Menü
Ücretsiz
Kayıt
Ev  /  İlk yemek/ Patatesli turtalar için hamur yapma tarifi. Kefirde patatesli ince kızarmış bazlamalar. Nefis büyükannemin tarifi. Karaciğer ve patates ile

Patates turtaları için hamur yapma tarifi. Kefirde patatesli ince kızarmış bazlamalar. Nefis büyükannemin tarifi. Karaciğer ve patates ile

Çocukluk hafızası Büyükanne veya anne tarafından yapılan sıcak hamur işleri çoğu insanın kalbi için en değerli olanlardan biridir. Patatesli turtalar en çok geleneksel türler bu tür lezzetler: fırında pişirilir, tavada kızartılır ve hatta bir Rus fırınında pişirilir, bunlar ev ve konforla güçlü bir şekilde ilişkilidir. Deneyimli ev kadınları onları nasıl doğru şekilde pişireceklerini, hangi tabanı seçeceklerini ve lezzetli bir dolgunun sırlarının neler olabileceğini biliyorlar.

Patatesli turta nasıl pişirilir?

En basit tarif, mağazadan satın alınan maya veya puf böreğinden yapılan turtalardır: bu, pişirme süresini kısaltır ve karmaşıklık düzeyini azaltır. Genel algoritma Basit görünüyor ve hangi dolgu sağlanırsa sağlansın bu tür pişirme için klasik:

  1. Temel dışarı atılır.
  2. Doldurma içeriye yerleştirilir.
  3. Hamurun kenarları sıkıştırılır.
  4. Ürünler ocakta veya fırında hazır olana kadar bir tava veya fırın tepsisine yerleştirilir.

Fırında

Fırında pişirilmiş turtaların kızartılmış olanlara göre önemli bir avantajı vardır: daha az zarar vücut. Eğer en iyisini bile denemezsen sağlıklı yemekler pankreas üzerindeki olumsuz etkilerinin derecesini azaltacak şekilde pişirin, pişirin. Lezzet açısından bu tür unlu mamuller kızartılmış olanlardan daha kötü değildir ancak çalışması daha fazla zaman alacaktır. Turta pişirmede birkaç nüans vardır:

  • Ürünler hamur mayası Fırına koymadan önce sütle yağlamanız ve alt seviyeye bir bardak sıcak su dolu bir bardak koymanız gerekir - bu şekilde güzel bir kabuk elde edersiniz, ancak kurutmayın.
  • Turtalar her zaman yüksek sıcaklıkta (180 derece ve üzeri, kesin rakam fırının özelliklerine göre belirlenir) ve her zaman orta seviyede pişirilir, aksi takdirde bir tarafı yanar.

Bir kızartma tavasında

Fırın veya boş zaman yoksa turtalar pişirilmez, kızartılır. Bunun için hem bitkisel yağ hem de tereyağı kullanabilirsiniz ancak yanmayı önlemek için bol miktarda kullandığınızdan emin olun. Ürünün kalınlığı dikkate alındığında kızartma en yüksek brülör gücünde yapılmaz: bunun sonucunda altın kabuk gizlenebilir ham dolum. Uzmanlar şu şekilde çalışmayı tavsiye ediyor:

  1. Temiz (!) bir kızartma tavasını ısıtın.
  2. Dökün gerekli miktar bitkisel yağ (veya tereyağı ekleyin).
  3. Oluşturulan turtaları aralarında küçük bir mesafe bırakarak yerleştirin (dikişleri iyice kapatmayı unutmayın).
  4. Brülör gücünü% 65-70 bırakarak azaltın, tavayı kapatın.
  5. Her iki tarafı da kızarınca kapağı çıkarın ve turtaları tekrar yüksek ateşte kızartmayı tamamlayın.

Patatesli turtalar için doldurma

Bunu doldur ev yapımı kekler Sadece patates kullanabilir veya soğan, her türlü balık, yumurta, et, sebze ve taze otlar ekleyebilirsiniz. Pek çok kombinasyon üretebilirsiniz ancak daha önemli olan nokta dolgunun durumudur. Uzmanlar kızarmış veya haşlanmış patateslerözellikle de alırsanız hızlı tarif ile puf böreği, birkaç dakika içinde pişiyor. Patates parçalarının çabuk pişmesi için zaman olmayacak ve unlu mamullerin bozulmasına neden olacaktır.

Çift önemli noktalar:

  • Pişirme sırasında dolgunun kurumaması için patatesleri ekşi krema, yumurta, süt veya tereyağıyla karıştırdığınızdan emin olun.
  • Patatesleri ısıl işlemden geçirdiyseniz et veya balık ilavesi de aynı hazırlığa tabi tutulmalıdır. Sebzeler çiğ olarak yerleştirilebilir.

Patates turtaları için hamur nasıl yapılır

Bu tür turtaların temeli için temel kural, tatlı olamamalarıdır, çünkü bunlar çay için çok fazla bir incelik değildir. harika yemek bir şeyler atıştırmak için veya Doyurucu kahvaltı. 1-1,5 çay kaşığı kadar şeker ilave edilerek veya hiç kullanılmadan taze hale getirilir. Pek çok pasta tabanı türü vardır, ancak çoğunlukla uzmanlar yalnızca üçüyle çalışır: kabarık ve havadar unlu mamuller üreten klasik mayalı hamur, yeni başlayanlar için ideal olan hızlı kefir hamuru ve hem ev yapımı hem de mağazadan satın alınan puf böreği.

Maya

Çoğunluk klasik turtalar– her zaman yağsız mayalı hamurdur. Sadece bu kadar hassas bir yapı, havadarlık ve karakteristik bir parlaklığa sahip pürüzsüz altın kahverengi kabuk ile karakterize edilir. İdeal olarak, bu baz taze maya kullanılarak hazırlanmalıdır - iyi bir kabarmayı garanti ederler. Yalnızca iki yoğurma seçeneği vardır: düz ve süngerli. İkincisi fırında pişirmek için kullanılır, ancak düşünceli ve özenli çalışmaya hazırlıklı olun.

İçindekiler:

  • taze maya – 35 gr;
  • un – 620 gr;
  • süt – 400 ml;
  • şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
  • yumurta sarısı- 2 adet;
  • margarin – 35 gr;
  • sebze yağı– 35 gram;
  • bir tutam tuz.

Pişirme metodu:

  1. Şekeri, ılık sütün yarısını, bir bardak elenmiş unu ve mayayı bir kapta birleştirin. 12 gr kuru maya alın.
  2. Hamuru 20 dakika bekletin (bir havluyla örtün).
  3. Kalan ürünlerin (eriyen margarin) ayrı bir kapta karıştırılması gerekir.
  4. Hamur kabarınca içine dökün ve tekrar karıştırın.
  5. 2 saat bekletin, yoğurun, bir saat daha bekletin ve hamur kabarınca modellemeye başlayın.

Kefirde

Mükemmel hızlı hamur patatesli kızarmış turtalar için - kefir. Bu tarifin avantajı sadece basitliği değildir: Pişirmeyi ertelemeye karar verirseniz, bitmiş taban 4 güne kadar saklanabilir. Mükemmel bir şeye sahip olacak tat nitelikleri, birkaç gün içinde bayatlamayacak ve maya gibi hoş olmayan bir ağırlık vermeyecektir. İstenirse maya bazında da yapabilirsiniz. pişmiş turta patatesli.

İçindekiler:

  • kefir %3,2 – 500 ml;
  • bitkisel yağ – 50 mi;
  • şeker – 2 çay kaşığı;
  • tuz – 1,5 çay kaşığı;
  • soda – 1 çay kaşığı;
  • un - 3,5-4 su bardağı.

Pişirme metodu:

  1. Kefire tuz ve şeker dökün, soda ekleyin.
  2. Bitkisel yağı dökün.
  3. Un eklemeye başlayın. Miktarı, çalışma kütlesinin tutarlılığı izlenerek ayrı ayrı seçilmelidir: yumuşak, biraz bulanık, ancak genel şeklini koruyan bir top elde ettiğinizde hamur hazırdır.

Puf böreği

Bu turta tabanının özelliği hızlı yoğurulmasıdır: tüm ürünler soğuk olarak sunulur ve bitmiş topak da soğuk kalmalıdır. Bakımını sağlamak için işlem sırasında ellerinizi birkaç kez buzlu suyla yıkayabilirsiniz. doğru sıcaklık. Margarin tereyağı ile değiştirilebilir. Uzun süreli soğutmanın ardından bitmiş taban yalnızca bir yönde açılır.

İçindekiler:

  • un – 750 gr;
  • margarin – 600 gr;
  • tavuk yumurtası;
  • tuz – 5 gr;
  • sirke %5 - 1 yemek kaşığı. l.;
  • su – 250 ml.

Pişirme metodu:

  1. Yumurtayı, suyu (önce soğutun), sirkeyi ve yumurtayı karıştırın. Çırpın ve buzdolabına koyun.
  2. Soğuk margarini rendeleyin ve unla birlikte elinizle çok hızlı bir şekilde karıştırın.
  3. Sıvı karışımı dökün ve sıkı bir topak yapın.
  4. Büyük bir dikdörtgen şekline getirin ve 12 saat buzdolabında bekletin.

Bir tavada patatesli turta tarifi

Bu lezzetli hamur işinin hazırlanması için pek çok seçenek var: bunlar tabanda, dolgunun bileşiminde ve ısıl işlem yönteminde farklılık gösterecek. Patatesli turtalar sadece Slav mutfağı- onlar da Doğu'dalar ve bazı ev hanımları Avrupalı, Meksikalı ve Amerikan tarifleri bu dolgu için. Aşağıda bu yemeği hazırlamak için en popüler tarifler bulunmaktadır.

İnce turtalar

  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 271 kcal.
  • Amaç: çay için.
  • Mutfak: ev yapımı.
  • Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Hızlı, lezzetli, besleyici - bu patatesli turtalar en sevdiğiniz tariflere eklenmelidir. Onlara bir lezzet verir Beyaz lahana taze olabilir veya salamura alabilirsiniz: tadı daha keskin olacak ve unlu mamullerin kendisi daha sağlıklı olacaktır. Mayasız puf tabanı Yukarıdaki tarifi kullanarak satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

İçindekiler:

  • puf böreği - 400 gr;
  • yumurta 1 kedi;
  • lahana – 100 gr;
  • patates – 200 gr;
  • tuz;
  • yağ – 10 ml.

Pişirme metodu:

  1. Patatesleri haşlayıp ezin.
  2. Tuz, lahana, yumurta ekleyin. Karıştırmak.
  3. Puf katmanlarını ince bir şekilde açın ve dikdörtgenler halinde kesin.
  4. Yarısını dolguyla örtün, hamurun serbest kısmını üstüne yerleştirin.
  5. Kenarlarını çatalla bastırıp kızgın tavada kızartın.

Patates ve soğan ile

  • Pişirme süresi: 50 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 10 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 319 kcal.
  • Amaç: çay için.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Patates ve soğanlı kızarmış turtaların geleneksel tarifi, kullanımı içerir kefir bazı yukarıda tartışıldığı için yoğurma algoritması tekrar verilmemiştir. Aynı yöntemi kullanarak fırınlanmış bir versiyon hazırlayabilirsiniz ancak yüzeyin kuru görünmemesi için fırın tepsisini yağla ve ürünleri yumurtayla yağlamayı unutmayın. Patatesleri mutlaka pişirin.

İçindekiler:

  • kefir hamuru – 1 kg;
  • patates – 300 gr;
  • soğan – 150 gr;
  • öğütülmüş biber – 1 çay kaşığı;
  • tuz – 1 çay kaşığı;
  • bitkisel yağ – 15 ml.

Pişirme metodu:

  1. Patatesleri patates püresinde olduğu gibi haşlayın, biraz süt ekleyebilirsiniz.
  2. Soğanı kızartın (önce ince ince doğrayın) ve patates karışımıyla karıştırın.
  3. Biraz tuz ve karabiber ekleyin.
  4. Dolguyu soğumaya bırakın, hamuru küçük yassı kekler halinde açın, doldurun ve istediğiniz şekilde bir turta yapabilirsiniz.
  5. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Patates ve mantar ile

  • Pişirme süresi: 4 saat 35 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 10 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 350 kcal.
  • Amaç: çay için.
  • Mutfak: ev yapımı.
  • Zorluk: orta.

İlavesiyle patatesli turta pişirmeye çalıştım Kızarmış mantarlar ile birlikte servis ederseniz doyurucu bir kahvaltı veya akşam yemeği seçeneğine sahip olursunuz. sebze salatası. Kurutulmuş mantar kullanılır, ancak taze mantar kullanıyorsanız miktarını 8 kat artırın. Patates dolgusu yalnızca soğuduğunda hamurun içine konulabilir, buzdolabından çıkarılamaz - oda sıcaklığı.

İçindekiler:

  • mayalı hamur – 800 gr;
  • patates – 200 gr;
  • kuru mantarlar – 50 gr;
  • kabak – 200 gr;
  • bitkisel yağ – 10 mi;
  • soğan – 100 gr.

Pişirme metodu:

  1. Patatesleri haşlayıp ezin.
  2. Mantarları 3-4 saat buharda pişirin, durulayın ve kesin.
  3. Doğranmış soğanları mantarlarla kızartın, patatesleri ekleyin.
  4. Bir parça hamuru düz bir kekin içine yuvarlayıp dolguyu ortasına yerleştirerek bir turta oluşturuyoruz.
  5. Kızartma tavasını bitkisel yağla yağlayın, ürünleri düzenleyin, bir havluyla örtün.
  6. 25 dakika sonra kızartmaya başlayın.

Et ve patates ile

  • Pişirme süresi: 45 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 7 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 213 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği için.
  • Mutfak: ev yapımı.
  • Zorluk: orta.

Etli ve patatesli kızarmış börek sevenler bu böreği aşağıda anlatılan tarife göre hazırlamaya çalışırlarsa, klasik olana benzemeyen bu yemeğin zenginliğini ve sıradışılığını tam anlamıyla deneyimleyecekler. Unlu mamuller patates püresinden yapıldığından geleneksel anlamda hamur yoktur, içinde et, otlar ve peynir bulunur.

İçindekiler:

  • patates – 600 gr;
  • sığır eti – 300 gr;
  • bir demet yeşillik – 100 gr;
  • beyaz peynir – 100 gr;
  • un – 150 gr;
  • Yumurta;
  • tuz;
  • bitkisel yağ – 20 ml.

Pişirme metodu:

  1. Soyulmuş patatesler pişince ezmeniz gerekir ancak suyunu boşaltmamanız gerekir.
  2. Püreye bir çay kaşığı tuz, yumurta, un ekleyin. Yoğun bir kütleye yoğurun.
  3. Kıymayı bir tavaya koyun.
  4. Altın rengi olunca patates suyunu dökün ve pişirin.
  5. Rendelenmiş peynir ve yırtık otlarla karıştırın.
  6. Dolguyu soğumaya bırakın, ürünleri şekillendirin ve aynı tavada kızartın.

Taze

  • Pişirme süresi: 2 saat 40 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 10 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 240 kcal.
  • Amaç: çay için.
  • Mutfak: Rus.
  • Zorluk: orta.

Klasik ise maya bazı size verilmiyor ama sizin için en lezzetli ev yapımı patatesli börek ancak onunla yapılabilir, bunu deneyin adım adım tarif Sadeliği nedeniyle binlerce ev hanımının sevdiği bir fotoğrafla. Çalışma prensibi süngersizdir ancak kabarma sorunu yaşanmaz ve ürünler sünger yöntemindeki kadar yumuşak olacaktır. Önemli olan taze maya kullanmak ve onunla çalışmadan önce yiyeceğin ısınmasını sağlamaktır.

İçindekiler:

  • maya – 50 gr;
  • un - 4 su bardağı;
  • margarin – 200 gr;
  • şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
  • tuz – 1 çay kaşığı;
  • süt - bir bardak;
  • patates – 300 gr;
  • bitkisel yağ – 10 ml.

Pişirme metodu:

  1. Taze maya, yarım kaşık tuz ilave edilerek ılık sütte eritilir.
  2. Daha sonra yumuşak margarini ve kalan kuru malzemeleri ekleyip karıştırın.
  3. Hazır hamur Bir poşete koyup soğumaya bırakmanız gerekiyor (1-2 saat).
  4. Patatesleri haşlayın, önce kabuklarını soyup dörde bölün. Soğutun, ezin, tuz ekleyin ve bir kaşık sütle karıştırın.
  5. Hamurdan küçük parçalar koparıp ince halkalar halinde yuvarlayın. Dolguyu ortasına yerleştirin.
  6. Turta yap. Koyu altın kahverengi olana kadar kızartın.

Açık

  • Pişirme süresi: 1 saat.
  • Porsiyon sayısı: 5 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 232 kcal.
  • Amaç: akşam yemeği için.
  • Mutfak: Başkurt.

Bu hamur işinin öne çıkan özelliği şeklidir: et ve patates parçalarının içine konulduğu küçük bir tencereye benzer. Yeşillik ekleyebilir, et türünü değiştirebilir, sebze kullanabilirsiniz. Bu lezzetli patatesli turtalar kapağın altında yaklaşık 50 dakika kızartılır, etin hazır olması belirleyici an olacaktır. Dolgunun kurumaması için üst delikten kaynar su eklemeniz gerekir.

İçindekiler:

  • süt – 100 ml;
  • Yumurta;
  • un – 400 gr;
  • kuzu – 200 gr;
  • patates – 300 gr;
  • soğan – 50 gr;
  • tuz;
  • bitkisel yağ – 10 ml.

Pişirme metodu:

  1. Soğanı birkaç dakika soteleyin.
  2. Aynı tavada et parçalarını ve patatesleri tuzlayarak kızartın.
  3. Kalan malzemelerden yoğun bir kütle yapın, küçük yassı kekler açın ve patates-et karışımını ortasına yerleştirin.
  4. Kapak kızarmış soğan, kenarları kaldırın, sıkıştırın, ortada bir delik bırakın. %75 güçte kızartın.

Tatar

  • Pişirme süresi: 1 saat.
  • Porsiyon sayısı: 7 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 256 kcal.
  • Amaç: kahvaltı için.
  • Mutfak: Tatar.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Rus halkı için bu hamur işi kreplere benziyor - ikiye katlanmış ince yassı kekler ve üzerine patates püresi ekleniyor. Pek çok ev hanımı, kuru bir tavada pişirildiği için sadeliği ve fazla yağ içermemesi nedeniyle lezzetli Tatar kystyby tarifini beğendi ve taban sıcakken dolguyu hızlı bir şekilde sarmanız gerekiyor. Kystyby sıcak olarak servis edilir.

İçindekiler:

  • süt – 200 ml;
  • Yumurta;
  • margarin – 100 gr;
  • un – 300 gr;
  • tuz;
  • patates – 600 gr;
  • yeşillik.

Pişirme metodu:

  1. Patates püresi yapın, otlar ve 150 ml sütle ezin.
  2. Kalan ürünlerden (margarin - 50 g) mayasız bir turta tabanı yapın.
  3. İnce yassı kekleri açın ve sıcak bir tavada kurutun.
  4. Dolguyu ortasına yerleştirin ve ikiye katlayın. Daha sonra her kystyby hemen margarinle yağlanır - daha yumuşak olacaktır.

Tavuk ve patates ile

  • Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 7 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 263 kcal.
  • Amaç: çay için.
  • Mutfak: yazarın.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Bu tarifin temeli Güney Meksika empanadalarıdır, bunun en önemli özelliği dolgudur: küçük parçalara kesilmesi gerekir. Modelleme prensibi basittir: dolguyu küçük, düz bir pastanın üzerine yayın ve sağ yarısına yerleştirin. Soldaki boş olanı kapatın, kenarlarını hizalayın ve çatalla bastırın. Ortaya çıkan yarım daire kızartılır veya pişirilir, üstüne yumurta sarısı sürülür.

İçindekiler:

  • süt – 130 ml;
  • margarin – 120 gr;
  • un – 330 gr;
  • Yumurta;
  • kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
  • patates – 2 adet;
  • kapsül acı biber;
  • tavuk filetosu – 100 gr;
  • diş sarımsak – 2 adet;
  • bir tutam kırmızı biber;
  • bitkisel yağ – 30 ml.

Pişirme metodu:

  1. İlk beş malzemeyi mikserle çırpın (margarin yumuşak olmalıdır). Ortaya çıkan topu buzdolabına yerleştirin.
  2. Tavuğu ve patatesleri ayrı ayrı haşlayın, küçük küpler halinde kesin.
  3. Rendelenmiş sarımsak, doğranmış biber, kırmızı biber ekleyin.
  4. Isıtmaya başlamadan önce tavaya yağ ekleyin. Sıcak olduğunda turtaları yerleştirin. Çıtır çıtır olana kadar yüksek ateşte kızartın.

Karaciğer ve patates ile

  • Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 5 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 221 kcal.
  • Amaç: çay için.
  • Mutfak: ev yapımı.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Bu tür unlu mamullere ciğer eklemeyi planlıyorsanız, iyice temizlemeyi unutmayın: filmler çıkarılmalıdır. Acı tadı ortadan kaldırmak için kabuklarını soyduğunuz parçaları bir tencereye veya geniş bir kaseye koyun ve üzerini sütle doldurun. Yarım saat sonra kızartılabilirler. Patatesler, pişirme bitmeden tuzlanıp püre haline gelinceye kadar standart şekilde hazırlanır.

İçindekiler:

  • puf böreği - 500 gr;
  • sığır karaciğeri – 200 gr;
  • patates – 350 gr;
  • krem %20 – 100 gr;
  • tuz;
  • bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
  • yeşillikler – 50 gr.

Pişirme metodu:

  1. Bir çorba kaşığı bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve doğranmış karaciğeri ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
  2. Kremayı dökün, 15 dakika pişirin.
  3. Patatesleri haşlayıp ciğerle karıştırın. O zaman yeşillik eklemeniz gerekir.
  4. Puf katmanlarını açın, 12 cm çapında çift sayılar halinde daireler kesin.
  5. Patates-ciğer karışımını birincisinin üzerine koyun (doldurma miktarında herhangi bir kısıtlama yoktur), ikincisini kapatın. Kenarları aşağı doğru bastırın ve üstünü delin.
  6. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Kızartılmış turtalar için hangi sos yapılır

Her yemeğin bir değişikliğe ihtiyacı vardır, pişirme de bir istisna değildir (bu özellikle Mercimek tarifleri), bu nedenle uzmanlar sıcak turtaların üzerine sosla servis edilmesini öneriyor. Birkaç popüler seçenek var:

  • 5 diş sarımsağı rendeleyin, 3 yemek kaşığı ile karıştırın. l. zeytin yağı ve bir tutam beyaz biber.
  • 1 yemek kaşığı ısıtın. l. 10 g tereyağında un, 200 ml dökün et suyu 100 gr doğranmış mantar ekleyin. Koyulaşana kadar kaynatın.
  • 150 gr pancarı kızartın, 100 gr ekşi krema ve bir diş rendelenmiş sarımsakla birlikte bir karıştırıcıda çırpın.

Video

Patatesli turta herkesin favori ve tanıdık yemeğidir.

Ne çocuklar ne de yetişkinler bu pembe ürünü reddedemez.

Özellikle turtalar ev yapımı ve kızartılmış, kabarık ve aromatikse tariflerimize göre hazırlanmışsa.

Lezzetli pastaların tadına varalım mı?

Bir tavada kızartılmış patatesli turtalar - genel pişirme prensipleri

Çoğu pasta tarifinde mayalı hamur kullanılır. Bununla birlikte ürünler gözenekli, havadar olur ve doğru şekilde pişirilip kurumasına izin verilirse uzun süre yumuşak kalır. Günümüzde preslenmiş ham maya nadiren kullanılmaktadır ve hemen hemen tüm tarifler kuru granüllere göre uyarlanmaktadır.

Maya hamuru nasıl yoğrulur:

Suda;

Süt, kefir;

Serum;

Su ve ekşi krema karışımları;

Birkaç bileşenin karışımına dayanmaktadır.

Tutumlu ev kadınları ekşimiş süt ve diğer durgun ürünleri kullanarak hamur yapar. Ayrıca biraz tereyağı ve yumurta da ekleyebilirsiniz. Un, yabancı maddelerden kurtulmak ve ürünü mayanın normal gelişimi için ihtiyaç duyduğu oksijenle doldurmak için eklemeden önce daima elenir.

Ayrıca kızarmış turtalar yapılabilir mayasız hamur su veya kefir üzerinde. Gözeneklilik ve yumuşaklık için kabartma tozu eklenir.

Doldurmak için esas olarak patates püresi hazırlanır. Sık sık içine koyarlar: soğan, et ürünleri, sebzeler, mantarlar, Sosisler. Turtaları bir tavada bitkisel yağda, aynı anda birkaç parça halinde gruplar halinde kızartın.

Tarif 1: Mayalı hamurdan yapılmış bir tavada kızartılmış patatesli turtalar

Klasik tarif patatesli tavada kızartılmış turtalar. Lezzet ve daha fazlası için zengin tat Püreye soğan eklenir.

İçindekiler

0,5 litre su (peynir altı suyu veya süt kullanabilirsiniz);

kaşık şeker;

Yaklaşık 6 su bardağı un;

¼ kaşık tuz;

40 mi yağ.

Doldurmak için:

0,8 kg patates;

0,15 kg soğan.

Hazırlık

1. Isıtılmış suyu büyük bir kaseye veya tavaya dökün, şekeri, mayayı ve unun yarısını ekleyin. Hamuru otuz dakika bekletin.

2. Tuzu ve kalan unu ekleyin. Yoğururken yağ ekleyin. Tavayı (kaseyi) bir havluyla örtün ve iyice kabarıncaya kadar bırakın. Hamurun boyutu üç kat artmalıdır.

3. Doldurmak için normal patates püresi hazırlayın. Soğanı küp küp doğrayıp kavurun ve üzerine ekleyin. Baharatları unutma. Tuzun yanı sıra biber, bazı otlar, kırmızı biber ve diğer baharatları da ekleyebilirsiniz.

4. Hamuru çıkarıp parçalara ayırın, masanın üzerine koyun, biraz kabarmasını bekleyin. Her birini düz bir kek şeklinde düzleştirin, dolguyu ekleyin ve kenarlarını birleştirin.

5. Yağı bir tavada ısıtın. Katmanın kalınlığı en az 2 santimetre olmalıdır, aksi takdirde turtalar eşit olmayan şekilde pişer.

6. Kalıplanan turtaları çok yuvarlak olmayacak şekilde hafifçe düzleştirin ve her iki tarafı da kızartın. Doldurma zaten hazır olduğundan ve mayalı hamur çabuk kızartıldığından tavanın üzerini kapatmaya gerek yoktur.

Tarif 2: Mayasız hamurdan yapılmış bir tavada kızartılmış patatesli turtalar

Bu tavada kızartılmış patatesli turtaları özel kılan şey ince olmalarıdır. mayasız hamur maya eklenmeden kefirle karıştırılan bir üründür. Gözeneklilik için kabartma tozu eklenir; bunu sökücü ile değiştirebilirsiniz.

İçindekiler

500 mililitre kefir;

Tuz, şeker;

2/3 çay kaşığı. soda;

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ.

Doldurmak için önceki tarifte olduğu gibi normal patates püresi hazırlayın. Soğanlı veya soğansız yapılabilir.

Hazırlık

1. Kefiri ısıtmak için soda ekleyin ve karıştırın.

2. Ayrı ayrı 2 yumurtayı bir kaşık şeker ve bir tutam tuzla çırpın. Kefire dökün, karıştırın.

3. Unu dökün, birkaç yemek kaşığı tereyağı dökün ve yoğurun. Elastik fakat çok sert olmayan bir hamur yapın. Bırakın yatsın, 15 dakika yeterli.

4. Hamurdan toplar yapın, yuvarlayın, iç malzemeyi koyun ve düzenli turtalar yapın. Doldurma miktarı ve ölçüsü sizin takdirinize bağlıdır.

5. Tereyağlı bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Tarif 3: Choux hamur işi tavasında kızartılmış patatesli turtalar

Bir tavada kızartılan bu patatesli turtaların en büyük avantajı hamurdur. anında pişirme, uzun süre ayakta durmasına gerek yok. Genel olarak sadece patatesle değil, her türlü dolguyla kullanılabilir. Maya ile karıştırılıyor ancak özel bir teknoloji kullanılıyor.

İçindekiler

460 mi su;

0,6 kg un;

11 gram maya;

1 çay kaşığı. tuz;

1 yemek kaşığı. l. Sahra;

30-50 gram tereyağı.

Dolgu, soğan veya başka katkı maddeleri içeren patates püresidir. Yaklaşık olarak yaklaşık 800 gram alacaktır.

Hazırlık

1. Suyu ikiye bölün. Bir parçayı ılık olana kadar ısıtıyoruz, ikincisini kaynatıyoruz.

2. Şekeri maya ve tuzla ılık suda eritin.

3. Unu geniş bir kaseye eleyin, un yapın ve sıvıyı dökün, tereyağını ekleyin. Unla biraz karıştırın ve hemen kaynar suya dökün. Önce bir kaşıkla, sonra elinizle kuvvetlice karıştırın. Hamur zayıfsa daha fazla un ekleyebilirsiniz.

4. Turtaları hemen oluşturabilirsiniz, ancak hamuru 10 dakika bekletmek daha iyidir, böylece gluten şişer, düzleşir, pürüzsüz ve yumuşak hale gelir.

5. Ürünleri kesiyor, şekillendiriyor ve kızartıyoruz klasik şekilde Yukarıdaki tariflerde açıklandığı gibi.

Tarif 4: Milföy hamuru tavasında kızartılmış patatesli turtalar

Bir tavada kızartılmış patatesli puf böreği versiyonu özellikle hamurla dost olmayanların ilgisini çekecek. Ayrıca öğle veya akşam yemeğinden kalan patates püresi varsa ve acilen çay veya atıştırmalık için bir şeyler düşünmeniz gerekiyorsa da yardımcı olacaktır. Mayalı puf böreği kullanmak daha iyidir; kızartılmış ürünleri daha yumuşak hale getirir.

İçindekiler

1 paket hamur;

600 gram püre;

Hazırlık

1. Daha belirgin bir tat için püreye biraz biber ekleyin, doğranmış sarımsak, kurutulmuş veya taze otlar ekleyebilirsiniz. Karışım.

2. Puf böreği Masanın üzerine koyun ve üç milimetreye kadar açın.

3. Artık büyük bir bardakla sıkarak daireler çizebilirsiniz. Ancak bu çok karlı değil çünkü çok fazla kesinti olacak. Dikdörtgenler veya kareler halinde kesmek daha iyidir. Boyut keyfidir.

4. Şimdi dolguyu her parçanın ortasına yerleştirin.

5. Bir fırça (bez, sünger) alın, suyla nemlendirin ve parçaların tüm kenarları boyunca ilerleyin, nemlendirin.

6. Turta yapalım. Dikdörtgen, üçgen veya zarf şeklinde olabilirler. En çok sevdiğimiz ya da en iyi işe yarayan şeyi yaparız.

7. Pişene kadar yağda kızartın.

Tarif 5: Sütlü mayalı hamurdan bir tavada kızartılmış patatesli turtalar

Kızarmış turtalar için mayalı hamurun başka bir versiyonu. Bu tarifte daha zengin, daha yumuşak, ürünler kırmızı ve havadar çıkıyor. Her zamanki dolguyu püreden hazırlıyoruz.

İçindekiler

0,8 kg un;

300 mililitre süt;

Tuz ve şeker;

80 gram tereyağı süzülmüş;

15 gram maya (kuru).

Hazırlık

1. Bir kaşık şekeri mayayla birlikte ılık sütte eritin. 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında tereyağını eritin ve ılık olana kadar soğutun.

2. Yumurtayı bir çay kaşığından biraz daha az tuzla karıştırıp süte ekleyin. Karıştırmak.

3. Yağı dökün ve unu ekleyin. Yumuşak hamur yoğurun. Topak homojen ve pürüzsüz olmalıdır.

4. Uzun bir tencereye koyun, havluyla örtün ve bir saat bekletin. Daha sonra yoğurup yarım saat daha bekletin.

5. Düzenli turtalar yapmaya başlıyoruz ve bunları bir tavada kızartıyoruz.

Tarif 6: Bir tavada kızartılmış patatesli ve etli turtalar

Bir tavada kızartılan patatesli turtalar, dolguya biraz kıyma eklerseniz özellikle aromatik ve lezzetli olacaktır. Herhangi bir mayalı hamur kullanıyoruz.

İçindekiler

1 kg hamur;

0,6 kg patates;

2 soğan;

0,3 kg kıyma;

Tereyağı.

Hazırlık

1. Soyulmuş patatesleri parçalara ayırın ve püreyi tuzlu suda pişirin.

2. Soğanları küp şeklinde doğrayın ve kızartın. tereyağı bir dakika.

3. Soğan şeffaflaşınca kıymayı ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. 7-8 dakika yeterlidir.

4. Kızartılmış kıymayı karıştırın patates püresi, daha fazla tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Doldurmayı soğumaya bırakın.

5. Pişmiş kıymalı turtalar yapın ve pişene kadar kızartın.

Tarif 7: Bir tavada kızartılmış patatesli ve lahanalı turtalar

Patates ve lahana - mükemmel kombinasyonözellikle kızarmış turtaların doldurulmasında. Lahana turşusu kullanacağız, özellikle lezzetli çıkıyor. Ancak bir tavada taze olarak da kızartabilirsiniz. Kesinlikle her türlü hamuru kullanıyoruz, taze hamurla lezzetli çıkıyor.

Doldurma malzemeleri

500 gram patates;

600 gram lahana turşusu;

1-2 soğan;

Yağ ve baharatlar.

Hazırlık

1. Patateslerden yemek pişirmek klasik püre, kızarmış soğanları ekleyin.

2. lâhana turşusu sıkın, çok ekşiyse durulayabilirsiniz.

3. Bir tavada biraz yağı ısıtın, lahanayı ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.

4. Şimdi hamuru yassı kekler halinde açın ve her birine yarım kaşık patates püresi ve aynı miktarda lahana koyun. Kenarları kapatıyoruz.

5. Turtaları altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.

Tarif 8: Bir tavada kızartılmış patatesli ve sosisli turtalar

Sadece birkaç sosis bu turtaların tadını tamamen değiştirecek. Doldurma aromatik ve daha lezzetli olacak. Maya hamurunu süt veya su ile kullanmak daha iyidir.

İçindekiler

1 kg hamur;

0,7 kg patates;

1 soğan;

Tuz biber;

Yağ ve baharatlar;

2-4 sosis.

Hazırlık

1. Normal patates püresi hazırlayın.

2. Soğanı ince ince doğrayın ve parçalar şeffaf oluncaya kadar yağda kızartın.

3. Kıyılmış sosisleri ekleyin ve birlikte kızartın. Sosis yerine benzer şekilde bir sosis veya bir parça sosis de alabilirsiniz.

4. Püreyi sosislerle karıştırın, elde edilen dolguyu baharatlarla baharatlayın.

5. Hamuru 14-15 parçaya bölün, yassı kekler yapın, iç malzemeyi ekleyin ve kenarlarını birleştirin.

6. Kabuğu kızarıncaya kadar normal patatesli turtalar gibi kızartın.

Bir tavada kızartılmış patatesli turtalar - faydalı ipuçları ve püf noktaları

Kızartılmış turtalar için hamura çok fazla şeker ekleyemezsiniz, aksi takdirde çabuk yanar ve içi çiğ kalır.

Soğuk ve sert hamur sadece köfte ve benzeri ürünler için yoğurun. Turtalar buna tahammül etmez; sert ve tatsız olurlar. Yumuşak ve havadar hamur biraz yapışkan olsa bile.

Birçok ev hanımı hamuru un serpilmiş bir masada keser. Ancak kızartırken taneler yanar, tavada kurum oluşur ve yağ duman çıkar. Ancak tüm bunlardan kolayca kaçınılabilir. Un yerine sadece bitkisel yağ kullanmak yeterlidir. Ellerinizin yanı sıra kesme yüzeyini de yağlarlar.

Bitkisel yağı karıştırırsanız kızarmış turtalar özellikle lezzetli olur eritilmiş tereyağı. Ancak çok fazla eklemenize gerek yok, aksi takdirde karışım çabuk yanacaktır.

Turtaları kızartma tavasına sadece ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin. Aksi takdirde ürünün parçalanma ihtimali yüksektir.

Turtalar sadece kızgın yağa konur. Yeterince ısıtılmazsa hamurun içine nüfuz eder, ürünler yağlı, fazla yağlı ve tatsız olur.

Güzel kokulu hamur işleri, özellikle lezzetli dolgularla daha iyi ne olabilir? Elbette her ev hanımı böyle bir yemeğin tadını gönül rahatlığıyla çıkaramaz ama yine de ailesini şımartması gerekiyor. Böyle bir inceliğin bir örneği patates püresi turtaları olabilir. Bu harika seçenek doyurucu ve lezzetli bir atıştırmalık. Soğuk bir kış akşamında patatesli sıcak fırınlanmış turtaları yemek, taze unlu mamullerin hoş tadı ve aromasının tadını çıkarmak özellikle keyifli. Yemek pişirmenin tüm sırlarına ve nüanslarına bakacağız. basit tarif Bu, bir hostesin en iyi niteliklerini göstermeye yardımcı olacaktır.

Öyleyse öncelikle fırında patatesli turtaların nasıl pişirileceğine değil, bunun için ilk olarak neye ihtiyacımız olduğuna bakalım.

Ürün Seti

Patatesli turtalar için hamur hazırlamamıza yardımcı olacak malzemelerin listesi:

  • 1 litre su;
  • 3 çay kaşığı tuz;
  • 2 paket maya;
  • 2 yumurta;
  • 50 mililitre bitkisel yağ;
  • 3,5 yemek kaşığı şeker;
  • 1,5 kg un.

Lezzetli bir dolgu için neye ihtiyacımız olduğuna bakalım:

  • Soğan;
  • Patates;
  • Tuz;
  • Sebze yağı.

Adım adım tarif

Bu tarif en az sayıda turta gerektirmez, ortalama olarak yaklaşık 50 parça almalısınız, bu da en büyük aileyi bile besleyebileceğiniz anlamına gelir. Ancak çok ihtiyacınız yoksa malzemeleri azaltabilirsiniz. Örneğin su miktarını yarıya indirerek diğer besinlerin miktarını da aynı oranlarda güvenle azaltabilirsiniz.

Pişirmeye başlamadan önce daha fazlasını açıklayalım küçük sırŞimdi ve gelecekte patatesli lezzetli fırında turtalar hazırlamanıza yardımcı olacak. Kolaylık sağlamak için patatesli turtaların doldurulması önceden hazırlanmalıdır. Bunun nedeni patateslerin soğutulmasıdır.

  1. O halde hadi kullanalım iyi tavsiye Daha sonra dolguyu soğumaya bırakarak zaman kaybetmemek için hemen yapmaya başlayalım. Hazırlanan patatesleri alıp haşlamaya gönderiyoruz, bildiğiniz gibi fazla zaman almayacak. Tuz ekleyip pişene kadar ateşte bırakmayı unutmayın. Patatesler kaynarken dolgunun bir diğer önemli bileşeni olan soğanlara dikkat edelim. Soğanı bitkisel yağda iyice kızartın, altın ve aromatik hale gelir. Yanmasını önlemek için uzun süre kızartmanıza gerek yoktur.
  2. Bu sırada patatesler pişmişti. Bir çeşit püre elde etmek için çatalla eziyoruz. Daha sonra pişmiş soğanları patateslere ekleyin, iyice karıştırın ve turtaların patates dolgusu hazır.
  3. Artık hamuru hazırlamaya başlayabiliriz. Uygun ve en önemlisi oldukça büyük bir kase veya başka bir kap alıyoruz. Lütfen hamurun boyutunun önemli ölçüde artacağını unutmayın. Test için su ılık olmalıdır. Kasemize gönderiyoruz. Daha sonra mayayı ekleyin. Dağılmaları için onlara biraz zaman verelim.
  4. Maya kütlesine şeker ve tuz ekleyin. Daha sonra hazırlanan bitkisel yağı gönderiyoruz. Bütün bunlar iyice karıştırılmalıdır.
  5. Daha sonra unu eleyelim ki Mayalı turtalar patateslerle yumuşak ve kabarık çıktı. Elenmiş unu yavaş yavaş, aynı anda karıştırarak ekleyin. Şimdilik hazırlanan unun sadece yarısını ekleyin, iyice yoğurun ve hamurun biraz kabarmasını bekleyin. Daha sonra unun ikinci yarısını da aynı şekilde ekleyin.
  6. Hamuru mayalanmaya bırakıyoruz ama fazla ileri gitmiyoruz çünkü bu süre zarfında hamuru yoğuruyoruz; tekrar kabarmaya başlaması için bunu birkaç kez yapmamız gerekiyor. Kabarık hamurumuzu kaptan dışarı çıkmasın diye izliyoruz.
  7. Hamuru ikinci kez yoğurduğumuzda, un serpilmiş bir çalışma yüzeyine güvenle yerleştirebiliriz. Bu, patatesli ve soğanlı turta yapmaya başlayabileceğimiz anlamına geliyor. Çok miktarda hamurla çalışmaktan tam anlamıyla memnun değilseniz, onu parçalar halinde alabilirsiniz.
  8. Hamuru alıyoruz, bir kısmını kesiyoruz, bundan küçük parçalar koparıp toplar oluşturuyoruz - gelecekteki turtalarımız. Ortaya çıkan topu çalışma yüzeyine yerleştirin ve yuvarlayın.
  9. Hamur parçalara ayrılınca üzerine en başta hazırladığımız iç malzemeyi koyun. Biz dolgudan tasarruf etmiyoruz, bildiğiniz gibi pasta ne kadar çok dolguyla doldurulursa o kadar lezzetli olur. Doldurma işlemi tamamlandıktan sonra tam teşekküllü turtalar oluşturuyoruz, bunun için kenarlarını birleştirerek bunları birbirine sıkıştırmanız yeterli.
  10. Bir fırın tepsisi hazırlıyoruz, bunu yapmak için bitkisel yağla yağlıyoruz veya varsa fırın kağıdını kullanıyoruz, fırın tepsisinin tüm çevresine yayıyoruz. Birbirinden lezzetli pastalarımızı yayınlıyoruz. Sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda güzel de çıkmaları için onları dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştiriyoruz. Pişirme sırasında elbette artacakları için bunları birbirlerinden kısa bir mesafeye yerleştiriyoruz.
  11. Fırını yaklaşık 180 dereceye ısıtmayı ve ardından turtaların bulunduğu fırın tepsisini fırına yerleştirmeyi unutmayın. Patatesli turtalar fırında yaklaşık 15 dakika pişecektir.
  12. Pişirmenin ilerleyişini biraz izleyin ve turtalar kızardığında onları güvenle çıkarabilir, bir tabağa koyabilirsiniz, ancak aynı zamanda hafifçe bir havluyla örtün.

Fırında patatesli turtalar çok lezzetli, hoş kokulu ve yumuşak çıktı. Elbette bu tür unlu mamullerde hamurun kendisi önemli bir rol oynar ancak burada dolgu da önemlidir. Örneğin patateslere eklenen soğan hoş bir koku ve ilginç bir tat veriyordu.

Anlaşıldığı üzere, bu tür mutfak lezzetlerini hazırlamak o kadar da zor değil, sadece kurallara uymanız gerekiyor. iyi tarif, biraz çaba harcayın, peki, arzu olmadan, burada hiçbir yer yok, sevdiklerinizi çeşitli turtalarla şımartma arzusu, deneyler lezzetli dolgular sizin olacak favori tarifinizi bulmanızı sağlayacak imza yemeği. Bu turtalar çok lezzetlidir ve bir fincan sıcak çay veya kahvenin yanı sıra bir bardak süt de genel lezzet tablosunun mükemmel bir bileşeni olacaktır.

Kızarmış

Şüphesiz her birimiz, büyükannemizin birkaç saniye içinde tabaktan kaybolan patatesli turtalarının aromasını ve tadını çok iyi hatırlıyoruz. Çocukluğumuzdan beri hatırladığımız, hafızamızda kalan, artık yetişkin olduğumuza göre bu lezzeti kendimiz de bir o kadar lezzetli ve aromatik rahatlıkla yapabiliriz. Bu harika ve ucuz lezzetin tek dezavantajı patatesli turtaların hazırlanmasında harcanan zamandır. Ancak bildiğimiz gibi "oyun muma değer."

İçindekiler

Doldurmak için

Patatesli turtalar için hamur yapma tarifimiz çok basit ve aynı zamanda güvenilirdir.

Bu turta hamuru tarifi, turtaları hem tavada kızartmak hem de fırında pişirmek için uygundur. Bu hamurdan sadece turtaları değil etleri de pişirebilirsiniz. sebzeli turtalar ve ayrıca rulolar.
Tarifimize göre yapılan hamurun kabarması ve kabarması çok fazla zaman gerektirmediği için yoğurduktan hemen sonra kullanacağız ve iyice yoğuracağız.

Test için

Yemek tarifi

Tüm malzemeler toplanmış ve önümüzde. Patatesli turtalarımızın iç malzemesini hazırlamaya başlayalım.

Neden dolguyla pişirmeye başlıyoruz diye soruyorsunuz? Ancak hamuru hazırladıktan hemen sonra kullanmaya başlayacağız çünkü.


Bitmiş dolgu soğurken hamuru hazırlayalım.


Elastikliğin sırrı yumuşak hamur sanki masaya atılmış gibi dövülmesi gerekiyor. Bu manipülasyon nedeniyle hamur çok daha yumuşak hale gelir. Masaya çarpıldığında hamurdan mevcut hava salınır, bu sayede hamur homojen ve pürüzsüz bir yapıya kavuşur.

Son ve belirleyici adım, patatesli turtaları kendilerinin hazırlamaktır.


Patates turtalarının “doğumunun” tarihi.

Genel olarak patatesli turtalar eski zamanlarda bile çok popülerdi. Bu turtalarla ilgili ilk yazı, patatesli turtaları tutarlı bir şekilde pate'yi anımsatan dolgulu kurabiye olarak adlandıran ve Beyaz Rusya'da bunların yalnızca en hoş karşılanan misafirlere ikram edildiğini söyleyen bir denizaşırı gezginin günlüğünde bulundu. evinizde görmekten mutlu olduğunuz kişiler.

Patatesli turta tarifimiz için hangi ürünlere ihtiyacımız olacak?

Sadece "patatesli turta" ismiyle turtalarımızı neyden yapacağımız belli oluyor. Genel olarak patatesli turtaların standart dolgusu, soğanla karıştırılmış patates püresidir. Ancak bu inceliğin kendine ait birkaç sırrı vardır; turtaların doldurulmasını çok daha lezzetli ve iştah açıcı hale getirebileceğinizi bilirsiniz.

Soğanları patates püresiyle karıştırmadan önce bitkisel yağda kızartılmalıdır.

Pişirme sırasında patatesleri tuzlayıp karabiberleyin, bu onlara daha belirgin bir tat ve aroma verecektir. Ayrıca patatesleri pişirirken bir kaç tane defne yaprağı da ekleyebilirsiniz.

Turtalara uygun şekli verirken şunu unutmayın; patates hamuru sıcak ve topaksız olmalıdır.

Bugün mükemmel, en lezzetli patates kızartmasının tarifini paylaşacağım. Hamur havadar, kabarık, aromatik ve çok yönlü çıkıyor: ondan çeşitli çörekler ve turtalar yapabilirsiniz. Ancak hamurun yükselmesi ve düşmemesi için oranlar nasıl seçilir? Hamurdan sızmaması için dolgu nasıl sarılır? Ve en önemlisi turtaların nasıl yumuşak ve yumuşak hale getirileceği. Çoğu kişi için bu sorular bir sır olarak kalıyor ama bugün size tüm sırları anlatacağım. Ve patatesli en lezzetli kızarmış turtalardan daha basit bir şey olmadığını anlayacaksınız. Büyükannem bana bu tarifi verdi - çok basit! Turtalar tek kelimeyle harika çıkıyor.

İçindekiler:

Test için:

  • un - 500 gram;
  • şeker - 1 yemek kaşığı;
  • patates suyu - 1 bardak;
  • bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
  • kuru maya - 1 çay kaşığı;
  • bir tutam tuz.

Doldurmak için:

  • patates - 1 kilogram;
  • tereyağı - 50 gram;
  • soğan - 4 adet;
  • tuz;
  • sebze yağı.

Patatesli en lezzetli kızarmış turtalar. Adım adım tarif

  1. Dolguyu hazırlayarak başlayalım. Patatesleri soyun, yıkayın, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Patatesler bıçakla kolayca delinebildiğinde hazır olduklarını hatırlatayım. Et suyunu boşaltıyoruz ancak hamuru yoğurmak için bir bardak ayırıyoruz.
  2. Haşlanan patateslerin üzerine bir parça tereyağı ekleyin ve eziciyle ezin.
  3. Dört orta boy soğanı soyun, küçük küpler halinde doğrayın, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
  4. Soğanı patateslere ekleyip karıştırın. Gerekirse dolgumuza tuz ekleyip soğumaya bırakın.
  5. Bu arada hamurun hazırlanmasına geçelim. Unu önceden hazırlanmış bir kaba eleyin, şekeri, tuzu ve kuru mayayı ekleyin. İnstant maya kullanmak daha iyidir.
  6. Tavsiye. Hala taze maya kullanıyorsanız bıçakla kesemezsiniz! Bıçağa yapışacaklar ve birbirine yapışacaklar. Sadece ılık sıvı ile seyreltilmeleri gerekir.
  7. Kuru karışımı iyice karıştırın. Patates suyunu ekleyin.
  8. Tavsiye. Genel olarak hamurla çalışırken, unu sıvıyla karıştırırken sıvıyı unun içine dökmek önemlidir, tersi değil.
  9. Bir sonraki bileşen bitkisel yağdır: üç yemek kaşığı ekleyin: hamuru daha elastik hale getirecektir. Şimdi hamuru önce bir kaşıkla yoğurun.
  10. Hamur homojen bir kıvama gelince önceden bitkisel yağla yağlanmış bir masaya aktarın.
  11. Tavsiye. Masayı ve elleri unla değil bitkisel yağla yağlamak çok güzel. Hamurun unla aşırı doyurulmaması için: o zaman hamur yumuşak, kabarık ve havadar olacaktır.
  12. Hamuru masanın üzerinde yoğurmaya devam ediyoruz: hamur yumuşak, biraz yapışkan - Fransız teknolojisini kullanarak yoğuracağız. Bu, hamuru aldığımız, mümkün olduğu kadar uzattığımız, katladığımız, ters çevirdiğimiz zamandır: ve bunu yaklaşık 5-7 dakika boyunca defalarca tekrarlıyoruz. Ancak bu görevi bir mutfak robotuna emanet edebilirsiniz.
  13. Bitmiş hamuru önceden bitkisel yağla yağlanmış bir kaseye koyun. Üzerini streç filmle kapatıp hacmi iki katına çıkana kadar bekletin. Bu yaklaşık 2 saat sürecektir.
  14. Hamur yeterince kabardığında masayı bitkisel yağla yağlayın ve dikkatlice masanın üzerine yerleştirin. Gerekli miktarı ayırın: pastanın boyutuna bağlı olarak.
  15. Her bir hamur parçasını ince, düz bir kek haline getiriyoruz, dolguyu kenarları hariç hamurun her yerine koyuyoruz. Pastayı kapatmak için kenarlar bırakılmalıdır.
  16. Kenarları bir araya getirip, dikiş tarafını aşağı gelecek şekilde yerleştirip pastayı düz hale getiriyoruz. Bu, dolgunun dışarı sızmasını önlemek için yapılır.
  17. Başka bir ipucu: Dolgunun dışarı sızmasını önlemek için hamur tabanına bir tutam nişasta serpin.
  18. Turtaların geri kalanını oluşturalım. Bir kızartma tavası hazırlayalım: içine bitkisel yağ dökün (pastanın ortasına, yaklaşık 2 cm'ye ulaşması gerekir).
  19. Turtaları sıcak bir tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Diğer tüm turtaları bu şekilde kızartıyoruz, yağ seviyesini izliyoruz, gerekirse ekliyoruz.
  20. Fazla yağı gidermek için en lezzetli kızarmış patatesli turtaları bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.

Patatesli turtalar hazır: onları masaya servis edebilirsiniz - ekşi krema ile! Bu hamurdan herhangi bir dolguyla turtalar yapabilirsiniz: tatlı olsun ya da olmasın. Patateslere yeşillik de ekleyebilirsiniz: daha baharatlı ve lezzetli olacaktır. Bitmiş turtaları uzun süre yumuşak tutmak için üzerlerini bir havluyla örtün veya bir tavaya koyun ve üzerini kapatın. Daha daha fazla tarif“Çok Lezzetli” web sitesinde bulacaksınız. Ve Afiyet olsun!

Lenten'in patatesli kızarmış turtalarını icat eden Rus ev hanımına övgüler olsun. Lezzetli, besleyici ve kalorisi hiç yüksek değil.

Ev yapımı Mercimek turtaları mayasız "muhallebi" hamurundan patateslerle en basit ve en erişilebilir şekilde - bir tavada hazırlanır. Mayayla uğraşmaya ve unlu mamullerin zenginliğini nasıl değiştireceğinizi bulmaya gerek yok. Kaynar su işini yüzde yüz yapacaktır. Unun içine biraz soda ve kızarmış hamur en ince ve kabarcıklı hale gelecektir.

Malzemelerin ekonomik bir versiyonu uygundur. Gerekli: un ödül, ayçiçek yağı, kabartma tozu, patates, soğan ve tuz.

Kenarları yüksek bir cam kaseye eleyin Buğday unu. Unu mutlaka eleyin. Oksijenli un, yumuşak ve yumuşak bir hamur üretir.

Unun içine kabartma tozu eklenir. Sadece biraz - bir çay kaşığının üçte biri. Bitmiş turtalarda hissedilmeyecektir.

Sodalı un tuzla birleştirilir.

Kaynar su ile doldurulur. Mayasız choux böreği yoğrulur.

Bu süreçte bir çorba kaşığı ayçiçek yağı eklenir.

Patatesli turtalar için yağsız hamurun masada en az 10 dakika yoğrulması, ardından bir torbaya konulması ve 15 dakika dondurucuya konulması gerekir. Donmayacak ama çok elastik hale gelecektir. Harika bir top olduğu ortaya çıktı! Elastik ve çok yumuşak.

Doldurmak için patateslerin soyulup tuzlu suda kaynatılması ve ardından püre haline getirilmesi gerekir.

Soğanlar soyulur ve küçük küpler halinde doğranır. Ayçiçek yağında kızartılır.

Patates püresine ekleyip karıştırın.

Hamur parçalara bölünür.

Her parça bir sosis haline getirilir ve "kütükler" halinde kesilir.

"Kenevirler" ince halkalar halinde yuvarlanır. Bu durumda un kullanılmaz. muhallebi yağsız hamur turtalar için özellikle elastiktir.

Her dairenin ortasına bir yemek kaşığı patates püresi koyun.

Patatesli mercimek turtaları tekne şeklinde kalıplanır. Öncelikle dairenin uçları ortaya doğru çekilir. Daha sonra merkezden kenarlara doğru kıvrımlar yapılır.

Çok tatlı boşluklar elde ediyorsun.

Turtalar bir tavada her taraftan kızartılır. Başlangıç ​​​​olarak, onları dikiş aşağı bakacak şekilde yerleştirmek daha iyidir. Bu durumda kızartma tavasının ayçiçek yağı ilavesiyle iyice ısıtılması gerekir.

Mercimekli patatesli turtalar hazır!

İhale ile birleştirilmiş ince hamur patates dolması- direnmek mümkün mü?