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Masa de levadura magra para tartas. Masa de tarta magra: recetas rápidas y deliciosas para hornear sin leche ni huevos Receta de masa de tarta magra sin levadura

horneado casero relevante en cualquier época del año y en cualquier familia. El olor a pan o pasteles recién horneados se esparce por la casa en un instante, despertando el apetito no solo de los hogares, sino también de los vecinos. Las azafatas practican la repostería buscando recetas deliciosos rellenos e intrincadas formas de decorar pasteles. Durante el período de ayuno, cuando la mayoría de sus platos favoritos están prohibidos, realmente no quiere negarse a hornear. En este caso, la receta de masa magra para pastel será una verdadera bendición. Compartiremos varias opciones para dicha prueba, se puede preparar con o sin levadura.

Masa de levadura magra

Lean es perfecto bollos de levadura o horneando pan casero e incluso pizza. Si planeas hacer un producto culinario dulce, agrega más azúcar a la masa.

Necesitará:

  • medio paquete de levadura (seca);
  • una libra de harina;
  • una cucharada de azúcar granulada;
  • 350 ml de agua;
  • 2 cucharadas de aceite vegetal;
  • una buena pizca de sal.

Hay algunos trucos para ayudarlo a hacer que sus productos horneados sean aún más tiernos y apetitosos:

  • la preparación regular de té ayudará a encontrar un agradable color rojizo para sus bollos o tartas;
  • cocinar la masa de productos a la misma temperatura;
  • si se pega a la superficie, lubrique la mesa y las manos con aceite;
  • agregue almidón a la masa, la cocción estará tierna, no se secará rápidamente y adquirirá una costra dorada;
  • trate de no mover la hoja o formar con la masa una vez más, se puede caer fácilmente;
  • los primeros 10 minutos después de que envió las tartas para hornear, no abra la puerta del horno, de lo contrario, los productos se asentarán y no estarán esponjosos;
  • use agua fría al amasar la masa (pero solo si no es levadura);
  • Después de trabajar con la masa, los platos deben lavarse con agua fría, de lo contrario, la harina se enroscará y se pegará a la superficie.

El mundo culinario está lleno de recetas para deliciosos y pasteles fragantes... Ahora sabe exactamente cómo puede disfrutar del placer, incluso durante el ayuno. Después de todo, incluso de los más ingredientes simples puedes cocinar un gran plato.

¡Disfrute de su comida!

Las siguientes dos pestañas cambian el contenido a continuación.

Deje entrar el ayuno, debe limitarse en el uso de una amplia variedad de alimentos. Sin embargo, esta no es una razón para negarse los productos horneados y otros platos hechos con masa magra. Se conocen varios métodos para preparar masa magra para tartas, albóndigas y tartas. La masa magra hace maravillosos panqueques e incluso albóndigas. Es cierto que el último plato de la publicación se prepara sin lo habitual. carne picada, que se reemplaza con hongos.

Masa magra cocidos sin huevos, leche y otros productos lácteos fermentados. Contiene aceite vegetal que, según los cánones de la iglesia, está permitido para personas que no están relacionadas con el sacerdocio. ¿Qué otros ingredientes necesitarás para hacer una masa magra? ¿Cuáles son las formas de prepararlo en general?

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Método 1: masa de levadura sin emparejar

Este tipo de masa magra realmente se puede llamar universal. La masa es adecuada para hacer absolutamente cualquier producto horneado. Puedes cocinar con eso bollos, excelentes tartas saladas.

Receta de masa de levadura magra

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

  1. Caliente el agua a 38 grados Celsius y disuelva la levadura en 2 tazas.
  2. Vierta el azúcar, la sal sin la parte superior.
  3. Revuelva con una cuchara o un tenedor.
  4. Tamizar la harina a través de un colador o colador.
  5. La mezcla anterior debe verterse con cuidado en la harina.
  6. Revuelva y agregue aceite vegetal.
  7. Lubrique sus manos adicionalmente aceite vegetal y amasa la masa durante 10 minutos.
  8. La masa amasada debe dejarse en un lugar cálido debajo de una toalla durante unos 60 minutos.
  9. Debe duplicar su tamaño, luego amasar nuevamente durante 5 minutos.

Cuaresma masa de levadura¡Listo!

Consejos útiles:

  • Un tipo de amasado de masa es un bezoparny, es decir, cuando todos los ingredientes se mezclan a la vez. Por tanto, este tipo de masa se prepara más rápido.
  • En el lugar donde se "infunde" la masa no debe haber corrientes de aire, los pasteles pueden caerse.
  • La receta indica la cantidad de azúcar, gracias a la cual resultará la masa para hacer pasteles ricos con relleno. Si desea cocinar platos sin relleno, la cantidad debe aumentarse en otras 1-2 cucharadas.
  • Si la harina se tamiza a través de un colador, se enriquece con oxígeno. En este caso, la levadura tiene acceso al aire y la masa se eleva más fácilmente.
  • La levadura fresca se convertirá en una cabeza si vierte agua tibia con una cucharadita de azúcar agregada, lo suficiente para cubrirla ligeramente.

Método 2: masa de levadura esponjosa

Con el método de esponja para hacer masa de levadura, los productos horneados quedan más aireados y esponjosos. Las tartas, bollos y pretzels son excelentes de esta masa. En comparación con la versión anterior, se está preparando para un período de tiempo más largo. Esto se debe a la necesidad de preparar la masa en tres pasos.

Receta de masa de levadura

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

  1. Disuelva el azúcar completamente en agua tibia, diluya la levadura y agregue 2 cucharaditas de harina.
  2. Revuelva la mezcla con un tenedor o cuchara y colóquela en un lugar cálido durante unos 20 minutos.
  3. Agregue agua, sal y la mitad de la harina a la mezcla aumentada 2-2.5 veces.
  4. Amasar masa y dejar nuevamente en un lugar cálido durante 40 minutos.
  5. Cuando la masa haya vuelto a subir, se le debe agregar toda la harina y el aceite vegetal.
  6. Amasar bien la mezcla y dejar nuevamente en un lugar cálido durante 40 minutos.
  7. Amasar ligeramente la masa agrandada sobre una tabla enharinada.

¡La masa está lista para hornear más!

Consejos útiles:

  • Para la fermentación normal de la masa, la temperatura ambiente no debe exceder los 30 grados. Si es más alto, la fermentación puede detenerse.
  • Una masa exitosa es elástica, húmeda y no seca. Si está apretado, se recomienda agregarle unas cucharadas de agua y una cucharada de aceite vegetal.
  • Si no hace calor en casa, en este caso, para el aumento de la masa, puede poner la sartén con ella en el baño lleno de agua tibia.
  • Es más conveniente trabajar con la masa si sus manos están prelubricadas con aceite vegetal. La masa no se pegará tanto a tus manos y se reducirá la probabilidad de que quede apretada.
  • La masa está lista para extenderse si la hendidura hecha en ella con el dedo dura 5 minutos. De lo contrario, tendrás que esperar un poco más.

Método 3: masa magra sin levadura

Cuaresma masa sin levadura, si sigues la receta, es ideal para hacer empanadillas, empanadas al vapor con varios rellenos... Como referencia, incluso las albóndigas se pueden cocinar en una caldera doble. Al mismo tiempo, la preparación de la masa en sí no lleva mucho tiempo, ya que no es necesario esperar a que la levadura haga efecto.

Receta de masa magra sin levadura

Ingredientes:


Metodo de cocinar:

  1. Tamizar la harina por un colador.
  2. Vierta agua tibia.
  3. Amasar la masa.
  4. Ponlo en una bolsa durante 60 minutos.
  5. Derribar la masa ligeramente.

¡La masa está lista para cocinar al vapor empanadillas y pasteles!

Receta de masa magra sin levadura sin levadura

Ingredientes:

  • Harina de trigo - 1 kilogramo.
  • Agua tibia - 250 miligramos.
  • Aceite vegetal - 3 cucharadas.
  • Sal - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

  1. Tamizar la harina por un colador.
  2. Vierta agua suavemente en él.
  3. Agregue aceite vegetal y sal.
  4. Amasar masa no apretada.
  5. Cubre la masa con una toalla.
  6. Poner en un lugar cálido durante 15 minutos.
  7. Extiéndalo con un rodillo.
  8. Batir nuevamente y cubrir con una toalla.
  9. Descanse otros 15 minutos.

¡La masa está lista para hacer pasteles y tartas saladas!

  • El exceso de masa magra sin levadura para pasteles se puede almacenar en el congelador después de envolverla con film transparente.
  • Los productos horneados resultarán densos y no se desmenuzarán si amasa la masa durante mucho tiempo sin levadura.
  • Para evitar que la cocción se seque, es recomendable hornear las tartas a una temperatura de no más de 180 grados y no más de 35 minutos.
  • Los productos sueltos se obtienen añadiendo más aceite vegetal y menos líquido a la masa.

Método 4: hojaldre magro

Hay muchas recetas para hacer hojaldre. Opción magra su - presupuestario y muy básico. La masa de hojaldre para pasteles le permite terminar con productos horneados desmenuzables y muy sabrosos. Por ejemplo, lenguas, bocanadas, empanadas con relleno sabroso o panecillos.

Receta de masa magra sin levadura

Ingredientes:


Metodo de cocinar:

  1. El aceite vegetal debe verterse en un vaso de agua.
  2. Agrega la harina poco a poco, agrega sal y comienza a amasar.
  3. Amasar bien la masa y cubrir con una toalla, dejando reposar durante 30 minutos.
  4. Lubricar la tabla con un poco de aceite vegetal.
  5. Estirar la masa por primera vez.
  6. Lubricar con aceite vegetal.
  7. Doblar en un sobre.
  8. Vuelva a desenrollar el sobre resultante.
  9. Engrasar nuevamente con aceite vegetal y doblar de la misma forma.
  10. Repite estos pasos 3 o 4 veces más, después de cada una, engrasando la masa con aceite vegetal.

Cuaresma hojaldre listo para hornear!

Receta de masa magra con levadura en polvo

Ingredientes:

  • Harina de trigo - 3 tazas
  • Aceite vegetal - ¼ de taza.
  • Polvo de hornear - 1 cucharadita.
  • Agua - 1 vaso.
  • Sal y azúcar al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Tamizar la harina y mezclar con la levadura en polvo.
  2. Agrega sal o azúcar.
  3. Vierta suavemente en harina 1 vaso de agua y amase la masa.
  4. Una masa de hojaldre magra exitosa es no pegajosa y elástica.
  5. Espolvoree la tabla con harina y enrolle la masa en una capa no más gruesa de 2 milímetros.
  6. Lubricar con aceite vegetal.
  7. Corta la capa por la mitad.
  8. Pon una capa encima de otra para que los bordes coincidan.
  9. Planchar a mano y enrollar en un rollo.
  10. Coloque el rollo en el refrigerador durante 20-30 minutos, envolviéndolo con una película adhesiva.
  11. Saca la masa del frigorífico, aplástala encima.
  12. Estirar de nuevo con un rodillo.

¡La masa está lista para seguir trabajando con ella!

Método 5: masa de choux y soda

La masa de agua con gas es ideal para hacer panqueques. Resultan aireados y muy sabrosos incluso sin agregar los ingredientes habituales en la forma. leche agria y huevos. Pero la receta de masa magra choux hará las delicias de quienes quieran mimarse a sí mismos y a sus seres queridos con deliciosas albóndigas de verduras.

Receta de masa magra de soda

Ingredientes:


Metodo de cocinar:

  1. Tamizar la harina por un colador.
  2. Agregue sal y azúcar.
  3. Agregue agua gradualmente, revolviendo la mezcla con un tenedor o batidor.
  4. Agrega el aceite vegetal, revuelve y deja reposar un rato.
  5. Apague el refresco con vinagre, a razón de 0.5 cucharadita del primer ingrediente y 1 cucharadita del segundo.
  6. Agréguelo a la masa y vuelva a mezclar.

La masa ya está lista para hornear los panqueques. Para diversificar el plato, puede agregar manzanas cortadas en cubitos o pasas remojadas en agua.

Receta de masa magra de masa choux

Ingredientes:

  • Harina de trigo - 2 tazas
  • Aceite vegetal - 2 cucharadas.
  • Agua hirviendo - ¾ vaso.
  • Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Tamice la harina, vierta sal en ella, agregue aceite vegetal.
  2. Revuelva constantemente y vierta un chorro fino de agua hirviendo.
  3. Amasar la masa espolvoreando un poco de harina en la tabla.
  4. Deje reposar la masa durante 10 minutos.

Masa lista- elástico, no se pega a las manos y está listo para hacer albóndigas.

  • Para cocinar deliciosos panqueques Se recomienda agregar sal sin grumos directamente al refresco.
  • Es recomendable dejar reposar la harina tamizada, esto te permitirá preparar hermosos panqueques.
  • Si se usa agua sin gas, el líquido debe estar caliente para aumentar la pegajosidad de la harina de trigo.
  • Cocinado con masa choux bolas de masa hervida, es necesario hervir no más de 4 minutos después de salir a la superficie. De lo contrario, se deshacerán.
  • Con la pasta choux, puede hacer no solo albóndigas magras, sino también albóndigas, empanadas. ¡Sí Sí! Chebureks también puede ser magro.

Método 6: masa magra inusual

La masa hecha con la adición de leche vegetariana puede parecer inusual para la mayoría de las personas. Sorprendentemente, la masa magra también se puede hacer con pasta de tomate o salmuera. La primera versión de la masa es adecuada para hornear pan casero y la segunda para hacer pizza. Por ejemplo, en la publicación - con verduras. Y la masa de salmuera es una excelente opción para hacer pasteles con relleno sabroso.

Receta de masa vegetariana

Ingredientes:


Metodo de cocinar:

  1. En un bol en el que se amasará la masa, apague el refresco con vinagre.
  2. Vierta la mitad de la leche en él.
  3. Mezclar bien con un batidor y agregar la otra mitad de la leche de soja.
  4. También agregue polvo de hornear, comino y cilantro.
  5. Revuelva de nuevo, sal.
  6. La masa debe modificarse hasta que sea uniforme.
  7. Tamizar cada tipo de harina por un colador.
  8. Agregue la harina de trigo muy lentamente a la masa.
  9. No te olvides de revolver.
  10. Una masa exitosa es tan delgada como panqueques.
  11. Déjelo reposar durante 7 minutos.
  12. Introducir harina de avena alterando.
  13. Agregue el azúcar, revuelva hasta que quede suave.
  14. Deja reposar la masa nuevamente durante 30 minutos.

¡La masa está lista de inmediato para hornear pan aromático y sabroso!

Receta de masa magra con pasta de tomate

Ingredientes:

  • Levadura - 1 sobre.
  • Harina - 500 gramos.
  • Sal - 0.5 cucharadita.
  • Agua - 300 gramos.
  • Pasta de tomate - 1 cucharada.
  • Azúcar - 2 cucharaditas.
  • Aceite vegetal - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

  1. Mezclar la harina tamizada con sal.
  2. Vierta sobre la levadura con agua tibia, agregue azúcar, cubra y deje reposar durante 5-10 minutos.
  3. Pasado este tiempo, vierta la levadura en la harina, mezcle bien.
  4. Agrega el aceite y la pasta de tomate.
  5. Revuelva de nuevo hasta que quede suave y sin grumos.
  6. Deje la masa durante media hora, después de cubrirla.

Después de eso, puede esculpir un molde de pizza, que adquirirá un sabor inusual y un hermoso color.

Receta de masa magra de salmuera

Ingredientes:


Metodo de cocinar:

  1. En un tazón, combine la salmuera, la mantequilla, el bicarbonato de sodio y el azúcar.
  2. Agrega la mezcla a la harina tamizada.
  3. Amasar la masa más suave de lo habitual para las albóndigas.

¡La masa está lista de inmediato para su posterior acción!

  • Para preparar masa de pan magra, puede reemplazar el azúcar con 2 cucharadas de miel líquida, pero no trigo sarraceno.
  • Después de untar en la fuente para hornear, la masa de pan debe espolvorearse generosamente con avena por encima.
  • En lugar de pasta de tomate puedes agregar a la masa de pizza magra jugo de tomate... Sin embargo, entonces tendrás que aumentar la cantidad de harina.
  • Se puede usar cualquier salmuera para la masa de salmuera. Sin embargo, el mejor es aquel en el que hubo Chucrut... Tartas saladas para pepinillo de pepino con relleno de champiñones.

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Es Gran Cuaresma en el patio, y si decides ayunar, debes seguir sus reglas comiendo comida magra, pero al mismo tiempo, a veces quieres tanto algo sabroso, algún tipo de repostería, tanto que yo simplemente no comer conmigo. ¿Qué hacer? En primer lugar, no te lleves al punto en el que incluso en un sueño comienzan a soñar. deliciosos bollos y tartas. Aunque la mayoría de nuestros dulces favoritos están prohibidos durante el ayuno, esto no significa en absoluto que debamos dejar de hornear por completo. No te sacrifiques, el ayuno es una abstinencia voluntaria y consciente de los principales alimentos habituales, pero de ningún modo una huelga de hambre o tortura de uno mismo.

Durante el período de ayuno, puede cocinar y delicioso pan, y estupendos pasteles y tartas, y bollos maravillosos, tartas de queso, tartas, empanadas, albóndigas ... Una condición es cocinar todo esto sobre una masa magra, que, como sabéis, no contiene huevos, leche y manteca... Pero créanme, la masa que se puede mezclar con agua, bicarbonato de sodio o levadura son excelentes productos horneados. Y sabroso, saludable y sin remordimientos.

Hay varios tipos de masa magra. Se trata de una masa sin levadura, tanto de hojaldre como de levadura. Hacer masa magra no es nada difícil, pero hay que tener en cuenta algunas de sus características. Debido a la falta de horneado, esta masa sube más rápido, por lo que no debes dejarla desatendida durante mucho tiempo. Los productos de masa magra se hornean mucho más rápido que los de repostería, y se vuelven rancios muy rápidamente, por lo que deben guardarse en una bolsa de plástico, previamente envuelta en una toalla de lino. No es necesario atar la bolsa, es recomendable dejarla abierta.

Masa de levadura

Ingredientes:
1 kg de harina
2 pilas agua,
150 g de aceite vegetal
2 cucharaditas Sáhara,
40 g de levadura
sal al gusto.

Preparación:
Agregue sal, levadura y azúcar a un recipiente con agua tibia. Revuelva hasta que la levadura se disuelva por completo en el agua. Agregue levadura batida a la harina y agregue aceite vegetal. Amasar la masa y dejar en un lugar templado durante 1 hora para que suba. Cuando suba, amásela y repita este procedimiento nuevamente. La masa está lista. Forme productos a partir de él y hornee.

Masa de levadura con vodka

Ingredientes:
4 pilas harina,
1,5 pila. agua,
2 cucharadas vodka,
2 cucharadas aceite vegetal,
100 g de margarina magra derretida
1 cucharadita Sáhara,
1 cucharadita sal,
1 bolsa de levadura seca.

Preparación:
Vierta agua y vodka en la harina tamizada, luego aceite vegetal y margarina derretida, agregue sal, azúcar y levadura. Amasar una masa fina y dejar tibia. Para preparar empanadas, la masa debe reposar en un lugar cálido durante 1 hora, y para preparar la pizza tomará 3 horas.

Hojaldre de levadura

Ingredientes:
1 kg de harina
3 pilas agua,
1,5 pila. Sáhara,
150 g de aceite vegetal
100 g de margarina magra
100 g de levadura normal (o 1 sobre seco),
sal al gusto.

Preparación:
Primero, hierve agua con azúcar, sal y aceite vegetal. Deje enfriar a la temperatura de la leche al vapor y agregue la margarina y la levadura. Añadiendo poco a poco la harina tamizada, amasa la masa fina. Es recomendable amasar la masa durante al menos 30-45 minutos. Luego ponga la masa en el frigorífico durante 3 horas. Esta masa también se puede utilizar para hornear bollos simples espolvoreados con azúcar, canela, vainilla y cacao, y bollos con rellenos dulces y salados. Si se supone que el relleno es sabroso, agregue menos azúcar a la masa.

Masa fría de levadura para empanadas

Ingredientes:
1 kg de harina
300 ml de agua fría
1 cucharadita Sáhara,
1 bolsa de levadura seca,
una pizca de sal.

Preparación:
Agregue levadura, sal, azúcar, agua a la harina y amase la masa tan espesa como para albóndigas. Después de cubrir, coloque la masa terminada en el refrigerador. Puede comenzar a cocinar empanadas en 2-3 horas, pero es mejor que la masa permanezca en el refrigerador durante la noche. Esta masa se puede guardar en el frigorífico varios días (lo hará aún mejor), para que puedas coger una parte y dejar el resto para después.

Masa de levadura de hojaldre

Ingredientes: lo mismo que en la receta # 1.

Preparación:
Prepara la masa de levadura, amasa bien y déjala tibia durante 1-1,5 horas. Cuando la masa suba, amásela una vez, luego otra. Estirar la masa resultante en una capa muy fina, cubrir con aceite vegetal, espolvorear con azúcar y doblar en forma de sobre. Repite estos pasos 4 veces. Espolvorea la masa con harina. La masa de hojaldre magra está lista para su uso posterior. Usando moldes, corte bollos de varias formas o use un cuchillo afilado para cortar la masa en manojos y enrolle los bollos en aros o cuerdas.

Masa de levadura dulce (receta del monasterio)

Ingredientes:
900 g de harina
2.5 pilas agua,
⅓stack. aceite vegetal,
¼ paquetes de levadura fresca prensada,
½ pila. Sáhara,
1 cucharadita conos de lúpulo seco,
½ cucharadita sal.

Preparación:
Primero prepara la infusión de lúpulo. Para hacer esto, vierta 1 taza de agua hirviendo sobre el lúpulo y déjelo reposar durante 30 minutos. Luego cuele y agregue 1 cucharadita a la infusión. azúcar granulada. Prepare la masa: diluya la levadura en medio vaso de agua tibia, agregue 1 cucharadita. azúcar y 2 cucharadas. harina, mezclar bien y dejar reposar durante 20-30 minutos. Vierta la infusión de lúpulo en un recipiente hondo, agregue un vaso de agua tibia, sal, el azúcar restante, la masa combinada y la harina. Mezclar bien con una cuchara de madera. Vierta gradualmente el aceite vegetal y revuelva en la masa. Enharina la superficie de trabajo, coloca la masa encima y amasa bien. De masa terminada forme una bola y déjela reposar durante 1,5 horas o hasta que casi se duplique. A partir de esta masa, puedes hacer muchas tartas pequeñas con diferentes rellenos, una tarta o rollo de mermelada abierto grande. Antes de hornear, los productos deben dejarse espacio en la bandeja para hornear hasta que casi hayan duplicado su volumen. Después de hornear, engrase los pasteles calientes con aceite vegetal.

Masa de levadura para productos horneados salados(receta de Richard Bertinet)

Ingredientes:
500 g de harina de trigo
320 ml de agua,
20 g de sémola
50 g de aceite de oliva
15 g de levadura fresca prensada,
1 cucharadita sal.

Preparación:
Combine la harina con la sémola y tamice en un recipiente hondo. Con las yemas de los dedos, frote la levadura en la harina de sémola hasta que esté finamente desmenuzada. Luego agregue oliva (aceite vegetal), sal y agua tibia. Amasar la masa con un raspador, luego colocar sobre una superficie de trabajo y amasar hasta que quede suave. Trate de no agregar harina, el exceso de harina hará que el producto se espese y se vuelva pesado. Pronto la masa estará saturada de oxígeno y dejará de pegarse a tus manos. Enrolle la masa terminada en una bola y colóquela en un lugar cálido durante 1 hora para que suba.

Masa de levadura de patata
Los productos salen suaves y delicados. Esta masa es perfecta para hornear pasteles y tartas con relleno magro.

Ingredientes:
2 pilas harina de trigo,
100 g de patatas
20 g de levadura fresca
1 cucharada Sáhara,
una pizca de sal.

Preparación:
Triturar la levadura con azúcar y poner en un lugar cálido durante 10 minutos. Triture las papas hervidas hasta que estén cocidas, asegúrese de guardar el caldo. Agregue 150 ml de caldo de papa tibio a la levadura, puré de patatas, 2 cucharadas. harina, revuelva y ponga en un lugar cálido durante 20 minutos. Durante este tiempo, la masa debería subir. Agregue la harina gradualmente y amásela hasta obtener una masa suave. Cúbrelo con una toalla y déjalo calentar durante 45 minutos. Durante este tiempo, amase la masa 2 veces, que debe aumentar de volumen 2 veces.

Masa sin levadura

Ingredientes:
1 kg de harina
250 ml de agua
3 cucharadas aceite vegetal,
sal al gusto.

Preparación:
Tamice la harina y vierta agua tibia en ella. Vierta sal y agregue aceite. Amasar la masa. Cúbralo con una toalla y déjelo en un lugar cálido durante 15 minutos. Luego, extienda con un rodillo, cubra y deje reposar por otros 15 minutos. La masa está lista.

Masa sin levadura Choux
La masa recibió su nombre debido a un método de preparación inusual.
Este tipo de masa está perfectamente moldeada, enrollada y cocida. Con su ayuda, puede cocinar no solo maravillosos pasteles y tartas magras, sino también albóndigas. La ventaja de este tipo de masa es la variedad de rellenos de una amplia variedad de frutas en tartas, ya que puede soportar incluso el relleno húmedo, y después de horneado se vuelve denso, pero suave.

Ingredientes:
2 pilas harina (con un tobogán),
1 pila agua hirviendo,
2 cucharadas aceite vegetal,
½ cucharadita sal.

Preparación:
Vierta la harina en un recipiente hondo. Vierta aceite vegetal en el centro y agregue sal. Luego, vierta lentamente agua hirviendo en el centro del portaobjetos, revolviendo constantemente la harina con una cuchara para que se prepare de manera uniforme. Ponga una cucharada de harina en una tabla, extienda la masa y amásela bien con las manos. La masa ante los ojos se vuelve flexible y elástica, no se desmorona, no se pega a la superficie. Enrolle la masa terminada en una bola, cúbrala con un recipiente caliente y déjela reposar durante 1 hora, después de lo cual puede comenzar a cocinar los productos.

Masa fría sin levadura

Ingredientes:
1 pila agua congelada,
1 cucharada aceite vegetal,
una pizca de sal,
una pizca de azucar
una pizca de bicarbonato de sodio
harina - opcional.

Preparación:
Vierta un vaso de agua fría en un recipiente, agregue mantequilla, azúcar, sal, refresco. Agrega poco a poco la harina y remueve primero con una cuchara, y luego con la mano hasta lograr tal consistencia que la masa no se estire al intentar separar una pequeña parte, sino que inmediatamente se separe por un trozo. Al hacer la masa, se consume una cantidad diferente de harina cada vez, depende, en primer lugar, de la pegajosidad de la harina. Enrolle la masa terminada en una bola, cúbrala con un tazón tibio y déjela por 30 minutos. A medida que pasa el tiempo, la masa se volverá más elástica.

Masa magra de mantequilla
Esta variación de masa magra se puede utilizar para productos horneados dulces o salados, o como base para productos horneados salados. pasteles abiertos... Si agrega vainilla, naranja o limón rallado, entonces esa masa es una excelente galleta. Galletas Cocidas deberá espolvorear con azúcar en polvo encima.

Ingredientes:
300 g de harina de trigo
120 g de margarina vegetal
2 cucharadas agua congelada.

Preparación:
Tamizar la harina dos veces, cortar la margarina en cubos y añadir a la harina. Frote la margarina y la harina con las manos hasta que quede suave. Luego agregue agua helada y amase la masa. Coloque la masa terminada en el refrigerador durante 30 minutos y luego úsela como se indica.

Masa sin levadura en agua mineral

Ingredientes:
2.5 pilas harina de trigo,
250 ml de agua mineral con gas,
2 cucharadas aceite vegetal refinado,
2 cucharaditas Sáhara,
1 cucharadita sal.

Preparación:
En el recipiente donde amasarás la masa, vierte agua mineral, agregue azúcar, sal, aceite vegetal y mezcle todo bien. Luego tamiza la harina allí y amasa una masa espesa para que no se pegue a tus manos.

Masa magra de calabaza
Esta masa brillante y sorprendente es perfecta para pasteles magros o albóndigas al vapor. El sabor a calabaza prácticamente no se siente en la masa, aunque adquiere un ligero dulzor. Pero esto solo agrega un toque de picante al plato terminado.

Ingredientes:
400 g de harina de trigo
300 g de puré de calabaza
½ cucharadita sal.

Preparación:
Pelar la calabaza y las semillas, cortar en rodajas y hornear en papel de aluminio en el horno hasta que estén blandas. Lo principal es que la pulpa no se seca, sino que permanece jugosa. Frote la pulpa de calabaza caliente preparada a través de un colador hasta que quede suave (puede usar una licuadora). En el cálido puré de calabaza agregue sal y tamice la harina. Amasar la masa. La cantidad de harina puede depender tanto de la calidad de la harina como de la jugosidad de la calabaza. La masa terminada debe ser suave, flexible y no pegajosa a tus manos. Pon la masa terminada en una bolsa de plástico o envuélvela en una toalla para que “descanse” un poco y puedas empezar a preparar el relleno tú mismo.

Masa magra de mantequilla suiza

Ingredientes:
2 pilas harina de trigo,
125 ml de agua fría
125 ml de aceite de girasol refinado,
½ cucharadita sal.

Preparación:
Tamizar la harina. En una licuadora, combine el agua helada, el aceite vegetal y la sal y bata hasta que esté blanco. espuma exuberante... Vierta la harina y amase la masa. Resulta suave y elástico.

De hecho, la masa magra habitual no es tan simple como parece a primera vista. Eligiendo una receta a tu gusto, puedes hacer decenas de deliciosos, nutritivos, platos saludables y cuánto recetas originales puedes pensar en ello y no hay necesidad de decirlo.

Inspiración creativa, platos exitosos y ¡buen provecho!

Larisa Shuftaykina

La masa magra para pasteles se elabora con levadura o sin levadura, al horno o en grasa profunda. Los productos horneados son tan fragantes, rubicundos y sabrosos que, sin conocer la receta de los pasteles magros, es difícil creer que no contengan huevos y leche.

La masa magra se puede utilizar para hacer pan. pasteles de latón, pasteles en una sartén, galletas, panqueques, albóndigas, strudel, pan de pita, base de pizza e incluso pastel. Pero detengámonos solo en los pasteles. Para hornear pasteles en el horno, no solo es adecuada la masa de levadura magra. Aprenderás receta interesante Cocina de Moldavia. Los pasteles magros de Moldavia en el horno con chucrut se preparan a partir de masa sin levadura... Tales pasteles se pueden hacer con una variedad de rellenos, deleitando a los familiares. pasteles deliciosos sin perjuicio del presupuesto familiar.

  1. Amasar la masa del pastel. El agua se calienta a una temperatura de 30 grados y la levadura se disuelve en ella. Deja el bol de levadura a un lado durante 10 minutos, hasta que forme espuma.
  2. Tamice la harina, agregue azúcar y sal a la harina, vierta agua con levadura y 4 cucharadas de aceite vegetal. Amasar una masa suave de levadura. Amasan hasta que estén suaves, pero sin fanatismo. Para evitar que la masa se pegue a las manos y no flote, es necesario utilizar harina con buen gluten, elaborada con variedades duras trigo. La masa terminada, decorada en un bulto ordenado, se coloca en un bol untado con aceite vegetal, se tapa con una tapa o una toalla limpia y se coloca en un lugar cálido durante 2 horas para que suba.
  3. Mientras sube la masa, van preparando el relleno. Pelar las patatas, ponerlas en agua caliente con sal y hervir hasta que estén tiernas. Picar finamente la cebolla y freír en una sartén en aceite vegetal. Se escurre el agua de las papas calientes y se machaca con cebollas fritas, agregando sal y especias al gusto.
  4. La masa terminada se divide en trozos pequeños, a partir de los cuales se enrollan bolas y se forman tortas para pasteles. Coloque las papas, pellizque los bordes de la masa en cada pastel y colóquelas con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada. Cubra las tartas que se untan con un huevo batido o una yema.
  5. Los pasteles formados deben reposar en una bandeja para hornear durante 15 minutos y subir un poco. En este momento, se enciende el gas para poner los pasteles en el horno caliente. Se puede colocar un recipiente de hierro con agua en la parte inferior del horno, las tartas no se quemarán y estarán más blandas cuando se horneen en alta humedad.
  6. Las tartas se hornean durante unos 20 minutos a una temperatura de 200 grados. Después de cocinar, después de sacar los productos horneados del horno, cúbralos con una toalla limpia y déjelos enfriar un poco.

Empanadas moldavas

Productos de prescripción

  • aceite vegetal 95 ml;
  • sal;
  • harina 260 g;
  • agua 100 ml.
  • chucrut 305 g;
  • zanahorias 60 g;
  • huevo 1 pieza;
  • cebollas 55 g;
  • aceite vegetal 36 g.

Receta

  1. El aceite vegetal se mezcla con agua y sal. Se vierte en harina tamizada. Amasar una masa suave de consistencia uniforme. Cubra la masa con una toalla y déjela reposar durante aproximadamente media hora.
  2. Para preparar el relleno, se escurre el jugo del repollo. La cebolla, cortada en mitades, se fríe en una sartén en aceite vegetal. Ponga el repollo a la cebolla, revolviendo, fríalo hasta que esté tierno.
  3. Quince piezas están hechas de masa para pasteles, cada una se extiende en forma de rectángulo. Listo relleno de repollo coloque un borde de la masa y, doblando los bordes del rectángulo a lo largo de los lados, envuélvalo en un rollo.
  4. Los rollos listos se engrasan en la parte superior yema y esparcir en una bandeja para hornear. Para evitar que los pasteles se peguen a la bandeja para hornear durante el horneado, se cubre con pergamino engrasado.
  5. Las empanadas se hornean durante unos 20 minutos a una temperatura de 200 grados.

Tartas de Cuaresma con guisantes

La masa de pastel frita de esta receta solo es adecuada para productos horneados fritos en una sartén. En lugar de guisantes, ponga patatas con cebollas o champiñones, hígado o repollo guisado.

Productos de prescripción

  • agua 250 ml;
  • harina 450 ml;
  • sal 10 g;
  • azúcar 10 g;
  • refresco 5 g;
  • vinagre 1 cda. l.;
  • puré de guisantes 700 g;
  • cebollas 60 g;
  • especias
  • aceite vegetal 180 g.

Receta

  1. Amasar la masa en agua con la adición de sal, azúcar y soda, apagada con vinagre. La masa no debe pegarse a tus manos. Si es necesario, agregue un poco de harina, tratando de no apretar demasiado la masa, para que los pasteles terminados no resulten "gomosos".
  2. El puré de guisantes se hace con guisantes previamente hervidos. Intentan conseguir una masa de consistencia uniforme sin grumos duros. Pelar la cebolla, picar finamente y freír en aceite vegetal hasta que se dore. V puré de guisantes agregue cebollas fritas, pimienta negra molida y sal al gusto.
  3. La masa se divide en trozos, se forman bolas y se extienden tortas redondas. Extienda el relleno sobre cada bizcocho, pellizque el bizcocho y, después de aplanarlo ligeramente con la mano, enróllelo con un rodillo. Debería haber funcionado empanada delgada(alrededor de 1 centímetro de grosor).
  4. Se vierte una cantidad suficiente de aceite vegetal en la sartén. Cuando se calienta, los pasteles se sumergen en él y se fríen hasta que estén cocidos por ambos lados. Coloque los pasteles terminados en una fuente grande y cúbralos con una tapa para mantenerlos suaves durante mucho tiempo.

Plachinda con repollo

Esto es moldavo el plato nacional... Tradicionalmente, la masa se extiende muy finamente. Plachinda se cuece al horno y en una sartén. Se agregan varios rellenos: calabaza, requesón, queso feta, papas, bayas y frutas. Esta receta es ligeramente diferente a la tradicional. Los productos horneados terminados tienen la forma de un cheburek y la masa no se extiende finamente. Pero resulta delicioso.

Productos de prescripción

  • agua 500 ml;
  • aceite vegetal 172 ml;
  • cebollas 110 g;
  • harina 505 g;
  • sal 20 g;
  • repollo 410 g;
  • especias.

Receta

  1. La col blanca se pica finamente. Corta las cebollas. Mezcle el repollo con cebolla, sal y agregue especias al gusto (puede usar pimienta negra molida). Remueve las verduras y exprime un poco para que el repollo empiece a hacer jugo. Finalmente, agregue 36 ml de aceite vegetal.
  2. Empiece a preparar la masa. Tamizar la harina en un bol y agregarle una cucharadita de sal. Hierva agua, vierta 2 cucharadas de aceite vegetal en un recipiente con agua. Combine agua caliente, solo hervida, con harina tamizada y amase rápidamente la masa con una cuchara. Vierta harina en la tabla según sea necesario y amase la masa hasta que quede elástica.
  3. Divida la masa elástica suave en trozos del tamaño de un huevo pequeño, extienda con un rodillo en tortas redondas. El relleno se coloca en un lado del bizcocho, como en las empanadas, se hace un bizcocho en forma de media luna y se pellizcan los bordes.
  4. Las plachindas se fríen en una sartén en aceite vegetal con una tapa cerrada. Repollo crudo en el relleno hay que cocer al vapor y ablandar. Por lo tanto, el tiempo de fritura por ambos lados es de unos 10 minutos a fuego lento. ¡Las plchindas rosadas están listas!

Masa de caldo de arroz magro

La masa se prepara con la adición de una bandada de arroz y salsa de soja en lugar de agua. No se seca durante mucho tiempo y es perfecto para tartas. La receta contiene harina integral, no puede agregarlo y hacer productos horneados solo con harina de trigo.

Productos de prescripción

  • agua 505 ml;
  • harina integral 102 g;
  • aceite vegetal 80 g;
  • ajo en polvo 1/2 cucharadita;
  • cebollas verdes secas 1 cda. l.;
  • tomates secados al sol 22 g;
  • arroz 105 g;
  • Harina de trigo 305 g;
  • salsa de soja 30 g;
  • levadura seca 10 g;
  • sal 5 g;
  • cebollas secas 2 cdas. l.;
  • azúcar 25 g

Receta

  1. El arroz se clasifica, se lava con agua corriente. Hervir medio litro de agua y agregar el arroz. Cocine bajo una tapa cerrada a fuego lento hasta que esté cocido durante aproximadamente media hora. El caldo terminado en la cantidad de un vaso se vierte en un recipiente y se enfría a 40 grados. En este plato solo necesitamos una decocción, el arroz se puede usar para hacer albóndigas o algo más.
  2. La harina se tamiza, se mezcla con azúcar, sal, ajo en polvo y levadura seca. Vierta el caldo de arroz en la harina, agregue 4 cucharadas de aceite vegetal y amase una masa suave y elástica. Habiendo formado una bola con la masa, cúbrala con una toalla limpia y colóquela en un lugar cálido durante 2 horas.
  3. Para el relleno, los tomates secados al sol se cortan finamente y se mezclan con cebollas secas. Puede reemplazar las cebollas secas por las normales (aproximadamente 145 g). Las cebollas para el relleno deben picarse finamente y freírse hasta que estén doradas en un poco de aceite.
  4. Cuando sube la masa, se divide en partes (deberían ser unas diez). Cada pieza se extiende con un rodillo. Coloque el relleno preparado en el medio, doble la masa por la mitad, luego nuevamente por la mitad y enróllela en forma de bola, pellizcando los bordes de antemano.
  5. Coloque los bollos de cebolla en una bandeja para hornear engrasada y déjelos en un lugar cálido durante 20 minutos para que se levanten. El horno se enciende 180 grados. Después de 20 minutos, engrase los bollos más grandes con una cucharada de aceite vegetal y espolvoree con cebollas verdes secas. Hornee en el horno durante media hora.
  6. Los bollos ya hechos también se pueden engrasar un poco con aceite vegetal para que se vean deliciosos. Productos horneados listos se puede servir en lugar de pan con los primeros platos.

Cuaresma ahogado

La inusual masa de levadura, que en lugar de colocarse al calor, se coloca en agua fría, se puede cocinar sin hornear. Su ventaja sobre la masa de levadura convencional es que se cocina rápidamente.

Productos de prescripción

  • harina 505 g;
  • aceite vegetal 150 g;
  • azúcar 75 g;
  • levadura prensada 32 g;
  • agua 245 ml;
  • sal 3 g;
  • vanilina;
  • mermelada de manzana espesa.

Receta

  1. Primero, se prepara una pequeña masa para la masa. Mezclar 50 g de harina y 50 g de azúcar. El agua se calienta a 38 grados, se disuelve un trozo de levadura prensada y se mezcla con harina y azúcar preparadas. Espere unos 20 minutos para que la masa suba ligeramente.
  2. La harina tamizada restante se agrega a la masa y la masa se amasa (tan espesa como panqueques). La masa se coloca sobre una tabla, se agrega harina según sea necesario, se amasa hasta que quede elástica.
  3. Ahora viene la parte divertida. Poner la masa en bolsa de plastico... Atado con fuerza y ​​arrojado a un balde de agua helada. La masa se hundirá. Cuando aparezca después de 20 minutos, puedes esculpir pasteles.
  4. La mermelada se coloca en pasteles pequeños, se enrolla de masa y se forman pasteles. Frito en una sartén en aceite vegetal hasta que estén tiernos.

¡Disfrute de su comida!

Muchas personas durante la Cuaresma observan estrictamente las restricciones dietéticas y no consumen leche ni huevos, y mucho menos carne. Al mismo tiempo, ¿dónde poner sus antojos de dulces o pasteles? Está claro que tienes que superarte a ti mismo, pero si realmente quieres, entonces las recetas con alimentos magros vienen al rescate.
Una vez encontré una receta para pasteles en precipitadamente y, por supuesto, decidió probarlo. El experimento no tuvo éxito; fue posible clavar clavos con tartas. Sin embargo, cambié ligeramente la receta, agregué refresco, que estaba ausente en la receta, y en lugar de hornear en el horno, frí pasteles.
¡Oh! El resultado resultó ser excelente, desde entonces he estado usando esta receta todo el tiempo: 30-40 minutos, y hay un plato entero de tartas rojizas sobre la mesa.
Y para los que no ayunan, la segunda receta de bollería rápida. Mamá trajo la receta de un familiar. Dijo que estaba delicioso y lo horneó de inmediato. Realmente me gustaron las tartas. Las tartas se preparan a toda prisa, con cualquier relleno: dulce, salado. La masa es sin levadura, con soda, sin huevos. Encantará tanto a los invitados como a los hogares.

Pasteles batidos de masa magra
Autor: Nadezhda Andriyakhina

2 tazas de harina
3 cucharadas cucharadas de aceite de girasol
agua
0,5 cucharaditas de sal
0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio
aceite de girasol para freír.

Preparación:

Vierta el aceite en un vaso, agregue agua por encima.

Vierta la mezcla de agua y aceite en un recipiente para amasar la masa, agregue sal y refresco y bata hasta formar una suspensión (también puede hacerlo manualmente para que el refresco y la sal se disuelvan).

¿Qué hace la soda aquí? Todavía no puedo entender, no hay ácido, respectivamente, no se libera gas, pero por alguna razón la masa aún se vuelve más suelta y blanda, y las tartas aumentan de tamaño, por lo que mi adición cambió significativamente el estado de las tartas.

Agrega la harina y amasa la masa. Resulta que es muy plástico, no se pega a las manos ni a los platos, es fácil esculpir pasteles uniformes, la harina para extender debe ser puramente simbólica.

Enrolle la masa en una salchicha, córtela en trozos. Por lo general, se obtienen 12-15 pasteles de esta cantidad de masa.

Puse una manzana rallada mezclada con azúcar en el relleno. Está claro que cualquier relleno para pasteles es adecuado aquí: de dulce a salado, magro y suave.

Solo si coloca mermelada, luego espolvorea con almidón, entonces el relleno no saldrá. Y una cosa más: debe sujetar la costura del pastel con mucho cuidado para no arrastrarse durante la fritura.

Freír los pasteles en una sartén, primero por un lado hasta que se doren.

Dé la vuelta al otro lado, reduzca ligeramente el fuego y sostenga las tartas debajo de la tapa para que alcancen.

Los pasteles terminados son muy suaves y sabrosos, no se ponen rancios durante varios días, si, por supuesto, permanecen.

Receta 2:
Autor: Annushka

crema agria - 250 gr
margarina (o mantequilla) - 125 gr
harina –200-250 gr
sal - 1/2 cucharadita cucharas
azúcar - un poco (sin azúcar)
refresco - 1/2 cucharadita cucharas
Relleno de su elección

Preparación:

Derretir la margarina a fuego lento. Retirar del fuego, agregar la crema agria, la sal y el azúcar.
Apague 1 mesa y media cucharadita de bicarbonato de sodio. una cucharada de agua hirviendo (resulta que la soda se puede extinguir no solo con vinagre, sino también con agua hirviendo). Revuelva para formar una espuma.
Agrega la soda apagada al resto de los ingredientes, agrega la harina tamizada allí y amasa la masa elástica.
Dividir la masa en 16 piezas y agregar el relleno para hacer pasteles.
Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear engrasada y hornee en el horno durante aproximadamente 40-45 minutos.
Espero que encuentre esto simple y útil. receta rapida tartas caseras.
Nuestro pasteles rápidos estaban con requesón (en la foto).