Meny
Är gratis
registrering
Hem  /  Såser/ Hur man gör riktig glass. Hur man gör hemlagad glass - steg för steg recept och tips. Hur man gör glass hemma - hallonsorbet

Hur man gör riktig glass. Hur man gör hemlagad glass - steg för steg recept och tips. Hur man gör glass hemma - hallonsorbet

Det är svårt att hitta en person som inte skulle gilla glass, det här underbar efterrätt kommer inte att lämna någon likgiltig. Men få människor vet att det inte är så svårt att göra riktig glass hemma. Det finns många recept på denna delikatess, som även en nybörjare värdinna kan implementera. Glass tillagas med mjölk och grädde med tillsats av frukt, nötter, choklad och kanderad frukt.

Hur man gör mjölkglass hemma?

Du kommer behöva:

  • Mjölk - 1 l
  • Socker - 250 g (1 glas fasetterat)
  • Vanillin
  • 4 ägg.

Att göra glass hemma är ganska enkelt, men det finns några små nyanser som man måste lära sig innan man går igång. Denna dessert är beredd endast med äggulor, det är bättre att välja hemlagad mjölk, men om det inte är möjligt, spelar det ingen roll, ta affären med den högsta andelen fettinnehåll. Innan du gör glass från hemlagad mjölk, det är absolut nödvändigt att koka det - detta kommer att döda bakterier och göra produkten säker. För att förhindra att mjölk "rinner iväg" under kokning, smörj formens kanter med en bit Smör(runda).

Det är nödvändigt att laga glass på låg värme under konstant omrörning, utan att lämna i en minut, annars kan äggulorna krypa ihop.

Steg för steg recept:

  1. Ta en ren emalj eller glaspanna, häll ned kyld kokt mjölk, tillsätt 100 g socker, låt sjuda på medelvärme. Mjölken behöver bara värmas upp, den ska inte koka i alla fall.
  2. Bryt sedan äggen, separera försiktigt äggulorna, gnid dem med socker (150 g) tills de blir vita.
  3. Häll lite varm mjölk i de vispade äggulorna, blanda väl. Häll sedan den beredda äggulamassan i en kastrull med mjölk, minska värmen.
  4. Tillsätt lite vanilj, men överdriv inte, annars smakar glassen bitter. Koka under konstant omrörning (tills massan tjocknar), annars kommer äggen sannolikt att stanna. Du borde ha en vaniljsås engelsk grädde medeltäthet.
  5. När de första bubblorna dyker upp, ta bort kastrullen från värmen, låt grädden svalna, häll sedan glassen i en plastbehållare och lägg den i frysen.
  6. Efter 30-40 minuter blandas glassen, operationen upprepas 4-6 gånger (tills desserten stelnar). Om du har en speciell glassmaskin försvinner behovet av omrörning av sig självt.

Glass hemma fryser i cirka 6-8 timmar (beroende på mängden). Sedan kan du ta ut den och lägga den i skålar, dekorera med kanderade frukter, chokladbitar, myntablad. Du kan lägga till karamell, färsk frukt eller sirap för en ny och intressant smak varje gång.

Hur man gör karamellglass hemma?

Du kommer behöva:

  • Grädde - 2 koppar (500 ml)
  • 5 ägg
  • Mjölk - 1 glas
  • Hasselnötter - 200 g
  • Socker - 250 g (för glass)
  • Socker - 150 g (för karamell)
  • Vaniljstång (vanilj).

Att göra nötglass hemma är ganska enkelt; förberedelsen består av flera steg. Det första steget är att koka karamellen, det är viktigt att komma ihåg att det under inga omständigheter ska omröras, annars kristalliserar sockret, vilket är mycket oönskat. Det är bättre att ta grädde från affären, om du använder hemlagad, späd dem sedan med mjölk i förhållandet 1 till 2.

Steg för steg recept:

  1. Skala hasselnötterna, stek dem i en torr stekpanna eller torka dem i ugnen vid 160 ° C i 15-20 minuter. Nötterna ska bli gyllenbruna.
  2. Häll 150 g socker i en kastrull, tillsätt 4 matskedar vatten, sätt på hög värme. Om du vill röra, lyft sedan grytan, luta den från sida till sida och sätt på den igen för att laga mat (du kan inte röra med en sked). Koka karamellen tills den är brun.
  3. Smörj bakplåtspapper med smör, bred hasselnötter ovanpå och toppa med karamell. När allt är fryst, mal de karamelliserade hasselnötterna i en mixer tills de är mycket fina.
  4. Häll grädde och mjölk i en kastrull, tillsätt 100 g socker. Skär vaniljstången, ta bort fröna, lägg dem i grädden. Sätt den på svag värme för att värma upp och låt inte grädden koka.
  5. Slå äggen, separera äggulorna, vispa dem med socker (150 g). Slå tills massan ökar flera gånger och blir vit.
  6. Häll lite varm grädde i vispad äggula, rör om, häll i en kastrull i en tunn stråle. Från och med nu, rör om hela tiden, koka tills det är tjockt.
  7. Tillsätt hackad nötkaramell till den kylda massan, blanda noggrant, överför glassen till en plast- eller glasbehållare. Rör om blandningen var 30-40 minuter.

Läcker hemlagad glass är klar! Och du kan dekorera den med karamelliserade hasselnötter. För att göra detta, lägg en nöt på en tandpetare, doppa den i kokande karamell, ta bort den så att en sockertråd når fram till hasselnöten, sätt in tandpetaren i äpplet. När karamellen har stelnat, ta bort nötterna från tandpetarna och dekorera glassen med dem.

Hur man gör en glass hemma?

Du kommer behöva:

  • Kondenserad mjölk - 1 burk
  • Grädde - 1 l
  • Socker - 100 g
  • Vaniljsocker - 1 paket
  • Gelatin - 10 g.

Att göra en glass hemma är ganska enkelt, om du väljer rätt grädde bör de ha en hög andel fett (minst 32%). Lantlig grädde är endast lämplig för flytande, tjock grädde måste spädas med mjölk i förhållandet 1 till 4, sedan slår de bra. Det är bäst att använda florsocker eller fint socker (grovt socker löser sig kanske inte helt). På basis av glassen kan du göra en riktig crème brulee, i det här fallet måste du ta kokt mjölk i stället för den vanliga kondenserade mjölken.

Steg för steg recept:

  1. Ta 10 g omedelbar gelatin - detta är 1 nivå matsked, fyll det med kallt vatten så att vätskan täcker granulaten. Efter att gelatinet svällt, smält det i ett vattenbad, utan att det får koka, annars försvinner gelningsegenskaperna.
  2. Häll grädde i skålen i en mixer (mixer), tillsätt kondenserad mjölk, socker och vaniljsocker, börja vispa. Efter ca 2 minuter, häll i det kylda smälta gelatinet, fortsätt vispa tills massan ökar i volym. Fälgens blad ska lämna ett märke - det här är en signal om att glassen är klar. Det är viktigt att inte övermana grädden, annars kommer du att få smör istället för glass.
  3. Häll blandningen i en bred behållare, lägg i frysen. Rör om glassen var 30-40: e minut, detta måste göras med särskild försiktighet, annars kommer vätskan upp och tar is - då fungerar inte glassen.

Hemma kan du experimentera med receptet, till exempel istället för mjölk, ta kondenserat kaffe eller kakao, då får du en kaffe eller chokladglass.

Det kommer inte vara överflödigt att tillsätta lite sprit eller konjak till efterrätten för vuxna. En nypa kanel eller kryddnejlika kommer att lägga till lite piquancy, myntablad kommer att lägga till friskhet. Det är bättre att lägga till frukt strax före måltiderna, om du blandar dem med glass och lägger i frysen blir de till isbitar, vilket förstör efterrättens smak.

I videon - bra recept krämig glass:

Hur man gör citronglass hemma?

Du kommer behöva:

  • Mjölk - 250 ml
  • Citron - 1 bit
  • Grädde - 250 ml
  • Ägg - 4 bitar
  • Socker - 150 g.

Att göra citronglass hemma blir inte svårt för skicklig värdinna... Det första steget är att skaffa den "rätta" grädden, som kommer att piska utan problem. Det är bäst att använda köpt grädde med ett fettinnehåll på minst 32%. Mängden socker i ett recept kan varieras efter eget tycke.

Steg för steg recept:

  1. Ta bort skalet från citronen med ett fint rivjärn eller ett specialverktyg. Rulla citronen på bordet, skär den sedan på mitten och pressa ur saften. Om hushållet inte har en citrusjuicer kan du använda en vanlig gaffel som sätts in i en halv citron och rullas medurs. Se till att fröna inte kommer i saften, annars kommer glassen att smaka bittert.
  2. Häll mjölk i en kastrull, värm den utan att den får koka. När de första bubblorna uppträder tar du bort mjölken från värmen.
  3. Häll citronsaft i en kastrull, lägg zest, tillsätt socker, blanda noggrant.
  4. Bryt äggen, separera äggulorna, blanda dem med varm mjölk, häll blandningen i en kastrull med citronsaft.
  5. Koka massan på låg värme under konstant omrörning, så snart det börjar koka, ta bort glassen från värmen.
  6. Vispa grädden till ett fluffigt skum, bäst med en visp. Om du kommer att använda en mixer, ställ in den till lägsta hastighet. För att göra glassen sötare kan du tillsätta lite strösocker i slutet av vispningen.
  7. Överför försiktigt den vispade grädden till den kylda citrongrädden. Rör om blandningen från botten till toppen medurs.
  8. Överför glassen till en plastskål, lägg i frysen. En gång var 40: e minut måste du ta ut behållaren, blanda massan antingen för hand (med en visp) eller med en mixer. Detta görs för att bryta iskristallerna, då blir glassen smidig och god.

Läcker hemlagad citronglass är klar! Du kan använda lime-, apelsin- eller mandarinjuice istället för citron. En intressant smak kan erhållas genom att ersätta citrusfrukter med mogna persimmoner, som skärs i bitar och mosas med en mixer med ett nedsänkbart munstycke. Använder sig av enkla recept, kan du glädja dig själv och dina nära och kära med läckra, hälsosamma och miljövänliga desserter utan konserveringsmedel och skadliga kemiska tillsatser.

Alla kommer att hålla med om att utsökt söt glass är en riktig glädje för dem med en söt tand. Från tidig barndom blir barnen förälskade i smaken av detta kulinariska mästerverk, och få människor ogillar det även i den mest avancerade åldern. Men det är känt att butiksprodukter ibland är ganska skadliga för magen och inte alltid är användbara. Glass är inget undantag.

I butiksversioner av denna delikatess finns ofta olika skadliga tillsatser, så denna delikatess ingår inte riktigt i listan. användbara produkter för hälsan. Men varför köpa det på butikshyllorna, eftersom du själv vet hur man gör glass hemma och du självständigt kan utföra denna luftiga och allas favoritdessert.

Hemmagjorda glassrecept är ett oändligt fält för alla slags kulinariska experiment, vars gränslösa är särskilt stort på sommaren, när det finns möjlighet att experimentera med olika bär och frukter. Därför kommer det att vara intressant och användbart för många finsmakare att lära sig hur man korrekt och utsökt förbereder glass hemma.

Vad du behöver för att göra hemlagad glass

För att göra glass hemma är det helt användbart att köpa en speciell enhet - en frys, det här är den så kallade glassmaskinen. Tack vare denna köksanordning blir din glass mjuk, luftig och har en enhetlig konsistens, vilket är viktigt.

Närvaron av klumpar kan få luftkräm att sätta sig snabbt.

Men även frånvaron av denna enhet, om du strikt följer receptet och sekvensen av beredningspunkter, kommer inte att hindra dig från att förbereda fantastisk delikat hemlagad glass utan glassmaskin.

Att förbereda denna godis hemma ger dig en godbit som du aldrig hittar på butikshyllorna. Men för att förbereda det korrekt bör du följa flera användbara instruktioner och rekommendationer:

  1. För att göra beredningen av utsökt glass hemma får du inte vara lat, och under de första tre timmarna av frysning, slå eller rör det regelbundet och ta ut det ur frysen;
  2. När du väljer socker till efterrätt är det inte nödvändigt att använda vitt, du kan använda brun eller honung. Istället för torr eller lagra mjölk kan du använda naturlig hemlagad mjölk. Detsamma gäller grädde. Detta kommer att göra desserten välsmakande, hälsosam och aromatisk. Dessutom kommer dina nära och kära aldrig att få ont i magen, vilket knappast kan sägas om affären, vilket är fullt möjligt att bli förgiftad, med felaktig förvaring och upprepad frysning;
  3. Om du försöker räkna kalorier måste du spara det till senare. När allt kommer omkring är det känt att den krämiga konsistensen och vackra känslig smak direkt beroende av förekomsten av fetter. Att använda fettsnåla produkter när man gör glass hemma riskerar att få en kristallin konsistens. Ett undantag kan vara fruktsorbet, som tillagas utan mejeriprodukter;
  4. Förvara hemlagad glass i frysen för länge rekommenderas inte. Eftersom glassen endast gjordes av hemgjorda ingredienser har den inga konserveringsmedel och bör förvaras högst 2-3 dagar. Men om du vill förlänga existensen av din efterrätt, försök att täcka behållaren med din godis med ett tätt lock. Men försök inte frysa den igen efter upptining. Detta rekommenderas inte;
  5. De olika extrakten och smakerna bör tillsättas sist, när den känsliga moussen har svalnat helt. När det gäller vanilj är det bättre att använda en naturlig pod snarare än vanillin eller socker med lämplig smak;
  6. Som ni vet, i en lättsmält efterrätt smakegenskaper den mest uttalade, därför, innan servering, rekommenderas att hålla den lite i rumstemperatur (10-15 minuter);
  7. För att undvika utseende av iskristaller för mer långtidsförvaring det rekommenderas att tillsätta lite alkohol till din dessert, till exempel en liten mängd rom eller fruktlikör. Om delikatessen är förberedd för barn, så kommer det inte att skada glukossirap gelatin, stärkelse, agar eller honung, vilket helt enkelt inte tillåter din godis att kristallisera. förresten äggulor har också utmärkta förtjockningsegenskaper;
  8. För att dekorera och komplettera smaken rekommenderas att du använder riven choklad, kondenserad mjölk, yoghurt, kakao, torkad eller färsk frukt, nötter, sylt, russin etc. Var inte rädd för att experimentera, så hittar du definitivt ditt eget recept på ett riktigt kulinariskt mästerverk.

Genom att följa dessa regler kan du enkelt göra utsökt hemlagad glass och lära dig hur du lagrar den på rätt sätt så länge som möjligt.

Det klassiska hemlagade glassreceptet

För utförande klassisk version denna delikatess du behöver:

  • Helmjölk (510 gram);
  • Vaniljstång eller vanilj (10 gram);
  • Socker (55 gram) och florsocker(115 gram);
  • 5-6 äggulor;
  • 35% - procent grädde (cirka 350 gram).

Så, för att göra beredningen av en doftande hemlagad efterrätt, det är nödvändigt att förbereda basen (engelsk grädde). Överför mjölken till elden och rör om då och då, tillsätt socker till den och vanilj ingrediens... Vispa sedan äggulorna separat och när mjölkmassan värms upp till 55 - 65 grader, introducera äggmoussen gradvis i den. Under konstant omrörning kommer du att se din uppslamning ta en krämig konsistens. Se till att vätskan inte brinner eller kokar.... Efter fullständig förtjockning är "engelska grädden" klar. Ta snabbt av från värmen och kyla snabbt.

Nästa steg blir vispgrädde och florsocker. När du har fått en fluffig krämig massa, lägg den till den kylda basen och skicka den till frysen.

Läckra hemlagade glassrecept

Vi presenterar mest läckra recept hemlagad glass, som du kan skämma bort inte bara dina barn, utan också dig själv. Alla recept som presenteras låter dig göra glass hemma, med alla nödvändiga ingredienser för detta.

För att göra glassgrytor hemma, fyll på följande ingredienser:

  • Hemlagad mjölk (300-350 gram);
  • Socker (150-200 gram);
  • Vanillin (5 gram);
  • Hemmagjord grädde (150 ml);
  • Majsstärkelse (12-15 gram);
  • Pulveriserad mjölk (35-40 gram).

Blanda torra ingredienser (socker, vanillin och mjölkpulver). Blanda mjölk och grädde i en annan behållare och lämna 50 gram mjölk för att späda ut stärkelsen. Häll mjölk-gräddblandningen i den torra blandningen, omrör kraftigt så att det inte blir några klumpar. Häll sedan i majsstärkelse utspädd med mjölk och koka tills massan tjocknar. Kyl sedan den resulterande grädden och lägg den i frysen. Receptet på glassgrytor hemma är ganska enkelt. Efter några timmar är din godis redo att äta. Smaklig måltid.

För att göra glass hemma med mjölk, förbered följande ingredienser:

  • Hemlagad mjölk (500 ml);
  • 2-3 äggulor;
  • Smör (50-60 gram);
  • Socker (150-200 gram);
  • Stärkelse (1/2 tsk)

Häll mjölken i en förberedd behållare, lägg smöret där och lägg det på elden. Äggulorna måste malas med stärkelse och socker och läggas till mjölkvätskan. Koka upp innehållet i kastrullen och lägg den i en behållare med mycket kallt vatten. Rör om kraftigt så ser du hur din glass hemma utan grädde tjocknar framför ögonen. Kylar ner det till rumstemperatur, överför din godis till en bricka med ett tätt lock och lägg i frysen.

Delikat nötglass

För att göra glass hemma med öm nötaktig smak du bör förbereda följande komponenter:

  • Hemmagjord grädde (300-320 gram);
  • Valnötter (100-110 gram);
  • Lönnsirap (170-175 ml);
  • Kondenserad mjölk (210-220 gram).

Använd en mixer eller visp för att vispa lönnsirapgrädden och tillsätt den kraftigt vispad kondenserad mjölken. Ställ den vispade blandningen i frysen i 1 timme. När tiden har gått, ta ut din grädde och vispa den igen, tillsätt sedan de krossade nötterna och skicka tillbaka den till frysen i 1 timme. Efter den andra timmen med frysning, tro mig, detta enkla hemlagade glassrecept kommer aldrig att lämna någon likgiltig. Detta är verkligen ett himmelskt nöje.

Hemlagad glass

För att göra en riktigt underbar krämig efterrätt måste du förbereda följande ingredienser:

  • Hemmagjord grädde (410-420 gram);
  • Strösocker (75-85 gram);
  • Cognac (15-20 ml);
  • 5 äggulor
  • Vanillin (1,5-2 gram).

Häll grädden i en tillagad kastrull, lägg vanilj i dem och skicka till en liten eld. Medan den krämiga massan värms upp, vispa äggulorna med socker tills de får vit färg... Vi flyttar vår äggula till grädden och fortsätter att värma. Fortsätt att röra om för att din mousse inte ska brinna.

Se till att din grädde inte kokar, eftersom äggulorna omedelbart kommer att curda och desserten förstörs helt.

Fantastiskt recept på chokladglass

För att göra hemlagad glass med chokladsmak måste du köpa följande ingredienser:

  • Ett glas hemgjord grädde (450 ml);
  • Strösocker (150-200 gram);
  • Vanilj (5 gram);
  • En nypa salt;
  • Chokladsirap (65 ml);
  • Kakao (3-3,5 msk. L.)
  • Mörk choklad (105 gram)

Smält chokladen i ångbadet, tillsätt halva grädden, chokladsås och kakao. När moussen är slät, tillsätt socker och vanilj. Koka upp din delikatess. I en annan behållare, kombinera återstående grädde och en nypa salt, vispa väl tills tjockt skum och tillsätt till den kylda chokladmassan. Vispa ihop allt igen och ställ in i frysen. Efter 2 timmar, slå allt igen och ställ in i en timme. Servera brun glass med resten av den rivna chokladen.

Popsicle recept

För att göra din hemlagade glass ännu godare kan du lägga till vilken frukt som helst till din smak. Nedan är de godaste fruktrecept glass.

Frukt och bärglass hemma

Att experimentera med denna efterrätt är tillåtet som ingen annan. Eftersom inga extra frukter och bär kan förstöra denna delikatess. Du kan använda följande produktkombinationer:

  • Frukt (banan, aprikos, kiwi, persika, etc.);
  • Bär (blåbär, jordgubbar, hallon, jordgubbar, vinbär, etc.);
  • Grädde (310 gram);
  • Kondenserad mjölk (105 ml);
  • 2 äggulor.

Blanda grädde, 2 äggulor och kondenserad mjölk. Mal alla frukt- och bärkomponenter och överför till den krämiga äggmassan. Vispa väl och ställ till frys i 2 timmar. Detta är verkligen en bär- och fruktexplosion. Du kommer gilla det.

Hemlagad glass med glass

Det är tillräckligt gott och intressant recept frukt- och bärfryst mousse, för tillverkning av vilken frukt och bär är perfekta. Men det mest extraordinära kommer från jordgubbar, hallon, blåbär, persikor, kiwi och bananer. Ta lika delar färska eller frysta frukter och bär, vispa väl i en mixer. För att tillsätta syra är det tillåtet att tillsätta lite citron juice.

Bred ut frukt- och bärmoussen i eventuella bakformar och ställ in i frysen för att frysa helt, vilket är 4 timmar. Efter att tiden gått, lägg tillbaka isen i mixern och vispa väl. Sedan tillbaka i frysen. På en timme är din iskalla godis klar. Ha en fin ...

Rafaello glass

Detta recept är kanske ett av de mest förfinade, eftersom det med sin doft och smak liknar den berömda "Rafaello" -desserten, varför det fick motsvarande namn. Men hur gör man hemlagad glass med en så sofistikerad smak? Ingenting är lättare. För detta behöver du:

  • Kondenserad mjölk (330 gram);
  • Smör (120 gram);
  • Lågfettskräm (150 ml);
  • Kokosflingor (20 gram);
  • Mandelspån (30 gram).

Lägg kondenserad mjölk, mjukat smör och grädde i en mixer. Vispa väl tills det är luftigt. Lägg i en behållare med vakuumlock och i frysen i 2 timmar. Lägg sedan bollarna i en glassskål, strö över kokos och mandelmarker.

Hemlagad banan efterrätt

Det är osannolikt att det kommer att finnas en person, vare sig det är en vuxen eller en unge, som inte gillar banan glass, och ännu mer så kokta hemma. Men inte alla vet hur man lagar det korrekt. Och detta är inte svårt. För att slutföra denna läckra uppgift behöver du:

  • Skalade bananer (200 gram);
  • 4 - 5 äggulor;
  • Citron (1/2);
  • Grädde (410 gram);
  • Svart choklad (53 gram);
  • Hasselnötter och mandlar (45 gram vardera);
  • Lönnsirap (183 gram).

Blanda grädden med äggulor och vispa ordentligt. Att sätta på vatten bad och rör om väl, låt det tjockna. Kyl sedan massan med ett kallt vattenbad. Krossa bananerna tills de är släta, tillsätt sedan citronsaft, lönnsirap och vispa väl. Kombinera bananmousse med den kylda proteinkrämmen. Krossa nötterna till lika smulor.

Bred ut film på botten av en platt form, lägg ut ett lager av hälften av den kokta banankräm ordna sedan nötfyllning, och lägg resten av bananmassan ovanpå. Skyla över övre lager plastfolie. Skicka bananmuttermiraklet till frysen över natten. På morgonen får du en trevlig bonus. Strö över nötter när du serverar hemlagad banan glass.

Hemmagjord creme brulee

Excellent karamellsmak och den extraordinära färgen på bakad mjölk - det här är exakt särdrag för att hjälpa dig att lära dig favorit godis bland många olika glassdesserter. Och att förbereda det är helt enkelt. Du måste förbereda:

  • Kräm (105 ml);
  • Strösocker (105 gram);
  • Mjölk (315 ml);
  • Majsstärkelse (8-9 gram);
  • Pulveriserad mjölk (35 gram);

Först måste du förbereda karamelsirap från 40 ml grädde och 40 gram socker. Stek sockret tills det är lite brunt och häll sedan i grädden. Ta massan till konsistensen av kondenserad mjölk. Blanda återstående socker och mjölkpulver i en annan behållare, häll resten av grädden i vilken stärkelsen redan är utspädd. Häll i mjölk och kombinera med karamellblandningen. Låt sjuda och svalna. Lägg den sedan i frysen i 3 timmar. Njut av den fantastiska smaken av hemlagad crème brélée.

Det finns många fler hemlagade glassrecept, eftersom antalet är helt enkelt fascinerande. Allt är föremål för din fantasi och smak.

Glass - en av barnens och vuxnas favoritdelikatesser - dök upp i Europa på 1200 -talet, även om frysta frukter åt i det gamla Kina. Denna efterrätt kan smaka som choklad, kaffe, vanilj, kola, frukt, bär, nötter, mynta eller grönt te.

Glass med konjak, kakor, maräng, halva, kanderad frukt och torkad frukt är mycket god. Vissa restauranger serverar rosenblad, pumpa, morot, ingefära glass med kokos, honung och kryddor. Och om du gör glass själv - jag undrar vad som händer?

Några ord om glassmaskinen

Ibland verkar det som att laga mat med egna händer är ett mycket besvärligt företag, så många hemmafruar köper speciella elektriska glassmakare. Det är mycket bekvämt - bara ligga nödvändiga produkter, ställ in programmet, och efter ett tag är sundae, crème brulee eller glass med choklad klara. Enhetens främsta bekvämlighet ligger i det faktum att den samtidigt piskar massan och fryser den, eftersom massan inte kommer att vara homogen utan att piska kommer att innehålla små iskristaller. Men inte alla har plats i köket för ytterligare utrustning, men det betyder inte att du inte kan göra din egen glass hemma. Det är inte alls nödvändigt att köpa nya köksutrustningar, du kan vispa grädden själv med en mixer och ställa in önskad temperatur i frysen. Idag kommer vi att prata om hur man gör glass med egna händer och försöker göra det i en mästarklass. Din familj kommer säkert att uppskatta det nya experimentet!

Hemligheter för att göra glass hemma

Glass är gjord på vispad grädde, som blandas med äggulor, mjölk, socker och olika tillsatser. Vissa hemlagade glassrecept saknar mjölk och äggula, medan andra beskriver keso och yoghurt. Men i alla tillagningsmetoder finns det vanliga finesser och hemligheter som varje söt tand bör veta om.

Använd endast färska produkter av hög kvalitet-naturlig grädde, dyr choklad av hög kvalitet, mogen och saftig frukt. Ju fetare mejeriprodukterna är, desto mjukare blir glassen, så köp grädde från 30% fett.

Glöm inte förtjockningsmedel, som är viktiga ingredienser i efterrätten, eftersom de gör konsistensen mjuk, sammetslen och tät på samma gång. Som förtjockningsmedel brukar gelatin, äggula, agar -agar, stärkelse, mjölkpulver eller citronsaft tas - tack vare dem smälter inte glass på länge. Annars, efter 10 minuter, kommer en pöl med mjölk att finnas kvar i skålen från glassbollen.

För att få en jämnare konsistens rekommenderas att man använder florsocker istället för socker, och innan man fryser in mjölkmassan kan man gnugga den genom en sil för att göra den lättare och luftigare. Före frysning bör massan likna gräddfil i densitet, eftersom en för flytande glassbas i färdig form får en vattnig konsistens.

För att ge glassen en mer pikant smak, tillsätt naturligtvis lite konjak, rom eller likör, om vuxna ska smaka den. Barn älskar glass med choklad, frukt, kakor, nötter, frukt- eller bärjuicer. Tänk på att alkohol kommer att öka tiden det tar att göra glass något, och juicer ger den en krämig konsistens.

Alla flytande tillsatser (juicer, sirap, alkohol) tillsätts till glass vid den första blandningen av produkter, men nötter och fruktbitar tillsätts bäst efter att glassen har tjocknat. Om du gör glass med gelatin löser du den sistnämnda först och värmer den sedan.

Vispa glassen så ofta som möjligt under frysningen, helst var 15: e minut, när den blir mjuk och slät, låt den stå i frysen i ytterligare 3 timmar eller mer, allt beror på temperaturen. Vispa kylglass för att bli av med iskristallerna. Inställningstiden beror också på receptet; olika typer av glass har sina egna egenskaper för beredning.

Glass serveras i vackra skålar och glas, dekorerade med frukt, torkad frukt, nötter, chokladflis, kakor, marmelad eller en myntakvist. Du kan hälla över efterrätten med frukt, choklad, kaffesirap, strö över kanel, vallmofrön eller kakaopulver. Det är väldigt originellt att servera glass i våffelkottar, på en pinne, i frukt "koppar" eller i form av bollar i kombination med varma bakverk.

Hur man piskar glass ordentligt

Som nämnts måste grädden vara tillräckligt tung, annars kommer du inte att kunna vispa den.

Vispa grädden efter kylning i kylen - detta hjälper dig att uppnå resultatet snabbare. I det här fallet bör även rätterna och visparen i mixern kylas. Stäng inte av mixern förrän massan har tjocknat och sluta omedelbart utan att vänta frodigt skum annars tappar glassen sin luftiga och lätta konsistens. En visp eller mixer kan användas, även om vissa hemmafruar använder det gammaldags sättet att hälla grädden i en täckt behållare och skaka den kraftigt.

Vispa grädden långsamt, gradvis öka hastigheten, annars får du smör istället för öm grädde. Slå inte för länge - så snart mjuka toppar uppträder, sänk gradvis intensiteten i takten. Vispa i en mixer rekommenderas inte, eftersom dess vassa knivar skär av massan, vilket gör den skiktad.

Mästarklass om att göra glass

Efter att ha lärt dig hur man gör glass hemma kommer du för alltid att glömma butiken, eftersom glassen du gör kommer att bli mer god, aptitretande och hälsosam, eftersom den bara innehåller naturprodukter... Mängden socker kan ändras beroende på din smak och preferenser.

Ingredienser: tjock grädde - 250 ml, mjölk - 500 ml, ägg - 5 st., strösocker - 100 g, vanillin.

Tillagningsmetod:

1. Skilj äggulorna från de vita.

2. Blanda äggulor med socker och en nypa vanillin, gnid väl för att få en homogen massa.

3. Koka upp mjölken och tillsätt den gradvis i ägg- och sockerblandningen under konstant omrörning för att förhindra att äggulorna stelnar. Häll först i ett par matskedar mjölk, sedan lite mer, när hälften av den totala mjölkmängden återstår kan du hälla ut den utan att oroa dig för äggulornas öde.

4. Koka mjölkblandningen på mycket låg värme i ca 2-3 minuter, tills den tjocknar och ser ut som gräddfil. Koka under inga omständigheter, annars kokar äggulorna.

5. Låt blandningen svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylen.

6. Chill grädden och vispa i en mixer tills skarpa toppar.

7. Kombinera grädden med mjölken och äggmassan och blanda noggrant.

8. Lägg blandningen i en form och lägg i frysen.

9. Första och en halv timme, rör om innehållet i formen med en mixer var 20: e minut. Låt sedan glassen stå kallt i ytterligare 3 timmar, upprepa blandningen varje timme.

Kalla ditt hushåll till bordet och servera glass med choklad, fruktsirap, nötter, fruktbitar och torkade frukter. Verkligen utsökt?

Hur man gör yoghurtglass hemma

Yoghurtglass är mycket populärt bland dem som följer principerna äta nyttigt eller bara hålla sig i form, av rädsla för extra kalorier. Med denna glass hotar ingenting din midja!

Blanda två persikor eller nektariner, skuren i bitar, efter skalning, 100 g socker, ett glas naturlig yoghurt och 1 msk. l. citronsaft, vispa alla ingredienser i en mixer för att hacka frukten väl. Lägg blandningen i en form och ställ in i frysen i 3 timmar. Var halvtimme tar du ut glassen och slår den med en mixer - inom en och en halv timme, varefter glassen kan lämnas ensam tills den äntligen stelnat. Denna efterrätt kan tillagas med alla frukter och bär, och socker kan enkelt ersättas med honung.

Den enklaste glassen

Detta recept är lämpligt för de hemmafruar som inte har tid att mala äggulorna, koka dem i mjölk och göra många andra nödvändiga åtgärder, även om du fortfarande måste slå på mixern och rör om glassen i frysen.

Vispa 0,5 liter tung, kyld grädde till mycket täta toppar - grädden ska inte droppa ner i vispen. Lägg bitar frukt, choklad, marmelad, nötter, bär, kondenserad mjölk eller kokos i den krämiga massan, rör om försiktigt för att behålla en luftig struktur.

Frys blandningen i frysen i en plastbehållare, slå den varje halvtimme eller lite mindre ofta - titta på glassets konsistens. Under hela tillagningstiden måste du slå den minst 4 gånger. Den mest känsliga efterrätten som smälter i munnen kan serveras i våffelkottar med riven choklad. Väldigt gott!

Italiensk glass "Gelato"

Denna ovanliga glass verkar mycket exotisk på grund av tropiska frukter, men dess smak lämnar inget val för varken vuxna eller barn. Efterrätt äts direkt, och folk kommer ihåg det länge, så förbered mer av det, dessutom är denna glass mycket användbar och förstör inte figuren.

Mala i en mixer ca 400 g mogen mango, skär i bitar, tillsätt 100 ml vanlig mjölk och 100 ml kokosmjölk, socker efter smak - någon älskar söta desserter och någon föredrar att njuta av smaken av naturprodukter.

Lägg blandningen i frysen och frys den, vispa med en mixer varje halvtimme så att glassen får en mjuk konsistens utan isbitar. Njut av en uppfriskande dessert på en varm dag!

Serveringsredskap

Intressant nog firas glassdagen över hela världen den 10 juni. Semestern är rolig och välsmakande, för det är på denna dag som tillverkarna ordnar gratis provningar av nya varianter av delikatesser, anordnar tävlingar, tävlingar och andra underhållningar. Och vem hindrar oss från att ordna sådana helgdagar varje vecka? På webbplatsen "Låt oss äta hemma!" hittar du många hemlagade glassrecept med bilder och steg för steg instruktioner lämplig för både erfarna och nybörjare kockar. Och för servering kan du alltid hitta vackra rätter på. Håller med om att glass jublar och gör vårt liv mycket trevligare!

Faktum är att allt är väldigt enkelt - för att göra denna sommardessert behöver du ...


Kanske är det svårt att hitta en person som inte skulle vilja äta glass. Denna läckra, uppfriskande delikatess älskas av både vuxna och barn.

Alla med en söt tand idag kommer att hitta glass efter eget tycke - popsicle, glass, sherbet, horn, fruktis med olika fyllningar och fyllmedel.

Självklart kan du bara köpa den i butiken, eller så kan du lägga lite ansträngning och tid och göra riktig hemlagad glass.

Hur man gör hemlagad glass

Vid första anblicken kan det tyckas att det är ganska svårt att göra hemlagad glass. Faktum är att allt är väldigt enkelt - för att förbereda denna sommardessert behöver du ingredienser som säkert finns i varje hemmafrus kylskåp.

Du behöver mjölk, grädde, socker och fyllning: frukt, bär, sylt, nötter, sirap, etc. Den stora fördelen med hemlagad glass är att den tillagas utan tillsats av olika färger, konserveringsmedel, emulgeringsmedel och smaker, vilket innebär att du kan vara säker på att det är naturligt.

Du kan göra vilken glass som helst hemma, vad du vill, med fyllningarna efter eget tycke och glädja dina nära och kära med en utsökt dessert. Här är några recept på denna delikatess som du enkelt kan förbereda hemma.

Hemlagad vaniljglass (recept)

Ingredienser: 100 g socker, 250 ml mjölk, 4 äggulor, ett halvt glas grädde, vanilj.

  1. Sätt upp mjölk och tillsätt vanillin, koka upp, men koka inte.
  2. Vispa äggulorna tillsammans med socker och kombinera med mjölk, värm den resulterande blandningen på låg värme under omrörning med en sked tills den får konsistensen av tjock gräddfil.
  3. Kyl blandningen, tillsätt vispad grädde och frys.
  4. Vaniljglass är klar, servera med frukt eller choklad.

Hemlagad jordgubbsglass (recept)

Ingredienser: 2 dl jordgubbar, 250 ml vardera mjölk och grädde, 100 g socker, 3 äggulor, vanilj.

Jordgubbsglass är den perfekta hemlagade sommardesserten. Om så önskas kan jordgubbar ersättas med andra bär.

  1. Tillsätt först 50 g socker till jordgubbarna och ställ i kylen en stund.
  2. Blanda mjölk, äggulor och resterande 50 g socker i en separat kastrull.
  3. Lägg kastrullen på medelvärme under omrörning tills sockret är helt upplöst.
  4. Häll sedan blandningen i en skål, kyl, tillsätt grädde, vanilj, jordgubbar och lägg dem i frysen.

Hemlagad chokladglass (recept)

Ingredienser: 75 g socker, 250 ml grädde, 250 ml mjölk, 120 g riven choklad.

  1. Blanda mjölken med socker och sätt blandningen på låg värme. Och när sockret är helt upplöst, ta bort kastrullen från värmen och svalna till rumstemperatur.
  2. Tillsätt sedan grädde och choklad till denna blandning, lägg i frysen.

Det är allmänt troligt bland kulinariska älskare att det är omöjligt att göra glass hemma utan specialutrustning. Vi kommer att försöka skingra denna myt och berätta hur du gör din egen enkla glass.

Vaniljglass

Till exempel av detta recept du lär dig att laga många andra Till exempel frukt, bär eller choklad. En krämig glass är i huvudsak en kyld vaniljsås som tillagas på ett ägg. Vuxna och barn älskar honom, och vi lagar mat hemma så här:

  • Häll en liter 33% grädde i en tungväggig kastrull, tillsätt vanilj eller
  • Sätt disken på elden och värm grädden under konstant omrörning, men låt den inte koka upp.
  • Vispa åtta äggulor med en mixer med 170 gram socker. Tillsätt sedan varm grädde till dem. Kom ihåg att rör om maten hela tiden med en enkel matlagningsvisp.
  • Häll tillbaka den resulterande blandningen i kastrullen och sätt den på låg värme. Under omrörning av vätskan med en spatel, koka tills den tjocknar, undvik att koka.
  • Ta kastrullen från värmen, låt innehållet svalna något och tillsätt rom efter smak eller ett par matskedar cognac.
  • Häll den resulterande massan i en plastbehållare, svalna helt och lägg sedan i frysen.

Läcker glass är snart klar. Ställ den i kylen i en halvtimme innan servering för att mjuka upp konsistensen av godiset.

Mjölkglass

Efter att ha förberett denna godis själv kan du njuta av dess underbara smak. Inte mindre glädjande är frånvaron av kemiska tillsatser. För att göra hemlagad glass utan grädde behöver du:

  • Mal fyra äggulor med ett glas socker.
  • Häll vanillin i blandningen efter smak, tillsätt två och ett halvt glas varm mjölk och låt den resulterande massan koka upp på svag värme.
  • Medan den framtida glassen förbereder, rör om den hela tiden med en spatel. När blandningen har tjocknat tillräckligt och skummet har försvunnit, ta bort det från spisen.
  • Sila den resulterande massan genom ostduk vikt i flera lager, kyl sedan och lägg i frysen i en plastbehållare.

Ordna färdig mjölkglass i vackra former, dekorera med choklad och nötter. Du kan servera den med frukt eller färska bär om så önskas.

Glass

Här är ett recept på en mycket god och mycket enkel behandling. Även ett barn kan klara av dess förberedelser, så kom gärna igång. Vi kommer att förbereda krämig glass enligt följande:

  • Lager upp färdiga våffelkottar i butiken, eller gör din egen med ett våffeljärn.
  • Smält 100 gram choklad på elden och använd en speciell pensel för att pensla insidan av rören med den.
  • Halv liter tung grädde(35%) Vispa med ¾ burkar kondenserad mjölk. Tillsätt vanilj, hackad valnötter, riven choklad och blanda väl igen.
  • Fyll våffelkottarna med en blandningsspruta eller påse.

Lägg den framtida glassen i frysen i några timmar. För att förhindra att den rinner ut och förlorar sin vackra form, lägg kottarna i koppar eller använd en äggkassett.

Fruktglass på en minut

Om du vill glädja din familj med den perfekta delikatessen med en frisk smak, så är detta recept för dig. Dessutom är våra popsicles fria från överflödigt fett eller ett stort antal kalorier. Du kan förbereda en lätt godis så här:

  • Ta ett halvt glas frysta urkärnade körsbär (du kan ersätta det med en apelsin, kiwi, äpplen eller annan frukt) och ett halvt glas naturlig yoghurt (mjölk, grädde, kefir eller sirap är tillåtet istället).
  • Kombinera ingredienserna i en mixerbunke med ett par matskedar strösocker.
  • Blanda mat i en minut. Som ett resultat bör de förvandlas till en elastisk pasta. Om det verkar för dig att massan är för flytande, kan du lägga till lite mer bär. Under denna period kan du tillsätta lite socker om du bestämmer dig för att det inte räcker.
  • Lägg godiset i skålar och servera.

Om du vill behaga dig själv läckra godisåret runt, frys sedan in massor av olika frukter och bär på sommaren. kommer att uppdatera dig, muntra upp dig, och vilket är mycket viktigt, kommer inte att förstöra din figur.

Keso med creme brulee

den utsökt godis det är enkelt att förbereda, men det kommer att visa sig vara mycket gott. Läs hur du kan göra det själv lätt hemlagad glass. Enkelt recept:

  • 200 gram fet keso och en halv burk kondenserad mjölk, blanda med en mixer eller mixer. När den resulterande massan blir homogen, tillsätt 50 ml mjölk till den och blanda noggrant igen.
  • Sprid ut färdig produkt v silikonformar för muffins, och lägg sedan i frysen.

Efter några timmar är den krämfria ostmassan klar.

Chokladglass

Hur man gör god och hälsosam hemlagad glass? Ett enkelt recept hjälper dig att glädja din familj original dessert, som inte skiljer sig från fabriken:

  • Värm ett halvt glas mjölk på spisen, tillsätt tre matskedar socker och 100 gram mörk choklad till den (bryt den först).
  • Lägg maten i ett vattenbad och rör om hela tiden tills det får en jämn konsistens. Ta bort från värmen och ställ i kylen.
  • Vispa ett glas kyld grädde med en mixer.
  • Kombinera maten, överför till formen och lägg i frysen.

Efter några timmar, när den läckra glassen har svalnat tillräckligt, kan den tas ut och serveras.

Två-i-ett-recept

Desserten fick sitt namn för sin unika förmåga - den kan användas inte bara för att göra glass, utan också för tjock vaniljsås som kan dekorera vilken tårta som helst. Hur man gör hemlagad vaniljglass i ditt kök? Här är ett enkelt recept:

  • Rör ihop ett glas socker, en sked mjöl och två kycklingägg i en lämplig skål.
  • Koka upp ett glas mjölk och häll det sedan i en tunn stråle i den beredda massan. För att förhindra att äggen stelnar bör blandningen hela tiden omröras.
  • Häll den resulterande produkten i en kastrull, sätt den i brand och koka upp. Ta sedan bort kastrullen från spisen och låt innehållet svalna något.
  • Tillsätt vanillin och tvåhundra gram smör vid rumstemperatur till din framtida glass efter smak. Vispa maten snabbt med en mixer.

Om du bestämmer dig för att göra en tårta, bör grädden användas omedelbart. Om du planerar att skämma bort din familj med utsökt glass, överför produkten till formen och frys den i frysen. Efter några timmar, ordna delikatessen på tallrikar, dekorera den med choklad och servera.

Citron efterrätt

Att göra utsökt yoghurtglass är väldigt enkelt. För att göra detta behöver du bara:

  • Blanda en liter mjölk med 500 gram florsocker.
  • Slå maten med låg hastighet med en mixer. Tillsätt sedan saften och skalet av två citroner till dem. Rör om ingredienserna igen.
  • Frys maten i frysen i flera timmar.

Servera dessert till bordet, garnera med färska myntakvistar och en skiva lime.

Kaffe glass

Detta vid första anblicken komplex dessert som ett resultat kommer det att betala dina ansträngningar och den tid som läggs ned på det. För att förbereda det behöver du:

  • Förbered eller köp savoyardi -kex i affären.
  • Blanda 70 ml mjölk med 15 ml grädde och lägg dem på spisen för att värmas. Blanda en äggula med en matsked socker, en tesked stärkelse och vanilj. Häll den resulterande massan i varm mjölk. När vätskan kokar, rör om maten och ta bort från värmen.
  • Kyl den resulterande grädden, täck med plastfilm och lägg i kylen.
  • För att göra en sirap brygger du hundra gram kaffe och löser upp fyrtio gram socker i den.
  • Gör sedan en kräm av mascarpone och vit choklad. För att göra detta, slå 170 ml grädde till höga toppar och kombinera med 250 gram mascarpone. Ställ blandningen i kylskåpet.
  • Bryt vit choklad (200 gram) i bitar och smält i vattenbad.
  • Hetta upp grädden och rör ner den smälta chokladen och tillsätt lite kaffe.
  • Lägg kexen med framsidan nedåt på en bänkskiva och blötlägg kaffesirapen. Lägg glasspinnar ovanpå (om du lagar kakorna själv, baka dem sedan direkt med pinnarna).
  • Tillsätt grädden med en matspruta och lägg godiset i frysen i flera timmar.

Täck över den färdiga glassen chokladglasyr och strö över kakao.

Dessert marshmallow-kokos

Vi är säkra på att du kommer att älska denna läckra hemlagade glass. Ett enkelt recept kommer att spara tid, och ingredienserna gör efterrätten så tillgänglig som möjligt. Så här förbereder du det:

  • Ta 250 gram marshmallow och så vidare), dela den i bitar och kombinera med 250 gram grädde. När marshmallow är upplöst, ta blandningen från värmen och låt den svalna.
  • Häll upp 250 ml grädde i en annan skål på svag värme och tillsätt 65 gram kokosflingor... Rör om ingredienserna ordentligt, ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
  • Blanda båda massorna i en kastrull och lägg i en kopp isvatten. Vispa blandningen med en mixer i cirka fem minuter på låg hastighet.

Lägg den färdiga halvfabrikaten i formar eller i en plastbehållare och frys den sedan i frysen. Läcker efterrätt du kan prova det på fem till sju timmar. Servera det till bordet i form av bollar, dekorerade med nötter och riven choklad. Smaklig måltid!