Roleta që gatuhen vetë në shtëpi. Si të gatuajmë rrotulla të shijshme në shtëpi Si të gatuajmë rrotulla në shtëpi

Çfarë duhet të dini për të bërë role në shtëpi? Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni të drejtën produktet e dëshiruara për këtë pjatë. Le të kuptojmë se çfarë të kërkojmë kur zgjedhim përbërësit.

Cili është orizi më i mirë për t'u përdorur

Një shumëllojshmëri e veçantë Nishiki përdoret për të bërë sushi. Këto janë kokrra të rrumbullakëta, niseshte që bëhen ngjitëse pas gatimit.

Por nuk është gjithmonë e mundur të blini Nishiki në dyqanet tona, kështu që kur zgjidhni oriz për rrotulla, jepni përparësi një lloji me kokërr të rrumbullakët.

Wasabi - paste ose pluhur

Ekzistojnë dy lloje të salcës wasabi, ose rrikë japoneze, seiyo dhe sawa. Më e zakonshme është wasabi seiyo. Është më i lirë dhe për këtë arsye më i arritshëm se sava.

Është më mirë të blini wasabi pluhur, i cili mjafton të përzihet me ujë në konsistencën e dëshiruar. Kështu që do të jeni të sigurt se keni blerë një produkt vërtet natyral pa kimikate shtesë në përbërje.

Sushi gatuhet në mënyrë optimale me uthull të vërtetë orizi japonez. Është thjesht perfekt për aromatizues dhe për të shtuar aromë shtesë.

Si të zgjidhni norin e duhur

Nori është bërë nga algat e kuqe të ngrënshme. Këto gjethe ndahen në varietetet A, B dhe C. Varietetet Nori A konsiderohen si më cilësoret, kanë një aromë të këndshme karakteristike dhe një strukturë të fortë elastike të gjetheve.

Epo, çfarë rrotullash dhe sushi mund të jenë pa salcë soje pikante? Ky produkt i jep gjellës një shije të veçantë të pasur, lëngshmëri dhe butësi. Përveç kësaj, është shumë i dobishëm për shëndetin. Është e rëndësishme të hani salcë natyrale, e cila përgatitet nga fermentimi natyral i sojës dhe grurit.

Kushtojini vëmendje përbërësve në etiketën e salcës së sojës. Duhet të ketë vetëm soje, grurë, kripë, uthull dhe sheqer (nganjëherë hudhra).

Hollësitë e gatimit të rrotullave në shtëpi

Për të gatuar rrotulla të shijshme me duart tuaja, duhet të keni disa aftësi në këtë çështje dhe të dini disa hollësi. Artikulli ynë është krijuar për t'ju ndihmuar të kuptoni veçoritë e procesit të përgatitjes së rrotullave të shijshme me mbushje të ndryshme!

Oriz Sushi i gatuar me cilësi të lartë është baza e një të vërtetë Ushqim japonez. Drithërat për të është më mirë të merren me kokrra të rrumbullakëta dhe të shkurtra.

Pra, fillojmë duke larë orizin në ujë të ftohtë deri në momentin e dashur kur ai bëhet i pastër. Siç tregon praktika, kjo duhet të bëhet rreth 7-10 herë. Më pas heqim të gjitha lëvozhgat dhe kokrrat që shfaqen.

Vendosim orizin në një tigan me mure të trasha, derdhim ujë të ftohtë në raportin 1,5 pjesë ujë me 1 pjesë të drithërave, e mbulojmë me kapak. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, më pas uleni zjarrin në minimum dhe ziejini për 10 minuta. Fikni sobën, lëreni produktin të piqet për të njëjtën kohë. Kapaku nuk ka nevojë të hapet!

Bërja e salcës së vërtetë të orizit

Ne sjellim në vëmendjen tuaj dy nga recetat më të njohura për veshjen e orizit për sushi:

1. Salcë me uthull orizi. Nuk është aspak e vështirë për të bërë dressing për roletë tuaja nga uthulla e orizit dhe kripa me sheqer. Kjo kërkon 4 lugë gjelle. kombinoni lugë gjelle uthull me dy lugë çaji sheqer të grimcuar dhe të njëjtën sasi kripë. Pastaj përzierja duhet të nxehet në nxehtësi të ulët në mënyrë që përbërësit të treten në uthull. Spërkatni orizin bujarisht me përzierjen e ngrohtë.
2. Furnizimi me karburant nga uthull molle . Shumë amvise pyesin nëse është e mundur të përdoret uthull molle në vend të uthullës së orizit, e cila nuk është gjithmonë e disponueshme, për të bërë role në shtëpi? Natyrisht ju mund të! Vërtetë, ky digresion do të ndryshojë pak shijen. vakt i gatshëm. Pra, 50 ml uthull molle 6% nxehet në zjarr të ulët në një temperaturë 40-45 gradë, shtoni një lugë gjelle ujë, 70 gr. sheqer dhe një lugë ëmbëlsirë e gjysmë kripë. Përziejini mirë dhe hiqeni nga zjarri. Ja mbushja dhe gati!

Si të mbështillni rrotullat

Në kompletin tuaj për rrotulla në shtëpi, është e dëshirueshme të keni një rrogoz bambuje. Ky është një rrogoz i vogël që lehtëson shumë procesin e rrotullimit të sushit.

Ndihmësi ynë është një dyshek bambuje

Shtroni fletën nori në tapet me anën mat të kthyer nga lart. Pjesa me shkëlqim e fletës duhet të jetë në kontakt me sipërfaqen e tapetit. Lagim duart në një tas me ujë të acidifikuar, marrim një grusht oriz, e shpërndajmë në një shtresë të barabartë prej 0,5 - 0,7 cm mbi sipërfaqen e norit. Nga skajet e sipërme dhe të poshtme, duhet të lini shirita të gjerë rreth një centimetër. Më pas vendosim mbushjen sipas recetës. Mund të jetë peshk, djathë, tranguj, avokado, ushqim deti.

Në të njëjtën kohë, ne kapim skajin e qilimit me skajin e algave dhe fillojmë ta rrotullojmë atë në një cilindër të ngushtë. Një rrotull i formuar siç duhet duhet të jetë mjaft elastik, mbushja në të mbahet fort dhe nuk bie. E presim salsiçen në dy pjesë dhe më pas e ndajmë secilën gjysmë në tre pjesë të tjera të së njëjtës madhësi me një thikë të pastër dhe të mprehtë të zhytur në ujë.

Disa lloje rolesh bëhen duke i rrotulluar me oriz nga jashtë. Këto janë enët me mbushje nga disa përbërës, për shembull, Cezari ose Filadelfia.

Le të fillojmë të rrotullohemi. Për të parandaluar ngjitjen e kokrrave të orizit në sipërfaqen e tapetit të bambusë, mbështilleni atë me film shtrirjeje. Sipër vendosim një fletë nori, siç e dimë tashmë, me pjesën e shndritshme poshtë. I lagim duart në një tas me ujë të acidifikuar dhe mbi algat vendosim një grusht oriz, duke e përhapur në të gjithë sipërfaqen në një shtresë të barabartë, mjaft të hollë. Presim disa minuta derisa fleta të laget dhe të ngjitet fort tek kokrrat e orizit.

Tani, duke mbajtur skajet e norit me gishta, me një lëvizje të qetë, kthejeni dizajnin tonë me kokë poshtë. Mbushjen e vendosim në fletë dhe e rrotullojmë rrotullën, duke marrë me gishta tapetin bashkë me norin. Pjesa e jashtme e pjesës së punës mund të spërkatet me farat e susamit të thekur ose havjar peshku fluturues. Është e nevojshme të priten produktet e gatshme me një thikë të mprehtë, të lagur me bollëk me të njëjtin ujë nga tasi.

Tani, duke ditur disa truke dhe sekrete në procesin e bërjes së rrotullave, mund t'i bëni ato lehtësisht. Ka shumë receta për të bërë rrotulla në shtëpi.

Roleta të famshme "Philadelphia"

Pjata më e zakonshme japoneze ka Emri amerikan Filadelfia, falë djathit të përdorur në recetë. Rolet e Philadelphia janë të lehta për t'u bërë në shtëpi. Thjesht duhet të keni një grup të caktuar produktesh dhe dëshirë.

Përbërësit:

Dëshironi diçka interesante?

• oriz për sushi - 0,5 kg;
• gjethe nori - 6 copë;
• uthull orizi - 60 g;
• fileto salmon - 350 g;
• Djathë Filadelfia - 200 g;
• kripë - 25 g;
• sheqer - 10 g;
• ujë - 2,5 lugë gjelle;
• kastravec i freskët;
• avokado.

Gjithashtu në arsenalin tuaj duhet të keni:

• pecetë bambuje;
• film ushqimor;
• wasabi;
• xhenxhefil turshi;
• salce soje;
• shkopinj druri.

Mënyra e gatimit:

1. Orizin e pergatitur sipas teknologjise e shtrojme ne pete te holle ne nje pete algash, e kthejme me kujdes norin permbys, e veme siper. Krem djathi, feta kastraveci dhe avokado. E ngremë buzën e afërt të dyshekut në të njëjtën kohë me fletën e algave dhe mbulojmë mbushjen, pas kësaj e rrotullojmë pa probleme tapetin.
2. Vendoseni fileton e salmonit të prerë hollë në një shtresë të barabartë në tapetin me bambu. Në këtë shtresë peshku mbështjellim rolenë tonë.
3. Me një thikë të mprehtë të zhytur në ujë të acidifikuar, copëtoni pjesën e punës në pjesë.
4. I shtrijmë roletë në një pjatë, dekorojmë me wasabi, xhenxhefil. Shërbejeni salcën e sojës veçmas në një varkë lëng mishi.

Si të bëjmë rrotulla Filadelfia, ne tashmë e kemi një ide. A e dini se sushi mund të piqet dhe madje të skuqet?

E pabesueshme gjellë e shijshme përftohet duke e gatuar në furrë. Për më tepër, roletat e pjekura në shtëpi përgatiten shumë lehtë dhe shpejt.

Përbërësit:

• oriz i rrumbullakët - 300 g;
• gjethe nori - 4 copë;
• krem djathi - 100 g;
• uthull orizi - 20 ml;
• salcë djathi- 25 g;
• salcë mustardë - 30 g;
• midhje - 200 g.

Vendosim orizin e gatuar në një fletë nori, e kthejmë në një tub. Grini midhjet me thikë, shtoni salcën e mustardës dhe djathit. Mbi çdo role vendosim një lugë mbushje me midhje dhe një katror djathë. Ngroheni furrën në 200 gradë, dërgoni një fletë pjekjeje me ushqim dhe piqni për 10 minuta derisa të skuqet lehtë.

Roletat e nxehta ose siç quhen edhe Tempura kanë një shije shumë origjinale. Dhe nëse praktikoni, atëherë do të merrni një pjatë jo më të keqe se një restorant!

Për të bërë role të nxehta në shtëpi, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• oriz për sushi - 0,4 kg;
• krem djathi - 200 g;
• ngjala - 200 g;
• fileto salmoni ose salmoni (pak i kripur) - 250 g;
• kastravec i freskët;
• vezë;
• miell tempura;
• fletë nori;
• therrime buke;
• tobiko.

Mënyra e gatimit:

1. Përhapeni orizin e zier në fletën e norit duke e përhapur në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. E lyejmë mirë me krem ​​djathi, sipër e spërkasim tobikon, shtrojmë shirita peshku dhe kastraveci. Rrokulliset me një rrogoz bambuje.
2. Më pas përgatisni brumin duke përzier vezën me miell tempura. Zhytni rrotullën e përfunduar në të, rrotullojeni mirë therrime buke dhe dërgojeni në një tigan të nxehur me vaj luledielli.
3. Rolin e skuqur nga të gjitha anët e presim në 5 pjesë.

Rrotulla gatimi me shkopinj gaforre

Zakonisht sushi vihet i kripur dhe peshk i tymosur, tranguj dhe avokado, djathë, midhje, karkaleca deti. Por shkopinjtë e gaforreve përdoren gjithashtu si një mbushës i lirë dhe i shijshëm. Pjata me to është e butë dhe e lëngshme. Rolet me shkopinj gaforre mund të përgatitet sipas recetës së mëposhtme.

Përbërësit:

• alga deti nori;
• oriz për sushi - 100 g;
• uthull orizi - 35 g;
• shkopinj gaforre - 3 copë;
• krem djathi i butë - 50 g;
• kastravec i freskët;
• kripë - 8 g;
• sheqer - 10 g.

Orizi, i shtruar në një shtresë të barabartë në sipërfaqen e norit, spërkatet me salcë. Sipër hidhet krem ​​djathi në feta kastraveca të freskëta dhe shirita me shkopinj gaforre. Duke përdorur një rrogoz bambuje, rrotulloni rrotullën më fort dhe prisni pjesën e punës në feta 3–4 cm të gjera.

A mendoni se vetëm gjethet e algave përdoren për të bërë rrotulla? Gabim! Kjo pjatë mund të përgatitet edhe me bukë pita! Dhe recetë në shtëpi Cezar roll do t'ju tregojë se si ta bëni atë siç duhet.

Përbërësit:

• bukë e hollë pita;
• fileto pule- 300 g;
• majonezë - 150 g;
• djathë i fortë - 100 g;
• bukë - 2 feta;
• hudhër - 3 karafil;
• sallatë;
• domate;
• vaj perimesh;
• kripë, piper i bluar.

Mënyra e gatimit:

1. Fileto pule e skuqur e prerë në shirita të hollë vaj luledielli deri në ngjyrë të artë të lehtë.
2. E ndajmë bukën e pitës në katër pjesë, e lyejmë secilën me një salcë të bërë nga majoneza dhe hudhra.
3. Spërkateni me djathë të grirë, vendosni gjethe marule, domate të prera hollë.
4. Pritini bukën në mënyrë të barabartë në kubikë dhe skuqeni në një tigan derisa të bëhet krokante. E vendosim aty, mbi bukë pita.
5. Shtroni sipër pulën dhe rrotulloni fletët e pitës në tuba. Rezulton një rrotull i pasur dhe ushqyes i Cezarit!

Në Japoni, procesi i të ngrënit është një ritual i tërë që mbart një ngarkesë pozitive. Duke filluar të hanë, banorët e Tokës së Diellit që po lind me një buzëqeshje në buzë thonë "itadakimas" të detyrueshme, që do të thotë "Unë e ha këtë për të zgjatur jetën time" dhe në fund të vaktit fjalët e mirënjohjes. - “gotisosama”.

Le të ulemi në tavolinë, të marrim shkopinj druri në dorë dhe me një fytyrë të qetë dhe të gëzuar të provojmë të shijshmen gjellë orientale gatim shtëpiak në shtëpi! Të bëftë mirë!

Kuzhina japoneze po bëhet çdo ditë e më e popullarizuar. Ngopja e tyre, tërheqëse pamjen, shija e rafinuar dhe origjinale nuk lë askënd indiferent. Ju mund të hani role jo vetëm në një restorant, por edhe t'i gatuani ato në shtëpi, gjë që do të jetë më e lirë.

Çfarë janë rrotullat, cilat produkte nevojiten për përgatitjen e tyre

Rolet janë një pjatë tradicionale për Japoninë dhe Korenë, ndonjëherë ato quhen edhe rrotulla sushi. Ato përgatiten nga përbërës të ndryshëm që mund të kombinohen dhe kombinohen në mënyra të ndryshme, duke marrë çdo herë një pjatë të re dhe origjinale.

Për të përgatitur këtë pjatë, ju duhet patjetër një dyshek, me të cilin rrotullohen rrotullat, si dhe disa produkte:

• uthull orizi;
• fletë nori;
• wasabi;
• salce soje;
• xhenxhefil turshi;
• peshku;
• avokado;
• kastravec.

Për përgatitjen e roleve, është mirë të përdorni vetëm produkte të freskëta. Orizi, uthulla, salca, xhenxhefili dhe wasabi mund të blihen individualisht në dyqan ose në një grup, produktet e tjera do të duhet të zgjidhen sipas gjykimit tuaj.

Për të përgatitur role më ekzotike, mund të përdorni disa lloje peshqish, havjar, midhje, oktapod, gaforre, karkaleca, farat e susamit dhe djathëra të ndryshëm.

Si të përgatisim orizin për role

Një nga produktet kryesore në përgatitjen e sushit dhe rrotullave është orizi i një larmie të caktuar. Përgatitet duke përdorur një teknologji të veçantë.

Përbërësit:

• oriz - 0,4 kg;
• 0,5 litra ujë;
• uthull orizi - 4 lugë;
• 2 lugë çaji kripë;
• sheqer - 1 lugë gjelle.

Kalori për 100 gram: 342 kcal.

gatuaj oriz i shijshëm për role është shumë e thjeshtë nëse ndiqni udhëzimet dhe i ndiqni plotësisht.

1. Derdhni orizin në një sitë dhe shpëlajeni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm;
2. Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni orizin, mbulojeni me kapak dhe lëreni të vlojë dhe lëreni të ziejë për 2 minuta, pastaj hiqeni enën nga zjarri dhe lëreni orizin të fryhet për 10 minuta;
3. Hiqeni kapakun nga tenxherja dhe lëreni orizin të gatuhet për 10 minuta deri në fund;
4. Derdhni uthull në një tenxhere, vendosni sheqerin, kripën, përzieni dhe ngrohni;
5. Vendosni orizin e gatuar në një enë, shtoni marinadën në të dhe përzieni mirë.

Orizi i gatuar sipas kësaj recete del tamam ashtu siç duhet. E kombinuar me algat, përbërës të ndryshëm, do të hapet plotësisht.

Një recetë e thjeshtë hap pas hapi për rrotullat në shtëpi

Një nga më të shijshmet dhe më të lehtat për t'u përgatitur janë rrotullat me kastravec dhe karkaleca. Ato rezultojnë të buta dhe të rafinuara, por në të njëjtën kohë shumë të lehta, gjë që do të tërheqë ata njerëz që preferojnë ushqim diete.

Përbërësit:

• 6 fletë nori;
• 0,25 kg karkaleca;
• 350 gram oriz të zier;
• 3 kastraveca;
• 1 lugë susam.

Koha e gatimit: 30 minuta.

Kalori për 100 gram: 156 kcal.

Gatimi i roleve të tilla është një kënaqësi, sepse edhe kuzhinierët më të papërvojë mund ta përballojnë këtë aktivitet.

Rrotullat e gatshme do të vlerësohen nga të gjithë anëtarët e familjes, pavarësisht thjeshtësisë së tyre, ato rezultojnë të jenë shumë të shijshme dhe të pazakonta.

Filadelfia rrotullohet në shtëpi

Për një person që nuk ka provuar kurrë sushi, është më mirë të fillojë të zbulojë botën e kuzhinës japoneze nga rrotullat e Filadelfias. Falë kombinimit të tyre të butë, të rafinuar dhe të ekuilibruar të produkteve, këto role pëlqehen nga të gjithë, pa përjashtim.

Përbërësit:

• 450 gram oriz të zier;
• 0,6 kg troftë;
• avokado - 1 copë;
• 3 kastraveca;
• nori - 4 fletë;
• 0,3 kg djathë Filadelfia.

Kaloritë për 100 gram: 160 kcal.

Këto produkte janë të mjaftueshme për të përgatitur 6 boshllëqe. Kjo sasi do të bëjë një komplet të tërë prej 48 rrotullash, që mjaftojnë për të gjithë familjen.

Pavarësisht disa vështirësive në përgatitjen e roleve, me një dëshirë dhe zell të fortë, të gjithë do të mësojnë se si t'i bëjnë ato.

Si të gatuajmë rrotullat e Cezarit në shtëpi

Gatimi i rrotullave të shijshme dhe me formë të përsosur është një detyrë që jo çdo kuzhinier fillestar mund ta përballojë. Por me një dëshirë dhe durim të fortë, kjo mund të mësohet lehtësisht.

Përbërësit:

• 0,4 kg oriz të zier;
• fletë nori - 4 copë;
• gjoks pule i skuqur - 200 gram;
• susam;
• 1 avokado;
• 2 kastraveca;
• 100 gram proshutë;
• 100 gram djathë Grana Padano;
• 100 gram sallatë lollo rosso.

Koha e gatimit: 15 minuta.

Kaloritë për 100 gram: 165 kcal.

Gatimi i rrotullave të Cezarit është një kënaqësi e vërtetë, sepse, pavarësisht natyrës shumëpërbërëse të pjatës, gjithçka në të është mjaft e thjeshtë.

1. Orizi zihet dhe sillet në gjendjen e dëshiruar paraprakisht, ftohet pak dhe shtrihet në një fletë, spërkatet me farat e susamit. Nori shtrihet më së miri në një rrogoz bambuje të mbuluar me film ushqimor;
2. Nori mbulohet me skajin e lirë të qilimit dhe kthehet përmbys, dhe gjoksi i pulës, djathi, proshuta, marulja shtrihen në anën e pasme dhe kastraveci dhe avokado në qendër;
3. Formoni një rrotull dhe lyeni skajin e algës me ujë dhe rregulloni;

Sushi i tillë është ideal për ata njerëz që duan të eksperimentojnë. Djathi, pula, proshuta dhe përbërës të tjerë krijojnë një shije mjaft delikate dhe harmonike që është thjesht e pamundur të harrohet.

Roleta të pjekura në shtëpi

Nëse jeni të lodhur nga sushi i zakonshëm dhe dëshironi të provoni diçka të re dhe të pazakontë, duhet të gatuani rrotulla të pjekura. Kjo pjatë do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes, si të rriturit ashtu edhe fëmijët.

Përbërësit:

• salmon pak i kripur - 0,2 kg;
• djathë i fortë - 160 gram;
• nori - 4 fletë;
• 1,5 gota oriz të gatuar;
• kastravec - 2 copë;
• 6 lugë majonezë.

Koha e gatimit: 15 minuta.

Kalori për 100 gram: 148 kcal.

Roletat e pjekura janë një pjatë e shijshme dhe e pazakontë që jo të gjithë adhuruesit e sushit e kanë provuar. Të gjithë përbërësit kombinohen në mënyrë perfekte me njëri-tjetrin dhe krijojnë një shije delikate dhe harmonike.

1. Orizi zihet, vishet, ftohet;
2. Kastravecat lahen, nëse është e nevojshme, lëkura pritet prej tyre dhe pritet në shirita në mënyrë që trashësia e tyre të jetë 0,5 centimetra;
3. Vendosni një film ushqimor në tapet, vendosni një fletë nori mbi të, vendosni një shtresë orizi sipër dhe ktheni butësisht algat e detit;
4. Sipër fletës vendosim kastravecin e prerë në feta dhe mbështjellim rrotullën në mënyrë që orizi të jetë sipër;
5. Pritini peshkun në copa të vogla dhe përzieni mirë me djathë të grirë dhe majonezë;
6. Pritini roletë në 6 pjesë, vendosni në një fletë pjekjeje dhe sipër me një përzierje majonezë, peshk dhe djathë;
7. Piqeni për 15 minuta në furrë në 180 gradë.

Sushi i nxehtë shërbehet më së miri menjëherë në mënyrë që të mos kenë kohë të ftohen. Shija e tyre do të jetë pak e pazakontë dhe pikante, por ata vetëm përfitojnë nga kjo.

Rrotulla me petulla me vezë

Për të krijuar jo vetëm rrotulla, por një vepër të vërtetë kulinare që do të tërheqë fëmijët dhe të rriturit, çdokush mund ta trajtojë atë. Sushi i tillë nuk është vetëm i shijshëm dhe i butë, por gjithashtu ka një pamje të paraqitshme, kështu që ato mund të shërbehen edhe në tryezën festive.

Përbërësit:

• 2 vezë;
• sheqer - 0,5 lugë çaji;
• nori - 2 fletë;
• salce soje;
• kastravec - 1 copë;
• 40 gram krem ​​djathi;
• 60 gram salmon rozë i kripur;
• uthull orizi - 0,5 lugë çaji.

Koha e gatimit: 15 minuta.

Kalori për 100 gram: 100 kcal.

Gatimi i sushit me petulla me vezë është mjaft i thjeshtë dhe kërkon një kohë minimale. Kjo pjatë është shumë e lehtë, por në të njëjtën kohë e kënaqshme, ndaj është ideale për mëngjes apo drekë.

Sushi i përgatitur sipas kësaj recete rezulton gjithmonë i butë dhe i shijshëm. petulla me vezë në vend të orizit, sjell një tingull të pazakontë në këtë pjatë.

Bërja e rrotullave në shtëpi është një art i vërtetë që duhet mësuar. Gatimi i tyre në mënyrë perfekte, herën e parë, nuk do të funksionojë kurrë, por me një dëshirë të madhe, durim, ky art mund të mësohet gjithmonë.

1. Për të prerë rrotullat, duhet të përdorni një thikë me një dorezë druri dhe një teh të mprehur mirë;
2. Për të parandaluar që sushi të mos shpërbëhet, është mirë të përdorni një rrogoz bambuje, e cila ngjesh fort orizin dhe mbushjen;
3. Produktet duhet të jenë gjithmonë të freskëta për ta bërë gjellën të shijshme dhe të shëndetshme.

Roletat janë një pjatë që prishet shumë shpejt, ndaj është mirë që t'i gatuani para vetë pritjes. Pas 6 orësh, ato mund të përkeqësohen dhe kjo është e rrezikshme për shëndetin dhe jetën e njeriut.

Gjatë përgatitjes së rrotullave, mund të eksperimentoni me siguri mbushje të ndryshme, shtoni peshk, havjar të kuq, tranguj, avokado, krem ​​djathi, karkaleca dhe përbërës të tjerë që mund të dëshironi.

Opsionet e gatimit për disa opsione të tjera për role janë në videon tjetër.

Gjatë 10 viteve të fundit Kuzhinë japoneze ka fituar popullaritet të shpejtë, si rezultat i së cilës kuzhinierët e sushit dalin me receta të reja çdo muaj, dhe kjo nuk është për t'u habitur. Nëse shikoni politikën e çmimeve të restoranteve ose butikëve që shesin rrotulla për ushqim, mund të arrini në përfundimin se ato kanë të ardhura të shkëlqyera. Megjithatë, jo të gjithë mund të përballojnë të shfaqen kështu çdo javë, prandaj nevoja për stërvitje. artet e kuzhinës. Ju mund të gatuani rrotulla vetë, sepse edhe qytetet e vogla kanë përbërësit e nevojshëm.

Përbërja e rrotullës

Para se të flisni për mënyrën e gatimit të rrotullave, duhet të kuptoni se çfarë përfshijnë ato dhe si duhet të jetë ky apo ai produkt. Le të shqyrtojmë me radhë aspektet e rëndësishme.

1. Oriz. Mjeshtrit dhe kuzhinierët japonezë që punojnë në institucione të këtij lloji përdorin një oriz të veçantë për sushi të quajtur "Nishiki". Produkti është një kokërr e rrumbullakët me përmbajtje të lartë niseshteje. Kjo është për shkak të kësaj veçorie që orizi ngjitet aq mirë së bashku pas zierjes, kështu që rrotullat nuk prishen. Si rregull, politika e çmimeve të një orizi të tillë është mjaft e lartë, kështu që ka kuptim të merren parasysh opsione të tjera. Zgjidhni çdo oriz me kokërr të rrumbullakët ose me kokërr mesatare, por jo të zier, përndryshe nuk do të ngjitet së bashku.
2. Xhenxhefil. Në shumicën e rasteve, vetia kryesore e xhenxhefilit konsiderohet të jetë efekti i tij antimikrobik. Produkti vret bakteret e përfshira në peshk i papërpunuar. Në fakt, jo të gjithë e dinë për të, por xhenxhefili përdoret së bashku me roletë për të ndërprerë shijen kur hani disa lloje sushi.
3. Nori. Ato janë fletë alga deti në të cilat janë mbështjellë orizi dhe rrotullat e mbushjes. Nori është bërë nga algat e kuqe dhe nxjerr në pah shijen e gjellës më plotësisht. Produkti është i pasur me shumë vitamina, duke përfshirë grupet A, B, C, D, E, të cilat një personi ka nevojë për një jetë të plotë. Sa i përket varietetit, ka nori tre lloje: A, B, C. Të parat konsiderohen si klasa më e lartë, janë më cilësore dhe më të dendura.
4. Salce soje.Është e vështirë të imagjinohet të hash role dhe sushi pa salcë soje. I jep pjatës pikante, sofistikim dhe butësi. Përveç kësaj, salca e sojës është e mirë për zemrën dhe mëlçinë nëse prodhohet me një metodë fermentimi natyral. Kur zgjidhni një produkt, kushtojini vëmendje kolonës "Përbërja", nuk duhet të përmbajë përbërës të panjohur për ju. Salca e sojës bëhet nga gruri dhe soja, uthull, sheqer dhe kripë. Në disa raste, hudhra shtohet gjatë procesit të prodhimit.
5. Wasabi. Produkti është një formulim pastë ose pluhuri. Wasabi është rrikë, e cila vjen në dy lloje: sawa dhe seiyo. Rreka Seio është më e zakonshme, pasi është më e lirë dhe i përket segmentit të ekonomisë. Nuk ka rëndësi se cilin lloj zgjidhni, ato janë pothuajse identike në shije. Sa i përket konsistencës, blini wasabi pluhur që është holluar me ujë në një salcë kosi të trashë (është krejtësisht natyrale).
6. Uthull orizi. Përdoret për të shtuar një aromë të ëmbël në oriz. Uthulla gjithashtu ngjit kokrrat dhe më pas ruan një lloj konsistence ngjitëse për një kohë të gjatë, gjë që nuk lejon që rrotulla të shpërbëhet. Opsioni më i mirë për produktin konsiderohet të jetë uthulla e vërtetë japoneze, në etiketën e së cilës nuk ka simbole në gjuhë të tjera.

Baza për të bërë role në shtëpi është orizi i gatuar mirë. Siç u përmend më herët, zgjidhni një formulim të veçantë ose një produkt me grurë të rrumbullakët që përmban numri më i madh niseshte.

1. Gatimi i një pjate japoneze fillon me një shpëlarje të plotë të orizit në ujë të ftohtë. Për ta bërë këtë siç duhet, shtoni kube akulli, kokrra orizi dhe ujë të rregullt të rrjedhshëm/filtruar në tenxhere, lëreni për gjysmë ore dhe më pas vazhdoni me shpëlarjen. Siç tregon praktika, është e nevojshme të bëhen 10-12 përsëritje, në mënyrë që përfundimisht uji të bëhet i pastër kristal.
2. Vendosni orizin e larë në një tenxhere me anët e trasha dhe një fund. Hidh ujë të ftohtë (!) për 1 kg. oriz / 1,5 l. ujë. Mbulojeni me kapak, ndizni nxehtësinë mesatare dhe lëreni përzierjen të vlojë. Pas shfaqjes së flluskave të para, zvogëloni nxehtësinë në pikën minimale, gatuajeni edhe 10-12 minuta të tjera. Në fund të afatit, fikeni djegësin, mos e hapni kapakun, lëreni produktin për gjysmë ore. Më pas kaloni orizin në një enë tjetër, lëreni të ftohet derisa temperatura e dhomës.
3. Pasi të keni gatuar kokrrat, mund të vazhdoni në hapin tjetër - gatimin e salcës së orizit duke përdorur teknologjinë japoneze. Ka disa opsione, ne do t'i shqyrtojmë ato në rregull.

Veshje e bazuar në uthull molle. Nuk është e nevojshme të përdorni uthull të veçantë për sushi, ajo tradicionale është mjaft e përshtatshme. përbërjen e mollës. Është e rëndësishme të kuptohet se një teknologji e tillë do të ndryshojë cilësitë e shijes, por jo në një masë të madhe. Blini në dyqan të ushqyerit e shëndetshëm Tretësirë ​​6% uthull molle, derdhni 60 ml. produkti në një tigan smalt dhe vendoseni në një zjarr të ngadaltë. Prisni derisa të vlojë dhe më pas derdhni 30 ml. ujë të pastruar, derdhni 75 gr. sheqer i grimcuar (mundësisht kallami), shtoni 30 gr. kripë. E sjellim përbërjen në homogjenitet, e trazojmë me një lugë druri. Pasi peletat të jenë shkrirë, hiqeni salcën nga sobë.

Salcë me uthull orizi. Sigurisht, ky lloj është më tradicional. Nëse është e mundur, gatuajini rrotullat në këtë mënyrë. Lidhni së bashku 35 gr. sheqer dhe 35 gr. kripë e grimcuar, derdhni në 100 ml. uthull orizi. Vendoseni në nxehtësi mesatare, prisni që përzierja të vlojë, pastaj vendosni menjëherë modalitetin minimal. E trazojmë vazhdimisht që të mos digjet. Furnizimi me karburant konsiderohet i gatshëm në momentin kur kristalet e kripës dhe sheqerit të grimcuar janë shkrirë. Pas kësaj, duhet të ftohet në temperaturën e dhomës dhe të përzihet me oriz.

Rolet janë të brendshme dhe të jashtme. Në rastin e parë, orizi është brenda norit së bashku me përbërësit e tjerë. Në versionin e dytë, orizi është i përdredhur nga jashtë, dhe mbushja mbetet brenda. Në mënyrë që të rrotulloni siç duhet rrotullën, duhet të blini një rrogoz bambuje dhe më pas ta mbështillni me film ngjitës në mënyrë që kokrrat të mos ngjiten në dyshek.

Rrotulla të brendshme

1. Vendosni një enë me ujë pranë jush, holloni kripën në të, prisni që kristalet të treten.
2. Pritini fletën nori në 2 pjesë të barabarta, lini njërën prej tyre. Vendoseni në dyshek, me anën me shkëlqim poshtë.
3. Zhytini duart në ujë të acidifikuar, grumbulloni një grusht oriz dhe rrotullojeni në një top.
4. E vendosim në mes të fletës, tërhiqemi nga buza e sipërme e norit 1 cm (mos vendosni oriz në këtë zonë). Rrotulloni kokrrat në një shtresë të barabartë, lagni vazhdimisht duart në mënyrë që përbërja të mos ngjitet.
5. Shpërndani mbushjen më afër skajit të poshtëm në shirita të hollë, mos e teproni, përndryshe rrotulla nuk do të mbështillet plotësisht. Për herë të parë, rekomandohet të vendosni më pak se më shumë.
6. Tërhiqeni fletën nori me orizin tashmë mbi të deri në fund të dyshekut. Merrni tapetin e bambusë së bashku me rrotullën dhe filloni ta rrotulloni në një cilindër. Mbajeni mbushjen me gishta.
7. Kur të arrini pothuajse në fund, zhytni gishtin në ujë dhe drejtojeni përgjatë vijës së dhëmbëzimit në pjesën e sipërme. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që rrotulla të ngjitet mirë së bashku.
8. Vazhdoni ta rrotulloni derisa skajet e norit të takohen dhe të mbyllen së bashku. Pas kësaj, kaloni duart nëpër tapet përgjatë cilindrit, duke i dhënë rrotullës një formë katrore.
9. Lagni një thikë të mprehtë në ujë të ftohtë, priteni rrotullën që rezulton fillimisht në 2 pjesë të barabarta dhe më pas ndani secilën pjesë në 3-4 pjesë të tjera (opsionale).

Roleta të jashtme
Të gjitha roletë e famshme përgatiten në këtë mënyrë. Pjatat më të zakonshme japoneze përfshijnë rrotullat e Filadelfias, Kalifornisë dhe Cezarit.

1. Pritini norin përgjysmë, merrni një copë dhe vendoseni me anën e shkëlqyeshme poshtë në tapet.
2. Lagni duart në ujë të ftohtë të filtruar, merrni një grusht oriz dhe rrotullojeni në një top.
3. Tani jini jashtëzakonisht të kujdesshëm. Shpërndani kokrrat në mënyrë që shtresa e orizit të dalë 1 cm nga buza e poshtme e tapetit (rezulton se kjo zonë do të shtrihet në tapet). Në të njëjtën kohë, duhet të tërhiqeni nga buza e sipërme me 1 cm (nuk duhet të ketë oriz në këtë zonë).
4. Ziejeni sipërfaqen me gishta për ta bërë atë të njëtrajtshme, duke i kushtuar vëmendje të veçantë skajeve. Më pas hiqni njërën pjesë dhe kthejeni rrotullën me kokë poshtë.
5. Përhapni përbërësit e dëshiruar në sipërfaqen e norit, ngjiteni në fund. Tani ngrini tapetin, duke kapur algat e detit, filloni ta ktheni rrotullën në një rrotull.
6. Ashtu si në rastin e mëparshëm, jepini rrotullës një formë katrore, prerë fillimisht në 2 pjesë, pastaj në 3 të tjera.

1. "Filadelfia". Rrotullat përgatiten në parimin e përdredhjes së jashtme, në të cilën orizi kthehet nga brenda. Kur e ktheni norin nga ana e sipër, lyeni sipër me krem ​​djathi, avokado ose feta kastravec, më pas rrotullojeni. Pritini salmonin në feta të holla, vendosni sipër orizin, rrotullojeni me një rrogoz bambuje që të ngjitet. Pritini në copa të barabarta me një thikë të mprehtë të zhytur në ujë të ftohtë.
2. "Cezari". Pritini fileton e pulës në feta të holla, më pas skuqeni deri në kafe të artë. Pritini domatet në rripa, bëni të njëjtën gjë me marulen. Përhapeni orizin mbi nori, kthejeni nga brenda. Lyejeni algat e detit me salcë Cezar ose majonezë me hudhër. Sipër vendosim pulën, marulen, domatet, grijmë djathë i fortë në mënyrë që të mbulojë të gjithë përbërësit. Rrokullisje. Thyejeni në një tas e kuqja e vezes, e kriposim dhe e rrahim me rrahje. Gatuani në një tigan petulla e hollë, vendoseni në role dhe mbështilleni. Pritini rolenë në pjesë të barabarta, shërbejeni me salcën e arrave.
3. "Kaliforni". Roli përgatitet nga jashtë. Lyejeni norin me kokë poshtë me krem ​​djathi, sipër me karkaleca të mesme ose mish gaforre, feta kastraveci dhe copa të freskëta ananasi (opsionale). Rrotulloni rrotullën, spërkateni me havjar tobiko të çdo ngjyre, përdorni përsëri dyshek në mënyrë që farat e havjarit të mos bien. Pritini rolenë në copa.

Nëse keni njohuri të mjaftueshme në lidhje me teknologjinë e bërjes së rrotullave, nuk duhet të shfaqen vështirësi. Ne kemi dhënë recetat më të zakonshme që mund të bëhen lehtësisht në shtëpi. Tani e dini se si rrotullohen rrotullat e jashtme dhe të brendshme, që do të thotë se mund të vini në jetë çdo version të pjatës japoneze që ju pëlqen, që gjendet në internet ose në menunë e restorantit tuaj të preferuar japonez.

Video: si të gatuaj sushi - udhëzime hap pas hapi

bebe Kjo sallatë simpatike Tiger Cub - me karrota dhe patate do të kënaqë fëmijët dhe të rriturit. Këtu është gjëja kryesore recetë, jo vetëm përbërësit, por edhe pamja. Mundohuni ta gatuani këtë ushqim, për shembull, për ditëlindjen e fëmijës suaj. Dhe tregojuni të ftuarve para se të shërbeni sallatën se do të keni një tigër sot! I detajuar përshkrim hap pas hapi Si të përgatisim pjatën “Sallata e Këlyshit të Tigrit me Salsiçe të Zier Receta”. Provojeni me siguri Karrota 400 g Vezë pule 3 copë. Kastraveca të freskëta 200 g. Patate të pjekura 400 g Suxhuk "Doctor's" 200 g Qepë llamba 150 g majonezë për shije Kripë për shije Piper i zi i bluar sipas shijes Ullinj për shije Pra, ziejini patatet dhe karotat e qëruara dhe grijini në rende rende e imët. Vetëm mos përzieni akoma! Suxhuk i zier dhe kastraveca të freskëta të prera në kubikë. Prisni edhe qepën dhe për ta bërë më pak të hidhur, lëreni në ujë të vluar për 19 minuta dhe më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë. Grini vezët në një rende të imët, por lini një proteinë, do të na vijë në ndihmë për të dekoruar sallatën. Tani gjëja më e rëndësishme është formimi i një këlyshi tigri. Merrni një pjatë të sheshtë dhe mbi të vendosni patate të grira në formën e kokës së një këlyshi tigri, kripë dhe piper për shije, lyeni me majonezë. Më pas shtroni me kujdes shtresën e dytë të sallamit, një shtresë kastravecash, një shtresë qepë dhe vezë. Lubrifikoni çdo shtresë, përveç qepës, me majonezë. Vendosni të grirë mbi vezë karota të ziera. Nga e bardha e vezës bëni sytë dhe faqet, dhe nga ullinjtë që priten, mustaqet, hundët, qerpikët, bebëzat dhe vijat. Nga sallam - një gojë. Këlyshi i tigrit është gati! Gjëja më e trishtueshme është se, mjerisht, do të duhet të pritet ...

15min 90min Bebe

Kush nuk njeh gjizë me glazurë! Njëherë e një kohë, ishte një nga ushqimet e rralla që duhej gjuajtur posaçërisht. Me siguri edhe fëmijët tuaj e duan këtë delikatesë, që do të thotë se është koha të mësoni se si t'i bëni ato në shtëpi - kjo është ende një garanci përbërje e dobishme dhe freski. Dhe udhëzojini fëmijët të krijojnë dhe të bëjnë mbështjellës të bukur për këto gjizë.

gjizë me yndyrë 400 g. krem me yndyrë 120 g. sheqer pluhur 150 gr. sheqer vanilje 1-2 lugë. lëvozhgë portokalli 1 pc. kikirikë të pjekur të bluar 4 lugë gjelle. l. çokollatë e zezë 300 g çokollatë me qumësht 50 g. Fshijeni gjizën në një sitë ose rrihni me mikser së bashku me kremin, shtoni sheqer pluhur, lëkurë portokalli të grirë imët dhe sheqer vanilje. Masa duhet të jetë ngjitëse dhe e trashë. Me duar të lagura, rrokullisni masën në shufra ose topa ose vendosini në kallëpe të vogla silikoni për karamele ose akull, shtypeni mirë. Vendosim shufrat në frigorifer për rreth 20 minuta. Shkrini çokollatën e ëmbël në një banjë uji. Hiqni shufrat nga frigoriferi, rrotulloni ato në thërrimet e arrave. Vendoseni çdo shufër në një kruese dhëmbësh dhe zhytni në çokollatë, vendoseni në një raft teli që të thahet, më pas zhytni për herë të dytë dhe thajeni përsëri. Shkrihet çokollatë me qumësht dhe përdorni një korne letre për të vizatuar një model në shufra. Hekurat e përgatitura i vendosim në frigorifer për 1 orë.

15min 60min Bebe

Kjo është shumë opsion i shijshëm një sanduiç - disa nga fëmijët tanë tashmë mjaft të rritur ende ndonjëherë kërkojnë (në bas) t'u gatuajnë një baguette të tillë kur vijnë nga instituti. Karkalecat mund të zëvendësohen me çdo peshk pa yndyrë. Por në asnjë mënyrë shkopinjtë e gaforreve - megjithëse janë "të bëra nga peshku", ato nuk janë aspak të dobishme për fëmijët, veçanërisht ata të prirur ndaj alergjive.

10 feta baguette karkaleca të qëruara 200 g kastravec 1 pc. gjalpë 150 g. lëng limoni 1 lugë. kripë, piper për shije Qëroni kastravecin, e prisni përgjysmë për së gjati dhe i hiqni farat me një lugë çaji, e grini tulin në rende të imët dhe e shtrydhni lëngun (nuk do të nevojitet). Zbutni gjalpin. Lërini mënjanë 10 karkaleca për zbukurim. Grini karkalecat e mbetura në një blender, shtoni vaj së bashku me kastravecat dhe rrihni. Masën që rezulton e rregullojmë me kripë, piper dhe lëng limoni përziejini sërish mirë dhe vendoseni në frigorifer për rreth 30 minuta. Fërkoni lehtë fetat e baguette në toster, nëse dëshironi, ose nëse buka është shumë e freskët, lëreni siç është. E lyejmë kremin në fetat e bukës, e zbukurojmë me karkalecat e rezervuara dhe e shërbejmë.

15min 30min Bebe

Sanduiçët dhe ushqimi për fëmijë nuk janë gjëra saktësisht të papajtueshme, por jo shumë të përshtatshme për njëri-tjetrin. Edhe pse ne nuk ju rekomandojmë që t'i ushqeni ato shpesh tek fëmija juaj. Dhe ndonjëherë, pse jo? Sidomos nëse këto nuk janë copat famëkeqe të bukës me gjalpë dhe sallam, por krijesa të tilla qesharake nga më të produkte të dobishme. Fëmijët nuk do të mund t'i rezistojnë kurrë duke provuar këto gota të vogla të buzëqeshura!

bukë thekre 4 copë. gjizë e butë 100 g. karrota 1 pc. degëz majdanoz 1 pc. degëz borziloku 1 pc. salcë domate 1 lugë gjelle. l. kripë për shije feta djathi, ullinj, ullinj sipas shijes Pritini çdo figurë nga buka me prerëse biskotash: trekëndësha, rrathë, lule, lepurushë. Grini karotat në një rende të imët, grijeni majdanozin dhe borzilokun. Ndani gjizën në 2 pjesë, përzieni në një salce domatesh dhe borziloku, nga ana tjetër - karrota dhe majdanoz, kripë për shije. Njërën fetë bukë e lyejmë me mbushje domatesh, sipër e vendosim fetën e dytë, e lyejmë me mbushje me karrota. Dekoroni me figura djathi (mund të priten edhe me kallëpe), "sy" nga ullinj ose ullinj, "gojë" nga domate qershi dhe barishte.

15min 15min Bebe

A e keni vene re qe shume femije refuzojne peshkun, madje bejne grimasa te tmerrshme.Dhe si te njejtet femije gllaberojne shkopinj peshku për të dy faqet, pamë E kemi hasur në këtë fenomen, por nuk kemi gjetur shpjegim për të. Mister. Mos më besoni Shihni vetë.

fileto salmon 700 g vezë 2 copë. corn flakes pa sheqer 100 g djathë parmixhano 4 lugë gjelle. l. miell për shije kripë për shije piper i bardhë i freskët i bluar për shije kos natyral 250 ml. tranguj të konservuar 5-7 copë. një tufë kopër 1 pc. lëvozhga limoni 1 pc. farat e sinapit 1 lugë. kripë për shije Pritini imët koprën dhe trangujve për salcën. Hidhni kosin me mustardë, lëkurën e grirë, kopër dhe tranguj. Shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes. Lëreni salcën në frigorifer deri në përdorim. Prisni fileton e salmonit në shirita 1 cm. Rrihni vezët me kripë dhe piper në një tas të vogël. Thërrmoni thekonet me një okllai ose bluajini në një blender në thërrime të mëdha. Përzieni djathin dhe drithërat në një dërrasë prerëse. Rrotulloni shiritat e salmonit në miell, zhytni mirë në vezët e rrahura dhe më pas i rrotulloni në përzierjen e djathit dhe drithërave. Vendosini shkopinjtë që rezultojnë në një tepsi të lyer me yndyrë dhe piqini në një furrë të parangrohur në 200 C deri në kafe të artë, rreth 10 minuta. Shërbejini shkopinjtë e salmonit të nxehtë me salcë të ftohtë.

10min 10min Bebe

Nga sallatë greke– duke gjykuar nga përvoja jonë, pothuajse asnjë fëmijë nuk refuzon. Ndoshta sepse është shumë e gjallë dhe e freskët. Dhe nëse e shërbeni në formë varkash ose në hell, sigurohuni që fëmijët në festë nuk do të hanë vetëm ëmbëlsira.

e verdhe Piper zile 1 PC. kastravec mesatar 1 pc. domate qershi 4 copë. ullinj pa koriza 4 copë. djathë feta 50 g. qepë e kuqe 1/2 pc. vaj ulliri ekstra i virgjër 1 lugë gjelle. l. lëng limoni 1/2 lugë. l. rigon i tharë 1/4 lugë. hudhër 1 dhëmb kripë për shije Pritini specin në gjysmë për së gjati, hiqni farat dhe hiqni ndarjet. Pritini përsëri çdo gjysmë në gjysmë. Pritini kastravecin në rrathë, domatet - në gjysma, djathin - në kubikë, copëtoni qepën dhe hudhrën. Përzieni vajin, lëngun e limonit, rigonin, qepën, hudhrën dhe kripën. Në hell hidhni një rreth kastraveci, gjysmë domate të prerë, më pas djathin feta dhe ullirin. Ngjitni helltarët në varkat me speca. Vendosni varkat në një pjatë të madhe dhe derdhni sipër salcës.

45min 15min Bebe

Në Turqi ajo pjate popullore ka shumë opsione. Ne zgjodhëm këtë - për shijen e saj delikate dhe salcën e butë. Mos mendoni se kufta-qebap mund të gatuhet vetëm në natyrë - po aq mirë mund ta bëni në shtëpi dhe fëmijët do t'ju ndihmojnë me kënaqësi. Në fund të fundit, çdo fëmijë do të jetë në gjendje të rrotullojë salcice nga mishi i grirë.

E gjithë kjo mund të gatuhet lehtësisht në qymyr ose elektrike në fshat ose në shtëpi. Nëse nuk e keni bërë ende zgjedhjen tuaj, ne mund t'ju ndihmojmë të zgjidhni

tul viçi 500 g. tul shpendësh 500 g. yndyrë pule 50 g. llamba të mesme 2 copë. arra pishe 120 g. rigon i thatë 1/2 lugë. l. koriandër i bluar 1/2 lugë. kripë për shije vaj vegjetal për shije kos natyral 300 ml. domate 5 copë. një tufë mente 1 pc. Pulpa e viçit dhe shpendëve, si dhe yndyra e pulës, kthehen përmes një mulli mishi. Grini qepën në blender ose në rende. Thërrmoni arrat në një llaç. Në mishin e grirë hidhni qepën, rigonin, korianderin, kripën dhe arrat. Përziejini mirë, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Për salcën, hidhni domatet me ujë të vluar, zhyteni në ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën. Më pas hiqni thelbin dhe mishin e grini sa më imët. Grini nenexhikun në të njëjtën mënyrë (vetëm gjethet, pa kërcell). Përzieni kosin me domate dhe nenexhik, kripë sipas shijes. Lëreni në frigorifer deri në përdorim. Duke lagur duart në ujë të ngrohtë, ngjiteni mishin e grirë në hell të sheshtë metalik, duke i dhënë formën e salsiçeve të sheshta. Vendosni hellet në një të lyer mirë vaj perimesh dhe një raft grill të parangrohur dhe gatuajeni në zjarr të lartë, duke e kthyer shpesh, derisa mishi të skuqet nga të gjitha anët, 10 deri në 15 minuta. Shërbejini qebapët të nxehtë me salcë të ftohtë.

120min 20min Bebe

Kjo recetë ndër të tjera është e bukur sepse nuk keni nevojë të ndizni furrën. Kjo do të thotë që çdokush mund ta gatuajë këtë ëmbëlsi - duke përfshirë një fëmijë të pavarur dhe kudo - edhe në fshat, madje edhe në pyll, në një tendë. Gjëja kryesore është të keni gjithçka që ju nevojitet me vete dhe të mësoni se si të shkrini çokollatën.

çokollatë e zezë 250 g gjalpë 200 g biskota të ëmbla të thata 250 g oriz i zier i fryrë 50 gr. lajthi të papjekura 1/2 g. qershi të thata 1/2 g. mjaltë 4 lugë gjelle. l. çokollatë e bardhë 50 g. Vendoseni në një enë rezistente ndaj nxehtësisë çokollate e zezë me gjalpë dhe shurup (mjaltë), vendoseni tasin mbi banjë me ujë në një tenxhere të madhe, një e treta e mbushur me ujë të zier. Përzieni përmbajtjen derisa të shkrihet pothuajse e gjithë çokollata, më pas hiqeni nga banja dhe lëreni derisa copat e çokollatës të jenë shkrirë plotësisht. Pritini lajthitë, grijini imët qershitë. Thërrmoni biskotat në thërrime të vogla me një okllai ose thërrmoni, përzieni përzierjen e çokollatës, orizin e fryrë, arrat dhe qershitë. Vishni një formë katrore me letër pergamene, lyeni masën mbi të, kompaktoni dhe rrafshoni sipërfaqen. Ftoheni plotësisht, 1 orë. Shkrini çokollatën e bardhë në një tas të pastër në të njëjtën mënyrë, në një banjë uji, ftoheni pak dhe vizatoni ndonjë model në sipërfaqen e ëmbëlsirave. E vendosim në frigorifer për rreth 1 orë, më pas e presim në copa dhe e shërbejmë.

30min 80min Bebe

Era e kanellës dhe mollëve përhapet në të gjithë shtëpinë kur mana e mollës është në furrë. Na duket se nuk ka shumë pjekje në botë më të lehtë se kjo dhe e lagësht këndshme tortë e butë. Nuk ka nevojë të bëni një brumë, rrihni ketrat, skuqni mbushjen. Dhe më e mira nga të gjitha, nuk ka vezë në këtë byrek. Kjo do të thotë që fëmijët me alergji nga veza mund ta hanë atë në sasi të pakufizuar.

mollë 1 g. gjizë me pak yndyrë 400 g arra 150 gr. gjalpë 150 g. krem me pak yndyrë 1.5 rafte. sheqer kaf 1,5 gota miell 1 pirg. bollgur 1 pirg. pluhur për pjekje 1 lugë. lëng limoni 1 lugë. l. kanellë të bluar 1 lugë pod vanilje 1/2 pc. sheqer pluhur 1 lugë. l. vaj për lubrifikimin sipas shijes Shosh miellin me pluhurin për pjekje, përziejmë me bollgur. Pritini arrat. Përzieni gjysmën e sheqerit me gjizën. Qëroni mollët, grijini në rende. Përzieni salcën e mollës me lëngun e limonit, sheqerin e mbetur dhe kanellën. Spërkatni 1/3 e përzierjes së miellit të thatë në një enë pjekjeje të lyer me vaj, më pas shtoni 1/3 e mollëve dhe gjysmën e gjizës. Shtroni, duke alternuar, përzierjen e mbetur të miellit, mollët dhe gjizën në mënyrë që të ketë një shtresë mollësh sipër. e fundit, shtresa e mollës spërkateni me thërrimet e arrave. Hidhni kremin në tepsi, prisni për së gjati kokrrën e vaniljes, grijini farat me një thikë të mprehtë dhe vendoseni së bashku me kofshën në krem, shtoni gjalpë. Vendoseni në zjarr, ziejini, pa e zier, 5-7 minuta. Hidhim byrekun me kremin e nxehtë dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 170°C për rreth 1 orë. Tortën e nxehtë e presim në katrorë, e ftojmë për 20 minuta dhe e spërkasim me sheqer pluhur.

30min 15min Bebe

Fëmijët do të jenë të lumtur t'ju ndihmojnë të përgatisni këto biskota, për shkak të brumë xhenxhefili ju mund të skalitni çdo figurë, si nga plastelina. Ose blini kallëpe të ndryshme - të cilat nuk janë në shitje tani: kafshë, makina, lule dhe madje edhe të huaj! Thjesht prisni brumin me to, edhe fëmijët e duan atë.

miell 110 g. gjalpë 50 g. çokollatë e zezë 50 g. sheqer kaf 3 lugë gjelle. l. mjaltë 3,5 lugë gjelle. l. pluhur për pjekje 1 lugë. xhenxhefil pluhur 1 lugë. kanellë 1 g Në një tas të madh, sitini miellin, xhenxhefilin, kanellën, pluhurin për pjekje. Fërkoni gjalpin në përzierje me gishta. Masa do të ngjajë me thërrimet e bukës. Pritini çokollatën në copa ose grijeni në rende të trashë. Në përzierjen e miellit shtoni sheqerin, çokollatën dhe mjaltin. Përziejini tërësisht me një pirun ose rrahëse. Ju duhet të merrni një brumë ngjitës dhe plastik. Moda ndonjë figurë ose thjesht topa nga ajo. Mund ta hapni brumin në një trashësi rreth 1.5 cm dhe të prisni figurat me prerëse për biskota. Vendosini biskotat në një tepsi të veshur me pergamenë, 3 cm larg njëra-tjetrës. Piqini biskotat në raftin e mesëm të një furre të parangrohur 180°C derisa të jenë të mëdha dhe të plasaritura, për 12 deri në 15 minuta. Pa i hequr biskotat nga tepsi i lëmë të ftohen pak, më pas me një shpatull ose thikë të gjerë i kalojmë në një raft teli dhe i ftojmë plotësisht.

Gjatë 10 viteve të fundit, i gjithë planeti është përfshirë nga një bum gastronomik sushi dhe rrotulla. Miliona restorante kineze janë hapur në mbarë botën, duke filluar nga restorantet e deri tek objektet e nivelit të lartë. Ata ishin të bashkuar nga një gjë: shërbimi i sushit japonez (rrotulla). Sot do t'ju mësojmë se si të gatuani ushqime ekzotike në kuzhinën tuaj.

Gjëja kryesore në artikull

Sushi në shtëpi: varietetet dhe popullariteti

Sushiështë një ushqim tradicional, popullor japonez i bërë nga peshku i freskët dhe orizi. Por rrotullat e Filadelfias dhe Kalifornisë janë një interpretim amerikan i sushit tradicional japonez. Ata kanë më shumë shije delikate dhe gatuaj pa shumë përpjekje. Avantazhi i kësaj pjate janë përbërësit minimalë të kërkuar.

Sushi japonez mund të ndahet me kusht në katër lloje:

1. Oshi (sushi i shtypur). Ky lloj sushi mund të quhet dembel, pasi procesi i gatimit kërkon një minimum përpjekjeje. Peshku, mundësisht i kuq, vendoset në fund të një ene të cekët. Mbi të shtrojmë oriz deri në skajet e enës, shtypje sipër. Pas 1-3 orësh, nxjerrim shtresën që rezulton. E kthejmë me kokë poshtë dhe e presim në pjesë.
2. Nigiri (sushi i ngjeshur). Gjithashtu nga seria e dembelëve. Për të gatuar me duar, marrim orizin dhe formojmë një bllok të vogël të ngjeshur (madhësia e një gishti) dhe sipër vendosim një copë peshk të kuq. Zakonisht nigiri bëhet nga dy lloje peshqish dhe shërbehet në çifte.
3. Chirashi (sushi i veçantë). Ata janë më të njohurit në Japoni. Për gatim, duhet të shpërndani orizin në enë të vogla dhe të grumbulloni peshkun dhe perimet sipër. Kontejnerë të tillë të ndarë me sushi të veçantë.
4. Maki (rrotulla). Ky është një opsion i njohur për ne, i cili shërbehet në të gjitha restorantet japoneze. Orizi, perimet, të gjitha llojet e ushqimeve të detit rrotullohen në alga deti nori. Më pas, rrotulla që rezulton pritet në sushin tonë të preferuar.

Çfarë nevojitet për të bërë sushi dhe rrotulla në shtëpi?

Ne rendisim mjetet dhe pajisjet pa të cilat thjesht nuk mund të bëni në procesin e përgatitjes së sushit. Mjetet speciale të detyrueshme për punë:

• Makinë speciale për të bërë rrotulla.
• Në mungesë të një makinë shkrimi, një rrogoz bambu makisu është ideale. Me të, ju do të rrotulloni sushin e ardhshëm.
• Një thikë e mprehtë që do të duhet të prerë rrotullën që rezulton.
• Dy shkopinj druri për të ngrënë "ëmbëlsirat" ekzotike.

Mjete ndihmëse, pa të cilat nuk mund të bëni:

• Një tenxhere për gatimin e orizit.
• Kërkohet film ngjitës për rrotullat brenda-jashtë. Nëse përdorni nori, atëherë përdorimi i tij është me kërkesë të zonjës.
• Tas me salcë soje.

Produkte për të bërë role në shtëpi

Ka produkte të detyrueshme, pa të cilat është e vështirë të imagjinohet sushi, dhe produkte ndihmëse (erëza, snacks). Konsideroni produktet pa të cilat nuk do të funksionojë të krijoni rrotulla në kuzhinën tuaj.

• Oriz. Është e nevojshme të merret një lloj i veçantë, i veçantë orizi. Zakonisht paketimi thotë "oriz japonez" ose "oriz për role dhe sushi", është ai që siguron ngjitjen më të mirë të përbërësve. Sot, oriz të tillë mund ta gjeni në çdo supermarket të madh. Nëse ka ende një problem me blerjen e orizit të veçantë, atëherë mund të merrni të zakonshmen me kokërr të rrumbullakët oriz. I vetmi ndryshim që mund të ndjeni nëse e gatuani siç duhet është kokrrat më të mëdha, gjë që e bën rrotullën pak më të ashpër.
• Uthull por jo e thjeshtë. Uthulla e orizit Mitsukan përdoret për të erëzuar orizin. Ai siguron një tufë të mirë midis "orizit" në një masë, ndërsa mbetet mjaft i thërrmuar, ndryshe nga qulli ose pilafi i lirë. Shtimi i këtij përbërësi është i nevojshëm për çdo situatë, përndryshe, nëse nuk përdorni uthull të veçantë, rrotullat rrezikojnë të prishen gjatë përpjekjes për t'i ngrënë.
• Alga deti nori. Ky është atributi kryesor i sushit: mund t'i përdorni për të bërë rrotulla nori-maki. Domethënë, të gjithë përbërësit janë të mbështjellë në këto alga.
• Peshku. Mund të thuhet shumë për të. Për rrotullat, zakonisht merret peshk i kuq, por ka përjashtime, dhe peshku me vaj "mbështillet" në rrotulla ose shërbehet me havjar të kuq artificial.

Produktet ndihmëse përfshijnë mbushjen dhe nuk ka kërkesa të veçanta për të. Mund të vendosni gjithçka brenda. Bashkatdhetarët tanë, duke bërë sushi në kuzhinën e tyre, mbështjellin me to:

• fileto salmoni, ngjala;
• kastraveca ose avokado;
• karkaleca;
• shkopinj gaforre;
• omëletë;
• havjar i vogël peshku.

Kjo listë ndryshon në varësi të preferencave tuaja gastronomike. Kërkesa kryesore për përbërësit që blini për të bërë sushi në shtëpi është cilësia dhe freskia.

Sekretet e përgatitjes së sushit dhe rrotullave të bëra vetë

1. Alga deti Nori, pavarësisht nëse janë të shtrenjta apo të lira, kanë të njëjtën strukturë, mos paguani tepër. Gjëja kryesore është që paketimi të jetë i paprekur dhe i pastër.
2. Wasabi - përveç funksionit të erëzave, kryen "punë" parandaluese për të shkatërruar mikrobet që gjenden te peshku i freskët.
3. Kur gatuani orizin, duhet t'i jepni përparësi një tigani të thellë dhe të derdhni vetëm një të tretën e ujit në të.
4. Orizi i gatshëm përzihet ekskluzivisht me një shpatull druri, dhe uthull ose një salcë e bazuar në të futet përgjatë një shpatull druri në një rrjedhë.
5. Rolet me jo më shumë se 5 produkte do të jenë të shijshme. Ky parim quhet "rregulli i 5 përbërësve".
6. Për të bërë një peshk elitar nga një peshk i lirë, është e nevojshme ta marinoni në salcë soje, sake dhe uthull orizi të marra në të njëjtën sasi. Një peshk i tillë praktikisht nuk ndryshon nga varietetet e shtrenjta të përdorura në restorante.

Receta me rrotulla në shtëpi

Bërja e rrotullave në shtëpi është e lehtë, gjëja kryesore është të blini produktet e nevojshme dhe kini durim.

Rrotulla të thjeshta të salmonit

Për të përgatitur 4 porcione do t'ju duhet:

• Fileto salmon - 200-250 g.
• Oriz japonez - 250-300 g.
• Uthull vere (nga vera e bardhë) - 1 lugë gjelle.
• Të verdhat e 2 vezëve.
• Nori - 6 fletë.
• Avokado - 50-80 g.
• Piper i kuq i hidhur - 1 pod.
• Qepë (pendë) - disa copë.

Zieni orizin dhe salmonin e kriposni ose e marinoni në mënyrën tuaj të preferuar (mund ta zieni edhe atë). Thyejeni fileton e peshkut në copa. Shtoni uthull në oriz dhe zhvendoseni, dërgojeni në frigorifer. Nga të verdhat në mënyrën e zakonshme për të gatuar një omëletë të hollë. Avokado, vezë të fërguara të prera në kubikë, piper i kuq i hidhur - në feta të holla.

Vendosni orizin në buzë të fletës nori. Shtrydhni një vrimë në të, vendosni salmonin, vezët e fërguara nga të verdhat dhe avokadot. Në krye - pendë qepë jeshile dhe një fetë piper i hidhur. Mbuloni gjithçka me oriz. E mbështjellim norin në një role dhe e presim në pjesë me një thikë të mprehtë.

Sushi me ton

Për 2 porcione do t'ju duhet:

• oriz japonez - 120 g.
• Uthull (e veçantë) për oriz - 2 lugë gjelle.
• ton - 100-120 g.
• Wasabi (pluhur) - 1 lugë.
• Nori - 0,5 fletë.

Ziejeni orizin. Orizit të ftohur i shtoni uthull. Me duar, nga orizi i përfunduar bëni "kotelet" drejtkëndëshe të vogla (të pjesëtuara).

Përgatitni një pastë me pluhur wasabi. Me një thikë të mprehtë, presim tonin nëpër kokërr në shirita. Nga njëra anë lyeni me wasabi peshkut tonin (mos e teproni) dhe vendoseni mbi “patta” e orizit me anën e lyer me gjalpë. E presim norin në shirita të hollë, e lagim me ujë dhe e mbështjellim secilën pjesë në role.

rrotulla të nxehta

Përbërësit e kërkuar:

• oriz japonez - 200 g.
• Uthull për oriz - 1 lugë gjelle.
• Nori - 5-6 fletë
• Gjizë - 100 g.
• Kastravec - 1-2 copë.
• proshutë - 100 g.

Zieni orizin, shtoni uthull, përzieni mirë. Qëroni kastravecin dhe priteni në kubikë të mëdhenj.

Vendosni oriz mbi gjysmë fletë alga deti, gjizë, feta kastraveci dhe proshutë mbi të. Mbështilleni rrotullën dhe ndajeni në pjesë me thikë. Spërkateni djathin e grirë në pjesë dhe vendoseni në mikrovalë për 7 minuta.

Rrotulla shtëpiake: foto

Filadelfia rolls: një master klasë gatimi hap pas hapi

Në fillim të viteve '80, një kuzhinier sushi që nuk u bë kurrë i famshëm, donte të kontribuonte në përgatitjen e uramaki sushi dhe u shtoi atyre djathin Philadelphia, i cili ishte në kulmin e popullaritetit në atë kohë. Amerikanët e vlerësuan pjatën, por askush nuk e mban mend emrin e kuzhinierit ekspert të sushit deri më tani.

Për të bërë rrotulla Philadelphia në shtëpi, do t'ju duhet:

• Salmon i kripur lehtë - 100 g.
• Oriz japonez - 250 g, nëse nuk e gjeni, merrni oriz të rrumbullakët.
• Uthull për oriz - 30-40 ml, mund të zëvendësohet me uthull molle. Në 30 ml uthull molle shtoni 1/2 lugë sheqer dhe 1/4 lugë kripë.
• Kastravec - 1-2 copë, në varësi të madhësisë.
• Nori - 1/3 fletë.
• Djathë Filadelfia - 200 g, në shtëpi mund të zëvendësohet me djathë krem.

Procesi i gatimit:

Ziejeni orizin.


Derdhni uthull në orizin e ftohur dhe përzieni gjithçka.

Lani kastravecin dhe priteni në shufra. Nëse do të zhvishet apo jo lëkura varet nga preferenca juaj.

Me një thikë të mprehtë, presim salmonin në shtresa të holla kundër kokrrës.


Rreshtoni një rrogoz bambuje me film ushqimor dhe përhapni orizin në një drejtkëndësh sipër fletës nori. Duhet të dalë në mënyrë që buza e norit të zgjatet 1 cm përtej orizit, dhe orizi të jetë 3-4 cm më i lartë se alga deti.

Në nori, në qendër të "jastëkut" që rezulton, vendosni kastravec dhe djathë Filadelfia (djathi krem ​​përdoret në foto).

Lyejeni pjesën e poshtme të norit (majtas 1 cm) me ujë dhe mbështilleni rrotullën.

Fort në rrotull, vendosni copa peshku në film ushqimor.


Mbështilleni rrotullën e përfunduar me peshk.

Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni rrotullën që rezulton në pjesë.

Rolet nga Kalifornia: recetë në shtëpi

Rolls "California" u shpikën në vitin 1973 në restorantin Tokyo Kaikan (Los Angeles). Shefi i tij vendosi të befasojë të ftuarit e rëndësishëm me sushi standard, por nuk gjeti peshk të freskët në kuzhinë. Për përgatitjen e tyre përdori pak të kripur dhe për të mbuluar faktin e “zëvendësimit” të algave të detit nori, e dërgoi brenda, duke bërë uramaki sushi, e përkthyer si “rrokullisje brenda jashtë”. Të ftuarit vlerësuan shumë përpjekjet e shefit të kuzhinës dhe rrotullat e Kalifornisë filluan të shërbehen në të gjitha restorantet në Shtetet e Bashkuara, e më vonë në mbarë botën.

Për të bërë role në Kaliforni në shtëpi, do t'ju duhet:

• oriz japonez - 200-250 g.
• Nori - 0,5 fletë.
• Avokado - 0,5 copë.
• Mishi i gaforres - 100 g, nëse jo, shkopinjtë e karkalecave ose gaforreve do të bëjnë.
• Havjar Tobiko - 1 kavanoz, mund të përdorni havjar të vogël të çdo peshku tjetër.
• majonezë japoneze - 1-2 lugë.

Procesi i gatimit:

Mbështilleni një rrogoz bambuje me film ushqimor dhe vendosni mbi të nori, dhe sipër orizin.

Drejtoni orizin në mënyrë që algat e detit të dalin nga njëri skaj dhe orizi nga tjetri.


Kthejeni dizajnin.


Hiqni lëkurën nga avokado dhe priteni në copa.


Përhapeni majonezën në qendër të norit.


Për majonezë - copa të ziera dhe të grisura të mishit të gaforres.


Pranë mishit të gaforres vendosim avokadon.


Ne rrotullojmë gjithçka.


Në rrotullën që rezulton shtroni havjar peshku tobiko.


Ne e marrim këtë bukuri.


Modaliteti i thikës së mprehtë në copa.

Me çfarë hanë sushi dhe rrotullat e bëra në shtëpi?

Erëzat janë një pjesë integrale e sushit. Erëzat e detyrueshme, pa të cilat sushi nuk mund të shërbehet, janë:

• Xhenxhefil turshi.Është zakon ta servirni për të freskuar shijet midis vakteve. tipe te ndryshme sushi dhe rrotulla. Mund ta blini të gatshme në shumë dyqane.
• Salce soje. Të gjithë e njohin atë, pasi përdoret gjerësisht nga amvisat në kuzhinat e tyre. Mund t'i shtohet vetë përbërësve për rolet dhe sigurohuni që ta shërbeni me to në një banjë të veçantë.
• Wasabi ose siç e quajmë ne “ mustardë jeshile”. Shërbehet për të erëzuar roletat. Shumë shpesh, adhuruesit pikant shtojnë wasabi në salcën e sojës, megjithëse kjo nuk është e zakonshme në Japoni.

Përveç erëzave, është e njohur të shërbehen perime, karkaleca dhe gaforre me sushi. Ata duken në mënyrë harmonike me pjatën kryesore - sushi ose rrotulla. Sa i përket pijeve, sakeja (vera e orizit) duhet të jetë gjithmonë e pranishme këtu, por tek ne mund të zëvendësohet me birrë të dobët.
Sushi duhet të hahet ngadalë, duke shijuar çdo kafshatë. Bëni sushi në shtëpi dhe shijoni vaktin tuaj!

Video rreth bërjes së rrotullave