Cum să stropești o prăjitură acasă. Cum să decorezi un tort de ziua unei persoane dragi. Ciocolata la salvare

Ce este o vacanță fără oaspeți, cadouri și prăjitură? Plictisitor! O vacanță este o vacanță pentru distracție, discuții, dans și răsfăț cu tot felul de delicii delicioase! Dacă știi să coaci prăjituri și să faci creme delicioase- acesta este deja jumătate din succes. Cum poți decora un tort acasă?

Puteți decora tortul acasă cu ajutorul cremei. Pentru prepararea lui, puteți folosi lapte condensat sau zahăr pudră.

Cum să decorezi un tort acasă?

În primul rând, trebuie să vă ocupați de întrebarea ce fel de cremă este ideală pentru decorarea cofetăriei. Nu sunt multe dintre ele:

• ulei;
• proteină;
• cremos.

La baza cremei de unt este untul, cu un conținut de grăsime de cel puțin 82%. Puteți folosi și lapte condensat sau zahăr pudră pentru a face crema. În ceea ce privește proporțiile, la prepararea cremei de unt cu lapte condensat, este necesar să se țină cont de consistența laptelui în sine. Foarte des, cofetarii cu experienta folosesc lapte condensat fiert, acesta este mai dens si asigura stabilitatea cremei. Pentru a da decorului nuanța dorită, este mai indicat să folosiți colorant alimentar lichid.

Puteti adauga in crema de unt si pudra de cacao sau ciocolata topita in baie de apa. Această tehnologie este ideală pentru decorare biscuiti de ciocolatași cupcakes.

Crema cu proteine ​​- una dintre capricioase. Pregătirea lui va necesita răbdare și rezistență din partea dvs. Crema este folosită pentru a decora prăjiturile. crema de proteine, a cărui pregătire are loc în trei etape:

• Turnați ¼ de cană de apă curată într-o cratiță și adăugați 6 linguri de zahăr. Puneți pe foc și gătiți siropul timp de 3-5 minute după fierbere (verificarea pregătirii este destul de ușoară - scufundați o lingură în sirop și ridicați-o astfel încât siropul finit să curgă în jos - dacă firul este gros și continuu, siropul dvs. este gata);
• se pun 3 albusuri reci intr-un bol curat si uscat si se bat cu mixerul pana se obtine o spuma densa alba (pentru a obtine varfuri stabile se pot adauga 3-4 picaturi de suc de lamaie sau un praf acid citric);
• Continuând să bate, se toarnă siropul de zahăr preparat în albușuri într-un flux subțire și se bate masa rezultată încă 1-2 minute. În această etapă, la cremă se pot adăuga aromele și coloranții necesari.

Crema finită se aplică și pe tort folosind o seringă de patiserie și duze.Vă rugăm să rețineți că siropul de zahăr prea fiert sau insuficient fiert va face ca florile și modelele din cremă să-și piardă foarte repede forma. Iar siropul prea fiert va adăuga amărăciune cremei. Pentru a îngroșa crema proteică, puteți folosi agar-agar (acesta este un produs natural care este sigur pentru copii și adulți).

Pentru a prepara crema de unt, vei avea nevoie de crema de cofetarie grasa (cel putin 32% grasime) si zahar pudra. Crema este, de asemenea, un ingredient destul de capricios. Înainte de a bate, este necesar să le răcești nu numai pe ele, ci și recipientul în care vei bate frișca, precum și telurile mixerului. Respectarea timpului la frișca joacă și ea un rol important, o greșeală obișnuită a bucătărilor începători este frișca prea bătută. Frișca rece se bate cu zahăr pudră până se obțin vârfuri tari. Dacă vă îndoiți că crema nu își va pierde forma în 12-24 de ore, puteți adăuga un agent de îngroșare special, care este vândut în aproape orice supermarket. Cremă de unt i se poate da si orice nuanta, dar varianta clasica decoratiuni pentru tort cu crema - culoare alba cremă.

Cum să decorezi un tort acasă cu mastic

Astăzi, produsele de cofetărie decorate cu figuri de mastic sunt foarte populare. De asemenea, merită să clarificăm aici că există două opțiuni pentru prepararea masticului:

• zahăr;
• bezea.

Prima opțiune necesită mai mult timp, dar garantează stabilitatea și rezistența figurilor și florilor tale. Apropo, aproape fiecare dintre noi a întâlnit astfel de figuri și flori - sunt vândute ca decor pentru prăjiturile de Paște. Zahărul și masticul de marshmallow se vând gata făcute, dar le puteți face și singur.

Pentru gatit mastic de zahăr vei avea nevoie:

• 80 ml apă;
• 7 g gelatină instant;
• 15-20 g unt moale;
• 2 linguri de glucoză (fructoză);
• 1 kg de zahar pudra.

Cum să gătească

Gelatina trebuie preparată în prealabil.

Pentru a face acest lucru, umpleți-l cu apă rece și lăsați deoparte 30-40 de minute, apoi încălziți masa până când gelatina este complet dizolvată (dar nu fierbeți!).

Adăugați untul și glucoza la gelatina fierbinte, amestecați până când masa omogena si pune la frigider.

Dacă vrei să dai masticului orice nuanță, atunci colorantul trebuie adăugat la gelatina fierbinte.

Zahărul pudră se adaugă în masă numai după răcirea completă. Este necesar să frământați masticul ca aluatul pentru găluște (stropiți masa cu zahăr pudră și frământați masa până când masticul nu mai absoarbe pulberea).

Pentru a prepara mastic de marshmallow, veți avea nevoie de marshmallow de mestecat (marshmallow), zahăr pudră, puțin unt. Marshmallow-urile trebuie încălzite la cuptorul cu microunde sau pe baie de apă până când cresc de 1,5-2 ori (o bucată de unt trebuie adăugată într-un recipient cu marshmallows înainte de încălzire). Se amestecă dulciurile mărite, se adaugă coloranți și, adăugând zahăr pudră, se frământă masa similară ca consistență cu plastilina. Acest mastic este folosit pentru a acoperi prăjiturile și pentru a crea diverse figuri.

Decorat tort cu așchii

Chiar și patiserii începători pot stăpâni cu ușurință această opțiune pentru decorarea unui tort. Pentru a obține așchii, trebuie să luăm o țiglă ciocolata cu lapte si tineti 10-15 minute intr-un loc cald.

Lucrând în mănuși cu un cuțit, tăiem așchiile, care se ondula în timpul lucrului. Punem "buclele" de ciocolata la frigider pana se solidifica complet, apoi le intindem pe tort in ordine aleatorie. Acest decor pare neobișnuit și apetisant.

Șabloane pentru decorarea unui tort acasă

Dacă un artist trăiește în sufletul tău, atunci poți face o decorare grozavă de tort folosind un șablon făcut de tine.

Trebuie să luați o foaie de hârtie cu un diametru puțin mai mare decât tortul în sine, să vă porniți imaginația și să desenați orice ornament sau inscripție pe care doriți să o vedeți pe cofetărie.

Apoi, cu foarfece mici, tăiați cu grijă modelul de-a lungul conturului. Șablonul este gata! Acum, ținând-o deasupra suprafeței prăjiturii, stropiți cu pudră, cacao cernută sau stropi colorați, făcând un decor.

Puteți decora tortul proaspăt sau fruct la conservă, ciocolata rasa, fulgi de cocos.

Produsele de cofetărie cumpărate din magazin nu pot fi comparate cu prăjiturile de casă parfumate delicioase. In pregatire tort una dintre etapele principale este proiectarea acestuia. Numai că aici nu toată lumea știe să decoreze frumos un tort acasă. De fapt, pentru asta nu este deloc necesar să ai abilitățile unui cofetar cu experiență. O prajitura de casa, decorata cu sinceritate si dragoste, poate depasi in multe privinte orice achizitionat! Încercați doar să nu copiați opțiunile de design pe care le-ați văzut în magazin, ci veniți cu propriul design unic. Deci, haideți să aflăm de ce produse și abilități aveți nevoie pentru a vă face propria frumusețe pe prăjiturile voastre!

Decorațiunile cu cremă nu și-au pierdut popularitatea printre gospodine și cofetari de mulți ani. Trandafirii, frunzele, chenarele cremă sunt un clasic de neegalat care vă permite să decorați frumos un tort. Cu toate acestea, înainte de a trece la treabă, trebuie să decideți ce cremă ar trebui să fie preferată și ce dispozitive trebuie să vă aprovizionați.

Alegerea cremei pentru decor

Crema trebuie sa fie nefluida si sa nu se aseze.

Prin urmare, cele mai potrivite și des folosite sunt untul și bezeaua, care își păstrează perfect forma. Și le puteți găti în următoarele moduri.

Decorați tortul cu cremă de unt

Bateți 100 gr. untul inmuiat cu un mixer pana devine pufos. Apoi introduceți ușor 5 linguri. l. lapte condensat (poate fi fiert), fără a opri amestecarea. Crema trebuie să fie netedă și pufoasă.

Opțiuni pentru decorarea prăjiturii cu cremă de unt:

Exemple de preparare și decorare a bezelei

Bateți 5 albușuri cu un mixer într-o spumă puternică. Continuând să batem, adăugați 250 gr. Sahara. Acest lucru trebuie făcut treptat, 1-2 linguri. Setați mixerul la viteză medie și bateți cel puțin 10-12 minute până se obține o masă groasă, densă și luxuriantă.

Preîncălziți cuptorul la 100 de grade. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți cu puțin ulei. Folosind o lingură sau o seringă de patiserie, puneți masa finită pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptor. Timpul după care bezeaua va fi complet gata este determinat în funcție de mărimea și forma acesteia. În medie, poate dura aproximativ 1,5 ore.

Câteva exemple de decorare a prăjiturii cu bezele delicioase:

Prăjiturile cu un astfel de decor arată cu adevărat solemn, doar că trebuie păstrate exclusiv în frigider. Și au o perioadă de valabilitate foarte scurtă datorită utilizării untului și a ouălor.

De ce instrumente, matrițe și duze vor fi necesare

Instrumentele pentru decorarea prăjiturilor cu smântână sunt destul de simple - acestea sunt seringi de cofetărie (sau pungi) cu duze de diferite forme. Datorită duzelor, se dovedește că desenează bucle, flori, frunze și tulpini atât de frumoase.

Nu contează dacă arsenalul tău de bucătărie nu are astfel de dispozitive. Datorită cornetului obișnuit de hârtie, va fi destul de posibil să te descurci fără ele.

Pentru a o face, aveți nevoie doar de o foaie de peisaj goală. Trebuie să fie rulat și tăiat vârful (uniform sau în unghi). Cornetul trebuie să fie ținut ferm în mâini, împiedicându-l să se întoarcă. Umpleți cornetul cu smântână, înfășurați blatul și, strângând-o, decorați tortul după cum doriți.

Principii și idei interesante

În funcție de forma tăieturii cornetului sau de forma duzei seringii de cofetărie, puteți desena pe tort atât dungi uniforme, cât și tot felul de frunze de flori. Dacă vă mișcați mâna rapid, rapid înainte și înapoi, atunci banda de cremă se va dovedi a fi ondulată, asemănătoare cu volanele.

Nu este plictisitor să decorezi tortul cu cremă dacă folosești coloranți. Poate fi fie colorant alimentar gata preparat, fie natural:

• șofranul diluat în apă caldă va da o culoare galbenă;
• sfeclă proaspăt storsă, cireșe sau suc de merișoare- Culoare rosie;
• suc de morcovi sau suc de portocale - culoare portocalie;
• suc de spanac - verde;
• pudră de cacao sau cafea liofilizată - culoare ciocolată.

Învățați cum să decorați frumos un tort cu mastic

O alternativă excelentă la decorațiunile cu cremă poate fi mastic de cofetarie. Consistența sa este foarte asemănătoare cu plastilina. Prin urmare, dacă știi să sculptezi frumos, poți recrea orice din el: de la aceleași flori diverse până la figuri de animale și diverse obiecte.

Principala diferență dintre mastic și cremă este că poate fi împachetat cu folie alimentară și păstrat la frigider până la 3 luni.

Cum să faci mastic cu propriile mâini

Masticul poate fi cumpărat gata făcut într-un magazin specializat sau îl puteți găti singur, ceea ce va fi și mai bine. Există mai multe moduri de a o pregăti:

Mastic de lapte

Vrei ceva interesant?

Va trebui să luați în cantități egale:

• lapte praf;
• lapte condensat;
• zahăr pudră.

Se amestecă toate ingredientele și se frământă într-un aluat elastic.

Totul, masa este gata de modelare! Puteți începe să creați. Dacă doriți să faceți masticul multicolor, toți aceleași coloranți alimentari ca pentru cremă sunt potriviti pentru asta.

Mastic de marshmallow

Pentru prepararea lui se folosește marshmallow de mestecat alb. Culoarea masticului finit poate fi lăsată ca atare, albă sau vopsită.

Topiți o mână de marshmallows în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Adăugați puțin colorant alimentar (opțional) și puțină apă cu acid citric (sau lapte). Pentru a face masticul finit mai plastic, adăugați o bucată de unt. In masa rezultata se introduc portiuni mici din zaharul pudra cernut si amidon de cartofi(în raport de 1:3). Amestecați bine înainte de a adăuga mai multă pulbere și amidon.

Când masticul devine vâscos și se va desprinde ușor de pe pereții vasului, transferați-l pe o masă presărată cu pulbere. Se framanta asemanator cu aluatul, adaugand zahar pudra, dar nu exagera cu cantitatea lui. După 10 minute, masticul va deveni foarte plastic și nu se va mai lipi de mâini. Totul, îl poți considera gata pentru modelarea decorațiunilor pentru tortul tău.

Reguli pentru lucrul cu acest material

Masticul este un material oarecum capricios pentru creativitate. În aer, se usucă rapid și se întărește. Prin urmare, nu uitați să-l înfășurați într-o pungă de plastic în timpul lucrului. De asemenea, trebuie să întindeți masticul pe folie alimentară, în timp ce îl stropiți cu zahăr pudră.

Pentru a decora tortul cu mastic, nu sculptați elemente prea voluminoase - se pot crăpa pur și simplu. Aranjamentele florale cu frunze, volane și volane, figurine mici de animale sau oameni și alte obiecte pe care le poți orbi doar vor arăta mult mai bine.

Iată câteva opțiuni interesante de decorare pentru inspirație:

Decorat original de tort cu fructe

Decorarea unui tort cu fructe și fructe de pădure este poate cea mai ieftină, simplă și mod frumos, pe care multe gazde o folosesc de mult pentru a-și răsfăța estetic gospodăria. Pot fi folosite atât fructe proaspete, cât și congelate.

Combinații simple de fructe și fructe de pădure

Puteți folosi un tip de fructe de pădure (de exemplu, zmeură sau căpșuni) în combinație cu frunze proaspete de mentă sau puteți face un amestec de fructe și fructe de pădure din fructe colorate (kiwi, banane, căpșuni, cireșe etc.).

Crema este perfect combinată cu căpșuni și glazură de ciocolată.

Designul fructelor exotice arată uimitor. Pune-le pe tortul răcit terminat, creând un aranjament frumos. Diluați jeleul achiziționat sau gelatina obișnuită în apă (ar trebui să fie mult mai puțină apă decât este indicat în instrucțiuni). Aplicați ușor amestecul pe fructe cu o perie largă și trimiteți tortul la frigider. După o jumătate de oră, repetați procedura. Deci fructele vor arăta mai suculente, iar designul nu se va destrama.

Meșteșuguri fanteziste cu fructe

Pentru cei care sunt pregătiți pentru modalități mai sofisticate de a decora un tort, le sugerăm să stăpânească trandafirii de mere. Desigur, pentru a le crea vei avea nevoie de timp liber și pricepere, dar suntem siguri că vei reuși!

Asa ca sa incepem cu siropul de zahar. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 1 lingură. zahăr pentru 1 lingură. apa si fierbe bine. Daca vrei sa dai trandafirilor o anumita culoare, adauga putin colorant alimentar in sirop. Apoi mărul se taie în petale subțiri semicirculare și se fierbe în sirop la foc mic până la plastic.

Luați siropul de pe foc și începeți să răsuciți trandafirul. Rotiți prima petală într-un tub și înfășurați restul deasupra până obțineți o floare. Înfășurați vârfurile feliilor ușor spre exterior pentru a face trandafirul să arate înflorit.

Decorat tort de ciocolata

Delicatese specială - decorați tort de ciocolata ciocolată. De fapt, există o mulțime de opțiuni pentru decorarea ciocolatei. Toate sunt perfecte și originale în felul lor. Tu alegi!

Cel mai simplu și rapid mod de a decora un tort fulgi de ciocolată. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să rad ciocolata pe un mare sau răzătoare fină. Dar există și o modalitate mai interesantă și mai neobișnuită de a obține așchii: puneți ciocolata pentru un timp într-un loc cald și apoi tăiați așchii subțiri din bar cu un cuțit. Vor începe imediat să se rostogolească. Aranjați aceste bucle pe o farfurie și trimiteți-le la frigider. Presarati-le la intamplare pe tort cand sunt complet intarite.

Ciocolata ajurata este o optiune mai sofisticata pentru decorarea unui tort. Astfel de decorațiuni arată atât de șic încât este greu de crezut cât de ușor sunt de realizat.

Topiți batonul de ciocolată la foc mic, amestecând constant sau folosiți cuptorul cu microunde. Nu ar trebui să încălziți ciocolata într-o baie de apă, altfel se vor amesteca cu ea picături de condens, de care nu avem absolut nevoie.

În timp ce se topește, desenează orice dorește inima ta pe hârtie de pergament. Acestea pot fi modele, inimioare, flori, fulgi de nea etc. Apoi mai trageți niște ciocolată fierbinte cu o seringă de patiserie sau puneți-o într-o pungă de plastic, în care va trebui să faceți o gaură mică. Conturează-ți desenele pe pergament.

Acest lucru trebuie făcut cu grijă, dar rapid, deoarece ciocolata se întărește aproape instantaneu.

Designul se dovedește a fi foarte fragil, așa că vă recomandăm să faceți mai multe modele de rezervă. Când lucrarea este terminată, trimiteți schițele la frigider până când se solidifică complet. După aceea, separați cu mare atenție ornamentele ajurate și transferați-le pe tort.

Șabloane gata făcute pentru bucle de ciocolată ajurate pe care pur și simplu le puteți imprima și încercuiți cu ciocolată:

Frunzele de ciocolată de pe tort arată impresionant și nu necesită mult efort în ceea ce privește fabricarea. Pentru a le crea, veți avea nevoie de frunze ale oricărui copac (iarna, frunzele plantelor de interior vă pot ajuta). Acestea trebuie să fie bine spălate și uscate. Apoi aplicați uniform pe ele ciocolata topită cu o pensulă. Frunzele de ciocolată vor arăta mai realiste dacă ciocolata este aplicată pe dosul frunzei - cea cu venele. După întărire, separă cu grijă frunzele adevărate de cele de ciocolată.

După cum puteți vedea, decorarea unui tort cu ciocolată este rapidă și ușoară. Creativitatea și o parte de imaginație pot crea lucruri incredibile!

Fantezind peste un tort pentru copii

Pentru a decora un tort pentru copii pentru vacanța viitoare, veți avea nevoie de o rafinament special. La urma urmei, ar trebui să se dovedească nu numai frumos, dar cu siguranță copilăresc! Următoarele materiale sunt potrivite pentru decorare:

• mastic luminos, din care puteți modela personaje de desene animate sau figuri amuzante;
• fructe diferite;
• dulciuri;
• jeleu sau marmeladă;
• pudră de cofetărie multicoloră folosită pentru a decora prăjiturile de Paște.

În mod remarcabil, pentru copii, aspectul prăjiturii este chiar mai important decât gustul acestuia.. Prin urmare, pentru ca copilul să fie mulțumit, încearcă să decorezi tortul, ținând cont de preferințele și interesele sale. Băieții sunt de obicei încântați de prăjituri sub formă de mașină sau robot, fetele nu sunt indiferente la păpușile Barbie. A personaje din desene animateși deloc - un subiect favorit reciproc.

Alte moduri simple și interesante de a decora

Puteți decora tortul cu propriile mâini în alte moduri simple, dar nu mai puțin încântătoare:

1. Stropiți blatul și părțile laterale ale tortului cu ciocolată sau glazură colorată;
2. Folosiți figurine de ciocolată gata făcute;
3. Nuclei nuci sau migdalele pot fi aranjate într-un mod original prin înfățișarea unui chenar și flori;
4. Combinația de ciocolată și frișcă arată de neegalat;
5. Pentru ca fructele să nu-și piardă aspectul, mai întâi scufundă-le în jeleu transparent;
6. O altă idee grozavă pentru decorarea ușoară a tortului: faceți un șablon unic! Pentru a face acest lucru, pe o bucată de hârtie cu un diametru puțin mai mare decât tortul în sine, decupați un ornament arbitrar care vă place. Țineți șablonul peste tort și pudrați-l cu glazură dacă tortul este acoperit cu glazură de ciocolată, sau cacao dacă este acoperit cu cremă albă;
7. Laturile tortului pot fi decorate cu dungi crem sau chipsuri de ciocolata;
8. Arată grozav în jurul prăjiturii un gard din rulouri de napolitană sau fursecuri lungi;
9. Pur și simplu puteți unge părțile laterale cu smântână și le stropiți cu firimituri din fursecuri sau nuci.

După cum puteți vedea, decorarea prăjiturii dă multă imaginație. Nu vă fie teamă să creați, să creați capodopere unice și să vă împărtășiți ideile și implementarea lor în comentarii!

Decorațiunile clasice de cofetărie pentru un tort (smântână, fructe, bezea, ciocolată, jeleu) sunt familiare și au fost deja testate de multe gospodine pasionate de cofetărie. Cu toate acestea, uneori trebuie să pregătiți un tort special cu un decor spectaculos - pentru o aniversare, nuntă, Anul Nou sau altă sărbătoare. Sfatul va fi util în acest caz. cofetari cu experienta care știu să facă un decor de tort și care poate transforma o smântână obișnuită într-o capodopera culinară.

Mastic - argilă dulce de cofetărie

Masticul este un material elastic de cofetărie din zahăr pudră, care amintește de plastilină - din el sunt modelate diverse figuri, flori, reliefuri, inscripții tridimensionale, compoziții de complot sau acoperă complet tortul cu el. Pentru a pregăti mastic, puteți folosi unelte speciale - rulare, răzuitoare, șabloane, matrițe și cuțite ondulate. În absența echipamentului de cofetărie, folosesc o placă obișnuită, sucitor, cuțit, folie alimentară și forme de prăjituri. Masticul este colorat cu coloranți alimentari naturali sau artificiali, dar acest lucru se face în stadiul inițial de preparare - la amestecarea ingredientelor. Pentru a reduce stâncirea (la urma urmei, este nevoie de mult zahăr pudră), uneori se adaugă în masă suc de lămâie.

Tipuri de mastic și subtilitățile preparării acestuia

Vâscozitatea materialului este dată de amidon, gelatină, lapte condensat, ciocolată, marțipan, miere, marshmallows și marshmallows. În consecință, există tipuri diferite mastice - gelatină (pastilaje), bezele, lapte, zahăr și miere. Pastilajul se întărește rapid, dar rămâne elastic, deci produce flori spectaculoase. Masticul de miere este foarte moale și plăcut pentru modelare, ca și masticul de lapte - are o culoare albă ca zăpada foarte frumoasă și o textură plăcută. Unii cofetari adaugă puțin ulei în mastic pentru a-l face mai plastic.

Efectuarea masticului nu este foarte dificilă - toate ingredientele sunt bine amestecate și uneori încălzite într-o baie de apă, dacă acest lucru este specificat în rețetă. La nevoie se mai adauga putin zahar pudra, care joaca rolul de faina la framantarea aluatului. Tabla și sucitorul sunt de obicei stropite cu amidon pentru ca masticul să nu se lipească, iar „plastilina” de cofetărie finită este depozitată în folie alimentară. Și un punct important - de obicei încep să decoreze prăjiturile cu mastic atunci când se întărește strat superior cremă.

Pregătim mastic cu propriile noastre mâini

Mastic de gelatină este făcut din 2 linguri. l. pulbere de gelatină, care se amestecă cu apă rece, iar după umflare, recipientul cu gelatină se pune câteva minute pe baie de apă până se dizolvă complet. La gelatină se adaugă 450 g de zahăr pudră, masticul este „frământat”, rulat într-o bilă și apoi învelit în folie alimentară.

Mastic de ciocolată - foarte gustos și frumos decor căci, pentru prepararea ei veți avea nevoie de 100 g de ciocolată neagră, topită pe baie de apă, și 90 g de bezele, care se adaugă la ciocolata topită. În primul rând, se recomandă să țineți marshmallow-ul în cuptorul cu microunde - doar câteva secunde pentru a o înmuia. În acest caz, este necesar să amestecați bine masa tot timpul, astfel încât să nu se ardă. Când marshmallow este pe jumătate topit, 40 ml de smântână cu un conținut de grăsime de 30%, 1 lingură. l. unt, 1-2 linguri. l. coniac, se framanta bine si se adauga 90-120 g zahar pudra. În primul rând, masticul se frământă cu o lingură, iar când devine mai gros, se face cu mâinile.

Masticul de lapte este ușor de preparat - 200 g de lapte condensat, 2 lingurițe se amestecă într-un bol. suc de lamaie si 250 g zahar pudra. Toate ingredientele sunt măcinate până la o textură omogenă, apoi masticul este întins pe o placă și din ea sunt decupate figuri frumoase.

Pentru a acoperi complet tortul, întindeți o clătită rotundă mare, întindeți-o pe tort, asigurându-vă că partea superioară și laterală sunt acoperite complet. Masticul se netezește cu mâinile și se îndepărtează excesul, care poate fi păstrat la frigider până la două luni. Când masticul se întărește, cofetarii recomandă să îl încălziți ușor în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.

Martipan de migdale din basme pentru copii

Marțipanul, adesea menționat în poveștile lui Andersen, este o altă „plastilină” de cofetărie făcută din migdale pudră și sirop dulce (sau zahăr pudră), zahărul formând mai mult de o treime din masă. Martipanul este un material foarte elastic, din care se pot modela forme complexe si castele de basm fara aditivi de lipire. Marțipanul adevărat este făcut din migdale, cu adaos de alte nuci, masa va fi lipsită de plasticitate. Mai există un secret pentru prepararea acestui produs - pentru 20-50 de miezuri de migdale dulci se ia 1 nucă amară, care poate fi cumpărată din magazinele specializate pentru cofetari. Această amărăciune ușoară ajută marțipanul să-și dezvăluie pe deplin gustul și aroma și îi conferă o picantitate deosebită. Dacă nu găsiți migdale amare, puteți înlocui câteva picături de extract de migdale, ulei de migdale amare sau lichior de migdale. Cu toate acestea, adăugarea acestor ingrediente pentru a decora tortul nu este deloc necesară. Absența notelor amare nu va reduce plasticitatea marțipanului, pur și simplu nu va avea acest gust caracteristic.

Decorarea torturilor cu martipan

Cofetarii germani cunosc aproximativ 200 de moduri de a face martipan. Toate aceste metode pot fi împărțite în două - cald și rece. Cu tehnologia de gătit fierbinte, se fierbe siropul de zahăr, care este amestecat cu firimituri de migdale, totuși, plasticitatea acestei mase scade atunci când se răcește, prin urmare, pentru a acoperi tortul cu marțipan, trebuie să sculptați decorațiunile cât mai repede posibil. cale rece cel mai simplu pentru că faina de migdale se combina cu zaharul pudra si se framanta bine. Dacă migdalele sunt de proastă calitate, o masă omogenă nu va funcționa, prin urmare, în astfel de cazuri, cofetarii recomandă adăugarea unui ou pentru a ține ingredientele împreună. Desigur, oul trebuie să fie foarte proaspăt, iar astfel de produse nu pot fi păstrate mult timp. La marțipan se adaugă diferite arome - lichioruri, cacao, coaja de portocala, condimente și apă de trandafiri.

Pentru început, ar trebui să-l gătiți - cel mai bine, într-un mod rece, deoarece este mult mai ușor. Pentru a face acest lucru, 350 g de migdale se toarnă cu apă fierbinte timp de câteva minute, astfel încât pielea să se desprindă mai ușor. Nucile decojite sunt ușor uscate în cuptor, fără a le permite să-și schimbe culoarea, și apoi măcinate în făină. Bateți 2 ouă, adăugați la ele 175 g de zahăr pudră și fierbeți amestecul pe baie de apă până la consistența cremei. Luați de pe foc, adăugați migdale în ouă, adăugați 1 lingură. zeama de lamaie, apoi bate bine martipanul. Se presară placa cu zahăr pudră, se întinde pe ea masa de nuci și se frământă „aluatul” de migdale până se îngroașă în cele din urmă. Puteți adăuga coloranți în marțipan și apoi sculptați orice doriți - obiecte, flori, animale și structuri arhitecturale.

fondant pentru decorarea torturilor

Fudge este un sirop de zahăr fiert care se bate cu un mixer și se răcește, transformându-se într-o glazură groasă, vâscoasă sau într-un fudge fragil și dur. Totul depinde de compoziția siropului și de modul în care este preparat. Siropul poate fi gătit fără aditivi, în acest caz vorbim de sugar fudge. Dacă adăugați lapte sau smântână la el, obțineți lapte sau smântână. Fudge poate fi ciocolată, fructe și fructe de pădure, nuci, proteine, creme brulee - în funcție de ingredientele adăugate.

Pentru fudge cremos se amestecă 100 g foarte smantana, 1 cana zahar, 40 g unt si aduceti amestecul la fiert la foc mic, amestecand continuu. Fudge-ul se fierbe până devine cremos, iar pentru a verifica starea de pregătire se aruncă în apă o picătură din amestecul de lapte. Fondantul gata se rulează cu ușurință într-o minge de plastic.

Fudge proteic foarte gustos, pentru care se bat 2 proteine ​​racite cu un praf de sare pana spumă luxuriantă, iar apoi adăugați treptat 300 g de zahăr pudră și 2 linguri. l. suc de lămâie.

Fondantul gata se păstrează cel mai bine la frigider, acoperind bolul cu folie alimentară pentru a preveni uscarea, se aplică pe suprafața prăjiturii cu o perie culinară sau o pungă culinară.

Puteți decora tortul cu grillage, marshmallows, marmeladă sau folosiți un șablon simplu și zahăr pudră. Implicați copiii în decorarea produselor de patiserie - cu siguranță se vor bucura să sculpteze capodopere din mastic sau marțipan. Decorarea comună de prăjituri reunește, și petreceri comune de ceai cu deserturi delicioase transformă viața într-o serie de plăceri fără sfârșit!

Chiar și cele mai multe un tort delicios nu va provoca dorința de a o încerca dacă este decorată neatrăgător. În acest articol, vă vom spune despre diferitele moduri cum să decorezi frumos un tort acasă, pentru a-l face să pară festiv și apetisant.

Masticul este un material unic pentru decorarea deserturilor. Recent, cofetarii folosesc foarte des mastic atunci când vine vorba de decorarea prăjiturii, deoarece nu poate acoperi doar întreaga suprafață de coacere, ci va fi posibilă modelarea unor figuri plate și voluminoase pentru decorare din mastic.

În structura sa, masticul seamănă cu plastilina obișnuită - este foarte moale, ușor de întins și sculptat. Dar este necesar să țineți cont de natura capricioasă a acestui material de cofetărie atunci când lucrați cu el. Faptul este că masticul se usucă foarte repede, așa că trebuie să îl utilizați numai dacă aveți deja o idee clară despre ceea ce veți crea din el.

Astăzi nu este o problemă să cumperi mastic în orice culoare a curcubeului din supermarket. Cu toate acestea, puteți încerca să-l gătiți singur. Vă prezentăm două rețete de mastic acasă:

1. Din produse lactate:

• Amestecați laptele condensat cu laptele uscat într-un recipient, apoi adăugați smântână, zahăr pudră și orice colorant alimentar;
• Toate ingredientele trebuie framantate pana se formeaza un aluat elastic care sa nu se lipeasca de maini.

1. Din marshmallows (marshmallows de mestecat):

• Topiți marshmallows într-o baie de apă, amestecându-l imediat cu colorantul (dacă utilizați inițial marshmallows colorați, atunci nu va fi nevoie de colorant);
• Adăugați puțină apă și un sfert de linguriță de acid citric în masa topită (unii oameni folosesc lapte în loc de acid citric);
• Se amestecă toate ingredientele, apoi se adaugă 50 g de unt topit și zahăr pudră cu amidon;
• Când obțineți un amestec asemănător aluatului, puneți-l pe o suprafață tare și frământați în zahăr pudră timp de 10 minute.

Indiferent de metoda de fabricare a masticului pe care o folosești, produs finitînainte de utilizare, trebuie să-l rulați într-un strat subțire dacă doriți să faceți o acoperire din mastic sau să tăiați figuri plate din el. Dacă o veți folosi pentru a sculpta figuri tridimensionale, atunci trebuie să lucrați cu mastic în același mod în care ați sculpta din plastilină obișnuită.

Asemănător masticului prin modul de utilizare, materialul pentru decorarea prăjiturilor este marțipanul. Aceasta este o astfel de masă de nuci, care este preparată din făină de migdale și zahăr pudră. Din aluatul de marțipan, puteți nu numai să decorați deserturi, ci și să faceți prăjituri, umpluturi pentru dulciuri și chifle din el.

• Acoperind tortul cu mastic sau marțipan, puteți realiza un decor suplimentar folosind tehnica „glazură” - vopsiți pe o suprafață tare dulce cu un amestec de proteine ​​​​- zahăr sau ciocolată topită.
• Pentru a face acest lucru, puteți folosi șabloane și șabloane speciale sau vă puteți arăta imaginația și puteți crea un model original din cap.
• Foarte des, „glazura” este folosită de cofetari pentru a decora prăjiturile de nuntă, deoarece această tehnică creează un aspect romantic special pentru răsfăț.

Cum să decorezi un tort cu smântână acasă?

Tortul decorat cu frisca este o varianta clasica care a fost folosita de patiserii de secole. Pentru decor, puteți pregăti orice cremă:

• Proteină- trebuie sa bateti 4 proteine ​​cu zahar si acid citric.
• Crema- trebuie să bati laptele cu zahar granulat, ouă, făină și unt, iar apoi se fierbe la foc mediu până se formează o masă groasă.
• cremos - trebuie să bateți cu un mixer untul cu lapte condensat și colorant.

Folosind o pungă de patiserie și duze speciale pentru aceasta, puteți stoarce flori de lux pe un tort cu cremă, puteți face tot felul de inscripții și alte elemente decorative. În plus, crema proteică poate fi de fapt coaptă în cuptor pentru a face bezele. Din ele poți crea decor original, care va da aspect tort de lejeritate și aerisire.

Cum să gătești bezea:

• Crema de proteine ​​​​gata preparată trebuie umplută cu o pungă de patiserie și apoi stoarsă pe emisfere de pergament
• În acest moment, trebuie să porniți cuptorul, astfel încât să se încălzească până la 100 de grade
• La această temperatură, crema trebuie să se întărească în două ore.

Cum să decorezi un tort cu fructe acasă?

Fructele nu sunt doar un decor frumos pentru un tort, ci și foarte utile. Sub orice formă, sub orice formă le folosim, vor arăta strălucitoare pe tort. Principalul lucru este că fructele sunt combinate după gust și nu sunt perisabile. De exemplu, merele sau bananele se întunecă rapid. Dacă le pui pe o prăjitură fără tratament termic(pot fi caramelizate, uscate, fierte în confituri, bătute în mousse sau zdrobite într-o masă ca de jeleu), atunci aspectul tortului va arăta groaznic.

Citricele trebuie folosite cu grijă pentru a decora tortul, al cărui suc se poate răspândi peste tort și strica totul. Sunt cateva moduri simple, cum să decorezi o prăjitură cu portocale acasă astfel încât să arate frumos și să completeze ideea ta de decor pentru desert:

• Profilați feliile de portocală, îndepărtați venele albe și caramelizați-le în sirop de zahăr, apoi formați compoziția pe tort:

• Nu îndepărtați coaja de pe felii de portocale, formați-le, de exemplu, flori:

• Jeleizează feliile de portocale pentru a nu elibera zeamă atunci când le așezi deasupra prăjiturii:

Cum să decorezi o prăjitură cu ciocolată acasă?

Ciocolata este o cofetărie versatilă care a fost folosită de multă vreme pentru a decora prăjiturile. Vă vom împărtăși trei moduri principale de a folosi ciocolata pentru a decora deserturile:

1. Faceți un glazur cu ciocolată neagră sau cu lapte. Pentru a face acest lucru, topiți ciocolata într-o baie de apă, amestecați-o în stare lichidă cu unt sau smântână, apoi turnați-o peste tort cât este fierbinte pentru a obține o acoperire solidă.

1. Puteți face diferite chipsuri din ciocolată cu un cuțit sau o răzătoare specială. Chipsurile sunt de obicei presărate pe prăjituri, a căror acoperire principală este făcută din cremă proteică.

1. Turnați ciocolata în diferite forme. Rețineți că acesta este un proces destul de minuțios, care necesită cunoștințe speciale (trebuie să puteți tempera corect ciocolata, astfel încât, dobândind forma necesară, să înghețe și să nu se spargă).

Când decorați tortul cu ciocolată, puteți folosi și gata făcută bomboane de ciocolata. Acestea vor completa perfect decorul și nu va trebui să înveți cum să temperezi ciocolata pentru a da tortului un aspect sofisticat.

Cum să decorezi un tort cu smântână acasă?

Frisca conținut diferit de grăsime poate fi achizitionat de la magazin. De obicei, sunt vândute în forma lor naturală - în alb. Vă recomandăm să pregătiți singur crema strălucitoare în bucătăria de acasă. Pentru asta ai nevoie de:

• Cumpărați o jumătate de litru de smântână lichidă (33% grăsime) și răciți-le la frigider;
• Folosește colorant alimentar (dacă știi cum să-i obții singur din legume și fructe, atunci folosește-i);
• Cumpărați vanilie, zahăr pudră și gelatină;
• Bateți toate ingredientele cu un mixer până se obține o masă groasă și pufoasă, care trebuie transferată într-o seringă de patiserie sau într-o pungă pentru a stoarce modelele cremoase de pe tort.

Vă oferim câteva exemple în fotografie, cum să decorezi o prăjitură cu o seringă acasă:

Cum să decorezi un tort cu fructe de pădure acasă?

Fructele de pădure nu sunt doar un depozit de vitamine, ci și o opțiune excelentă pentru decorarea deserturilor. Ele pot fi folosite în procesul de creare a decorului pe prăjituri în orice perioadă a anului. Vara și toamna, cel mai bine este să folosiți fructe de pădure de sezon:

• zmeura
• coacaze
• căpșune
• mure
• Afine

1. Un gust incredibil se obține prin combinarea fructelor de mai sus cu cremă proteică și biscuiți aeriși.
2. Dacă folosești fructe de pădure, le poți stropi cu zahăr pudră, nucă de cocos sau fulgi de ciocolată.
3. Prăjiturile cu tematică de iarnă pot fi decorate cu merișoare și frunze de mentă frumos așezate pe un tort acoperit cu fondant.

Cel mai adesea, la coacerea deserturilor și pentru decor, se folosesc căpșuni. Se caramelizeaza, se ruleaza in crema si ciocolata. Dacă căpșuna este foarte mare, atunci poate fi tăiată în jumătate pe lungime verticală sau orizontală. Vă oferim mai multe opțiuni în fotografie, cum să decorezi un tort cu căpșuni acasă:

Cum să decorezi un tort cu glazură acasă?

Glazura poate fi făcută din aproape orice. Principalul lucru este să cunoașteți rețetele și tehnologia potrivită. Vă sugerăm să folosiți cele mai comune trei moduri de a face glazură pentru a vă decora prăjiturile:

1. Din zahăr(decorăm mereu prăjiturile de Paște cu el):

• Se amestecă zahărul pudră cu sucul de lămâie și colorant alimentar folosind o lingură obișnuită;
• Asigurați-vă că glazura are o consistență omogenă, groasă (doar în această formă glazura de zahăr se va întări bine și nu se va întinde).

Iată cum va arăta tortul tău dacă te decizi să-l decorezi cu zahăr pudră:

1. Din caramel:

• Se încălzesc 150 g de apă într-o tigaie
• Adăugați în apă 180 g zahăr, 2 lingurițe de amidon de porumb, 150 g smântână bogată în grăsimi și 5 g gelatină
• Toate ingredientele trebuie fierte pentru a obține o glazură maro deschis.

cum să decorezi o prăjitură cu caramel acasă:

1. Din marmeladă:

• Topiți 200 g de marmeladă (trebuie să fie de aceeași culoare)
• Adăugați 50 g de unt, 120 g de zahăr sau zahăr pudră și două linguri de smântână la marmeladă topită
• Toate ingredientele trebuie amestecate bine pentru a obține o glazură strălucitoare.

Vă prezentăm mai multe opțiuni foto, cum să decorezi o prăjitură cu marmeladă acasă:

Cum să decorezi o prăjitură cu jeleu acasă?

Dacă doriți să vă uimiți oaspeții, încercați să acoperiți tortul cu fructe de pădure sau jeleu de fructe. Așezați-l mai întâi la suprafață fructe de padure proaspete si fructe sau nuci cu ciocolata, si abia apoi umple totul cu jeleu.

Jeleul este foarte ușor de făcut. Puteți cumpăra un amestec gata preparat din magazin, pe care trebuie doar să îl umpleți cu apă și să îl răciți. Dar dacă pentru tine este important doar asta produse naturale, apoi preparați o umplutură de jeleu din suc de fructe sau legume proaspăt stors, zahăr pudră și gelatină.

Dacă nu doriți să umpleți complet întreaga suprafață a tortului cu masă de jeleu, puteți tăia figuri neobișnuite din jeleul înghețat, pe care apoi le puneți pe tort ca elemente de decor suplimentare.

Cum să decorezi un tort pentru copii acasă?

Pentru un copil, ziua lui de naștere este asociată cu dulce frumos tort. Prin urmare, toate mamele încearcă să o facă nu numai gustoasă, ci și foarte strălucitoare, astfel încât oaspeții bebelușului să fie interesați să îl încerce. Puteți folosi oricare dintre metodele enumerate în acest articol pentru a decora tortul pentru decorare, dar vă recomandăm să folosiți dulciurile preferate ale copilului în acest scop - bezele, ciocolată, marmeladă și așa mai departe.

• Cum să decorezi un tort cu bezele acasă:

• Tort pentru copii cu M&M's si KitKat:

• Tort turtă dulce:

• Tort sub forma unui personaj de desene animate:

• Tort cu o fotografie a unui copil:

• Tort cu decor de fursecuri:

Cum să decorezi un tort acasă: fotografie

Decorarea unui tort este o artă, dar chiar dacă nu ai o mentalitate artistică, poți crea ceva frumos punând dragoste, suflet și căldură în munca ta.

Video: „Cum să decorezi prăjiturile acasă”?

Delicios prajitura acasa va străluci cu toate culorile, dacă este decorat corespunzător. Este important să știți ce decorațiuni sunt potrivite pentru ce tip de cofetărie. Efectuarea de prăjituri și deserturi pentru o sărbătoare pentru copii implică prezența culorilor strălucitoare, utilizarea masticului, figurinelor, marmeladei. Prăjiturile pentru seri și sărbători romantice pot fi decorate cu fructe, cremă în nuanțe pastelate, figurine de ciocolată ajurate.

Realizarea de bijuterii va necesita ceva abilitate și răbdare. De asemenea, veți avea nevoie de câteva mijloace improvizate: o seringă de cofetărie cu o varietate de duze, hârtie de pergament, spatule de diferite grosimi, un cuțit subțire ascuțit și unelte pentru lucrul cu mastic. Dar rezultatul merită timpul și efortul. Veți ajunge cu un design frumos fel de mâncare de sărbătoare, oaspeți surpriză și feedback pozitiv despre abilitățile lor culinare.

Există câteva dintre cele mai comune rețete. Încercați două dintre cele mai simple opțiuni de mastic de făcut.

Ingrediente

Pentru mastic cu lapte:

1. Lapte condensat.
2. Lapte praf sau smântână.
3. Zahăr pudră.
4. Vopsește după dorință.

Din bezele:

1. Mestecând marshmallow.
2. Colorant alimentar dacă este necesar.
3. Apă.
4. Acid citric (sau suc de lamaie).
5. Unt.
6. Zahăr pudră și amidon.

Procesul de gatire

Masticul pe bază de lapte se prepară după cum urmează:

1. Se amestecă ingredientele într-un bol adânc. În primul rând, partea uscată, turnând treptat lapte condensat în ea.
2. Ar trebui să obțineți un aluat elastic, nelipicios, gros la mâini.
3. Daca adaugati coloranti (folositi doar pe cei destinati consumului uman), turnati-i picatura cu picatura pe o suprafata plana, ca si cum ar fi framantat in aluat.

Vom face mastic din bezele în felul acesta:

1. Încălzim bezele albe pentru un cuplu sau într-un cuptor cu microunde.
2. În această etapă, puteți adăuga la masa lichidă suma corectă coloranti alimentari.
3. Apoi puteți turna puțină apă cu un praf de suc de lămâie sau acid sau lapte.
4. La final, puneți o masă de 50 de grame de unt.
5. Facem un amestec de zahar: amestecam pudra cu amidon 1:3.
6. Adăugăm acest amestec pe părți în masa de marshmallow până când aluatul devine elastic și elastic.
7. Framantam aluatul timp de 10 minute pe o suprafata presarata cu pudra.

Înainte de utilizare, masticul este rulat subțire într-un cerc, care acoperă partea de sus a prăjiturii. De asemenea, puteți decupa figuri din el: flori, frunze, modele ajurate, animale și insecte, litere, cifre. Masticul se usucă instantaneu, trebuie să lucrezi cu el rapid. Când formați un ornament, prindeți o bucată din masa totală și înfășurați restul într-o folie. Cifrele volumetrice din mastic pot să nu funcționeze și să se crape când sunt uscate.

Vă sfătuim să pregătiți:

Marţipan

Masa delicioasă de nuci - marțipan - a fost folosită de mult timp în decorarea prăjiturilor. Este format din doar două componente - făină de migdale și pastă de zahăr. Masa este elastică, își păstrează perfect forma, are gust delicat. Din ea puteți face nu numai o acoperire pentru tort, ci și diverse figuri și decorațiuni volumetrice.

Ingrediente:

1. zahăr - 200 de grame;
2. apă - un sfert de pahar;
3. migdale ușor prăjite - 1 cană.

Procesul de gatire:

1. Se curăță migdalele, se usucă la cuptor până devin ușor aurii, se dau pe răzătoare fină sau se toacă în blender.
2. Se amestecă zahărul cu apă, se gătește un sirop gros, astfel încât dintr-o picătură din el să se formeze o minge.
3. Se toarnă firimiturile de migdale în sirop, se amestecă și se fierb încă 3 minute.
4. Ungeți interiorul unui bol cu ​​unt și turnați în el marțipan.
5. Se răcește, se trece printr-o mașină de tocat carne și se trece la proiectare.
6. Marțipanul poate fi întins într-un strat și acoperit complet cu mastic, sau puteți forma din el petale, frunze, stele, inimioare. De asemenea, puteți decupa litere din marțipan și pune felicitări pe suprafața prăjiturii.
7. Dacă masa a ieșit apoasă și se întinde, se adaugă puțin zahăr pudră și se frământă pe masă. Martipanul prea gros poate fi stropit cu apa fiarta si rulat.
8. Dați prăjitura decorată la frigider timp de 8-10 ore pentru a se întări.

Glazură

„Modelul de gheață” - glazură - arată foarte blând și romantic în designul prăjiturilor. Acest decor nu numai că arată ca un desen de iarnă pe sticlă, dar are și gust de gheață crocantă. Foarte durabil, aderă bine la suprafață, nu se răspândește, de aceea este considerat universal. Îndeosebi popular pentru decorarea prăjiturilor de nuntă.

Ingrediente

Vei avea nevoie:

1. Zahăr pudră - 450-600 de grame, în funcție de mărimea ouălor.
2. 3 bucăți de proteine.
3. 1 lingurita de glicerina.
4. 15 grame de suc de lamaie.

Procesul de gatire

Aisingul este preparat din produse refrigerate:

1. Separăm proteinele, degresăm vasele pentru ele și le ștergem.
2. Bateți la viteză mică timp de 2 minute.
3. Adăugați glicerina, sucul de lămâie și pudra.
4. Bateți cu telul până când masa devine albă.
5. Se lasa la rece timp de o ora, acoperind cu o folie astfel incat sa izbucneasca toate bulele de aer.
6. Lucrăm cu glazură transferând-o într-o seringă de cofetărie cu cea mai îngustă duză. Ele pot decora dantelă, inscripții, părți laterale pe suprafața prăjiturii.
7. După decorare, puneți produsul la rece pentru a solidifica „modelul de gheață”.

Aising poate fi aplicat peste mastic, glazură de ciocolată tare, dulce de lapte. Principalul lucru este că suprafața nu este lipicioasă și nu se scurge.

vafe

Fabricate din aluat crocant de vafe, sunt foarte comod de folosit: nu crapă, nu se topesc și își păstrează perfect forma. Cele mai populare dintre acest material sunt florile, figurinele de fructe de pădure și fructe, literele tridimensionale, numerele. Recent, sunt căutate imagini și fotografii care pot fi mâncate, făcute tot pe bază de tort de vafe.

Decor de vafe gata făcute - o farfurie rotundă sau pătrată din hârtie de orez cu un desen cu cerneală alimentară sau diverse figuri: flori, fluturi, frunze, dungi ajurate. A face o poză acasă este dificil fără echipament special. Dar, chiar dacă l-ai cumpărat, trebuie să decorezi în mod corespunzător tortul copt cu dragoste cu el, astfel încât să devină original și să-i placă eroul ocaziei și invitații.

Procesul de gatire

Realizarea cu ajutorul imaginilor de vafe are propriile sale subtilități:

1. Puteți așeza piesa de prelucrat doar pe o suprafață perfect plană a tortului.
2. Baza poate fi mastic, cremă groasă de unt, glazură de ciocolată, de asemenea groasă.
3. Trebuie să aplicați o poză pe o suprafață care nu s-a întărit încă, dacă, de exemplu, vorbim de glazură de ciocolată, astfel încât să se lipească și să nu se miște.

O formatăm astfel:

1. Lubrifiați partea din spate a piesei de prelucrat cu un strat subțire de dulceață ușoară, miere lichidă, groasă sirop de zahăr. În această etapă, cel mai convenabil este să folosiți o perie largă de silicon. Nu efectuăm procedura „pe greutate”: puneți poza pe masă.
2. Așezați semifabricatul pe suprafața tortului.
3. Apăsați ușor cu mâinile și aplatizați cu un prosop de hârtie pentru a elibera aerul.
4. Pentru a ascunde marginile imaginii, faceți o margine de frișcă sau cremă de unt umplută într-o seringă de cofetărie.
5. Decorând tortul cu figuri de vafe, le puteți unge complet și „lipiți”, sau puteți acoperi doar partea centrală a părții din spate cu sirop. Deci, puteți forma aripi ridicate ale unui fluture sau ale unei flori deschise.

Plăcile de napolitană pot fi așezate doar pe o suprafață ușoară și dacă utilizați glazura de ciocolata, gateste-l din ciocolata alba. La înmuiere, imaginea vafei se poate înmuia în stratul întunecat al prăjiturii.

Ciocolată

Decorarea cu glazură de ciocolată, modele sau figurine este considerată un „clasic al genului”. Este pur și simplu imposibil să strici tortul cu această delicatesă albă sau amară. Ciocolata merge bine cu un biscuit usor, aluat foietaj, cremos sau mousse de caș, tot felul de sufleuri și creme. Ciocolata topită poate fi modelată în aproape orice formă, în timp ce ciocolata călită nu se va răspândi sau crăpa.

Procesul de gatire:

1. Chipsurile de ciocolată sunt foarte ușor de făcut și arată uimitor. Puteți pur și simplu să dați pe răzătoare și să presărați suprafața și părțile laterale ale tortului. Și puteți folosi un instrument special: un curățător de legume. Cu acest cuțit cu o fantă subțire în interiorul lamei, puteți „curăța” benzi lungi și subțiri de la capătul plăcii.
2. Dacă doriți să decorați produsul cu vârtejuri de ciocolată, trebuie să încălziți ușor batonul înainte de a tăia. Când tăiați benzi subțiri cu un cuțit sau un tăietor de legume, veți observa imediat cum se răsucesc. Apoi le puteți pune pe glazura, smântâna sau frișca care acoperă desertul, astfel încât să se prindă bine. Din mare
   buclele pot forma flori și frunze, un model de-a lungul părții laterale a tortului.
3. Modelele de ciocolată ajurate vor necesita o anumită îndemânare. Pentru a le pregăti, topește o țiglă amară sau albă pentru un cuplu (optim într-un cuptor cu microunde), transferă masa într-o seringă sau o pungă de cofetărie.
4. Desenați în prealabil orice model pe pergament. Dacă desenul nu este punctul tău forte, pur și simplu atașează hârtie de pergament transparentă pe o pagină dintr-o revistă cu modelul dorit și traduce desenul cu un creion.
5. Cu ciocolată topită, „desenați” modelele pe pergament, încercând să nu întrerupeți fluxul. Apăsați pe pungă întotdeauna cu aceeași forță și faceți totul foarte repede - ciocolata de înaltă calitate se întărește instantaneu. Se lasa sa se raceasca la rece si se decojeste cu grija hartia. Modelele gata făcute pot fi așezate orizontal pe suprafața tortului sau a setului, formând un boboc de flori, în cremă.
6. Frunzele de ciocolată sunt un decor original pentru orice cofetărie. Sunt realiste, comestibile și surprinzător de asemănătoare cu lucrurile reale. Pregătirea lor este simplă: luați frunzele preferate dintr-un copac sau plantă de casă, clătiți, uscați. Pe interior, aplica ciocolata topita - alba, amar sau lapte. Se da la rece, iar cand glazura se intareste, se indeparteaza cu grija frunzele adevarate. Aplicați glazură cu o perie largă de silicon.

Ingrediente

Glazura de ciocolata:

1. Lapte - 1,5 linguri. linguri.
2. 2 lingurite de pudra de cacao.
3. 1,5 st. linguri de zahăr.
4. 40 de grame de unt.

Glazura de caramel:

1. 150 de grame de apă încălzită.
2. 180 de grame de zahăr fin.
3. 2 lingurițe amidon de porumb.
4. 150 de grame de smântână groasă.
5. 5 grame de foaie de gelatină.

Glazura cu marmelada:

1. Marmeladă de o culoare - 200 de grame.
2. 50 de grame de unt.
3. 2 linguri de smantana grasa.
4. 120 de grame de zahăr.

Procesul de gatire

Glazura de ciocolata:

1. Puneți zahărul și cacao, untul tocat într-un castron mic, turnați laptele.
2. Se topește și se fierbe aproximativ 5-7 minute. Se amestecă până se îngroașă masa.
3. Acoperim prajitura cu un cutit larg si o dam imediat la rece.

Glazura de caramel:

1. Înmuiați gelatina în apă.
2. Amestecați smântâna cu amidonul, topiți zahărul într-o tigaie până se maronie deschis.
3. Adăugați apă caldă într-un jet. Se fierbe pentru a dizolva caramelul.
4. Mixand continuu, turnam amestecul fierbinte in crema.
5. Se răcește, se adaugă gelatină umflată.
6. Acoperiți suprafața prăjiturii cu un strat uniform și dați-o la frigider.

Glazura cu marmelada:

1. Topiți marmelada într-o cratiță pe baie de aburi sau într-un cuptor cu microunde.
2. Adăugați zahăr, smântână și unt.
3. Gatiti aproximativ 10 minute, amestecand continuu.
4. Se raceste putin si se unge prajitura sau desertul, se da la rece trei-patru ore, nu mai putin.
5. Pe o suprafață umplută cu glazură simplă, puteți pune bucăți de marmeladă sub formă de felii de portocale, urși, fructe de pădure sau fructe, sau pur și simplu stropiți cu marmeladă multicoloră tăiată cubulețe.

Cremă

Decorul tradițional crem - flori, frunze, inscripții - este utilizat pe scară largă atât în ​​cofetăria din magazine, cât și în coacere acasă. Este universal: puteți forma trandafiri luxurianți, părți complicate, puteți decora tortul pe suprafața laterală, puteți scrie o felicitare chiar la coacere. Colorantul alimentar este adesea adăugat la creme pentru decorare.

Ingrediente

Crema de unt se prepară din următoarele produse:

1. Unt moale - 100 de grame.
2. 5 linguri de lapte condensat.
3. Orice colorant.

Procesul de gatire

Prepararea cremei este ușoară:

1. Lasam untul sa se topeasca putin.
2. Bateți până devine pufos și alb.
3. Adăugați lapte condensat.
4. Apoi împărțiți crema în porții și adăugați la fiecare colorantul de culoare de care aveți nevoie. Bateți fiecare parte separat, astfel încât colorantul să fie complet dizolvat.
5. Pentru înregistrarea directă, veți avea nevoie de o seringă bună pentru produse de cofetărie. Cu diversele sale duze, se pot forma modele frumoase, linii, flori și frunze.

Dupa ce ai terminat de decorat prajitura, pune-l la rece - crema ar trebui sa se "prinda" putin.

Cremă

Frisca poate decora orice produs de cofetarie intr-un mod original: inghetata, prajitura, desert, jeleu. Sunt aerisite, foarte voluminoase, dulci și incredibil de albe ca zăpada. Este destul de ușor să pregătiți un astfel de decor acasă, principalul lucru este să alegeți smântână proaspătă de înaltă calitate, cum să o răciți și să o bateți. Când faceți o pungă de patiserie sau o seringă se folosește.

Ingrediente:

1. Cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% sau mai mare, dacă puteți cumpăra - 500 de mililitri.
2. Orice colorant la alegere.
3. Vanilie - 1 pachet.
4. Zahăr pudră - 100-200 de grame după gust.
5. Gelatina fast food- 1 pachet.

Procesul de gatire

Înainte de a începe prepararea, crema se răcește aproximativ 12 ore la frigider:

1. Se toarnă smântâna rece într-un recipient adânc (la bate, acestea vor crește semnificativ în dimensiune) și se pune recipientul într-un altul cu apă cu gheață.
2. Trebuie doar să bateți cu un mixer, deoarece blenderul separă produsul și spuma nu va funcționa.
3. Pregătiți imediat o seringă cu duzele necesare, deoarece trebuie să lucrați cu crema foarte repede.
4. Se dizolvă gelatina sau se înmoaie și se topește câte un cuplu, în funcție de metoda de preparare indicată pe ambalaj.
5. Bateți smântâna până când spuma devine puternică și stabilă.
6. Se adauga vanilia si zaharul pudra si se amesteca usor cu un tel.
7. Turnați în gelatină topită la rece.
8. Transferați într-o pungă sau seringă și stoarceți compoziția dorită. Suprafața trebuie să fie netedă și ușor lipicioasă, așa că tortul trebuie acoperit cu glazură de ciocolată, un strat subțire de smântână sau gem.

Bezea

Bezea crocantă poate decora frumos aproape orice prăjitură. Este bogat, dulce și alb. Cel mai adesea, emisfere de diferite forme și dimensiuni sunt pre-coapte din masa de proteine, care sunt apoi așezate cu grijă pe suprafața pregătită a prăjiturii. Arată foarte neobișnuit!

Ingrediente:

1. Un pahar de zahăr sau pudră.
2. 5 proteine ​​racite.
3. Vanilie optional.

Procesul de gatire:

1. Separați mai întâi albușurile. Asigurați-vă că nici o picătură de gălbenuș nu ajunge în recipient.
2. Se toarnă într-un vas adânc, uscat și fără grăsimi.
3. Bateți 10-15 minute până devine pufoasă.
4. Se toarnă 1-2 lingurițe de zahăr, iar la final - vanilie.
5. Preîncălziți cuptorul la 100 de grade.
6. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și transferați spuma proteică într-o seringă sau o pungă.
7. Strângeți pe hârtie dimensiunea emisferei de care aveți nevoie.
8. Bezea nu este coaptă, ci uscată, așa că, în funcție de dimensiunea semifabricatelor, va dura aproximativ 1,5-2 ore.
9. Bilele gata sunt așezate pe un strat de smântână, gem sau ciocolată.

Fructe

Boabele și fructele, atât obișnuite, cât și exotice, prăjiturile sunt decorate foarte des. Sunt bogate în combinații de arome, au culori luminoase saturate, arată frumos în context. Cea mai ușoară modalitate de a decora este să se extindă la suprafață prajitura terminata portocale feliate, capsuni, kiwi, mango. Feliile subțiri pot fi folosite pentru a forma flori decorative. „Litierul” de fructe acoperit cu un strat subțire de jeleu arată foarte impresionant pe desert.

Ingrediente

Pentru jeleu de fructe, luați:

1. Suc de mere (sau orice fel) - 600 de mililitri.
2. 1 pachet gelatină pudră.
3. Un pahar de zahăr pudră.
4. Fructe sau fructe proaspete după gust.

Procesul de gatire

Trebuie să pregătiți decorul când tortul este complet gata:

1. Umpleți pachetul de gelatină cu suc (un pahar). Lasă-l să se umfle.
2. Pregătiți fructele: spălați, curățați și tăiați în felii subțiri. Fructe tari - mere, pere - este convenabil să se taie cu o felie sau cu un cuțit foarte ascuțit.
3. Bananele, kiwi sunt tăiate în cercuri, portocalele, merele - în jumătate de inele, căpșunile - în jumătate, cireșele, zmeura, murele se lasă întregi.
4. Topiți gelatina într-o baie de apă, amestecând, turnați zeama rămasă și adăugați pulberea.
5. Strecurați masa.
6. Puneți fructele feliate sau fructele de pădure în jeleu și puneți la frigider.
7. Când jeleul este ușor întărit, dar nu este complet „stabilit”, transferați-l în tort - întoarceți recipientul pe suprafața sa.
8. Marginile pot fi mascate cu frisca sau cu unt. Dă prăjitura la frigider peste noapte.

Jeleu

Umplutura cu jeleu este de obicei acoperită cu fructe sau fructe de pădure așezate pe suprafața prăjiturii. Dar această umplutură nu pare mai puțin originală, acoperind nuci, de exemplu, alune sau alune, glazură de ciocolată. Pentru a surprinde oaspeții cu nemărginirea imaginației tale în decorarea prăjiturii și cu un gust excelent, încearcă să decoram produsul finit cu umplutură de jeleu.

Ingrediente

Pentru turnare sau decorațiuni cu jeleu veți avea nevoie de:

1. 600 de mililitri de suc (puteți lua un pahar de suc de diferite culori).
2. Un pahar de zahăr pudră.
3. 1 pachet de gelatină instant.

Procesul de gatire

Pentru a face decorațiuni cu figurine din jeleu:

1. Se inmoaie gelatina in 1/3 din suc, se lasa sa se umfle, apoi se topeste cateva.
2. Se amestecă sucul rămas, pudra și se toarnă masa în diferite forme: pentru brioșe, prăjituri, dulciuri și așa mai departe.
3. Se toarnă o parte din jeleu (aproximativ 100 de mililitri).
4. Se pun formele la rece si se lasa sa se intareasca.
5. Puneți tortul finit într-o formă care este puțin mai mare în înălțime - 2-3 centimetri.
6. Pune 100 de mililitri de jeleu la rece pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât abia să înceapă să se întărească.
7. Apoi puneți masa îngroșată pe tort, iar deasupra așezați jeleul din forme, formând un model frumos.
8. Pentru a îndepărta cu ușurință semifabricatele, încălziți ușor formele peste abur și răsturnați-le rapid pentru desert.
9. Pune tortul la frigider pentru 10-12 ore. Înainte de servire, îndepărtați cu grijă forma detașabilă și transferați tortul într-un vas.

Pentru a turna felii de fructe jeleu:

1. Pregătiți jeleul așa cum este descris mai sus.
2. Pune-l la frigider și lasă-l să se „prindă” puțin.
3. Se toarnă peste fructele stivuite și se netezește cu o spatulă.
4. Puneți ușor la rece peste noapte.
5. Tăiați cu un cuțit încălzit pentru ca jeleul să nu se rupă.

Bomboane

Sărbătoarea copiilor nu este completă fără un tort mare apetisant cu lumânări. Dar micii oaspeți acordă mai multă atenție designului frumos decât compoziției sau ingredientelor exotice. Tort decorat inițial vacanta copiilorîl poți face singur, de exemplu, ornandu-l cu bomboane delicioase multicolore pe care copiii le iubesc mai mult decât orice pe lume.

Procesul de gatire

Puteți decora orice prăjitură. Dulciurile sunt așezate pe o suprafață groasă și vâscoasă: glazură albă sau ciocolată, smântână de unt, frișcă:

1. Suprafața laterală poate fi decorată cu bare lungi, rulouri de vafe, înșiruindu-le pe rând și legându-le cu o panglică strălucitoare din satin.
2. La etaj, puteți așeza drajeuri multicolore din ciocolată sau nuci cu un model complicat.
3. Puteți așeza părțile laterale cu dulciuri rotunde de ciocolată și puneți 3 dulciuri în centru.
4. Toffeele mici sunt, de asemenea, potrivite pentru decorare - pot așeza un model pe o suprafață de glazură albă sau crem.
5. Gummiele dreptunghiulare pot fi tăiate în pătrate și împrăștiate peste fondant alb sau frișcă deasupra tortului finit.

În general, în acest caz, tortul poate fi decorat cu orice dulciuri, cu excepția acadelelor. Arată-ți imaginația și mulțumesc micul erou al ocaziei și invitații săi.

Marmeladă

Marmelada este un material excelent pentru decorarea prăjiturilor și deserturilor. Este maleabil, plastic, se poate incalzi, se amesteca culorile, golurile umplute, se formeaza decoratiuni voluminoase. Astăzi, această delicatesă este disponibilă în diferite culori strălucitoare, mici ursuleți de gumă și alte figurine de cele mai inimaginabile culori sunt vândute la pachet. Sunt potrivite pentru decorarea oricărui tort, mai ales copt pentru o vacanță a copiilor. Deci, să începem să ne imaginăm!

desene de marmeladă

Procesul de gatire

Desenele originale cu marmeladă se pot face astfel:

1. Desenați cu un creion simplu pe pergament poza dorită, potrivită ca mărime suprafeței prăjiturii.
2. Întindeți marțipan sau un strat de mastic ușor pe pergament. Transferăm imaginea pe ea: aplicăm o foaie și o întindem cu sucitorul de mai multe ori.
3. Încălzim 50 de grame de ciocolată neagră, o transferăm într-o pungă mică de patiserie cu o deschidere îngustă (pentru inscripții).
4. Desenăm conturul desenului cu ciocolată.
5. În diferite recipiente, înecam marmeladă colorată în cuptorul cu microunde. Acest lucru va dura câteva secunde.
6. Îl schimbăm într-un cornet și umplem cu grijă desenul cu culorile dorite.
7. O punem la frigider trei-patru ore.

Pentru decorarea fără topire, puteți folosi marmeladă multicoloră de diferite forme: sub formă de felii de citrice, cuburi, emisfere. Din acest material se obțin flori frumoase și voluminoase. Pentru prepararea lor, marmelada se taie in straturi subtiri si se formeaza o floare pe o suprafata lipicioasa - crema, crema de unt.

topping

Toppingul multicolor pe bază de zahăr sau ciocolată este un decor universal pentru orice cofetărie. Se foloseste atat in prajituri cat si in deserturi pe baza de mousse sau jeleu, cat si pe prăjituri de Paște. Astăzi, se produc un număr mare de stropi diferite: sub formă de stele, bile și cercuri, flori, fluturi și o formă cilindrică. Schema de culori este uimitoare, se realizează și auriu, argintiu, cu revărsări sidefate.

Procesul de gatire

Decorarea unui tort este foarte ușoară, dar trebuie să cunoașteți câteva nuanțe:

1. Puteți presăra o suprafață care se lipește. De aceea, foloseste acest tip de decor atunci cand glazura, crema sau crema nu s-au intarit inca.
2. Puteți învinge un topping interesant în umplutură de jeleu. Dacă utilizați umplutura într-un strat suficient de gros pe suprafața prăjiturii, turnați jumătate, congelați, stropiți cu topping și turnați peste restul. Astfel, puteți crea efectul unui acvariu, alternând straturi de jeleu și toppinguri mari frumoase.
3. Suprafețele laterale sunt presărate într-un mod special: puneți vasul cu tortul pe un prosop cu un diametru mai mare, presărați cantitatea potrivită de decor de-a lungul diametrului tortului direct pe țesătură și ridicați ușor „părturile”, apăsând țesătura pe părțile laterale ale desertului.
4. Utilizați șabloane pentru desen. Realizarea lor este simplă: tăiați un cerc în funcție de diametrul tortului și tăiați modelul sau figurile dorite în el. Acoperiți cu grijă tortul fără a sprijini hârtia în bază și stropiți gros cu topping. De asemenea, îndepărtați cu grijă șablonul - modelele multicolore vor rămâne la suprafață.

Stropirile din nuci de un fel sau o combinație de mai multe sunt utilizate pe scară largă, ciocolata rasa, firimituri din fursecuri sau aluat bine uscat la cuptor, bezea. Poftă bună!

Galerie video