مدخلما هي الشوربات الباردة حسب طريقة تحضيرها. مجموعة مختارة من وصفات الحساء البارد البسيط واللذيذ للمنزل والحديقة. الشوربات الباردة - مبادئ الطبخ العامة
مضيفة حقيقية تعرف كيف ترضي عائلتها في الأيام الحارة. ثقيل حساء سميكتفسح المجال لنظرائهم في الصيف: الشمندر ، أوكروشكا ، جازباتشو ، بوتفينيا. Okroshka ، بالطبع ، يساعد ، لكنك لن تأكله طوال الوقت! وما هي أنواع الحساء الباردة التي لا يزال بإمكانك طهيها؟
اساس قواعد الشوربات الباردة
يتم تحضير أي أطباق باردة أولى على هذا النحو - في قاعدة سائلة ، والتي ، كقاعدة عامة ، لها طعم حامض ، فهي تفتت المنتجات المختلفة التي تناسب ذوقك ، تلك التي لديك.
تستخدم Kvass (الجاهزة أو محلية الصنع) ، مشروبات اللبن الرائب (الكفير ، مصل اللبن ، الزبادي) ، وكذلك العصائر ، مغلي الخضار أو الفاكهة كأساس.
يتم تضمينه بالضرورة في الحساء البارد ، فهم لا يحفظونه.
حساءات شعوب العالم الباردة
الشمندر ، أوكروشكا ، بوتفينيا هي أطباق المطبخ الروسي. سأتحدث عنهم في مشاركاتي القادمة. اليوم سوف تتعلم الحساء البارد من شعوب أخرى في العالم.
تارتور - الحساء الباردعلى الكفير - المطبخ البلغاري
يتم تحضيره بسرعة كبيرة ، لأنه لا داعي لتحضير المكونات أو غليها مسبقًا.
لذلك ، نحن نعد حساء بارد - تارتور
المنتجات الضرورية: الكفير (1 لتر) ، الخيار الطازج (3 قطع) ، الجوز المقشر (0.5 كوب) ، الثوم (3 فصوص) ، الشبت الأخضر (حزمة كبيرة) ، زيت نباتي(4 ملاعق كبيرة) ، والفلفل (حسب الرغبة).
خمس خطوات بسيطة تارتور جاهز.
- نقطع جميع الخضار (شبت وخيار طازج وثوم).
- يُهرس الجوز في ملاط خاص ، ثم يُضاف إليه الثوم المفروم.
- اخلطي الخيار المفروم والجوز المبشور والثوم.
- يُسكب كل شيء مع الكفير ويُضاف الزيت النباتي إلى هذا المزيج والفلفل والملح ويخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
لجعل التارتور أكثر سيولة ، يمكنك إضافة الماء المغلي البارد إلى الطبق النهائي.
- نزين الطبق بقطع صغيرة ونقدمها على المنضدة.
سالمورجو - شوربة باردة - هريس - مطبخ اسباني
المنتجات المطلوبة: طماطم - 1 كجم (أو 1 لتر عصير الطماطم) ، ثوم (3 فصوص) ، بصل (رأس واحد) مسلوق بيضة(قطعتان) جامون - لحم خنزير مدخن ني (100 جرام) ، شرائح رغيف أبيض (قطعة واحدة) ، زيت نباتي ، ملح ، خل التفاح(لذوقك).
3 خطوات و salmorejo جاهز.
الخطوة الأولى - تحضير المكونات
نقطع الموز إلى قطع. نقوم بتنظيف الطماطم من الجلد بعد سمرها بالماء المغلي. ننظف البصل ونقطعه. افرم الثوم. ننظف البيض ونقطعه إلى أربعة أجزاء. قطع جامون إلى مكعبات.
الخطوة الثانية - عملية الطهي
تُطحن الطماطم ، الرغيف ، البصل بالخلاط حتى يصبح قوامها متجانسًا.
إلى هذه الكتلة ، أضيفي الثوم والخل والملح والزيت النباتي واخلطي كل شيء.
الخطوة الثالثة - التقديم
قدمي السالمورجو في أوعية عميقة مع إضافة الجامون والبيض. إذا بدا الحساء كثيفًا جدًا بالنسبة لذوقك ، فقم بتخفيفه بالماء. أضف مكعبات الثلج لتبرد.
رايتا أو لاسي - طبق من الهند
يمكن أن يكون مشروبًا ويتم تقديمه كحساء بارد. الرايتا تشبه التارتور ولكن على عكسها يتم تحضيرها بدون ثوم لذا يمكن تناولها متى شئت حتى قبل موعد رومانسي.
لتحضير الريتا ، تحتاج إلى: 1 لتر من الزبادي غير المحلى (أو الكفير) ، ومجموعة من الكزبرة ، و 3 خيار طازج ، وملعقة صغيرة من الكمون (الزيرة) ، وملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، و بالطبع ، (حسب ذوقك).
لكي لا تفسد الرايتا ، تحتاج إلى تحميص بذور الكمون بشكل صحيح. لا يمكن تحديد درجة الاستعداد لتحميص الكمون إلا تجريبياً. إذا تم طهيه أكثر من اللازم ، فإن المرارة ستقتل الطبق كله.
الباقي بسيط. يبشر الخيار ويضاف الزنجبيل والملح والفلفل وبذور الكمون ويتبل بالزبادي والكزبرة المقطعة ويقدم.
أتمنى أن تكون قد استمتعت بشوربة الناس الباردة دول مختلفةالعالم وأنت ، أخبر أصدقاءك عنهم على شبكة التواصل الاجتماعي ، وأيضًا عبر عن رأيك فيهم في التعليقات على هذا المنشور.
توجد في المطابخ الوطنية للعديد من دول العالم وصفات للحساء البارد. لفترة طويلة ، كان الناس يبحثون عن بديل للأطباق الساخنة التقليدية لإشباع شهيتهم وتجديد نشاطهم في حرارة الصيف. بالتأكيد في كتب الطبخلدى العديد من المضيفات المعاصرات وصفتان للأطباق التي تمنح البرودة ، ولكن في نفس الوقت تتطلب القليل جدًا من الجهد في الطهي وتقضي على الحاجة إلى الدوران حول الموقد لفترة طويلة. ستجد في مقالتنا مجموعة مختارة من الأطباق ، تم اختبار العديد منها بواسطة أكثر من جيل من الذواقة.
تجديد الأفكار من جميع أنحاء العالم
لقد تغيرت الوصفات القديمة قليلاً. اليوم ، يمكننا بسهولة تحضير نفس الأطباق التي تم تقديمها على الطاولات منذ عدة قرون ، لكن عملية تحضير الأطباق وحفظها أصبحت أسهل. في العصور القديمة ، كان أحد مكونات العديد من الحساء البارد عبارة عن ضفدع حي يوضع في وعاء للتبريد. لحسن الحظ ، تساعد التكنولوجيا الحديثة في الحفاظ على الطبق طازجًا لفترة طويلة وبدون مثل هذا التطرف.
تقنية صنع الحساء البارد بسيطة. يكفي طحن المكونات وإضافة السائل. يستخدم الخبز أو الشوفان أو البنجر كفاس أو مرق الخضار أو الفطر والمياه المعدنية ومنتجات الألبان المخمرة والحليب والخضروات وعصائر الفاكهة كملء.
بالنظر إلى وصفات البلدان المختلفة ، يمكنك أن ترى أن كل دولة تحقق أقصى استفادة من منتجاتها المفضلة. في البحر الأبيض المتوسط ، تضاف المأكولات البحرية والأسماك والزيتون وزيت الزيتون ، التي يحبها سكان هذه المنطقة ، إلى الحساء المنعش. تعد شعوب آسيا الحساء على أساس مجموعة متنوعة من منتجات الألبان المخمرة: الكوميس ، ماتسوني ، عيران. منذ العصور القديمة ، وضع السلاف في أوروبا الشرقية الخضار والأعشاب في أطباق الصيف ، وغالبًا ما كانوا يضيفون اللحوم المسلوقة. وفي الشرق الأقصى ، أحد المكونات الرئيسية هو المعكرونة التقليديةوالتي يتم التأكيد على مذاقها بالتوابل العطرية وصلصة الصويا.
حساء الأفوكادو المتوسطي
إذا كنت تحب الحساء البارد ، جرب هذا الطبق اللذيذ. قشر حبة أفوكادو من القشرة ، مقطعة إلى مكعبات ، ثم ضعيها في الخلاط. أضف بضع قطرات من النبيذ الأبيض ، 40 جم زبادي طبيعي، 80 مل مياه معدنيةبالغاز. امزج المكونات حتى تنضج. عند التقديم ، يُزين بالأعشاب ورقائق البابريكا المجففة ويُرش بزيت الزيتون.
يمكن إضافة لب الخيار الشاب المعطر إلى هذا الحساء الدسم لجعل الهيكل أكثر إثارة للاهتمام. يعتبر الروبيان المسلوق أو المخبوز ولحم السمك الأحمر والرابانا وبلح البحر مثالية لهذا الطبق.
kuksi الكورية
هذا الطبق شائع في العديد من دول الشرق الأقصى. إذا كنت تحب المطبخ الكوريتأكد من إطلاعك على هذه الوصفة! يمكنك طهي هذا الحساء البارد سواء في المنزل أو في نزهة. ولكن قبل التقديم ، يجب تبريده جيدًا.
يُقطّع إلى شرائح رفيعة 300 غرام من اللحم البقري الخالي من الدهن ويُقلى على نار عالية في مقلاة مدهونة. أرسل إلى اللحم 200 جرام مفرومة ناعماً ملفوف أبيض. عندما يتم قليها ، خففي الحرارة وأضيفي الملح واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. يتبل بالفلفل - عادي أسود وحريف.
اسلقي 300 جم من المعكرونة. يشطف ويرش بالزيت ويبرد.
نصف حفنة من الفجل وزوجين من الخيار المبشور ، عادي أو كوري خاص. قم بتمرير 3-4 فصوص من الثوم الصغير من خلال مكبس ، وقم بتقطيع عدد قليل من أغصان الكزبرة بأكبر قدر ممكن ، وأضفها إلى الخضار ، واخلطها ، وتبليها بالخل وصلصة الصويا (حسب الرغبة) والملح.
اخفقي بيضتين بمضرب بيض. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج لجعل الكتلة هشة. اخبز بعض عجة الفطيرة. عندما تبرد ، دحرجها إلى لفائف وقطع.
يتم تقديم الحساء على النحو التالي. توضع طبقة من اللحم على طبق من الملفوف ، فوقها النودلز ، ثم الخضار ولفائف العجة. حساء الموسم البارد مياه معدنيةبدون غاز. حتى يتمكن كل ضيف من تنظيم المذاق بطريقته الخاصة وتقديم الفلفل والخل ، صلصة الصويا، ملح.
الطراطور البلغارية
تم العثور على إشارات لهذا الطبق في السجلات التاريخية للعصور الوسطى. حساء الكفير البارد محضر في بلغاريا في عصرنا هذا. جرب هذه الوصفة أيضا.
ابشر أو قطّع 5 حبات من الخيار الصغير إلى شرائح. رطل كوب واحد من الحبوب في ملاط جوزويضاف إليهم 5 فصوص من الثوم والشبت والبقدونس والكزبرة. نسكب المكونات مع لتر من الزبادي ونضيف الفلفل والملح. هذا كل شئ! يبقى أن يبرد الحساء جيدًا قبل التقديم. إذا كنت ترغب في إضافة اللون والذوق والقرمشة ، قم بتزيين الطبق بشرائح من الفجل الصغير.
هولودنيك البيلاروسي
يحظى حساء الشمندر البارد بشعبية في العديد من البلدان. للتحضير ، اسلقي 5 جذور شمندر متوسطة و 5 بيضات. اتركيه ليبرد. في هذه الأثناء ، صر 3 خيار مقشر.
نقطع حفنة من الخضر (البصل ، الشبت) ونمزجها مع صفار البيض. تخلط جيدا مع مدقة. ابشر البنجر والسناجب المبردة.
تُمزج المكونات وتتبل بكوب من القشدة الحامضة. أضف الماء تدريجيًا إلى السماكة المطلوبة.
أوكروشكا الروسية
هذا الطبق جوهرة حقيقية. المأكولات التقليدية. بالنسبة للكثيرين ، فهو ليس مجرد طبق مفضل ، ولكنه يرتبط أيضًا دائمًا بالعطلة. Okroshka هو رمز لمغادرة فصل الشتاء ، وفرصة للاستمتاع بالأعشاب الطازجة وأول خيار صغير. في الوقت نفسه ، تكون تكلفة الطعام منخفضة جدًا ، كما هو الحال بالنسبة لـ طاولة يوميةيجعل هذا الحساء مرغوبًا فيه.
هناك العديد من وصفات okroshka. قبل بدء مرحلة الطهي النشط ، اسلقي 5 بيضات و 7 حبات بطاطس متوسطة الحجم. أثناء طهي هذه المكونات ، يمكنك البدء في تقطيع المنتجات الأخرى. 2-3 خيار يجب تقطيعه إلى مكعبات. كعنصر لحم ، يمكنك استخدام النقانق المسلوقة ولحم الخنزير المسلوق القلب لحوم البقرأو لحم الدجاج (صدر). سيستغرق الأمر حوالي 350 جرامًا ، ولا يمكن تقطيع البيض والبطاطس إلا بعد أن تبرد تمامًا. لا تنس أن تضيف حفنة سخية من الخضر: البصل ، البقدونس ، الشبت ، سهام الثوم الصغيرة.
يمكنك صب okroshka مع الخبز العادي kvass. لكن لا يحب الجميع هذا الخيار. يمكن تحضير الضمادة من الكفير المخفف بالمياه المعدنية الغازية إلى القوام المطلوب. عند التقديم ، مايونيز ، كريمة حامضة ، حمض الستريكوالخردل والفجل والملح.
الجازباتشو الاسباني
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل ، لكنهم لم يعتادوا على الاكتفاء بالأطباق اللطيفة ، يمكن أن يكون هذا الحساء هبة من السماء. ليس عبثًا أن يحبه سكان العديد من دول جنوب أوروبا.
صب 100 مل من زيت الزيتون في وعاء الخلاط. أضف 2 فص ثوم وبصل صغير ، مفروم.
قشر 3 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح ، توضع في الخلاط ، تقطع. ثم نضيف حبة فليفلة كبيرة (يفضل أن تكون حمراء) ، اعمل مرة أخرى بالخلاط. المرحلة الأخيرة: قم بإزالة القشرة من 4 حبات طماطم ناضجة ، أضفها إلى باقي الكتلة واضرب الحساء مرة أخرى. من المهم اتباع التسلسل ، وتحميل المكونات الصلبة أولاً ، ثم المكونات اللينة.
يمكن تقديم حساء الصيف البارد هذا مع البسكويت المحمص أو الخبز المحمص. يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب وشرائح الخضار الطازجة.
شالوب تركي
يقوم العديد من شعوب آسيا الوسطى بإعداد الحساء البارد البسيط على أساس لبن رائب. جربها وستجعل هذه الوجبة المنعشة. وصفات وأسماء شوربات مماثلة الشعوب التركيةهناك العديد من. في معظم الحالات ، يُضاف الخضر والخضروات الصغيرة إلى الزبادي: الخيار ، كوسة الحليب ، الفجل. هذه اليخنة لا ترضي الجوع فحسب ، بل ترضي العطش أيضًا.
شوربة بيري بالحليب
والوصفة التالية بالكاد يمكن أن تنسب إلى أي شخص مطبخ وطني. يتم تحضيره في كل مكان تقريبًا. وحتى الطفل يمكنه التعامل مع المهمة.
ستحتاج لصنع هذا الحساء البارد التوت الطازجتوت العليق ، الفراولة ، الكرز ، الكشمش الأسود ، العليق أو العنب البري. يمكنك استخدام نوع واحد أو أكثر.
اهرسي حفنة من التوت في وعاء بملعقة لإخراج العصير. أضف السكر أو العسل. يُسكب الحليب أو الكفير أو الحليب الرائب أو الحليب المخمر ويقدم على الفور.
لا يستحق تخزين مثل هذا الحساء لفترة طويلة ، فقد يتحول اللبن إلى حامض ، ويفقد التوت عصارته. من الأفضل تحضيره مباشرة قبل التقديم وبدء الوجبة على الفور.
في طقس الصيف الحار ، لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت على الموقد في تحضير طبق أولى حار. ومع ذلك ، من الصعب تخيل وجبة كاملة بدون حساء لذيذ. في هذه الحالة ، سوف تنقذ وصفات الحساء البارد. الطبق ليس أقل شأنا من حيث المذاق والصفات الغذائية من أي حساء ساخن.
الشوربات الباردة - مبادئ الطبخ العامة
يتم تحضير الحساء البارد في أغلب الأحيان في الماء أو مرق الخضار. يمكن تقسيم جميع الحساء البارد إلى فئتين: الحساء المطبوخ على الفور باردًا أو الحساء الذي يتم غليه أولاً ثم تبريده. يمكنك إضافة القليل من مكعبات المرقة لإضفاء النكهة. الحساء البارد سميك أو أرق - ويتحقق ذلك بسبب كمية الخضار المستخدمة. وأشهر أنواع الحساء الباردة هي جازباتشو وحساء البنجر البارد وأوكروشكا وأهلانكو وكذلك شوربات الخيار والهليون والاسكواش.
كأساس ، لا يمكنك تناول الماء فحسب ، بل يمكنك أيضًا تناول الكفاس والكفير والمياه المعدنية والزبادي وأي مرق الخضار. غالبًا ما يضاف الزيت النباتي (الزيتون ، عباد الشمس ، الذرة وأي زيت آخر) إلى الطبق. غالبًا ما يتم تناول الخضروات والطماطم والخيار والهليون والبنجر والجزر والبصل والبطاطس ومجموعة متنوعة من الخضر.
يمكنك أيضًا تقطيع البيض المسلوق والسجق ولحم الخنزير وغيرها من المنتجات إلى حساء بارد. شوربات الفاكهة الباردة شائعة جدًا. يتم تحضير هذه الأطباق من التفاح والكيوي والأفوكادو والمانجو والأناناس المعلب والكمثرى ولب البرتقال ، إلخ.
الشوربات الباردة - تحضير الطعام والأطباق
بادئ ذي بدء ، من الضروري غسل جميع الفواكه والخضروات جيدًا وإزالة البذور منها وتقشيرها أيضًا إذا لزم الأمر. عادة ما توضع جميع الخضروات في الخلاط وتحضر إلى حالة الهريس. هذا أسهل بكثير إذا قمت بتقطيع المنتجات إلى عدة أجزاء مسبقًا. في بعض الأحيان يكون من الضروري سلق بعض الخضروات مسبقًا وتبريدها (على سبيل المثال ، البطاطس أو الجزر أو البنجر أو الهليون). يتم تقديم العديد من الحساء البارد مع البيض المسلوق ، لذلك عليك أن تغلي وتبرد قليلًا مسبقًا.
من أدوات المطبخوالأجهزة ، ستحتاج إلى قدر ، ومقلاة (إذا كنت بحاجة إلى قلي أي طعام) ، ومبشرة ، وسكين ، وحوض تقطيع ، وعصر الثوم ، وخلاط (في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام سحق منتظم). يتم تقديم الطبق في أوعية عميقة أو أطباق حساء.
وصفات الحساء البارد:
الوصفة الأولى: شوربة باردة
يسمى هذا الحساء البارد "جازباتشو" - وربما يكون أشهر طبق بين حساء الخضار البارد. يتم تحضير هذا الطبق الإسباني اللذيذ بشكل لا يصدق من الطماطم الطازجة والخيار فلفل حلووالثوم.
المكونات المطلوبة:
- طماطم ناضجة - 4 قطع ؛
- خيار طازج - 3 قطع ؛
- فلفل أحمر - 1 قطعة ؛
- 2 بصل صغير
- 2 فص ثوم
- زيت الزيتون - 100-110 جم ؛
- ملح للتذوق؛
- خضرة.
طريقة طهو:
اغسل الخيار والفلفل والطماطم جيدًا ، وقطع السيقان ، وأزل البذور من الفلفل. تقطع الخضار إلى مكعبات أو قطع صغيرة. يقطع البصل والثوم. لتحضير حساء بارد ، تحتاج إلى خلاط: صب زيت الزيتون في وعاء ، وضع البصل والثوم ، أضف القليل من الملح. نبدأ في خفق كل شيء ونضيف الخضار تدريجياً: أولاً الخيار والفلفل ، ثم الطماطم. بعد أن يصل الخليط إلى تناسق متجانس ، نتذوق ونضيف الملح إذا لزم الأمر. نزيل الحساء في الثلاجة ونتركه لينقع. يمكنك تقديم الطبق مع الخضار المقطعة جيدًا ، وإذا كان القوام كثيفًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي.
الوصفة الثانية: حساء الكفير البارد مع الشمندر
يذكرنا هذا الحساء البارد بالخضروات من حيث التكوين ، ولكن في الحرارة من غير المرجح أن تأكل طبقًا ساخنًا أولًا. هذا هو المكان الذي يأتي فيه حساء الكفير مع البنجر للإنقاذ.
المكونات المطلوبة:
- نصف لتر من الكفير.
- 3-4 بنجر صغير
- 4-5 خيار طازج;
- 4 بيضات؛
- حفنة من البصل الأخضر
- حفنة من الشبت
- الملح والسكر - حسب الرغبة ؛
- نصف ليمونة
- ماء.
طريقة طهو:
ننظف البنجر ونغلي ثم نبرد ونفرك على مبشرة خشنة. نضع البنجر في وعاء ونضيف الملح والسكر و عصير ليمون. نترك لينقع. يقطع البصل الأخضر والشبت ويفرك بالملح. نقوم بتنظيف الخيار من الجلد ونفرك بمبشرة خشنة. قطع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخضار مع الملح والخيار والبيض والبنجر المخلل في وعاء أو وعاء كبير. امزج كل شيء جيدًا واملأ الكفير. أضف كوبًا من الماء البارد (تحتاج إلى إلقاء نظرة على الاتساق) والملح واخلط كل شيء وضعه في الثلاجة. يمكن تناول حساء الشمندر البارد مع الخبز الأسمر والبطاطا الساخنة المسلوقة.
الوصفة الثالثة: شوربة باردة بالطماطم والسجق المدخن
حساء بارد لذيذ بشكل مثير للدهشة! بعد أن جربته مرة واحدة ، سترغب في طهي الطبق طوال الوقت - خاصة في الحرارة. للطبخ تحتاج الطماطم والثوم والبصل والنقانق.
المكونات المطلوبة:
- 1 كغم من الطماطم أو 1 لتر من عصير الطماطم السميك ؛
- 1 رغيف (يفضل خبز فرنسي) ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ملح للتذوق؛
- الخل - حسب الرغبة
- 2 بيض
- 100 غرام سجق مدخن
- 3 فصوص من الثوم
- زيت نباتي - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
أثناء غليان البيض ، قم بتحضير باقي المنتجات: اغسل الطماطم ، أزل السيقان وقطّعها إلى 4 أجزاء ، قطّع الرغيف إلى شرائح ، قطّع البصل. توضع جميع المكونات في وعاء كبير وتُهرس بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يضاف الخل والزيت النباتي والثوم والملح. لقد تغلبنا مرة أخرى. نقطع السجق والبيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة. اسكبي الحساء البارد في أوعية وضعي كمية صغيرة على كل وعاء. البيض المسلوقو 1 ملعقة كبيرة سجق. إذا كان الطبق سميكًا جدًا ، أضف بعض الماء. يمكن تخزين هذا الحساء في الثلاجة لعدة أيام. كلما طالت مدة جلوسها ، أصبح ألذ. عند التقديم ، يمكنك أيضًا وضع مكعب ثلج في طبق.
الوصفة الرابعة: الحساء البلغاري البارد
المكونات الرئيسية لهذا الحساء البارد هي الخيار الطازج والكفير. يعطي الثوم نكهة خفيفة ، والصنوبر - طعمه.
المكونات المطلوبة:
- خيار طازج - 2 قطعة ؛
- 1 كوب من الكفير
- 1 كوب من المياه المعدنية (الغازية) ؛
- 15 مل من الزيت النباتي
- نصف حفنة من الشبت
- 2 فص ثوم
- صنوبر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق؛
- الفلفل.
طريقة طهو:
نفرك الخيار المغسول على مبشرة خشنة. نمرر الثوم في معصرة ونضعه في وعاء صغير ونضيف الزيت النباتي ونطحنه بالملح والفلفل. نقطع الشبت. اعصر الخيار برفق. في وعاء عميق ، اخلطي الكفير والمياه المعدنية ، وضعي الخيار ومزيج الثوم الدهني هناك. أضف الشبت المفروم واخلط كل شيء جيدًا. نضع الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتم غمره. في غضون ذلك ، يمكنك قلي حبات الصنوبر في مقلاة حتى تظهر رائحة لطيفة ولون ذهبي فاتح. قدمي الحساء البارد مع المقلي الصنوبروأغصان البقدونس الطازج.
الوصفة الخامسة: شوربة الهليون الباردة
هذا الحساء البارد ليس فقط طريًا ولذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا صحي بشكل لا يصدق. أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا سيحبون الطبق بشكل خاص ، لأن حساء الهليون يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية.
المكونات المطلوبة:
- الهليون - 600 جم ؛
- مرق الخضار- 1 لتر؛
- بصل أبيض كبير - 1 قطعة ؛
- 18 ٪ كريم - 200 مل ؛
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- الفلفل - الوردي والأخضر (الأرض) ؛
- نكهة الليمون - للتقديم.
طريقة طهو:
نقطع رؤوس الهليون ونغليها لبضع دقائق في الماء المغلي. نضع القمم في ماء بارد وبارد. قطع السيقان إلى قطع صغيرة. تذوب في طبق سميك الجدران (ستيبان) سمنةوتقلى قطع الهليون مع البصل المفروم. نقوم بطهي كل شيء لمدة 5 دقائق. ثم اسكبي المرق الجاهز ، واتركيه حتى يغلي وقلل الحرارة. يُتبّل الطبق بالبهارات ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى على نار خفيفة. ثم نرفع القدر عن النار ونترك الحساء يبرد. نضيف الكريمة إلى الطبق المبرد ونضرب كل شيء بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. نحن نتذوق ، إذا لزم الأمر - نضيف المزيد من التوابل. نصر على الحساء في الثلاجة لمدة 3 ساعات. قدميها مع قطع الهليون قشر الليمون.
وصفة 6. حساء بارد من الخضار الطازجة
مكونات
- 350 غ من الطماطم الطازجة
- 50 مل زيت زيتون
- خيار طازج - 150 جم ؛
- صلصة تاباسكو؛
- 150 غرام من الفلفل الحلو
- 50 مل من خل التفاح.
- 20 غرام بصل أخضر
- 30 غرام من معجون الطماطم
- فصين من الثوم
- البقدونس - حفنة.
- ملح الطعام.
طريقة طهو
1. اشطف وجفف الثوم المقشر والخضروات الأخرى. قطّع الطماطم والخيار إلى قطع صغيرة. اطحن الثوم من خلال عصارة الثوم. نقطع البصل الأخضر ناعما. ضعي الخضار المقطعة في قدر ، أضيفي الخضار المفرومة.
2. يُملح الخضار ويُسكب في زيت الزيتون وخل التفاح وصلصة تاباسكو. معجون الطماطميخفف في الماء المغلي ويصب أيضا في الخضار. اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين. قدميها على أطباق ورشي عليها فتات الخبز.
الوصفة السابعة: الحساء البارد "برائحة الربيع"
مكونات
- لترين من المصل
- 200 غرام من النقانق المسلوقة والمدخنة ؛
- خردل حار;
- الملح والفلفل الأسود والأحمر الحار.
- الكزبرة والبقدونس ، بصل أخضروالشبت
- 40 غرام من الثوم
- الكريمة الحامضة؛
- 150 غرام من البصل
- 3 بيضات؛
- 10 قطع. الفجل.
- 2 بطاطس
- 3 خيار
- مياه مكربنة بشكل كبير.
طريقة طهو
1. اسلقي البيض والبطاطس بالزي الرسمي. قشرهم وقطعهم إلى أصغر حجم ممكن. أيضا يقطع الخيار ، مسلوق و النقانق المدخنة. اغسلي الفجل وقطعيه إلى شرائح. اشطف الخضار والبصل الأخضر ، وجفف وقطّع ناعماً. يقشر الثوم والبصل من القشر ويقطع ناعما.
2. ضع كل شيء في الوعاء حيث ستطبخ الحساء وتخلط جيدًا. في وعاء منفصل ، يُمزج مصل اللبن مع القشدة الحامضة والملح ويتبل بالفلفل الأحمر والأسود ويضاف الخردل. يُسكب في الماء الفوار ويُحرّك.
3. رتب الخضار في أطباق واملأها بالسائل الناتج. إذا كنت تحبها أكثر برودة ، ضع البعض ثلج مجروش.
الوصفة 8. حساء الجازباتشو الذهبي البارد
مكونات
- 500 غرام فلفل أصفر حلو
- 60 مل من زيت الزيتون
- 250 مل من المرق
- الملح والفلفل المطحون الطازج.
- نصف شارع. الكريمة الحامضة؛
- حفنة من اللوز.
- 50 مل عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكزبرة والنعناع المفروم جيدًا ؛
- كوب غير مكتمل من العنب.
- 200 غرام خيار
- 200 جرام طماطم كرزية.
طريقة طهو
1. قشر الفلفل ، أزل البذور ، وقطّع نصفين إلى شرائح ، وقطّع الباقي إلى شرائح خشنة. ضعي قطعًا كبيرة في وعاء الخلاط ، واسكبي المرق وعصير الليمون والقشدة الحامضة. فاز على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة.
2. يُسكب المهروس في قدر ويُتبل بالملح والفلفل. اتركيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات. نقطع الكرز والعنب إلى أنصاف والخيار إلى مكعبات صغيرة. يقطع الخضر ناعما. ضعي كل شيء في وعاء عميق واخلطي الطبق الجانبي.
3. اسكبي الحساء في أوعية ، وضعي الزينة في المنتصف ، ورشيها بزيت الزيتون ورشيها باللوز المفروم. يُزين بأوراق النعناع.
الوصفة 9. حساء بارد بالرنجة
مكونات
- اثنين من البنجر
- 250 غ من البطاطس
- جرة صغيرة من الرنجة (محميات) ؛
- ملح الطعام؛
- الشبت.
- 500 مل من المرق والكفير.
طريقة طهو
1. اسلقي وقشر الجزر والبطاطس. صر ل سلطات كوريةالبنجر.
2. يُمزج الكفير مع المرق ويُخفق برفق بمخفقة.
3. صفي الزيت من المحفظة واشطف الرنجة. قطعها إلى قطع متوسطة.
4. قطّعي البطاطس المسلوقة إلى قطع صغيرة.
5. اخلطي جميع المكونات في قدر ، أضيفي الشبت المفروم والملح واسكبي فوقها بمزيج من الكفير والمرق. يقلب ويترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- يُعتقد أنه كلما طالت مدة نقع الحساء البارد ، كلما كان طعمه ألذ.
- صفات الذوقتعتمد أيضًا بشكل كبير على جودة المنتجات المستخدمة ، لذلك اختر فقط الخضروات والفواكه الطازجة والطازجة.
- من الأفضل تناول الخضار الموسمية لصنع الحساء البارد: الفجل ، أي خضار ، خيار ، إلخ.
- يجب أولاً سلق الخضار النشوية ، لكن الطبق الأكثر فائدة مصنوع من الخضار الطازجة ، حيث يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة والفيتامينات.
- إذا لم يتم تحضير الحساء على شكل بطاطس مهروسة ، فلا يوصى بتقطيع الطعام جيدًا.
- لا يجب أبدًا الاحتفاظ بالخضروات في حساء الخضار البارد - حيث يصبح الطبق أكثر ثراءً ورائحة وصحة.
- يجب تبريد جميع مكونات الحساء البارد مسبقًا إلى درجة حرارة حوالي 10-12 درجة ، وفي البعض الآخر وجبات جاهزةحتى أنهم يضيفون مكعبات الثلج عند التقديم.
- جرب تجربة أنواع مختلفة من البهارات والتوابل - سيصبح الحساء معها أكثر عطرية وأكثر ثراءً.
- إذا بدا أن الطبق كان سميكًا جدًا ، فيمكنك تخفيفه قليلاً بالماء البارد المغلي. يضاف النشا أو الجيلاتين أحيانًا إلى الحساء البارد الحلو.
نعم ، الحرارة غير متوقعة. لكن من يدري ، ربما غدًا سينفد مقياس الحرارة. لذلك ، حان الوقت لبدء تجميع القائمة الصيفية. نعم ، بحيث يكون لذيذًا ، وصحيًا ، وسريعًا ، وأخيراً متنوعًا. يمكن اعتبار الحساء البارد بأمان أحد هذه العناصر في نظامنا الغذائي. لحسن الحظ ، هناك مجموعة متنوعة منهم. وإذا كنت تعتقد أن كل مضيفة تؤلف أيضًا شيئًا خاصًا بها! أقترح الاستعداد للحرارة ، والالتقاء مسلحًا بالكامل ، بشكل أكثر دقة ، مع وصفات في متناول اليد. Okroshka ، جذر الشمندر؟ دعونا نشاهد ، دعنا نقرر.
الشوربات الباردة الأكثر شعبية - ما تحتاجه للطبخ
يجب أن أقول إن الحساء البارد جيد ليس فقط في الحرارة. إنها مثالية لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يفضلون ببساطة تناول الطعام بشكل صحيح. بعد كل شيء ، لن يشبع مثل هذا الطبق جسديًا فقط. بعد تناول طبق من هذا الحساء ، لا تشعر بأنك طري ، كما هو الحال بعد طبق ساخن ، بل تشعر بالحيوية والطازجة.
بادئ ذي بدء ، يتم غسل جميع المكونات التي سيتم تضمينها وتنظيفها. يتم قطع شيء ما ، ويتم تمرير شيء ما عبر الخلاط. لذلك ، ستحتاج أيضًا إلى مبشرة ، لوح تقطيع ، مكبس ثوم ، دافع ، سكين ، أطباق عميقة ، أوعية. لذلك ، تحتاج إلى تحضير كل ما تحتاجه للطهي. يُنصح بالغليان المسبق وتبريد المكونات التي ستُستخدم في التقطيع.
من الواضح ، ستقول الآن - هذا هو okroshka. علاوة على ذلك ، هناك الكثير من وصفاتها - باللحوم أو النقانق ، مع السمك أو الرنجة ، مع المأكولات البحرية ومخلفاتها ، والخضروات والحبوب ، والخيارات النباتية ، وكذلك على الكفير ، على الماء أو الكفاس ، على الحليب المخمر والقشدة الحامضة بالماء ، وحتى على المرق (اللحوم والخضروات). في السابق ، كان يُطهى في الحرارة.
ولكن ليس فقط okroshka على قيد الحياة في الصيف الرجل. لنأخذ البرش الباردأو جذر الشمندر أو حساء الملفوف أو أنواع الحساء التقليدية الأخرى لدينا ، والتي طالما تم تضمينها في القائمة التقليدية للإنسان الحديث.
إذن ، ماذا يمكنك أن تأكل في يوم صيفي حار؟
سأحذرك على الفور من أنه يمكن تغيير وتغيير المحتوى ، وكذلك كمية المكونات. هذه مجرد رسومات تخطيطية للأطباق الأساسية. وسأبدأ بأكثر الأطعمة اللذيذة والصحية ، والتي تم اختبارها شخصيًا من قبلي.
أشهى وصفة لأوكروشكا على الكفير
طبق واحد أو لوحين ، لا يهم. أنا أعلم بالتأكيد أنك لن تتحسن من مثل هذا الطعام ، لكنك ستنهض من الطاولة ممتلئًا. لذا ، لنبدأ.
مكونات
- الكفير - 1.5 كوب
- الفجل - 2-3 قطع
- خيار - 1/2 قطعة
- ملفوف صيني - 2 أوراق
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- خضار مقطعة - 1 ملعقة كبيرة
طبخ okroshka على الكفير - وصفة خطوة بخطوة مع صورة
من الواضح أننا يجب أن نبدأ بالبيض. سنرسلهم للطهي إذا لم يكن هناك بيض مبرد في الثلاجة. ودعونا نقطع المكونات الرئيسية لطبق تم إعداده بالأمس فقط. المتجر أحضر للتو فجل. طازج ، قوي ، كثير العصير - هذا ما هو عليه!
الخطوة 1. قطع الفجل
بعد ذلك ، سنقوم بمعالجة مكون آخر لطيف ، والذي كان طازجًا ومقرمشًا كما ينبغي أن يكون للخضروات الطازجة. غسلت الخيار لكني لم أقشره. سوف تخلق النقاط الخضراء لهجة لطيفة. نقطع نفس طريقة الفجل.
الخطوة 2. نقطع الخيار
كقاعدة عامة ، إذا قمت بإعداد جزء واحد فقط (كما هو الحال الآن) ، فأنا أقطع كل شيء أولاً ، وأضع المكونات على الفور في وعاء منفصل. بعد كل شيء ، التحريك في طبق لتقديم okroshka غير مريح للغاية - يمكن أن ينسكب الكفير ، وهذا قبيح. دعونا نرسل الخيار إلى الفجل. يجب أن يكون عددهم متساويًا تقريبًا.
الخطوة 3. دعونا نرسل الخيار إلى الفجل
ليس لديك بكين؟ لا مشكلة. تقليم ورقة الخس. وهو ليس كذلك؟ حسنًا ، هذا ليس ضروريًا. ناعما يقطع المعتاد. حتى أنني جعدت بكين قليلاً ، وقطعتها إلى شرائح وأرسلتها إلى بقية أبطال قصتنا الخيالية.
الخطوة 4. الملفوف الصيني
أنا متأكد من أن البيض قد تم سلقه وتبريده منذ فترة طويلة؟ نظف وهرس. لا ، ليس في خلاط - كل شيء سيتحول إلى فوضى هنا ، لكننا لسنا بحاجة إليها. يجب أن تكون قطع كل مكون مرئية في okroshka. لذلك ، نعتقد في مكان ما بهذا الشكل.
الخطوة 4: بيض مهروس
الآن لا شيء يمنعنا من خلط جميع المكونات. لكن ، من فضلك ، نحاول أن نفعل ذلك بعناية.
الخطوة 5. اجمع كل المكونات
لم يتبق سوى عمليتين للقيام بهما. الأول هو تقطيع الخضر ناعما.
الخطوة 6. الخضرة
وإضافة الخضار إلى الوعاء ، ضع كل شيء في طبق التقديم. نحن بحاجة لملء المحتويات بالكفير.
الخطوة 7. صب الكفير في طبق
نقوم بذلك بعناية حتى لا يفيض فوق الحواف. ألذ و أصح حمية أوكروشكاجاهز للكفير!
الخطوة 8. Okroshka على الكفير جاهز
استعد ، سيكون هناك مجموعة كاملة من النكهات والمنتجات ، وبالطبع الوصفات.
وصفة الشمندر البارد الكلاسيكية
اسلقي البنجر قليلاً. ضعي اللحم على النار حتى يغلي. أثناء عمل المحكمة ، قم بتقطيع 3-4 فجل وخيار واحد (يفضل أن يكون طازجًا) ، وكذلك الخضر (ملعقتان كبيرتان) واثنين من فصوص الثوم (من الأفضل أن تعجنها جيدًا) بمكعب جميل. ثم ابشر البنجر وافكك اللحم (100 جم) في قش. املأ هذا الجمال بالمرق بحيث يغطي السطح قليلاً. ضعي الخضر ، وإذا رغبت في ذلك ، قشدة حامضة أو زبادي. ملح فلفل؟ خياري.
Okroshka مع الفجل والخردل هو الطبق المفضل لعائلتي!
الأساس هنا هو اللبن الزبادي. لذلك ، اسلقي بيضة واحدة. نقطع الخيار ، بضع فجل كبير ، قليل من البصل الأخضر. عندما تنضج البيضة وتبريد ، قشرها وافركها جيدًا بملعقة صغيرة من الفجل الحار والخردل (حسب الرغبة). صب كل هذا الجمال بكوب من الكفير أو اللبن.
جازباتشو الذواقة - وصفة مجربة على مر الزمن
حسنًا ، لقد أطلقوا عليها هذا الاسم ، لكن جوهرها واضح - تقريبًا okroshka. فقط مكونات أخرى. لكنني أضمن - سيكون لذيذًا للغاية ولا يُنسى! أولاً ، اشطف كل شيء واقطعه بسكين إلى قطع صغيرة. ويشارك في موكبنا 2 طماطم وخيار ونصف وخيار ونصف فلفل حلو وقليل من البصل والثوم (يكفي فص واحد). وبعد أن تملح حسب الذوق ، اسكب كوبين من الطماطم المهروسة ، وتنام كثيرًا من الخضر. كل هذا يمكن طحنه وتغطيته بالكفير أو الماء.
وصفة لذيذة لأوكروشكا على كفاس - تقلل من درجة الشرب
هذا كلاسيكي! وآمل أن تعرفها وتحبها جيدًا. بعد كل شيء ، كل شيء بسيط للغاية! اسلقي بيضتين وبطاطس بشكل منفصل. أثناء الطهي ، قم بتقطيع 1-2 خيار ، وحفنة من الخضر (البصل الأخضر ، والشبت) و 100 جرام من النقانق المسلوقة (يمكنك استخدام أي لحم مسلوق). ثم ، بعد أن تبرد ، تقشر ، نقطع البطاطس والبيض إلى مكعبات. نجمع كل شيء في قدر ونملأه بالكفاس (انظر الكثافة بنفسك). تقدم مع القشدة الحامضة ولا تندم!
حساء الشمندر البارد - وصفة جدتي!
هذا هو استمرار لموضوع البنجر. لا يقل عن حساء صحي ولذيذ. أوه ، ومن السهل جدا التحضير. بعد غسل قمم الشمندر والحميض (200 جم لكل منهما) ، قطّعي القمم واغليهما لمدة 10 دقائق ، ثم ضعي الحميض هنا واتركي الحساء يغلي بنفس المقدار. ثم اتركه يبرد جيدًا. في هذه المرحلة ، اقطع 5 فجل وخيار طازج وحفنة من الخضر. قم برميها كلها في المرق المبرد ، الملح.
حساء حميض بارد مع البيض والخيار - لذيذ وشهية
وهذه الوصفة هي استمرار لموضوع حميض. لذلك ، قم بغلي بيضة واحدة وعلى حدة 250 جرام من الحميض المفروم متوسط الحجم (10 دقائق كافية). اهرسي البيضة (لكن البروتين فقط). يقطع الخيار الطازج وبعض البصل. يُسكب عصير الطماطم أو المرق أو الماء. يتبل بالقشدة الحامضة الممزوجة بالأعشاب والصفار. لذيذ جدا مع حموضة الأكساليك.
كيفية طهي الحساء البارد بسرعة على اللبن
نقطع الخيار المقشر والبذر بالطول ثم إلى مكعبات. في الخلاط ، اطحني 3-4 حبات جوز ، 1 فص ثوم ، القليل من البقدونس والخيار ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء العادي وملعقتين كبيرتين من الزيت هنا. ضع القليل من عصير الليمون واضرب هذا الجمال. يُسكب كوبًا من اللبن الطبيعي والملح والفلفل حسب الرغبة والتقديم!
أشهى وصفة لحساء الفطر البارد بالخضار
نفرك المنقوع الفطر المجفف(50 جم) مفرومة ناعماً ومسلوقة في كمية قليلة من الماء. أضف جذر بقدونس ، 15 جم من جذر الكرفس ، جزرة متوسطة الحجم ، تقطيعها كلها إلى مكعبات. اقلي 20 جرامًا من الدقيق في الزيت النباتي وتبلي الشوربة بهذا المزيج قبل 5 دقائق من أن يصبح جاهزًا. رشي الأعشاب المفرومة ناعماً. أكل مبرد!
كيفية طهي حساء الطماطم البارد مع السمك
نقطع السمك الجاهز (مملح ، مطهي ، مسلوق) ، يترك 300 جرام ، يقطع البصل ناعماً لعمل 1 ملعقة كبيرة. افركيها بقوة بالملح حتى تصل إلى العصير. تُقطع بيضة مسلوقة جيدًا وخيار طازج. ممزوجًا بالبصل ، أرسل هذه الأغنية كاملة إلى السمكة. يبقى فقط صب كوبين من عصير الطماطم ، ووضع الكريما الحامضة وتقديمها ، مع رش الأعشاب المفرومة.
(لا يوجد تقييم)
تعتبر الشوربات الباردة مثالية في أيام الصيف - فهي منعشة في الحرارة ، ولا تحتاج إلى الوقوف عند الموقد الساخن أثناء التحضير ، ويمكن وضع بقايا الطعام في الثلاجة على الفور.
هذه المجموعة من ملفات وصفات لذيذةسوف ينوع نظامك الغذائي طوال الموسم. اصنع واحدة جديدة في كل مرة حساء خفيفحتى يتوازن الطعام ولا يتعب البيت من الرتابة. ومع ذلك ، يجب ألا تتخلى تمامًا عن الدورات الأولى الكاملة ، فالقائمة المتنوعة مهمة للجسم والتفاهم المتبادل مع زوجك وأطفالك!
أنواع الشوربات الباردة حسب طريقة الطبخ ومكوناتها
الحساء البارد - أول طبق يقدم باردًا ولكنه مطبوخ طرق مختلفة :
- إطلاقا لا طبخ. بناء على المنتجات التي لا تتطلب المعالجة الحرارية. هذا ينطبق على كل من الحشو والجزء السائل. من بين المكونات في هذه الأطباق ، تسود الخضروات ومنتجات تذوق الطعام - النقانق ، عيدان من السرطان, السمك المدخن. مثالي للأكواخ وفي الهواء الطلق.
- بمكونات مطبوخة مسبقًا. في هذه الحالة ، يتم غلي المكونات التي تتطلب معالجة حرارية أو خبزها أو قليها وتبريدها وسحقها وسكبها بقاعدة باردة. مثال على ذلك هو okroshka. في بعض الوصفات ، يتم طهي القاعدة السائلة مسبقًا ثم تبريدها. على سبيل المثال ، مرق الشمندر أو مرق حميض.
- في الوضع المعتاد ، حساء مطبوخ ومبرد. في مثل هذه الوصفات ، يتم طهي الأطباق على الموقد ثم تبريدها وتقديمها. البرشت البارد والمخللات.
كقاعدة شوربة استخدم:
- مرق الخضار والمرق (الشمندر ، البطاطا ، حميض) ؛
- منتجات الألبان المخمرة (الكفير والحليب المخمر ، المشروبات الوطنيةمع العجين المخمر) ؛
- عصائر الخضار والمهروس.
- مصل.
- كفاس.
- مياه معدنية؛
- لبن.
حساء الصيف البارد مليء دائمًا بالخضروات والخضروات الطازجة ؛ يمكن تقديمها ليس فقط على الغداء ، ولكن أيضًا على العشاء وحتى على الإفطار. بديل مثالي للوجبات الدسمة لمن يريدون إنقاص الوزن. خط منفصل - شوربات الحلوى بالفواكه والتوت.
تحتوي بعض وصفات الطبخ على بهارات وتوابل ، عبق الأعشاب. في بعض الأحيان ، من أجل الطعم ، يوصى بإضافة الخل وعصير الليمون والعسل والسكر. يعمل الخل جزئيًا كمادة حافظة.
شوربات بدون طبخ على الكفير
في الصيف ، تحظى وصفات الحساء البارد التي تعتمد على الكفير واللبن والحليب المخمر والتانيا ومنتجات الألبان المخمرة الأخرى في المقام الأول. إنها خفيفة جدًا ، ولا تفرط في الجسم ، ولكنها مرضية ولذيذة.
يمكن تحضير حساء الكفير البسيط بدون وصفات. القاعدة الرئيسية- الأطعمة التي تم غليها يجب تبريدها. يمكن تخفيف الكفير السميك بالمياه المعدنية الباردة أو مصل اللبن أو الماء المغلي المبرد. إذا كنت تريد شوربة مغذية أكثر ، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة. إذا كان خفيفًا - خذ منتجًا خاليًا من الدهون.
استخدم الطازج و الخضروات المغلية، والجمع بينها وكذلك في السلطة. يتم الجمع بين الكفير والخيار والطماطم البازلاء الخضراء, فلفل حلو, بطاطا مسلوقة، جزرة. من الخضر - البصل الأخضر والبقدونس والكزبرة والشبت والنعناع. من أجل الحموضة ، يمكنك إضافة الليمون أو عصيره ، وللحساء - الفلفل الحار والثوم والجافة الجافة.
تكون حساء الكفير أكثر إرضاءً إذا أضفت إليها الأرز أو الحبوب الأخرى. إليك مدى سهولة الطهي بارد حساء الأرزمع الطماطم على الكفير:
- اغلي نصف كوب من الأرز الدائري في كمية كبيرة من الماء ، وصفي الماء.
- قطعي الخضروات المفضلة لديك - البصل والبقدونس والكزبرة والريحان.
- نقطع حبتين من الطماطم القاسية وخيارين.
- اخلطي جميع المكونات والفلفل والملح حسب الرغبة. صب الكفير ، واضبط الكثافة حسب رغبتك.
ل وجبة مشبعةيمكن إضافة البطاطس المسلوقة إلى حساء اللبن الرائب ، جزر مسلوقوالكرفس. ستتحول إلى وجبة كاملة حتى الرجل الجائع سيحبها.
وصفة مثيرة جدا للاهتمام لفصل الصيف البارد حساء خبز الكفير:
- 200 جرام خبز الجاوداريجف ويطحن إلى فتات كبيرة. يمكنك أن تأخذ المفرقعات.
- يقطع 2 مخلل.
- يقطع المزيد من الخضر ، بما في ذلك البصل الأخضر.
- يُسكب لترًا من الكفير الخالي من الدسم. الملح اختياري لأن الخيار مالح.
من الجيد إضافة شوربة الكفير الباردة دقيق بذور الكتان- ملعقة صغيرة لكل كوب من الكفير. سيجعل هذا الطبق أكثر إرضاءً ويساهم في تنظيف الأمعاء بلطف.
حساء الصيف مع مصل اللبن
وصفات حساء مصل اللبن البارد ستنال إعجاب أولئك الذين يصنعون الجبن والجبن بأنفسهم ولا يعرفون مكان وضع هذا الجانب ، ولكن منتج مفيد. إذا لم يكن هناك مصل اللبن محلي الصنع ، فقم بشرائه في السوبر ماركت أو سوق المزارعين.
لذيذ وسعرات حرارية منخفضة ثلاجةمصل اللبن سهل التحضير مع البطاطس والبيض والخيار الطازج. خذ النسب نفسها تقريبًا ، وإذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فضع عددًا أقل من البطاطس والمزيد من الخيار.
قم بتقطيع الخضار والبيض مثل السلطة ، وأضف الخضار الطازجة المفرومة ، ورتبها على أطباق واسكب عليها مصل اللبن البارد.
صنع حساء مصل اللبن الخفيف مع لحم دجاج يستغرق وقتا أطول قليلا:
- اللحام صدر دجاج(حوالي 0.6 كجم) وسبع بيضات مسلوقة. بارد ، مقطوع.
- مقطعة إلى مكعبات ثلاثة خيار طازجمتوسط الحجم ، يقطع حفنة من البصل الأخضر والشبت الطازج.
- اختياريًا ، يمكنك إضافة البطاطس المسلوقة إذا كنت تحب أطباق أكثر إشباعًا وذات سعرات حرارية عالية.
- امزج كل شيء ، املأ لترين من مصل اللبن. يمكن لعشاق السعرات الحرارية وضع ملعقة من القشدة الحامضة في كل طبق عند التقديم.