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Cibo indiano. Cibo tradizionale in India. Perché gli indiani mangiano con le mani?

A rigor di termini, ci saranno due shock. Il primo è visivo: non crederai mai che una persona, tu, sia in grado di mangiare una tale montagna di cibo. Il secondo è il gusto, ovviamente. Ti sembrerà che in questa montagna di peperoncino commestibile - piccante, beh, non meno di un chilogrammo. E poi curry, senape, coriandolo, pepe nero, cannella, aglio, cardamomo, paprika e una miriade di erbe e polveri non identificabili.

"Come fai a mangiarlo, perché diavolo hanno buttato lì ogni sorta di cose cattive? Perché mi danno da mangiare, un uomo bianco, con questo?! Non lo sanno, selvaggi?! Non abbastanza di loro sono Inglesi..." discordia razziale" riflessioni, finisci il tuo primo thali e lo bevi con il contenuto di una brocca da tre litri in piedi di fronte a te sul tavolo.

In India, prova a determinare immediatamente le tue preferenze di gusto. Se sei venuto per due settimane e i tuoi piani includono una visita alla perla dell'India - Agra, vedere il Taj Mahal, che è anche una perla, un viaggio nello stato esemplare di Goa e visitare il grandioso crematorio all'aperto - Varanasi, allora nessun cambiamento nella dieta e nessun bisogno. In tutte le località turistiche ci sono ristoranti turistici dove vi verranno serviti piatti europei cucinati in modo tollerabile a un prezzo ragionevole. C'è anche McDonald's (nelle grandi città).

Se il viaggio è lungo e hai intenzione di uscire dalle rotte turistiche più battute, devi abituarti alla cucina indiana. In effetti, nel villaggio nella giungla semplicemente non hanno sentito parlare di nessun altro cibo, ma del tuo caro "Niente piccante!" molto probabilmente non capiranno.

È meglio passare a un nuovo cibo dal primo giorno di soggiorno e bruscamente. I cambiamenti nel corpo si verificheranno abbastanza forti, più seri di un semplice cambiamento nelle preferenze alimentari. Non sono un nutrizionista e non sono affatto un medico, ma noterò che anche il ritorno al cibo europeo è molto problematico. Ancora una volta, non so chi può mangiare cibo indiano, chi no. Persone relativamente sane, probabilmente, puoi. Ovviamente posso con la mia gastrite.

Insomma, il processo per abituarsi al cibo locale è piuttosto lungo ed è accompagnato da capire quali conseguenze. A proposito, per mitigarli, c'è rimedio popolare- Mangia un cucchiaio di semi di papaia ogni due giorni.

Probabilmente vale la pena iniziare una descrizione del cibo indiano vero e proprio con un piccolo dizionario hindi-russo. Quindi, alu (alu) - patate, cagliata (cagliata) - latte cagliato, gobi (gobi) - cavolfiore, mattar (mattar) - piselli, palak (palak) - spinaci, paneer (paneer) - formaggio fresco giovane, give (dal) - lenticchie, piselli, salsa di piselli, tè (chai) - tè dolce, bollito nel latte bollente, curry (curry) - una salsa, non solo un condimento, masala (masala) - una miscela di spezie, non necessariamente piccante (il masala dovrebbe anche essere un piatto dolce, ognuno è speciale). I nomi dei prodotti non vegetariani sono per lo più inglesi. Dopo aver appreso queste poche parole, potrai capire cosa, infatti, ti offre il menù proposto dopo il terzo promemoria.

Successivamente, devi scegliere il posto giusto. Caffè, ristoranti (a volte non è chiaro il motivo per cui vengono chiamati hotel) in qualsiasi città indiana - in ogni strada, ad ogni passo. Quelli che sono "specialmente per gli europei" sembrano molto presentabili. Tende, tavoli in legno, personale relativamente disciplinato e che parla inglese.

Sì, ma è costoso, insapore e piccolo. Se ti va bene...

In caso contrario, cammina un po' più in basso per la strada. Cerca un ristorante dove, all'ombra di pareti molto squallide e un soffitto ricoperto di ragnatele, persone di 20 combattimenti (dai 10 ai 70 anni) urlano, gesticolano, corrono uno dopo l'altro, giocano a tag. In breve, sono impegnati in tutto tranne che nei loro doveri diretti. Solo il proprietario lavora, si è stancato di sgridare i suoi subordinati molti anni fa. Non puoi davvero imbrigliare gli indiani ... Ai tavoli bianchi in passato, oziando in modo imponente, i locali si siedono e, senza alcuna cerimonia, mangiano enormi piatti di cibo dall'aspetto meraviglioso. Noi qui.

E non aver paura dell'atmosfera squallida e del deliberato processo di cottura non igienico ... Pensi che i caffè e i ristoranti di Mosca siano migliori? È solo che la cucina è recintata in modo più affidabile dalla sala per i visitatori.

Questi stabilimenti aprono alle nove del mattino. Preparati: gli indù hanno una dieta molto rigida. Se sei abituato a pranzare la mattina, cenare il pomeriggio e fare colazione più vicino a mezzanotte, non so nemmeno cosa consigliarti: in qualsiasi istituzione indiana per ogni momento della giornata c'è un determinato set di piatti.

Diciamo che al mattino in tutti i numerosi caffè e venditori ambulanti friggono il samosa, un piatto di origine centroasiatica. Solo che, a differenza del samsa a noi noto, come ripieno, gli indiani erbivori mettono patate con cavolo e cipolle fritte. Lo mangiano con Salsa agrodolce ricorda una prugna, ma le prugne non crescono in India. Dai pasticcini per la colazione, ti verranno offerti puri (puri) e pakora (pakora). Il primo piatto sono palline delle dimensioni di una pallina da tennis fatte di sottili, fritte, con una crosta, un impasto, cave all'interno. Sono serviti con miele o achar dolce. Ti consiglio di scegliere il miele, perché l'achar - una sottospecie indiana di marmellata (ananas o mango per lo più) - molto dolce, molto salato e con molto pepe... Il secondo piatto, la pakora, è semplice pasta fritta, mescolato con uova, cipolle e peperoncino.

Se per qualche motivo non ti piacciono i pasticcini, dovrai accontentarti di itli (mangiato) al mattino - riso con dal verde (ti ricordo, salsa di piselli), molto piccante, come al solito.

C'è un'opzione di compromesso: dosa o dosha (dosa). In realtà, è dell'India meridionale, ma viene mangiato ovunque. Questa è un'enorme busta di farina di lenticchie, a volte farcita con patate fritte con cipolle e pomodori, a volte paneer con verdure. Viene servito con una ciotola di salsa piccante a base di cocco grattugiato e dal.

Costa una parte dell'uno, l'altro, il terzo e il quarto da 5 a 10 rupie (un dollaro è circa 42 rupie). Se ti chiedono di più, allora questo è il bar sbagliato, dove il cibo è cucinato male.

Il pranzo aborigeno inizia verso mezzogiorno. Per la maggioranza vegetariana della popolazione locale, è tempo di mangiare il piatto principale della cucina indiana - thali (thali - dalla parola thalia - piatto): "Gli uomini lo mangiano per essere forti e le donne per essere grasse e belle". gli indiani ne sono convinti provate anche nello stesso bar.Gli ingredienti indispensabili di questo piatto, servito su un apposito vassoio in acciaio inox, sono un mucchio di riso, una scodella di dal e kerd.A tutto questo sono attaccati i cosiddetti sabji .Il loro importo dipende da molte cose, ad esempio, dalla regione, dalla stagione, dall'avidità del proprietario del caffè... Più a sud, più e nell'estremo nord del subcontinente, nell'Himalaya, generalmente devi accontentarti di un sabji cucinato in modo molto primitivo. A proposito, il sabji è una combinazione di verdure stufate, frutta, noci, spezie. Il più a volte inaspettato. Dici, hai provato i cetrioli fritti con banane e peperoncino verde? ngo con barbabietole e aglio, oltre a tante, tante altre combinazioni di prodotti molto scioccanti, preparate in modo molto strano. Succede che gli indiani cucinino anche qualcosa di più familiare, come il cavolo con le cipolle.

Con il thali viene servito anche un cucchiaino di achar piccante. Questo è un mango con spezie possibili e impossibili: più piccolo è il cucchiaio, più piccante.

E ora tutti questi sabji, dal, kerd, achar vengono versati nel riso, mescolati bene e mangiati con le mani. Ti daranno sicuramente un cucchiaio e i tuoi vicini indù non proveranno emozioni negative per la rottura delle tradizioni, sono generalmente molto tolleranti ... Ma in qualche modo ha un sapore migliore con le mani. Ci sono due modi per mangiare. Il primo è piegare qualcosa come uno scoop dal pollice, indice, medio e anulare della mano destra, raccogliere il pasticcio risultante e inviarlo direttamente alla bocca. Vero, per abitudine, puoi bruciarti le dita. Il secondo metodo è più delicato: strappare un pezzetto di chapati (questa sottile torta di grano, dal gusto simile al lavash georgiano, viene sempre servita con tali) e mangiarla con essa e con la mano destra. Gli indiani di sinistra, per ragioni inadeguate da descrivere in un articolo sul cibo, sono considerati sporchi. I musulmani osservano rigorosamente questa regola, gli indù non tanto, quindi se ti aiuti con la mano sinistra in un ristorante "pagano", nessuno ti guarderà di traverso.

In un'istituzione che si rispetti (soprattutto nelle città piccole e non turistiche), thali è finché il visitatore non è pieno. Il cameriere ti offrirà costantemente l'aggiunta di riso, dal, subji. È vero, si aggrappano al kerd ... Ed è necessario, perché se la miscela risultante è troppo piccante per te, lo yogurt ammorbidirà il gusto delle spezie. Sì, tutti i supplementi sono completamente gratuiti. Se improvvisamente richiedono un pagamento aggiuntivo (a volte succede, specialmente nei luoghi turistici), il bar è indecente e non dovresti andarci.

La sera (cenano qui dalle sette alle dieci), l'indù vuole il formaggio. Lo stesso - giovane e insipido, che si chiama paneer. È solo che nessuno mangia il paneer, ovviamente la cucina indiana conosce molti piatti, il cui ingrediente principale è questo prodotto. C'è il paneer bollito - in una pasta di cipolle bollite, aglio, zafferano e verdure - si chiama paneer korma. C'è anche il paneer palak - una zuppa verde così velenosa (questi sono gli spinaci bolliti in una pasta). Ma un piatto chiamato paneer 69, gli indiani non solo lo mangiano, lo assaporano. Questi sono pezzi dello stesso formaggio ripieni di aglio e nei buoni ristoranti (non necessariamente costosi) hanno anche gli anacardi. Per prima cosa vengono stufati in un molto salsa piccante, poi alla griglia. Mangiato con riso o come antipasto con una bottiglia di birra legale da sera.

Anche la sera il pilaf (pulao) viene cucinato ovunque. È venuto in India dallo stesso luogo da cui è venuto da noi: dall'Asia centrale. Tuttavia, gli indiani hanno completamente perso il segreto del piatto di carne, e se cucinano, allora è un fango incredibile. Il pilaf vegetariano è molto meglio qui, in particolare il pilaf del Kashmir - tutto con lo stesso paneer, frutta, miele, uvetta e ... quasi senza spezie.

Dopo cena, ti verranno offerti semi di anice con o senza zucchero. Se non lo portano, troverai un vassoio con questo piatto sul tavolo davanti all'uscita. Assicurati di mangiare qualche pizzico. In primo luogo, è delizioso (soprattutto se con lo zucchero), in secondo luogo, l'odore della bocca scoraggia e, in terzo luogo, è molto utile per lo stomaco.

Quindi, tutto il giorno abbiamo mangiato insieme alla stragrande maggioranza degli indigeni, che non mangiano carne solo per motivi religiosi.

Personalmente non ho nulla contro il vegetarianismo (soprattutto tradizionale), ma... non siamo erbivori. Supponiamo che, nel sud, da qualche parte a Goa, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu, in un clima umido e caldo subequatoriale, semplicemente non vuoi la carne, anche se te la offrono. Una volta alla settimana ho mangiato pesce - e va bene. Ma in Himalaya (4mila metri sul livello del mare), in un luogo così sacro che nemmeno uova di gallina, l'unico bar del paese offre solo riso con dal... so che di notte sognerai. Questo è barbecue, strutto, gnocchi, Borsch ucraino e salsicce di negozi. Almeno ho sognato. Durante il giorno pensavo tranquillamente al cannibalismo. Ho trovato una via d'uscita nel fatto che, per paura di due anni in una prigione indiana (riserva), sotto il nitrito selvaggio della gente del posto, ho catturato le trote in un fiume di montagna straordinariamente bello.

Tuttavia, in luoghi non così sacri il problema è facilmente risolvibile. Nelle grandi città non ne vale la pena: ci sono molti ristoranti non vegetariani. Appaiono anche in quelli piccoli. Se improvvisamente non riesci a trovarne uno simile, chiedi semplicemente dove si trova la moschea più vicina: ci sarà sicuramente un caffè musulmano nelle vicinanze, dove sarai sicuramente nutrito con agnello, carne di capra e pollo.

Ma dovremo dire addio al maiale e al manzo più familiari per tutta la durata del nostro soggiorno in questo paese salvato da Dio. Il manzo non viene mangiato dalla maggioranza pagana della popolazione: gli indù. Credono fermamente che ogni mucca senzatetto, per lo più mangia giornali, sia Shiva, il dio supremo del pantheon indù. Uccidere una mucca è qualcosa che un indù non farà nemmeno per soldi ... Tuttavia, l'India è il più grande esportatore mondiale di carne bovina.

La carne di maiale non viene mangiata dai musulmani per ovvi motivi. Hanno una specie di accordo tra gentiluomini con Hindu. I musulmani rifiutano apertamente la carne di manzo, gli indù (almeno delle caste superiori) storcono il naso per la carne di maiale.

La cucina indiana di carne non è particolarmente varia. Nella maggior parte dei ristoranti, ci sono solo tre tipi di carne: tandoori (tandoori), biryani (byriani) e carne al curry. Sia quello, sia un altro, e il terzo servono principalmente la sera. Gli stessi indiani preferiscono chiaramente il curry. È davvero molto gustoso, solo c'è un grande rischio che risulti troppo piccante e non sentirai il tuo gusto di carne di agnello, pollo e capra, cosa insolita per noi. Le prime due varietà sono più sicure in questo senso: tandoori - carne cotta in un tandoor (lo stesso, centroasiatico), biryani - carne fritta sulla brace. Costano da 25 rupie in luoghi non turistici a 60 da qualche parte nel centro di Delhi. Questi piatti sono particolarmente gustosi dopo che non hai visto la carne per tre settimane.

I regali dell'oceano come polpi, vongole, gamberetti, trepang e altri scarafaggi di mare sono preparati allo stesso modo della carne, gustosa - ma niente di straordinario, spesso le spezie intasano il gusto originale del prodotto. Sì, e puoi provarli solo sulla costa stessa. La gente del posto sospetta che i frutti di mare siano "impuri".

Come tutte le persone normali, gli indiani amano i dolci. A maggior ragione, perché qui nessuno si preoccupa del problema della perdita di peso. La gente del posto crede ancora che più una persona è grassa, più è bella. Pertanto, per le strade delle città indiane, le pasticcerie tedesche (German Bakkery) non sono altro che normali caffè. Tuttavia, vedendo per la prima volta l'assortimento di questi stabilimenti, i tedeschi sono più sorpresi di altri. Infatti, al posto delle loro torte dolci "veramente ariane" allo zenzero, viene offerto loro un set di pezzi molto originali. Il più popolare - il paneer di rasgula - è imbevuto di una varietà di sciroppi. Ma la cosa più divertente è il kulfi - gelato con pistacchi e zafferano, ricoperto di pasta sciroppata. In realtà è gustosa, ma la pasta è così simile ai vermi e anche fredda...

Certo, è impossibile non citare i lassi tanto amati dagli indiani. Questo è un frullato di yogurt con frutta, anacardi, frutta candita, scaglie di cocco. È particolarmente ben preparato per le strade nello stato dell'Orissa. Un grande bicchiere di lassi di frutta normale costa Rs. cinque. Se il menu dice che il lassi è speciale, significa che è con la marijuana, che è vietata nella maggior parte degli stati indiani, ma ... Aver bevuto un lassi adeguatamente preparato, con una mente sana, una memoria chiara e la capacità di spostati, ti separerai per almeno quattro ore.

E non è che gli indiani non usino affatto prestiti culinari. In qualsiasi città indiana più o meno grande e leggermente turistica, ci sono diversi ristoranti per viaggiatori rari e della classe media locale, dove la cucina indiana ed europea entrano in una stretta e molto fruttuosa simbiosi. Diciamo che incontri un'insalata russa nel menu: assicurati di ordinarla. Probabilmente, il suo autore ha davvero visto il nostro Olivier. Ha sostituito i sottaceti con gli ananas, la carne con i fagiolini, carote bollite- papaia, ecc. Si è rivelato piuttosto gustoso. E così con tutti i piatti stranieri: pudding inglese, zuppe francesi, pizza italiana...

Fino a quando non hai visitato qualche nativo, considera che hai solo una mezza familiarità con la cucina indiana. Nei villaggi si fanno spesso inviti ed è scortese rifiutare, soprattutto se un bramino locale chiama.

A casa, gli indiani mangiano le stesse cose che in un bar, solo cucinate in modo diverso. A proposito, per lo più gli uomini cucinano. Prima mangiano anche loro. Una ragazza europea sarà imprigionata, ovviamente, con uomini. Ma gli indigeni non hanno tempo per il cibo, si precipitano in giro con vassoi di riso, dala, sabjay e racchiudono, racchiudono, racchiudono, fino a quando l'ospite inizia ad accarezzarsi lo stomaco soddisfatto e, scusami, ruttare pieno ...

Quando tutti hanno mangiato, la bella metà della popolazione locale inizia a mangiare. E gli uomini (non sempre, ovviamente, ma succede) iniziano a bere. Qui è meglio inchinarsi educatamente e andarsene in fretta. Bere con gli indiani è, per usare un eufemismo, un piacere amatoriale. Da alcol, loro (solo uomini, non sono ammessi donne) utilizzano principalmente la birra, che, per economia, viene diluita con rum locale. Si ubriacano quasi istantaneamente e diventano, no, non aggressivi, ma in qualche modo completamente pazzi. Agitano le braccia, gridano che sognano di combattere un centinaio di persone, poi strisciano una dopo l'altra...

E negli stati meridionali, il vino di palma è molto buono ... E nello stato del Tamil Nadu, la carne bovina è consentita ... Tuttavia, scrivere un "Libro sul cibo gustoso e" "sano" con specifiche indiane è dolorosamente lungo e occupazione superflua... Si (il libro) è stato a lungo (due e mezzo mille anni fa) è stato scritto. Si chiama Ayurveda. A proposito, una parte significativa del trattato medico di fama mondiale è dedicata alla nutrizione. E in esso, sotto tutta questa cucina, dal nostro punto di vista, viene portato il teppismo, una base ideologica. E il numero delle malattie gastriche qui, come in tutti i paesi che hanno conservato la struttura alimentare tradizionale, è di diversi ordini di grandezza inferiore rispetto a dove la cucina collaudata è stata abbandonata per secoli a favore dei rifiuti chimici dei supermercati.

Il cibo, ovviamente, è insolito, ma niente: non rimarrai affamato. Inoltre, che bello, innamorarsi di questo strano cibo e, tornando a casa, iniziare a sorprendere i propri cari con la propria fondamentale riluttanza a usare coltello, forchetta e anche cucchiaio, amore per i piselli, mangiare una scorta di spezie per un mese in un attimo. tempo... E anche con autentico orrore alla vista di una testa di mucca che ammicca gioiosamente dall'etichetta su una scatoletta di spezzatino di manzo.

L'India è un paese con una storia incredibile e una cultura originale unica. Il sapore speciale di questa nazione ha affascinato e affascinato a lungo le menti degli europei. Un posto separato nell'elenco della ricchezza dell'India è occupato dal gentil sesso, nato in questo stato. sembra misterioso e mistico. Dagli abitanti di qualsiasi altro paese, si distinguono per un divenire speciale, una sorta di forza interiore e abiti decisamente luminosi e ricchi. Proviamo a capire cosa dovremmo imparare tutti da loro e in quali segreti consiste la "bellezza indiana".

Tradizioni nei vestiti

Le donne indiane prestano particolare attenzione al loro aspetto. Una persona esperta può determinare lo stato, lo stato sociale e l'affiliazione religiosa del gentil sesso in abito nazionale in piedi di fronte a lui solo dal suo aspetto. La base del guardaroba di ogni donna che rispetta le tradizioni è il sari, un capo unico realizzato con un grande tessuto che viene fissato secondo la figura. Per le donne indiane, un vestito del genere ha un significato profondo. Il sari è solitamente fatto per una donna in particolare, i modelli su di esso raccontano la sua vita e la sua visione del mondo. Tali vestiti di per sé sono abbastanza pratici: non è difficile prendersene cura, è facile riporli. Di solito, alle ragazze viene insegnata l'abilità di indossare e avvolgere un sari dall'età di 12 anni.

Dettagli luminosi dell'immagine

Le donne indiane indossano un gran numero di gioielleria. L'oro e le pietre preziose sono particolarmente onorati. I braccialetti sono indossati su entrambe le mani, dovrebbero essercene molti e, quando si muovono, dovrebbero suonare e brillare al sole. Una decorazione popolare è un piercing al naso. Nella puntura viene indossato un anello e dalla sua posizione è possibile capire da quale regione proviene la donna. Se il piercing è nella narice sinistra, abbiamo un nativo del nord e, se a destra, un meridionale. Gli anelli per le dita dei piedi sono considerati un altro amuleto decorativo nazionale. Tuttavia, oggi sono indossati principalmente nei villaggi. Ma le cavigliere e le collane al collo sono scelte da molte donne.

Aspetto di una donna indiana e matrimonio

Basta uno sguardo a una donna indiana per capire se è sposata o meno. Fatto tradizionalmente e indossato con orgoglio di solito dopo il matrimonio. Sappiamo tutti che le donne indiane dovrebbero avere un punto sulla fronte. Ma nelle ragazze si trova tra le sopracciglia e nelle donne sposate è più alto. Un altro segno importante del matrimonio è l'anello sul dito medio. Tuttavia, questa tradizione sta gradualmente svanendo nel passato.

Inoltre, le donne sposate si tingono la separazione sulla testa. C'è un'altra tradizione interessante: durante il matrimonio, lo sposo lega una collana speciale al collo del prescelto: un thali. Simboleggia l'unità degli sposi e la protezione magica che una donna dà a un uomo. Tuttavia, non è consuetudine indossare una vita per lo spettacolo, al contrario, per il bene del marito, una signora dovrebbe nasconderlo da occhi indiscreti.

Ideali di bellezza indiani

Sembra paradossale, ma non tutte le donne indiane sono soddisfatte del loro aspetto. Mentre pensiamo che le bellezze in sari siano le donne più belle del mondo, le donne indiane hanno i loro ideali e si sforzano di essere all'altezza di loro in ogni modo possibile. Quindi, al primo posto nell'elenco dei segni della "vera" bellezza per queste donne c'è la pelle bianca. In effetti, non tutti gli indiani sono scuri, i residenti delle regioni settentrionali possono vantare un aspetto completamente "slavo". Hanno gli occhi chiari, la pelle bianca,

E sono proprio questi dati esterni che sono considerati segni di caste superiori. E quindi, molti nativi delle province meridionali, che hanno la pelle scura, la sbiancano in ogni modo possibile con l'aiuto dei cosmetici moderni. L'India moderna in molti modi rimane fedele alle sue tradizioni. Ad esempio, nonostante le tendenze della moda dei paesi europei, qui una figura femminile dalle forme arrotondate è molto apprezzata. Qualche piega in vita per una donna indiana è motivo di orgoglio, non di centimetri in più. A condizione che non interferiscano con i movimenti aggraziati e camminando con una schiena perfettamente dritta.

Come vivono le donne indiane?

In India persiste ancora una rigida stratificazione sociale, rafforzata dalla differenza nelle tradizioni osservate nelle diverse famiglie e dalla diversità delle credenze religiose nella società. Eppure, in misura maggiore, qui fiorisce il patriarcato. I matrimoni sono ancora conclusi previo accordo dei parenti degli sposi novelli. Spesso gli sposi si conoscono a malapena prima del matrimonio. L'atteggiamento nei confronti delle donne è ambivalente, da un lato, sono venerate e circondate dalle cure fin dall'infanzia, dall'altro si ritiene che il compito principale del gentil sesso sia diventare una buona moglie e madre. Nelle famiglie benestanti, le donne non dovrebbero lavorare e tutti i loro hobby si riducono a crescere i figli e comunicare con i parenti. Ma allo stesso tempo, le faccende domestiche e aiutare il marito nelle sue attività professionali non sono considerate un lavoro serio.

L'India oggi

Le belle donne indiane si sono dichiarate a lungo al mondo. I residenti di questo paese vincono titoli di alto profilo in concorsi di bellezza mondiali, recitano in film e si esibiscono sul palco. Sono ancora lontane dalle femministe europee, ma oggi ci sono molte donne indiane che si sforzano di costruire una carriera o sono impegnate nella creatività. L'India moderna offre alle sue donne sufficienti opportunità di autorealizzazione. Spesso, il gentil sesso riceve persino l'approvazione e l'aiuto della propria famiglia se vogliono dedicarsi agli affari o alla politica. Per quanto riguarda l'aspetto, nelle grandi città puoi vedere sempre più ragazze in jeans e magliette o donne nel fiore degli anni in abiti da lavoro. Tuttavia, sari e gioielli tradizionali sono sempre nel guardaroba di queste "nuove" donne indiane e vengono tirati fuori dall'armadio in occasioni particolarmente solenni.

Le donne più belle del mondo svelano i loro segreti

Ogni paese ha le sue ricette popolari per la salute e la bellezza e sono in India. E grazie allo sviluppo tardivo dell'industria cosmetica locale, molti di loro sono stati testati per generazioni e sono utilizzati attivamente oggi. Cominciamo con l'alimentazione. Una caratteristica della cucina indiana è l'abbondanza di spezie e cibo piccante. Secondo molte attrici e ballerine locali, è il pepe che permette loro di mantenere la loro armonia e bellezza. E questo fatto interessante confermato dagli scienziati. Infatti, questa spezia stimola i processi metabolici e previene l'accumulo di grasso corporeo in eccesso. Ma attenzione: l'abuso di cibi piccanti può portare a seri problemi all'apparato digerente.

Un segreto semplice ed economico per un bel viso: abituatevi a lavarvi con acqua fredda. Questo è un ottimo esercizio per i vasi sanguigni e un modo naturale per restringere il campo Molte donne indiane usano il cibo per la cura personale. Frutta e verdura fresca, spezie ed erbe aromatiche, nonché oli naturali sono i componenti di maschere, creme fatte in casa e scrub per la pelle che sono popolari in questo paese. Questa è una delle regole dell'Ayurveda: i cosmetici efficaci si ottengono solo da ciò che può essere mangiato.

L'invidia di molti è causata dai ricci chic delle bellezze indiane. Il segreto principale è un massaggio quotidiano alla testa e il rifiuto dell'uso di coloranti chimici. In effetti, molte donne indiane preferiscono ancora preparare da sole anche cosmetici decorativi con prodotti naturali. Se i capelli non crescono bene e la pelle inizia a staccarsi, dovresti usare olio di cocco. Si applica semplicemente con movimenti di massaggio alle zone del corpo che necessitano di ulteriore nutrizione o all'intera lunghezza dei ricci.

Ricette di bellezza popolari dall'India

Non solo la rende così bella e affascinante. Tutto il gentil sesso si prende cura di se stesso allo stesso modo dei suoi coetanei in tutto il mondo. Puoi preparare uno scrub per il viso e tutto il corpo dai piselli secchi. I chicchi devono essere macinati con un macinino da caffè e quindi diluiti con acqua fino a ottenere una consistenza cremosa. Questa composizione viene applicata sulla pelle con movimenti di massaggio e quindi lavata via con acqua.

In molti ricette cosmetiche trovato spezie curcuma. Tuttavia, deve essere usato con cautela. Il fatto è che la curcuma è persistente colorante naturale e per questo è adatto solo alle pelli scure. Considera un emolliente per la pelle: la crusca viene presa per un bicchiere di latte. Al composto si aggiunge un pizzico di curcuma. La composizione finita viene applicata su tutto il corpo prima del bagno.

Cosa dovremmo imparare dalle donne indiane?

La cultura indiana è incredibilmente popolare oggi. Spesso sulle passerelle della moda mondiale compaiono abiti che ricordano i sari e i motivi nazionali di questo paese, che sono indovinati nei gioielli e nel trucco delle modelle. Una donna indiana sposata ha il diritto di disegnare o attaccare un punto speciale sulla sua fronte: un bindi. Oggi, molte donne russe indossano tali gioielli alle feste a tema o semplicemente per creare un'immagine interessante.

Mehendi - i disegni all'henné sul corpo, che durano da alcuni giorni a 2 settimane, hanno recentemente guadagnato una particolare popolarità nel nostro paese. I gioielli realizzati in India sono anche apprezzati dalle donne di tutto il mondo e sono spesso indossati con i vestiti più ordinari. Le donne dell'India per l'intero periodo dello sviluppo della civiltà hanno escogitato molti capi di abbigliamento e accessori interessanti e belli. Quindi diciamo loro "grazie"! e speriamo che l'influenza della cultura europea non uccida il sapore nazionale, ma lo migliori e lo completi.

Posso parlare per sempre della cucina indiana. Se questo paese non avesse avuto un cibo così delizioso, il mio amore per esso non sarebbe durato per così tanti anni. Non so fino a che punto sono stato affascinato dal popolo indiano, dalla natura e dai luoghi d'interesse, ma il cibo è sprofondato nella mia anima immediatamente.

Ora è difficile dire cosa abbia lasciato un segno più luminoso nella mia anima: il primo sguardo al Taj Mahal o il primo samosa con tè masala, comprato dal carrello. E non sto esagerando. Ormai da diversi anni, non mangio quasi mai nei luoghi turistici che servono piatti adatti allo "stomaco bianco", e se ci arrivo chiedo in lacrime ai camerieri di prepararmi da mangiare, "come per me". Mentre i miei amici piangono per l'ennesimo capolavoro piccante della cucina indiana, mi asciugo le lacrime di gioia e prendo degli integratori.

La cucina indiana è varia e sfaccettata. Differisce da stato a stato. C'è anche un'enorme differenza tra i luoghi di ristorazione per i turisti e per la gente del posto. cibo di strada molto sviluppato in tutte le città dell'India. E anche se i capelli di una persona sana di mente si rizzeranno alla vista di qualche bancarella di cibo di strada, consiglio vivamente di provare di tutto! Non così spaventoso...

Storia con geografia. Caratteristiche della cucina nazionale indiana

- un paese enorme, ricco di tradizioni, culture e nazionalità. L'intero mix ha influenzato non solo la vita e la mentalità degli indiani, ma anche la cucina. Dicono che non esiste un'unica cucina tradizionale indiana: è diversa in ogni stato. E questo non è sorprendente. In India convivono molti popoli e religioni, ma solo due hanno davvero avuto un impatto significativo sulle tradizioni culinarie: l'induismo e l'islam.

A tempo diverso si intersecò con molti stati europei, che anche loro non potevano non lasciare il segno: i portoghesi portarono i peperoncini rossi nel XVI secolo, gli inglesi rafforzarono la cultura del bere il tè ei francesi portarono ricette per baguette e croissant. I Grandi Moghul, che governarono il paese per molti secoli, ebbero la maggiore influenza sulla cucina indiana. Furono loro a portare nel paese i forni tandur: enormi calderoni rotondi di argilla, all'interno dei quali viene cotta carne profumata sulla brace e viene cotto il pane. Hanno anche dato all'India uno dei suoi piatti più popolari: il biryani pilaf.

Oggi è difficile parlare di una sola cucina indiana. Le differenze significative nelle tradizioni culinarie del paese sono fatte dal clima e dalla religione. La cucina del nord e del sud si differenzia non solo per l'insieme delle spezie, ma per gli ingredienti principali. Ci sono alcuni indiani che aderiscono al rigoroso vegetarianismo. Alcune persone aggiungono uova e pesce alla loro dieta. I principali prodotti alimentari sono riso, verdure, prodotti del pane, legumi, frutta, latte. Gli indù non mangiano carne di manzo, i musulmani non mangiano carne di maiale. Pertanto, i tipi di carne più comuni in India sono l'agnello, la capra, il pollame. Il vegetarianismo in India è assolutamente giustificato: semplicemente non c'era un posto dove conservare la carne in un clima caldo. Fino ad ora, puoi trovare carne ben cotta solo in ristoranti specializzati: la maggior parte degli chef semplicemente non sa come cucinarla, anche se la serve per i turisti. La carne di maiale non è molto apprezzata non solo dai musulmani, ma anche da molti indù. La maggior parte dei maiali domestici mangia immondizia, compresi i rifiuti umani, tale carne è considerata "impura".

Cucina tradizionale del nord

I piatti di carne sono comuni nel nord del paese (vi abitano più musulmani). Negli stati del nord, cucinano fantastici biryani con pollo o agnello, kebab, agnello al curry - rogan-josh. Oltre ai musulmani, negli stati del nord vivono molti nepalesi, che hanno le proprie tradizioni e la propria cucina. Puoi trovare ristoranti nepalesi in tutta l'India. Mangiano anche liberamente carne e ne ricavano incredibili gnocchi succosi momo e un ricco stufato di tukpa. Al nord consumano molti più prodotti del pane che al sud (dove il pane è sostituito dal riso). Ecco alcune varietà di focaccia indiana:

chapati,
parata,
puri,
Roti,
parotta.

In tutta l'India, il cibo viene preparato con il burro chiarificato, che è sacro e viene utilizzato non solo in cucina, ma nelle cerimonie religiose.

Cucina tradizionale del sud

La cucina dell'India meridionale è ricca di piatti a base di verdure. Uno dei suoi ingredienti principali è il cocco. Inoltre, viene utilizzato non solo per i dolci, ma anche per la preparazione della salsa al curry. Per fare questo, prendi i frutti maturi (questi sono venduti nei nostri supermercati). La polpa di cocco essiccata viene strofinata in piccole patatine, mescolata con spezie e verdure, pesce o carne vengono stufati nella salsa risultante. Il curry al cocco è il mio preferito!

Anche a capotavola ci sono verdure stufate in varie varianti: bhujia, dosa - un'enorme frittella con ripieno di patate, idli - torte di riso azzimo. Ci sono anche pasti comuni per nord e sud, per esempio, ha dato. In India si mangia ha dato tutto: sia nelle case ricche che in quelle povere. Ho visto una donna che cucinava dal lato della strada, mentre tutta la sua famiglia viveva lì. Dal è fatto con lenticchie rosse o gialle (sono ammessi altri tipi di legumi) con l'aggiunta di verdure e spezie. Servito con focacce chapati, una focaccia integrale non lievitata, altro alimento tradizionale dei poveri, o con riso.

A proposito, qualsiasi legume è un prodotto che unisce la cucina del nord e del sud. Poiché molti indiani sono vegetariani, devono ottenere le loro proteine dai cibi vegetali. E qui, come sapete, i legumi vengono prima di tutto. La maggior parte dei vegetariani vive nel sud. I più severi rifiutano non solo il cibo animale, ma anche alcuni tipi di alimenti vegetali, come cipolle e aglio. Per gli indù devoti, questi cibi sono "impuri". Secondo l'Ayurveda, questi prodotti risvegliano le qualità inferiori di una persona, la sua essenza animale. Gli indù delle caste superiori, così come tutti coloro che aspirano all'elevazione spirituale, non usano cipolle e aglio, poiché influiscono sui chakra inferiori. Secondo la leggenda, il dio Vishnu tagliò la testa al demone Rahu. Alcune gocce della sua saliva e del suo sangue caddero a terra, in questo luogo crescevano germogli di cipolla e aglio. Pertanto, alle persone spirituali è vietato mangiare questi cibi.

Cucina tradizionale in Occidente

Sulla costa occidentale c'è il vero regno del pesce e dei frutti di mare. Sono una parte quotidiana della dieta sia degli indiani ordinari che dei turisti. Inoltre, non ci sono meno pesci sulla costa orientale, ma la maggior parte del pescato viene inviato in altri stati, i locali non favoriscono il pesce. Se i turisti sulla costa orientale (gli stati di Goa e) mangiano troppo aragoste, gamberetti e granchi delle dimensioni di una palma, la gente del posto preferisce il pesce più semplice: sgombro, sardine, tonno, pesce persico e molte varietà di pesci molto piccoli. Un delizioso curry viene preparato con gamberetti lunghi 1 centimetro. Il pesce viene consumato principalmente in forma fritta o in umido. A volte possono fare un piatto alla griglia. La prelibatezza principale di Goa è il curry di pesce. Pesce stufato al curry piccante al cocco servito con riso bollito. Non puoi provare questo piatto nei ristoranti per turisti; il curry di pesce più delizioso è fatto da madri indiane. Se non sei invitato a visitare, vai in piccoli ristoranti dove mangiano gli indiani.

Le spezie come ingrediente principale

Ed ecco segreto principale, che ci permette di evitare l'avvelenamento in un paese caldo e non più pulito. Le spezie sono il miglior antisettico, gli indiani lo sanno da tempo. Nonostante il 21° secolo, i frigoriferi non sono in tutte le case e non in tutti i bar. Sebbene il peperone rosso sia stato introdotto dai portoghesi, altre spezie sono sempre cresciute in India e sono state attivamente esportate in altri paesi.

Le spezie possono essere acquistate in qualsiasi negozio o mercato. Sarà difficile per un turista inesperto determinare a occhio la freschezza e la qualità delle spezie. Posso solo consigliarti di concentrarti sull'odore, dovrebbe essere pronunciato e aspro. Nei mercati turistici, le spezie vengono vendute in grandi sacchi a peso: non prenderli. Raccolgono polvere all'aperto per mesi e quanta sporcizia ci arriva è difficile da immaginare. In qualsiasi negozio troverai spezie confezionate al prezzo di $ 0,3 (20 rupie). Hanno una data di produzione, quindi scegli l'ultima. A proposito, le casalinghe indiane non comprano miscele di spezie già pronte. Li fanno da soli. Per fare questo, tutte le spezie vengono acquistate al mercato separatamente (e non 50 grammi, ma per chilogrammo!), in casa vengono schiacciate e assemblate in un composto: per pollo, pesce, verdure, riso, ecc. Ogni hostess ha la sua ricetta, non ce ne sono due uguali. A proposito, le miscele di spezie si chiamano masala, questa è la parola più popolare nella cucina indiana. Aggiungi un qualsiasi nome del prodotto e ottieni molte varianti di piatti: masala chai, pollo masala, pesce masala, agnello masala e molto altro.

Una persona europea può spaventarsi quando osserva quante spezie vengono utilizzate nella preparazione della cucina indiana. Se siamo abituati ad aggiungere un pizzico, gli indiani usano piuttosto "manciate". Qualsiasi cibo indiano ha un sapore piccante. Assolutamente. Tè? Solo con spezie, zucchero e latte. Solo un bicchiere di latte? Perché, se puoi mettere lì una sana curcuma, che ha un effetto antisettico, e zucchero per il gusto? Gli azzimi possono essere semplici riso bollito o chapati, che servono come contorno per salse speziate nucleari. Le spezie sono usate non solo per migliorare appetibilità cibo, ma anche per scopi medicinali. Oggi nell'India moderna, prima di andare dal medico, il paziente verrà curato metodi popolari. Sia in medicina alternativa che in cosmetologia, le spezie sono ampiamente utilizzate.

Non entrerò nei dettagli dell'Ayurveda, la principale scienza della salute che prescrive di mangiare in base al proprio tipo di energia interna, ma parlerò solo brevemente delle spezie più popolari in India. Quindi eccoli qui:

Assafetida. È una polvere ottenuta dalle resine di una pianta della famiglia del prezzemolo. Nei negozi si può trovare in vasetti confezionati. L'assafetida è molto insolita per i nostri gusti: soprattutto ricorda l'aglio e ha un odore pungente. Viene aggiunto al resto delle spezie alla fine della frittura (in cucina tradizionale In India, la maggior parte delle spezie viene prima arrostita.) Un vasetto costa circa $ 0,4 (30 rupie).

Cardamomo. Questa è la mia spezia preferita! Il cardamomo è disponibile in verde e nero. Il primo tipo è più comune. Si trova in molte miscele di spezie, ma il mio preferito è il cardamomo nei dessert. Ha un profumo gradevole che ricorda il limone e l'eucalipto. Questi sono piccoli baccelli ovali verdi con semi neri all'interno. Inoltre, i baccelli di cardamomo possono essere semplicemente masticati per un alito fresco. Viene anche aggiunto a tè, gelati, dessert e bevande a base di latte. Il sapore del cardamomo non può essere confuso con nient'altro. Questa spezia è leggermente più costosa della precedente e costa circa $ 1,2 (80 rupie) per 50 grammi.

. Peperoncino rosso - avanti Cucina asiatica. Viene venduto macinato ad ogni passaggio, è abbastanza economico - da $ 0,4 (30 rupie) per 50 grammi. Il peperoncino indiano è molto piccante, gli chef locali non lo risparmiano quando cucinano. Un piccolo pizzico è sufficiente per un russo per insaporire il piatto.

Coriandolo. Le verdure di coriandolo (coriandolo secondo noi) sono utilizzate nei piatti di verdure e nelle insalate. Ma i semi vengono essiccati e ridotti in polvere. L'odore del coriandolo fresco e delle spezie è completamente diverso. La spezia non odora affatto di cimici, come siamo abituati. I semi di coriandolo rotondi sono familiari a qualsiasi russo: il nostro pane Borodino preferito ne è cosparso. I semi interi vengono arrostiti e aggiunti a piatti di verdure o carne e i semi in polvere vengono cosparsi su qualsiasi cibo, conferiscono un gusto e un aroma speziato fresco. 50 grammi costano circa $ 0,5 (35 rupie).

Cumino. Lui è zira, lui è il cumino indiano. I piccoli grani oblunghi vengono utilizzati interi o macinati, aggiunti a piatti di curry, dal, verdure e carne. Ha un gusto e un aroma speziato pronunciati. Prima dell'uso, si consiglia di friggere in una padella asciutta. La spezia è poco costosa - anche circa $ 0,4 (40 rupie).

fieno greco. Questa spezia è più esotica. I semi di fieno greco ovali giallo brillante possono essere trovati in qualsiasi negozio di alimentari e sono un ingrediente importante nelle miscele di curry. Il fieno greco conferisce il sapore e l'aroma saporiti caratteristici dei piatti al curry. Si abbina bene con la carne, in Ayurveda è usato come afrodisiaco. È anche poco costoso - $ 0,5 (35 rupie).

Mango. Per noi il mango è un dolce frutto esotico che siamo abituati a mangiare così o a berne succhi profumati. Per gli indiani, il mango verde è quasi più richiesto di un frutto maturo. Il mango verde è una prelibatezza locale. Viene strappato da un albero, tagliato a fette, cosparso di sale e masala piccante. E mangiano così! Alcuni riescono persino a bere birra. Inoltre, i frutti di mango verde vengono marinati in sale, olio e spezie piccanti. Prendi i sottaceti, lo spuntino perfetto per pesce fritto. Può essere paragonato a distanza con i nostri cetrioli sottaceto. Il mango verde follemente acido combinato con spezie piccanti conferisce un gusto interessante e brillante. Inoltre, il mango verde viene essiccato e macinato in polvere, si ottiene il condimento. Questa spezia agrodolce viene aggiunta ai dessert e funge da ingrediente importante nei chutney: si tratta di salse che si abbinano a una varietà di piatti. Viene aggiunto anche il mango piatti a base di verdure. Può sostituire perfettamente il limone o il tamarindo. Il mango costa circa $ 0,6 (40 rupie).

Mostarda. I piccoli semi di senape nera rotondi sono ampiamente utilizzati non solo nella cucina indiana. Vengono prima fritti in olio. Dopo un paio di secondi, i semi iniziano a crepitare e scoppiare, ora puoi aggiungere altri ingredienti. La senape fa parte del masala e viene utilizzata per preparare piatti di carne e verdure. Questa è una delle mie spezie preferite. Un sacchetto da 50 grammi di semi di senape costa $ 0,4 (30 rupie).

Noce moscata. Siamo abituati a vedere Noce moscata sotto forma di polvere. In India viene venduto intero. Questi sono frutti grandi delle dimensioni di Noce. È meglio usarlo grattugiato e devi strofinarlo direttamente nel piatto e non in anticipo, quindi ci sarà più sapore. La noce moscata è adatta per bevande a base di latte, dolci e piatti a base di verdure. Si abbina bene con spinaci e zucca. 100 g costano $ 0,9 (60 rupie).

Zafferano. La spezia più costosa al mondo, lo zafferano è giustamente chiamato il re delle spezie. Lo zafferano è il minuscolo stimmi del fiore di croco, che cresce nello stato del Kashmir, così come in Spagna, Portogallo, Cina e Caucaso. Allo stesso tempo, è leader nella produzione di zafferano. Per ottenere 1 kg di spezie, devi raccogliere 300 mila fiori, gli stimmi vengono raccolti a mano. Lo zafferano conferisce al cibo un colore arancione e un sapore meraviglioso. Si usa per aromatizzare bevande, dolci e riso. Il problema principale è che lo zafferano è molto spesso contraffatto. Determinare quello vero non è facile. Nella stessa Goa, lo zafferano viene venduto ad ogni passaggio e, con un buon affare, una scatola da 5 g può essere presa per $ 4-5 (300 rupie). Il vero zafferano non può essere così economico, 1 grammo sul mercato costa circa $ 2,3 (150 rupie). Ma anche un prezzo elevato non garantisce la qualità. Gli indiani ti venderanno facilmente un falso per $ 10. Lo zafferano ha un ricco colore rosso scuro. Gli stimmi sono sottili e uniformi. Gli indiani possono vendere anche carta colorata tagliata finemente sotto le spoglie dello zafferano.

Tamarindo. Questo condimento sotto forma di grandi baccelli cresce sugli alberi. A differenza di altre spezie, il tamarindo viene spesso usato non in forma macinata, ma nel suo insieme. All'interno dei baccelli c'è la polpa, che va al cibo, e le ossa. La polpa di tamarindo viene imbevuta di acqua e gli conferisce il suo sapore aspro. Quest'acqua è usata per fare marinate e curry. Il tamarindo può sostituire il limone, è più spesso usato per piatti di carne e pesce.

Curcuma. Forse la spezia più popolare in India. Il più delle volte si trova sotto forma di polvere, ricavata dalla radice di una pianta della famiglia dello zenzero. La curcuma ha un colore giallo brillante e un profumo piuttosto forte. Se aggiungi troppa polvere al piatto, diventerà amaro. In India non è solo una spezia, ma anche una medicina. La curcuma è un antisettico naturale che viene spruzzato sulle ferite, aggiunto al latte per il raffreddore e le bellezze indiane realizzano persino maschere per il viso.

Zenzero. In India si usa sia lo zenzero fresco che quello essiccato. Hanno sapore e piccantezza diversi. Per preparare un miscuglio di spezie si usa il masala essiccato, fresco si usa per friggere, stufare piatti di carne e pesce. Il tè allo zenzero è popolare anche in India e Nepal: la radice di zenzero fresca viene tritata finemente, vengono aggiunti limone, miele e tè nero. Un tale strumento riscalderà perfettamente nella stagione fredda e allevierà il raffreddore.

Finocchio. Esternamente, il condimento è simile al cumino e al cumino, i semi allungati sono verdi. Il finocchio ha un gusto e un aroma pronunciati che ricordano l'anice. Gli indiani lo usano per rinfrescare l'alito, i semi migliorano la digestione, quindi i ristoranti lo servono dopo i pasti invece del chewing gum.

Sale nero. Tale sale in realtà ha una sfumatura rossastra, è molto più salutare del sale normale. Gli indiani lo aggiungono al chat masala, che viene utilizzato nelle insalate. Per la nostra persona, il sale nero potrebbe non sembrare molto appetitoso a causa dell'odore specifico dell'uovo.

Cibo di strada in India

Per alcuni la cucina di strada dell'India è in realtà un incubo, ma per me un tripudio di gusti e aromi. Certo, guardando le condizioni in cui e come viene preparato, vuoi bere uno standard di carbone attivo e cospargerti di un antisettico, ma credimi, puoi essere avvelenato dal cibo di strada con la stessa probabilità di qualsiasi altro ristorante. Posso dire con sicurezza che il cibo più delizioso non è necessariamente il più costoso. E il segno luminoso di un ristorante pretenzioso in una zona turistica non proteggerà il tuo corpo dall'avvelenamento.

Nessuno resterà affamato in India: qui si mangia dalla mattina alla sera, lo spuntino più semplice lo trovi ovunque. Il fast food di strada è rappresentato da piccoli carretti con il cibo. Ci sono anche veri e propri caffè per la gente del posto con tavoli - in ordine (dhaba) con un piccolo assortimento di piatti economici. Il cibo di strada indiano è vario, ma la maggior parte del cibo è vegetariano. Un'altra caratteristica Fast foodè che molti piatti sono fritti, quindi il cibo di strada in India non è molto più salutare dei nostri pancake, shawarma o hamburger.

È così dannazione

In molte città indiane cucinano direttamente per strada piatto popolare stati del sud - dosu. In Kerala o Tamil Nadu, viene servito per colazione e tè pomeridiano su foglie di palma che fungono da piatto. Un turista non deve recarsi all'estremo sud per conoscere meglio la dosa; oggi il piatto è offerto in quasi tutte le città dell'India, compreso in. La dosa è una frittella a base di lenticchie e farina di riso, cotta su una teglia. A differenza delle nostre frittelle, la dosa viene cotta solo su un lato. Il ripieno viene posizionato all'interno: molto spesso si tratta di patate bollite con un'enorme quantità di cipolle e spezie. Esistono diverse varietà di dosa a seconda del ripieno o dell'impasto. I tipi più popolari sono masala dosa (frittella con patate), rava dosa (all'impasto viene aggiunta la semola), paneer o cheese dosa (ripieno di formaggio), egg dosa (con uovo) e molti altri. Un'altra differenza rispetto ai nostri pancake è che il dosa viene spesso preparato in grandi dimensioni, una volta ho preso un pancake con un diametro di circa 70 cm e questo non è il limite. Va al dosa gigante deliziosa aggiunta sotto forma di sambar (salsa liquida di lenticchie) e chutney ( salsa di cocco). Per strada o in un dub, un dosa può essere acquistato per $ 0,4 (30 rupie), in un bar o in un ristorante costerà da $ 0,8 (60 rupie).

Mangia di corsa

Samosa è senza dubbio la regina dello street food in tutta l'India. Ha una forma triangolare che lo rende familiare a noi samsa: anche questa è una torta, solo senza carne. Il samosa è farcito con patate (bollite a pezzetti), piselli, carote e altre verdure. Quello che lo chef ha nel frigorifero è quello che diventerà il ripieno. E, naturalmente, tante spezie! Ci sono anche samosa dolci con frutta secca e noci. Mi piace di più con le patate. Le torte sono fritte, il che difficilmente aumenta la loro utilità. Si vendono samosa ovunque: per strada direttamente dal carrello, nei dub, sui treni, alle stazioni degli autobus, nei mercati... Il piacere costa $ 0,07 (5 rupie). Bevi un tè caldo!

Le "fidanzate" dei samosa sono tutti i tipi di pakora. Questo è tutto ciò che è possibile, fritto in pastella. Di solito i pakora di cipolle e verdure si trovano nei dubs o sui carri. Una prelibatezza separata è il chili pakora, un baccello di peperoncino verde, intero fritto in pastella. Durante il trattamento termico, la nitidezza del peperoncino si riduce e si ottiene un buon spuntino. Paneer pakora è preparato in modo più decente in un bar: i rappresentanti più deliziosi, secondo me, di questa famiglia. Paneer è fresco formaggio casereccio simile a brynza. Ampiamente usato nella cucina nazionale indiana. È un'ottima alternativa alla carne. Il paneer viene stufato, fritto, grigliato e persino trasformato in dessert. Questa è l'unica varietà di formaggio indiano, nonostante l'abbondanza di latte, nel paese non si produce più formaggio. I pakora partono da $ 0,07 (5 rupie).

Se hai paura di sperimentare con il tuo stomaco, puoi sempre trovare un posto che venda un panino con frittata. Il pane è un panino cavo, come una pita. Una frittata indiana è uova strapazzate con spezie (puoi sempre chiederle senza di loro) e talvolta con verdure. Oltre alla frittata, nel pane si mettono pomodoro, cipolla, cavolo, tutto questo viene versato con ketchup. Spuntino comodo e gustoso. Alcuni cuochi trasformano questo semplice piatto in un pasto completo aggiungendo formaggio e altri ingredienti. La frittata costa da $ 0,29 (20 rupie).

Pomodoro anziano

Ci sono zuppe in India, sono persino presentate nei fast food. La zuppa più popolare tra indiani e turisti è la zuppa di pomodoro, la puoi trovare in un bar sulla spiaggia, in un ristorante lungo la strada e persino su un treno. Zuppa di passata di pomodoro con toast croccante ti riempirà di vitalità dopo una notte divertente e ti riscalderà durante un lungo viaggio. Articolo universale! E può essere attribuito al fast food perché la zuppa di pomodoro viene preparata da un sacchetto. La sua consistenza è come un denso succo di pomodoro con notevole acidità. Nei caffè più costosi, la zuppa è composta da pomodori veri, ma la zuppa di pomodoro in polvere rimarrà tra i leader e nel cuore di milioni di turisti. Sul treno, un piatto costerà $ 0,4 (30 rupie) e in un bar o un ristorante - da $ 0,7 (50 rupie).

Hamburger per i poveri

L'alimento base del cibo di strada del Maharashtra è il wada pav. Pow è lussureggiante panino, che ha un sapore a noi abbastanza familiare. Si può tranquillamente mangiare piatto indipendente con tè dolce o latte. Ma per gli indiani è troppo facile. Quindi rompono il pau a metà e ci mettono tutto quello che possono. Molto spesso, vada cade nelle viscere del rotolo, una cotoletta di patate fritta in pastella nel grasso profondo. Non la pensavi così. Fondamentalmente, è una torta di patate. E per la gente del posto, un'alternativa economica a un hamburger. Vada pau può essere servito con ketchup, cipolle e peperoncino verde fritto. In linea di principio, un piatto del genere ti salverà dalla fame, ma preferisco non mescolare questi due prodotti e mangiarli separatamente. Dopotutto, vada è un piatto completamente indipendente, viene venduto insieme ai samosa. Cosa hanno in comune? Hanno esattamente lo stesso ripieno: nel samosa, le patate vengono messe nell'impasto e fritte, in vada - polpetta di patate immerso in una pastella liquida e fritto. È una tale varietà patate fritte e grasso profondo. Il prezzo normale è di $ 0,14 (10 rupie).

Se vada pau sostituisce l'hamburger per la gente del Maharashtra, allora poha è il porridge di riso. Questa colazione si vende anche per strada! Invece di un piatto, ti verrà offerto un giornale. Fai colazione e scopri le ultime notizie allo stesso tempo. Poha è fiocchi di riso con una piccola quantità di verdure (patate, ovviamente), coriandolo e spezie. Questo piatto non è quasi piccante e ha un gusto gradevole piuttosto calmo. È del tutto possibile mangiare un boccone senza temere per la salute. Puoi acquistare pokha per strada per $ 0,14 (10 rupie).

Pranzo di lavoro indiano

Più vicino alla cena, vai in qualsiasi daba in qualsiasi città dell'India per provare il principale cibo tradizionale indiano: il thali, in ogni stato ha le sue caratteristiche, ordina ovunque e confronta. Tali è un pasto fisso preparato dalle casalinghe indiane per i loro mariti. Si compone di diversi piatti, il loro numero può arrivare fino a dieci o più. A seconda dello stato e persino della città, le ricette thali possono differire, così come la loro composizione.

Tali è il più delle volte riso e focaccia (papad, roti, chapati). Sono completati da salse di verdure e fagioli (baji), insalata di verdure fresche, verdure piccanti sottaceto o mango (sottaceti), latte cagliato (kerd) e spesso è incluso anche il dessert. Possono anche mettere piatti di carne, ad esempio pollo o carne in un curry. Il thali dell'India meridionale contiene riso e diversi tipi di bhaji. Tali è un piatto da pranzo, si prepara solo per la cena (dalle 13.00 alle 15.00). Molti caffè ti offriranno thali illimitati, riso e sugo appariranno ancora e ancora nel tuo piatto fino a quando non ti alzi da tavola. A Goa, thali è "più ricco": il pesce viene da lui, il piatto si chiama riso al curry di pesce. Oltre al riso e all'insalata, vi verrà offerto un pezzo di pesce fritto nel semolino e la stessa salsa al curry, a base di cocco. Consiglio vivamente di provare questo piatto non nella zona turistica, ma in qualche piccolo ristorante lungo la strada. buon ristorante facile da identificare - all'ora di pranzo non ci saranno tavoli liberi. Il prezzo di un paranco dipende dal suo tipo. Il più economico che ho trovato per $ 0,9 (60 rupie).

Carne!

Se non hai la forza di mangiare solo verdure e impasto, corri a cercare un bar con il tandoori. Possono essere abbastanza attribuiti al cibo di strada, questi sono piccoli caffè per un paio di tavoli che offrono piatti da asporto. Nel forno tandoor vengono cotti per te verdure, formaggio paneer e pollo. A seconda della regione, si possono preparare pesce e frutti di mare. Il piatto forte è il pollo tandoori. Le parti tritate del pollo vengono pre-ammollate in una marinata composta da yogurt, aglio, zenzero, paprika e altre spezie. Il pollo ha un colore rosso brillante, si ottiene aggiungendo alla marinata colorante alimentare. Successivamente, la carne viene infilata su spiedini e immersa nel tandoor. Di conseguenza, il pollo è fragrante e molto tenero. Come contorno, puoi prendere un'insalata di verdure fresche, sempre con cipolle dolci viola, e nan caldo - pane cotto nello stesso forno nello stesso posto. Il pollo tandoori viene servito con chutney di menta (chatni) - una salsa verde delicata composta da menta e verdure di coriandolo, l'aggiunta perfetta a carne piccante. Un pollo tandoori costa circa $ 3 (200 rupie) per una buona porzione, che può essere sufficiente per due.

Il cibo di strada non è troppo vario e salutare, ma regalerà una nuova esperienza alle vostre papille gustative. Per non essere avvelenato, devi seguire regole semplici e buon senso:

Provalo, annusa il cibo. Se non ti piace l'aspetto o l'odore, non rischiare.
Presta attenzione se questo posto è popolare tra la gente del posto. Tutti questi caffè all'aperto sono operativi da molti anni e si sono già guadagnati una reputazione. Se ci sono visitatori, sentiti libero di mangiare.
Mangia cibo piccante con kerd.
Nei doppiaggi, ci sono brocche di acqua potabile gratuita sui tavoli. Viene dal rubinetto.
Non appoggiarsi al cibo piccante subito dopo l'arrivo, dai al corpo il tempo di adattarsi.

I 10 piatti indiani più deliziosi

Non è facile determinare i dieci piatti più interessanti, ma ci proverò. Ho provato a elencare Piatti nazionali Cucina indiana. Naturalmente, il cibo nepalese, la cucina continentale e molto altro sono perfettamente preparati in India. L'elenco non includeva piatti di pesce e frutti di mare, perché questo non è il forte degli chef indiani. Soprattutto, questi prodotti vengono cucinati semplicemente alla griglia, cosa che difficilmente può essere attribuita alla cucina tradizionale. Quindi iniziamo.

Biryani (biriyani). Ho già accennato a questo delizioso e profumato pilaf, che veniva dal nord del paese. Oggi può essere ordinato in qualsiasi ristorante in India. Il Biryani è preparato con verdure, con pollo, agnello, gamberetti e frutti di mare. Il piatto non è troppo piccante, anche se contiene un'incredibile quantità di spezie, molte vengono aggiunte intere e non macinate. Il successo del delizioso biryani nel riso, solo basmati è preso per pilaf, il riso più profumato del mondo. Il ripieno viene fritto nel burro chiarificato con cipolle e spezie, quindi cotto a fuoco lento a lungo, in modo che la carne diventi morbida e tenera. Successivamente, stendere strati di riso e carne con salsa. Il biryani giusto è sicuramente servito con raita - verdure tritate finemente condite con kerd. Secondo me, il biryani più delizioso si ottiene nei caffè musulmani, dopotutto questo è il loro piatto tradizionale. Gli indù spesso preparano il biryani come una pianura riso fritto mescolando tutti gli ingredienti. A proposito, molto spesso una porzione di pilaf è semplicemente enorme, puoi prenderla per due. Il prezzo del biryani dipende dal tipo e dal livello del bar o del ristorante. Il biryani vegetale più economico costa da $ 1,5 (100 rupie), con pollo o frutti di mare - da $ 2,2 (150 rupie).
Palak Paneer. Non sarà difficile vivere in India senza carne anche per chi non riesce a immaginare un giorno senza cotoletta. E tutto perché una volta gli indiani inventarono il paneer. Si prepara in pochi minuti, quindi è sempre fresca, morbida e molto nutriente. Dopo la nostra abbondanza di formaggi paneer, può sembrare insipido e noioso, ma dopo aver assaggiato l'enorme numero di piatti che gli indiani preparano con esso, cambierai idea. Il metodo di cottura più comune è lo stufato in varie salse e salse piccanti. Ci sono focosi salse di pomodoro, morbido e cremoso dolciastro, e c'è un verde smeraldo salsa fresca dagli spinaci. Devi assorbire queste prelibatezze immergendo il pane caldo e croccante cotto sul fuoco in un sugo profumato o versandolo sopra i basmati bianchi come la neve. Formaggio in una delicata salsa di spinaci con l'aggiunta di panna e mangiare paneer palak. Non è praticamente affilato ed è adatto a un organismo europeo gentile. Shakhi paneer è una salsa dolciastra a base di panna con l'aggiunta di noci e frutta secca. Panir tika masala - formaggio grigliato in un piccante salsa di pomodoro. Stai attento! Mangiando paneer ogni giorno, puoi dimenticare rapidamente la carne. A volte anche per sempre. Il paneer Palak è un piatto economico, costa da $ 1,3 (90 rupie).
Navaratna Korma. In India esiste una cosa chiamata "navaratna". Si traduce come "nove tesori". Più spesso è usato nel significato di 9 pietre preziose da cui sono realizzati i gioielli. Ogni pietra denota il proprio pianeta e insieme portano felicità e buona fortuna al loro proprietario. Il cibo nazionale dell'India ha i suoi 9 tesori: sono chiamati navaratna korma. Qualsiasi 9 ingredienti vengono presi come base del piatto (il più delle volte verdure). Gli elementi obbligatori sono noci e panna, sono responsabili del gusto delicato di una salsa dolce piccante. Korma si mangia con torte chapati o riso. Il prezzo medio per piatto è di $ 1,4 (100 rupie).
Cheese garlic nan (formaggio garlic naan). Molti dei nostri turisti, che vengono nei resort, si lamentano del cibo indiano piccante. Sono salvati dalla normale cucina europea: pasta, pizza, zuppe, bistecche. Ma c'è un piatto indiano che conquista tutti in una volta: il formaggio garlik nan. Si tratta di una focaccia cotta nel forno tandoori. Nan ne ha tante varietà: con formaggio, aglio, sesamo, burro, frutta secca, inoltre, ogni cuoco lo prepara a modo suo. Il leader assoluto tra i russi è il formaggio garlik nan. Il successo del piatto dipende dalla generosità dello chef: più formaggio e aglio, più gustoso. Nan, come altri tipi di focaccia indiana, serve come accompagnamento a zuppe, curry, ecc. Tuttavia, la nostra gente può ordinarlo come piatto indipendente. E non c'è da stupirsi: nan è piuttosto grande e molto soddisfacente. Questo non è il tipo di pane più salutare, è fatto con farina bianca ed è piuttosto ricco di calorie. Per una dieta quotidiana, gli indiani preferiscono i chapati, torte a base di farina integrale. Il costo di questo capolavoro di formaggio e aglio varia a seconda della concentrazione di turisti e può variare da $ 0,59 a $ 2,23 (50-150 rupie).
Tikka masala di pollo (tikka masala di pollo). Se vuoi avere un buon sapore piatto di carne indiano cucina nazionale, quindi vola in curry e masala. Questo non è solo il nome delle spezie, ma anche delle salse piccanti piccanti. Cucinano verdure, paneer, pollo, carne, frutti di mare e pesce. L'opzione più vantaggiosa per tutti è il pollo in salsa masala piccante rossa. E non pollo semplice e tikka - prefritto sulla brace (tikka è un analogo dello shish kebab). Dopo che la carne ha assorbito gli aromi di un fuoco aperto e si è ricoperta di una leggera crosta, viene immersa in un denso composto di zenzero, aglio, spezie, pomodori e panna. La salsa è molto ricca e abbastanza grassa, gli indiani non risparmiano l'olio. Pollo dopo tanto tempo trattamento termico si scioglie letteralmente in bocca. Da mangiare con focaccia o riso. Nei ristoranti, di norma, prendono una porzione di pollo e una porzione di riso per due. Chicken tikka masala parte da $ 0,59 (150 rupie).
Giacca malese (malai kofta). Le kofta sono polpette che vengono prima fritte e poi mescolate con il sugo. La giacca più deliziosa è patate e formaggio. Questo è molto piatto tenero praticamente non tagliente. Penso che ai bambini piacerà. Le polpette di patate bollite e il purè di pane vengono fritte e poi immerse in una salsa di anacardi e panna. Queste polpette sono molto soddisfacenti, come sempre puoi ordinare una tortilla o un riso per loro. La giacca malese costa da $ 1,5 (100 rupie).
Pollo khakuti (pollo xakuti). Questo piatto tradizionale di Goa è gustoso quanto il famoso riso al curry di pesce. Per il pollo viene preparata una salsa speciale a base di polpa di cocco e risulta essere piuttosto piccante. È meglio mangiare khakuti con fresco Panini morbidi po. A proposito, non ti consiglio di ordinare questo piatto a shek sulla spiaggia o in un ristorante in una località turistica, dove anche il cibo tradizionale di Goa sta cambiando radicalmente e non in meglio. Cerca piccoli caffè lontani dalla spiaggia dove cenano gli stessi Goan. E un altro consiglio: dopo il tramonto, piccole cucine mobili con cibo, ad esempio shawarma, vengono allestite vicino a strade trafficate. A volte vendono anche pollo khakuti. Se vedi una linea, sentiti libero di prenderla. È vero, dovrai mangiare dal pacchetto, tali stabilimenti non hanno tavoli o piatti. Un pollo lungo la strada costa $ 1,2 dollari (80 rupie).
Tukpa (tukpa). Questo piatto è arrivato in India dal Nepal, il che significa che è meglio preparato nei caffè nepalesi. Molti viaggiatori hanno familiarità con gli gnocchi momo, sono al vapore o fritti, qualsiasi cosa può servire come ripieno. Ma il piatto tukpa è meno conosciuto, sebbene la patria di questi piatti sia una. Tukpa è spesso e zuppa ricca con le tagliatelle. Può essere vegetariano o meno. Tukpa - molto pasto abbondante, perché oltre al ricco brodo e alle tagliatelle, le verdure vengono messe generosamente nella zuppa. Per i nostri gusti, la zuppa è abbastanza familiare, contiene pochissime spezie. In un bar, un tukpa costerà $ 1,8 (120 rupie).
Puri bhaji. Questo piatto semplice ma molto gustoso viene spesso servito a colazione, ma puoi trovarlo nei dubs in qualsiasi momento. Puri bhaji è costituito da due componenti. Puri - focacce fritte, baji - qualsiasi verdura speziata in umido. In generale, una variante del sugo di verdure e poco prodotto da forno molto popolare tra le colazioni indiane. In qualsiasi stato indiano ti verrà offerto qualcosa di simile. Questi possono essere panini pau, pasta sfoglia di paratha o puri. E tra le salse di verdure primeggiano ceci stufati, lenticchie, patate, pomodori, cipolle e altri. Ho individuato i puri bhaji, perché i puri sono deliziosi da soli. Si tratta di piccole torte a base di farina integrale, fritte in un'enorme quantità di olio. Durante il processo di frittura si gonfiano come una palla. Il mio amico li chiama "bianchi senza carne". Mangiare un tale "belyashi" con verdure speziate e innaffiarlo con un dolce tè masala è un vero piacere. Se ordini una colazione del genere in un dub, una fetta di lime e una grossa fetta di cipolla tritata ti aspetteranno su un piatto. Per gli indiani, mangiare cipolle in qualsiasi momento della giornata e con qualsiasi piatto è la norma. Quando ordini un'insalata di verdure al ristorante, preparati a farti portare un piatto di cipolle. Se sei fortunato, ci sarà anche un cetriolo. Il costo di puri bhaji in un semplice caffè è di $ 0,59 (50 rupie).
Aloo gobi (aloo gobi). Un piatto molto semplice dei poveri indiani è stato apprezzato da viaggiatori e vegetariani di tutto il mondo. Alu è patata, gobi è cavolfiore. È tutto. Cavolo brasato con patate e spezie. Stufato di verdure sempre sulla tavola indiana. Gli indiani non mangiano verdure fresche tutte le volte che vorrebbero. Tutti i prodotti sono trattati termicamente. E in ogni casa c'è una pentola a pressione, che ti permette di cuocere una grande quantità di cibo molto più velocemente. Ecco perché tutti i prodotti indiani sono molto bolliti. Spesso le verdure si trasformano in una purea quasi omogenea. Cavolfiore e patate sono uno degli abbinamenti più apprezzati nella cucina indiana, così come patate con spinaci (alu palak), patate con pomodori (stile Bombay), funghi con verdure e tanto altro. In alu gobi, il cavolfiore mantiene la sua forma, le patate possono bollire bene. Il piatto può essere piuttosto piccante, poiché in cucina vengono utilizzate molte spezie. Se sei vegetariano, apprezzerai sicuramente l'alu gobi. Sì, e un piatto del genere è abbastanza economico: $ 1,8 (120 rupie).

Dolci indiani

Gli indiani sono incredibilmente golosi. Aggiungono zucchero dove possono. Le particolarità della cucina indiana sono tali che le loro bevande sono follemente dolci, prendono almeno il masala chai, che è più simile a uno sciroppo al sapore di tè, e gli indiani lo bevono più volte al giorno. Il tè o il caffè senza zucchero non vengono riconosciuti. Succhi, limonate e persino bevande al latte sono troppo dolci per i nostri gusti. E non troverai un tale numero di dessert in tutti i paesi! Sono follemente innamorato dei dolci indiani, nonostante non siano come nient'altro. Hanno uno svantaggio: sono assolutamente tutti molto dolci.

Per molto tempo ho scavalcato le vetrine con i dolci: tutti questi piccoli dolcetti-torte di colore verde, rosa, giallo non ispiravano molta fiducia e non mi destavano appetito. A parte il gelato, niente mi attirava. Finché un giorno ho comprato diversi dolci da provare. Poi ho imparato 2 cose: i dolci in India non sono affatto economici, ma incredibilmente gustosi. Il prezzo è solitamente per chilogrammo, quindi quando raccogli un po' di tutto, puoi pesare l'intero acquisto e nominare il costo. I negozi di dolci si trovano ovunque. Molto spesso, i dolci sono esposti senza frigoriferi.

È considerato obbligatorio per gli indiani acquistare dolci prima delle festività principali, li presentano come regalo. A un caro ospite verranno sempre offerti drink e dessert: questo è un segno di rispetto. Ad esempio, nella principale festa indù di Diwali, è consuetudine regalare scatole di dolci, altri regali non vengono nemmeno presi in considerazione. Nonostante il fatto che molti frutti crescano in India, non sono gli ingredienti principali dei dessert. In precedenza, il miele era il dolce principale in molti paesi: serviva come base per molti piatti. Non esiste una tale tradizione in India. La maggior parte dei dessert indiani subisce un serio trattamento termico e, secondo l'Ayurveda, il miele perde le sue proprietà se riscaldato. caratteristiche benefiche e diventa tossico. Gli indiani usano il miele solo per fare dolci senza trattamento termico. Il loro principale dolcificante è il jaggery, una sostanza dolce a base di canna da zucchero. Assomiglia al miele candito duro e viene venduto grossi pezzi. Il jaggery viene solitamente strofinato o rotto, quindi si dissolve più velocemente. È molto economico, motivo per cui è così ampiamente utilizzato anche dai poveri. Ora il jaggery viene spesso sostituito con zucchero raffinato, che è anche poco costoso. La maggior parte dei dolci indiani sono fatti con il latte. Altri ingredienti sono noci, spezie (zafferano, cardamomo, noce moscata), Burro.

Quindi, quali sono i dolci più popolari della cucina indiana:

Bebinka. Questo è un dolce tradizionale di Goa con un nome così quasi russo. Come molti altri piatti di Goa, la bebinka è fatta con il cocco. Il cocco per un indiano è come una patata per un bielorusso. Quindi, il bebinka è un budino composto da molti strati sottili di cocco. A ricetta originale dovrebbero essercene 16. I Goans comprano o preparano questo dessert durante le vacanze, ad esempio a Natale. Bebinka può essere ordinato in qualsiasi bar a partire da $ 1,7 (120 rupie) e sarà servito con una pallina di gelato alla vaniglia, che lo completa perfettamente. Inoltre, il budino viene venduto in qualsiasi negozio in forma confezionata per $ 3 (200 rupie), ma è delizioso comprare un bambino fatto a mano, può essere trovato nei reparti con altri dolci, costa di più - $ 4,4 ( 300 rupie), ma una grande ce n'è per tutti.

Coolfi. Posso dire con sicurezza che il gelato più delizioso è fatto in India. E il gelato più delizioso dell'India è il kulfi. Questo dolce ha una lunga storia, è stato inventato per incoraggiare i veri credenti indù che non mangiano cibo animale. Oggi kulfi è servito a tavola festiva e mangia così, comprando kulfi dai ciclisti. Il gelato ha diverse varietà: con latte condensato, con purea di mango, con pistacchi, anacardi, zafferano. Il vero kulfi ha una consistenza solida, perché non contiene ingredienti artificiali. In India, il kulfi è prodotto da enormi gelaterie e piccole pasticcerie fatte in casa. Un vero dessert viene venduto in piccoli vasi di terracotta: ecco come veniva fatto il kulfi molti anni fa.

Jalebi. Questo pretzel arancione brillante è familiare a molti, sono venduti da grandi carri in ogni città dell'India. Jalebi è un dolce abbastanza economico. I salatini colorati sono fatti di pastella, che viene versata sotto forma di riccioli in olio bollente. Dopodiché, vengono immersi sciroppo di zucchero. Questo non è solo un piatto grasso, ma anche molto dolce. Jalebi è croccante ma succosa.

Halva. Gli indiani chiamano questo piatto "halava", e non assomiglia al nostro dolce di semi o semi di sesamo. Ci sono molte varietà di halva da una varietà di ingredienti. Il più popolare è quello di carote e semola. Per non confondere, ecco un elenco delle principali tipologie: Sooji Halwa - semola halva, Sooji gajar Halwa - semola con carote, Sooji besan Halwa - semola e farina di ceci, Gajar Halwa - carota, Aate ka Halwa - frumento halva , Kaju Halwa - da anacardi, Badam ka Halwa - mandorla.

Burfi. Questo favoloso fondente al latte è uno dei dolci più popolari in India, ha un gusto molto delicato e gradevole. Molti dolci indiani sono fatti cuocendo a vapore il latte con lo zucchero. Questo è un processo lungo, a seguito del quale si ottiene una pasta cremosa, basta aggiungere lo zafferano o il cardamomo al latte e hai davanti un dessert insolito! I burfi sono spesso fatti con latte in polvere, sono anche gustosi, ma non teneri e cremosi come quelli naturali.

Gulab Jamun. È stato il primo dolce che ho incontrato in India. I Gulab Jamuns cucinano secondo varie ricette, da qualche parte è fatto con latte in polvere e da qualche parte dal paneer. Inutile dire che la versione paneer è molto più gustosa? I gulab jamun sono piccole palline delle dimensioni di una noce che vengono fritte in profondità, il che conferisce loro il loro colore caramello e crosta sottile, e poi immerso nello sciroppo di zucchero con acqua di rose (gulab - rose).

Rasgola. Un parente stretto del gulab jamun è un dessert di baldoria. Queste sono le stesse palline di paneer, solo non fritte. Vengono bolliti nello sciroppo di zucchero, per cui si gonfiano due volte. Rasgula è molto gentile e dolce arioso, le palline sono leggere e porose, come una spugna. La dolcezza è servita nello stesso sciroppo di zucchero.

Laddu. Queste piccole palline giallo brillante hanno un significato speciale per gli indiani. Uno dei dolci più comuni, ha molte varianti e ricette. Il laddu viene spesso cucinato in occasioni speciali - per feste religiose, compleanni o matrimoni. Le donne di tutta la famiglia si riuniscono per il matrimonio e producono enormi quantità di laddu tutto il giorno. Questo dolce è a base di farina di ceci, meno spesso Farina di frumento o semola, aggiungere noci, frutta secca e scaglie di cocco. Laddu è spesso preparato come prasadam (offerta agli dei) nei templi.

Chir. Un altro dolce tradizionale delle feste è il khir. È un budino di riso dolce che può essere paragonato a polenta di riso. Il latte è molto importante per il kheer, deve essere grasso, quindi i cuochi indiani usano spesso il bufalo. La piccantezza del dessert è aggiunta da cardamomo, pistacchi, anacardi e altri ripieni.

Faluda. Il dessert più brillante e straordinario dell'India è la faluda. Lo noterai immediatamente e difficilmente lo confonderai con qualcosa. Il Faluda è un popolare dolce orientale, amato non solo in India, ma anche in Pakistan, Siria, Iraq e tutti i paesi dell'Asia meridionale. Faluda è servito nei ristoranti e venduto dalle bancarelle. Attira immediatamente l'attenzione: luminoso, colorato. Ogni chef prepara e decora il dolce a modo suo, creando nel bicchiere dei veri e propri capolavori. È qualcosa tra un dessert e un milkshake. Faluda è fatto con latte, vermicelli (!) e tapioca (un cereale così ricco di amido). Vi vengono aggiunti anche sciroppi multicolori, gelati, pistacchi. Si scopre un mix colorato Colore bianco con brillanti spruzzi di noodles e grani neri (tapioca). In qualsiasi negozio puoi trovare una miscela per fare questo dessert: piccole scatole con polvere e vermicelli, che sono riempite di latte. Assicurati di provare!

Tutti questi dolci sono tradizionalmente indiani e non sarà facile trovarli nel menu di un ristorante turistico. Per i dolci, vai al mercato o cerca semplicemente nei negozi di specialità: i dessert sono sempre venduti separatamente. Puoi acquistare a peso. Se hai dei dubbi sulla scelta, prendine uno di ogni tipo, sarà più facile decidere. La maggior parte dei dolci non richiede refrigerazione e può essere portata a casa come regalo dall'India.

Bevande indiane

La bevanda nazionale in India è il tè. Gli indiani non bevono quasi mai il caffè, inoltre, non sanno come cucinarlo. Io, un appassionato amante del caffè, devo portare il caffè dalla Russia all'India. Tutto il buon caffè viene esportato dagli indiani. È difficile trovare una buona bevanda in forma macinata e il Nescafé locale sa di avanzi di cibo bruciati in una padella. Il tè in India si beve solo nero. Il verde è più difficile da trovare e non così gustoso. Soddisfatto dell'abbondanza di succhi appena spremuti. Inoltre, a Goa vengono venduti nei bar o nei centri speciali di succhi di frutta al prezzo medio di 1,5 dollari (100 rupie) al bicchiere, mentre in altre città indiane i succhi vengono preparati direttamente per strada in piccole tende e sono venduti tre volte meno. Se vuoi goderti il gusto naturale del succo fresco, dì al venditore o al cameriere di cucinare senza zucchero, gli indiani si sforzano di addolcire tutto ciò che c'è intorno.

Bevande analcoliche. Con il caldo, è più facile prendere una bottiglia di cola o un'altra bibita e bere in movimento. In India, le bevande analcoliche vengono vendute ad ogni turno e sono sospettosamente economiche - da $ 0,14 (10 rupie). Oltre alle tradizionali Cola, Sprite, Fanta, ci sono controparti indiane. Quindi, ad esempio, la Coca-Cola locale si chiama Thums Up e ha così tanto zucchero che il diabete si sviluppa da un sorso. La bevanda più calma è Soda, semplice acqua frizzante. In un bar, puoi opzionalmente aggiungere sale, zucchero (dove senza di esso) o limone. Un'altra limonata locale è Limka, un incrocio tra Fanta e tonic. Non troppo dolce e amaro. Ma quello che sicuramente non proverai da nessun'altra parte è Maaza, un vero paradiso del mango. Succo d'arancia di mango in bottiglia. È dolce e probabilmente ottenuto da una sorta di chimica, ma molto gustoso.

Lassi. Se non puoi vivere senza latticini, scegli lassi. Assomiglia molto al nostro kefir o palla di neve, se viene aggiunto zucchero. Lassi si vende ovunque: nei bar, nei negozi confezionati e per strada per l'imbottigliamento. Il lassi semplice è dahi (yogurt) mescolato con acqua. Per la varietà, vengono aggiunti sale, zucchero e frutta. Il lassi alla frutta più delizioso è con il mango. Una bevanda del genere aiuterà a calmare il fuoco nel petto dopo una cena piccante e a placare la sete in una giornata calda.

Tè Masala. Ed ecco la principale bevanda indiana. Non esiste un angolo del genere in India in cui non potresti bere masala chai. A proposito, per gli indiani è solo tè - si chiama chai. Ma per gli europei è più uno sciroppo di latte. Il tè viene preparato con latte, spezie e zucchero. Non puoi bere molto di una bevanda del genere, quindi viene venduta in bicchieri minuscoli. Nei caffè, lo zucchero viene servito separatamente, quindi puoi regolare tu stesso la dolcezza. Costa il tè masala per strada per $ 0,14 (10 rupie), in un bar - 3 volte più costoso. Ho bevuto il più delizioso tè masala dell'India settentrionale a Manali - oltre alla tradizionale miscela di spezie, sono stati aggiunti cardamomo e radice di zenzero.

Scuotere. Il latte montato con la frutta si chiama milk shake. Questa è una bevanda deliziosa e leggera che può essere ordinata in qualsiasi bar. I tipi più comuni di cocktail sono fatti con banana, fragola, avocado, mango.

Rum. C'è l'alcol in India! Non è della migliore qualità ed è spesso costoso (i prezzi degli alcolici in ogni stato sono diversi, in alcuni stati è completamente vietato), non ci sono nemmeno molti negozi di alcolici. Ma c'è un paradiso in India dove le bevande più forti vengono vendute ad ogni angolo e costano un centesimo. Certo, questa è Goa, un luogo dove l'alcol non è soggetto a dazi, la gente viene qui a bere da tutta l'India. Un russo viziato non può essere sedotto da due tipi di birra, vino di porto a buon mercato e chiaro di luna al cocco. Solo una bevanda ha trovato la chiave del cuore del nostro turista: il rum Old Monk, o meglio Old Monk. Questo rum scuro con un sapore speziato di caramello è familiare a tutti coloro che hanno incontrato l'India in un modo o nell'altro. È venduto in tutto il paese, ma costa solo pochi centesimi: $ 2,5 (170 rupie) per una bottiglia da 0,7 litri. Qualcuno lo beve nella sua forma pura con il ghiaccio, qualcuno lo diluisce con la cola, ma tutti sono d'accordo su una cosa: questa è la bevanda più divertente del mondo!

Glossario di cibi e piatti indiani

Per non perderti nella ristorazione indiana, porta con te questo cheat sheet. Anche sapendo lingua inglese, puoi essere confuso dall'abbondanza di nomi, soprattutto perché la maggior parte di essi è in hindi.

Aloo (alu, alo) - alu, patate.
Gobi - gobi, cavolfiore.
Mattar - matar, pisello verde.
Paneer - Paneer, formaggio bianco come un brindza.
Palak - Palak, spinaci.
Jeera - zira, cumino.
Veg - dall'inglese. verdura - verdure.
Sabji (sabji) o bhaji (baji) - questo è il nome di qualsiasi verdura cotta, stufata o fritta.
Curry (curry) - salsa color arancio a base di curcuma e molte altre spezie.
Korma (korma) - un piatto preparato in salsa al latte.
Sugo - qualsiasi salsa.
Pulau (pulau) - pilaf.
Roti (roti) è lo stesso di chapati. È vero, a volte chiamano torte fatte con farina di ceci.
Puri (puri) - focaccia fritta in olio bollente.
Naan (nan) - una torta a base di pasta di frumento lievitata, fritta nell'olio.
Paratha, parantha, parotha (paratha) - pasta sfoglia, il più delle volte ripiena (verdure, patate, formaggio).
Raita - verdure con latte cagliato, aiutano a ridurre la piccantezza del piatto.
Cagliata - latte cagliato.
Dahi è uno yogurt denso senza additivi, essenzialmente lo stesso kerd, solo con una consistenza più densa.
Lassi è una bevanda a base di dahi o kerd, che ricorda il nostro kefir.

L'India è un paese misterioso. Attrae le persone anziane con l'opportunità di trovare la pace, i giovani - di trovare risposte a tutte le domande.

La maggior parte degli indù è vegetariana o esclude la carne dalla propria dieta. Ma nei film vediamo due caratteristiche dell'alimentazione: in primo luogo, gli indiani mangiano con le mani e, in secondo luogo, questa è un'abbondanza di piatti.

Perché gli indiani mangiano con le mani?

Non ci sono cucchiai, forchette, bastoncini nel campo. Gli indù credono che toccando il cibo con le nostre mani, accendiamo il senso del tatto.

Più sensi sono coinvolti nel processo, più ricco sarà il sapore del cibo.

Qui includiamo l'olfatto, la vista, il tatto e il gusto.

Mangia il cibo con la mano destra. Quella giusta è per le azioni pure, pensate per nutrire il corpo. A sinistra - per lavarlo. In segno di rispetto, ti verrà dato del cibo dalle tue stesse mani.

colazione in india

La colazione in India è sempre abbondante, perché è necessario ricaricare le batterie per l'intera giornata.

Viene servito su un vassoio di rame, sul quale ci sono anche molte tazze di rame - katori, con il riso al centro.

Un piatto obbligatorio è una focaccia a base di pasta non lievitata, vengono preparati anche piatti di lenticchie, tutti i tipi di frittelle con ripieno (patate, cipolla).

La frutta è un attributo di ogni tavola, anche nella casa dei poveri.

Dopotutto, puoi ottenerli senza uscire di casa, come dicono gli stessi indiani. Banane, avocado, fichi, phasilis, papaia e persino ananas possono sempre essere acquistati qui a buon mercato.

Gli indù bevono molto latte, anche i vegetariani completi. Le mucche sono animali sacri, vagano liberamente quasi ovunque. Ma se la mucca non viene munta, si ammalerà e morirà. Inoltre, uova e pesce sono presenti nella dieta della maggior parte degli indiani.

Inoltre, gli indiani bevono tè e molto caffè.

Ma la caratteristica principale della cucina indiana è l'abbondanza di spezie ed erbe aromatiche che deliziano l'olfatto.

In generale, la dieta degli indiani può essere attribuita a quella corretta: ci sono frutta e verdura, molti cereali e cereali, pochi grassi animali. Lo svantaggio è molto latte.

L'aspettativa di vita media in India non è alta, è di 68,8 anni. Questo accade perché la qualità della vita qui è molto scarsa: ci sono molti poveri, le persone bevono spesso acqua non trattata, ci sono molti portatori di varie malattie (zanzare, virus, microbi) e un'alta densità di popolazione.

Molte donne russe, stanche delle difficoltà quotidiane della vita russa e dell'instabilità, sono alla ricerca di una vita migliore per se stesse e per i propri figli all'estero. Molti trovano davvero la loro felicità in un altro paese, ma non tutti riusciranno a sopravvivere con calma al tempo di adattamento a un'altra cultura, costumi e costumi.

La lettera della nostra connazionale rivela molto sulle difficili condizioni di vita di una moglie russa in India, che tuttavia è riuscita a capire questo paese, a fare i conti con il proprio modo di vivere ea sentirsi molto felice accanto a suo marito.

Ciao, cari lettori del sito intdate.ru! Voglio parlarti della vita di una moglie russa in India, delle sfumature di cui dovresti essere consapevole se hai intenzione di sposare un indiano e vivere in questo paese.

Innanzitutto è il clima dell'India.

Vivi in India in termini di clima, è molto difficile per me.

Sono sposato da due anni, di cui ho passato a casa tutti i mesi dell'estate indiana. Si comincia qui a marzo. Fa così caldo che ero costantemente stordito, la temperatura sul termometro era 49 e, secondo le sensazioni, tutte 59). Non potevo sopportarlo e sono andato dai miei parenti.

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Se pensi di poterti risparmiare il condizionatore di casa, lascia perdere, anche se sei fortunato e tuo marito è molto ben pagato per pagare bollette della luce gigantesche, e hai un nuovo condizionatore che resiste a tanto caldo, allora a fuoco molto si spegnerà la luce a causa dei sovraccarichi.

Il problema delle interruzioni di corrente è rilevante per l'intera India, da qualche parte - ogni giorno, da qualche parte - meno spesso, ma la corrente si interrompe regolarmente in tutta l'India. Non hai possibilità di scappare :-) e molto probabilmente il condizionatore sarà in una delle stanze. Non ho mai visto una casa in cui l'aria condizionata sarebbe in tutta la casa o appartamento.

In generale, scelgo di scappare per 2-4 mesi, tornando in India durante la stagione delle piogge. Tuttavia, qui è difficile respirare a causa dell'elevata umidità, non c'è abbastanza aria tutto il tempo. Naturalmente, sei sempre bagnato, ti svegli al mattino - puoi strizzare la maglietta. Solo ora, a fine ottobre, la temperatura si sta normalizzando (come la nostra tradizionale estate), ma si vogliono ancora un paio di gradi in meno.

Il Sole. Qualcuno pensa che se vivi in un paese soleggiato, allora devi essere abbronzato. Purtroppo sono più pallido di come ero in Russia, c'è un sole terribile qui, sento quanto sia pericoloso, molto forte, e so che è meglio non uscire. Inoltre, non potrai camminare con una maglietta a causa dei tuoi vestiti.

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Abito nazionale tradizionale delle donne in India è considerato un sari o salwar suite, salwar kameez, ecc. Nelle grandi città, tutti si vestono già come vogliono, sono stato così sfortunato.

Mio marito ed io viviamo nella capitale di uno degli stati al centro dell'India, e questa non è Delhi, Pune, Mumbai o Balglore.

La città non è piccola, ma la chiamerei comunque un grande villaggio. Pertanto, non è consentito aprire le gambe sopra il ginocchio: questo è già erotico, ovviamente, senza gonne o pantaloncini sopra il ginocchio. Nessuna scollatura, spalle aperte, questa è una cattiva forma. I jeans, ovviamente, puoi indossarli, ma sono caldi.

È meglio indossare una giacca e salwar (camicia lunga e pantaloni larghi) e sopra c'è chunri (una lunga sciarpa), che si intromette solo ed è ancora più caldo. A causa di questi vestiti e di una vita sedentaria, ho guadagnato 15 kg in 5 mesi, ora sono a dieta rigorosa. Semplicemente non ti senti come se fossi spazzato via :-)

Inoltre, per tutte le feste, devo vestirmi con un sari.

Ci vogliono anni di allenamento per vestirlo in modo bello, una volta che ho già provato a vestirlo da solo, si è rotto in macchina :-) Quindi ogni volta che chiamiamo amiche, parenti di mio marito, in modo che qualcuno me lo metta. Bene, o gli abiti di servizio. È fastidioso. Inoltre, camminarci dentro non è comodo.

Una piccola digressione sul tema che cos'è un servizio.

Il servizio è la servitù, o la popolazione locale ignorante, o coloro che, con l'istruzione, non potrebbero trovare un lavoro migliore. Il servizio è una ragazza (donna), ci possono essere diverse donne che vengono ogni giorno o 5-6 volte a settimana. Puliscono, cucinano, lavano i piatti. Puoi prendere una lavoratrice con alloggio, poi lei gestirà completamente la casa, saprà vestirti, ti farà un massaggio se ti prenderanno la schiena.

Nelle principali città dell'India il servizio viene portato dai villaggi, ma non è raro che siano vittime di bullismo. Fanno anche film su questo argomento, ho letto di recente di una famiglia di medici di Delhi che ha rinchiuso una ragazza di 13 anni ed è andata in vacanza ...

Di norma, il servizio, che viene solo rimosso, è un hack. Se non li stai sopra, faranno solo finta che stanno lavorando.

All'inizio non ero a mio agio, e ora a volte gli sgrido anche contro, ma tutto questo richiede anche un po' di tempo per abituarmi. E il servizio non parla inglese.

In India non è consuetudine entrare in casa con le scarpe, tutti vogliono essere scalzi. Si va a visitare, si tolgono le scarpe, al tempio, al negozio di sari, alla gioielleria, a tanti piccoli uffici, come biglietterie aeree, ecc.

Cammini anche per strada con le infradito, il che significa che i tuoi piedi sono costantemente nella polvere. Quando sono arrivato per la prima volta, tra l'altro, non riuscivo a capire perché tutti gli indiani hanno i piedi così sporchi? 🙂 Hanno anche l'abitudine di sedersi sul divano in posizione mezzo loto o semplicemente di sollevarlo, mostrando i piedi...

Ora capisci. In generale, puoi immaginare che tipo di pelle hai sulle gambe ora.

Se esci in scooter, sei costretto ad allacciarti una sciarpa come un hitjab per coprirti tutto il viso, guanti lunghi sulle mani, perché c'è molta polvere sulle strade!

Strade che camminano in India

A proposito, strade. Più precisamente, quella che dovrebbe essere chiamata una strada, nella vita reale -

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questo è un pezzo di asfalto, che è stato in qualche modo posato, i bordi delle strade sono terra e spazzatura. Nessuno sta riparando nulla, a causa dei bordi delle strade di terra, la polvere è un pilastro.

Non ci sono marciapiedi. Camion, scooter, risciò, ciclisti, automobili e pedoni, il tutto su una stretta striscia di asfalto. E non ci sono regole della strada. Prenditi cura della tua auto e fai quello che vuoi!

Camion che corrono verso di te nella tua corsia in autostrada, mucche in piedi, sdraiate in branchi in mezzo alle strade e alle autostrade: è tutto vero.

È meglio demolire da soli gli specchietti retrovisori, altrimenti li demoliranno, nessuno li usa. Indicatore di direzione, che cos'è? :-) E se, ci mancherebbe, fai del male a un mendicante, anche se si getta deliberatamente sotto le tue ruote, inizieranno a estorcere soldi a tutto il villaggio :-) e tante, tante altre delizie. Se qualcuno ti entra dentro, se ne va immediatamente, non parlano nemmeno e tu ti siedi e ti chiedi come sia possibile ...

Tutti bevono mentre guidano! È divertente per me quando leggo notizie dalla Russia a circa 0,2 ppm, qui non riescono a stare in piedi, lapidati, ubriachi al volante. Ma d'altra parte, puoi guidare senza documenti, io guido così, niente documenti per un'auto, niente diritti, la polizia mi sorride e mi chiede dove abito :-) E per un normale indiano, il prezzo di emissione è 200 rupie...

Ambiente

Quando ho scritto dei bordi delle strade, ho già detto che c'è spazzatura in giro. Ma non solo lì! L'India è un paese disgustosamente sporco. L'urna per l'indù è sotto i suoi piedi. Tutti i bordi delle strade, tutti i luoghi non edificati sono spazzatura. Mucche, maiali e cani pascolano nelle discariche. E questo non è uno scherzo e non è uno scherzo, e non il mio atteggiamento negativo: questa è una realtà!

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Sì, fuori dalle città, l'India è un paese molto bello. Ma ripeto - solo fuori dai confini della città.

C'è una giungla vergine nella zona, dove puoi stare per un paio di giorni in un hotel e fare un safari. Tuttavia, non potrai "uscire nella foresta per un barbecue". Non ci sono foreste qui nel nostro senso tradizionale, se ti imbatti in una piccola cintura di foresta, non puoi andarci: ci sono i serpenti.

Quindi se vuoi vedere natura dell'India - poi solo nella giungla per guardarsi intorno da una jeep aperta. Non camminano nella giungla :-):-):-):-) Ma è interessante, se tempo e denaro lo consentono, puoi viaggiare spesso.

Inoltre, di solito c'è una diga o un bacino vicino alle città, non sarai in grado di nuotare, ma è bello sedersi sulla riva, se sei fortunato ci saranno poche persone. In India, in generale, ci sono molte persone ovunque secondo i nostri standard :-) Non potrai stare da solo da nessuna parte. E nei parchi, in genere, è di turno la polizia, che vigila sulle giovani coppie affinché non si siedano insieme e, ci mancherebbe, non si bacino :-)

Gli insetti sono un altro problema in India

Non sarai mai solo, 10-15 specie di insetti vivranno sempre accanto a te. Queste sono, prima di tutto, piccole formiche. Vivono assolutamente ovunque. In tutte le case abito al 7° piano, non so come liberarmene, faccio il prepotente tutto il tempo, ma è inutile, ce ne sono troppe, trovano una via d'uscita ovunque. Vivono nelle mura e le distruggono silenziosamente...

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scarafaggi. Gli indù non hanno paura degli scarafaggi, per loro è normale. In estate, enormi scarafaggi si insinuano in coloro che vivono in case private. Quando ho visto questo, sono saltato sul divano con i piedi proprio alla festa, gli indiani si sono messi a ridere.

Non ho visto una sola casa senza scarafaggi. Io stesso faccio il prepotente, ma mi sembra che lo faccia da solo in una casa, una casa per 3-4 anni. Qui, naturalmente, la colpa è anche del clima, che è dolorosamente felice per tutte le creature viventi.

Ma la colpa è anche degli indiani. Cosa facciamo dopo aver mangiato? Esatto, lava i piatti. Qui i piatti vengono raccolti tutto il giorno, si esce al caldo in previsione del servizio mattutino. E più di una volta ho visto che gli indiani sistemano una discarica per pulire proprio nell'angolo della cucina, senza secchio, senza sacco.

Sul sito ci imbattiamo anche in topi, lucertole che strisciano regolarmente in casa, dopodiché corri per mezza giornata con una scopa :-) In generale, non annoiarti. La sera le zanzare ti travolgono, i grilli volano, ecc., non puoi aprire la finestra, la notte è soffocante, è difficile dormire. L'uscita è una zanzariera, ma l'aria la attraversa debolmente.

Riposo e lavoro degli indù

Per quanto riguarda le mogli degli indiani, non posso dire i numeri, ma per tutto il tempo ho incontrato una sola lavoratrice sposata - questa è mia suocera, lavora 4 ore al giorno :-) La sua posizione è buona, lo stipendio non è molto :-)

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Di norma, le donne qui lavorano fino al matrimonio, dopodiché diventano casalinghe. Alcuni si sposano appena usciti dalla casa del padre, senza nemmeno sapere cosa sia il lavoro fuori casa.

Di norma, gli indiani vivono in famiglie numerose, la nuora viene portata in casa e ora è considerata un membro di questa famiglia. Viviamo separatamente, perché mio marito stesso lo vuole, ha un carattere amante della libertà, ma non sono molti quelli che si oppongono alla volontà dei loro genitori. E so che un giorno dovremo vivere insieme, in India non lasciano soli i genitori, tornano addirittura dall'America per vivere con loro. Molte donne nubili non lavorano, i loro fratelli le nutrono e così via.

In genere una donna sta a casa tutto il giorno, è impegnata o gestisce il servizio, oppure cucina e si pulisce da sola.

In un giorno libero, insieme al marito, può andare a trovare i parenti, o magari qualcuno invitato a un matrimonio, o una festa, poi i festeggiamenti, oppure puoi andare a una mostra-fiera. Tutti. Non c'è più intrattenimento.

Il passatempo preferito è visitarsi e spettegolare. Cos'altro fare??? Nel migliore dei casi, una donna può recarsi in un salone o in un negozio accompagnata dalla suocera, dalla suocera, dalla sorella, ma non da sola.

Per le passeggiate. Non è consigliabile che gli stranieri camminino per le strade, poiché la popolazione locale è selvaggia e possono fare qualsiasi cosa. Ad esempio, corri e prendi il tuo petto (è successo a me, le persone sono solo dei selvaggi), o prendi una borsa o lanciati qualcosa. Non è sicuro, quindi resta a casa o guida uno scooter o una macchina. La benzina è costosa e gli stipendi sono bassi qui, quindi non andrai lontano.

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Ecco perché la vendita di verdure e ogni sorta di piccole cose da tavoli su ruote è comune. Questo è quando un uomo, dopo aver disposto le verdure su un tavolo del genere, lo arrotola e grida: "cavolo, patate ...", quindi una donna può uscire e comprare ciò di cui ha bisogno. In generale, tale commercio è molto comune, verranno da te con tessuti per la suite salwar e con piccole cose per la cucina.

In generale, un uomo compra tutto in casa quando torna a casa dal lavoro, con rare eccezioni, possono portarti al supermercato, come a una mostra :-):-):-)

Dirò a me stesso che mi ci è voluto molto sangue per contrattare il diritto di viaggiare e acquistare i prodotti da solo. Se una donna cerca di ottenere il permesso dal marito, può frequentare lo yoga (lo facciamo alle 5 del mattino) o un club sportivo. Dillo a tuo marito prima del matrimonio, altrimenti lo yoga comporta una vita sessuale moderata, e gli indiani sono persone molto attive in questo senso, non per niente il Kama Sutra è stato scritto qui :-)

Tutte le donne guardano i serial indiani. Sono dello stesso tipo e sono dedicati alle relazioni in grande famiglia quando tutti vivono nella stessa casa. Lì, gli eventi si sviluppano sempre allo stesso modo, l'amata nuora, la nuora non amata, di conseguenza, la non amata risulta essere buona.

A questo proposito, le suocere si dividono in bene e male, non ci sono neutre. Mio prezioso. Mi amano dal primo secondo :-) È difficile da capire, vero?) E mi amano! Ebbene, ci sono dei malvagi che avvelenano l'esistenza della nuora, proprio come nelle loro serie. Bene, sono anche annoiati, devono in qualche modo divertirsi.

Cibo, generi alimentari e shopping in India

I negozi. Se pensi di poter passare facilmente al prossimo

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compra e compra quello che vuoi, ti sbagli. Senza marito (leggi - senza conoscere la lingua), puoi comprare solo verdura, pane, latte, uova, solo se c'è un vassoio nelle vicinanze. Il mio negozio è stato aperto un paio di settimane fa, ma anche allora posso comprare solo quello che so come suona in hindi, non parlano inglese nei negozi di strada. Negozi - non self-service, il che rende difficile l'acquisto.

Ci sono centri commerciali che hanno un supermercato, ma devono comunque essere raggiunti, ed è lì che faccio la mia spesa principale. I prezzi sono più alti lì, ma puoi stare in piedi, leggere e, se necessario, tradurre ciò di cui hai bisogno. I camerieri cercano di parlare inglese.

Quindi, abbiamo dimenticato tali prodotti: panna acida, ricotta, yogurt, carne, formaggi, salsicce, salsicce, sottaceti, carni affumicate, cibi in scatola, qualsiasi caviale, pane bianco e nero, burro senza sale, aneto, prezzemolo, lattuga, peperoni, miglio, grano saraceno, pesce saporito nella solita frittura e tanto, tanto altro.

In effetti, puoi mangiare solo cibo indiano e, per così dire, cibo dietetico russo :-) Perché avrai borsch senza carne, panna acida e aneto, ecc.

Abituarsi al cibo indiano è difficile: spezie, gusti specifici e ogni giorno la stessa cosa, riso, dal (salsa di zuppa locale), verdure, focaccia. Solo ora sono abituato a mangiarlo, ma cucino tutto da solo, solo il servizio prepara le torte, per me è difficile. Ma all'inizio era fino alle lacrime, molto affamato. Non fare nemmeno un panino. Ma ci sono dei vantaggi, i frutti sono molto convenienti qui, angurie, mele, melograni tutto il tempo. Mango, sitafal stagionalmente.

Inoltre, gli indiani mangiano con le mani. Mettono il riso su un piatto, lo riempiono di dal, si scopre il porridge e lo mangiano con le mani, in questi momenti smetto di mangiare o guardo chiaramente il mio piatto, perché sembra terribile e si leccheranno completamente le dita. A casa mio marito mangia con la forchetta, grazie a Dio.

Ristoranti e caffè. Non riesco ancora a mangiare fuori casa: no

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delizioso, piccante e tutto ha lo stesso sapore, paneer (formaggio fatto in casa) o pollo - non si può dire. Solo soldi sprecati, per tutta la città hai un ristorante costoso che cucina la pasta e che non è molto buona.

A volte si mangia lì, solo per uscire di casa. In generale, i ristoranti, ovviamente, sono belli, accoglienti, gli indiani sono fantastici qui. Ma quando impareranno a portare piatti e bicchieri senza infilare le dita nel cibo, applaudirò.

Spero di averti rivelato le caratteristiche della vita indiana, scriverò delle abitudini e del carattere degli stessi indiani nella continuazione di questo articolo.

Elizabeth, lettera all'editore del sito intdate.ru

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Cibo indiano. Cibo tradizionale in India. Perché gli indiani mangiano con le mani?

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