سلطة فطر ابيض. سلطة بالفطر المملح. سلطة من الفطر "روزولي"

لطالما تم تقدير فطر اللبن في روسيا للأثرياء صفات الذوق، كانت سمة إلزامية طاولات ملكيةفي شكل مملح ومنقوع ومخلل. في الوقت الحاضر ، يعد أيضًا عنصرًا شائعًا للسلطات. نظرًا لقيمتها الغذائية ومذاقها الأصلي ومزيجتها الممتازة مع العديد من المنتجات ، خاصة مع اللحوم والعديد من الخضار ، لا يمكن أن تكون مجرد مقبلات ، ولكن أيضًا طبق مستقل.

لطالما تم تقدير فطر الحليب في روسيا لمذاقه الغني

يختلف التمليح عن التخليل في أن هذه العملية تتم بدون المعالجة الحرارية للمنتجات. عند النقع ، يتم غلي الفطر في ماء مالح ، ليصبح أكثر أمانًا تخزين على المدى الطويل. يمكن تخزين فطر الحليب المملح لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

لكن على أي حال ، قبل الحصاد ، يجب نقع فطر اللبن لفترة طويلة (تصل إلى ثلاثة أيام) ، مع تغيير الماء مرتين على الأقل يوميًا في هذه العملية ، حتى تختفي تلك المرارة. في نفس الوقت ، يتم إبقاؤهم تحت نير. للمرة الأخيرة بعد تغيير الماء ، يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الفطر أو عصير ليمون.

ملامح معالجة فطر الحليب:

• عيش الغراب القديم مع بقع الصدأ أو العينات الدودية ليست مناسبة للتعليب.
• نظرًا لحقيقة أن الأوساخ تتغذى جيدًا على الفطر ، فأنت بحاجة إلى استخدام فرشاة عند الغسيل. وقبل ذلك ، احتفظي بها في الماء (لجزء واحد من الفطر ، وجزئين من السائل) ، مع الضغط عليها بالضغط من الأعلى.
• من الأفضل حفظ الفطر المملح في أطباق من الزجاج أو المينا أو السيراميك أو في برميل خشبي.
• نظرًا لخطر الإصابة بالتسمم السُّجقِّي ، لا ينبغي إغلاق الفطر المخلل بإحكام.

كيفية طهي سلطة الفطر الأسود (فيديو)

طرق تمليح و تخليل فطر الحليب

تتكون عملية تخليل الفطر من عدة مراحل:

1. اغسل وانقع.
2. يُسكب كيلوغرام من المنتج مع لتر من الماء ، ويُغلى لمدة تصل إلى عشر دقائق.
3. أضيفي ستة ملاعق كبيرة من الخل 9٪ وملعقتين كبيرتين من السكر والملح واطهيه لمدة ثلث ساعة أخرى.
4. ضعي في برطمانات معقمة ، صب ماء مالح ساخن وفلين.

تتكون عملية التمليح من الخطوات التالية:

1. ضع هدايا الغابة المغسولة والمبللة بقبعات أسفل الطبق ، مغطاة بأوراق الكشمش والكرز.
2. رشهم بالملح بمعدل 2 ملاعق كبيرة لكل كيلوغرام من الفطر.
3. انقلها إلى طبقات ، ورشها بالملح والشبت الجاف.
4. غطي الطبقة العلوية بأوراق الفجل وقطعة قماش نظيفة.
5. بدلاً من الغطاء ، ضع لوحًا مسطحًا عريضًا لوضع الحمولة عليه.
6. ضع الفراغ لمدة 40 يومًا في مكان بارد.

من الأفضل حفظ الفطر المملح في الأواني الزجاجية.

وصفة سلطة لذيذة بالفطر المملح

السلطة الأصلية تسمى "نيست" وهي بحاجة إلى المنتجات التالية: 300 جرام فطر مقرمش ونفس الكمية من لحم مسلوق وثلاثة البيض المسلوق، كوب من القشدة الحامضة ، بضع فصوص من الثوم ، وملعقة من الخردل.

تسلسل الطهي:

• قطع الفطر المغسول واللحوم وبياض البيض إلى شرائح.
• يقلى البصل المفروم.
• يتم تحضير الصلصة الخاصة به من القشدة الحامضة والخردل والثوم مع عصر الثوم.
• تُسكب السلطة في الثلاجة لبضع ساعات وتوضع على طبق على شكل عش.
• يمكنك تزيينها بشرائط طويلة من البسكويت الأبيض. ومن كتلة تتكون من صفار والثوم والقشدة الحامضة ، تشكل خصيتين منمنمة ، وضعها في منتصف "العش".

سلطة Gnezdyshko

سلطة صوص مع مخلل فطر وفاصوليا

الوصفة رقم 1: 200 جرام فطر معلب نصف علبة الفاصوليا المعلبةوالبصل والقرنفل والثوم والقشدة الحامضة. أولاً ، يقطع البصل إلى حلقات ويقلى بالزيت النباتي. اخلطي الفاصوليا مع الفطر المفروم والفاصوليا والبصل ، وعصر الثوم من خلال الثوم والقشدة الحامضة.

رقم الوصفة 2سلطة " مقاصة الفطر". يحتاج إلى المنتجات التالية: 300 جرام فطر طازج و 100 جرام مخلل ، فصولياء بيضاءمن جرة ، نفس الكمية من البازلاء الخضراء أو الذرة المعلبة ، فص ثوم ، 100 غرام جبنة قاسية، ملعقة من الخردل والقشدة الحامضة. تقلى شرائح في شكل أطباق في زيت عباد الشمس الفطر الطازج. امزج كل شيء وتتبل بالقشدة الحامضة.

كيفية طهي سلطة مع الفطر والدجاج باللبن المملح

لتحضير وجبة خفيفة ، تحتاج إلى مجموعة الطعام التالية: فيليه دجاج، زوجان من الخيار المخلل ، كوب غير مكتمل جزر كوريثلاث بيضات ، بصل متوسط ​​، 200 جرام فطر مخلل ، مايونيز.

تقنية تحضير الوجبات الخفيفة:

• يُقلى الدجاج في مقلاة أو يُخبز في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يُقطع البيض المسلوق ويُضاف إليه الفطر المخلل المفروم والخيار وجميع المكونات الأخرى.
• املأ بالمايونيز.
• تشكل سلطة على شكل دائرة ، وتزينها بالأعشاب ، ذرة معلبةوالزيتون.

سلطة الفطر باللبن المملح والخضروات (فيديو)

السلطة الغذائية مناسبة لقائمة الصوم. سوف يتطلب الأمر: بضع قطع من الفطر المملح ، وأربع حبات متوسطة الحجم ، وبصل ، خيار طازجخردل ديجون ، أعشاب ، زيت عباد الشمس ، فلفل مطحون ، خل التفاح، خضرة.

يتكون تحضير الوجبات الخفيفة من الخطوات التالية:

1. اسلقي البطاطس.
2. نقطع البصل إلى حلقات ونقعها لعدة دقائق في ماء بارد لتحرير المرارة ، ثم جفف القطع على مناشف ورقية.
3. نقطع الخيار إلى شرائح ، ونصفي المحلول الملحي ونقطع الفطر.
4. قشر البطاطس المسلوقة وقطعيها إلى قطع.
5. يُمزج كل شيء ويتبل بالزيت النباتي والخل والخردل ويرش بالفلفل.

نرش السلطة النهائية بالأعشاب المفرومة.

سلطة مع فطر مملح ، بطاطا وخيار

وصفة السلطة بالفطر باللبن المملح والجزر الكوري

مقبلات حارة واضافة اصلية لاي وجبة. مجموعة البقالة: 350 جرام من الفطر المملح ، وكمية أصغر قليلاً من الجزر الكوري ، وزوجين من الخيار المخلل ، وبصل ، وزوجين من فصوص الثوم.

التسلسل التكنولوجي:

• اشطف الفطر بالماء الجاري واتركه يصفى.
• نفرم البصل والثوم ناعما.
• قطع الفطر والخيار المخلل إلى شرائح بسماكة نصف سنتيمتر.
• تخلط جميع المكونات وتسكب فوقها زيت عباد الشمس.
• زين الطبق بالأغصان الخضراء.

سلطة بالفطر باللبن المملح والجزر الكوري

سلطة دسمة مع مخلل فطر و أرز

لتحضير وجبة دسمة ، هناك حاجة إلى المنتجات التالية: 300 غرام من الفطر المخلل ، ومجموعة كبيرة من البصل الأخضر ، وكوب غير مكتمل من الأرز ، ونصف كوب من القشدة الحامضة ، وبيضتان ، وربع كوب من المايونيز.

العمليات التكنولوجية:

1. اسلقي الأرز في ماء مملح.
2. يُسلق البيض ويُقشر ويقطع إلى مكعبات.
3. يقطع الفطر أيضًا.
4. نقطع البصل الأخضر ناعما.
5. اخلطي كل شيء وأضيفي المايونيز والقشدة الحامضة والملح.
6. تزيين المقبلات بالأعشاب.

سلطة الفطر المخلل (فيديو)

وصفة سلطة بالفطر والأرز والجبن

سلطة أرز ومشروم أخرى مثيرة للاهتمام ، والتي تتطلب 100 غرام من الفطر المخلل ، ونفس الكمية من الجبن الصلب ، ونصف كوب من الأرز ، وزوج من الطماطم ، والأحمر فلفل حلو، خيار طازج.

خطوات الطبخ:

• قطع الخيار والطماطم إلى شرائح مستطيلة والفلفل الحلو إلى حلقات.
• يقطع الفطر.
• اخلطي نصف ملاعق كبيرة من المايونيز الجبن المبشورويرش بالفلفل الأحمر.
• يُسلق الأرز ويُمزج مع جميع المكونات الأخرى.
• تزيين المقبلات بأغصان من الخضر والجبن المتبقي في الأعلى.

ستكون الوجبات الخفيفة الممتازة من الفطر المملح والمخلل زخرفة دائمًا طاولة العطلة. كلما تنوعت ألوان المكونات الموجودة فيها ، كلما كانت تتوافق مع المذاق اللامع لهذه المكونات سلطات الفطر. إذا تم الحفاظ على الفطر وفقًا لجميع القواعد ، فمن السهل طهي كل هذه الأطباق. ويصبحون لذيذين وصحيين للغاية.

المشاهدات بعد: 252

غالبًا ما يضيف العديد من محبي الطعام اللذيذ المخللات والمخللات لتنويع القائمة ، وهذا صحيح جدًا: إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. تستخدم العديد من ربات البيوت الفطر كمضافات ثانوية وواحدة من أطباق شعبيةعلى شكل مقبلات عبارة عن سلطة مع فطر لبن مملح.

الفطر هو أحد أنواع الفطر الذي يتم حصاده بكميات كبيرة لفصل الشتاء ، بينما يختلف شكل المحصول ، وأشهر أنواع المخللات والمخللات. تعود شعبية الفطر إلى مذاقه ، فبعد تمليح بسيط ، يمكنك طهي سلطة مع الفطر المخلل ، أو استخدام مخلل الفطر كمكون رئيسي ، كل هذا يتوقف على الوصفة التي تريد المضيفة استخدامها. بالمناسبة ، بالنسبة للمخللات والمخللات ، هناك عدد كبير من الوصفات التي تغير طعم الفطر: يضاف الطماطم والثوم والتوابل ، وبعض ربات البيوت يستخدمن أيضًا الأسرار التي نقلتها إليهن من أمهاتهن الجدات.

مخلل فطر: وصفات

هناك الكثير من سلطة الفطر المخلل عند اختيارها الوصفة المطلوبة، غالبا ما تنشأ الصعوبات. السؤال الذي يطرح نفسه دائمًا: لطهي طبق مثبت بالفعل ، أو لتجربة شيء جديد من أجل التغيير. نحن نقدم العديد من السلطات التي يستخدمها الطهاة المشهورون من مختلف المطاعم الأوروبية في قائمة طعامهم للضيوف ، ولكن الأهم من ذلك ، أنها تم اختيارها جميعًا من وصفات مطبخنا الروسي.

سلطة فطر مخلل "روزولي"

المطبخ اللاتفي الروسي. إنه سهل التحضير ، ولديه العديد من خيارات الطهي ، الوصفة هي الأسرع في التنفيذ.

• فلفل / ملح / سكر ، حسب الرغبة.
• الخردل غير قوي: 1 - 1.5 ملعقة شاي.
• الجزر والبنجر 1-2 قطع.
• بطاطس 3-4 قطع.
• بصل أحمر 1-2 قطعة.
• ثوم 3-4 فصوص.
• آيس كريم بازلاء 1.5 ملعقة كبيرة.
• 300 - 350 غرام
• كريمة حامضة 200 - 250 غرام.

يمكنك طهي البطاطس والجزر مسبقًا ، والمبدأ مشابه لسلطة الخل: اطبخ بالزي الرسمي. يُخبز البنجر في رقائق معدنية. تصب البازلاء المجمدة في ماء مغلي مملح ، وتقشر الخضار المبردة.

اسلقي البازلاء على نار خفيفة لمدة 5 إلى 7 دقائق ، ثم اسكبيها فوق الماء البارد حتى تبرد تمامًا. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويُنصح بتقطيع الثوم بسكين. يُحرَّك الخردل والقشدة الحامضة في الطبق المختار ، ويضاف الملح حسب الرغبة (لا تكن متحمسًا) والسكر والفلفل. اخلطي البطاطس المفرومة والجزر والفطر المقطع إلى شرائح ، وبازلاء ، وثوم ، وبصل ، وتوابل.

نصيحة: اخلطي كل شيء بعناية شديدة ، دون الإخلال بأشكال المكونات المطبوخة ، قطعي البطاطس والجزر والبنجر ليس مثل صلصة الخل في حجم المكعبات ، ولكن أكبر بمرتين إلى ثلاث مرات.

فطر اللبن المملح: الوصفات

توجد أصناف عديدة في تحضير حليب الفطر لفصل الشتاء على شكل مخللات. يتم استخدام طريقة التبول أيضًا ، لكن في الواقع ، هذا هو الشيء نفسه ، الاختلافات طفيفة. نوع أكثر شيوعًا من فطر الحليب المملح: وصفة محلول ملحي تشمل التوابل التي تعطي طعمًا أصليًا. يُقترح وصفة سلطة باستخدام فطر الحليب المنقوع ، والذي يتم تضمينه في قائمة الطعام الشهيرة مطاعم روسيةومعد على أساس تقاليد المطبخ الوطني.

سلطة بالفطر المملح "سبارك"

على الرغم من عدم أصالة اسم السلطة ، إلا أن الوصفة تحظى بشعبية مدهشة بين زوار المطعم الذين يعانون من ضعف في تناول الطعام الحار. مأخوذة من فئة الوصفات المنزلية سريعة التحضير ولذيذة جدًا في نفس الوقت. استخدمه كمقبلات للأطباق الرئيسية. مدة الطهي لا تزيد عن 20 - 25 دقيقة.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• فطر الحليب المملح المصفى: 300 - 350 غرام.
• الثوم: 3 فصوص أكثر.
• زيت الزيتون.
• البصل: بصلة واحدة تكفي.
• الجزر الكوري (المختار حسب البهارات حسب التقدير): 250 غرام.
• خيار مخلل 2-3 قطع.
• بقدونس.

يمكنك إما تصريف المحلول الملحي من الفطر مقدمًا ، أو تصفيته بمصفاة أثناء الطهي ، يجب أن يكون الخيار جاهزًا مسبقًا. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويقطع الثوم إلى قطع صغيرة (من الأفضل سحقه) ، والخيار (القش) ، ويبقى الفطر الصغير كما هو ، ويمكن تقسيم القطع الكبيرة. اخلطي كل شيء برفق مع إضافة الجزر الكوري وزيت الزيتون. في نهاية الطهي ، يمكن تزيين السلطة بالتساوي بأغصان البقدونس.

اكتشفنا الصفات الطبية المفيدة للفطر. يبقى أن تختار كيفية طهي هذه الهدايا اللذيذة للغابة. الطازجة منها مثالية للشوربات ، gruzdyanka ، حساء الملفوف. كاسك هي وجبة خفيفة ممتازة. تبدو المقلية رائعة على البطاطس المسلوقة أو البيتزا. يعتبر فطر الحليب المملح أو المخلل أساسًا جيدًا للسلطات ، خاصة وأن هناك العديد من أنواع أطباق الوجبات الخفيفة. عليك فقط اختيار وصفة ترضيك والبدء في الطهي.

يمكن أن يؤكل فطر الحليب نفسه في مرطبانات. مقرمش ، مالح ، برائحة حارة ، رائحة الغابة - مجرد قصة خيالية! لكن معظم ربات البيوت يفضلن صنع سلطات أصلية وغير عادية ولذيذة. بعد كل شيء ، هذه هي الطريقة الوحيدة لدمج العديد من المكونات ، وتتبيلها بصلصة غير عادية ، وتحفة طهي جديدة جاهزة. الفطر المملح ، ببساطة يوضع على المنضدة على شكل وجبة خفيفة، لكن يمكنهم تزيين أي سلطة. دعنا نحاول طهي سلطة من الفطر:

• اشطف فطر الحليب المملح بالماء النقي. إذا كانت الملوحة قوية ، فيجب ترك الفطر لمدة ساعة في ماء مالح ضعيف من الزيت النباتي وعصير الليمون والسكر والثوم والماء. قطع العينات الصغيرة إلى قسمين ، والعينات الكبيرة إلى عدة أجزاء ؛
• اسلق بضع بيضات ، واسكبها بالماء البارد: يمكن إزالة القشرة بسهولة ولن تسبب مشاكل ؛
• يُقطع البصل إلى أرباع وينقع في مزيج من الزيت النباتي وعصير الليمون والسكر والملح والقرنفل. استنزاف السائل المنطلق ؛
• قطع كتلة من الجبن الصلب إلى شرائح ، وفرك جزء منها على جزء صغير من مبشرة. أضف اثنين صفار البيضملعقة صغيرة خردل فص ثوم. يجب أن تحصل على ضمادة لزجة.
• تُمزج المكونات وتتبل بملعقة كبيرة من القشدة الحامضة الممزوجة بالمايونيز. في النهاية نضيف صلصة البيض الحارة. تُزين بأوراق البقدونس الخضراء.

قلة من الناس يعرفون أن الفطر "ودود" مع الباذنجان. بالتأكيد سيتم تقدير النسخة الصيفية من سلطة من الفطر المملح والأزرق شركة كبيرة، في المنزل ، في العمل. يجب عليك اختيار برطمان به فطر حليب كبير وشطفه وتقطيعه إلى شرائح. يرش بمزيج من عصير الليمون والزيت النباتي والثوم المفروم. قطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة ، والملح ، وترك المرارة غير الضرورية. تقلى في مقلاة ساخنة حتى الظلام ، توضع على منديل ، تزيل الدهون الزائدة. تحضير الصلصة من القشدة الحامضة والبقدونس المفروم والبصل الأخضر الطازج والخردل والمايونيز. تخلط المكونات وتسكب فوق الصلصة. بالعافية!

وصفات متبلة

ما الفرق بين الفطر المملح والمخلل؟ الخيار الأخير مصنوع بالكثير من الخل والتوابل المختلفة. هذا يزيل قليلاً المذاق الحقيقي لفطر الحليب ، لكنه يضيف نكهة جديدة غير عادية. دعونا نحاول طهي طبق من مخلل الفطر. يمكن أن يغير الفطر المخلل مذاق الوجبة الخفيفة بشكل كبير ، لذلك تحتاج إلى شطف الفطر برفق. ثم نجهزها على هذا النحو:

1. اشطف الفطر وفتته وسحقه بأوراق البقدونس الطازجة.
2. البازلاء المعلبة الخالية من السوائل.
3. قطع البيض المسلوق إلى نصفين.
4. يختار الجزر باللغة الكورية التمليح الخفيف والتوابل المقطوعة.
5. يُمزج البصل الأبيض المخلل مع براعم البصل الأخضر ويُصفى السائل.
6. تخلط المكونات وتسكب مع المايونيز قليل الدسم.

غالبًا ما تتطلب وصفات السلطة الخضار "الثقيلة". وتشمل الجزر المسلوق والبطاطا. المنتج الأخير سارت الامور بشكل جيد مع الفطر. من الفطر والصغار بطاطا مسلوقةيقدم وجبة خفيفة رائعة. سيكون التحضير على النحو التالي:

• يغسل الفطر ويقطع ويصب زيت نباتي;
• اسلقي القليل من البطاطس المهروسة بالشوكة والملح.
• قطع الفلفل الأحمر الحلو إلى مكعبات. يرش بمزيج من الزيت النباتي وعصير الليمون والثوم وإزالة السائل الزائد ؛
• قطع البيض المسلوق إلى أرباع.
• مزيج المنتجات ، يتبل مع القشدة الحامضة ، يرش بالشبت.

يمزج الفطر المخلل جيدًا مع الذرة الحلوة المعلبة والفلفل الحلو. يوازن الطعم الحلو الرقيق لهذه المكونات حموضة الفطر المخلل ويطفئه. من بين الصلصات ، المايونيز الخفيف ، وتتبيلات الجبن ، والزبادي هي الأنسب.

سلطة احتفالية

في الأعياد ، أريد تدليل أقاربي وأصدقائي وأصدقائي بشيء غير عادي ومرضٍ ولذيذ. سلطة الفطر باللبن المملح ستكون ملك العيد ، ويتم تحضيرها على النحو التالي:

1. تُخبز جزءًا من قطعة من اللحم البقري في ورق القصدير ، وتُنقع مسبقًا في القشدة الحامضة مع التوابل. يجب غلي الجزء الثاني وتبريده وتقطيعه إلى شرائح. نوعان من اللحوم سيعطيان نكهة غير عادية ويمنحان الطبق الشبع.
2. نقطع الفطر إلى شرائح ، نسكب فوقها بالزيت النباتي المعطر ، ونرش الثوم المفروم على الوجه ، ونمزجهم. اتركه يتشرب لمدة ساعة تقريبًا.
3. يقطع الزيتون الأخضر الخالي من النوى والحشو إلى دوائر.
4. قطع البيض إلى أرباع.
5. تُبشر البطاطا المسلوقة على جزء كبير من مبشرة ، ملح خفيف ، تُسحق بالبهارات.
6. انتشر على طبق عريض في طبقات: البطاطس ، بمساعدة ديكو ، ضعي طبقة رقيقة من المايونيز ولحم البقر المشوي المقطّع مسبقًا إلى شرائح. الطبقة التالية من البيض ، ثم الفطر ، والمايونيز مرة أخرى ، لحم خنزير مسلوق. تتكون الطبقة الأخيرة من البيض المسلوق. من الأعلى ، كل هذا الروعة يتوج بالزيتون والأعشاب والمايونيز.

لطالما قدر جامعو الفطر طعم و ميزات مفيدةالفطر. لم يتغير شيء في العالم الحديث! حتى الآن ، يتم استخدام فطر اللبن كمكون رئيسي للدورتين الأولى والثانية والوجبات الخفيفة وحتى الاستعدادات لفصل الشتاء. ومع ذلك ، من الأفضل إقرانها بالسلطات. يعرف عشاق الأطباق اللذيذة والخفيفة بشكل مباشر أن الفطر المصنوع من الحليب يتم دمجه مع جميع المكونات المعروفة تقريبًا: صدر دجاجولحم الخنزير ولحم البقر المسلوق بيض الدجاجوالذرة المعلبة والأعشاب الطازجة وأي خضروات غنية بالعصارة. هذا لا ينطبق فقط على الفطر المسلوق والمقلية ، ولكن أيضًا على الحفظ ، والمعروف عن قرمشته ورائحته الجذابة وطعمه الذي لا يُنسى.

السلطات مع فطر الحليب المالحمناسبة لأي طاولة ، بغض النظر عن أهمية الحدث والقائمة ووقت الوجبة. بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية و عدد كبيرالعناصر النزرة القيمة ، يمكن استهلاك الفطر أثناء غذاء حميةالصوم الأمراض داء السكريوالجهاز الهضمي.

ليس من الصعب تحضير سلطة مع فطر الحليب المملح. الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة الصحيحة التي تلبي رغبات الأسرة. وحتى لو اختلفت أذواق العائلة ، يمكنك دائمًا الارتجال باختيار واحد أو أكثر من المكونات. ومع ذلك ، إذا كنت لا ترغب في الاختراع ، يمكنك إلقاء نظرة فاحصة على أكثر الوصفات شيوعًا ، والأكثر شيوعًا في الطبخ المنزلي.

لذلك ، أفضل 5 وصفات سلطة مع وصفة مفصلةوالصورة ووزن المكونات.

سلطة بالفطر باللبن المملح ، بطاطا مسلوقة و خيار مخلل

تعتبر السلطة اللذيذة اليوم وصفة مع مخللاتوالبطاطا المسلوقة. كميزة مميزة للمكونات الرئيسية ، يتم تقديم خيار مقرمش سلطة دسمةذوق خفيف. يعد خيار المقبلات هذا مثاليًا لقائمة رأس السنة الجديدة وعيد الميلاد وحتى العشاء اليومي.

المكونات الرئيسية:

• 500 غرام من الفطر المملح
• 6 بطاطس مسلوقة
• بصل كبير؛
• كبير برميل خيارأو القليل من الخيار (يمكنك أيضًا استخدام الخضار الطازجة) ؛
• الخضر المفروم ناعما.

مكونات تتبيلة السلطة:

• 3-4 ش. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (يمكنك استخدام زيت عباد الشمس) ؛
• القليل من الخردل (على طرف السكين) ؛
• بضع ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف (حسب الرغبة) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا
• الملح والفلفل حسب الذوق.

التحضير خطوة بخطوة:

1) اشطف عيش الغراب في ماء بارد لغسله ملح إضافيوجافة؛
2) قطع الفطر الحليب إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
3) يقطع باقي المكونات أيضًا ، يقطع الخضر جيدًا ؛
4) تخلط جميع المنتجات وتتبل بالصلصة الجاهزة والملح والفلفل.
5) سلطة جاهزةضع في وعاء السلطة.

سلطة مع جزر و فطر مملح

بسيط الوصفة الكلاسيكيةسلطة مع فطر الحليب المملح خيار مع جزر كوري. من السلبيات - إنها عالية السعرات الحرارية ومن غير المرجح أن تناسب الأشخاص الذين يقررون اتباع نظام غذائي. تشمل المزايا - طعم غني ومزيج من جميع المكونات مع بعضها البعض.

مكونات:

• 200-300 جم وجبات خفيفة كورية ؛
• رأس كبير من الخس
• 200-300 غرام من الفطر المملح ؛
• مايونيز للتتبيل أو صلصة المايونيز ؛

طبخ:

1) غسل وتجفيف وقطع الفطر المملح.
2) ضعي الفطر بالحليب المفروم والجزر على الطريقة الكورية والبصل المقطع إلى حلقات رفيعة في وعاء السلطة.
3) تبلي السلطة النهائية بالمايونيز.

سلطة روزولييه المعقدة

إنهم في لاتفيا غير معتادين على فعل ذلك سلطات بسيطة. لذلك لم تكن سلطة Rosolier القائمة على الفطر المملح استثناءً من القاعدة. 8 مكونات رئيسية ، الصلصة والتوابل ، لا يمكن مقارنتها بالسلطات المذكورة أعلاه.

مكونات:

1) بنجر كبير.
2) 2 جزر متوسطة.
3) عدة بطاطس.
4) الخردل للتتبيل حسب الرغبة ؛
5) سلطة البصل.
6) عدد قليل من فصوص الثوم.
7) 200 غرام من البازلاء الخضراء المعلبة ؛
8) 300-400 غرام من فطر الحليب المملح ؛
9) القشدة الحامضة للتتبيل (يمكنك استخدام الكفير) ؛
10) عثة وبهارات حسب الرغبة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1) اسلقي الجزر والبطاطس والشمندر حتى تنضج حتى لا تغلي الخضار.
2) قشر الخضار من القشر ومقطع إلى مكعبات.
3) صفي العصير من البازلاء واسكبه في وعاء سلطة عميق.
4) ضعي الخضار على الوجه واخلطيهم معًا ؛
5) يقطع البصل والثوم ويضاف إلى الكتلة.
6) اخلطي القشدة الحامضة مع الخردل والتوابل والملح.
7) تلبس السلطة وترتيبها على شكل قلب على طبق ؛
8) تزين بالأعشاب (يمكنك إضافة المكسرات والخوخ).

سلطة رأس السنة بالفطر المملح

يعطى جدول السنة الجديدةالرقي ومساعدة الأصلي جدا سلطة لذيذةمع إضافة البيض المسلوق والطهي الزائد للجزر والبصل والبطاقة الرابحة الرئيسية - فطر الحليب المملح.

مكونات:

1) 300 غرام من فطر الحليب المملح ؛
2) 2 طماطم طازجة.
3) 2-3 بيض مسلوق.
4) 2-3 بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم ؛
5) 1 بصلة.
6) مايونيز للتتبيل.

التحضير خطوة بخطوة:

1) قشر البطاطس المسلوقة وقطعت إلى مكعبات.
2) قشر البيض من القشرة وصر ؛
3) نفرم البصل ناعما ويقلى في زيت الزيتون حتى ينضج.
4) اغسلي الطماطم تحت الماء الجاري وقطعيها إلى مكعبات.
5) غسل وتجفيف الفطر على لوح التقطيع ؛
6) ضعي السلطة على شكل طبقات في وعاء السلطة ، مع تتبيل كل طبقة بشبكة من المايونيز. يمكن إجراء تبديل الطبقات وفقًا لتقديرك.

سلطة لحم مع فطر مملح وفلفل رومي

هذه السلطة لها العديد من الاختلافات في وقت واحد. لتحضيرها ، يستخدم كل طاهٍ خاصته بطاقة العمل. يتم استخدام بعض مكونات اللحومالدجاج ، والبعض الآخر - لحم الخنزير أو اللحم البقري ، والبعض الآخر يفضل لسان البقر. اختيار المنتج متروك لقرائنا ليقرروا. في غضون ذلك ، دعنا نلقي نظرة على الوصفة نفسها.

مقادير السلطة:

• 350 غ من الفطر المملح
• 300 غ مسلوق لسان البقر(يمكن أن يكون الدجاج ، ولب لحم الخنزير ، ولحم المتن ، وما إلى ذلك)
• عدد قليل من البطاطا المسلوقة
• 1-2 لمبة متوسطة الحجم ؛
• عدة بيض دجاج مسلوق جيدًا ؛
• عدة خيار برميل
• خضرة.
• مايونيز؛
• ملح وفلفل وبهارات للتتبيل.

التحضير خطوة بخطوة:

1) نقطع اللحم ونضع الطبقة الأولى في وعاء السلطة ، ونضع فوقها المايونيز الممزوج بالبهارات والملح والفلفل.
2) قطع الخيار ووضع الطبقة الثانية ؛
3) نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونضع الطبقة الثالثة وننشر بالمايونيز ؛
4) الطبقة التالية هي حليب الفطر والمايونيز.
5) الطبقة الخامسة - البصل والخضر.
6) أعلى - البيض المبشور ، شبكة المايونيز ، الخضر.

وصفات للسلطات بالفطر بالفيديو:

تم عرض المقالة: 4 774

وتجدر الإشارة إلى أنه بحسب هذه الوصفةاتضح أن لذيذ جدا وجبة خفيفة لذيذة. بالتأكيد سيكون موضع تقدير من قبل أولئك الذين يحبون الأطباق الحارة. يتم تحضير هذه السلطة بسرعة كبيرة. قبل البدء في العملية ، من المهم التأكد من ذلك كله المكونات الضرورية. في هذه الحالة ، يجب أن يتضمن مخزونك:

• ثلاثمائة جرام من الفطر المملح.
• رأس بصل متوسط.
• مائتان وخمسون جرام جزر كوري.
• أربع مخللات.
• زوجان من فصوص الثوم.

حتى تتمكن عائلتك من تجربة سلطة مع فطر الحليب المملح ، يجب استكمال القائمة أعلاه بالبقدونس وزيت الزيتون.

وصف العملية

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التعامل مع الفطر. يتم رميها في مصفاة وانتظار السائل الزائد حتى يتم تصريفها. بعد ذلك ، يتم تقطيع العينات الكبيرة إلى عدة أجزاء. يتم ترك الفطر الصغير كما هو.

يُمزج الجزر الكوري في وعاء واحد مع قطع الخيار إلى شرائح. يتم أيضًا وضع الفطر المحضر والبصل المفروم والثوم الذي يتم تمريره من خلال مكبس. كل شيء ممزوج جيدًا ومتبل بزيت الزيتون. السلطة النهائية مع فطر الحليب المملح مزينة بالبقدونس المفروم وتقدم على المائدة.

البديل مع البطاطس

مزيج من الجزر والبيض لحم دجاجويعطي هذه السلطة ذات الطبقات طعمًا لا يوصف. الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لذلك حتى الطاهي المبتدئ يمكنه بسهولة التعامل مع هذه المهمة. من أجل عدم مقاطعة عملية البحث عن المنتجات المفقودة ، قم بتخزين كل ما تحتاجه مسبقًا.

يجب أن يحتوي مطبخك على:

• أربعمائة جرام من الفطر المملح.
• ساق دجاجة واحدة.
• خمس بطاطس مسلوقة.
• اربع بيضات.
• اثنين من الجزر والبصل.

لصنع سلطة لذيذة حقًا من فطر الحليب (المملح) والبطاطا ، ستحتاج أيضًا ملحومايونيز.

خوارزمية العمل

يُغسل فطر الحليب تحت الماء الجاري ، ويُجفف ، ويُقطّع إلى مكعبات ويُرسل إلى مقلاة ساخنة ، ويُدهن بكمية كبيرة من الزيت النباتي. يضاف البصل المفروم هناك أيضًا. كل شيء ممزوج جيدًا ومقلية.

في الجزء السفلي من وعاء السلطة ضعي نصف البطاطس المسلوقة المبشورة ودهنها بالمايونيز. ضعي فطر الحليب المقلي مع البصل فوقها. الطبقة الثالثة هي جزء من مغلي ومفكك في ألياف الساق. انثر نصف البصل النيء المفروم عليه. كل هذا مغطى بالجزر المسلوق المبشور. تتكون الطبقة التالية من البيض المسحوق.

ثم ، في نفس التسلسل ، ضع المنتجات المتبقية. كل طبقة ملطخة بالمايونيز. يُنصح بوضع السلطة النهائية مع فطر الحليب المملح لبضع ساعات في الثلاجة حتى تصبح أكثر تشبعًا ورائحة.

نوع الدجاج

هذه الوصفة مثيرة للاهتمام من حيث أنها تتضمن استخدام اللحوم غير المسلوقة ولكن المدخنة. هذا هو المكون الذي يعطي وجبة جاهزةطعم ورائحة غير عادية. قبل بدء العملية ، تأكد من فحص محتويات الثلاجة الخاصة بك. في هذه الحالة يجب أن تكون:

• مائة جرام فطر مملح وصدور دجاج مدخن.
• زوجان من البيض.
• خمسون جرام من الجبن الصلب والمايونيز.

لجعل سلطتك مع فطر الحليب المملح والدجاج تبدو أكثر احتفالية ، ستحتاج إلى شبت طازج.

التسلسل

بادئ ذي بدء ، يجب أن تعتني بالبيض. تُغسل وتوضع في قدر صغيرة مملوءة بالماء وتُسلق جيداً. يُزال الفطر من البرطمان ويغسل. بعد ذلك يتم نقعها في الماء البارد لمدة ساعتين للتخلص من الملح الزائد. بعد هذا الوقت ، يتم تقطيع الفطر إلى مكعبات متوسطة الحجم وإرسالها إلى وعاء نظيف.

يتم تحرير صدور الدجاج من الجلد الخشن ، وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى شرائح طويلة رفيعة ومزجها مع الفطر. كما يتم إرسال الجبن المبشور والبيض المسلوق المفتت إلى هناك. سلطة جاهزة تقريبًا مع فطر الحليب المملح ، الوصفة مع صورة يمكن رؤيتها في منشور اليوم ، محنك بالمايونيز ، ويخلط جيدًا ويقدم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيينها بالأعشاب المفرومة.

خيار الأرز

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي وجبة لذيذة بسرعة نسبيًا وبدون الكثير من المتاعب. سلطة نفخة. سيكون هذا الطبق زخرفة حقيقية للمائدة الاحتفالية. قبل بدء العملية ، تأكد من التحقق مما إذا كان منزلك يحتوي على جميع المكونات المطلوبة. لتحضير سلطة لذيذة مع فطر الحليب المملح ، يجب أن تحتوي خزائن مطبخك على:

• ثلاث بيضات دجاج كبيرة.
• مائتان وخمسون جرام من عيدان السلطعون.
• أربع ملاعق كبيرة أرز
• جزرة متوسطة الحجم وبصل واحد لكل منهما.
• ثلاثمائة جرام من الفطر المملح.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى المايونيز و مرق اللحم. بالنسبة للأرز ، يمكنك استخدام أي نوع من هذه الحبوب.

تكنولوجيا الطبخ

يُسكب الأرز المغسول مسبقًا بالمرق ويُرسل إلى الموقد ويُغلى. يُدهن البصل المقشر والمقطع مع الجزر في مقلاة ساخنة ، ويُدهن بسخاء بزيت عباد الشمس الجيد ، ويُقلى قليلاً. يتم سحق البيض المسلوق المسلوق مسبقًا بمبشرة خشنة. يتم وضع جميع المكونات في أطباق منفصلة.

يوضع الأرز في قاع وعاء السلطة. مغطاة بمفرومة ناعما عيدان من السرطانوالبيض المبشور والخضروات المقلية. توضع الفطر أخيرًا. يتم تلطيخ كل طبقة بالمايونيز. يتم إرسال السلطة النهائية مع فطر الحليب (المملح) والأرز إلى الثلاجة لبضع ساعات وبعد ذلك يتم تقديمه على المائدة. خلال هذا الوقت ، سيكون لديه وقت للنقع بشكل صحيح ويصبح أكثر رقة ونعومة.

البديل مع الملفوف الأبيض

إنه لذيذ جدا و سلطة خفيفة. يمكن استخدامه كملف طبق مستقل، ولكن في كثير من الأحيان يتم استكماله باللحوم أو البطاطس. لتحضير حصتين من هذه السلطة ، سوف تحتاج إلى:

• ثمانون جراما من الفطر المملح.
• ملعقة كبيرة قشدة حامضة.
• مائتان وخمسون جرام من الملفوف الأبيض.
• ملح وشبت طازج.

يُقطّع الملفوف المغسول إلى شرائح رفيعة ويُمزج مع الفطر المنقوع والمقطّع مسبقًا. كل هذا مملح ، مرشوشة بالشبت المفروم ، متبل بالكريمة الحامضة وممزوج جيدًا. بعد ذلك ، توضع السلطة النهائية أطباق جميلةويخدم على المائدة.