EntradaPlatos de Cuaresma con recetas de salsa de soja. Una amplia variedad de recetas de soja: efectos en el cuerpo y cómo cocinarlas. Platos de Soja: Recetas Sencillas y Deliciosas
Al compilar un menú de Cuaresma, a menudo ignoramos todo tipo de cosas. Y en vano, porque ayudan a diversificar una dieta modesta y dan un nuevo sonido a nuestros platos favoritos. Ofrecemos discutir recetas para salsas magras.
guisante mágico
Muchas personas se preguntan si es posible comer salsas en ayunas. Puede, si no contienen productos de origen animal. La salsa de garbanzos es solo una de ellas. Remoje 150 g de garbanzos durante la noche en agua y cocine durante 2 horas en agua dulce con sal. Dejando 50 ml de caldo, haga puré de guisantes con una licuadora, agregue 80 ml de jugo de limón, 3 cucharadas. yo semillas de sésamo, 2 dientes de ajo y sal. Vuelva a batir la salsa con una batidora y sazone con hierbas frescas y pimentón. Lo mejor de todo es que los garbanzos complementan las meriendas y ensaladas de vegetales.
mayonesa ligera
Reemplazará con éxito variación clásica. Batir con una licuadora 400 g de frijoles blancos enlatados. Agregar secuencialmente 300 ml aceite de girasol, 2 cucharadas. yo jugo de limón, 1 cucharadita. mostaza seca, ½ cdta. azúcar y sal Continúe batiendo los ingredientes hasta que se forme una pasta suave. La salsa de frijoles magros combina bien con verduras frescas y guisadas. También se puede utilizar como condimento para sopas.
Ternura en blanco
Inclinarse salsa blanca, elaborado a base de la famosa salsa bechamel, hará las delicias de los gourmets de corazón. Diluir 60 g de harina tamizada en una taza de agua tibia y, revolviendo constantemente, cocer a fuego lento durante 5 minutos. Vierta 250 ml de agua caliente Caldo de vegetales y seguir cocinando a fuego lento hasta que espese. Al final, agregue 1 cucharadita. jugo de limón, hierbas frescas, una pizca de sal y nuez moscada. Tal salsa enfatizará con éxito el sabor de las verduras al horno.
Champiñones terciopelo
Inclinarse salsa de hongos- Otra variación interesante de la bechamel. Freír la cebolla picada hasta que esté dorada, mezclar con 400 g de champiñones picados y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Agregue 3 dientes de ajo picados, la hoja de laurel, sal y especias. Dore por separado 6 cucharadas. yo harina, diluirla en 150 ml de agua y verter en un chorro fino a los champiñones. Después de oscurecer la salsa magra de champiñones durante 7 minutos, ponga hierbas frescas al gusto. Esta salsa transformará el trigo sarraceno de servicio y el arroz con verduras.
extravagancia de tomate
Se prepara rápidamente y sin mucha molestia. Retire la piel de 6 tomates grandes propio jugo y triturar la pulpa. Vertiendo 50 ml de adobo, hervir hasta obtener una consistencia homogénea. Ponemos 2 dientes de ajo pasados por la prensa, un manojo de albahaca picada y cocinamos la salsa a fuego lento durante un par de minutos más. Si lo desea, puede espesarlo con 2 cucharadas. yo harina, agregue pimienta al gusto. No encontrarás mejor salsa magra para papas.
fantasía de soja
La amada salsa de soya en ayunas se puede usar para crear condimentos más complejos. Combinamos en una cacerola 1 cda. yo raíz rallada jengibre y piel de naranja. Agregue ½ cabeza de puerro picado, 250 ml de salsa de soja, 125 ml de jugo de uva, 130 g de azúcar, 2 anís estrellado y ½ cucharadita. canela. Hervir esta mezcla a fuego lento durante una hora, colar y verter en un frasco con tapa hermética. Esta salsa va mejor con arroces.
ajo ahumado
¿Te perdiste las combinaciones picantes brillantes? cocinar un magro salsa de ajo. Limpiamos la cabeza grande de ajo de la cáscara y, sin separar los dientes, los cortamos ligeramente desde arriba. Rocíe el ajo con aceite de oliva, envuélvalo en papel de aluminio y póngalo en el horno a 200°C durante 40 minutos. Batir el ajo con 4 cucharadas. yo aceite de oliva, jugo de ½ limón, 2 cdas. yo vinagre balsámico, 1 cucharada. yo salsa de soja y 1 cda. yo jengibre rallado. Esta salsa es especialmente buena para acompañar vegetales verdes.
esmeralda picante
Hablando de vegetación. La salsa magra de espinacas es un gran hallazgo para aquellos que no comen comida rápida. Remoje 30 g de almendras durante la noche en agua y, por la mañana, retire la piel. Batir las nueces con una licuadora con 2 dientes de ajo, 40 ml de jugo de limón, 30 ml de agua hasta obtener un puré suave. Agregue un manojo de espinacas picadas aquí, bata nuevamente, salpimente al gusto. Las tostadas de granos secos y los espaguetis con esta salsa son incomparables.
Tuerca armonía
no te olvides de nueces- Hacen salsas increíbles en ayunas. Triturar con un rodillo 150 g de pelado nueces. Pica finamente un manojo de cilantro, ½ manojo de cebollas verdes, pica 4 dientes de ajo y mézclalos con las nueces. Damos sabor a esta mezcla con 4 cdas. yo vinagre de vino, sal con una pizca de chile, batir en una pasta espesa. Si lo desea, puede diluirlo con agua. Salsa de maní Perfecto con judías verdes y brócoli.
pasion mexicana
La salsa de guacamole encajará orgánicamente en el menú magro. Corte en dados la pulpa de 2 aguacates, mezcle con 2 dientes de ajo, 2 cdas. yo limón y puré con una licuadora. Sazone la salsa con sal y especias al gusto. Para un sabor más vibrante, agregue tomate carnoso, cebollas verdes, cilantro u otras verduras. Los amantes de los deliciosos experimentos pueden reemplazarlos con peras y uvas ligeras. En cualquier caso, pan con guacamole y verduras crudas- sólo una comida.
Ecología del consumo. Comida y recetas: Variadas y comida sana necesario para una buena salud, especialmente en primavera, cuando el cuerpo está agotado después del invierno...
La alimentación variada y saludable es necesaria para una buena salud, especialmente en primavera, cuando el cuerpo está exhausto después del invierno. Además, el ayuno es una restricción autoimpuesta. Y las restricciones, estamos convencidos, son necesarias no sólo para apaciguar la carne y los pensamientos, sino también para aprender a aprovechar las oportunidades que tenemos.
Hoy te proponemos mirar hacia Asia. japonés, chino, tailandés y comida coreana han dejado de ser algo incognoscible para nosotros. Alimentos como salsa de soya, vinagre de arroz, fideos y leche de coco ahora están disponibles en casi cualquier supermercado por un precio bastante razonable. Un sabor fuerte, picante y amargo. Platos asiáticos- lo que necesitas en el campo de un largo invierno.
Por lo tanto, a su atención: 10 platos de cuaresma, desde aperitivos hasta postres, preparados en base a recetas asiáticas nacionales.
Ensalada de pepino con semillas de sésamo
Una ensalada ligera y refrescante que será útil tanto en una mesa festiva como en la de todos los días.
Para 4 porciones:
- Pepinos frescos - 400 g
- Ají fresco - 1 ud.
- Lima - 1 pieza
- Varias ramitas de menta
- Aceite vegetal (oliva, sésamo o girasol sin olor) - 4 cucharadas. yo
- Sésamo - 2 cucharadas.
- Salsa de soja - 3 cucharadas. yo
- Azúcar - 1 cucharada. yo
- Sal al gusto
Lava los pepinos y córtalos en 4 partes a lo largo y luego en palitos de 5 cm de largo y colócalos en un tazón. También hay chiles desmenuzados (quitar previamente las semillas) y hojas de menta. Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén doradas.
Mezcle el aderezo: zumo de lima, salsa de soja, azúcar, sal y aceite vegetal.
Mezclar bien y aliñar la ensalada. Dejar en infusión en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas al servir.
Champiñones marinados
Los champiñones marinados de esta forma estarán listos al día siguiente. Son buenos como componente de un almuerzo asiático y como guarnición para papas hervidas con aceite vegetal.
Para 4 porciones:
- Champiñones frescos- 500g
- Salsa de soja - 5 cucharadas. yo
- Vinagre de arroz - 4 cucharadas. yo
- Aceite vegetal inodoro - 3 cucharadas. yo
- Hoja de laurel - 2 uds.
- Granos de pimienta negra - 10 guisantes
- Pimienta inglesa - 3 guisantes
- Ajo - 4-5 dientes
- Sal al gusto
Lave los champiñones, séquelos y córtelos en cuartos. Pelar el ajo y picarlo no muy fino. Mezclar todos los ingredientes excepto los champiñones y llevar a ebullición. Prueba de sal, ajusta si es necesario. Vierta los champiñones con la marinada hirviendo, mezcle y guarde durante la noche en el refrigerador.
ensalada funchose
Funchoza - fideos finos hechos de arroz o legumbres. Ella es traslucida, por eso se llama fideos de cristal. La funchoza no requiere cocción, basta con verter agua hirviendo por encima durante unos minutos, y luego ponerla en un colador y enjuagar con agua fría. Ready funchose se usa como aditivo para sopas, base para ensaladas y como plato independiente con varias salsas.
Para 4 porciones:
- Funchoza - 200 g
- zanahoria fresca- 1 PC.
- Pimienta búlgara - 1 ud.
- pepino fresco- 1 PC.
- Jengibre fresco - espina de 2 cm de largo
- Vinagre de arroz - 4 cucharadas. yo
- Salsa de soja - 5 cucharadas. yo
- Aceite vegetal inodoro - 4 cucharadas. yo
- Chiles secos (opcional) - 1 pizca
Prepare funchose de acuerdo con las instrucciones del paquete. Enjuagar con agua fría, dejar escurrir. Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras largas con un pelador de verduras. El pepino también se corta en tiras, dejando el núcleo, tiene mucha agua. Cortar el pimiento morrón a lo largo en rodajas finas. Pelar y rallar el jengibre. rallador fino. Mezclar con aceite, vinagre, salsa de soja y, opcionalmente, chile picante. Mezcle los fideos con las verduras, vierta sobre el aderezo. Sirva de inmediato, pero al día siguiente, esa ensalada es muy buena.
Rollitos de primavera
Para preparar este plato, necesitarás papel de arroz. Ahora se puede encontrar en muchos supermercados. Se trata de unas tortitas finas, transparentes y quebradizas, hechas de harina de arroz y agua. Empapados en agua tibia, los panqueques se vuelven suaves, elásticos y ligeramente pegajosos. De estos, es muy conveniente enrollar rollos pequeños, que luego se pueden freír o comer frescos con una variedad de salsas. Los rollitos de primavera vienen con más varios rellenos. Hoy veremos lo más simple y clásico: con verduras y fideos de arroz.
Para 4 porciones:
- Papel de arroz - 16 hojas
- Funchoza - 100 g
- Zanahoria - 1 pieza
- Medio calabacín pequeño
- Medio pimiento grande
- Salsa de soja - 5 cucharadas. yo
- Azúcar - 2 cucharadas. yo
- Vinagre de arroz - 2 cucharadas. yo
- Almidón de maíz - ½ cucharadita
- cebolla verde- algunas plumas
- Jengibre fresco - lomo 2 cm
- Sal al gusto
Prepare funchose de acuerdo con las instrucciones del paquete. Rallar todas las verduras zanahorias coreanas o finamente picado. Saltee las verduras durante 2 minutos en 2 cucharadas de aceite vegetal: las verduras deben quedar crujientes. Mezclar las verduras con funchose y sal al gusto.
Prepara todo para envolver rollitos primavera: un espacio limpio, un bol con agua tibia, papel de arroz y verduras.
Para preparar, sumerja una hoja de papel en agua tibia, colóquela sobre la mesa, espere unos segundos, luego coloque una cucharada de relleno en el borde del panqueque y enróllelo, doblando los bordes laterales hacia adentro (como normal). panqueques rellenos). ¡Listo!
Ahora se pueden servir con salsa o fritas, secadas con toallas de papel y también servidas con salsa.
Salsa:
Pelar y picar finamente el jengibre. Mezclar con azúcar, salsa de soja y vinagre de arroz. Hervir. En 2 cucharadas de agua, diluya el almidón, agregue a la salsa, mezcle. Agregue las cebollas verdes finamente picadas.
Los rollitos de primavera se comen a mano, bañados en salsa.
sopa de kim chi
Los japoneses y los coreanos siguen discutiendo sobre quién inventó el kim-chi. Kim-chi es un repollo de Beijing picante especialmente salado. Se puede encontrar en el mercado en los departamentos con encurtidos coreanos. Además, en los supermercados y tiendas especializadas, usted mismo puede comprar una mezcla preparada de especias y kim-chi en escabeche.
El kim-chi ya preparado se come en ensaladas, se fríe con carne o verduras, y se cocina la famosa sopa del mismo nombre.
Tradicionalmente, la sopa de kim chi se cocina con carne de cerdo y se agrega al caldo. huevos crudos. Te proponemos preparar versión magra sopa de kim chi con verduras.
A Días festivos la sopa se puede complementar con camarones hervidos.
Para 4 porciones:
- Listo kim-chi - 300 g
- Cebolla - 1 ud.
- Zanahoria - 1 pieza
- Pimienta búlgara - 1 ud.
- ajo - 3 dientes
- Salsa de soja - 3 cucharadas. cucharas
- Vino de arroz (se puede sustituir por blanco seco) - 50 ml
- Aceite vegetal sin perfume para freír
- Sal al gusto
- Chile seco o salsa picante - opcional
- Azúcar - 1 cucharada. yo
Cortar la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños y sofreír a fuego alto. Agrega el kim-chi cortado en trozos medianos, fríe a fuego alto por 5 minutos. Ingresar pimiento, freír todo junto durante otros 5 minutos. Agregue arroz o vino blanco, evapore un poco. Vierta agua hirviendo (800 ml), cocine hasta que el kim-chi esté listo (debe quedar un poco crujiente en el medio). Sazone con salsa de soya, ajo finamente picado, si es necesario, agregue sal, azúcar, chile seco y salsa picante. Déjalo reposar durante al menos media hora. Si lo desea, puede agregar camarones hervidos a cada plato al momento de servir.
Sopa a base de tom yum
Sopa tradicional tailandesa con pimienta, lima y leche de coco. Suele estar preparado para caldo de pollo, pero proponemos hacer una variación basada en - sin carne, pero con fideos de arroz y col china.
Para cocinar sopas tailandesas Usan especias tailandesas tradicionales: hierba de limón, hojas de lima y galanga. Ahora se pueden encontrar en algunos supermercados y tiendas especializadas, o sustituirlos por jengibre, ralladura de lima y zumo. También puede encontrar la mezcla de sopa tom yum preparada en la sección de especias.
Para 4 porciones:
- Cebolla - 1 ud.
- ajo - 3 dientes
- Chile fresco - 1 vaina
- Gallangal (se puede reemplazar con jengibre fresco) - lomo de 4 cm.
- Lemongrass (se puede quitar) - 5 tallos
- Hojas de lima (se puede reemplazar con ralladura de 1 lima) - 5 piezas.
- Aceite vegetal sin perfume para freír
- Champiñones frescos - 200 g
- Tomates cherry - 100 g
- Chile seco - una pizca
- Sal, azúcar - al gusto
- Leche de coco - 1 lata
- Lima - 2 piezas
- Cilantro fresco - 5-6 ramitas
- Funchoza - 50 g
- Col china - 100 g
- Gambas hervidas (opcional) - 100 g
Cebolla ajo, Pimiento fresco chile, así como la galanga, la hierba de limón y las hojas de lima (o el jengibre y la ralladura de lima en su lugar) picar finamente y freír durante 10 minutos a fuego medio. Agregue 800 ml de agua hirviendo y cocine por otros 10 minutos. Mientras tanto, lave y corte los tomates cherry (en mitades) y los champiñones (en cuartos). Prepare funchose de acuerdo con las instrucciones del paquete, enjuague con agua fría. Cortar la col china en tiras finas. Picar finamente el cilantro. Exprima el jugo de las limas.
En el caldo hirviendo, agregue sal al gusto (debe ser un poco salado; la sopa aún se diluirá con leche de coco), si lo desea, azúcar y una pizca de chile. Agregue los champiñones y los tomates, cocine por otros 2 minutos. Verter el jugo de dos limas y llevar a ebullición.Pruébelo: la sopa debe ser picante, agria y salada. Vierta una lata de leche de coco, apague el fuego.
Sirva así: vierta unos cuantos cucharones de sopa en cada plato, agregue un poco de funchose, un puñado col china y un poco de cilantro fresco. Si lo desea, se pueden agregar camarones hervidos al plato.
Berenjenas en salsa de soja
Este plato picante puede ser merienda fria y se sirve caliente con arroz hervido o fideos. La ralladura la da la miel en la marinada de berenjena.
Para 4 porciones:
- 2 berenjenas medianas
- Cebolla - 2 bulbos
- Sal - 2 cucharadas. yo
- Aceite vegetal sin perfume - 2 cucharadas. yo
- Salsa de soja - 5 cucharadas. yo
- Vinagre de arroz - 4 cucharadas. yo
- Miel ligera - 1 cucharada. yo
- Pimienta negra recién molida - 1 cucharadita
Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos de 1×3 cm, mezclar la sal con 1 litro de agua y remojar las berenjenas en la salmuera durante media hora, presionando con un plato para que no floten. Remojarlas en solución salina eliminará el amargor de las berenjenas y mantendrá su forma al freírlas.
Cortar la cebolla en medio aros, saltear en aceite vegetal hasta que esté suave. Agregue la berenjena exprimida e inmediatamente después, el vinagre. Cocine a fuego medio, tapado, durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la salsa de soya y la miel, mezcle y continúe cocinando a fuego lento hasta que las berenjenas estén cocidas (deben volverse oscuras y suaves). Agregue pimienta negra, revuelva.
Se puede servir frío y caliente. Al día siguiente, el plato se infunde y se vuelve más sabroso.
Soba con setas de cardo
soba - fideos japoneses hecho de harina de trigo sarraceno. Tiene un sabor interesante y pronunciado y puede diversificar agradablemente los platos de la pasta de trigo habitual. Se sirve con una amplia variedad de salsas, con carnes, pescados, verduras y se utiliza como parte de sopas.
Sugerimos probar un plato de soba caliente con hongos ostra en salsa dulce.
Para 4 porciones:
- Soba - 300 g
- Setas de ostra frescas - 400 g
- Cebolla - 2 bulbos
- ajo - 4 dientes
- Salsa de soja - 5–6 cucharadas. yo
- Azúcar o miel - 2 cucharadas. yo
- La mitad de un limón pequeño
- Aceite vegetal sin perfume para freír
- Opcional: jengibre seco, chile, pimentón
Lava las setas de ostra y córtalas en tiras a lo largo de las fibras. Poner en una sartén seca y, removiendo, cocinar a fuego medio y esperar a que suelten agua. Cocine los champiñones hasta que todo el líquido se haya evaporado. Coloque los champiñones en un plato aparte y, en una sartén, saltee la cebolla y el ajo finamente picados en aceite vegetal. Cuando la cebolla esté blanda y traslúcida, añadir los champiñones y sofreír unos minutos. Agregue salsa de soya, azúcar, jugo de medio limón, especias si lo desea. Cocine a fuego lento tapado durante 5 minutos. Hervir los fideos de trigo sarraceno según las instrucciones del paquete. Mezclar con los champiñones en la salsa y servir inmediatamente.
Verduras en salsa agridulce
Este plato brillante y vitamínico se cocina mejor en un wok, pero si no tiene uno, use una sartén ordinaria grande y profunda. Lo principal es que las verduras deben ser "gratis". El plato se cocina rápidamente y a fuego alto, todos los productos deben permanecer ligeramente crudos y crujientes. Opcionalmente se pueden añadir trozos de tofu o champiñones hervidos shitake Servir solo o con fideos de arroz.
Para 4 porciones:
- Calabacín - 1 pequeño
- Puerro - 1 tallo (solo la parte blanca)
- Zanahorias - 1–2 piezas
- Pimienta búlgara - 1 ud.
- Judías verdes (congeladas) - 100 g
- Trozos de piña en conserva - 80 g (3-4 cucharadas)
- Jengibre fresco - lomo 4 cm
- Salsa de tomate - 3 cucharadas. yo
- Vinagre de arroz - 3 cucharadas. yo
- Azúcar - 2 cucharadas. yo
- Sal al gusto
- maicena - 2 cucharaditas
Lo principal es preparar todos los ingredientes con anticipación para minimizar el tiempo de fritura posterior.
Descongele los frijoles. Pele las zanahorias y córtelas oblicuamente en arandelas de 0,5 cm de grosor, corte los calabacines en semicírculos, los puerros en círculos gruesos y los pimientos en cuadrados de 2 × 2. Picar el jengibre muy finamente.
Caliente el aceite en un wok o sartén grande y fría el jengibre. Agregue las zanahorias y fríalas a fuego alto durante 2 minutos. Luego agregue el pimiento y fríalo por otros 2 minutos, revolviendo constantemente. Agregue los puerros y el calabacín, saltee durante 2-3 minutos más. Agregar judías verdes y freír durante 1 minuto. Agregue la piña, mezcle. Vierta el vinagre, revuelva. Sal al gusto. Agregue el ketchup y el azúcar, mezcle. Agrega la fécula diluida en un cuarto de taza de agua, mezcla, espera a que espese la salsa, apaga el fuego.
Servir inmediatamente.
mermelada de coco
La leche de coco es un producto muy común en cocina tailandesa. Con él se preparan sopas, salsas, diversas bebidas. Ahora no es un problema comprarlo en Rusia: se vende enlatado. En ayunas, a muchas personas les gusta agregarlo al café en lugar de a la leche normal.
Sugerimos hacer gelatina de leche de coco. Y las notas asiáticas del plato darán ralladura de limón y jugo y cardamomo.
Para 4 porciones:
- Gelatina (se puede reemplazar con agar-agar) - 10 g
- Lima - 1 pieza
- Azúcar - 5 cucharadas. yo
- cardamomo molido - una pizca
- Fruta para servir
Remoje la gelatina en medio vaso de agua, déjela por media hora, luego caliente hasta que la gelatina se disuelva. Agregue azúcar, jugo y ralladura de limón, cardamomo, revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
Mezclar con la leche de coco, verter en tazones o moldes, dejar solidificar en el refrigerador.
Servir con frutas en rodajas: mandarinas, manzanas, peras.
Si está reemplazando la gelatina con agar agar, siga las instrucciones en el paquete de agar agar para calcular las proporciones.
Evitar los productos de origen animal al principio puede ser desalentador para el comensal que no está preparado. Digamos que encontró una fuente adicional de proteína en legumbres y champiñones, preparó una reserva de cereales y verduras. Pero, ¿qué pasa con tus salsas y aderezos favoritos?
soya y salsas de tomate bien podría establecer el tono una cena sencilla, pero rápidamente se vuelven aburridos. Editorial "Con gusto" Decidí probar las salsas de la cocina vegetariana y ofrecer a mis lectores favoritos los aderezos más interesantes, deliciosos e inusuales. Combinan perfectamente con verduras crudas o procesadas, champiñones, legumbres y cereales.
Salsas veganas y vegetarianas
bechamel sin leche
Ingredientes
- 60 gramos harina de trigo
- 0.5 pila. agua tibia
- 2 pila caldo de verduras (de patatas, zanahorias, cebollas)
- jugo de limon gusto
- sal al gusto
- nuez moscada al gusto
- algunas verduras picadas
Cocinando
Disuelva la harina en agua, vierta la mezcla en la sartén y, revolviendo constantemente, lleve a un color ligeramente dorado. En otra cacerola, hierva el caldo, luego baje el fuego y agregue la harina. Revuelva hasta que no queden grumos, cocine por 5-7 minutos. Agregue sal, jugo de limón, nuez moscada y hierbas.
Tal la salsa va junta con verduras frescas, hervidas y al horno, así como pescados.
Durante el ayuno, debido a las constantes restricciones, nos atrae especialmente algo dañino o dulce. Para evitar esto, la dieta debe ser variada y la comida debe ser inusual e interesante. Para preparar platos de cuaresma que no sean inferiores a los de restaurante, recurrimos a Sergey Sushchenko, el chef de marca de Chaikhona No. 1 de los hermanos Vasilchuk. Compartió recetas de su exclusivo menú magro, Hungry Chef Askeza.
Ingredientes para 1 ración:
- Setas de cardo y setas enoki, frescas - 50 g
- Cebolla roja - 15 g
- frijoles enlatados- 60g
- Alga wakame - 20 g
- Ajo - al gusto
- Rábano fresco - 5 g
- Aguacate - 40 g
- Cilantro - 3g
- Aceite de oliva - 20ml
- Naranja
- Limón
- Salsa de soja - 1 cucharadita
- Sal, pimienta - al gusto
- Salsa de chile - 1 cucharadita
- Berro - para decorar
- Preparar los champiñones: Hervir los champiñones ostra y el enoki en agua con sal hasta que estén medio cocidos (unos 10 minutos). Después de eso, divide las setas de ostra en fibras y mézclalas con las setas enoki.
- Remoja el alga wakame durante 15 minutos en agua tibia.
- Retire los frijoles del frasco, escurriendo el líquido.
- Prepara el resto de ingredientes: corta la cebolla en medio aros de 0,2 cm de grosor, pica finamente el ajo, corta el rábano en aros finos, pela el aguacate y córtalo en trozos de unos 2 cm.
- En un tazón, mezcle los champiñones, la cebolla, los frijoles, los trozos de aguacate y los anillos de rábano. Sazone con sal, pimienta, ajo picado.
- A continuación, añadimos el alga wakame, después de exprimirla del líquido, y las hojas de cilantro fresco.
Al servir, sazone el ceviche terminado con aceite de oliva, 1 cucharadita. jugo de limón, 20 ml de jugo de naranja, salsa de soja y chile, mezclar y poner en un plato. Decorar con berros.
Ingredientes para 9 porciones:
- Lentejas - 450 g
- Caldo de verduras - 3 l
- Cebolla - 400 g
- Tomates secados al sol- 5g
- berros para decorar
- Sal, pimienta al gusto
- Vierta las lentejas en el caldo de verduras hirviendo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Freír la cebolla, agregarla a la sopa, después de eliminar el exceso de aceite.
- Vierta la sopa terminada en tazones hondos, decore tomates secados al sol, picada en tiras, y berros.
Ingredientes para 1 ración:
- Alforfón - 200 g
- Aceite vegetal - 3 cucharadas.
- Champiñones blancos - 40 g
- Setas de cardo - 60 g
- Cebolla - 1/2 cabeza
- Perejil o eneldo - 10 g
- Cilantro - 10 g
- Pasta de ajo - 5 g
- berros para decorar
- Pimienta, sal - al gusto
- Hervir el trigo sarraceno.
- Preparar los champiñones: desmontar los champiñones ostra en fibras (sin usar un cuchillo), picar los champiñones porcini en cubos de 1,5 cm,? bulbos - pajitas. Freír los champiñones con cebolla en una sartén con 1 cucharada. aceite vegetal hasta que estén tiernos, sal y pimienta.
- Caliente el trigo sarraceno hervido en una cacerola con la adición de aceite vegetal, mezcle con champiñones fritos y cebollas Poner en un plato hondo, decorar con berros. ¡Disfrute de su comida!
Ingredientes para 10 piezas:
- Crema de verduras - 50 g
- Azúcar - 10 g
- Azúcar de vainilla - 1 g
- Fresas frescas - 20 g
- Cereza descongelada - 20 g
Para prueba:
- Harina de trigo - 1 kg
- Levadura - 40 g
- Sal - 6g
Para rellenar:
- Cereza descongelada - 500 g
- Azúcar - 70 g
- Leche de coco - 20ml
- Preparación de la masa: calentar 400 ml de agua, dejar enfriar hasta temperatura ambiente, introducimos la sal y la levadura, mezclamos hasta que la levadura se disuelva por completo. Agrega harina a la mezcla y amasa la masa hasta que adquiera una consistencia uniforme. Déjelo durante 30-40 minutos para que se hinche y se vuelva elástico. Después de eso, dale forma redonda a la masa, déjala reposar durante otros 40 minutos y forma bolas en porciones, de aproximadamente 20 g cada una.
- Para el relleno: agregar azúcar granulada y leche de coco a las cerezas descongeladas, mezclar.
- Extienda las bolas preparadas a partir de la masa en forma de círculo, coloque la carne picada en el medio y pellizque los bordes, dando a la manti una forma redonda. ponerse engrasado aceite vegetal superficie de la vaporera y cocine al vapor durante 20 minutos.
- Usando una batidora, bata la crema con azúcar hasta que se forme una masa batida estable.
- Al servir, poner crema en un plato, manti ya preparado encima, espolvorear azúcar de vainilla. Adorne con rodajas de fresa, cerezas y hojas de menta.
Cóctel "Zanahoria con coco"
Ingredientes para 1 ración:
- Leche de coco - 50ml
- Manzana - 50g
- Zanahoria - 400 g
- Crema de verduras - 1 cucharada.
- Prepare jugo de zanahoria fresco: cargue 300 g de zanahorias en un exprimidor, agregue crema vegetal.
- Pele la manzana de la cáscara y las semillas, agregue todos los demás ingredientes a una licuadora y 2-3 cubitos de hielo.
- Avivar masa homogénea y verter en un vaso.
Ha comenzado la quinta semana de Cuaresma. Y todos los que se adhieren a él ya están bastante cansados de las restricciones. Incluso las personas más pacientes que ayunan naturalmente anhelan variedad en su dieta.
En materiales anteriores, decidimos cómo reemplazar la carne y la leche en días de ayuno cómo ayunar en delicioso y hermosos platos para no desanimarse por el monótono trigo sarraceno en un plato. Y hoy te contamos cómo condimentar ensaladas y platos principales. Después de todo, la salsa es el alma del plato, como dicen en Francia. Al mismo tiempo, todo salsas tradicionales y las recargas son a base de aceite.
Entonces, 15 salsas alternativas sin aceite para quienes están en ayunas.
bechamel magra
Tamizar con cuidado 60 gramos de harina de trigo. Diluirlo en una pequeña cantidad de agua y freír en una sartén hasta que esté cocido. Es importante esperar a que la harina cambie un poco de color. Pero para que no se ponga amarillo y no se queme.
Ponga a hervir dos tazas de caldo de verduras. Agregue la harina, revolviendo con una cuchara de madera. Es necesario remover larga y cuidadosamente hasta que la salsa espese y desaparezcan los grumos (4 o 5 minutos), luego retirar del fuego. Agregue una pizca de sal, un poco de jugo de limón, nuez moscada rallada y hierbas picadas.
Adecuado para papas hervidas y zanahorias
Salsa De Tomate Y Albahaca
4-6 tomates frescos o enlatados en su propio jugo, pelados, picados en una licuadora. Luego hervir, agregando 1 diente de ajo machacado o en puré y albahaca finamente picada. Luego, la salsa se puede espesar con harina hasta obtener la consistencia que necesita. No se puede agregar harina.
Ideal para pastas y arroces.
Salsa De Nueces
Moler 200 gramos de nueces en una licuadora hasta obtener un estado aceitoso, agregar un diente de ajo machacado, sal, cilantro molido y cúrcuma, diluir con agua tibia.
Esta salsa es perfecta para verduras asadas y hervidas.
Salsa De Garbanzos
Remoje los garbanzos durante la noche. Lo cocinamos durante dos horas. Luego hacemos puré, agregando un poco de agua en la que se hirvió. Sazone con sal, ajo, pimienta, comino molido y abundante jugo de limón.
Bueno tanto para verduras frescas como asadas.
Guacamole
Pelar 2 dientes de ajo. Mezcle el ajo y la pulpa de dos aguacates maduros en una batidora con jugo de limón (2 cucharadas) hasta que quede puré, sazone con sal y pimienta al gusto.
Puedes agregar al guacamole tomates picados finamente, diferentes pimientos(incluidos los chiles), cebollas verdes u otras, cilantro y otras hierbas de su elección.
Magnífico con verduras crudas, cortadas en palitos: zanahorias, pimientos, col. Y también con patatas fritas sin sal, pan, ¡solo con pan!
salsa tahini
Moler las semillas de sésamo en un molinillo de café hasta obtener una pasta.
Agregue sal, ajo, jugo de limón y un poco de agua.
Apto para verduras, cereales.
aderezo de lima y miel
75 ml de jugo de limón fresco, 3 cucharaditas. miel, 1 cucharada. yo vinagre de arroz, ¼ de cucharadita. sal.
Mezclar todos los ingredientes.
Repostaje adecuado para ensaladas de verduras, platos a base de arroz.
aderezo para ensalada de mostaza
Su base es una mezcla de vinagre balsámico, mostaza granulada, miel y especias. Si agrega puré de pulpa de aguacate, la salsa se espesará.
Adecuado para pescado, patatas, albóndigas de arroz y chuletas.
Pasta de jengibre picante
1 diente de ajo, 60 ml de vinagre de arroz, 30 g de chalotes picados, 2 cdas. yo jengibre rallado, 1 cda. yo salsa de soya, chile molido, sal al gusto.
Triture el ajo con sal con un mortero y maja. Vamos a ponerlo en una licuadora. Agregue vinagre, chalote, jengibre, salsa de soya y chile. Moler hasta hacer un puré.
Adecuado para platos de patata, pasteles de pescado.
Mostaza
Freír 1 cucharadita de harina en 1 cucharada. cucharada de agua, diluya con 3 tazas de caldo de verduras, hierva, cuele, ponga una cucharada de mostaza Sarepta preparada, vierta un poco de vinagre, 1-2 cucharadas de azúcar, sal, hierva.