Պատրաստում ենք մանկական պահածոյացված մսից։ Ինչպես ճիշտ պատրաստել մանկական խյուս տանը Կոտլետներ մանկական մսի խյուսից

Բոլոր երեխաները սիրում են մրգային նրբաբլիթներ: Նույնիսկ եթե ձեր ընտանիքում կա միայն մեկը Փոքր երեխա, համեղ նրբաբլիթներԴուք կարող եք պատրաստել ինքներդ ձեզ և ձեր ամուսնու համար: Նրանց յուրահատկությունն այն է, որ խմորին ավելացնում են մնացած խյուսը։ Ի դեպ, այստեղ հարմար են ինչպես բուսական պատրաստուկները ցուկկինից, գազարից, դդումից, այնպես էլ մսից կամ հատապտուղներից ու մրգերից։

Թխվածքաբլիթ

Չե՞ք հասցնում վազել խանութ՝ ձեր մեծ երեխայի համար թխվածքաբլիթներ գնելու: Ցանկանու՞մ ես ընկերոջդ ինչ-որ համեղ բան հյուրասիրել, բայց նախկինում չգիտեիր քո ժամանման մասին: Մանկական խյուսի միջոցով ամենապարզ մրգային համով թխվածքաբլիթները պատրաստելու համար պահանջվում է ընդամենը 30 րոպե: Կարելի է նաև հատապտուղներից պատրաստված սնունդ ընդունել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ապրանքներ, որոնք կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տանը.

• ալյուր - մոտ 2 բաժակ;
• կարագ կամ մարգարին - 50 գ;
• ձու - 1-2 հատ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• մանկական խյուս - մնացորդներ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• քացախ - մի քիչ մարելու համար:

Լյարդը հեշտ է պատրաստել՝ օգտագործելով հետևյալ առաջարկությունները.

1. Նախ պետք է խմորը փոխարինել ամանի մեջ։ Կարագը դանակով մանրացնում են, հետո շաքարավազով աղում։
2. Չոր զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրն ու աղը։ Բոլոր բաղադրիչները աղացած են:
3. Մի ամբողջ ձու և երկրորդի սպիտակուցը կարելի է թողնել, որ յուղ քսի։ Ամեն ինչ նորից խառնվում է իրար.
4. Մնում է խառնուրդի մեջ ավելացնել խյուսը և ավելացնել թակած սոդա։ Խառնելուց հետո ստացվում է խմոր, որը կարելի է գլորել:
5. Խմորը գրտնակել թեթև ալյուրով պատված տախտակի վրա։ Դուք կարող եք պարզապես կտրել այն ադամանդների, եռանկյունների, փոքր քառակուսիների կամ կաղապարով կտրել աստղեր, նապաստակներ և ծաղիկներ:
6. Բլանկի վերին մասը պատված է հարած դեղնուցով, կարելի է մի քիչ շաքարավազ ցանել։
7. Այս թխվածքաբլիթները թխվում են մոտ 14-20 րոպե։

Տարածեք տոստերի կամ սենդվիչների համար

Եվ այստեղ դուք նույնիսկ կարիք չունեք որևէ բան պատրաստել: Հիմնական բանը կռուտոն տապակելն է կամ թարմ բոքոն կտրատել, թխվածքաբլիթներ կամ կոտրիչ առաջարկել: Իսկ վրան կարտոֆիլի պյուրե քսել, որը հիանալի փոխարինում է ջեմին կամ մուրաբաներին։ Նախաճաշին կարելի է մատուցել թեյի հետ։

Նրբաբլիթի միջուկ

Խնձորի կամ տանձի խյուսը հիանալի կերպով կլրացնի կաթնաշոռը։ Երկու զանգվածները համադրելով՝ ստացվում է կաթնաշոռի և մրգային միջուկ, որը զարմանալի է համով և օգտակարությամբ։ բարակ նրբաբլիթներ. Համամասնությունները բոլորովին անկարևոր են. կարող եք ապրանքը վերցնել այն քանակով, որը մնացել է:

Անհրաժեշտության դեպքում այս միջուկին ավելացնում են շաքարավազ կամ թարմ բանջարեղենի փոքր կտորներ։ Եթե ​​վերցվի խնձորի սոուս, ապա լավ է ավելացնել թարմ խնձոր. Իսկ նրանք, ովքեր սիրում են փորձարկել, կարող են ապահով կերպով կտրատել բանանն ու նարինջը այս միջուկի մեջ, այն նույնպես շատ օրիգինալ և համեղ կլինի։

Կպցնել

Ոչ ամեն մի երիտասարդ մայրիկ, ունենալով փոքրիկ երեխա, կորոշի պատրաստել մրգային մարշալու, որի պատրաստման համար շատ ժամանակ է պահանջվում։ Մանկական խյուս ունենալը կհեշտացնի գործընթացը: Պտուղները կտրատելու կամ եռացնելու կարիք չկա։ Դուք կարող եք անմիջապես սկսել ճաշ պատրաստել:

1. Մի երկու բանկա խյուս, որից քիչ է կերել, միացնում ենք կաթսայի մեջ։
2. Խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք մեկ գդալ շաքարավազ և սպասում, մինչև այն լուծվի։ Եռացնել 5 րոպեից ոչ ավել, եթե խյուսը հաստ է։
3. Ստացված զանգվածը բարակ շերտով քսել մագաղաթի վրա և դնել ջեռոցում, որպեսզի չորանա (ջերմաստիճանը 70-80º):
4. 3-4 ժամ հետո այն կարող եք գլորել խողովակի մեջ, եթե շերտը ձեռքերին չի կպչում։

Եթե ​​խյուսը հազվադեպ է լինում, փորձառու տնային տնտեսուհիներԽյուսին խորհուրդ է տրվում ավելացնել հյութի մեջ լուծված մի քիչ ժելատին։ Այնուամենայնիվ, նման մարշմալոն պետք է արագ ուտել, և մեկ դիետայից այն կպահվի մի քանի ամիս։

Կրեմով ապուր

Այն օրը, երբ երեխային լրացուցիչ սնունդ են տալիս, կարող եք խյուսով ապուր պատրաստել։ Ցուկկինիից, գազարից, բրոկկոլիից, հնդկահավից, տավարի մսից մնացած մթերքը հարմար է ավելացնելու համար։ Ավելացրեք զանգվածին հենց վերջում, քանի որ այն արդեն պատրաստ է օգտագործման։ Այս կերպ դուք կարող եք պահպանել վիտամինները։

• դեմքի դիմակ - քսել բանջարեղենի կամ մրգերի հեղուկ զանգված (միսը հարմար չէ) մաշկին և հանգստանալ, լվանալ 10-15 րոպե հետո;
• մարմնի սկրաբ – մի ​​բուռ ավելացնել խյուսին աղացած սուրճ, խառնել և քսել շոգեխաշած մարմնին։ Այս սկրաբը հատկապես լավ է օգտագործել բաց դեկոլտե տարածքների նուրբ խնամքի համար:

Եվ եթե դուք ընդհանրապես ոչինչ չեք ցանկանում պատրաստել կամ պարզապես ժամանակ չունեք, ապա ձեզ հարկավոր է համեղ արտադրանքմեծ երեխա կամ ինքներդ կերեք: Երբեմն ընտանի կենդանիները պաշտում են այս մանկական կերակուրը, սակայն առաջին անգամ անհրաժեշտ է նրանց այդ ապրանքը տալ զգուշությամբ, ինչպես երեխային:

Վիտամինները ոչ ոքի համար ավելորդ չեն լինի, և դրանք շատ են այս բանկաների մեջ, ուստի շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչ կարելի է պատրաստել մանկական խյուսից։ Այդ դեպքում ոչ միայն ոչ մի բանկա, ոչ մի կաթիլ չի վատնի։

8 ամսականից երեխայի ամենօրյա ճաշացանկը ներառում է մսի խյուսներ՝ սպիտակուցի և հեշտությամբ մարսվող երկաթի աղբյուր (եթե առաջին հավելյալ սնունդը ներմուծվել է 6 ամսականից, ապա միսը պետք է տրվի 9-10 ամսականից): Առողջ երեխաներին տալիս են մսային խյուսեր՝ սկսած 5 գ-ից (1 թեյի գդալ), իսկ մինչև մեկ տարեկանը աստիճանաբար ավելանում են մինչև 60-80 գ. Ավելի լավ է սկսել հնդկահավից, տավարի մսից և խոզի անյուղ մսից։

Մսի խյուսը կարելի է գնել խանութներից կամ դեղատներից, բայց կարող եք հաջողությամբ պատրաստել տանը։ Դա անելու համար երակներից և թաղանթներից մաքրված յուղազերծ միսը պետք է եփել, դանակով մանր կտրատել և առնվազն երկու անգամ մանրացնել։ Ստացված աղացած միսը կարելի է խառնել բուսական խյուսի կամ կաթի հետ (խառնուրդ)։

Ժամանակն ու ջանք խնայելու համար կարող եք այլ ճանապարհով գնալ՝ հում աղացած մսից կոլոլակ պատրաստել, դնել սառնարանում և օգտագործել ըստ անհրաժեշտության։ Դրանք կարելի է եփել նաև բանջարեղենի հետ միասին, իսկ հետո մանրացնել միասին (օրինակ՝ բլենդերի մեջ)։

Եվ, իհարկե, չպետք է մոռանալ, որ երեխաների համար մսային ուտեստներ պատրաստելու համար պետք է օգտագործել միայն թարմ միս՝ առանց հավելումների, որը նախ պետք է լավ լվանալ, հեռացնել թաղանթները, խոզի ճարպը և երակները, եթե այդպիսիք կան։

Ո՞ր միսն է ավելի օգտակար երեխայի համար.

Տավարի միս

Ամենից հաճախ հավելյալ կերակրումը սկսվում է տավարի մսից՝ պայմանավորված դրա առկայությամբ և օգտակարությամբ։ Այն առանձնանում է ամենաարժեքավոր սպիտակուցների պարունակությամբ, որոնք ներառում են գրեթե բոլոր էական և էական ամինաթթուները։ Այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ (20%), ճարպեր՝ 10%, երկաթ՝ 2,9 մգ 100 գ մթերքի դիմաց, ցինկ և B խմբի վիտամիններ։

Տավարի միսը մարդու օրգանիզմում մարսվում է 75%-ով, իսկ հորթի միսը (մինչև 3 ամսական հորթերի միսը) 90%-ով։ Դիակի ամենաարժեքավոր մասը խորհուրդ է տրվում մանկական սնունդ, փափկամիս է՝ գոտկատեղի միս (այն պարունակում է ընդամենը 2,8% յուղ)։

Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ տավարի միսը կարող է երեխայի մոտ ալերգիա առաջացնել: Խորհուրդ չի տրվում նաեւ տավարի միս տալ կովի կաթից ալերգիա ունեցող երեխաներին։

Նապաստակի միս

Հիպոալերգենիկ և հեշտությամբ մարսվող միս։ Մարդու օրգանիզմում նապաստակի միսը մարսվում է 90%-ով, իսկ նապաստակի մսից ստացված սպիտակուցը՝ 96%-ով։ Այն պարունակում է ավելի շատ սպիտակուց (21%) և ավելի քիչ ճարպ, քան սովորական տավարի միսը։ Չնայած նապաստակի միսը սպիտակ միս է, այն պարունակում է ավելի շատ երկաթ, քան տավարի միսը. նապաստակի միսը պարունակում է ավելի քիչ աղ (նատրիումի քլորիդ) և պուրիններ, քան մյուս սորտերը: Ամենաթանկ միսը երիտասարդ ճագարներից է (մինչև 3 ամսական):

Հնդկահավի միս

Ցածր ալերգիկ, սպիտակուցներով հարուստ միս: Այն ունի համեմատաբար ցածր ճարպ (4%), խոլեստերին և հեշտությամբ մարսվող (95%): Հնդկահավի կրծքի ֆիլեը (թռչնի առաջարկվող մասը) պարունակում է 24,5% սպիտակուց և 1,9% ճարպ։ Այն ունի ավելի շատ նատրիում, քան մյուս մսամթերքը: Ամբողջական հնդկահավն ունի ավելի շատ երկաթ, քան տավարի միսը և նույնիսկ ավելի շատ, քան նապաստակը. 4–5 մգ 100 գ-ի համար, բայց նրա ֆիլեը (կրծքավանդակը առանց մաշկի) ունի ավելի քիչ երկաթ՝ 2–3 մգ 100 գ հնդկահավի միսը շատ նուրբ և համեղ է:

ձիու միս

Ձիու միսը նույնպես ցածր ալերգենիկ միս է։ Հարուստ է ամբողջական սպիտակուցներով (21%), փափկամիսը պարունակում է մոտ 4% յուղ սպիտակուցների արժեքով և մարսողականությամբ և երկաթի պարունակությամբ, ձիու միսը չի զիջում տավարի մսին։

Մսի այլ տեսակներ, որոնք չեն սկսում լրացուցիչ կերակրում

Հավի միս

Հավի միսը համարվում է նույնիսկ ավելի ալերգեն, քան տավարի միսը, ուստի հավի միսը սովորաբար դրանով չի սկսվում: Հավի ֆիլեը պարունակում է 18–19% սպիտակուց, 1,9% ճարպ, 1,5 մգ երկաթ 100 գ-ում։

Հավի միսը ներմուծվում է ավելի ուշ (7-8 ամսականից) և երեխային տրվում է շաբաթական ընդամենը 1-2 անգամ։ Առաջարկվող կտրվածքը կուրծքն է։

Խոզի միս

Նույնիսկ ավելի ուշ (8-9 ամսականից) խոզի միսը ներմուծվում է երեխայի լրացուցիչ սննդի մեջ: Այն նաև հիպոալերգենային մսի տեսակ է, բայց ունի ավելի բարձր յուղայնություն։ Երեխաների սննդի մեջ օգտագործվող խոզի միսը պարունակում է մոտավորապես 14% սպիտակուց և 33% ճարպ:

Խորհուրդ է տրվում օգտագործել խոզի փափկամիս 20% սպիտակուց և միայն 7% ճարպ: Բայց բոլոր կենդանական ճարպերից խոզի ճարպն ունի ամենաօգտակար հատկությունները, քանի որ այն պարունակում է որոշակի քանակությամբ պոլիչհագեցած: ճարպաթթուներ. Խոզի ճարպավելի հեշտ է մարսել: Խոզի մսի մեջ կա մոտավորապես նույն քանակությամբ երկաթ, ինչ հավի մեջ՝ 1,5 մգ 100 գ-ում։

Ոչխարի միս

Գառան միսն օգտագործվում է նաև երեխաների սննդի մեջ, միսն ավելի կոշտ է, սննդային արժեքըչի զիջում մյուս սորտերին։ Այն կարող է ներմուծվել 9 ամսականից։

Այն բանից հետո, երբ երեխան ընտելանա մսին, տարբեր տեսակներմիսը փոխարինվում է. Սովորաբար նախընտրելի է տավարի միսը:

Ձուկ

Ձուկը հաճախ ալերգիա է առաջացնում, ուստի այն պետք է զգուշությամբ ընդունվի: Այն բանից հետո, երբ երեխան ընտելացել է մսին, սկսում են ձուկ տալ։ Դա տեղի է ունենում ոչ շուտ, քան 7 ամիս:

Բոլոր տեսակի ձկների միսը հարուստ է մագնեզիումով, կալիումով և հատկապես ֆոսֆորով, ինչպես նաև յոդով և ֆտորով։ Ձուկը պարունակում է A, D, E և B վիտամիններ, որպես ամենաառողջ, սպիտակ, ամենաքիչ ալերգիկ և ցածր յուղայնությամբ ծովային ձուկը.

Ձկան խյուսը պատրաստվում է մսի խյուսի նման։ Նախքան մանրացնելը, բոլոր ոսկորները խնամքով հանվում են: Ձկան խյուսի առավելագույն քանակը մինչև 1 տարեկանը 50 գ է։ Մսի փոխարեն երեխային տալիս են շաբաթական 1-2 անգամ։

Բուլյոն

Խորհուրդ է տրվում երեխայի սննդակարգ նախ միսը մտցնել, իսկ հետո՝ մսի արգանակ։ Քանի որ մսի արգանակը սկզբունքորեն կարևոր արտադրանք չէ իր սննդանյութերի պարունակությամբ՝ սպիտակուցներ, ճարպեր, հանքանյութեր, այն կարելի է ամբողջությամբ բաց թողնել մինչև 1 տարեկան երեխաների սննդակարգից:

Արգանակի համար դուք պետք է անյուղ միս ընդունեք առանց շերտերի։ 200 մլ ջրի դիմաց 30–50 գ մսի համար։ Միսը մանրակրկիտ լվացեք։ Արգանակի մեջ արդյունահանող նյութերի կոնցենտրացիան նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում մսի վրա լցնել սառը ջուր, եռացնել և եփել 5-10 րոպե, ապա քամել արգանակը, նորից ջուր ավելացնել մսի վրա և եփել մինչև փափկի։

Մինչև 1 տարի, քանի որ սննդակարգում արգանակի քանակը խիստ սահմանափակ է, խորհուրդ է տրվում միսը բանջարեղենից առանձին եփել, իսկ հետո պատրաստի չափաբաժնի մեջ ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ միս և արգանակ։ 1 տարի անց միսը եփելիս կարելի է մսի արգանակի մեջ ավելացնել ապուրի այլ բաղադրիչներ։

Նույնը վերաբերում է ձկան արգանակին:

Ուտեստներ կյանքի առաջին տարվա երեխաների համար

Հավի և կարտոֆիլի պյուրե (տարբերակ 1)

Միացություն:

• հավի միս – 100 գ,
• կարտոֆիլ - 200 գ,
• կաթ – ¼ բաժակ,
• կարագ – ½ թ/գդ.

Եփել ցածր յուղայնությամբ հավի բուլյոն, քամել թաց անձեռոցիկով և լցնել կեղևավորված և խոշոր կտորներով կտրատած կարտոֆիլի վրա։ Արգանակը պետք է պարզապես ծածկի կարտոֆիլը: Կարտոֆիլը եփում ենք ծածկված 25–30 րոպե, ապա քսում ենք մազի մաղով՝ ավելացնելով նախապես եփած և մսաղացով աղացած հավի միսը։ Ստացված խյուսը եռացրած կաթով նոսրացրեք և հարեք։ Տաքացրեք վառարանի վրա մինչև եռալը։ Պատրաստի խյուսին ավելացնել կարագ։

Հավի և կարտոֆիլի պյուրե (տարբերակ 2)

Միացություն:

• կարտոֆիլ - 2 հատ,
• հավ - 100 գ,
• կաթ - ½ բաժակ,
• կարագ – 1 թ/գդ,
• աղ - ըստ ճաշակի:

Հավի միսը խաշել և մանրացնել մսաղացի մեջ։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել ու վրան տաք արգանակ լցնել։ Եփել 30 րոպե, տաք քսել մաղով, ավելացնել աղացած հավ. Ապա լցնել տաք կաթի մեջ և լավ հարել։ Տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա և ավելացրեք կարագ։

Մսային խյուս

Միացություն:

• միս – 100 գ,
• ջուր – ¼ բաժակ,
• կարագ – ⅓ թեյի գդալ,
• արգանակ – 30 մլ:

Լվանալ մի կտոր միս (տավարի միս), կտրել թաղանթը, հեռացնել ճարպն ու ջլերը, կտրատել փոքր կտորներով։ Լցնել սառը ջրի մեջ և եփ գալ ծածկված մինչև փափկի: Սառեցրած միսը երկու անգամ անցկացնել մսաղացով, քսել մաղով, ավելացնել արգանակ, աղ, եռացնել մարմանդ կրակի վրա, վերցնել կրակից և ավելացնել կարագը։

7 ամսականից սկսած՝ երեխային կարելի է խաշած միս տալ։ Այն բարձրորակ սպիտակուց է, տարբերվում է մարդու կաթի սպիտակուցից և ունի հեշտությամբ ներծծվող երկաթ։ Երեխան ստանում է նաև նոր տեսակի ճարպ, վիտամիններ (B1, B6, B12), միկրոտարրեր (կոբալտ, ցինկ և այլն): Բացի այդ, մսի օգտագործումը խթանում է մարսողական համակարգը և նպաստում ատամների ճիշտ զարգացմանը և ծամելու սովորմանը:

Ավելի լավ է երեխային տալ տավարի, հորթի, խոզի, հավի, հնդկահավի և նապաստակի անյուղ սորտեր: Նախընտրելի է խաշած և շոգեխաշած և միայն երբեմն տապակած։

Մսային խյուս բրնձով (տարբերակ 1)

• տավարի միս - 100 գ,
• բրինձ – 2 ճ.գդ. լ.,
• կաթ - ½ բաժակ,
• կարագ – 1 ճ.գ. լ.,
• աղ - ըստ ճաշակի:

Միսը եփել։ Եփել բրինձը մինչև պատրաստ լինի։ Միսն ու բրինձը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնում ենք տաք կաթը, խառնում և անընդհատ խառնելով 5 րոպե տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Վերցնել կրակից, ավելացնել ձեթ։

Պյուրե միս բրնձով (տարբերակ 2)

• միս (միջուկ) – 150 գ,
• հարած ձու – 1 հատ,
• մածուցիկ բրնձի շիլա – 4 ճ.գ. լ.,
• աղ.

Ճարպերից և ջլերից մաքրված միսը անցկացրեք մսաղացով և խառնեք սառը մածուցիկով բրնձի շիլա, կրկին աղալ, ավելացնել ձուն, աղը և լավ հարել։ Ստացված զանգվածը լցնել յուղ քսած տապակի մեջ և թխել ջեռոցում։

Բուսական խյուս լյարդով

• լյարդ – 100 գ,
• կարտոֆիլ - 1 հատ,
• գազար - 1 հատ,
• սոխ - ½ հատ,
• կարագ – 2 ճ.գդ.,
• աղ.

Լյարդը լվանալ, մաքրել և արագ տապակել երկու կողմից տաքացրած կարագի մեջ։ Ավելացրեք մի քիչ տաք ջուր և եփեք ծածկված 10 րոպե։ Բանջարեղենը եռացնել և շոգեխաշած լյարդի հետ մաղով քսել։ Ավելացնել աղ, մի քիչ բանջարեղենի արգանակ եւ տաքացնել 5 րոպե։ Վառելիք լցնել կարագև լավ ծեծել:

Լյարդի խյուս

• լյարդ – 200 գ,
• կարագ - 2 ճ/գ,
• սոխ - 10-15 գ:

Լյարդը ողողեք հոսող ջրի մեջ, հեռացրեք թաղանթները, կտրեք կտորներով, աղացրեք և ցողեք փոքր քանակությամբ ալյուրով: Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և տապակել սկզբում մանր կտրատած սոխը, ապա լյարդը՝ արագ շրջելով։ Լյարդի կտորները դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, ծածկել կափարիչով և եփ գալ ջեռոցում 7-10 րոպե։ Սառեցված լյարդը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացի միջով կամ քսեք մաղի միջով։

Մսային կոտլետներ

• միս – 100 գ,
• ջուր – 60 մլ,
• բուլկի – 20 գ.

Միսը (հորթի միսը) լվացեք, թաղանթները կտրեք, ճարպերն ու ջլերը հանեք, մանր կտրատեք և անցեք մսաղացով։ Այնուհետեւ խառնել թակած միսսառը ջրով թրջած հացով ու նորից աղալ։

Ստացված աղացած միսին աղ ավելացնել ու լավ հարել՝ ավելացնելով սառը ջուր։ Ստացված զանգվածից կոտլետներ ենք պատրաստում, մեկ շերտով դնել կաթսայի մեջ, կիսով չափ լցնել բանջարեղենի կամ մսի արգանակով, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մինչև փափկի (մոտ 30–40 րոպե)։

Ձկան կոտլետներ

• ձուկ – 250 գ,
• բուլկի – 30 գ,
• կաթ – 50 մլ,
• ձու - ½ հատ,
• կարագ – 1 ճ.գ. լ.

Կտրեք ձուկը կտորներով: Հեռացրեք մաշկը, հանեք ոսկորները և անցեք մսաղացի միջով։ Երկրորդ անգամ աղացած միսը մանրացնել կաթով թաթախված հացի հետ։ Ապա ավելացնել աղ և հում ձուև հարել մինչև փարթամ:

Կտրել կոտլետների մեջ, դնել յուղով յուղած (կամ ջրով թրջած) շոգեխաշած տապակի վրա, պինդ փակել կափարիչը և կոտլետները հասցնել պատրաստի։

Մսի մեջ ծովային ձուկպարունակում է շատ հանքանյութեր և հետքի տարրեր. երկաթը անհրաժեշտ է նորմալ արյունաստեղծման համար. Յոդը ապահովում է վահանաձև գեղձի առողջությունը և անհրաժեշտ է երեխաների համար դպրոցական տարիք; Այլ միկրոտարրերից են քլորը, պղինձը և կալցիումը։

Ձկան պուդինգ

• ձկան ֆիլե - 100 գ,
• բուլկի – 50 գ,
• կաթ - ½ բաժակ,
• ձու – 1 հատ,
• կարագ – 1 թ/գդ,
• աղ.

Հացը թրջում ենք կաթի մեջ և երկու անգամ ձկան ֆիլեի հետ միասին անցնում մսաղացով։ Քսել մաղով, ավելացնել աղ, հում դեղնուց և լավ խառնել։ Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև փրփուրը դառնա և զգուշորեն ավելացնում ենք զանգվածին։

Կաղապարը քսել կարագով, շաղ տալ պաքսիմատով կամ ալյուրով և լցնել զանգվածով։ Կաղապարը դնել ջրով լցված կաթսայի մեջ մինչև կաղապարի բարձրության կեսը, ծածկել կափարիչով և եփել պուդինգը մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե։

Հավի, մսի կամ ձկան պուդինգ

• միս – 200 գ,
• կաթ – 1 բաժակ,
• բուլկի – 60 գ, ձու – 2 հատ,
• բուսական յուղ– 2 ճ/գ. լ.

Հավի միջուկ (ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել տավարի մսով, տավարի լյարդկամ զուգված թառ) խառնել կաթի մեջ թաթախված մի փոքր կտոր չոր հացի հետ, ապա երկու անգամ անցնել մսաղացով։

Ստացված աղացած միսը քսել մաղի միջով, ավելացնել աղ, նոսրացնել կաթով, մինչև մածուկը թանձրանա, ավելացնել հում դեղնուցները, այնուհետև սպիտակները հարած ուժեղ փրփուրի մեջ, զգուշորեն խառնել (ներքևից վեր, որպեսզի սպիտակուցը չտրորվի։ )

Տեղադրել էմալապատ փոքրիկ թավայի մեջ, հաստ կարագով քսել և ցողել պաքսիմատով, ծածկել յուղաթղթապատ շրջանով։ Կաթսան իջեցրեք ավելի մեծ կաթսայի մեջ, որը լցված է փոքր կաթսայի բարձրության կեսը եռացող ջրով, ծածկեք կափարիչով և դրեք վառարանի վրա 40-45 րոպե:

Խմորեղեն սենդվիչների համար (տարբերակ 1)

միս – 100 գ,

սոխ - 1 հատ,

Անյուղ միսը եռացնել, սոխը մանր կտրատել և յուղի մեջ թեթև տապակել։ Միսը և սոխը մանրացնել, աղ ավելացնել և լավ խառնել։

Մածուկներ սենդվիչների համար (տարբերակ 2)

Բաղադրությունը՝ հավի միս – 100 գ, ձու – 1 հատ, կարագ – 30 գ, աղ:

Հավի միսը եռացնել, խաշած ձվի հետ միասին մանրացնել, ավելացնել կարագը, աղը և խառնել։

Խմորեղեն կարելի է պատրաստել նաև շոգեխաշած լյարդից, երշիկից կամ ֆրանկֆուրտից՝ աղացած մսաղացի մեջ, ձուկից, ձվից կամ կաթնաշոռից։

Լյարդի պաշտետ

լյարդ – 100 գ,

գազար - 1 հատ,

ձու – 1 հատ,

կարագ – 30 գ,

Լյարդները կտրատել, երակները հեռացնել ու արագ տապակել ձեթի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ ջուր, ծածկել և եփ գալ 5-7 րոպե։

Հովացրեք, երկու անգամ անցեք մսաղացով, երկրորդ անգամ՝ նախապես տապակած սոխի հետ՝ մանր խաշած գազար, եփած ձու։ Ավելացնել կարագ, աղ, լավ հարել։

Ձկան պաշտետներ (տարբերակ 1)

ծովատառեխի ֆիլե – 200 գ,

սոխ - 1 հատ,

պանիր – 100 գ,

կանաչ սոխ,

մաղադանոս և սամիթ:

Սոխի և ծովատառեխի ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացով։ Պանիրը քերել վրան մանր քերիչև ավելացնել ծովատառեխի զանգվածին։ Խառնել, շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ձկան պաշտետներ (տարբերակ 2)

պահածոյացված ձուկ - 100 գ,

ձու – 1 հատ,

պանիր – 100 գ,

Պահածոյից տրորեք ոսկոր չունեցող ձուկը (երեխաների համար օգտագործվում է մանկական պահածո), վրան ավելացրեք խաշած կտրատած ձուն, մանր քերած պանիրը և համեմեք մայոնեզով։

Մսի արգանակ

միս – 100 գ,

ջուր – 400 մլ,

գազար - 1 հատ,

մաղադանոսի արմատ,

սոխ և պրաս,

մաղադանոս.

Մսի մի կտոր (տավարի միս) լվանալ ոսկորներով, կտրել թաղանթը, հեռացնել ճարպն ու ջլերը, մանր կտրատել, ոսկորները մանրացնել։ Լցնել երկու բաժակի մեջ սառը ջուր, բերեք եռման աստիճանի, քսել փրփուրը, ծածկել կափարիչով և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ մեկ ժամ։ Արգանակը համեմում ենք մանր կտրատած արմատներով (սոխ, մաղադանոս, գազար) և խոտաբույսերով։

Շարունակեք եփել ևս մեկ ժամ։ Այնուհետև հեռացրեք ճարպը; Արգանակը քամել, աղ ավելացնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Մատուցել կոլոլակներով։

Մսային խյուսով ապուրներ (տարբերակ 1)

միս – 100 գ,

արգանակ - ½ բաժակ,

ալյուր – 1 թ/գդ,

Հում միսը անցկացրեք մսաղացով։ Բանջարեղենի կամ մսի արգանակը տաքացնել և համեմել սառը ջրի մեջ խառնած աղացած միսով և ալյուրով։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 10–15 րոպե, ապա քսել մաղի միջով։

Մսային խյուսով ապուրներ (տարբերակ 2)

հավի միս – 100 գ,

կաթ – ⅓ բաժակ,

ջուր – 250 մլ,

կարագ – 1 թ/գդ,

ալյուր – 1 թ/գդ,

Եռացնել հավի արգանակը։ Եփած հավի միսը երկու անգամ անցկացնել մսաղացով, իջեցնել եռացող արգանակի մեջ, ավելացնել կարագի մեջ տապակած ալյուրը և եռացնել 2-3 րոպե։ Այնուհետև աղ ենք լցնում, լցնում ենք տաք կաթի մեջ և բերում եռման աստիճանի։

Տավարի ապուր

Բաղադրությունը՝ տավարի միս – 100 գ, կանաչ ոլոռթարմ սառեցված – 50 գ, սոխ – 1 հատ, աղ, Դափնու տերեւ, համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Տավարի միսը եփել։ Միսը հանում ենք արգանակից և մանր կտրատում։ Կարտոֆիլը կտրատել, լցնել արգանակի մեջ և եփել 10-15 րոպե։ Միաժամանակ կտրատել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ հետո վրան ավելացնել ոլոռը։

Սոխն ու ոլոռը եռացրեք 3-4 րոպե։ Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, վրան ավելացրեք ոլոռ և սոխ և եփեք ևս 3-4 րոպե։ Ապա ապուրի մեջ ավելացնել մանր կտրատած միսը, ավելացնել աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության։ Թող ապուրը մի քանի րոպե նստի։

Ապուրները չափազանց կարևոր են երեխայի համար, քանի որ պարունակում են աղեր և արդյունահանող նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են ստամոքսի ճիշտ աշխատանքի և այլ ուտեստների լավ մարսման համար։ Ապուրները պետք է տրվեն որպես ճաշի առաջին, և ոչ միակ ուտեստ։

Տավարի լյարդի ապուր

Բաղադրությունը՝ լյարդ (տավարի, հորթի միս) – 100 գ, հաց – 100 գ, կաթ – ½ բաժակ, ձվի դեղնուց – 1 հատ, կարագ – 2 ճ.

Լյարդը ողողեք հոսող ջրի մեջ, հեռացրեք թաղանթները, կտրեք կտորներով և անցեք մսաղացով։ Աղացած լյարդը խառնում ենք կաթի մեջ թաթախված հացի հետ, խառնում ենք դեղնուցն ու կարագը։ Երբ զանգվածը լավ խառնվի, քսեք մաղի միջով։ Պատրաստի բանջարեղենի արգանակը հասցնել եռման աստիճանի, վրան ավելացնել ստացված խյուսը և եփ գալ 5–6 րոպե։

Ուտեստներ 1 տարեկանից մինչև 5 տարեկան երեխաների համար

Շոգեխաշած կոտլետներ

• միս (միջուկ) – 150 գ,
• կարագ – 3 ճ/գ,
• բուլկի – 30 գ,
• ալյուր – 1 թ/գդ,
• սոխ - 1 հատ,
• կաթ – 150 մլ,
• աղ.

Մաքրեք միջուկը թաղանթներից և ճարպից, երկու անգամ լվացեք և մանրացրեք՝ ավելացնելով կաթի մեջ թաթախված և քամած մի կտոր հնացած հաց։ Աղացրեք աղացած միսը, խառնեք 2 ճ.գ. լ. սառը կաթ և 1 ճ.գ. յուղեր Կտրել կոտլետների մեջ, փխրեցուցիչի մեջ գլորել և տապակել տաք յուղի մեջ, ապա դնել ջեռոցը 5-10 րոպե։

Հավի կոտլետներ

Միացություն: հավի ֆիլե– 150 գ, բուլկի – 30 գ, կաթ – ¼ բաժակ, կարագ – 1 թ/գ, աղ.

Հավի ֆիլեը մանր կտրատում ենք ու անցնում մսաղացով։ Այնուհետեւ աղացած միսը խառնում ենք կաթի մեջ թաթախված հացին ու նորից անցնում մսաղացով։ Խառնուրդին ավելացրեք ձեթ և ամեն ինչ մանրացրեք։ Կոտլետներ պատրաստել և տապակել տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում։

Հավի միսը պարունակում է ավելի շատ սպիտակուց, քան ցանկացած այլ տեսակի միս, մինչդեռ դրա յուղայնությունը չի գերազանցում 10%-ը։ Սպիտակուցներ հավի միսպարունակում է մարդուն անհրաժեշտ ամինաթթուների 2%-ը։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ B2, B6, B9, B12 վիտամիններ։ Բացի այդ, հավի միսը պարունակում է մեծ թվովերկաթը հեշտ մարսվող ձևով, ինչպես նաև ծծումբ, ֆոսֆոր, սելեն, կալցիում, մագնեզիում և պղինձ:

Մսային խյուս

Բաղադրությունը՝ միս – 50 գ, կարագ – 1 թ/գ, ալյուր – 1 թ.գ.

Խաշած միս առանց ճարպի և թաղանթների մի կտոր անցկացրեք մսաղացով։ Կաթսայի մեջ լուծել կարագը և մեջը տապակել սկզբում սոխը, ապա միսը։ Միսը ցանել ալյուրով, լավ խառնել, ավելացնել մի քիչ ցածր յուղայնությամբ արգանակ, ավելացնել աղ, ծածկել և եփ գալ ջեռոցում։ Այնուհետև քսել մազերի մաղով: Պատրաստի խյուսին ավելացնե՞մ։ կարագի գդալներ.

Թխած մսի խյուս

Բաղադրությունը՝ միս – 200 գ, բուլկի – 20 գ, ձու 1 հատ, կարագ – 2 թ/գ, արգանակ – 3 ճ.գ. լ.

Թաղանթներից և ջլերից մաքրված միսը կտրատել կտորների և եփ գալ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև ավելացնում ենք սառը ջրով թրջած հացը, ամեն ինչ 2 անգամ անցկացնում ենք մսաղացով, ավելացնում ենք արգանակը, տրորած ձվի դեղնուցը և հարում ենք։ Ծալեք հարած սպիտակուցները: Ստացված զանգվածը լցնում ենք յուղով քսած և պաքսիմատով ցողված թավայի մեջ և ծածկված թխում ջեռոցում ջրային բաղնիքի մեջ։

Մսային կրոկետներ

Բաղադրությունը՝ միս (միջուկ) – 200 գ, ռուտաբագա, գազար, կարտոֆիլ, սոխ – 1 հատ, կանաչ ոլոռ – 2 ճ.գ. լ., ծաղկակաղամբ– 1 գլուխ, մաղադանոս և պրասի արմատ, հաց – 40 գ, կարագ – 1 թ/գ, աղ.

Ոսկորներից մաքուր արգանակ պատրաստեք: Կեղևավորված բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել քամած արգանակի մեջ և եփ գալ կափարիչի տակ։

Մսի միջուկը 2 անգամ անցկացրեք մսաղացի միջով սառը ջրով թրջած ռուլետի և մի կտոր կարագի հետ միասին։ Աղացած միսից կլոր կրոկետներ ենք պատրաստում։ Երբ բանջարեղենը կիսով չափ եփվի, ավելացրեք կրոկետները և եփեք 20 րոպե։

Կոլոլակ

Բաղադրությունը՝ միս (միջուկ) – 250 գ, բուլկի – 30 գ, կարագ – 2 ճ/գ, ձու – 2 հատ, աղ:

Պատրաստել աղացած միս, ինչպես մսի կոտլետներ, և զգուշորեն խառնել ձվի հարած սպիտակուցը։ Աղացած մսից պատրաստել գնդիկներ (կոլոլակներ), դնել յուղած տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ սառը արգանակ, ծածկել յուղաթղթով և դնել ոչ շատ տաք ջեռոցում 20–30 րոպե։

Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ գազարով։

կոտլետներ

Բաղադրությունը՝ միս – 200 գ, սոխ – ½ կտոր, պինդ պանիր (քերած) – 2 ճ.գ. լ., թթվասեր - 3 tbsp. լ, կարագ – 1 ճ.գ. լ., աղ.

Միսը կտրատել, հարել, աղել, դնել յուղով տապակի մեջ։ Վերևից ցանել մանր կտրատած սոխ, պանիր և թթվասեր։ Թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։

Ձկան կոլոլակ

Բաղադրությունը՝ ձուկ – 200 գ, պաքսիմատ – 2 թ/գ, կարագ – 1 թ/գ, ձու – 2 հատ, աղ։

Ձկան ֆիլեը 2-3 անգամ անցկացնում ենք մսաղացով։ Աղացած միսին ավելացնել կարագը, կոտրիչները, ձվի դեղնուցը և հարած սպիտակուցը։ Պատրաստի աղացած միսը մի թեյի գդալով թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք 10–15 րոպե կափարիչի տակ։

Պատրաստի կոլոլակները կարելի է լցնել թթվասերի սոուսով։

Ծովային ձկների միսը, կոդի խմբում, պարունակում է զգալիորեն ավելի շատ հանքանյութեր, քան միսը քաղցրահամ ձուկ. Ձողաձողի տեսակներից են ձողաձուկը, ցողունը, կապույտ սպիտակաձուկը, նավագան, բուրբոտը, ցողունը և արծաթափայլ հաքը։ Կոդի միսը պարունակում է 18–19% սպիտակուց; այն պարունակում է շատ քիչ ճարպ, գործնականում բացակայում է խոլեստերինը և պարունակում է ֆոսֆոլիպիդներ: Ուստի ձողաձուկը համարվում է դիետիկ արտադրանք։ Ծաղկեփնջի, կապույտ ծիծակի և ցողունի միս սննդային արժեքըմոտ կոդ.

Ձկան կոտլետներ

Բաղադրությունը՝ ձուկ – 200 գ, հաց – 40 գ, պաքսիմատ – 2 թ/գ, կարագ – 1 թ/գ, կաթ – ⅓ բաժակ, սպիտակուց – 1 հատ, աղ:

Կարագը մանրակրկիտ խառնում ենք կաթի մեջ թաթախած առանց ընդերքի հացի: Մաքրել ձուկը, փորոտել, լվանալ, միսը կտրատել ոսկորներից և հացի հետ միասին երկու անգամ մանրացնել մսաղացի միջոցով:

Աղացրեք աղացած միսը և մանրակրկիտ մանրացրեք փոքր քանակությամբ սերուցքով կամ կաթով, զգուշորեն խառնեք ձվի սպիտակուցի հետ՝ հարած ուժեղ փրփուրի մեջ։ Կոտլետներ ձևավորել, փխրեցուցիչի մեջ գլորել և տապակել տաք յուղի մեջ։

Ձկան և կարտոֆիլի կոտլետներ

Բաղադրությունը՝ ձուկ – 200 գ, կարտոֆիլ – 3 հատ, պաքսիմատ – 40 գ, կարագ – 1 ճ.գ. լ, կաթ - ½ բաժակ, ձու - 1 հատ, աղ:

Եփել կարտոֆիլը։ Մաքրել ձուկը, փորոտել, լվանալ, միսը կտրել ոսկորներից: Ոսկորների, գլխի և մաշկի վրա ջուր լցնել և եփել։ Մսաղացով 2 անգամ անցկացրեք միջուկն ու եփած կարտոֆիլը։ Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել հացի փշրանքները, կարագը, աղը, դեղնուցը և կաթը։ Մանրակրկիտ հունցել և ամբողջ զանգվածը դնել թաց տախտակի վրա։ Կոտլետներ պատրաստել, ձվի սպիտակուցը քսել, փխրեցուցիչի մեջ փաթաթել և տապակել տաք յուղի մեջ։

Տավարի միս zrazy

Տավարի միս – 200 գ, բուլկի – 20 գ, բրինձ – 2 ճ.գ. լ, սոխ – 1 հատ, ջուր կամ կաթ – 2 ճ.գ. լ, ձու - 1 հատ, աղ:

Աղացած միսը թաց ձեռքերով գրտնակում ենք գնդիկի տեսքով և 1 սմ հաստությամբ հարթ թխվածքի ձևով դնում ենք հարթ տորթի մեջտեղում խաշած բրինձ, խառնել մանր կտրատած ձվի ու սոխի հետ։ Կտտացրեք թխվածքաբլիթի եզրերը և սեղմեք այն տեղում օվալաձև ձևև տապակել կարագով տապակի մեջ կամ դնել ջեռոցը 30–40 րոպե։

Հորթի միս կրոկետներ

Բաղադրությունը՝ միս (միջուկ) – 150 գ, խոզապուխտ – 60 գ, կարագ – 2 ճ.գ. լ., ալյուր - 1 tbsp. լ, կաթ - ¾ բաժակ, ձու - 1 հատ, աղ, մաղադանոս:

Հորթի միսն ու խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կաթսայի մեջ լցնել կարագը, թողնել եռա ու ավելացնել ալյուրը, ապա բերել եռման աստիճանի։ Նոսրացրեք տաք կաթով կամ արգանակով։

Եռացնել մոտ 10 րոպե, խառնելով, ավելացնել աղը և մանր կտրատած մաղադանոսը։ Երբ սոուսը թանձրանա մինչև շիլայի խտությունը, վրան ավելացրեք հորթի միսը, թող սառչի և դրեք ալյուրով ցրված տախտակի վրա։ Կրոկետները կտրատել ընկույզի չափով, քսել ձվով և փխրեցուցիչի մեջ գլորել։ Տապակել տաք յուղի մեջ։

Մեր օրերում մարդիկ իսկապես սիրում են չափից ավելի աղով ուտել։ Համոզվեք, որ խոզապուխտը չափազանց ապխտած կամ աղած չէ:

Շոգեխաշած մսային ուտեստներ (տարբերակ 1)

Բաղադրությունը՝ ջուր՝ 1,5 բաժակ, տավարի միս՝ 200 գ, կարտոֆիլ, սոխ, գազար՝ 1 հատ, կանաչ լոբի՝ ½ բաժակ, դափնու տերեւ, մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ, աղ։

Միսը կտրատել, եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի աղաջրի մեջ դափնու տերևի հետ միասին։ Մաքրեք բանջարեղենը, կտրատեք խորանարդի մեջ և ավելացրեք մսի մեջ։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Շոգեխաշած մսային ուտեստներ (տարբերակ 2)

Բաղադրությունը՝ միս – 200 գ, սոխ – 1 հատ, տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. լ, կարագ – 1 ճ.գ. լ., ալյուր - 1 tbsp. լ., դափնու տերեւ, աղ:

Միսը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ձեթի մեջ։ Շաղ տալ ալյուրով, ավելացնել դափնու տերեւը, մանր կտրատած սոխը, տոմատի մածուկը, աղը և եփ գալ 15–20 րոպե։

Կասերոլ մսով և վերմիշելով

Բաղադրությունը վերմիշել – 100 գ, կաթ – ½ բաժակ, ձու – 1 հատ, կարագ – 1 ճ.գ. լ., եփած միս – 100 գ, սոխ – 1 հատ, աղ, տոմատի մածուկ.

Վերմիշելը եռացրեք աղած ջրի մեջ, քամոցով նետեք և թողեք, որ ջուրը քամվի։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ձուն և կաթը և հարել։ Լապշայի կեսը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա: Վերևում եփած աղացած միսը դնել տապակի մեջ մանր կտրատած սոխի հետ։ Մնացած վերմիշելը լցնում ենք մսի վրա, կարագը մանրացնում ենք, վրան պաքսիմատ ցանում։ Թխել ջեռոցում։ Մատուցել տոմատի սոուսով։

Մսով և կարտոֆիլով կաթսա

Տավարի եփած միս – 100 գ, կարտոֆիլ – 3 հատ, սոխ – 1 հատ, կարագ – 1 ճ. լ., ձու - 1 հատ, աղացած կոտրիչ, աղ:

Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե: Կեսը հավասար շերտով դնել յուղով քսած և մաղած պաքսիմատով ցանված տապակի վրա; Վերևում դնել սոխով աղացած և տապակած միսը և ծածկել մնացած խյուսով։ Կաթսայի մակերեսը թթվասերով խառնած ձվով քսել և թխել ջեռոցում։

Կաղամբով միս կաթսա

Բաղադրությունը՝ միս – 200 գ, սպիտակ կաղամբ – 1 տերեւ, կարագ – 2 ճ.գ. լ, սոխ – 1 հատ, կաթ – ½ բաժակ, ջուր – ½ բաժակ, ձու – 1 հատ, աղ:

Եփած միսը մանր կտրատած սոխի հետ անցկացնում ենք մսաղացով։ Կաղամբը մանր կտրատել, լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել տաք ջուր և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 15 րոպե։ Այնուհետև կաղամբի մեջ կարագ լցնել, միսը շրջել, լցնել սառը կաթի մեջ, աղ, ավելացնել հարած ձուն, լավ հարել և դնել նախապես յուղով յուղած տապակի մեջ։ Կաթսայի վերևի մասում քսել կաթով խառնած ձուն և դնել ջեռոցը 30 րոպե։

Մատուցելիս լցնել թթվասերի կամ տոմատի սոուսի վրա և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Հավի միս

Բաղադրությունը խաշած հավ – 250 գ, ձու – 2 հատ, Սպիտակ հաց– 1 կտոր, կաթ – 50 մլ, թթվասեր – ½ բաժակ, կարագ – 50 գ, աղացած կրեկեր – 2 ճ.գ. լ., պանիր - 50 գ, աղ:

Սպիտակ հացի վրա լցնել կաթը և թողնել թրջվի։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, սպիտակուցները դնել սառնարան։ Հավը աղալ, ավելացնել դեղնուցները, թրջած հացը, աղը, թթվասերը և 2/3 կարագը։ Լավ խառնել։

Պաղեցրած սպիտակուցները հարել քիչ քանակությամբ աղով, զգուշորեն ավելացնել աղացած միսը և խառնել։ Խորը տապակը յուղել մնացած յուղով, շաղ տալ հացի փշրանքների կեսը և շարել հավի զանգվածը։ Վերևից հացի փշրանքներ ցանել և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 30–40 րոպե։

Հավի միսը կարող է փոխարինվել խաշած միսհնդկահավեր

Ձկան և կարտոֆիլի կաթսա

Բաղադրությունը՝ ձուկ – 200 մլ, կարտոֆիլ – 3 հատ, պաքսիմատ – 2 ճ.գ., կարագ – 2 ճ.գ., կաթ – ⅓ բաժակ, ձու – 2 հատ, աղ:

Տաք, թարմ խաշած կարտոֆիլը տրորել և խառնել կաթով։ Խաշել փորոտ ձուկը, հեռացնել մարմինը և խառնել կարտոֆիլի հետ։ Ստացված զանգվածին ավելացնել հալած կարագը, աղը, դեղնուցը և հարած ձվի սպիտակուցը։ Կաղապարը քսել կարագով և ցանել պաքսիմատ, մեջը դնել աղացած միսը, ծածկել յուղաթղթով և եփել ջրային բաղնիքում 40 րոպե։

Ձկան կաթսա

Բաղադրությունը՝ ձուկ – 200 գ, կարագ – 2 թ/գ, պանիր – 20 գ, պաքսիմատ – 2 թ/գ, աղ։

Աղացած և մաքրված ձուկը եռացրած ջրի մեջ (5 րոպե) եփում ենք, սառը ջրում արագ սառեցնում, դնում մաղի վրա և թողնում, որ ջուրը քամվի։ Կտրեք կտորները և միսը հանեք ոսկորներից: Ձկան կտորները լցնում ենք կավե չհրկիզվող յուղով քսած բաժակի մեջ, լցնում չորացրած ալյուրից, արգանակից և կաթից պատրաստված սոուսի վրա, վրան շաղ տալիս քերած պանիրը և մաղած պաքսիմատը։ Թխել ջեռոցում 15–20 րոպե։

Ձկան գլանափաթեթներ

Բաղադրությունը՝ ձկան ֆիլե – 500 գ, ձու – 1 հատ, կաթ – 3 ճ.գ. լ., հացի փշրանքներ, կարագ - 50 գ, բուսական յուղ - 50 մլ, ալյուր, խոտաբույսեր, աղ: Աղացած մսի համար՝ բրինձ – ½ բաժակ, պինդ եփած ձու – 1 հատ, կարագ – 20 գ, աղ:

Աղացրեք ֆիլեը և դրեք սառնարանում 1-2 ժամ։ Պատրաստել աղացած միսը։ Լվացեք բրինձը և եփեք շատ ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի: Քամել ջուրը, ձեթ լցնել բրնձի մեջ, ծածկել կափարիչով և դնել տաք վառարան 10-15 րոպե: Այնուհետև բրինձը հովացրեք, լցրեք ամանի մեջ, աղ և պղպեղ ավելացրեք և խառնեք եփած ձվի հետ։ Պատրաստի աղացած միսը դնել ֆիլեի վրա, գրտնակել, թելերով կապել, ալյուրի մեջ գլորել, թրջել կաթով խառնած ձվի մեջ, հացը՝ պաքսիմատով։ Տապակել առատ ձեթի մեջ։

Պատրաստի ռուլետները թելերից հանել, դնել կաթսայի մեջ և լցնել հալած կարագի վրա, առանց ծածկելու դնել ջեռոցը։

Շոգեխաշած ձկան գնդակներ

Բաղադրություն՝ ձկան ֆիլե – 250 գ, կանաչ լոբի– 150 գ, բուլկի – 50 գ, կաթ – 50 մլ, թարմ սունկ– 100 գ, ձու – 1 հատ, կարագ – 2 ճ.գ. լ., աղ.

Մսաղացի միջով անցկացրեք առանց կաշվի ֆիլեն, խառնեք կաթի մեջ թաթախված հացի հետ, ավելացրեք աղ և նորից անցեք մսաղացի միջով։ Այնուհետ զանգվածին ավելացնել փափկած կարագն ու ձուն և լավ խառնել։ Կտրել առանց ալյուրի մեջ փորելու՝ տալով աղացած միսը գնդիկների տեսք։

Թավայի ներքևի մասում մեկ շարքով դնել յուղով քսած գնդիկները, լցնել կեղևավորված, լվացված և մանր կտրատած թարմ սունկ (սպիտակ կամ շամպինիոն), ցողել ձեթով, լցնել ձկան ոսկորներից պատրաստված արգանակի մեջ; թելադրող գնդիկները երեք քառորդով ընկղմված են հեղուկի մեջ: Կափարիչով ծածկել տապակը և եփել 15–20 րոպե։

Շոգեխաշելը միշտ ավելի օգտակար է, քան տապակելը կամ, հատկապես, խորը տապակելը:

Ձկան պաշտետ (տարբերակ 1)

Բաղադրությունը՝ ծովի ձկան ֆիլե – 250 գ, կարագ – 50 գ, գազար – 1–2 հատ, սոխ – 1 հատ, աղ:

Մաքրեք գազարն ու սոխը և կտրատեք դրանք: Թեթև տապակել։ Ձկան ֆիլեն կտրատել և բանջարեղենի հետ միասին տապակել մինչև եփվի։ Այս խառնուրդը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով, աղացրեք և ավելացրեք տապակելուց հետո մնացած կարագը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ծեծել և սառեցնել:

Ձկան պաշտետ (տարբերակ 2)

Բաղադրությունը՝ ձողաձկան ֆիլե – 300 գ, կարտոֆիլ – 3–4 հատ, սոխ – 1 հատ, ձու – 1–2 հատ, մաղադանոս – 1 փունջ, աղ։

Առանձին եփեք ձողաձուկը և բաճկոն կարտոֆիլը։ Ձկան ավելորդ խոնավությունը քամել, կարտոֆիլը մաքրել և սոխի հետ միասին անցկացնել մսաղացի միջով։ Աղացած միսին ավելացնել մանրացրած մաղադանոսը և ձվերը։ Լավ խառնել և ավելացնել աղը։ Տեղադրել կաղապարի մեջ և թխել ջեռոցում։

Մսով և բանջարեղենով շոգեխաշել

Բաղադրությունը՝ տավարի միս – 200 գ, կարտոֆիլ, գազար, սոխ – 1 հատ, ծաղկակաղամբ կամ սպիտակ կաղամբ 1 սպիտակ տերեւ, կանաչ ոլոռ – 2 թ/գ, կարագ – 2 ճ.գ. լ., ալյուր - 1 թ/գ, կաթ - ½ բաժակ, ջուր - 2 բաժակ, աղ:

Միսը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել տաք ջուր (1 բաժակ) և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։ Այնուհետեւ դնել մանր կտրատած կարտոֆիլը, գազարը, սոխը, կտորները հում կաղամբ, կանաչ ոլոռ, ջուր (1 բաժակ) և աղ։ Եփել շոգեխաշածը մարմանդ կրակի վրա ևս 30 րոպե, ապա ավելացնել սառը կաթով նոսրացրած մաղած և չորացրած ալյուրը և, մեղմ խառնելով, եռացնել 3-5 րոպե։

Մսով լցոնված

Բաղադրությունը՝ միս (միջուկ) – 200 գ, բուլկի – 30 գ, գազար – 1 հատ, ձու – 2 հատ, կարագ – 2 ճ/գ, կանաչ սոխ, աղ, թթվասեր։

Պատրաստել աղացած միսը, երկար շերտի մեջ դնել թաց սրբիչի վրա և թեթև փաթաթել։ Մանր կտրատած ձվերը դնել աղացած մսի մեջտեղում և շաղ տալ կանաչ սոխ, վրան դնել տապակած գազարը։ Կտտացրեք ռուլետը, սրբիչի եզրերն իրար մոտեցնելով և կարի կողմից ներքև դրեք յուղած տապակի մեջ:

Ռուլետը քսել թթվասերով, տրորել ձվով և կարագով, պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակել, որպեսզի այն չճաքի։ Տապակի մեջ մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք և 30-40 րոպե դրեք ջեռոցում՝ ժամանակ առ ժամանակ կաթսայից տաք ջուր լցնելով։

Պանրով մսի բոքոն

Բաղադրությունը՝ տավարի միս – 200 գ, պանիր – 50 գ, կարագ – 1 թ/գ, բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ., խոտաբույսեր, աղ:

Տավարի միսը կտրատել, հարել, աղ անել, պատրաստել պանրի միջուկկարագով և մանր կտրատած խոտաբույսերով խառնած մանր քերած պանրից, դնել մսի վրա, փաթաթել խողովակի մեջ, տապակել բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ տաք ջուր և եփեք մինչև պատրաստ լինի:

Պահածոյացված շոգեխաշած միս

Բաղադրությունը՝ միս – 200 գ, գազար, սոխ – 1 հատ, նեխուրի արմատ և սոխել, տոմատի սոուս – 1 թ/գ, կարագ – 1 ճ/գ. լ., աղ.

Մի կտոր մսի ճարպը կտրատեք, լվացեք սառը ջրով, դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի, ապա չորացրեք սրբիչով և քսեք աղով։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և թույլ տապակում մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնում ենք միսն ու մանր կտրատած արմատները։ Հենց որ միսը լավ տապակվի, ավելացրեք 2 լիքը ճաշի գդալ ջուր, կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք ջեռոցում՝ պարբերաբար շրջելով և հյութ լցնելով մսի վրա։ Համը բարելավելու համար ավելացնել տոմատի սոուսը։

Հորթի միս կարտոֆիլով

Բաղադրությունը՝ հորթի միս – 200 գ, կարտոֆիլ – 2 հատ, սոխ – 1 հատ, բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ., տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ., կոտրիչ - 1 tbsp. լ., քերած պանիր - 1 ճ.գ. լ., խոտաբույսեր, աղ:

Միսն ու կարտոֆիլը եռացնել, կտրատել, դնել տապակի մեջ, լցնել սոուսի վրա (տապակած սոխը խառնել տոմատի մածուկի հետ), եփ գալ 15 րոպե։ Շաղ տալ հացի փշրանքներով և պանրով և թխել 10-15 րոպե:

Լյարդ բանջարեղենով

Բաղադրությունը՝ տավարի կամ հավի լյարդ՝ 100 գ, սոխ, գազար, կարտոֆիլ՝ 1 հատ, լոլիկ՝ 2 հատ, ալյուր՝ 1 թ/գ, կարագ՝ 2 ճ.գ. լ., դափնու տերեւ, աղ:

Բանջարեղենը (բացառությամբ լոլիկի) լվանալ, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Լյարդը լվանալ, հեռացնել թաղանթը, կտրատել, ալյուր ցանել, տապակել ձեթի մեջ։ Ավելացնել բանջարեղեն և տապակել 10-15 րոպե: Լոլիկները եռացրած ջրով եռացրեք, կեղևազատեք, կտրեք շերտերով և դրեք բանջարեղենի և լյարդի հետ: Ավելացնել աղ, ավելացնել դափնու տերեւ և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի:

Հավի միս բրնձով

Բաղադրությունը՝ հավի միս – 150 գ, բրինձ – 100 գ, կարագ – 2 ճ.գ. լ., ալյուր - 1 tbsp. լ., արգանակ - 1 բաժակ, սոխ - 1 հատ, տոմատի խյուս, աղ:

Եփած հավի միսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կարագը բարձր կրակի վրա հալեցնում ենք և մեջը տապակում մանր կտրատած սոխը, իսկ հետո չորացրած բրինձը՝ նախապես սրբիչով չորացրած։ Տապակել բրինձը մինչև մի փոքր դեղնավուն: Երբ բրինձը հաճելի հոտ է ստանում, վրան լցնել արգանակը և անընդհատ խառնելով եռացնել։

Երբ բրինձը բավականաչափ փափկի, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ տոմատի մածուկ և հավի միս, խառնեք և տաքացրեք։

Հավի պուդինգ

Հավի միս (միջուկ) – 300 գ, բուլկի – 30 գ, կարագ – 1 ճ.գ. լ, կաթ – 150 մլ, ձու – 3 հատ, աղ.

Լվացեք առանց ոսկորների հավը և երկու անգամ մանրացրեք այն; երկրորդ անգամ միսը անցկացրեք հնացած ցորենի հացի հետ՝ նախապես կաթի մեջ թաթախված։ Ստացված զանգվածը քսել մազի մաղով, խառնել մնացած կաթի հետ, ավելացնել հում ձվի դեղնուցն ու սպիտակուցը՝ հարած ուժեղ փրփուրի մեջ, աղ, տեղափոխել յուղած ձևի և եփել ջրային բաղնիքում 20–25 րոպե։

Լցոնած կաղամբի ռուլետներ

Բաղադրությունը՝ միս (միջուկ) – 150 գ, բրինձ – 60 գ, կաղամբ – 0,5 կգ, սոխ – 1 հատ, լոլիկ – 1 հատ, կարագ – 1 ճ/գ. լ, ձու – 3 հատ, ալյուր – 2 ճ.գդ., թթվասեր – 3 ճ.գդ., շաքարավազ, աղ։

Կաղամբի տերևների հաստ մասերը կտրեք և մի քանի րոպեով տերևները դրեք եռացող ջրի մեջ (կախված տերևների հաստությունից): Տերևները դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի։

Միսը անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք խաշած բրինձը, մանր կտրատած և ձեթով տապակած սոխը և կտրատած ձուն։

Մեջտեղում դնել աղացած միսը կաղամբի տերեւև փաթեթավորիր այն: Կաղամբի ռուլետները փխրեցրեք կամ ալյուրի մեջ և տապակեք ձեթի մեջ։ Այնուհետև դնել կաթսայի մեջ, լցնել լոլիկի սոուսի մեջ և եփ գալ ջեռոցում 30–40 րոպե։

Սոուսի պատրաստում. կարագը լուծել, մեջը տապակել լոլիկը, ավելացնել շաքարավազը, շաղ տալ ալյուրով, նոսրացնել արգանակով և թթվասերով, թողնել եփ գալ 8-10 րոպե։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ

Բաղադրությունը՝ բրինձ – 1 բաժակ, կաղամբ – ½ գլուխ, սոխ – 1 հատ, միս – 200 գ, տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ. լ., ջուր - 4 բաժակ, կարագ - 4 ճ.գ. լ., խոտաբույսեր, աղ:

Միսը մսաղացով անցկացնել, բրինձը լվանալ, կաղամբն ու սոխը մանր կտրատել։ Թավայի մեջ դնել շերտերով՝ կաղամբ, սոխ, միս, բրինձ։ Աղացրեք յուրաքանչյուր շերտ: Տոմատի մածուկը նոսրացնում ենք տաք ջրի մեջ և լցնում շերտերի վրա։ Վերևում լցնել կտորներով կտրատած կարագը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մինչև փափկի: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ձկան լցոնած կաղամբի գլանափաթեթներ

Բաղադրությունը՝ ձկան ֆիլե – 250 գ, կաղամբ – 250 գ, բրինձ – 1 ճ.գ. լ, սոխ – 1 հատ, կարագ – 2 ճ.գ. լ., տոմատի սոուս - 2 ճ/գ, աղ։

Թարմ կաղամբը եփել և մանր կտրատել։ Տապակել բարակ կտրատած սոխը և եռացնել բրինձը։ Ֆիլեն մանրացնել մսաղացի մեջ, ավելացնել կաղամբը, բրինձը, սոխը, աղը, մանրակրկիտ խառնել և պատրաստել երշիկի տեսքով կաղամբի ռուլետներ։ Տեղադրել տաքացրած տապակի մեջ, տապակել, լցնել տոմատի սոուսի վրա և թխել ջեռոցում։

Հագնվելու արգանակ

Բաղադրությունը՝ միս (տավարի միս) – 300 գ, ջուր – 6 բաժակ, գազար – 1 հատ, մաղադանոսի արմատ, աղ, սոխ և պրաս, մաղադանոս։

Մսի մի կտորը լվանում ենք ոսկորներով, կտրում թաղանթը, հեռացնում ճարպերն ու ջլերը, մանր կտրատում, ոսկորները տրորում։ Լցնել սառը ջրի մեջ, հասցնել եռման, փրփուրը քսել, ծածկել կափարիչով և եփ գալ թույլ կրակի վրա մեկ ժամ։ Արգանակը համեմում ենք մանր կտրատած արմատներով (սոխ, մաղադանոս, գազար) և խոտաբույսերով։ Շարունակեք եփել ևս մեկ ժամ։ Այնուհետև հանել ճարպը, քամել արգանակը, ավելացնել աղ և հասցնել եռման աստիճանի։ Դրսինգի արգանակը կարելի է օգտագործել և՛ ապուրներ պատրաստելու համար, և՛ որպես առանձին ուտեստ։

Արգանակը կարող եք համեմել մանր կտրատած բանջարեղենով (1 թ/գ մեկ բաժակ արգանակի համար) կամ նախապես եփած փափկամազ բրնձով (1 թեյի գդալ մեկ բաժակ արգանակի համար)։ Կարող եք համեմել նախապես շոգեխաշած թարմ կաղամբով (1 թ/գ մեկ բաժակ արգանակի համար) կամ ձավարով (1 թեյի գդալ մեկ բաժակ արգանակի համար), բանջարեղենի պյուրեով կամ խյուսով միսով, վերցված 1 ճ/գ. լ.

Արգանակ Վերմիշելով

Բաղադրությունը՝ միս – 100 գ, վերմիշել – 2 բուռ, գազար – 1 մանր, կարագ – 1 թ/գ, աղ։

Վերմիշելը լցնել եռացրած աղաջրի մեջ և եփել մինչև փափկի, ապա նետել քամոցի մեջ և լվանալ սառը ջրով: եռացրած ջուր. Գազարը մանր կտրատել օղակների կամ բարակ շերտերի և եփ գալ ձեթի մեջ։ Եփած վերմիշելը դնել տաք արգանակի մեջ, շոգեխաշած գազարեւ եռացնել։

Առաջին դասընթացի միջին քանակը՝ 1-ից 2 տարեկան երեխայի համար՝ 120–150 մլ, 2–ից 3 տարեկան՝ 150–180 մլ։ Ձեր երեխան կարող է տարբեր օրերի ախորժակ ունենալ, դուք անպայման պետք չէ ձգտել, որ նա ամեն ինչ ուտի:

Ծաղկակաղամբով ապուր

Բաղադրությունը՝ տավարի միս – 100 գ, ծաղկակաղամբ – ¼ գլուխ (կամ 10–12 ծաղկաբույլ), գազար – ½ հատ, կարագ – 1 թ/գ, սոխ – ½ հատ, մաղադանոս, սամիթ, աղ:

Ծաղկակաղամբի մի գլուխը, ցողուններից և տերևներից մաքրած, մանր կտրատել, լցնել եռացող մսի արգանակի մեջ և եփել ցածր եռման տակ 15 րոպե, ավելացնել աղը։ Մատուցելուց առաջ ապուրին ավելացնել կարագ և շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոս կամ սամիթ։

Բրյուսելյան կաղամբի ապուր

Բաղադրությունը՝ տավարի միս – 100 գ, բրյուսելյան կաղամբ – 3-4 հատ, գազար – ½ հատ, մաղադանոս, սամիթ, թթվասեր, մսի արգանակ – 1,5 բաժակ, աղ:

Մսի արգանակը եփել։ Կոչեսկի բրյուսելյան կաղամբկտրատել, մանրակրկիտ լվանալ և կես ժամ դնել սառը ջրի մեջ, ապա նորից լվանալ։ Բուլկիները լցնում ենք եռացող ջրի մեջ և, երբ ջուրը նորից եռա, անմիջապես կտրատած գդալով հանում ենք դրանք և դնում տաք արգանակի մեջ։ Ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և եփել մինչև փափկի: Կարող եք նաև ապուր պատրաստել՝ օգտագործելով ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ. Մատուցել թթվասերով։

Բանջարեղենը պետք է լվանալ և մաքրել կեղևը պատրաստելուց անմիջապես առաջ, դնել եռման ջրի մեջ և ցանկալի է եփ գալ կափարիչի տակ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ: Բանջարեղենը չպետք է եփել ավելի քան 30 րոպե, քանի որ երկար եփելը հանգեցնում է վիտամինների ոչնչացմանը։

Ուժեղ հավի ապուր

Բաղադրությունը՝ հավի միս – 400 գ, ջուր – 6 բաժակ, մաղադանոսի արմատ – 50 գ։

Մշակված երիտասարդ հավի դիակը դնել կաթսայի մեջ, դնել ուժեղ կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և քսել փրփուրը։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք թույլ կրակի վրա 1-1,5 ժամ, մինչև հավը փափկի:

Հավի միսը հանեք և դրեք սառը աղած ջրի մեջ, որպեսզի այն չշագանակի: Արգանակը քամում ենք խոնավ անձեռոցիկով, նորից դնում կրակի վրա և համեմում ձիաձավարով, կամ արիշտա կամ բրինձով։ Միաժամանակ ավելացնել աղացած հավը և թողնել, որ այն եփվի ևս 20 րոպե։

Եփելիս բանջարեղենային ապուրներՊետք է հիշել, որ բանջարեղենը պետք է լինի թարմ և չվնասված։ Մանկական սննդի համար նախատեսված խյուս ապուրը չպետք է շատ թանձր լինի։

Հավի կրեմով ապուր

Բաղադրությունը՝ հավի միս – 400 գ, ջուր – 6–8 բաժակ (կախված հավի չափսից), մաղադանոս և պրասի արմատ – 50-ական գ, ձու – 1 հատ, ալյուր – 1 թ/գ, կաթ – ¼ բաժակ, կարագ - 1 ճ/գ, աղ։

Հավի դիակը մանր կտրատել, լցնել սառը ջուր և եփել կափարիչի տակ։ Քամեք փրփուրը և աղ ավելացրեք արգանակի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, նորից քսել փրփուրը, ավելացնել սպիտակ արմատները, թողնել եռալ, ապա եփել արգանակը՝ ծածկված, թույլ կրակի վրա, մինչև հավը փափկի։ Հավի միսը հանել, միսը ոսկորներից հանել և 2-3 անգամ պտտել մսաղացով։

Ստացված հավի խյուսավելացնել կարագի մեջ տապակած ալյուրը, լավ հարել՝ ավելացնելով քամած հավի արգանակը ցանկալի հաստությամբ, որպեսզի խյուսի ապուրը շատ հեղուկ չլինի և շատ թանձր չլինի։

Թեթև բրնձով ապուր

Բաղադրությունը՝ միս – 100 գ, ջուր – 0,5 լ, բրինձ – 2 թ/գ, գազար – 10 գ, շաղգամ կամ ռուտաբագա – 10 գ, աղ, փոքր քանակությամբ սոխ, մաղադանոս և սամիթ:

Եռացնել միսը կամ հավի արգանակը, քամել։ Տեսակավորել բրինձը, լվանալ, լցնել աղած եռման ջրի մեջ և եփել թույլ եռման տակ, մինչև փափկի, առանց շատ եփելու։ Բրինձը լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ ջուրը քամվի, ապա բրինձը տաք արգանակի մեջ դնել և եռացնել։ Եռացրած ջրով լվացած ու մանր կտրատած կանաչին մատուցելուց առաջ դնում են ափսեի մեջ։

Ձկան արգանակ

Բաղադրությունը՝ ձուկ – 150 գ, սպիտակ արմատներ, սոխ – 1 հատ, ջուր – 1,5 բաժակ, աղ։

Վերցրեք ձկան ֆիլե (կամ հեռացրեք ոսկորները ձկան դիակից) և կտրեք կտորների: Տեղադրել դրանք թավայի հատակին, ավելացնել տաք ջուր (1 բաժակ ջուր 100 գ ձկանը), ավելացնել մանր կտրատած հում արմատները, սոխը, աղը և հասցնել եռման։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք մարմանդ կրակի վրա (գրեթե առանց տեսանելի եռման): Պատրաստի ձուկը հանում ենք արգանակից և քամում արգանակը։ Մատուցել ձկան գնդիկներով։

Ձկան կոլոլակ ապուրի համար

Բաղադրությունը՝ ձկան ֆիլե – 100 գ, բուլկի – 15 գ, կարագ – 1 թ/գ, ձու – ½ հատ, աղ:

Առանց մաշկի և ոսկորների ձուկը երկու անգամ մսաղացի միջով անցկացրեք նախկինում կաթով թաթախված և քամած ցորենի հացով: Մանրացված զանգվածին ավելացնել կարագ, աղ, հարած ձուն և լավ խառնել, ապա գրտնակել պնդուկի չափով գնդիկներ (կոլոլակ): Կոլոլակները դնել եռացող արգանակի մեջ։ Եփել ամենացածր կրակի վրա 10-15 րոպե:

Ավելի լավ է երեխաներին տալ ձողաձուկ, պիրկ, նավագա, ծովային բաս, արծաթյա հակ և այլ տեսակի ձկներ, որոնք պարունակում են փոքր քանակությամբ ճարպ: Ցանկալի է, որ ձուկը լինի թարմ կամ սառեցված։

Ձկան ապուր բրնձով և բանջարեղենով

Բաղադրությունը՝ ձկան ֆիլե – 300 գ, ջուր – 1 լ, բիբար– 2 պատիճ, լոլիկ – 2–3 հատ, սոխ – 1 հատ, բրինձ – ¼ բաժակ, բուսական յուղ – ¼ բաժակ, կիտրոնի կտոր, սամիթ, մաղադանոս և կանաչ սոխ, աղ։

Հեռացրեք սերմերը պղպեղի պատյաններից և կտրեք շերտերով: Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, ապա անմիջապես սառը ջրով։ Հեռացրեք մաշկը և կտրեք շերտերով: Սոխը մաքրել և կտրատել։ Սոխը տապակել անմիջապես թավայի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի։ Լվացված բրինձն ավելացնել սոխին, ավելացնել պղպեղն ու լոլիկը։ Տապակել, խառնելով 5-7 րոպե, ապա ավելացնել տաք ջուր և եփել ևս 15 րոպե։ Ձկան ֆիլեը աղել և շաղ տալ կիտրոնի հյութ. Ֆիլեն կտորների կամ շերտերի կտրատել և դնել եռացող ապուրի մեջ։ Եփել շատ թույլ կրակի վրա, մինչև ձուկը պատրաստ լինի։ Կանաչիները մանր կտրատել, ավելացնել ապուրի մեջ և անմիջապես հեռացնել կրակից։

Թարմ կաղամբով ապուր կոլոլակներով

Բաղադրությունը՝ միս – 150 գ, մաղադանոս և պրասի արմատ, սոխ – 1 հատ, կարտոֆիլ – գազար, ռուտաբագա – 1 հատ, կաղամբ – փոքր պատառաքաղ, լոլիկ – 1 հատ, շաքարավազ, աղ։

Թափանցիկ արգանակը եռացնել։ Կափարիչի տակ եփեք մանրացրած սպիտակ կաղամբը, գազարն ու ռուտաբագան՝ ավելացնելով շաքարավազ և մի փոքր քամած արգանակ: Երբ բանջարեղենը կիսով չափ եփվի, ավելացրեք կարտոֆիլն ու լոլիկը՝ առանձին եփած փոքր քանակությամբ ձեթի մեջ։ Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, ավելացնում ենք քամած արգանակի մնացած մասը, թողնում ենք նորից եռալ և մատուցում ենք թթվասերով կամ առանց դրա։

Կոլոլակ ապուրի համար

Բաղադրությունը՝ խաշած տավարի միս – 200 գ, ցորենի հաց – 1 կտոր, ձու – 1 հատ, մանր սոխ, մաղադանոս, սամիթ, աղ։

Եփած միսը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացի միջով նախապես սառը ջրով թրջած, ապա քամած ցորենի հացի հետ (առանց կեղևի), ավելացրեք հարած ձուն, քերած հում սոխը, աղը և խառնեք։ Աղացած միսը կտրատել պնդուկի չափ գնդիկներ։ Ուտելուց առաջ կոլոլակները դնել եռացող արգանակի մեջ և 10 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։

Հորթի մսով կոլոլակներ

Հորթի միս (միջուկ) – 200 գ, կաթ – 2 ճ.գ. լ, ձու (սպիտակ) - 2 հատ, աղ:

Միսը երկու անգամ անցկացնել մսաղացի միջով, ավելացնել աղը, ավելացնել կաթը և լավ խառնել, ապա ավելացնել փրփուրի մեջ հարած ձվի սպիտակուցը և նորից խառնել։ Պատրաստի զանգվածը գրտնակել խոշոր բալի չափ գնդիկների մեջ, դնել յուղով քսած փոքրիկ թավայի մեջ, ավելացնել մի քիչ արգանակ կամ ջուր և պինդ փակել կափարիչով։ Գոլորշի.

Կանաչ կաղամբի ապուր

Բաղադրությունը՝ միս – 150 գ, սպանախ – 200 գ, կարտոֆիլ – 2 հատ, ձու – 2 հատ, թթվասեր – 2 ճ.

Եռացնել մսի արգանակը և քամել կրկնակի ծալված շղարշով։ Տեսակավորել սպանախը, լվանալ մի քանի ջրով և կտրատած կարտոֆիլի հետ միասին դնել եռացող արգանակի մեջ։ Եփել ծածկված, մինչև կարտոֆիլը եփվի։ Սպանախն ու կարտոֆիլը հանեք ապուրից և քսեք մաղի միջով, ապա ստացված խյուսը նորից լցրեք արգանակի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Վառելիք լցնել պատրաստի ապուրհում դեղնուց, թթվասերով տրորված։ Մատուցել կես պինդ եփած ձվի հետ։

Ծույլ կաղամբի ապուր

Բաղադրությունը՝ տավարի միս – 100 գ, թթու կաղամբ – 150 գ, սոխ և գազար – 1 հատ, տոմատի մածուկ – 1 թ/գ, թթվասեր – 1 ճ/գ. լ., ալյուր – 1 թ.գ., կարագ – 1 ճ.գ. լ., դափնու տերեւ, աղ, սամիթ:

Արգանակը եռացնել, միսը հանել։ Մանրացրած սոխն ու գազարը 10 րոպե տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել թթու կաղամբ, տոմատի մածուկ, դափնու տերեւ, եփ գալ եւս 10–15 րոպե։ Միավորել արգանակի և թակած մսի հետ, եռացնել 10 րոպե, ավելացնել ալյուրը։ Մատուցելուց առաջ ավելացնել թթվասերն ու սամիթը։

Բորշ կոլոլակներով

Բաղադրությունը՝ միս – 200 գ, ջուր – 600 մլ, բուլկի – 30 գ, մաղադանոս և պրասի արմատ, սոխ, գազար, ռուտաբագա, ճակնդեղ – 1 հատ, կաղամբ – ¼ միջին գլուխ կաղամբ, լոլիկ – 1 փոքր, թթվասեր, կարագ - 1 թ/գ, շաքարավազ, աղ։

Միսը ոսկորներից առանձնացնել։ Ոսկորներից մաքուր արգանակ պատրաստեք:

Կոլոլակները միջուկից պատրաստում ենք՝ աղացած մսին ​​ավելացնել նախապես ջրով թրջած ռուլետ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շատ սառը ջուր և լավ խառնել։ Կոլոլակները կտրատել ընկույզի չափով։

Առանձին կտրատել ճակնդեղը, կաղամբը, մի քիչ գազար, ռուտաբագան և սոխը։ Բանջարեղենը եփեք փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ (ծածկված) քիչ քանակությամբ շաքարավազի ավելացմամբ, ավելացրեք յուղով խաշած լոլիկ։

Կոլոլակները (մեկ չափաբաժնի համար 4-5 կտոր) թաթախում են ապուրի մեջ եփման ավարտից 10 րոպե առաջ։

Բաղադրատոմսեր «Տատիկի բաղադրատոմսերը երեխաների համար. Համեղ, սրտանց, առողջ» գրքից, Ագաֆյա Տիխոնովնա Զվոնարևա

Մեր օրերում մանկական մսով կերակրումը սովորաբար ներդրվում է վեցից յոթ ամսականից՝ կախված կերակրման տեսակից (կրծքով կերակրելը կամ շշով կերակրելը): Երբ երեխան արդեն հաջողությամբ ուտում է տարբեր տեսակի միս, մայրը սկսում է ցանկանալ երեխայի սննդակարգը, ապա հարց է առաջանում. «Ի՞նչ պետք է պատրաստեմ երեխայի ճաշի համար»:

Տնական կամ արդյունաբերական սնունդ՝ դրական և բացասական կողմեր

Մեր ժամանակներում մանկական սննդի շուրջ հակասությունները չեն մարի։ Որոշ մայրեր միայն իրենց երեխայի համար տնային սննդի համար են, մյուսները միայն արդյունաբերական սննդի համար են:

Իհարկե, երկու դեպքերն էլ ունեն իրենց դրական և բացասական կողմերը, բայց յուրաքանչյուրն ինքն է ընտրում այն, ինչ ավելի մոտ է:

Հիմնական փաստարկը հօգուտ տնականԼրացուցիչ կերակրումն այն է, որ մայրը, ինչպես ոչ ոք, մաքուր սնունդ կպատրաստի իր երեխայի համար սիրող ձեռքերով, առանց ԳՁՕ-ներ և այլ տհաճ բաղադրիչներ պարունակող ապրանքներ ավելացնելու։

Արդյունաբերական սննդի կողմնակիցները ուշադրություն են հրավիրում այն ​​փաստի վրա, որ տանը անհնար է փորձարկել արտադրանքը վնասակար տարրերի պարունակության համար, նույնիսկ եթե դրանք աճեցված են ձեր սեփական ամառանոցում:

Մանկական սնունդ արտադրող ձեռնարկություններում խստորեն պահպանվում են հումքի ընտրության, ինչպես նաև սննդի վերամշակման և աշխատողների հիգիենայի չափանիշները։

Կարող եք վստահ լինել, որ սննդի տարայի մթերքն անվտանգ է։ Եվ ավելորդ է ասել, որ պատրաստի սնունդը շատ ավելի հեշտ է տաքացնել, քան, օրինակ, միսը կտրատել, եփել, բլենդերով մանրացնել և այլն։ Ինչ է անհրաժեշտ միատարր հետևողականության հասնելու համար:

Արդյունաբերական մանկական սննդի օգտին մեկ այլ փաստարկ է երկարաժամկետպահեստավորում, որը ձեռք է բերվում ստերիլիզացման, այլ ոչ թե կոնսերվանտների օգտագործման միջոցով:

Ընդհանրապես, ես անձամբ հավատարիմ եմ մի տեսակետի, որը թեքվում է դեպի արդյունաբերական սնուցում, բայց հարգում եմ նրանց, ովքեր իրենք են պատրաստում իրենց փոքրիկների համար։

Ձեր երեխայի համար տանը եփել՝ օգտագործելով պահածոյացված մանկական միս

Եթե ​​ձեր փոքրիկն արդեն հաճույքով ուտում է տարբեր տեսակի միս, ինչպես նաև կաթնամթերք և ձու, ապա դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել նրա սննդակարգը հնդկահավի սուֆլեով, որը շատ արագ է պատրաստվում փոքրիկից: մսի խյուս.

սպիտակուց 1 ձվից, 200 գր. մանկական պահածոյացված խյուսհնդկահավ, 2 ճ.գ. հացի փշրանքներ, 1 ճ.գ. ցածր յուղայնությամբ պանիր, մի քիչ աղ և խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

Բլենդերի կամ հարիչի միջոցով հարում ենք ձվի սպիտակուցը փրփուրի մեջ, ավելացնում մանր կտրատած խոտաբույսերը և այլ բաղադրիչներ։ Բոլոր ապրանքները լավ խառնել մինչև միատարր զանգված. Այս զանգվածը դնել ջեռոցի կաղապարների մեջ և թխել կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ձեր փոքրիկին դուր կգա այս սուֆլեն, քանի որ այն շատ նուրբ և համեղ է:

Երեխայի համար միս պատրաստելը

Եթե ​​նախընտրում եք ինքներդ պատրաստել, կարող եք մսով պուդինգ պատրաստել։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

100 գր. եփած անյուղ միս (կարելի է հնդկահավ, հորթի և այլն), 1/2 բաժակ կաթ, 1 փոքր կտոր սպիտակ հաց, 1 ձու, 1 թ.գ. կարագ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Սպիտակ հացը թրջել կաթի մեջ։ Միսը անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ, խառնեք հացի հետ։ Ավելացնում ենք մնացած կաթը, ձվի դեղնուցը, ամեն ինչ խառնում ենք մինչև հարթ լինի, աղ ենք ավելացնում։

Ձվի սպիտակուցը հարել մինչև հաստ փրփուր, ավելացնել մսի մեջ և հարել։

Ստացված զանգվածը դրեք յուղապատ կաղապարների մեջ և շոգեխաշեք մոտ քսան րոպե։

Մանկական սննդի մնացորդ օգտագործելու տոննա գաղափարներ և բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև խորհուրդներ, թե ինչպես ապահով կերպով պահել մանկական սննդի մնացորդները:

Խանութից գնված բանկա խյուսը կարելի է պահել սառնարանում 24 ժամ։ Առաջին կերակրման ժամանակ ամեն անգամ բացվում է մանկական կերակուրի նոր տարա՝ 2-3 նոր ապրանք ներմուծելիս, կարելի է մանկական խյուսը պահել սառնարանում 24 ժամ և այդ ընթացքում տալ երեխային։ Հիմնական բանը նախ թույլ տալ երեխային հարմարվել նոր արտադրանքին առանց մանկական խյուսի ներսում պաթոգեն օրգանիզմների, որոնք հայտնվում են սառնարանում երկարատև պահպանման ժամանակ։

Սովորաբար, երեխայի սննդակարգում որոշակի քանակությամբ հավելյալ սնունդ ներմուծելիս մայրերը երեխային տեղափոխում են տնական մանկական խյուս, որը պատրաստվում է ամեն օր, 8-ից հետո՝ ամեն օր։

Մանկական սննդի մնացորդներ արդյունաբերական արտադրություն, իսկ տնական պատրաստումը կարելի է հեշտությամբ սառեցնել և օգտագործել սառչելուց հետո 3 ամսվա ընթացքում։ Հիմնական բանը պահպանել մանկական սննդի սառեցման բոլոր կանոններն ու կանոնները, որոնք կարող եք կարդալ։

Հիմա եկեք իջնենք ամենահետաքրքիր մասին. ինչպես օգտագործել մանկական սննդի մնացորդները և նկարագրել ամեն ինչ ավելի մանրամասն:

Մանկական սննդի մնացորդների վերաբերյալ ընդհանուր հարցեր.

Կարո՞ղ եմ նորից օգտագործել մանկական սննդի մնացորդները իմ երեխայի համար:Այո, եթե այս ապրանքը առաջին լրացուցիչ սնունդը չէ և այն աղտոտված չէ: Եթե ​​երեխային կերակրում էին անմիջապես բանկաից, և գդալը, որը գտնվում էր երեխայի բերանում, հաճախ գցում էին դրա մեջ, դուք պետք է դեն նետեք մանկական սնունդը կամ ինքներդ ավարտեք այն: Երեխայի բերանից եկող մանրէները կարող են մանկական սնունդը վերածել ախտածինների զարգացման իդեալական միջավայրի: Եթե ​​բանկան տաքացրել են մանկական սննդով, ապա ավելի լավ է նաև հրաժարվել երկարաժամկետ պահեստավորումմանկական խյուս. Բայց եթե պահանջվող քանակությունԵթե ​​մանկական սնունդը մաքուր գդալով լցնում են ափսեի մեջ, ապա անմիջապես ծածկում են կափարիչով և դնում սառնարանում, ապա մանկական խյուսը կարելի է օգտագործել տարայի բացման պահից 24 ժամվա ընթացքում։

Մանկական սննդի մնացորդները կարող են օգտագործվել 24 ժամվա ընթացքում կամ սառեցնել մինչև .

Ինչպե՞ս պահել մանկական սննդի մնացորդները:Լավագույնն այն է, որ տնական մանկական կերակուրը պահեք փոքր տարաներում, ամուր կափարիչով: Խանութում գնված մանկական սնունդը լավագույնս պահվում է նույն ապակե տարայի մեջ, որտեղ այն վաճառվել է: Փոքր խորանարդիկներ պատրաստելու համար լավագույնն է մանկական սնունդը սառեցնել հատուկ սառցարանային տարաների կամ սառցաբեկորների մեջ: Երբ դրանք սառչում են, խորանարդիկները տեղափոխում ենք տոպրակի մեջ և թողնում սառցախցիկում։ Անպայման նշեք մանկական սննդի սառեցման ամսաթիվը:

Ինչ կարող եք պատրաստել մանկական խյուսի մնացորդից.

1. Մրգային մանկական մրգերի մնացորդները կարելի է օգտագործել որպես սովորական նախաճաշի մուրաբա, կարող եք պարզապես մանկական խյուս քսել հացի կամ տոստերի վրա։ Մանկական այս խյուսերին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ՝ համը բարձրացնելու համար, օրինակ՝ դարչին ավելացնել խնձորի սոուսին։

2. Խառնել մրգային խյուսմանկական սնունդ՝ վարսակի ալյուրով, մածունով, կաթնաշոռով կամ կաթնաշեյքով։ Մանկական շիլա թանձրացնելու համար կատարյալ է այն նաև սնուցում և օգտակար նյութեր.

3. Մրգային խյուսի մնացորդը ավելացրեք cupcakes-ի կամ ցանկացած այլ թխվածքի մեջ: Մանկական սնունդը ավելացնում է խոնավություն և լրացուցիչ համ ալյուրի արտադրանք. Դուք կարող եք պատրաստել թխվածքաբլիթներ, տորթեր, նրբաբլիթներ կամ հաց:

4. Օգտագործեք մրգային խյուսերը որպես ջեմ և դրա մեջ թաթախեք կոտրիչ կամ մրգի այլ կտորներ:

5. Օգտագործեք մնացորդներ տնական կետչուպ պատրաստելու համար։

6. Մնացած բանջարեղենի խյուսը լցնել լոլիկի սոուսի մեջ և խառնել մակարոնեղենի հետ կամ օգտագործել պիցցա պատրաստելու համար։ Օրինակ, ցուկկինի կամ դդմի մանկական սնունդը հիանալի կերպով համակցված է սպագետտի սոուսի հետ:

7. Օգտագործեք մնացորդները կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար:

8. Օգտագործեք բանջարեղենի մնացորդները ցուկկինից, գազարից կամ այլ բանջարեղենից բլիթներ պատրաստելու համար:

9. Բուսական խյուսերը խառնեք բրնձի հետ՝ բրնձի գնդիկներ կամ բրնձի թխվածքներ պատրաստելու համար։

10. Ձվածեղի մեջ ավելացնել բանջարեղենի մնացած խյուսը։

11. Ավելացնել բանջարեղեն, և ձկան խյուսապուրի մեջ, շոգեխաշել։

12. Մանկական կոլոլակներ կամ մանկական բուրգերներ պատրաստելու համար օգտագործեք մսի մնացորդային խյուսեր:

13. Օգտագործեք մանկական սննդի խյուս՝ մսով, բանջարեղենով և պանրով լցված կծուծ ախորժակով կեքս պատրաստելու համար։

14. Մարինացրեք միսը մանկական խյուսի մնացորդների մեջ՝ բավականին համեղ ուտեստ ստեղծելու համար։

15. Ձկան հավելյալ կերակուրները հիանալի համադրվում են շիլաների հետ, օրինակ, եթե կարասից կարմիր սաղմոնի մնացորդները խառնեք խաշած հնդկաձավարի հետ, ապա կստանաք զարմանալիորեն համեղ ուտեստ։ Երբեմն մենք ուղղակի մի երկու տուփ սաղմոն ենք գնում՝ հնդկաձավարի հետ ուտելու համար, թեև արդեն մեծ ենք։

Ուրիշ որտեղ կարող եք օգտագործել մանկական խյուսի մնացորդը:

Մանկական սննդի մնացորդ և մեծ երեխա

Մի մոռացեք նաև մեծ երեխայի մասին, եթե կրտսերի համար լրացուցիչ սնունդ ներմուծվի, ապա առաջին երեխան կարող է հեշտությամբ ավարտել մանկական խյուսերը, հատկապես նրանք, որոնք նա սիրում է: Ավելին, մանկական խյուսի մնացորդը մեծ միջոց է մեծ երեխայի սննդակարգում որոշ բանջարեղեն ավելացնելու համար: Ի վերջո, դուք կարող եք դա անել շատ գաղտնի և գրեթե աննկատ, պատրաստել մակարոնեղեն յուրօրինակ սոուսով, որը պատրաստված է խյուս բանջարեղենից: Մրգային պյուրեները ձեր երեխային կարելի է մատուցել բլիթներով, բլիթներով կամ թխվածքաբլիթներով նախաճաշին: Խյուսը կարող եք տալ առանձին ամանի մեջ՝ արտադրանքը թաթախելու համար կամ խյուսը լցնել բլիթների վրա կամ զվարճալի դեմքեր անել և այլն։ Նաև հիանալի նախաճաշի համար վարսակի ալյուրբնական քաղցրացուցիչով, մրգային խյուսի տեսքով։ Ավելին, մանկական խյուսը կարող է 2-3 օր կանգնել սառնարանում՝ առանց համի և որակի կորստի, գլխավորը օգտագործման կանոններին հետևելն է, իսկ ավելի մեծ երեխայի համար, ով անցել է. մանկապարտեզ, նման հարուցիչներն այլևս սարսափելի չեն։

Էլ որտե՞ղ դնել մանկական խյուսի մնացորդը:

Մանկական սնունդը կատարյալ է նիհարելու և հիվանդ մարդկանց համար, ովքեր այս կամ այն ​​պատճառով պետք է խյուս ուտելիք ունենան: Ծննդաբերությունից հետո կանանց ժամանակավորապես պյուրե դիետա են դնում, որպեսզի օրգանիզմը վերականգնվի:

Մի մոռացեք նաև ընտանի կենդանիների մասին, որոնց դուր կգա մանկական սննդի մնացորդները, ոչ միայն մսի խյուսը, այլ նաև բանջարեղենը և մրգերը, գլխավորը նրանց առաջարկելն է։

Լսել եմ նաև, որ ձկնորսներն օգտագործում են մանկական սնունդը որպես խայծ ձկան համար՝ այն խառնելով հացահատիկային և այլ մթերքների հետ։

Եվ նաև, եթե բոդիբիլդերն ապրում է տանը, ապա դուք կարող եք ապահով կերակրել նրան մանկական սննդի մնացորդներով, հատկապես արհեստական ​​կաթով և մանկական հացահատիկներով, որոնք ինչ-ինչ պատճառներով չեն մտել երեխայի լրացուցիչ կերակրման մեջ:

Հուսով եմ լիովին պատասխանել եմ այն ​​հարցին, թե ինչպես պահել և օգտագործել մանկական սննդի մնացորդը, ինչ պատրաստել մանկական խյուսի մնացորդից, արդյոք մանկական խյուսի մնացորդը դեն է նետվում, ինչ անել մանկական խյուսի մնացորդների հետ և այլն։ Յուրաքանչյուր ոք ունի մանկական խյուսի մնացորդ օգտագործելու իր ձևը, ոմանք ավարտում են երեխայի սնունդը, ոմանք այն դեն են նետում, ոմանք օգտագործում են խյուսի մնացորդները՝ նորը պատրաստելու համար՝ գումար խնայելու համար: համեղ ուտեստներ, թե ինչ անել, ծնողներն իրենք են որոշելու, մենք առաջարկել ենք ընդամենը մի երկու գործնական գաղափար, որոնք կարելի է կիրառել կյանքում։

Մի վախեցեք և ավելացրեք ինձ

Բանջարեղենի և մրգային խյուսերը հաճախ դառնում են երեխայի առաջին սնունդը կրծքի կաթից կամ կաթնախառնուրդից հետո, ուստի շատ մայրեր նախընտրում են այն պատրաստել իրենք: Չնայած ժամանակակից արտադրողները մեզ համոզում են, որ մանկական սնունդը զերծ է կոնսերվանտներից և վնասակար հավելումներից, թարմ բանջարեղենիսկ մրգերը շատ ավելի առողջարար են, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է մանկական սնուցմանը: Իսկ տանը մանկական խյուս պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։

Բանջարեղե՞ղ, թե՞ մրգեր.

Փորձենք ինքներս պատրաստել այն մեր սիրելի փոքրիկի համար։ Չնայած այն հանգամանքին, որ անցյալ դարի մանկաբույժները խորհուրդ էին տալիս սկսել լրացուցիչ կերակրումը մրգերով, ավելի լավ է նախ երեխային ծանոթացնել բանջարեղենին. սա այն եզրակացությանն է, որին եկել են ժամանակակից բժիշկներն ու սննդաբանները: Եփած բանջարեղենը չի գրգռում աղեստամոքսային տրակտը, ավելի լավ է ներծծվում, հագեցնում է քաղցը և չի առաջացնում ալերգիա կամ ավելացել գազերի առաջացումը։ Բացի այդ, բանջարեղենը չի պարունակում ֆրուկտոզա, որը գրգռում է ենթաստամոքսային գեղձը։ Եվ ևս մեկ համոզիչ փաստարկ՝ հօգուտ այն բանի, որ ավելի լավ է սկսել բանջարեղենից՝ մրգերն ավելի համեղ են, և եթե երեխան նախ փորձի դրանք, նա կհրաժարվի բանջարեղենից, քանի որ դրանք ավելի անփույթ կթվան նրան։

Ինչպես պատրաստել մանկական բանջարեղենային խյուս

Ինչի՞ց կարելի է մանկական խյուս պատրաստել: Առաջին կերակրման համար իդեալական խյուսը ծաղկակաղամբն է կամ ցուկկինին: Մի փոքր ուշ կարող եք ներմուծել դդում, բրոկկոլի, գազար, կարտոֆիլ և կանաչ ոլոռ։ Բանջարեղենը եփելուց առաջ լավ լվանում են, կեղևազերծում, կտոր-կտոր անում և եփում` շոգեխաշած, ջեռոցում կամ սովորական եղանակով, ջրի մեջ։ Նախընտրելի են առաջին երկու մեթոդները, քանի որ թխումը և շոգեխաշելը բանջարեղենում պահպանում են վիտամինները, հանքանյութերը, սննդարար նյութերը և բնական գույնը: Եվ ամենակարեւորը, նման բանջարեղենը շատ ավելի համեղ է։ Որոշ դիետոլոգներ խորհուրդ են տալիս բանջարեղենը կեղևով եռացնել, այնուհետև մաքրել կեղևը, այնպես որ ընտրեք ձեր պատրաստման եղանակը:

Եթե ​​դեռ պետք է բանջարեղեն եփել կաթսայի մեջ, ապա օգտագործեք էմալապատ ուտեստներ, ավելացրեք ավելի քիչ ջուր և բանջարեղենն իջեցրեք եռման ջրի մեջ։ Եփել մինչև փափկի, բայց բանջարեղենն ու մրգերը շատ չեփել, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան անհամ և կկորցնեն մեծ քանակությամբ վիտամիններ։ Պատրաստի բանջարեղենը մանրացված է բլենդերով մինչև հարթ և մի փոքր նոսրացվում է ջրով, բանջարեղենի արգանակով, կրծքի կաթով կամ խառնուրդով մինչև միջուկը, քանի որ երեխան դեռ չգիտի, թե ինչպես մարսել հաստ սնունդը: Խյուսի մեջ բանջարեղենի փոքր կտորները երբեմն դառնում են երեխայի ուտելուց հրաժարվելու պատճառ, ուստի բլենդերի դանակները պետք է լավ սրված լինեն, իսկ եթե սարքավորում չկա, կարող եք բանջարեղենը մաղով մանրացնել։ Աղ և համեմունքներ երեխայի համար բանջարեղենի խյուսՍովորաբար դրանք չեն ավելացնում, բայց եթե երեխան 6 ամսականից ավել է, կարող եք խյուսի մեջ մի քիչ կարագ լցնել։

Տանը մանկական խյուս պատրաստելու մի քանի կանոն

• Օգտագործեք միայն թարմ բանջարեղեն և մրգեր:
• Բանջարեղենի պատրաստման ջուրը պետք է զտվի կամ շշերից:
• Եթե ​​օգտագործում եք սառեցված մթերքներ, ընտրեք միայն ամբողջական բանջարեղենն ու մրգերը, քանի որ դրանք պահպանում են առավելագույն սննդանյութերը։
• Մանկական սննդի պատրաստման բոլոր պարագաները պետք է կատարյալ մաքուր լինեն, այնպես որ, եթե դանակը ընկնի հատակին, պետք է լավ լվանալ։ Խոհանոցում ընտանի կենդանիները նույնպես չեն թույլատրվում խոհարարության ընթացքում:
• Նորածինների սննդակարգում մի օգտագործեք նիտրատների բարձր պարունակությամբ բանջարեղեն և մրգեր՝ սպանախ, տերևային աղցան, ճակնդեղ, սեխ ու ձմերուկ։
• Խանութում գնված բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում թրջել ջրի մեջ՝ նիտրատները հեռացնելու համար. դրա համար պահանջվում է 1–2 ժամ, կարտոֆիլի համար՝ մինչև 24 ժամ։
• Թթու համով մրգերն ու հատապտուղները խառնեք քաղցր մրգերի հետ, օրինակ՝ սև հաղարջը լավ համադրվում է բանանի կամ տանձի հետ։ Փոքրիկին հազիվ թե դուր գա թթու խյուսը։
• Երեխային տվեք միայն թարմ սնունդ, իսկ երեկվա խյուսը ավելի լավ է ինքներդ ուտել սառնարանից։

DIY մանկական մրգային խյուս

Երեխաները ավելի պատրաստակամ են մրգային խյուս ուտել, քանի որ միրգն ավելի համեղ է և քաղցր: Մրգերը պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր, հետքի տարրեր, մանրաթելեր և հակաօքսիդանտներ, ուստի դրանք շատ օգտակար են աճող օրգանիզմի համար: Այնուամենայնիվ, մրգերը ուժեղ ալերգեններ են, հատկապես հատապտուղները, բանանը, նուռը և ծիրանը, ուստի դրանք պետք է զգուշությամբ տրվեն՝ երեխայի արձագանքը վերահսկելիս: Առավել ցածր ալերգենիկ մրգերը խնձորն ու տանձն են, ուստի ավելի լավ է սկսել դրանցով լրացուցիչ կերակրել, իսկ հետո ներկայացնել մնացած բոլոր մրգերը։ Սկզբում երեխային կերակրում են մեկ բաղադրիչ խյուսով, որը պատրաստվում է միայն մեկ մթերքից, այնուհետև այն կարելի է խառնել. տարբեր բանջարեղենև մրգեր, և ոչ միայն միմյանց միջև: Շատ համեղ են մրգերի ու բանջարեղենի համակցությունները, օրինակ՝ խնձորն ու ցուկկինը, դդումն ու տանձը։

Մրգերը պետք է լինեն բարձրորակ, առանց վնասվելու, հասուն և հյութալի, իսկ մրգերի պատրաստման կանոնները չեն տարբերվում բանջարեղենի պատրաստման կանոններից։ Բնականաբար, մրգային խյուսը չի քաղցրացվում մեղրով և շաքարով. որքան ուշ երեխան իմանա շաքարի համը, այնքան նրա առողջությունը ուժեղ կլինի։

Բուրավետ դդումի խյուս

Երեխաները հաճույքով են ուտում այն ​​հաճելի քաղցր համի պատճառով, իսկ դդումը նույնպես շատ առողջարար է։ Այն պարունակում է տարբեր վիտամինների, այդ թվում՝ վիտամին T-ի մի ամբողջ պահեստ, որը նորմալացնում է օրգանիզմում նյութափոխանակությունը։ Համար դդումի խյուսՓոքր դդումը հարմար է, քանի որ խոշոր մրգերը այնքան էլ համեղ չեն և դժվար է կեղևազրկվել:

Դդումը կիսով չափ կտրատեք, այնուհետև փոքր կտորների, որոնցից մեկ-երկուսը (կախված երեխայի ախորժակից) կտրեք խորանարդի մեջ։ Դդումը եռացրեք կրկնակի կաթսայի մեջ կամ ջրի մեջ 20 րոպե, տաքանալով, հարեք բլենդերով մինչև հարթ ու խյուս ստացվի և անհրաժեշտության դեպքում նոսրացրեք ջրով կամ խառնուրդով։ Ավելացնել յուղ և աղ՝ կախված երեխայի տարիքից։

Բրոկկոլիի նուրբ խյուս

Իմ սիրելի տնական մանկական խյուսի բաղադրատոմսերից մեկը պատրաստվում է բրոկկոլիից: Այս կաղամբը չափազանց առողջարար է, քանի որ այն պարունակում է կալիում, երկաթ, կալցիում և այլ արժեքավոր նյութեր։ Այն պարունակում է շատ ավելի շատ վիտամին C, քան կիտրոնը, իսկ սննդային արժեքի պատճառը սպիտակուցի բարձր պարունակությունն է։

Բրոկկոլին կտրատել ծաղկաբույլերի մեջ, մանրակրկիտ լվանալ և շոգեխաշել 20 րոպե։ Կաղամբն ավելի արագ է եփվում ջրի մեջ՝ թարմ բրոկկոլին կպահանջի 7 րոպե, իսկ սառեցված բրոկկոլին՝ մոտ 15 րոպե։ Բրոկկոլի պյուրե պատրաստելու համար շատ ջուր պետք չէ, այն պետք է թեթև ծածկի բանջարեղենը։ Հենց կաղամբը փափկի, այն բլենդերի մեջ խյուսի ենթարկեք կամ անցկացրեք մաղի միջով։ Եթե ​​դուք խյուս եք պատրաստում մեկ տարեկանից բարձր երեխաների համար, անպայման կարագ ավելացրե՛ք. երեխաները երկու այտերի վրայից էլ բրոկկոլին կխժռեն:

Ինչպես պատրաստել մանկական տանձի խյուս տանը

Տանձ - շատ քնքուշ, համեղ և առողջ միրգ, որը չափազանց հազվադեպ է առաջացնում անհանդուրժողականություն: Բացի իր բարձր վիտամինային արժեքից, տանձն ունի նաև այլ օգտակար հատկություններ՝ հեշտացնում է մարսողությունը և օրգանիզմից հեռացնում տոքսինները:

Մանկական սննդի համար ընտրեք կանաչ տանձ՝ նվազեցնելու ալերգիայի վտանգը, որը, թեև հազվադեպ է, բայց հանդիպում է նորածինների մոտ: Կլպեք և կորացրեք պտուղը սերմերով, այնուհետև տանձը եփեք հաստ հատակով ամանի մեջ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ 15 րոպե: Տանձը մի փոքր զովացրեք և հարեք բլենդերի մեջ՝ փոքր քանակությամբ մնացած տանձի արգանակի հետ։ Ավելի մեծ երեխաների համար պետք չէ եփել միրգը, այլ կես թեյի գդալ բնական մեղր ավելացնել խյուսին:

Ցուկկինի և խնձորի խյուս

Սա համեղ խյուսՓոքրիկ գուրմաններին այն դուր կգա, բացի այդ, ցուկկինին համարվում է ամենահիպոալերգենիկ բանջարեղենը, որն իր բարձր կալիումի պարունակության շնորհիվ բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտի վրա։ Խնձորը պարունակում է յոդ, երկաթ և ֆոսֆոր, ինչպես նաև վիտամին C-ի բարձր պարունակության պատճառով խնձորն օգնում է մրսածության և վիրուսային վարակների կանխարգելմանը։

Ցուկկինին և խնձորները լավ լվանալ, մաքրել սերմերը, կտրատել և կաթսայի մեջ եփել մոտ 20 րոպե՝ հաշվի առնելով, որ ցուկկինը 5 րոպե ավելի արագ է եփվում։ Ի դեպ, խնձորները շոգեխաշել 15 րոպե, ցուկկինին՝ 10 րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենն ու մրգերը մանրացնում են բլենդերի մեջ, խառնում և բերում եռման աստիճանի։ Սա լավագույն կողմնակի ճաշատեսակն է ալերգիա ունեցող երեխաների համար:

Էկզոտիկ մանգո

Երբեմն դուք կարող եք փչացնել ձեր երեխային էկզոտիկ մրգեր- օրինակ՝ մանգոյի խյուս պատրաստել։ Սա շատ նուրբ միրգ է՝ օրիգինալ համով, որը պարունակում է 12 ամինաթթուներ և լավացնում է քունը։

Ընտրեք միայն հասած մրգեր՝ փափուկ և կարմիր-դեղին գույնի։ Մանգոն մաքրել հաստ կեղևից և խոշոր սերմերից, միջուկը դնել բլենդերի մեջ, ավելացնել 2 ճ.գ. լ. ջուրը և խյուս պատրաստել, իսկ հետո մի քանի րոպե տաքացնել կաթսայի մեջ։ Մարսողությունը հեշտացնելու համար ավելի լավ է մինչև մեկ տարեկան երեխային ջերմային մշակմամբ խյուս տալ, իսկ ավելի մեծ երեխաներին կարելի է հում մանգոյով կերակրել։

Գազարի և կարտոֆիլի խյուս

Պատրաստել սովորական կարտոֆիլի պյուրե առանց ձեթի։ Կլպել գազարը, քերել և եփ գալ կարագի և բանջարեղենի արգանակի հետ. 200 գ գազարի համար անհրաժեշտ է մոտ 1 թ/գ։ կարագ և 150 գ արգանակ։ Երբ գազարը շատ փափկի, քսեք մաղի միջով, իսկ մյուս կեսին դրեք կարտոֆիլի խյուսը։ Երեխային թող ընտրի՝ խառնի երկու տեսակի խյուս, թե առանձին ուտի:

Դդմի և խնձորի խյուս

Կրկնակի կաթսայի մեջ պատրաստված այս քաղցր, առանց շաքարի դդմի և խնձորի սոուսը հարմար է այն երեխաների համար, ովքեր արդեն սովոր են «մեծահասակների» սննդին և կարողանում են ընդունել նոր բաներ։ անսովոր ուտեստ. Ավելի լավ է դդումն ընդունել մոխրագույն կամ կանաչ մաշկով և վառ միջուկով. նման մրգերը պարունակում են ավելի շատ վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր։ Կանաչ խնձորները հարմար են, քանի որ դրանք ավելի քիչ ալերգեններ են պարունակում:

Դդմի և խնձորի միջուկն առանց կեղևի և սերմերի կտրատել, դնել կրկնակի կաթսայի մեջ և եփել 20 րոպե։ Դդումը, խնձորն ու չամիչը մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ ձեռքով, եթե ձեր երեխան արդեն սովորել է ծամել: Նրանք ասում են, որ այս խյուսը շատ օգտակար է մաշկի և մազերի համար, և դուք ինքներդ կարող եք ստուգել այս պնդման իսկությունը, եթե սկսեք կերակրել ձեր երեխային այս ուտեստով։

Աշնանը կարող եք հոգ տանել մանկական խյուսերի համար բանջարեղենի պատրաստման մասին։ Որոշ բանջարեղեն, ինչպիսիք են դդումը, գազարն ու խնձորը, պահվում են թարմ վիճակում, իսկ ցուկկինը, բրոկկոլին և հատապտուղները սառեցնում են փոքր չափաբաժիններով, քանի որ հաճախակի սառեցման և հալման պատճառով բանջարեղենը կորցնում է վիտամինները և դառնում անհամ: Մրգերի և բանջարեղենի խյուսերը կարող եք փաթաթել բանկաների մեջ, սակայն նման խորտիկ չպետք է տալ նորածիններին։ Հիշեք, որ բանջարեղենի համը որոշում է, թե արդյոք երեխան կսիրի դրանք ապագայում, ուստի փորձեք պատրաստել ախորժելի և նուրբ խյուսեր՝ առողջության և լավ տրամադրության համար: