Rulouri auto-gătite acasă. Cum să gătești rulouri delicioase acasă Cum să gătești rulouri acasă

Ce trebuie să știi pentru a face rulouri acasă? În primul rând, trebuie să alegi corect produsele dorite pentru acest fel de mâncare. Să ne dăm seama ce să căutăm atunci când alegem ingrediente.

Care este cel mai bun orez de folosit

O varietate specială de Nishiki este folosită pentru a face sushi. Acestea sunt boabe rotunde, amidonoase, care devin lipicioase după gătire.

Dar nu este întotdeauna posibil să cumpărați Nishiki în magazinele noastre, așa că atunci când alegeți orez pentru rulouri, acordați preferință unui tip de boabe rotunde.

Wasabi - pastă sau pulbere

Există două tipuri de sos wasabi, sau hrean japonez, seiyo și sawa. Cel mai comun este wasabi seiyo. Este mai ieftin și, prin urmare, mai accesibil decât sava.

Cel mai bine este să cumpărați wasabi pudră, care este suficient să amestecați cu apă până la consistența dorită. Așa că poți fi sigur că ai cumpărat produs natural fără substanțe chimice suplimentare în compoziție.

Sushi este gătit optim cu oțet de orez japonez adevărat. Este pur și simplu perfect pentru a aroma și pentru a adăuga un plus de aromă.

Cum să alegi nori potrivit

Nori este făcut din alge roșii comestibile. Aceste frunze sunt împărțite în soiurile A, B și C. Soiurile Nori A sunt considerate de cea mai înaltă calitate, au o aromă caracteristică plăcută și o structură puternică elastică a frunzei.

Ei bine, ce rulouri și sushi pot fi fără sos de soia picant? Acest produs oferă preparatului un gust deosebit, bogat, suculent și moale. În plus, este foarte benefic pentru sănătate. Este important să consumați sos natural, care este preparat prin fermentarea naturală a boabelor de soia și a grâului.

Acordați atenție ingredientelor de pe eticheta sosului de soia. Doar soia, grâul, sare, oțet și zahăr (uneori usturoi) ar trebui să fie prezente.

Subtilitățile gătitului rulourilor acasă

Pentru a găti rulouri delicioase cu propriile mâini, trebuie să aveți niște abilități în această chestiune și să cunoașteți câteva subtilități. Articolul nostru este conceput pentru a vă ajuta să înțelegeți particularitățile procesului de preparare a rulourilor delicioase cu o varietate de umpluturi!

Orez sushi gătit de înaltă calitate este baza unui adevărat mancare japoneza. Crupe pentru el este mai bine să se ia cu boabe rotunde, scurte.

Așadar, începem prin a spăla orezul în apă rece până în momentul prețuit când devine limpede. După cum arată practica, acest lucru ar trebui făcut de aproximativ 7-10 ori. Apoi scoatem toate cojile și boabele pop-up.

Punem orezul într-o tigaie cu pereți groși, turnăm apă rece în raport de 1,5 părți de apă la 1 parte de cereale, acoperim cu un capac. Se aduce la fierbere la foc mediu, apoi se reduce arzătorul la mic și se fierbe timp de 10 minute. Opriți aragazul, lăsați produsul să se infuzeze pentru aceeași perioadă de timp. Capacul nu trebuie deschis!

Faceți dressing de orez adevărat

Vă aducem la cunoștință două dintre cele mai populare rețete de dressing de orez pentru sushi:

1. Dressing cu oțet de orez. Nu este deloc dificil să faci dressing pentru chifle din oțet de orez și sare cu zahăr. Pentru aceasta sunt necesare 4 linguri. combina linguri de otet cu doua lingurite de zahar granulat si aceeasi cantitate de sare. Apoi amestecul trebuie încălzit la foc mic, astfel încât componentele să se dizolve în oțet. Stropiți generos orezul cu amestecul cald.
2. Alimentare de la oțet de mere . Multe gospodine întreabă dacă este posibil să folosești oțet de mere în loc de oțet de orez, care nu este întotdeauna disponibil, pentru a face chifle acasă? Sigur ca poti! Adevărat, această digresiune va schimba puțin gustul. masa este gata. Deci, 50 ml de oțet de mere 6% se încălzește la foc mic la o temperatură de 40-45 de grade, se adaugă o lingură de apă, 70 gr. zahăr și o linguriță și jumătate de sare. Se amestecă bine și se ia de pe foc. Iată umplutura și gata!

Cum să împachetezi rulourile

În trusa dvs. pentru rulouri acasă, este de dorit să aveți un covoraș de bambus. Acesta este un covoraș mic care facilitează foarte mult procesul de rulare a sushi.

Ajutorul nostru este un covoraș de bambus

Așezați foaia de nori pe covoraș cu partea mată în sus. Partea lucioasă a foii trebuie să fie în contact cu suprafața covorașului. Ne udăm mâinile într-un vas cu apă acidulată, luăm o mână de orez, o distribuim într-un strat uniform de 0,5 - 0,7 cm pe suprafața nori. De la marginile de sus și de jos, trebuie să lăsați benzi lățime de aproximativ un centimetru. Apoi punem umplutura conform retetei. Poate fi pește, brânză, castraveți, avocado, fructe de mare.

În același timp, apucăm marginea covorului cu marginea algelor și începem să o rulăm într-un cilindru strâns. O rolă formată corespunzător trebuie să fie suficient de elastică, umplutura din ea este ținută ferm și nu cade. Tăiem cârnații în două părți, apoi împărțim fiecare jumătate în încă trei bucăți de aceeași dimensiune cu un cuțit curat și ascuțit înmuiat în apă.

Unele tipuri de rulouri se fac prin rularea lor cu orez pe exterior. Acestea sunt feluri de mâncare cu umpluturi din mai multe componente, de exemplu, Caesar sau Philadelphia.

Să începem să rulăm. Pentru a preveni lipirea boabelor de orez de suprafața covorașului de bambus, înfășurați-l cu folie extensibilă. Deasupra asezam o foaie de nori, dupa cum stim deja, cu partea lucioasa in jos. Ne udăm mâinile într-un vas cu apă acidulată și punem o mână de orez pe alge, întinzându-l pe toată suprafața într-un strat uniform, destul de subțire. Așteptăm câteva minute până când foaia se udă și se lipește ferm de boabele de orez.

Acum, ținând marginile nori-ului cu degetele, cu o mișcare lină, întoarceți designul nostru cu susul în jos. Asezam umplutura pe foaie si rulam rulada, ridicand covorasul impreuna cu nori-ul cu degetele. Partea exterioară a piesei de prelucrat poate fi stropită cu semințe de susan prăjite sau caviar de pește zburător. Este necesar să tăiați produsele finite cu un cuțit ascuțit, umezit abundent cu aceeași apă din vas.

Acum, cunoscând câteva trucuri și secrete despre procesul de a face rulouri, le puteți face cu ușurință. Există multe rețete pentru a face rulouri acasă.

Rulouri celebre „Philadelphia”

Cel mai comun fel de mâncare japonez are nume american Philadelphia, datorită brânzei folosite în rețetă. Rulourile Philadelphia sunt ușor de făcut acasă. Trebuie doar să ai un anumit set de produse și dorință.

Ingrediente:

Vrei ceva interesant?

• orez pentru sushi - 0,5 kg;
• frunze de nori - 6 buc.;
• oțet de orez - 60 g;
• file de somon - 350 g;
• brânză Philadelphia - 200 g;
• sare - 25 g;
• zahăr - 10 g;
• apă - 2,5 linguri;
• castraveți proaspeți;
• avocado.

De asemenea, în arsenalul tău ar trebui să ai:

• șervețel din bambus;
• film alimentar;
• wasabi;
• ghimbir murat;
• sos de soia;
• bastoane de lemn.

Metoda de gatire:

1. Întindeți orezul preparat conform tehnologiei într-un strat subțire pe o foaie de alge, întoarceți cu grijă nori-ul cu susul în jos, puneți-l deasupra cremă de brânză, felii de castravete si avocado. Ridicam marginea apropiata a covorasului in acelasi timp cu foaia de alge si acoperim umplutura, dupa care rulam lin covorasul.
2. Așezați fileul de somon feliat subțire într-un strat uniform pe covorul de bambus. În acest strat de pește ne înfășurăm rulada.
3. Cu un cuțit ascuțit înmuiat în apă acidulată, tăiați piesa de prelucrat în porțiuni.
4. Întindem rulourile pe o farfurie, decorăm cu wasabi, ghimbir. Servește sosul de soia separat într-un sos.

Cum să facem rulouri Philadelphia, avem deja o idee. Știați că sushi poate fi copt și chiar prăjit?

Incredibil fel de mâncare gustoasă obtinut prin fierbere in cuptor. Mai mult, rulourile coapte acasă se prepară foarte ușor și rapid.

Ingrediente:

• orez rotund - 300 g;
• frunze de nori - 4 buc.;
• crema de branza - 100 g;
• oțet de orez - 20 ml;
• sos de brânză- 25 g;
• sos de muștar - 30 g;
• midii - 200 g.

Asezam orezul fiert pe o foaie de nori, il transformam intr-un tub. Se macină midiile cu un cuțit, se adaugă muștar și sos de brânză. Deasupra fiecărei rulada se pune o lingură de umplutură de midii și un pătrat de brânză. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, trimiteți o foaie de copt cu alimente și coaceți timp de 10 minute până se rumenesc ușor.

Rulourile calde sau, cum se mai numesc, Tempura au un gust foarte original. Și dacă exersezi, atunci vei obține un fel de mâncare nu mai rău decât unul de restaurant!

Pentru a face chifle calde acasă, aveți nevoie de următoarele produse:

• orez pentru sushi - 0,4 kg;
• crema de branza - 200 g;
• anghilă - 200 g;
• file de somon sau somon (ușor sărat) - 250 g;
• castraveți proaspeți;
• ou;
• făină tempură;
• foaie de nori;
• firimituri de pâine;
• tobiko.

Metoda de gatire:

1. Intindeti orezul fiert pe foaia de nori, intindendu-l uniform pe toata suprafata. O îmbrăcăm bine cu cremă de brânză, presărăm tobiko deasupra, întindem fâșii de pește și castraveți. Înfășurați cu un covoraș de bambus.
2. Apoi, pregătiți aluatul amestecând oul cu făina tempura. Înmuiați rulada finită în ea, rulați bine firimituri de pâineși trimiteți într-o tigaie încălzită cu ulei de floarea soarelui.
3. Tăiați rulada prăjită pe toate părțile în 5 bucăți.

Gătit rulouri cu bastoane de crab

De obicei sushi se pune sărat și pește afumat, castraveți și avocado, brânză, midii, creveți. Dar bastoanele de crab sunt folosite și ca umplutură ieftină și gustoasă. Mâncarea cu ele este fragedă și suculentă. Rulouri cu bastoane de crab se poate prepara dupa reteta de mai jos.

Ingrediente:

• alge nori;
• orez pentru sushi - 100 g;
• oțet de orez - 35 g;
• bastoane de crab - 3 buc.;
• cremă de brânză moale - 50 g;
• castraveți proaspeți;
• sare - 8 g;
• zahăr - 10 g.

Orezul, așezat într-un strat uniform pe suprafața nori, se stropește cu dressing. Acoperiți cu cremă de brânză feliată castraveți proaspețiși fâșii de bastoane de crab. Folosind un covoraș de bambus, răsuciți ruloul mai strâns și tăiați piesa de prelucrat în felii de 3–4 cm lățime.

Crezi că doar frunzele de alge marine sunt folosite pentru a face rulouri? Gresit! Acest fel de mâncare poate fi preparat chiar și cu pâine pita! ȘI reteta de acasa Caesar Roll vă va spune cum să o faceți corect.

Ingrediente:

• pâine pita subțire;
• fileu de pui- 300 g;
• maioneză - 150 g;
• brânză tare - 100 g;
• pâine - 2 felii;
• usturoi - 3 catei;
• salată;
• roșie;
• ulei vegetal;
• sare, piper macinat.

Metoda de gatire:

1. File de pui prăjit tăiat fâșii subțiri ulei de floarea soarelui până devine auriu deschis.
2. Pâinea pita o împărțim în patru părți, ungem fiecare cu un sos din maioneză și usturoi.
3. Se presară cu brânză rasă, se pun frunze de salată verde, roșii tăiate subțiri.
4. Tăiați pâinea uniform în cuburi și prăjiți într-o tigaie până devine crocantă. O asezam acolo, pe pita.
5. Așezați puiul deasupra și rulați foile de pita în tuburi. Se dovedește un rulou Caesar bogat și hrănitor!

În Japonia, procesul de a mânca este un întreg ritual care poartă o încărcătură pozitivă. Începând să mănânce, locuitorii Țării Soarelui Răsare cu zâmbetul pe buze rostesc obligatoriu „itadakimas”, care înseamnă „Mănânc asta ca să-mi prelungesc viața”, iar la sfârșitul mesei, cuvintele de recunoștință. - „gotisosama”.

Să ne așezăm la masă, să luăm bețe de lemn în mână și cu o față liniștită și veselă să încercăm deliciosul preparat oriental gătit acasă de casă! Bucura-te de masa ta!

Bucătăria japoneză devine din ce în ce mai populară în fiecare zi. Sațietatea lor, atrăgătoare aspect, gustul rafinat si original nu lasa pe nimeni indiferent. Puteți mânca rulouri nu numai într-un restaurant, ci și le puteți găti acasă, ceea ce va fi mai ieftin.

Ce sunt rulourile, ce produse sunt necesare pentru prepararea lor

Rulourile sunt un fel de mâncare tradițional pentru Japonia și Coreea, uneori sunt numite și rulouri de sushi. Sunt preparate din diverse ingrediente care pot fi combinate și combinate în moduri diferite, obținând de fiecare dată un preparat nou și original.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, cu siguranță aveți nevoie de un covor, cu care se rulează rulouri, precum și de câteva produse:

• otet de orez;
• foi de nori;
• wasabi;
• sos de soia;
• ghimbir murat;
• peşte;
• avocado;
• castravete.

Pentru prepararea rulourilor, cel mai bine este să folosiți numai produse proaspete. Orezul, otetul, sosul, ghimbirul si wasabi pot fi cumparate individual in magazin sau intr-un set, alte produse vor trebui sa fie alese la discretia dumneavoastra.

Pentru a prepara rulouri mai exotice, puteți folosi mai multe tipuri de pește, caviar, midii, caracatiță, crabi, creveți, semințe de susan și diverse brânzeturi.

Cum se prepară orezul pentru rulouri

Unul dintre produsele principale în prepararea sushiului și a rulourilor este orezul dintr-o anumită varietate. Se prepară folosind o tehnologie specială.

Ingrediente:

• orez - 0,4 kg;
• 0,5 litri de apă;
• oțet de orez - 4 linguri;
• 2 lingurite de sare;
• zahăr - 1 lingură.

Calorii la 100 de grame: 342 kcal.

bucătar orez delicios pentru rulouri este foarte simplu dacă urmați instrucțiunile și le urmați complet.

1. Turnați orezul într-o sită și clătiți-l sub jet de apă rece;
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune orez, se acoperă cu un capac și se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă 2 minute, apoi se ia recipientul de pe foc și se lasă orezul să se umfle 10 minute;
3. Scoateți capacul din cratiță și lăsați orezul să fiarbă 10 minute până la sfârșit;
4. Turnați oțet într-o cratiță, puneți zahărul, sare, amestecați și încălziți;
5. Pune orezul fiert într-un castron, adaugă marinata și amestecă bine.

Orezul gătit după această rețetă iese exact așa cum trebuie. Combinat cu alge, diverse ingrediente, se va deschide complet.

O rețetă simplă pas cu pas pentru rulouri acasă

Una dintre cele mai delicioase și ușor de preparat este rulourile cu castraveți și creveți. Se dovedesc fragede si rafinate, dar in acelasi timp foarte usoare, ceea ce va atrage pe acele persoane care prefera mancarea dietetica.

Ingrediente:

• 6 foi de nori;
• 0,25 kg creveți;
• 350 de grame de orez fiert;
• 3 castraveți;
• 1 lingura susan.

Timp de preparare: 30 minute.

Calorii la 100 de grame: 156 kcal.

Să gătești astfel de rulouri este o plăcere, pentru că până și cel mai neexperimentat bucătar se poate descurca cu această activitate.

Rulourile gata preparate vor fi apreciate de toți membrii familiei, în ciuda simplității lor, se dovedesc a fi foarte gustoase și neobișnuite.

Philadelphia se rostogolește acasă

Pentru o persoană care nu a încercat niciodată sushi, cel mai bine este să înceapă să descopere lumea bucătăriei japoneze din rolele Philadelphia. Datorită combinației lor blânde, rafinate și echilibrate de produse, aceste rulouri sunt pe placul tuturor, fără excepție.

Ingrediente:

• 450 de grame de orez fiert;
• 0,6 kg păstrăv;
• avocado - 1 bucată;
• 3 castraveți;
• nori - 4 foi;
• 0,3 kg brânză Philadelphia.

Calorii la 100 de grame: 160 kcal.

Aceste produse sunt suficiente pentru a pregăti 6 semifabricate. Această sumă va face un întreg set de 48 de rulouri, ceea ce este suficient pentru întreaga familie.

În ciuda unor dificultăți în pregătirea rulourilor, cu o dorință puternică și sârguință, toată lumea va învăța cum să le facă.

Cum să gătești rulouri Caesar acasă

Gătitul de rulouri delicioase și perfect modelate este o sarcină pe care nu orice bucătar începător o poate face față. Dar cu o dorință puternică și răbdare, acest lucru poate fi ușor de învățat.

Ingrediente:

• 0,4 kg de orez fiert;
• foi de nori - 4 bucăți;
• piept de pui prajit - 200 de grame;
• susan;
• 1 avocado;
• 2 castraveți;
• 100 de grame de bacon;
• 100 de grame de brânză Grana Padano;
• 100 de grame de salata lollo rosso.

Timp de preparare: 15 minute.

Calorii la 100 de grame: 165 kcal.

Gătitul chifle Caesar este o adevărată plăcere, deoarece, în ciuda naturii multicomponente a felului de mâncare, totul în el este destul de simplu.

1. Orezul este fiert și adus în prealabil la starea dorită, răcit puțin și așezat pe o foaie, presărat cu semințe de susan. Nori este cel mai bine așezat pe un covor de bambus acoperit cu folie alimentară;
2. Nori este acoperit cu marginea liberă a covorului și răsturnat, iar pieptul de pui, brânză, slănină, salată verde sunt așezate pe revers, iar castraveții și avocado în centru;
3. Formați o rolă, ungeți marginea algelor cu apă și fixați;

Un astfel de sushi este ideal pentru acei oameni cărora le place să experimenteze. Brânza, puiul, baconul și alte ingrediente creează un gust destul de delicat și armonios, care este pur și simplu imposibil de uitat.

Rulouri coapte acasă

Dacă te-ai săturat de sushi obișnuit și vrei să încerci ceva nou și neobișnuit, ar trebui să gătești rulouri coapte. Acest fel de mâncare va atrage toți membrii familiei, atât adulți, cât și copii.

Ingrediente:

• somon ușor sărat - 0,2 kg;
• brânză tare - 160 de grame;
• nori - 4 foi;
• 1,5 cani de orez fiert;
• castraveți - 2 bucăți;
• 6 linguri de maioneza.

Timp de preparare: 15 minute.

Calorii la 100 de grame: 148 kcal.

Rulourile la cuptor sunt un fel de mâncare delicios și neobișnuit pe care nu l-au încercat toți iubitorii de sushi. Toate ingredientele sunt perfect combinate între ele și creează un gust delicat și armonios.

1. Orezul se fierbe, se imbraca, se raceste;
2. Castraveții se spală, dacă este necesar, se taie pielea de pe ei și se taie în fâșii, astfel încât grosimea lor să fie de 0,5 centimetri;
3. Puneți o folie alimentară pe covoraș, puneți o foaie de nori deasupra, puneți deasupra un strat de orez și întoarceți ușor algele în sus;
4. Puneți castravetele feliați deasupra foii și înfășurați rulada astfel încât orezul să fie deasupra;
5. Taiati pestele in bucati mici si amestecati bine cu branza rasa si maioneza;
6. Tăiați rulourile în 6 părți, puneți-le pe o foaie de copt și acoperiți cu un amestec de maioneză, pește și brânză;
7. Se coace 15 minute la cuptor la 180 de grade.

Sushi fierbinte este cel mai bine servit imediat, astfel încât să nu aibă timp să se răcească. Gustul lor va fi puțin neobișnuit și picant, dar beneficiază doar de asta.

Rulouri cu clătită cu ou

Pentru a crea nu doar rulouri, ci o adevărată lucrare culinară care va atrage copiii și adulții, oricine se poate descurca. Un astfel de sushi nu este doar gustos și fraged, ci are și un aspect prezentabil, astfel încât pot fi serviți chiar și pe masa festivă.

Ingrediente:

• 2 oua;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• nori - 2 foi;
• sos de soia;
• castraveți - 1 bucată;
• 40 de grame de crema de branza;
• 60 de grame de somon roz sarat;
• oțet de orez - 0,5 linguriță.

Timp de preparare: 15 minute.

Calorii la 100 de grame: 100 kcal.

Gătitul sushi cu clătite cu ouă este destul de simplu și durează minim. Acest fel de mâncare este foarte ușor, dar în același timp satisfăcător, așa că este ideal pentru micul dejun sau prânz.

Sushi pregătit după această rețetă se dovedește întotdeauna fraged și gustos. clătită cu ouîn loc de orez, aduce un sunet neobișnuit acestui fel de mâncare.

A face rulouri acasă este o adevărată artă care trebuie învățată. A le găti perfect, prima dată, nu va funcționa niciodată, dar cu o mare dorință, răbdare, această artă poate fi întotdeauna învățată.

1. Pentru a tăia rulouri, trebuie să folosiți un cuțit cu mâner de lemn și o lamă bine ascuțită;
2. Pentru a preveni destrămarea sushi-ului, cel mai bine este să folosiți un covoraș de bambus, care comprimă ferm orezul și umplutura;
3. Produsele trebuie să fie întotdeauna proaspete pentru a face felul de mâncare gustos și sănătos.

Rulourile sunt un fel de mâncare care se strică foarte repede, așa că cel mai bine este să le gătiți înainte de recepție în sine. După 6 ore, se pot deteriora, iar acest lucru este periculos pentru sănătatea și viața umană.

În timpul pregătirii rulourilor, puteți experimenta în siguranță diverse umpluturi, adauga peste, caviar rosu, castraveti, avocado, crema de branza, creveti si alte ingrediente pe care ti le poti dori.

Opțiunile de gătit pentru mai multe opțiuni pentru rulouri sunt în următorul videoclip.

În ultimii 10 ani mancare japoneza a câștigat rapid popularitate, în urma căreia bucătarii de sushi vin cu noi rețete în fiecare lună, iar acest lucru nu este surprinzător. Dacă te uiți la politica de prețuri a restaurantelor sau buticurilor care vând chifle la pachet, poți trage concluzia că au venituri excelente. Cu toate acestea, nu toată lumea își poate permite să se arate astfel în fiecare săptămână, de unde și nevoia de antrenament. Arte culinare. Puteți găti singur chifle, pentru că chiar și orașele mici au ingredientele necesare.

Compoziția ruloului

Înainte de a vorbi despre cum să gătiți rulouri, trebuie să vă dați seama ce includ ele și cum ar trebui să fie acest sau acel produs. Să luăm în considerare aspectele importante în ordine.

1. Orez. Meșterii și bucătarii japonezi care lucrează în unități de acest fel folosesc un orez special pentru sushi numit „Nishiki”. Produsul este un bob rotund cu un conținut ridicat de amidon. Datorită acestei caracteristici, orezul se lipește atât de bine după gătit, astfel încât rulourile să nu se destrame. De regulă, politica de prețuri a unui astfel de orez este destul de ridicată, așa că este logic să luați în considerare alte opțiuni. Alegeți orice orez cu bob rotund sau cu bob mediu, dar pur și simplu nu prefiert, altfel nu se va lipi.
2. Ghimbir.În cele mai multe cazuri, principala proprietate a ghimbirului este considerată a fi efectul său antimicrobian. Produsul ucide bacteriile conținute în pește crud. De fapt, nu toată lumea știe despre asta, dar ghimbirul este folosit împreună cu rulourile pentru a întrerupe gustul atunci când mănânci mai multe tipuri de sushi.
3. Nori. Sunt foi de alge marine în care se înfășoară orez și rulouri de umplutură. Nori este făcut din alge roșii și scoate în evidență mai mult aroma preparatului. Produsul este bogat în multe vitamine, inclusiv grupele A, B, C, D, E, de care o persoană are nevoie pentru o viață plină. În ceea ce privește varietatea, există nori trei tipuri: A, B, C. Primele sunt considerate clasa cea mai înaltă, sunt de calitate superioară și mai dense.
4. Sos de soia. Este greu să-ți imaginezi mâncând rulouri și sushi fără sos de soia. Oferă preparatului picante, rafinament și lejeritate. In plus, sosul de soia este bun pentru inima si ficat daca este produs printr-o metoda naturala de fermentatie. Atunci când alegeți un produs, acordați atenție coloanei „Compoziție”, acesta nu trebuie să conțină componente necunoscute pentru dvs. Sosul de soia este făcut din grâu și boabe de soia, oțet, zahăr și sare. În unele cazuri, usturoiul este adăugat în timpul procesului de producție.
5. Wasabi. Produsul este o formulare de pastă sau pulbere. Wasabi este hrean, care vine în două soiuri: sawa și seiyo. Hreanul Seio este cel mai frecvent, deoarece este mai ieftin și aparține segmentului economic. Nu contează ce tip alegi, au gust aproape identic. În ceea ce privește consistența, cumpărați wasabi pudră care se diluează cu apă până la o smântână groasă (este complet naturală).
6. Otet de orez. Folosit pentru a adăuga o aromă dulce orezului. De asemenea, oțetul lipește boabele și apoi păstrează un fel de consistență lipicioasă pentru o lungă perioadă de timp, care nu permite ruloului să se destrame. Cea mai bună opțiune pentru produs este considerată a fi oțetul japonez real, pe a cărui etichetă nu există simboluri în alte limbi.

Baza pentru a face rulouri acasă este orezul bine gătit. După cum am menționat mai devreme, alegeți o formulă specială sau un produs cu cereale rotunde care conține cel mai mare număr amidon.

1. Gătitul unui fel de mâncare japonez începe cu o clătire temeinică a orezului în apă rece. Pentru a face acest lucru corect, adăugați în oală cuburi de gheață, boabe de orez și apă curentă/filtrată, lăsați timp de o jumătate de oră, apoi continuați cu clătirea. După cum arată practica, este necesar să faceți 10-12 repetări, pentru ca în cele din urmă apa să devină limpede.
2. Puneți orezul spălat într-o cratiță cu părțile groase și fundul. Se toarnă apă rece (!) la 1 kg. orez / 1,5 l. apă. Se acopera cu un capac, se da la foc mediu si se aduce amestecul la fierbere. Dupa aparitia primelor bule, reduceti focul la marcajul minim, gatiti inca 10-12 minute. La sfârșitul termenului, opriți arzătorul, nu deschideți capacul, lăsați produsul timp de o jumătate de oră. Apoi transferați orezul într-un alt recipient, lăsați să se răcească până când temperatura camerei.
3. După ce ați gătit boabele, puteți trece la pasul următor - gătirea dressingului de orez folosind tehnologia japoneză. Există mai multe opțiuni, le vom lua în considerare în ordine.

Dressing pe bază de oțet de mere. Nu este necesar să folosiți oțet special pentru sushi, cel tradițional este destul de potrivit. compoziție de mere. Este important să înțelegem că o astfel de tehnologie se va schimba calități gustative, dar nu în mare măsură. Cumpărați în magazin mâncat sănătos Soluție de oțet de mere 6%, se toarnă 60 ml. produsul într-o tigaie emailată și se pune pe foc lent. Așteptați până fierbe, apoi turnați 30 ml. apă purificată, se toarnă 75 gr. zahăr granulat (de preferință trestie), se adaugă 30 gr. sare. Aduceți compoziția la omogenitate, amestecați-o cu o lingură de lemn. Odată ce peleții s-au topit, scoateți dressingul de pe aragaz.

Dressing cu oțet de orez. Desigur, acest tip este mai tradițional. Dacă este posibil, gătiți rulourile în acest fel. Conectați împreună 35 gr. zahăr și 35 gr. sare zdrobită, se toarnă 100 ml. otet de orez. Puneți la foc mediu, așteptați să fiarbă amestecul, apoi setați imediat modul minim. Se amestecă constant pentru a nu arde. Alimentarea este considerată gata în momentul în care cristalele de sare și zahăr granulat s-au topit. După aceea, trebuie răcit la temperatura camerei și amestecat cu orez.

Rolele sunt interne și externe. În primul caz, orezul este în interiorul nori împreună cu alte ingrediente. În a doua versiune, orezul este răsucit spre exterior, iar umplutura rămâne în interior. Pentru a rula corect ruloul, trebuie să cumpărați un covoraș de bambus și apoi să îl înfășurați cu folie alimentară, astfel încât boabele să nu se lipească de covoraș.

Role interne

1. Pune un recipient cu apă lângă tine, diluează sare în el, așteaptă să se dizolve cristalele.
2. Tăiați foaia de nori în 2 părți egale, lăsați una dintre ele. Așezați-l pe covoraș, cu partea lucioasă în jos.
3. Înmuiați-vă mâinile în apă acidulată, luați o mână de orez și rulați-l într-o bilă.
4. Așezați-l în mijlocul foii, dați înapoi de la marginea de sus a nori 1 cm (nu puneți orez pe această zonă). Întindeți boabele într-un strat uniform, umeziți-vă constant mâinile pentru ca compoziția să nu se lipească.
5. Distribuiți umplutura mai aproape de marginea de jos în fâșii subțiri, nu exagerați, altfel ruloul nu se va înfășura complet. Pentru prima dată, se recomandă să puneți mai puțin decât mai mult.
6. Trageți foaia de nori cu orezul deja pe ea până la fundul covorașului. Ridicați covorașul de bambus împreună cu rola și începeți să o rulați într-un cilindru. Țineți umplutura cu degetele.
7. Când ajungeți aproape de sfârșit, înmuiați degetul în apă și treceți-l de-a lungul liniei de indentare din secțiunea de sus. Acest lucru trebuie făcut pentru ca rulada să se lipească bine.
8. Continuați să-l rulați până când marginile nori se întâlnesc și sunt sigilate împreună. După aceea, treceți mâinile prin covoraș de-a lungul cilindrului, dând ruloului o formă pătrată.
9. Umeziți un cuțit ascuțit în apă rece, tăiați rulada rezultată mai întâi în 2 părți egale, apoi împărțiți fiecare secțiune în încă 3-4 bucăți (opțional).

Role externe
Toate rulourile celebre sunt pregătite în acest fel. Cele mai comune mâncăruri japoneze includ chiflele Philadelphia, California și Caesar.

1. Tăiați nori-ul în jumătate, luați o bucată și puneți-o cu partea lucioasă în jos pe covoraș.
2. Udați-vă mâinile în apă rece filtrată, luați o mână de orez și rulați într-o bilă.
3. Acum fii extrem de atent. Distribuiți boabele astfel încât stratul de orez să iasă la 1 cm de marginea de jos a covorașului (se dovedește că această zonă se va întinde pe covoraș). În același timp, trebuie să faceți un pas înapoi de la marginea de sus cu 1 cm (nu ar trebui să existe orez în această zonă).
4. Frământați suprafața cu degetele pentru a o uniformiza, acordând o atenție deosebită marginilor. Apoi scoateți o parte și întoarceți rola cu susul în jos.
5. Întindeți ingredientele dorite pe suprafața nori, lipiți-vă de fund. Acum ridicați covorașul, apucând algele marine, începeți să răsuciți rola într-o rolă.
6. Ca și în cazul precedent, dați ruloului o formă pătrată, tăiați mai întâi în 2 secțiuni, apoi în încă 3.

1. „Philadelphia”. Rulourile sunt preparate pe principiul răsucirii externe, în care orezul este răsturnat pe dos. Când răsturnați nori-ul, puneți-l deasupra cu cremă de brânză, avocado sau felii de castraveți, apoi rulați. Tăiați somonul în felii subțiri, puneți deasupra orezului, răsuciți cu un covoraș de bambus pentru a se lipi. Tăiați în bucăți egale cu un cuțit ascuțit înmuiat în apă rece.
2. "Cezar". Tăiați fileul de pui în felii subțiri, apoi prăjiți până se rumenește. Tăiați roșia fâșii, procedați la fel cu salata verde. Întindeți orezul peste nori, întoarceți-l pe dos. Ungeți algele cu sos Caesar sau maioneză cu usturoi. Deasupra se pune puiul, salata verde, rosiile, se rade branza tare astfel încât să acopere toate ingredientele. Rulează. Rupeți într-un castron gălbenuș de ou, se sare si se bate cu telul. Gatiti intr-o tigaie clătită subțire, puneți-l pe rolă și înfășurați-l. Tăiați rulada în bucăți egale, serviți cu sos de nuci.
3. „California”. Rula se prepară extern. Ungeți nori inversat cu cremă de brânză, deasupra cu creveți de mărime medie sau carne de crab, felii de castraveți și bucăți de ananas proaspăt (opțional). Răsuciți rulada, stropiți-o cu caviar tobiko de orice culoare, folosiți din nou covorașul ca să nu cadă semințele de caviar. Tăiați rulada în bucăți.

Dacă aveți suficiente cunoștințe cu privire la tehnologia de a face role, dificultăți nu ar trebui să apară. Am oferit cele mai comune rețete care pot fi făcute cu ușurință acasă. Acum știi cum sunt răsucite rulourile exterioare și interioare, ceea ce înseamnă că poți aduce la viață orice versiune a preparatului japonez care îți place, găsită pe internet sau în meniul restaurantului tău japonez preferat.

Video: cum să gătești sushi - instrucțiuni pas cu pas

Bebelus Această salată fermecătoare Tiger Cub - cu morcovi și cartofi va încânta atât copiii, cât și adulții. Aici principalul este reţetă, nu doar ingredientele, ci și aspectul. Încercați să gătiți această mâncare, de exemplu, de ziua copilului dumneavoastră. Și spuneți oaspeților înainte de a servi salata că veți avea un tigru astăzi! Detaliat descriere pas cu pas Cum se prepară preparatul „Rețetă Salată de pui de tigru cu cârnați fierți”. Încercați-l cu siguranță Morcov 400 g Ou de pui 3 buc. Castraveți proaspeți 200 g. Cartofi maturi 400 g Cârnați „Doctor’s” 200 g Ceapa cu bulb 150 g maioneza dupa gust Sarat la gust Piper negru măcinat după gust Măsline după gust Așadar, fierbeți cartofii și morcovii curățați și dați-i prin răzătoare răzătoare fină. Doar nu amestecați încă! Cârnați fierți și castraveți proaspeți tăiați cubulețe. Tăiați și ceapa și pentru a o face mai puțin amară, lăsați-o în apă clocotită timp de 19 minute, apoi clătiți cu apă rece. Se macină ouăle pe răzătoare fină, dar lasă o proteină, ne va veni la îndemână să ornam salata. Acum, cel mai important lucru este formarea unui pui de tigru. Luați un vas plat și puneți peste el cartofi rasi în formă de cap de pui de tigru, sare și piper după gust, ungeți cu maioneză. Apoi, întindeți cu grijă al doilea strat de cârnați, un strat de castraveți, un strat de ceapă și ouă. Ungeți fiecare strat, cu excepția cepei, cu maioneză. Puneți ouăle ras morcovi fierti. Din albușul de ou se fac ochi și obraji, iar din măslinele de tăiat, mustață, nas, cili, pupile și dungi. Din cârnați - o gură. Puiul de tigru este gata! Cel mai trist lucru este că, din păcate, va trebui tăiat...

15min 90min Bebeluş

Cine nu știe caș glazut! Pe vremuri, era una dintre delicatesele rare care trebuiau vânate în mod special. Cu siguranță și copiii tăi iubesc această delicatesă, ceea ce înseamnă că este timpul să înveți cum să le faci acasă - aceasta este încă o garanție compoziție utilă si prospetime. Și instruiește copiii să vină cu și să facă împachetări frumoase pentru aceste caș.

brânză de vaci grasă 400 g. crema grasa 120 g. zahăr pudră 150 g. zahăr vanilat 1-2 lingurițe. coaja de portocala 1 buc. arahide prăjite măcinate 4 linguri. l. ciocolata neagra 300 g ciocolata cu lapte 50 g. Ștergeți brânza de vaci printr-o sită sau bateți cu un mixer împreună cu smântână, adăugați zahăr pudră, coaja de portocala rasa fin si zahăr vanilat. Masa trebuie să fie lipicioasă și groasă. Cu mâinile ude, rulați masa în batoane sau bile sau puneți-le în mici forme de silicon pentru dulciuri sau gheata, tamponati bine. Pune batoanele la frigider pentru aproximativ 20 de minute. Topiți ciocolata amăruie într-o baie de apă. Scoateți batoanele din frigider, rulați-le în firimiturile de nuci. Așezați fiecare baton pe o scobitoare și scufundați-l în ciocolată, puneți-l pe un grătar să se usuce, apoi scufundați a doua oară și uscați din nou. Topi ciocolata cu lapteși folosiți un cornet de hârtie pentru a desena un model pe bare. Pune batoanele preparate la frigider pentru 1 oră.

15min 60min Bebeluş

Aceasta este foarte varianta delicioasa un sandviș - unii dintre copiii noștri deja destul de mari încă mai cer uneori (în bas) să le gătească o astfel de baghetă când vin de la institut. Creveții pot fi înlocuiți cu orice pește slab. Dar în niciun caz bastoane de crab - deși sunt „făcute din pește”, nu sunt deloc utile copiilor, în special celor predispuși la alergii.

10 felii de bagheta creveți curățați 200 g castraveți 1 buc. unt 150 g. suc de lamaie 1 lingura. sare, piper dupa gust Curata castravetele de coaja, taie-l in jumatate pe lungime si indeparteaza semintele cu o lingurita, rade pulpa pe razatoarea fina si stoarce sucul (nu va fi nevoie). Înmoaie untul. Pune deoparte 10 creveți pentru garnitură. Măcinați creveții rămași într-un blender, adăugați ulei împreună cu castraveții și bateți. Se condimentează masa rezultată cu sare, piper și suc de lămâie se amestecă din nou bine și se dă la frigider pentru aproximativ 30 de minute. Prăjiți ușor feliile de baghetă în prăjitor de pâine, dacă doriți, sau dacă pâinea este foarte proaspătă, lăsați așa. Se intinde crema pe feliile de paine, se orneaza cu crevetii rezervati si se serveste.

15min 30min Bebeluş

Sandvișuri și mancare de bebeluși- lucrurile nu sunt atât de incompatibile, dar nici prea potrivite unul pentru celălalt. Deși nu vă recomandăm să le hrăniți copilul des. Și uneori, de ce nu, mai ales dacă acestea nu sunt bucățile notorii de pâine cu unt și cârnați, ci niște creaturi atât de amuzante din cele mai produse utile. Copiii nu vor putea rezista niciodată încercării acestor mici căni zâmbitoare!

pâine de secară 4 buc. brânză de vaci moale 100 g. morcov 1 buc. crenguță de pătrunjel 1 buc. crenguță de busuioc 1 buc. sos de rosii 1 lingura. l. Sarat la gust felii de branza, masline, masline dupa gust Tăiați orice figuri din pâine cu tăietoare de prăjituri: triunghiuri, cercuri, flori, iepurași. Se rade morcovii pe razatoarea fina, se toaca patrunjelul si busuiocul. Împărțiți brânza de vaci în 2 părți, amestecați într-una singură sos de rosii iar busuioc, la celălalt - morcovi și pătrunjel, sare după gust. Întindeți o felie de pâine cu umplutură de roșii, puneți deasupra a doua felie, întindeți-o cu umplutură de morcovi. Decorați cu figuri de brânză (se pot decupa și cu matrițe), „ochi” din măsline sau măsline, „guri” din roșii cherry și ierburi.

15min 15min Bebeluş

Ai observat că mulți copii refuză peștele și chiar fac grimase groaznice și cum se înghit aceiași copii degete de pește pentru ambii obraji, am văzut Am întâlnit acest fenomen, dar nu am găsit o explicație pentru el. Mister. Nu mă crede Vezi singur.

file de somon 700 g ouă 2 buc. fulgi de porumb fara zahar 100 g parmezan 4 linguri. l. făină după gust sare după gust piper alb proaspăt măcinat după gust iaurt natural 250 ml. cornibii la conserva 5-7 buc. o grămadă de mărar 1 buc. coaja de lamaie 1 buc. seminte de mustar 1 lingura. Sarat la gust Tăiați mărunt mararul și cornișii pentru sos. Se amestecă iaurtul cu muștar, coaja tocată, mărar și corniș. Adăugați sare și zahăr după gust. Dați sosul la frigider până la utilizare. Tăiați fileul de somon în fâșii de 1 cm. Bateți ouăle cu sare și piper într-un castron mic. Fulgii se zdrobesc cu un sucitor sau se macină într-un blender în firimituri mari. Amestecați brânza și cerealele pe o masă de tăiat. Rulați fâșiile de somon în făină, scufundați-le bine în ouăle bătute, apoi rulați-le în amestecul de brânză și cereale. Asezati betisoarele rezultate pe o tava unsa cu unt si coaceti in cuptorul preincalzit la 200 C pana se rumenesc, aproximativ 10 minute. Serviți batoanele de somon fierbinți cu sos rece.

10min 10min Bebeluş

Din salată grecească– judecând după experiența noastră, aproape niciun copil nu refuză. Probabil pentru că este atât de colorat și proaspăt. Iar dacă îl serviți sub formă de bărci sau pe frigărui, asigurați-vă că copiii de la petrecere vor mânca nu numai dulciuri.

galben ardei gras 1 BUC. castraveți mediu 1 buc. rosii cherry 4 buc. măsline fără sâmburi 4 buc. brânză feta 50 g. ceapa rosie 1/2 buc. ulei de măsline extravirgin 1 lingură. l. suc de lamaie 1/2 lingura. l. oregano uscat 1/4 linguriță. usturoi 1 dinte Sarat la gust Tăiați ardeiul în jumătate pe lungime, îndepărtați semințele și îndepărtați peretele. Tăiați din nou fiecare jumătate în jumătate. Tăiați castravetele în cercuri, roșiile - în jumătăți, brânza - în cuburi, tăiați ceapa și usturoiul. Amesteca uleiul, zeama de lamaie, oregano, ceapa, usturoiul si sarea. Pe frigarui, insirate un cerc de castravete, jumatate de rosie taiata, apoi branza feta si masline. Înfigeți frigăruile în bărcile cu ardei. Așezați bărcile pe o farfurie mare și turnați peste dressing.

45min 15min Bebeluş

În Turcia preparat popular are o mulțime de opțiuni. Noi l-am ales pe acesta - pentru gustul său delicat și sosul blând. Nu credeți că kufta-kebab poate fi gătit numai în natură - puteți să-l faceți la fel de bine acasă, iar copiii vor fi bucuroși să vă ajute. La urma urmei, fiecare copil va putea rula cârnați din carne tocată.

Toate acestea pot fi gătite cu ușurință pe cărbune sau electric la țară sau acasă. Dacă nu ați făcut încă alegerea, vă putem ajuta să alegeți

pulpa de vita 500 g. pulpa de pasare 500 g. grăsime de pui 50 g. becuri medii 2 buc. nuci de pin 120 g. oregano uscat 1/2 linguriță. l. coriandru măcinat 1/2 linguriță. Sarat la gust ulei vegetal după gust iaurt natural 300 ml. rosii 5 buc. o grămadă de mentă 1 buc. Pulpa de vită și de pasăre, precum și grăsimea de pui, se transformă printr-o mașină de tocat carne. Măcinați ceapa într-un blender sau grătar. Zdrobiți nucile într-un mojar. Pune ceapa, oregano, coriandru, sarea si nucile in carnea tocata. Se amestecă bine, se acoperă și se dă la frigider pentru 30 de minute. Pentru sos, se toarnă peste roșii cu apă clocotită, se scufundă în apă rece și se îndepărtează coaja. Apoi scoateți miezul și tocați carnea cât mai fin posibil. Măcinați menta în același mod (numai frunze, fără tulpini). Amesteca iaurtul cu rosiile si menta, sare dupa gust. Se da la frigider pana la utilizare. Umidându-ți mâinile în apă caldă, lipește carnea tocată pe frigărui plate de metal, dându-i forma de cârnați plate. Asezati frigaruile pe un ulei bine uns ulei vegetalși un grătar preîncălzit și gătiți la foc mare, întorcându-se des, până când carnea se rumenește pe toate părțile, 10 până la 15 minute. Serviți kebaburile fierbinți cu sos rece.

120min 20min Bebeluş

Aceasta reteta, printre altele, este frumoasa pentru ca nu trebuie sa porniti cuptorul. Asta înseamnă că oricine poate găti această dulceață – inclusiv un copil independent și oriunde – chiar și la țară, chiar și în pădure, în cort. Principalul lucru este să ai la tine tot ce ai nevoie și să înveți cum să topești ciocolata.

ciocolata neagra 250 g unt 200 g biscuiti dulci uscati 250 g orez umflat fiert 50 g. alune neprăjite 1/2 g. cirese uscate 1/2 g. miere 4 linguri. l. ciocolata alba 50 g. Puneți într-un bol termorezistent ciocolata neagra cu unt si sirop (miere), asezati vasul baie de apăîntr-o cratiță mare, umplută o treime cu apă clocotită. Se amestecă conținutul până când aproape toată ciocolata s-a topit, apoi se scoate din baie și se lasă până când bucățile de ciocolată se topesc complet. Se toacă alunele, cireșele mărunt. Zdrobiți fursecurile în firimituri mici cu un sucitor sau zdrobiți, adăugați amestecul de ciocolată, orezul umflat, nucile și cireșele. Tapetați o formă pătrată cu hârtie de pergament, întindeți amestecul pe ea, compactați și nivelați suprafața. Se răcește complet, 1 oră. Topiți ciocolata albă într-un vas curat în același mod, pe baie de apă, răciți puțin și desenați eventualele modele pe suprafața prăjiturii. Se da la frigider pentru aproximativ 1 ora, apoi se taie bucati si se serveste.

30min 80min Bebeluş

Mirosul de scorțișoară și mere se răspândește în toată casa când mana din măr este la cuptor. Ni se pare că nu există prea multă coacere pe lume mai ușoară decât aceasta plăcut umedă și tort fraged. Nu este nevoie să faci un aluat, să bati veverițele, să prăjești umplutura. Și cel mai bine, nu există ouă în această plăcintă. Aceasta înseamnă că copiii cu alergii la ouă îl pot mânca în cantități nelimitate.

mere 1 g. brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi 400 g nuci 150 g. unt 150 g. smântână cu conținut scăzut de grăsimi 1,5 stivă. zahăr brun 1,5 căni făină 1 stivă. gris 1 teanc. praf de copt 1 lingura. suc de lamaie 1 lingura. l. scorțișoară măcinată 1 linguriță pastaie de vanilie 1/2 buc. zahăr pudră 1 lingură. l. ulei pentru lubrifiere după gust Se cerne faina cu praful de copt, se amesteca cu grisul. Tocați nucile. Se amestecă jumătate din zahăr cu caș. Curățați merele, dați pe răzătoare. Amestecați sosul de mere cu sucul de lămâie, zahărul rămas și scorțișoara. Presărați 1/3 din amestecul de făină uscată într-o tavă de copt unsă cu ulei, apoi adăugați 1/3 din mere și jumătate din caș. Întindeți, alternând, amestecul de făină rămas, mere și brânză de vaci, astfel încât să existe un strat de mere deasupra. Ultimul, strat de mere se presară cu pesmet de nuci. Se toarnă smântâna în tigaie, se taie păstăia de vanilie pe lungime, se îndepărtează semințele cu un cuțit ascuțit și se pun împreună cu pastaia în cremă, se adaugă unt. Se pune pe foc, se fierbe, fără să dea la fierbere, 5-7 minute. Se toarnă smântâna fierbinte peste plăcintă și se coace în cuptorul preîncălzit la 170°C pentru aproximativ 1 oră. Tăiați tortul fierbinte în pătrate, răciți 20 de minute și stropiți cu zahăr pudră.

30min 15min Bebeluş

Copiii vor fi bucuroși să vă ajute să pregătiți aceste prăjituri, din cauza aluat de ghimbir puteți sculpta orice figuri, ca din plastilină. Sau cumpărați diferite matrițe - care nu sunt de vânzare acum: animale, mașini, flori și chiar extratereștri! Doar tăiați aluatul cu ele, și copiilor le place.

făină 110 g. unt 50 g. ciocolata neagra 50 g. zahăr brun 3 linguri. l. miere 3,5 linguri. l. praf de copt 1 lingura. pudră de ghimbir 1 linguriță. scorțișoară 1 g Într-un castron mare, cerne făina, ghimbirul, scorțișoara, praful de copt. Frecați untul în amestec cu degetele. Masa va fi pesmet de pâine. Rupeți ciocolata în bucăți sau dați-o pe răzătoare grosieră. Adăugați zahăr, ciocolată și miere în amestecul de făină. Amestecați bine cu o furculiță sau un tel. Ar trebui să obțineți un aluat lipicios și de plastic. Modelați orice figurine sau doar mingi din ea. Puteți întinde aluatul până la o grosime de aproximativ 1,5 cm și decupați figurile cu forme de prăjituri. Pune fursecurile pe o tava tapetata cu pergament, la o distanta de 3 cm. Coaceți fursecurile pe grătarul din mijloc al unui cuptor preîncălzit la 180°C până când sunt mari și crăpate, 12 până la 15 minute. Fără a scoate fursecurile din foaia de copt, se lasă să se răcească puțin, apoi cu o spatulă sau cu un cuțit larg, se transferă pe un grătar și se răcește complet.

În ultimii 10 ani, întreaga planetă a fost cuprinsă de un boom gastronomic sushi și rulouri. Milioane de restaurante chinezești au fost deschise în întreaga lume, de la restaurante până la unități de lux. Au fost uniți de un singur lucru: servirea sushiului japonez (rulouri). Astăzi vă vom învăța cum să gătiți mâncare exotică în bucătărie.

Principalul lucru din articol

Sushi acasă: soiuri și popularitate

sushi este o mâncare japoneză tradițională, populară, făcută din pește proaspăt și orez. Dar chiflele Philadelphia și California sunt o interpretare americană a sushi-ului tradițional japonez. Au mai multe gust delicatși gătește fără prea mult efort. Avantajul acestui fel de mâncare îl reprezintă ingredientele minime necesare.

Sushi japonez poate fi împărțit condiționat în patru tipuri:

1. Oshi (sushi presat). Acest tip de sushi poate fi numit leneș, deoarece procesul de gătit necesită un efort minim. Peștele, de preferință roșu, este așezat pe fundul unui vas de mică adâncime. Întindem orez pe el până la marginile vasului, opresiunea deasupra. După 1-3 ore, scoatem stratul rezultat. Întoarceți-l cu susul în jos și tăiați-l în bucăți.
2. Nigiri (sushi comprimat). Tot din seria leneșilor. Pentru a găti cu mâinile, luăm orez și formăm un bloc mic comprimat (de mărimea unui deget), iar deasupra punem o bucată de pește roșu. De obicei nigiri este făcut din două tipuri de pește și servit în perechi.
3. Chirashi (sushi separat). Sunt cele mai populare din Japonia. Pentru gătit, trebuie să răspândiți orezul în recipiente mici și să îngrămădiți pestele și legumele deasupra. Astfel de recipiente porționate cu sushi separat.
4. Maki (rulouri). Aceasta este o opțiune familiară pentru noi, care este servită în toate restaurantele japoneze. Orezul, legumele, tot felul de fructe de mare sunt turnate în alge nori. Apoi, rulada rezultată este tăiată în sushi-ul nostru preferat.

De ce este nevoie pentru a face sushi și chifle acasă?

Enumerăm instrumentele și dispozitivele de care pur și simplu nu puteți face fără în procesul de preparare a sushi. Instrumente speciale obligatorii pentru lucru:

• Mașină specială pentru fabricarea rulourilor.
• În lipsa unei mașini de scris, un covoraș din bambus makisu este ideal. Cu el, vei învârti viitorul sushi.
• Un cuțit ascuțit care va trebui să taie rulada rezultată.
• Două bețișoare de lemn pentru a mânca „dulciuri” exotice.

Instrumente auxiliare, fără de care nu puteți face:

• O oală pentru gătit orez.
• Folia alimentară este necesară pentru rulourile din interior spre exterior. Dacă utilizați nori, atunci utilizarea lui este la cererea gazdei.
• Bol cu ​​sos de soia.

Produse pentru a face rulouri acasă

Există produse obligatorii, fără de care este greu de imaginat sushi, și produse auxiliare (condimente, gustări). Luați în considerare produsele fără de care nu va funcționa să creați rulouri în bucătărie.

• Orez. Este necesar să luați un fel special, special de orez. De obicei pe ambalaj scrie „orez japonez” sau „Orez pentru rulouri și sushi”, el este cel care asigură cea mai bună aderență a ingredientelor. Astăzi, puteți găsi un astfel de orez în fiecare supermarket mare. Dacă există încă o problemă cu achiziționarea de orez special, atunci puteți lua cel obișnuit cu granulatie rotunda orez. Singura diferență pe care o puteți simți dacă o gătiți corect sunt boabele mai mari, ceea ce face rulada puțin mai aspră.
• Oţet dar nu simplu. Oțetul de orez Mitsukan este folosit pentru a asezona orezul. Oferă o grămadă decentă între „orez” într-o singură masă, rămânând în același timp destul de sfărâmicios, spre deosebire de terci sau pilaf vrac. Adăugarea acestui ingredient este necesară în orice situație, altfel, dacă nu folosești oțet special, rulourile tale riscă să se destrame în timpul încercării de a le mânca.
• Alge marine nori. Acesta este principalul atribut al sushi: le puteți folosi pentru a face rulouri nori-maki. Adică toate ingredientele sunt învelite în aceste alge.
• Peşte. Despre ea se pot spune multe. Pentru rulouri, se ia de obicei pește roșu, dar există și excepții, iar peștele gras este „învelit” în rulouri sau servit cu caviar roșu artificial.

Produsele auxiliare includ umplutura și nu există cerințe speciale pentru aceasta. Puteți pune totul înăuntru. Compatrioții noștri, care fac sushi în bucătăria lor, învelesc în ele:

• file de somon, anghilă;
• castraveți sau avocado;
• creveți;
• bastoane de crab;
• omletă;
• caviar mic peşte.

Această listă variază în funcție de preferințele dumneavoastră gastronomice. Principala cerință pentru ingredientele pe care le achiziționați pentru a face sushi acasă este calitatea și prospețimea.

Secretele de a face sushi și rulouri de casă

1. Algele Nori, indiferent dacă sunt scumpe sau ieftine, au aceeași structură, nu plătiți în plus. Principalul lucru este că ambalajul este intact și curat.
2. Wasabi - pe lângă funcția de condimentare, efectuează „lucrare” preventivă pentru a distruge microbii găsiți în peștele proaspăt.
3. Când gătiți orez, ar trebui să preferați o cratiță adâncă și să turnați în ea doar o treime din apă.
4. Orezul gata se amestecă exclusiv cu o spatulă de lemn, iar oțetul sau un sos pe bază de el se introduce de-a lungul unei spatule de lemn într-un jet.
5. Rulourile cu cel mult 5 produse vor fi delicioase. Acest principiu se numește "regula celor 5 ingrediente".
6. Pentru a face un pește de elită dintr-un pește ieftin, este necesar să îl marinați în sos de soia, sake și oțet de orez luate în aceeași cantitate. Un astfel de pește practic nu diferă de soiurile scumpe folosite în restaurante.

Rețete de rulat acasă

A face rulouri acasă este ușor, principalul lucru este să cumpărați produse necesare si ai rabdare.

Rulouri de somon simplu

Pentru a pregăti 4 porții veți avea nevoie de:

• File de somon - 200-250 g.
• orez japonez - 250-300 g.
• Oțet de vin (din vin alb) - 1 lingură.
• Galbenusurile a 2 oua.
• Nori - 6 foi.
• Avocado - 50-80 g.
• Ardei roșu amar - 1 păstaie.
• Ceapa (pene) - cateva buc.

Fierbeți orezul și sărați sau marinați somonul în modul preferat (puteți și fierbe). Rupeți fileul de pește în fulgi. Adăugați oțet la orez și mutați, trimiteți la frigider. Din gălbenușuri în modul obișnuit de a găti o omletă subțire. Avocado, omletă tăiate cubulețe, ardei roșu amar - în felii subțiri.

Pune orez pe marginea foii de nori. Strângeți o gaură în ea, puneți acolo somon, omletă din gălbenușuri și avocado. Deasupra - pene de ceapa verde si o felie de ardei amar. Acoperiți totul cu orez. Înfășurați nori-ul într-o rolă și tăiați-l în porții cu un cuțit ascuțit.

Sushi cu ton

Pentru 2 portii veti avea nevoie de:

• orez japonez - 120 g.
• Oțet (special) pentru orez - 2 linguri.
• Ton - 100-120 g.
• Wasabi (pulbere) - 1 linguriță.
• Nori - 0,5 coli.

Se fierbe orezul. Adăugați oțet la orezul răcit. Cu mâinile, faceți mici „cotlet” dreptunghiulare (porționate) din orezul finit.

Pregătiți o pastă cu pudră de wasabi. Cu un cuțit ascuțit, tăiați tonul peste bob în fâșii. Pe de o parte, aplicați wasabi pe ton (nu exagerați) și puneți-l pe „chicrul” de orez cu partea unsă cu unt. Tăiem nori-ul în fâșii subțiri, umezim cu apă și înfășurăm fiecare bucată de rulou.

chifle calde

Ingrediente necesare:

• orez japonez - 200 g.
• Oțet pentru orez - 1 lingură.
• Nori - 5-6 foi
• Brânză de vaci - 100 g.
• Castraveți - 1-2 buc.
• Bacon - 100 g.

Fierbeți orezul, adăugați oțet, amestecați bine. Curata castravetele de coaja si tai cubulete mari.

Pune o jumătate de foaie de alge marine, brânză de vaci, felii de castraveți și slănină peste el. Înfășurați rulada și împărțiți-o în porții cu un cuțit. Presărați brânză rasă pe porții și puneți la microunde timp de 7 minute.

Rulouri de casă: foto

Rulouri Philadelphia: o clasă de master de gătit pas cu pas

La începutul anilor 80, un bucătar de sushi care nu a devenit niciodată celebru a vrut să contribuie la prepararea sushi uramaki și le-a adăugat brânză Philadelphia, care era la apogeul popularității la acea vreme. Americanii au apreciat felul de mâncare, dar nimeni nu-și amintește până acum numele expertului bucătar în sushi.

Pentru a face chifle Philadelphia acasă, veți avea nevoie de:

• somon ușor sărat - 100 g.
• Orez japonez - 250 g, dacă nu îl găsiți, luați orez rotund.
• Otet pentru orez - 30-40 ml, poate fi inlocuit cu otet de mere. În 30 ml de oțet de mere, adăugați 1/2 linguriță de zahăr și 1/4 linguriță de sare.
• Castraveți - 1-2 bucăți, în funcție de mărime.
• Nori - 1/3 foaie.
• Branza Philadelphia - 200 g, acasa poate fi inlocuita cu crema de branza.

Procesul de gatire:

Se fierbe orezul.


Turnați oțet în orezul răcit și amestecați totul.

Se spală castravetele și se taie în batoane. Dacă să decojești sau nu pielea depinde de preferințele tale.

Cu un cuțit ascuțit, tăiați somonul în straturi subțiri împotriva bobului.


Tapetați un covoraș de bambus cu folie alimentară și întindeți orezul într-un dreptunghi deasupra foii de nori. Ar trebui să se dovedească astfel încât marginea nori să iasă cu 1 cm dincolo de orez, iar orezul să fie cu 3-4 cm mai înalt decât algele marine.

Pe nori, în centrul „pernei” rezultată, puneți castraveți și brânză Philadelphia (în fotografie se folosește brânză cremă).

Umeziți fundul nori (stânga 1 cm) cu apă și înfășurați rulada.

Strâns pe rulou, puneți bucăți de pește pe folie alimentară.


Înfășurați rulada finită în pește.

Folosind un cuțit ascuțit, tăiați rulada rezultată în bucăți.

Rulouri California: rețetă acasă

Rulourile „California” au fost inventate în 1973 la restaurantul Tokyo Kaikan (Los Angeles). Bucătarul său a decis să surprindă oaspeții importanți cu sushi standard, dar nu a găsit pește proaspăt în bucătărie. Pentru prepararea lor, a folosit puțin sărat, iar pentru a acoperi faptul „înlocuirii” algelor nori, a trimis-o înăuntru, făcând sushi uramaki, tradus ca „rulouri pe dos în afară”. Oaspeții au apreciat foarte mult eforturile bucătarului, iar chiflele din California au început să fie servite în toate restaurantele din Statele Unite, iar mai târziu în întreaga lume.

Pentru a face rulouri California acasă, veți avea nevoie de:

• orez japonez - 200-250 g.
• Nori - 0,5 coli.
• Avocado - 0,5 buc.
• Carne de crab - 100 g, dacă nu, creveții sau bețișoarele de crab vor face.
• Icre Tobiko - 1 borcan, puteți folosi caviar mic din orice alt pește.
• maioneză japoneză - 1-2 lingurițe.

Procesul de gatire:

Înfășurați o covorașă de bambus cu folie alimentară și puneți nori pe ea și orez deasupra.

Îndreptați orezul astfel încât algele marine să iasă de la un capăt, iar orezul de la celălalt.


Întoarceți designul.


Scoateți coaja de avocado și tăiați-o în bucăți.


Întindeți maioneza în centrul nori.


Pentru maioneză - bucăți fierte și rupte de carne de crab.


Punem avocado langa carnea de crab.


Rulam totul.


Pe ruloul rezultat, așezați caviarul de pește tobiko.


Primim această frumusețe.


Modul cuțit ascuțit în bucăți.

Cu ce ​​mănâncă sushi și rulouri de casă?

Condimentele sunt o parte integrantă a sushi-ului. Condimentele obligatorii, fără de care nu se poate servi sushi, sunt:

• Ghimbir murat. Se obișnuiește să-l servești pentru a împrospăta papilele gustative între mese. tipuri diferite sushi și rulouri. Îl puteți cumpăra gata făcut în multe magazine.
• Sos de soia. Toată lumea este familiarizată cu el, deoarece este folosit pe scară largă de gospodine în bucătăriile lor. Poate fi adăugat la ingredientele pentru rulouri și asigurați-vă că îl serviți într-o baie separată.
• Wasabi sau cum numim noi „muștar verde”. Se serveste pentru a condimenta rulourile. Foarte des, iubitorii de condimente adaugă wasabi la sosul de soia, deși acest lucru nu este obișnuit în Japonia.

Pe lângă condimente, este popular să se servească legume, creveți și crabi cu sushi. Ele arată armonios cu felul principal - sushi sau rulouri. În ceea ce privește băuturile, sake-ul (vinul de orez) ar trebui să fie mereu prezent aici, dar la noi poate fi înlocuit cu bere slabă.
Sushi ar trebui consumat încet, bucurându-se de fiecare mușcătură. Faceți sushi acasă și bucurați-vă de masă!

Videoclip despre prepararea rulourilor