Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Овочеві/ Що можна приготувати з курки та яєць. Як приготувати домашню курку? Відбивна з курячого філе

Що можна приготувати з курки та яєць. Як приготувати домашню курку? Відбивна з курячого філе

Домашня курка має жорстке м'ясо. У всякому разі, багато господинь вважають саме так. І помиляються, тому що далеко не всі птахи, вирощені на селі, не підходять для приготування вишуканих страв. Чому м'ясо домашньої курки тверде? Існують різні породи, яких умовно поділяють на несучок та бройлерів. Так от у несучок, а тим більше старих, м'ясо справді жорсткувато. А ось у бройлерів, та ще й вирощених «на вільних хлібах» воно відрізняється напрочуд ніжним і багатим смаком.

Тонкощі приготування м'яса свійської птиці

Соковита курка в духовці вийде із тушки бройлерної породи. Її відрізняють округла грудка, великі стегна. Ідеально вибирати свіже м'ясо - його шкірка буде білою з жовтизною, а жирок, що виступає, - ідеальної білизни.

До речі, чекати високої жирності від свійської птиціне варто. Через те, що вона вирощується на волі, гуляє двором або у вольєрі, вона не встигає набрати жирок. На відміну від бройлерів, вирощених на птахофабриках, де вони все життя сидять на місці, без будь-якої фізичної активності. Тому страви з свійської птиці можна вважати дієтичними – калорій у них менше, ніж у бройлерах із супермаркету.

Щоб домашня курка в духовці вийшла ідеально смачною, дотримуйтесь наступних правил.

  • Вік пташки має бути не більше року.У курочок старше м'ясо тверде, незалежно від породи. Уточнювати, скільки років було птиці у продавця не потрібно. Просто зважте тушку і відмовтеся від покупки, якщо вона потягне понад 1,5 кг.
  • Не купуйте птахів із синюшною шкіркою.Вона відрізняє породу несучок, не призначену для приготування.
  • Якщо все ж таки вам потрапила в руки курочка-несушка або старий птах,її слід попередньо відварити протягом 2 годин, а потім потім запікати. Тоді блюдо вийде соковитим.
  • Правильне рішення, як посмажити курку чи півня в духовці будинку, щоб вона була соковитою, – скористатися кулінарним рукавом.У ньому м'ясо готується, як у скороварці, кипить у власному соку. Інтенсивність приготування у рукаві вища, ніж у скляній формі під кришкою. Можна випікати і у фользі, але стежити, щоб у ній не утворювалися дірочки. Інакше сік витікає, і птах залишиться сухим.

Перед запіканням тушки зробіть надрізи на грудці і покладіть у них шматочки вершкового масла. Завдяки йому нежирна грудка стане соковитішою. Крильця або вставте в надрізи-«кишеньки» на грудці, або обмотайте фольгою, блискучою стороною назовні. У процесі випікання ці тонкі частини зазвичай пригоряють, доки стегна та грудки приготуються.

Готуємо курочку у рукаві

Отже, дізнаємось, як приготувати домашню куркув духовці за допомогою кулінарного рукава. Разом з м'ясом можна закладати в нього картопля або інші овочі, наприклад, помідори, цибуля, кабачки, цукіні, цвітну капусту. Приготовлена ​​з овочами тушка набуде цікавішого смаку. А ви отримаєте повноцінну страву на вечерю з готовим гарніром.

Вам знадобляться:

  • курка – 1 тушка;
  • часник – 4 зубки;
  • цибуля - 1 головка;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • кетчуп – 2 ст. ложки;
  • сіль та спеції;
  • картопля або інші овочі – за бажанням.

Приготування

  1. Промийте, очистіть від пір'я, обсушіть тушку курки.
  2. Наріжте цибулю дрібними шматочками, часник пропустіть через прес.
  3. Змішайте майонез та кетчуп (або томатну пасту) з часником та цибулею. Цим маринадом помажте тушку, присипте спеціями.
  4. Маринуйте 1 годину під плівкою.
  5. Підготуйте овочі (картопля, кабачок, помідор), наріжте кубиками та помістіть у рукав.
  6. Викладіть курочку на подушку з овочів, зав'яжіть рукав.
  7. Покладіть пакет на лист. Поставте в духовку розігріту на 1,5 години, запікайте при 200°.

Страви до урочистостей та на кожен день

Сільська курка у духовці підійде до повсякденного раціону та до свята. У першому випадку можна приготувати її з круп'яним гарніром, наприклад рисом або гречкою. У другому ми пропонуємо більше вишукана страва- Запечене куряче м'ясо з оригінальним соусом.

Із соку, що виділяється при запіканні птиці, можна приготувати соус. Закип'ятіть у каструлі 350 мл білого вина, додайте перець та сіль, залиште на 5 хвилин. Додати сік від тушкованої в рукаві курочки, знову уварити. Окремо закип'ятіть 200 мл води, всипте в неї 2 ложки цукру, лимонний сік, перемішайте до розчинення. Всипте 250 г аґрусу або інших кислих ягід, уваріть, перетріть через сито. Масу додайте до суміші білого вина та м'ясного соку, перемішайте, подавайте з куркою.

З рисом для всієї родини

Цей рецепт соковитої куркиу духовці підійде навіть для старого птаха з твердим м'ясом. Страва виходить ситною, з розсипчастим гарніромпідходить для дитячого столу. Краще поділити на шматки.

Вам знадобляться:

  • рис – 100 г;
  • курка – 1 тушка;
  • цибуля та морква - по 1 коренеплоду;
  • борошно - 3 ст. ложки;
  • вершкове масло|мастило| - 3 ст. ложки;
  • курячий бульйон – 200 мл;
  • майонез – 100 г;
  • сир твердий – 100 г.

Приготування

  1. Промийте та зваріть рис, доведіть до напівготовності. Варити на повільному вогні.
  2. Цибулю та моркву наріжте, обсмажте, змішайте з рисом.
  3. Відваріть тушку птаха, розріжте на шматочки.
  4. Обсмажте муку|борошно|, додайте|добавляйте| масло|мастило|, розведіть бульйоном. Коли маса прокипить, додайте|добавляйте| майонез.
  5. Викладіть у форму рис з овочами, куряче м'ясо, полийте соусом.
  6. Посипте сиром, поставте в духовку. Смажити при 200 ° випікати 20 хвилин.

З яблуками – для свята

Хороший рецепт, як запекти домашню курча повністю в духовці, і отримати оригінальна стравадля сімейної урочистості як на фото.

Вам знадобляться:

  • курка – 1 тушка;
  • яблука - 2 великі;
  • часник – 3 зубки;
  • бульйон – 200 мл;
  • сіль і перець;
  • спеції - на ваш смак.

Приготування

  1. Розріжте тушку і розпластайте її на обробному столі. Так вона пропечеться швидше.
  2. Натріть спеціями, сіллю, часником усередині із зовнішнього боку.
  3. Наріжте часточками яблука, викладіть на лист, долийте бульйон.
  4. Викладіть тушку шкірою нагору.
  5. Поставте в духовку на 1,5 години. Поливаючи тушку бульйоном, ви отримаєте гарну скоринку.

Тепер ви знаєте, як зробити курку в соковитій духовці, швидко і смачно, навіть якщо це - домашня пташка. Спробуйте приготувати її для вашої родини!

Ця стаття стане зручною підказкою для всіх, хто намагається знайти, що приготувати з курки. Страва з обговорюваним птахом у складі безліч. Далі опубліковані лише найвдаліші та найсмачніші рецепти.

Що приготувати з курки у духовці?

Приготування курки в духовці не потребує великих витрат часу. Більшість таких частування готується швидко і просто. Достатньо подрібнити компоненти, укласти їх у форму та відправити запікатися.

Запечена курка в спеціях цілком

Інгредієнти: тушка птиці приблизно на 2 кіло, олія, половина лимона, сіль, по щіпці свіжомеленого чорного перчика, коріандру, солодкої паприки, імбиру, каррі та насіння зіри.

  1. Курка поміщається у зручний тазик і з усіх боків натирається лимонними часточками. Далі вона залишається хвилин на 20.
  2. Усі спеції ретельно розтираються разом у ступці. До них усипається сіль.
  3. Сухим маринадом знову з усіх боків натирається тушка. І під кришкою залишається на кілька годин.
  4. Ніжки курки зв'язуються, після чого вона перемішається в промаслений вогнетривкий посуд.

Зверху ємність покривається фольгою та страва запікається 40–45 хвилин за середньої температури. Без покриття курка рум'яне в духовці ще близько півгодини вже при 210-220 градусах.

Філе по-французьки

Інгредієнти: 920 г філе без шкіри, кухонна сіль, 3 стиглі помідори, 280 г сиру, суміш перців.

  1. Обсушене м'ясо нарізається тонкими широкими пластами і відбивається.
  2. Заготівлі перекладаються на підготовлений лист, присолюються і перчать.
  3. На кожен шматочок філе викладається кілька кружечків помідорів та висипається тертий сир.

У помірно прогрітій духовці блюдо запікається 20-25 хвилин.

Жульєн з грибами та куркою

Інгредієнти: півкіло курятини, 270 г свіжих печериць, Велика біла цибулина, 90 г сиру, склянку сметани середньої жирності, 1 ст. л. першосортного борошна, 40 г вершкового масла, сіль, тріска мускатного горіха.

  1. Куряче філе вариться в солоному окропі, нарізається соломкою.
  2. На розігрітій олії до прозорості спочатку обсмажуються лише цибульні кубики, а потім уже разом з грибами.
  3. Коли з сковорідки випарується вся рідина, можна посипати її борошном і викладати сметану і м'ясо.
  4. Через пару хвилин обсмажування маса солиться, присипається мускатним горіхомі розкладається на спеціальні форми. Зверху щедро сипеться тертий сир.

Запікається жульєн з грибами та куркою не більше 20 хвилин при 190 градусах. Готове блюдо покриється апетитною рум'яною скоринкою.

Як приготувати курку-гриль?

Інгредієнти: ціла тушка курки, 3-5 часникових часточок, сіль, 1 ст. води, будь-які приправи.

  1. Промита куряча тушка обсушується паперовими серветками, натирається сумішшю вибраних приправ та солі.
  2. М'ясо маринуватиметься у прохолоді від 2 до 9 годин.
  3. Вода виливається у спеціальну підставку для запікання курки. Зверху на ній розташовується тушка.

Курка гриль у духовці готуватиметься 70-90 хвилин при 200-220 градусах. Точний час запікання залежить від розміру тушки.

Грудка, запечена з ананасами

Інгредієнти: 6 шт. курячої грудки(половинки), банку ананасів у сиропі, 110 г легкого майонезу, 260 г сиру, сіль.

  1. Філе зрізається з кісток, зачищається від жил, ріжеться на середні шматочки, відбивається з обох боків.
  2. Підготовлене м'ясо викладається на деко, змащене маслом, посипається сіллю.
  3. Зверху розподіляються шматочки консервованих фруктів без сиропу.
  4. Далі йде тертий сир і майонезна сітка.

Запікається частування в гарячій духовціблизько 40-45 хвилин.

Картопляна запіканка з птахом

Інгредієнти: по півкіло картопляних бульб та курятини, по 220 г білої цибулі та сиру, часник за смаком, 1,5 ст. сметани, трохи майонезу, сіль, ароматні трави.

  1. Курка ріжеться тонкими скибочками, часник – слайсами. Ці продукти змішуються, соляться, приправляються травами та поливаються майонезом. Маса, що вийшла, повинна постояти близько 20-25 хвилин.
  2. Цибуля ріже тонкими кільцями, сир крупно третиться.
  3. Сметана солиться і поєднується з будь-якими ароматними травами.
  4. Картопля нарізається тонкими кружальцями.
  5. У промаслену форму викладається цибульний шар. Зверху йде картопля з великою кількістю сметанного соусу.
  6. Далі щільно укладається курятина та посипається сиром.
  7. Шари повторюються, доки не закінчаться продукти.

Запіканка готується трохи менше години за середньої температури. Її готовність легко перевіряти гострим ножем.

Класичне курча тютюну

Інгредієнти: середня куряча тушка, 5 ст. л. олії, по мал. ложці сушеного коріандру та домашньої аджикигранульований часник.

  1. Куряча тушка позбавляється зайвого жиру. Її потрібно розпластати вздовж хребтової кістки, промити та обсушити.
  2. Птах натирається сухим часником, аджикою та коріандром.
  3. Далі можна залишити курча маринуватися або відразу відправити готуватися.
  4. Спочатку тушка з двох боків злегка обсмажується на розігрітій олії під важкою кришкою (щоб м'ясо не втрачало своєї форми).

Випікаємо з овочами у горщиках

Інгредієнти: середній баклажан, 420 г філе птиці, 230 г кабачка, великий томат, цибуля-порей (1 шт.), 2 болгарських перцю різних кольорів, 3–5 зуб. часнику, морквина, 2 ч. л. бульйону-приправи, сіль.

  1. Баклажан дрібниться кубиками, засипається сіллю, перемішується і залишається хвилин на 20-25.
  2. У цей час на розігрітій олії обсмажується соломка перцю та моркви. Коли овочі розм'якшуються, до них перекладаються решта – промиті кубики баклажану, подрібнений кабачок, цибуля-порей, помідори.
  3. Ще через пару хвилин обсмажування всипається дрібнорублений часник.
  4. Водночас маса гаситься 5-6 хвилин.
  5. Філе ріжеться кубиками і однаковими порціями розкладається по чотирьох горщиках. Зверху викладаються овочі зі сковороди.
  6. У кожен горщик додається бульйон-приправа і на 2/3 заливається підсолена вода.

Страва запікається трохи більше півгодини у духовці при 200-210 градусах.

Курка запечена з лимоном і чебрецем у фользі

Інгредієнти: по 300 г курячих гомілокі стегенець, крупний лимон, по 25 г олії оливи та вершкового, 2 часникові зубки, мал. ложка чебрецю, 90 мл білого сухого вина.

  1. Курка промивається, натирається сіллю.
  2. В окремому посуді поєднується подрібнена цедра лимона, чебрець, два види олії, розчавлений часник.
  3. Суміш з попереднього кроку шматки курки натираються поверх солі.
  4. Лимон, що залишився без цедри, ріжеться на 6-8 частин.
  5. У форму викладається курятина. Між її шматками розташовуються часточки фрукта.
  6. Зверху виливається вино.

Страва запікається близько 50 хвилин за 190 градусів.

Стегна в рукаві

Інгредієнти: 9–10 стегенців, 5–6 часникових зубків, суміш сметани та майонезу, сіль, спеції.

  1. Промите та обсушене м'ясо переміщається у глибоку чашу. Воно солиться і натирається спеціями. У такому вигляді стегна залишаються хвилин на 40.
  2. М'ясо змішується з соусом із майонезу, підсоленої сметани та роздавленого часнику. Далі воно перекладається у рукав для запікання. Покриття обов'язково протикається зубочисткою в декількох місцях, щоб виходила пара.
  3. Заготівля укладається на лист.

Готується страва в гарячій духовці 40-45 хвилин.

Крильця в медово-соєвому соусі

Інгредієнти: кіло крил, 3 мал. ложки меду, 2 часникові зубки, ¾ ст. соєвого соусубез добавок.

  1. Кожне підготовлене крильце по суглобу ріжеться на три частини. Найтонший краєчок викидається або відкладається для супу.
  2. У ємність вливається соус, додається бджолиний мед.
  3. До інгредієнтів викладаються крила, додається пропущений через часник прес. Продукти добре перемішуються прямо руками.
  4. Бажано залишити крила у маринаді на всю ніч.
  5. Вранці частини птиці викладаються в жароміцну промаслену ємність. Зверху виливається трохи маринаду, що залишився.

При 180 градусах частування запікатиме близько півгодини.

Курка з гречкою під сирною скоринкою

Інгредієнти: середня куряча тушка, 2 ст. гречаної крупи і стільки ж окропу, цибулина, сухий часник, сіль, щіпка хмелі-сунелі, майонез та сметана, 80 г сиру.

  1. Крупа промивається і одразу викладається на дно промасленої форми.
  2. Зверху розсипаються кубики цибулі та сухий часник.
  3. Далі йдуть середні шматки курки.
  4. М'ясо присипається хмелі-сунелі.
  5. Курятина промазується сумішшю зі сметани та майонезу, а також заливається гарячою солоною водою.
  6. Зверху висипається весь тертий сир.

Майбутній обід відправляється в духовку приблизно на годину за середньої температури.

У мультиварці

Мультиварка чудово справляється з приготуванням різноманітних частування з курки. Для цього підійде будь-яка модель пристрою.

Холодець з курки в мультиварці

Інгредієнти: ціла тушка курки приблизно на 1,5 кг, 2 цибулини, 1 кг курячих лапок, 3 лаврові листочки, середня морква, часник, сіль.

  1. Лапки промиваються, позбавляються пазурів, зачищаються. Далі їх потрібно замочити у холодній воді на кілька годин. Окремо в крижаній рідині замочується і куряча тушка, що розрубає на шматки.
  2. Вимочене м'ясо перекладається в чашу пристрою. Туди ж вирушають інші перелічені у рецепті компоненти без часнику. Овочі – цілком.
  3. Вміст "розумної каструлі" заливається рідиною, щоб вона повністю покрила продукти.
  4. У режимі, призначеному для гасіння, майбутній холодець нудиться 4-4,5 години.
  5. Міну за 20 до готовності додається подрібнений часник. Бульйон пробується на смак. За потреби можна його досолити. Якщо вас мучать сумніви про те, чи застигне холодець, на цьому етапі розчиніть в половині склянки бульйону трохи желатину і вилийте його в чашу мультиварки.
  6. З кісток знімається м'ясо, овочі та лаврушка викидаються.
  7. Бульйон ретельно проціджується.
  8. М'ясні волокна розкладаються по піалках і заливаються рідиною з попереднього кроку.

Готовий холодець з курки залишається у прохолоді протягом ночі для застигання.

Смачний плов із куркою

Інгредієнти: півкіло м'яса птиці, по 180 г цибулі та моркви, 4–6 часникових зубків, 2 мультиварочні склянки рису та в 2 рази більше води, сіль, набір приправ для плову.

  1. У режимі "Випічка" без кришки спочатку обсмажуються середні шматочки курятини. Далі вони готуються вже з подрібненими овочами ще 10-12 хвилин.
  2. Поверх піджарки висипається промитий рис, розкладаються цілі часникові зубки. Додається сіль та приправи.
  3. На продукти виливається вода.

Плов із курки за таким рецептом готуватиметься у відповідній програмі до її завершення.

Бешбармак з курки в мультиварці

Інгредієнти: куряча тушка, 5 цибулин, 380 г спеціальної локшини, 3–4 листочки лавра, 30 г свіжого кропу, сіль, спеції.

  1. Курка ріжеться на шматки, укладається в чашу пристрою разом із сіллю, 2 цілими цибулинками, лаврушкою, спеціями. Зверху продукти повністю заливаються водою та готуються 70 хвилин у програмі «Суп».
  2. З бульйону витягується гуща. М'ясо знімається з кісток і ділиться на волокна, а все інше викидається. Бульйон, що залишився, доводиться до кипіння. У нього по черзі опускаються тонкі кільця цибулі приблизно 30 сек.
  3. У бульйоні відварюється і спеціальна локшина для бешбармаку згідно з інструкцією.
  4. На плоску страву спочатку викладається локшина. Зверху розподіляється куряче м'ясо та цибуля.

Готовий бешбармак із курки прикрашається подрібненим кропом і подається до столу.

Легкий курячий суп з вермішеллю

Інгредієнти: 270 г курятини, дрібна сіль, цибулина, 80 г вермішелі-павутинки, морквина, 2 л очищеної води, 3 бульби картоплі, 3 стебла зеленої цибулі, суміш перців.

  1. У чаші «розумної каструлі» у програмі випічки обсмажуються довільно подрібнені цибуля та морквина.
  2. Коли ці інгредієнти "зазолотяться", до них викладаються шматочки курячого м'ясата соломка картоплі.
  3. Відразу після цього вливається вода, додаються перчики та сіль.
  4. У програмі «Суп» частування варитиметься 60–70 хвилин.
  5. За 6-7 хвилин до готовності у блюдо висипається вермішель.

Подається суп із подрібненою зеленою цибулею.

Дієтичне куряче філе на пару

Інгредієнти: 2 грудки, 1 л очищеної води.

  1. З грудки знімається філе, з якого потрібно зрізати усі плівки.
  2. Птах викладається на спеціальну підставку для приготування на пару.
  3. У чашу приладу виливається гаряча вода. Зверху встановлюється піддон із м'ясом.

Під кришкою птах готується 40–45 хвилин у програмі «На пару».

Тушкована курка зі сметаною та часником

Інгредієнти: середня тушка курки, половина склянки жирної сметани, сіль, 5-6 часточок часнику, 5 ст. л. просіяного борошна, склянка очищеної води, суміш перців.

  1. Птах рубається середніми шматками, натирається сіллю та перцем, обвалюється у борошні. Далі скибочки до зарум'янювання смажаться у відповідній програмі на невеликій кількості олії. Їх потрібно викладати у чашу в один шар і готувати порційно.
  2. Вся курка складається в ємність, до неї додається сметана та розчавлений часник.
  3. Після перемішування продуктів активується режим гасіння на 60-70 хвилин.

Точний час приготування страви залежить від м'ясних шматків.

Відбивні з сиром у мультиварці

Інгредієнти: велика куряча грудка, 80 г сиру, сіль, суміш приправ, склянка першосортного борошна, 3 великі ложки майонезу, 3 сирі яйця.

  1. М'ясо ріжеться однаковими рівними шматочками, відбивається. Скибочки соляться, присипаються приправами.
  2. Яйця збиваються, до них поступово підсипається борошно.
  3. Сир нарізається шматочками за розміром відбивних.
  4. У чаші пристрою розігрівається олія. У нього викладаються скибочки м'яса, однією стороною занурені в кляр (саме цією частиною вони опускаються в олію).
  5. Зверху відбивний розташовується шматочок сиру і виливається ще трохи кляру.
  6. У програмі «Випічка» страва обсмажується з обох боків.

Подається готове блюдоз рисом або овочами.

Курячі гомілки в італійському стилі

Інгредієнти: 6 гомілок, 2 солодких перцю різних квітів, 5 помідорів, часник, 2 цибулини, по парі гілочок майорану, розмарину, склянку томатного соку(густого), сіль.

  1. Спочатку у відповідному режимі з усіх боків обсмажуються гомілки, натерті сіллю.
  2. Далі до м'яса висипаються кільця цибулі, рубаний часник, соломка перців. Водночас продукти смажаться ще 6-7 хвилин.
  3. У чашу пристрою завантажуються подрібнені томати.
  4. Зверху виливається сік із помідорів, додається зчищений зі стебел розмарин, майоран.
  5. Програма випікання запускається на 40-45 хвилин.

Подається частування разом з підливою, що утворилася.

Тушкована з грибами та картоплею

Інгредієнти: 4 картопляні бульби, 380 г курячого філе, морквина, 130 г свіжих печериць, 1 ст. л. томатної пасти, кухонна сіль, суміш мелених перців, цибулина.

  1. Дрібно нарізане м'ясо злегка обсмажується у відповідному режимі. До курятини вирушають усі довільно подрібнені овочі, гриби. Разом компоненти 8-9 хвилин нудьгують при частому помішуванні. За цей час вони мають трохи розм'якшитися.
  2. Далі в ємність наливається невелика кількість води із сіллю, сухими перцями та томатною пастою.
  3. Страва нудиться до розварювання картоплі у програмі «Гасіння».

Готове частування подається до гарячого столу з домашнім хлібом.

Макарони з куркою в мультиварці

Інгредієнти: 270 г курячого філе, 170 г цибулі, зубок часнику, 3 склянки сухих макаронів, 2,5 ст. очищеної води, сіль|соль|, свіжомелений перець.

  1. У програмі для смаження 13 хвилин під кришкою готуються невеликі шматочки філе.
  2. За 3–4 хвилини до закінчення режиму до м'яса вирушають півкільця цибулі та шматочки часнику. Продукти обсмажуються разом. Маса солиться і перчиться до смаку.
  3. Далі в ємність усипаються сухі макаронні виробита заливається некип'ячена вода.

Страва готується у програмі «Спагетті» до відповідного сигналу.

Як приготувати курку на сковороді?

Якщо у господині на кухні немає помічників у вигляді мультиварки або духової шафи, то навіть на звичайній сковорідці їй вдасться приготувати смачні страви з курки. Щоправда, серед них переважно варіанти для щоденного обіду, а не святкового столу.

Чахохбілі з курки

Інгредієнти: куряча тушка на 1,5 кіло, 370 г цибулі-ріпки, 60 г вершкового масла, 4–7 зуб. часнику, 720 г помідорів, 220 г болгарського перцю, пучок будь-якої зелені, половинка перчика чилі, 2 ч. л. дрібної солі, по щіпці шафрану та хмелі-сунелі.

  1. Тушка ріжеться середніми шматочками. Вони натираються сіллю.
  2. Солодкий перець подрібнюється соломкою, а гострий часник - дрібними кубиками.
  3. Цибуля шаткується півкільцями, помідори без шкірки труться на великій тертці.
  4. Зелень промивається і дрібно рубається.
  5. На сухій сковороді шматки птиці обсмажуються до зарум'янювання. Потім вони перекладаються у тепле місце.
  6. На жирі, що залишився, змішаним з розтопленим вершковим маслом, смажаться підготовлені в другому і третьому кроці продукти, крім помідорів.
  7. Коли шматочки овочів "зазолотяться", до них викладаються томати, додається сіль, курятина. Під кришкою маса нудиться на повільному вогні близько півгодини.
  8. Засипається зелень, усі спеції. Страва гаситься ще 8-9 хвилин.

Готове чахохбілі з курки знімається з вогню та залишається на 15–17 хвилин.

Смажена шматочками курка на сковороді

Інгредієнти: 720 г курячого філе, сіль, 2 помідори, половинка середнього кабачка, суміш перців, половинка баклажану.

  1. Курка нарізається невеликими шматочками, солиться та швидко обсмажується на сильному вогні до рум'яності.
  2. Потім м'ясо перекладається в окрему миску, а в тій самій ємності готуються шматочки овочів до м'якості.
  3. Залишилося викласти до них курку, поперчити масу і томити її на повільному вогні 10-12 хвилин.

За цей час смажена куркана сковороді просочиться ароматами овочів і стане ніжною, м'якою.

Соковиті курячі котлетки

Інгредієнти: 830 г філе курки, 2 шт. цибулі-ріпки, велике яйце, сіль, улюблені приправи.

  1. Великі шматочки цибулі разом із філе птиці подрібнюються спеціальною насадкою блендера. Для цього можна використовувати і м'ясорубку.
  2. У фарш додається сіль, спеції, сире яйце.
  3. Продукти добре вимішуються.

Маса, що вийшла, ложкою викладається на сковорідку у вигляді котлет, які обсмажуються з двох сторін.

У соєвому соусі

Інгредієнти: близько кіло будь-яких частин курячої тушки, 2 шт. цибулі-ріпки, 90 мл соєвого соусу, щіпка будь-яких сушених трав, 1 ст. л. олії оливи, сіль.

  1. До великих шматочків курки додається сіль і тонкі півкільця цибулі.
  2. Для маринаду з'єднуються компоненти, що залишилися.
  3. М'ясо заливається соусом і залишається на всю ніч (якщо немає часу, буде достатньо 3–4 годин).

Замаринована курка разом із цибулею обсмажується на сковороді з добре розігрітим жиром.

Курячі рубані котлети

Інгредієнти: 620 г філе курки, 80 г сметани, велике яйце, головка цибулі, 30 г просіяного борошна, пучок зелені, сіль, кольорові мелені перці.

  1. Філе гострим ножем ріжеться дуже дрібними кубиками. До нього відразу вирушає дрібно нашаткована зелень.
  2. У масу додаються компоненти, що залишилися.
  3. Суміш не повинна вийти занадто рідкою, інакше котлети під час смаження розпадатимуться.
  4. Після чергового вимішування складових тісто викладається на сковорідку широкою ложкою.
  5. Кожна котлета обсмажується з кожного боку по 6-7 хвилин. Не потрібно накривати сковорідку кришкою.

Подається готове частування з будь-яким гарніром.

Відбивна з курячого філе

Інгредієнти: велике яйце, 4 ст. л. цільнозернового борошна, 2 курячі філе, щіпка солі, стільки ж свіжомеленого чорного перцю, 6 ст. л. очищеної води, 1 ст. л. лляної олії, сухий часник.

  1. Філе нарізається придатними для відбивних шматочками. Далі воно акуратно відбивається, натирається сумішшю солі, сухого часнику та перцю.
  2. Для приготування паніровки яйце збивається до пінки.
  3. На окрему плоску тарілку висипається цільнозернове борошно.
  4. Спочатку підготовлені шматочки курятини вмочуються в яйце, а потім обвалюються в борошні.

Відбивні обсмажуються на добре розігрітій лляній олії.

Готуємо у вершковій підливі

Інгредієнти: 330 г філе птиці, 2 часникові зубки, велика цибулина, 5–6 пір'я зеленої цибулі, 90 г сметани, по щіпці солі та суміші мелених перців, 130 г жирних вершків.

  1. Спочатку на сковорідці до рум'яності обсмажуються найтонші півкільця цибулі та шматочки часнику.
  2. Далі до них викладаються невеликі шматочки курки.
  3. Додається сіль, перець.
  4. Через 10-12 хвилин можна вливати сметану та вершки.
  5. Маса доводиться до кипіння та гаситься на мінімальному вогні до повної готовності.

У підливку, що вийшла, додається подрібнена зелена цибуля, після чого її відразу можна викладати на порцію гарніру.

Курячі стегна на сковороді із золотистою скоринкою

Інгредієнти: 6 стегенців, 4 ст. ложки жирної сметани, 1 ст. л. малинового оцту, сіль, 12 шт. пряних слив, 6 ст. л. майонезу, суміш перчиків.

  1. З стегенця знімається шкіра. На м'ясі робляться ненаскрізні надрізи, у кожен із яких міститься по половинці сливи.
  2. Далі курятина з усіх боків обмазується підсоленим та перченим майонезом.
  3. Посуд з птахом накривається кришкою і забирається на пару годин на прохолоду.
  4. Підготовлена ​​курятина обсмажується на розігрітій сковорідці з усіх боків до золотистої скоринки. Олію при цьому можна не додавати.
  5. Далі в сковорідку вливається оцет та викладається сметана.

Залишилось гасити страву ще хвилин 20.

Як приготувати курячі крильця на сковороді?

Інгредієнти: 6 шт. крил, дрібка каррі, сіль.

  1. Крила ріжуться на три частини. Фаланги без м'яса видаляються.
  2. Частини, що залишилися, присипаються сіллю і каррі. Не заборонено додавати до них будь-які інші улюблені спеції.
  3. Можна залишити курятину маринуватися на пару годин або відразу викладати на сковорідку і обсмажувати до появи скоринки.

Смачно подавати частування з гострим кетчупом.

Закуски з курки

Курка у вареному, запеченому та смаженому вигляді стає основою смачних закусок. Серед них багато святкових варіантів з апетитним оригінальним оформленням.

Салат з вареної грудки та пекінської капусти

Інгредієнти: 180 г відвареної грудки, до 270 г пекінки, жменя зерен цукрової кукурудзи (консерви), 2 варені яйця, жменя білих сухариків, майонез, кріп, сіль.

  1. У салатницю відразу вирушають кукурудзяні зерна без рідини.
  2. Далі до них висипається соломка вареного м'яса, нашаткована свіжа пекінка та кубики варених яєць.
  3. Заправляється салат з вареної грудки та китайської капустипідсоленим майонезом.

Порційно розкладена прикраса присипається сухариками та подрібненим кропом.

Рулетики з курки з грибами

Інгредієнти: 820 г курячого філе, 270 г свіжих печериць, цибулина, 60 г напівтвердого сиру, 1,5 ст. вершків середньої жирності, 4-5 гілочок кропу, сіль, улюблені спеції.

  1. Філе курки ріже тонкими пластинами і з двох сторін обережно відбивається.
  2. Натирається сіллю, перчиками.
  3. Свіжі гриби нарізаються соломкою і добре обсмажуються із кубиками цибулі. Зі сковорідки має випаруватися вся волога. Маса підсолюється за смаком.
  4. На кожну підготовлену скибочку м'яса викладається трохи начинки з попереднього кроку. Шматочки скручуються як рулетів і викладаються на сковорідку швом вниз.
  5. Спочатку частування добре обсмажується на розігрітій олії з обох боків. Потім заливається підсоленими вершками, посипається тертим сиром і нудиться під кришкою до вбирання вологи.

Готові рулетики розрізаються на шматочки, присипаються подрібненим кропом і одразу подаються до столу.

Піца з грибами та куркою на тонкому тісті

Інгредієнти: 320 г першосортного борошна, тріска солі, склянка кефіру, половина пачки олії вершкового, 1 ст. л. цукру-піску, ½ мал. ложки соди, велике яйце, 130 г вареного філе птиці, сир, помідори, свіжі печериці, кетчуп, орегано.

  1. Олія розтоплюється, остуджується, поєднується зі збитим яйцем і теплим кисломолочним продуктом.
  2. У однорідну масупо черзі всипаються усі сухі компоненти.
  3. Готове тісто покривається чистим рушником та залишається хвилин на 17.
  4. Для начинки томати, гриби та філе курки ріжуться пластинками, сир крупно третиться.
  5. Тісто розкочується, пласт, що вийшов, змащується кетчупом і присипається орегано.
  6. Зверху довільно викладається начинка. Головне, щоб останнім йшов сир.

Піца запікатиметься 20–25 хвилин у гарячій духовці.

Рулет із лаваша з філе птиці

Інгредієнти: 2 тонкі вірменські лаваші (довжиною 1 м), 230 г відвареного філе, майонез, свіжий часник, 90 г сиру, сіль, спеції.

  1. Варена курятина комбайном перекручується до дрібної крихти. До неї додається розчавлений часник та майонез.
  2. Маса солиться, присипається спеціями, добре вимішується.
  3. Сир дрібно третиться.
  4. На перший лаваш викладається куряча начинка. Потрібно рівномірно розподілити її на основі.
  5. Зверху укладається другий лист. Він добре промазується майонезом та посипається тертим сиром.
  6. Конструкція згортається в щільний рулет, який загортається в харчову плівку і на пару годин забирається в прохолоду.
  7. Зверху розташовується морква без розсолу.
  8. Далі йде соломка сиру та терті свіжі огірки.
  9. Кожен шар закуски промазується підсоленим соусом, наприклад звичайним майонезом.

З салату знімається кулінарне кільцета її верхівка довільно прикрашається.

Грибний салат із курячим філе

Інгредієнти: 460 г відвареного солоного філе, 320 г свіжих печериць, 5 варених великих яєць, сіль, соус.

  1. Заздалегідь зварена курятина остуджується і подрібнюється. Можна нарізати її кубиками або порвати на волокна.
  2. Гриби ріжуться дуже дрібними шматочками та смажаться до готовності. У процесі їх необхідно посолити до смаку.
  3. До остиглих печериць треться яєчний білок. Далі маса, що вийшла, першим шаром викладається в салатник.
  4. Зверху розташовується філе із соусом (наприклад, з майонезом).
  5. Останнім шаром йдуть розфарбовані яєчні жовтки.

Салат подається до столу після кількох годин просочення в прохолоді.

Закуска з курячої грудки у помідорах

Інгредієнти: 2 стиглі томати, куряча грудка, по 3 ст. л. олії оливи та нежирної сметани, 1 ч. л. бальзамічного оцту, 8-9 листочків базиліка, 2 гілочки свіжого орегано, сіль, часник до смаку.

  1. У великих стиглих томатів гострим ножем зрізуються верхівки. Маленькою ложкою їх вичищається м'яка серцевина.
  2. Грудка відварюється до готовності, рубається кубиками, змішується з подрібненими листочками орегано та часником.
  3. До майбутньої начинки додається оцет, олія, нарізаний базилік, сіль та сметана.
  4. Овочеві філіжанки натираються сіллю. Вони викладається начинка.
  5. Заготовки вирушають у духовку на 8-9 хвилин при 150-160 градусах.

За бажанням можна запікати помідори з «шапочкою» з тертого сиру.

Салат з овочів з куркою та сухариками

Інгредієнти: 380 г курячого філе, 130 г сиру, жменю білих сухих пшеничних сухариків, по 2 шт. помідорів та свіжих огірків, червоний та жовтий болгарський перець, часник за смаком, майонез, сіль.

  1. М'ясо вариться до готовності, рветься соломкою та укладається на дно плоскої тарілки.
  2. Зверху вирушають кубики томатів, змішані з розчавленим часником та підсоленим майонезом.
  3. Далі йдуть кольорові кубики перців. Розподіляється майонез.
  4. Залишилось зробити шари із соломки свіжих огірків, сухариків та тертого сиру.

Закуска, що вийшла, наполягатиме в прохолоді близько 1,5 годин.

Листковий салат з курячою грудкою та кукурудзою

Інгредієнти: по 70 г нежирної сметани та майонезу, сухий часник, 3 відварені яйця, 230 г вареної курячої грудки, 90 г консервованої кукурудзи, міцний свіжий огірок, сіль.

  1. Філе остуджується, після чого гострим ножем дрібниться кубиками. Воно стане найпершим шаром салату. Можна відразу промазати м'ясо соусом зі сметани, майонезу, солі та сухого часнику.
  2. Далі розподіляються довільно нарізані варені яйця. Найзручніше так само різати їх кубиками.
  3. Наступним шаром стане огіркова соломка із соусом.
  4. Останніми на закуску висипаються солодкі кукурудзяні зерна.

За смаком можна прикрасити готовий салатбудь-яка свіжа зелень. Перед тим, як знімати з нього пробу, потрібно дати страві настоятися 2-3 години.

Гарячий салат з курки, перцю та стручкової квасолі

Інгредієнти: по півкіло філе курки та стручкової квасолі, по червоному та жовтому болгарському перцю, велика фіолетова цибулина, 20 мл якісної олії оливи, по 40 мл соєвого соусу та бальзамічного оцту, кухонна сіль.

  1. Стручкова квасоля без попереднього розморожування опускається на 2 хвилини в киплячу солону воду. Далі вона відкидається на друшляк. Щоб зберегти яскравий насичений зелений колір продукту, можна полити холодною водою.
  2. Курка відварюється до готовності, рветься на волокна. За бажанням шматочки філе можна просто обсмажити на розігрітій вершковій олії до рум'яності.
  3. Цибуля ріже тонкими півкільцями, а перчики двох кольорів - брусками. Обидва овочі обсмажуються на розпеченій олії 2-3 хвилини.
  4. У жирі, що залишився, прогрівається і квасоля.
  5. Усі підготовлені компоненти поєднуються в одному салатнику, перемішуються, соляться.

Страви з курки: рецепти з фото, ідеї та просто кулінарні фантазії!

Різні страви з курки займають у кулінарних книгахгосподарок особливе місце, і звичайно, я теж не виняток. М'ясо курки – найдоступніше та недороге м'ясо, до того ж ще й дієтичне, тому рецепти страв з курки мають велику популярність. Традиційні і це далеко не все, що можна приготувати з курки.

Тому я винесла всі страви з курки – рецепти з фото прості та смачні в окрему рубрику. Вам залишається тільки вибрати потрібні рецептистрав з курки, купити продукти, і почати приготування. Для вашої зручності всі представлені рецепти з курки з фото прості та смачні, супроводжуються докладним текстовим описом процесу приготування. Також, наприкінці кожного рецепту будуть наведені додаткові поради та рекомендації.

Друзі, а може у вас свої цікаві ідеї, що приготувати з курки? Пишіть, будь ласка, у коментарях, або у групі Домашнього Ресторана в соціальній мережі Вконтакте.

Думаю, з курчатою тютюну ви всі знайомі: якщо навіть раптом ніколи й не куштували, то неодмінно чули. Це грузинська стравадосить популярно та добре відомо. Раніше, щоб його приготувати, використовували спеціальну сковорідку, яка мала дуже важку рівну кришку, іноді …

Курка, запечена в духовці - страва, добре відома багатьом господаркам. Але сьогодні я хочу запропонувати вам дуже цікавий варіант його приготування — у пиві. Так-так, саме у пиві. Не хвилюйтеся, хмільного напою вам знадобиться зовсім небагато, і таку курку можна …

Якщо мова заходить про шашлик, то що вам відразу спадає на думку? Швидше за все, шампура з рум'яними шматочками м'яса на них. Але є ще багато варіантів – цікавих та смачних – що можна приготувати на відкритому вогні. Наприклад, курячі …

Як правило, святковий стілне обходиться без холодця. Найпростіший і найшвидший у приготуванні — холодець із курки з додаванням желатину. Він чудово застигає, виходить ароматним та дуже ніжним на смак. Готуємо святкову закускуДодатково під час варіння в бульйон.

Сьогодні готуємо соковиту, смачну та ароматну курочку. Плюс цього рецепту полягає в тому, що курка в маринаді з кефіру в духовці чудово поєднується з різними гарнірами: рисом, пастою, картоплею та іншими овочами. Для приготування можна використати цілу тушку курки або її…

Сьогодні я хочу розповісти вам як приготувати курячі голубці з листя пекінської капусти. Вони виходять дуже смачними, соковитими та ароматними. Для приготування голубців підходить будь-який спосіб термічної обробки. Їх можна запекти в соусі в духовці або в мікрохвильовій печі, згасити.

Пропоную вашій увазі дуже смачний рецептзапечена курка з додаванням апельсинів. Спочатку замаринуємо м'ясо в апельсиновому соку з додаванням соєвого соусу, оливкової олії та спецій. Потім додамо до курки шматочки цибулі та апельсина, після чого запечемо все в духовці.

Щоб побалувати себе та своїх близьких азіатськими стравамизовсім необов'язково йти в ресторан або летіти за кордон. Будьте впевнені, курка в кисло солодкому соусі в домашніх умовах вийде ще смачніше, адже ми готуватимемо її з любов'ю і тільки з …

Якщо ви хочете швидко та смачно нагодувати всю родину, я раджу вам приготувати курячі стегнана пательні. Вони чудово поєднуються з будь-яким гарніром і подобаються всім без винятку. Я розповім вам, як посмажити курячі стегна на сковороді, щоб вони вийшли…

Куряче м'ясо на сьогоднішній день є одним із найпопулярніших у світі. Враховуючи високу вартість червоного м'яса, а також численні повідомлення вчених про те, що яловичина, свинина та інші подібні види м'яса є шкідливими для здоров'я і навіть дуже серйозно збільшують виникнення у людини раку, можна впевнено заявляти: куряче знаходиться на вершині популярності, причому цілком заслужено. Воно має високий вміст білка, є здоровішим, а також універсальним. Ви можете приготувати з курки величезну кількість різноманітних страв, та й саме м'ясо можна зробити по великою кількістюунікальні рецепти. Однак питання полягає в тому, яку саме курку ви купуєте.

Справа в тому, що в магазинах найчастіше продається куряче м'ясо, що отримується з фабрик, де птахи все своє життя знаходяться в клітках, сидячи на тому самому місці. За цей рахунок вони обростають м'ясом, яке потім вигідно продається. Але в цій статті йтиметься про домашню курку. Це зовсім інший вид птаха, який потребує особливого підходу. Дуже часто в мережі можна прочитати питання, що приготувати з домашньої курки. Багато людей вважають, що її м'ясо занадто жорстке, тому вони відразу ж відмовляються мати будь-які справи з цим птахом. Не варто діяти так радикально. У цій статті ви дізнаєтеся про те, як саме краще вибрати домашню курку, ніж вона відрізняється від фабричної, як її підготувати, а також що приготувати з домашньої курки. Таким чином, якщо ви прочитаєте цю статтю, матимете уявлення, що вам робити, якщо до вас в руки потрапить домашня, а не фабрична курка.

Домашня курка: що це означає?

Отже, необхідно припускати, що не всі читачі є досвідченими кулінарамиТому варто почати з базових аспектів. Це означає, що тут не відразу розповідатиметься про те, що приготувати з домашньої курки. Швидше ви дізнаєтеся, що є домашня курка, адже багато людей до прочитання цієї статті не мали жодного уявлення, що куряче м'ясо може ділитися за подібним принципом. Отже, домашня курка - це той птах, який зростав на фермі або у когось у господарстві. Це означає, що вона вільно переміщалася, їла натуральний корм, вела повноцінне життя, поки з тієї чи іншої причини не була забита на м'ясо. Відповідно, не варто боятися такого продукту, оскільки він загалом є цілком нормальною альтернативою звичайній магазинній курці. Саме тому в даній статті буде розглядатися, що приготувати з домашньої курки, оскільки, незважаючи на поширену думку про те, що м'ясо такої курки не підходить для готування, оскільки є занадто жорстким, його все ж таки можна приготувати, причому більш ніж успішно. Але насамперед варто звернутися саме до питання жорсткості та м'якості м'яса.

Несушки

Якщо ви думаєте про те, як смачно приготувати домашню курку, все залежатиме від того, який саме тип курки вам потрапив. Справа в тому, що всі ці птахи поділяються на несучок та бройлерів. Несушки - це кури, які використовують у господарстві у тому, щоб нести яйця. Вони часто живуть набагато довше, ніж решта, тому що вони довго не втрачають здатність відкладати яйця, а в їхньому м'ясі ніхто не зацікавлений. Так, якщо до вас на руки потрапила тушка курки-несучки, то практично зі стовідсотковою ймовірністю можна стверджувати, що її м'ясо буде жорстким, тому ви можете мати певні труднощі з її приготуванням. І на питання про те, як смачно приготувати домашню курку, відповісти буде досить складно, але все ж таки можливо. Що ж щодо домашніх бройлерів?

Бройлери

Коли йдеться про те, що можна приготувати з домашньої курки, найчастіше йдеться саме про бройлерів, тому що вони, незважаючи на те, що росли у вільних умовах, мають набагато приємніше м'ясо. Саме тому, якщо ви матимете можливість вибирати, яку домашню курку приготувати, вам обов'язково варто зробити вибір на користь бройлера, а не на користь несучки. Як відрізнити їх одне від одного? Йтиметься про це трохи пізніше, коли детальніше розглядатиметься питання про те, як приготувати домашню курку, щоб вона була м'якою. А поки що варто зайнятися розглядом у деталях різниці між домашніми та фабричними птахами.

Чим відрізняються домашні курки від фабричних?

Багато людей вважають, що домашня курка є чи не отруйною, тому відмовляються її як готувати, так і їсти. Не варто слухати такі висловлювання, тому що вони лише вводять вас в оману. Краще задуматися про те, як приготувати плов із домашньої курки або як змайструвати інші смачні страви з м'яса, яке вважається непридатним для використання. Можете бути спокійні, тому що домашня курка практично нічим не гірша за фабричну, а в деяких аспектах навіть краще. Якщо не вірите, то вам варто дізнатися певні подробиці про обидва способи вирощування цих птахів. Фабричні кури у величезних кількостях вирощуються у тісних клітинах, де вони можуть ворушитися, завдяки чому досягається максимальний обсяг м'яса проти домашніми птахами. Більше того, на просунутих фабриках птахів можуть годувати гормонами, щоби м'ясо нарощувалося ще швидше. Враховуючи далеко не найприємніші умови існування, такі кури схильні до найрізноманітніших захворювань, тому їх у більшості випадків постійно годують антибіотиками, а це, природно, позначається на їхньому тілі, тобто на їхньому м'ясі, яке ви потім їсте.

Якщо ж взяти свійських курей, то вони все своє життя проводять як повноцінні птахи. Вони ходять по галявинах, їдять природний корм, завдяки чому їхнє м'ясо є набагато кориснішим, а також низькокалорійним (за рахунок величезної різниці між постійним перебуванням на одному місці в клітці та постійним рухом на свіжому повітрі). Таким чином, домашні кури є практично дієтичними, особливо якщо порівнювати їх із фабричними. Так що якщо вас будуть запитувати про те, як приготувати домашню тушонку з курки, що походить з приватного двору, вам варто уточнити, що домашня курка нічим не поступається фабричною, тому заслуговує на повноцінний смачний рецепт.

Правила приготування

Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати домашню курку, рецепти з фото далеко не завжди будуть найкращими помічниками. Справа в тому, що рецепти приготування домашньої курки нічим не відрізняються від тих рецептів, які ви використовуєте для фабричної курки. Основні відмінності полягають у тому, наскільки саме ви підготуєте птицю. Саме тому в цій статті ви знайдете ключові правила приготування такого виду м'яса, які дозволять вам досягти ідеального результату, який вкрай важко відрізнити від магазинного м'яса. Більше того, не варто забувати, що домашнє куряче м'ясо має не менш вражаючий смак, так що приготуйтеся до нових незабутніх відчуттів.

Вік птиці

Це не є великим секретом, але якщо ви ще не знали цього, то варто пам'ятати, що кури на фабриках не доживають до року і в більшості випадків відправляються на м'ясо у віці від шести місяців до року. Те саме стосується і свійських птахів, якщо з них хочуть отримати якісний продукт. У чому причина? Тут варто повернутися до найпоширенішої думки про те, що у домашніх курей м'ясо жорстке. Справа в тому, що м'ясо тверде не у домашніх курей, а у тих птахів, яким виповнилося вже більше року. Відповідно, вам потрібно орієнтуватися на покупку птахів, яким ще не виповнилося дванадцять місяців. І якщо у випадку з фабричними птахами ви безумовно не припуститеся помилки, тому що всі кури там молодші за рік, то у випадку з домашніми птахами потрібно бути уважними.

Синюшна шкірка

Ще одне правило, яке вам варто дотримуватись завжди, безпосередньо пов'язане з попереднім. Ви вже знаєте, що м'ясо буває жорстким у птахів, які живуть більше року, а найчастіше стільки живуть несушки, які відкладають яйця протягом кількох років. Звичайно, коли такий птах помирає або перестає нести яйця, його не хочуть викидати, а воліють продати. Не варто йти на поводу і купувати такого птаха з тієї причини, що він дешевший. Уважно дивіться на шкірку курки, яку хочете купити. Якщо вона буде синюшною, відмовтеся від покупки, тому що перед вами несушка, м'ясо якої буде дуже сухим. Бройлерів у віці до року найчастіше відрізняє жовто-біла шкірка, тому можете орієнтуватися на цей колір при покупці домашніх курей.

Відварювання курки

Що ж, ви знаєте тепер практично все, що можна знати про домашню курку, тому настав час перейти до питання приготування. Як приготувати домашню курку? Рецепти можуть бути найрізноманітніші, але спочатку потрібно визначити, яка курка знаходиться у вас на руках. Що робити, якщо до вас все ж таки потрапила несушка або птах, якому більше року від народження? Не варто засмучуватися та викидати її, оскільки ситуацію ще можна врятувати. Для цього вам потрібно буде набратися терпіння та відварювати цю курку протягом не менше двох годин. Тоді її м'ясо значно пом'якшиться, і ви зможете використовувати її для того, щоб приготувати страву, яка вас найбільше цікавить.

Приготування в духовці

Тепер настав час розглянути саме те, що ви можете зробити з домашньої курки. Як вже було сказано вище, вона мало чим відрізняється від фабричної, за винятком жорсткішого м'яса, тому ви можете вибирати будь-які рецепти, які вам подобаються. Але для отримання ідеального результату ви можете скористатися тими рецептами, які будуть представлені у цій статті. Але насамперед варто розповісти, як саме приготувати таку курку. Справа в тому, що деякі люди люблять смажити птицю, а хтось вважає за краще її варити або гасити. Але якщо вам дісталася домашня курка, то краще зробити вибір на користь духовки. Як приготувати м'яку курку в духовці? Для цього вам найкраще використовувати спеціальний «рукав», який дозволить м'ясу стати соковитішим, зберегти всю вологу, не випускаючи її в простір, завдяки чому м'ясо не пересохне. Якщо це домашня курка, рекомендується також зробити в ній надрізи і покласти туди шматочки вершкового масла, щоб отримати ще більший результат. Зверніть увагу на крильця і ​​ніжки, тому що вам доведеться запікати таку курку довше, і якщо ви не хочете, щоб такі частини зіпсувалися від тривалого перебування в духовці, вам варто загорнути їх у фольгу.

Страва в рукаві

Як приготувати домашню курку в духовці так, щоб вийшло повноцінне найсмачніша страва? Для цього рекомендується готувати її з гарніром, тобто покласти в рукав картоплю, моркву, цибулю та інші подібні інгредієнти, які вас зацікавлять, після чого помазати курку вашим улюбленим маринадом і покласти в рукав до овочів. Рукав щільно зав'язати, покласти все це на лист і відправити в духовку на півтори години.

Курка з рисом

Ще один цікавий рецептдля приготування домашньої курки – це своєрідна страва з рисом, яку з деякими поправками можна назвати і пловом. Для цього вам потрібно проварити рис до напівготовності, додати до нього овочі та зелень. Після цього повністю відварити куряче м'ясо, розрізавши його на шматочки такого розміру, який вам більше підходитиме. Все це покладіть у форму, за бажання полийте соусом для соковитості і посипте сиром, а потім відправляйте в духовку на двадцять хвилин.

Курка з яблуками

Ну і ще один вартий згадки рецепт навчить вас правильно готувати домашню курку в духовці без рукава. Для цього вам потрібно максимально розпластати тушку, намазати маринадом або приправами, після чого покласти в духовку на півтори години. Але при цьому періодично діставайте курку з духовки та поливайте її заздалегідь заготовленим бульйоном. Бульйон додаватиме м'ясу ніжності, а також гарантує золотисту скоринку. Також рекомендується викласти на лист яблука, щоб вони запікалися разом з куркою, і тоді у вас буде готова повноцінна страва.

Курка — напевно, найпопулярніший і найулюбленіший птах на нашій планеті. У кулінарному сенсі, зрозуміло ... Ніжне, дієтичне м'ясо, можливість використання різних частин тушки у створенні кулінарних шедеврів зводять курку в ранг улюбленого м'ясного продукту, до того ж набагато доступнішого, ніж яловичина і свинина.

Як можна приготувати курку

Курку можна приготувати всіма відомими способами теплової обробки продуктів - відварити, запекти, посмажити, згасити, приготувати на пару, грилі, у фритюрі. Страви з курки можуть бути зовсім різними і за своїм характером - дієтичними та легкими або ситними та гострими, простими та примітивними чи витонченими та вишуканими, швидкими та доступними стравами на швидку рукувиключно для домашніх трапез або навпаки, доречними лише в святкових менюта з особливих приводів.

Це самий «демократичний» вид м'яса, адже приготувати курку можна багатьма способами, що задовольнити індивідуальні смаки та переваги кожного вийде без особливих проблем. І вибір відповідного гарніру до курки також не завдасть жодного клопоту - підійде будь-який оригінальний або класичний.

Різноманітність страв із курки справді велика — від легендарної курячого бульйону, гарячих основних страв та холодних закусок, до салатів, канапе, начинки для фаршированих овочівта випічки. Курка чудово поєднується з усіма видами овочів, прянощів, фруктів, злаків, коренеплодів, сумісна з усіма іншими видами м'яса, а в деяких національних кухняхїї використовують у поєднанні з морепродуктами і навіть рибою. Залежно від ваших переваг, страви з курки можуть бути ніжними, гострими, кислими, пряними і навіть пікантно-солодкуватими.