Як приготувати м'ясні тефтелі. М'ясні тефтелі з підливкою із томатного соусу зі сметаною. З ½ кг філе тріски або хеку можна приготувати рибні тефтелі, підготувавши такі інгредієнти

Існує величезна кількість варіантів приготування тюфтель — і в цьому немає нічого дивного, страва дуже смачна, корисна і поживна. Його із задоволенням буде їсти і дитина і дорослий, тож воно ще й універсальне для будь-якої кухні.

Як готувати тефтелі

Досить незвичайним визнано рецепт тефтелів у томатному соусі. Існує два варіанти приготування таких тюфтель — їх можна. протушкувати на плиті, а можна запекти в духовці.

Щоб гасити на печі слід спочатку обсмажити їх на соняшниковому або оливковій олії. Перед цим запануйте тефтелі в борошні, обсмажте на олії і помістіть у каструлю з товстим днищем або сотейником. Якщо тефтелів багато, складайте їх у кілька рядів. Готувати у соусі їх потрібно на невеликому вогні 30 - 50 хвилин.

Зупинимося на рецепті з фото тюфтель у духовці. Для другого варіанта – запікання в духовці – вам слід змастити глибоку формудля запікання олією. З фаршу, змоченими у воді руками, сформуйте тефтелі, розкладіть їх у формі для запікання (як можна ближче один до одного). Тепер поставте їх у духовку, температура якої буде 200 градусів, понизьте її до 180 градусіві запікайте півгодини.

За цей час ваші тефтелі повинні трохи підрум'янитися, тепер настав час залити їх томатним соусом і помістити в духовку ще на півгодини. У м'ясний фаршпотрібно додавати зварений рис або готовий на половину, якщо у вашій страві будуть присутні рис і морква - їх потрібно трохи пропасувати. Хоча можна додавати і сирі овочеві інгредієнти.

Значно покращить смак страви дрібно нарізана зелень, яку теж слід додавати у сам фарш.

Для різноманітності можна додати до фаршу болгарський перецьабо гриби, але їх теж потрібно попередньо обсмажити трохи. Також у середину кожної тефтелі можна додати яйце або подрібнений пармезан.

Класичний рецепт тюфтель з змішаного фаршу покроково з фото

Для цього рецепту вам знадобиться півкілограма м'ясного фаршу ( свинина впереміш з яловичиною), 400 грамів провареного рису або 150 грамів рисової крупи, цибулина, морквина, 50 г вершкового масла, пару столових ложок рослинного, яйце і сіль з перцем і спеціями.

Приступаємо до приготування

Якщо ви будете використовувати не сирий рис — відваріть його повністю або до половини. Кілька разів промийте його у воді (рекомендують промивати рис до 8 разів), щоб вода стала прозорою. Промитий рис розбавте водою, один до двох, посоліть, залийте водою і доведіть до кипіння.

Потім вогонь зробіть мінімальним, накрийте кришкою каструлю і варіть 10 хвилин. Тепер додайте до нього вершкове масло. накрийте кришкою, накрийте рушником та дайте настоятися 15 хвилин. Поки нарисується рис, очистіть моркву і натріть на середній тертці.

Морквину очистити та натерти на середній тертці. Приготуйте цибулю - очистіть її і дрібно наріжте. Пропасуйте цибулю і моркву в маслі, поки на них не утвориться легка золотиста скоринка. Тепер потрібно дочекатися, поки охолонуть рис і овочі.

Коли всі інгредієнти стануть кімнатної температури, Змішайте рис з фаршем, додайте туди яйце, сіль і перець, додайте цибулю з морквою і знову ретельно перемішайте. Фарш має стати однорідним. Тепер формуйте з нього тефтелі.

Як завжди, з фаршем краще працювати змоченими водою руками. На підготовлену форму для запікання помістіть тефтелі, викладайте якомога ближче один до одного. Поставте форму в духовку (200 градусів), трохи зменште температуру і готуйте тефтелі при температурі 180 градусівпротягом півгодини.

Коли у тефтелів з'явиться легкий рум'яний колір — настав час виймати з духовки, якщо їх перетримати в ній, смак зіпсується.

З чим подавати тефтелі

Подавати на стіл тефтелі можна з будь-якою кашею (крім рису, звичайно) або картоплею та соусом на ваш вибір. Поки ваша страва запікається, у вас з'явилося півгодини для приготування смачного та незвичайного соусу, щоб страву зробити чарівною. Наприклад, рожевий часниково-цибулевий соус.

Для його приготування вам знадобиться: невелика цибулина, пару зубчиків часнику, 200 г сметани, стільки ж томатного соку, сіль і перець. Спочатку подрібніть часник, трохи підсмажте його, потім очистіть і подрібніть цибулю і додайте часнику. Коли цибуля стане золотистого кольору, влийте в сковороду сметану, дайте пропаритися їй пару хвилин і влийте томатний сік. Усі інгредієнти тушкуйте на невеликому вогні 8-10 хвилин.

Тефтелі — дуже поживне та корисна страва, А незвичайний соус до них на додаток не залишить байдужим навіть найприскіпливішого гурмана.

Сьогодні ми хочемо розповісти, як приготувати смачні тефтелі. Рецепт цієї страви не відрізняється особливою складністю, отже, ви легко зможете приготувати їх самостійно.

Тефтелі «Ніжні»

Ця страва готується з м'яса та овочів. Саме тому воно виходить соковитим та ніжним. Крім того, його можна порекомендувати спортсменам і тим, хто прагне схуднути.

Інгредієнти:

• та свинини – 500 грамів.
• Одне яйце.
• Невеликий виделок білокачанної капусти.
• Дві моркви.
• Дві цибулини.
• Чотири зубчики часнику.
• Кефір – одна склянка.
• Кетчуп – одна велика ложка.
• Сіль та мелений перець.
• Масло рослинне.

Як приготувати смачні фото ви знайдете, якщо прочитаєте нашу статтю далі.

Як готувати

• Наріжте капусту дуже тонко, моркву натріть, а цибулю дрібно поріжте. Овочі підрум'яньте на рослинній оліїбез води протягом 10 хв.
• Готовий фарш змішайте з яйцем, сіллю та спеціями.
• З'єднайте продукти (овочі повинні охолонути) і добре їх перемішайте.
• Зліпіть і покладіть їх у жаростійку форму. Якщо ви хочете відразу приготувати гарнір, то на дно посуду можете покласти порізану кружальцями картопля.
• Змішайте спеціями та сіллю. Цим соусом полийте тефтелі.
• Змастіть м'ясні кулькикетчупом і відправте їх у добре розігріту духовку.

Запікайте страву одну годину, а коли вона приготується, подавайте до столу з нарізкою зі свіжих овочів.

Рецепт смачних тюфтельок з підливою в духовці

Цього разу ми пропонуємо додати у фарш стиглий гарбуз, щоб страва набула ніжного солодкого смаку.

Продукти:

• Фарш з індички (можна використовувати й інший) – 400 грамів.
• Гарбуз – 350 грамів.
• Одне яйце або два курячі жовтки.
• Дві цибулини.
• Зубчик часнику.
• Твердий сир – 50 грамів.
• Панірувальні сухарі - дві ложки.
• Трохи свіжі зелені.
• Томати в власному соку- Невелика банка.
• Сіль та червоний перець.
• Цукор – чайна ложка.
• Вода – 50 мл.
• Масло рослинне.

Рецепт смачних тюфтель з підливкою дуже простий:

• Приготуйте фарш чи розморозьте готовий.
• Цибулю очистіть і дрібно поріжте ножем.
• Гарбуз натріть на тертці.
• Часник подрібніть за допомогою спеціального пресу.
• Зелень порубайте.
• З'єднайте продукти в глибокій мисці (використовуйте лише половину цибулі), додайте до них яйце, сухарі, сіль та спеції. Усіх добре перемішайте.
• Сформуйте тефтелі та викладіть їх у керамічну форму.
• Цибулю, що залишилася, обсмажте на рослинній олії, додайте до неї томати, цукор, сіль, трохи води і спеції за смаком.
• Гасіть соус кілька хвилин, а потім залийте ним тефтелі.

Готуйте страву в розігрітій духовці приблизно 40 хвилин. Подавайте його до столу з будь-яким гарніром.

Рецепт смачних тюфтельок з рисом

Ця страва готується швидко та виглядає дуже апетитно. Візьміть для нього:

• Фарш із м'яса – 800 грамів.
• Рис – 150 грамів.
• Цибуля - дві штуки.
• Часник – один зубчик.
• Оливкова олія – чотири ложки.
• Воду – 100 мл.
• Болгарський перець – 300 грамів.
• Помідори – 400 грамів.
• Овочевий бульйон – 400 мл.
• Базилік – половина чайної ложки.
• Червоне сухе вино– 100 мл.
• Дрібка цукру.
• Дещо орегано.
• Сіль.

Як приготувати

• Цибулину очистіть, натріть і з'єднайте з фаршем.
• Додайте до них подрібнений часник, воду, сіль та мелений перець. Перемішайте усі продукти.
• Поставте на вогонь велику каструлю з товстим дном і налийте масло. Коли воно розігріється, додайте|добавляйте| цибулю (його також потрібно натерти на тертці) і порізаний смужками болгарський перець. Гасіть овочі кілька хвилин.
• Після цього покладіть у каструлю очищені від шкірки помідори та влийте вино. Соус посоліть, поперчіть. Через кілька хвилин влийте бульйон і доведіть до кипіння.
• Зведіть нагрівання до мінімуму, додайте в соус орегано, базилік та щіпку цукру. Гасіть продукти разом ще кілька хвилин.
• Сформуйте з фаршу кульки, а потім опустіть їх у соус.

Через півгодини зніміть каструлю з плити і додайте оливкову олію.

Тефтелі «Американські»

Дуже простий рецепт, за яким ви швидко приготуєте дуже смачна стравадля всієї родини.

Потрібні продукти:

• 500 г свинини.
• Чотири великі помідори.
• Дві пачки плавленого сиру.
• Ріпчаста цибуля.
• Одне яйце.
• Мелений перець.

Отже, готуємо смачні тефтелі у духовці. Рецепт страви:

• Прокрутіть м'ясо та очищену цибулю через м'ясорубку.
• Сир натріть на тертці та змішайте з фаршем.
• Додати курине яйце, сіль і перець. Ретельно перемішайте усі продукти.
• Помідори опустіть у окріп, дістаньте та зніміть з них шкірку. М'якуш дрібно поріжте.
• Викладіть томати у форму для запікання та згасіть їх на середньому вогні. Додайте за смаком цукор, спеції, сіль.
• Зліпіть мокрими руками тефтелі та опустіть їх у гарячий соус.

Переставте лист у духовку і запікайте м'ясо до готовності. Подавайте страву до столу з будь-яким гарніром.

Тефтельки «Дитячі»

Дуже смачна страва зі вершковим смакомсподобається навіть найменшим членам вашої родини. Для нього вам знадобляться такі продукти:

• М'ясний фарш (краще приготувати його самостійно) – 500 грамів.
• Відварений рис– 250 грамів.
• Одна маленька цибулина.
• Сіль і перець.
• Молоко – один літр.

Як приготувати малюкам смачні тефтелі (рецепт):

• Відваріть рис так, як зазначено на упаковці.
• Змішайте його з фаршем, дрібно порізаною цибулею та перцем. За бажання додайте куряче яйце.
• Сформуйте кульки однакового розміру та покладіть їх у форму для запікання.
• Залийте тефтелі молоком - вони мають бути повністю покриті.

Запікайте блюдо в духовці близько 40 хвилин. Після цього форму дістаньте, трохи остудіть її вміст і злийте молоко, що залишилося. Змішайте рідину з невеликою кількістю борошна і залийте соусом тефтелі. Прогрійте блюдо у духовці ще десять хвилин.

Тефтелі з грибами

Якщо вам пощастило зібрати в лісі ароматні грибочки, то обов'язково використовуйте їх для приготування смачних тюфтельок. Також ви можете в будь-який момент придбати печериці у найближчому супермаркеті та порадувати рідних оригінальною стравою. Які інгредієнти будуть потрібні цього разу:

• Фарш «Домашній» (яловичина та свинина в рівних пропорціях) – 300 грамів.
• Будь-які гриби – 250 грамів.
• Сир – 50 грамів.
• Одна цибулина.
• Часник - два чи три зубчики.
• Рис – половина склянки.
• Вода – половина склянки.
• Томатний сік – одна склянка.
• Пшеничне борошно або крохмаль – дві столові ложки.
• Цукор – одна чайна ложка.
• Сіль та перець за смаком.
• Свіжа зелень – один пучок.
• Сметана – три столові ложки.

Як зробити соковиті та смачні тефтелі? Рецепт ви можете дізнатися тут:

• Рис відваріть та остудіть.
• У чаші блендера подрібніть гриби, очищену цибулю та часник.
• Фарш добре вимісіть руками та відбийте. Змішайте його з підготовленими продуктами, додайте до нього сіль, перець, подрібнену зелень та тертий сир.
• Сформуйте руками (краще змочити їх у холодній воді) тефтельки одного розміру і викладіть їх у форму для запікання.
• Томатний сік змішайте з|із| цукром і сметаною. Якщо у вас немає під рукою соку, просто розведіть у воді томатну пасту.
• Розведіть у воді борошно або крохмаль - постарайтеся відразу позбутися грудочок.
• З'єднайте рідкі суміші і залийте соусом тефтелі.

Закрийте форму фольгою та помістіть її в духовку на одну годину. Готову страву подавайте до столу з гречкою або спагетті, не забувши додати гарячу підливу.

Тефтелі з ананасами

Несподіване поєднання продуктів дозволяє досягти відмінного результату.

Для цієї страви нам будуть потрібні:

• 500 г фаршу.
• Чотири ложки панірувальних сухарів.
• 200 г моркви.
• 200 г червоного болгарського перцю.
• 200 г замороженої спаржевої квасолі.
• Курине яйце.
• 100 г цибулі.
• 100 г консервованого ананасу.
• Дві столові ложки кунжуту.
• П'ять ложок сметани.
• Чайна ложка порошку каррі.
• Сіль.
• Чорний мелений перець.

• Свинину поріжте шматочками та пропустіть через м'ясорубку.
• Ананаси наріжте невеликими кубиками.
• Фарш з'єднайте з сухарями, яйцем, обсмаженим насінням кунжуту та ананасами.
• Посоліть та поперчіть продукти.
• Фарш добре вимісити, відбийте і зліпіть з нього тефтелі.
• Обсмажте м'ясні кульки на олії з усіх боків.
• Моркву наріжте соломкою, цибулю кубиками, а перець смужками.
• Обсмажте підготовлені овочі та квасолю на олії, а потім перекладіть їх у сотейник з товстим дном. Зверху покладіть тефтелі, полийте страву сметаною та соком з ананасів.
• Посипте м'ясо каррі, сіллю та спеціями.
• Поставте посуд на вогонь та доведіть соус до кипіння. Зменшіть нагрівання та тушкуйте тефтелі під кришкою ще десять хвилин.

Готову страву подавайте до столу з відвареним рисом, прикрасивши свіжою зеленню.

Тефтельки в сметанному соусі

Інгредієнти:

Фарш -500 гр.
Рис (відварити) – 1 склянка.
Цибуля репч.-2 шт (заздалегідь обсмажити),
Часник (подрібнити),
Яйце,
Сіль перець.
Борошно-3 столові ложки (для панірування).

Приготування:

У фарш додати рис, цибулю, часник, сіль, перець, яйце, добре перемішати.
Сформувати тюфтельки, запанувати в борошні, укласти в змащену форму і поставити в духовку на 20 хвилин.
Потім залити соусом та ще на 15 хвилин.
Для соусу обсмажити моркву + 1стіл. ложка сметани (розбавити в 0.5 склянки води) + сіль, перець, зелень, трохи часнику. Довести до кипіння.

Прості і чарівно смачні тефтелі

Інгредієнти:

300 гр. фаршу
5 середніх сирих картоплин
1 велика сира морква
1 яйце
1 невелика цибулина,
перець за смаком

Приготування:

Картоплю та моркву потерти на велику тертку, додати фарш, яйце, сіль, перець і цибулю, зробити тефтелі, обкатати в борошні та обсмажити. Укласти в каструльку, залити підливою (хто яку робить) і гасити 15хв. Тефтелі виходять дуже смачні, а всередині ще кольорові.

Рецепт моєї підливи:

Сметана + вода + трішки гірчиці + підлога ложки томатного соусу+ базилік + сіль + перець + гриби = ОБ'ЄДНАННЯ!

М'ясні тюфтельки в томатно-грибному соусі

Інгредієнти:
Фарш-400 гр.
Цибуля ріпч-2 шт.
Часник-2 зубч.
Булка_2 кус.(замочити в хол. молоці).
Білок-1 шт.(сирий).
Борошно-2 стол.л.(для паніровки).

Приготування:

Приготувати фарш+білок (збити)+спеції, сформувати тефтелі, запанувати в муці.Викласти в мастило. форму, поставити в розігр. духовку на 15 хвилин|мінути| при 200*.

Соус:

50 гр суш. грибів(замочити),
1 цибулина,
1 ч. л. том. пасти,
0.5 склянки грибного бульйону,
2 стол. вершків.

Гриби обсмажити із цибулею+томат. паста, трохи обсмажити + бульйон з вершками + спеції.
Тефтелі залити соусом.
Запікати 20 хвилин.

М'ясні тюфтельки з гречкою та овочами у сметанно-томатному соусі

Інгредієнти:

Фарш курей.-200 гр.
Фарш свин.-200 гр.
Гречка відварена-100 гр
Морква-1 шт.
Цибуля репч.-2 шт.
Часник.
Сіль перець.
Жовток

Приготування:

Фарш змішати+гречка+смажений. овочі (морква і цибуля) + сирий жовток + змін. часник + спеції. Добре перемішати, сформувати. кульки, обваляти в борошні, злегка обсмажити. Потім залити соусом, накрити кришкою і томити на повільному вогні 30 хвилин.
Для соусу змішати 1 ч. л. томат. пасти+2 стол.л сметани+1 склянка води(бульйону),спеції.
Під час подачі посипати зеленню.
Гарнір свіжі овочі.

Курячі кульки у вершково-сирному соусі

Дуже ніжні кульки, думаю, сподобаються всім і дорослим і дітям.

Інгредієнти:
500 гр. курячого філе
1 цибулина
1 яйце
3 зубчики часнику
200 мл вершків
150 гр. твердий сир.

Приготування:

Куряче філе пропустити через м'ясорубку (підійде і готовий курячий фарш), додати цибулю, яйце.
Все перемішати і зліпити кульки (липнуть до рук, змочуйте руки водою) і укласти в жароміцний посуд.
Ставимо наші кульки в духовку 200-250 гр, на 15-20 хв.
Вершки змішуємо із часником (часник пропустити через прес).
Сир натираємо на великій тертці. Дістаємо наші кульки, заливаємо вершками та посипаємо сиром, ставимо ще на 15 хв. Сир зарум'яниться, наша страва готова.

Тефтелі соковиті

Інгредієнти:
1 кг м'яса,
1 велика цибулина,
1 велика морква,
1 склянка рису,
2 яйця.

Приготування:

М'ясо пропустити через м'ясорубку, цибулю та моркву пасерувати і також через м'ясорубку, рис відварити і додати до фаршу, вбити яйця, солимо перчим, добре вимішуємо і залишаємо фарш на 30 хвилин. Формуємо тефтелі і викладаємо на лист, заливаємо соусом і запікаємо до готовності.

СОУС:
1 банка томатного соусу,
1 склянка кип'яченої води та
1 склянка сметани.

Курячі тефтелі в вершковому соусі

Приготування:

Робимо звичайні тефтелі з курячого фаршу, рису, цибулі. Обсмажуємо їх із двох сторін, з цибулею та морквою, заливаємо окропом і додаємо плавлений сир. Далі можна запекти в духовці або згасити на плиті під кришкою. Декілька разів перешкодити соус, щоб сир розчинився. Все - виходить густий, вершковий соус - мінімум витрат часу та грошей.
Незвичайно смачні тефтелі

Фарш
- 1 склянка рису
-2 грудки курячі (для соковитості разом зі шкірою)
- 2 великі цибулини
- 2 яйця
- 4 зубки часнику
- 2-3 столові ложки борошна
- Перець (у мене асорті), сіль за смаком

Соус
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 2 столові ложки сметани
- 2 чайні ложки гірчиці
- 4 столові ложки кип'яченої води
– 100-150 гр. твердого сиру
- зелень для прикраси

Приготування:

Рис відварюємо до готовності, не промиваємо, даємо час охолонути. Цибулю та часник обсмажую на невеликій кількості соняшникової оліїдо золотистого кольору. М'ясо та цибулю на середній насадці перемелюємо, змішуємо з рисом, туди ж яйця, борошно, сіль, перець. Робимо форму котлети або круглу (на ваш розсуд) і обсмажуємо з двох сторін до напівготовності, перекладаємо в лист (можна двошарові).
Для соусу змішуємо всі індигрієнти і поливаємо їм наші тефтелі, посипаючи зверху тертим сиром, ставимо в духовку на 15-20 хвилин на середній вогонь!
Перед подачею зеленню потрусити.

Тефтельки, запечені в духовці

Тефтелі:
фарш,
часник,
сіль,
перець.

Приготування:

Замішуємо фарш, відбиваємо, формуємо кульки, розміром із середнє яйце. У киплячу підсолену воду кидаємо кульки і варимо 5-7 хвилин, у мене вийшло три партії. Бульйон не виливаємо, потім він нам знадобиться. Викладаємо тефтелі на тарілочку.

Далі робимо соус для тефтелів:
смажимо цибулю, моркву, не дуже дрібно нарізані гриби, одна баночка вже нарізаних помідорів, солимо, перчимо, додаємо. лавровий лист, все добре гасимо.
У форму викладаємо наші тефтелі, заливаємо підготовленим соусом, розбавленим із бульйоном. Посипаємо нарубаною зеленню та в духовку при 180 градусах на хвилин 30-40.

Смачного!

Тефтелі – страва з м'ясного фаршу у вигляді кульок. Чи не в кожній кухні світу існує схожа страва, тому приготування тюфтельок відрізняється різноманіттям. При цьому вважається, що рецепт тефтелів вперше з'явився у тюркських народів, недарма на Сході досі існує тюркська страва «кюфту».

Згодом назва змінилася на «тефтелі», рецепт приготування змінювався протягом століть, від народу до народу. Сьогодні рецепт тефтелів відрізняється від рецепту котлет, в першу чергу, додаванням у фарш різних круп та овочів. Наприклад, широко відомі тефтелі з рисом.

Найпоширеніші – м'ясні тефтелі, наприклад, тефтелі з яловичого фаршу. Крім цього, роблять рибні та курячі тефтелі. Як правило, готують тефтелі з соусом або в соусі: тефтелі в сметанному соусі, тефтелі в томатному соусі. Соус для тюфтель або підливу для тюфтель може бути гострою, кислуватою, навіть солодкою - тут вже справа смаку.

Існує дуже велика кількістьрецептів приготування тефти. Але ми пропонуємо вам шість найпоширеніших рецептів приготування тефтелів:

1. Тефтелі з підливою

Смачне поєднання щільних тефти з яловичини з пікантною часниково-грибною підливою.

Інгредієнти:

нежирний Яловичий фарш- 0,5 кг
цибуля – 1 шт.
яйце – 1 шт.
вода - 100 мл
сметана - 2 ст. л.
панірувальні сухарі- 2 ст. л.
сухий кріп

Підливка:

гриби - 200 г
часник - 3 зубчики
борошно - 2 ст.л.
вода - 1,5 ст.
сіль
олія для смаження

Спосіб приготування:

Сметану перемішати із сухарями, водою та змішати з іншими продуктами для тефтелів. Масу ретельно вимісити, а потім відбити. Зліпити невеликі кульки, обсмажити на великому вогні. Мета обсмажування - не довести до готовності, а отримати скоринку, нехай навіть вони залишаються сирими всередині. Перекласти їх у форму та запекти. Це займе десь 15 хвилин при 200°С.

Приготувати підливу. Часник роздавити, але так, щоб він тримав форму. Можна приплющити боковою стороною ножа. Обсмажити його кілька хвилин, потім витягнути, а в масло перекласти і обсмажити гриби, нарізані скибочками, а трохи пізніше додати подрібнену цибулю. Долити масло, що залишилося від обсмажування тюфтель, всипати борошно і підрум'янити його. Потім влити воду, посолити та проварити кілька хвилин до загусання підливи. Гарнувати тефтелі можна відвареним рисом, картоплею.

2. Тефтелі з рисом

Найчастіше такі тюфтельки називають «їжачками» через варені рисини, що стирчать з кульки. Їх дуже люблять діти. Щоб голочки стирчали, потрібно використовувати сирий рис. Краще брати не круглий, а довгий, на кшталт басмати. Можна покласти і відвареною, буде також смачно, просто тюфтелька вийде більш гладкою, без «колючок».

Інгредієнти:

фарш - 0,5 кг
рис - 0,5 ст.
сіль
цибуля – 1 шт.
перець чорний мелений

сіль
сметана - 200 г
вода
томатна паста - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнити. Рис або відварити до напівготовності або замочити на годину. Змішати рис, фарш, цибулю, сіль, перець. Зробити кульки (близько 4-5 см у діаметрі) і викласти в сковороду, змащену сметаною.

Змішати компоненти для заливки, додати води, може склянку, трохи більше. Потрібно, щоб соус покривав тюфтельки майже з головою. І гасити на середньому вогні близько тридцяти хвилин.

3. Тефтелі у томатному соусі

Можна зліпити звичайні тефтелі та згасити у звичайному томатному соусі з помідорами та томатною пастою. Буде смачно, але нудно. А якщо влаштувати вибух емоцій та приготувати страву досить просту, але смачну та неординарну? Легко. Вийде незвичайним і сам фарш, куди додають сир, і соус, який має просто неймовірний смак.

Фарш - 0,4 кг
Сир - 100 г
Яйце – 1 шт.
Цибуля – 1 шт. великого
Часник - 2 зубчики
Хліб - 2-3 скибочки (100-150 г)
молоко або вершки - 2 ст. л.
зелень
готова гірчиця - 1 ч. л.
сіль, спеції

Помідор – 2 шт. великих
цибуля – 2 шт.
солодкий перець – 2 шт.
морква – 1 шт.
кетчуп - 3 ст. л
томатна паста - 2 ст. л
крохмаль та цукор - по 1 ст. л
сіль
зелень
чорний мелений перець
часник - 2 зубчики
вода або бульйон - 300 мл

Приготування:

Подрібнити цибулю та часник (на тертці, блендером). Додати м'ясний фарш і вимочений у воді (або молоці) та віджатий хліб. Вимісити. Наступним етапом додати яйце, сир і гірчицю. Порізати зелень, влити молоко та ще раз вимісити. На завершальній стадії посолити, посипати перцем. На цьому можна обмежитись, а можна додати інші спеції – мускатний горіхчи прованські трави, наприклад. Скачати тефтельки улюбленого розміру. Можна як котлети чи менше. Головне, щоби вийшли кругленькі колобочки. Обваляти їх у борошні, обсмажити і на якийсь час відкласти вбік.

Приготувати соус. Для нього важливо нарізати або натерти інгредієнти якомога дрібніше. Отже, розжарити олію. Обсмажити в ньому злегка цибулю, додати натерту моркву, ще кілька хвилин посмажити, покласти болгарський перець і томати і ще трохи обсмажити. Далі додати цукор, сіль, кетчуп та томат. Протушкувати овочеву сумішхвилин три.

Крохмаль розвести в 50 мл води та влити в соус. Перемішати, долити воду або бульйон (можна з кубика), покришити зелень і покласти подрібнений часник. Закрити соус кришкою та гасити 10 хвилин. Настає відповідальний момент: у соус занурюються тефтелі. Потрібно, щоб вони були повністю вкриті ним. Закрити цю майже готову страву кришкою і протушкувати 15 хвилин. Подавати з будь-яким гарніром - рисом, овочами, картоплею.

4. Тефтелі у сметанному соусі

Тефтельки виходять дуже м'які, з ніжним смаком. Для них підійде будь-яке м'ясо. Можна взяти готовий фарш або прокрутити цілісні шматки через м'ясорубку. За бажанням, цибулю можна попередньо обсмажити, це надасть м'ясним кулькам оригінального смаку.

Інгредієнти:

Фарш - 0,5 кг
черствий білий хліб- 150 г
цибуля – 2 шт.
яйця - 2-3 шт.
сіль перець

Сметана - 200 г
Борошно - 2 ч. л.
Сіль
вода або м'ясний бульйон- 100 мл

Приготування:

Хліб вимочити у воді (молоці), трохи віджати. У молоці буде смачніше, але можна й у воді. Якщо м'ясо прокручуватимете через м'ясорубку, пропустіть разом з ним також вимочений хліб і цибулю – смажену або сиру. Яйця збити та ввести у фарш. Саме збиті яйця роблять тефтелі ніжними та соковитими. Додати сіль та перець. Фарш добре вимісити і, для легкості, трохи збити. Скачати кульки, обваляти в борошні, обсмажити. Розмір їх невеликий, тому вони обсмажуються до готовності. Тефтелі перекласти у казанок.
Для соусу змішати сметану, бульйон (або воду), сіль та борошно. Залити цією масою тефтелі та гасити п'ять хвилин.

5. Тефтелі у духовці

Смачні тюфтельки з додаванням сиру. Він робить тюфтельки смачнішими, а томатна маса, в якій вони тушкуються – соковитішими.

Інгредієнти:

фарш м'ясний - 0,5 кг
сир - 150 г
яйце – 1 шт.
цибуля – 1 шт.
сіль перець

Помідори – 4-5 шт. великих,
Цукор - 1 ч. л.
сіль перець

Приготування:

Нарізати дрібно цибулю, натерти сир. Все змішати з фаршем, сіллю та перцем.
Зняти шкірку із помідорів, м'якоть дрібно нарізати. Можна зробити швидше – розрізати томат на половинки та натерти на тертці. М'якуш поступово стирається, а шкірка залишається в руках. Томатну масу трохи присолити, додати цукор. Тут треба куштувати. Якщо помідори солодші, цукру покласти трохи менше, і навпаки. Покладатися потрібно на власний смак. Можна додати трав або запашного перцю. Приправлену масу з помідорів вилити у форму і поставити в духовку, або згасити на плиті 10 хвилин, щоб виділився сік. Так, такий цікавий поворот подій.

Поки томати пускають сік, зліпити тефтельки мокрими руками і занурити в помідорну тушковану масу. Запікати 30 хвилин|мінути| до готовності (200 С).

6. Тефтелі в мультиварці

Готувати у мультиварці - суцільне задоволення. Тільки й потрібно, що завантажити продукти, все інше робить вона сама. Не треба стежити за процесом, нічого не пригорить і не втече. А через певний час залишиться лише забрати смачну готову страву. Як, наприклад, тюфтельки.

Інгредієнти:

Фарш - 0,5 кг
сіль
яйце-1
перець мелений
рис - 0,5 ст.
цибуля – 1 шт.

лавровий лист, сіль, спеції.
вода або бульйон - 400 мл
борошно, майонез, сметана, кетчуп (томатна паста) - по 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Рис відварити. Цибулю подрібнити і змішати з іншими компонентами для тюфтель. Зліпити кульки і покласти в чашу.
У мисці ретельно змішати всі інгредієнти для соусу і залити їм тюфтельки. Увімкнути режим гасіння на 1 годину.

Тефтелі корисні порадидосвідчених кулінарів:

Тефтелі вийдуть смачнішими, якщо брати не куплений фарш, а самостійно приготувати з м'яса. Він виходить соковитішим, т.к. у ньому зберігається м'ясний сік.

Щоб тефтелі були соковитими та пишними, до фаршу додають вимочений хліб – він вбирає м'ясний сік, не дозволяючи йому вийти назовні. Краще використовувати черствий хліб, т.к. свіжий надає тефтелям не дуже приємну клейкість.
При написанні статті використано матеріали сайту http://zhenskoe-mnenie.ru/

Гулхайє Рахімова

З азіатської до європейської кухні перекочували різні страви. Ще кілька століть деякі здавалися дивиною, зате в нинішніх реаліях зустріти багато серед страв домашнього менюабо кафе – це буденність. Рецепти передбачають вибір фаршу до смаку, круп, овочів, підливи, але як зробити тефтелі смачними?

Приготування тефтелів

Соковита тефтелька на фото так і манить своїм апетитним зовнішнім виглядом. Комусь хочеться відчути ніжний смак, а хтось віддає перевагу м'ясним кулькам з хрусткою скоринкою, але як готувати тефтелі, щоб вони вийшли такими, знають не багато. Класична рецептура передбачає поєднання м'ясного фаршу, рису, коли з отриманої маси залишається сформувати кульки, а потім згасити їх у соусі. Можна зробити це на плиті, в духовці чи мультиварці, з посуду краще вибрати низьку каструлю або сковороду.

Фарш

Це головний компонент, який прямо впливає на смак готової страви. Класичний рецептпередбачає, що фарш на тефтелі береться м'ясний (свинина, яловичина), часто ці види змішують у рівній пропорції. Для дієтичного варіантазнаменитої другої страви вибирають курятину, індичатину. Як приготувати тюфтельки з оригінальним смаком, але корисні? Взяти рибний фарш, приготування якого підходять недорогі види (мінтай, хек).

Соус

Цей другий головний компонент має свою особливу місію. Якщо правильно вибрати і приготувати соус до тюфтель, то готове блюдо вийти соковитим, ніжним, апетитним. Підливка перетворить їх на самостійне гаряче друге або дозволить підібрати за смаком будь-який гарнір: картопляне пюре, спагетті, овочеве рагу. Поширений варіант соусу – сметанний або томатний, але найсмачніші м'ясні кульки виходять, якщо змішати ці види.

Тефтелі – рецепт

Способи приготування добре знайомої страви не дуже відрізняються один від одного. Щоб кульки з м'яса виглядали також апетитно, як на фото кулінарного ресурсу, то доведеться суворо дотримуватись пропорцій інгредієнтів. Будь-який покроковий рецептприготування тефтелів містить опис, рекомендації, які відкривають кулінарні секретищоб «їжачки» вийшли м'якими, з хрусткою скоринкою, не розвалювалися. Серед варіантів не важко знайти рецепт з оригінальним смаком, яким вдасться здивувати гостей.

Тефтелі з підливою

Соковиті, з ніжним смаком і обов'язково з рум'яною скоринкою - ось якими є ідеальні кульки з м'ясом і рисом. Як приготувати тефтелі з підливкою на сковороді, щоб вони не розвалилися? Спочатку треба обсмажити їх: для цього взяти сковороду без кришки, акуратно перевернути кульки пару разів, а потім перекласти в іншу глибоку ємність, заливаючи соусом.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш (свинячий, яловичий) – 800 г;
• яйце – 1 шт.;
• варений рис – 150 г;
• цибуля - головка;
• сметана – 3 ст. ложки;
• томатна паста – 3 ст. ложки;
• спеції, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Відварений рис з'єднати з|із| підсмаженою цибулею і фаршем.
2. Перекласти в миску, додати|добавляти| яйце, рис, перемішати.
3. Зліпити кульки, розкласти рівним шаром.
4. Приготувати соусу, змішуючи томатну пасту зі сметаною, спеціями.
5. Залити соусом, гасити півгодини.

Ще більше рецептівприготування.

В духовці

З цим кулінарним рецептомдуже легко вчитися готувати знайоме з дитинства страву. Як приготувати соковиті тефтелі? М'ясний фарш перед формуванням кульок слід відбити, тобто. взяти в руки, підняти, кинути об стіл, так повторити кілька разів. Уникнути неприємних сюрпризів допоможе покроковий описпроцесу, а зробити тефтелі в духовці ніжними на смак – корисні поради.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 800 г;
• яйце – 1 шт.;
• рис – 100 г;
• сметана – 100 г;
• томатний сік – 0,5 склянки;
• борошно - 1 ст. ложка;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зварений до напівготовності рис змішати із фаршем, цибулею.
2. Для приготування підливи, взяти томатний сік, розвести зі сметаною.
3. Сформувати кульки, обваляти в борошні, підсмажити на сковороді
4. Залити соусом, гасити 30 хвилин|мінути| в духовці.

З рисом

Класичний рецепт приготування добре знайомої з дитинства страви передбачає, що крім м'ясного фаршу його другим компонентом буде ця злакова культура. Якщо не хочеться витрачати багато часу на приготування, то можна подати цю поживну страву. Як приготувати фарш з рисом? Для початку вибрати великі зерна, відварити та остудити, а тому приступати до основного процесу.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 500 г;
• рис – 200 г;
• вода – 400 мл;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• часник – 2 зубчики;
• вершки чи сметана – 2 ст. ложки;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Перемішати яйце з фаршем, посолити, додати|добавляти| дрібно|мілко| порубану цибулю, часник, варений рис.
2. Сформувати кульки, обсмажити на сковороді. Перекласти у каструлю.
3. Зробити соус: розвести вершки (сметану), томатну пасту гарячою водою, залити м'ясні кульки з рисом.
4. Томити страву під кришкою чверть години.

У мультиварці

Корисний і зручний кухонний пристрій ідеально підходить для приготування апетитного другого. Підійде будь-який вид фаршу, можна вибирати свинину або індичку, гарний варіант- Асорті. Змішувати його краще з великим білим рисом, а решту продуктів слід додавати строго за рецептурою, щоб не дати сформованим кулькам розвалитися. Настав час братися за справу і дізнатися, як приготувати тефтелі з мультиваркою.

Інгредієнти:

• свинячий фарш – 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• рис – 120 г;
• вода – 200 мл;
• цибуля – 2 головки;
• сметана – 2 ст. ложки;
• кетчуп – 1 ст. ложка;
• борошно - 2 ст. ложки;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати, додати фарш, яйце, ретельно промитий рис, сіль.
2. Для підливки поєднати сметану, кетчуп, борошно, перемішуючи до однорідної маси. Потім влити склянку води, знову збити соус.
3. Сформувати кульки, підсмажити кілька хвилин.
4. Коли утвориться скоринка, залити соус, виставити режим «Гасіння», який займе близько півгодини.

З курячого фаршу

М'ясо птиці вважається дієтичним, представляючи собою білок, що легко засвоюється. Низькокалорійною вийде і добре знайома страва, але як готувати тефтелі, щоб вони вийшли ніжними? Для цього краще брати грудку, а перед приготуванням фаршу замаринувати її на пару годинників у гірчиці або кефірі. Якщо ж захочеться зробити страву гострим, то варто приготувати курячі тефтелі в духовці з карі або перцевою сумішшю.

Інгредієнти:

• курячий фарш – 600 г;
• варений рис – 200 г;
• цибуля – 1 головка;
• часник – 2 зубчики;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• томатна паста (кетчуп) – 1 ст. ложка;
• панірувальні сухарі – 2 ст. ложки;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізати цибулю, часник, обсмажити, додати фаршу з рисом.
2. Окремо збити яйце, вилити яєчну масу суміші, перемішати.
3. Сформувати кульки, обсмажити на сковороді.
4. Зробити соус, змішуючи сметану з томатною пастою, вилити в каструлю.
5. Гасити до готовності трохи більше 15 хвилин.

З яловичого фаршу

Ще один варіант добре знайомої з дитинства страви, що доводить, наскільки поживним буває поєднання м'яса з рисом, перловкою або гречаною крупою. Як готувати тефтелі з яловичини, щоб вони зберігали ніжний смак, були м'якими? Фарш краще зробити самостійно, потім добре відбити, а будь-яку крупу слід заздалегідь відварити.

Інгредієнти:

• яловичий фарш – 500 г;
• рис (гречка, перлівка) – 100 г;
• цибуля – 1 головка;
• часник – 1 зубчик;
• вода – 1 склянка;
• сметана – 200 г;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Нарізати дрібно цибулину, часник, висипати у фарш, додати рис. Ретельно перемішати.
2. Зліпити кульки, обваляти в борошні, підсмажити на розпеченій олії до рум'яної скоринки.
3. Перекласти в каструлю, вилити сметану, додати|добавляти| води.
4. Гасити близько 40 хвилин на слабкому вогні.

У сметанному соусі

Той, що тане на мові, смак цієї страви в готовому вигляді полонить відразу. Особливо курячі тефтелі у вершковому соусі сподобаються дитині, а дорослі можуть додати гірчиці або кетчупу, щоб зробити смак більш пікантним. Як приготувати курячі тефтелі? Підключіть дитину до цього процесу, їй обов'язково сподобається змішувати продукти та ліпити м'ясні «їжачки» своїми ручками.

Інгредієнти:

• куряче філе- 600 г;
• яйце – 1 шт.;
• сир – 200 г;
• цибуля – 1 головка;
• сметана – 300 мл;
• часник – 2 зубчики;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно нарізати, з'єднати з фаршем, додати яйце, вимішати.
2. У сметану під пресом видавити часник, добре перемішати.
3. Сформувати "їжачки", викласти одним шаром по дну посуду, поставити в духовку на чверть години.
4. Висипати натертий сир у сметану із часником, розбавити гарячою водою, залити страву, залишити ще на 20 хвилин.

Зі свинини

Поживна, але легка для шлунка – ось чим пояснюється популярність цієї другої страви. Щоб тефтелі зі свинячого фаршу з підливою вийшли пишними, слід додати вимочений білий хліб. На гарнір підійде овочеве рагу, а на вечерю краще подавати м'ясні кульки з підливкою. самостійна стравау поєднанні з салатом (капуста, зелень, огірки тощо).

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• яйце – 2 шт.;
• рис – 200 г;
• томатна паста – 3 ст. ложки;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 головка

Спосіб приготування:

1. М'ясо перекрутити, зробити фарш.
2. Відварити рис, перемішати з фаршем, яйцями, дрібно нарізаною цибулею.
3. Зліпити кульки, обваляти в борошні, підсмажити.
4. Потім влити томатну пасту, склянку води, висипати моркву нарізану.
5. Гасити під кришкою до готовності.

З риби

Цей варіант приготування поступається м'ясній рецептурі, проте готується швидше і виходить корисним. Як приготувати рибні тефтелі? Якщо зробити все правильно, від добавки буде важко відмовитися. Найніжніший смакдопомагає зберегти підливу, а доведеться готову страву до смаку навіть тим, хто не особливо шанує корисну в меню людини морську або річкову рибу.

Інгредієнти:

• рибне філе – 800 г;
• молоко – 200 мл;
• білий хліб – 50 г;
• томатна паста – 60 г;
• цибуля – 1 головка;
• спеції – за смаком

Спосіб приготування:

1. Хліб покришити, вимочити у молоці, рибу пропустити через м'ясорубку разом із цибулею.
2. Скачати кульки, запанувати, викласти одним шаром.
3. Томатну паступосмажити з|із| мукою|борошном| на сковороді, влити півсклянки води, згасити.
4. Заливання вилити на рибні кульки, запікати в духовці півгодини.

Яєчні тефтелі

Смак готової страви майже нічим не відрізняється від курячих котлет. Якщо виникло бажання зробити швидко дієтична страва, то добре підійдуть для цього яєчні тефтелі. Подавати їх до столу краще з овочами, зеленню, відвареною картоплею. Цей варіант знайомої страви доповнить щоденне меню шанувальників здорового харчуванняі підійде тим, хто стежить за вагою.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• хліб -300 г;
• цибуля – 1 головка;
• сало – 2 ст. ложки;
• борошно - 1 ст. ложка;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Розбити 4 яйця, збити як на омлет, додати цибулю, підсмажити.
2. Замочений у молоці хліб, відварену картоплю пропустити через м'ясорубку разом із підсмаженими яйцями.
3. В отриману суміш додати сире яйце, столову ложку борошна.
4. Сформувати кульки, гасити до готовності.

Запекти, тушкувати або смажити тефтелі з фаршу - це справа смаку. Щоб м'ясні кульки перетворилися на смакоту, що нагадує про безтурботне дитинство, доведеться познайомитися з деякими кулінарними хитрощами. Ось деякі практичні порадивід майстрів, за допомогою яких вийде приготувати апетитне друге, яке не розчарує ні смаком, ні виглядом:

• Перед додаванням до складу майбутньої страви крупу слід відварити.
• Щоб з'явилася хрумка скоринка, можна використовувати пшеничну, рисове борошно, панірувальні сухарі.
• Одну сковороду використовуватиме обсмажування, іншу – для гасіння, тобто. перекласти в неї наполовину готову страву.

Відео