Ամանորյա ճաշացանկ Ամանորի սեղանի համար. Ինչ պետք է հիշել ամանորյա սեղանը գցելիս. Ամանորյա սեղանի հիմնական ուտեստները

Տոնական սեղանԴա միշտ երկսայրի սուր է: Մի կողմից ճաշատեսակների առատությունը կարթնացնի ախորժակը և կուրախացնի ցանկացածին։ Մյուս կողմից, ո՞վ է պատրաստել այս ամենը և որքան ժամանակ է պահանջվել։ Տարվա գլխավոր տոնի նախօրեին ամենախոհեմները սկսում են պատրաստել երկու օր առաջ։

Խմբագրական «Ճաշակով»գիտի, որ կազմակերպությունը Ամանորյա սեղանկարող է արժենալ բավականին կոպեկ և խլել շատ ժամանակ և ջանք, հետևաբար հրավիրում է ձեզ ծանոթանալու եզակի 5 դասընթացի մենյու. Այն և՛ տոնական է, և՛ պարզ, և չի հարվածի ձեր դրամապանակին:

Մենյու Ամանորի համար

Ձեզանից կպահանջվի հենց ցուցակից բոլոր ուտեստները պատրաստելու համար երկուսուկես ժամեթե հետևում եք նշված ալգորիթմին. Ճաշացանկը նախատեսված է չորսի համար, սակայն բաղադրիչների քանակը միշտ կարելի է կրկնապատկել կամ նույնիսկ եռապատկել։ Ձեզ ենք ներկայացնում ունիվերսալ մենյու:

Ամանորյա ճաշացանկ

• Հավի ոտքերը փխրուն ընդերքով աղի մահճակալի վրա
• Գեղջուկ համեմունքներով կարտոֆիլ
• Օլիվիե հավով
• Խորտկարան պանրի միջուկով
• մանդարինով կարկանդակ

Բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Կարտոֆիլ - 1,5 կգ
• Գազար - 1 հատ:
• Ձու - 11 հատ:
• Հավի ֆիլե - 300 գ
• Մայոնեզ - 200 գ
• Վերամշակված պանիր - 2 հատ:
• Սխտոր - 2 ատամ:
• Սամիթ - ըստ ճաշակի
• Մանդարիններ - 300 գ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Աղ (ցանկալի է ծով) - 400 գ
• Իտալական խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի
• Հավի ոտքեր - 4 հատ:
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Վարունգ - 1 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
• Շաքարի փոշի - 40 գ

Դուք միայն հեռու կհասնեք էկոնոմ մենյու, այլեւ իսկական ճաշատեսակների հյուրասիրություն, որոնցից յուրաքանչյուրը հղի է շրջադարձով։ Այսպիսով, աղի մեջ թխած հավը կունենա կատարյալ ընդերք, բայց կմնա նուրբ և ամենևին էլ ոչ յուղոտ։ Աղը կներծծի ողջ ճարպը, իսկ միսը եփելու ընթացքում կներծծի այս նույն աղի անհրաժեշտ քանակությունը:

Կարկանդակը գրեթե նույն շառլոտն է, բայց մանդարիններով։ Ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր ավելի շատ մրգային հիմք ավելացնել։

Օլիվիեի ձևով աղցանը նույնքան գոհացուցիչ է, դրա համար դասական բաղադրատոմսմիայն ոլոռն է պակասում: Հավի միսը կարելի է ընդունել և՛ թխած, և՛ խաշած, ինչպես նաև ոչ միայն հավ։

Մեր ճաշացանկից կարտոֆիլը թխվում է իտալական խոտաբույսերով, պապրիկայով, պղպեղի խառնուրդով և պարզապես խոտաբույսերով ու սխտորով: Ընտրի՛ր

Իսկ ռուլետը պարզապես ամենաքնքուշն է, համոզվեք ինքներդ և մի մոռացեք պահպանել մեր ճաշացանկը բաղադրատոմսերով:

Նոր Տարի- տոն յուրաքանչյուր մարդու համար, որը կապված է խելացի տոնածառի, կայծակի, իհարկե, նվերների և համեղ ուտեստներ. Որոշ առաջարկություններ կօգնեն Ամանորյա սեղանհիշարժան. Խորհուրդ ենք տալիս նախապես որոշել, թե ինչ ուտեստներ պետք է լինեն ամանորյա սեղանին։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչ ուտեստներ պատրաստել Ամանորի 2017-ին, մենք կտանք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերինչպես նաև լուսանկարներ:

Ճաշացանկի հիմնական նրբությունները

Վերջին շրջանում շատերն են փորձում գոհացնել տարվա գալիք խորհրդանիշին տոնական սեղանին ներկայացված դելիկատեսներով։ 2017 թվականին սա Կրակ աքաղաղն է։

Աքլորը միշտ եղել է տան ու նրա հավերի տերը։ Նա կգնահատի պարզ ու բնական ուտեստները։ Աքաղաղի տարում ավելի լավ է շատ եփել տնային թխում, օրինակ՝ կարկանդակներ։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել կանաչեղենին և բանջարեղենին։ Սենդվիչներ կարող են ծառայել որպես նախուտեստ։ մսի բաղադրիչներըև բանջարեղեն: Խմիչքներից ավելի լավ է ընտրել կոկտեյլները, գինիները կամ թուրմերը։ Ուտեստներին, որոնք կարելի է համեմել ալկոհոլով, ավելի լավ է ավելացնել քաղցր լիկյոր կամ գինի տարբեր մրգերից և հատապտուղներից։

Նշում!Սեղանի ընդգծումը պետք է լինի հացահատիկով փոքրիկ ափսե:

Երբ մարդիկ արդեն հավաքվում են տանը, դուք պետք է նրանց խորտիկ առաջարկեք։ Որպես խորտիկ կարող է հարմար լինել կոկտեյլ աղցանը, որն անմիջապես տոնին համապատասխան մթնոլորտ կհաղորդի։

Խոհարարություն տոնական սեղանի համար

Ոչ մի Նոր տարի ամբողջական չէ առանց Ամանորյա աղցաններ. Որպես կանոն, սեղանը տեղավորում է և մսային աղցաններ, Եվ համեղ ուտեստներձկներից և բուսական սննդից: Արժե ընտրել, թե ինչ ուտեստներ պատրաստել՝ կենտրոնանալով այն բանի վրա, թե ով է դրանք ուտելու։ Նոր տարում կարող եք փորձել և զարմացնել բոլորին ձեր վարպետությամբ, պատրաստել այնպիսի ուտեստներ, որոնք նախկինում ոչ ոք չի փորձել։ Բացի այդ ավանդական աղցաններ, որոնք կապված են Ամանորի հետ, սեղանին ավելանում են մի քանի այլ ուտեստներ։

Օդ

Սա gourmet ուտեստդա դուր կգա բոլորին՝ և՛ կանանց, և՛ տղամարդկանց: Այն շատ սննդարար է և օգնում է հաղթահարել սովի զգացումը։ Այն ճիշտ եփելու համար հարկավոր է հետևել հետևյալ հրահանգներին.

1. Վերցրեք կես կիլոգրամ շամպինիոն և տապակեք դրա համար տաք թավայիսոխով։ Պետք է հիշել, որ ավելի լավ է դրանք լցնել տաք յուղի մեջ, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:
2. Այնուհետև 10 խեցգետնի ձողիկներ կտրատեք խորանարդի մեջ։
3. Ամենաշատը պետք է քերել 6 խաշած ձու մանր քերիչև ավելացնել նախապես պատրաստված բոլոր բաղադրիչները։
4. Հաջորդը, դուք պետք է համեմեք աղցանը մայոնեզով:
5. Պատրաստի աղցանը շարել գեղեցիկ զարդարված ափսեի վրա։
6. Լրացրեք քերած փափուկ պանիրը:

Այս աղցանը շատ ժամանակ չի պահանջում, ուստի պետք է հաշվի առնել այս բաղադրատոմսը, բացի այդ, այն համեղ է։ Այն դուր կգա այն մարդկանց, ովքեր սիրում են աղցաններ «կտրուկ մեկնարկով»:

Կորեական աղցան

Համար պատշաճ պատրաստումուտեստները պետք է հետևեն գործողությունների ճիշտ հաջորդականությանը.

1. Հարկավոր է վերցնել 100 գրամ կանաչ լոբի և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Լոբիները դնել թղթե սրբիչի վրա, սառչել, թող յուղը թափվի։
3. Տապակել վեց սունկ և դնել թղթե սրբիչի վրա։
4. Բոլոր բաղադրիչները սառչելուց հետո հարկավոր է դրանք խառնել խորը ամանի մեջ։
5. Հաջորդը ավելացրեք 150 գրամ Կորեական գազարև ութ ձիթապտուղ:
6. Աղացրեք աղցանը՝ ըստ ճաշակի։
7. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել պղպեղ:
8. Լցնել աղցանը և թողնել մոտ մեկ ժամ սառնարանում:

Պատրաստի ուտեստը պետք է դնել աղցանամանի մեջ և զարդարել խոտաբույսերով կամ սոճու ընկույզով։

տոնական տրամադրություն

Որպես հերթական տոնական ուտեստ՝ կներկայանա համեղ համով աղցան։ Դրա համար անհրաժեշտ է.

1. վերցրեք երեքը խաշած ձվեր. Կտրեք դրանք շերտերով:
2. Ձվերին ավելացնել երեք թակած լոլիկ։
3. 150 գրամ խեցգետնի մսամթերքը կտրատել։
4. 100 գրամ պինդ պանիրը քերել։

Օգտագործվում է որպես միջուկ սխտոր սոուս. Եփելու համար վերցրեք երկու պճեղ սխտոր և հրեք դրանք սխտորի միջով։ Արժե կենտրոնանալ միայն սեփական ճաշակի վրա։ Հիշեք, որ տնային տնտեսուհիները հաճախ չափն անցնում են այս հագնվելու հետ:

Նշում!Նման ուտեստը դրված է օղակների կամ այլ գործիչների տեսքով: Այն կարող եք զարդարել հազարի տերեւներով, տարբեր խոտաբույսերով, սոճու ընկույզով։

Ամանորյա սեղանի կանոնները

1. Պետք չէ կենտրոնանալ հավի վրա: Աքլորը կարող է վիրավորվել և տանտիրուհուն գալիք տարում բախտից զրկել։
2. Հիմնական ուտեստը չի կարելի եփել շատ ձեթով ու ճարպով։
3. Սեղանին հիանալի տեսք կունենան կանաչեղենով ու բանջարեղենով ուտեստները, նիհար միսը։
4. Մի եփեք շատ կծու սնունդ:

Նշում!Ավելի լավ է ուշադրություն դարձնել այնպիսի մթերքներին, ինչպիսիք են պանիրները, ձիթապտուղները, համեմունքները, ձուկը: Դուք կարող եք պատրաստել թխած ձուկ: Քանի որ դա հարմար է իշխան, սաղմոն: Կարտոֆիլը կարող է լինել կողմնակի ճաշատեսակ:

Խմի՛ր ու մի՛ հարբիր

Նոր տարում կոկտեյլները ակտուալ կլինեն, քանի որ «կոկտեյլ» բառը համապատասխանաբար նույնիսկ թարգմանվում է որպես աքաղաղի պոչ։

Կոկտեյլ «Տրամադրություն»

Դուք կարող եք պատրաստել կոկտեյլ «Տրամադրություն»: Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Կոկա Կոլա;
• կարմիր գինի, գերադասելի բալի;
• մուգ ռոմ.

Այս համը կգրավի ընկերներին ու ծանոթներին անսովոր յուրահատուկ համով։ Գինու ըմպելիքը կուրություն կհաղորդի տտիպ նոտաների տեսքով: Խմիչքի պատրաստման կարգը հետևյալն է.

1. Վերցրեք էլեգանտ կոկտեյլի բաժակ: Մի մոռացեք լվանալ այն տեսքըկոկտեյլը նույնպես կարևոր է.
2. Ներքևում սառույց դրեք:
3. Խառնեք երեք մասի գինին և մեկ ռոմը։
4. Խառնուրդին ավելացնել սոդա։

Կիտրոնը կամ հատապտուղը կարող են հանդես գալ որպես զարդարանք։ Ծղոտը նույնպես զարմանալի տեսք կունենա: Կոկտեյլ պատրաստելու համար ընդամենը մի քանի րոպե է պահանջվում։

Կոկտեյլ «Շամպայն»

Պատրաստվելու համար պահանջվում է կես ժամ։ Այն տոնի գլխավոր խմիչքն է։ Պարունակում է շամպայն, կիտրոն, վերմուտ, շաքար, սառույց և մի քիչ ֆանտազիա՝ պատրաստված ըմպելիքը զարդարելու համար:

Նախ պետք է խառնել շամպայնը, վերմուտն ու շաքարավազը։ Բոլորը հավասար քանակությամբ: Ավելացնել կիտրոնի հյութ և հարել։ Այնուհետեւ ըմպելիքը պետք է սառեցնել սառնարանում։ Հաջորդը, անհրաժեշտ է կոկտեյլը լցնել պատրաստված բաժակների մեջ, զարդարել դրանք հովանոցով և կիտրոնով: Գինու բաժակներն ավելի լավ են ընտրել Ամանորի թեման, օրինակ՝ ձյան փաթիլներով, կպչուն պիտակներով կամ ձեռքով ներկված: Մի մոռացեք սառույցի խորանարդների մասին:

Նման բաղադրատոմսերը դուր կգան հյուրերին ու հարազատներին, ովքեր եկել են, դրանք տոնական տրամադրություն կստեղծեն։

Ծննդյան օր, փետրվարի 23, մարտի 8. Մայիսի 1, Ամանոր, ընտանեկան տոներ՝ սեղան գցելու առիթ. Իրեն հարգող բոլոր տնային տնտեսուհիները փորձում են հաճոյանալ հարազատներին ու ընկերներին բազմազան ուտեստներով։ Իհարկե, յուրաքանչյուր խոհարար ունի իր յուրօրինակ բաղադրատոմսերը: Բայց երբեմն ուզում ես նոր, անսովոր բան պատրաստել: Այս հոդվածում ես օրինակ եմ հրապարակում տոնական ճաշացանկ 14-ից պարզ, բայց համեղ և օրիգինալ ուտեստներորը կարող է ձեզ տալ ձեր սեփական գաղափարները: Իսկ աղանդերի համար կարելի է անսովոր թխել։

Աղցաններ և նախուտեստներ առանց ձվի

Շերտավոր աղցան արքայախնձորով

Ապրանքներ:
- 6 կտոր խաշած կարտոֆիլ;
- մի տուփ արքայախնձոր մոտ 560 գրամ;
- 3-4 մեխակ սխտոր;
– կոշտ պանիրմոտ 300 գրամ;
- մայոնեզ:

Խոհարարություն:
Մայոնեզը խառնում ենք մամուլով քամած սխտորի հետ։ Քերել խաշած կարտոֆիլխոշոր քերիչով, աղ. Շերտը դնել հարթ ուտեստի վրա։ Տարածել մայոնեզ-սխտոր սոուսով։ Վերևում դնել կտրատած արքայախնձորը: Ծածկեք նաև սոուսով։ Վերևում քերած պանիր ցանել։ Պարզ, բայց շատ համեղ աղցանպատրաստ. Կարող եք դասավորել ինչպես նկարում։

Պարզ աղցան, որին կարող է դիմանալ նույնիսկ խոհարարության նորեկը, տես.

Սև հացի կրուտոններ ծովատառեխի մուսով։

Մուսն ինքնին կարելի է նախապես պատրաստել, իսկ կրուտոնները (կրուտոնները) պետք է պատրաստվեն մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Ապրանքներ 4 կտոր Բորոդինոյի հացի համար.
– 1 ծովատառեխի ֆիլե կամ ամբողջ ծովատառեխի կեսը.
- 2-3 հատ կանաչ սոխ;
- վերամշակված պանիր;
- 2 խաշած գազար;
- աղացած սև պղպեղ;
- 4 կտոր սև հաց.

Խոհարարություն:
Հացից կտրատել ընդերքը և ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց, որպեսզի չորանա։ Դա կտևի 5-7 րոպե:

Ծովատառեխն ու սոխը մանր կտրատել։ գազար և վերամշակված պանիրքերել կոպիտ քերիչով։ Ամեն ինչ լցնել բլենդերի մեջ, պղպեղ և լավ խառնել։ Բլենդեր չունե՞ք: Օգտագործեք մսաղաց, պարզապես տեղադրեք նուրբ ցանց: Արդյո՞ք մուսը չոր է: Դա կախված է ծովատառեխից: Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ մայոնեզ կամ բուսական յուղ և լավ խառնել։

Երկու գդալով նրբորեն մուսս ձևավորեք և դրեք կրուտոնների վրա։ Զարդարեք սամիթով և պրասով կամ ըստ ցանկության։

Բլիթներ սաղմոնով.

Ապրանքներ:
Նրբաբլիթների համար.

- ալյուր 400 գ;
- ձու 2 հատ;
- կաթ 1 լիտր;
– բուսական յուղ 2 ճաշի գդալ;
- մի պտղունց աղ;
- վանիլին:

Լրացնելու համար.
- թեթևակի աղած սաղմոն մոտ 100 գր.;
- կոշտ պանիրը նույնպես մոտ 100 գրամ է;
- թթու վարունգ 2 հատ;
- մայոնեզ 2 ճ.գ. գդալներ;
- աղացած սև պղպեղ;
- կանաչ սոխի փետուրներ:

Խոհարարություն:
Եթե ​​գիտեք, թե ինչպես թխել բլիթներ, կարող եք դրանք պատրաստել ձեր սեփական բաղադրատոմսով։ Իսկ մնացածի համար կշարունակեմ։ Եթե ​​ունեք բլենդեր, ապա բոլոր բաղադրիչները լցրեք ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք։ Եթե ​​ոչ, օգտագործեք հարել կամ պատառաքաղ: Նախ խառնել ձվերը, ապա ավելացնել կաթն ու մնացած բոլոր մթերքները, բացի ալյուրից, լավ խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ ալյուր՝ խմորը մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

Համոզվեք, որ տապակը լավ տաքացնել և յուղով քսել։

Կարծում եմ, որ տոնի համար ավելի լավ է թխել ձյան փաթիլների տեսքով բարդ բլիթներ։ Սա արվում է բավականին պարզ. Նրբաբլիթի հիմնական մասը լցնում ենք թավայի մեջտեղը և, մի փոքր շրջելով, թողնում ենք, որ խմորը մի փոքր տարածվի։

Այնուհետև խմորը գդալով լցնում եք և շուրջը նախշեր նկարում: Դուք կարող եք թեստը հավաքել փոքր պլաստիկ շշի մեջ և նկարել դրանից: Սա որոշ չափով ավելի հարմար է, բայց թեստն ավելի շատ է ծախսվում։

Երբ բոլոր նրբաբլիթները պատրաստ լինեն, ծածկեք դրանք ափսեով կամ թաղանթով, որպեսզի ավելի փափուկ լինեն։

Առայժմ անդրադառնանք լցոնմանը։ Սաղմոնը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ։ Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Թթու վարունգները նույնպես մանր կտրատել։ Պղպեղ, ավելացնել մայոնեզ և ամեն ինչ խառնել:

Սոխը բաժանել փետուրների և շոգեխաշել եռման ջրով, որպեսզի այն ավելի առաձգական լինի։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջտեղում դնել միջուկից մեկական ճաշի գդալ, տոպրակ ձևավորել և զգուշորեն կապել սոխի փետուրներով։ Այս ընթացակարգի ընթացքում ավելի լավ է երեխաներին կամ ամուսնուն ներգրավել, թող նրանք նույնպես մասնակցեն տոնի նախապատրաստական ​​աշխատանքներին։

Այս պայուսակները սեղանին մատուցվում են սառը վիճակում, բայց եթե դրանք պատրաստում եք տոնի նախօրեին, ապա ավելի լավ է մի քանի վայրկյան տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի բլիթները կոշտ չլինեն։

Մսային ռուլետներ վարունգով և մանանեխով։

Ապրանքներ:
- խոզի միս 400 գրամ;
- թթու վարունգ 2 հատ;
- կարմիր սոխ 1 հատ;
- մանանեխի հատիկներ 2 ճ.գ. գդալներ;
- աղ պղպեղ;
- ալյուր հացի համար:

Խոհարարություն:
Միսը կտրատել բարակ ափսեների մեջ, ծածկել թաղանթով և լավ հարել, աղ ու պղպեղ անել։ Վարունգը և կարմիր սոխը կտրատված են շերտերով։ Մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք հատիկավոր մանանեխ, վարունգի և սոխի կտորներ։

Փաթաթեք գլանափաթեթների մեջ և ամրացրեք ատամհատիկներով, որպեսզի դրանք չքանդվեն: Մեղմորեն գլորում են ալյուրի մեջ: Կարի կողմը նախ ներքև դրեք բուսայուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ռուլետները կիսով չափ կտրեք 45 աստիճանի անկյան տակ։ Շաղ տալ ծույլ թաթար սոուսով:

Սոուս «Անբան tartare»

Ապրանքներ:
- թթու վարունգ 2-3 հատ;
- կարմիր սոխի գլուխ;
- սխտոր 2-3 մեխակ;
- կես փունջ մաղադանոս;
- աղ պղպեղ;
- մայոնեզ 2 ճաշի գդալ;
- հատիկավոր մանանեխ:

Այս սոուսը պատրաստվում է շատ պարզ, և ամենակարևորը՝ արագ, բայց դրա համար անհրաժեշտ է բլենդեր։ Բոլոր բաղադրիչները կտրատել, մանանեխից բացի ամեն ինչ լցնել բլենդերի մեջ և հարել մինչև միատարր զանգված. Այժմ ավելացրեք մանանեխը ըստ ճաշակի և խառնեք գդալով։ Կարելի է, իհարկե, ամեն ինչ մանր կտրատել, բայց դա ժամանակ կպահանջի, իսկ ամանորյա անախորժությունների ժամանակ դա պարզապես քիչ է։

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ գլորում

Ապրանքներ:

- ծովատառեխ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- մայոնեզ - 200 գ;
- աղեղ - 1 հատ;
- քացախ սոխը թթու դնելու համար:

Խոհարարություն:
Սոխը կամայականորեն նախապես կտրատել և 2-3 ժամ մարինացնել քացախի մեջ։ Բայց դուք կարող եք հում դնել, ձեր հայեցողությամբ:

Կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը խաշել, սառչել, մաքրել և քերել մանր քերիչով կամ մանր կտրատել։

Ծովատառեխը մաքրել, ոսկորներից առանձնացնել, մանր կտրատել։

Ավելի լավ է ճակնդեղը քամել շղարշի միջով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Եթե ​​ձեր գազարը նույնպես հյութալի է, ապա ավելի լավ է այն քամել։

Ռուլետ պատրաստելու համար սեղանին թաղանթ քսել, կտրատել պլաստիկ տոպրակկամ փայլաթիթեղ, ով ինչ ունի։ Ճակնդեղը խառնել մայոնեզի հետ և հավասարաչափ քսել թաղանթի վրա։ Կրկին ծածկում ենք թաղանթով և լավ սեղմում շերտը։ Հեռացրեք այս վերին ֆիլմը: Կարող եք ճակնդեղը մի փոքր աղել։ Փորձեք յուրաքանչյուր հաջորդ շերտը լայնությամբ մի փոքր ավելի նեղ դարձնել, քան նախորդը: Նույնը անում ենք գազարի հետ, միայն հիմա քսում ենք ճակնդեղի վրա։ Երրորդ շերտը՝ մայոնեզով կարտոֆիլը, համապատասխանաբար քսում են գազարի վրա։ Մի մոռացեք այն աղել: Հաջորդը դրեք սոխը, եթե թթու եք դրել, ապա պետք է թողնել, որ քամվի, որ շատ թաց չլինի։ Իսկ վերջին շերտը ծովատառեխն է։ Ավելի լավ է այն դնել ոչ թե ռուլետի ամբողջ մակերեսի վրա, այլ մեջտեղում երկար գերանով։ Բոլոր շերտերը թաղանթի միջոցով նույն կերպ սեղմում ենք։

Նրբորեն գլորում ենք ռուլետը ծովատառեխի գերանի շուրջը: Ծայրերը լավ ենք սեղմում։ Մենք փաթաթում ենք նույն ֆիլմի մեջ: Խորտիկը դնում ենք սառնարանում, մինչև հյուրերի ժամանումը։ Մատուցելուց առաջ հեռացրեք ֆիլմը և կտրեք մասերի:

Խորտկարան «Կալլա»

Ապրանքներ:
- 100-200 գր. խոզապուխտ կամ ցանկացած խաշած երշիկ;
- 100 գր. ցանկացած պանիր կամ ճարպային կաթնաշոռ, այն պետք է աղի;
- 1 գազար;
- 2 մեխակ սխտոր;
-մայոնեզ:

Խոհարարություն:
Պանիրն ու գազարը մանր քերիչով քերել։ Սեղմեք սխտորը մամլիչով։ Ամեն ինչ խառնել և համեմել մայոնեզով։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք կաթնաշոռ, ապա համը տարբեր կլինի։ Սովորաբար կեսը կաթնաշոռով եմ պատրաստում, կեսը՝ պանրով։
Նրբերշիկը կամ խոզապուխտը կտրատել բարակ շերտերով։ Գլորեք գնդակի մեջ և ամրացրեք ատամի մածուկներով, որպեսզի այն չթուլանա: Լրացրեք աղցանով: Զարդարել կանաչիներով, կարմիրի կտորներով բիբար, ձիթապտուղ կամ պարզապես կետչուպ։

լցոնած դեղձ

Նախուտեստը հետաքրքիր համ ունի քաղցր դեղձի և աղի միջուկի շնորհիվ։
Ապրանքներ:
- փոքր, 200 գրամ, մի կտոր հնդկահավի միս;
- պահածոյացված դեղձի մի բանկա կիսով չափ;
- բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն;
- ցանկացած կծու պանիր, 200 գրամ;
- մայոնեզ կամ սոուս սեփական խոհարարություն;
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սոուսի համար.
- մի բանկա մածուն;
- կիտրոն;
- մանանեխ:

Խոհարարություն:
Միսը եռացրեք աղած ջրի մեջ, սառը։

Սոուսը պատրաստելիս. Յոգուրտի մեջ ավելացնել մի թեյի գդալ մանանեխ, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութև մի քիչ ավելացրեք: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։

Դեղձերը տարայի միջից հանում ենք, շարում սրբիչի վրա։ Նրանք պետք է լավ չորացվեն։ Դա անելու համար կարող եք դրանք գլխիվայր դնել, որպեսզի ավելորդ հյութը քամվի կամ անձեռոցիկով մաքրեք յուրաքանչյուր կտոր:

Այնուհետև կայունության համար հատակները պետք է կտրվեն, բայց զգույշ եղեք, որ փոս չստեղծվի:

Այժմ հնդկահավը մանր կտրատում ենք, երեք պանիրը խոշոր քերիչով և ավելացնում ենք 3-4 ճաշի գդալ եգիպտացորեն առանց հյութի։ Զգուշորեն դրեք սոուսը կամ պատրաստի մայոնեզը։ Աղցանը չպետք է թաց լինի։ Սոուսը կամ մայոնեզն այստեղ օգտագործվում է պարզապես արտադրանքը կապելու համար: Անհրաժեշտության դեպքում աղ, պղպեղ:
Դեղձի կեսերը լցնում ենք հարթ ափսեի վրա։

Տես նաև մեկ այլ հոդված։

Աղցաններ և նախուտեստներ ձվով.

լցոնված խեցգետնի ձողիկներ.

Ուզում եմ անմիջապես զգուշացնել, որ նախուտեստը մեծ հաջողություն է, այնպես որ պատրաստեք ավելին։
10 կտոր սառեցված (մի վերցրեք սառեցված) ծովախեցգետնի ձողիկներ.

Պանիրը քերել մանր քերիչով, մեկ երրորդը մի կողմ դնել ցողելու համար։ Մեկ ձվի դեղնուցն էլ թողեք։ Ձվերը քերել կամ պատառաքաղով տրորել։ Սեղմեք սխտորը մամլիչով։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Ավելացնել թթվասեր և մայոնեզ։ Խառնել ամեն ինչ: Եթե ​​ցանկանում եք պղպեղ, կարող եք նաև ավելացնել։

Նրբորեն բացեք ծովախեցգետնի ձողիկներն ու միջուկը դրեք եզրին։ Այժմ ձողիկները նույնպես պետք է զգուշորեն փաթաթվեն։ Ափսեի մեջ դնել 4 ձողիկ, 3-ը վրան, ապա երկուսը և վերջինը դնել հենց վերևի վրա։ Մենք ստացել ենք ինչ-որ խրճիթ: Շաղ տալ «ձյունով»՝ պանիրով ​​և դեղնուցկամ սպիտակուց, որը դուք նախընտրում եք: Խորտիկը պատրաստ է։

Պանրի գնդիկներ

Ապրանքներ:

• խաշած կարտոֆիլ 4 հատ;
• խաշած ձու 4 հատ;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ 10 հատ;
• կոշտ պանիր 200 գր.;
• մայոնեզ 2 ճ.գ. գդալներ;
• պղպեղ.

Խոհարարություն:
Պանիրը մանր քերիչով քերել և մի կողմ դնել։ Կարտոֆիլը, ձուն, ծովախեցգետնի ձողիկները հնարավորինս մանր կտրատել, համեմել մայոնեզով և պղպեղով։ Աղը, սկզբունքորեն, անհրաժեշտ չէ, բայց եթե իսկապես ցանկանում եք, կարող եք: Ամեն ինչ լավ խառնել։ Մաքուր ձեռքերով գլորել փոքրիկ գնդիկների մեջ։ հավի ձու. Փաթաթել դրանք պանրի մեջ։ Տեղադրեք շամփուրներ կամ ատամհատիկներ:

Մեթոդ թիվ 2

Ապրանքներ:

• վերամշակված պանիր 2 հատ;
• կոշտ պանիր 100 գր.;
• մի փունջ սամիթ;
• 3 պճեղ սխտոր
• 2 խաշած ձու;
• պապրիկա;
• մայոնեզ.

Խոհարարություն:
Սամիթը լվանալ և լավ չորացնել։
Ձուն և պանիրը քսում ենք մանր քերիչով, սխտորը սեղմում ենք մամլիչով և մի քիչ մայոնեզ ենք ավելացնում, որպեսզի զանգվածը շատ թաց չլինի։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։
Չոր սամիթը մանր կտրատել։ Մենք մի կողմ դրեցինք։ Երեքը նույնպես՝ նուրբ քերիչով պանրի վրա։ Եվ մենք նույնպես հեռանում ենք: Լցնել պապրիկան ​​ամանի մեջ: Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, մենք գնդակներ ենք կազմում և հերթով գլորում ենք համեմունքներով: Մենք ստացանք զվարճալի բազմագույն գնդակներ:

Մեթոդ թիվ 3

Ապրանքներ:

• ծովախեցգետնի ձողիկների մեծ փաթեթ;
• 150-200 գրամ պանիր;
• 5-6 մեխակ սխտոր;
• 4 խաշած ձու;
• 3 արվեստ. մայոնեզի գդալներ.

Խոհարարություն:
Խեցգետնի ձողիկները քսում ենք մանր քերիչով և մի կողմ դնում՝ սա մեր ցողումն է։ Պանիրն ու ձուն նույնպես երեքն են մանր քերիչով, սխտորն անցկացնում են մամլիչով։ Ավելացնել մայոնեզ, ամեն ինչ լավ խառնել։ Մենք պատրաստում ենք գնդակներ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում: Յուրաքանչյուր գնդիկ գլորեք ծովախեցգետնի ձողիկների բեկորների մեջ:

Որպես Rafaelok պանրի պատրաստման երեք եղանակների դեկորացիա, կարող եք օգտագործել թթու շամպինիոններ, որոնք ամրացված են շամփուրներով կամ ատամի մածուկներով:

Տոնական տաք ուտեստների բաղադրատոմսեր

Խոզի միս և կարտոֆիլ՝ թեւում։

Ապրանքներ:

• խոզի միս, պարանոց ավելի լավ է, 1 կգ;
• սալորաչիր առանց կորիզների 200 գր. Այն կարելի է փոխարինել չորացրած ծիրանով, կեռասով, ցանկացած հատապտուղներով կամ սնկով։Մարինադի համար.
• պարիկ ու կես թեյի գդալ.
• մանանեխի լոբի 2 թեյի գդալ;
• սովորական մանանեխ մեկուկես թեյի գդալ;
• սխտոր 3-5 մեխակ;
• բուսական յուղ 4 ճաշի գդալ;
• մեղր ոչ դառը 1 թեյի գդալ;
• աղ 1 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլի համար.

• միջին չափի կարտոֆիլ 1 կգ;
• բուսական կամ ձիթապտղի յուղ 3-4 ճաշի գդալ;
• աղ մոտ կես թեյի գդալ;
• ցանկացած չոր ձեր ճաշակի կես թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

Շոգեխաշել սալորաչիրը եռացող ջրով։ Չորացնել։

Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Կատարեք խորը կտրվածքներ ոչ ամբողջությամբ 1-1,5 սմ հեռավորության վրա։

Մարինադի բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել, սխտորը քամել մամուլով։

Լավ է միսը քսել մարինադով՝ չմոռանալով գրպանները։

Դրեք բոլոր սալորաչիրը յուրաքանչյուր գրպանում: Միսը զգուշորեն տեղափոխեք տապակած թևի մեջ։ Թևը պետք է լինի 2 անգամ ավելի երկար, քան կտորը։ Թևն ամրացրեք երկու կողմից և դրեք սառնարանում մեկ օր կամ մի փոքր ավելի քիչ։

Երբ պետք է եփել, վերցրեք կարտոֆիլը, մի կողմից կտրեք հատակը։

Ձեթը, աղը և համեմունքը լավ խառնել և վրան լցնել կարտոֆիլը՝ չմոռանալով մտնել անցքերի մեջ։ Հիմա պատրաստի կարտոֆիլձևի հետ միասին դնում ենք թխման թևի մեջ և ամրացնում երկու կողմից։

Դարակը հանում ենք ջեռոցից, որպեսզի սառչի։ Ջեռոցն ինքնին տաքացրեք մինչև 200 աստիճան։ Այժմ կարտոֆիլով կաղապարը, իսկ մսով կաղապարը դնել քերիչով։ Թխել մեկ ժամ:

Կարտոֆիլն ու միսը պատրաստ լինելուց հետո, երբ մի փոքր սառչի, դրեք ճաշատեսակի վրա, թեւը պատռելուց և միսը մասերի կտրելուց հետո։

Միսը կտրատել խոշոր կտորներով, աղ, պղպեղ և տապակել տաք թավայի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղադրել կաթսայի մեջ։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը յուղի մեջ, որը մնում է միսը տապակելուց հետո: Եփած սոխը դնել թավայի մեջ մսի վրա։

Ավելացրեք տաք ջուր, որպեսզի միսը մի փոքր ծածկի։ Եփել մեկ ժամ թույլ կրակի վրա։

Ընկույզը տապակել տապակի մեջ կամ ջեռոցում մոտ 3 րոպե։

Ավելացնել շոգեխաշածին տոմատի մածուկ, նոսրացված մի բաժակ տաք ջրի մեջ, համեմված աղով - ճաշի գդալ առանց սլայդի և շաքարավազ - ճաշի գդալ սլայդով և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Լավրուշկա, սալորաչիր, ընկույզ ենք դնում։ Փակեք կափարիչը և պատրաստեք միսը, սա մոտավորապես կես ժամ է: Մի մոռացեք փորձել սոուսը, որպեսզի ժամանակին շտկեք համը, եթե ինչ-որ բան ձեզ չի համապատասխանում: Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բարի ախորժակ! Մաղթում եմ ձեզ լավ արձակուրդ:

Ահ, դուք կգտնեք 5 պարզ դիետիկ մենյու ամեն օրվա համար .

Ասա VK-ին

Շատ շուտով պայծառ ու ուրախ Ամանորյա տոներ։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները սկսում են նախապես պատրաստվել Ամանորի գիշերը. նրանք ընտրում են բաղադրատոմսեր հետաքրքիր ուտեստներ, սեղանի տեղադրման տարբերակներ և տան ձևավորում: Ամանորի գիշերը մոտենալով հատկապես արդիական են դառնում հարցերը՝ ինչ պատրաստել Ամանորին, ինչպես սեղան դնել, ինչ ապրանքներ օգտագործել. տոնական ուտեստներհաճոյանալ հյուրերին և վաստակել գալիք տարվա խորհրդանիշի բարեհաճությունը։

Ըստ արևելյան օրացույցի՝ 2017 թվականը կանցկացվի Հրե աքաղաղի նշանով։ Գալիք տարին հաջող կլինի նրանց համար, ովքեր չեն վախենում խոչընդոտներից, կանխամտածված որոշումներ են կայացնում և շարժվում ուղիղ դեպի նպատակը։

Կարմիր աքլորին հանգստացնելու համար հարկավոր է ամանորյա ճաշացանկ պատրաստել ու ամանորյա սեղանը շարել ըստ նրա նախասիրությունների։ Այսպիսով, ի՞նչ դնենք տոնական սեղանին, որպեսզի Աքաղաղը գոհ լինի և գալիք տարում մեզ բարեկեցություն պարգեւի։

Ինչպես մատուցել Ամանորի սեղան 2017 թ

Քանի որ հաջորդ տարվա տերը լինելու է Կարմիր հրե աքաղաղը, ամանորյա սեղանի դեկորում պարտադիր պետք է լինի կարմիր գույնը։ Սեղանի վրա սպիտակեղեն կամ բամբակյա կարմիր կամ կարմիր և սպիտակ սփռոց դրեք և համապատասխանեցրեք անձեռոցիկներին համապատասխան: Կարմիր և ոսկեգույն երանգների կլորացված մոմերը հիանալի կտեղավորվեն Ամանորի սեղանի դեկորում:

Աթոռները կարելի է գեղեցիկ ձևավորել։

Սեղանին պետք է ներկա լինի հենց Ամանորի խորհրդանիշը` Աքլորը` արձանիկ կամ դեկորացիա աղցանի վրա:

Ինչպես գյուղացի թռչունը, Աքաղաղը կհաստատի սեղանին դրված բնական նյութերից պատրաստված ուտեստներ՝ կավե ամաններ, փայտե գդալներ, կերամիկական աղցանների ամաններ: Սեղանի վրա տեղ գտեք բողբոջած կամ սովորական հացահատիկի ամանի համար՝ Նոր տարվա խորհրդանիշը հանգստացնելու համար: Եթե ​​ունեք պղնձե սամովար, դրեք այն սեղանին, երբ դեսերտ պատրաստելու ժամանակն է, ավելացնելով մի փունջ թխվածքաբլիթներ:

Աքլորը սիրում է ամեն ինչ վառ ու գունեղ։ Տոնական սեղանին տեղին կլինեն մսի, բանջարեղենի և մրգերի բազմազան կտորներ, նրբագեղ ձևավորված աղցաններ, ճաշակով ընտրված չափաբաժիններով նախուտեստներ։ Ազատորեն ցուցադրեք ձեր երևակայությունը՝ զարդարեք աղցանը այս տոնի ատրիբուտների տեսքով: Հիանալի լուծումամանորյա սեղանի համար կլինեն թարթլետներ՝ պատրաստված աղվափնջից, վաֆլիից կամ թխվածքաբլիթՀետ տարբեր լցոնումներ, դոնդող ուտեստներ, խորտիկներ և մսային ռուլետներ։

Ճաշացանկը կազմելիս պետք է հիշել, որ Աքաղաղն անտարբեր չէ հացահատիկային ապրանքների նկատմամբ։ Կարող է օգտագործվել որպես զարդարանք փխրուն բրինձ, հնդկաձավար կամ ցորենի շիլա. Նաև հիանալի տարբերակ է խաշած կամ թխած կարտոֆիլը, կարտոֆիլի վարդեր:

Սեղանին դրեք բանջարեղենի համեղ կտորներ, փոքրիկ սենդվիչներ շամփուրների վրա՝ գունավոր բաղադրիչներով։

2017 թվականի Ամանորի սեղանի մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ ճաշատեսակները պետք է լինեն պարզ, և դուք կարող եք անել առանց ճաշ պատրաստելու աշխատատար մեթոդների: Պետք չէ ամբողջ նախատոնական երեկոն անցկացնել վառարանի մոտ խառնաշփոթով. նախապես սառը խորտիկներ պատրաստել, ավելի վառ ու թեթև խորտիկներ և աղցաններ պատրաստել: Ամանորյա տոնական սեղանի համար մենյու պլանավորելիս պետք է խուսափել ավանդական ուտեստներ-ից ամբողջական հավբայց հավը կարելի է օգտագործել աղցանների մեջ:

Աղանդերն ու քաղցր ուտեստները Ամանորի տոնական սեղանի պարտադիր հատկանիշն են։ Աքլորին հաճոյանալու համար սեղանին դրեք մրգի բազմագույն կտորներ, թեթև մրգային կամ հատապտուղների ժելե, սալորաչիրով աղանդեր՝ ընկույզով։ թթվասերի սոուս. Նոր տարին նշելու համար տորթ թխեք թեթև թթվասերով կամ կրեմով։

Խմիչքներից արժե նախապատվություն տալ զովացուցիչ մրգային խմիչքներին, մրգային հյութեր, կոմպոտ, թեթեւ տնականլիկյորներ կամ թուրմեր:

Ամանորյա ուտեստների լավագույն բաղադրատոմսերը

Մեզանից յուրաքանչյուրն անհամբեր սպասում է Ամանորի գիշերը, երբ կիրականանան մեր բոլոր նվիրական ցանկությունները։ Բացառությամբ Ամանորյա ճաշացանկև դեկորացիաներ, ուշադրություն պետք է դարձնել տոնական ծրագրի պատրաստմանը, որտեղ տեղ կլինի կատակների, երգերի, զվարճալի պատմությունների և ամանորյա մրցույթների համար: Սեղանի հավաքների, զբոսանքների և բացօթյա միջոցառումների փոխարինմամբ մենք կարող ենք կատարել Նոր տարվա գիշերտարվա ամենաանմոռանալի և առասպելական տոնը.

Բնօրինակը `ձյան տակ գտնվող տունը կդիմի ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին:

Համեղ թեթև և առողջարար և թթվասեր

Ինչպես նախկինում նշել էի այլ հոդվածներում, Նոր տարին ամենազվարճալին է, բոլորի կողմից ամենասիրվածը, ամենաշատը, ամենատոնը։ Դե, երեխաների համար սա թերևս միակ տոնն է, որը նրանք հիշում են իրենց մանկությունից: Բոլորի համար՝ և՛ մեծերի, և՛ փոքրերի համար կարևոր է, թե ինչպիսին է լինելու տոնական սեղանը։ Բոլորը սպասում են նոր, շատ համեղ բանի։

Ամանորին պարտադիր կերակրատեսակ են համարվել կարմիր խավիարով տարա, Օլիվիե աղցան, ծովատառեխ մուշտակի տակ և, իհարկե, միսը։ Մենք փորձել ենք ձեզ ներկայացնել ճաշացանկը, որպեսզի դուք կարողանաք ընտրել այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս։ Սա, իհարկե, ամենը չէ: Կլինեն նաև նոր ուտեստներ, խմիչքներ և այլ ապրանքներ։ Հետևեք մեր հրապարակումներին և ամեն ինչ կիմանաք և կկարողանաք։

Ամանորյա տոնական ճաշացանկ. Բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ, ծանոթագրություններ

Այսպիսով, մենք արդեն պատրաստվել ենք տոնական սեղան. Դրանք սովորաբար ցուցադրվում են նախուտեստների հետ միասին, և եթե անկեղծ լինենք, այս օրերին դժվար է տարբերել աղցանը նախուտեստից: Ընդհանրապես, սա ամեն ինչ է՝ նախուտեստներ:
Մենք նաև պատրաստել ենք, որոնցում կարող եք ընտրել ձեզ դուր եկածներին և սկսել սեղանը նրանցով գցել։

Եկեք ավելացնենք ևս մի քանի նախուտեստներ:

Տաք ուտեստներ.

Ամառվա վերջում սմբուկն իմ կարծիքով ամենատարածված մթերքն է։ Նրանք գնում են և՛ որպես հիմնական ուտեստ, և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ որպես նախուտեստ։ Ու թեև իրենք իրենք ոչ ձուկ են, ոչ միս, բայց ձկան ու մսի հետ շատ լավ համադրվում են։ Հատկապես լավ է սմբուկի խավիարը, որը մարդիկ սովորաբար պատրաստում են ձմռանը։ Բայց մենք անմիջապես ուտում ենք, քանի որ հիմա սմբուկ կարելի է գնել տարվա ցանկացած ժամանակ, իհարկե այն ավելի թանկ է, և լավ կլինի ինքներդ պատրաստեք ձմռանը, բայց ոչ բոլորն ունեն դրա պայմանները։

1. Սմբուկները արագ և համեղ թավայի մեջ

Մենք արդեն պատրաստել ենք սմբուկով մի քանի ուտեստ։ Սրանք ջեռոցում թխած սմբուկներ են, սա Մուսակա մսի և սմբուկի ուտեստն է, սրանք սմբուկով աղցաններ և նախուտեստներ են։ Այսպիսով, մենք արդեն շատ բան գիտենք սմբուկի մասին: Ինչպիսի զարմանալի ապրանք, անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն պատրաստում, անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմս եք օգտագործում, ամեն ինչ պարզ և համեղ է ստացվում:

1. Թխած սմբուկ միդիաներով ռուլետներով

Անպայման պետք է փորձել: Սա այնքան համեղ է: Սկզբում չես էլ կարող հասկանալ, լավ, սա ի՞նչ ուտեստ է, ի՞նչ համեղ է սա, ինչի՞ց։

1. Սմբուկ կարմիր սոուսով

Մեկ այլ բանջարեղեն է սմբուկը: Ճիշտ է, այն ավելի քիչ բազմակողմանի է, քան ցուկկինին, բայց այն կարելի է ավելացնել նաև գրեթե ցանկացած աղցանի մեջ, իսկ շատ աղցաններում նա ինքն է գլխավոր հերոսը։ Համտեսել տապակած սմբուկհիշեցնում է սնկի համը, երբեմն կարող ես նույնիսկ խաբվել:

1. Սմբուկ սպիտակ սոուսով

Իհարկե, չոր սմբուկ, առանց սոուսի, կարող եք ուտել։ Բայց դեռ ավելի լավ է, եթե կա սոուս, և նույնիսկ ավելի լավ է դրանք պատրաստել սոուսով:

1. Կարմիր ձուկ մարինացված

Այս ուտեստը պատրաստվում է բոլորովին այլ կերպ, ինչի մասին գրել էի նախորդ հոդվածում «Դդմի սաղմոն տակ նարնջի սոուս«Այդ կարմիր ձուկը կարելի է եփել տարբեր ուտեստներ, տապակած, շոգեխաշած, աղած, մարինացված և այլն։ Մենք երկար տարիներ օգտագործում ենք այս բաղադրատոմսը մարինացված ձկների համար և ինձ թվում է, որ ամեն անգամ ձուկն ավելի համեղ ու համեղ է դառնում։

1. Ձուկ խմորի մեջ

Բոլորը սիրում են այս ձուկը: Արագ, համեղ, առնվազն ընթրիք, գոնե խորտիկ: Ամենուր, որտեղ նա լավ է, այս կարմիր ձուկը:

1. Մսային բոքոն կանաչ պղպեղով և գազարով ջեռոցում

Մսի բոքոնայն միշտ սեղանի ձևավորում է: Այն պատրաստվում է աշխատանքային և տոն օրերին, մատուցվում է նախաճաշի, ընթրիքի և ճաշի համար։ Խոհարարության գործընթացը բավականին ժամանակատար է, այն շատ ժամանակ է պահանջում, ուստի գլանափաթեթները դեռ ավելի շատ են եփվում տոներին և հանգստյան օրերին:

Իսկ հիմա տաք ուտեստների մասին.

1. Միս ֆրանսերենով բրոկկոլիով ջեռոցում

Դե, վերջապես հասանք մսին։ Իհարկե, Ամանորը շատ կարևոր է, բայց միսը միս է։ Ժամացույցի 12-ից հետո միշտ մատուցում էինք, շամպայն ենք խմում, հետո տանտիրուհին վեր թռավ ու ողբելով՝ «օյ միս-միս» ու վազեց խոհանոց՝ միսը ջեռոցից հանելու կամ վառարանից հանելու։ .

1. Ջեռոցում ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ թխած թթվասերով կարտոֆիլ։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև առողջ ուտեստ. Ջեռոցում թխած կարտոֆիլի համը առանձնապես չի տարբերվում ածուխի վրա թխածից։ Այս ուտեստը շատ են սիրում Ամերիկայի տնային տնտեսուհիները՝ իր համի և պատրաստման հեշտության համար։ Ճաշատեսակը ստացվում է հյութեղ և նուրբ, և միևնույն ժամանակ պահպանում է բոլոր օգտակար հետքի տարրերն ու վիտամինները։

1. Հորթի միս բանանով

Entrecote-ը մեր երկրի ամենահայտնի ռեստորանային մսային ուտեստներից էր: Հիշում եմ 60-70-ականները. ռեստորաններում հնարավոր էր մսային ուտեստներից բեֆսթեյք և էնտրեկոտ պատվիրել՝ որպես հիմնական մսային ուտեստներ. Դե, ճիշտ է, կիևյան կոտլետներ էլ կային, բայց բեֆսթեյք, էնտրեկոտ բառերի հնչյունը, ասես, մեզ բերեց արտասովոր, օտարի մթնոլորտ։

1. Թխած գառան մեջքը կարտոֆիլով ջեռոցում

Ինչպես ես գրել եմ այլ բաղադրատոմսերում, գառան միսն իմ ամենասիրած միսն է և լավ եփած լավ սոուս, զարդարանք, հագեցած բոլոր բաղադրիչների հոտերով, որ ավելացնում ենք դրան, սա չեմ կարող նկարագրել, պետք է փորձել։ Դե, այսօր մենք կարտոֆիլով և արքայախնձորի խյուսով գառան միսը կեփենք, ես նմանատիպ շատ բաղադրատոմսեր եմ տեսել և յուրաքանչյուրն ունի իր սեփականը:

1. Տավարի միս շամպինիոններով և նոր կարտոֆիլ՝ լուսանկարով

Չգիտես ինչու, մեզ համար (Ռուսաստանում) ընդունված է տոնական խնջույքի համար միսը մատուցել կամ թակած կոտլետի կամ կոտլետի տեսքով, կամ խաշած, կամ դնել ինչ-որ տեղ, օրինակ, խմորի մեջ (պելմենի): Սակայն միս պատրաստելու հազարավոր բաղադրատոմսեր կան, և դրանցից յուրաքանչյուրն ինչ-որ կերպ օրիգինալ է: Այսպիսով, ես որոշեցի ձեզ տալ սնկով տավարի մսի բաղադրատոմս: Ամենահամեղ ուտեստը.

1. Ինչպես պատրաստել մուսակա

Մուսակա - այն ոչ թե ճաշատեսակի անուն է հնչում, այլ երաժշտություն, թեև այն պարզապես կաթսա է, ինչպես հայտնի լազանան: Բայց իհարկե կան տարբերություններ։ Մուսական ճաշատեսակ է, որը հայտնի է ողջ Միջերկրական ծովում, Հունաստանում, Բուլղարիայում, Կիպրոսում, որտեղ սպառման հիմնական արտադրանքը ոչ թե խմորն է, այլ բանջարեղենը։ Այս դեպքում՝ սմբուկ։ Սա մուսականի սկզբունքն է։

1. Ծովամթերքի լապշայի բաղադրատոմսը լուսանկարով

Նրանք կարծում են, որ մակարոնեղեն, արիշտա, դա գրեթե Ազգային ուտեստԻտալիա. (այնտեղ, ի դեպ, այն անվանում են մակարոն): Դե, միգուցե, թեև Ռուսաստանում դա ոչ պակաս ազգային ուտեստ է՝ կարտոֆիլի հետ մեկտեղ։ Իհարկե, իտալացիները հարյուրավոր ուտեստներ են պատրաստում մակարոնեղենից, բայց չգիտես ինչու, մենք այն հիմնականում օգտագործում ենք միայն որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

1. Վարդագույն սաղմոն նարնջի սոուսով

1. Պեկինյան կաղամբը շոգեխաշած սնկով և թխած ջեռոցում

Պեկինյան կաղամբը դժվար է համեմատել մյուսի հետ։ Այն տարբերվում է նրանով, որ տարվա ցանկացած ժամանակ հյութալի է ու խրթխրթան։ Խոհարարության մեջ այն հատուկ տեղ է զբաղեցնում և նույնիսկ սկսում է տեղահանել մեր սովորականը սպիտակ կաղամբ. Այն քնքշություն է հաղորդում ցանկացած ուտեստի՝ լինի այն թխած, թե աղցանի մեջ։

1. Մսով և բրնձով լցոնած պղպեղի բաղադրատոմս՝ լուսանկարով

Ես հասկանում եմ, որ, իհարկե, բոլորը գիտեն, թե ինչպես լցնել պղպեղը: Ամեն մարդ դա անում է յուրովի։ Ես պատահաբար փորձեցի տարբեր տարբերակներխոհարարություն. Ինչ-որ տեղ ավելի տարածված է պղպեղը լցոնված բանջարեղենով, ինչ-որ տեղ միսով, լցնելու շատ տարբերակներ կան։