¿Es posible hacer mayonesa casera sin mostaza? Cómo hacer mayonesa sin huevo y sin mostaza. receta mayonesa casera

Intente realizar una encuesta sobre el tema "¿Qué es la mayonesa?". Y escucharás dos opiniones opuestas: "la mayonesa es deliciosa" y "la mayonesa es muy dañina". Pero, ¿qué tiene de malo la mayonesa? Te responderán: "¡El hecho de que en la producción agreguen todo tipo de porquerías!" Si esto es dañino, ¡entonces es fácil de evitar! ¡Es fácil hacer mayonesa en casa! Además, diversifíquelo con todo tipo de aditivos, que no encontrará en las salsas compradas. Y tendrá plena confianza en la frescura y calidad de su mayonesa.

Preparación de mayonesa provenzal (contiene mostaza)

La preparación (emulsión) de este tipo de mayonesa es la más sencilla, ya que contiene un emulsionante natural: la mostaza. Por eso el sabor de esta salsa es más punzante, no tan refinado y delicado como el de la mayonesa clásica. Pero para muchos, especialmente platos con carne, este tipo de mayonesa es la más adecuada.

Se necesitarán aproximadamente 200 ml (vaso) de aceite. Temperatura de los alimentos - 12-18 grados centígrados. Tomamos 2-3 yemas, una cucharadita de azúcar incompleta, un cuarto de cucharadita de sal, media cucharadita de mostaza preparada y mezclamos todo bien. Añadir media cucharadita de aceite (y no gota a gota, como en la preparación de mayonesa sin mostaza). Emulsione removiendo en una dirección (!) hasta lograr una homogeneidad completa y un poco más (¡es mejor sobre-emulsionar que sobre-emulsionar!). Luego añadimos el aceite ya por una cucharadita, y luego, aumentando las porciones a medida que espese, y por una cucharada, y hacia el final por 2-3 cucharadas, emulsionando cuidadosamente cada vez. Pero incluso si se agrega demasiado aceite una vez, la mayonesa se desmoronará o, como se le llama en la cocina, "se quitará el aceite". Por lo tanto, al preparar mayonesa, es razonable utilizar el principio de los paracaidistas: "Date prisa, saldrá más rápido".
Cuando termine el proceso de emulsificación, agregue al gusto jugo de limon o vinagre (al mismo tiempo, la mezcla se vuelve un poco blanca y se vuelve más líquida), mezcle bien y ... ¡la mayonesa está lista! Con algo de habilidad, la preparación de mayonesa provenzal no lleva más de 8-10 minutos. Después de reposar durante varias horas en el refrigerador, la salsa se vuelve más gelatinosa. Si después de la cocción desea agregar un poco más de azúcar o sal al gusto, ¡debe revolver hasta que los granos se disuelvan por completo! De lo contrario, después de un tiempo, la emulsión alrededor de los cristales no disueltos comenzará a desintegrarse y luego toda la mayonesa se desintegrará rápidamente.

Si la emulsión se rompe durante la preparación, puedes añadir 2-3 gotas de agua e intentar emulsionar más intensamente. Si este intento falla, puede preparar una nueva mezcla con yemas y agregarle durante la emulsión, ya no aceite, sino mayonesa fallida. O simplemente use la mezcla resultante "sin éxito" para aderezo para ensaladas, huevos fritos, etc. (La mezcla de mayonesa aceitosa se puede almacenar en el refrigerador, como la mayonesa, hasta por una semana o más).

Preparación de salsa mayonesa clásica (sin mostaza)

Todo es igual que en la preparación de la mayonesa provenzal, pero no se agrega mostaza a las yemas. En este caso, la emulsificación es mucho más difícil. Vierta aceite de oliva refinado (¡otros aceites vegetales son más difíciles de emulsionar y el sabor no es el mismo!) Al principio, se deben seguir unas gotas, al final no más de una cucharadita. Pero vamos a preparar un verdadero salsa clasica mayonesa, menos picante que la provenzal, y al tener esa fina y sabor delicado, que lo glorificó en el mundo culinario.

Aditivos para mayonesa

Los aditivos se introducen en la mayonesa terminada poco antes de servir. ¡La mayonesa con aditivos no está sujeta a almacenamiento! Aquí solo se enumeran los aditivos de mayonesa más comunes, pero se pueden variar indefinidamente, adaptándose a varios platos y gusto individual. Los aditivos picantes se suelen añadir a la mayonesa provenzal, y el caviar y los aditivos dulces se añaden a mayonesa clasica(sin mostaza).

mayonesa con rábano picante- hasta 20% rábano picante rallado, un poco de azúcar y sal (para cocinar, ver más abajo "Ruso rábano picante de mesa"). A los embutidos y algunos platos de pescado.
mayonesa con tomate- hasta un 30% de puré de tomate (también puedes pellizcar pimiento rojo, se añade un poco más de azúcar, sal, a veces cebollas salteadas). hervido pescado frio, caliente pescado frito, para aliñar ensaladas de pescado.
Mayonesa con pepinillos y alcaparras- Se añaden pepinillos y alcaparras finamente picados al gusto. al frio carne frita, a los productos horneados.
Mayonesa con especias y salsa de soja - añadido al gusto. Para aliñar carnes y ensaladas de verduras.
Mayonesa con eneldo (Mayonesa de primavera)- Se agrega eneldo finamente picado al gusto, también puede tener un poco de perejil, a veces simplemente se agrega aceite de eneldo.
Mayonesa de cebolla: se agrega hasta un 20% de cebolla rallada al gusto.
mayonesa de ajo- Se añaden papillas de ajo y pimienta negra al gusto.
Mayonesa suiza (o manzana)- añadido al gusto coba, un poco en proporciones iguales de jugo de limón y vino seco.
mayonesa naranja- Se agrega rábano picante rallado y jugo de naranja al gusto en proporciones iguales.
mayonesa de leche agria- katyk o yogur, se agrega un poco de mostaza y jugo de limón al gusto.
Mayonesa verde (o espinacas)- Se añade pasta de espinacas y rábano picante rallado al gusto.
Mayonesa para espárragos (salsa chabola)- agregue la crema agria, batida con mostaza y sal.
Mayonesa con estragón- Se añade estragón fresco finamente picado o estragón seco molido al gusto.

Barritas de mayonesa, diferente (para platos fríos de pescado y huevo, para bocadillos):

• Se agrega 20% de caviar negro en puré;
• Se agrega caviar rojo en puré al 20%;
• Se añade un 20% de caviar parcial triturado;
• Se añade un 20 % de arenque en puré o finamente picado;
• Se añade un 20% de salmón salado finamente picado, salmón, salmón chum, salmón rojo, salmón coho;
• Se añade un 20% de anchoas picadas muy finas;
• Se añade un 20% de espadines finamente picados;
• añadido 20-30% queso rallado(posible con la adición de verduras, caviar o pescado salado).

mayonesas de postre diferente (para platos dulces):

• Se agrega el 25% de cualquier confitura o mermelada;
• Se añade leche condensada al 25% o nata condensada (mayonesa dietética).

Recetas para hacer mayonesa con batidora.

(según VV Pokhlebkin)
Composición 1 (sin mostaza)

• 150-200 ml de aceite de oliva,
• 2 yemas de huevo,
• un poco menos de un cuarto de cucharadita de sal,
• media cucharada de jugo de limón recién exprimido
• cuarto de cucharadita de pimiento rojo
• preferiblemente 1 cucharadita rallada cáscara de limón,
• un cuarto de cucharadita de estragón seco, molido en un molinillo de café.

Composición 2 (con mostaza)

• 5-7 yemas,
• 1 litro de aceite de oliva,
• jugo de limón, sal, pimienta blanca, mostaza - al gusto.

Cocinando(para la composición 1 o la composición 2). Separar las yemas de la forma más minuciosa, sin dejar caer ni una gota de proteína y eliminando por completo las películas de las yemas. Batir las yemas en una batidora hasta que estén espumosas, mientras se agrega gradualmente un poco de sal.

Añadir poco a poco el aceite, que debe tener exactamente la misma temperatura que las yemas (unos 18-20 grados), sin dejar de batir ni un minuto.

Agrega el jugo de limón gota a gota (no dejes de batir). Agregue aceite nuevamente, pero más rápido, hasta que esté completamente batido. Luego viene la introducción final de jugo de limón, sal, pimienta (y mostaza); el batido continúa hasta que la mayonesa esté completamente suave.

Cabe señalar que la emulsificación manual correctamente realizada da un notable mejor resultado sobre sabor agradable mayonesa, aunque es muy sencillo y no se necesitan más de 10 minutos para hacer 0,5 litros de mayonesa.

mayonesa sin huevo

• 150 g de leche
• 300 g de aceite de girasol.

Batir en una licuadora durante tres minutos.
Agregue 1 cucharadita. sal, 1 cucharadita mostaza, 1 cda. yo jugo de limon.
Bate por dos minutos más.

mayonesa magra

Tomamos 0.5 tazas de pelado nueces(puede freír ligeramente), moler con cuidado en un molinillo de café; esto es importante porque la harina de nuez es un emulsionante.
Agregue mostaza a la harina de nuez (al gusto), agua hasta que esté blanda (consistencia bastante espesa) + sal y azúcar. Esto resultó ser la base de la mayonesa (en términos tecnológicos, el cuerpo de la emulsión). Luego agregue gota a gota aceite vegetal sin sabor y mezclar (frotar) en una sola dirección hasta obtener un crujido característico. Además, el aceite se puede agregar con una cucharadita, mezclando bien cada vez para que no queden gotas de aceite sin emulsionar.
Se puede agregar hasta 1 taza de aceite vegetal, pero recuerde: el poder emulsionante de la harina de nuez no es infinito, y agregar demasiado un número grande el aceite puede provocar la deslaminación de la mayonesa y, por desgracia, ya es imposible solucionarlo. La mayonesa espesa resultante se diluye con vinagre y agua hasta obtener la consistencia deseada.
Tal mayonesa se puede comer en ayunas, ilumina un menú bastante monótono y le permite comer ensaladas, okroshka, que no son tan sabrosas sin crema agria y mayonesa. Si no hay nueces disponibles, maní y avellanas están bien, solo el sabor de mayonesa tendrá las nueces que se usaron.

Mayonesa sin huevo con leche de soja

Criamos leche de soja en polvo: 1 cucharada. yo a un vaso de agua, agregue un poco de sal, media cucharadita de azúcar y comience a girar en una cosechadora, vertiendo un chorro fino de aceite (normal, inodoro). Un vaso de leche "absorbe" bien unos dos vasos de aceite, y si hay más aceite, se obtiene una mayonesa muy espesa, si es menos, más líquida, es decir. hay que cuidar la consistencia. Al final, aroma: mostaza, ácido - acético o cítrico, se puede exprimir un limón - (por cierto, espesa un poco más) y otros sabores - ya a voluntad.

Mayonesa en yemas

En un bol ponemos tres yemas de huevo crudas, separadas con mucho cuidado de las proteínas, añadimos media cucharadita de sal y mostaza en la punta de un cuchillo, removemos bien con un velo. Luego, mientras revuelve, vierta un poco de aceite vegetal (30-40 g) en un chorro fino y combínelo completamente con las yemas. Sin dejar de torcer la masa, combinamos todo el aceite (350 g) en las mismas porciones pequeñas. Enfriamos periódicamente la masa (puede ponerla en un recipiente con hielo o agua fría, sin dejar de revolver). La salsa en esta etapa debe ser espesa y pegarse bien. Agregue 50 g de vinagre al 3% y revuelva nuevamente, esto hará que la mayonesa sea más brillante y más tierna.

En una nota:

Primero, las yemas de huevo y el aceite vegetal deben enfriarse bien antes y durante la cocción.
En segundo lugar, el aceite vegetal requiere aceite de oliva refinado, refinado, es el mejor.
En tercer lugar, es necesario "girar" la masa solo en una dirección; incluso medio giro en la otra dirección arruinará salsa lista. El éxito aquí depende en gran medida de la paciencia, el tiempo y la habilidad.

¿Alguna vez te has preguntado cómo La mayonesa casera y ¿cómo asegurarse de que esta salsa no se deslamine durante la cocción, bata correctamente y resulte una masa espesa y homogénea? Todo es bastante simple, tomamos una licuadora y seguimos el orden de colocación de los productos, lo que le llevará solo 5 minutos de su valioso tiempo.

Esta salsa se hace con mis propias manos, se diferencia de los comprados en la tienda, sabor natural, ligereza y ternura. El producto comprado, debido a varios aditivos, espesantes y almidón, es bastante viscoso, su sustancia es más pesada y densa.

En el artículo de hoy, aprenderá cómo preparar correctamente la mayonesa en casa con cocina paso a paso usando una licuadora. ¡Donde la observancia de todos los consejos dados por mí garantiza el resultado a la primera! También sugiero evaluar

Incluso en ayunas quiero probar algo con mayonesa... Para ello, analizaremos la receta de salsa magra hecha con nuestras propias manos. Además, muy simple y sin pretensiones, accesible para todas las personas ...

Ingredientes:

• Frijoles - 125 gr
• mostaza - 0.7 cucharadita
• vinagre o jugo de limón - 1 cucharadita
• azúcar - 1.5 cucharaditas
• aceite vegetal - 160 gr
• sal - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Preparando todo para empezar productos necesarios y luego empezar a cocinar. Abra un frasco de frijoles y primero drene todo el líquido, transfiera la masa anterior a un tazón de licuadora.

Ahora que todo está listo, transferimos la mezcla resultante a un recipiente adecuado y la usamos como aderezo para el propósito previsto.

Prepárate para la salud.

Cómo cocinar provenzal en casa sin huevos.

Habiendo preparado tal salsa solo una vez, nunca más la comprará en la tienda.

Ingredientes:

• Leche temperatura ambiente- 150ml
• mostaza - 1 cucharadita sin tobogán
• aceite vegetal - 300ml
• azúcar - 2 cucharaditas
• jugo de limón - 2 cucharadas. yo
• sal - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

En primer lugar, exprime el jugo de limón. Y para esto, debe rodarlo sobre la mesa con un poco de esfuerzo, luego cortarlo por la mitad y exprimir fácilmente la cantidad de líquido que necesitamos.

Vierta la leche a temperatura ambiente, la mantequilla en un recipiente hondo, agregue mostaza, sal, azúcar y bata con una licuadora durante solo 6-8 segundos. Nos detenemos, vertemos el jugo de limón y nuevamente durante unos segundos llevamos a la uniformidad.

Intente cocinar y simplemente se sorprenderá, porque simplemente no sucede más fácil, más rápido y más sabroso.

mayonesa con mostaza

La simple preparación de una salsa casera tan deliciosa no puede dejar de complacer a las anfitrionas. Cómo cocinarlo con mostaza correctamente y con un gran ahorro de tiempo, lee esta receta a continuación. ¡Todo es extremadamente simple y claro!

Necesitaremos:

• Huevo - 2 piezas
• aceite de girasol - 220 ml
• jugo de limón - 2 cucharadas. yo
• azúcar - 1 cucharadita
• mostaza en polvo- 1 cucharadita
• pimienta molida - 1 pizca
• sal - 0.5 cucharadita

Metodo de cocinar:

En un vaso de batidora, batir los huevos, exprimir cantidad correcta jugo de limón, agregue las especias y vierta aceite de girasol.

Transfiéralo a un recipiente adecuado y Buen provecho!

receta de leche en casa

Esta salsa es una de las más populares en cocina francés. Se sazonan con diversas ensaladas, se adornan con carne o platos de pescado y servido con sopas, y también muy adecuado para hornear.

Ingredientes:

• Aceite vegetal refinado - 300 ml
• leche - 150ml
• mostaza - 1 cucharada yo
• jugo de limón - 1.5 cucharadas. yo
• azúcar - 1/2 cucharadita
• sal - 1/2 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Sacamos la leche del frigorífico con antelación para que esté a la misma temperatura que el aceite vegetal (todo a temperatura ambiente).

Es muy importante que la leche esté a temperatura ambiente, de lo contrario la mayonesa no funcionará.

2. Ahora vierta la leche y el aceite vegetal en un tazón o tazón. También ponemos sal, azúcar, mostaza aquí y comenzamos a batir con una licuadora sumergible, primero sostenga la boquilla cerca del fondo durante varios segundos y luego muévala hacia arriba y hacia abajo.

3. Cuando toda la masa comience a espesarse, debe agregar jugo de limón (puede reemplazarlo con cualquier vinagre). Y lo llevamos a una buena densidad.

4. Probamos la mayonesa resultante, luego añadimos esta deliciosa salsa casera en ensaladas! Será delicioso y verdaderamente natural.

Deliciosa mayonesa con vinagre sin mostaza

Verdaderamente natural y preparada por manos cariñosas, la salsa casera no se puede comparar en sabor con la que se compra en el supermercado. La elección de los envases en los estantes, diría yo, es impresionante, pero claramente no es capaz de superar la calidad hecha por las propias manos. Solo queda encontrar la receta correcta, domina toda su tecnología y elabora un excelente aderezo para ensaladas.

Ingredientes:

• Huevo de gallina - 1 ud.
• aceite de girasol - 160 gr
• azúcar granulada 1/2 cucharadita
• vinagre de mesa - 1 cucharada. yo
• sal - 1/2 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Prefiero hacer mayonesa yo mismo en casa, ya que hay mucha química comprada en la tienda. Lo hice con mostaza y a mi esposa le gustó mucho.

2. En mi caso lo hago inmediatamente al suelo jarra de litro para no cambiar de nuevo para el almacenamiento. Ponemos azúcar en un frasco, agregamos sal, aceite de girasol y un huevo allí, luego vertemos una cucharada de vinagre y batimos con una licuadora.
3. Resultó espeso y muy deliciosa salsa, que se puede utilizar idealmente para preparar varias ensaladas y no solo. También se puede administrar incluso a niños, porque contiene componentes que conocemos.

Vídeo de mayonesa dietética sin aceite

¡¡¡Buen provecho!!!

La mayonesa se ha convertido en el ingrediente favorito de muchas amas de casa. Si antes todas las ensaladas, borscht, guisos sazonado con crema agria realmente espesa, ahora, por alguna razón, comenzó a parecer más sabroso y fácil de usar esta salsa en particular.

Y en la actualidad, no encontrará ninguna opción en los estantes de las tiendas. Este producto se prepara con aceite de oliva, aceite de aguacate, huevos de codorniz, yemas solas. Incluso hay opciones "light" bajas en calorías.

Así que puedes elegir el que quieras. Sin embargo, cada vez más personas comenzaron a preparar esta salsa en casa.

Por ejemplo, recientemente tuve que cocinar para los invitados tardíos. cena festiva. Y en algún momento descubrí que en casa no había mayonesa ni crema agria. Y luego apareció en mi memoria una receta de mayonesa casera, que se prepara en cuestión de minutos y es mucho más útil que la tienda "química".

¡Esta noble salsa es realmente fácil y sencilla de preparar en casa! Lo principal es que todos sus componentes sean frescos ya temperatura ambiente.

Considerar versión clásica básico producto casero. También se puede preparar con un batidor convencional para batir, pero aún se recomienda usar una licuadora de inmersión por la velocidad del proceso.

Necesitaremos:

• Aceite de girasol - 150 ml.
• Huevo - 1 pieza
• Jugo de limón - 1 cucharada. yo
• Sal, azúcar - 0.5 cucharaditas cada uno.

Cocinando:

1. Picar y romper un huevo fresco en un recipiente alto e inmediatamente agregar sal y azúcar.

Si desea obtener el famoso sabor de "Provenzal", agregue inmediatamente 0.5 cucharaditas. mostaza blanda preparada: agregará un toque de amargura.

2. Sumergir la batidora en el recipiente y batir bien el contenido hasta obtener una masa homogénea.

3. Sigue batiendo mezcla de huevo, introducir un chorro fino de aceite hasta obtener la consistencia de la densidad deseada.

Cuanto menos aceite de girasol verter, más líquida será la sustancia. Por tanto, si te gusta un producto rico, para que la cuchara repose, añade toda la cantidad de aceite indicada.

4. Agregue el jugo de limón a la masa espesa y continúe batiendo durante aproximadamente un minuto más, para que el jugo se mezcle con la mousse de huevo y mantequilla hasta que quede suave.

5. Transfiera el producto resultante a un vaso, un plato herméticamente cerrado y enfríe.

Y deje que esta mayonesa se almacene solo por unos días, pero estará seguro de que allí no se mezclan conservantes, estabilizantes o colorantes artificiales.

Además, cuando cocinas tú mismo, tienes la libertad de expresión creativa. Y puede agregar varios condimentos, especias y otros ingredientes que le permitirán lograr combinaciones de sabores increíblemente sabrosas e inusuales.

Cómo hacer mayonesa sin huevos en una licuadora.

Sin que tratamiento térmico huevos, siempre existe el riesgo de contraer un bacilo de salmonela. En este sentido, muchas azafatas no se arriesgan a cocinar algo con huevos crudos.

Sin embargo, resulta que puedes cocinar un gran producto sin huevos. Y además, ¡resulta tan sabroso que toda la familia se lo come con gusto en ambas mejillas!

¡No creas! ¡Juzga por ti mismo!

Necesitaremos:

• Leche - 150 ml.
• Aceite de girasol - 300 ml.
• Mostaza lista - 1 cucharada. yo
• Jugo de limón - 3 cucharadas. yo
• Sal - incompleta 1 cucharadita.

Cocinando:

1. En un recipiente alto, mezcle la mantequilla con la leche.

Recuerda que absolutamente todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Si acaban de sacarse del refrigerador, es posible que no obtenga la salsa con la consistencia deseada. No solo eso, también puede descascararse.

2. Agregue sal suavemente y baje la masa de mostaza.

Si te gusta un poco de sabor cremoso aterciopelado, entonces una pizca de azúcar no te hará daño. Y es mejor tomar mostaza ligeramente picante.

3. Baje la batidora de inmersión casi hasta el fondo y mezcle hasta obtener una emulsión suave.

4. Sin dejar de batir, vertemos el jugo de limón, que ante nuestros ojos ayudará a que la mezcla espese hasta el estado al que estamos acostumbrados.

El medio litro resultante de un increíble y completamente inofensivo aditivo favorito para sazonar los platos se puede almacenar en el refrigerador en frasco cerrado casi una semana.

Receta de salsa casera sin huevo en 5 minutos

¿Sabías que a los vegetarianos también les encanta la mayonesa? ¡Sí Sí! ¡Escuchaste bien! Pero todo el secreto es que usan un vegetariano especial o receta magra, que incluso se puede utilizar en Cuaresma.

En este caso, resulta que no es exactamente mayonesa, sino más salsa. Al gusto, tiene notas más ácidas de limón.

Necesitaremos:

• Aceite de oliva - 50 ml.
• Aceite de girasol - 50 ml.
• Jugo de limón - 1 cucharada. yo
• Mostaza lista - 1 cucharadita.
• Azúcar, sal - al gusto (alrededor de una pizca)

Cocinando:

1. Mezcle el girasol y el aceite de oliva en una sola mezcla.

2. Mezcle la mostaza terminada con 1 cucharadita. aceite combinado y mezcle bien con un batidor.

3. Introducir lentamente parte del aceite en esta mezcla en pequeñas porciones y batir bien para que la masa no se exfolie.

Si agrega inmediatamente aceite en grandes cantidades, ¡la emulsión se exfoliará desde los primeros pasos y será imposible arreglarlo!

4. Cuando se vierta la mitad del aceite en pequeñas porciones, agregue jugo de limón y sal con azúcar. Continuar batiendo.

La emulsión con la introducción de jugo de limón se volverá ligeramente blanca, pero no mucho.

5. Introducir poco a poco todo el aceite restante en pequeñas porciones, sin dejar de batir el contenido.

Dado que el secreto principal de la mayonesa magra es batir metódicamente la mostaza con mantequilla, se puede usar incluso con restricciones alimentarias por razones médicas y durante las dietas para adelgazar.

También vale la pena señalar que dicha salsa no es demasiado espesa. Es más como una emulsión y se espesa cuando se almacena en el refrigerador.

Cocinar mayonesa en una licuadora con vinagre.

Nunca hubiera pensado que este delicioso condimento para platos se puede preparar con la adición de vinagre. Por alguna razón, siempre parecía que el ácido del huevo definitivamente se "elaboraría". Pero una vez que probé esta receta, ahora puedo decir con confianza que nada de esto sucederá y que el sabor de una ligera acidez solo se volverá más rico y picante.

Necesitaremos:

• Vinagre de mesa - 1 cucharada. yo
• Huevo - 1 pieza
• Mostaza: un poco menos de 0,5 cucharaditas.
• Aceite vegetal - 150 gr.
• Azúcar, sal - al gusto.

Cocinando:

1. Rompe un huevo crudo en un tazón grande. La masa aumentará cuando se derribe, y es importante que haya espacio para ella en el contenedor.

2. Agregue sal con azúcar y mostaza al huevo.

3. Bate la mezcla de huevo con la boquilla de una batidora especial a la máxima velocidad para que espese y adquiera un color limón uniforme.

4. Sin dejar de batir, añadir un chorro fino de aceite de girasol. Seguir batiendo hasta que se forme una mousse espesa.

5. Vierta también un chorro fino de vinagre, sin dejar de usar la batidora.

6. Enfríe la mezcla resultante durante media hora para que espese. Después de eso, se puede servir en la mesa.

El producto es espeso y apetitoso.

Mayonesa cocinada en casa sobre yemas

El color más hermoso y delicado se obtiene si prepara mayonesa no con huevos enteros, sino solo con yemas.

Necesitaremos:

• Yema- 2 uds.
• Aceite de girasol - 120 ml.
• Azúcar, sal, mostaza - 0,5 cucharaditas cada uno.

Cocinando:

1. Ponga la sal con el azúcar, la mostaza y las yemas de huevo en un bol amplio.

2. Bátelos bien con un batidor a baja velocidad.

3. Sin dejar de batir, vierte gota a gota la mitad del aceite, de manera que el resultado sea una mezcla homogénea de huevo y mantequilla.

4. Ahora ya puede verter el resto del aceite en un chorro fino, asegurándose constantemente de que la mezcla tenga tiempo de unirse a una consistencia homogénea.

5. Tan pronto como aparezca la densidad requerida, vierta el jugo de limón y mezcle bien con una batidora a velocidad media.

6. Coloque la masa terminada en un recipiente bien cerrado y déjelo enfriar.

Vale la pena recordar que tal mayonesa se debe comer en los primeros días, hasta que las yemas se hayan deteriorado. Y sí, ¡sabe mucho mejor fresco!

Deliciosa receta de huevos de codorniz

En los últimos años, cada vez más personas prefieren comprar envases de plástico de su condimento favorito con la imagen de huevos de codorniz. Y si realmente están en la composición es un punto discutible.

Pero muchas madres piensan huevos de codorniz mucho más beneficioso para el cuerpo de la generación más joven. Sí, y los propios niños comen con placer estos pequeños "kokushki manchados". Entonces cocina casera con los niños será mucho más divertido.

Necesitaremos:

• Huevos de codorniz - 11 uds.
• Azúcar, sal, mostaza - 1/3 cucharadita cada uno.
• Jugo de limón - 1 cucharadita
• Aceite de girasol - 150 ml.
• Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas.

Cocinando:

1. Rompe los huevos y colócalos en el vaso de la licuadora. Al mismo tiempo, asegúrese de que las conchas no entren.

2. Inmediatamente puede agregar azúcar con sal, mostaza y jugo de limón.

3. Batir la mezcla de huevo al máximo durante medio minuto. Deberías obtener una masa magnífica.

4. Vierta el aceite vegetal y bata bien hasta que espese.

Para eliminar el sabor del girasol, puede cocinar con una combinación de girasol y aceite de oliva, y el segundo no debe contener más de una cuarta parte del volumen total de aceite.

5. Añadir una pizca de pimienta molida y mezclar a velocidad mínima.

6. Enfriar por 30 minutos y se puede comer.

¿Es cierto que el sabor es ligeramente diferente al de la mayonesa cocinada con huevos de gallina?

Cómo hacer mayonesa con mostaza seca en una licuadora

La mayoría de las recetas incluyen mostaza preparada. ¿Y si no se observa uno en el frigorífico? Una buena solución sería usar polvo de mostaza seco regular.

Necesitaremos:

• Huevo de gallina - 1 ud.
• Sal, azúcar - 0.5 cucharaditas cada uno.
• Polvo de mostaza - 1 cucharadita.
• Vinagre de sidra de manzana - 2 cucharaditas
• Aceite de girasol - 150 ml.
• Aceite de oliva - 150 ml.

Cocinando:

1. Mezcle ambos aceites en una taza grande separada.

2. Rompe un huevo en el vaso de una licuadora.

3. Ponga mostaza en polvo con sal y azúcar allí.

4. Batir a velocidad media hasta que esté espumoso.

5. Sin dejar de batir, vierta la combinación de aceites en un chorro fino.

6. Agregue vinagre de sidra de manzana y bata hasta que espese.

En vez de vinagre de sidra de manzana Puedes usar tanto vino como vinagre de arroz blanco. Pero no abuse de él, úselo a razón de un máximo de 1 cucharadita. por un huevo.

7. Transfiera a un recipiente de almacenamiento y refrigere.

Gracias a la combinación de vinagre de sidra de manzana y mostaza en polvo, el sabor es muy cercano al "provenzal" industrial.

mayonesa de harina magra

Otro receta interesante Lo encontré cuando quería algo sabroso para la Semana de Cuaresma. Sorprendentemente, pero el hecho es que puedes hacer un gran aderezo para ensaladas con la ayuda de... ¡harina!

Necesitaremos:

• Harina - 1 taza.
• Aceite de oliva - 8 cucharadas. yo
• Jugo de limón - 3 cucharadas. yo
• Mostaza lista - 3 cucharadas. yo
• Sal - 2 cucharaditas
• Azúcar - 2 cucharadas. yo
• Agua - 3 tazas

Cocinando:

1. Vierta la harina en una cacerola y agregue 0,5 tazas de agua.

2. Revuelva bien para obtener una suspensión homogénea y cremosa.

Asegúrese de ver que no queden grumos de harina, de lo contrario, el sabor se estropeará irrevocablemente.

3. Vierta el agua restante, mezclando bien.

4. Hervir la masa de harina hasta las primeras burbujas, y luego retirar de la estufa y dejar enfriar.

5. Vierta aceite en el recipiente. Agregue mostaza con azúcar, sal y jugo de limón.

6. Mueva y bata con cuidado hasta que se forme una mousse aireada.

7. Sin dejar de batir, agregue en porciones a la masa de harina.

8. Continúe batiendo hasta obtener la consistencia deseada.

9. Transfiera la mayonesa magra resultante a un recipiente limpio y cierre con una tapa hermética para que no entre aire.

El sabor resulta bastante peculiar, muy parecido al americano comprado para vegetarianos, pero va bien con verduras en ensaladas.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar la mayonesa casera?

Mucha gente duda de la conveniencia de guardar mayonesa casera en frigoríficos. Aún así, después de todo, la presencia de yemas de huevo crudas hace que la salsa preparada sea muy perecedera.

Más la mejor manera- Cocinar, enfriar y consumir inmediatamente.

Pero, ¿qué pasa si has hecho demasiado y no puedes comer de una vez?

De acuerdo con las normas sanitarias, está permitido almacenar la emulsión preparada en un lugar limpio y bien cerrado. cristalería a una temperatura de 4 - 7 ˚С, con una humedad máxima del 75%.

Incluso en estas condiciones, puede almacenar solo de 3 a 7 días.

• Se recomienda el período mínimo si el producto contiene una gran cantidad de huevos.
• Se recomienda un período promedio de 5 a 6 días si la composición contiene crema agria o leche.
• Y la vida útil máxima es válida solo para aquellas salsas caseras que no contengan los componentes anteriores y se preparen con mostaza.

Así que tenemos una excelente y económica alternativa a la mayonesa comprada en la tienda que podemos hacer fácilmente en casa con lo que casi siempre tenemos a mano.

Y si agrega queso rallado, pepinillos, ajo o hierbas picadas en la última etapa de la cocción, entonces esta ya será una salsa de restaurante de pleno derecho, que los chefs preparan con tanta habilidad.

Ahora que ya sabes cocinar este producto a veces indispensable, siempre podrás hacerlo con tranquilidad.

¡Buen provecho y saludables aderezos saludables para tus creaciones culinarias!

¿Cuál crees que es la salsa favorita de la mayoría de las personas en nuestro país? ¡Así es, mayonesa! Ni una sola ensalada puede prescindir de ella, la carne se marina en ella, se sirve simplemente con diferentes platos. No puedo decir que en nuestra familia se come con cuchara, pero siempre está en el frigorífico.

Y si alguna vez ha prestado atención a la cantidad de nueces y potenciadores del sabor que se incluyen en la mayonesa comprada, entonces probablemente pensó en cómo cocinar esta salsa en casa. Y de hecho, no hay nada complicado en esto. Ahora casi todo el mundo tiene licuadoras o batidoras que solo nos ayudarán en este asunto.

Para que la salsa resulte, debes seguir algunas reglas. Todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura ambiente. Intente agregar condimentos, ajo o hierbas a su gusto. Así, cada vez obtendrás un aderezo nuevo y muy sabroso.

Mayonesa provenzal en casa con una licuadora.

La Provenza clásica siempre se prepara con. La receta utiliza un huevo crudo, por lo que debe estar 100% seguro. No olvides que los ingredientes deben estar a la misma temperatura. Por lo tanto, sáquelos del refrigerador con anticipación para que se hayan enfriado a temperatura ambiente.

Necesitaremos:

• huevo - 1 pieza;
• aceite de girasol refinado - 300 ml;
• mostaza - 0.5 cucharaditas;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• jugo de limón - 1.5 cucharadas.

Cocinando:

1. Vierta el huevo en el recipiente de la licuadora para que la yema no se derrame. Agregue sal, azúcar, mostaza y jugo de limón. Y también vierta cuidadosamente el aceite vegetal.

2. Cogemos una batidora de inmersión y la colocamos en un recipiente de forma que toque su fondo, y el propio huevo quede en el centro de la boquilla. Y solo después de eso comenzamos a batir inmediatamente a la máxima potencia.

Cuando la masa comience a ponerse blanca desde abajo, levante gradualmente la licuadora, mezclando todos los ingredientes.

¡La mayonesa debe ser espesa, de color amarillo claro y muy sabrosa!

Mayonesa magra de alubias blancas. Receta para cocinar en casa.

Si los huevos no se usan en la mayonesa, generalmente se reemplazan con leche. Pero durante el ayuno, también quieres algo sabroso, así que vienen al rescate. varias recetas, que te ayudará a hacer el reemplazo más delicioso y fácil para tu salsa favorita. Por supuesto, el sabor será algo diferente del aderezo comprado, pero aún así es muy deliciosa mayonesa, que reemplazará fácilmente otras opciones si es necesario.

Necesitaremos:

• frijoles blancos en propio jugo- 1 banco (400 g);
• aceite vegetal - 300 ml;
• azúcar - 0,5 cucharaditas;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• mostaza - 1 cucharadita;
• jugo de limón - 2 cucharadas.

Cocinando:

1. Abra una lata de frijoles y drene el líquido. Cambiamos los frijoles al tazón de la licuadora y comenzamos a picarlos.

En el proceso, agregue sal, azúcar, mostaza. Vierta el aceite de girasol en un hilo fino, sin dejar de batir todo este tiempo.

2. Al final, vierta el jugo de limón y vuelva a batir la mayonesa.

En lugar de jugo de limón, puedes usar una cucharada de vinagre.

¡No te llevará más de 5 minutos prepararlo todo! Conservar en el frigorífico con la tapa cerrada.

Receta clásica de mayonesa casera

Otra receta sencilla que no te llevará más de cinco minutos preparar. Se basa en huevos crudos. Y repetiré una vez más que vale la pena usar productos probados, ya que estamos hablando de nuestra salud.

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Esto es muy, muy importante. No te pierdas este momento.

Necesitaremos:

• huevos - 1 pieza;
• aceite vegetal inodoro - 200 ml;
• azúcar - 0,5 cucharaditas;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• vinagre de sidra de manzana 6% - 2 cucharadas.

Cocinando:

1. Vierta aceite vegetal en el recipiente e introduzca un huevo de gallina en él.

¡Importante! Durante la rotura, la yema no debe extenderse.

A continuación, agregue inmediatamente sal, azúcar y un bocado.

2. Empezamos a batir. Pero hay un matiz aquí. Después de colocar el accesorio de la licuadora, lo bajamos directamente sobre la yema hasta el final (hasta el fondo del recipiente).

E inmediatamente comienza a latir a la máxima potencia. Cuando aparece una emulsión blanca (como en la foto de abajo), la licuadora se puede levantar ligeramente.

Interrumpimos la siguiente capa con una licuadora y nuevamente la levantamos un poco y así hasta la parte superior.

Y cuando la masa se vuelve espesa, simplemente puede continuar batiendo, sin seguir ninguna regla, para que el aceite interfiera bien con la mayonesa.

¡Lo cambiamos a una cacerola y lo servimos en la mesa!

La salsa sin mostaza más deliciosa según una receta sencilla

A pesar de que la mayonesa clásica a la que estamos acostumbrados incluye mostaza, a muchas personas no les gusta su sabor en la salsa. Por lo tanto, no puede ponerlo con seguridad durante la cocción. ¡El jugo de limón le dará la acidez necesaria, y todo será muy sabroso y armonioso!

Necesitaremos:

• huevo - 1 pieza;
• aceite de girasol - 200 ml;
• jugo de medio limón;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharadita.

Cocinando:

1. Rompa un huevo limpio y lavado en un recipiente de una licuadora. Comienza a batir a baja velocidad.

2. Luego vierta el aceite de girasol en partes pequeñas. Es decir, verter un poco, continuar batiendo, luego verter un poco más, volver a batir.

3. El siguiente paso es agregar jugo de limón a la salsa. Si remoja un limón por adelantado en agua fría, el jugo se exprimirá cada vez más fácilmente. Seguimos trabajando con la batidora.

4. Al final, agrega sal y azúcar, vuelve a batir y ¡listo!

Mayonesa natural y saludable en leche sin huevo en 5 minutos con batidora

El caso cuando da miedo usar huevos crudos, no procesados ​​​​térmicamente. Se pueden sustituir por leche. La mayonesa tendrá una consistencia menos espesa, pero el sabor seguirá siendo igual de brillante y rico. Todos pueden comer esta salsa. ¡Y definitivamente te gustará!

Necesitaremos:

• leche - 150 ml;
• aceite vegetal - 150 ml;
• mostaza - 1 cucharadita;
• jugo de limón - 2-3 cucharadas;
• sal al gusto.

Cocinando:

1. Vierta la leche y el aceite vegetal en el recipiente de la licuadora, bata todo con una licuadora para que estos componentes líquidos se mezclen por completo. Esto tomará alrededor de 1 minuto.

2. Agregue mostaza y sal a la masa y continúe batiendo durante 1-2 minutos.

3. Al final, vierta una cucharada de jugo de limón. Seguimos trabajando con la batidora durante unos dos minutos. Luego vierta la mayonesa en un recipiente de almacenamiento y póngalo en el refrigerador. Al principio, se parecerá a la crema agria líquida en consistencia. Pero después de pasar un par de horas en el refrigerador, se espesará un poco.

¿Cómo hacer mayonesa magra en casa sin huevos?

Otra gran receta de mayonesa sin huevo. Para espesar la salsa, use almidón para esto. ¡Rápido, sencillo y económico! Una gran opción para una salsa magra rápida.

Puede usar no solo aceite de girasol, sino también combinarlo con aceite de oliva. Lo único es que no debe ser más del 25% de la cantidad total de aceite, de lo contrario la mayonesa puede quedar amarga.

Necesitaremos:

• almidón - 1 cucharada con un portaobjetos;
• aceite de girasol - 200 ml;
• agua - 150 ml;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• mostaza - 1 cucharadita;
• vinagre 9% - 0.5 cucharadas.

Cocinando:

1. Verter 100 ml de agua en un cazo y llevar a ebullición. El agua restante se mezcla con almidón.

Cuando el agua hierva en la estufa, vierta el almidón y prepare hasta obtener una gelatina espesa y transparente.

Debe ser muy espeso.

Pasamos la masa resultante a un recipiente de una licuadora y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.

2. Luego agregue sal, azúcar, mostaza, vinagre y aceite de girasol al almidón.

Bate con una batidora de inmersión durante 2-3 minutos, primero a baja velocidad, aumentando la velocidad al máximo.

¡Todo está listo! Almacenamos en el refrigerador en un recipiente cerrado, como la mayonesa regular comprada.

Mayonesa casera sobre yemas con batidora de vinagre

La mayonesa de yema se convertirá en una de tus favoritas. Es fácil de preparar. Añade sal y azúcar a tu gusto. Y como ves, con la ayuda de una batidora se obtiene una excelente salsa casera. Es espeso, rico y atraerá a todos los que lo prueben.

Necesitaremos:

• yema - 3 piezas;
• aceite de girasol - 250-350 ml;
• vinagre 9% - 20 ml;
• mostaza - 1-2 cucharaditas;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• sal al gusto.

Cocinando:

1. Romper los huevos, separando las claras de las yemas. Azúcar y sal las yemas. Batir con una batidora durante un par de minutos hasta que las yemas brillen.

Añade una pizca de sal. Al final de la cocción, pruebe y agregue sal si es necesario.

2. Poco a poco comenzamos a verter aceite de girasol. Vertemos una nueva porción cuando la anterior se mezcle bien con las yemas. De lo contrario, el aceite no batirá ni exfoliará.

La receta dice que el aceite necesita de 250 a 350 ml. Si desea que la mayonesa sea menos líquida, agregue menos aceite. Para una salsa más espesa, más aceite.

3. Agregue la mostaza y continúe revolviendo.

Al final añadimos vinagre. Servirá como conservante, agregará acidez a la mayonesa y también aclarará su color.

Pruebe y ajuste si es necesario. Esta salsa se guarda en el frigorífico. ¡Sirve con tus platos favoritos!

Video sobre cómo cocinar salsa magra sin aceite: no se puede distinguir de la habitual

Mayonesa magra que pueden comer tanto los vegetarianos como los que se adhieren a las reglas. nutrición apropiada. En general, una gran alternativa a la salsa, con la que tus platos adquirirán nuevos sabores. ¡Asegúrate de intentarlo!

¿Cómo hacer mayonesa con yemas hervidas en casa?

Me gusta esta opción para preparar mayonesa, porque las yemas se hierven hasta que estén tiernas. Esta salsa es excelente en ensaladas. Vegetales hervidos. El jugo de limón, la mostaza harán que tu salsa sea sabrosa, rica. Puede ser probado tanto por niños como por niñas en posición. En general, una receta completamente segura que merece la pena intentar repetirla uno mismo.

Necesitaremos:

• yemas hervidas - 4 piezas;
• leche - 150 ml;
• aceite vegetal - 300 ml;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• jugo de limón - 2 cucharadas;
• mostaza - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Vierta la leche en el recipiente para batir, agregue sal, azúcar. Batir un poco e inmediatamente verter el aceite vegetal, batir todo nuevamente para que los productos queden bien conectados entre sí.

La leche y la mantequilla deben estar a la misma temperatura ambiente.

2. Ahora vierta el jugo de limón y vuelva a batir.

3. Amasar las proteínas con un tenedor y mezclarlas con mostaza.

Combinamos las yemas y la masa de leche y mantequilla. Primero, mezcle todo con un tenedor y luego con una licuadora.

¡Lo cambiamos a una salsera y nos preparamos para sorprender a nuestros familiares con esta mayonesa deliciosa y, lo más importante, segura!

Traté de cobrar por ti recetas diferentes. Aquí todos pueden elegir la mejor opción para ellos. Después de todo, ¡hay tantos de ellos! Algunas personas agregan algunos ingredientes, otras completamente diferentes. ¿Alguien puede agregar mayonesa? huevo crudo, alguien no se atreverá. En general, cocina con placer y encuentra recetas que te acompañarán durante mucho tiempo.

¡Buen provecho!

Sin mayonesa no hay ensalada, caliente no es lo mismo, ni siquiera una guarnición sin aderezo es apetecible. La mayonesa es la salsa más popular del mundo. Los estantes de las tiendas están llenos de paquetes de supuesta mayonesa. Así es como los fabricantes llaman a un producto con conservantes, sustitutos y saborizantes.

En casa y con productos de buena calidad, por supuesto, se obtiene una mayonesa completamente diferente. Delicioso, auténtico y saludable.

La salsa, cuyo contenido de grasa es inferior al 50%, no tiene derecho a llamarse mayonesa. Los fabricantes deben aclarar que están vendiendo un sustituto de mayonesa, pero no el original. Es más fácil y rentable preparar el aderezo en casa. ¿Cómo hacer mayonesa casera?

No se puede prescindir de una licuadora o batidora. Los productos mezclados deben batirse enérgicamente.

Lo ideal es tratar de encontrar huevos domésticos. Sus yemas son más brillantes, y de ahí el color. producto terminado estará apetitosamente soleado. Si los huevos comprados en la tienda son demasiado pálidos, puede agregar color con cúrcuma.

En la mezcla de huevo invariablemente se pone sal, mostaza, condimentos picantes, vinagre y el ingrediente más importante es el jugo de limón.

La mayoría de las veces (es más barato) se usa aceite de girasol, pero trate de comprar aceite de oliva. Mucho más sabroso. Viértalo en un chorro fino.

La densidad del producto final depende de la cantidad de aceite. ¡No te arrepientas!

Receta clásica

• Un vaso de aceite vegetal
• 2 huevos
• Jugo de limon
• Un poco de mostaza y azúcar

Moler las yemas de pollo con azúcar y sal. Si no hay suficiente fuerza, lo hacemos más fácil: lo vertemos en una licuadora. Los granos deben desaparecer.

No paramos de batir y echamos poco a poco un vaso de aceite. Si todo se hace correctamente, obtendrá una masa espesa. Acidificarlo con limón, poner una cucharada de mostaza y volver a mezclar.

Una mezcla líquida se puede corregir añadiendo un poco más de aceite y continuando girando en el sentido de las agujas del reloj.

Mayonesa clásica en casa sin mostaza en las yemas

• 150 gramos de aceite de girasol
• 2 yemas
• sal, azucar
• Unas gotas de vinagre de mesa.
• Pimienta negro

Hay dos matices para no estropear la mayonesa. Se trata de batidos intensivos y productos a temperatura ambiente. La mayonesa en casa con una licuadora es fácil de preparar.

Separa los círculos amarillos de la proteína. Ponemos todos los condimentos y vinagre en ellos a la vez. Encendemos la batidora y actuamos según el esquema tradicional. Vierta el líquido aceitoso en la masa de huevo. Ponemos en una salsera, un par de ramitas de perejil por encima. Esa es toda la receta de cómo hacer mayonesa casera sin mostaza.

Mayonesa dietética

Te sorprenderás, pero en esta receta rechazamos por completo el aceite, el ingrediente principal. Es demasiado alto en calorías para estar en la lista de dieta. Nosotros tomamos:

• yema hervida
• un poco de mostaza
• 100 gramos de requesón líquido

Batir los tres ingredientes hasta obtener una sola masa espesa. Queda por poner sal y la salsa está lista.

La mayonesa de cuaresma se prepara a partir de yogur natural, crema agria, kéfir. Los sustitutos de la mantequilla son mucho más saludables. En tales recetas, a menudo se usan yemas hervidas, le dan densidad al producto. Es cierto que el resultado sigue siendo diferente en sabor. Hazlo rico agregando mostaza, pimienta, especias, eneldo, perejil.

Mayonesa sobre huevos de codorniz

• 6 huevos de codorniz
• 250 ml. aceite vegetal
• Cucharadita de sal de postre
• Una cucharadita de mostaza y azúcar.
• Jugo de limon

El resultado de la cantidad indicada de ingredientes es de 350 gramos del producto terminado.

Procesa los huevos antes de ponerlos en la licuadora. Volteamos a velocidad todos los productos juntos, menos el aceite.

Cuando la masa sea homogénea, añadir el líquido aceitoso, de forma continua todo el vaso. Primero se deben formar hilos de estiramiento blancos, luego la masa se espesa en su conjunto, adquiriendo un tono pastel. Agregue crema de limón al final.

¿Cómo hacer mayonesa en casa y ahorrar durante mucho tiempo? No trabajará. La salsa casera fresca no se conserva durante mucho tiempo. No más de 4 días. Los ingredientes naturales no duran tanto como los aditivos artificiales en la tienda.

Sucede que el resultado es demasiado espeso. Solo hay una respuesta: en algún lugar violaste las proporciones. Solucionar el problema es fácil. Simplemente agregue un poco de agua hervida o leche. Desplácese de nuevo en el mezclador.

Mayonesa con jugo de limón

Ingredientes:

• Aceite vegetal - 150ml
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Una cucharadita de mostaza
• Un poco de azúcar, sal y especias.
• Cucharada de limón exprimido

Elegimos los platos de forma cilíndrica, para una batidora esta es la forma más adecuada para que suba la mezcla batida.

El jugo de cítricos y todos los condimentos enumerados se bajan primero a un tazón. Vierta el aceite y vierta una cucharada de mostaza encima. No se puede mezclar un solo producto, se colocan como en capas.

Rompemos el huevo muy bien, lo vertemos en un recipiente para no dañar la yema. Se convertirá en el centro de la mezcla intensiva con una licuadora. Durante 10 segundos con interrupciones, encienda la unidad a máxima potencia.

Una masa espesa mostrará la preparación de nuestro plato.

De requesón

• Un paquete de requesón
• Varias cucharadas de leche
• 2 yemas
• 4 cucharadas aceite de oliva (se puede sustituir por aceite vegetal)
• stl mostaza
• Ácido de frutas o vinagre

Cocinando:

Hacemos la preparación, como para las tartas de queso. Combinamos requesón, yemas y leche.

Amasar la masa en el sentido de las agujas del reloj sin parar, añadiendo poco a poco aceite de oliva. El amasado monótono es el secreto del éxito. En el proceso, agregue gradualmente todos los ingredientes.

La mezcla es espesa, gracias a la cuajada. Para una consistencia homogénea, es mejor triturarlo o pasarlo por un colador. Así se elabora el famoso complemento en Suiza.

En tal salsa, picar finamente el ajo, las hierbas frescas. Y puedes comerlo por separado de todo lo demás, simplemente extiéndelo en un trozo de pan.

mayonesa magra

El nombre en sí debe tomarse literalmente. Este producto es para esos días en que los creyentes se limitan a la comida.

• un vaso de harina
• Agua - 750 ml.
• Azúcar
• Aceite vegetal - un poco más de medio vaso
• Conjunto estándar - sal, mostaza, limón

Hacemos una solución de harina líquida. Lo ponemos en la estufa y, revolviendo, cocinamos. Sale bastante espeso, como una pasta.

El resto de los productos se combinan en un tazón. Vierta lentamente la harina elaborada y trabaje con una licuadora. Sobre esta base, se crea mayonesa magra.

La receta es demasiado simple. Muchas amas de casa usan caldos en lugar de agua, de verduras hervidas o champiñones. El sabor es definitivamente mejor.

Mayonesa magra sin huevo

La mayonesa vegetariana o magra se basa en la mayoría diferentes productos. Esto es crema agria, agua, leche, harina. Considere una de las recetas.

• Un vaso de crema agria
• Una pizca de cúrcuma

Dado que no hay un producto de unión, un huevo, no debe recurrir al uso de una batidora. Mezclamos todo a mano. Y la salsa que muchos llaman mayonesa magra, Listo.

mayonesa de ajo

Esta variedad es una de las más salsas picantes. "Para un aficionado", pero ideal para los amantes del ajo. La adición sabrosa, fragante e insustituible a la carne.

Y la composición y el método de preparación no se pueden describir. La receta es completamente similar a la mayonesa tradicional. La única diferencia son tres dientes de ajo. Tres de ellos y agregar a la salsa ya espesa.

Cómo hacer mayonesa casera con una licuadora

Una cuestión elemental incluso para los incompetentes. Siempre que la casa disponga de batidora. Es casi imposible estropear la salsa con él.

Lo principal es que la licuadora se fija claramente en el centro del plato. En la primera opción, bate la mezcla de huevo premezclado. Verter el aceite en un chorro fino.

Puedes hacerlo de manera diferente. No dañe la yema de huevo, vierta aceite con cuidado encima y, presionando el círculo amarillo, encienda la licuadora. Primero, se forman hilos blancos, luego la masa se espesa por completo.

También puedes hacer mayonesa casera con una batidora normal. Es importante girar en el sentido de las agujas del reloj, a la misma velocidad.

Los beneficios y daños de la mayonesa casera.

Con toda la popularidad del producto de aceite, cualquier nutricionista aconsejará: póngalo menos sobre la mesa. ¡¿Por qué?!

En primer lugar, la salsa oculta universalmente el sabor original del plato, haciendo que la preparación más desafortunada sea apetitosa.

La mayonesa real es muy alta en calorías. Esto daña no solo la figura, sino también a las personas propensas al exceso de colesterol.

Si la mayonesa se compra en la tienda, el riesgo es aún mayor. Está lleno de conservantes que desequilibran todo el sistema gastrointestinal.

Pero si amas tanto que no puedes rechazar, busca las ventajas de este producto. Por ejemplo, puede reducir significativamente la cantidad de calorías si prepara alimentos caseros. salsa magra.

Las grasas, digan lo que digan, son buenas para el cuerpo. Especialmente agotado.

¡La mayonesa tiene vitaminas! Debido a los productos que forman parte de ella. Vitamina "E" de la mantequilla, vitamina "D" de la yema. Y si tomamos leche, requesón, crema agria como base, entonces se le proporciona la dosis diaria de calcio.

No te olvides del jugo de limón. La vitamina "C" también obtendrá suficiente.

Cómo diversificar el sabor de la mayonesa.

Desde la mayonesa más simple, puede crear una obra maestra en forma de aditivo para cualquier plato. Aquí la fantasía es ilimitada. El ajo, las especias, las hierbas frescas, el rábano picante se agregan con éxito a la salsa, alguien incluso pone salsa de tomate, lo que supuestamente hace una mayonesa rosa.

Como relleno para asados, la masa de mantequilla se mezcla con queso. La mezcla se hornea increíblemente deliciosa.

Picar finamente los pepinos en escabeche, las aceitunas, las alcaparras para la carne y el pescado y añadir espesura a la salsa.

¿Quieres salsa de colores? Exprima el jugo de zanahoria. Tus invitados probablemente no han probado el naranja.

No importa cuánto discutan sobre los beneficios y los daños de la mayonesa, lo que se ama y gusta es útil. No será lo mismo sin mayonesa. delicioso sandwich, sopa, aderezo para manti y otros platos. ¡Conoce la medida y no te niegues!