേർട്ട് തയ്യാറാക്കുന്നതിലെ പ്രധാന കാര്യം ബേക്കിംഗിന്റെ താപനില വ്യവസ്ഥയും സമയപരിധിയും പാലിക്കുക എന്നതാണ്. പ്രവചിക്കാവുന്ന ഫലത്തിനായി, ഞാൻ പാചകത്തിനായി ഫിലാഡൽഫിയ ചീസ് ഉപയോഗിച്ചു. ഇപ്പോഴും വേണ്ടി ക്ലാസിക് മധുരപലഹാരംമെച്ചപ്പെട്ട ഉപയോഗം ക്ലാസിക് ചേരുവകൾഫലം മനസ്സിലാക്കാനും വിലയിരുത്താനും.

നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ രുചികരമായ പേസ്ട്രികൾ കൊണ്ട് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, എന്നാൽ സമയവും പരിശ്രമവും ചെലവഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല സങ്കീർണ്ണമായ കേക്കുകൾ- ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പഠിക്കാൻ ഞാൻ ശക്തമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഫലത്തിൽ നിങ്ങൾ സംതൃപ്തരാകും!

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

ചീസ് കേക്ക് ക്രീം:

• 650 ഗ്രാം ചീസ് ഫിലാഡൽഫിയ 69%, അല്ലെങ്കിൽ അനലോഗ്*
• 160 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
• 25 ഗ്രാം ധാന്യപ്പൊടി
• 1 മുട്ട
• 115 മില്ലി. കേക്കിനുള്ള ക്രീം 30-35% (ചമ്മട്ടത്തിന്)

ചീസ് കേക്ക് അടിസ്ഥാനം:

• 100 ഗ്രാം ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് ബിസ്ക്കറ്റ്
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ

കൂടാതെ:

• വേർപെടുത്താവുന്ന രൂപം 20 സെ.മീ.
• ഫോയിൽ
• ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ

ഫിലാഡൽഫിയ ചീസിന്റെ അനലോഗുകൾ:

• അൽമെറ്റ് തൈര്;
• ഫ്രെയിം ക്രീം ബോൺജൂർ;
• ബുക്കോ ക്ലാസിക്;
• നിങ്ങളുടെ സ്മാക് (പോളണ്ട്);
• ക്രീം ചീസ് വയലറ്റ്;
• ഹോച്ച്‌ലാൻഡിന്റെ ക്രെമെറ്റ് പ്രൊഫഷണൽ.

ചീസ് കുറഞ്ഞത് 65% കൊഴുപ്പ് ആണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

സാങ്കേതികവിദ്യ: ഘട്ടം ഘട്ടമായി

എല്ലാ ചീസ് കേക്ക് ചേരുവകളും മുൻകൂട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് എടുക്കുക, അങ്ങനെ അവ തയ്യാറാകുമ്പോൾ ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കും. ഞങ്ങൾക്ക് 100% ആശ്ചര്യങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല, അതിനാൽ ഈ ശുപാർശ അവഗണിക്കരുത്. ഒരേ ഊഷ്മാവ് കാരണം, എല്ലാ ഘടകങ്ങളും "സുഹൃത്തുക്കളെ" മെച്ചമാക്കുകയും പിണ്ഡങ്ങളില്ലാതെ ക്രീമിൽ ലയിക്കുകയും ചെയ്യും, ഇത് ചീസ് കേക്കിലെ വിള്ളലുകളുടെ സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കും.

മണൽ അടിത്തറ തയ്യാറാക്കുന്നു

മണൽ അടിത്തറ തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെ പാചകം ആരംഭിക്കുന്നു. കുക്കികൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ഏകതാനമായ നുറുക്കിലേക്ക് മാറ്റുക.

ഉരുകിയ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് കുക്കി ക്രംബിൾ മിക്സ് ചെയ്യുക.

ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിന്റെ അടിഭാഗം കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടുക. ബാക്കിയുള്ള പേപ്പർ കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.

170 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് കുക്കികൾക്കൊപ്പം ഞങ്ങൾ ഫോം അയയ്ക്കുന്നു. 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക്.

ഞങ്ങൾക്ക് ഫോം ലഭിക്കുന്നു മണൽ അടിസ്ഥാനംഅടുപ്പിൽ നിന്ന്, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഫോം പൊതിയുന്നു, അങ്ങനെ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചീസ് കേക്ക് ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് വെള്ളം ഫോമിലേക്ക് വരില്ല. ഒരു കഷണം ഫോയിൽ മൂന്ന് തവണ മടക്കി ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ക്രീം തയ്യാറാക്കലിന്റെ സൂക്ഷ്മതകളും സൂക്ഷ്മതകളും

പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും അന്നജവും മിക്സ് ചെയ്യുക. ഈ മധുരപലഹാരത്തിന്, ക്രിസ്റ്റൽ പഞ്ചസാരയല്ല, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വായു കുമിളകൾ രൂപപ്പെടാതിരിക്കാൻ ചീസ് കേക്ക് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് തറയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നതാണ് വസ്തുത, അത് ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് പുറത്തുവരും, കേക്കിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വിള്ളലുകൾ ഉണ്ടാക്കും. പൊടി പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വളരെ സൗകര്യപ്രദവും പ്രവർത്തിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്, ഇത് വേഗത്തിൽ സംയോജിപ്പിക്കുകയും നീണ്ട ചമ്മട്ടി ആവശ്യമില്ല.

തൽഫലമായി, എന്റെ ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള ക്രീം ലഭിക്കണം.

ക്രീമിലേക്ക് ഒരു മുട്ട ചേർക്കുക.

ക്രീമിൽ മുട്ട പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. മുൻകൂട്ടി, കുമിളകൾ ഒഴിവാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അല്പം കുലുക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അല്ല.

മിനുസമാർന്നതുവരെ ചീസ് കേക്ക് ക്രീം വീണ്ടും ഇളക്കുക, ഒരു മണൽ അടിത്തറയുള്ള ഒരു ഫോമിലേക്ക് മാറ്റുക.

ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം മിനുസപ്പെടുത്തുക. അടുത്തതായി, വായു പുറത്തുവിടാൻ നിങ്ങൾ പൂപ്പലിന്റെ വശങ്ങളിൽ മുട്ടേണ്ടതുണ്ട്. പരിചയസമ്പന്നരായ മിഠായികൾമറ്റൊരു വഴി ശുപാർശ ചെയ്യുക: ഒരു തൂവാല മേശപ്പുറത്ത് മൂന്ന് തവണ മടക്കി വയ്ക്കുക, കൂടാതെ ഒരു ചീസ് കേക്ക് പൂപ്പൽ തൂവാലയുടെ മുകളിൽ 3-4 തവണ എറിയുക. ഞാൻ ഒന്നാമത്തെയും രണ്ടാമത്തെയും രീതി ഉപയോഗിച്ചു.

ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിന് ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള മറ്റൊരു വിശാലമായ രൂപത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഫോം സ്ഥാപിക്കുന്നു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു എങ്ങനെ ചുടേണം

ഞങ്ങൾ അടുപ്പിന്റെ ചൂടാക്കൽ താഴെ നിന്ന് 160 ഡിഗ്രി വരെ മാത്രം സജ്ജമാക്കുന്നു. സംവഹനവും മറ്റ് ഊതൽ പ്രവർത്തനങ്ങളും ഇല്ലാതെ.

രണ്ട് ചീസ് കേക്ക് പാത്രങ്ങളും അടുപ്പിന്റെ മധ്യ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു വലിയ രൂപത്തിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അത് എന്റെ ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ ഫോമിന്റെ 1/3 ലെവലിൽ എത്തണം.

അടുപ്പ് അടച്ച് ഞങ്ങളുടെ ചീസ് കേക്ക് 60 മിനിറ്റ് ചുടേണം. 20 സെന്റീമീറ്റർ ചട്ടിയിൽ ഒരു ചെറിയ ചീസ് കേക്കിന്, 60 മിനിറ്റ് മതിയാകും. നിങ്ങൾ 25-26 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള ഒരു വലിയ രൂപത്തിൽ ഒരു ചീസ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, 1 കിലോ ചീസ് വേണ്ടി, പിന്നെ ബേക്കിംഗ് സമയം 1.5 മണിക്കൂർ വർദ്ധിപ്പിക്കണം.

മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, താപനില വ്യത്യാസങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഞങ്ങൾ അടുപ്പ് തുറക്കില്ല, അതിന്റെ ഫലമായി ചീസ് കേക്കിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വിള്ളലുകൾ ഉണ്ടാകുന്നു. എന്നാൽ ഇടയ്ക്കിടെ അടുപ്പിന്റെ ജാലകത്തിലൂടെ നോക്കുക, അച്ചിൽ വെള്ളം കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ശക്തമായ കുമിളകളില്ലാതെ കുമിളകളുള്ള ഒരു ഇരട്ട തിളപ്പിക്കണം. അത് ഇപ്പോഴും ശക്തമായി തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ, താപനില 150 ഡിഗ്രി വരെ കുറയ്ക്കുക.

ബേക്കിംഗ് ചെയ്ത ശേഷം, 1.5 മണിക്കൂർ വാതിൽ തുറന്ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചീസ് കേക്ക് വിടുക. ഞങ്ങൾ സന്നദ്ധത ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ പരിശോധിക്കുന്നു: മധുരപലഹാരത്തിന്റെ അരികുകളിൽ സ്പർശിക്കുക, അവ ഇടതൂർന്നതും നീരുറവയുള്ളതുമായിരിക്കണം, മധ്യഭാഗം മൃദുവായി തുടരുകയും അല്പം വിറയ്ക്കുകയും വേണം. ചീസ് കേക്കിന്റെ കാര്യത്തിൽ, അത് ചുടില്ല, അല്ലെങ്കിൽ ചുടേണം എന്ന് ഭയപ്പെടേണ്ടതില്ല. ഹീറ്റ് ട്രീറ്റ്‌മെന്റിനായി ചീസ് കേക്ക് വേണ്ടത്ര സമയം അടുപ്പിലുണ്ട്, കൂടാതെ ഈ മധുരപലഹാരം 10 മിനിറ്റ് അധികമായി ഓവനിൽ അമിതമായി തുറന്നുകാട്ടുന്നതിനേക്കാൾ മികച്ചതാണ്.

എന്നാൽ അത് മാത്രമല്ല. ഒരു യഥാർത്ഥ ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ "പാകണം". അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ഡെസേർട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ഫോം ശക്തമാക്കുകയും 5-6 മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു.

വേർപെടുത്താവുന്ന വളയത്തിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ മധുരപലഹാരം ഞങ്ങൾ സ്വതന്ത്രമാക്കുകയും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തികഞ്ഞ പൂരകംക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് പുതിയ സരസഫലങ്ങളും പുതിന ഇലകളും ആയിരിക്കും.

ചീസ് കേക്ക് സ്ലൈസിൽ നന്നായി മുറിക്കാൻ, നനഞ്ഞ കത്തി ഉപയോഗിക്കുക.

ഒരു ചെറിയ നിഗമനം

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വീട്ടിൽ ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് തികച്ചും യാഥാർത്ഥ്യമാണ്. പ്രധാന കാര്യം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ശക്തിയിൽ മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിലും വിശ്വസിക്കുക. നിങ്ങൾ എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ആസ്വദിക്കുമെന്ന് ഞാൻ ശരിക്കും പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ചുള്ള നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങളും അഭിപ്രായങ്ങളും ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു!

4.8 / 5 ( 9 വോട്ടുകൾ)

ഒരു ക്ലാസിക് അമേരിക്കൻ മധുരപലഹാരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതിന്റെ പേര് "തൈര് (ചീസ്) പൈ" എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നത്, സ്ഥിരതയുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത് ഒരു കാസറോളിനും സൗഫിലിനും ഇടയിലുള്ള ഒരു സങ്കരമാണ്. ആദ്യത്തെ യൂറോപ്യൻ കുടിയേറ്റക്കാരാണ് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ടുവന്നത്, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ഈ വിഭവം അമേരിക്കൻ പാചകരീതിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ചീസ് കേക്ക്- ഒരു കാപ്രിസിയസ് ഡെസേർട്ട്, അത് ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ചില പാചക സൂക്ഷ്മതകൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. ശരി, വീട്ടിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം!

ഒളിമ്പിക് ഗെയിംസിൽ പങ്കെടുത്ത അത്ലറ്റുകൾക്കായി കോട്ടേജ് ചീസ് ചീസ് കേക്കിനോട് സാമ്യമുള്ള ഒരു വിഭവം പുരാതന ഗ്രീസിൽ തയ്യാറാക്കിയിരുന്നു. ഈ മധുരപലഹാരം ശക്തിയും ഊർജ്ജവും നൽകി, ഉന്മേഷം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പേശികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്തു, കാരണം അതിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിവാഹ ആഘോഷങ്ങൾക്കായി ചീസ് കേക്ക് കേക്കും ഒരുക്കിയിരുന്നു. പുരാതന ഗ്രീക്ക് വൈദ്യനായ എഡ്ജിമിയസ് ചീസ് പൈകളെക്കുറിച്ച് ധാരാളം എഴുതി, പ്ലിനി ദി എൽഡറും മറ്റ് എഴുത്തുകാരും അദ്ദേഹത്തിന്റെ രചനകളിൽ അവ പരാമർശിച്ചു. ഒരിക്കൽ യൂറോപ്പിലുടനീളം അദ്ദേഹത്തിന്റെ മഹത്വം പ്രചരിപ്പിച്ച ജൂലിയസ് സീസറിനെ ഈ വിഭവം ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു.

ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്കിന്റെ ഉത്ഭവത്തിന്റെ മറ്റൊരു പതിപ്പുണ്ട്. ചില ആധുനിക പാചക ചരിത്രകാരന്മാർ വിശ്വസിക്കുന്നത് മിഡിൽ ഈസ്റ്റിൽ നിന്നാണ് ഇത് ആദ്യമായി തയ്യാറാക്കിയതെന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ കോട്ടേജ് ചീസ്, തേന്, നാരങ്ങ തൊലിമുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവും. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മിക്സഡ് ആൻഡ് ചുട്ടു ടെൻഡർ ആയിരുന്നു സുഗന്ധമുള്ള പൈ. റൂസിൽ ഒരു ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടായിരുന്നു - ഒരു ചീസ്, അത് ക്രമേണ ചീസ് കേക്ക് ആയി രൂപാന്തരപ്പെട്ടു.

വീട്ടിൽ ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

കട്ടിയുള്ള പാളിയായ ഒരു കേക്ക് ആണ് തൈര് പിണ്ഡംഒരു നേർത്ത ബിസ്ക്കറ്റ് ബേസ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം കലർത്തിയ ബിസ്ക്കറ്റ് വെച്ചു. മുട്ട, പഞ്ചസാര, മാവ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ബിസ്കറ്റ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, എന്നാൽ മിക്കപ്പോഴും കേക്ക് ബേസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി. സ്വാദും രുചി വൈവിധ്യവും, ചോക്ലേറ്റ്, സിറപ്പുകൾ, മദ്യം, കറുവപ്പട്ട അല്ലെങ്കിൽ ജാതിക്ക, കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്ലെങ്കിൽ കുക്കികൾ ചേർക്കുന്നു.

കോട്ടേജ് ചീസ്, മൃദുവായ തൈര് അല്ലെങ്കിൽ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് ക്രീം ചീസ്, മസ്കാർപോൺ അല്ലെങ്കിൽ ഫിലാഡൽഫിയ ചീസുകൾ. തൈര്-ചീസ് പിണ്ഡത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ക്രീം, പുളിച്ച വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, മഞ്ഞക്കരു, ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവ ചേർക്കാം. അനുയോജ്യമായ ചീസ് കേക്ക് മിനുസമാർന്നതും പതിവ് മനോഹരവുമായ ആകൃതിയാണ്, ഉപരിതലത്തിലും മറ്റ് വൈകല്യങ്ങളിലും വിള്ളലുകൾ ഇല്ലാതെ.

ഒരു കേക്ക് ബേക്കിംഗ് രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം കേക്ക് ചുടാം, തുടർന്ന് തൈര് പൂരിപ്പിക്കൽ പൂരിപ്പിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഉടനെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു കേക്ക് ചുടേണം. എന്നിരുന്നാലും, ബേക്കിംഗ് പോലും ആവശ്യമില്ല, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പാകം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.

പൂർത്തിയായ കേക്ക് പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, ചോക്കലേറ്റ്, തറച്ചു ക്രീം എന്നിവ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചീസ് കേക്കിനുള്ള മികച്ച ചീസ്

ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ഏത് ചീസ് ഉപയോഗിക്കണം എന്ന ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം അത് കുറഞ്ഞ ഈർപ്പം ഉള്ളതാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ അത് ഒതുങ്ങില്ല, ഡെസേർട്ട് മാറില്ല. ഫിലാഡൽഫിയ, റിക്കോട്ട, മാസ്കാർപോൺ എന്നിവ അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷനുകളാണ്, എന്നാൽ അവ വളരെ ചെലവേറിയതാണ്. നിങ്ങൾ കോട്ടേജ് ചീസ് എടുത്ത് അത് വളരെ നനഞ്ഞതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, ചീസ് ചീസ് ക്ലോത്തിൽ ഇട്ടു ഒരു അരിപ്പയിലോ കോലാണ്ടറിലോ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് രാവിലെ വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നും ഇല്ലെങ്കിൽ, കൊഴുപ്പുള്ള പാലിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കോട്ടേജ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുക.

അമേരിക്കൻ വീട്ടമ്മമാർ ചീസ് കേക്കിനായി ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് ഞങ്ങൾക്ക് വിൽപ്പനയിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, 280 ഗ്രാം വെണ്ണയിൽ നിന്ന് ഇത് സ്വതന്ത്രമായി തയ്യാറാക്കാം തൈര് ചീസ്, 100 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണയും 80 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മിക്സഡ്, തറച്ചു, പൂർത്തിയായ ക്രീം ചീസ് തണുത്തതാണ്.

IN തൈര് പൂരിപ്പിക്കൽക്രീം, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, മുട്ട എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് സിട്രസ് സെസ്റ്റ്, വാനില, ഫ്രൂട്ട് എസ്സെൻസുകൾ എന്നിവ ചേർക്കാം, പക്ഷേ ക്രീം ചീസിന്റെ രുചി മുക്കിക്കളയാതിരിക്കാൻ അത് അമിതമാക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അത് പ്രധാനമായിരിക്കണം.

മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യം - ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് ക്രീം വരെ നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യണം. പിണ്ഡം ഓക്സിജനുമായി സമ്പുഷ്ടമാകാതിരിക്കാൻ ബ്ലെൻഡറിൽ അടിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് തൈര് പാളിയിൽ ശൂന്യത രൂപം കൊള്ളുന്നു.

ശരിയായ അടിത്തറ ഉണ്ടാക്കുന്നു

നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, അത് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് റെഡിമെയ്ഡ് കുക്കികൾ- സ്വീറ്റ് ക്രാക്കറുകൾ, "ജൂബിലി", "ബേക്ക് ചെയ്ത പാൽ" അല്ലെങ്കിൽ ഷോർട്ട്ബ്രെഡ്. ഇത് ഓറിയോ-ടൈപ്പ് ഫില്ലിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട സ്റ്റിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചോക്ലേറ്റ് പൊതിഞ്ഞ കുക്കികൾ ആകാം. കുക്കികൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അടിക്കുക, മൃദുവായതോ ഉരുകിയതോ ആയ വെണ്ണയുമായി കലർത്തി, തുടർന്ന് പൂപ്പലിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുകയും ഇടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പിക്വൻസിക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് നിലക്കടല, പോപ്പി വിത്തുകൾ, വാഫിൾ നുറുക്കുകൾ, കോൺ ഫ്ലേക്കുകൾ, ഗ്രാനോള അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങാ അടരുകൾ. കേക്ക് പരന്നതോ വശങ്ങളുള്ളതോ ആകാം.

വേണ്ടി കുറഞ്ഞ കലോറി പാചകക്കുറിപ്പ്കോട്ടേജ് ചീസ് ചീസ് കേക്ക്, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ മാറ്റിസ്ഥാപിച്ചാൽ മതി. ശരിയാണ്, ഈ കേസിലെ കേക്ക് അതിന്റെ തകർന്ന ഘടന നഷ്ടപ്പെടുകയും കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായിത്തീരുകയും ചെയ്യും.

വെഗൻസ് പാചകം രുചികരമായ ചീസ് കേക്ക്ഈന്തപ്പഴം, ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്ളം എന്നിവ കലർത്തിയ നിലക്കടല അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള കുക്കികൾ ഇല്ലാതെ പഴം പാലിലും, ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വാഴപ്പഴം. അത്തരമൊരു കേക്ക് തേൻ അല്ലെങ്കിൽ മേപ്പിൾ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മധുരമാക്കാം.

ഒരു ലളിതമായ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് പലപ്പോഴും ഒരു സാധാരണ ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് കേക്ക് ബേക്കിംഗ് ഉൾപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ അടിസ്ഥാനത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കാം, അതിനാൽ പിന്നീട് കുക്കികൾ പിടിച്ചെടുക്കുമോ, അടിസ്ഥാനം വളരെ തകർന്നതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല.

ഒരു ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ ചുടേണം

നിങ്ങൾ ഒരു നോ-ബേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്ക്ഡ് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പൂപ്പൽ ആവശ്യമാണ്. ചീസ് കേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തെടുക്കാനും കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാനും ഇത് വേർപെടുത്താവുന്നതാണെങ്കിൽ നല്ലതാണ്. പൂപ്പലിന്റെ അടിഭാഗം താഴത്തെ വലുപ്പത്തിൽ കടലാസ് കൊണ്ട് നിരത്തണം - കേക്ക് പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാനും വീഴാതിരിക്കാനും ഇത് ആവശ്യമാണ്.

ചുടാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഏതാണ് ചീസ് പൈ? പേസ്ട്രികളുള്ള ചീസ് കേക്ക് പാചകത്തിന് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് കേക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കാം, 220 ° C വരെ ചൂടാക്കി, കൃത്യമായി 10 മിനിറ്റ്, ഒരു മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ. അടുത്തതായി, ഫോം പുറത്തെടുക്കുക അടുപ്പ്, താപനില 140 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി കുറയ്ക്കുക, 45 മിനിറ്റ് ചീസ് കേക്ക് ചുടേണം.

നിങ്ങൾ ഡെസേർട്ടിന്റെ "റോ" പതിപ്പ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, തൈര് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കേക്ക് ഉള്ള ഫോം അടുപ്പിൽ വയ്ക്കരുത്, പക്ഷേ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ.

പുറംതോട് വിള്ളലുകൾ ഇല്ലെന്ന് എങ്ങനെ ഉറപ്പാക്കാം

കേക്കിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പൊട്ടാതിരിക്കാൻ, വായു ഈർപ്പമുള്ളതാക്കാൻ അടുപ്പിന്റെ അടിയിൽ വെള്ളമുള്ള ഒരു ഓവൻ പ്രൂഫ് വിഭവം വയ്ക്കുക. അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം, ചീസ് കേക്ക് പാൻ അതിൽ അര മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം അടുപ്പ് തുറന്ന് 10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക. കേക്ക് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, മറ്റൊരു മണിക്കൂറോളം രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ ഡെസേർട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പുറത്തെടുക്കൂ.

എന്നിരുന്നാലും വിള്ളലുകൾ രൂപപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അലങ്കാരം - ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പഴം സാഹചര്യം സംരക്ഷിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് കേക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യാം, പഞ്ചസാര കൂടെ തറച്ചു, പിന്നെ ഒരു സമയം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു ഒരു ബെറി അലങ്കരിക്കാൻ. സ്ട്രോബെറി ഉള്ള ചീസ് കേക്ക് കൂടുതൽ രുചികരമാണെന്ന് സമ്മതിക്കുക!

ചുടേണം മറ്റൊരു വഴി വെള്ളം ബാത്ത് ആണ്, പൂപ്പൽ മതിലുകൾക്കും വെള്ളം കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ മതിലുകൾ തമ്മിലുള്ള കുറഞ്ഞത് 5 സെ.മീ ഉണ്ടായിരിക്കണം പൂപ്പൽ നടുവിൽ കുറഞ്ഞത് വെള്ളം ഒഴിക്ക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മധുരപലഹാരം അസാധാരണമാംവിധം മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും സ്നോ-വൈറ്റ്, ടോസ്റ്റി അരികുകളില്ലാതെ മാറും.

കേക്ക് കുറഞ്ഞത് 5 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ നിൽക്കണം. ഈ സമയത്ത്, അത് അൽപ്പം കട്ടിയാകും, അതിന്റെ രുചി തിളക്കമുള്ളതും കൂടുതൽ പൂരിതവുമാകും.

ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക്: ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകാതിരിക്കാനും എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്യാതിരിക്കാനും പടിപടിയായി ഒരു ചീസ് കേക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം. ശരിയാണ്, ഈ പരമ്പരാഗത അമേരിക്കൻ മധുരപലഹാരത്തിനായി, നിങ്ങൾ ഫിലാഡൽഫിയ ചീസും ഏതെങ്കിലും സീസണൽ സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും വാങ്ങേണ്ടിവരും.

ഉരുകിയ ചോക്കലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ഫ്രൂട്ട് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ചീസ് കേക്ക് ഒഴിക്കാം. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട അതിഥികളെ ക്ഷണിച്ച് ഗംഭീരവും അതിലോലവുമായ ഒരു മധുരപലഹാരം ആസ്വദിക്കൂ!

ചോക്കലേറ്റ് ചീസ് കേക്ക് ബേക്ക് ചെയ്യരുത്

ഈ സൌമ്യത എയർ ഡെസേർട്ട്ഒരു "തണുത്ത" രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയത്, അതിനാൽ പാചക പ്രക്രിയ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കില്ല.

150 ഗ്രാം ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉരുക്കി 150 ഗ്രാം ഷോർട്ട് ബ്രെഡ് കുക്കികൾ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. മണൽ നുറുക്കിലേക്ക് 50 ഗ്രാം ഉരുകിയ വെണ്ണ ഒഴിച്ച് 1 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. എൽ. പഞ്ചസാര, പിന്നെ നന്നായി പൊടിക്കുക. കേക്ക് പാനിന്റെ അടിയിൽ മിശ്രിതം വിതറി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

120 മില്ലി ഹെവി ക്രീം കട്ടിയുള്ള നുരയിലേക്ക് വിപ്പ് ചെയ്ത് ചോക്ലേറ്റുമായി കലർത്തുക. 3 ടീസ്പൂൺ പിരിച്ചുവിടുക. എൽ. കൊക്കോ പൗഡർ കുറഞ്ഞ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ (കൊക്കോ അലിയിക്കാൻ, ഇനി വേണ്ട) അകത്ത് പ്രവേശിക്കുക വെണ്ണ ക്രീം. വെവ്വേറെ, 200 ഗ്രാം സോഫ്റ്റ് ക്രീം ചീസ്, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇളക്കുക, ചെറുതായി അടിക്കുക, കൂടാതെ ചീസ് ഫില്ലിംഗിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

ഒരു മണൽ കേക്കിൽ ക്രീം വിരിച്ച് ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ ഇടുക. അതിനുശേഷം ഡിസേർട്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ഷെൽഫിലേക്ക് നീക്കി അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം ആസ്വദിക്കുക. ചീസ് കേക്കിന്റെ വെൽവെറ്റ് ക്രീം രുചി അവിസ്മരണീയമാണ്!

മാച്ച ചായയ്‌ക്കൊപ്പം ജാപ്പനീസ് ചീസ് കേക്ക്

ഓറിയന്റൽ ഷെഫുകൾ ടോഫു, തൽക്ഷണ മാച്ച ചായ എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനാൽ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ വിചിത്രമാണ്. നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെയും കുടുംബാംഗങ്ങളെയും ആകർഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഈ മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

6 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കുക, വെള്ള തല്ലി, 140 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് ശക്തമായ നുരയെ വരെ അടിക്കുക. 250 ഗ്രാം ഫിലാഡൽഫിയ ചീസും 50 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണയും കലർത്തി വളരെ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പിണ്ഡം അടിക്കുക, ക്രമേണ ചീസിലേക്ക് അര നാരങ്ങയുടെ മഞ്ഞക്കരുവും നീരും ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ 100 മില്ലി പാൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. വെവ്വേറെ, ഒരു പാത്രത്തിൽ 60 ഗ്രാം മൈദ, 20 ഗ്രാം ധാന്യപ്പൊടി, 2 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. മാച്ച ടീ, തുടർന്ന് ചീസ് പിണ്ഡത്തിലേക്ക് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അയഞ്ഞ മിശ്രിതം ചേർക്കുക. അവസാനം, അടിച്ച മുട്ടയുടെ വെള്ള ചേർത്ത് വൃത്താകൃതിയിൽ പതുക്കെ മടക്കിക്കളയുക.

അച്ചിന്റെ അടിയിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഇടുക, പുറത്ത് മൂന്ന് പാളികളുള്ള ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ചീസും മുട്ടയുടെ പിണ്ഡവും ഇടുക, തുടർന്ന് പകുതി വെള്ളം നിറച്ച ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പൂപ്പൽ വയ്ക്കുക. 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഒരു മണിക്കൂർ ചീസ് കേക്ക് ചുടേണം. കേക്ക് തണുപ്പിക്കുക, അച്ചിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ 2 മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കുക, തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.

ശീതീകരിച്ച ഡെസേർട്ട് മാച്ച ടീ ഉപയോഗിച്ച് വിതറി പ്ലം സിറപ്പിനൊപ്പം വിളമ്പുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 5 ടീസ്പൂൺ ഇളക്കുക. എൽ. പ്ലം ജാമും 2-3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പ്ലം വോഡ്ക ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് അവരെ ചൂടാക്കുക. ഈ വിഭവത്തിന്റെ മസാലയും ഉന്മേഷദായകവുമായ രുചി നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ആസ്വദിക്കും!

ക്രീമിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് ഇല്ലാതെ ചീസ്കേക്ക്

കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് ഇല്ലാതെ ചീസ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഗുണനിലവാരം ആവശ്യമാണ് കനത്ത ക്രീം 33% കൊഴുപ്പിൽ കുറയാത്തതും പച്ചക്കറി അഡിറ്റീവുകളില്ലാത്ത സ്വാഭാവിക ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും.

300 ഗ്രാം ഏതെങ്കിലും ബിസ്‌ക്കറ്റും 160 ഗ്രാം ഉരുകിയ വെണ്ണയും പുരട്ടുക, 22-23 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു അച്ചിന്റെ അടിയിൽ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഇടുക.കുക്കികൾ അടിയിൽ സ്മിയർ ചെയ്യുക, പൂപ്പലിന്റെ വശങ്ങളും പിടിക്കുക.

ഒരു ഫ്ലഫി കട്ടിയുള്ള നുരയെ വരെ ക്രീം 0.5 ലിറ്റർ വിപ്പ്, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഇല്ലാതെ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. 2 നാരങ്ങകളിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, ബുദ്ധിമുട്ട്, ക്രീം ചേർക്കുക.

കുക്കി ക്രസ്റ്റിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ പരത്തുക, അടുപ്പ് 180 ° C വരെ ചൂടാക്കി 12 മിനിറ്റ് കേക്ക് ചുടേണം. തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ചീസ് കേക്ക് തണുപ്പിച്ച് 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

പുതിയ റാസ്ബെറി ഉപയോഗിച്ച് മധുരപലഹാരം അലങ്കരിക്കുക.

ഈറ്റ് അറ്റ് ഹോം വെബ്‌സൈറ്റിൽ ധാരാളം ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്! ഇവിടെ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും വൈവിധ്യമാർന്ന ഓപ്ഷനുകൾപാചകം ചെയ്യുന്ന മധുരപലഹാരവും ചീസ് കേക്കുകളുടെ വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന ഫോട്ടോകളും, അതിൽ നിന്ന് സ്വയം വലിച്ചുകീറുക അസാധ്യമാണ്. മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ അത്തരമൊരു ശേഖരം ഉപയോഗിച്ച്, അതിഥികൾ നിങ്ങളുടെ വീട് കൂടുതൽ തവണ സന്ദർശിക്കും. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

മധുരപലഹാരത്തിന് വിളമ്പുന്ന മധുരമുള്ള ചീസ് കേക്ക് ആണ് ചീസ് കേക്ക്. പല കഫേകളിലും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഇത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. അതേ സമയം, ഒരു പരമ്പരാഗത അമേരിക്കൻ ചീസ് കേക്കിന് ഒരൊറ്റ പാചകക്കുറിപ്പും ഇല്ല, കാരണം ഓരോ പേസ്ട്രി ഷെഫും അവരുടേതായ രീതിയിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു: ആരെങ്കിലും ഗ്ലേസ് ഉണ്ടാക്കാൻ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ആരെങ്കിലും ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ചിലർ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ചില ആളുകൾ മാസ്കാർപോൺ ചീസ് കേക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ഫിലാഡൽഫിയ അല്ലെങ്കിൽ റിക്കോട്ട ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ഒരു ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കുന്ന എല്ലാവർക്കും അവരുടേതായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. എന്നാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് എന്തായാലും, മധുരപലഹാരം ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ മനോഹരം മാത്രമല്ല, രുചികരവുമാണ്.

ചീസ് കേക്ക് ഒരു പൈ ആണ്, ഇതിന്റെ പ്രധാന ഘടകം സോഫ്റ്റ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് ആണ്.

പല വീട്ടമ്മമാർക്കും വീട്ടിൽ ഈ മധുരപലഹാരം പാചകം ചെയ്യുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണെന്ന് ഉറപ്പാണ്, കാരണം ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് സങ്കീർണ്ണമാണ്. പ്രൊഫഷണൽ മിഠായികൾ മാത്രമേ ഈ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയൂ എന്നത് തെറ്റിദ്ധാരണയാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് കൃത്യമായി പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് ലഭിക്കും. ഇതിനെ "ന്യൂയോർക്ക്" എന്നും വിളിക്കുന്നു.

"ചീസ് കേക്ക്" അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "ചീസ് പൈ" എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നത്. പൈയുടെ ഘടനയിൽ ചീസ് ഉണ്ടെന്ന് പേര് തന്നെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ എല്ലാ ചീസും പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല. "ന്യൂയോർക്ക്", അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ക്ലാസിക് ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഏത് തരത്തിലുള്ള ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു?

ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ, മറ്റേതൊരു മധുരപലഹാരത്തെയും പോലെ, ഞങ്ങൾക്ക് സോഫ്റ്റ് ക്രീം ചീസ് ആവശ്യമാണ്, ഇതിന് ക്രീം ഘടനയും വളരെ അതിലോലമായ രുചിയുമുണ്ട്. എന്നാൽ ഉപയോഗിക്കരുത് സംസ്കരിച്ച ചീസ്. അവ ഇവിടെ തീർത്തും അപ്രസക്തമാണ്.

അതെ, ക്രീം ചീസ് കോട്ടേജ് ചീസ് ഘടനയിൽ വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്. എന്നാൽ ഇത് സാധാരണ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് പ്രവർത്തിക്കില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഏതെങ്കിലും തൈര് ഉൽപ്പന്നം വിഭവത്തിന് പുളിച്ച രുചി നൽകും. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പൈ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ചില വീട്ടമ്മമാർ വിലകൂടിയ ചീസുകൾ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.

ഫിലാഡൽഫിയ ചീസ് ചീസ് കേക്കിന് ഉത്തമമാണ്. ഇത് പുളിച്ച ക്രീം, ക്രീം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഈ ചീസ് വളരെ മൃദുവും രുചിക്ക് മനോഹരവുമാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് അനുവദിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഫിലാഡൽഫിയയെ മാസ്കാർപോൺ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. "മസ്കാർപോൺ" അതിന്റെ സ്ഥിരതയിൽ കനത്ത ക്രീമിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അവന്റെ ഫോട്ടോയും രചനയുടെ വിവരണവും ഇന്റർനെറ്റിൽ കണ്ടെത്താം. ഈ ന്യൂട്രൽ-ടേസ്റ്റിംഗ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ടെൻഡർ ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. ചീസ് കേക്കിന് പുറമേ, പ്രശസ്ത ഇറ്റാലിയൻ മധുരപലഹാരമായ ടിറാമിസു ഉണ്ടാക്കാൻ മാസ്കാർപോൺ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചീസ് കേക്കിനുള്ള ചീസ് ബ്രിക്കറ്റുകളിൽ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്

ഒരു ബ്രിക്കറ്റിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്ത ചീസ് വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. ട്യൂബുകളിൽ വിൽക്കുന്ന ആ ചീസുകൾ ഇതിനകം തറച്ചു. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, നിങ്ങൾ ചീസ് വീണ്ടും അടിക്കേണ്ടിവരും, ഇത് അമിതമായ വായുസഞ്ചാരത്തിലേക്ക് നയിക്കും. ഞങ്ങളുടെ മധുരപലഹാരത്തിന് ഇത് വളരെ അഭികാമ്യമല്ല.

ഒരു പരമ്പരാഗത പൈ ഉണ്ടാക്കുന്നു

ഈ മധുരപലഹാരം ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രിയമാണ്. വീട്ടമ്മമാർ വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. അതിനാൽ, ഒരു യഥാർത്ഥ ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്കിന്റെ 8-10 സെർവിംഗ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

അടിസ്ഥാനത്തിനായി:

• കുക്കികൾ അല്ലെങ്കിൽ പടക്കം (ഉദാഹരണത്തിന്, "ജൂബിലി") - 300 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• ഫിലാഡൽഫിയ ചീസ് - 450 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 5 പീസുകൾ;
• മാവ് - 3.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 1.5 കപ്പ് .;
• അര നാരങ്ങയുടെ തൊലി.;
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

• പുളിച്ച വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• വാനില - 0.5 ടീസ്പൂൺ

പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാണ്: ആദ്യം, കുക്കികൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ, ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് പൊടിക്കുക, ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ പഞ്ചസാരയും വെണ്ണയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം വേർപെടുത്താവുന്ന രൂപത്തിൽ കർശനമായി ടാംപ് ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചീസ് കേക്കിന്റെ അടിസ്ഥാനമായിരിക്കും. അടിസ്ഥാനം 10 മിനിറ്റ് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കണം, തുടർന്ന് തണുപ്പിക്കുക. അച്ചിൽ നിന്ന് അടിസ്ഥാനം നീക്കം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

ട്രീറ്റ് ബേസ് ബേക്ക് ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണ്

ഊഷ്മാവിൽ ഫിലാഡൽഫിയ ചീസ്, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ, നീര്, ഉപ്പ്, വാനില എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം അടിക്കുക. നിരന്തരം അടിക്കുക, മാവ് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് മുട്ടകൾ ചേർക്കുക.

ലഭിച്ചു ഏകതാനമായ പിണ്ഡംപൂപ്പലിന്റെ അരികുകൾ എണ്ണയിൽ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, അടിത്തറയുള്ള ഒരു അച്ചിലേക്ക് നിങ്ങൾ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഞങ്ങൾ ഒരു മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോം ഇട്ടു. അതിനുശേഷം 10-15 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കട്ടെ.

മധുരപലഹാരം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, തണുപ്പ് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, വാനില, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇളക്കുക. ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്കിന്റെ മുകളിൽ ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് പുരട്ടി മറ്റൊരു 7-10 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.

ബേക്കിംഗ് ശേഷം, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അച്ചിൽ നിന്ന് കേക്ക് നീക്കം. വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് സിറപ്പ് ഒഴിച്ച് സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. മധുരപലഹാരം യഥാർത്ഥ രീതിയിൽ അലങ്കരിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഉദാഹരണങ്ങൾക്കൊപ്പം ചില ഫോട്ടോകൾ കാണാൻ കഴിയും. ചീസ് കേക്ക് "ന്യൂയോർക്ക്" തയ്യാറാണ്!

ചീസ് ഡെസേർട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ

ന്യൂയോർക്ക് ഡിസേർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ബേക്കിംഗ്, ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ വളരെ ലളിതമാണ്, കാരണം നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് പഠിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഒന്നും ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ ചീസ് മധുരപലഹാരം രുചിയിൽ അതിശയകരമാകാൻ മാത്രമല്ല, ഇന്റർനെറ്റ് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഫോട്ടോകളിലെന്നപോലെ മനോഹരവും ആയി മാറുന്നതിന് നിരവധി സൂക്ഷ്മതകൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഒന്നാമതായി, ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ, കേക്ക് ഒരിക്കലും ഉയരരുത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കൈകൊണ്ട് അടിക്കുക. നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ പിണ്ഡം അടിക്കുക. ഇതുവഴി വായു അകത്തേക്ക് കടക്കുന്നില്ല.

നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളെയും പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുക - ഒരു ചീസ് കേക്ക് ചുടേണം!

ചീസ് ഒരു തവണ മാത്രമേ ചമ്മട്ടിയെടുക്കാവൂ. പിന്നീട് ചേരുവകൾ ചേർക്കുമ്പോൾ, മിനുസമാർന്നതുവരെ മിക്സ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ രീതിയിൽ, ചീസ് പിണ്ഡത്തിലേക്ക് അമിതമായ വായു പ്രവേശനം നിങ്ങൾ ഒഴിവാക്കും.

മധുരപലഹാരം മനോഹരമാക്കാനും തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ മുകളിൽ പൊട്ടാതിരിക്കാനും, നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ചുടേണം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചീസ് കേക്ക് പൂപ്പൽ വെള്ളം ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു തരം പണിതു വെള്ളം കുളി, നിങ്ങളുടെ ചീസ് കേക്കിന്റെ അടിഭാഗവും അരികുകളും കത്തുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഒഴിവാക്കാം.

ഈ കണ്ടെയ്നറിലെ വെള്ളം കൃത്യമായി പകുതി രൂപത്തിൽ ഒഴിക്കണം. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അവൾ പൈയിൽ കയറരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം മധുരപലഹാരം കേടാകും. വെള്ളമുള്ള ഫോമിന്റെ വ്യാസം ചീസ് കേക്ക് ഉള്ളതിനേക്കാൾ വലുതാണെങ്കിൽ അത് നല്ലതാണ്. ഈ രണ്ട് രൂപങ്ങളുടെയും മതിലുകൾ തമ്മിലുള്ള ദൂരം കുറഞ്ഞത് 3 - 5 സെന്റീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം.

വളരെ നീണ്ട ബേക്കിംഗ് സമയം കാരണം വിള്ളലുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം. കേക്ക് അതിന്റെ അരികുകൾ ഇതിനകം ആവശ്യത്തിന് കഠിനമായിരിക്കുമ്പോൾ തയ്യാറാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, നടുക്ക് കുലുക്കുമ്പോൾ ചെറുതായി വിറയ്ക്കുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിലാണ് അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യേണ്ടത്, കേക്ക് തന്നെ മറ്റൊരു മണിക്കൂർ അതിൽ വയ്ക്കണം. അതിനുശേഷം, ചീസ് കേക്കിന്റെ മധ്യഭാഗം നനഞ്ഞതായി കാണില്ല, പക്ഷേ വിള്ളലുകൾ ഉപരിതലത്തിൽ ദൃശ്യമാകില്ല.

കേക്കിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വിള്ളലുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ - നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തരുത്, അവ എളുപ്പത്തിൽ മറയ്ക്കാൻ കഴിയും. ജാം, പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കേക്ക് അലങ്കരിക്കുക, വിള്ളലുകൾ ദൃശ്യമാകില്ല.