Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Овочеві суміші/ Рецепт приготування мінтаю на сковороді зі сметаною. Рецепт: Смажений мінтай з цибулею та сметаною – по-домашньому. Тушкований мінтай на сковороді з цибулею та морквою - чудова страва під картоплю. Згодні

Рецепт приготування мінтаю на сковороді зі сметаною. Рецепт: Смажений мінтай з цибулею та сметаною – по-домашньому. Тушений мінтай на сковороді з цибулею та морквою - чудова страва під картоплю. Згодні

Мінтай - це один з різновидів риби, яку люблять, мабуть, всі - від малого до великого. Починаючи з того, що він легко та просто чиститься, також легко і готується. Він недорогий, дуже смачний, навіть якщо просто обсмажити його на сковороді, обвалявши в борошні. І ще в ньому дуже мало кісток, особливо дрібних, що робить його однією з найулюбленіших рибою у дітей.

А рецепт та склад продуктів настільки простий, що там і ділитися особливо нема чим.

Пропоную сьогодні один із таких рецептів. І якщо Ви ніколи по ньому не готували, спробуйте обов'язково. Він Вам сподобається!

Мінтай з цибулею та морквою тушкований у молочно-сметанному соусі

Нам знадобиться:

  • мінтай - 1 -1,2 кг (3 великих риби)
  • борошно - 4 - 5 ст. ложок
  • сіль - за смаком
  • спеції - за смаком та бажанням
  • олія - ​​для смаження (не менше 0,5 склянки)
  • морква - 1 шт (велика)
  • цибуля - 1 шт (великий)

Для соусу:

Смажимо рибу

У цьому рецепті я вирішила трохи погосподарювати, і приготувати рибку не лише під сметанним соусом, а й додати до нього молоко. Тобто соус у нас вийде схожим на знаменитий та улюблений усіма «Бешамель».

1. Для початку займемося рибою. У мене сьогодні буде використано цілі тушки (якщо їх можна так назвати). Але взагалі, якщо у Вас є філе, то це буде звичайно, набагато краще.

З такої риби не треба буде прибирати кісточки. І якби я готувала страву до приходу гостей, то неодмінно наперед купила б філе. Сьогодні в магазині його не було, довелося купувати цілі рибини. Але нічого, готуватимемо так як є. Тим більше, що й часу обробляти рибу на філе також немає.


2. Очистити мінтай від нутрощів та чорної плівки, що знаходиться всередині. Зрізати плавці і ретельно промити рибу зовні та зсередини. У риби дрібна темна луска, яку не треба чистити, вона легко та просто змивається, якщо її ретельно потерти.

3. Розрізати на шматочки. Їхній розмір можете варіювати самостійно. Хтось любить різати шматочки тонше, а хтось товстіший. У мене досить велика риба і я розрізаю її на 4 частини, тобто досить великими частинами.

4. Рибу посолити, посипати спеціями, натерти зовні та зсередини, і дати полежати хвилин 20, щоб сіль та спеції проникли в м'якоть.


Як спеції я сьогодні вирішила використовувати мелений коріандр, суміш чебрецю з базиліком, і захотілося мені посипати рибку зірою. Просто захотілося й усе. Її я розтерла у долонях і посипала шматочки. Запах пішов просто чудовий.

Добре поєднується з рибою та перець. Я теж додала суміш перців, буквально пару дрібок.

5. Після того, як риба трохи полежала і ввібрала всі смаки і запахи, можна приступати до смаження. Налити в сковороду масло|мастило| і добре прогріти його.

6. У плоску тарілку насипати борошно. Обваляти кожен шматочок у борошні і викласти в розігріту сковорідку.


Занадто сильний вогонь робити не треба. Риба повинна смажитися, а не нудитися і не горіти. Приблизно по 3 - 4 хвилини з кожного боку буде достатньо, причому обсмажити потрібно не тільки збоку, а й у місці розрізу (тут час може становити лише хвилину, або півтори).


На цьому етапі важливо зберегти сік усередині риби. Тому важливим є вогонь і жар. Якщо спека буде достатньо, то боки мінтаю швидко покриються скоринкою, і сік залишиться всередині. Якщо ж риба буде нудитися, то сік витіче в олію. А його потім доведеться вилити. І навпаки, якщо вогонь буде занадто великим, риба швидко покриється скоринкою, а всередині залишиться сирою. Що теж не річ.

Оскільки риби у нас багато, то одна партія смажиться, а інша поки що чекає на свою чергу. У муці її обвалювати поки що не треба.


7. Підсмажену рибу викласти на кілька шарів паперових рушників, щоб дати змогу стекти зайвому маслу. Жаліти його не треба, інакше страва вийде зайве жирним.


До речі, якщо все ж таки у Вас є трохи вільного часу, то можна витягнути у злегка остиглої риби всі кістки. Коли вона обсмажена, кісточки витягнути досить легко та швидко!

8. А поки смажиться риба, займемося овочами. Їх почистити, цибулю нарізати дуже тонкими півкільцями, а моркву потерти на тертці.


І на цьому етапі є два шляхи подальшого приготування.

  • обсмажити цибулю та моркву на сковороді на олії
  • не обсмажувати, і залишити у сирому вигляді

Я вибираю другий варіант, тому що вважаю, що смажити рибу, та ще й овочі – це надто! Але мушу сказати про нюанси, якщо овочі не обсмажуватимуть, то вони злегка хрумтітимуть на зубах, особливо цибулю. Зате в сирому вигляді він краще віддасть свій сік рибі, і вона вийде соковитішою.

Мене це не бентежить, і до хрусткої цибулі у нас всі ставляться добре. Якщо у Вас не так, то обсмажте цибулю, а моркву просто потріть на тертці. Або ж можна цибулю обдати окропом і дати трохи полежати, щоб він пом'якшав.

Якщо залишається вільний час, то поки обсмажується риба (встигаємо її вчасно перевертати), а тим часом готуємо соус «Бешамель»

Готуємо соус

1. На невелику за розміром сковорідку або сотейник викласти вершкове масло і дати йому повністю розтанути і зігрітися.


2. Покласти муку|борошно| і постійно помішуючи, злегка обсмажити. Тобто борошно повинне більше зігрітися, ніж обсмажитись. При цьому не допускати зміни кольору на коричневий.

3. Поступово влити молоко, постійно перемішуючи, використовуючи віночок. Він допоможе розбити всі грудочки, які утворюватимуться від борошна, що перемішується.


4. Коли молоко зігріється, суміш почне густіти. При цьому її треба не забувати помішувати, щоби нічого не пригоріло.

Додати в соус дрібку мускатного горіха, він дасть чудову горіхову нотку смаку.


5. Коли суміш загусне, додати сметану і знову перемішати. Посолити і поперчити до смаку.


Дати закипіти, але не кип'ятити. Вимкнути. Соус готовий.

Запікаємо рибу в духовці

1. Приготувати жароміцну форму і викласти обсмажені шматочки риби, досить щільно один до одного.

У мене овальна формаі в неї якраз щільно помістилася вся риба.


2. Зверху викласти шар цибулі, або обвареної, або обсмаженої, або сирої. Плюси та мінуси того й іншого ми розглянули.


3. Наступний шар – морква. Цей шар необхідно трохи посолити, інакше прошарок вибиватиметься із загального смаку і залишиться несолоним.


4. І завершальний шар - молочно- сметанний соус"Бешамель". Викладаємо його, намагаючись робити це рівномірно, щоб вся риба виявилася, як у шубці.


5. До цього часу духовка у нас має бути розігріта до 180 градусів. Ставимо до неї форму з викладеними інгредієнтами. Запікатися вся ця краса буде 15 - 25 хвилин, до стану, поки верх не покриється гарною рум'яною скоринкою.

Як тільки це станеться, можна діставати форму з духовки. Страва готова.


Подавати мінтай можна як окремо, так і гарніром. Як гарнір може використовуватися , або стручкова квасоляовочі, запечені на сковорідці гриль, або картопля, запечена в духовці.

Якщо гарнір для страви не використовується, то приготуйте салат, краще овочевий або огірки з помідорами, або . Я вирішила натерти зелену редьку з морквою, заправила її сумішшю сметани та майонезу.


Подавати страву у гарячому вигляді, викладаючи шматочки шарами. Щоб верх залишився, як у шубці.

Риба в такій страві виходить не сухою, ми змогли зберегти сік усередині. А також ще й додали соковитості за допомогою свіжої цибулі та свіжої моркви. А шубка зі сметанно молочного соусудопомогла зберегти соковитість під час запікання.

Що потішило, так це те, що хоча риба і обсмажувалась, вийшла вона зовсім не жирною, як і вся страва в цілому.

Ну і звичайно, смак, та й запах, просто божевільні. Скоріше хочеться приступити до трапези. І це найголовніший аргумент до того, щоб готувати таку страву частіше.

До речі, тим, хто любить майонез, можна приготувати цю ж страву під майонезною шубкою. Весь рецепт при цьому залишається без змін, а замість соусу «Бешамель» просто промазуємо верхній шар цим соусом. Так само запікаємо і їжмо із задоволенням.

Цей спосіб набагато швидше, ніж запропонований. Не треба буде витрачати час на приготування соусу.

Тільки варто відзначити, що ця страва міститиме більше калорій. Але якщо Ви не вважаєте калорії під час їжі, то такий варіант також припаде Вам до душі.

Приємного апетиту!

Мінтай у сметані- це корисна та доступна страва, яка відмінно підійде як для щоденного вживання, так і для святкового столу. Про цю страву і поговоримо сьогодні докладніше, адже приготувати мінтай у сметані можна у різний спосіб.
Перш ніж приступити до основної теми, хотілося б відзначити, що риба багата корисними вітамінамиі мікроелементами та засвоюється організмом дуже легко. Чому розглядатимемо поєднання саме мінтаю зі сметаною? Все просто: мінтай - це один з найдоступніших і найпоширеніших видів морської риби.

При цьому, навіть незважаючи на присутність у рецепті жирного продукту, мінтай у сметані є чудовим прикладом не тільки того, як молочні продукти можуть доповнити рибні страви, а й того, що калорійність готової страви в результаті виходить досить низькою – лише 110 ккал на 100 г. .

Мінтай у сметані з морквою та цибулею

Інгредієнти:

  • Мінтай (без голови) – 500 г (2 тушки)
  • Сметана – 250 г
  • Морква – 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • Сік томатний – 300 мл
  • Олія рослинна
  • Сіль – до смаку

Як приготувати:

Тушку минтая ретельно вимити, зрізати плавці, видалити нутрощі разом із чорною плівкою всередині черевця.

  1. Розрізати тушку на порційні шматочки.
  2. Шматочки мінтаю відварити на пару або припустити в невеликій кількості води протягом 15-18 хвилин.
  3. Для соусу моркву вимити, очистити, натерти на тертці.
  4. Цибулю очистити, тонко нарізати.
  5. У сотейнику чи невеликій сковороді з високими бортами розігріти рослинна олія, обсмажити цибулю та моркву.
  6. Влити томатний сік, покласти сметану, посолити.
  7. Все перемішати та довести до кипіння.
  8. Відварений мінтай перекласти до овочів, закрити сковороду кришкою і гасити 15-20 хвилин.

Подати готову страву можна з будь-яким гарніром. Приємного апетиту.

Мінтай у сметані, запечений у фользі

Інгредієнти:

  • Філе мінтаю – 600 гр.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Суміш перців
  • кріп

Приготування:

  1. Промите філе розкласти на тарілці, посолити, посипати перцевою сумішшю.
  2. Подрібнити кріп, нарізати цибулю півкільцями
  3. Кріп змішати зі сметаною
  4. Беремо фольгу, відміряємо за розміром, складаємо її в 2 шари, щоб вистачило загорнути філе
  5. По центру викладаємо філе, укладаємо на нього цибулю
  6. Закриваємо все сметанною сумішшю
  7. Щільно загортаємо у фольгу
  8. Укладаємо у форму та відправляємо в духовку на 25 – 30 хвилин при температурі 280 градусів

Філе мінтаю в сметані на сковороді

Філе минтая в сметані на сковороді, та з часником! Чудово! Виходить ніжна рибка під пряним соусом. Ви тільки спробуйте! 😉

Інгредієнти:

  • 400 г мінтаю,
  • 150 г сметани,
  • 5 г часнику,
  • сіль, перець чорний мелений за смаком,
  • приправа для риби за смаком,
  • пучок кропу,
  • 1 столова ложка оливкової олії,
  • сік лимона на смак.

Приготування:

  1. Мінтай обріжте на філе, розріжте на порційні шматки, посоліть, поперчіть, присмажити приправою для риби.
  2. Нагрійте сковороду, додайте оливкову олію. Обсмажте мінтая філе до напівготовності з двох сторін на середньому вогні.
  3. В окремій ємності змішайте сметану, подрібнений кріп, часник, пропущений через прес, трохи солі.
  4. Залийте сумішшю, що вийшла, рибу на сковороді, зменшіть вогонь, перемішайте рибу з соусом лопаткою, накрийте кришкою і тушкуйте хвилин 15.
  5. Збризкайте лимонним соком, досоліть до смаку.

Подавайте рибку із легким салатом.

Приємного апетиту!

Мінтай у сметані з цибулею та морквою

Мінтай, тушкований у сметані за цим рецептом, готується на плиті у сковороді. Виходить соковитим, ніжним і чудово гармоніює з овочами. А оскільки їх додається до страви досить багато, то можна не готувати гарнір.

Інгредієнти:

  • 2 мінта;
  • 3 цибулини;
  • 2 моркви;
  • 150 г сметани;
  • 40 грамів олії;
  • спеції, можна взяти суміш приправ для риби.

Приготування:

  1. Розморожуємо тушки мінтаю. Видаляємо плавці, очищаємо черевце і нарізаємо шматочками по три сантиметри завширшки. Посипаємо спеціями і можна залишити на якийсь час.
  2. Очищаємо цибулю, нарізаємо півкільцями. Морквину теж чистимо і шаткуємо соломкою.
  3. Обсмажуємо на сковороді овочі до напівготовності.
  4. Викладаємо шматочки приправленої риби. Накриваємо і гасимо у своєму соку 5 хвилин.
  5. Додаємо сметану. Якщо вона густа та жирна, то можна розбавити кип'яченою водою. Соус одразу приправляємо сіллю.
  6. Накриваємо сковороду і гасимо рибу ще хвилин 10. Цього буде достатньо, щоб вона просочилася соусом, але не встигла відійти від кісток.

Мінтай тушкований у сметані з паприкою

Для приготування тушкованого мінтаю за цим рецептом, крім сметани, знадобиться мелена солодка паприка. Вона чудово поєднується з морською рибою. Готується страва на плиті.

Інгредієнти:

  • 600 г мінтаю;
  • 200 г сметани;
  • 1 ложка паприки;
  • сіль;
  • борошно пшеничне;
  • олія;
  • зелень кропу;
  • 1 цибулинка.

Приготування:

  1. Обробленого мінтаю нарізаємо порційними шматочками.
  2. Обвалюємо в борошні і обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки. Накривати не потрібно, готуємо на великому вогні.
  3. Нарізаємо цибулину, обсмажуємо окремо, потім з'єднуємо з рибою.
  4. Сметану змішуємо зі 100 грамами воли, додаємо сіль та паприку. Добре збиваємо вилкою, щоб не було грудочок.
  5. Виливаємо сметанний соус у рибу.
  6. Накриваємо і гасимо 10 хвилин.
  7. Додаємо подрібнений кріп, вимикаємо.

Запечений мінтай у сметані під сиром

Найпростіший рецепт мінтаю в сметані, який складається всього з одного етапу. Достатньо скласти продукти у форму та відправити на півгодини до духовки. Запікаємо рибу за 190 градусів, духовку потрібно включити відразу.

Інгредієнти:

  • 2-3 тушки мінтаю;
  • 7 ложок сметани;
  • 3 ложки молока;
  • 90 г сиру;
  • 0,5 ложки сушеного кропу;
  • приправи.

Приготування:

  1. Тушки готуємо звичайним способом, видаляємо плавці, промиваємо, вичищаємо черевце.
  2. Нарізаємо минтая шматочками, укладаємо в змащену форму.
  3. Змішуємо сметану з молоком, додаємо приправи, сушений кріп, заливаємо форму зі шматочками риби.
  4. Якщо є час, рибу можна залишити маринуватися в сметанному соусі. Мінтай від цього стане тільки ніжнішим і соковитішим.
  5. Засипаємо натертим сиром та в духовку! Готуємо до появи рум'яної скоринки на поверхні.

Мінтай тушкований у сметані з картоплею

Для приготування такого мінтаю в сметані знадобиться сотейник або казанок. Це блюдо щось середнє між першим і другим. При необхідності самостійно регулюємо кількість рідини, доливаємо або зменшуємо.

Інгредієнти:

  • 3 мінта;
  • 6 картоплин;
  • 180 г сметани;
  • 1-2 цибулини;
  • олія;
  • 1 морква.

Спеції:орегано, мускатний горіх, сіль|соль|, перець.

Приготування:

  1. Обсмажуємо порізану цибулю та терту моркву.
  2. Очищаємо картоплини, нарізаємо скибочками. Половину укладаємо на дно сотейника, присипаємо сіллю.
  3. Нарізаємо підготовлені тушки мінтаючи шматочками, укладаємо поверх картоплі, посипаємо орегано, перцем, сіллю.
  4. Викладаємо обсмажені овочі.
  5. Зверху решту картоплі, знову солимо, додаємо ще спецій.
  6. Змішуємо сметану зі щіпкою мускатного горіха, виливаємо в сотейник.
  7. Наливаємо 300 мл кип'яченої води. Можна більше чи менше.
  8. Накриваємо сотейник, даємо страві закипіти, потім забираємо вогонь і гасимо годину.
  9. Наприкінці додаємо зелень, кладемо лавровий листта вимикаємо.

Мінтай тушкований у сметані з цибулею в горщику

Для цього страви знадобиться філе мінтаю, яке можна купити або звільнити тушку від кісток і хребта самостійно. Кількість інгредієнтів розрахована на один порційний горщик.

Інгредієнти:

  • 200 г мінтаю;
  • 1 цибулина;
  • 0,5 ч. л. спецій для риби;
  • ¼ лимона;
  • 40 г сиру;
  • щіпка сухого кропу;
  • 70 г сметани.

Приготування:

  1. Філе нарізаємо акуратними смужками по два сантиметри завширшки. Натираємо спеціями для риби, поливаємо соком із шматочка лимона. Зазвичай у приправі вже є сіль, але якщо її немає, то рибу можна трохи присолити.
  2. Залишаємо мінтаю на 15 хвилин.
  3. Сметану змішуємо з кропом, трохи посолимо, багато не потрібно.
  4. Цибулину потрібно почистити і нарізати акуратними кільцями.
  5. Змащуємо горщик зсередини олією, кладемо на дно половину цибулі.
  6. Укладаємо зверху мариновані шматочки риби.
  7. А тепер знову цибулю і заливаємо сметаною.
  8. Засипаємо натертим або порізаним сиром і відправляємо горщик у духовку на 40 хвилин.

Запечений мінтай у сметані з картоплею

Відмінний спосіб приготування мінтаю зі сметаною в духовці, який позбавляє необхідності робити гарнір. Зручно, просто та швидко. Особливого смаку страві надають свіжі помідори, які обов'язково мають бути стиглими.

Інгредієнти:

  • 2 мінта;
  • 10 картоплин;
  • 300 г сметани;
  • 4 помідори;
  • спеції для картоплі;
  • спеції для риби;
  • 3 цибулини;
  • 4 ложки оцтової есенції;
  • 180 г сиру.

Приготування:

  1. Розводимо у склянці води оцет, перемішуємо і додаємо порізані півкільцями цибулини.
  2. Очищаємо картоплю, нарізаємо часточками, посипаємо спеціями для картоплі, але можна використовувати будь-які інші або просто сіль. Викладаємо у змащену форму.
  3. Минтая нарізаємо порційними шматочками, натираємо спеціями для риби, викладаємо поверх кахельного шару.
  4. Віджимаємо цибулю від оцту, посипаємо шматочки мінтаю.
  5. Нарізаємо помідори кружальцями, викладаємо на блюдо. Занадто тонкі шматочки робити не потрібно.
  6. Сметану збиваємо вилкою із сіллю і промазуємо зверху всю страву.
  7. Запікаємо близько півгодини в духовці за 180 °C.
  8. Дістаємо, засипаємо тертим сиром і печемо ще півгодини, можливо трохи менше. Орієнтуємося по готовності картоплі, вона повинна легко проколювати гострим предметом.

Мінтай тушкований у сметані з вином

Варіант витонченої страви із мінтаю. В ідеалі використовується біле вино, оскільки воно найкраще поєднується із морською рибою. Але якщо його немає, то можна використати вино іншого виду.

Інгредієнти:

  • 2 мінта;
  • 4 ложки борошна;
  • 1 цибулина;
  • 150 г сметани;
  • сіль, перець;
  • олія;
  • 100 мл вина;
  • 1 ложка пасерованого борошна.

Приготування:

  1. Промиту та підготовлену рибу нарізаємо шматочками і пануємо у борошні.
  2. Обсмажуємо із двох сторін у маслі.
  3. Як тільки перевернули минтая на другий бік і посмажили хвилинку, додаємо порізану півкільцями цибулю. Можна рибу зрушити убік лопаткою і смажити овочі на ділянці, що звільнилася.
  4. Як тільки цибуля стане прозорою і почне підсмажуватись, вливаємо вино в сковороду, накриваємо і гасимо 5 хвилин.
  5. Сметану змішуємо з обсмаженим борошном. Для приготування пасерування просто висипаємо ложку продукту на сковороду (суху) і обсмажуємо до кремового кольору.
  6. Додаємо до соусу 50 мл води, сіль, перчик і відправляємо його в сковороду до риби з вином.
  7. Накриваємо і гасимо ще 10 хвилин.
  8. Готово! Залишається лише посипати блюдо зеленню. А подавати його краще зі свіжими огірками та редисом.

Мінтай у сметані з помідорами

Ще один варіант тушкованого мінтаю зі сметаною, для якого знадобляться свіжі помідори. Готуватимемо на плиті із попереднім обсмажуванням риби.

Інгредієнти:

  • 2 мінта;
  • 4 помідори;
  • 2 цибулини;
  • борошно;
  • 150 г сметани;
  • 1 болгарський перець;
  • олія та приправи.

Приготування:

  1. Нарізаємо мінтаю порційними шматками, обвалюємо в борошні і обсмажуємо з двох сторін. Перекладаємо в каструльку.
  2. Нарізаємо кубиками цибулину, обсмажуємо до прозорості і відправляємо до мінтаю.
  3. Туди ж кладемо порізаний болгарський перчик.
  4. На помідорах робимо хрестоподібний розріз, опускаємо на півхвилини в окріп, потім у холодну воду. Видаляємо шкірку та нарізаємо кубиками. Якщо бентежить насіння, то можна їх видалити перед подрібненням томатів.
  5. З'єднуємо помідори зі сметаною, додаємо спеції та перекладаємо в каструльку з рибою.
  6. Закриваємо кришкою та гасимо. Зазвичай до повної готовності достатньо 15 хвилин, оскільки мінтай вже проходив теплову обробку.

Рецепт мінтаю на сковороді зі сметаною та овочами.

Склад:

  • 1 цибуля-порей;
  • 3 ст. л. оливкової олії;
  • 150 мл класичного овочевого бульйону;
  • ½ пучка петрушки;
  • 2-3 помідори;
  • 1 ст. л. зернистої гірчиці;
  • 100 г сметани;
  • 1 ч. л. цукру.

Приготування:

  1. Для початку необхідно розрізати навпіл лук-порей, ретельно вимити його та висушити. А потім потрібно нарізати цибулю великими шматочками.
  2. Тепер поставте сковороду на вогонь, розігрійте оливкову олію та обсмажте цибулю протягом 2 хвилин. Залийте цибулю овочевим бульйоном, доведіть до кипіння та проваріть близько 5 хвилин.
  3. Філе мінтаю потрібно вимити і висушити, приправити сіллю з перцем до смаку.
  4. У другій сковороді розігрійте частину оливкової олії, що залишилася, і обсмажте шматочки риби з кожного боку протягом 3-4 хвилин в залежності від їх товщини.
  5. Поки рибка смажиться, вимийте помідори та розріжте на акуратні половинки. Промийте пучок петрушки та дрібно наріжте гострим ножем.
  6. Додайте до обсмаженої цибулі помідори, сметану, зелень і приправте сіллю із цукром до смаку.
  7. Зверху викладіть рибний шар, накрийте кришкою сковороду і згасіть овочі з рибкою на повільному вогні близько 7-10 хвилин.
  8. Розкладіть овочі та шматочки філе мінтаю по тарілках. Подавайте страву з гарніром із рису.

Вишукане тушковане філе мінтаю

Склад:

  • 0,5 кг філе мінтаю;
  • 2 головки цибулі;
  • 2 ст. сметани;
  • 1 ст. л. олії;
  • свіжа зелень;
  • приправи.

Приготування:

  1. Очистіть цибулю, сполосніть холодною водою і наріжте гострим ножем на великі кільця.
  2. З філе мінтаю прибираємо великі видимі кістки, промиваємо його водою та обсушуємо паперовими серветками. Потім ріжемо рибку на маленькі шматочки, приблизно по 2 сантиметри кожен.
  3. Розігріваємо сковороду на сильному вогні і додаємо в неї невелику кількість олії.
  4. Коли масло набере потрібну температуру, викладаємо на дно сковороди цибулю і обсмажуємо її до красивої рум'яної скоринки.
  5. До готової цибулі додаємо шматочки рибного філе та обсмажуємо по 2 хвилини з кожного боку.
  6. Потім заливаємо рибне м'ясо сметаною, солимо і перчимо до смаку. Всі інгредієнти добре перемішуємо і гасимо на повільному вогні під кришкою близько 15 хвилин.
  7. Готову страву прикрашаємо свіжою зеленню петрушки, кропу чи кінзи. Читайте також:

Дуже смачна страва: лимон, мінтай та чебрець

Склад:

  • ½ ст. кускуса;
  • 2 шматочки філе мінтаю;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 1 лимон;
  • 1 маленька цибуля-шалот;
  • 1 ½ ч. л. пасти анчоусів;
  • 1 велике стебло чебрецю;
  • 300 г броколі;
  • 300 г гороху в оболонці;
  • 1 зубчик часнику.

Приготування:

  1. Насамперед приготуємо кускус. У каструльку налийте ½ ст. підсоленої води та доведіть до кипіння. Додайте кускус і зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і наполягайте до готовності.
  2. Вимийте лимон, натріть цедру з нього і вичавте з однієї половинки сік. Другу половинку лимона наріжте невеликими часточками.
  3. Промийте і дуже дрібно наріжте шалот. Видаліть листя з гілочки чебрецю і також дрібно порубайте, повинно вийти близько 1 чайної ложки.
  4. Видаліть грубі кінці з броколі та викиньте. Хрестоподібно надріжте суцвіття і акуратно відокремте їх від гілки.
  5. Помістіть брокколі та горох у сковороду, залийте двома склянками води. Приправте інгредієнти сіллю|соль| з перцем і варіть на повільному вогні близько 3 хвилин|мінути|.
  6. Потім перекиньте овочі в друшляк з дрібним ситом і злийте воду.
  7. Розігрійте у сотейнику 1 ч. л. олії і викладіть шматочки рибки, які заздалегідь необхідно присмажити сіллю з перцем і приправами.
  8. Змішайте в окремій мисці цибулю, сметану, чебрець, ½ ч. л. пасти з анчоусами, а також лимонний сік та ½ ч. л. цедри.
  9. Поступово розподіліть соус верхнім шаромна рибці та смажте до готовності приблизно 5 хвилин.
  10. Тим часом, поки рибка з овочами гаситься, дрібно рубаємо часник і змішуємо його із залишками лимонної цедри.
  11. Нагрійте в сковороді масло оливи і обсмажте часник із лимоном до золотистого кольору. Потім додайте залишки пасти, обсмажте близько хвилини і викладіть до часнику брокколі з горошком. Обсмажуйте інгредієнти, періодично помішуючи близько 2 хвилин.
  12. Додайте запарений кускус до соусу з броколі з горошком. Викладіть гарнір на тарілку і подавайте разом із рибним філе та сметанним соусом.

Мінтай тушкований у сметані – корисні порадита хитрощі

  • Плавці з риби легко видаляються кухонними ножицями. І при цьому ризик порізатись мінімальний. Ними ж зручно зрізати зайву шкіру з тушки та невеликі ушкодження.
  • Лимонний сік - ідеальне доповнення до будь-якої риби, незалежно від рецепту. І мінтай від присутності цього інгредієнта лише виграє. Шматочки можна замаринувати з лимонним соком до приготування або просто збризкати при збиранні страви.
  • Мінтай - Досить суха риба, позбавлена ​​жиру. Тому якщо хочете приготувати справді ніжне та соковита страва, то не шкодуйте жирної сметани, олії.
  • Щоб усунути неприємний запах риби з обробної дошки або іншого посуду, потрібно обполоснути водою з оцтом, можна з соком лимона. Також стануть у нагоді свіжі скоринки цитрусу, якими можна просто натерти поверхню посуду, леза ножів або дошки.
  • Усередині черевної порожнини риби можна побачити темну плівку. Її потрібно обов'язково зіскоблювати ножем. Плівка може надавати неприємного смаку і гіркоти страві.
  • Якщо риба обсмажується перед гасінням, то панувати шматочки потрібно в борошні пшеничного. Якщо ж продукт просто смажать, можна використовувати панірувальні сухаріабо манну крупу. Вони дають красиву і хрумку скоринку.

З мінтаю та овочів можна швидко приготувати дуже смачне ситна страва. Воно виявляється ще й бюджетним, оскільки риба, що використовується, завжди має низьку вартість. Мінтай, тушкований з морквою та цибулею, рецепт якого опубліковано далі, є ідеальним варіантом сімейного обіду. Він виходить не лише апетитним, а ще й корисним.

Важливо пам'ятати, що саме собою м'ясо минтая має нейтральний не дуже виразний смак. Тому в процесі його приготування варто сміливо використовувати різні спеції. Наприклад, з мінтаєм відмінно поєднуються будь-які перці, мускатний горіх, гвоздика, розмарин. А можна значно полегшити собі завдання та купити вже готові суміші приправ, призначених спеціально для риби.

Крім того, мінтай є досить сухий продукт. Тому гасіння його з овочами - прекрасний спосіб зробити страву ніжнішою і м'якшою.

За класичним рецептом особливо просто приготувати блюдо, що обговорюється. Для нього не потрібно використовувати якісь рідкісні дорогі продукти. Тільки самі прості компоненти, які завжди є під рукою у кожної господині: пара середніх рибних тушок, біла цибулина, 2-3 моркви, сіль, будь-які вибрані спеції.

  1. Насамперед потрібно розморозити мінтай природним чином, не використовуючи гарячу воду та мікрохвильову піч. Потім риба звільняється від плавників, ретельно миється та нарізається на шматки. Вони повинні вийти не надто тонкими.
  2. Скибочки мінтаю з обох боків злегка обсмажуються на сковороді з розігрітим. оливковою олією. Через пару хвилин до риби вирушає натерта на великій тертці морква та подрібнена цибуля. Найкраще нарізати його півкільцями.
  3. Риба з овочами заливається водою таким чином, щоб рідина покрила всі інгредієнти. Залишилося посолити їх та додати улюблені приправи.
  4. Гасити страву потрібно не довше 15 хвилин. За бажанням у процесі можна обережно перевернути рибні шматочки. Тоді вони вийдуть ще соковитішими і ніжнішими. Головне, щоб риба в процесі не розвалилася і перетворилася на кашу.

Як гарнір до страви, що вийшла, відмінно підійде розсипчастий білий або коричневий рис, а також улюблене всіма картопляне пюре. Перед подачею до столу мінтай, тушкований з овочами, можна посипати великою кількістю подрібненої зелені.

Тушений мінтай у томаті з цибулею та морквою

Якщо класичний рецептздався кулінару занадто простим, то можна його злегка урізноманітнити. Наприклад, додаванням томатного соку. У такому випадку страва вийде з смачною овочевою підливою. Окрім 1 кг. морозива мінтаю, потрібно використовувати також такі продукти: по 2 шт. моркви та цибулі, пара зубчиків часнику або гранульований продукт, 0,5 л. натурального томатного соку, 1 ч. л. цукру.

  1. Спочатку ретельно обробляється розморожена риба. З мінтаю зрізаються плавці, забирається луска та хвости. Деякі його частини можна залишити і надалі використовувати при варінні юшки.
  2. Черевце тушок розрізається і з нього акуратно видаляється чорна плівка. Після промивання риба нарізається на шматки, солиться та відкладається убік.
  3. Подрібнені будь-яким зручним способом цибуля, часник та морква обсмажуються на олії до м'якості. Половина овочів відкладається убік, а частина, що залишилася, розрівнюється лопаткою на сковороді.
  4. В окремому посуді на добре розігрітій олії з двох сторін до золотистої скоринки обсмажуються скибочки рибного філе.
  5. Мінтай викладається на нижній шар овочів і зверху покривається сумішшю, що залишилася.
  6. Залишилось залити інгредієнти підсоленим томатним сокомнакрити сковороду кришкою і гасити на повільному вогні не менше 45 хвилин.

Найніжніша підливка чудово доповнить гречку або макаронні вироби.

Рецепт приготування у сметані

Якщо хочеться зробити рибу з овочами ще більш ситними, варто приготувати їх у сметанному соусі. Таку страву можна сміливо подавати навіть до святковому століяк основний гарячий. Для нього будуть потрібні такі продукти: 3 великі риби, 7 ст. ложок пшеничного борошна, 1 шт. моркви та цибулі, 200 г жирної сметани, 50 г вершкового масла, 320 мл. молока, мускатний горіх та інші спеції до смаку.

  1. Щоб полегшити собі завдання і обійтися без обробки риби, можна відразу придбати філе мінтаю. Незалежно від того, який продукт обраний, його шматочки потрібно посолити, натерти з усіх боків спеціями (крім мускатного горіха).
  2. Цибуля та морква подрібнюються будь-яким кращим способом, а потім обдаються окропом і на пару хвилин залишаються у воді, щоб овочі стали м'якими.
  3. Для приготування сметанного соусу 2 ст. л. борошна обсмажуються з вершковим маслом у сотейнику або іншому зручному посуді.
  4. Коли борошно добре зігріється, але ще не встигне змінити колір, до нього потрібно почати поступово вливати молоко. Майбутній соус дуже важливо постійно помішувати, щоб у ньому не утворювалися неапетитні грудочки.
  5. Коли компоненти почнуть густіти, можна відправляти мускатний горіх і сметану. За потреби слід досолити майбутній соус.
  6. Як тільки маса закипить, саме час викладати в неї рибні шматочки та овочі.
  7. Залишилося згасити філе з рештою складових 15-20 хвилин.

Мінтай, тушкований у сметані, може подаватися до столу самостійно або з гарніром. У другому випадку потрібно подбати про свіжі або мариновані овочі, які чудово доповнять приготовану таким чином страву.

З овочами під маринадом

Цей рецепт припаде до смаку навіть найприскіпливішим гурманам. Однією з його складових стане червоне столове вино(50 мл). Але алкоголь зовсім не відчуватиметься в готовій страві. Він лише додасть йому пікантності та оригінальності. Крім вина та риби (700-800 р.), потрібно також взяти такі продукти: по 2 шт. моркви та цибулі, 50 г. томатної пасти, часник та інші ароматні добавкиза смаком.

  1. Подрібнені овочі спочатку обсмажуються на середньому вогні, потім до них відправляється томатна паста, і всі інгредієнти разом гасять приблизно 5-7 хвилин. Після цього в обсмажування додається вино, сіль, часник (можна гранульований) та вибрані спеції.
  2. Невеликі тонкі шматочки філе мінтаю обережно опускаються в овочеву масу, і вона вирушає гасити на повільний вогонь. За бажання можна попередньо обсмажити рибу до хрусткої скоринки. Щоправда, у такому разі страва вийде калорійнішою.

Щоб готова риба з овочами вийшла ароматнішою і прянішою, перед подачею до столу її слід посипати подрібненою зеленню. Можна доповнювати страву, що вийшла, будь-якими гострими соусами.

З морквою та цибулею в мультиварці

Рецепт приготування мінтаю, тушкованого з овочами в мультиварці, це справжня знахідкадля кожної господині. Він дозволить швидко зробити смачний ситний обід, причому без особливих зусиль. Жінці навіть не доведеться постійно стежити за стравою, що готується, вона зможе спокійно зайнятися іншими важливими справами. Для такого частування потрібно: 2-3 рибні тушки, по 2 шт. цибулі та моркви, 220 г. жирної сметани, приправи, сіль.

  1. Чаша мультиварки змащується олією, після чого протягом 10 хвилин у режимі «Випічка» в ній готуються подрібнені будь-яким зручним способом морква та цибуля. Важливо не забувати періодично помішувати ці інгредієнти. Щоб додати страві ніжну вершкову нотку, краще обсмажувати овочі не на рослинній, а на вершковій олії.
  2. Рибні тушки ретельно обробляються і промиваються холодною водою, а потім нарізаються невеликі шматки. Кожну скибочку потрібно посолити та змастити будь-якими обраними спеціями або ароматними травами.
  3. Мінтай викладається поверх овочів у чашу пристрою та заливається сумішшю води та сметани (рідини знадобиться близько 150 мл).
  4. Залишилося вибрати програму «Гасіння» і забути про рибку, що готується, на 40 хвилин.

Замість сметани з водою у такому рецепті актуально використовувати та жирні вершки. Особливо якщо вони домашні. Зверху рибу можна посипати тертим сиром. Це зробить страву ще більш ситною.

Рецепт тушкованого мінтаю без використання олії

Тушкований з овочами мінтай цілком може виявитися і дієтичною низькокалорійною стравою.

Такий варіант частування сміливо допускається їсти навіть на строгій дієті. Звичайно, тоді всі інгредієнти обсмажуватимуться без олії. Щоб приготувати цю страву, потрібно взяти: 500 г. філе мінтаю, по 1ш. моркви, цибулі та червоної болгарського перцю, сіль, різноманітні приправи, воду.

  1. Насамперед шматочки рибного філе соляться, перчать, змащуються будь-якими спеціями і обсмажуються з обох боків на сухій сковороді.
  2. Овочі можна додавати до минтаю сирими або попередньо розм'якшити їх за допомогою окропу.
  3. Подрібнені цибуля, морква та солодкий перецьвикладаються в посуд з рибою, заливаються невеликою кількістю теплої води та гасять протягом 25 хвилин під закритою кришкою.

Готову страву можна подавати із соусом із нежирної сметани або несолодкого йогурту без добавок, змішаного з часником.

Для приготування тушкованого мінтаю з овочами за будь-яким із вибраних рецептів допускається використовувати як будь-яку зручну сковороду, так і казан, чавунний горщик або зовсім скляну форму, яка призначена для духової шафи. Якщо вибрано останній варіант, то температура гасіння риби в духовці не повинна перевищувати 150-160 градусів.

Мінтай – найпоширеніший вид риби, яку використовують для гасіння, у ній трохи кісток, філе досить щільне, має ніжний смак. Пропонуємо вам спробувати приготувати найсмачніший мінтайу сметані на сковороді, тушкована рибка просто тане в роті, залишаючи приємний пряний післясмак.
Варто зазначити, що філе досить сухе, сметана надасть йому соковитості та легкого. вершковий смак. Як спеції може використовуватися універсальна приправа до риби. Тушкований в сметані мінтай виходить досить ситним, тому його можна подавати на стіл як основну страву або в додатку до салату свіжих овочів. Випробуйте запропонований рецепт, вам сподобатися.

Інгредієнти

  • мінтай (тушки) – 1 кг;
  • рафінована олія – для обсмажування;
  • сметана 20% жирності - 400 мл;
  • морквина середнього розміру – 1шт;
  • цибулина ріпчаста - 1 шт.;
  • вода кип'ячена – 100 мл;
  • сіль, приправа до риби – на власний смак.

Як приготувати тушкований мінтай зі сметаною на сковороді.

Спочатку потрібно розморозити тушки мінтаю, потім промийте їх під проточною водою. Акуратно зріжте плавці ножицями. Далі наріжте мінта крупними шматочками.


Перекладіть рибу в глибоку миску, присипте її приправою. Перемішайте, щоб кожен шматочок був рівномірно покритий спеціями. Тепер дайте рибі промаринуватися при кімнатній температуріпротягом 20-30 хв.


Очистіть цибулину, наріжте її півкільцями або чверть-кільцями (за вашим бажанням).


Моркву промийте, подрібніть за допомогою великої тертки.


Розігрійте сковороду з товстим дном, влийте рафіновану олію. Викладіть цибулю з морквою і смажте, помішуючи до золотистості.



Влийте необхідну кількість води, додайте трохи солі до пасерованих овочів. Поверх рівномірно розмістіть шматочки маринованої риби.


Зверху полийте мінтай сметаною таким чином, щоб вона повністю покривала рибу.

На замітку: Найкраще використовувати саме домашню сметану, Під час гасіння вона добре просочить рибу, що забезпечить її особливу соковитість і ніжність.




Прикрутіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте все протягом 20-25 хв.


Тушений мінтайз цибулею в сметані готовий. Подрібніть свіжу зелень і присипте вміст сковороди, так він виглядатиме ще більш апетитним.


Перекладіть рибу з овочами на блюдо та подавайте до столу.

Поради щодо приготування

  • Під час маринування риби можна додати трохи лимонного соку, він додасть легку кислинку та особливий аромат готовій страві.
  • Плавники краще зрізати не ножем, а кухонними ножицями, у цьому випадку ризик травмування мінімальний.
  • Перед тим як розрізати тушку, уважно огляньте черевну порожнину. Якщо є темна плівка, її потрібно видалити за допомогою ножа.
  • Якщо використовуєте магазинну сметану, під час гасіння вона стане досить рідкою, щоб трохи загустити підливу, додайте трохи борошна, розведеною водою, і ретельно перемішайте.
  • Перед тим, як заливати рибу сметаною, можна додати до неї трохи подрібненого часнику, він надасть пікантного смаку.
  • Якщо ви є справжнім гурманом, можна внести новизну в звичну страву, присипте рибу перед гасінням тертим сиром.
  • Гасити мінтаю можна також у сметанно-томатній заливці, для її приготування змішайте сметану з 50 г томатної пасти.

Практично кожна національна кухнямає у своєму народному кулінарному літописі традиційне рибна страваі часто не одне. Та що вже далеко ходити, і в слов'янському меню є безліч оригінальних рецептівзі свіжого улову, і сьогодні ми поговоримо про те, як смачно згасити мінтай на сковороді. Це дієтичне частування готується за лічені хвилини, його можна приготувати по-різному, але найголовніше за своєї дешевизни, цей вид морепродукту дуже смачний і корисний.

Скільки часу гасити мінтай

Мінтай – рибка у наших широтах дуже популярна. І справа тут не лише у бюджетній стороні питання. Цей продукт просто знахідка для дієтичного харчування, адже на 100 г філе минтая припадає лише 70 ккал, у тому числі 16 р відводиться частку білків і лише 0,9 р частку жиру. Однак не варто лукавити, мінтай потрібно вміти правильно готувати, щоб він не вийшов сухим.

Самий найкращий варіантприготування цього морського мешканця, як показує практика, це гасити філе мінтаю в соусі або з овочами на сковороді, щоб м'ясо ввібрало в себе все ароматні соки. Але також не варто забувати про те, що готується ця рибка дуже швидко: не більше 20 хвилин потрібно на гасіння і всього 7-10 хвилин - на смаження.

Сьогодні для вас ми приготували два основних рецепти приготування тушкованого мінтаю: вершковому соусіта з пасерованими овочами.

Як згасити мінтай з картоплею на сковороді

Інгредієнти

  • Філе мінтаю - 0,3 кг + -
  • - 7 бульб + -
  • - 1-2 цибулини + -
  • — 2 щіпки або за смаком + -
  • - 1/3 ч.л. + -
  • - 50 мл + -
  • - 1-1,5 склянки + -

Як приготувати тушкований мінтай з картоплею

Кожна господиня повинна мати на замітці легку та швидкий рецептстрави для званої вечері. Цей варіант відповідає всім критеріям ідеального частування. Мінімум продуктів та часу на готування, а в результаті ми отримуємо неймовірно смачну ароматну та головну повноцінну страву – риба з гарніром.

  1. Філе мінтаю нарізаємо порційними шматочками, а цибулю і картопля чистимо і шаткуємо кружальцями (кільцями).
  2. Беремо товстодонну переважно чавунну сковороду, змащуємо олією та вистилаємо по дну шаром картоплі. Для першого шару використовуємо ½ частину всієї картоплі. Потім злегка присолюємо картопляну «подушку», покриваємо поверх половиною цибулі, на яку рівномірно викладаємо мінтай.
  3. Рибний шар також підсолюємо, перчимо і покриваємо цибулею і картоплею, що залишився, який також зверху трохи солимо.
  4. Тепер акуратно по краю заливаємо воду, закриваємо кришкою і при середній температурі готуємо страву 20 хвилин.

Як тільки картопля стане м'якою, частування можна вважати готовим і подавати до столу. Кожну порцію можна присипати свіжою дрібнорубленою зеленню і прикрасити часточкою лимона або лайма.

Мінтай з цибулею в сметані тушкований на сковорідці

Цей рецепт зможе реалізувати в домашніх умовах навіть недосвідчений кухар. З найдоступніших продуктів всього за 20 хвилин можна зробити простий і швидкий обід або легкий, але дуже смачна і головне корисна вечеря на швидку руку. Ніжна, соковита рибкав вершковій заливцігарантовано стане коронною стравоюі в повсякденному меню, і святковий стіл.

Інгредієнти

  • Тушки мінтаю – 3 шт.
  • Ріпчасті цибулини – 3 шт.
  • Морквина – 2 коренеплоди
  • Сметана 15-20% - 160 мл
  • Олія рафінована соняшникова – 60 мл
  • Сіль – до смаку
  • Приправа "суміш перців" - ½ ч.л.

Як згасити мінтай на сковороді

  1. Потрошені тушки минтая без голів, хвостів і плавців добре промиваємо і нарізаємо поперек хребта порційними шматками товщиною по 3-4 див. Потім рибні скибочки присолюємо і змащуємо перцем.
  2. Поки рибка просочується спеціями, підготуємо овочі. Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями, а моркву чистимо і кришимо на тертці з великими отворами.
  3. Підготуємо овочеву основу страви. У розігріту сковороду вливаємо олію і викладаємо цибулю. Як тільки цибуля «зазолотиться», додаємо до неї моркву і при постійному помішуванні готуємо піджарку 5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
  4. Поверх пасировки викладаємо рівним шаром рибні шматочки, зменшуємо вогонь до середнього та під закритою кришкою гасимо мінтай 7 хвилин.
  5. Тим часом підготуємо заливку. Сметану змішуємо з 50-70 мл води, і як тільки філе мінтаю побіліє, заливаємо сметанний соус у сковороду, знову закриваємо кришкою і гасимо страву до готовності 10 хвилин на малому вогні.

Як гарнір до такого апетитного частування відмінно підійде відварений рис або картопляне пюре.

А якщо внести незначні корективи в рецептуру, можна приготувати мінтай і з іншими соусами:

  • У томатний соус. Потрібно лише замінити сметану на 1-2 ст. томатної пасти, змішаної з|із| 200 мл води.
  • У сирному соусі. У теплій воді (200 мл) розводимо 5 ст. плавленого баночного сиру типу "Хохланд" або "Президент".
  • Під соусом "Бешамель". На сухій сковорідці підсмажуємо до рум'яності борошно (2,5 ст.л.), додаємо до неї вершкове масло (60 г). Коли борошно рівномірно змішається з розтопленим маслом, тонким струмком вливаємо в ємність молоко (1 ст.), При цьому активно все перемішуємо віночком, щоб не утворилося грудочок, і як тільки соус закипить, заливаємо його до риби.

Тепер ви знаєте безліч секретів, як смачно згасити мінтай на сковороді, і зможете хоч щодня дивувати домочадців вже відомою стравоюпо-новому.