Fastelavnsrätter med recept på sojasås. En mängd olika sojarecept - effekter på kroppen och hur man lagar dem. Sojarätter: enkla och läckra recept

När vi sammanställer en fastensmeny struntar vi ofta i alla möjliga saker. Och förgäves, eftersom de hjälper till att diversifiera en blygsam kost och ger våra favoriträtter ett nytt ljud. Vi erbjuder att diskutera recept på magra såser.

magisk ärta

Många undrar om det går att äta såser i fastan? Du kan, om de inte innehåller animaliska produkter. Kikärtssås är bara en av dem. Blötlägg 150 g kikärter över natten i vatten och koka i 2 timmar i färsksaltat vatten. Lämna 50 ml buljong, puré ärtorna med en mixer, tillsätt 80 ml citronsaft, 3 msk. l. sesamfrön, 2 vitlöksklyftor och salt. Vispa såsen igen med en mixer och smaka av med färska örter och paprika. Bäst av allt, kikärter kompletterar grönsakssnacks och sallader.

Lätt majonnäs

Kommer att ersätta klassisk variant. Vispa med en mixer 400 g konserverade vita bönor. Tillsätt i tur och ordning 300 ml solrosolja, 2 msk. l. citronsaft, 1 tsk. torr senap, ½ tsk. socker och salt. Fortsätt vispa ingredienserna tills en slät pasta bildas. Mager bönsås passar bra till färska och stuvade grönsaker. Den kan även användas som smaksättare för soppor.

Ömhet i vitt

Mager vit sås, beredd baserad på den berömda bechamelsåsen, kommer att glädja gourmeter från hjärtat. Späd 60 g siktat mjöl i en kopp varmt vatten och låt sjuda på svag värme i 5 minuter under konstant omrörning. Häll 250 ml varm grönsaksbuljong och fortsätt att sjuda tills det tjocknat. I slutet, tillsätt 1 tsk. citronsaft, färska örter, en nypa salt och muskot. En sådan sås kommer framgångsrikt att betona smaken av bakade grönsaker.

Sammetssvampar

Mager svampsås– En annan intressant variant av bechamel. Fräs den hackade löken tills den är gyllenbrun, blanda med 400 g hackade champinjoner och låt puttra i 15 minuter. Tillsätt 3 hackade vitlöksklyftor, lagerblad, salt och kryddor. Bryn separat 6 msk. l. mjöl, späd det i 150 ml vatten och häll i en tunn stråle till svampen. Efter att ha mörknat den magra champinjonsåsen i 7 minuter, lägg färska örter efter smak. Denna sås kommer att förvandla bovetet och riset med grönsaker.

tomat extravaganza

Förbereder snabbt och utan mycket krångel. Ta bort skalet från 6 stora tomater egen juice och krossa fruktköttet. Häll 50 ml marinad, koka tills en homogen konsistens. Vi lägger 2 vitlöksklyftor som passerade genom pressen, ett hackat gäng basilika och sjud såsen i ett par minuter till. Om så önskas kan du tjockna den med 2 msk. l. mjöl, tillsätt peppar efter smak. En bättre mager sås till potatis hittar du inte.

sojafantasi

Den älskade fastande sojasåsen kan användas för att skapa mer komplexa smaksättningar. Vi kombinerar i en kastrull 1 msk. l. riven rot ingefära och apelsinskal. Tillsätt ½ huvud hackad purjolök, 250 ml sojasås, 125 ml druvjuice, 130 g socker, 2 stjärnanis och ½ tsk. kanel. Koka denna blandning över låg värme i en timme, sila och häll i en burk med tätt lock. Den här såsen passar bäst till risrätter.

Rökig vitlök

Har du missat ljusa kryddiga kombinationer? Koka en mager vitlökssås. Vi rengör det stora vitlökshuvudet från skalet och, utan att separera kryddnejlika, skär dem lite ovanifrån. Spraya vitlöken med olivolja, slå in i folie och sätt in i ugnen på 200°C i 40 minuter. Vispa vitlök med 4 msk. l. olivolja, saft av ½ citron, 2 msk. l. balsamvinäger, 1 msk. l. sojasås och 1 msk. l. riven ingefära. Denna sås är särskilt god tillsammans med gröna grönsaker.

Kryddig smaragd

På tal om grönska. Mager spenatsås är ett fantastiskt fynd för dem som inte äter snabbmat. Blötlägg 30 g mandel över natten i vatten och ta bort skalet på morgonen. Vispa nötterna med en mixer med 2 vitlöksklyftor, 40 ml citronsaft, 30 ml vatten till en slät puré. Tillsätt ett gäng hackad spenat här, vispa igen, salta och peppra efter smak. Torkad korntoast och spagetti med denna sås är ojämförliga.

Nötharmoni

Glöm inte bort valnötter– de gör fantastiska såser i fastan. Mal med en kavel 150 g skalad valnötter. Finhacka ett gäng koriander, ½ knippe salladslök, hacka 4 vitlöksklyftor och blanda dem med nötter. Vi smaksätter denna blandning med 4 msk. l. vin vinäger, salt med en nypa chili, slå till en tjock pasta. Om så önskas kan du späda ut det med vatten. Jordnötssås Perfekt med gröna bönor och broccoli.

mexikansk passion

Guacamolesås kommer organiskt att passa in i den magra menyn. Tärna fruktköttet av 2 avokado, blanda med 2 vitlöksklyftor, 2 msk. l. lime och puré med en mixer. Smaka av såsen med salt och kryddor efter smak. För en mer levande smak, tillsätt köttig tomat, salladslök, koriander eller annat grönt. Älskare av läckra experiment kan ersätta dem med päron och lätta druvor. I alla fall bröd med guacamole och råa grönsaker- bara en måltid.

Konsumtionens ekologi. Mat och recept: Varierad och hälsosam mat nödvändigt för god hälsa, speciellt på våren, när kroppen är utmattad efter vintern...

Mångsidig och nyttig mat är nödvändig för god hälsa, särskilt på våren, när kroppen är utmattad efter vintern. Fastan är dessutom en självpåtagen begränsning. Och begränsningar, är vi övertygade om, behövs inte bara för att lugna köttet och tankarna, utan också för att lära sig hur man kan utnyttja de möjligheter vi har på bästa sätt.

Idag föreslår vi att blicka mot Asien. Japanska, kinesiska, thailändska och koreansk mat har länge upphört att vara något okänt för oss. Livsmedel som sojasås, risvinäger, nudlar och kokosmjölk finns nu tillgängliga i nästan vilken stormarknad som helst för ganska rimliga pengar. En skarp, kryddig och syrlig smak asiatiska rätter- vad du behöver för en lång vinter.

Därför, till din uppmärksamhet - 10 fastenrätter, från aptitretare till desserter, tillagade utifrån nationella asiatiska recept.

Gurksallad med sesamfrön

En lätt, uppfriskande sallad som kommer väl till pass både på ett festligt och på ett vardagsbord.

För 4 portioner:

• Färska gurkor - 400 g
• Färsk chilipeppar - 1 st.
• Lime - 1 st.
• Flera kvistar mynta
• Vegetabilisk olja (oliv, sesam eller solros luktfri) - 4 msk. l.
• Sesam - 2 msk.
• Sojasås - 3 msk. l.
• Socker - 1 msk. l.
• Salt att smaka

Tvätta gurkorna och skär på längden i 4 delar och sedan i 5 cm långa stavar Lägg i en skål. Det finns även smula chilipeppar (ta bort fröna i förväg) och myntablad. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.

Blanda dressing: limejuice, sojasås, socker, salt och vegetabilisk olja.

Blanda noga och dressa salladen. Låt dra i kylen ca 1 timme. Strö över rostade sesamfrön vid servering.

Marinerade champinjoner

Svampar marinerade på detta sätt kommer att vara klara nästa dag. De är goda både som en del av en asiatisk lunch och som tillbehör till kokt potatis med vegetabilisk olja.

För 4 portioner:

• Färska champinjoner- 500 g
• Sojasås - 5 msk. l.
• Risvinäger - 4 msk. l.
• Luktfri vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• Lagerblad - 2 st.
• Svartpepparkorn - 10 ärtor
• Kryddpeppar - 3 ärtor
• Vitlök - 4-5 kryddnejlika
• Salt att smaka

Tvätta svamp, torka och skär i fjärdedelar. Skala vitlöken och hacka inte särskilt fint. Blanda alla ingredienser utom svamp och låt koka upp. Smaka av efter salt, justera ev. Häll svamp med kokande marinad, blanda och förvara över natten i kylen.

funchose sallad

Funchoza - tunna nudlar gjorda av ris eller baljväxter. Hon är genomskinlig, det är därför hon kallas glasnudlar. Funchoza kräver inte tillagning, det räcker med att hälla kokande vatten över det i några minuter och sedan lägga det i ett durkslag och skölja med kallt vatten. Ready funchose används som tillsats till soppor, bas för sallader och som oberoende maträtt med olika såser.

För 4 portioner:

• Funchoza - 200 g
• färsk morot- 1 ST.
• Bulgarisk peppar - 1 st.
• Färsk gurka- 1 ST.
• Färsk ingefära - rygg 2 cm lång
• Risvinäger - 4 msk. l.
• Sojasås - 5 msk. l.
• Luktfri vegetabilisk olja - 4 msk. l.
• Torkad chilipeppar (valfritt) - 1 nypa

Förbered funchose enligt förpackningens instruktioner. Skölj med kallt vatten, låt rinna av. Skala morötterna, skär i långa strimlor med en grönsaksskalare. Gurka skär också i band och lämnar kärnan - den har mycket vatten. Skär paprikan på längden i tunna skivor. Skala och riv ingefäran fint rivjärn. Blanda med olja, vinäger, Soja sås och eventuellt chilipeppar. Blanda nudlar med grönsaker, häll över dressingen. Servera direkt, men dagen efter är en sådan sallad väldigt god.

Vårrullar

För att förbereda denna maträtt behöver du rispapper. Nu finns den i många stormarknader. Det är en tunn genomskinlig spröd pannkaka gjord av rismjöl och vatten. Indränkta i varmt vatten blir pannkakorna mjuka, elastiska och lite klibbiga. Av dessa är det väldigt bekvämt att rulla små semlor, som sedan kan stekas eller ätas färska med en mängd olika såser. Vårrullar kommer med det mesta olika fyllningar. Idag ska vi titta på det enklaste och mest klassiska - med grönsaker och risnudlar.

För 4 portioner:

• Rispapper - 16 ark
• Funchoza - 100 g
• Morot - 1 st.
• En halv liten zucchini
• En halv stor paprika
• Sojasås - 5 msk. l.
• Socker - 2 msk. l.
• Risvinäger - 2 msk. l.
• Majsstärkelse - ½ tsk
• grönlök- några fjädrar
• Färsk ingefära - ryggrad 2 cm
• Salt att smaka

Förbered funchose enligt förpackningens instruktioner. Riv alla grönsaker koreanska morötter eller finhackad. Stek grönsaker i 2 minuter i 2 matskedar vegetabilisk olja: grönsaker ska förbli krispiga. Blanda grönsaker med funchose och salt efter smak.

Förbered allt för att slå in vårrullar: ett rent utrymme, en skål med varmt vatten, rispapper och grönsaker.

För att förbereda, doppa ett pappersark i varmt vatten, lägg det på bordet, vänta några sekunder, lägg sedan en matsked fyllning på kanten av pannkakan och rulla den till en rulle, böj sidokanterna inåt (som vanlig fyllda pannkakor). Redo!

Nu kan de serveras med sås eller friteras, blottas med hushållspapper och även serveras med sås.

Sås:

Skala och finhacka ingefäran. Blanda med socker, soja och risvinäger. Koka upp. I 2 matskedar vatten, späd stärkelsen, lägg till såsen, blanda. Tillsätt finhackad salladslök.

Vårrullar äts för hand, doppad i sås.

kim chi soppa

Japanerna och koreanerna bråkar fortfarande om vilka människor som uppfann kim-chi. Kim-chi är en speciellt saltad kryddig kinakål. Den finns på marknaden i avdelningarna med koreansk pickles. Dessutom, i stormarknader och specialiserade butiker, kan du köpa en färdig blandning av kryddor och pickle kim-chi själv.

Färdiggjord kim-chi äts i sallader, stekt med kött eller grönsaker, och den berömda soppan med samma namn tillagas.

Traditionellt tillagas kim chi-soppa med fläsk och läggs till buljongen. råa ägg. Vi föreslår att förbereda mager version kim chi soppa med grönsaker.

PÅ högtider soppa kan kompletteras med kokta räkor.

För 4 portioner:

• Färdig kim-chi - 300 g
• Lök - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Bulgarisk peppar - 1 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Sojasås - 3 msk. skedar
• Risvin (kan ersättas med torrt vitt) - 50 ml
• Oparfymerad vegetabilisk olja för stekning
• Salt att smaka
• Torkad chili eller varm chilisås - valfritt
• Socker - 1 msk. l.

Skär löken och moroten i små bitar och stek på hög värme. Tillsätt kim-chi skuren i medelstora bitar, stek på hög värme i 5 minuter. Stiga på paprika, stek allt tillsammans i ytterligare 5 minuter. Tillsätt ris eller vitt vin, indunsta lite. Häll på kokande vatten (800 ml), koka tills kim-chi är klar (den ska förbli lite krispig i mitten). Smaksätt med sojasås, finhackad vitlök, tillsätt eventuellt salt, socker, torkad chili och varm chilisås. Låt det brygga i minst en halvtimme. Om så önskas kan du lägga till kokta räkor på varje tallrik vid servering.

Soppa baserad på tom yum

Traditionell thailändsk soppa med peppar, lime och kokosmjölk. Det brukar förberedas för kycklingbuljong, men vi föreslår att göra en variant baserad på - utan kött, men med risnudlar och kinakål.

För matlagning Thailändska soppor De använder traditionella thailändska kryddor - citrongräs, limeblad och galangal. Nu kan de hittas i vissa stormarknader och specialbutiker, eller ersättas med ingefära, limeskal och juice. Du kan också hitta färdig tom yum soppamix i kryddavdelningen.

För 4 portioner:

• Lök - 1 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Färsk chili - 1 balja
• Gallangal (kan ersättas med färsk ingefära) - 4 cm ryggrad.
• Citrongräs (kan tas bort) - 5 stjälkar
• Limeblad (kan ersättas med skal av 1 lime) - 5 st.
• Oparfymerad vegetabilisk olja för stekning
• Färska champinjoner - 200 g
• Körsbärstomater - 100 g
• Torkad chili - en nypa
• Salt, socker - efter smak
• Kokosmjölk - 1 burk
• Lime - 2 st.
• Färsk koriander - 5-6 kvistar
• Funchoza - 50 g
• kinakål - 100 g
• Kokta räkor (valfritt) - 100 g

Lök vitlök, färsk peppar chili, samt galangal-, citrongräs- och limeblad (eller ingefära och limeskal som ersätter dem) finhacka och stek i 10 minuter på medelvärme. Tillsätt 800 ml kokande vatten och koka i ytterligare 10 minuter. Tvätta och skär under tiden körsbärstomater (halverade) och champinjoner (i fjärdedelar). Förbered funchose enligt instruktionerna på förpackningen, skölj med kallt vatten. Skär kinakål i tunna strimlor. Finhacka koriandern. Pressa saft från limefrukter.

I den kokande buljongen, tillsätt salt efter smak (det ska vara lite salt - soppan kommer fortfarande att spädas ut med kokosmjölk), om så önskas, socker och en nypa chili. Tillsätt svamp och tomater, koka ytterligare 2 minuter. Häll i saften av två limefrukter och låt koka upp.Prova – soppan ska vara kryddig, syrlig och salt. Häll i en burk kokosmjölk, stäng av värmen.

Servera så här: häll några slevar soppa i varje tallrik, tillsätt lite funchose, en näve kinesisk sallad och lite färsk koriander. Om så önskas kan kokta räkor läggas till tallriken.

Aubergine i sojasås

Denna kryddiga rätt kan vara kallt mellanmål och serveras varm med kokat ris eller nudlar. Skalet ges av honung i auberginemarinad.

För 4 portioner:

• 2 medelstora auberginer
• Lök - 2 lökar
• Salt - 2 msk. l.
• Oparfymerad vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• Sojasås - 5 msk. l.
• Risvinäger - 4 msk. l.
• Lätt honung - 1 msk. l.
• Nymalen svartpeppar - 1 tsk

Tvätta auberginerna och skär i 1×3 cm tärningar Blanda saltet med 1 liter vatten och blötlägg auberginerna i saltlaken i en halvtimme, tryck ner med en tallrik så att de inte flyter upp. Blötläggning i koksaltlösning tar bort bitterheten från auberginema och behåller formen vid stekning.

Skär löken i halva ringar, fräs i vegetabilisk olja tills den är mjuk. Tillsätt den pressade auberginen och omedelbart efter dem - vinäger. Koka på medelvärme, täckt, i cirka 5 minuter, rör om då och då. Tillsätt sojasås och honung, blanda och fortsätt sjuda tills auberginen är kokt (de ska bli mörka och mjuka). Tillsätt svartpeppar, rör om.

Kan serveras varm och kall. Dagen efter infunderas rätten och blir godare.

Soba med ostronsvamp

Soba - Japanska nudlar gjord av bovetemjöl. Den har en intressant, uttalad smak och kan behagligt diversifiera rätter från den vanliga vetepasta. Den serveras med en mängd olika såser, med kött, fisk, grönsaker och används som en del av soppor.

Vi föreslår att du provar en varm sobarätt med ostronsvamp i en söt sås.

För 4 portioner:

• Soba - 300 g
• Färska ostronsvampar - 400 g
• Lök - 2 lökar
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Sojasås - 5-6 msk. l.
• Socker eller honung - 2 msk. l.
• En halv liten citron
• Oparfymerad vegetabilisk olja för stekning
• Valfritt - torkad ingefära, chili, paprika

Tvätta ostronsvampen och skär i strimlor längs fibrerna. Lägg i en torr stekpanna och koka under omrörning på medelvärme och vänta tills de släpper vatten. Koka svamp tills all vätska har avdunstat. Lägg svampen på en separat tallrik och sautera finhackad lök och vitlök i en stekpanna i vegetabilisk olja. När löken är mjuk och genomskinlig, tillsätt svampen och fräs i några minuter. Tillsätt sojasås, socker, saft av en halv citron, kryddor om så önskas. Sjud under lock i 5 minuter. Koka bovetenudlar enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda med svampen i såsen och servera genast.

Grönsaker i sötsur sås

Denna ljusa och vitaminrätt tillagas bäst i en wok, men om du inte har en, använd en vanlig stor och djup stekpanna. Huvudsaken är att grönsaker ska vara "gratis". Rätten tillagas snabbt och över hög värme, alla produkter ska förbli något råa, krispiga. Eventuellt kan du lägga till bitar av tofu eller kokt svamp shiitake. Servera för sig eller med risnudlar.

För 4 portioner:

• Zucchini - 1 liten
• Purjolök - 1 stjälk (endast den vita delen)
• Morötter - 1–2 st.
• Bulgarisk peppar - 1 st.
• Gröna bönor (frysta) - 100 g
• Konserverade ananasbitar - 80 g (3-4 msk)
• Färsk ingefära - rygg 4 cm
• Ketchup - 3 msk. l.
• Risvinäger - 3 msk. l.
• Socker - 2 msk. l.
• Salt att smaka
• Majsstärkelse - 2 tsk

Det viktigaste är att förbereda alla ingredienser i förväg för att minimera stektiden senare.

Tina bönor. Skala morötterna och skär snett i 0,5 cm tjocka brickor Skär zucchinin i halvcirklar, purjolök i tjocka cirklar, paprika i 2 × 2 rutor. Hacka ingefäran mycket fint.

Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna och fräs ingefäran. Tillsätt morötter och stek på hög värme i 2 minuter. Tillsätt sedan paprika och fräs ytterligare 2 minuter under konstant omrörning. Tillsätt purjolök och zucchini, fräs ytterligare 2-3 minuter. Lägg till gröna bönor och stek i 1 minut. Tillsätt ananas, blanda. Häll i vinägern, rör om. Salt att smaka. Tillsätt ketchup och socker, blanda. Tillsätt stärkelse utspädd i en kvarts kopp vatten, blanda, vänta tills såsen tjocknar, stäng av värmen.

Servera omedelbart.

kokosgelé

Kokosmjölk är en mycket vanlig produkt i thailändsk mat. Soppor, gravies, olika drycker tillagas med den. Nu är det inga problem att köpa det i Ryssland - det säljs i konserverad form. I fastan gillar många att lägga till det i kaffe istället för vanlig mjölk.

Vi föreslår att du gör kokosmjölksgelé. Och de asiatiska tonerna av rätten kommer att ge limeskal och juice och kardemumma.

För 4 portioner:

• Gelatin (kan ersättas med agar-agar) - 10 g
• Lime - 1 st.
• Socker - 5 msk. l.
• Mald kardemumma - en nypa
• Frukt till servering

Blötlägg gelatinet i ett halvt glas vatten, låt stå i en halvtimme och värm sedan tills gelatinet lösts upp. Tillsätt socker, limesaft och skal, kardemumma, rör om tills sockret löst sig.

Blanda med kokosmjölk, häll upp i skålar eller formar, låt stelna i kylen.

Servera med skivad frukt: mandariner, äpplen, päron.

Om du ersätter gelatin med agar agar, följ instruktionerna på agar agar förpackningen för att beräkna proportionerna.

Att undvika animaliska produkter till en början kan vara skrämmande för den oförberedda ätaren. Låt oss säga att du hittade en extra proteinkälla i baljväxter och svampar, förberedde ett lager av spannmål och grönsaker. Men hur är det med dina favoritsåser och dressingar?

soja och tomatsåser kan mycket väl sätta tonen en enkel middag, men de blir snabbt tråkiga. Redaktionell "Med smak" Jag bestämde mig för att undersöka såserna i det vegetariska köket och erbjuda mina favoritläsare de mest intressanta, läckra och ovanliga dressingarna. De passar perfekt med råa eller bearbetade grönsaker, svamp, baljväxter och spannmål.

Veganska och vegetariska såser

Bechamel utan mjölk

Ingredienser

• 60 g vetemjöl
• 0,5 stack. varmvatten
• 2 st stack grönsaksbuljong (från potatis, morötter, lök)
• citron juice smak
• salt att smaka
• muskotnöt efter smak
• lite hackat grönt

Matlagning

Lös upp mjölet i vatten, häll blandningen i kastrullen och få en lätt gyllene färg under konstant omrörning. Koka upp buljongen i en annan kastrull, sänk sedan värmen och tillsätt mjölet. Rör om tills det inte finns några klumpar, koka i 5-7 minuter. Tillsätt salt, citronsaft, muskotnöt och örter.

Sådan såsen går ihop med färska, kokta och bakade grönsaker, samt fisk.

Under fastan, på grund av ständiga restriktioner, dras vi särskilt till något skadligt eller sött. För att undvika detta bör kosten vara varierad, och maten ska vara ovanlig och intressant. För att förbereda fastenrätter som inte är sämre än restaurangrätter vände vi oss till Sergey Sushchenko, varumärkeskocken för Chaikhona nr 1 av bröderna Vasilchuk. Han delade med sig av recept från sin egen magra meny, Hungry Chef Askeza.

Ingredienser till 1 portion:

• Ostronsvamp och enokisvamp, färsk - 50 g
• Rödlök - 15 g
• konserverade bönor- 60 g
• Wakame tång - 20 g
• Vitlök - efter smak
• Färsk rädisa - 5 g
• avokado - 40 g
• Koriander - 3 g
• Olivolja - 20 ml
• Orange
• Citron
• Sojasås - 1 tsk
• Salt, peppar - efter smak
• Chilisås - 1 tsk
• Vattenkrasse - för dekoration

1. Förbered svamp: Koka ostronsvamp och enoki i saltat vatten tills det är halvkokt (ca 10 minuter). Dela sedan ostronsvampen i fibrer och blanda med enokisvampar.
2. Blötlägg wakame-tång i 15 minuter i varmt vatten.
3. Ta bort bönorna från burken, töm vätskan.
4. Förbered resten av ingredienserna: skär löken i halva ringar 0,2 cm tjocka, finhacka vitlöken, skär rädisan i tunna ringar, skala avokadon och skär i bitar på ca 2 cm.
5. Blanda svampen, löken, bönorna, avokadobitarna och rädisringarna i en skål. Krydda med salt, peppar, finhackad vitlök.
6. Tillsätt sedan wakame-tången, efter att ha pressat ur vätskan, och färska korianderblad.

Vid servering, krydda den färdiga cevichen med olivolja, 1 tsk. citronsaft, 20 ml apelsinjuice, soja och chilisås, blanda och lägg på ett fat. Garnera med vattenkrasse.

Ingredienser till 9 portioner:

• Linser - 450 g
• Grönsaksbuljong - 3 l
• Lök - 400 g
• Soltorkade tomater- 5 g
• Vattenkrasse för dekoration
• Salta, peppra efter smak

1. Häll linser i kokande grönsaksbuljong och koka på låg värme i 30 minuter.
2. Stek löken, tillsätt den i soppan, efter att du tagit bort överflödig olja.
3. Häll den färdiga soppan i djupa skålar, garnera soltorkade tomater, hackad i strimlor och vattenkrasse.

Ingredienser till 1 portion:

• Bovete - 200 g
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Vita svampar - 40 g
• Ostronsvamp - 60 g
• Lök - 1/2 huvud
• Persilja eller dill - 10 g
• Koriander - 10 g
• Vitlökspasta - 5 g
• Vattenkrasse för dekoration
• Peppar, salt - efter smak

1. Koka bovetet.
2. Förbered svampen: plocka isär ostronsvamparna till fibrer (utan att använda kniv), hacka porcini-svamparna i tärningar på 1,5 cm,? lökar - sugrör. Fräs svamp med lök i en panna med 1 msk. vegetabilisk olja tills den är mjuk, salt och peppar.
3. Varm kokt bovete i en kastrull med tillsats av vegetabilisk olja, blanda med stekt svamp och lök. Lägg i ett djupt fat, garnera med vattenkrasse. Smaklig måltid!

Ingredienser till 10 stycken:

• Vegetabilisk grädde - 50 g
• Socker - 10 g
• Vaniljsocker - 1 g
• Färska jordgubbar - 20 g
• Tina körsbär - 20 g

För test:

• Vetemjöl - 1 kg
• Jäst - 40 g
• Salt - 6 g

För fyllning:

• Körsbär tinat - 500 g
• Socker - 70 g
• Kokosmjölk - 20 ml

1. Förbereda degen: värm 400 ml vatten, låt svalna tills rumstemperatur, vi introducerar salt och jäst, blanda tills jästen är helt upplöst. Tillsätt mjöl till blandningen och knåda degen tills den får en jämn konsistens. Låt den stå i 30-40 minuter så att den sväller och blir elastisk. Efter det, ge degen en rund form, låt den brygga i ytterligare 40 minuter och forma portionerade bollar, cirka 20 g vardera.
2. Till fyllningen: tillsätt strösocker och kokosmjölk till de tinade körsbären, blanda.
3. Kavla ut bollarna förberedda av degen tunt i form av en cirkel, lägg köttfärsen i mitten och nyp ihop kanterna, vilket ger mantin en rund form. Lägg på smord vegetabilisk oljaångkokarens yta och ånga i 20 minuter.
4. Använd en mixer och vispa grädden med socker tills en stabil vispad massa bildas.
5. Vid servering, lägg grädde på ett fat, färdig manti ovanpå, strö över vaniljsocker. Garnera med jordgubbsskivor, körsbär och myntablad.

Cocktail "Morot med kokos"

Ingredienser till 1 portion:

• Kokosmjölk - 50 ml
• Äpple - 50 g
• Morot - 400 g
• Vegetabilisk grädde - 1 msk.

1. Förbered färsk morotsjuice: ladda 300 g morötter i en juicepress, tillsätt vegetabilisk grädde.
2. Skala äpplet från skalet och fröna, tillsätt alla övriga ingredienser i en mixer och 2-3 isbitar.
3. Piska upp homogen massa och häll upp i ett glas.

Den femte veckan av fastan har börjat. Och alla som håller sig till det är redan ganska trötta på restriktionerna. Även de mest tålmodiga fastande människorna längtar naturligtvis efter variation i sin kost.

I tidigare material bestämde vi oss för hur vi skulle ersätta kött och mjölk i snabba dagar hur man fastar på läckra och vackra rätter för att inte tappa modet från det monotona bovetet på en tallrik. Och idag kommer vi att berätta hur man kryddar sallader och huvudrätter. Såsen är ju rättens själ, som man säger i Frankrike. Samtidigt alla traditionella såser och påfyllningar är oljebaserade.

Alltså, 15 oljefria alternativa såser för den som fastar.

Mager bechamel

Sikta försiktigt 60 gram vetemjöl. Späd den i en liten mängd vatten och stek i en panna tills den är kokt. Det är viktigt att vänta tills mjölet ändrar färg lite. Men så att det inte gulnar och inte bränns.

Koka upp två koppar grönsaksbuljong. Tillsätt mjöl, rör om med en träslev. Du måste röra länge och försiktigt tills såsen tjocknar och klumpar försvinner (4 eller 5 minuter), ta sedan bort från värmen. Tillsätt en nypa salt, lite citronsaft, riven muskotnöt och hackade örter.

Lämplig för kokta potatisar och morötter.

Tomat basilikasås

4-6 färska eller konserverade tomater i egen juice, skalade, hackade i en mixer. Koka sedan upp, tillsätt 1 pressad eller mosad vitlöksklyfta och finhackad basilika. Sedan kan såsen tjockna med mjöl till den konsistens du behöver. Du kan inte lägga till mjöl.

Perfekt till pasta och ris.

Valnötsås

Mal 200 gram nötter i en mixer till ett oljigt tillstånd, tillsätt en krossad vitlöksklyfta, salt, mald koriander och gurkmeja, späd med varmt vatten.

Denna sås är perfekt för rostade och kokta grönsaker.

Kikärtssås

Blötlägg kikärterna över natten. Vi lagar det i två timmar. Sedan puréer vi och tillsätter lite vatten som det kokades i. Smaka av med salt, vitlök, peppar, mald spiskummin och rikligt med citronsaft.

Gott till både färska och rostade grönsaker.

Guacamole

Skala 2 vitlöksklyftor. Mixa vitlök och fruktkött från två mogna avokado i en mixer med limejuice (2 msk) tills den är mosad, smaka av med salt och peppar.

Du kan lägga till finhackade tomater till guacamole, olika paprika(inklusive chilipeppar), grön eller annan lök, koriander och andra valfria örter.

Underbart med råa grönsaker, skurna i stavar: morötter, paprika, kål. Och även med osaltade chips, bröd, bara med bröd!

tahinisås

Mal sesamfrön i en kaffekvarn till en pasta.

Tillsätt salt, vitlök, citronsaft och lite vatten.

Lämplig för grönsaker, spannmål.

honungslimedressing

75 ml färsk limejuice, 3 tsk. honung, 1 msk. l. risvinäger, ¼ tsk. salt.

Blanda alla ingredienser.

Tankning lämplig för grönsakssallader, risbaserade rätter.

senapssalladsdressing

Dess bas är en blandning av balsamvinäger, granulär senap, honung och kryddor. Om du tillsätter mosad avokadomassa kommer såsen att tjockna.

Passar till fisk, potatis, ris köttbullar och kotletter.

Kryddig ingefärspasta

1 vitlöksklyfta, 60 ml risvinäger, 30 g hackad schalottenlök, 2 msk. l. riven ingefära, 1 msk. l. sojasås, malen chilipeppar, salt efter smak.

Mosa vitlöken med salt med en mortel och mortelstöt. Låt oss lägga det i en mixer. Tillsätt vinäger, schalottenlök, ingefära, soja och chili. Mal till puré.

Lämplig för potatisrätter, fisk-kakor.

senapssås

Stek 1 tsk mjöl i 1 msk. sked vatten, späd med 3 koppar grönsaksbuljong, koka, sila, lägg en sked färdig Sarepta senap, häll i lite vinäger, 1-2 matskedar socker, salt, koka.