Qué son las sopas frías según el método de preparación. Una selección de recetas de sopas frías sencillas y deliciosas para el hogar y el jardín. Sopas frías - Principios generales de cocción

Una auténtica anfitriona sabe cómo complacer a su familia en los días de calor. pesado sopas espesas dan paso a sus homólogos de verano: remolacha, okroshka, gazpacho, botvinia. Okroshka, por supuesto, ayuda, ¡pero no lo comerás todo el tiempo! ¿Y qué sopas frías todavía puedes cocinar?

La base de las bases de las sopas frías.

Los primeros platos fríos se hacen así: en una base líquida, que, por regla general, tiene un sabor agrio, se desmenuzan varios productos que se adaptan a su gusto, los que tiene.

Como base se utilizan kvas (preparados o caseros), bebidas de leche agria (kéfir, suero, yogur), así como jugos, decocciones de vegetales o frutas.

Se incluye necesariamente en sopas frías, no lo guardan.

Sopas frías de los pueblos del mundo

Remolacha, okroshka, botvinya son platos de la cocina rusa. Hablaré de ellos en mis próximas publicaciones. Hoy aprenderás sopas frías de otros pueblos del mundo.

Tartor - sopa fría en kéfir - cocina búlgara

Se prepara muy rápido, ya que no es necesario preparar ni hervir ingredientes con antelación.

Entonces, estamos preparando una sopa fría - tartor.

Productos necesarios: kéfir (1 litro), pepino fresco (3 piezas), nueces peladas (0,5 tazas), ajo (3 dientes), hojas de eneldo (manojo grande), aceite vegetal(4 cucharadas) y pimienta (al gusto).

El tartor de cinco sencillos pasos está listo.

1. Picar todas las verduras (eneldo, pepinos frescos y ajo).
2. Triture las nueces en un mortero especial, luego agrégueles el ajo picado.
3. Mezcle los pepinos picados, las nueces ralladas y el ajo.
4. Vierta todo con kéfir y agregue aceite vegetal a esta mezcla, pimienta, sal y mezcle todo bien nuevamente.

Para que el tartor sea más líquido, puede agregar agua hervida fría al plato terminado.

1. Decora el plato con finamente picado y sírvelo en la mesa.

Salmorejo - Sopa fría - Puré - Cocina española

Productos requeridos: tomates - 1 kg (o 1 litro jugo de tomate), ajo (3 dientes), cebolla (1 cabeza), hervida huevo(2 piezas), jamón - jamón crudo ahumado (100 gramos), pan blanco en rodajas (1 pieza), aceite vegetal, sal, vinagre de manzana(a tu gusto).

3 pasos y listo el salmorejo.

Paso uno: preparación de los componentes

Cortamos el plátano en trozos. Limpiamos los tomates de la piel, después de escaldarlos con agua hirviendo. Limpiamos y cortamos la cebolla. Picar el ajo. Limpiamos los huevos y los cortamos en cuatro partes. Jamón cortado en cubos.

Paso dos: el proceso de cocción

Moler los tomates, el pan, la cebolla con una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea.

A esta masa, agregue ajo, vinagre, sal, aceite vegetal y mezcle todo.

Paso tres: servir

Servir el salmorejo en cuencos hondos, añadiendo jamón y huevo. Si la sopa parece demasiado espesa para su gusto, dilúyala con agua. Agregue cubitos de hielo para enfriar.

Raita o lasii - un plato de la India

Puede ser tanto una bebida como una sopa fría. La raita es similar al tartor, pero a diferencia de éste, se prepara sin ajo, por lo que se puede consumir cuando se desee, incluso antes de una cita romántica.

Para preparar raita necesitas: 1 litro de yogur sin azúcar (o kéfir), un manojo de cilantro, 3 pepinos frescos, una cucharadita de comino (zira), una cucharadita de jengibre fresco rallado, media cucharadita de pimienta negra y, de claro, (a tu gusto).

Para no estropear la raita, debes tostar adecuadamente las semillas de comino. El grado de preparación del comino tostado solo se puede determinar empíricamente. Si se cocina demasiado, el amargor matará todo el plato.

El resto es sencillo. Ralle los pepinos, agregue jengibre, sal, pimienta, semillas de comino, sazone con yogur, cilantro picado y sirva.

Espero que hayas disfrutado de las sopas frías de la gente. diferentes paises el mundo y tú, cuéntaselo a tus amigos en la red social, y también expresa tu opinión sobre ellos en los comentarios de esta publicación.

En las cocinas nacionales de muchos países del mundo existen recetas de sopas frías. Durante mucho tiempo, la gente ha estado buscando una alternativa a los platos calientes tradicionales para saciar su apetito y refrescarse en el calor del verano. Seguramente en libros de cocina muchas azafatas modernas tienen un par de recetas para platos que dan frescura, pero al mismo tiempo requieren muy poco esfuerzo para cocinar y eliminan la necesidad de girar la estufa durante mucho tiempo. En nuestro artículo encontrarás una selección de platos, muchos de los cuales han sido probados por más de una generación de gourmets.

Ideas refrescantes de todo el mundo

Las recetas antiguas han cambiado poco. Hoy en día, podemos preparar fácilmente los mismos platos que se servían en las mesas hace varios siglos, pero el proceso de preparación y conservación de los platos se ha vuelto aún más fácil. En la antigüedad, uno de los componentes de muchas sopas frías era una rana viva, que se colocaba en un recipiente para que se enfriara. Afortunadamente, la tecnología moderna ayuda a mantener la frescura del plato durante mucho tiempo y sin tal extremo.

La tecnología para hacer sopas frías es simple. Basta con moler los componentes y añadir el líquido. Como relleno se utilizan pan, kvas de avena o remolacha, caldo de verduras o champiñones, agua mineral, productos lácteos fermentados, leche, jugos de frutas y verduras.

Teniendo en cuenta las recetas de los diferentes países, se puede ver que cada nación aprovecha al máximo sus productos favoritos. En el Mediterráneo, los mariscos y pescados, las aceitunas y el aceite de oliva, tan queridos por los habitantes de esta región, se suman a las sopas refrescantes. Los pueblos de Asia preparan sopas a base de una variedad de productos lácteos fermentados: koumiss, matsoni, ayran. Desde la antigüedad, los eslavos de Europa del Este ponen verduras y hierbas en los platos de verano, a menudo agregan carne hervida. Y en el Lejano Oriente, uno de los componentes principales es fideos tradicionales, cuyo sabor se enfatiza con especias aromáticas y salsa de soja.

sopa mediterránea de aguacate

Si te encantan las sopas frías, prueba este delicioso plato. Pele un aguacate de la piel, córtelo en cubos, cárguelo en una licuadora. Añadir un par de gotas de vino blanco, 40 g yogur natural, 80ml agua mineral con gas. Licuar los ingredientes hasta hacer puré. Al servir, decorar con hierbas, hojuelas de pimentón seco y rociar con aceite de oliva.

La pulpa de un pepino joven fragante se puede agregar a esta sopa cremosa para hacer que la estructura sea aún más interesante. Los camarones hervidos o al horno, la carne de pescado rojo, la rapana, los mejillones son perfectos para este platillo.

kuksi coreano

Este plato es común en muchos países del Lejano Oriente. si amas Cocina coreana¡Asegúrate de revisar esta receta! Puedes cocinar esta sopa fría tanto en casa como en un picnic. Pero antes de servir, debe enfriarse bien.

Cortar en tiras finas 300 g de carne magra de ternera, freír a fuego alto en una sartén engrasada. Enviar a la carne 200 g finamente picado repollo blanco. Cuando esté frito, reduzca el fuego, agregue sal y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más. Sazonar con pimienta negra regular y cayena.

Hervir 300 g de fideos. Enjuague, rocíe con aceite, deje enfriar.

Medio manojo de rábanos y un par de pepinos rallados, regulares o especiales coreanos. Pasar 3-4 dientes de ajos tiernos por una prensa, picar unas ramitas de cilantro lo más pequeño posible, añadir a las verduras, mezclar, sazonar con vinagre y salsa de soja (al gusto), sal.

Batir 2 huevos con un batidor. Agregue 2 cucharadas de agua helada para que la masa quede esponjosa. Hornea unas tortillas de panqueques. Cuando se hayan enfriado, enrollarlos en rollos y trocearlos.

La sopa se sirve de la siguiente manera. Coloque una capa de carne en un plato con repollo, cubra con fideos, luego verduras y rollos de tortilla. Sazone la sopa fría agua mineral sin gasolina Para que cada comensal pueda regular el sabor a su manera, sirva pimienta, vinagre, salsa de soja, sal.

tarator búlgaro

Las menciones de este plato se encuentran en crónicas históricas medievales. La sopa fría de kéfir se prepara en Bulgaria en nuestro tiempo. Prueba esta receta también.

Ralle o corte en rodajas 5 pepinos jóvenes. Libra 1 vaso de granos en un mortero nuez, añadiéndoles 5 dientes de ajo y eneldo, perejil, cilantro. Vierta los componentes con un litro de yogur, agregue pimienta y sal. ¡Eso es todo! Queda por enfriar bien la sopa antes de servir. Si desea agregar color, sabor y crujido, decore el plato con rodajas de rábano joven.

Holodnik bielorruso

Las sopas frías de remolacha son populares en muchos países. Para preparar, hierve 5 remolachas medianas y 5 huevos. Dejar enfriar. Mientras tanto, ralla 3 pepinos pelados.

Picar un manojo de verduras (cebollas, eneldo) y combinar con las yemas. Mezclar bien con una maja. Rallar las remolachas y las ardillas enfriadas.

Combine los ingredientes, sazone con un vaso de crema agria. Poco a poco agregue agua hasta el espesor deseado.

okroshka ruso

Este plato es una auténtica joya. cocina tradicional. Para muchos, no es solo un plato favorito, sino que también se asocia invariablemente con la festividad. Okroshka es un símbolo de la partida del invierno, una oportunidad para disfrutar de hierbas frescas y los primeros pepinos jóvenes. Al mismo tiempo, el costo de los alimentos es bastante bajo, en cuanto a mesa de todos los dias hace que esta sopa sea deseable.

Hay muchas recetas de okroshka. Antes de iniciar la fase de cocción activa, hervir 5 huevos y 7 patatas medianas. Mientras estos ingredientes se cocinan, puedes empezar a cortar otros productos. 2-3 pepinos deben cortarse en cubos. Como componente de carne, puede usar salchicha hervida, jamón, hervido corazón de res o carne de pollo (pechuga). Tomará alrededor de 350 G. Los huevos y las papas se pueden cortar solo después de que se hayan enfriado por completo. No olvide agregar un generoso manojo de verduras: cebollas, perejil, eneldo, flechas de ajo tierno.

Puedes verter okroshka con kvas de pan ordinario. Pero no todo el mundo ama esta opción. El aderezo se puede preparar con kéfir, diluido con agua mineral carbonatada hasta obtener la consistencia deseada. Al servir, mayonesa, crema agria, ácido cítrico, mostaza, rábano picante, sal.

gazpacho español

Para los que siguen la figura, pero no están acostumbrados a conformarse con platos sosos, esta sopa puede ser un regalo del cielo. No en vano, los residentes de muchos países del sur de Europa lo aman.

Vierta 100 ml de aceite de oliva en el vaso de la batidora. Agregue 2 dientes de ajo y una cebolla pequeña, pique.

Pele 3 pepinos medianos, córtelos en rodajas, cargue en una licuadora, pique. Luego agregue 1 pimiento grande (preferiblemente rojo), trabaje nuevamente con una licuadora. Etapa final: Retire la piel de 4 tomates maduros, agréguelos al resto de la masa y vuelva a batir la sopa. Es importante seguir la secuencia, cargando primero los componentes sólidos y luego los blandos.

Esta sopa fría de verano se puede servir con galletas saladas o picatostes. Puedes decorar el plato con hierbas y rodajas de verduras frescas.

chalop turco

Muchos pueblos de Asia Central preparan sencillas sopas frías a base de leche agria. Pruébalo y haz esta comida refrescante. Recetas y nombres de sopas similares. pueblos túrquicos Hay muchos. En la mayoría de los casos, se agregan verduras y vegetales jóvenes al yogur: pepino, calabacín con leche, rábano. Tales guisos satisfacen perfectamente no solo el hambre, sino también la sed.

Sopa de bayas con leche

Y la siguiente receta difícilmente puede atribuirse a nadie. cocina nacional. Se prepara en casi todas partes. E incluso un niño puede hacer frente a la tarea.

Para hacer esta sopa fría necesitarás moras frecas frambuesas, fresas, cerezas, grosellas negras, moras o arándanos. Puedes usar una variedad o varias.

Triture un puñado de bayas en un tazón con una cuchara para liberar el jugo. Añadir azúcar o miel. Verter leche, kéfir, leche cuajada o leche horneada fermentada y servir inmediatamente.

No vale la pena almacenar una sopa de este tipo durante mucho tiempo, la leche puede agriarse y las bayas perderán su jugosidad. Lo mejor es prepararlo inmediatamente antes de servir e inmediatamente comenzar la comida.

En un clima caluroso de verano, no querrás pasar mucho tiempo en la estufa preparando un primer plato caliente. Sin embargo, es difícil imaginar una comida completa sin una sopa abundante y deliciosa. En esta situación, las recetas de sopas frías vendrán al rescate. El plato no es inferior en sabor y cualidades nutricionales a cualquier sopa caliente.

Sopas frías - Principios generales de cocción

Las sopas frías se preparan con mayor frecuencia en agua o caldo de verduras. Todas las sopas frías se pueden dividir en dos categorías: las que se cocinan inmediatamente en frío o las sopas que primero se hierven y luego se enfrían. Puede agregar algunos cubitos de caldo para darle sabor. Las sopas frías son espesas o más delgadas; esto se logra debido a la cantidad de vegetales utilizados. Las sopas frías más famosas son el gazpacho, la sopa fría de remolacha, la okroshka, el ahoblanco, así como las sopas de pepino, espárragos y calabaza.

Como base, puede tomar no solo agua, sino también kvas, kéfir, agua mineral, yogur y cualquier caldos de verduras. A menudo, se agrega al plato aceite vegetal (oliva, girasol, maíz y cualquier otro). de las verduras, se toman con mayor frecuencia tomates, pepinos, espárragos, remolachas, zanahorias, cebollas, papas y una variedad de verduras.

También puede cortar huevos cocidos, salchichas, jamón y otros productos en sopa fría. Las sopas frías de frutas son bastante comunes. Dichos platos se preparan a partir de manzanas, kiwis, aguacates, mangos, piñas enlatadas, peras, pulpa de naranja, etc.

Sopas frías: preparación de alimentos y platos.

En primer lugar, es necesario lavar bien todas las frutas y verduras, quitarles las semillas y también quitarles la cáscara, si es necesario. Por lo general, todas las verduras se colocan en una licuadora y se llevan a un estado de puré. Esto es mucho más fácil de hacer si corta los productos en varias partes por adelantado. A veces es necesario hervir previamente y enfriar algunas verduras (por ejemplo, patatas, zanahorias, remolachas o espárragos). Muchas sopas frías se sirven con huevos cocidos, por lo que debe hervir y enfriar algunos con anticipación.

De utensilios de cocina y electrodomésticos, necesitará una olla, una sartén (si necesita freír algún alimento), un rallador, un cuchillo, una sartén para picar, una prensa de ajo y una licuadora (en casos extremos, puede usar una trituradora regular). El plato se sirve en cuencos hondos o soperas.

Recetas de sopa fría:

Receta 1: sopa fría

Esta sopa fría se llama "Gazpacho", quizás el plato más famoso entre las sopas frías de verduras. Este plato español increíblemente delicioso se prepara con tomates frescos, pepinos, pimiento y ajo

Ingredientes requeridos:

• Tomates maduros - 4 piezas;
• Pepinos frescos - 3 piezas;
• Pimiento rojo - 1 pieza;
• 2 cebollas pequeñas;
• 2 dientes de ajo;
• Aceite de oliva - 100-110 g;
• Sal al gusto;
• Verduras.

Metodo de cocinar:

Lave bien los pepinos, los pimientos y los tomates, corte los tallos y quite las semillas de los pimientos. Cortar las verduras en cubos o trozos pequeños. Picar la cebolla y el ajo. Para preparar una sopa fría, necesita una licuadora: vierta aceite de oliva en un tazón, ponga cebolla y ajo, agregue un poco de sal. Comenzamos a batir todo y agregamos vegetales gradualmente: primero pepinos y pimientos, luego tomates. Después de que la mezcla haya alcanzado una consistencia homogénea, probamos y, si es necesario, agregamos sal. Retiramos la sopa en el frigorífico y dejamos en infusión. Puede servir el plato con verduras finamente picadas, y si la consistencia es demasiado espesa, puede agregar un poco de agua hervida.

Receta 2: Sopa fría de kéfir con remolacha

Esta sopa fría recuerda al borscht de verduras en su composición, pero con el calor es poco probable que quieras comer un primer plato caliente. Aquí es donde nuestra sopa de kéfir con remolacha viene al rescate.

Ingredientes requeridos:

• Medio litro de kéfir;
• 3-4 remolachas pequeñas;
• 4-5 pepinos frescos;
• 4 huevos;
• Un manojo de cebollas verdes;
• un manojo de eneldo;
• Sal y azúcar - al gusto;
• medio limón;
• Agua.

Metodo de cocinar:

Limpiamos las remolachas, hervimos, luego enfriamos y frotamos con un rallador grueso. Poner las remolachas en un bol, añadir sal, azúcar y jugo de limon. Dejamos marinar. Picar las cebollas verdes y el eneldo y frotar con sal. Limpiamos los pepinos de la piel y los frotamos con un rallador grueso. Cortar los huevos duros en cubos pequeños. ponga las verduras con sal, pepinos, huevos y remolachas en escabeche en un tazón o tazón grande. Mezcle todo bien y rellene con kéfir. Agregue un vaso de agua fría (debe mirar la consistencia), sal, mezcle todo y póngalo en el refrigerador. La sopa fría de remolacha se puede comer con pan negro y papas hervidas calientes.

Receta 3: Sopa fría con tomates y chorizo ​​ahumado

¡Sopa fría increíblemente deliciosa! Después de haberlo probado una vez, querrá cocinar el plato todo el tiempo, especialmente en el calor. Para cocinar, necesitas tomates, ajo, cebolla y salchichas.

Ingredientes requeridos:

• 1 kg de tomates o 1 litro de jugo de tomate espeso;
• 1 pan (preferiblemente una baguette francesa);
• Cebolla - 1 pieza;
• Sal al gusto;
• Vinagre - al gusto;
• 2 huevos;
• 100 g de salchicha ahumada;
• 3 dientes de ajo;
• Aceite vegetal - al gusto.

Metodo de cocinar:

Mientras los huevos están hirviendo, prepare el resto de los productos: lave los tomates, retire los tallos y córtelos en 4 partes, corte el pan en rodajas, pique la cebolla. Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y haga puré con una licuadora hasta que quede suave. Agregue vinagre, aceite vegetal, ajo y sal. Batimos de nuevo. Cortamos la salchicha y los huevos duros en cubos pequeños. Vierta la sopa fría en tazones y coloque una pequeña cantidad en cada tazón. huevos hervidos y 1 cucharada de chorizo. Si el plato es demasiado espeso, agregue un poco de agua. Esta sopa se puede guardar en el refrigerador por varios días. Cuanto más tiempo se sienta, más sabroso se vuelve. A la hora de servir, también puedes poner un cubito de hielo en un plato.

Receta 4: sopa fría búlgara

Los ingredientes principales de esta sopa fría son pepinos frescos y kéfir. El ajo le da un ligero sabor picante y los piñones, picante.

Ingredientes requeridos:

• Pepinos frescos - 2 piezas;
• 1 vaso de kéfir;
• 1 vaso de agua mineral (carbonatada);
• 15 ml de aceite vegetal;
• Medio manojo de eneldo;
• 2 dientes de ajo;
• Piñones - 2 cucharadas. l.;
• Sal al gusto;
• Pimienta.

Metodo de cocinar:

Frotamos los pepinos lavados en un rallador grueso. Pasamos el ajo por una prensa, lo ponemos en un bol pequeño, añadimos aceite vegetal y lo trituramos con sal y pimienta. Picamos el eneldo. Exprime los pepinos ligeramente. En un recipiente hondo, mezcle el kéfir y el agua mineral, ponga allí los pepinos y la mezcla de ajo y aceite. Agregue eneldo picado y mezcle todo bien. Metemos el plato en la nevera durante al menos 2 horas para que se infusione. Mientras tanto, puedes freír los piñones en una sartén hasta que aparezca un aroma agradable y un color dorado claro. Servir sopa fría con frito piñones y ramitas de perejil fresco.

Receta 5: Sopa Fría De Espárragos

Esta sopa fría no solo es tierna y muy sabrosa, sino también increíblemente saludable. A los que están a dieta les gustará especialmente el plato, porque esta sopa de espárragos tiene bastantes calorías.

Ingredientes requeridos:

• Espárragos - 600 g;
• Caldo de vegetales- 1 litro;
• Cebolla blanca grande - 1 pieza;
• 18% crema - 200 ml;
• Mantequilla - 4 cucharadas. l.;
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto;
• Pimientos - rosa y verde (molidos);
• Ralladura de limón - para servir.

Metodo de cocinar:

Cortar la parte superior de los espárragos y hervirlos durante unos minutos en agua hirviendo. Colocamos las tapas en agua fría y enfriamos. Cortar los tallos en trozos pequeños. En un plato de paredes gruesas (olla) derretir manteca y freír trozos de espárragos con cebollas finamente picadas. Cocinamos todo durante unos 5 minutos. Luego vierta el caldo preparado previamente, hierva y reduzca el fuego. Sazone el plato con especias y cocine por otra media hora a fuego lento. Luego retira la cacerola del fuego y deja que la sopa se enfríe. Agregue la crema al plato enfriado y bata todo con una licuadora hasta que quede suave. Probamos, si es necesario, agregamos más especias. Insistimos en la sopa en el refrigerador durante 3 horas. Servir con tapas de espárragos y limón rallado.

Receta 6. Sopa fría de verduras frescas.

Ingredientes

• 350 g de tomates frescos;
• 50 ml de aceite de oliva;
• pepinos frescos - 150 g;
• Salsa de tabasco;
• 150 g de pimiento morrón;
• 50 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 20 g de cebollas verdes;
• 30 g de pasta de tomate;
• dos dientes de ajo;
• perejil - un manojo;
• sal de mesa.

Metodo de cocinar

1. Enjuague y seque el ajo pelado y otras verduras. Picar los tomates y los pepinos en trozos pequeños. Moler el ajo a través de una prensa de ajo. Picar finamente la cebolla verde. Ponga las verduras picadas en una cacerola, agregue las verduras picadas.

2. Salar las verduras, verter el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana y la salsa Tabasco. pasta de tomate diluir en agua hervida y también verter en verduras. Mezclar todo bien y refrigerar por dos horas. Servir en platos y espolvorear con pan rallado.

Receta 7. Sopa fría "Huele a Primavera"

Ingredientes

• dos litros de suero;
• 200 g de salchicha hervida y ahumada;
• mostaza picante;
• sal, pimienta negra y roja picante;
• cilantro, perejil, cebolla verde y eneldo;
• 40 g de ajo;
• cCrea agria;
• 150 g de cebolla;
• 3 huevos;
• 10 piezas. rábano;
• 2 papas;
• 3 pepinos;
• agua muy carbonatada.

Metodo de cocinar

1. Hervir huevos y papas en uniformes. Pelarlos y cortarlos lo más pequeños posible. También picar los pepinos, hervidos y salchicha ahumada. Lava el rábano y córtalo en tiras. Enjuague las verduras y las cebollas verdes, seque y pique finamente. Pelar el ajo y la cebolla de la cáscara y picarlos finamente.

2. Pon todo en el recipiente donde cocinarás la sopa y mezcla bien. En un recipiente aparte, combine el suero con crema agria, sal, sazone con pimienta roja y negra y agregue mostaza. Vierta el agua con gas, revuelva.

3. Coloque las verduras en platos y llénelos con el líquido resultante. Si te gusta más frío, ponle un poco hielo picado.

Receta 8. Sopa fría de gazpacho dorado

Ingredientes

• 500 g de pimiento amarillo dulce;
• 60 ml de aceite de oliva;
• 250 ml de caldo;
• sal y pimienta recién molida;
• medio punto cCrea agria;
• un puñado de almendras;
• 50 ml de jugo de limón;
• 2 cucharadas. yo cilantro y menta finamente picados;
• vaso de uvas incompleto;
• 200 g de pepinos;
• 200 g de tomates cherry.

Metodo de cocinar

1. Pelar el pimiento, quitar las semillas, cortar la mitad en rodajas y picar el resto en trozos grandes. Coloque trozos grandes en un vaso de licuadora, vierta el caldo, el jugo de limón y la crema agria. Batir a alta velocidad hasta que quede suave.

2. Vierta el puré en una cacerola, sazone con sal y pimienta. Dejar en el frigorífico durante cuatro horas. Corte la cereza y las uvas en mitades, el pepino en cubos pequeños. Picar las verduras finamente. Ponga todo en un recipiente hondo y mezcle la guarnición.

3. Vierta la sopa en tazones, coloque la guarnición en el centro, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con almendras picadas. Decorar con hojas de menta.

Receta 9. Sopa fría con arenque

Ingredientes

• dos remolachas;
• 250 g de patatas;
• un tarro pequeño de arenque (conservas);
• sal de mesa;
• eneldo;
• 500 ml de caldo y kéfir.

Metodo de cocinar

1. Hervir y pelar las zanahorias y las papas. rejilla para ensaladas coreanas remolacha

2. Combine el kéfir con el caldo y bata ligeramente con un batidor.

3. Escurra el aceite de la conserva y enjuague el arenque. Córtalo en trozos medianos.

4. Picar las papas hervidas en trozos pequeños.

5. Mezcle todos los ingredientes en una cacerola, agregue eneldo finamente picado, sal y vierta con una mezcla de kéfir y caldo. Revuelva y deje en el refrigerador por tres horas.

• Se cree que cuanto más tiempo se infunde la sopa fría, más sabrosa resultará.
• Cualidades gustativas También dependen en gran medida de la calidad de los productos utilizados, por lo tanto, elija solo las verduras y frutas más maduras y frescas.
• Lo mejor es tomar verduras de temporada para hacer una sopa fría: rábanos, cualquier verdura, pepinos, etc.
• Las verduras con almidón primero deben hervirse, pero el plato más útil está hecho de verduras frescas, ya que se conservan todas las sustancias y vitaminas útiles.
• Si la sopa no se prepara en forma de puré de patatas, no se recomienda cortar los alimentos demasiado finos.
• Nunca debe ahorrar verduras en sopas de verduras frías; a partir de ahí, el plato solo se volverá más rico, más aromático y más saludable.
• Todos los ingredientes para las sopas frías deben enfriarse previamente a una temperatura de unos 10-12 grados, y en algunos comidas listas Incluso agregan cubitos de hielo al servir.
• Intente experimentar con diferentes especias y condimentos: la sopa con ellos se volverá aún más aromática y rica.
• Si parece que el plato resultó demasiado espeso, puede diluirlo un poco con agua fría hervida. A veces se agrega almidón o gelatina a las sopas frías dulces.

Eso sí, no se espera el calor. Pero quién sabe, tal vez mañana el termómetro se salga de escala. Entonces, es hora de comenzar a compilar el menú de verano. Sí, para que sea sabroso, saludable, rápido y, en fin, variado. Las sopas frías pueden considerarse con seguridad uno de estos elementos en nuestra dieta. Afortunadamente, hay una gran variedad de ellos. ¡Y si consideras que cada anfitriona también compone algo propio! Propongo prepararme para el calor, y encontrarme totalmente armado, más precisamente, con recetas en la mano. Okroshka, remolacha? Miremos, decidamos.

Las sopas frías más populares: lo que necesitas para cocinar

Debo decir que las sopas frías son buenas no solo en el calor. Son ideales para quienes están a dieta o simplemente prefieren comer bien. Después de todo, tal plato no solo se saturará físicamente. Después de comer un plato de esa sopa, no te sientes ablandado, como después de uno caliente, sino vigoroso y fresco.

En primer lugar, se lavan y limpian todos los ingredientes que estarán involucrados. Algo se corta, algo se pasa por una licuadora. Por lo tanto, también necesitará un rallador, una tabla de cortar, una prensa de ajo, un empujador, un cuchillo, platos hondos, tazones. Por lo tanto, debe preparar todo lo que necesita para cocinar. Es recomendable hervir previamente y enfriar los componentes que se utilizarán en el corte.

Está claro, ahora dirás: esto es okroshka. Además, hay muchas de sus recetas: con carne o salchichas, con pescado o arenque, con mariscos y vísceras, verduras y cereales, opciones vegetarianas, así como con kéfir, con agua o kvas, con leche horneada fermentada, crema agria con agua, e incluso en caldo (carne y verdura). Previamente, se cocinaba al calor.
Pero no solo okroshka está vivo en el hombre de verano. Echemos sopa fría o la sopa de remolacha, col o nuestras otras sopas tradicionales, que llevan mucho tiempo incluidas en el menú tradicional del hombre moderno.

Entonces, ¿qué puedes comer en un caluroso día de verano?

Inmediatamente le advertiré que el contenido, así como la cantidad de ingredientes, se pueden cambiar y cambiar. Estos son solo bocetos de los platos básicos. Y voy a empezar con los más deliciosos y saludables, probados personalmente por mí.

La receta más deliciosa para okroshka en kéfir.

Uno o dos platos, no importa. Sé con certeza que no mejorarás con esa comida, pero te levantarás de la mesa lleno. Vamos a empezar.

Ingredientes

• Kéfir - 1.5 taza
• Rábanos - 2-3 piezas
• Pepino - 1/2 pieza
• col china - 2 hojas
• Huevo - 1 pieza
• Verduras picadas - 1 cucharada

Cocinar okroshka en kéfir: una receta paso a paso con una foto

Está claro que hay que empezar por los huevos. Los enviaremos a cocinar si no hay huevo enfriado en el refrigerador. Y vamos a cortar los componentes clave de un plato preparado ayer mismo. La tienda acaba de traer un rábano. Fresco, firme, jugoso, ¡eso es lo que es!

Paso 1. Cortar el rábano

A continuación, procesaremos otro componente agradable, que era tan fresco y crujiente como debería ser para una verdura fresca. Lavé el pepino, pero no lo pelé. Las motas verdes crearán un bonito acento. Cortamos de la misma manera que un rábano.

Paso 2. Troceamos el pepino

Como regla general, si hago solo una porción (como ahora), primero corto todo e inmediatamente coloco los componentes en un recipiente aparte. Después de todo, revolver un plato en el que servir okroshka es muy inconveniente: el kéfir puede derramarse y esto es feo. Enviemos los pepinos al rábano. Su número debe ser aproximadamente igual.

Paso 3. Enviemos los pepinos al rábano.

¿No tienes un Pekín? No hay problema. Cortar una hoja de lechuga. ¿Y no lo es? Bueno, no es necesario. Picar finamente lo habitual. Incluso arrugué un poco el Beijing, cortándolo en tiras y enviándoselas al resto de los héroes de nuestro cuento de hadas.

Paso 4. Col china

Los huevos, estoy seguro, ¿han sido hervidos y enfriados durante mucho tiempo? Limpiar y triturar. No, no en una batidora: aquí todo se convertirá en un desastre, pero no lo necesitamos. Las piezas de cada ingrediente deben ser visibles en el okroshka. Por lo tanto, pensamos en algún lugar en este formato.

Paso 4: puré de huevo

Ahora nada nos impide mezclar todos los componentes. Pero, por favor, tratemos de hacerlo con cuidado.

Paso 5. Reúne todos los ingredientes

Sólo quedan dos operaciones por hacer. Lo primero es picar las verduras finamente.

Paso 6. Vegetación

Y, agregando verduras al tazón, ponga todo en un plato para servir. Necesitamos llenar el contenido con kéfir.

Paso 7. Vierta el kéfir en un plato.

Hacemos esto con cuidado para que no se desborde por los bordes. Los más sabrosos y saludables. dieta okroshka listo para kéfir!

Paso 8. Okroshka en kéfir está listo

Prepárate, habrá un montón de sabores, productos y, por supuesto, recetas.

Receta clásica de remolacha fría

Hervir ligeramente las remolachas. Poner a hervir y cualquier carne. Mientras el corte está en funcionamiento, corte 3-4 rábanos y 1 pepino (preferiblemente fresco), así como verduras (2 cucharadas) y un par de dientes de ajo (es mejor amasarlo bien) con un bonito cubo. Y luego ralle las remolachas y desmonte la carne (100 g) en pajitas. Rellene esta belleza con caldo para que solo cubra ligeramente la superficie. Ponga verduras y, si lo desea, crema agria o yogur. ¿Sal pimienta? Opcional.

¡Okroshka con rábano picante y mostaza es el plato favorito de mi familia!

La base aquí es la leche agria. Entonces, hierva 1 huevo. Picamos un pepino, un par de rábanos grandes, un poco de cebolla verde. Cuando el huevo esté cocido y enfriado, pélelo y frótelo bien con una cucharadita de rábano picante y mostaza (al gusto). Vierta toda esta belleza con un vaso de kéfir o yogur.

Gazpacho gourmet - una receta probada en el tiempo

Bueno, lo llamaron así, pero su esencia es clara, casi okroshka. Solo otros ingredientes. Pero te garantizo que será súper sabroso e inolvidable. Primero, enjuague todo y pique con un cuchillo en trozos pequeños. Y 2 tomates, un pepino y medio, medio pimiento, un poco de cebolla y ajo participan en nuestro desfile (1 diente es suficiente). Y, habiendo salado al gusto, vierta un par de vasos de tomates triturados, durmiendo muchas verduras. Todo esto se puede moler y rellenar con kéfir o agua.

Una deliciosa receta de okroshka en kvas: reduce el grado de bebida

¡Este es un clásico! Y espero que la conozcas y la quieras bien. Después de todo, ¡todo es tan simple! Hervir un par de huevos y papas por separado. Mientras se cocinan, corte 1-2 pepinos, un puñado de verduras (cebolletas, eneldo) y 100 gramos de salchicha hervida (puede usar cualquier carne hervida). Luego, una vez enfriados, pelados, corte las papas y los huevos en cubos. Combinamos todo en una cacerola y lo llenamos con kvas (vea la densidad usted mismo). ¡Sirve con crema agria y no te arrepientas!

Sopa fría de acedera de remolacha: ¡la receta de mi abuela!

Esta es una continuación del tema de la remolacha. Sopa no menos saludable y sabrosa. Ah, y muy fácil de preparar. Después de lavar las puntas de remolacha y la acedera (200 g cada una), cortar y hervir las puntas durante unos 10 minutos, luego poner la acedera aquí y dejar que la sopa hierva por la misma cantidad. Luego deja que se enfríe bien. En este punto, picar 5 rábanos, pepino fresco y un puñado de verduras. Echarlo todo en el caldo enfriado, sal.

Sopa fría de acedera con huevo y pepinos - sabrosa y apetitosa

Y esta receta es una continuación del tema de la acedera. Entonces, hierva 1 huevo y, por separado, 250 g de acedera picada de tamaño mediano (10 minutos es suficiente). Triture el huevo (pero solo la proteína). Picar un pepino fresco y un poco de cebolla. Vierta el jugo de tomate, el caldo o el agua. Sazone con crema agria mezclada con hierbas y yema. Muy sabroso con esta acidez oxálica.

Cómo cocinar rápidamente sopa fría en yogur.

Cortar el pepino pelado y sin semillas a lo largo y luego en cubos. En una licuadora, muela 3-4 nueces, 1 diente de ajo, un poco de perejil y pepino, agregue 2 cucharadas de agua corriente y un par de cucharadas de aceite aquí. Echa un poco de jugo de limón y bate esta belleza. Vierte un vaso de yogur natural, salpimienta al gusto y ¡sirve!

La receta más deliciosa de sopa fría de champiñones con verduras.

Escurrir lo empapado champiñones secos(50 g) finamente picado y hervido en una pequeña cantidad de agua. Agregue una raíz de perejil, 15 g de raíz de apio, una zanahoria de tamaño mediano, picándolo todo en cubos. Saltee 20 g de harina en aceite vegetal y sazone la sopa con esto 5 minutos antes de que esté lista. Espolvorear con hierbas finamente picadas. ¡Come frío!

Cómo cocinar sopa fría de tomate con pescado

Cortar el pescado terminado (salado, guisado, hervido), que sea de 300 gramos, picar finamente la cebolla para hacer 1 cucharada. Frote firmemente con sal hasta el jugo. Picar un huevo duro hervido finamente y un pepino fresco. Mezclado con cebollas, envía todo este canto a los peces. Solo queda verter un par de vasos de jugo de tomate, poner crema agria y servir, espolvoreado con hierbas picadas.

(Sin calificaciones todavía)

Las sopas frías son ideales en los días de verano: son refrescantes con el calor, no necesita pararse frente a la estufa caliente durante la preparación y las sobras se pueden poner inmediatamente en el refrigerador.

Esta colección de sencillos deliciosas recetas diversificará su dieta durante toda la temporada. Hacer uno nuevo cada vez sopa ligera para que la comida sea equilibrada, y el hogar no se canse de la monotonía. Sin embargo, no debe abandonar por completo los primeros platos completos, ¡un menú variado es importante para el cuerpo y la comprensión mutua con su esposo e hijos!

Tipos de sopas frías por método de cocción e ingredientes

Sopa fría: el primer plato se sirve frío, pero cocido. diferentes caminos :

1. Absolutamente nada de cocinar. Basado en productos que no requieren tratamiento térmico. Esto se aplica tanto a los rellenos como a la parte líquida. Entre los ingredientes de tales platos predominan las verduras y los productos gastronómicos: salchichas, palitos de cangrejo, pescado ahumado. Ideal para casas de campo y exteriores.
2. Con ingredientes precocinados. En este caso, los componentes que requieren tratamiento térmico se hierven, hornean o fríen, se enfrían, se trituran y se vierten con una base fría. Un ejemplo es okroshka. En algunas recetas, la base líquida se precocina y luego se enfría. Por ejemplo, caldo de remolacha o caldo de acedera.
3. En el modo habitual, sopa cocida y enfriada. En tales recetas, los platos se cocinan en la estufa y luego se enfrían y se sirven. Borscht frío y pepinillos.

Como base de sopa usar:

• decocciones y caldos de verduras (remolacha, patata, acedera);
• productos lácteos fermentados (kéfir, leche horneada fermentada, bebidas nacionales con masa madre);
• jugos y purés de verduras;
• suero;
• kvas;
• agua mineral;
• Leche.

Las sopas frías de verano siempre están llenas de verduras y verduras frescas y jugosas, se pueden servir no solo para el almuerzo, sino también para la cena e incluso para el desayuno. Una alternativa ideal a las comidas abundantes para aquellos que quieren perder peso. Una línea separada: sopas de postre con frutas y bayas.

Algunas recetas de cocina contienen especias, especias, hierbas aromáticas. A veces, para el picante, se recomienda agregar vinagre, jugo de limón, miel, azúcar. El vinagre actúa en parte como conservante.

Sopas sin cocinar en kéfir.

En el verano, las recetas de sopas frías a base de kéfir, yogur, leche horneada fermentada, tanya y otros productos lácteos fermentados ocupan el primer lugar en popularidad. Son muy ligeros, no sobrecargan el cuerpo, pero saciantes y sabrosos.

Las sopas de kéfir simples se pueden preparar sin recetas. Regla principal- Los alimentos que han sido hervidos deben enfriarse. El kéfir espeso se puede diluir con agua mineral fría, suero o agua hervida enfriada. Si desea una sopa más nutritiva, puede agregar crema agria. Si es ligero, tome un producto sin grasa.

Utilizar fresco y Vegetales hervidos, combinándolos así como en ensaladas. El kéfir se combina con pepinos, tomates, Chicharo verde, pimiento, papas hervidas, zanahoria. De verduras: cebollas verdes, perejil, cilantro, eneldo, menta. Para la acidez, puede agregar limón o su jugo, y para el picante: pimiento picante, ajo, adjika seco.

Las sopas de kéfir son más satisfactorias si les agregas arroz u otros cereales. Así de fácil es cocinar frío sopa de arroz con tomates en kéfir:

1. Hervir media taza de arroz redondo en un gran volumen de agua, escurrir el agua.
2. Pica tus verduras favoritas: cebolla, perejil, cilantro, albahaca.
3. Picar finamente dos tomates duros y dos pepinos.
4. Mezcle todos los ingredientes, pimienta y sal si lo desea. Vierta el kéfir, ajustando la densidad a su gusto.

Para comida abundante las papas hervidas se pueden agregar a la sopa de leche agria, zanahorias hervidas y apio. Resultará una comida completa que gustará incluso a un hombre hambriento.

Una receta muy interesante para el frío del verano. sopa de pan de kéfir:

1. 200g pan de centeno secar y moler en migajas grandes. Puedes tomar galletas.
2. Picar 2 pepinillos.
3. Picar más verduras, incluidas las cebollas verdes.
4. Vierta un litro de kéfir sin grasa. La sal es opcional, ya que los pepinos son salados.

Es bueno agregar a las sopas frías de kéfir. harina de linaza- una cucharadita por vaso de kéfir. Esto hará que el plato sea más satisfactorio y contribuirá a una limpieza intestinal suave.

Sopas de verano con suero

Las recetas para sopas frías de suero atraerán a aquellos que hacen requesón y queso y no saben dónde poner este lado, pero muy producto útil. Si no hay suero casero, simplemente cómprelo en un supermercado o mercado de agricultores.

Delicioso bajo en calorías refrigerador whey es fácil de preparar con patatas, huevos y pepino fresco. Tome las proporciones aproximadamente iguales, y si está a dieta, ponga menos papas y más pepinos.

Corte las verduras y los huevos como para una ensalada, agregue verduras frescas picadas, colóquelas en platos y vierta con suero frío.

Hacer sopa de suero ligera Con carne de pollo tarda un poco más:

1. Soldar pechuga de pollo(alrededor de 0,6 kg) y siete huevos duros. Genial, corta.
2. cortar en cubos tres pepino fresco de tamaño mediano, picar un manojo de cebollas verdes y eneldo fresco.
3. Opcionalmente, puede agregar papas hervidas si le gustan los platos más abundantes y con muchas calorías.
4. Mezclar todo, llenar con dos litros de suero. Los amantes de las calorías pueden poner una cucharada de crema agria en cada plato al momento de servir.