Ricette per cucinare le barbabietole rosse. Insalata di barbabietole bollite - ricette con foto. Come preparare un pasto dietetico sano. Cavolo sottaceto con barbabietole in stile georgiano

Questo ortaggio a radice rossa dal peculiare sapore dolce è inserito nell'elenco dei più verdure sane... Cosa cucinare con le barbabietole? In che forma può essere presentato al giudizio della famiglia? Come cucinare correttamente le barbabietole in modo che non perdano le proprie proprietà utili? Le informazioni su questo sono contenute nell'articolo.

Ricette di barbabietola

Usiamo questo ortaggio principalmente per cucinare piatti tradizionali, tra i quali sono particolarmente apprezzati: aringa sotto una pelliccia, borscht, vinaigrette, insalata con aglio. Ma è noto un numero enorme di ricette in cui viene utilizzato questo ortaggio. Ad esempio, le barbabietole rosse possono essere utilizzate per preparare uno stufato o un antipasto così delizioso che, come si suol dire, ti leccherai le dita. Anche i pancake sono fatti con barbabietole, che sono sia gustose che salutari, il che è particolarmente importante. Gli esperti dicono che con tutta la ricchezza e lo splendore delle ricette, i piatti di barbabietola avranno un vero valore salutare solo se l'ortaggio stesso è selezionato correttamente per la loro preparazione.

Quali barbabietole usare per cucinare? Consigli di cucina

Chiunque sia interessato a come cucinare deliziosamente le barbabietole dovrebbe conoscere le caratteristiche di questo ortaggio. Ne esistono tre varietà conosciute. Le barbabietole sono:

• foraggio (usato per il bestiame);
• zucchero (è coltivato per la produzione di zucchero);
• sala da pranzo (viene poi utilizzato in cucina per cucinare).

Burak o barbabietola (il secondo nome per le barbabietole) è uno degli alimenti più importanti in un menu sano. L'introduzione alla dieta del consumo regolare di barbabietole in volumi di 0,5-0,6 kg al mese aiuta a rafforzare il corpo, migliorare la digestione e normalizzare i livelli di emoglobina. Le barbabietole contengono notevoli benefici per la salute, devi solo imparare a sceglierle e cucinarle correttamente.

Quando si scelgono le barbabietole, è necessario seguire i consigli:

• La dimensione. Il diametro di una barbabietola ideale non deve superare i 12 cm, il peso - 400 g Altrimenti, puoi essere sicuro che abbiamo una barbabietola da foraggio davanti a noi, che non ha un gusto speciale. Si può anche presumere che il vegetale sia eccessivamente ripieno di nitrati, motivo per cui la sua utilità è notevolmente ridotta.
• Struttura. Idealmente, il raccolto di radici dovrebbe essere denso, senza buchi e punti molli, con una pelle sottile e liscia, senza macchie marce o putride.
• Colore. Le barbabietole risulteranno deliziose se il loro colore è ricco di bordeaux o leggermente viola. È dalla presenza di un colore scuro che si può giudicare l'alto contenuto di betaina antiossidante naturale nei frutti.
• Incisione. Il taglio longitudinale di una buona barbabietola non contiene anelli, fibre o rossori. La presenza di tutte queste caratteristiche è la prova che abbiamo o una barbabietola da foraggio o che l'ortaggio contiene un eccesso di fertilizzanti, mentre un colore rubino scuro uniforme o addirittura viola della polpa con succo scuro ricco indica chiaramente che siamo di fronte a un deliziosa barbabietola.

Come cucinare correttamente una verdura?

La domanda su cosa si può fare con le barbabietole è strettamente correlata alla questione della tecnologia corretta per preparare il raccolto di radici. Sono previsti diversi metodi di cottura per diversi dolcetti alla barbabietola. In alcune ricette è opportuno l'uso di ortaggi a radice cruda, in altre si consiglia di farla bollire o cuocere prima. In un modo o nell'altro, qualsiasi metodo richiede l'osservanza di alcune regole:

• Per bollire le barbabietole nel solito modo, ad es. a fuoco medio, versando acqua fredda sulla verdura, ci vorranno fino a 1-2 ore.

• Per una leggera accelerazione di questo processo e la massima conservazione di tutte le inclusioni utili, è necessario mettere sul fuoco una pentola d'acqua, aggiungere un pizzico di sale e attendere circa 5 minuti fino a quando il liquido bolle. Durante il processo di ebollizione, verrà rilasciato ossigeno, che rimuove i minerali dal frutto. Quindi puoi immergere le barbabietole lavate nella pentola.
• I professionisti cucinano le barbabietole per 45 minuti. La verdura viene bollita per 30 minuti, trasferita in acqua ghiacciata o con ghiaccio. Con questa tecnica d'urto, le barbabietole vengono portate alla perfetta prontezza.
• Per coloro che non sanno come preparare un'insalata o qualsiasi altro piatto con le barbabietole, i cuochi consigliano di avvolgere i frutti lavati in un foglio e di cuocerli in forno a 180 ° C per 40-50 minuti. Allo stesso tempo, non è consigliabile aumentare la temperatura di cottura, poiché già a 190 ° C inizia la distruzione dell'acido ascorbico e il vegetale perde i suoi benefici. Una verdura così preparata risulta essere più dolce e più secca di una cotta.
• Per coloro che vogliono sapere come cucinare rapidamente le barbabietole, gli esperti consigliano di utilizzare una pentola a pressione. Gli ortaggi a radice intera verranno bolliti in 30-35 minuti. La barbabietola, tagliata a barrette, sarà pronta in 20 minuti.
• Il leader nella cottura delle barbabietole ad alta velocità è il microonde. Per coloro che desiderano imparare a cucinare velocemente le barbabietole nel microonde, si consiglia di inserire la verdura lavata in un sacchetto chiuso ermeticamente e inviarla al forno. Alla massima potenza, il raccolto di radici sarà pronto in soli 10 minuti. Prima di cucinare in un sacchetto, si consiglia di fare 2-3 forature, altrimenti potrebbe rompersi.
• La cottura delle barbabietole a bagnomaria richiederà circa 50 minuti e in un multicooker (quando si utilizza la modalità "cottura" o "cottura") - fino a 40-60 minuti.

Cosa cucinare con le barbabietole? Primo pasto

I primi piatti preparati con questo glorioso ortaggio sono soprattutto il famoso borscht. Pochi si rifiuteranno di banchettare con:

• Borsch ucraino con barbabietole;
• borsch rosso di barbabietola;
• borsch con barbabietole e fagioli;
• okroshka originale con barbabietole;
• ucraino borsch di barbabietola con ciambelle;
• zuppa originale con barbabietole senza cavolo.

Per ottenere un vero piatto che soddisfi i canoni accettati, è necessario studiarne attentamente la ricetta.

Come è fatto il borsch rosso ucraino?

Per coloro che desiderano sapere cosa cucinare con le barbabietole, gli intenditori suggeriscono di familiarizzare con la ricetta per realizzare questo piatto popolare... Il borscht è uno dei pochi primi piatti che con il tempo diventa solo più gustoso. Pertanto, se decidi di cucinare il borscht rosso, è meglio usare una pentola grande per questo, in modo che il cibo duri 2-3 giorni.

Gli esperti dicono che questo piatto si sposa molto bene con ciambelle e aglio. Anche il pane nero, lo strutto (fresco o affumicato) o lo strutto con gli spicchi d'aglio si sposano bene con il gusto del borscht. Piatto pronto si consiglia di condire con panna acida. A volte, invece della solita panna acida, viene utilizzata una salsa speciale: l'aglio (fino a 2 chiodi di garofano) viene sbucciato dal nucleo e passato attraverso una pressa, le verdure vengono tritate. Erbe e aglio tritati, pepe (nero) e sale vengono aggiunti alla panna acida. Tutto si mescola bene.

ingredienti

Per preparare 5 litri di borscht avrai bisogno di:

• acqua - 5 litri;
• cavolo - 300 g;
• patate - 2-3 pezzi .;
• aglio - circa 4-6 chiodi di garofano;
• maiale - 800 g;
• carote - 2 pezzi .;
• cipolle - 2 pezzi;
• barbabietole - 1 pz .;
• fagioli - 20 g;
• pomodori - 1-2 pezzi .;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
• panna acida - 300-350 ml;
• verdure - 40 g;
• sale, pepe - a piacere;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi .;
• pepe nero - 10 pezzi

Ci vorrà circa 1 ora per la cottura.

Fasi di cottura

Lessare la carne per 1-2 minuti. Successivamente, deve essere sciacquato, riempito con acqua (fresca) e riportato a ebollizione. Cuocere per 1 ora, coprendo senza bloccare con un coperchio, a fuoco medio. Questo eviterà che il brodo venga schiumato con una schiumarola. Se si utilizzano i fagioli, si mettono a bagno per una notte e si cuociono con il brodo. Successivamente, al brodo vengono aggiunte carote, sale, cipolle, pepe nero (piselli), alloro. Il bulbo è tagliato trasversalmente al centro, puoi fare circa 4-6 forature con un coltello. Le barbabietole vengono sbucciate e tagliate a listarelle. Se usi i crauti al posto delle barbabietole fresche, il piatto risulterà insolitamente gustoso. Le carote vengono pelate, tagliate a listarelle. Le cipolle vengono tagliate a cubetti. I pomodori vengono scottati con acqua bollente e pelati. Quindi vengono tagliati a fette, a cubetti, macinati in un tritacarne, macinati in un frullatore o grattugiato. Le barbabietole vengono fritte in olio vegetale caldo fino a quando non sono leggermente trasparenti, le carote vengono aggiunte e anche leggermente fritte, dopodiché viene aggiunta un po' di cipolla tritata, anch'essa fritta fino a renderla trasparente. Le verdure sono leggermente asciugate, aggiungere il concentrato di pomodoro, friggere per 1-3 minuti. Quindi aggiungere i pomodori tritati, stufare fino a renderli morbidi per 3-4 minuti.

Verdure e carne sono prese dal brodo finito. Il brodo viene rimesso sul fuoco, la carne viene separata da cartilagine e ossa, ridotta in fibre o tagliata a pezzetti e rimessa nel brodo, dove viene aggiunta la panna acida (opzionale).

Il cavolo cappuccio viene tagliato a listarelle (il cavolo precoce viene aggiunto subito al borscht, il cavolo tardivo si consiglia di schiacciare leggermente con le mani in modo che fuoriesca il succo e diventi più morbido), unire al brodo bollente, coprirlo con un coperchio sciolto e cuocere a leggero bollore per 5 minuti. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Aggiungere dopo 5 minuti dopo il cavolo. Quindi aggiungere immediatamente il pomodoro e il condimento di verdure. Cuocere tutto finché sono teneri. Dopo aver aggiunto il condimento (dopo 10 minuti), assaggiare il piatto e, se lo si desidera, aggiungere pepe e sale. Quindi il torsolo viene rimosso dall'aglio, viene schiacciato finemente o passato attraverso una pressa. I verdi vengono lavati e anche sbriciolati finemente. Il borscht pronto dovrebbe essere assaggiato e aggiunto verdure (tritate), se necessario - pepe e sale e far bollire per 1-2 minuti.

Alla fine della cottura, aggiungi l'aglio (tritato) al borscht. Amalgamare bene il tutto e, coperto con un coperchio, togliere dal fuoco. Le hostess consigliano di far preparare il borscht. Per fare questo, dovrebbe essere avvolto in asciugamani o una coperta per 30 minuti.

Secondi piatti

Per coloro che non sanno cosa cucinare dalle barbabietole, si consiglia alle casalinghe di familiarizzare con un ricco elenco di ricette per i secondi. I piatti di barbabietole rosse in umido o bollite sono usati come contorno meraviglioso per verdure, carne e piatti di pesce... Inoltre, possono essere un'ottima aggiunta a snack per contorni di riso e patate.

Spezzatino di verdure con cavolo cappuccio e barbabietole

Molte persone chiedono come cucinare il cavolo con le barbabietole. Gli ingredienti per questo popolare secondo piatto includono:

• cavolo bianco - 0,6 kg;
• patate - 3 tuberi;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
• acqua - 1 cucchiaio;
• la barbabietola dovrebbe essere presa - 2 tuberi;
• cipolle - 150 g;
• carote - 5 pezzi .;
• aceto da tavola 9% - 15 ml;
• fieno greco secco (erba) - 1 cucchiaino;
• sale qb;
• paprika - circa 1 cucchiaino.;
• pepe nero (polvere) - a piacere.

Preparazione

Le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti e poi mandate a cuocere finché sono tenere. Le barbabietole bollite intere vengono sbucciate e tagliate a cubetti. Il cavolo cappuccio viene tagliato a listarelle e messo in una casseruola. Pasta di pomodoro diluito in un bicchiere d'acqua e versato nel cavolo. Il piatto viene salato a piacere e tutto viene stufato fino a cottura sotto il coperchio. Alla fine i porri vengono tagliati ad anelli e fritti fino a doratura, mescolati con peperone, tagliate a listarelle e le carote grattugiate. Friggere le verdure, versare l'acqua, salare a piacere e stufare finché sono teneri. Quindi tutti i componenti sono collegati. Patate, cipolle e peperoni fritti, barbabietole sono disposte in un calderone separato, sopra il quale viene posato il cavolo. Si aggiungono spezie ed erbe aromatiche e si porta a bollore a fuoco medio.

barbabietole bollite

Le barbabietole bollite sono meno digestive delle barbabietole crude. Pertanto, questo ortaggio viene consumato principalmente in questa forma. Le giovani casalinghe fanno spesso la domanda: "Cosa cucinare dalle barbabietole bollite?"

Viene bollito sia nel solito modo - in acqua, sia a bagnomaria: mentre conserva molte sostanze utili - vitamine del gruppo B, minerali e betaina. Le barbabietole bollite, come le barbabietole crude, hanno un effetto diuretico e lassativo, con l'uso regolare aiuta a normalizzare il tratto digestivo, attivare i processi metabolici, normalizzare la pressione sanguigna, prevenire l'aterosclerosi, l'ipertensione, la stitichezza, ecc. Inoltre, le barbabietole bollite contengono acido folico , che ha un effetto positivo sulla formazione dei bambini sistema nervoso, quindi, è sicuramente incluso nella dieta delle donne in gravidanza.

La barbabietola bollita viene utilizzata per preparare snack, insalate, cotolette, panini e altri piatti. Molto spesso, le giovani casalinghe sono interessate a come preparare l'insalata di barbabietole.

"femminuccia"

Questa ricetta è una delle risposte più comuni alla domanda su cosa si può fare con le barbabietole.

Per la preparazione dell'insalata utilizzare:

• uova di gallina selezionate - 5 pezzi;
• pepe nero macinato - circa un terzo di un cucchiaino;
• sale qb;
• patate - 6 tuberi medi;
• carote - mezzo chilo;
• barbabietola - 3 radici;
• foglie di prezzemolo - circa 50 g;
• maionese - circa 300 g.

Come cucinare?

Le uova vengono bollite sode per 10-15 minuti, raffreddate in acqua fredda e grattugiate. Barbabietole, carote e patate vengono lavate dalla contaminazione, bollite finché sono tenere e, dopo il raffreddamento, vengono sbucciate. Tutti gli ortaggi a radice devono essere sbriciolati grossolanamente su una grattugia. In una ciotola separata, gli ingredienti vengono mescolati con maionese, pepe e sale a piacere.

L'insalata è disposta in porzioni a strati (puoi usare un anello culinario: il primo strato sono le patate, il prossimo sono le carote, poi le uova e alla fine le barbabietole). Decorare con verdure.

Buon antipasto

Molte giovani hostess sono interessate a come cucinare le barbabietole con l'aglio. Ci sono molte ricette interessanti per questo piatto. Uno snack molto popolare è composto da:

• aglio (3-4 spicchi);
• 3 barbabietole lessate;
• 1 cipolla;
• maionese - fino a 5 cucchiai. l.;
• oli vegetali - fino a 2 cucchiai. l.;
• 3% di aceto e sale qb.

Tagliare a cubetti le barbabietole sbucciate lessate, friggerle nell'olio, aggiungere l'aglio grattugiato finemente e la cipolla tritata. Quindi dovresti mescolare tutto e cospargere di aceto. Sale se lo si desidera. Alla fine l'antipasto viene adagiato su un piatto e decorato con maionese.

spazi invernali

La domanda su come cucinare le barbabietole per l'inverno colpisce per la ricchezza e la varietà delle risposte. Puoi metterlo sottaceto, fermentarlo, congelarlo, ricavarne il kvas e persino fare la marmellata. Ha un buon sapore con o senza altri cibi e si abbina bene con verdure diverse... Le barbabietole in salamoia o in salamoia vengono utilizzate come guarnizione per pesce o carne, nonché in un'insalata vitaminica. Che dire della preparazione da barattolo, che permette di cuocere il borscht in un solo minuto, aggiungendolo a una casseruola con del brodo. Anche se a quelli domestici non piacevano ancora le barbabietole, quindi, dopo aver provato il prodotto preparato per l'inverno, guarderanno sicuramente questo ortaggio in un modo completamente diverso.

"Raccolta autunnale" (barbabietole sott'aceto)

Uso:

• barbabietole (5 kg);
• 2 cucchiai. Sahara;
• sale (un cucchiaio);
• 9% aceto da tavola (300 ml);
• chiodi di garofano (a piacere).

Come cucinare?

Le barbabietole vengono bollite fino a cottura (senza sale; e se aggiungi un pizzico di zucchero all'acqua, il colore del pezzo diventerà insolitamente bello, rosso vivo). Un grande raccolto di radici dovrebbe essere tagliato in più pezzi. Il brodo di barbabietola viene scolato e 2 tazze di brodo dovrebbero essere salvate. Quindi le barbabietole vengono raffreddate e sbucciate. I barattoli sterilizzati preparati vengono riempiti con barbabietole, tagliati a strisce o cerchi, aggiungere alcuni chiodi di garofano e versare la marinata bollente, che è composta da brodo di barbabietola, zucchero, sale e aceto. Chiudere con i coperchi e sterilizzare per 10 minuti. Alla fine, le lattine vengono arrotolate.

Per la carne (barbabietole secche)

Uso:

• barbabietole (1 kg);
• maggiorana secca tritata (50 g);
• prezzemolo tritato secco (50 g);
• sale (circa 2 cucchiai).

Preparati così:

Viene selezionata una piccola barbabietola, lavata accuratamente. Quindi la verdura viene versata con acqua bollente e fatta bollire per un'ora a fuoco basso, dopo di che il prodotto viene raffreddato, sbucciato e tagliato a fette, cosparso di prezzemolo e maggiorana. Il prodotto va miscelato delicatamente per non rovinare i cerchi. Stendere su una teglia in uno strato e mettere in forno preriscaldato a 100 ° C per 1 ora. Si consiglia di aprire di tanto in tanto il forno per far fuoriuscire il vapore. Quindi le barbabietole essiccate vengono tolte dal forno, raffreddate, poste in barattoli asciutti, coperte con un coperchio di plastica e conservate in frigorifero. Puoi anche essiccare le barbabietole in un essiccatore elettrico.

Come fermentare le barbabietole e fare il kvas?

Le barbabietole vengono messe a bagno in acqua calda per diverse ore. Quindi, usando un pennello, viene accuratamente lavato, pulito, tritato con strisce o cerchi sottili. Sono posti in barattoli da tre litri (circa ⅔ barattoli sono pieni di barbabietole), riempiti con acqua bollita (calda) e posti in un luogo caldo. Per accelerare il processo di fermentazione, aggiungi delle croste di segale nei barattoli. La muffa dovrebbe essere rimossa dalla superficie dopo una settimana. Il kvas di barbabietola viene versato in bottiglie pulite e nelle lattine viene lasciato abbastanza liquido per coprire le barbabietole. Crauti e kvas sono conservati in un luogo freddo.

Le insalate di barbabietole bollite sono parte integrante sia di feste che di tavola di tutti i giorni. Varie ricette facili e semplici da preparare, le insalate sono deliziose, luminose, nutrienti e salutari.

• 0,2 kg di barbabietole bollite;
• 0,2 kg di arance;
• cipolla rossa dolce - 1 pz .;
• spinaci o rucola;
• 1 cucchiaio. l. aceto di vino;
• 1 cucchiaino mostarda;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 1 cucchiaino miele liquido;
• succo d'arancia appena spremuto;
• una miscela di peperoni e sale extra.

Lessare le barbabietole nel solito modo, quindi raffreddarle.

Puliamo le radici e le tagliamo a fettine sottili.

Sbucciare le arance e tagliarle anche a cerchi uguali. Non dimenticare di rimuovere le ossa.

Per preparare il sugo, prendi una ciotola profonda e mettici dentro la senape. Aggiungere nella ciotola il miele liquido, l'olio d'oliva, il succo d'arancia appena spremuto e l'aceto di vino. Mescoliamo bene il tutto.

Prendiamo un piatto piano e disponiamo le barbabietole tritate a strati e fettine d'arancia... A piacere, cospargere l'insalata con foglie di spinaci tritate, rucola e anelli di cipolla.

Versare l'insalata sul cotto salsa piccante, aggiungere leggermente e aggiungere il composto di pepe.

Ricetta 2: insalata di barbabietole bollite e aglio (con una foto passo dopo passo)

L'insalata di barbabietole bollite con aglio è adatta non solo per i seguaci di uno stile di vita vegetariano, ma anche per chi ama il cibo sano. La panna acida aggiunge nutrimento al piatto, mentre l'aglio e la senape lo rendono piccante. In generale, risulta delizioso e insalata delicata con una piccola quantità di ingredienti necessari.

• barbabietole bollite - 2 pezzi (di medie dimensioni);
• panna acida - 100 ml;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• senape - 2 cucchiaini

Prepara prima il condimento. Per fare questo, mescola la panna acida con la senape.

Invece di panna acida, puoi prendere la maionese (preferibilmente fatta in casa).

Grattugiare le barbabietole bollite su una grattugia grossa.

Passare l'aglio attraverso una pressa.

Mescolare tutto in modo uniforme ingredienti necessari... A piacere si possono aggiungere delle spezie. Insalata pronta.

Ricetta 3: insalata di barbabietole e carote bollite con sedano

Semplice ma delizioso, economico e insalata di vitamine da barbabietole, carote e sedano. L'insalata è abbastanza facile e semplice da preparare e può diversificare il tuo menu giornaliero.

• senape - 1 cucchiaio
• cipolla - 1 pezzo
• carote - 1 pz
• barbabietole - 1 pezzo
• aceto da tavola - 2 cucchiai
• radice di sedano - 0,5 pezzi
• olio d'oliva - 3 cucchiai
• noci - 1 cucchiaio
• sale - un pizzico

Ricetta 4: deliziosa insalata di barbabietole bollite con pera

• pera fresca - 100 gr
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai
• barbabietole - 70 gr
• sale - 2 pizzichi
• Verza - 15 gr
• pepe nero macinato - 1 pizzico
• succo di limone - 1 cucchiaio
• Formaggio Brie - 35 gr

Ricetta 5: insalata con barbabietole bollite e mele (con foto)

• barbabietole bollite - 2 pezzi
• carote crude - 1 pz.
• mela - 1 pz.
• aglio - 3 spicchi
• noci o mandorle - una manciata
• maionese o panna acida per condire

Barbabietole bollite e grattugiate su una grattugia grossa. Carote grattugiate crude.
Sbucciare e tagliare la mela a cubetti. Ho tritato le noci con un coltello.


> Grattugiare finemente l'aglio e aggiungere un po' di maionese.


Questo è tutto, l'insalata è pronta. Invece di maionese, puoi condire l'insalata con panna acida e sale un po '.

Ricetta 6: una semplice insalata di barbabietole bollite (foto passo passo)

• Barbabietole - 2-3 pezzi
• Cetrioli sott'aceto - 2-3 pezzi
• Zucchero - 0,5 cucchiaini
• Aglio - 1 spicchio
• Mirtilli o mirtilli rossi (facoltativo) - 1 manciata
• Sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere
• Olio vegetale - per il rifornimento di carburante

Lessare le barbabietole, grattugiarle o tagliarle a fette. Per cucinare, è meglio prendere barbabietole di medie dimensioni: cuociono più velocemente e, di regola, sono più succose e dolci.

Tagliare i cetrioli sottaceto a fettine sottili, mescolarli alle barbabietole e aggiungere l'aglio schiacciato.

Salare e pepare l'insalata, aggiungere lo zucchero e condire olio vegetale... La quantità di olio è determinata dalla dimensione degli ingredienti e dalle preferenze personali.

Alla fine aggiungete i mirtilli rossi e le erbe fresche. La bacca può essere sia fresca che scongelata - per qualità gustative lattuga non è influenzata in alcun modo.

E ora l'insalata con barbabietole, aglio e sottaceti è pronta.

Ricetta 7: insalata di barbabietole bollite dietetiche con noci

Un'insalata di barbabietole bollite semplice e deliziosa.

• barbabietole bollite - 4 pezzi
• noci - ¼ vetro
• sale, pepe nero
• olio d'oliva - 1 cucchiaio
• aglio - 1 spicchio
• succo di limone - 1 cucchiaino

Asciugare le noci in padella o in forno per 4-6 minuti.

Lessare le sue barbabietole. Raffreddare le barbabietole, sbucciare e strofinare su una grattugia grossa.

Aggiungere alle barbabietole l'aglio spremuto con una pressa (se lo gradite più piccante, potete aggiungere un paio di chiodi di garofano). Condite con sale e pepe, aggiungete l'olio d'oliva e il succo di limone, mescolate bene.

Formate l'insalata nel modo che più vi aggrada.

Sbucciare le noci e tritarle con un coltello.

Cospargere le noci tritate sull'insalata e servire immediatamente.

Ricetta 8: insalata di barbabietole bollite con patate

• Barbabietole - 3-5 pezzi
• Patate - 3-4 pezzi
• Cetrioli sottaceto - 7-10 pezzi
• Piselli - 350 Grammi
• Carote - 350 Grammi
• Cipolla Rossa - 2 Pezzi
• Olio di Oliva - 150 Millilitri
• Aceto di Vino - 50 Millilitri
• Sale e pepe a piacere

Lavo bene le barbabietole, le patate, le carote, poi le metto in una pentola capiente e verso acqua fredda. Cucino le verdure finché sono tenere (carote e patate - 20-30 minuti, barbabietole - 1-1,5 ore). Bollire pisello verde... Raffreddare e sbucciare le verdure.

Per il condimento: versare in una ciotola olio, aceto, sale e pepe, mescolare bene.

Tagliare a cubetti patate, carote, cipolle e aggiungere i piselli bolliti, mescolare.

Tritare finemente le barbabietole e metterle in una ciotola, condire con 1/3 del condimento preparato.

Tritare finemente i sottaceti.

Aggiungere i cetrioli nella ciotola delle barbabietole e mescolare.

Con il condimento rimasto versate il contenuto della seconda ciotola (con patate, carote e cipolle).

Mescolo il contenuto di due ciotole e mando l'insalata in frigorifero per un paio d'ore. Ha un sapore migliore il giorno dopo.

Ricetta 9: insalata di barbabietole bollite con prugne

• 4-5 barbabietole precotte
• 50 g pelati Noci
• 50 g di prugne secche
• 30 g di uvetta
• 2-3 spicchi d'aglio
• sale, maionese

Versare acqua bollente sull'uvetta per 10 minuti e tritare finemente le prugne.

Versate le noci in una padella ben calda e asciutta e fatele rosolare per 5 minuti, sempre mescolando, poiché si friggeranno molto velocemente.

Raffreddare le noci tostate e tagliarle a pezzetti, sbucciandole allo stesso tempo.

Puliamo e strofiniamo le barbabietole su una grattugia grossa.

Aggiungere l'uvetta al vapore, le prugne, alcune noci in un piatto con le barbabietole (lasciarne un po' per la decorazione).

Passare l'aglio attraverso una pressa o tritare finemente, quindi aggiungere all'insalata.

Salare a piacere e condire con maionese. Trasferiamo l'insalata finita in una bella insalatiera, decoriamo con le noci e le erbe rimanenti e serviamo.

Ricetta 10: insalata con barbabietole lesse, cetrioli e prugne

• barbabietole - 350 gr
• prugne - 100 gr
• noci - 100 gr
• cetrioli in scatola - 100 gr
• aglio - 2-3 chiodi di garofano
• maionese - 100 gr

L'insalata di barbabietole con noci, prugne e aglio inizia con la cottura della verdura. Cuocere le barbabietole nel solito modo. Refrigerare e pulire.

Grattugiare su una grattugia fine.

Pre-ammollo le prugne in acqua bollita.

Strofinare a strisce sottili.

Sbucciare o prendere le noci sbucciate. Lavare, asciugare e friggere in una padella asciutta in modo che dopo la cottura le barbabietole con le noci abbiano un aroma speziato più pronunciato.

Sbucciare e tritare l'aglio su una grattugia fine.

Grattugiare il cetriolo su una grattugia fine e lasciarlo riposare, quindi scolare il liquido in eccesso.

Mescola tutto.

Condire con maionese. Insalata pronta!

Le barbabietole sono uno degli ortaggi più belli del mondo. Il suo colore rosso brillante, simile al rubino, nel taglio, ricco di rosso bordeaux succo dolce che colora tutto ciò che tocca solo e il gusto dolciastro e l'aroma leggermente terroso - va tutto bene. Devi solo essere in grado di usarlo.

Come scegliere le barbabietole giuste

I tuberi di barbabietola non dovrebbero essere molto grandi, allungati con una pelle sottile e una coda corta (radice). Più lunga è la radice, più l'acqua era lontana dal vegetale, e questo non è un buon indicatore della sua coltivazione.

Se possibile, acquista barbabietole con resti di foglie verdi (in altre parole, con le cime). Impediscono la fuoriuscita del succo di barbabietola durante la cottura delle verdure e possono essere utilizzati attivamente anche per cucinare, ad esempio pesto, zuppe e insalate... La pelle del tubero deve essere liscia, asciutta, senza macchie morbide o scure.

Barbabietole giovani

1. Bevande alla barbabietola

Le barbabietole crude sono un'ottima base per una bevanda salutare. Per fare il succo, hai solo bisogno di uno spremiagrumi, un tubero sbucciato e tagliato in 4-6 parti.

È ottimo mescolare il succo di barbabietola con succo di carota, mela, pera, ananas, zenzero, cetriolo, arancia, lampone o ciliegia. Puoi preparare cocktail e frullati a base di succo di barbabietola mescolandolo con spinaci, banana, mango, latte di cocco o yogurt naturale... In stagione, le verdure tritate possono essere aggiunte alle bevande per aumentare ulteriormente i nutrienti.

Opzioni di bevanda: birra allo zenzero di barbabietola con sciroppo di ciliegia, bevanda energetica alla barbabietola rossa con ciliegie , Cocktail antiage con mela e zenzero, kvas di barbabietola, succo di barbabietola, frullati Gazpacho di barbabietola.

Bevanda energetica rossa

2. Barbabietole sott'aceto

Le verdure salate e in salamoia sono buone come spuntino da sole o come parte di insalata semplice e inoltre ravvivano così meravigliosamente tanti piatti caldi. Le barbabietole sottaceto sono una preparazione meravigliosa in cui l'aceto acido bilancia le barbabietole dolci. Per prepararlo, avrai bisogno di barbabietole, che dovranno essere cotte intere, morso di vino rosso, olio vegetale raffinato, senape in grani, miele, sale, pepe nero in grani e timo - se, ovviamente, vuoi cucinarlo secondo la nostra ricetta .

Dove aggiungere le barbabietole sott'aceto? Ad esempio, in un panino, panino, hamburger/hamburger, insalata e anche in borsch .

Opzioni di marinatura della barbabietola: barbabietole all'aglio, anice stellato e caviale , Barbabietole sottaceto danese con rafano , le barbabietole sott'aceto più semplici utilizzando un minimo di ingredienti.

Barbabietole sott'aceto

3. Barbabietole bollite

Le verdure cotte hanno la reputazione di essere troppo noiose, banali e insipide. Le barbabietole sono un'eccezione, non si tratta di cavoli e nemmeno di carote. Dopo la cottura, non perde la sua dolcezza e il suo colore. Il modo più semplice per servirlo: tagliarlo a fettine sottili, condirlo con yogurt, panna o panna acida, condire con delizioso olio d'oliva e aggiustare di sale.

Opzioni per l'utilizzo di barbabietole bollite: borsch , barbabietola , la vinaigrette , zuppa di barbabietole con feta e ravanelli , zuppa di barbabietole con tahini e zaatar, zuppa di barbabietole con latte di cocco. Anche il famoso chef inglese Jamie Oliver non è passato dalle barbabietole bollite e ne ha cucinata una delle sue insalate fantastiche.

Sgombro alla griglia con vinaigrette

5. Barbabietole al forno

Per tutte le verdure c'è regola generale: se vuoi ottenere un gusto più ricco e brillante della verdura, infornala. Il calore fa evaporare (rimuove) il liquido dalle verdure, concentrando gli aromi e caramellando gli zuccheri naturali presenti nelle barbabietole.

Cuocere le barbabietole è facile. Deve essere lavato, asciugato con un panno e poi... Si può cuocere con o senza la pelle, intero o tagliato a pezzi (a seconda delle dimensioni del tubero). Per la cottura, ogni tubero può essere avvolto interamente in carta stagnola, cosparso di olio d'oliva e condito con sale e pepe nero macinato al momento.

Usi delle barbabietole al forno: barbabietola al forno con noci e caprino , barbabietola al forno con finocchi e uvetta , carpaccio di barbabietola , gazpacho di lamponi e barbabietola. Le barbabietole particolarmente ben cotte sembreranno un antipasto spettacolare - "Napoleone" di barbabietole con noci

Barbabietola al forno con noci e formaggio di capra

6. Barbabietole alla griglia

Le barbabietole alla griglia sono tutte incentrate sulle barbabietole al forno più un sapore affumicato. Se non sei sicuro della forza del fuoco o delle tue capacità, cuoci le barbabietole al cartoccio. Per fare questo, devi prima riscaldare la griglia a fuoco medio, sbucciare e tritare grossolanamente le barbabietole, mettere le verdure preparate su un grande foglio di carta stagnola. Condire con olio vegetale, condire con sale e pepe nero macinato al momento. Coprire con la pellicola rimanente, sigillare le barbabietole in un sacchetto ermetico. Grigliare per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni del tubero.

Usi delle barbabietole alla griglia: vedi usare barbabietola al forno, servire con carne fritta o come piatto indipendente

Barbabietole alla griglia con verdure

7. Barbabietole arrosto

Puoi tagliare le barbabietole a cubetti, fette o spicchi, immergerle nella pastella e friggerle, oppure puoi farlo senza pastella (vedi la ricetta delle patatine). Oppure semplicemente tritare una verdura, impanata nella farina, preferibilmente di riso, con l'aggiunta di sale, pepe nero appena macinato, cumino o timo, e anche nell'olio bollente.

C'è un piatto così svizzero - rosti. È fatto con patate, grattugiate su una grattugia grossa, da cui si formano frittelle e fritte nell'olio. Puoi fare lo stesso con le barbabietole.

Usi delle barbabietole arrosto: una delle migliori opzioni è la julienne di barbabietola con funghi e gorgonzola. La preparazione è molto semplice. Tagliare a listarelle le barbabietole e i funghi (champignon o ostrica). Per prima cosa friggere le barbabietole fino a renderle morbide, aggiungere i funghi e friggerli fino a doratura. Versare gli ingredienti preparati con una crema di almeno il 20% di grassi e quando bollono aggiungere il gorgonzola sbriciolato. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Il formaggio dovrebbe sciogliersi. Togliere dal fuoco e servire con riso, pasta o semplicemente pane.

Barbabietole fritte in padella

8. Purea e succo di barbabietola

Ci sono molte verdure che possono essere utilizzate nei dolci oltre alle carote e torta di carote... La purea di barbabietola dolce è anche un'ottima base per la cottura. E poi come colora perfettamente non solo l'impasto, ma anche crema, mousse, soufflé, glassa! A volte bastano poche gocce di purea (o succo appena spremuto) per ottenere un colore rubino o rosa acceso.

Utilizzo della purea di barbabietola nei dolci e nei prodotti da forno: per cucinare gelato , Pancakes, cialde, Pancakes, cheesecake, cupcakes , brownie , mousse e dolci

Brownie Barbabietola e Cioccolato

9. Barbabietole secche

Hai notato che passiamo dai metodi più popolari a quelli più inaspettati (per molti) di cottura delle barbabietole.

Chips di barbabietola non fritti

10. Barbabietole crude

Non tutti sono familiari, ma le barbabietole crude possono essere mangiate. Solo lei, ovviamente, dovrebbe essere dolce e succosa. Va tagliato a pezzi sottili, cosparso di una miscela piccante di cumino, scorza di limone, salare e condire con olio extra vergine di oliva. Oppure tagliate a listarelle e mescolate a sedano della stessa grandezza, aneto tritato finemente e filetti di arancia. Questo è veloce, insalata salutare basta condire con vinaigrette con succo di limone.

Se ti piacciono il gusto e la consistenza in linea di principio verdure crude, usa le barbabietole crude nelle zuppe e nelle tartare. Nelle zuppe, aggiungi una verdura tagliata a cubetti in una ciotola di zuppa (puoi anche calda), e cuoci la tartare secondo questa ricetta. E assicurati di cucinare da esso tagliatelle di verdure... Per fare questo, ti basterà tritare le barbabietole e marinarle rapidamente con il rosso. aceto di vino e sale!

Tagliatelle alla barbabietola

Cosa è buono barbabietole per la salute? È a basso contenuto di calorie e ricco di fibre. Le barbabietole aiutano ad abbassare la pressione sanguigna e ad aumentare le prestazioni muscolari e mentali.

Barbabietola amata da noi e da molti altri popoli, ortaggio a radice rossa e succosa Cuciniamo la zuppa più incredibile da essa -. E questo è già un grande traguardo. Ma anche altri piatti rimangono popolari. Per molti anni, l'insalata di barbabietole bollite rimane un piatto conveniente, economico e gustoso, sia per una vacanza sotto forma di giorni semplici... Puoi aggiungere alle barbabietole e ingredienti a base di carne, e altre verdure, aglio per insaporire, fagioli e piselli, patate. Tante fantastiche idee per deliziose insalate di barbabietole. E tutti possono essere utili quanto gustosi.

Dopotutto, le barbabietole contengono molte vitamine, minerali e sostanze nutritive. Chi mangia spesso barbabietole in qualsiasi forma, sarà meno malato e sarà più facile far fronte ai virus, le barbabietole purificano il corpo dalle tossine e guariscono l'apparato digerente. Puoi elencare per molto tempo Personalmente, posso dire da solo che le barbabietole sono semplicemente deliziose, specialmente in insalate interessanti. Non è affatto necessario mangiarla da sola senza altri cibi. Diventiamo creativi e prepariamo una deliziosa insalata di barbabietole bollite usando le seguenti ricette.

Insalata di barbabietole bollite con aglio, prugne e noci

Un'insalata di barbabietole molto semplice ma sorprendentemente deliziosa. Le combinazioni con l'aglio risultano sempre vantaggiose per le barbabietole. È gustoso e difficile da discutere, ma note di prugne dolci e amarezza noce solo completare il bouquet. Una tale insalata viene preparata abbastanza velocemente, l'unica cosa che deve essere fatta in anticipo è far bollire le barbabietole. Ma poiché dovremmo avere insalate di barbabietole bollite, considereremo questo punto completato.

Avrai bisogno:

• barbabietole - 2 pezzi medi,
• noci - 100 gr,
• prugne - 70 grammi,
• aglio - 2-3 chiodi di garofano,
• maionese - 3-4 cucchiai,
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Grattugiare le barbabietole bollite su una grattugia grossa.

2. Mettere a bagno le prugne in acqua tiepida per ammorbidirle. Successivamente, tagliatelo a pezzetti, ma non macinatelo troppo in modo che non si perda nel gusto.

3. Macinare le noci in un frullatore a pezzetti. Puoi farlo manualmente in diversi modi. Ad esempio, mettilo in un sacchetto e arrotolalo sopra con un mattarello fino a quando le noci si rompono in briciole. Può essere sbriciolato in parti in un mortaio. L'importante è non trasformare le noci in polvere, è delizioso quando i pezzi si incontrano.

4. Aggiungere la maionese e il sale a piacere. Se volete qualcosa di piccante aggiungete un po' di pepe, ma tenete presente che anche l'aglio darà piccantezza. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine o spremere attraverso una pressa speciale.

5. Sbatti tutti gli ingredienti in una ciotola. Ora, se lo desideri, puoi mettere l'insalata in un bel piatto o modellarla con un anello. Decorare l'insalata con gocce di maionese, pezzi di noci o erbe aromatiche. Risulterà essere sia bello che gustoso.

Insalata deliziosa da barbabietole bollite con aglio e prugne pronte. buon appetito!

Insalata di barbabietole con cipolle fritte e noci

Un'altra insalata di barbabietole semplice e deliziosa. Ci sono un minimo di ingredienti, il costo è incredibilmente basso, il gusto è semplicemente meraviglioso. Consiglio di provarlo e implementarlo nel menù giornaliero, come vitamina e insalata abbondante... V versione snella l'insalata si prepara senza maionese, il che la rende molto dietetica e leggera.

Avrai bisogno:

• barbabietole - 1 grande,
• cipolle - 2 pezzi,
• aglio - 1-2 chiodi di garofano,
• noci - 50 gr,
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Preparare un'insalata di barbabietole bollite, grattugiate su una grattugia per cereali. Puoi anche usare una grattugia per carote coreane.

Le cipolle devono essere fritte in olio vegetale fino a doratura e morbide. Spremere l'aglio attraverso una pressa o grattugiare su una grattugia fine. Mettilo sulla barbabietola. Completate con le cipolle fritte ancora calde e lasciate riposare per qualche minuto.

Macinare le noci in un frullatore o schiacciarle con un mattarello. Unire tutti gli ingredienti: barbabietole, cipolle, aglio e noci. Salare leggermente a piacere, è possibile aggiungere pepe.

Una deliziosa e semplice insalata con barbabietole è pronta.

Insalata con barbabietole, fagioli e sottaceti

La combinazione di barbabietole e sottaceti può ricordare un po' la vinaigrette, ma questa è un'insalata completamente diversa. Oltre alle barbabietole, è a base di rosso fagioli bolliti... Puoi cucinarlo da solo, oppure puoi renderlo più semplice e acquistarlo nel negozio fagioli in scatola... I sottaceti saranno un'aggiunta.

Avrai bisogno:

• barbabietole - 300 gr,
• fagioli rossi in scatola - 1 lattina,
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi,
• aglio - 2 spicchi,
• olio d'oliva - 1 cucchiaio
• succo di limone - 1 cucchiaio
• verdure per servire,
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Scolare i fagioli. Puoi sciacquarlo un po 'con acqua potabile in modo che si liberi dal resto del brodo denso e brilli.

2. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti.

3. Anche le barbabietole vanno tagliate a cubetti. Anche se, se lo desideri, puoi grattugiarlo su una grattugia, dipende dai tuoi gusti.

4. Aggiungi l'aglio grattugiato alle verdure.

5. Salare l'insalata e condirla con una miscela di olio d'oliva e succo di limone. Puoi sostituirlo con la maionese, ma poi l'insalata non sarà magra, anche se tutto è altrettanto gustoso.

cospargere insalata pronta cipolle verdi fresche. Servire con un pasto festivo o informale. Ottimo se stai digiunando.

Deliziosa insalata di barbabietole bollite con uova e formaggio fuso

Continuiamo a considerare delizioso insalate di barbabietole... Alla base, come già indicato, barbabietole lessate. Anche questa insalata usa uova sode e formaggio fuso. Questa insalata risulta essere molto tenera con un retrogusto cremoso. Può essere facilmente posizionato per gli ospiti su tavola festiva.

Avrai bisogno:

• barbabietole - 1 grande,
• uova - 3 pezzi,
• formaggio fuso - 1 pz,
• aglio - 2-3 chiodi di garofano,
• Maionese,
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Questa insalata, come molte altre insalate di barbabietole, può essere preparata in pochi minuti. Dalle fasi preparatorie, solo decotto di barbabietole fino a cottura e uova sode.

Quindi, sbucciare le barbabietole e grattugiarle su una grattugia grossa. Grattugiare il formaggio allo stesso modo su una grattugia grossa. Per renderlo più facile da strofinare e non si sbriciola, puoi inviarlo al congelatore per un breve periodo, diventerà un po 'più duro.

Sbucciare le uova e grattugiarle su una grattugia grossa. Grattugiare finemente l'aglio.

A questo punto mescolate tutti gli ingredienti in una comoda ciotola, condite con la maionese. leggermente sale e pepe.

Servire una deliziosa insalata di barbabietole bollite guarnita con spicchi di uova sode ed erbe aromatiche.

Se non lo sapevi, allora ti dirò con cosa mescolare le barbabietole bollite carote crude e il cavolo non solo è possibile, ma anche necessario. Otterrai una leggera insalata primaverile vitaminica. Tuttavia, è sia estate che autunno, poiché non mancano le verdure fresche in qualsiasi periodo dell'anno.

Avrai bisogno:

• barbabietole bollite - 2-3 pezzi,
• cavolo - 300 gr,
• carote - 3-4 pezzi,
• cipolla - 1 pz,
• aglio - 1-2 chiodi di garofano,
• olio vegetale per condire,
• sale a piacere.

Preparazione:

Di tutte le verdure utilizzate in questa insalata, solo le barbabietole devono essere bollite. Raffreddarlo e pulirlo. Quindi tagliare tutte le verdure in pezzi più o meno uguali.

Se hai una grattugia per carote coreana, puoi grattugiare sia le barbabietole che le carote. Quindi l'insalata otterrà l'originale aspetto esteriore.

È meglio tagliare il cavolo a strisce molto sottili. Se il cavolo è duro, mettilo in un piatto separato, cospargi di sale e ricorda un po 'con le mani. Il cavolo lascerà fuoriuscire il succo e si ammorbidirà un po'.

A proposito, puoi anche usare i crauti in questa insalata.

Tagliate la cipolla a pezzetti o a listarelle e fatela rosolare in padella fino a doratura. Spremere l'aglio attraverso una pressa o grattugiare su una grattugia fine.

Prima di mescolare tutti i prodotti, metti le barbabietole in una ciotola e condisci con olio vegetale, mescola. L'olio rivestirà le barbabietole con una pellicola sottile e impedirà loro di macchiare tutte le altre verdure. L'insalata risulterà bella e contrastante.

Ora puoi aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolare bene. salare e aggiungere olio se non basta.

Buon appetito!

Insalata di sfoglia festiva di barbabietole e carote bollite

L'insalata di barbabietole completerà perfettamente qualsiasi tavola festiva. Soprattutto se è vantaggioso servirlo. Insalate di sfoglia siamo giustamente considerati festosi, per il loro aspetto elegante. L'alternanza di prodotti multicolori sembra molto bella. Barbabietole e carote, anch'esse di colore brillante, aggiungono altri strati, come uova sode o formaggio e la lattuga brillerà di colori.

Deliziosa insalata con barbabietole lesse, formaggio e noci

L'insalata di barbabietole non deve avere molti ingredienti. Bastano 2-3 dei capolavori culinari più deliziosi e semplici. Il fatto è che le barbabietole stesse sono deliziose e devono solo essere integrate. Cheese fa un ottimo lavoro con questo. Una tale insalata con formaggio e noci è meravigliosa per una vacanza e nei giorni feriali.

Avrai bisogno:

• barbabietole - 3 grandi,
• formaggio a pasta dura - 80-100 gr,
• noci - 50 gr,
• aglio - 2 spicchi,
• maionese per condire,
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Grattugiare le barbabietole bollite su una grattugia grossa.

2. Formaggio stagionato grattugia la tua varietà preferita su una grattugia fine. Lasciarne un po' per decorare l'insalata sopra.

3. Tritare le noci con un coltello o un frullatore. Ma non ridurli in polvere, lascia pezzi che avranno un sapore.

4. Unire tutti gli ingredienti in un'insalatiera. Spremere l'aglio in esso. Salare a piacere e condire con maionese.

5. Per dare la forma all'insalata, mettila in una piccola ciotola rotonda, quindi copri con un piatto piano e capovolgila. L'insalata rimarrà nel piatto in uno scivolo arrotondato.

6. Fai un bel cappello sopra l'insalata di formaggio grattugiato, e mettere le noci in un cerchio.

La deliziosa insalata di barbabietole è pronta. Chiama tutti a tavola!

Insalata leggera di barbabietole e feta

Che tu sia a dieta, a digiuno o semplicemente con una dieta sana e ipocalorica, le barbabietole sono le tue migliori amiche. Oltre al suo gusto, ha molte proprietà utili. Non a caso, la barbabietola si sposa bene con il formaggio feta.

Avrai bisogno:

• barbabietole - 4 pezzi,
• formaggio feta - 100 gr,
• prezzemolo - alcuni rami,
• aglio - 1 spicchio
• olio d'oliva - 2 cucchiai
• succo di limone - 3 cucchiai,
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Tagliare le barbabietole bollite e sbucciate a cubetti belli della stessa dimensione. Tagliare il formaggio feta all'incirca negli stessi cubetti.

Tritare il prezzemolo senza bastoncini. Spremere l'aglio attraverso una pressa. Ora condisci con succo di limone fresco, è meglio spremere direttamente nell'insalata. Condire con olio d'oliva e mescolare bene.

Aggiustate di sale secondo il vostro gusto. Ma non è necessario salare un'insalata sana. Servire in tavola. Luce insalata dietetica barbabietola pronta.

Insalata di pollo, formaggio e barbabietola - video ricetta

Un altro delizioso insalata delle feste barbabietola rossa, ma questa volta con pollo e formaggio. Oltre a loro, vengono aggiunti cetrioli sottaceto per piccantezza. Tutto questo è splendidamente impilato a strati ed elegantemente decorato. Non è un peccato mettere in tavola una tale insalata durante le festività principali. Può facilmente diventare un'alternativa all'aringa sotto una pelliccia.

Insalata originale di barbabietole, pere e formaggio Adyghe

La pera non è il primo ingrediente che viene in mente da aggiungere all'insalata di barbabietole bollite. Ma tuttavia, e non l'ultimo. Non importa quanto possa sembrare originale, l'insalata ha un gusto molto interessante. Abbastanza dolce, ma piacevole. Il mio consiglio per questa ricetta è di non optare per una varietà di pera troppo succosa. Una conferenza popolare va bene.

Avrai bisogno:

• barbabietole - 2-3 pezzi,
• pera - 1 pezzo,
• Formaggio Adyghe - 100 gr,
• aglio - 1-2 chiodi di garofano,
• panna acida - 3-4 cucchiai,
• sale a piacere.

Preparazione:

1. Grattugiare le barbabietole bollite o al forno su una grattugia grossa. È adatta anche una grattugia per carote coreane.

2. Se hai usato una grattugia per le carote, grattugiaci sopra la pera. Se ordinario, allora è meglio tagliare la pera. Una pera fa uscire troppo succo da una grattugia normale. Ricorda di togliere la buccia alla pera.

3. Schiacciare il formaggio con le mani con una ciotola di insalata. Formaggio Adyghe si scompone molto facilmente in briciole. A proposito, al suo posto puoi usare altri formaggi bianchi dal gusto delicato: suluguni, mozzarella.

4. Spremere uno o due spicchi d'aglio nell'insalata. Decidi tu stesso quanto piccante lo vuoi. L'aglio bilancia la dolcezza della pera.

5. Salare leggermente l'insalata e condire con panna acida.

6. Cospargere le noci sbriciolate sopra l'insalata. Se lo si desidera, le noci possono essere aggiunte direttamente all'insalata. Scegli secondo il tuo gusto.

Delizioso e insalata leggera dalle barbabietole bollite con le pere pronte. Buon appetito!

La stagione del giardinaggio è già nella sua fase attiva, le primizie stanno già spuntando nelle regioni meridionali del Paese e il periodo principale di raccolta non è lontano. Pertanto, dovresti già prendere atto di ricette interessanti, e oggi abbiamo deciso di dedicare il post a una delle verdure e offrire semplici e cibo delizioso dalle barbabietole. Questo dolce ortaggio a radice rossa è nella lista delle verdure più salutari, ma vale ancora la pena considerare come cucinarlo e in quale forma presentarlo alla famiglia.

Siamo abituati a utilizzare le barbabietole nella preparazione dei piatti tradizionali: borscht, aringa sotto la pelliccia, vinaigrette, insalata con aglio. Ma ci sono molte altre ricette al mondo in cui puoi applicare questo ortaggio. Ad esempio, non è un peccato cucinare uno stufato di barbabietole rosse o preparare un antipasto così delizioso da leccarsi le dita, come si suol dire. Inoltre, le frittelle sono anche fatte con barbabietole, che sono piuttosto gustose e salutari, il che è particolarmente importante.

Ma nonostante tutto il suo splendore, i piatti di barbabietola saranno davvero gustosi e preziosi per la nostra salute solo se la verdura viene scelta correttamente per scopi culinari.

Qual è la barbabietola più deliziosa?

Esistono tre principali varietà di barbabietole: da foraggio (per il bestiame), da zucchero (per la produzione di zucchero) e da tavola (per l'alimentazione).

Burak è uno dei prodotti più importanti di un menu sano. Se introduci l'uso regolare delle barbabietole (500-600 g al mese), questo ortaggio aiuterà a mantenere il corpo, migliorare la digestione e normalizzare i livelli di emoglobina. Le barbabietole hanno notevoli vantaggi per noi, ma devi essere in grado di sceglierle correttamente, quindi i piatti risulteranno deliziosi.

• La dimensione di una barbabietola ideale non dovrebbe superare i 12 cm di diametro e un peso di 400 g Altrimenti, si può presumere che non abbiamo una barbabietola da tavola, ma una barbabietola da foraggio, il cui gusto e consistenza, per dirla blandamente, non sono importanti, oppure le verdure sono imbottite di nitrati ai bulbi oculari, il che riduce notevolmente la loro utilità.
• Condizione esterna. Quando si effettua un'analisi visiva dei frutti selezionati, è necessario prestare particolare attenzione alla trama del raccolto di radici. Idealmente, la barbabietola dovrebbe essere densa, senza punti molli e buchi. La buccia della verdura deve essere liscia e sottile senza macchie putrefattive o marce.
• Colore. Il colore delle deliziose barbabietole dovrebbe essere bordeaux intenso o leggermente viola. È il colore scuro che indica l'alto contenuto di betaina (un antiossidante naturale) nel frutto.
• Incisione. Su un taglio longitudinale di una buona barbabietola, non ci saranno anelli, fibre e arrossamenti. Tutte queste caratteristiche indicano il tipo di foraggio dell'ortaggio, ovvero un eccesso di fertilizzanti nella coltivazione della coltura. Ma la polpa rubino scuro o addirittura viola di colore uniforme con ricco succo scuro è un chiaro indicatore di gustosa barbabietola.

Considerando tutti i tipi di ricette per i piatti di barbabietola, puoi vedere che diverse prelibatezze includono diversi modi verdure di cottura. Da qualche parte è opportuno utilizzare un ortaggio a radice crudo, in qualche piatto le barbabietole vengono precotte o al forno. In un modo o nell'altro, ogni metodo e gadget richiede determinate regole:

• Per cucinare le barbabietole a casa nel solito modo, versando acqua fredda e mettendole a fuoco medio, ci vorranno 1-2 ore.
• Per velocizzare un po' questo processo e, inoltre, per mantenere al massimo le inclusioni utili, conviene mettere sul fuoco una pentola d'acqua, aggiungere un pizzico di sale e far bollire il liquido per 5 minuti. Nel processo di bollitura, l'ossigeno esce dall'acqua, che quindi rimuove i minerali dal vegetale, quindi solo allora possiamo abbassare gli ortaggi a radice lavati nella padella, risparmiando così i loro benefici.
• Un altro metodo, per così dire professionale, permette di cuocere le barbabietole in 45 minuti. Lessare la verdura per 30 minuti, quindi trasferirla in acqua ghiacciata, preferibilmente con ghiaccio. Questa tecnica d'urto ti consente di portare le barbabietole alla perfetta prontezza.
• Anche nella manica degli specialisti culinari c'è un'ottima carta vincente, come cucinare deliziose barbabietole per insalate mono o vinaigrette. Per fare questo, avvolgiamo i frutti lavati in un foglio e cuociamo in forno a 180 ° C per 40-50 minuti. Non dovresti aumentare la temperatura di cottura, perché già a 190 ° C, l'acido ascorbico inizia a rompersi e la verdura perderà i suoi benefici. Le barbabietole preparate in questo modo sono più secche e dolci delle barbabietole bollite.
• Se usi una pentola a pressione per bollire le barbabietole, ci vorranno 30-35 minuti affinché le radici intere siano pronte e se tagli le barbabietole in barrette, saranno pronte in 20 minuti.

• Il forno a microonde è il leader nella bollitura ad alta velocità delle barbabietole. Se metti l'ortaggio lavato in un sacchetto legato ermeticamente, alla massima potenza la barbabietola sarà cotta in soli 10 minuti. Prima della cottura, è necessario praticare 2-3 forature nel sacchetto in modo che il sacchetto non si rompa.
• Un piroscafo impiegherà 50 minuti per cuocere le barbabietole e un multicooker impiegherà 40-60 minuti in modalità "cottura" o "cottura".

Puoi leggere di più su tutti i metodi di cottura delle barbabietole nei nostri articoli.

Primi piatti con barbabietole

I primi piatti con le barbabietole sono famosi e famosi borscht. Ti proponiamo una selezione delle ricette più apprezzate per i primi piatti con le barbabietole.

Queste ricette vanno studiate attentamente per ottenere un vero borscht ucraino bordeaux...

Secondi di barbabietola

Le ricette dei secondi di barbabietola rossa lessate o in umido sono un ottimo contorno per carne, pesce e piatti di verdure, e possono diventare anche uno snack bar chic oltre a contorni di patate e riso.

Contorno di verdure "Barbabietola"

ingredienti

• Condimento "Pepper Mix" - ½ cucchiaino;
• Sale extra - ½ - 1 cucchiaino;
• Pomodoro fresco - 1 frutto;
• Una fetta d'aglio - 1-2 pezzi;
• Cipolle rosse - 2 cipolle;
• Barbabietola di media grandezza - 5 tuberi;
• Olio raffinato - 50 ml;

Preparazione del contorno

1. Tritare gli anelli di cipolla ¼ e soffriggere nell'olio fino a doratura, quindi aggiungere l'aglio tritato finemente.
2. Tritiamo grossolanamente la barbabietola lavata e sbucciata su una grattugia e la mandiamo nella padella con cipolle e aglio.
3. Macinare il pomodoro a cubetti o anche tre su una grattugia e metterli in una casseruola con le verdure.
4. A questo punto aggiungete un po' di sale e pepe al composto, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti, mescolando regolarmente.
5. Dopo la preparazione, versare le verdure tritate finemente in un contenitore e insistere sulla guarnizione sotto il coperchio per altri 5 minuti.

Burak con salsa di formaggio

ingredienti

• Barbabietole bollite - 2 frutti;
• gherigli di noce schiacciati - 50 g;
• Aglio - 1 spicchio;
• burro chiarificato - 55 g;
• Crema 30% - 1/3 cucchiaio;
• Champignon freschi - 100 g;
• Formaggio blu (o semplice) - 120 g;
• Sale - ½ cucchiaino;

Preparazione passo passo di un antipasto

1. Prepariamo la salsa. Tritare finemente i funghi e friggerli nel burro fuso fino a doratura, quindi aggiungere la panna e il formaggio tritato finemente.
2. Cuocere la salsa a fuoco molto basso mescolando continuamente fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto. Lo assaggiamo e se necessario aggiungiamo un po' di sale. Togliere la salsa densa dal fuoco e lasciarla raffreddare.
3. Strofiniamo grossolanamente la barbabietola lessata, oppure la tagliamo a barrette sottili e la mettiamo in un colino per drenare il succo in eccesso.
4. Le noci tritate (lasciamo una manciata per spolverare) e l'aglio grattugiato vengono mescolati con barbabietole, sale qb e messe su un piatto porzionato. Versare sopra le barbabietole salsa di formaggio e inondato di noci.

• Cavolo bianco - 0,6 kg;
• Patate - 3 tuberi;
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai;
• Acqua - 1 cucchiaio;
• Burak - 2 tuberi;
• Porri - 150 g;
• Carote - ½ pezzi;
• Aceto da tavola 9% - 15 ml;
• Fieno greco secco (erba) - 1 cucchiaino;
• Sale qb;
• Paprica in polvere - 1 cucchiaino;
• Pepe nero in polvere - ½ cucchiaino

Come cucinare correttamente lo stufato di barbabietola?

1. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate, quindi mandarle a cuocere finché sono tenere.
2. Pulite le barbabietole lessate intere e tagliatele a cubetti.
3. Tagliare il cavolo a strisce sottili su un tritacarne e metterlo in una casseruola.
4. Stemperate il concentrato di pomodoro in un bicchiere d'acqua e unite il composto al cavolo cappuccio. Salare a piacere e far sobbollire il tutto sotto il coperchio finché sono teneri.
5. Tagliare i porri ad anelli e friggere fino a doratura, mescolare con strisce di peperone tritato e carote grattugiate. Friggere le verdure, quindi versare un po' d'acqua, aggiungere un pizzico di sale e cuocere a fuoco lento finché sono tenere.
6. Ora colleghiamo tutti i componenti. In un calderone separato, disponi le patate, la cipolla e il peperoncino, quindi rubi le barbabietole, sopra le quali mettiamo il cavolo di pomodoro. Ungiamo tutto con spezie e spezie e portiamo a ebollizione a fuoco medio.

Verdure in umido con barbabietole

ingredienti

• Burak - 2-3 pezzi .;
• Carota - 1 ortaggio a radice di medie dimensioni;
• Patate - 5 pezzi;
• Pepe bulgaro - 1 pz .;
• Cipolle di rapa - 1 testa;
• Succo di pomodoro - 0,3 ml .;
• Olio raffinato - 1 bicchiere;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Alloro - 1 foglio;
• Spezie a piacere;

Cucinare le verdure in umido

1. Mandiamo le cipolle tritate finemente nell'olio riscaldato in una casseruola e friggiamo.
2. Quindi mandiamo le barbabietole e le carote tagliate a cubetti in un contenitore e facciamo sobbollire tutto insieme per 20 minuti a fuoco medio sotto un coperchio chiuso.
3. Macinare le patate a cubetti e inviarle anche alle barbabietole, dove, sotto il coperchio, cuocere lo stufato fino a quando le patate sono pronte.
4. Dopo 15 minuti, versare nella composizione succo di pomodoro, aggiungi pepe bulgaro tritato, aggiungi anche sale, lavrushka e spezie a piacere.

Cuocete lo spezzatino per altri 10 minuti e spegnete.

E qualche altro piatto originale di barbabietola...

Deliziose ricette di barbabietole: snack

I piatti snack possono includere barbabietole al forno o bollite e crude. E se una verdura fresca è l'ideale per spuntini salutari, con la massima conservazione dei benefici, allora una versione bollita è più adatta per le insalate di maionese festive. Ma non importa quale ricetta scegliamo, l'insalata con le barbabietole risulta sempre deliziosa.

Insalata "Sissy"

ingredienti

• Uova di gallina scelte - 5 uova;
• Pepe nero macinato - 1/3 di cucchiaino;
• Sale qb
• Patate - 6 tuberi medi;
• Carote - 0,5 kg;
• Burak - 3 radici;
• Foglie di prezzemolo - 50 g;
• Maionese - 300 g;

Insalata di cucina con barbabietole bollite

1. Cuocere le uova sode per 10-15 minuti, poi raffreddare in acqua fredda e grattugiare.
2. Non lavare barbabietole, carote e patate dalla terra, far bollire finché sono teneri e, dopo il raffreddamento, sbucciarle. Ogni raccolto di radice viene tritato grossolanamente su una grattugia. In ciotole separate, mescolare ogni ingrediente con la maionese, sale e pepe a piacere.
3. Distribuiamo il piatto in porzioni a strati usando anello culinario: il primo strato sono le patate, poi le carote, poi le uova e dopo le barbabietole. Usiamo verdure tritate finemente come decorazione.

Insalata "peruviana"

Luminoso e molto delizioso spuntino diventerà il più piatto originale qualsiasi festa.

Prodotti

• Carote - 125 g;
• Burak - 150 g;
• Patate - 2 tuberi;
• Mais congelato - 220 g;
• Porri - 150 g;
• Olio di semi di girasole - 1 bicchiere;
• Aceto da tavola 9% - ½ cucchiaino
• Aneto - 40 g
• Sale extra a piacere;

Come fare l'insalata di barbabietole?

1. Verdure bollite: patate, carote e barbabietole vanno pelate e poi tagliate a cubetti medi.
2. Tagliate a rondelle sottili la cipolla di porro, tritate finemente le verdure e fate bollire il mais per circa 20 minuti in acqua salata, quindi mettetelo in uno scolapasta.
3. Mescoliamo tutti gli ingredienti in un comune recipiente e riempiamo l'insalata con un condimento di olio di semi di girasole, aceto e sale.

barbabietola coreana

ingredienti

• Barbabietole - ½ kg;
• Aglio secco - 1 cucchiaino;
• Peperoncino rosso macinato - ½ cucchiaino;
• Semi di coriandolo macinati - ½ cucchiaino;
• Olio di semi di girasole raffinato - 1/3 cucchiaio;
• Aceto 9% - 4,5 cucchiai;
• Salgemma - a piacere.

Cucinare le barbabietole in coreano

1. Strofinare le barbabietole crude sbucciate con cannucce lunghe usando una grattugia per insalate coreane e mescolare con aglio secco, aceto e sale.
2. Mettiamo sopra il contenitore con la barbabietola profumata bagnomaria e scaldare lentamente per mezz'ora in modo che tutti gli aromi penetrino nella verdura.
3. Trascorso il tempo assegnato, togliere le barbabietole dal fuoco e ungerle con pepe e coriandolo.
4. Quindi scaldare l'olio in una ciotola di smalto, ma non portarlo a ebollizione, e versarlo nell'insalata.

Mescoliamo tutto bene, impostiamo l'oppressione e mandiamo le barbabietole coreane in frigorifero per un giorno.

Spuntino alla barbabietola

ingredienti

• Burak - 300 g;
• Aglio - 5 chiodi di garofano;
• Olio di girasole raffinato - 50 ml;
• Sale - 3 g;
• Qualsiasi verdura - 70 g;
• Pepe nero in polvere -1/4 cucchiaino;

Cucinare spuntini

1. Sbucciare la barbabietola cotta e grattugiare.
2. Trasformare l'aglio in pappa con l'aiuto di un aglio e mescolare con olio, sale e pepe.
3. Riempiamo le barbabietole con condimento imburrato all'aglio.

Cospargere l'insalata con erbe tritate finemente.

Insalata di barbabietole con formaggio

ingredienti

• Carote - 250 g;
• Uova sode di 1a categoria - 6 pezzi;
• Ricotta - 125 g;
• Spicchi d'aglio - 5 pezzi;
• Burak - 2 radici;
• gherigli di noce - 100 g;
• Prugne disossate - 120 g
• Maionese - 200 g.

1. Grattugiate le uova sode a buchi larghi, salate e condite con la maionese. Dividi la massa risultante in due parti uguali.
2. Puliamo le barbabietole e le carote cotte con la buccia e maciniamo anche con una grattugia e mescoliamo a parte con maionese e un pizzico di sale.
3. Friggere leggermente i gherigli di noce in una padella antiaderente, quindi tritarli con un coltello.
4. Mettere a bagno le prugne in acqua bollente per 10 minuti, poi tagliarle a pezzetti e mescolarle con le noci sbriciolate.
5. Tritare finemente le piume di cipolla verde.
6. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio. Tagliare grossolanamente il formaggio. Mescolare entrambi i componenti e condire con la maionese.
7. Disporre l'insalata a strati: carote, un uovo, uno strato di formaggio e aglio, ancora un uovo, noci con prugne, barbabietola e cospargere con cipollotti sopra l'insalata.

E qualche altro antipasto e insalata con barbabietole a piacere….

Queste sono solo alcune delle ricette che includono le barbabietole. Ma speriamo che il nostro piatti semplici dalle barbabietole vi delizieranno con il loro gusto e saranno apprezzate dalla vostra famiglia.