Come cospargere una torta a casa. Come decorare una torta di compleanno per una persona cara. Cioccolato in soccorso

Cos'è una vacanza senza ospiti, regali e torta? Noioso! Una vacanza è una vacanza per divertirsi, chiacchierare, ballare e coccolarsi con ogni sorta di golosità! Se sai come cuocere torte e fare deliziose creme- questo è già metà del successo. Come puoi decorare una torta a casa?

Puoi decorare la torta a casa con l'aiuto della crema. Per la sua preparazione, puoi usare latte condensato o zucchero a velo.

Come decorare una torta a casa?

Prima di tutto, devi affrontare la domanda su quale tipo di crema sia l'ideale per decorare i dolci. Non ce ne sono molti:

• olio;
• proteina;
• cremoso.

La base della crema al burro è il burro, con un contenuto di grassi di almeno l'82%. Puoi anche usare latte condensato o zucchero a velo per fare la crema. Per quanto riguarda le proporzioni, quando si prepara la crema al burro con il latte condensato, bisogna tenere conto della consistenza del latte stesso. Molto spesso i pasticceri esperti usano latte condensato bollito, è più denso e garantisce la stabilità della crema. Per dare all'arredamento la tonalità desiderata, è più consigliabile utilizzare coloranti alimentari liquidi.

Alla crema al burro potete aggiungere anche il cacao in polvere o il cioccolato sciolto a bagnomaria. Questa tecnologia è ideale per la decorazione biscotti al cioccolato e cupcake.

Crema proteica - uno dei capricciosi. La sua preparazione richiederà pazienza e resistenza da parte tua. La crema pasticcera è usata per decorare le torte. crema proteica, la cui preparazione avviene in tre fasi:

• Versa ¼ di tazza di acqua pulita in una casseruola e aggiungi 6 cucchiai di zucchero. Metti sul fuoco e cuoci lo sciroppo per 3-5 minuti dopo l'ebollizione (controllare la prontezza è abbastanza facile - immergi un cucchiaio nello sciroppo e sollevalo in modo che lo sciroppo finito scorra verso il basso - se il filo è spesso e continuo, il tuo sciroppo è pronto);
• metti 3 albumi freddi in una ciotola pulita e asciutta e sbattili con un mixer fino a ottenere una spessa schiuma bianca (per ottenere picchi stabili, puoi aggiungere 3-4 gocce di succo di limone o un pizzico acido citrico);
• Continuando a sbattere, versare a filo lo sciroppo di zucchero preparato negli albumi e sbattere la massa risultante per altri 1-2 minuti. A questo punto si possono aggiungere alla crema gli aromi e i coloranti necessari.

La crema finita viene applicata anche sulla torta utilizzando una siringa da pasticceria e ugelli.Si prega di notare che lo sciroppo di zucchero troppo cotto o poco cotto farà perdere la forma molto rapidamente ai fiori e ai motivi della crema. E lo sciroppo troppo cotto aggiungerà amarezza alla crema. Per addensare la crema proteica, puoi usare l'agar-agar (questo è un prodotto naturale sicuro per bambini e adulti).

Per preparare la crema al burro, avrai bisogno di crema pasticcera grassa (almeno il 32% di grassi) e zucchero a velo. La crema è anche un ingrediente piuttosto capriccioso. Prima di montare, è necessario raffreddare non solo loro, ma anche il contenitore in cui monterai la panna, così come le fruste del mixer. Anche l'osservanza del tempo in cui montare la panna gioca un ruolo importante, un errore comune dei cuochi alle prime armi è la panna montata troppo. La panna fredda viene montata con lo zucchero a velo fino ad ottenere delle cime rigide. Se dubiti che la crema non perda la sua forma entro 12-24 ore, puoi aggiungere uno speciale addensante, che viene venduto in quasi tutti i supermercati. Crema al burro può anche essere data qualsiasi sfumatura, ma versione classica decorazioni per torte alla crema - Colore bianco crema.

Come decorare una torta in casa con il mastice

Oggi i prodotti dolciari decorati con figure di mastice sono molto apprezzati. Vale anche la pena chiarire qui che ci sono due opzioni per preparare il mastice:

• zucchero;
• marshmallow.

La prima opzione richiede più tempo, ma garantisce la stabilità e la forza delle tue figure e dei tuoi fiori. A proposito, quasi ognuno di noi si è imbattuto in tali figure e fiori: vengono venduti come decorazioni per i dolci pasquali. Lo zucchero e il mastice marshmallow sono venduti già pronti, ma puoi anche prepararli tu stesso.

Per cucinare mastice di zucchero avrai bisogno:

• 80 ml di acqua;
• 7 g di gelatina istantanea;
• 15-20 g di burro morbido;
• 2 cucchiai di glucosio (fruttosio);
• 1 kg di zucchero a velo.

Come cucinare

La gelatina deve essere preparata in anticipo.

Per fare questo, riempilo con acqua fredda e mettilo da parte per 30-40 minuti, quindi riscalda la massa fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta (ma non bollire!).

Aggiungi burro e glucosio alla gelatina calda, mescola fino a quando massa omogenea e refrigerare.

Se vuoi dare una sfumatura al mastice, la tintura deve essere aggiunta alla gelatina calda.

Lo zucchero a velo viene aggiunto alla massa solo dopo il completo raffreddamento. È necessario impastare il mastice come pasta per gnocchi (spolverare il tavolo con zucchero a velo e impastare la massa fino a quando il mastice smette di assorbire la polvere).

Per preparare il mastice di marshmallow, avrai bisogno di marshmallow da masticare (marshmallow), zucchero a velo, un po 'di burro. I marshmallow devono essere riscaldati nel microonde oa bagnomaria fino a quando non aumentano di 1,5-2 volte (un pezzo di burro deve essere aggiunto a un contenitore con marshmallow prima del riscaldamento). Mescolare i dolci allargati, aggiungere i coloranti e, aggiungendo lo zucchero a velo, impastare la massa simile per consistenza alla plastilina. Questo mastice viene utilizzato per ricoprire torte e creare varie figure.

Decorazione torta con trucioli

Anche i pasticceri alle prime armi possono facilmente padroneggiare questa opzione per decorare una torta. Per ottenere i trucioli, dobbiamo prendere una piastrella latte al cioccolato e tenere per 10-15 minuti in un luogo caldo.

Lavorando con i guanti con un coltello, tagliamo le patatine, che si arricciano durante il lavoro. Mettiamo i "riccioli" di cioccolato in frigorifero fino a completa solidificazione, quindi li stendiamo sulla torta in ordine casuale. Questa decorazione sembra insolita e appetitosa.

Stencil per decorare una torta a casa

Se un artista vive nella tua anima, allora puoi realizzare un'ottima decorazione per torte usando uno stencil fatto da te.

Devi prendere un foglio di carta con un diametro leggermente più grande della torta stessa, accendere la tua immaginazione e disegnare qualsiasi ornamento o iscrizione che vuoi vedere sulla pasticceria.

Quindi, con delle piccole forbici, ritaglia con cura il disegno lungo il contorno. Lo stencil è pronto! Ora, tenendolo sopra la superficie della torta, spolverare con polvere, cacao setacciato o codette colorate, realizzando una decorazione.

Puoi decorare la torta fresca o frutta in scatola, cioccolato grattugiato, scaglie di cocco.

La pasticceria acquistata in negozio non può essere paragonata a deliziose torte fatte in casa profumate. In preparazione torta di compleanno una delle fasi principali è il suo design. Solo qui, non tutti sanno come decorare magnificamente una torta a casa. Per questo, infatti, non è affatto necessario avere le capacità di un pasticcere esperto. Una torta fatta in casa, decorata sinceramente e con amore, può in molti modi superare quella acquistata! Cerca solo di non copiare le opzioni di design che hai visto nel negozio, ma crea il tuo design unico. Quindi, scopriamo di quali prodotti e competenze potresti aver bisogno per fare la tua bellezza sulle tue torte!

Le decorazioni color crema non hanno perso la loro popolarità tra casalinghe e pasticceri da molti anni. Rose, foglie, bordi crema sono un classico insuperabile che ti permette di decorare magnificamente una torta. Tuttavia, prima di mettersi al lavoro, è necessario decidere quale crema preferire e di quali dispositivi è necessario fare scorta.

La scelta della crema per la decorazione

La crema deve essere poco fluida e non decantare.

Pertanto, i più adatti e spesso usati sono il burro e la meringa, che mantengono perfettamente la loro forma. E puoi cucinarli nei seguenti modi.

Decorate la torta con la crema al burro

Sbattere 100 gr. burro ammorbidito con un mixer fino a renderlo soffice. Quindi inserire delicatamente 5 cucchiai. l. latte condensato (può essere bollito), senza smettere di sbattere. La crema deve risultare liscia e soffice.

Opzioni per decorare torte con crema al burro:

Esempi di preparazione e decorazione di meringhe

Sbattere 5 albumi con un mixer in una schiuma forte. Continuando a battere, aggiungere 250 gr. Sahara. Questo dovrebbe essere fatto gradualmente, 1-2 cucchiai. Impostare il mixer a velocità media e sbattere per almeno 10-12 minuti fino ad ottenere una massa densa, densa e rigogliosa.

Preriscaldare il forno a 100 gradi. Foderare una teglia con carta da forno e spennellare con poco olio. Usando un cucchiaio o una siringa da pasticceria, metti la massa finita su una teglia e mandala al forno. Il tempo dopo il quale la meringa sarà completamente pronta è determinato in base alla sua dimensione e forma. In media, potrebbero essere necessarie circa 1,5 ore.

Alcuni esempi di decorazione di torte con deliziose meringhe:

Le torte con una tale decorazione sembrano davvero solenni, solo che devono essere conservate esclusivamente in frigorifero. E hanno una durata di conservazione molto breve a causa dell'uso di burro e uova.

Quali strumenti, stampi e ugelli saranno necessari

Gli strumenti per decorare le torte con la crema sono abbastanza semplici: si tratta di siringhe (o sacchetti) per dolciumi con ugelli di varie forme. Grazie agli ugelli, risulta disegnare riccioli, fiori, foglie e steli ricci così belli.

Non importa se il tuo arsenale da cucina non dispone di tali dispositivi. Grazie alla solita cornetta di carta, sarà del tutto possibile farne a meno.

Per realizzarlo, hai solo bisogno di un foglio orizzontale vuoto. Deve essere arrotolato e tagliato dalla punta (in modo uniforme o inclinato). La cornetta deve essere tenuta saldamente tra le mani, impedendole di girarsi. Farcire il cornetto con la crema, avvolgere la parte superiore e, strizzandola, decorare la torta a piacere.

Principi e spunti interessanti

A seconda della forma del taglio della cornetta o della forma dell'ugello della siringa per dolciumi, puoi disegnare sulla torta sia strisce uniformi che tutti i tipi di foglie di fiori. Se muovi la mano velocemente, velocemente avanti e indietro, la striscia di crema risulterà ondulata, simile a balze.

Non è noioso decorare la torta con la panna se usi i coloranti. Può essere colorante alimentare già pronto o naturale:

• lo zafferano diluito in acqua tiepida darà un colore giallo;
• barbabietola appena spremuta, ciliegia o succo di mirtillo- Colore rosso;
• succo di carota o succo d'arancia - colore arancione;
• succo di spinaci - verde;
• cacao in polvere o caffè liofilizzato - color cioccolato.

Imparare a decorare magnificamente una torta con il mastice

Un'ottima alternativa alle decorazioni color crema può essere mastice dolciario. La sua consistenza è molto simile alla plastilina. Pertanto, se sai scolpire magnificamente, puoi ricreare qualsiasi cosa da esso: dagli stessi vari fiori alle figure di animali e vari oggetti.

La principale differenza tra mastice e crema è che può essere avvolto con pellicola trasparente e conservato in frigorifero fino a 3 mesi.

Come fare il mastice con le tue mani

Il mastice può essere acquistato già pronto in un negozio specializzato, oppure puoi cucinarlo da solo, il che sarà ancora meglio. Ci sono diversi modi per prepararlo:

Mastice di latte

Vuoi qualcosa di interessante?

Dovrai prendere in quantità uguali:

• latte in polvere;
• latte condensato;
• zucchero a velo.

Mescolare tutti gli ingredienti e impastarli in un impasto elastico.

Tutto, la massa è pronta per la modellazione! Puoi iniziare a creare. Se vuoi rendere il mastice multicolore, per questo sono adatti tutti gli stessi coloranti alimentari della crema.

Mastice marshmallow

Per la sua preparazione viene utilizzato il marshmallow da masticare bianco. Il colore del mastice finito può essere lasciato così com'è, bianco o tinto.

Sciogli una manciata di marshmallow nel microonde o a bagnomaria. Aggiungere un po' di colorante alimentare (facoltativo) e un po' d'acqua con acido citrico (o latte). Per rendere il mastice finito più plastico, aggiungi un pezzo di burro. Nella massa risultante, introdurre piccole porzioni di zucchero a velo setacciato e fecola di patate(in un rapporto di 1:3). Mescolare bene prima di aggiungere altra polvere e amido.

Quando il mastice diventa viscoso e si stacca facilmente dalle pareti del piatto, trasferiscilo su un tavolo cosparso di polvere. Impastare in modo simile all'impasto, aggiungendo lo zucchero a velo, ma senza esagerare con la sua quantità. Dopo 10 minuti, il mastice diventerà molto plastico e smetterà di attaccarsi alle mani. Tutto, puoi considerarlo pronto per modellare le decorazioni per la tua torta.

Regole per lavorare con questo materiale

Il mastice è un materiale un po 'stravagante per la creatività. Nell'aria, si asciuga rapidamente e si indurisce. Pertanto, non dimenticare di avvolgerlo in un sacchetto di plastica durante il lavoro. È inoltre necessario stendere il mastice su pellicola trasparente, cospargendolo di zucchero a velo.

Per decorare la torta con il mastice, non scolpire elementi troppo voluminosi: possono semplicemente rompersi. Le composizioni floreali con foglie, fronzoli e volant, piccole statuette di animali o persone e altri oggetti che puoi solo accecare avranno un aspetto molto migliore.

Ecco alcune interessanti opzioni di decorazione per l'ispirazione:

Originale decorazione per torta con frutta

Decorare una torta con frutta e bacche è forse il più economico, semplice e bel modo, che molte hostess usano da tempo per coccolare esteticamente la loro famiglia. Si possono usare sia frutta fresca che congelata.

Semplici combinazioni di frutta e bacche

Puoi utilizzare un tipo di bacche (ad esempio lamponi o fragole) in combinazione con foglie di menta fresca o creare un mix di frutta e bacche di frutta colorata (kiwi, banane, fragole, ciliegie, ecc.).

La crema si sposa perfettamente con le fragole e la glassa al cioccolato.

Il design di frutta esotica sembra incredibile. Mettili sulla torta fredda finita, creando una bella disposizione. Diluire la gelatina acquistata o la normale gelatina in acqua (dovrebbe esserci molta meno acqua di quella indicata nelle istruzioni). Applicare delicatamente il composto sulla frutta con un pennello largo e inviare la torta in frigorifero. Dopo mezz'ora, ripetere la procedura. Quindi il frutto sembrerà più succoso e il design non andrà in pezzi.

Mestieri di frutta fantasia

Per coloro che sono pronti per modi più sofisticati per decorare una torta, suggeriamo di padroneggiare le rose di mele. Certo, per crearli avrai bisogno di tempo libero e abilità, ma siamo sicuri che ce la farai!

Quindi iniziamo con lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, devi prendere 1 cucchiaio. zucchero per 1 cucchiaio. acqua e far bollire bene. Se vuoi dare alle rose un certo colore, aggiungi un po' di colorante alimentare allo sciroppo. Quindi tagliare la mela in sottili petali semicircolari e far bollire sciroppata a fuoco basso fino a renderla plastica.

Togli lo sciroppo dal fuoco e inizia a torcere la rosa. Arrotola il primo petalo in un tubo e avvolgi il resto sopra fino a ottenere un fiore. Avvolgi le punte delle fette leggermente verso l'esterno per far sembrare la rosa sbocciata.

Decorazione torta al cioccolato

Delicatezza speciale: decorare torta al cioccolato cioccolato. In effetti, ci sono molte opzioni per la decorazione del cioccolato. Tutti loro sono perfetti e originali a modo loro. Tu scegli!

Il modo più semplice e veloce per decorare una torta patatine al cioccolato. Per fare questo, devi solo grattugiare il cioccolato su un grande o grattugia fine. Ma c'è anche un modo più interessante e insolito per ottenere i trucioli: mettere il cioccolato per un po 'in un luogo caldo, quindi tagliare i trucioli sottili dalla tavoletta con un coltello. Inizieranno immediatamente a rotolare. Disporre questi riccioli su un piatto e inviarli al frigorifero. Cospargili in modo casuale sulla torta quando sono completamente impostati.

Il cioccolato traforato è un'opzione più sofisticata per decorare una torta. Tali decorazioni sembrano così chic che è difficile credere quanto siano facili da realizzare.

Sciogliere la tavoletta di cioccolato a fuoco basso, mescolando continuamente, oppure utilizzare il microonde. Non dovresti scaldare il cioccolato a bagnomaria, altrimenti si mescoleranno gocce di condensa, di cui non abbiamo assolutamente bisogno.

Mentre si sta sciogliendo, disegna ciò che il tuo cuore desidera su carta pergamena. Questi possono essere modelli, cuori, fiori, fiocchi di neve, ecc. Poi prelevate altra cioccolata calda con una siringa da pasticcere o mettetela in un sacchetto di plastica, in cui dovrete fare un piccolo foro. Delinea i tuoi disegni su pergamena.

Questo deve essere fatto con attenzione, ma rapidamente, perché il cioccolato si indurisce quasi all'istante.

Il design risulta essere molto fragile, quindi ti consigliamo di creare diversi modelli di riserva. Quando il lavoro è finito, invia i tuoi schizzi al frigorifero fino a completa solidificazione. Successivamente, separa con molta attenzione gli ornamenti traforati e trasferiscili sulla torta.

Modelli già pronti per riccioli di cioccolato traforati che puoi semplicemente stampare e cerchiare con il cioccolato:

Le foglie di cioccolato sulla torta sembrano impressionanti e non richiedono molto sforzo in termini di produzione. Per crearli avrai bisogno delle foglie di qualsiasi albero (in inverno, le foglie delle piante d'appartamento possono dare una mano). Devono essere accuratamente lavati e asciugati. Quindi applicare uniformemente il cioccolato fuso su di essi con un pennello. Le foglie di cioccolato sembreranno più realistiche se il cioccolato viene applicato sul retro della foglia, quello con le venature. Dopo l'indurimento, separare accuratamente le foglie vere da quelle di cioccolato.

Come puoi vedere, decorare una torta con il cioccolato è facile e veloce. La creatività e una quota di immaginazione possono creare cose incredibili!

Fantasticare su una torta per bambini

Per decorare una torta per bambini per le prossime vacanze, avrai bisogno di una raffinatezza speciale. Dopotutto, dovrebbe risultare non solo bello, ma sicuramente infantile! I seguenti materiali sono adatti per la decorazione:

• mastice brillante, da cui puoi modellare personaggi dei cartoni animati o figure divertenti;
• frutti diversi;
• dolci;
• gelatina o marmellata;
• polvere dolciaria multicolore usata per decorare i dolci pasquali.

Sorprendentemente, per i bambini, l'aspetto della torta è ancora più importante del suo gusto.. Pertanto, affinché il bambino sia soddisfatto, prova a decorare la torta, tenendo conto delle sue preferenze e interessi. I ragazzi di solito sono deliziati dalle torte a forma di macchina o robot, le ragazze non sono indifferenti alle bambole Barbie. UN personaggi dei cartoni animati e per niente - un argomento reciprocamente preferito.

Altri modi semplici e interessanti per decorare

Puoi decorare la torta con le tue mani in altri modi semplici, ma non per questo meno incantevoli:

1. Cospargi la parte superiore e i lati della torta con glassa al cioccolato o colorata;
2. Usa figurine di cioccolato già pronte;
3. Nuclei Noci oppure le mandorle possono essere disposte in modo originale raffigurando una bordura e dei fiori;
4. La combinazione di cioccolato e panna montata sembra insuperabile;
5. Affinché i frutti non perdano il loro aspetto, immergili prima nella gelatina trasparente;
6. Un'altra grande idea per decorare facilmente una torta: crea uno stencil unico! Per fare questo, su un pezzo di carta con un diametro leggermente più grande della torta stessa, ritaglia un ornamento arbitrario che ti piace. Tenete lo stampino sopra la torta e spolverizzatela di glassa se la torta è ricoperta di glassa al cioccolato, o di cacao se è ricoperta di crema bianca;
7. I lati della torta possono essere decorati con strisce di panna o gocce di cioccolato;
8. Sta benissimo intorno alla torta una staccionata di rotoli di wafer o biscotti lunghi;
9. Puoi semplicemente ungere i lati con la panna e cospargerli con le briciole di biscotti o noci.

Come puoi vedere, decorare le torte dà molta immaginazione. Non aver paura di creare, crea capolavori unici e condividi le tue idee e la loro realizzazione nei commenti!

Le classiche decorazioni dolciarie per una torta (crema, frutta, meringa, cioccolato, gelatina) sono familiari e sono già state testate da molte casalinghe che amano confetteria. Tuttavia, a volte è necessario preparare una torta speciale con una decorazione spettacolare - per un anniversario, un matrimonio, Capodanno o altra vacanza. I consigli torneranno utili in questo caso. pasticceri esperti che sanno come decorare una torta e che possono trasformare una normale panna acida in un capolavoro culinario.

Mastice - argilla dolciaria

Il mastice è un materiale dolciario elastico a base di zucchero a velo, che ricorda la plastilina: da esso vengono modellate varie figure, fiori, rilievi, iscrizioni tridimensionali, composizioni di trama o ne ricoprono completamente la torta. Per preparare il mastice, puoi utilizzare strumenti speciali: laminazione, raschietti, stampini, stampini e coltelli ricci. In assenza di attrezzature dolciarie, usano una normale tavola, mattarello, coltello, pellicola trasparente e formine per biscotti. Il mastice è colorato con coloranti alimentari naturali o artificiali, ma questo viene fatto nella fase iniziale della preparazione, quando si mescolano gli ingredienti. Per ridurre la stucchevolezza (dopotutto, ci vuole molto zucchero a velo), a volte viene aggiunto succo di limone alla massa.

Tipi di mastice e sottigliezze della sua preparazione

La viscosità del materiale è data da amido, gelatina, latte condensato, cioccolato, marzapane, miele, marshmallow e marshmallow. Di conseguenza, ci sono tipi diversi mastici - gelatina (pastilage), marshmallow, latte, zucchero e miele. Il pastigliaggio si fissa rapidamente, ma rimane elastico, quindi produce fiori spettacolari. Il mastice al miele è molto morbido e piacevole per la modellazione, come il mastice al latte: ha un bellissimo colore bianco come la neve e una consistenza piacevole. Alcuni pasticceri aggiungono un filo d'olio al mastice per renderlo più plastico.

Fare il mastice non è molto difficile: tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e talvolta riscaldati a bagnomaria, se specificato nella ricetta. Se necessario, viene aggiunto un po 'più di zucchero a velo, che svolge il ruolo di farina durante l'impasto. La tavola e il mattarello vengono solitamente cosparsi di amido in modo che il mastice non si attacchi e la "plastilina" dolciaria finita viene conservata nella pellicola trasparente. E un punto importante: di solito iniziano a decorare le torte con il mastice quando si indurisce strato superiore crema.

Prepariamo il mastice con le nostre mani

Il mastice di gelatina è composto da 2 cucchiai. l. polvere di gelatina, che viene mescolata con acqua fredda, e dopo il gonfiore, il contenitore con la gelatina viene posto per diversi minuti bagnomaria fino a completa dissoluzione. Alla gelatina si aggiungono 450 g di zucchero a velo, il mastice viene “impastato”, arrotolato in una palla e poi avvolto nella pellicola trasparente.

Mastice al cioccolato - molto gustoso e bella decorazione infatti, per la sua preparazione avrete bisogno di 100 g di cioccolato fondente, sciolto a bagnomaria, e 90 g di marshmallow, che vanno aggiunti al cioccolato fuso. Innanzitutto, si consiglia di tenere il marshmallow nel microonde, solo pochi secondi per ammorbidirlo. In questo caso, è necessario mescolare accuratamente la massa tutto il tempo in modo che non bruci. Quando il marshmallow è mezzo sciolto, 40 ml di crema con un contenuto di grassi del 30%, 1 cucchiaio. l. burro, 1-2 cucchiai. l. cognac, impastare bene e aggiungere 90-120 g di zucchero a velo. Per prima cosa il mastice viene impastato con un cucchiaio e quando diventa più denso fallo con le mani.

Il mastice al latte è facile da preparare: 200 g di latte condensato, 2 cucchiaini vengono mescolati in una ciotola. succo di limone e 250 g di zucchero a velo. Tutti gli ingredienti vengono macinati fino a ottenere una consistenza omogenea, quindi il mastice viene steso su una tavola e ne vengono ritagliate bellissime figure.

Per ricoprire completamente la torta, stendete una grande frittella rotonda, stendetela sulla torta, assicurandovi che la parte superiore e i lati siano completamente coperti. Il mastice viene levigato con le mani e viene rimosso l'eccesso, che può essere conservato in frigorifero per un massimo di due mesi. Quando il mastice si indurisce, i pasticceri consigliano di scaldarlo leggermente nel microonde oa bagnomaria.

Marzapane di mandorle delle fiabe per bambini

Il marzapane, spesso citato nei racconti di Andersen, è un'altra "plastilina" dolciaria a base di mandorle in polvere e sciroppo dolce (o zucchero a velo), con lo zucchero che costituisce più di un terzo della massa. Il marzapane è un materiale molto elastico, da cui si possono modellare forme complesse e castelli fiabeschi senza additivi di colla. Il vero marzapane è fatto con le mandorle, con l'aggiunta di altre noci, la massa sarà privata della plasticità. C'è un altro segreto nella preparazione di questo prodotto: per 20-50 chicchi di mandorle dolci si prende 1 noce amara, che può essere acquistata in negozi specializzati per pasticceri. Questa leggera amarezza aiuta il marzapane a rivelare appieno il suo gusto e aroma e gli conferisce una piccantezza speciale. Se non riesci a trovare le mandorle amare, puoi sostituirle con qualche goccia di estratto di mandorle, olio di mandorle amare o liquore di mandorle. Tuttavia, l'aggiunta di questi ingredienti per decorare la torta non è affatto necessaria. L'assenza di note amare non ridurrà la plasticità del marzapane, semplicemente non avrà questo gusto caratteristico.

Decorare torte con marzapane

I pasticceri tedeschi conoscono circa 200 modi per fare il marzapane. Tutti questi metodi possono essere divisi in due: caldo e freddo. Con la tecnologia di cottura a caldo si fa bollire lo sciroppo di zucchero, che viene mescolato con le briciole di mandorle, tuttavia la plasticità di questa massa diminuisce quando si raffredda, quindi, per ricoprire la torta di marzapane, è necessario scolpire le decorazioni il più velocemente possibile. modo freddo il più semplice perché Farina di mandorle unite lo zucchero a velo e impastate bene. Se le mandorle sono di scarsa qualità, una massa omogenea non funzionerà, quindi, in questi casi, i pasticceri consigliano di aggiungere un uovo per tenere insieme gli ingredienti. Certo, l'uovo deve essere molto fresco e tali prodotti non possono essere conservati a lungo. Vari aromi vengono aggiunti al marzapane: liquori, cacao, buccia d'arancia, spezie e acqua di rose.

Per cominciare, dovresti cucinarlo, soprattutto in modo freddo, poiché è molto più semplice. Per fare questo, 350 g di mandorle vengono versati con acqua calda per diversi minuti in modo che la pelle si stacchi più facilmente. Le noci sbucciate vengono leggermente essiccate nel forno, non permettendo loro di cambiare colore, e quindi macinate nella farina. Sbattere 2 uova, aggiungere 175 g di zucchero a velo e cuocere il composto a bagnomaria fino alla consistenza della crema. Togliere dal fuoco, aggiungere le mandorle alle uova, aggiungere 1 cucchiaino. succo di limone, quindi sbattere a fondo il marzapane. Cospargere la tavola con lo zucchero a velo, spalmarvi sopra la massa di noci e impastare la "pasta" di mandorle fino a quando non si addensa finalmente. Puoi aggiungere coloranti al marzapane e poi scolpire quello che vuoi: oggetti, fiori, animali e strutture architettoniche.

fondente per la decorazione della torta

Il fondente è uno sciroppo di zucchero bollito che viene montato con un mixer e si raffredda, trasformandosi in una glassa densa e viscosa o in un caramello fragile e duro. Tutto dipende dalla composizione dello sciroppo e da come viene preparato. Lo sciroppo può essere cotto senza additivi, in questo caso si tratta di zucchero fondente. Se aggiungi latte o panna, ottieni latte o panna fondente. Il fondente può essere cioccolato, frutta e bacche, noci, proteine, crema catalana, a seconda degli ingredienti aggiunti.

Per il fondente cremoso mescolare 100 g molto crema pesante, 1 tazza di zucchero, 40 g di burro e portare a ebollizione il composto a fuoco basso, mescolando continuamente. Il fondente viene bollito fino a renderlo cremoso e, per verificare la prontezza, si getta nell'acqua una goccia del composto di latte. Il fondente pronto si trasforma facilmente in una palla di plastica.

Fondente proteico molto gustoso, per il quale 2 proteine ​​​​refrigerate vengono montate con un pizzico di sale fino a quando schiuma lussureggiante, quindi aggiungere gradualmente 300 g di zucchero a velo e 2 cucchiai. l. succo di limone.

Il fondente pronto si conserva meglio in frigorifero, coprendo la ciotola con pellicola trasparente per evitare che si secchi, si applica sulla superficie della torta con un pennello da cucina o un sacchetto da cucina.

Potete decorare la torta con grillage, marshmallow, marmellata, oppure utilizzare un semplice stampino e zucchero a velo. Coinvolgi i bambini nella decorazione dei pasticcini: si divertiranno sicuramente a scolpire capolavori di mastice o marzapane. La decorazione congiunta di torte riunisce e feste di tè congiunte con deliziosi dessert trasforma la vita in una serie di infiniti piaceri!

Anche il più una deliziosa torta non provocherà il desiderio di provarlo se è decorato in modo poco attraente. In questo articolo, ti parleremo dei diversi modi come decorare magnificamente una torta a casa, per renderlo festoso e appetitoso.

Il mastice è un materiale unico per decorare i dessert. Di recente, i pasticceri usano molto spesso il mastice quando si tratta di decorare torte, perché non solo può coprire l'intera superficie della cottura, ma sarà possibile modellare figure piatte e voluminose per la decorazione dal mastice.

Nella sua struttura, il mastice ricorda la normale plastilina: è molto morbido, facile da stendere e scolpire. Ma è necessario tenere conto della natura stravagante di questo materiale dolciario quando si lavora con esso. Il fatto è che il mastice si asciuga molto velocemente, quindi devi usarlo solo se hai già un'idea chiara di cosa ne creerai.

Oggi non è un problema acquistare mastice in qualsiasi colore dell'arcobaleno al supermercato. Tuttavia, puoi provare a cucinarlo da solo. Vi presentiamo due ricette di mastice a casa:

1. Dai latticini:

• Mescolare il latte condensato con il latte in polvere in un contenitore, quindi aggiungere la panna, lo zucchero a velo e l'eventuale colorante alimentare;
• Tutti gli ingredienti devono essere impastati fino a formare un impasto elastico che non si attacchi alle mani.

1. Da marshmallow (marshmallow da masticare):

• Sciogli i marshmallow a bagnomaria, mescolandoli subito con la tintura (se inizialmente usi marshmallow colorati, la tintura non sarà necessaria);
• Aggiungi un po 'd'acqua e un quarto di cucchiaino di acido citrico alla massa sciolta (alcune persone usano il latte invece dell'acido citrico);
• Mescolare tutti gli ingredienti insieme, quindi aggiungere 50 g di burro fuso e zucchero a velo con amido;
• Quando si ottiene un impasto simile a un impasto, metterlo su una superficie dura e impastare lo zucchero a velo per 10 minuti.

Qualunque metodo tu usi per fare il mastice, prodotto finito prima dell'uso, è necessario arrotolarlo in uno strato sottile se si desidera realizzare un rivestimento con mastice o ritagliarne figure piatte. Se lo userai per scolpire figure tridimensionali, allora devi lavorare con il mastice nello stesso modo in cui scolpiresti dalla normale plastilina.

Simile al mastice nell'uso, il materiale per decorare le torte è il marzapane. Questa è una tale massa di noci, che viene preparata con farina di mandorle e zucchero a velo. Dall'impasto di marzapane, non solo puoi decorare i dolci, ma anche fare torte, ripieni per dolci e focacce.

• Coprendo la torta con mastice o marzapane, puoi realizzare un'ulteriore decorazione usando la tecnica della "glassa": dipingendo su una superficie dura e dolce con una miscela di zucchero proteico o cioccolato fuso.
• Per fare questo, puoi utilizzare stencil e modelli speciali, oppure puoi mostrare la tua immaginazione e creare un motivo originale dalla tua testa.
• Molto spesso, la "glassa" viene utilizzata dai pasticceri per decorare le torte nuziali, perché questa tecnica crea uno speciale aspetto romantico per il trattamento.

Come decorare una torta con la crema a casa?

La torta decorata con crema è una versione classica utilizzata da secoli dai pasticceri. Per la decorazione, puoi preparare qualsiasi crema:

• Proteina- devi battere 4 proteine ​​​​con zucchero e acido citrico.
• Crema pasticciera- devi montare il latte con zucchero granulare, uova, farina e burro, quindi far bollire il tutto a fuoco medio fino a formare una massa densa.
• Cremoso - devi sbattere con un mixer burro con latte condensato e tintura.

Usando una sacca da pasticcere e ugelli speciali per questo, puoi spremere fiori lussuosi su una torta alla crema, realizzare tutti i tipi di iscrizioni e altri elementi decorativi. Inoltre, la crema proteica può essere effettivamente cotta in forno per fare le meringhe. Da loro puoi creare decorazione originale, che darà aspetto torta di leggerezza e ariosità.

Come cucinare la meringa:

• La crema proteica pronta va riempita con una sacca da pasticcere e poi strizzata sugli emisferi di pergamena
• A questo punto, devi accendere il forno in modo che si riscaldi fino a 100 gradi
• A questa temperatura, la crema dovrebbe indurirsi entro due ore.

Come decorare una torta con la frutta a casa?

I frutti non sono solo una bella decorazione per una torta, ma anche molto utili. In qualsiasi forma, in qualunque forma li usiamo, sembreranno luminosi sulla torta. L'importante è che i frutti siano combinati a piacere e non deperibili. Ad esempio, mele o banane si scuriscono rapidamente. Se li metti su una torta senza trattamento termico(possono essere caramellati, essiccati, bolliti in confettura, montati in mousse o schiacciati in una massa gelatinosa), quindi l'aspetto della torta sembrerà terribile.

Per decorare la torta vanno usati con cura gli agrumi, il cui succo può spargersi sulla torta e rovinare tutto. Ci sono alcuni modi semplici, come decorare una torta con le arance in casa in modo che abbiano un bell'aspetto e completino la tua idea di arredamento da dessert:

• Profilate le fette di arancia, eliminate le venature bianche e caramellatele nello sciroppo di zucchero, quindi formate la composizione sulla torta:

• Non rimuovere la buccia da fettine di arancia, formali, ad esempio, fiori:

• Gelatina le fette di arancia in modo che non rilascino il succo quando le metti sopra la torta:

Come decorare una torta con il cioccolato a casa?

Il cioccolato è un dolce versatile che è stato a lungo utilizzato per decorare le torte. Condivideremo con voi tre modi principali per utilizzare il cioccolato per decorare i dessert:

1. Preparare una glassa con cioccolato fondente o al latte. Per fare questo, sciogli il cioccolato a bagnomaria, mescolalo allo stato liquido con burro o panna, quindi versalo sulla torta mentre è caldo per ottenere un rivestimento solido.

1. Puoi fare diverse gocce di cioccolato con un coltello o una grattugia speciale. Le patatine vengono solitamente cosparse sulle torte, il cui rivestimento principale è costituito da crema proteica.

1. Versare il cioccolato in diverse forme. Si noti che questo è un processo piuttosto scrupoloso che richiede conoscenze speciali (è necessario essere in grado di temperare correttamente il cioccolato in modo che, acquisendo la forma necessaria, si congeli e non si spezzi).

Quando decori la torta con il cioccolato, puoi anche usare già pronto caramelle al cioccolato. Completeranno perfettamente l'arredamento e non dovrai imparare a temperare il cioccolato per dare alla torta un aspetto sofisticato.

Come decorare una torta con la crema a casa?

Panna montata diverso contenuto di grassi può essere acquistato presso il negozio. Di solito sono venduti nella loro forma naturale - in bianco. Ti consigliamo di preparare tu stesso la crema brillante nella cucina di casa. Per questo hai bisogno di:

• Acquistate mezzo litro di panna liquida (33% di grassi) e fateli raffreddare in frigorifero;
• Usa coloranti alimentari (se sai come ottenerli da frutta e verdura, allora usali);
• Acquista vaniglia, zucchero a velo e gelatina;
• Sbattere tutti gli ingredienti con un mixer fino ad ottenere una massa densa e soffice, che deve essere trasferita in una siringa da pasticcere o in un sacchetto per spremere i motivi cremosi sulla torta.

Vi proponiamo alcuni esempi nella foto, come decorare una torta con una siringa a casa:

Come decorare una torta con frutti di bosco a casa?

Le bacche non sono solo un deposito di vitamine, ma anche un'ottima opzione per decorare i dessert. Possono essere utilizzati nel processo di creazione di decorazioni su torte in qualsiasi momento dell'anno. In estate e in autunno, è meglio usare bacche di stagione:

• lamponi
• Ribes
• fragole
• mora
• mirtilli

1. Il gusto incredibile si ottiene combinando le bacche di cui sopra con crema proteica e biscotto arioso.
2. Se usi bacche acide, puoi cospargerle con zucchero a velo, cocco o gocce di cioccolato.
3. Le torte a tema invernale possono essere decorate con mirtilli rossi e foglie di menta ben disposte su una torta ricoperta di fondente.

Molto spesso, quando si cuociono i dolci e per la decorazione, vengono utilizzate le fragole. È caramellato, arrotolato in crema e cioccolato. Se la fragola è molto grande, può essere tagliata a metà nel senso della lunghezza verticalmente o orizzontalmente. Ti offriamo diverse opzioni nella foto, come decorare una torta con le fragole in casa:

Come decorare una torta con la glassa a casa?

La glassa può essere fatta praticamente da qualsiasi cosa. La cosa principale è conoscere le ricette e la tecnologia giusta. Ti suggeriamo di utilizzare i tre modi più comuni per fare la glassa per decorare le tue torte:

1. Dallo zucchero(noi ci decoriamo sempre i dolci pasquali):

• Mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone e colorante alimentare usando un normale cucchiaio;
• Assicurarsi che la glassa sia di consistenza omogenea e densa (solo in questa forma la glassa di zucchero si indurirà bene e non si spargerà).

Ecco come sarà la vostra torta se deciderete di decorarla con lo zucchero a velo:

1. Dal caramello:

• Scaldare 150 g di acqua in una padella
• Aggiungere all'acqua 180 g di zucchero, 2 cucchiaini di amido di mais, 150 g di panna ad alto contenuto di grassi e 5 g di gelatina
• Tutti gli ingredienti devono essere ridotti per ottenere una glassa marrone chiaro.

come decorare una torta con il caramello a casa:

1. Dalla marmellata:

• Sciogliere 200 g di marmellata (deve essere dello stesso colore)
• Aggiungere alla marmellata sciolta 50 g di burro, 120 g di zucchero o zucchero a velo e due cucchiai di panna acida
• Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati per ottenere una glassa brillante e brillante.

Ti presentiamo diverse opzioni fotografiche, come decorare una torta con marmellata a casa:

Come decorare una torta di gelatina a casa?

Se vuoi stupire i tuoi ospiti, prova a guarnire la tua torta con frutti di bosco o gelatina di frutta. Basta appoggiarlo prima sulla superficie bacche fresche e frutta o noci con cioccolato, e solo allora riempi tutto di gelatina.

La gelatina è molto facile da fare. Puoi acquistare una miscela già pronta nel negozio, che devi solo riempire d'acqua e raffreddare. Ma se per te è importante solo quello prodotti naturali, quindi preparare un ripieno di gelatina con succo di frutta o verdura appena spremuto, zucchero a velo e gelatina.

Se non vuoi riempire completamente l'intera superficie della torta con la massa gelatinosa, puoi ritagliare figure insolite dalla gelatina congelata, che poi metti sulla torta come elementi decorativi aggiuntivi.

Come decorare una torta per bambini a casa?

Per un bambino, il suo compleanno è associato al dolce bella torta. Pertanto, tutte le mamme cercano di renderlo non solo gustoso, ma anche molto brillante, in modo che gli ospiti del bambino siano interessati a provarlo. Puoi utilizzare uno qualsiasi dei metodi elencati in questo articolo per decorare la torta per la decorazione, ma ti consigliamo di utilizzare i dolci preferiti del bambino per questo scopo: marshmallow, cioccolatini, marmellata e così via.

• Come decorare una torta con marshmallow a casa:

• Torta per bambini con M&M's e KitKat:

• Torta allo zenzero:

• Torta a forma di personaggio dei cartoni animati:

• Torta con una foto di un bambino:

• Torta con decorazione biscotto:

Come decorare una torta a casa: foto

Decorare una torta è un'arte, ma anche se non hai una mentalità artistica, puoi creare qualcosa di bello mettendo amore, anima e calore nel tuo lavoro.

Video: "Come decorare le torte a casa"?

Delizioso torta casalinga brillerà di tutti i colori, se adeguatamente decorato. È importante sapere quali decorazioni sono adatte a quale tipo di pasticceria. Fare torte e dolci per una festa per bambini comporta la presenza di colori vivaci, l'uso di mastice, figurine, marmellata. Le torte per serate e vacanze romantiche possono essere decorate con frutta, crema in tonalità pastello, figure di cioccolato traforate.

Fare gioielli richiederà abilità e pazienza. Avrai anche bisogno di alcuni mezzi improvvisati: una siringa per dolciumi con una varietà di ugelli, carta pergamena, spatole di diverso spessore, un coltello affilato e sottile e strumenti per lavorare con il mastice. Ma il risultato vale il tempo e lo sforzo. Finirai con un bellissimo design piatto festivo, ospiti a sorpresa e feedback positivi sulle loro abilità culinarie.

Ci sono molte delle ricette più comuni. Prova due delle opzioni di mastice più semplici da realizzare.

ingredienti

Per il mastice al latte:

1. Latte condensato.
2. Latte in polvere o panna.
3. Zucchero a velo.
4. Coloranti a piacere.

Dai marshmallow:

1. Marshmallow da masticare.
2. Colorante alimentare se necessario.
3. Acqua.
4. Acido citrico (o succo di limone).
5. Burro.
6. Zucchero a velo e amido.

Processo di cottura

Il mastice a base di latte viene preparato come segue:

1. Mescolare gli ingredienti in una ciotola profonda. Per prima cosa, la parte secca, versandovi gradualmente del latte condensato.
2. Dovresti ottenere un impasto denso elastico e non appiccicoso per le tue mani.
3. Se si aggiungono coloranti (usare solo quelli destinati al consumo umano), versarli goccia a goccia su una superficie piana, come se si stesse impastando l'impasto.

Faremo il mastice dai marshmallow in questo modo:

1. Riscaldiamo i marshmallow bianchi per una coppia o in un forno a microonde.
2. A questo punto, puoi aggiungere alla massa liquida giusta quantità coloranti alimentari.
3. Quindi puoi versare un po 'd'acqua con un pizzico di succo di limone o acido o latte.
4. Alla fine, metti una massa di 50 grammi di burro.
5. Prepariamo una miscela di zucchero: mescoliamo la polvere con l'amido 1: 3.
6. Aggiungiamo questa miscela in parti alla massa di marshmallow fino a quando l'impasto diventa elastico ed elastico.
7. Impastare l'impasto per 10 minuti su una superficie cosparsa di polvere.

Prima dell'uso, il mastice viene arrotolato sottilmente in un cerchio, che copre la parte superiore della torta. Puoi anche ritagliare figure da esso: fiori, foglie, motivi traforati, animali e insetti, lettere, numeri. Il mastice si asciuga all'istante, devi lavorarci velocemente. Quando si forma un ornamento, staccare un pezzo dalla massa totale e avvolgere il resto in un film. Le figure volumetriche del mastice potrebbero non funzionare e rompersi quando si asciugano.

Ti consigliamo di preparare:

Marzapane

La deliziosa massa di noci - il marzapane - è stata a lungo utilizzata per decorare le torte. Consiste di soli due componenti: farina di mandorle e pasta di zucchero. La massa è elastica, mantiene perfettamente la sua forma, ha gusto delicato. Da esso puoi realizzare non solo un rivestimento per la torta, ma anche varie figure e decorazioni volumetriche.

Ingredienti:

1. zucchero - 200 grammi;
2. acqua: un quarto di bicchiere;
3. mandorle leggermente tostate - 1 tazza.

Processo di cottura:

1. Sbucciare le mandorle, asciugarle in forno fino a renderle leggermente dorate, grattugiarle su una grattugia fine o tritarle in un frullatore.
2. Mescolare lo zucchero con l'acqua, cuocere uno sciroppo denso in modo che da una goccia si possa formare una palla.
3. Versare le mandorle in granella nello sciroppo, mescolare e far bollire per altri 3 minuti.
4. Ungere l'interno di una ciotola con il burro e versarvi il marzapane.
5. Raffreddare, passare attraverso un tritacarne e procedere al disegno.
6. Il marzapane può essere steso in uno strato e completamente ricoperto di mastice, oppure puoi formare petali, foglie, stelle, cuori. Puoi anche ritagliare le lettere dal marzapane e mettere le congratulazioni sulla superficie della torta.
7. Se la massa risulta acquosa e si spalma, aggiungi un po 'di zucchero a velo e impasta sulla spianatoia. Il marzapane troppo denso può essere cosparso di acqua bollita e steso.
8. Refrigerare la torta decorata per 8-10 ore per impostare.

Glassatura

"Ice pattern" - glassa - sembra molto delicato e romantico nel design delle torte. Questa decorazione non solo sembra un disegno invernale sul vetro, ma sa anche di ghiaccio croccante. Molto resistente, aderisce bene alla superficie, non si diffonde, quindi è considerato universale. Particolarmente popolare per decorare torte nuziali.

ingredienti

Avrai bisogno:

1. Zucchero a velo - 450-600 grammi, a seconda delle dimensioni delle uova.
2. 3 pezzi di proteine.
3. 1 cucchiaino di glicerina.
4. 15 grammi di succo di limone.

Processo di cottura

Aising è preparato da prodotti refrigerati:

1. Separiamo le proteine, sgrassiamo i piatti per loro e li asciugiamo.
2. Sbattere a bassa velocità per 2 minuti.
3. Aggiungere glicerina, succo di limone e polvere.
4. Sbattere con una frusta fino a quando la massa diventa bianca.
5. Mettere da parte al freddo per un'ora, coprendo con una pellicola in modo che scoppino tutte le bolle d'aria.
6. Lavoriamo con la glassa trasferendola in una siringa per dolciumi con l'ugello più stretto. Possono decorare pizzi, iscrizioni, lati sulla superficie delle torte.
7. Dopo la decorazione, mettere il prodotto al freddo per solidificare il "motivo del ghiaccio".

Aising può essere applicato su mastice, glassa di cioccolato duro, fondente al latte. La cosa principale è che la superficie non è appiccicosa e non drena.

cialde

Realizzati con pasta croccante per waffle, sono molto comodi da usare: non si screpolano, non si sciolgono e mantengono perfettamente la loro forma. I più popolari di questo materiale sono fiori, figurine di bacche e frutti, lettere tridimensionali, numeri. Di recente sono richieste immagini e fotografie che possono essere mangiate, realizzate anche sulla base di una torta di waffle.

Decorazione per waffle già pronta: un piatto rotondo o quadrato di carta di riso con un disegno con inchiostro alimentare o varie figure: fiori, farfalle, foglie, strisce traforate. Fare una foto a casa è difficile senza attrezzature speciali. Ma, anche dopo averlo acquistato, è necessario decorare adeguatamente con esso la torta sfornata con amore in modo che diventi originale e piaccia all'eroe dell'occasione e agli ospiti.

Processo di cottura

Fare con l'aiuto delle immagini di waffle ha le sue sottigliezze:

1. Puoi posare il pezzo solo su una superficie perfettamente piana della torta.
2. La base può essere mastice, crema densa al burro, glassa al cioccolato, anch'essa densa.
3. È necessario applicare un'immagine su una superficie che non si è ancora indurita, se, ad esempio, si tratta di glassa al cioccolato, in modo che aderisca e non si muova.

Lo formattiamo in questo modo:

1. Lubrificare il lato posteriore del pezzo in lavorazione con uno strato sottile di marmellata leggera, miele liquido, denso sciroppo di zucchero. In questa fase, è più conveniente utilizzare un'ampia spazzola in silicone. Non eseguiamo la procedura "sul peso": metti l'immagine sul tavolo.
2. Appoggia lo spazio vuoto sulla superficie della torta.
3. Premere leggermente con le mani e appiattire con un tovagliolo di carta per far uscire l'aria.
4. Per nascondere i bordi dell'immagine, crea un bordo di panna montata o crema al burro riempita in una siringa per dolciumi.
5. Decorando la torta con figure di waffle, puoi ungerle completamente e "attaccarle", oppure puoi ricoprire di sciroppo solo la parte centrale del retro. Quindi puoi formare ali sollevate di una farfalla o un fiore aperto.

Le piastre di wafer possono essere posizionate solo su una superficie leggera e se utilizzate glassa al cioccolato, cuocilo dal cioccolato bianco. Durante l'immersione, l'immagine della cialda potrebbe penetrare nel rivestimento scuro della torta.

Cioccolato

La decorazione con glassa al cioccolato, motivi o figurine è considerata un "classico del genere". È semplicemente impossibile rovinare la torta con questa prelibatezza bianca o amara. Il cioccolato si sposa bene con un biscotto leggero, sfoglia, cremoso o mousse di cagliata, tutti i tipi di soufflé e creme. Il cioccolato fuso può essere modellato in quasi tutte le forme, mentre il cioccolato indurito non si spargerà né si spezzerà.

Processo di cottura:

1. Le gocce di cioccolato sono molto facili da preparare e hanno un aspetto fantastico. Puoi semplicemente grattugiare la piastrella e cospargere sulla superficie e sui lati della torta. E puoi usare uno strumento speciale: un pelapatate. Con questo coltello con una sottile fessura all'interno della lama, puoi "ripulire" sottili strisce lunghe dall'estremità della piastrella.
2. Se si desidera decorare il prodotto con riccioli di cioccolato, è necessario riscaldare leggermente la tavoletta prima di tagliarla. Quando tagli strisce sottili con un coltello o un tagliaverdure, noterai immediatamente come si attorcigliano. Quindi puoi metterli sulla glassa, crema o panna montata che ricopre il dolce in modo che aderiscano bene. Da grande
   i riccioli possono formare fiori e foglie, un motivo lungo il lato della torta.
3. I modelli di cioccolato traforati richiedono una certa abilità. Per prepararli, sciogli una piastrella amara o bianca per una coppia (in modo ottimale in un forno a microonde), trasferisci la massa in una siringa o sacchetto per dolciumi.
4. Disegna in anticipo eventuali motivi sulla pergamena. Se il disegno non è il tuo forte, attacca semplicemente carta pergamena trasparente a una pagina di una rivista con il motivo desiderato e traduci il disegno con una matita.
5. Con il cioccolato fuso, “disegnate” i motivi sulla pergamena, cercando di non interrompere il flusso. Premi sulla borsa sempre con la stessa forza e fai tutto molto velocemente: il cioccolato di alta qualità si indurisce all'istante. Lasciare raffreddare al freddo e staccare con cura la carta. I motivi già pronti possono essere posati orizzontalmente sulla superficie della torta o impostati, formando un bocciolo di fiore, in crema.
6. Le foglie di cioccolato sono una decorazione originale per qualsiasi pasticceria. Sono realistici, commestibili e sorprendentemente simili alla realtà. Prepararli è semplice: prendi le tue foglie preferite da un albero o pianta della casa, risciacquare, asciugare. All'interno, applica il cioccolato fuso: bianco, amaro o al latte. Metti al freddo e quando la glassa si indurisce, rimuovi con cura le foglie vere. Applicare la glassa con un pennello largo in silicone.

ingredienti

Glassa al cioccolato:

1. Latte - 1,5 cucchiai. cucchiai.
2. 2 cucchiaini di cacao in polvere.
3. 1,5 m. cucchiai di zucchero.
4. 40 grammi di burro.

Glassa al caramello:

1. 150 grammi di acqua riscaldata.
2. 180 grammi di zucchero a grana fine.
3. 2 cucchiaini di amido di mais.
4. 150 grammi di panna.
5. 5 grammi di gelatina in fogli.

Glassa alla marmellata:

1. Marmellata di un colore - 200 grammi.
2. 50 grammi di burro.
3. 2 cucchiai di panna acida grassa.
4. 120 grammi di zucchero.

Processo di cottura

Glassa al cioccolato:

1. Metti lo zucchero e il cacao, il burro tritato in una piccola ciotola, versa il latte.
2. Sciogliere e far bollire per circa 5-7 minuti. Mescolare fino a quando la massa si addensa.
3. Copriamo la torta con un coltello largo e la mettiamo subito al freddo.

Glassa al caramello:

1. Immergere la gelatina in acqua.
2. Mescolare la panna con l'amido, sciogliere lo zucchero in una padella fino a ottenere un colore marrone chiaro.
3. Aggiungi acqua calda in un ruscello. Far bollire per sciogliere il caramello.
4. Sbattendo costantemente, versare il composto caldo nella panna.
5. Raffreddare, aggiungere la gelatina gonfia.
6. Ricoprite la superficie della torta con uno strato uniforme e mettete in frigo.

Glassa alla marmellata:

1. Sciogliere la marmellata in una casseruola su un bagno di vapore o in un forno a microonde.
2. Aggiungere lo zucchero, la panna acida e il burro.
3. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando continuamente.
4. Raffreddare un po 'e ungere la torta o il dolce, mettere al freddo per tre o quattro ore, non di meno.
5. Su una superficie riempita di glassa semplice, puoi mettere pezzi di marmellata sotto forma di fette d'arancia, orsetti, bacche o frutti, o semplicemente cospargere con marmellata multicolore tagliata a cubetti.

Crema

La tradizionale decorazione color crema - fiori, foglie, iscrizioni - è ampiamente utilizzata sia nei dolciumi che nei negozi panificazione casalinga. È universale: puoi formare rose lussureggianti, lati intricati, decorare la torta sulla superficie laterale, scrivere congratulazioni proprio sulla cottura. Il colorante alimentare viene spesso aggiunto alle creme per la decorazione.

ingredienti

La crema al burro è preparata dai seguenti prodotti:

1. Burro ammorbidito - 100 grammi.
2. 5 cucchiai di latte condensato.
3. Qualsiasi colorante.

Processo di cottura

Preparare la crema è facile:

1. Fate sciogliere leggermente il burro.
2. Sbatti fino a quando non diventa soffice e bianco.
3. Aggiungi il latte condensato.
4. Quindi dividere la crema in porzioni e aggiungere a ciascuna la tintura del colore necessario. Batti ogni parte separatamente in modo che il colorante sia completamente sciolto.
5. Per la registrazione diretta, avrai bisogno di una buona siringa per dolciumi. Con i suoi vari ugelli si possono formare bellissimi motivi, linee, fiori e foglie.

Dopo aver finito di decorare la torta, mettila al freddo: la crema dovrebbe "afferrare" un po '.

Crema

La panna montata può decorare in modo originale qualsiasi prodotto dolciario: gelato, torta, dessert, gelatina. Sono ariosi, molto voluminosi, dolci e incredibilmente bianchi come la neve. È abbastanza facile preparare una decorazione del genere a casa, l'importante è scegliere una panna fresca di alta qualità, come raffreddarla e sbatterla. Quando si fa una sac à poche o una siringa si usa.

Ingredienti:

1. Crema con un contenuto di grassi di almeno il 33% o superiore, se è possibile acquistare - 500 millilitri.
2. Qualsiasi colorante a tua scelta.
3. Vaniglia - 1 confezione.
4. Zucchero a velo - 100-200 grammi a piacere.
5. Gelatina Fast food- 1 confezione.

Processo di cottura

Prima di iniziare la preparazione, la crema viene fatta raffreddare per circa 12 ore in frigorifero:

1. Versare la panna fredda in un contenitore profondo (durante la montatura aumenteranno notevolmente di dimensioni) e posizionare il contenitore in un altro con acqua ghiacciata.
2. Devi solo battere con un mixer, poiché il frullatore separa il prodotto e la schiuma non funzionerà.
3. Prepara subito una siringa con gli ugelli necessari, poiché devi lavorare con la crema molto velocemente.
4. Sciogliere la gelatina o immergere e sciogliere per un paio, a seconda del metodo di preparazione indicato sulla confezione.
5. Montare la panna fino a quando la schiuma diventa forte e stabile.
6. Aggiungere la vaniglia e lo zucchero a velo e mescolare delicatamente con una frusta.
7. Stream in gelatina sciolta fredda.
8. Trasferire in un sacchetto o in una siringa e spremere la composizione desiderata. La superficie deve essere liscia e leggermente appiccicosa, quindi la torta deve essere ricoperta di glassa al cioccolato, uno strato sottile di crema o marmellata.

meringa

La meringa croccante può decorare magnificamente quasi tutte le torte. È ricco, dolce e bianco. Molto spesso, gli emisferi di varie forme e dimensioni vengono precotti dalla massa proteica, che vengono poi disposti con cura sulla superficie preparata della torta. Sembra molto insolito!

Ingredienti:

1. Un bicchiere di zucchero o polvere.
2. 5 proteine ​​​​refrigerate.
3. Vaniglia facoltativa.

Processo di cottura:

1. Separare prima i bianchi. Assicurati che non una sola goccia di tuorlo entri nel contenitore.
2. Versare in un piatto fondo, asciutto e senza grassi.
3. Sbattere per 10-15 minuti fino a renderlo soffice.
4. Versare 1-2 cucchiaini di zucchero e, alla fine, la vaniglia.
5. Preriscaldare il forno a 100 gradi.
6. Fodera una teglia con carta da forno e trasferisci la schiuma proteica in una siringa o in un sacchetto.
7. Spremere su carta la dimensione dell'emisfero di cui hai bisogno.
8. La meringa non viene cotta, ma essiccata, quindi, a seconda delle dimensioni degli spazi vuoti, ci vorranno circa 1,5-2 ore.
9. Le palline pronte sono disposte su uno strato di crema, marmellata o cioccolato.

Frutta

Bacche e frutti, sia ordinari che esotici, le torte sono decorate molto spesso. Sono ricchi di combinazioni di sapori, hanno colori brillanti e saturi, hanno un bell'aspetto nel contesto. Il modo più semplice per decorare è aprire a ventaglio la superficie torta finita arance a fette, fragole, kiwi, mango. Fette sottili possono essere utilizzate per formare fiori decorativi. La "cucciolata" di frutta ricoperta da un sottile strato di gelatina sembra molto impressionante sul dessert.

ingredienti

Per la gelatina di frutta, prendi:

1. Succo di mela (o qualsiasi altro leggero) - 600 millilitri.
2. 1 confezione di gelatina in polvere.
3. Un bicchiere di zucchero a velo.
4. Bacche fresche o frutta a piacere.

Processo di cottura

Devi preparare la decorazione quando la torta è completamente pronta:

1. Riempi il pacchetto di gelatina con il succo (un bicchiere). Lascia che si gonfi.
2. Preparare la frutta: lavare, sbucciare e tagliare a fettine sottili. Frutta dura - mele, pere - è conveniente tagliarla con un'affettatrice o un coltello molto affilato.
3. Banane, kiwi vengono tagliati a cerchi, arance, mele - a semianelli, fragole - a metà, ciliegie, lamponi, more vengono lasciate intere.
4. Sciogliere la gelatina a bagnomaria, mescolando, versare il succo rimanente e aggiungere la polvere.
5. Filtrare la massa.
6. Mettere frutta o bacche a fette in gelatina e conservare in frigorifero.
7. Quando la gelatina è leggermente rappresa, ma non completamente "fissata", trasferirla sulla torta - capovolgere il contenitore sulla sua superficie.
8. I bordi possono essere mascherati con panna montata o crema al burro. Refrigerare la torta durante la notte.

Gelatina

Il ripieno di gelatina è solitamente ricoperto di frutta o bacche adagiate sulla superficie della torta. Ma questo ripieno non sembra meno originale, coprendo noci, ad esempio arachidi o nocciole, glassa al cioccolato. Per sorprendere gli ospiti con la sconfinatezza della tua immaginazione nel decorare torte e il gusto eccellente, prova a decorare il prodotto finito con il ripieno di gelatina.

ingredienti

Per versare o decorazioni in gelatina avrai bisogno di:

1. 600 millilitri di succo (puoi prendere un bicchiere di succo di diversi colori).
2. Un bicchiere di zucchero a velo.
3. 1 confezione di gelatina istantanea.

Processo di cottura

Per realizzare decorazioni di statuine di gelatina:

1. Immergere la gelatina in 1/3 del succo, lasciarla gonfiare, quindi scioglierla per un paio.
2. Mescolare il succo rimanente, la polvere e versare la massa in diversi stampi: per muffin, biscotti, dolci e così via.
3. Versare un po' di gelatina (circa 100 millilitri).
4. Mettere le forme al freddo e lasciare indurire.
5. Metti la torta finita in uno stampo leggermente più alto in altezza - 2-3 centimetri.
6. Metti 100 millilitri di gelatina al freddo per un breve periodo in modo che inizi appena a solidificare.
7. Quindi adagiare la massa addensata sulla torta e adagiare sopra la gelatina dagli stampini, formando un bellissimo motivo.
8. Per rimuovere facilmente gli spazi vuoti, scalda leggermente gli stampini sul vapore e girali velocemente per dessert.
9. Mettere la torta in frigorifero per 10-12 ore. Prima di servire, rimuovere con cura la forma staccabile e trasferire la torta su un piatto.

Per versare le fette di gelatina di frutta:

1. Preparare la gelatina come descritto sopra.
2. Mettilo in frigorifero e lascialo "afferrare" un po '.
3. Versare sopra la frutta impilata e lisciare con una spatola.
4. Mettere delicatamente al freddo durante la notte.
5. Tagliare con un coltello riscaldato in modo che la gelatina non si rompa.

Caramelle

La festa dei bambini non è completa senza una grande torta appetitosa con le candele. Ma i piccoli ospiti prestano più attenzione al bel design che alla composizione o agli ingredienti esotici. Torta originariamente decorata vacanza per bambini puoi realizzarlo tu, ad esempio, decorandolo con deliziose caramelle multicolori che i bambini amano più di ogni altra cosa al mondo.

Processo di cottura

Puoi decorare qualsiasi torta. I dolci sono posti su una superficie spessa e viscosa: glassa bianca o al cioccolato, crema al burro, panna montata:

1. La superficie laterale può essere decorata con lunghe barre, rotoli di cialda, allineandoli in fila e legandoli con un nastro di raso luminoso.
2. Al piano di sopra, puoi disporre confetti multicolori fatti di cioccolato o noci con un motivo intricato.
3. Puoi stendere i lati con dolci al cioccolato rotondi e mettere 3 dolci al centro.
4. Le piccole caramelle sono adatte anche per la decorazione: possono stendere un motivo su una glassa bianca o una superficie color crema.
5. Le caramelle gommose rettangolari possono essere tagliate in quadrati e spargere su fondente bianco o panna montata sopra la torta finita.

In generale, in questo caso, la torta può essere decorata con qualsiasi dolce, ad eccezione dei lecca-lecca. Mostra la tua immaginazione e accontenta il piccolo eroe dell'occasione e i suoi ospiti.

Marmellata

La marmellata è un ottimo materiale per decorare torte e dessert. È malleabile, plastico, si scalda, si mescolano i colori, si riempiono i vuoti, si formano decorazioni voluminose. Oggi questa prelibatezza è disponibile in diversi colori vivaci, piccoli orsetti gommosi e altre figurine dai colori più inimmaginabili sono venduti in confezioni. Sono adatti per decorare qualsiasi torta, soprattutto cotta per le vacanze dei bambini. Quindi iniziamo a immaginare!

disegni di marmellata

Processo di cottura

I disegni di marmellata originali possono essere fatti in questo modo:

1. Disegna con una semplice matita su pergamena l'immagine desiderata, adatta per dimensioni alla superficie della torta.
2. Stendere sottilmente il marzapane o uno strato di mastice leggero su pergamena. Trasferiamo l'immagine su di essa: applichiamo un foglio e lo stendiamo più volte con un mattarello.
3. Scaldiamo 50 grammi di cioccolato fondente, lo trasferiamo in una piccola tasca da pasticcere con un'apertura stretta (per le scritte).
4. Disegniamo il contorno del disegno con il cioccolato.
5. In diversi contenitori, affoghiamo la marmellata colorata nel microonde. Ci vorranno alcuni secondi.
6. Lo spostiamo in una cornetta e riempiamo con cura il disegno con i colori desiderati.
7. Lo mettiamo in frigorifero per tre o quattro ore.

Per decorare senza sciogliersi si possono utilizzare marmellate multicolori di varie forme: a fette di agrumi, cubetti, semisfere. Da questo materiale si ottengono bellissimi fiori voluminosi. Per la loro preparazione, la marmellata viene tagliata a strati sottili e su una superficie appiccicosa si forma un fiore: panna, crema al burro.

guarnizione

La copertura multicolore a base di zucchero o cioccolato è una decorazione universale per qualsiasi pasticceria. Viene utilizzato sia nelle torte che nei dolci a base di mousse o gelatina, e via Dolci pasquali. Oggi viene prodotto un numero enorme di granelli vari: sotto forma di stelle, palline e cerchi, fiori, farfalle e una forma cilindrica. La combinazione di colori è sorprendente, vengono realizzati anche oro, argento, con straripamenti di madreperla.

Processo di cottura

Decorare una torta è molto semplice, ma devi conoscere alcune sfumature:

1. Puoi cospargere una superficie che si attacca. Utilizzare quindi questo tipo di decorazione quando la glassa, la crema o la crema non si sono ancora indurite.
2. Puoi battere un condimento interessante nel ripieno di gelatina. Se si utilizza il ripieno in uno strato abbastanza spesso sulla superficie della torta, versarne metà, congelare, cospargere di topping e versare sopra il resto. Quindi puoi creare l'effetto di un acquario, alternando strati di gelatina e bellissimi condimenti grandi.
3. Le superfici laterali vengono cosparse in modo particolare: adagiare il piatto con la torta su un tovagliolo di diametro maggiore, cospargere la giusta quantità di decorazione lungo il diametro della torta direttamente sulla stoffa e sollevare delicatamente i “lati”, premendo il tessuto ai lati del dessert.
4. Usa i modelli per disegnare. Realizzarli è semplice: ritaglia un cerchio in base al diametro della torta e ritaglia il motivo o le figure desiderate. Coprire con cura la torta senza appoggiare la carta nella base e cospargere densamente con la copertura. Rimuovere con attenzione anche il modello: i motivi multicolori rimarranno sulla superficie.

Le spolverate di noci di un tipo o una combinazione di più sono ampiamente utilizzate, cioccolato grattugiato, briciole di biscotti o pasta ben asciugata in forno, meringa. Buon appetito!

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