Membuat gulung sendiri di rumah. Cara membuat gulung yang lazat di rumah Cara membuat gulung sendiri di rumah

Apa yang anda perlu tahu untuk membuat gulung di rumah? Pertama sekali, anda perlu memilih yang betul produk yang diperlukan untuk hidangan ini. Mari kita fikirkan apa yang perlu anda perhatikan semasa memilih bahan.

Apakah jenis beras yang terbaik untuk digunakan?

Pelbagai jenis Nishiki digunakan untuk menyediakan sushi. Ini adalah bijirin bulat berkanji yang memperoleh konsistensi melekit selepas dimasak.

Tetapi tidak selalu mungkin untuk membeli Nishiki di kedai kami, jadi apabila memilih nasi untuk gulung, berikan keutamaan kepada jenis bijirin bulat.

Wasabi - pes atau serbuk

Sos wasabi, atau lobak pedas Jepun, terdapat dalam dua jenis - seyo dan sawa. Yang paling biasa ialah wasabi seyo. Ia lebih murah dan oleh itu lebih mudah diakses daripada sava.

Adalah lebih baik untuk membeli wasabi serbuk, yang anda hanya perlu campurkan dengan air mengikut konsistensi yang diingini. Jadi anda akan yakin bahawa anda benar-benar membeli produk semulajadi tanpa bahan kimia tambahan dalam komposisi.

Adalah optimum untuk memasak sushi dengan cuka beras Jepun sebenar. Ia hanya sesuai untuk perasa dan menambah rasa tambahan.

Bagaimana untuk memilih nori yang betul

Nori diperbuat daripada rumpai laut merah yang boleh dimakan. Daun ini dibahagikan kepada gred A, B dan C. Gred A nori dianggap sebagai kualiti tertinggi, ia mempunyai aroma ciri yang menyenangkan dan struktur daun elastik yang kuat.

Nah, apakah jenis gulung dan sushi yang boleh ada tanpa kicap pedas? Produk ini memberikan hidangan rasa yang kaya, juiciness dan kelembutan yang istimewa. Selain itu, ia sangat bermanfaat untuk kesihatan. Adalah penting untuk makan sos semulajadi, yang disediakan oleh penapaian semula jadi kacang soya dan gandum.

Beri perhatian kepada komposisi yang dinyatakan pada label kicap. Hanya soya, gandum, garam, cuka dan gula (kadang-kadang bawang putih) harus ada.

Kehalusan membuat gulungan di rumah

Untuk membuat gulung yang lazat dengan tangan anda sendiri, anda perlu mempunyai beberapa kemahiran dalam perkara ini dan mengetahui beberapa kehalusan. Artikel kami direka untuk membantu anda memahami ciri-ciri proses penyediaan gulung yang lazat dengan pelbagai tampalan!

Nasi sushi yang dimasak dengan baik adalah asas sebenar masakan Jepun. Adalah lebih baik untuk mengambil bijirin dengan bijirin bulat dan pendek.

Jadi, kita mulakan dengan membilas beras dalam air sejuk sehingga saat yang dihargai apabila ia menjadi jernih. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, ini perlu dilakukan kira-kira 7-10 kali. Kemudian kami mengeluarkan semua sekam dan bijirin terapung.

Letakkan nasi dalam kuali berdinding tebal, isi dengan air sejuk dalam nisbah 1.5 bahagian air kepada 1 bahagian bijirin, tutup dengan tudung. Didihkan dengan api sederhana, kemudian kecilkan penunu dan masak selama 10 minit. Matikan dapur dan biarkan produk dibancuh untuk jumlah masa yang sama. Tak perlu buka tudung!

Membuat sapuan nasi sebenar

Kami membawa kepada perhatian anda dua resipi paling popular untuk perasa nasi sushi:

1. Pembalut cuka beras. Sama sekali tidak sukar untuk membuat sos untuk gulung anda daripada cuka beras dan garam dan gula. Untuk ini anda memerlukan 4 sudu besar. satukan sudu cuka dengan dua sudu teh gula pasir dan jumlah garam yang sama. Kemudian campuran perlu dipanaskan dengan api perlahan supaya komponen larut dalam cuka. Taburkan adunan suam tadi ke atas nasi.
2. Mengisi minyak dari epal sider cuka . Ramai suri rumah bertanya sama ada boleh menggunakan cuka sari apel dan bukannya cuka beras, yang tidak selalu ada, untuk membuat gulung di rumah? Sudah tentu anda boleh! Benar, penyimpangan ini akan mengubah sedikit rasa hidangan siap sedia. Jadi, panaskan 50 ml cuka sari apel 6% dengan api perlahan hingga suhu 40-45 darjah, tambah satu sudu air, 70 g. gula dan satu setengah sudu pencuci mulut garam. Campurkan dengan teliti dan keluarkan dari haba. Sekarang stesen minyak sudah siap!

Cara membungkus gulungan

Adalah dinasihatkan untuk mempunyai tikar buluh dalam kit gulung anda di rumah. Ini adalah tikar kecil yang memudahkan proses menggulung sushi.

Pembantu kami ialah tikar buluh

Letakkan helaian nori di atas tikar dengan bahagian matte menghadap ke atas. Bahagian berkilat helaian hendaklah bersentuhan dengan permukaan tikar. Kami basahkan tangan kami dalam semangkuk air berasid, ambil segenggam beras, edarkannya dalam lapisan sekata 0.5 - 0.7 cm di atas permukaan nori. Anda perlu meninggalkan jalur kira-kira satu sentimeter lebar di tepi atas dan bawah. Kemudian masukkan inti mengikut resipi. Ia boleh menjadi ikan, keju, timun, alpukat, makanan laut.

Pada masa yang sama, ambil tepi tikar dengan tepi rumpai laut dan mula menggulungnya ke dalam silinder yang ketat. Gulungan yang dibentuk dengan betul harus cukup elastik, isi di dalamnya harus dipegang dengan kuat dan tidak jatuh. Potong sosej kepada dua bahagian, dan kemudian bahagikan setiap separuh kepada tiga bahagian lagi dengan saiz yang sama menggunakan pisau bersih dan tajam yang direndam dalam air.

Beberapa jenis gulungan disediakan dengan melipatnya dengan nasi menghadap ke luar. Ini adalah hidangan dengan tampalan dari beberapa komponen, contohnya, Caesar atau Philadelphia.

Mari kita mula melipat. Untuk mengelakkan biji padi melekat pada permukaan tikar buluh, balut dengan filem regangan. Kami meletakkan kepingan nori di atas, seperti yang kita sedia maklum, dengan bahagian berkilat di bawah. Kami membasahkan tangan kami dalam semangkuk air berasid dan meletakkan segenggam nasi di atas rumpai laut, menyebarkannya ke seluruh permukaan dalam lapisan yang rata dan agak nipis. Kami tunggu beberapa minit sehingga helaian menjadi basah dan melekat kuat pada biji padi.

Sekarang, dengan memegang tepi nori dengan jari anda, dengan pergerakan yang lancar kami membalikkan struktur kami dengan bahagian belakang ke atas. Letakkan inti pada helaian dan gulungkan gulungan, angkat tikar bersama-sama dengan nori dengan jari anda. Bahagian luar bahan kerja boleh ditaburkan dengan bijan panggang atau telur ikan terbang. Ia adalah perlu untuk memotong produk siap dengan pisau tajam, dengan murah hati dibasahkan dengan air yang sama dari mangkuk.

Kini, mengetahui beberapa helah dan rahsia tentang proses membuat gulung, anda boleh membuatnya dengan mudah. Terdapat banyak resipi untuk membuat gulung di rumah.

Gulung Philadelphia yang terkenal

Hidangan Jepun yang paling biasa ada nama Amerika Philadelphia, terima kasih kepada keju yang digunakan dalam resipi. Gulung Philadelphia agak mudah dibuat di rumah. Anda hanya perlu mempunyai set produk dan keinginan tertentu.

bahan-bahan:

Ingin sesuatu yang menarik?

• beras sushi - 0.5 kg;
• daun nori - 6 pcs.;
• cuka beras - 60 g;
• fillet salmon - 350 g;
• Keju Philadelphia - 200 g;
• garam - 25 g;
• gula - 10 g;
• air - 2.5 sudu besar;
• timun segar;
• alpukat.

Juga dalam senjata anda, anda sepatutnya mempunyai:

• serbet buluh;
• filem berpaut;
• wasabi;
• jeruk halia;
• sos soya;
• batang kayu.

Kaedah memasak:

1. Kami menyebarkan nasi yang disediakan mengikut teknologi dalam lapisan nipis pada kepingan rumpai laut, dengan hati-hati membalikkan nori ke bahagian belakang, dan meletakkannya di atas. keju krim, hirisan timun dan alpukat. Angkat tepi berhampiran tikar pada masa yang sama dengan helaian rumpai laut dan tutup inti, kemudian licinkan tikar.
2. Letakkan fillet salmon yang dihiris nipis dalam lapisan sekata di atas permaidani buluh. Kami membungkus gulungan kami dalam lapisan ikan ini.
3. Menggunakan pisau tajam yang dicelup dalam air berasid, potong bahan kerja menjadi beberapa bahagian.
4. Letakkan gulungan di atas pinggan dan hiaskan dengan wasabi dan halia. Hidangkan kicap secara berasingan dalam bot kuah.

Kami sudah mempunyai idea tentang cara membuat gulungan Philadelphia. Adakah anda tahu bahawa sushi boleh dibakar dan juga digoreng?

Luar biasa hidangan yang sedap Ia berfungsi jika anda memasaknya di dalam ketuhar. Lebih-lebih lagi, roti bakar di rumah disediakan dengan mudah dan cepat.

bahan-bahan:

• beras bulat - 300 g;
• daun nori - 4 pcs.;
• krim keju - 100 g;
• cuka beras - 20 ml;
• sos keju– 25 g;
• sos mustard - 30 g;
• kerang - 200 g.

Letakkan nasi yang telah dimasak di atas helaian nori dan gulung ke dalam tiub. Cincang kerang dengan pisau, masukkan mustard dan sos keju. Di atas setiap gulungan kami meletakkan satu sudu isi kerang dan segi empat sama keju. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, letakkan loyang bersama makanan dan bakar selama 10 minit sehingga berwarna perang.

Gulung panas atau, kerana ia juga dipanggil, Tempura, mempunyai rasa yang sangat asli. Lebih-lebih lagi, jika anda berlatih, hidangan anda akan menjadi tidak lebih buruk daripada restoran!

Untuk menyediakan gulung panas di rumah, anda memerlukan produk berikut:

• beras sushi - 0.4 kg;
• krim keju - 200 g;
• belut - 200 g;
• salmon atau fillet salmon (sedikit masin) - 250 g;
• timun segar;
• telur;
• tepung tempura;
• lembaran nori;
• serbuk roti;
• Tobiko.

Kaedah memasak:

1. Letakkan nasi yang telah dimasak di atas kepingan nori, ratakan ke seluruh permukaan. Sapukan dengan keju krim, taburkan tobiko di atasnya, letakkan jalur ikan dan timun. Gulung gulung menggunakan tikar buluh.
2. Seterusnya, sediakan adunan dengan mencampurkan telur dengan tepung tempura. Celupkan gulungan yang telah siap ke dalamnya, canai dengan baik serbuk roti dan masukkan ke dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak bunga matahari.
3. Potong gulung yang digoreng pada semua bahagian kepada 5 bahagian.

Menyediakan gulungan dengan batang ketam

Biasanya masin dan ikan salai, timun dan alpukat, keju, kerang, udang. Tetapi batang ketam juga digunakan sebagai isian yang murah dan enak. Hidangan dengan mereka ternyata lembut dan berair. Gulung dengan batang ketam boleh disediakan mengikut resepi di bawah.

bahan-bahan:

• rumpai laut nori;
• beras sushi - 100 g;
• cuka beras - 35 g;
• batang ketam - 3 pcs.;
• keju krim lembut - 50 g;
• timun segar;
• garam - 8 g;
• gula - 10 g.

Taburkan nasi, dibentangkan dalam lapisan sekata pada permukaan nori, dengan dressing. Letakkan krim keju yang dipotong menjadi kiub di atas timun segar dan kepingan batang ketam. Menggunakan tikar buluh, gulungkan gulungan dengan lebih ketat dan potong bahan kerja menjadi kepingan selebar 3–4 cm.

Adakah anda fikir hanya daun rumpai laut digunakan untuk membuat gulung? Awak salah! Hidangan ini juga boleh disediakan dengan roti pita! DAN resepi rumah Caesar roll akan memberitahu anda cara melakukannya dengan betul.

bahan-bahan:

• roti pita nipis;
• isi ayam– 300 g;
• mayonis - 150 g;
• keju keras - 100 g;
• roti - 2 keping;
• bawang putih - 3 ulas;
• salad;
• tomato;
• minyak sayuran;
• garam, lada tanah.

Kaedah memasak:

1. Goreng fillet ayam yang dipotong menjadi jalur nipis minyak bunga matahari sehingga perang keemasan muda.
2. Bahagikan roti pita kepada empat bahagian, gris setiap satu dengan sos yang diperbuat daripada mayonis dan bawang putih.
3. Taburkan keju parut, masukkan daun salad dan tomato yang dihiris nipis.
4. Potong roti rata menjadi kiub dan goreng dalam kuali sehingga garing. Kami meletakkannya di sana, di atas roti pita.
5. Letakkan ayam di atas dan gulungkan kepingan roti pita ke dalam tiub. Ternyata Caesar roll yang kaya dan berkhasiat!

Di Jepun, proses makan adalah keseluruhan ritual yang membawa muatan positif. Apabila mula makan, penduduk Tanah Matahari Terbit, dengan senyuman di bibir mereka, mengucapkan "itadakimas" wajib, yang bermaksud "Saya makan ini untuk memanjangkan umur saya", dan pada akhir makan, kata-kata. rasa terima kasih - "gochisosama".

Marilah kita duduk di meja, mengambil penyepit kayu di tangan kita dan, dengan wajah yang damai dan gembira, cuba yang indah hidangan oriental buatan sendiri dengan tangan anda sendiri! Nikmati hidangan anda!

Setiap hari, masakan Jepun semakin mendapat permintaan dan popular. Kenyang mereka, menarik penampilan, rasa halus dan asli tidak meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh. Gulung boleh dimakan bukan sahaja di restoran, tetapi juga disediakan di rumah, yang akan lebih murah.

Apakah gulung, apakah produk yang diperlukan untuk menyediakannya?

Gulung adalah hidangan tradisional Jepun dan Korea, kadangkala ia juga dipanggil gulung sushi. Mereka disediakan daripada pelbagai bahan yang boleh digabungkan dan digabungkan dengan cara yang berbeza, setiap kali mendapat hidangan baru dan asli.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda pasti memerlukan tikar untuk menggulung gulung, serta beberapa produk:

• cuka beras;
• helaian nori;
• wasabi;
• sos soya;
• jeruk halia;
• ikan;
• alpukat;
• timun.

Untuk menyediakan gulung, lebih baik menggunakan bahan-bahan segar sahaja. Beras, cuka, sos, halia dan wasabi boleh dibeli secara berasingan di kedai atau dalam satu set; produk lain perlu dipilih mengikut budi bicara anda sendiri.

Untuk menyediakan gulungan yang lebih eksotik, anda boleh menggunakan beberapa jenis ikan, kaviar, kerang, sotong, ketam, udang, bijan dan pelbagai keju.

Bagaimana untuk menyediakan nasi untuk gulung dengan betul

Salah satu produk utama dalam penyediaan sushi dan gulung ialah nasi dari jenis tertentu. Ia disediakan menggunakan teknologi khas.

bahan-bahan:

• beras - 0.4 kg;
• 0.5 liter air;
• cuka beras - 4 sudu besar;
• 2 sudu teh garam;
• gula - 1 sudu besar.

Kandungan kalori setiap 100 gram: 342 kcal.

Sediakan nasi sedap untuk gulung ia sangat mudah jika anda mengikuti arahan dan mengikutinya sepenuhnya.

1. Tuangkan beras ke dalam ayak dan bilas di bawah air sejuk yang mengalir;
2. Tuangkan air ke dalam periuk, tambah beras, tutup dengan tudung dan biarkan mendidih dan biarkan mendidih selama 2 minit, kemudian keluarkan bekas dari api dan biarkan nasi membengkak selama 10 minit;
3. Keluarkan tudung dari kuali dan biarkan nasi masak selama 10 minit;
4. Tuangkan cuka ke dalam periuk, tambah gula, garam, kacau dan panas;
5. Letakkan nasi siap dalam pinggan, tambah perapan ke dalamnya dan gaul rata.

Nasi yang disediakan mengikut resipi ini ternyata tepat seperti yang diperlukan. Dalam kombinasi dengan rumpai laut dan pelbagai bahan, ia akan terbuka sepenuhnya.

Resipi langkah demi langkah mudah untuk gulung di rumah

Antara yang paling lazat dan paling mudah disediakan ialah roti gulung dengan timun dan udang. Mereka ternyata lembut dan halus, tetapi pada masa yang sama sangat ringan, yang akan merayu kepada orang-orang yang lebih suka pemakanan diet.

bahan-bahan:

• 6 helai nori;
• 0.25 kg udang;
• 350 gram nasi masak;
• 3 timun;
• 1 sudu besar bijan.

Masa memasak: 30 minit.

Kandungan kalori setiap 100 gram: 156 kcal.

Menyediakan gulung sedemikian adalah keseronokan, kerana tukang masak yang paling tidak berpengalaman pun dapat menangani tugas ini.

Semua ahli keluarga akan menghargai gulung siap; walaupun kesederhanaan mereka, mereka ternyata sangat lazat dan luar biasa.

Philadelphia bergolek di rumah

Bagi seseorang yang tidak pernah mencuba sushi, sebaiknya mula menerokai dunia masakan Jepun dari Philadelphia rolls. Terima kasih kepada gabungan produk yang halus, halus dan seimbang, gulungan ini digemari oleh semua orang, tanpa pengecualian.

bahan-bahan:

• 450 gram nasi masak;
• 0.6 kg ikan trout;
• alpukat - 1 keping;
• 3 timun;
• nori - 4 helai;
• 0.3 kg keju Philadelphia.

Kandungan kalori setiap 100 gram: 160 kcal.

Produk ini cukup untuk menyediakan 6 persediaan. Jumlah ini akan menghasilkan satu set keseluruhan 48 gulung, yang cukup untuk seisi keluarga.

Walaupun terdapat beberapa kesukaran dalam menyediakan gulungan, dengan keinginan dan usaha yang kuat, semua orang boleh belajar cara membuatnya.

Cara membuat gulung Caesar di rumah

Membuat gulungan yang lazat dan berbentuk sempurna adalah tugas yang tidak semua tukang masak pemula boleh mengendalikan. Tetapi dengan keinginan yang kuat dan kesabaran, ini boleh dipelajari dengan mudah.

bahan-bahan:

• 0.4 kg beras masak;
• helaian nori - 4 keping;
• dada ayam goreng - 200 gram;
• bijan;
• 1 alpukat;
• 2 timun;
• 100 gram bacon;
• 100 gram keju Grana Padano;
• 10 0 gram salad Lollo Rosso.

Masa memasak: 15 minit.

Kandungan kalori setiap 100 gram: 165 kcal.

Menyediakan gulung Caesar adalah keseronokan sebenar, kerana, walaupun sifat pelbagai komponen hidangan, segala-galanya mengenainya agak mudah.

1. Nasi direbus dan dibawa ke keadaan yang dikehendaki terlebih dahulu, disejukkan sedikit dan dibentangkan di atas lembaran, ditaburi dengan biji bijan. Adalah lebih baik untuk meletakkan nori di atas tikar buluh yang ditutup dengan filem berpaut;
2. Nori ditutup dengan tepi bebas tikar dan terbalik, dan dada ayam, keju, bacon, salad dibentangkan di sisi lain, dan timun dan alpukat diletakkan di tengah;
3. Bentuk gulungan, sikat tepi rumpai laut dengan air dan selamatkan;

Sushi jenis ini sesuai untuk mereka yang suka mencuba. Keju, ayam, bacon dan bahan-bahan lain mencipta rasa yang agak halus dan harmoni yang mustahil untuk dilupakan.

Roti bakar buatan sendiri

Jika anda bosan dengan sushi biasa dan ingin mencuba sesuatu yang baru dan luar biasa, anda harus menyediakan roti bakar. Hidangan ini akan menarik semua ahli keluarga, baik orang dewasa mahupun kanak-kanak.

bahan-bahan:

• salmon masin ringan - 0.2 kg;
• keju keras - 160 gram;
• nori - 4 helai;
• 1.5 cawan nasi masak;
• timun - 2 keping;
• 6 sudu besar mayonis.

Masa memasak: 15 minit.

Kandungan kalori setiap 100 gram: 148 kcal.

Roti bakar adalah hidangan lazat dan luar biasa yang tidak semua penggemar sushi pernah mencuba. Semua bahan bergabung dengan sempurna antara satu sama lain dan mencipta rasa yang halus dan harmoni.

1. Nasi dimasak, dibumbui, disejukkan;
2. Timun dibasuh, jika perlu, kulit dipotong dan dipotong menjadi jalur supaya ketebalannya ialah 0.5 sentimeter;
3. Letakkan filem berpaut di atas tikar, letakkan sehelai nori di atasnya, lapisan beras di atas dan berhati-hati menghidupkan rumpai laut;
4. Letakkan timun cincang di atas helaian dan bungkus gulungan supaya nasi berada di atas;
5. Potong ikan ke dalam kepingan kecil dan gaul rata dengan keju parut dan mayonis;
6. Potong gulung menjadi 6 keping, letakkan pada lembaran penaik dan atas dengan campuran mayonis, ikan dan keju;
7. Bakar selama 15 minit dalam ketuhar pada suhu 180 darjah.

Sushi panas lebih baik dihidangkan dengan segera supaya ia tidak mempunyai masa untuk menyejukkan. Rasa mereka akan menjadi sedikit luar biasa dan menarik, tetapi ini hanya akan memberi manfaat kepada mereka.

Telur pancake gulung

Sesiapa sahaja boleh mencipta bukan sahaja gulungan, tetapi karya masakan sebenar yang akan menarik minat kanak-kanak dan orang dewasa. Sushi sedemikian bukan sahaja lazat dan lembut, tetapi juga mempunyai penampilan yang rapi, jadi ia juga boleh dihidangkan di atas meja perayaan.

bahan-bahan:

• 2 biji telur;
• gula - 0.5 sudu teh;
• nori - 2 helai;
• sos soya;
• timun - 1 keping;
• 40 gram keju krim;
• 60 gram salmon merah jambu masin;
• Cuka beras - 0.5 sudu teh.

Masa memasak: 15 minit.

Kandungan kalori setiap 100 gram: 100 kcal.

Membuat sushi dengan penkek telur agak mudah dan mengambil masa yang minimum. Hidangan ini sangat ringan, tetapi pada masa yang sama mengenyangkan, jadi ia sesuai untuk sarapan pagi atau makan tengah hari.

Sushi yang disediakan mengikut resipi ini sentiasa menjadi lembut dan lazat. Lempeng telur bukannya nasi, ia membawa rasa yang luar biasa kepada hidangan ini.

Membuat gulungan di rumah adalah seni sebenar yang perlu dipelajari. Ia tidak akan mungkin untuk memasaknya dengan sempurna pada kali pertama, tetapi dengan keinginan dan kesabaran yang tinggi, seni ini sentiasa boleh dipelajari.

1. Untuk memotong gulungan, anda mesti menggunakan pisau dengan pemegang kayu dan bilah yang diasah dengan baik;
2. Untuk mengelakkan sushi daripada hancur, sebaiknya gunakan tikar buluh, yang boleh memampatkan nasi dan isinya;
3. Produk mesti sentiasa segar untuk hidangan menjadi enak dan sihat.

Gulung adalah hidangan yang cepat rosak, jadi lebih baik menyediakannya sebelum hidangan sebenar. Selepas 6 jam mereka boleh merosot, dan ini berbahaya untuk kesihatan dan kehidupan manusia.

Apabila menyediakan gulung, anda boleh mencuba dengan selamat pelbagai pengisian, tambah ikan, kaviar merah, timun, alpukat, keju krim, udang dan bahan-bahan lain yang anda boleh inginkan.

Terdapat beberapa lagi pilihan untuk menyediakan gulungan dalam video seterusnya.

Sepanjang 10 tahun yang lalu makanan Jepun telah mendapat populariti yang pesat, akibatnya tukang masak sushi menghasilkan resipi baharu setiap bulan, dan ini tidak menghairankan. Jika anda melihat pada dasar penetapan harga restoran atau butik yang menjual gulung bawa pulang, anda boleh menyimpulkan bahawa pendapatan mereka adalah sangat baik. Walau bagaimanapun, tidak semua orang mampu untuk kelihatan begitu bergaya setiap minggu, justeru keperluan untuk latihan. seni kulinari. Anda boleh menyediakan gulung sendiri, kerana walaupun bandar-bandar kecil mempunyai bahan-bahan yang diperlukan.

Gulung guling

Sebelum bercakap tentang cara menyediakan gulung, anda perlu memahami apa yang terkandung di dalamnya dan apakah produk ini atau itu. Mari kita lihat aspek penting dalam susunan.

1. nasi. Tuan dan tukang masak Jepun yang bekerja di pertubuhan sedemikian menggunakan nasi sushi istimewa yang dipanggil "Nishiki". Produk ini adalah bijirin bulat dengan kandungan kanji yang tinggi. Ia disebabkan oleh ciri ini bahawa nasi melekat dengan baik selepas dimasak, jadi gulungan tidak hancur. Sebagai peraturan, dasar penetapan harga beras sedemikian agak tinggi, jadi masuk akal untuk mempertimbangkan pilihan lain. Pilih mana-mana nasi bijirin bulat atau sederhana, tetapi bukan nasi masak, jika tidak, ia tidak akan melekat bersama.
2. halia. Dalam kebanyakan kes, sifat utama halia dianggap sebagai kesan antimikrobnya. Produk membunuh bakteria yang terkandung dalam ikan mentah. Sebenarnya, tidak semua orang tahu mengenainya, tetapi halia digunakan bersama-sama dengan gulungan untuk mengatasi rasa apabila anda makan beberapa jenis sushi.
3. Nori. Ia adalah kepingan rumpai laut di mana nasi dan isi gulung dibungkus. Nori diperbuat daripada jenis rumpai laut merah; ia mengeluarkan rasa hidangan dengan lebih lengkap. Produk ini kaya dengan banyak vitamin, termasuk kumpulan A, B, C, D, E, yang diperlukan oleh seseorang untuk berfungsi sepenuhnya. Bagi varieti, terdapat nori tiga jenis: A, B, C. Yang pertama dianggap kelas tertinggi, mereka lebih berkualiti dan lebih padat.
4. Sos soya. Sukar untuk membayangkan makan roti gulung dan sushi tanpa kicap. Ia memberikan hidangan keseronokan, kecanggihan dan ringan. Selain itu, kicap baik untuk jantung dan hati jika ia dihasilkan melalui penapaian semula jadi. Apabila memilih produk, perhatikan lajur "Komposisi"; ia tidak sepatutnya mengandungi komponen yang tidak anda kenali. Kicap dibuat daripada gandum dan kacang soya, cuka, gula dan garam. Dalam sesetengah kes, bawang putih ditambah semasa proses pengeluaran.
5. Wasabi. Produk adalah komposisi pes atau serbuk. Wasabi ialah lobak pedas yang terdapat dalam dua jenis: sawa dan seyo. Lobak pedas yang paling biasa adalah seyo, kerana ia lebih murah dan tergolong dalam segmen ekonomi. Tidak kira sama sekali jenis yang anda pilih, rasanya hampir sama. Bagi konsistensi, beli wasabi serbuk, yang dicairkan dengan air untuk membentuk krim masam pekat (ia benar-benar semula jadi).
6. Cuka beras. Berfungsi untuk memberikan rasa manis pada nasi. Cuka juga melekatkan bijirin bersama-sama, dan kemudian mengekalkan konsistensi melekit yang pelik untuk masa yang lama, yang tidak membenarkan gulungan itu hancur. Pilihan produk terbaik dianggap sebagai cuka Jepun sebenar, yang labelnya tidak mempunyai simbol dalam bahasa lain.

Asas untuk membuat gulung di rumah adalah nasi yang dimasak dengan baik. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, pilih produk bijirin yang dirumus khas atau bulat yang mengandungi nombor terhebat kanji.

1. Penyediaan hidangan Jepun bermula dengan mencuci beras dengan teliti dalam air sejuk. Untuk melakukan ini dengan betul, tambah ketulan ais, biji beras dan air mengalir/tapis biasa ke dalam kuali, biarkan selama setengah jam, kemudian teruskan untuk membilas. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, perlu melakukan 10-12 ulangan supaya air akhirnya menjadi jernih.
2. Letakkan beras yang telah dibasuh dalam periuk dengan dinding tebal dan bahagian bawah. Isikan dengan air sejuk (!) setiap 1 kg. beras/1.5 l. air. Tutup dengan tudung, hidupkan api sederhana dan biarkan adunan mendidih. Selepas buih pertama muncul, kecilkan api dan masak selama 10-12 minit lagi. Selepas tarikh tamat tempoh, matikan pembakar, jangan buka penutup, dan biarkan produk selama setengah jam. Kemudian pindahkan nasi ke bekas lain dan biarkan sejuk sehingga suhu bilik.
3. Apabila anda telah memasak bijirin, anda boleh meneruskan ke peringkat seterusnya - menyediakan perasa untuk beras menggunakan teknologi Jepun. Terdapat beberapa pilihan, mari kita pertimbangkan mengikut urutan.

Pembalut cuka sari apel. Tidak perlu menggunakan cuka khas untuk sushi; cuka tradisional akan berfungsi dengan baik. komposisi epal. Adalah penting untuk memahami bahawa teknologi sedemikian akan berubah kualiti rasa, tetapi tidak pada tahap yang kuat. Beli di kedai pemakanan sihat 6% larutan cuka sari apel, tuangkan 60 ml. produk ke dalam kuali enamel dan letakkan di atas api perlahan. Tunggu sehingga mendidih, kemudian tuangkan dalam 30 ml. air yang disucikan, tambah 75 g. gula pasir (sebaik-baiknya tebu), tambah 30 g. garam. Bawa adunan hingga sebati, kacau dengan senduk kayu. Apabila butiran telah cair, keluarkan pembalut dari dapur.

Sos berasaskan cuka beras. Sudah tentu, jenis ini lebih tradisional. Jika boleh, sediakan gulung menggunakan kaedah ini. Sambung bersama 35 g. gula dan 35 gr. garam cincang, tuangkan dalam 100 ml. cuka beras. Letakkan di atas api sederhana, tunggu sehingga adunan mendidih, kemudian segera putarkannya ke tahap minimum. Kacau adunan sentiasa untuk mengelakkannya daripada hangus. Pembalut dianggap siap pada masa ini apabila kristal garam dan gula pasir telah cair. Selepas ini, ia mesti disejukkan ke suhu bilik dan dicampur dengan nasi.

Gulung boleh menjadi dalaman atau luaran. Dalam kes pertama, nasi berada di dalam nori bersama-sama dengan bahan-bahan lain. Dalam versi kedua, nasi dipintal ke luar, dan isinya kekal di dalam. Untuk menggulung gulungan dengan betul, anda perlu membeli tikar buluh dan kemudian bungkusnya dengan filem berpaut supaya bijirin tidak melekat pada tikar.

Gulung dalaman

1. Letakkan bekas air di sebelah anda, cairkan garam di dalamnya, tunggu sehingga kristal larut.
2. Potong helaian nori kepada 2 bahagian yang sama, tinggalkan satu daripadanya. Letakkannya di atas tikar, bahagian bawah berkilat.
3. Letakkan tangan anda dalam air berasid, cedok segenggam beras dan gulung menjadi bebola.
4. Letakkan di tengah helaian, 1 cm dari tepi atas nori (jangan letak nasi di kawasan ini). Canai bijirin dalam lapisan yang sekata, sentiasa basahkan tangan supaya adunan tidak melekat.
5. Edarkan pengisian lebih dekat ke tepi bawah dalam jalur nipis, jangan keterlaluan, jika tidak, gulungan tidak akan dibungkus sepenuhnya. Untuk kali pertama, disyorkan untuk meletakkan lebih sedikit daripada lebih.
6. Tarik helaian nori dengan nasi yang sudah ada di atasnya ke bahagian bawah tikar. Angkat tikar buluh bersama-sama gulungan dan mula menggulungnya ke dalam silinder. Pegang inti dengan jari anda.
7. Apabila anda hampir ke penghujung, basahkan jari anda dengan air dan jalankannya di sepanjang garis lekukan di bahagian atas. Ini mesti dilakukan supaya gulungan melekat dengan baik.
8. Teruskan menggulung sehingga tepi nori menyentuh dan dimeterai. Selepas ini, jalankan tangan anda melalui tikar di sepanjang silinder, memberikan gulungan itu bentuk segi empat sama.
9. Rendam pisau tajam dalam air sejuk, potong gulungan yang terhasil terlebih dahulu kepada 2 bahagian yang sama, dan kemudian bahagikan setiap bahagian menjadi 3-4 keping lagi (pilihan).

Gulung luaran
Semua gulung terkenal disediakan dengan cara ini. Hidangan Jepun yang paling biasa termasuk Philadelphia, California, dan gulung Caesar.

1. Potong nori separuh, ambil sekeping dan letakkannya, berkilat di bahagian bawah, di atas tikar.
2. Basahkan tangan anda dalam air yang ditapis sejuk, cedok segenggam beras dan gulung menjadi bebola.
3. Sekarang berhati-hatilah. Edarkan bijirin supaya lapisan beras terkeluar 1 cm dari tepi bawah tikar (ternyata kawasan ini akan terletak di atas tikar). Pada masa yang sama, anda perlu berundur 1 cm dari tepi atas (sepatutnya tiada nasi di kawasan ini).
4. Uli permukaan dengan jari anda sehingga ia sekata, beri perhatian khusus pada tepi. Kemudian cungkil satu bahagian dan terbalikkan gulungan supaya nasi menghadap ke bawah.
5. Sapukan bahan yang dikehendaki ke permukaan nori, melekat pada bahagian bawah. Sekarang angkat tikar, ambil rumpai laut, dan mulakan gulung menjadi gulungan.
6. Seperti dalam kes sebelumnya, berikan gulungan itu bentuk segi empat sama, potong dahulu kepada 2 bahagian, kemudian menjadi 3 lagi.

1. "Philadelphia". Gulung disediakan menggunakan prinsip rolling luaran, di mana nasi dipusingkan ke dalam. Apabila anda terbalikkan nori, tambahkan dengan keju krim dan hirisan alpukat atau timun, kemudian gulungkannya. Hiris salmon nipis-nipis, letakkan di atas nasi, dan gulung dengan tikar buluh untuk membantu ia melekat. Potong ke dalam kepingan yang sama dengan pisau tajam yang dicelup dalam air sejuk.
2. "Caesar". Kisar isi ayam menjadi kepingan nipis, kemudian goreng sehingga perang keemasan. Potong tomato menjadi jalur, lakukan perkara yang sama dengan daun salad. Sapukan nasi ke atas nori dan balikkan ke dalam. Sapu rumpai laut dengan dressing Caesar atau mayonis bawang putih. Letakkan ayam, salad, tomato di atas, parut keju keras supaya ia meliputi semua bahan. Gulung gulung. Pecah ke dalam mangkuk kuning telur, garam dan pukul dengan whisk. Masak dalam kuali lempeng nipis, letakkan di atas gulungan dan bungkusnya. Potong gulung ke bahagian yang sama dan hidangkan dengan sos kacang.
3. "California". Gulungan disediakan secara luaran. Sapu permukaan nori terbalik dengan keju krim, masukkan udang bersaiz sederhana atau daging ketam, masukkan hirisan timun dan kepingan nanas segar (pilihan). Gulung gulungan, taburkannya dengan kaviar tobiko warna apa pun, sekali lagi gunakan tikar supaya biji kaviar tidak jatuh. Potong gulung menjadi kepingan.

Jika anda mempunyai pengetahuan yang mencukupi mengenai teknologi penyediaan gulungan, kesukaran tidak sepatutnya timbul. Kami telah menyediakan resipi yang paling biasa yang boleh dibuat di rumah dengan mudah. Sekarang anda tahu bagaimana gulungan luar dan dalam digulung, yang bermaksud anda boleh menghidupkan mana-mana versi hidangan Jepun yang anda suka, yang terdapat di Internet atau pada menu restoran Jepun kegemaran anda.

Video: cara memasak sushi - arahan langkah demi langkah

kanak-kanak Salad Tiger Cub yang menawan dengan lobak merah dan kentang ini akan menggembirakan kanak-kanak dan orang dewasa. Perkara utama di sini ialah resepi masakan, bukan sahaja bahan, tetapi juga penampilan. Cuba buat hidangan ini untuk hari lahir anak anda, contohnya. Dan beritahu tetamu anda sebelum anda menghidangkan salad bahawa anda sedang makan harimau hari ini! Terperinci penerangan langkah demi langkah Bagaimana untuk menyediakan hidangan "Salad Anak Harimau dengan Resipi Sosej Rebus." Pastikan anda mencubanya Lobak merah 400 g. Telur ayam 3 biji. Timun segar 200 g. Kentang masak 400 g. Sosej doktor 200 g. Bawang 150 g. Mayonis secukup rasa Garam secukup rasa Lada hitam dikisar secukup rasa Buah zaitun secukup rasa Jadi, rebus kentang dan lobak merah yang telah dikupas dan parut parut halus. Cuma jangan campur lagi! Potong sosej rebus dan timun segar menjadi kiub. Potong bawang juga, dan untuk menjadikannya kurang pahit, biarkan dalam air mendidih selama 19 minit, dan kemudian bilas dengan air sejuk. Mengisar telur pada parut halus, tetapi biarkan satu putih, kita akan memerlukannya untuk menghiasi salad. Sekarang perkara yang paling penting ialah pembentukan anak harimau. Ambil hidangan leper dan letakkan kentang parut di atasnya dalam bentuk kepala anak harimau, garam dan lada sulah secukup rasa, dan sapu dengan mayonis. Kemudian berhati-hati meletakkan lapisan kedua sosej, lapisan timun, lapisan bawang dan telur. Gris setiap lapisan, kecuali bawang, dengan mayonis. Letakkan campuran parut pada telur lobak merah rebus. Buat mata dan pipi dari putih telur, dan dari buah zaitun yang perlu dipotong, buat misai, hidung, bulu mata, anak mata dan belang. Sosej - mulut. Anak harimau sudah siap! Perkara yang paling menyedihkan ialah, malangnya, ia perlu dipotong ...

15min 90min Kanak-kanak

Siapa yang tidak tahu dadih keju berlapis! Suatu ketika dahulu ia adalah antara juadah yang jarang ditemui yang terpaksa diburu khas. Pastinya anak-anak anda juga menyukai makanan istimewa ini, yang bermakna sudah tiba masanya untuk belajar membuatnya di rumah - ini masih menjadi jaminan komposisi yang berguna dan kesegaran. Dan arahkan anak-anak untuk membuat dan membuat pembalut yang cantik untuk kek keju ini.

keju kotej lemak 400 g. krim berat 120 g. gula tepung 150 g. gula vanila 1-2 sudu kecil. kulit oren 1 pc. kacang tanah panggang tanah 4 sudu besar. l. coklat gelap 300 g. coklat susu 50 g. Gosok keju kotej melalui penapis atau pukul dengan pengadun bersama-sama dengan krim, tambah gula serbuk, kulit oren parut halus dan gula vanila. Jisim harus melekit dan tebal. Dengan tangan yang basah, gulungkan adunan ke dalam bar atau bebola atau letakkan dalam bentuk kecil acuan silikon untuk gula-gula atau ais, padat dengan baik. Letakkan bar di dalam peti sejuk selama kira-kira 20 minit. Cairkan coklat gelap dalam tab mandi air. Keluarkan bar dari peti sejuk dan gulungkannya dalam serbuk kacang. Letakkan setiap bar pada pencungkil gigi dan celupkan ke dalam coklat, letakkan pada rak dawai untuk kering, kemudian celupkan kali kedua dan keringkan semula. cair coklat susu dan menggunakan kornet kertas, gunakan reka bentuk pada palang. Letakkan bar yang disediakan di dalam peti sejuk selama 1 jam.

15min 60min Kanak-kanak

Ini sangat pilihan yang sedap sandwic - sesetengah anak kita yang sudah dewasa masih kadang-kadang meminta (dengan suara yang dalam) untuk menyediakan baguette untuk mereka apabila mereka datang dari kolej. Udang boleh digantikan dengan mana-mana ikan tanpa lemak. Jangan gunakan batang ketam dalam apa jua keadaan - walaupun ia "diperbuat daripada ikan", ia sama sekali tidak berguna untuk kanak-kanak, terutamanya mereka yang terdedah kepada alahan.

hirisan baguette 10 pcs. udang kupas 200 g. timun 1 pc. mentega 150 g. jus lemon 1 sudu kecil. garam, lada sulah secukup rasa Kupas timun, potong separuh memanjang dan keluarkan biji dengan satu sudu teh, parut pulpa pada parutan halus dan peras jus (ia tidak diperlukan). Lembutkan mentega. Ketepikan 10 ekor udang untuk hiasan. Kisar baki udang dalam pengisar, masukkan minyak bersama timun dan kisar. Musim jisim yang terhasil dengan garam, lada dan jus lemon, gaul rata lagi dan sejukkan selama lebih kurang 30 minit. Jika dikehendaki, bakar sedikit hirisan baguette di dalam pembakar roti, atau jika roti itu sangat segar, biarkan seperti sedia ada. Sapukan krim yang terhasil pada kepingan roti, hiaskan dengan udang yang telah dikhaskan dan hidangkan.

15min 30min Kanak-kanak

Sandwic dan makanan bayi– perkara tidak betul-betul tidak serasi, tetapi tidak begitu sesuai untuk satu sama lain. Walaupun kami tidak mengesyorkan memberi anak anda makan dengan kerap. Dan kadang-kadang mengapa tidak? Terutama jika ini bukan kepingan roti yang terkenal dengan mentega dan sosej, tetapi makhluk lucu dari yang paling produk sihat. Kanak-kanak tidak akan pernah dapat menahan mencuba cawan kecil ini dengan wajah tersenyum!

roti rai 4 pcs. keju kotej lembut 100 g. lobak merah 1 pc. tangkai pasli 1 pc. tangkai selasih 1 pc. sos tomato 1 sudu besar. l. garam secukup rasa hirisan keju, buah zaitun, buah zaitun secukup rasa Gunakan pemotong biskut untuk memotong sebarang bentuk daripada roti: segi tiga, bulatan, bunga, arnab. Parut lobak merah pada parut halus, potong pasli dan selasih. Bahagikan keju kotej kepada 2 bahagian, campurkan menjadi satu sos tomato dan selasih, kepada yang lain - lobak merah dan pasli, garam secukup rasa. Sapukan satu keping roti dengan inti tomato, letakkan hirisan kedua di atas, dan sapukan dengan inti lobak merah. Hiaskan dengan angka keju (ia juga boleh dipotong dengan acuan), mata zaitun, mulut tomato ceri dan herba.

15min 15min Kanak-kanak

Adakah anda perasan bahawa ramai kanak-kanak enggan ikan, malah membuat meringis teruk? Dan bagaimanakah kanak-kanak yang sama melahap jari ikan di kedua-dua pipi, kami melihat Kami menghadapi fenomena ini, tetapi tidak menemui penjelasan untuknya. Misteri. Jangan percaya saya lihat sendiri.

fillet salmon 700 g telur 2 pcs. serpihan jagung tanpa gula 100 g. Keju Parmesan 4 sudu besar. l. tepung secukup rasa garam secukup rasa lada putih yang baru dikisar secukup rasa yogurt semulajadi 250 ml. gherkin dalam tin 5-7 pcs. sekumpulan dill 1 pc. kulit limau 1 pc. mustard dengan biji 1 sudu kecil. garam secukup rasa Untuk sos, cincang halus dill dan gherkins. Campurkan yogurt dengan mustard, zest cincang, dill dan gherkins. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Sejukkan sos sehingga sedia untuk digunakan. Potong fillet salmon menjadi jalur setebal 1cm. Pukul telur dengan garam dan lada sulah dalam mangkuk kecil. Hancurkan kepingan dengan pin rolling atau kisar dalam pengisar menjadi serbuk kasar. Pada papan pemotong, gabungkan keju dan bijirin. Korek jalur salmon dalam tepung, salutkan dengan baik dalam telur yang dipukul, kemudian gulungkannya dalam campuran keju dan bijirin. Letakkan batang yang terhasil di atas loyang yang telah digris dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 C sehingga perang keemasan, kira-kira 10 minit. Hidangkan batang salmon panas dengan sos sejuk.

10min 10min Kanak-kanak

daripada salad Greek– berdasarkan pengalaman kami, hampir tiada kanak-kanak yang menolak. Mungkin kerana ia sangat berwarna-warni dan segar. Dan jika anda menghidangkannya dalam bentuk bot atau di atas lidi, yakinlah bahawa kanak-kanak di pesta itu akan makan lebih daripada sekadar gula-gula.

kuning Lada benggala 1 PC. timun sederhana 1 pc. tomato ceri 4 pcs. buah zaitun pitted 4 pcs. keju feta 50 g. bawang merah 1/2 biji. minyak zaitun dara tambahan 1 sudu besar. l. jus lemon 1/2 sudu besar. l. oregano kering 1/4 sudu kecil. bawang putih 1 gigi. garam secukup rasa Potong lada separuh memanjang, keluarkan biji dan keluarkan membran. Potong setiap separuh separuh lagi. Potong timun ke dalam kepingan, tomato menjadi separuh, keju menjadi kiub, potong bawang dan bawang putih. Campurkan minyak, jus lemon, oregano, bawang merah, bawang putih dan garam. Benang bulatan timun, separuh tomato yang dipotong di sebelah atas, kemudian keju dan zaitun pada lidi. Masukkan lidi ke dalam bot lada. Letakkan bot di atas pinggan besar dan siram dengan pembalut.

45min 15min Kanak-kanak

Di Turki pula hidangan popular mempunyai banyak pilihan. Kami memilih yang ini - untuk rasa yang lembut dan sos yang lembut. Jangan fikir kebab kofta hanya boleh disediakan di luar rumah - anda boleh membuatnya dengan mudah di rumah, dan anak-anak anda akan gembira untuk membantu anda. Lagipun, setiap kanak-kanak boleh menggulung sosej dari daging cincang.

Semua ini boleh disediakan dengan mudah di atas arang batu atau dapur elektrik di negara atau di rumah. Jika anda belum membuat pilihan anda, kami boleh membantu anda memilih.

pulpa daging lembu 500 g. pulpa ayam 500 g. lemak ayam 50 g. bawang sederhana 2 pcs. kacang pain 120 g. oregano kering 1/2 sudu besar. l. ketumbar kisar 1/2 sudu kecil. garam secukup rasa minyak sayuran secukup rasa yogurt semulajadi 300 ml. tomato 5 pcs. sekumpulan pudina 1 pc. Kisar daging lembu dan pulpa ayam, serta lemak ayam, melalui penggiling daging. Kisar bawang dalam pengisar atau parut. Hancurkan kacang dalam mortar. Masukkan bawang, oregano, ketumbar, garam dan kacang ke dalam daging cincang. Gaul rata, tutup dan sejukkan selama 30 minit. Untuk membuat sos, tuangkan air mendidih ke atas tomato, letakkannya dalam air sejuk dan keluarkan kulitnya. Kemudian keluarkan inti dan potong pulpa sehalus mungkin. Kisar pudina dengan cara yang sama (daun sahaja, tiada batang). Campurkan yogurt dengan tomato dan pudina, tambah garam secukup rasa. Sejukkan sehingga digunakan. Basahkan tangan anda dalam air suam, lekatkan daging cincang pada lidi logam rata, jadikan ia bentuk sosej rata. Letakkan lidi di atas lidi yang telah digris dengan baik minyak sayuran panggang di atas api yang tinggi, diputar dengan kerap, sehingga daging menjadi perang di semua sisi, 10 hingga 15 minit. Hidangkan kebab panas dengan sos sejuk.

120min 20min Kanak-kanak

Apa yang menarik tentang resipi ini ialah anda tidak perlu menghidupkan ketuhar. Ini bermakna sesiapa sahaja boleh menyediakan kemanisan ini - termasuk anak berdikari - di mana sahaja - walaupun dalam negara, walaupun dalam hutan, dalam khemah. Perkara utama ialah membawa semua yang anda perlukan bersama anda dan belajar cara mencairkan coklat.

coklat gelap 250 g. mentega 200 g. biskut mentega kering 250 g. nasi kembung siap 50 g. hazelnut yang belum dibakar 1/2 g. ceri kering 1/2 g. madu 4 sudu besar. l. coklat putih 50 g. Letakkan dalam mangkuk tahan panas coklat gelap dengan mentega dan sirap (madu), letakkan mangkuk di atas mandi air ke dalam periuk besar, satu pertiga penuh dengan air mendidih perlahan-lahan. Kacau sehingga hampir semua coklat cair, kemudian keluarkan dari tab mandi dan biarkan sehingga kepingan coklat cair sepenuhnya. Kisar kacang hazel, cincang halus ceri. Tumbuk biskut menjadi serbuk halus dengan penggiling atau penumbuk, kacau dalam adunan coklat, nasi kembung, kacang dan ceri. Alas kuali segi empat sama dengan kertas minyak, tuangkan adunan ke atasnya, padatkan dan ratakan permukaannya. Sejukkan sepenuhnya, 1 jam. cair coklat putih dalam mangkuk bersih dengan cara yang sama, dalam mandi air, sejuk sedikit dan lukis sebarang corak pada permukaan kek. Sejukkan selama kira-kira 1 jam, kemudian potong dan hidangkan.

30min 80min Kanak-kanak

Bau kayu manis dan epal merebak ke seluruh rumah apabila manna epal di dalam ketuhar. Nampaknya kami tidak banyak makanan bakar di dunia yang lebih mudah daripada makanan yang lembap dan menyenangkan ini. pai lembut. Tak perlu buat doh, pukul putih telur, atau goreng inti. Dan yang paling penting, tiada telur dalam pai ini. Ini bermakna kanak-kanak yang alahan telur boleh memakannya dalam kuantiti tanpa had.

epal 1 g. keju kotej rendah lemak 400 g. walnut 150 g. mentega 150 g. krim rendah lemak 1.5 cawan. gula perang 1.5 cawan. tepung 1 cawan. semolina 1 cawan. serbuk penaik 1 sudu kecil. jus lemon 1 sudu besar. l. kayu manis tanah 1 sudu kecil. pod vanila 1/2 pcs. gula tepung 1 sudu besar. l. minyak untuk melincirkan secukup rasa Ayak tepung dengan serbuk penaik, campurkan dengan semolina. Potong kacang. Campurkan separuh gula dengan keju kotej. Kupas epal dan parut. Campurkan campuran epal dengan jus lemon, baki gula dan kayu manis. Tuangkan 1/3 daripada bancuhan tepung kering ke dalam loyang yang telah digris, kemudian letakkan 1/3 daripada epal dan separuh daripada keseluruhan keju kotej. Letakkan, berselang seli, baki campuran tepung, epal dan keju kotej supaya terdapat lapisan epal di atas. Terakhir, lapisan epal taburkan serbuk kacang. Tuangkan krim ke dalam kuali, potong pod vanila memanjang, kikis biji dengan pisau tajam dan masukkan ke dalam krim bersama-sama dengan pod, tambah mentega. Letakkan di atas api dan reneh, tanpa mendidih, selama 5-7 minit. Tuangkan krim panas ke atas pai dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170°C selama kira-kira 1 jam. Potong pai panas menjadi empat segi, sejukkan selama 20 minit, dan taburkan dengan gula tepung.

30min 15min Kanak-kanak

Kanak-kanak akan gembira membantu anda membuat biskut ini kerana... doh halia Anda boleh mengukir mana-mana angka, seperti dari plastisin. Atau beli acuan yang berbeza - yang tidak dijual sekarang: haiwan, kereta, bunga, dan juga makhluk asing! Potong sahaja doh bersama mereka, anak-anak pun suka.

tepung 110 g. mentega 50 g. coklat gelap 50 g. gula perang 3 sudu besar. l. madu 3.5 sudu besar. l. serbuk penaik 1 sudu kecil. serbuk halia 1 sudu kecil. kayu manis 1 g. Ayak tepung, halia, kayu manis dan serbuk penaik ke dalam mangkuk besar. Gosok mentega ke dalam adunan dengan jari anda. Campuran akan menyerupai serbuk roti. Pecahkan coklat kepada kepingan atau parut pada parutan kasar. Masukkan gula, coklat dan madu ke dalam adunan tepung. Gaul sebati dengan garpu atau pukul. Doh hendaklah melekit dan plastik. Buat apa-apa angka atau hanya bola daripadanya. Anda boleh melancarkan doh setebal kira-kira 1.5 cm dan potong bentuk dengan pemotong biskut. Letakkan biskut di atas loyang yang dialas kertas, jarakkannya 3cm. Bakar biskut di atas rak tengah ketuhar yang dipanaskan hingga 180°C sehingga saiznya bertambah besar dan retak, 12–15 minit. Tanpa mengeluarkan kuki dari loyang, biarkan ia sejuk sedikit, kemudian gunakan spatula atau pisau lebar untuk memindahkan ke rak dawai dan sejukkan sepenuhnya.

Sepanjang 10 tahun yang lalu, seluruh planet telah dicengkam oleh ledakan gastronomi sushi dan gulung. Berjuta-juta restoran Cina telah dibuka di seluruh dunia, daripada kedai makan hingga ke pertubuhan mewah. Mereka mempunyai satu persamaan: menyajikan hidangan sushi Jepun (gulung). Hari ini kami akan mengajar anda cara memasak hidangan eksotik di dapur anda.

Perkara utama dalam artikel

Sushi di rumah: jenis dan populariti

Sushi ialah makanan tradisional Jepun yang popular diperbuat daripada ikan segar dan nasi. Tetapi gulung Philadelphia dan California adalah tafsiran Amerika tentang sushi Jepun tradisional. Mereka mempunyai lebih banyak rasa halus dan bersedia tanpa banyak usaha. Kelebihan hidangan ini adalah bahan minimum yang diperlukan.

Sushi Jepun boleh dibahagikan kepada empat jenis:

1. Oshi (sushi ditekan). Sushi jenis ini boleh dipanggil malas kerana proses penyediaan memerlukan usaha yang minimum. Ikan, sebaik-baiknya merah, diletakkan di bahagian bawah bejana cetek. Letakkan nasi di atasnya hingga ke tepi mangkuk dan bengkokkan ke atas. Selepas 1-3 jam, keluarkan lapisan yang terhasil. Terbalikkan supaya ikan menghadap ke atas dan potong mengikut bahagian.
2. Nigiri (sushi mampat). Juga dari siri malas. Untuk menyediakannya dengan tangan anda, ambil nasi dan bentuk blok kecil yang dimampatkan (saiz jari), dan letakkan sekeping ikan merah di atasnya. Lazimnya, nigiri diperbuat daripada dua jenis ikan dan dihidangkan secara berpasangan.
3. Chirashi (sushi berasingan). Mereka adalah yang paling popular di Jepun. Untuk menyediakan, letakkan nasi dalam bekas kecil, dan longgokan ikan dan sayur-sayuran di atasnya. Ini adalah bekas bahagian dengan sushi berasingan.
4. Maki (gulungan). Ini adalah versi biasa yang dihidangkan di semua restoran Jepun. Nasi, sayur, semua jenis makanan laut digulung menjadi rumpai laut nori. Seterusnya, gulungan yang terhasil dipotong ke dalam sushi yang sudah kita gemari.

Apa yang diperlukan untuk membuat sushi dan gulung di rumah?

Mari senaraikan alat dan peralatan yang anda tidak boleh lakukan tanpa dalam proses membuat sushi. Alat khas yang diperlukan untuk kerja:

• Mesin khas untuk membuat gulung.
• Jika anda tidak mempunyai mesin, tikar makisu buluh adalah sesuai. Dengan bantuannya anda akan memutar sushi masa depan.
• Pisau tajam yang perlu digunakan untuk memotong gulungan yang dihasilkan.
• Dua batang kayu untuk makan "makanan ringan" eksotik.

Alat bantu yang anda tidak boleh lakukan tanpa:

• Periuk untuk memasak nasi.
• Filem berpaut diperlukan untuk gulungan "dalam ke luar". Jika anda menggunakan nori, maka penggunaannya adalah atas permintaan tuan rumah.
• Mandi kicap.

Produk untuk membuat gulung di rumah

Terdapat produk wajib, tanpa sushi yang sukar dibayangkan, dan produk tambahan (rempah, makanan ringan). Mari lihat produk yang tanpanya anda tidak akan dapat membuat gulungan di dapur anda.

• nasi. Ia perlu mengambil pelbagai jenis beras yang istimewa. Biasanya, pembungkusan tertera "nasi Jepun" atau "Nasi untuk gulung dan sushi"; inilah yang memastikan bahan lekatan yang lebih baik. Hari ini anda boleh menemui nasi sedemikian di setiap pasar raya besar. Jika masih ada masalah untuk membeli beras istimewa, bolehlah ambil biasa berbutir bulat nasi. Satu-satunya perbezaan yang anda akan dapat rasakan jika anda memasaknya dengan betul ialah bijirin yang lebih besar, yang menjadikan gulungan itu sedikit lebih kasar.
• Cuka, tetapi tidak mudah. Untuk perasakan nasi, gunakan cuka khas untuk nasi, mitsukan. Ia menyediakan sambungan yang baik antara "butir beras" ke dalam satu jisim, sambil kekal agak rapuh, tidak seperti bubur atau pilaf longgar. Menambah bahan ini adalah perlu untuk sebarang keadaan, jika tidak, jika anda tidak menggunakan cuka khas, gulungan anda berisiko hancur apabila anda cuba memakannya.
• Rumpai laut Nori. Ini adalah sifat utama sushi: anda boleh menggunakannya untuk membuat gulung nori-maki. Maksudnya, semua bahan dibalut dalam rumpai laut ini.
• ikan. Banyak yang boleh dikatakan tentang dia. Untuk gulungan, ikan merah biasanya digunakan, tetapi terdapat pengecualian, dan ikan mentega "dibungkus" dalam gulungan atau disajikan dengan kaviar merah tiruan.

Produk tambahan termasuk pengisian dan tiada keperluan khas untuknya. Anda boleh meletakkan segala-galanya di dalam. Rakan senegara kita, membuat sushi di dapur mereka, membungkusnya dengan:

• fillet salmon, belut;
• timun atau alpukat;
• udang;
• batang ketam;
• telur dadar;
• kaviar kecil ikan

Senarai ini berbeza-beza bergantung pada pilihan gastronomi anda. Keperluan utama bahan yang anda beli untuk membuat sushi di rumah adalah kualiti dan kesegaran.

Rahsia membuat sushi dan gulung buatan sendiri

1. Rumpai laut Nori tak kira mahal atau murah strukturnya sama, jangan terlebih bayar. Perkara utama ialah pembungkusan itu utuh dan bersih.
2. Wasabi - sebagai tambahan kepada fungsi perasanya, melakukan "kerja" pencegahan untuk memusnahkan mikrob yang terdapat dalam ikan segar.
3. Apabila memasak nasi, anda harus memberi keutamaan kepada kuali yang dalam dan tuangkan hanya satu pertiga air ke dalamnya.
4. Nasi siap dicampur secara eksklusif dengan spatula kayu, dan cuka atau sos berasaskannya dimasukkan ke dalam aliran di atas spatula kayu.
5. Gulung yang mengandungi tidak lebih daripada 5 produk akan menjadi lazat. Prinsip ini dipanggil "5 peraturan ramuan".
6. Untuk menukar ikan yang murah kepada ikan elit, anda perlu memerapnya dalam jumlah yang sama dengan kicap, sake dan cuka untuk nasi. Ikan ini boleh dikatakan tidak berbeza dengan varieti mahal yang digunakan di restoran.

Resipi gulung buatan sendiri

Tidak sukar untuk menyediakan gulung di rumah, perkara utama ialah membelinya produk yang diperlukan dan bersabarlah.

Gulung salmon ringkas

Untuk menyediakan 4 hidangan yang anda perlukan:

• Fillet salmon - 200-250 g.
• Beras Jepun - 250-300 g.
• Cuka wain (dari wain putih) - 1 sudu besar.
• Kuning 2 biji telur.
• Nori - 6 helai.
• Avokado - 50-80 g.
• Lada merah panas - 1 buah.
• Bawang (bulu) - beberapa keping.

Rebus beras dan garam atau perap salmon menggunakan kaedah kegemaran anda (boleh juga direbus). Pecahkan isi ikan menjadi kepingan. Masukkan cuka ke dalam beras dan gerakkan, masukkan ke dalam peti sejuk. Sediakan omelet nipis dari kuning dengan cara biasa. Avokado, telur dadar dipotong menjadi kiub, lada panas merah menjadi kepingan nipis.

Letakkan nasi di tepi helaian nori. Tekan lubang di dalamnya, letakkan salmon, telur dadar kuning telur dan alpukat di sana. Teratas dengan bulu bawang hijau dan sepotong lada panas. Tutup semua di atas dengan nasi. Balut nori dalam gulungan dan potong ke dalam bahagian dengan pisau tajam.

Sushi dengan tuna

Untuk 2 hidangan anda perlukan:

• beras Jepun - 120 g.
• Cuka (khas) untuk nasi - 2 sudu besar.
• Tuna - 100-120 g.
• Wasabi (serbuk) - 1 sudu kecil.
• Nori - 0.5 helai.

Rebus nasi. Masukkan cuka kepada nasi yang telah disejukkan. Menggunakan tangan anda, buat "potong kecil" segi empat tepat (dibahagikan) daripada nasi yang telah siap.

Sediakan pes daripada serbuk wasabi. Menggunakan pisau tajam, potong tuna merentasi bijirin menjadi jalur. Sapukan wasabi pada tuna pada satu bahagian (jangan keterlaluan) dan letakkan di atas "cutlet" nasi dengan bahagian yang dihampar. Kami memotong nori menjadi jalur nipis, lembapkan dengan air dan bungkus setiap bahagian ke dalam gulungan.

Gulung panas

Bahan-bahan yang diperlukan:

• beras Jepun - 200 g.
• Cuka untuk beras - 1 sudu besar.
• Nori – 5-6 helai
• Keju kotej - 100 g.
• Timun - 1-2 pcs.
• Bacon - 100 g.

Rebus beras, masukkan cuka, gaul rata. Kupas timun dan potong kiub besar.

Letakkan nasi pada separuh helaian rumpai laut, keju kotej, hirisan timun dan bacon di atasnya. Balut gulungan dan bahagikan kepada bahagian menggunakan pisau. Taburkan keju parut pada kepingan bahagian dan ketuhar gelombang mikro selama 7 minit.

Gulung buatan sendiri: foto

Philadelphia rolls: kelas induk memasak langkah demi langkah

Pada awal 80-an, tukang masak sushi yang tidak pernah terkenal itu ingin menyumbang kepada penyediaan sushi uramaki, dan menambah keju Philadelphia, yang berada di puncak populariti pada masa itu. Orang Amerika menghargai hidangan itu, tetapi tiada siapa yang mengingati nama tukang masak sushi yang mahir sehingga hari ini.

Untuk membuat gulungan Philadelphia di rumah anda memerlukan:

• Salmon masin ringan - 100 g.
• Beras Jepun - 250 g, jika anda tidak menemuinya, ambil nasi bulat.
• Cuka untuk beras – 30-40 ml, ia boleh digantikan dengan cuka sari apel. Tambah 1/2 sudu kecil gula dan 1/4 sudu kecil garam kepada 30 ml cuka sari apel.
• Timun - 1-2 keping, bergantung pada saiz.
• Nori - 1/3 helai.
• Keju Philadelphia – 200 g, di rumah ia boleh digantikan dengan keju krim.

Proses memasak:

Rebus nasi.


Tuangkan cuka ke dalam beras yang telah disejukkan dan campurkan semuanya.

Basuh timun dan potong ke dalam bar. Sama ada untuk membuang kulit atau tidak bergantung pada pilihan anda.

Menggunakan pisau tajam, potong salmon menjadi lapisan nipis melawan bijirin.


Tutup tikar buluh dengan filem berpaut dan letakkan segi empat tepat beras di atas kepingan nori. Ia sepatutnya supaya tepi nori menonjol di luar beras sebanyak 1 cm, dan beras adalah 3-4 cm lebih tinggi daripada rumpai laut.

Pada nori, di tengah-tengah "bantal" yang dihasilkan, letakkan timun dan keju Philadelphia (keju krim digunakan dalam foto).

Basahkan bahagian bawah nori (1 cm kiri) dengan air dan bungkus gulungan.

Letakkan kepingan ikan dengan ketat pada gulungan, pada filem berpaut.


Balut gulungan siap dengan ikan.

Menggunakan pisau tajam, potong gulungan yang dihasilkan menjadi beberapa bahagian.

Gulung California: resipi buatan sendiri

Gulung California telah dicipta pada tahun 1973 di restoran Tokyo Kaikan (Los Angeles). Chefnya memutuskan untuk mengejutkan tetamu penting dengan sushi standard, tetapi tidak menemui ikan segar di dapur. Untuk menyediakannya, dia menggunakan sedikit garam, dan untuk menutup fakta "menggantikan" rumpai laut, dia menghantar nori ke dalam, membuat sushi uramaki, diterjemahkan sebagai "gulungan bergelora." Para tetamu sangat menghargai usaha chef dan California roll mula dihidangkan di semua restoran di Amerika Syarikat, dan kemudian di seluruh dunia.

Untuk menyediakan gulung California di rumah anda perlu:

• Beras Jepun - 200-250 g.
• Nori - 0.5 helai.
• Avokado - 0.5 keping.
• Daging ketam - 100 g, jika tidak, udang atau batang ketam akan sesuai.
• Kaviar Tobiko – 1 balang, anda boleh menggunakan kaviar kecil mana-mana ikan lain.
• mayonis Jepun - 1-2 sudu kecil.

Proses memasak:

Balut tikar buluh dalam filem berpaut dan letakkan nori di atasnya, dan nasi di atasnya.

Luruskan nasi supaya rumpai laut terkeluar dari satu tepi dan nasi dari yang lain.


Balikkan "struktur".


Kupas alpukat dan potong kiub.


Letakkan mayonis di tengah-tengah nori.


Untuk mayonis - daging ketam rebus dan koyak.


Letakkan avokado di sebelah daging ketam.


Kami menggulung semuanya ke dalam gulungan.


Letakkan roe ikan tobiko pada gulungan yang dihasilkan.


Kami mendapat kecantikan seperti itu.


Gunakan pisau tajam untuk memotongnya.

Apa yang anda makan dengan sushi dan gulung buatan sendiri?

Perasa adalah sebahagian daripada sushi. Perasa wajib, tanpa sushi tidak boleh dihidangkan, adalah:

• jeruk halia. Ia biasanya dihidangkan untuk menyegarkan selera antara waktu makan. jenis yang berbeza sushi dan gulung. Anda boleh membelinya siap pakai di banyak kedai.
• Sos soya. Semua orang biasa dengannya, kerana ia digunakan secara meluas oleh suri rumah di dapur mereka. Ia boleh ditambah kepada bahan-bahan untuk gulung itu sendiri dan mesti dihidangkan bersamanya dalam dulang yang berasingan.
• Wasabi atau seperti yang kita panggil "sawi hijau". Ia dihidangkan untuk menambahkan kepedasan pada gulungan. Selalunya, pencinta makanan pedas menambah wasabi kepada kicap, walaupun ini bukan kebiasaan di Jepun.

Selain perasa, ia adalah popular untuk menghidangkan sayur-sayuran, udang dan ketam dengan sushi. Mereka kelihatan harmoni dengan hidangan utama - sushi atau gulung. Bagi minuman, sake (wain beras) mesti sentiasa ada, tetapi di negara kita ia boleh digantikan dengan bir yang lemah.
Anda harus makan sushi perlahan-lahan, menikmati setiap gigitan. Buat sushi di rumah dan nikmati hidangan anda!

Video tentang membuat gulung