Այն, ինչ դրվում է սնկով պիցցայի մեջ: Պիցցա սնկով ջեռոցում: Սնկով պիցցայի բաղադրատոմսեր տանը: Ավելացված խոզապուխտով

Այս հոդվածում դուք կսովորեք.

Դասական իտալական պիցցան պետք է հալվի շոգից և զարմանալի լինի համեղ լոլիկև հալված պանիր: Բայց մարդու համային ֆանտազիան այնքան հարուստ է, որ տարբեր բաղադրատոմսերպիցցա այսօր կան ավելի քան հազար: Եվ նրանց մեջ արժանի տեղ է զբաղեցնում սնկով անուշաբույր պիցան, որը կարող է համալրվել մի շարք բաղադրիչներով `ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների:

Բաղադրատոմս թիվ 1:

Օրինակ, դուք կարող եք արագ եւ հեշտությամբ սնկով եւ երշիկով պիցցա պատրաստել:

Բաղադրությունը:

ԹՈOU

• սեղմված խմորիչ `15 գր;
• ցորենի ալյուր `200 գր;
• հատիկավոր շաքար `1 թեյի գդալ;
• ջուր `10 գր;
• բուսական յուղ `2 թեյի գդալ;
• աղ `համտեսել:

ԼՐԱՈՄ

• երշիկ `250 գր;
• թարմ շամպինիոններ `250 գր;
• սոխ `1 գլուխ;
• բուլղարական պղպեղ `1 հատ;
• պանիր `150 գր;
• կետչուպ `համտեսել:

Բաղադրատոմսը:

1. Լցնել խմորիչը տաք ջրի մեջ, ավելացնել շաքար և աղ, թողնել 15 րոպե տաք տեղում:
2. Լցնել մնացած ջուրը և խմորիչը ալյուրի սահիկի կենտրոնում:
3. Խմորը հունցել և վրան ավելացնել բուսական յուղ: Coածկեք այն տաք սրբիչով և թողեք տաք տեղում բարձրանա:
4. Երբ խմորն առաջին անգամ բարձրանում է, հարում ենք և թողնում, որ նորից բարձրանա:
5. Պտտեք խմորից մի կեղև և դրեք այն արդեն բուսական յուղով քսած թխման թերթիկի վրա:
6. Քսել խմորը կետչուպով:
7. Պանիրը քերել և ընդերքը շաղ տալ կետչուպի վերևում:
8. Կտրեք երշիկը և բանջարեղենը փոքր խորանարդի մեջ, խառնեք և տեղադրեք տորթի վրա:
9. Վերևում շաղ տալ պանրով:
10. Թխել կես ժամ ջեռոցում 220 ° C ջերմաստիճանում:

Պատրաստված է այս բաղադրատոմսը, պիցցան երշիկով և սնկով կարող է դառնալ սիրված տնային ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար ՝ լուսավորելով երկար երեկոները հեռուստաէկրանի առջև:

Բաղադրատոմս թիվ 2:

Պիցցա պանրով և սնկով

Գրեթե դասական, գրեթե իտալական և մի փոքր ռուսական ՝ սնկով և պանիրով ​​պիցցան անասելի հաճույք կպարգևի առավել կողմնակալ և բարդ գուրմաններին:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր `250 գր;
• խմորիչ `20 գր;
• տաք ջուր `120 մլ;
• բուսական յուղ `1 թեյի գդալ;
• խոզի սունկ `600 գր;
• կոշտ պանիր `400 գր;
• կարագ `100 գր;
• սոխ `2 սոխ;
• սխտոր `1 մեխակ;
• թակած կանաչ սոխ `3 ճաշի գդալ;
• թակած մաղադանոս `3 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել:

Բաղադրատոմսը:

1. Լցնել խմորիչը ջրի մեջ, ավելացնել ալյուրը, աղը, լցնել բուսական յուղի մեջ և հունցել խմորը: Թողեք այն տաք տեղում բարձրանա (մոտ մեկ ժամ):
2. Կտրել սոխը և սնկերը, տապակել կարագի մեջ (15 րոպե), աղ և պղպեղ:
3. Գլորեք խմորը և դրեք թխման թերթիկի վրա:
4. Վերևում ավելորդ եփում:
5. Շաղ տալ այն թակած սխտորով, խոտաբույսերով և նուրբ քերած պանիրով:
6. Թխել 20 րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում:

Ինչու՞ է պիցցան պանրով և սնկով միշտ հաղթող-հաղթող անթերի ճաշակի առումով: Պարզապես այս երկու ապրանքները հիանալի համակցված են ցանկացած բաղադրատոմսում:

Բաղադրատոմս թիվ 3:

Սնկով պիցա հավով

Երշիկ, իհարկե լավ ապրանքայս իտալական ուտեստի համար, բայց այն դեռ չի կարող համեմատվել դիետիկ և բնական մսի հետ: Այսպիսով, փորձեք պատրաստել ձեր սեփական հավի և սնկի պիցցան: Հավատացեք ինձ. Արժե այն:

Բաղադրությունը:

ԹՈOU

• ցորենի ալյուր `300 գր;
• կաթ `110 մլ;
• ջուր `110 մլ;
• չոր խմորիչ `5 գր;
• աղ, շաքար `համտեսել:

ՍՈՈՒՍ

• տոմատի մածուկ;
• օրեգանո;
• սխտոր:

ԼՐԱՈՄ

• հավի ֆիլեխաշած `150 գր;
• թարմ շամպինիոններ `4 հատ;
• լոլիկ `1 հատ;
• կոշտ պանիր `100 գր;
• մոցարելլա պանիր `100 գր;
• ձիթապտուղ `10 հատ:

Բաղադրատոմսը:

1. Կաթն ու ջուրը խառնել, մի փոքր տաքացնել և ստացված հեղուկի մեջ խմորիչը նոսրացնել:
2. Ալյուրին ավելացնել աղ, շաքար, ձիթապտղի յուղ և խմորիչ: Խմորը հունցել և թողնել տաք տեղում բարձրանա:
3. Լոլիկի սոուսը լցնել տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ, դրան ավելացնել թակած սխտոր և օրեգանո: Խառնել և եփ գալ 5-7 րոպե:
4. Կտրեք խաշած ֆիլեն հացահատիկի երկայնքով:
5. Կտրեք սնկերը բարակ շերտերի մեջ, լոլիկը և ձիթապտուղները `շերտերի:
6. Խառնել միս, բանջարեղեն և սնկով:
7. Գլորեք խմորը բարակ շերտով, դրեք այն ձիթապտղի յուղով քսած թխման թերթիկի վրա:
8. Քսեք տորթը սոուսով, դրա վրա լցրեք միջուկը:
9. Վրան շաղ տալ քերած պանիրը:
10. Թխել կես ժամ ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում:

Հավի և սնկով նուրբ պիցցան ոչ միայն ձեզ հաճույք կտա ճաշակի մեջ, այլև կլինի շատ գոհացուցիչ և սննդարար: Ոչ ոք հաստատ սոված չի մնա:

Բաղադրատոմս թիվ 4:

Մեկ այլ գրեթե դասական իտալական պիցցա է սնկով և լոլիկով, որը տանը պարզվում է աներևակայելի համեղ և հյութալի:

Բաղադրությունը:

• պատրաստի պիցցայի խմոր `600 գր;
• թարմ սունկ `8 հատ;
• բալի լոլիկ `20 հատ;
• կոշտ պանիր `350 գր;
• ձիթապտղի յուղ `2 ճաշի գդալ;
• թակած ռեհան `2 ճաշի գդալ;
• թակած մաղադանոս `1 ճաշի գդալ;
• աղ `համտեսել:

Բաղադրատոմսը:

1. Պատրաստ խմորպիցցայի համար գլորեք և դրեք թխման թերթիկի վրա ՝ յուղված բուսական յուղով:
2. Կտրեք լոլիկը կիսով չափ:
3. Կտրեք պանիրը բարակ շերտերի մեջ:
4. Կտրեք սնկերը բարակ շերտերի մեջ:
5. Պանրի շերտերը դնել գլորված խմորի վրա:
6. Սնկով և լոլիկով նետեք և դրեք պանրի վերևում:
7. Շաղ տալ յուղով և աղով:
8. Թխել 20 րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում:
9. Մատուցելուց անմիջապես առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով և ռեհանով:

Հեշտ և արագ պատրաստվող լոլիկով և սնկով պիցցան կարող է դառնալ ձեր սեղանի լիարժեք հիմնական ուտեստը:

Բաղադրատոմս թիվ 5:

Պիցցա խոզապուխտով և սնկով

Երշիկով նման ուտեստ, սնկով և խոզապուխտով պիցցա հիշեցնող ինչ -որ բան ավելի քնքուշ է և հյութալի համ... Այսպիսով, դուք կարող եք փորձարկել փոփոխություն:

Բաղադրությունը:

ԹՈOU

• ցորենի ալյուր `1,5 բաժակ;
• ջուր `1 բաժակ;
• չոր խմորիչ `2 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ `4 ճաշի գդալ;
• աղ, շաքար `համտեսել:

ՀԻՄՆԱԴՐԱՄԸ

• ջուր `10 մլ;
• տոմատի մածուկ `2 ճաշի գդալ;
• սխտոր `2 մեխակ;
• բուսական յուղ, աղ, ռեհան `համտեսել:

ԼՐԱՈՄ

• խոզապուխտ `100 գր;
• թարմ շամպինիոններ `100 գր;
• ձիթապտուղ `10 հատ;
• մոցարելլա պանիր `100 գր;
• բուլղարական պղպեղ `1 հատ;
• օրեգանո;
• սխտոր `1 մեխակ;
• ռեհան, տոմատի մածուկ `համտեսել:

Բաղադրատոմսը:

1. Ալյուրի սահիկի կենտրոնում լցնել սառը ջուր, յուղ, խմորիչ, շաքար և աղ: Խմորը հունցել, թողնել կես ժամ:
2. Գլորեք խմորը և դրեք թխման թերթիկի վրա:
3. Պատրաստել հիմքը. Սխտորը կտրատել, տապակել բուսական յուղ, ավելացնել տոմատի մածուկ, ջուր, աղ և ռեհան: Այս ամենը եռացրեք 3 րոպե:
4. Հիմքը դրեք գլորված խմորի վրա:
5. Կտրեք խոզապուխտը շերտերի մեջ, դրեք հիմքի վերևում:
6. Շաղ տալ քերած պանիրով:
7. Կտրեք պղպեղը և սնկերը, խառնեք և դրեք խոզապուխտի գագաթին:
8. Վերին շերտը պատրաստված է կտրատած ձիթապտուղից և օրեգանոյից:
9. Թխել 20 րոպե ջեռոցում 220 ° C ջերմաստիճանում:

Խոհարարության համար տնական պիցցադա բավականին ժամանակ է պահանջում, բայց ավելի քան հատուցում է իր անհավատալի համի համար: Այս սնկով պիցայի բաղադրատոմսերից որևէ մեկը կարող է իր արժանի տեղը զբաղեցնել ձեր սովորական և սիրված ուտեստների ցանկում, որոնք ուրախացնում և ուրախացնում են սիրելիներին:

Ամենահայտնի իտալական ուտեստի համար օգտագործվում են ցանկացած սնկով `թարմ ոստրե սնկով կամ շամպինյոններով, չորացրած, սառեցված, թթու սունկ, շանթերելներ, խոզապուխտ սնկով` ամեն ինչ կախված է ձեր անհատական ​​նախասիրություններից: Տնական պիցցան շատ հեշտ է պատրաստվում, այնպես որ նույնիսկ նրանք, ովքեր չունեն հատուկ խոհարարական հմտություններ, կարող են այն թխել: Որպես կանոն, ուտեստը պատրաստվում է մի քանի եղանակներից մեկով ՝ թխած միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում, տապակած տապակի մեջ կամ շոգեխաշած:

• Երբ ջեռոցում սնկով պիցցա եք թխում, ամենալավն այն է օգտագործել խմորիչ խմորորն ավելի քիչ է հակված այրվելու և չորանալու: Թխվածքաբլիթը ջեռոց գնալուց առաջ թողեք առնվազն կես ժամ կամ մեկ ժամ: Այս պահին խմորը պետք է երկու անգամ նստել և միայն դրանից հետո դնել թխման թերթիկի վրա:
• Եթե ​​պիցցա պատրաստելու համար տապակ եք վերցրել, դրա հաստությունը պետք է լինի 2 մմ -ից ավելի, չափազանց բարակ ուտեստները թխելու համար պիտանի չեն: Նախքան խմորը դնելը, թավան քսել բուսայուղով և ալյուրով, որպեսզի սնկով պիցցան չայրվի:
• Պետք չէ խմորը գրտնակով գլորել, այլ մատներով ձգել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի ծայրերը փոքր -ինչ դուրս գան նրա սահմաններից: Թխվածքաբլիթը ջեռոցում դնելուց առաջ թողեք կանգնի 8-10 րոպե:
• Կեֆիրի սովորական խմորը դատարկ ջեռոցի մեջ տեղադրվում է 5-10 րոպե `կախված հաստությունից և բերվում է կիսապատրաստության: Այնուհետեւ այն հանում են, լցնում լցոնով, թխում մինչեւ փափկելը:
• Սնկով պիցցան պետք է թխվի 200-250 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ, եթե խմորը բարակ է, իսկ մեկ ժամ ՝ փափկամազ:
• Եթե ​​ճաշատեսակի մեջ լցոնման տարբեր տեսակներ կան, վերևում հում դրեք (որպեսզի այն ավելի արագ եփվի): Rawանկալի է չմշակված բաղադրիչները շաղ տալ պանրով կամ մեկ այլ պատրաստի արտադրանքի շերտով, որպեսզի բաղադրիչը «գլխի» տակ հյուծվի:
• Լրացման համեստ շերտը պետք է տարածվի բարակ հիմքի վրա: Դրա համար ավելի լավ է ընտրել միս, ձուկ, չոր բանջարեղեն:
• Պիցցայի հաստ կեղևը հարմար է շերտավոր, հումքի լցոնումների համար:

Սնկով համեղ պիցցա պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Խոհարարության ընտրանքներ սնկով պիցցական շատերը, չնայած այն բանին, որ ուտեստի էությունը կայանում է միայն հիմնական բաղադրիչի `սնկերի առկայության դեպքում: Սունկը ներդաշնակ է որոշ ապրանքատեսակների հետ, ավելի լավ է դրանք ընդհանրապես չմիավորել որոշ բաղադրիչների հետ: Սրանից է կախված վերջնական արդյունքն ու պիցցայի համը: Ստորև բերված են սնկով պիցցա պատրաստելու մի քանի հաջող և համեղ բաղադրատոմսեր:

Շատ պարզ բաղադրատոմս ՝ աղվափնջիկ սնկով պիցայի համար

Որպես կանոն, պիցցան թխվում է, երբ ցանկանում եք ինչ -որ սրտանց, համեղ, անսովոր բան, որը ամբողջ ընտանիքին կհանգեցնի մեկ սեղանի մոտ: Շատերը սիրում են սնկով այս ուտեստը, սակայն հնարավոր է այն պատրաստել տարբեր եղանակներով: Նույնիսկ եթե դուք դեռ անփորձ խոհարար եք, կան բաղադրատոմսեր, որոնք հաստատ կկարողանաք կարգավորել: Փորձեք պատրաստել պարզ սնկով պիցցա պատրաստի աղվափնջիկ խմորով:

Բաղադրությունը:

• 250 գրամ պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն;
• 200 գրամ սառեցված սնկով (կաթնային սնկով, շամպինիոն);
• 0.5 կգ երշիկ կամ կեռիկներ;
• մի քիչ ալյուր խմորը գլորելու համար;
• պանրի սոուս;
• մայոնեզ;
• կետչուպ;
• 150 գրամ պանիր;
• 6 ձու:

Պարզ սնկով աղվափնջիկ պիցցա պատրաստելը.

1. Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 200 աստիճան:
2. Խմորի կեղևը գլորում ենք, շերտը քսում մայոնեզով, կետչուպով և պանրի հիմքի սոուսով:
3. Սունկը տապակել յուղած տապակի մեջ:
4. Խմորի վրա լցնել միջուկը ՝ հաջորդականությամբ ՝ երշիկ, սունկ, քերած պանիր և խաշած ձու:
5. Ուղարկեք ուտեստը ջեռոց, կես ժամից (կամ ավելի քիչ) այն պատրաստ կլինի:

Կեֆիր պիցցա թթու մեղրով սնկով և հավով

Կախված նրանից, թե ինչ տեսակի սնկեր են օգտագործում պիցցա պատրաստելու համար, դրանք պետք է հալեցնել, լվանալ, կեղևազերծել, թրջել, տապակել կամ շոգեխաշել: Միայն թարմ սունկը հաճախ չի ենթարկվում ջերմամշակման: Ավելի լավ է նախապես լվանալ թթու սունկը: Եփել համեղ, անուշաբույր իտալական պիցաձեր սիրած սնկով, ոչ միայն հատուկ դեպքերայլ նաև աշխատանքային օրերին: Սա ոչ միայն ուտեստ է, այլ ուրախության պատճառ:

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ ալյուր;
• ձու;
• մի բաժակ կեֆիր;
• մի պտղունց աղ;
• 5 ճաշի գդալ մարգարին;
• թթու սունկ (բանկ);
• 150 գրամ պանիր;
• կրծքամիս (գումարը ըստ ճաշակի);
• 1-2 լոլիկ;
• լամպ;
• մաղադանոս, համեմունքներ:

Կեֆիրով պիցա պատրաստելու բաղադրատոմսը մեղրի ագարիկներով.

1. Ձուն կեֆիրով հարել, ավելացնել հալած մարգարին:
2. Ալյուրը մաղել պատրաստված բաղադրիչներով ամանի մեջ, ավելացնել աղը, խառնել մինչև հարթ:
3. Կտրեք հավի մաշկը, մանր կտրատեք խորանարդի մեջ:
4. Տեղադրեք միսը նախապես տաքացրած տապակի մեջ և մարմանդ կրակի վրա:
5. Ավելացնել սոխ և եփ գալ մինչև թափանցիկ:
6. Լվացեք, սնկերը կտրեք բարակ շերտերի մեջ, տապակի մեջ դրեք սոխով և կրծքամիսով, եփեք ևս 2 րոպե:
7. Լոլիկը դնել թավայի մեջ, աղը և պղպեղը դնել բաղադրիչների վրա: Եփ գալ ևս 5 րոպե և ավելացնել մաղադանոսը:
8. Theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան, խմորը դրեք թխման թերթիկի վրա, նախապես քսած: Վերևը դրեք միջուկը, ծածկեք պանրով և ցողեք ձիթայուղով: Թխել ուտեստը 20 րոպե:

Իտալական պիցցա թարմ սնկով և խոզապուխտով

Պիցցայի իսկական հայրենիքում `Իտալիայում, այս հրաշալի ուտեստը պատրաստվում է հատուկ ձևով, այլ կերպ, քան սովոր էին տնային տնտեսուհիները: Այնտեղ նրանք նախընտրում են այն թխել լցոնված ծովամթերքով և սնկով ՝ հաճախ պիցցան համեմելով ընկույզով, կծու խոտաբույսերով և նույնիսկ քաղցր մրգերով ու հատապտուղներով: Եթե ​​նման համակցությունները ձեզ վայրի են թվում, օգտագործեք դասական տարբերակթարմ սնկով և խոզապուխտով ուտեստներ:

Բաղադրությունը:

• բաժակ ջուր;
• 2 բաժակ ալյուր;
• մի թեյի գդալ շաքար, խմորիչ;
• 35 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 300 գրամ կեղևավորված լոլիկ;
• 0.4 կգ խոզապուխտ;
• 0.3 կգ շամպինիոն;
• մի բաժակ սպիտակ գինի;
• ռեհան;
• 100 գրամ պանիր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• կանաչի, աղ, պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել պիցցա սնկով և խոզապուխտով.

1. Լցնել խմորիչը տաք ջրի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքար, ալյուր: Ստացված խմորը պետք է հեղուկ լինի: Տեղադրեք այն տաք տեղում կես ժամ:
2. Միավորել մնացած ալյուրը աղով, ավելացնել խմորին, խմորը կավելանա ծավալով 100%-ով: Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, մանրակրկիտ հունցել:
3. Խմորը բաժանել 2 հավասար մասի, գլորել տորտիլաները 5 մմ հաստությամբ, դնել փայլաթիթեղով պատված և ալյուրով մանրացված թխման թերթիկի վրա:
4. Քսեք ձիթայուղը ձիթայուղով:
5. Սունկը մանր կտրատել: Տեղադրեք դրանք թակած սոխի և սպիտակ գինու հետ տապակի մեջ և եփեք մոտ 15 րոպե, ապա համեմեք աղով:
6. Երկրորդ մեխակը սխտորը մանր կտրատել, առանձին տապակել: Ավելացնել լոլիկ դրան, եփ գալ բաղադրիչները 10 րոպե, համեմել աղով, ռեհանով:
7. Երբ տոմատի սոուսը սառչի, դրա հետ քսեք պիցցայի հիմքը և դրա վրա դրեք բարակ թակած խոզապուխտ, սնկով, միջուկը ցանեք պանրով:
8. Ուտիչն ուղարկեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց 20 րոպե:

Պիցցայի բաղադրատոմս չորացրած անտառային սնկով, լոլիկով և պանիրով

Իտալացիները կարծում են, որ պիցայի մեջ գլխավորը հենց խմորն է, որը պետք է բարակ լինի: Այնուամենայնիվ, շատ ռուս տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ուտեստը պատրաստել փափուկ կեղևի վրա: Դասական տորտիլյան պետք է ճռճռա, մնա այնքան փափուկ, որ կիսով չափ ծալվի ՝ առանց ընդերքը կոտրելու: Հիմքը թխելու համար օգտագործվում է ձիթապտղի յուղ, որն ավելի հեշտ է մարսել նման բարձր կալորիականությամբ ուտեստը: Պիցցայի մնացած բաղադրիչները պետք է ընտրվեն թարմ ՝ սա նաև ազդում է սննդի համի վրա:

Բաղադրությունը:

• խմոր;
• 300 գրամ լոլիկ;
• 50 գրամ պանիր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 100 գրամ չոր անտառային սնկով;
• ռեհան;
• բուսական յուղ:

Ինչպես պատրաստել պիցցա անտառային սնկով:

1. Չորացրած սնկերի վրա կաթ լցրեք ամբողջ գիշեր, թողեք սառչի:
2. Նյութի մանր կտրատել մի մեխակ սխտոր, տապակել յուղի մեջ, ավելացնել մանրացված լոլիկ և ռեհան:
3. Եփ գալ 10 րոպե, թողնել սառչի:
4. Խմորը գլորում ենք 8 մմ հաստությամբ: Տեղադրեք կաղապարի մեջ, թողեք տաք մնա 20-30 րոպե:
5. Ներծծված սնկերը գցեք քամոցով, տապակել յուղի, աղի մեջ:
6. Կեղևը քսել տոմատի սոուսով, վերևը դնել սնկով և քերած պանիրով:
7. Թխել ուտեստը ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 10 րոպե:

Տնական պիցա `ոստրե սնկով, երշիկով և մոցարելլա պանրով

Պիցցայի ավանդական բաղադրատոմսը ներառում է հատուկի օգտագործումը ամբողջական հացահատիկի ալյուր, ձիթապտղի յուղ, խմորիչ, ջուր և աղ: Խմորը ձեռքով հունցվում է, պնդվում է որոշ ժամանակ և գլորվում բարակ շերտով: Այնուհետև այն ծածկված է տոմատի սոուսի առատաձեռն շերտով և ցանկացած հավելումով: Aաշատեսակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ չէ ժամանակ հատկացնել խմորը հունցելուն, այլ միայն տնային արտադրանքունի յուրահատուկ համ և բույր:

Բաղադրությունը:

• 0.4 կգ ձեր սիրած խմորը;
• 2 լոլիկ;
• 150 գրամ մոցարելլա;
• 0.4 կգ ոստրե սնկով;
• 1 մեխակ սխտոր;
• 100 գրամ երշիկ;
• 50 գրամ պարմեզան;
• մի քանի ճյուղ ռեհան;
• կապարներ;
• համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Մոցարելլայով, սնկով, երշիկով պիցցայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Խմորը գլորում ենք 5 մմ հաստությամբ, մի պատառաքաղով պատռում ենք մի քանի տեղ:
2. 20 րոպե թրմեք ոստրե սնկով սառը ջրում: Հետո - մանրակրկիտ լվանալ, կտրել ոտքերը, կտրել կոպիտ և տապակել 10-15 րոպե:
3. Մաքրել լոլիկը, կտրատել բլենդերով և համեմել աղով և համեմունքներով: Հետո - եփ գալ տապակի մեջ ձիթապտղի յուղի մեջ մի քանի րոպե:
4. Սխտորի մեխը փոխանցեք մամուլով, միացրեք մանրացված ռեհանով և պարմեզանով:
5. Քսեք ընդերքը սոուսով, վերևում ՝ երշիկ, մոցարելլա պանիր, սնկով: Վերջնական շերտը կլինի սխտորի և պարմեզանի խառնուրդ, որը մանրացված կլինի վերևում կապարով:
6. Եփել ուտեստը 20 րոպե 180 աստիճանով:

Պիցցա պորցինի սնկով, լոլիկով և պարմեզանով

Ո՞րն է ամենակարևորը պիցայի մասին: Կա ընդամենը երկու բան ՝ տորթը և միջուկը, որն ամբողջությամբ կախված է ձեր երևակայությունից: Porcini սնկերը հաճախ օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու համար, և թարմ, ոչ չորացրած: Նրանք պիցցային տալիս են յուրահատուկ, պայծառ համ և բերկրանք բերող բուրմունք: Որպեսզի խմորը չչորանա, դրան ավելացնում են սպիտակ գինի: Այն հիանալի կերպով համակցված է պատրաստի ուտեստի հետ:

Բաղադրությունը:

• 35 գրամ փխրեցուցիչ;
• 0,6 կգ ալյուր;
• 50 գրամ սպիտակ գինի;
• 2 ճաշի գդալ մանանեխ, ձիթապտղի յուղ;
• 0.8 կգ սնկով;
• մեխակ սխտոր;
• 0.7 կգ լոլիկ;
• 50 գրամ պարմեզան;
• 6 ռեհան տերև;
• մի ճաշի գդալ ուրց;
• պղպեղ, աղ:

Պիցցայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պորցինի սնկով.

1. Լցնել փխրեցուցիչը 350 գրամ տաք ջրի մեջ, ավելացնել ձիթայուղ:
2. Ալյուրը մաղել նույն տարայի մեջ, լցնել գինու մեջ: Խմորը մանրակրկիտ խմորեք, ծածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ կամ սրբիչով ՝ թողնելով մեկ ժամ:
3. Լվանալ սնկով, չորացնել, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ: Ավելացնել սխտոր, ռեհան, ուրց, պղպեղ, աղ, մանր կտրատած:
4. Կտրել լոլիկը, եփ գալ թույլ կրակի վրա:
5. Միացրեք ջեռոցի ռեժիմը 220 աստիճան, գլորեք տորթը, տեղադրեք կաղապարի մեջ: Քսեք հիմքը մանանեխով, վերևում `լոլիկով, սնկով և պարմեզանով: Պիցցա եփել ոչ ավելի, քան 20 րոպե:

Համեղ պիցցա աղած կարագով և բեկոնով դանդաղ կաթսայում

Modernամանակակից տնային տնտեսուհիները շատ բան գիտեն տարբեր բաղադրատոմսերպիցցա պատրաստել: Նրա դասական տարբերակը խմորիչ խմորով տորթ է, որի գագաթին տեղադրվում է որոշակի լցոնում: Գրեթե բոլոր ապրանքները հարմար են որպես պիցցա լցնող: Անփոխարինելի բաղադրիչ է մնում միայն պանիրը: Ստուգեք ստորև բերված բաղադրատոմսը համեղ պիցցալցոնված կարագով և բեկոնով:

Բաղադրությունը:

• չոր խմորիչ դանակի ծայրին;
• 100 գրամ ալյուր;
• մի թեյի գդալ շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• 2 թթու վարունգ;
• լոլիկ;
• 50 գրամ բեկոն;
• 200 գրամ աղած կարագ;
• 1 գդալ կետչուպ;
• 50 գրամ պանիր:

Դանդաղ կաթսայում սնկով պիցցայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Մաղել ալյուրը, խառնել խմորիչի հետ, աստիճանաբար լցնել տաք ջրի մեջ:
2. Խմորը մանրակրկիտ հունցելուց հետո թողեք այն տաք տեղում մեկ ժամ:
3. Կտրեք բեկոնը շերտերի մեջ, ցանկության դեպքում թույլ շագանակագույն:
4. Կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ, վարունգը `բարակ կտորների:
5. Խմորը գլորեք բազմաշերտ ձևի մեջ, դրեք այն յուղած ամանի մեջ:
6. Տարածեք կետչուպը խմորի վրա, տարածեք բեկոնը, սնկերը, վարունգը և լոլիկը: Վերևից տորթը շաղ տալ պանրով ՝ առանց ընկնելու ամանի կողքերին:
7. Փակեք բազմաֆունկցիոնալ սարքը և միացրեք «Թխել» տարբերակը: 40 րոպե անց համեղ պիցցան պատրաստ է:

Խմորիչ խմորով պիցա սնկով և թթու վարունգով

Գուրմաններն ասում են, որ ուտեստը չպետք է միապաղաղ լինի: Լավ եփած պիցան սպառվելիս փոխում է իր համը ՝ դարձնելով պանիր, լոլիկ, միս, ձիթապտուղ: Բաղադրիչները չպետք է ընդհատեն միմյանց: Լրացման բոլոր բաղադրիչներն ընտրվում են հնարավորինս թարմ, ինչը նույնպես ազդում է ուտեստի վերջնական «ձայնի» վրա: Փորձեք թթու և սնկով պիցցա պատրաստել փափուկ, խմորիչի վրա հիմնված ընդերքի վրա:

Բաղադրությունը:

• լամպ;
• 300 գրամ խմորիչ խմոր;
• 150 գրամ թարմ սնկով;
• թթու վարունգ;
• 200 գրամ հավ;
• 100 գրամ պանիր;
• 150 գրամ կետչուպ:

Սնկով պիցցայի թթուներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Կտրեք հավը, վարունգը փոքր կտորների:
2. Սունկը եփել, մանրացնել և մի քանի րոպե տապակել սոխով:
3. Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա, հավասարաչափ տարածել մատներով:
4. Քսեք հիմքը կետչուպով, վերևը դրեք սնկով սոխ, թթու, հավ, քերած պանիր:
5. Թխել ուտեստը մեջը տաք ջեռոցմինչև պատրաստ լինելը:

Թեթև բուսակերների պիցցա սնկով

Որոշ մարդիկ միս չեն ուտում կամ ժամանակավոր դիետայի են, բայց դա չի նշանակում, որ նրանք չեն սիրում համեղ ուտեստներ պատրաստել: Այս դեպքում իդեալական տարբերակ թեթև ընթրիքկդառնա բուսակերների սնկով պիցցա: Պարտադիր չէ, որ իտալական ուտեստը լինի խոզապուխտով կամ երշիկով, պիցայի հայրենիքում այն ​​հաճախ պատրաստվում է առանց մսամթերքի, և համը դրանից չի տուժում:

Բաղադրությունը:

• 200 գրամ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ (նախընտրելի է ձիթապտղի յուղ);
• 150 գրամ տաք ջուր;
• 0.3 կգ թթվասեր և շամպինիոններ;
• կարագ;
• 100 գ քերած պանիր;
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ բուսակերների պիցցայի բաղադրատոմս.

1. Լվանալ, չորացնել սնկերը: Կտրեք երկու կամ երեք սունկ բարակ ափսեների մեջ, մնացածը մանր կտրատեք, դրեք տապակի մեջ, տապակեք 10 րոպե կարագի մեջ:
2. Eggsեծել ձվերը, ավելացնել համեմունքներ, թթվասեր և նորից մանրակրկիտ խառնել:
3. Ձվերի վրա լցնել պատրաստված պանրի կտորներ:
4. Ալյուրը միացրեք աղի հետ, բլրի վրա ընկճվածություն առաջացրեք և դրա մեջ լցրեք խմորիչի լուծույթ (ջուրը խմորիչով խառնել):
5. Խմորը հունցել, ծածկել պլաստմասե փայլաթիթեղով և թողնել «բարձրանա» առնվազն մեկ ժամ:
6. Գլորում ենք մինչև 10 մմ հաստությամբ, մոտ 25 սմ տրամագծով 2 տորթ: Տեղադրեք դրանք թխում սկուտեղների վրա:
7. Տեղադրեք սնկերը հիմքի վերևում, զգուշորեն լցրեք ձվի և թթվասերի խառնուրդի մեջ և շաղ տվեք մնացած քերած պանիրը և սնկով շերտերը:
8. Թխել սնկով պիցցան 220 աստիճանով 20 րոպե:

Արագ պիցցա սառեցված սնկով և երշիկով տապակի մեջ

Հետ բացված կարկանդակ տարբեր լցոնումներ, որի անփոփոխ բաղադրիչն է կոշտ պանիր, ձեռք է բերել հսկայական ժողովրդականություն: Պիցցա պատրաստելու ամենաարագ ճանապարհը թավայի մեջ է: Այս ուտեստը կատարյալ է նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի համար: Դրա լցոնիչը կարող է լինել ամեն ինչ ՝ հավ, երշիկ, խաշած խոզի միս, ծովամթերք: Դե, եթե ցանկանում եք պիցցա պատրաստել սառնարանում եղածից, կարող եք թխել շատ արագ և համեղ: բաց կարկանդակերշիկեղենով և սնկով:

Բաղադրությունը:

• 4 ճաշի գդալ կեֆիր, մայոնեզ;
• 2 ձու;
• բաժակ ալյուր;
• մի թեյի գդալ աղացած սոդա;
• 2-3 երշիկ;
• լոլիկ;
• սառեցված սնկով;
• բիբար.

Պատրաստում արագ պիցցատապակի մեջ.

1. Մանրակրկիտ հարել ձվերը, կեֆիրը, սոդան և ալյուրը:
2. Տաքացնել տապակը, քսել յուղով: Լցնել նրա վրա խմոր.
3. Վերևում դրեք երշիկեղեն, լոլիկ, պղպեղ (բաղադրիչները կտրեք պատահական կտորների):
4. Կեղևի վրա շաղ տալ քերած պանիրը և ծածկել պիցցան:
5. Lowածր կրակի վրա 10-15 րոպե տապակելուց հետո ուտեստը պատրաստ կլինի:

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել պիցցա սնկով

Նախկինում պիցան համարվում էր աղքատների սնունդը, իսկ այժմ այն ​​դարձել է միլիոնավոր մեծահասակների և երեխաների սիրված ուտեստը ամբողջ աշխարհում: Խոհարարական փորձագետները հաշվում են հսկայական թվով ժամանակակից բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են ոչ միայն խմորի գերազանց ընտրանքներ, այլ նաև միջուկը կազմող տարբեր բաղադրիչներ: Համեղ և անուշաբույր պիցցա պատրաստելու համար համոզվեք, որ դրա մեջ սնկեր օգտագործեք: Դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութերի վարպետության դասերը, որոնց օգնությամբ կարող եք սովորել այս ուտեստը պատրաստելու տարբեր մեթոդներ:

Փակ պիցցա «Calzone»

Նիհար պիցցայի բաղադրատոմս

Պարզ բաղադրատոմս ջեռոցում առանց խմորիչ պիցցայի

Քառակուսի պիցցա շանթերելներով և սպիտակ սոուսով

Մինի պիցցա աղացած միսով և սնկով

Ռիդա Խասանովա

Պիցցան համեղ է իտալական ուտեստ, որը մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում: Նրա հայրենիքը ներկայացրել է բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք հեշտությամբ կարելի է կրկնել տանը: Պրոֆեսիոնալ իտալացի խոհարարներհավատացեք, որ ուտեստի հիմնական բաղադրիչը լցոնումն է: Դրա պատրաստման համար կարող եք օգտագործել տարբեր բաղադրիչներ, համեմունքներ և համեմունքներ: Ամենաշատը հանրաճանաչ տարբերակսնկերը համարվում են: Նրանք լցնում են համեմունք և քնքշություն, ինչպես նաև լավ են զուգակցվում այլ բաղադրիչների հետ:

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներըպիցա սնկով :

• նախ խառնեք չոր բաղադրիչները, որից հետո կարող եք ավելացնել կաթ կամ ջուր;
• նրբորեն գլորեք խմորը, որպեսզի այն չպատռվի;
• եփել ուտեստը ոչ ավելի, քան 20 րոպե, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա չոր;
• ալյուրը մաղել մաղով նախքան եփելը;
• հունցել խմորը 5-10 րոպե;
• թողնել պատրաստի պիցցայի հիմքը մի քանի ժամ թրմելու համար;
• եթե խմորիչը հասանելի չէ, օգտագործեք փխրեցուցիչ:

Սնկով պիցցայի ավանդական բաղադրատոմսը

Ըստ ցանկության, կարող եք լրացնել պիցցան այլ բաղադրիչներ, որի շնորհիվ այն ձեռք կբերի նոր համ:

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ ցորենի ալյուր;
• 4 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
• 300 մլ ջուր;
• 500 գրամ սնկով;
• 1 ճաշի գդալ խմորիչ;
• 200 գրամ պանիր;
• սև պղպեղ - ըստ ցանկության;
• 150 մլ կաթ;
• 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 1 սոխ;
• աղ;
• 100 գրամ կետչուպ:

Տնական սնկով պիցցա պատրաստելու համար պետք է օգտագործել միայն թարմ բաղադրիչները:

Հաջորդականացում.

1. Սկսեք խմոր պատրաստելուց: Վերցրեք մի գունդ, դրա մեջ խառնեք խմորիչը, աղը, ալյուրը և հատիկավոր շաքարը:
2. Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանալը և այն ավելացրեք ամանի մեջ մյուս բաղադրիչներով:
3. Ավելացնել կարագ և սկսել խմորը ձևավորել: Աշխատանքը մի քանի ժամ տաք տեղում դրեք:
4. Մինչ խմորը թրմում է, սկսեք լցնելը: Մաքրել սոխը, կտրել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև թափանցիկ:
5. Կտրեք սնկերը փոքր շերտերի մեջ և ավելացրեք դրանք սոխի մեջ: Բաղադրիչները եփել տասը րոպե: Համեմունք ՝ ըստ ճաշակի:
6. Քաշեք ներկա խմորը բարակ շերտով և քսեք կետչուպով:
7. Տեղադրեք տապակած բաղադրիչները ՝ դրանք տարածելով խմորի ամբողջ մակերևույթի վրա:
8. Պանիրն անցկացրեք քերիչով և դրանով լցրեք աշխատանքային կտորը:
9. Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 200 աստիճան:
10. Թխել շերտը քառորդ ժամ: Սնկով և պանրով պիցցան պատրաստ է:

Պիցցա սնկով և լոլիկով

Դա պարզ է և համեղ բաղադրատոմսպիցա ջեռոցում: Նման ուտեստը կդառնա հիանալի հավելումսեղանին ինչպես սովորական առօրյա կյանքի, այնպես էլ հյուրերի ժամանման համար:

Դիտեք այս գրառումը Instagram- ում

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ խմորիչ
• 3 լոլիկ;
• 60 գրամ պանիր;
• 20 գր. Լ. յուղեր;
• երկու թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 200 գրամ սնկով;
• 1 սոխ;
• 80 մլ արեւածաղկի ձեթ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ `ձեր հայեցողությամբ;
• մի մեխակ սխտոր:

Խոհարարության եղանակ.

1. Լուծեք հատիկավոր շաքարավազը և խմորիչը մի բաժակ տաք ջրի մեջ: Ծածկել և թողնել տաք տեղում.
2. Մի ամանի մեջ միացրեք աղը և ալյուրը և ավելացրեք կարագ: Խառնուրդի մեջ լցնել խմորիչ հեղուկը և հունցել պիցցայի խմորը:
3. Փաթեթավորեք փաթեթավորումը պլաստիկ փաթեթավորմամբ և թողեք այն մեկ ժամ: Theամանակն անցնելուց հետո խմորը գլորեք բարակ շերտով:
4. Քսեք թխման թերթիկը բուսական յուղով և աշխատանքային կտորը փոխանցեք դրան:
5. Հեռացրեք լոլիկից կեղևները, կտրատեք և տապակեք թավայի մեջ: Պատրաստ լինելուց հետո տոմատի մածուկը մաղով անցկացրեք:
6. Տապակել սունկը և սոխը ՝ ավելացնելով համեմունքներ կամ համեմունքներ:
7. Լցնելը դնել խմորի վրա, շաղ տալ քերած պանիրով:
8. Թխել բոլորը մոտ քսան րոպե 200 աստիճանով:
9. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով, ինչպես լուսանկարում: Սնկով և լոլիկով ուտեստը պատրաստ է ջեռոցում:

Պիցցա սնկով և երշիկով

Եւս մեկ համեղ բաղադրատոմսխոհարարություն, որը կդիմի ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին:

Դիտեք այս գրառումը Instagram- ում

Փետրվարի 25, 2018, 7: 20 am PST

Բաղադրությունը:

• 260 գրամ ցորենի ալյուր;
• 50 մլ տաք ջուր;
• 1 ձու;
• 200 գրամ մայոնեզ;
• բուսական յուղ - ըստ ցանկության;
• 200 գրամ սնկով;
• 5 գ սոդա;
• աղ և համեմունքներ `ըստ ցանկության;
• 300 գրամ պանիր;
• 100 գրամ կետչուպ;
• 250 գրամ երշիկ:

Այս բաղադրատոմսի համար լավագույնն է օգտագործել սառեցված սնկով:

Խոհարարության եղանակ.

1. Ալյուրը մաղով անցկացրեք ՝ կազմելով փոքր սահիկ: Դրա վերևում կատարեք փոքր խորշ:
2. Մի ամանի մեջ միացրեք մայոնեզը, ձվերը, քացախով քերած սոդան, ջուրը և աղը: Պատրաստի խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ: Հունցել:
3. Հարթեցրեք խմորը, փաթեթավորեք այն պլաստիկե փաթեթով և դրեք սառնարանում մեկ ժամ:
4. Կտրեք սնկերը շերտերի մեջ և տապակեք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Միավորել կետչուպը և մայոնեզը: Կտրեք երշիկը ստացված սոուսի մեջ:
6. Պտտեք ներկա խմորը բարակ շերտով և դրեք թխման թերթիկի վրա:
7. Դասավորեք միջուկը ՝ վրան ցանելով քերած պանիր: Համեմունք ՝ ըստ ճաշակի:
8. Preեռոցը տաքացրեք 220 աստիճան և թխեք ուտեստը կես ժամ:

Տնական սնկով պիցցայի բաղադրատոմս առանց խմորիչի

Սա հիանալի տարբերակ է բերանը խմող խմորեղենի համար, որոնք մի փոքր ավելի արագ են եփվում, բայց ստացվում է, ինչպես նաև այլ տեսակի պիցցա:

Դիտեք այս գրառումը Instagram- ում

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ ցորենի ալյուր;
• 200 գրամ բեկոն;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 100 մլ ջուր;
• 200 գրամ վերամշակված պանիր;
• 5 ճաշի գդալ կետչուպ;
• 300 գրամ սնկով;
• համեմունքներ և համեմունքներ `ըստ հայեցողության;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:

Պայծառ ու հաճելի բուրմունքով համեղ պիցցայի համար ավելացրեք մի փոքր օրեգանո

Խոհարարության եղանակ.

1. Խորը ամանի մեջ ալյուրը մաղով անցկացրեք, ավելացրեք փխրեցուցիչ, ձիթայուղ և ջուր: Մանրակրկիտ խառնել 10 րոպե:
2. Կտրեք բեկոնը և սնկերը և տապակեք դրանք տապակի մեջ: Ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:
3. Խմորը գլորում ենք բարակ շերտով: Տեղափոխեք այն թխման թերթիկի վրա ՝ նախապես ծածկելով մագաղաթյա թուղթով:
4. Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան:
5. Խմորը քսեք կետչուպով, ավելացրեք տապակած սնկով և բեկոնով, իսկ վերևում շաղ տալ քերած պանիրով:
6. Թխել 20 րոպե:

Պիցցա սնկով և խոզապուխտով

Խոհարարության այս մեթոդը համարվում է ամենահայտնին, և ուտեստը պատրաստվում է շտապել:

Դիտեք այս գրառումը Instagram- ում

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ ցորենի ալյուր
• 2 ձու;
• 150 գրամ սնկով;
• 2 լոլիկ;
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 150 գրամ խոզապուխտ;
• 1 սոխ;
• ձիթապտուղ կամընտիր;
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 150 գրամ երշիկ;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր `ըստ ճաշակի:

Հաջորդականացում.

1. Մանրակրկիտ լվացեք սնկով և կտրեք դրանք բարակ շերտերով:
2. Տապակել յուղը տապակի մեջ:
3. Կտրեք սոխը փոքր կտորների և տապակեք մինչև թափանցիկ: Ավելացնել սնկով պատրաստման մեջ: Շարունակեք պատրաստել 10 րոպե:
4. Լոլիկը, երշիկը և խոզապուխտը կտրատեք բարակ շերտերի մեջ:
5. Սկսեք խմոր պատրաստել: Մի ամանի մեջ ձվերը հարել թթվասերով և մայոնեզով ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրն ու աղը:
6. Թավան յուղով քսել և խմորը լցնել սառը մակերեսի վրա: Այն հավասարաչափ տարածեք ամբողջ տարայի վրա:
7. Կազմեք թակած և տապակած բաղադրիչները: Desiredանկության դեպքում ավելացնել ձիթապտուղ և խոտաբույսեր:
8. Կտորի վրա շաղ տալ քերած պանիր:
9. Թխել պիցցան ցածր ջերմության վրա, ծածկված, 20 րոպե:

Դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել պիցա սնկով ՝ դիտելով տեսանյութը.

21 Դեկտեմբեր 2018 1:33 pm

Պիցցան պատրաստվում է տարբեր լցոնումներև սունկը պարտադիր չէ: Այնուամենայնիվ, նրանք այնքան լավ են համակցված տոմատի սոուսով, պանիրով ​​և խմորիչով խմորով, որ սնկով պիցցան հատկապես հայտնի է: Բացի այդ, նրանց հետ պարզվում է ոչ միայն ավելի համեղ, այլև ավելի գոհացուցիչ:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Պիցցա պատրաստելը հեշտ է, բայց այն կարող է լինել չոր, թթու և մեղմ: Տնական համեղ պիցցա պատրաստելը արվեստ է: Դուք կարող եք տիրապետել դրան միայն իմանալով մի քանի կարևոր գաղտնիք:

• Պիցայի հիմնական բաղադրիչը խմորի հիմքն է: Այն չպետք է չափազանց շատ լինի, որպեսզի այն չընկճի միջուկի համը, և չպետք է չափազանց փոքր լինի ՝ այն դեռ համտեսելու համար:
• Տնական պիցցայի խմորն ավելի լավ համ ունի, քան խանութում ձեռք բերված խմորը, ուստի ավելի լավ է դա ինքներդ անել ՝ հատուկ բաղադրատոմսերի համաձայն: Հաճախ սնկով պիցա պատրաստելու բաղադրատոմսերում այս գործընթացը նախատեսված է, և դրա համար անհրաժեշտ բաղադրիչները նշվում են:
• Ավելի լավ է ոչ թե պիցցայի խմորը գլորել, այլ ձեռքերով ձգել: Այդ ժամանակ այն ավելի մեղմ ու հոյակապ կլինի: Սա հատկապես ճիշտ է այն դեպքերում, երբ ուզում ես փափկամազ պիցցա ստանալ:
• Թխել պիցցան բարձր ջերմաստիճանում: Տանը, դա կարելի է հասնել միայն ջեռոցի առավելագույն տաքացումը սահմանելով: Ավելին, դուք պետք է նախապես տաքացնեք այն, ինչպես թխում թերթիկը, որի վրա այն կթխվի:
• Սունկը նախապես տաքացնելու կարիք չկա. Նրանք արագ եփվում են և ժամանակ ունեն թխելու մնացած բաղադրիչների հետ միասին: Սա կպահի սնկերը հյութալի եւ մի փոքր փխրուն: Չնայած կան բաղադրատոմսեր, որոնք ենթադրում են սունկի նախապես տապակել սոխով:

Ավանդաբար, պիցցայի սնկերը կտրվում են բարակ շերտերի մեջ և տեղադրվում միջուկի մյուս բաղադրիչների վրա: Այնուամենայնիվ, սովորաբար լոլիկը, ձիթապտուղը, ձիթապտուղը և պանիրը տեղադրվում են սնկերի վրա:

Պիցցայի համը խմորի, միջուկի, սոուսի և պանրի համադրություն է: Նա ամեն անգամ եզակի է: Հետեւաբար, կարեւոր է ոչ միայն ուսումնասիրել տանը սնկով պիցցա պատրաստելու տեխնոլոգիան, այլեւ ընտրել հաջող բաղադրատոմս:

Champignon pizza: դասական բաղադրատոմս

• ցորենի ալյուր - 0,35 կգ;
• ջուր - 0,2 լ;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• շաքար - 10 գ;
• աղ - 2-3 գ;
• բուսական յուղ - 60 մլ խմորի համար և 20 մլ սոուսի համար;
• լոլիկ - 0,4 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 75 գ;
• շամպինիոն - 0.3 կգ;
• չորացրած ռեհան - 10 գ;
• մոցարելլա պանիր - 100 գ:

Խոհարարության եղանակ.

• Մաղել ալյուրը և խառնել խմորիչի, աղի և շաքարի հետ:
• Լցնել տաք ջրի և յուղի մեջ, հունցել խմորը: Դուք ստիպված կլինեք հունցել առնվազն քառորդ ժամ, քանի որ անհրաժեշտ է ձեռք բերել միատեսակ հետևողականություն ՝ առանց կտորների:
• Երբ խմորը դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին, գլորեք այն գնդակի մեջ և թողեք այն մեկ ժամ ՝ ծածկված կպչուն ֆիլմով:
• Մինչ խմորը դուրս է գալիս և մեծանում, պատրաստեք տոմատի պիցցայի մածուկ: Դա անելու համար տապալեք լոլիկը և հեռացրեք մաշկը դրանցից, կտրատեք միջուկը բլենդերի մեջ: Սոխը և սխտորը մանր կտրատել, տապակել, շաղ տալ ռեհանով, մինչև փափուկ: Հարել տոմատի խյուսով: Համեմել աղով և պղպեղով: Վերադարձեք տապակի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև տոմատի խյուսը դառնա հաստ տոմատի մածուկ:
• Գլորեք խմորը մեծ հարթ շրջանակի մեջ ՝ մոտ 50 սմ տրամագծով, կամ կիսով չափ կիսեք և գլորեք երկու շրջանակ ՝ մոտ 30 սմ տրամագծով: Երկրորդ տարբերակը նախընտրելի է, քանի որ 50 սմ պիցան չի տեղավորվի յուրաքանչյուր ջեռոցում:
• Միացրեք վառարանը, որպեսզի այն տաքանա մինչև առնվազն 250 աստիճան: Տեղադրեք թխում թերթիկ կամ պիցցայի սկուտեղ ջեռոցում, որպեսզի տաքանա:
• Մինչ ջեռոցը տաքանում է, նախապատրաստեք սնկերը `լվանալով, չորացնելով և կտրելով դրանք բարակ շերտերի մեջ:
• Հեռացրեք տաք թխման թերթիկը, փոշիացրեք այն ալյուրով և դրա վրա դրեք պիցցայի կեղևը:
• Տարածեք սոուսը ընդերքի վրա:
• Սնկերը շարել:
• Մանրացրեք պանիրը: Եթե ​​այն գնդակների մեջ է, ապա դժվար կլինի այն քերել, այնպես որ կարող եք պարզապես կտրել այն: Պանիրը տարածեք սնկերի վերևում:
• Պիցայի թխման թերթիկը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց և թխեք առավելագույն ջերմաստիճանում 10 րոպե:

Տեսանյութի բաղադրատոմս առիթի համար:

Այս պիցցան ունի նվազագույն բաղադրիչներ, բայց սնկերը շատ են: Հետեւաբար, ստացվում է շատ համեղ:

Պիցցա սնկով և բուլղարական պղպեղով

• ցորենի ալյուր - 0,3 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 80 մլ;
• ջուր - 125 մլ;
• աղ - մի պտղունց;
• սոխ - 100 գ;
• կանաչի (համտեսել) - 50 գ;
• կետչուպ - 25 գ;
• կորիզ ձիթապտուղ - 50 գ;
• Բուլղարական պղպեղ `0,2 կգ;
• շամպինիոն - 0.3 կգ;
• կոշտ պանիր - 120 գ;
• կարագ - 25 գ:

Խոհարարության եղանակ.

• Խառնել տաք ջուր, 60 մլ բուսական յուղ, աղ և ալյուր ՝ թարմ հունցելով խմորիչ առանց խմորիչի... Գլորեք այն, մինչև ստանաք մոտ 4 մմ հաստությամբ երկու տորթեր: Վերցրեք դրանք մեջտեղում:
• Թխել թուղթը յուղել, դնել թխման թերթիկի վրա, տորթերը դնել վրան:
• Սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչև կարագի մեջ փափուկ դառնա:
• Սոխը խառնել կետչուպի հետ, սոուսը քսել տորտիլաներին:
• Կտրեք սնկերը բարակ շերտերի մեջ: Տարածեք դրանք հարթ տորթերի վրա:
• Լվանալ պղպեղը, հեռացնել սերմերը դրանից: Կտրեք շերտերով և շաղ տվեք սնկով:
• Նյութի մանր քերել պանիրը և շաղ տալ սնկով և պղպեղով: Եթե ​​ցանկանում եք բուսակերների պիցա պատրաստել, բաց թողեք այս քայլը և անմիջապես շարեք հաջորդ շերտերը:
• Պահածոյացված կանաչ ձիթապտուղները կտրատեք օղակների մեջ: Pizzaարդարեք ձեր պիցցան նրանց հետ:
• Կտրել կանաչիները և շաղ տալ աշխատանքային մասի վրա:
• Տաքացրեք ջեռոցը և դրա մեջ դրեք թխման թերթիկը: Թխել 15 րոպե առավելագույն ջերմաստիճանում:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված սնկով պիցցան կդիմի նրանց, ովքեր միս և կենդանական այլ արտադրանք չեն ուտում:

Պիցցա սնկով և երշիկով

• ալյուր - 0,32 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• սեղմված խմորիչ - 20 գ;
• ջուր - 150 մլ;
• շաքար - 20 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• կետչուպ - 50 մլ;
• լոլիկ - 0,2 կգ;
• շամպինիոններ `0.2 կգ;
• երշիկ (սալյամի) - 50 գ;
• կորիզ ձիթապտուղ - 50 գ;
• պանիր (կոշտ) - 100 գ:

Խոհարարության եղանակ.

• Աղ և շաքար լցնել ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչ:
• Լցնել տաք ջրի մեջ, սպասել, մինչև խմորիչը սկսի լուծարվել:
• Խառնել կարագի հետ:
• Մաղել ալյուրը և, աստիճանաբար ավելացնելով այն խմորիչի ամանի մեջ, հունցել խմորը:
• Խմորը ծածկել անձեռոցիկով և մեկ ժամ տաք տեղում դնել:
• Խմորը հունցել և գլորել այն թխման թերթիկի չափի շրջանակի մեջ:
• Կետչուպը տարածեք խմորի վրա:
• Կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ, ձիթապտուղները `օղակների, երշիկը` կամայական ձևի փոքր կտորների, սնկերը `բարակ ափսեների:
• Տեղադրեք երշիկը նախ ՝ հավասարաչափ տարածելով այն պիցցայի հիմքի վրա:
• Տեղադրեք սնկերը երշիկի վերևում:
• Վերև ՝ լոլիկով և ձիթապտուղով:
• Ամեն ինչ շաղ տալ նախապես քերած պանիրով:
• Preեռոցը նախապես տաքացրեք և դրա մեջ դրեք պիցցայի տապակը: Թխել 10-15 րոպե, որպեսզի պանիրը հալվի և պիցցան ծածկվի ախորժելի շերտով:

Պիցցայի այս բաղադրատոմսը ամենահայտնիներից մեկն է: Ոմանք կետչուպը խառնում են մի փոքր մայոնեզի հետ: Մյուսները ավելացնում են քաղցր պղպեղ, կտրված շերտերով: Համի հատկություններսնկով և երշիկով պիցաները միայն դրանից են շահում:

Պիցցա սնկով և հավով

• ալյուր - 0,2 կգ;
• աղ - 2 գ;
• չոր խմորիչ - 5 գ;
• ջուր - 120 մլ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• սոխ - 100 գ;
• շամպինիոններ `0.2 կգ;
• հավի ֆիլե - 0,2 կգ;
• մայոնեզ - 50 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• լոլիկ - 0,2 կգ;
• պանիր - 100 գ:

Խոհարարության եղանակ.

• Մաղել ալյուրը, խառնել աղի և խմորիչի հետ:
• Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք տաք ջուրն ու յուղը:
• Միավորել բաղադրիչները, հունցել խմորը: Մեկ ժամ անց գլորեք այն կլոր, բարակ (բայց ոչ ավելի բարակ, քան 3 մմ) շերտով:
• Եփել հավի ֆիլե, կտրել փոքր կտորներով:
• Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ, սունկը `բարակ շերտ:
• Սնկերը շամպինիոններով տապակել կարագի մեջ, մինչև սնկից ամբողջ հեղուկը դուրս գա:
• Խառնել սնկով հավի հետ:
• Լոլիկը բարակ կտրատել:
• Քսեք խմորը մայոնեզով, վերևում դրեք լոլիկ, դրանց վրա դրեք սնկով և հավով, ամեն ինչ շաղ տվեք մանր քերած պանիրով:
• Դնում ենք 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե:

Այս պիցցան շատ գոհացուցիչ է ստացվում, ավելին ՝ այն յուրահատուկ համ ունի: Հետեւաբար, այս բաղադրատոմսը նույնպես մեծ պահանջարկ ունի:

Champignon pizza - համեղ և սրտանց ուտեստորը դուր է գալիս գրեթե բոլորին: Բացի այդ, ներկայությունը մեծ թիվբաղադրատոմսերը թույլ են տալիս ընտրել այն տարբերակը, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեր ճաշակին:

1. Պիցցա սնկով եւ պանրով

Հիմքի համար `200 գ ալյուր, 60 գ կարագ, 3 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ, 100 մլ տաք ջուր, աղ:

Լրացնելու համար 2 սոխ, 1 ճաշի գդալ: մի գդալ բուսական յուղ, 400 գ թարմ շամպինիոններ, 125 գ պանիր, սև պղպեղ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. գդալ ճարպ:

Պատրաստում

Հունցել շերտավոր խմորև գլորեք այն 0,5-0,7 սմ շերտով մինչև թխման թերթիկի չափսերը: Խմորը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և մի փոքր ծալել եզրերը:
Սոխը մանր կտրատել, տապակել յուղի մեջ ու դնել խմորի վրա: Լվանալ սնկով, կիսով չափ կտրել և դնել միջուկի հաջորդ շերտը: Քերել պանիրը և շաղ տալ պիցցայի, պղպեղի վրա:
Թխել ջեռոցում 25 րոպե 230 ° C ջերմաստիճանում:

2. Պիցցա «Սնկով անձրև»

Հիմքի համար `300 գ խմորիչ կամ շերտավոր խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 5 ձու, 1/2 փոքր գլուխ կաղամբ, 200 գ կանաչ ոլոռ, 150 գ թարմ սունկ, 160 գ պանիր, 50 գ տոմատի մածուկ, աղ:

Թխելու թերթիկի համար

Պատրաստում

Ձու եփել և քերել: Կաղամբը, աղը և շոգեխաշել: Առանձին թող կանաչ ոլոռև սնկով: Պանիրը քերել և բաժանել 2 մասի. Մեկին ավելացնել լոլիկը, իսկ մյուսին `քերած ձուն:
Խմորը դրեք թխման թերթիկի վրա և գլորեք այն բարակ տորթի մեջ: Դրեք դրա վրա շոգեխաշած կաղամբև շաղ տալ ձու-պանրի զանգվածով: Տարածեք վերևում շոգեխաշած սնկովև ոլոռ և քսել մնացած կաթնաշոռը:

3. Պիցցա հետ սնկով սոուսև երշիկ

Հիմքի համար ՝ 10 գ շաքար, 200 մլ ջուր, 1 տոպրակ չոր խմորիչ, 50 գ կարագ, 850 գ ալյուր, աղ:

Լրացնելու համար `100 գ չորացրած սնկով, 120 գ ալյուր, 30 գ կարագ մարգարին, 300 գ սոխ, 100 մլ ջուր:

Թխելու թերթիկի համար

Պատրաստում

Սնկերը տապակել մարգարինի մեջ, ավելացնել սոխ և տապակած ալյուր մինչև ոսկե դարչնագույն, լցնել ջրի մեջ: Երշիկի շերտերը տապակել եւ լցնել սոուսի վրա:
Խմորիչ խմորը հունցել ջրից, ալյուրից, խմորիչից, շաքարից և կարագից: Գլորեք այն, դրեք յուղած և ալյուրով թխված թերթիկի վրա: Տեղադրեք միջուկը մեջտեղում և փաթաթեք եզրերը:
Պիցցան դնել 220 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխել 30-35 րոպե:

4. Պիցցա լոլիկով եւ սնկով

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար 100 գ սոճու սունկ, 200 գ լոլիկ, աղ, համեմունքներ, 10 գ կարագ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. գդալ ճարպ:

Պատրաստում

Մաքրել սնկերը, կտրել դրանք բարակ շերտերի մեջ և եռացնել համեմունքներով: Կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորը ձևավորում ենք տորթի մեջ և յուղում կարագով: Տարածեք դրա վրա պատրաստի սնկովև լոլիկի շերտ: Աղ Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը:

5. Պիցցա սմբուկով եւ սնկով

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 200 գ սմբուկ, 100 գ ցանկացած սնկով, 100 մլ բուսական յուղ, աղ, համեմունքներ, 10 գ կարագ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Կտրեք սնկերը, գլորում դրանք ալյուրի մեջ և թեթև տապակել տապակի մեջ բուսական յուղով: Սմբուկները մաքրել, կտրել բարակ շերտերի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ:
Պիցցան ձևավորեք յուղացված թխման թերթիկի վրա, յուղեք այն կարագով և դրա վրա դրեք տապակած սմբուկներն ու սնկերը: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Բարձրացրեք եզրեր:
Թխել պիցցան ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

6. Պիցցա լոլիկով եւ սնկով

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար `200 գ լոլիկ, 100 գ ցանկացած սնկով, աղ, համեմունքներ, 50 մլ բուսական յուղ, 10 գ կարագ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. գդալ ճարպ:

Պատրաստում

Կտրեք սնկերը փոքր կտորների և տապակեք բուսական յուղի մեջ: Կտրեք լոլիկը բարակ օղակների մեջ:
Յուղազերծված թխման թերթիկի վրա կեղև ձևավորել, կարագ քսել և դրա վրա դնել սնկով և լոլիկի օղակները: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Բարձրացրեք տորթի եզրերը:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

7. Պիցցա թթու պղպեղով եւ սնկով

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 200 գ սոճու սունկ, 700 գ թթու պղպեղ, աղ, համեմունքներ, 70 գ կարագ:

Թխելու թերթիկի համար `1-2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Կտրեք պորցինի սնկերը բարակ շերտերի մեջ և թեթև եռացրեք համեմունքներով: Կտրեք պղպեղը երկար բարակ շերտերի մեջ:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա ձևավորել պիցցան, յուղել կարագով և վրան դնել խաշած սնկերը և պղպեղի կտորները: Աղ Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

8. Պիցցա արտիճուկով, սնկով եւ խոզապուխտով

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 100 գ արտիճուկ, խոզապուխտ սունկ և խոզապուխտ, աղ, համեմունքներ, 70 գ կարագ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. գդալ ճարպ:

Պատրաստում

Մաքրել արտիճուկը, կտրել կտորների և եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկացնելը: Կտրեք սնկերը շերտերի մեջ և եռացրեք: Խոզապուխտը կտրատել:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք պատրաստված միջուկը: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Բարձրացրեք պիցցայի եզրերը:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

9. Պիցցա սնկով եւ ձվով ու թթվասերով

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար `200 գ ցանկացած սնկով, 3 հավի ձու, 70 գ թթվասեր, աղ, համեմունքներ, կարագից հարավ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Կտրեք սնկերը բարակ շերտերի մեջ և եռացրեք համեմունքներով: Ձվերը կոշտ եփել:
Խմորից յուղած թխման թերթիկի վրա ձևավորեք մի կեղև, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք սնկով և կտրատած ձվերը: Բարձրացրեք խմորի եզրերը, լցրեք թթվասերի, աղի վրա:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

10. Պիցցա գազարով, լոբով եւ սնկով

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 700 գ շամպինիոն, 50 գ պահածոյացված կարմիր և սպիտակ լոբի, գազար, աղ, համեմունքներ, 70 գ կարագ, 30 գ ցորենի ալյուր:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. գդալ ճարպ:

Պատրաստում

Կտրեք շամպինիոնները բարակ շերտերի մեջ, թեթև գլորում ալյուրի մեջ և եփ գալ կարագի մեջ: Եփեք գազարը մինչև կեսը եփած և կտրեք բարակ երկար շերտերի:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք սնկերի, գազարի և լոբու շերտերը: Աղ եւ պղպեղ. Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

11. Պիցցա շագանակով եւ սնկով

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար 100 գ շագանակ և ցանկացած սնկով, աղ, համեմունքներ, 10 գ կարագ:

Թխելու թերթիկի համար `1-2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Շագանակները մաքրեք և եռացրեք աղած ջրի մեջ, կտրեք բարակ շերտերի մեջ: Կտրեք սնկերը բարակ շերտերի մեջ և եռացրեք համեմունքներով:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրեք դրա վրա պատրաստի արտադրանք... Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

12. Պիցցա սոուսով սնկով և սոխ `թթվասերով

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 250 գ սոճու սունկ, 100 գ սոխ, թթվասեր և կարագ, աղ, համեմունքներ, 50 գ ցորենի ալյուր:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. գդալ ճարպ:

Պատրաստում

Կտրեք սնկերը բարակ շերտերի մեջ, շաղ տալ ալյուրով և եփ գալ կարագի մեջ: Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք սունկ և սոխ: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Բարձրացրեք տորթի եզրերը, լցրեք թթվասերի վրա:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

13. Պիցցա սնկով թթվասերի սոուսում

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 200 գ սոզի սունկ, աղ, համեմունքներ, 100 գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, 10 գ կարագ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Մաքրել սնկերը ֆիլմից, կտրել բարակ շերտերի մեջ, դնել փոքր կաթսայի մեջ, լցնել թթվասերի վրա և եփ գալ մինչև փափկելը:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք սնկերը: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

14. Պիցցա սնկով եւ խոզապուխտով

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 120 գ շամպինիոն, 150 գ խոզապուխտ, սոխ, աղ, համեմունքներ, 50 գ ալյուր, 100 գ կարագ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Կտրեք շամպինիոնները փոքր կտորների, շաղ տալ ալյուրով և եփ գալ կարագի մեջ: Խոզապուխտը կտրատել: Սոխը մանր կտրատել և տապակել խոզապուխտով կարագի մեջ:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք սնկերը, խոզապուխտը և սոխը: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

15. Պիցցա սնկով եւ բրնձով

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 200 գ սոզի սունկ, աղ, համեմունքներ, 100 գ կարագ և բրինձ:

Թխելու թերթիկի համար `1-2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Կտրեք սնկերը բարակ շերտերի մեջ, շաղ տալ ալյուրով և եփ գալ կարագի մեջ: Բրինձը եռացրեք մինչև համեմունքներով կիսով չափ եփած:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք սնկի կտորներ և բրինձ: Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը և համեմեք աղով:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

16. Պիցցա «հարբած» սնկով

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 300 գ շամպինիոն, 50 գ սպիտակ գինի, աղ, համեմունքներ, 10 գ կարագ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. գդալ ճարպ:

Պատրաստում

Նյութի մանր կտրատել սնկերը և եփ գալ թավայի մեջ կարագով և սպիտակ գինով:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք շոգեխաշած սնկերը: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Բարձրացրեք եզրեր:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

17. Պիցցա սնկով եւ միսով

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 200 գ տավարի միս, 100 գ սոզի սունկ, աղ, համեմունքներ, յուրաքանչյուրը 50 գ ցորենի ալյուր և կարագ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Միսը եփեք համեմունքներով մինչև փափկելը: Կտրեք այն փոքր բարակ կտորների: Սունկը ցանել ալյուրով և եփ գալ կարագի մեջ:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք մսի և սնկի կտորներ: Աղ Բարձրացրեք եզրեր:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

18. Պիցցա սնկով եւ խոտաբույսերով

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 200 գ երիտասարդ սունկ, աղ, համեմունքներ, 100 գ դեղաբույսեր և կարագ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. գդալ ճարպ:

Պատրաստում

Կտրեք սնկերը բարակ շերտերի մեջ, թեթև գլորում ալյուրի մեջ և տապակել կարագի մեջ: Կանաչիները մանր կտրատել: Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք պատրաստված սնկերը և թակած խոտաբույսերը: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

19. Պիցցա սնկով և կարտոֆիլով տոմատի սոուսում

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 200 գ ցանկացած սունկ և կարտոֆիլ, աղ, համեմունքներ, 50 գ տոմատի սոուս, կարագից հարավ:

Թխելու թերթիկի համար `1-2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Կտրեք սնկերը բարակ շերտերի մեջ, թեթև գլորում ալյուրի մեջ և տապակել կարագի մեջ: Կարտոֆիլը կտրատեք բարակ շերտերի մեջ և տապակել կարագի մեջ:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք սնկի և կարտոֆիլի կտորներ: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը, լցրեք տոմատի սոուսի վրա:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

20. Պիցցա սնկով եւ պանրով

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 200 գ ցանկացած սնկով, 150 գ ռոքֆոր պանիր, աղ, համեմունքներ, 10 գ կարագ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. գդալ ճարպ:

Պատրաստում

Մաքրել սնկերը, կտրել բարակ շերտերի մեջ, թեթև գլորել ալյուրի մեջ և տապակել կարագի մեջ: Պանիրը մանր քերիչով քերել:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք սնկերը: Շաղ տալ պանրով: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

21. Պիցցա սնկով, սոխով եւ լեզվով

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 200 գ ցանկացած սունկ, 150 գ լեզու, 100 սոխ և կարագ, աղ, համեմունքներ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. գդալ ճարպ:

Պատրաստում

Մաքրել սնկերը, կտրել բարակ շերտերի մեջ, թեթև գլորել ալյուրի մեջ և տապակել կարագի մեջ: Եռացրեք լեզուն և կտրատեք: Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք սնկով, սոխով և լեզվի կտորներով: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

22. Պիցցա սնկով, լոբիով եւ ձվով

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 200 գ ցանկացած սնկով, 100 գ պահածոյացված կարմիր լոբի, 3 ձու, աղ, համեմունքներ, 10 գ կարագ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. գդալ ճարպ:

Պատրաստում

Կտրեք սնկերը բարակ շերտերի մեջ և մի փոքր եռացրեք: Ձվերը ծեծել աղով:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք սնկեր և լոբի: Նրանց վրա լցնել հարած ձուն: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

23. Սնկով պիցցա երկշերտ

Հիմքի համար : 400 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 450 գ սոզի սունկ, աղ, համեմունքներ, 100 գ ցորենի ալյուր, 10 գ կարագ:

Թխելու թերթիկի համար `1-2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, բաժանեք 2 մասի: Նրանցից մեկը կարագով քսել եւ վրան դնել սնկերի կեսը: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Խմորի երկրորդ մասը և մնացած սնկերը դրեք վերևում: Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը և համեմեք աղով:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

24. Պիցցա «Սնկով ափսե»

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 500 գ տարբեր սնկեր, աղ, համեմունքներ, 100 գ ցորենի ալյուր, 10 գ կարագ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Մաքրել սնկերը, կտրել դրանք բարակ շերտերի մեջ, թեթև քսել ալյուրի մեջ և տապակել կարագի մեջ:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և բաժանեք հատվածների, որոնց թիվը պետք է համապատասխանի սնկերի տեսակների թվին: Բոլոր սունկը հերթով դրեք խմորի վրա: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

25. Պիցցա «Արև»

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 300 գ սունկ, 200 գ սոխ, աղ, համեմունքներ, 100 գ կարագ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Կտրեք սնկերը բարակ շերտերի մեջ, թեթև գլորում ալյուրի մեջ և տապակել կարագի մեջ ՝ մանր կտրատած սոխով:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք տապակած սնկերը: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը:
Պիցցան թխել նախապես 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե:

26. Պիցցա «Լրիվ աման»

Հիմքի համար : 500 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 300 գ խոզապուխտ, 200 գ սոզի սունկ, 150 գ յուրաքանչյուր լոլիկ և պանիր, 700 գ մայոնեզ, աղ, համեմունքներ, 10 գ կարագ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. գդալ ճարպ:

Պատրաստում

Կտրեք սնկերը բարակ շերտերի մեջ, թեթև գլորում ալյուրի մեջ և տապակել կարագի մեջ: Կտրեք խոզապուխտը բարակ շերտերի մեջ, լոլիկը `օղակների: Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք սնկով, խոզապուխտի կտորներով, տոմատի օղակներով: Շաղ տալ քերած պանիրով: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

27. Պիցցա «ockամացույց»

Հիմքի համար : 500 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար 500 գ ցանկացած սունկ, աղ, համեմունքներ, 100 գ ցորենի ալյուր և կարագ:

Թխելու թերթիկի համար `1-2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Կտրեք սնկերը բարակ շերտերի մեջ, թեթև գլորում ալյուրի մեջ և տապակել կարագի մեջ:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, այն խմորի jumpers օգտագործելով բաժանեք 12 հատվածի, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք սնկերը: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը:
Պիցցան թխել նախապես 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե:

28. Կծու պիցցա բանջարեղենով եւ սնկով

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 200 գ ցանկացած սնկով, 100 գ թարմ կաղամբով, 3 խոշոր քաղցր պղպեղով, տաք կարմիր պղպեղով, աղով, համեմունքներով, 10 գ կարագով:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. գդալ ճարպ:

Պատրաստում

Կտրեք սնկերը բարակ շերտերի մեջ, թեթև գլորում ալյուրի մեջ և տապակել կարագի մեջ: Կաղամբը մանր կտրատել և համեմել համեմունքներով: Կտրեք պղպեղը բարակ օղակների մեջ: Տաք պղպեղը հնարավորինս մանր քանդել:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք սնկով, կաղամբով, պղպեղի կտորներով: Շաղ տալ փշրանքներով կծու պղպեղ... Անհրաժեշտության դեպքում աղ: Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

29. Պիցցա «Սնկով դրախտ»

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 200 գ սնկով և պահածոյացված ծովախեցգետին, աղ, համեմունքներ, 110 գ կարագ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Կտրեք սնկերը բարակ շերտերի մեջ, թեթև գլորում ալյուրի մեջ և տապակել կարագի մեջ:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք սնկով և ծովախեցգետիններով: Աղ եւ պղպեղ. Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը:
Պիցցան թխել նախապես 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե:

30. Պիցցա սնկով եւ խեցգետնի պոչերով

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 200 գ սոճու սունկ, 50 ծովախեցգետին, աղ, համեմունքներ, 10 գ կարագ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. գդալ ճարպ:

Պատրաստում

Կտրեք սնկերը բարակ շերտերի մեջ, թեթև գլորում ալյուրի մեջ և տապակել կարագի մեջ: Խեցգետինները եռացրեք աղաջրում, առանձնացրեք պարանոցն ու ոտքերը և մանր կտրատեք:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք սնկով և խեցգետիններով: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը:
Թխել պիցցան նախապես տաքացրած ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում 15-20 րոպե:

31. Պիցցա սնկով և կծու երշիկներով

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 200 գ սոճու սունկ, 100 գ որսորդական կծու երշիկ, աղ, համեմունքներ, 10 գ կարագ:

Թխելու թերթիկի համար `1-2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Կտրեք սնկերը բարակ շերտերի մեջ, թեթև գլորում ալյուրի մեջ և տապակել կարագի մեջ: Մաքրել երշիկները և կտրել բարակ շերտերի մեջ:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք երշիկի օղակներ և սնկեր: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

32. Պիցցա սնկով եւ երշիկով

Հիմքի համար : 400 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 200 գ սոզի սունկ և կաթնային երշիկեղեն, աղ, համեմունքներ, կարագից հարավ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. գդալ ճարպ:

Պատրաստում

Կտրեք սնկերը բարակ շերտերի մեջ, թեթև գլորում ալյուրի մեջ և տապակել կարագի մեջ: Մաքրել երշիկները և կտրել բարակ շերտերի մեջ:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք երշիկ և սնկով: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը:
Պիցցան թխել նախապես 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե:

33. Պիցցա «Աշուն»

Հիմքի համար ՝ 350 գ ալյուր, 20 գ խմորիչ, 90 մլ կաթ, 50 գ կարագ, 2 ձու, 30 գ շաքար, աղ:

Լրացնելու համար `200 գ աղած սնկով, 50 գ կարագով և կարտոֆիլով, 30 գ յուրաքանչյուրով սոխով և սոխով, 20 գ յուրաքանչյուր գազարով, մաղադանոսի արմատով, տոմատի մածուկով և թթվասերով, աղով, կարմիր պղպեղով:

Թխելու թերթիկի համար `1-2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Լցնել խմորիչը տաք կաթով և դնել կրակի մեջ 45 րոպե: Մաղած ալյուրին ավելացնել աղ, ձու, խմորիչ և հունցել խմորը: Նաև այն տաք տեղում դնել խմորման 3 ժամ ՝ ծածկված հաստ անձեռոցիկով: Հունցել ամեն ժամ. Երբ խմորը պատրաստ լինի, մի փոքր սառեցրեք այն 15 րոպե դնելով սառնարանում: Այնուհետև գլորում ենք 1 սմ հաստությամբ կլոր տորթ և քսում փափուկ կարագով:
Թարմացրեք աղած սնկերը (մի փոքր ջրի մեջ) 10 րոպե: Կտրեք դրանք փոքր շերտերի մեջ և դրեք դրանք տաքացրած կարագով տապակի մեջ: Կտրեք սոխը և կարտոֆիլը փոքր կտորների մեջ, քերեք գազարն ու մաղադանոսը: Տապակել կարտոֆիլը կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել սնկով և եփ գալ 15 րոպե:
Խմորը քսեք բուսայուղով քսած թխման թերթիկի վրա, որպեսզի այն 5 սմ -ով «դուրս պրծնի» թխվածքի թերթի եզրերից: Տեղադրեք միջուկը և թեքեք տորթի ծայրերը:
Թխել պիցցան ջեռոցում 30 րոպե 230 ° C ջերմաստիճանում:

34. Պիցցա սնկով եւ երշիկով

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 200 գ ցանկացած սնկով և երշիկով, աղով, համեմունքներով, 10 գ կարագով:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Կտրեք սնկերը բարակ շերտերի մեջ, թեթև գլորում ալյուրի մեջ և տապակել կարագի մեջ: Մաքրել երշիկները կեղևից, կտրել դրանք բարակ օղակների մեջ:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորից ձևավորեք տորթ, յուղեք կարագով և դրա վրա դրեք երշիկեղենը և սնկերը: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Բարձրացրեք ընդերքի եզրերը:
Պիցցան թխել նախապես 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե:

35. Պիցցա սնկով թթվասերի մեջ

Հիմքի համար `400 գ ալյուր, 20 գ խմորիչ, 120 մլ կաթ, 100 գ ճարպ, 2 ձու, 30 գ շաքար, աղ:

Լրացնելու համար `30 գ չորացրած սնկով, 320 մլ ջուր, 3 սոխ, 40 գ պանիր, 50 գ սիսեռ:

Սոուսի համար ՝ 50 գ թթվասեր, 30 գ ալյուր, աղ, սև աղացած պղպեղ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. գդալ ճարպ:

Պատրաստում

Լցնել խմորիչը տաք կաթով և դնել կրակի մեջ 45 րոպե: Խմորը հունցել ալյուրից, խմորիչից, կաթից, ճարպից, ձվերից, աղից և շաքարից: Դրեք այն տաք տեղում խմորման համար 3 ​​ժամ ՝ ծածկված հաստ անձեռոցիկով:
Ամեն ժամ հունցել խմորը:
Թթվասերի սոուսի համար տապակել ալյուրը և լցնել թթվասերի մեջ: Խառնել այնպես, որ կտորներ չլինեն, ավելացնել աղ և սև պղպեղ: Միատարր զանգված դնել փոքր կրակի վրա և եփել 5 րոպե:
Սունկը թրմեք սառը ջրի մեջ 1 ժամ, ապա եփեք թույլ կրակի վրա: Սառեցրեք և կտրեք շերտերով: Հալվել հալած կարագմի փոքր տապակի մեջ տապակել սոխը, սունկը դրա վրա և լցնել թթվասերի սոուս.
Խմորը գլորում ենք կլոր տորթի մեջ: Թաց ձեռքերով այն ամուր ծալեք կաղապարի մեջ ՝ եզրերը բարձրացնելով: Խմորը մի քանի անգամ պատառաքաղով կտրատել և դնել 200 ° C ջեռոցում 10 րոպե: Միջուկը քսեք տորտիլայի վրա, շաղ տվեք քերած պանիրով ​​և լցրեք հալած յուղով:
Պիցցան դնել ջեռոցում 30 րոպե:

36. Պիցցա «Գուրման»

Հիմքի համար ՝ 400 գ ալյուր, 100 մլ ջուր, 90 գ սիսեռ, 2 ձու, 39 գ շաքար, աղ:

Լրացնելու համար ՝ 200 գ շամպինիոն, 30 գ յուրաքանչյուր կարագ, սոխ և չոր սպիտակ գինի, յուրաքանչյուրը 70 գ թթվասեր և տոմատի խյուս, աղ, cilantro, կարմիր աղացած պղպեղ, 60 գ հացի փշրանքներ, 1 փունջ մաղադանոս և սամիթ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Հալեցնել կարագը, սնկի գլխարկները դնել կավե ամանի մեջ, կարագը լցնել վրան և եփ գալ ջեռոցում մինչև փափուկ:
Սունկի ոտքերը և թակած սոխը միասին տապակել: Խառնել փշրանքները, մաղադանոսը և սամիթը, ավելացնել ալյուրը, գինին և թթվասերը: Խառնուրդը դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ 5 րոպե: Այնուհետև լցնել տոմատի մածուկ, աղ և պղպեղ: Դրեք զանգվածը կրակի վրա և եփեք մինչև թանձրանա:
Յուրաքանչյուր սնկի կափարիչի մեջ լցնել 1 թեյի գդալ պատրաստված զանգվածը, մակերեսը դանակով հարթել, շաղ տալ մանրացված հացի փշրանքներով և 10 րոպե դնել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Բաղադրատոմսում նշված ալյուրի կեսը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ լուծարված խմորիչը, ամեն ինչ լավ խառնել և 2-3 ժամ տաք տեղում դնել: Խմորը պատրաստ է, երբ ծավալը մեծանա 3 անգամ, և հետո սկսում է դանդաղ իջնել: Լցնել մնացած ալյուրը և աղը, ավելացնել կարագը, շաքարավազը և ձվերը: Խմորը հունցել և դնել տաք տեղում 2 ժամ: 1 ժամ հետո հունցել:
Խմորը կիսեք կիսով չափ և գլորեք 2 շերտ ՝ ըստ թխման թերթիկի չափի (մեկը պետք է ավելի մեծ լինի): Խմորի մի մեծ շերտ տարածեք բուսայուղով քսած թխման թերթիկի վրա և շաղ տալ յուղով: Վերևից մի փոքր շերտ դրեք և նույնպես շաղ տվեք քսուքով: Տեղադրեք մի փոքր շերտի վրա լցոնված սնկով... Մի փոքր ձգեք խմորի մեծ շերտի եզրերը և կազմեք եզր:
Պիցցան թխել նախապես 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե:

37. Պիցցա սնկով եւ թթու կաղամբով

Հիմքի համար 500 գ ալյուր, 60 մլ բուսական յուղ, 2 ձու, 400 մլ տաք ջուր, աղ:

Լրացնելու համար `500 գ թթու կաղամբ, 100 գ սունկ, սոխ, 2 լոլիկ, 120 մլ բուսական յուղ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. գդալ ճարպ:

Պատրաստում

Խմորը հունցել ալյուրից, բուսական յուղից, ձվերից, ջրից և աղից: Գլորեք այն տորթի մեջ: Քսեք թխում թերթիկը և դրա վրա դրեք տորթ: Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում և թխեք 5-7 րոպե 250-300 ° C ջերմաստիճանում:
Կաղամբը եռացրեք եռացրած ջրով, քամեք և եփեք յուղի մեջ: Սունկը տապակել:
Երբ կաղամբը սառչում է, դրեք այն հարթ տորթի վրա, օղակների վրա կտրված սոխը տարածեք վերևում, սոխի վրա - տապակած սնկով... Վերջին շերտը շրջանաձեւ կտրված լոլիկն է:
Տեղադրեք պիցցան ջեռոցում 10 րոպե միջին ջերմաստիճանում:

38. Սնկով պիցցա բանջարեղենով

Հիմքի համար 500-600 գ ալյուր, 40 գ խմորիչ, 2 ձու, 100 գ կարագ (կամ մարգարին), 500 մլ կաթ (կամ ջուր), աղ:

Լրացնելու համար ՝ 100-150 գ սունկ, 2-3 բուլղարական պղպեղ, 200-300 գ պանիր, 2 թարմ վարունգ, 120 գ տոմատի սոուս, 60 գ կարագ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Խմորը հունցել ալյուրից, խմորիչից, ձվերից, կարագից, կաթից և աղից, թողնել, որ դուրս գա, դնել յուղաթխած թխման թերթիկի վրա և կեղև անել: Սունկը եփել աղած ջրի մեջ, մանր կտրատել և խառնել տապակած պղպեղի հետ:
Տորտիլիան յուղել տոմատի սոուսով և վրան դնել սնկով և պղպեղով զանգված, այնուհետև շրջանաձև թարմ վարունգ, յուրաքանչյուր շրջանակի վրա մի կտոր պանիր դրեք: Ամեն ինչ լցնել հալված կարագով:
Թխել պիցցան, մինչև փափկի ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում:

39. Սնկով պիցցա ցուկկինիով

Հիմքի համար ՝ 1 կգ ալյուր, 2 ձու, աղ, 1,5 լիտր տաք ջուր:

Լրացնելու համար ՝ 600 գ ցուկկինի, 200 գ թթվասերի սոուս, սնկով և լոլիկով, 100 գ կարագ, խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. գդալ ճարպ:

Պատրաստում

Ալյուրից, ձվերից, աղից և ջրից հունցեք խմորը, գլորեք թխման թերթիկի վրա ՝ 1 սմ հաստությամբ տորթի տեսքով և դրեք սառնարանում 2 ժամ:
Մաքրել ցուկկինին և կտրել 1 սմ հաստությամբ շերտ, տապակել յուղի մեջ մինչև կեսը եփած: 5-7 րոպե եռացրած ջրի մեջ լցնել կեղևավորված ճենապակյա սնկերը կամ շամպինիոնները, այնուհետև դրանք դնել քամոցում, կտրել բարակ շերտերի մեջ և թեթև տապակել յուղի մեջ: Լցնել նրանց թթվասերի սոուսը և եփ գալ մինչև փափկանալը: Կտրեք լոլիկը հաստ շերտերի մեջ, շաղ տալ պղպեղով:
Հեռացրեք խմորը սառնարանից և դրա վրա դրեք միջուկը ՝ այս կարգով ՝ դդում, սնկով, լոլիկով: Պիցցան նորից դրեք ջեռոցում և թխեք 5-7 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: Սոխը մանր կտրատել և տապակել մարգարինի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Համեմել աղով, թթվասերով և տոմատի սոուսով: Կտրեք սնկերը խորանարդի մեջ և 2-3 րոպե դրեք տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա: Երբ սնկերը պատրաստ լինեն, ավելացնել աղը և լավ խառնել: Լոլիկի վրա եռման ջուր լցնելուց հետո հեռացրեք մաշկը և կտրեք խորանարդի:
Պատրաստ խմորը գլորում ենք թխման թերթիկի չափի և դրա ծայրերի երկայնքով պատրաստում ենք բարձր, բայց ոչ հաստ կողմեր: Պատրաստի սոուսը դրեք տորթի վրա և տարածեք այն ամբողջ մակերևույթի վրա: Վերևում դրեք լոլիկ, դրանց վրա սնկով և շաղ տվեք քերած պանիրով:
Պիցցան դնել տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե: Պատրաստի ուտեստտեղափոխել մագաղաթյա թղթի վրա ծածկված տախտակ:

42. Պիցցա «Chanterelle»

Հիմքի համար 1 կգ ալյուր, 20 գ խմորիչ, 1 ձու, 150 գ մարգարին, 250 մլ կաթ, 100 մլ ջուր, 50 գ շաքար:

Լրացնելու համար ՝ 50 գ պանիր, 200 գ շանթերել, 50 գ երշիկ, 60 գ տոմատի սոուս և մայոնեզ, ձու, աղ, սամիթ և մաղադանոս:

Թխելու թերթիկի համար `1-2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Լվացված շանթերները կտրեք փոքր կտորների և եփեք 1 ժամ: Երբ սնկերը եփվեն, աղացրեք դրանք: Լցնել խմորիչը ջրի մեջ, մաղել ալյուրը, խառնել այն մարգարինի հետ և, ավելացնելով շաքարավազը, ստացված զանգվածը դանակով կտրատել: Լցված խմորիչի մեջ լցնել կաթը և լավ խառնել ալյուրի և մարգարինի հետ: Խմորը դրեք տաք տեղում 10-15 րոպե, այնուհետև հանեք այն և դրանից գնդակ ձևավորելով գլորեք ալյուրի մեջ և նորից դրեք տաք տեղում ՝ սրբիչով ծածկված, 40-50 րոպե .
Կտրեք երշիկը խորանարդի մեջ: Խառնել մայոնեզը ձվի, աղի հետ: Սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատել: Պատրաստ խմորը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և գլորել ամբողջ մակերևույթով ՝ 5 մմ հաստությամբ շերտով:
Տորթի վրա լցնել տոմատի սոուս և տարածել այն ամբողջ մակերեսի վրա: Տեղադրեք շանթերելները սոուսի վրա 1 -ին շերտով, լցրեք դրանք մայոնեզով և ձվով և դրեք 2 -րդ շերտը `երշիկ: Լցնել շաղ տալ քերած պանիրով ​​և խոտաբույսերով:
Տեղադրեք պիցցան ջեռոցում և թխեք 20 րոպե 230 ° C ջերմաստիճանում:

43. Պիցցա «դի Նապոլի»

Հիմքի համար : 300 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար `200 գ թթու սունկ, յուրաքանչյուրը 100 գ թարմ լոլիկև պանիր, ձու, 50 գ թթու սոխ և մայոնեզ, աղ, աղացած սև պղպեղ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Խմորը գլորում ենք կտրող տախտակի վրա: Ձևը կարող է լինել կլոր կամ ուղղանկյուն, բայց լայնությունը չի գերազանցում թխման թերթիկի չափերը: Թողնել խմորը տաք տեղում և պատրաստել միջուկը:
Հում ձումանրակրկիտ խառնել մայոնեզով: Կտրեք սոխը օղակների մեջ, սնկերը կտրեք կիսով չափ կամ քառորդով: Թարմ լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր և մաքրել դրանք: Աղ և պղպեղ ամեն ինչ:
Տարածեք միջուկը ՝ սկսած ձվով մայոնեզով: Այնուհետեւ տարածեք լոլիկը, հավասար թթու սունկը դրեք դրանց վրա: Տապակել աղացած միսը բուսական յուղի մեջ մինչև փափկացնելը, լոլիկը կտրել բարակ շերտերի մեջ և տապակելուց հետո ավելացնել աղացած միսը, համեմել պղպեղով և աղով: Երբ միսը սառչի, այն հավասար տարածեք տորթի մակերեսի վրա: Վերևում շարեք կիսով չափ կիսած թթու սունկը: Պանիրը քերեք մանր քերիչով, մի փոքր չորացրեք և դրանով հավասարաչափ շաղ տվեք ամբողջ միջուկը: Պիցցան թխում թերթիկի վրա դնել ալյուրի բարակ շերտով: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C եւ թխեք պիցցան 30-40 րոպե:

46. ​​Համեղ պիցցա

Հիմքի համար : 200 գ խմորիչ խմոր:

Լրացնելու համար ՝ 100 գ խոզապուխտ և պանիր, 12-15 կանաչ ձիթապտուղ, 50 գ թթու սունկ, 3 լոլիկ, կապրես (3-4 գ.), Աղ, պղպեղ:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ:

Պատրաստում

Գլորեք խմորը կլոր բարակ տորթի մեջ, դրեք այն ալյուրով շաղ տված թխման թերթիկի վրա և դրեք տաք տեղում սրբագրման համար: Մաքրել 2 լոլիկ, տրորել համասեռ զանգված, մի փոքր աղ: Կտրեք խոզապուխտը շատ բարակ շերտերի մեջ, առանց ձիթապտղի ձիթապտուղները երկայնքով կիսեք, կտրեք սնկերը: Կաղամբը կտրատել: Մնացած թարմ լոլիկը կտրեք բարակ շերտերի մեջ: Պանիրը մանր քերիչով քերել:
Լոլիկի զանգվածը դնել խմորի վրա, վրան քսել խոզապուխտը, սունկը, ձիթապտուղը, հավասարապես դնել կապրեն և պղպեղը: Ամեն ինչ շաղ տալ պանրով:
Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200-220 ° C եւ թխեք պիցցան 30-40 րոպե:

47. Պիցցա սնկով եւ կանաչ ոլոռով

Հիմքի համար ՝ 250 գ ալյուր, 25 գ խմորիչ, 50 գ կարագ, 2 թեյի գդալ շաքար, 2 ձու, 100 մլ կաթ:

Լրացնելու համար ՝ 300 գ կանաչ ոլոռ, 4 լոլիկ, 200 գ շամպինիոն, 200 գ կանաչ խաղող, 150 գ խոզապուխտ, 4 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ մայոնեզ, մաղադանոս:

Թխելու թերթիկի համար : 1 tbsp. գդալ ճարպ:

Պատրաստում

Խմորիչի խմորը հունցել, գլորել տորթը և դնել յուղած թխման թերթիկի վրա:
Կտրեք շամպինիոնները կիսով չափ, խոզապուխտը խորանարդի մեջ, կտրեք խաղողը և հանեք սերմերը: Կտրեք լոլիկը մեծ շերտերի մեջ: Խառնել ոլոռը, շամպինիոններն ու խաղողը, դնել խմորի վրա: Հաջորդ շերտը դնել խոզապուխտը, ապա լոլիկը: Քսեք մայոնեզով, շաղ տվեք խոտաբույսերով:
Թխել ջեռոցում մինչև փափկացնելը: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե: