Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Praznine za zimu/ Posno kvasac testo za pite. Posno tijesto za pitu - brzi i ukusni recepti za pečenje bez mlijeka i jaja Recept za posno tijesto za pitu bez kvasca

Posno testo sa kvascem za pite. Posno tijesto za pitu - brzi i ukusni recepti za pečenje bez mlijeka i jaja Recept za posno tijesto za pitu bez kvasca

domaće pečenje relevantno u bilo koje doba godine iu svakoj porodici. Miris svježe ispečenog kruha ili pite u trenu se razlije po kući, raspirujući apetit ne samo ukućanima, već i komšijama. Domaćice vježbaju pečenje tražeći recepte ukusnih punjenja i zamršene načine ukrašavanja pita. U periodu posta, kada je većina vaših omiljenih jela zabranjena, zaista ne želite da sebi uskratite pečenje. U ovom slučaju, recept posno testo jer će torta biti pravi božji dar. Podijelit ćemo nekoliko opcija za takav test, može se pripremiti sa ili bez kvasca.

Posno testo sa kvascem

Lean je savršen kvasne lepinje ili pečenje domaći hleb pa čak i pizza. Ako planirate da kuvate slatkiše kulinarski proizvod, pa u tijesto dodajte još šećera.

trebat će vam:

  • pola paketa kvasca (suhi);
  • funta brašna;
  • kašika granuliranog šećera;
  • 350 ml vode;
  • 2 kašike biljnog ulja;
  • dobar prstohvat soli.

Postoji nekoliko savjeta koji će vam pomoći da svoje pecivo učinite još nježnijim i ukusnijim:

  • obično kuhanje čaja pomoći će da pronađete ugodnu rumenu boju za svoje lepinje ili kolač;
  • kuhajte tijesto od namirnica iste temperature;
  • ako se lijepi za površinu, podmažite stol i ruke uljem;
  • dodajte škrob u tijesto, pečenje će biti mekano, neće se brzo sušiti i poprimiće zlatno smeđu koricu;
  • pokušajte da ne pomerate lim ili formu sa tijestom još jednom, lako može otpasti;
  • prvih 10 minuta nakon što ste pite poslali da se peku, ne otvarajte vrata pećnice, inače će se proizvodi slegnuti i neće biti pahuljasti;
  • za mijesenje tijesta koristite ohlađenu vodu (ali samo ako nije kvasac);
  • nakon rada s tijestom, posuđe treba oprati u hladnoj vodi, inače će se brašno sklupčati i zalijepiti za površinu.

Kulinarski svijet je prepun recepata za ukusne i mirisna peciva... Sada tačno znate kako se možete prepustiti užitku, čak i tokom posta. Uostalom, čak i od većine jednostavni sastojci možete skuhati odlično jelo.

Prijatno!

Sljedeće dvije kartice mijenjaju sadržaj ispod.

Pustite u post treba se ograničiti u upotrebi širokog spektra namirnica. Međutim, to nije razlog da sebi uskratite pecivo i druga jela od nemasnog tijesta. Poznate su različite metode za pripremu posnog tijesta za pite, knedle i pite. Od posnog tijesta prave se divne palačinke, pa čak i knedle. Istina, posljednje jelo u postu priprema se bez uobičajenog mljeveno meso, koji je zamijenjen gljivama.

Posno tijesto se priprema bez jaja, mlijeka i drugih fermentisanih mliječnih proizvoda. Sadrži biljno ulje, koje je, prema crkvenim kanonima, dozvoljeno za upotrebu među ljudima koji nisu povezani sa svećenstvom. Koji će vam još sastojci biti potrebni da napravite posno tijesto? Koji su načini za pripremu uopšte?

____________________________

Metoda 1: Nespareno testo sa kvascem

Ova vrsta posnog tijesta se zaista može nazvati univerzalnom. Tijesto je pogodno za pravljenje apsolutno svih peciva. Možete kuhati s njim buns, odlične slane pite.

Recept za posno testo sa kvascem

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Zagrejte vodu na 38 stepeni Celzijusa i rastvorite kvasac u 2 čaše.
  2. Sipajte šećer, sol bez vrha.
  3. Promiješajte kašikom ili viljuškom.
  4. Brašno prosijati kroz cjedilo ili cjedilo.
  5. Prethodnu smjesu treba pažljivo sipati u brašno.
  6. Promiješajte i dodajte biljno ulje.
  7. Dodatno namažite ruke biljno ulje i mesiti testo 10 minuta.
  8. Zameseno testo ostaviti na toplom mestu ispod peškira oko 60 minuta.
  9. Trebalo bi da se udvostruči, a zatim ga ponovo mesite 5 minuta.

Veliki post testo sa kvascem spreman!

Korisni savjeti:

  • Način miješenja tijesta je nesparen, odnosno kada se svi sastojci pomiješaju odjednom. Zbog toga se ova vrsta tijesta priprema brže.
  • Na mestu gde se testo "uliva" ne bi trebalo da bude propuha, pecivo može da otpadne.
  • U receptu je naznačena količina šećera, zahvaljujući kojoj će tijesto ispasti za pravljenje bogatih peciva s punjenjem. Ako želite da kuvate jela bez punjenja, količinu treba povećati za još 1-2 kašike.
  • Ako se brašno prosije kroz sito, ono se obogaćuje kisikom. Na taj način kvasac ima pristup zraku i tijesto se lakše diže.
  • Svježi kvasac će postati glavica ako prelijete toplu vodu s dodatkom kašičice šećera tek toliko da ga lagano prekrije.

Metoda 2: Spužvasto testo sa kvascem

Metodom pripreme sunđera testo sa kvascem pečeni proizvodi su lepršaviji i pahuljastiji. Od ovog tijesta odlične su pite, lepinje i perece. U odnosu na prethodnu verziju, priprema se za duži vremenski period. To je zbog potrebe da se tijesto pripremi u tri koraka.

Recept za testo sa kvascem

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Šećer potpuno rastvoriti u toploj vodi, razblažiti kvasac i dodati 2 kašičice brašna.
  2. Smesu promešajte viljuškom ili kašikom i stavite na toplo mesto oko 20 minuta.
  3. U smjesu dodajte vodu, sol i pola brašna povećanu 2-2,5 puta.
  4. Mesite batter i ponovo ostavite na toplom mestu 40 minuta.
  5. Kada se testo ponovo digne, treba mu dodati svo brašno i biljno ulje.
  6. Smesu dobro izmesite i ostavite na toplom mestu 40 minuta.
  7. Na pobrašnjenoj dasci lagano umesiti uvećano testo.

Testo je spremno za dalje pečenje!

Korisni savjeti:

  • Za normalnu fermentaciju tijesta, temperatura okoline ne bi trebala prelaziti 30 stepeni. Ako je veći, fermentacija može prestati.
  • Uspješno tijesto je elastično, vlažno i nije suho. Ako je zategnuta, onda se preporučuje da joj dodate nekoliko kašika vode i kašiku biljnog ulja.
  • Ako kod kuće nije toplo, u ovom slučaju, za dizanje tijesta, možete staviti tepsiju sa njom u kupatilo napunjeno toplom vodom.
  • Pogodnije je raditi s tijestom ako su vam ruke prethodno podmazane biljnim uljem. Tijesto se neće lijepiti za ruke i manje je vjerovatno da će postati čvrsto.
  • Tijesto je spremno za razvlačenje ako udubljenje napravljeno prstom u njemu traje 5 minuta. U suprotnom, morate još malo pričekati.

Metoda 3: Posno testo bez kvasca

Veliki post beskvasnog testa, ako se pridržavate recepta, idealan je za pravljenje knedle, pite na pari raznih punjenja... Za referencu - čak i knedle se mogu kuhati u parnom kotlu. Istovremeno, sama priprema tijesta ne traje mnogo vremena, jer nema potrebe čekati da kvasac počne djelovati.

Recept za posno testo bez kvasca

Sastojci:


Način kuhanja:

  1. Prosejati brašno kroz sito.
  2. Ulijte toplu vodu.
  3. Zamesiti testo.
  4. Stavite u vrećicu na 60 minuta.
  5. Tijesto lagano srušiti.

Tijesto je spremno za kuhanje knedle i pite na pari!

Recept za beskvasno posno tijesto bez kvasca

Sastojci:

  • Pšenično brašno - 1 kilogram.
  • Topla voda - 250 miligrama.
  • Biljno ulje - 3 supene kašike.
  • Sol - 1 kašičica.

Način kuhanja:

  1. Prosejati brašno kroz sito.
  2. Lagano sipajte vodu u njega.
  3. Dodajte biljno ulje i sol.
  4. Zamesiti ne čvrsto testo.
  5. Pokrijte testo peškirom.
  6. Stavite na toplo mesto 15 minuta.
  7. Razvaljajte ga oklagijom.
  8. Ponovo umutiti i pokriti peškirom.
  9. Odmorite se još 15 minuta.

Tijesto je spremno za pravljenje slanih pita i pita!

  • Višak nemasnog tijesta za pite bez kvasca može se čuvati u zamrzivaču nakon što ga omotate prozirnom folijom.
  • Peciva će biti gusta i neće se mrviti ako dugo mijesite tijesto bez kvasca.
  • Da se pečenje ne osuši, preporučljivo je peći pite na temperaturi ne višoj od 180 stepeni i ne dužem od 35 minuta.
  • Rastresiti proizvodi se dobivaju dodavanjem više biljnog ulja i manje tekućine u tijesto.

Metoda 4: Nemasno lisnato tijesto

Postoji mnogo recepata za pravljenje lisnatog testa. Lean opcija njegova - proračunska i vrlo osnovna. Posno tijesto od lisnatog tijesta za pite omogućava vam da na kraju dobijete mrvičaste i vrlo ukusne peciva. Na primjer, jezici, pufovi, pite sa slanim nadjevom ili kiflice.

Recept za posno tijesto bez praška za pecivo

Sastojci:


Način kuhanja:

  1. Biljno ulje treba sipati u čašu vode.
  2. Postepeno dodajte brašno, posolite i počnite mesiti.
  3. Testo dobro premesiti i pokriti peškirom, ostaviti da se diže 30 minuta.
  4. Podmažite ploču s malo biljnog ulja.
  5. Prvi put razvaljajte tijesto.
  6. Podmažite biljnim uljem.
  7. Presavijte u kovertu.
  8. Dobijenu kovertu ponovo razvaljajte.
  9. Ponovo premažite biljnim uljem i preklopite na isti način.
  10. Ponovite ove korake još 3 ili 4 puta, nakon svakog podmazujući tijesto biljnim uljem.

Veliki post lisnato testo spreman za pečenje!

Recept za posno tijesto sa praškom za pecivo

Sastojci:

  • Pšenično brašno - 3 šolje
  • Biljno ulje - ¼ šolje.
  • Prašak za pecivo - 1 kašičica.
  • Voda - 1 čaša.
  • Sol i šećer po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Prosejati brašno i pomešati sa praškom za pecivo.
  2. Dodajte so ili šećer.
  3. Lagano ulijte brašno 1 čašu vode i zamijesite tijesto.
  4. Uspješno posno tijesto za pecivo nije ljepljivo i elastično.
  5. Dasku pospite brašnom i razvaljajte tijesto u sloj ne deblji od 2 milimetra.
  6. Podmažite biljnim uljem.
  7. Preseći sloj na pola.
  8. Stavite jedan sloj na drugi tako da se ivice poklapaju.
  9. Peglajte ručno i uvijte u rolat.
  10. Rolat stavite u frižider na 20-30 minuta, umotajte ga prozirnom folijom.
  11. Izvadite testo iz frižidera, poravnajte ga po vrhu.
  12. Ponovo razvaljajte oklagijom.

Testo je spremno za dalji rad sa njim!

Metoda 5: Krem testo i soda

Testo sa soda vodom je odlično za pravljenje palačinki. Ispadaju prozračni i vrlo ukusni čak i bez dodavanja uobičajenih sastojaka u formu kiselo mleko i jaja. No, recept za kremasto posno tijesto oduševit će one koji žele sebe i svoje najmilije razmaziti ukusnim okruglicama od povrća.

Recept za posno tijesto od sode

Sastojci:


Način kuhanja:

  1. Prosejati brašno kroz sito.
  2. Dodajte mu sol i šećer.
  3. Postepeno dodajte vodu, miješajući smjesu viljuškom ili pjenjačom.
  4. Dodajte biljno ulje, promiješajte i ostavite da odstoji.
  5. Ugasite sodu sirćetom, u količini od 0,5 kašičice prvog sastojka i 1 kašičice drugog.
  6. Dodati u testo i ponovo izmešati.

Testo je sada spremno za pečenje palačinki. Dodajte jabuke narezane na kockice ili grožđice namočene u vodi kako biste dodali raznolikost jelu.

Recept za posno choux pecivo

Sastojci:

  • Pšenično brašno - 2 šolje
  • Biljno ulje - 2 supene kašike.
  • Kipuća voda - ¾ stakla.
  • Posolite po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Brašno prosijte, sipajte sol, dodajte biljno ulje.
  2. Neprekidno miješajte i sipajte u tankom mlazu kipuće vode.
  3. Zamesite testo tako što ćete dasku malo posipati brašnom.
  4. Ostavite testo da odstoji 10 minuta.

Gotovo tijesto- elastičan, ne lijepi se za ruke i spreman je za pravljenje knedli.

  • Za kuvanje ukusne palačinke sol bez grudica preporučuje se dodavanjem direktno u sodu.
  • Preporučljivo je pustiti da se prosijano brašno slegne, to će vam omogućiti da pripremite prekrasne palačinke.
  • Ako se koristi negazirana voda, tečnost mora biti vruća kako bi se povećala ljepljivost pšeničnog brašna.
  • Cooked with choux pecivo knedle, potrebno je kuhati ne više od 4 minute nakon izrona. Inače će se raspasti.
  • Sa choux pecivom možete napraviti ne samo posne knedle, već i knedle, kolače. Da da! Čebureci mogu biti i posni.

Metoda 6: Neobično posno tijesto

Tijesto napravljeno s dodatkom vegetarijanskog mlijeka većini ljudi može izgledati neobično. Iznenađujuće, posno tijesto se može napraviti i od paradajz paste ili salamure. Prva verzija tijesta je pogodna za pečenje domaćeg kruha, a druga za pravljenje pizze. Na primjer, u korizmi - s povrćem. A salamure je odlična opcija za pravljenje pita sa slanim nadjevom.

Recept za vegetarijansko tijesto

Sastojci:


Način kuhanja:

  1. U posudi u kojoj će se mesiti testo ugasite sodu sirćetom.
  2. U to ulijte polovinu mlijeka.
  3. Dobro promiješajte pjenjačom i dodajte drugu polovinu sojinog mlijeka.
  4. Takođe dodajte prašak za pecivo, kim i korijander.
  5. Ponovo promešajte, posolite.
  6. Masu treba mijenjati do ujednačenosti.
  7. Prosejati svaku vrstu brašna kroz sito.
  8. U testo vrlo polako dodajte pšenično brašno.
  9. Ne zaboravite na miješanje.
  10. Uspješno tijesto je tanko kao palačinke.
  11. Ostavite da odstoji 7 minuta.
  12. Uvesti zobeno brašno mijenjanje.
  13. Dodajte šećer, miješajte dok ne postane glatko.
  14. Ostavite da testo ponovo odstoji 30 minuta.

Testo je odmah spremno za pečenje aromatičnog i ukusnog hleba!

Recept za posno testo sa paradajz pastom

Sastojci:

  • Kvasac - 1 kesica.
  • Brašno - 500 grama.
  • Sol - 0,5 kašičice.
  • Voda - 300 grama.
  • Paradajz pasta - 1 kašika.
  • Šećer - 2 kašičice.
  • Biljno ulje - 2 supene kašike.

Način kuhanja:

  1. Prosejano brašno pomešati sa solju.
  2. Kvasac preliti toplom vodom, dodati šećer, poklopiti i ostaviti da odstoji 5-10 minuta.
  3. Nakon ovog vremena kvasac sipajte u brašno, dobro promiješajte.
  4. Dodajte ulje i paradajz pastu.
  5. Ponovo miješajte dok ne postane glatka i mekana.
  6. Ostavite tijesto pola sata, nakon što ga pokrijete.

Nakon toga možete oblikovati kalup za pizzu, koji će dobiti neobičan okus i lijepu boju!

Recept za posno tijesto sa slanom vodom

Sastojci:


Način kuhanja:

  1. U posudi pomiješajte rasol, puter, sodu bikarbonu i šećer.
  2. Smesu dodajte u prosejano brašno.
  3. Zamijesite tijesto mekše nego inače za knedle.

Tijesto je odmah spremno za dalje djelovanje!

  • Za pripremu posnog tijesta za hljeb šećer možete zamijeniti 2 žlice tekućeg meda, ali ne i heljde.
  • Nakon raširenja u posudu za pečenje, testo za hleb obilato pospite ovsenim pahuljicama.
  • Umjesto paradajz pasta možete dodati u posno tijesto za picu sok od paradajza... Međutim, tada ćete morati povećati količinu brašna.
  • Za salamuri se može koristiti bilo koji salamuri. Ipak, najbolja je ona u kojoj je bilo kiseli kupus... Slane pite za krastavac krastavac sa filom od pečuraka.

Video


U avliji je Veliki post i ako se odlučite za post, morate se pridržavati njegovih pravila tako što ćete jesti posnu hranu, ali u isto vrijeme ponekad baš poželite nešto ukusno, neku vrstu peciva, toliko da jednostavno ne jedem sam sa sobom. sta da radim? Prije svega, nemojte se dovoditi do tačke da čak i u snu počnu sanjati ukusne lepinje i pite. Iako je većina naših omiljenih slatkiša zabranjena tokom posta, to nikako ne znači da trebamo potpuno odustati od pečenja. Nemojte se žrtvovati, post je dobrovoljno i svjesno uzdržavanje od glavne uobičajene hrane, ali nikako štrajk glađu ili mučenje samog sebe.

U periodu posta možete pripremiti i ukusan hleb, i odlične pite i pite, i divne lepinje, torte od sira, pite, peciva, knedle... Jedan uslov je da se sve ovo kuva na posnom testu koje, kao što znate, ne sadrži jaja, mleko i puter... Ali vjerujte mi, tijesto koje se može miješati s vodom, sodom bikarbonom ili kvascem čini odlične pekare. I ukusno, i zdravo, i bez grižnje savjesti.

Postoji nekoliko vrsta posnog tijesta. Ovo je beskvasno tijesto, i lisnato tijesto i kvasac. Pravljenje posnog tijesta nije nimalo teško, ali neke njegove karakteristike treba imati na umu. Zbog nedostatka pečenja ovo tijesto brže narasta, pa ga ne treba ostavljati dugo bez nadzora. Proizvodi od posnog tijesta peku se mnogo brže od onih za peciva i vrlo brzo postaju bajaci, pa ih je potrebno čuvati u plastičnoj vrećici, prethodno umotanoj u laneni ručnik. Vrećicu ne morate vezivati, poželjno je da je ostavite otvorenu.

Testo sa kvascem

Sastojci:
1 kg brašna
2 stacks voda,
150 g biljnog ulja
2 tsp sahara,
40 g kvasca
soli po ukusu.

Priprema:
Dodajte so, kvasac i šećer u posudu sa zagrejanom vodom. Miješajte dok se kvasac potpuno ne otopi u vodi. U brašno dodati umućen kvasac i dodati biljno ulje. Zamesiti testo i ostaviti na toplom mestu 1 sat da naraste. Kada naraste, umesite ga i ponovite ovaj postupak. Testo je spremno. Od toga oblikujte proizvode i pecite.

Kvasac testo sa votkom

Sastojci:
4 stacks brašno,
1.5 stack. voda,
2 žlice votka,
2 žlice biljno ulje,
100 g otopljenog posnog margarina
1 tsp sahara,
1 tsp sol,
1 vrećica suhog kvasca.

Priprema:
U prosijano brašno sipajte vodu i votku, zatim biljno ulje i otopljeni margarin, dodajte so, šećer i kvasac. Zamesiti lagano testo i ostaviti na toplom. Za pripremu peciva testo treba da odstoji na toplom mestu 1 sat, a za pripremu pice potrebno je 3 sata.

Kvasac choux pecivo

Sastojci:
1 kg brašna
3 stacks voda,
1.5 stack. sahara,
150 g biljnog ulja
100 g nemasnog margarina
100 g običnog kvasca (ili 1 kesica suvog),
soli po ukusu.

Priprema:
Prvo prokuhajte vodu sa šećerom, solju i biljnim uljem. Ohladiti na temperaturu parenog mleka i dodati margarin i kvasac. Postepeno dodavajući prosejano brašno, zamesite tanko testo. Testo je poželjno mesiti najmanje 30-45 minuta. Zatim stavite testo u frižider na 3 sata. Od ovog tijesta možete ispeći obične lepinje posute šećerom, cimetom, vanilijom i kakaom, te lepinje sa slatkim i slanim nadjevima. Ako fil treba da bude pikantan, u testo dodajte manje šećera.

Kvasac hladno testo za kolače

Sastojci:
1 kg brašna
300 ml hladne vode
1 tsp sahara,
1 kesica suvog kvasca,
prstohvat soli.

Priprema:
U brašno dodati kvasac, so, šećer, vodu i zamesiti testo gusto kao za knedle. Nakon prekrivanja stavite gotovo testo u frižider. Za 2-3 sata možete početi da pravite kolače, ali je bolje da testo odstoji u frižideru preko noći. Ovo tijesto se može držati u frižideru nekoliko dana (tako će biti još bolje), pa možete uzeti dio, a ostatak ostaviti za kasnije.

Lisnato testo sa kvascem

Sastojci: isto kao u receptu broj 1.

Priprema:
Pripremite testo od kvasca, dobro ga umesite i ostavite na toplom 1-1,5 sati. Kada tijesto naraste, premijesite ga jednom, pa još jednom. Dobijeno tijesto razvaljajte u vrlo tanak sloj, premažite biljnim uljem, pospite šećerom i savijte u obliku koverte. Ponovite ove korake 4 puta. Testo pospite brašnom. Posno lisnato testo je spremno za dalju upotrebu. Koristeći kalupe, izrežite kiflice raznih oblika, ili oštrim nožem izrežite tijesto na snopove i od njih uvijajte kiflice u kolutiće ili vezice.

Slatko testo od kvasca (recept iz manastira)

Sastojci:
900 g brašna
2.5 stack. voda,
⅓stack. biljno ulje,
¼ pakovanja svježeg presovanog kvasca,
½ stack. sahara,
1 tsp suvi češeri hmelja,
½ tsp sol.

Priprema:
Prvo pripremite hmeljnu infuziju. Da biste to učinili, prelijte hmelj sa 1 šoljicom kipuće vode i ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim procijedite i u infuziju dodajte 1 kašičicu. granulirani šećer. Pripremite tijesto: razrijedite kvasac u pola čaše tople vode, dodajte 1 žličicu. šećera i 2 kašike. brašna, dobro promešati i ostaviti da se diže 20-30 minuta. U dublju zdjelu sipajte hmelj, dodajte čašu tople vode, sol, preostali šećer, ujednačeno tijesto i brašno. Dobro promešajte drvenom kašikom. Postepeno sipajte biljno ulje i umiješajte u tijesto. Pobrašnite radnu površinu, na nju stavite testo i dobro umesite. Od gotovog testa oblikujte loptu i ostavite da se diže 1,5 sat ili dok se skoro ne udvostruči. Od ovog testa možete napraviti mnogo malih kolača različita punjenja, velika otvorena pita sa džemom ili rolat. Prije pečenja, proizvodi se moraju ostaviti da se razmaknu na plehu dok se gotovo udvostruče. Nakon pečenja, tople pite premažite biljnim uljem.

Kvasac testo za slanih peciva(recept Richarda Bertineta)

Sastojci:
500 g pšeničnog brašna
320 ml vode,
20 g griza
50 g maslinovog ulja
15 g svježeg presovanog kvasca,
1 tsp sol.

Priprema:
Pomiješajte brašno sa grizom i prosijte u dublju posudu. Vrhovima prstiju utrljajte kvasac u griz brašno dok se fino ne izmrvi. Zatim dodajte maslinu (biljno ulje), sol i toplu vodu. Umesite testo strugačem, a zatim ga stavite na radnu površinu i mesite dok ne postane glatko. Pokušajte ne dodavati brašno, višak brašna će učiniti proizvod gustim i teškim. Uskoro će tijesto biti zasićeno kisikom i prestat će se lijepiti za ruke. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu i stavite na toplo mjesto 1 sat da naraste.

Testo od krompirovog kvasca
Proizvodi od njega izlaze mekani, nježni. Ovo tijesto je savršeno za pečenje pita i pita sa posnim filom.

Sastojci:
2 stacks pšenično brašno,
100 g krompira
20 g svježeg kvasca
1 tbsp sahara,
prstohvat soli.

Priprema:
Izgnječiti kvasac sa šećerom i staviti na toplo mesto 10 minuta. Kuvani krompir izgnječite dok ne skuvate, čorbu obavezno sačuvajte. U kvasac dodati 150 ml tople čorbe od krompira, pire krompir, 2 kašike. brašna, promešati i staviti na toplo mesto 20 minuta. Za to vreme testo treba da naraste. Postepeno umešajte brašno i umesite mekano testo. Pokrijte ga ručnikom i ostavite na toplom 45 minuta. Za to vreme 2 puta premesiti testo koje bi trebalo da udvostruči zapreminu.

Beskvasno tijesto

Sastojci:
1 kg brašna
250 ml vode,
3 žlice biljno ulje,
soli po ukusu.

Priprema:
Prosejte brašno i u njega ulijte toplu vodu. Posolite i dodajte ulje. Zamesiti testo. Pokrijte ga peškirom i stavite na toplo mesto 15 minuta. Zatim razvaljati oklagijom, poklopiti i ostaviti još 15 minuta. Testo je spremno.

Choux testo bez kvasca
Tijesto je ime dobilo zbog neobičnog načina pripreme.
Ova vrsta tijesta je savršeno oblikovana, valjana i kuhana. Uz njegovu pomoć možete kuhati ne samo divne posne pite i pite, već i knedle. Prednost ove vrste tijesta je raznovrsnost nadjeva od najrazličitijih vrsta voća u pitama, jer može izdržati čak i mokro punjenje, a nakon pečenja postaje gusto, ali mekano.

Sastojci:
2 stacks brašno (sa toboganom),
1 stack ključala voda,
2 žlice biljno ulje,
½ tsp sol.

Priprema:
U dublju posudu sipajte brašno. U sredinu sipajte biljno ulje i posolite. Zatim polako ulijte kipuću vodu u sredinu tobogana, neprestano miješajući brašno žlicom kako bi se ravnomjerno zakuhalo. Na dasku stavite kašiku brašna, rasporedite testo i dobro ga umesite rukama. Tijesto pred očima postaje savitljivo i elastično, ne mrvi se, ne lijepi se za površinu. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, pokrijte vrućom posudom i ostavite 1 sat na miru, nakon čega možete početi kuhati proizvode od njega.

Hladno testo bez kvasca

Sastojci:
1 stack ledena voda,
1 tbsp biljno ulje,
prstohvat soli,
prstohvat šećera
prstohvat sode bikarbone
brašno - po želji.

Priprema:
U činiju sipajte čašu hladne vode, dodajte puter, šećer, so, sodu. Postepeno dodavati brašno i miješati prvo kašikom, a zatim rukom dok se ne postigne takva konzistencija da se tijesto ne rasteže pri pokušaju odvajanja manjeg dijela, već se odmah odvoji komadom. Prilikom pripreme tijesta svaki put se troši druga količina brašna, što prije svega zavisi od ljepljivosti brašna. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, pokrijte toplom posudom i ostavite 30 minuta. Kako vrijeme prolazi, tijesto će postati elastičnije.

Posno testo za pecivo
Ova varijanta nemasnog tijesta može se koristiti za slatke ili slane pečene proizvode, ili kao podloga za slane peciva. otvorene pite... Ako dodate vanilu, pomorandzu ili koricu limuna, onda od takvog tijesta pravi se odličan kolačić. Cooked Cookies odozgo ćete morati posuti šećerom u prahu.

Sastojci:
300 g pšeničnog brašna
120 g biljnog margarina
2 žlice ledena voda.

Priprema:
Brašno dva puta prosijte, margarin narežite na kockice i dodajte u brašno. Margarin i brašno utrljajte rukama dok ne postane glatko. Zatim dodajte ledenu vodu i zamijesite tijesto. Gotovo tijesto stavite u hladnjak na 30 minuta, a zatim ga koristite prema uputama.

Beskvasno tijesto na mineralnoj vodi

Sastojci:
2.5 stack. pšenično brašno,
250 ml gazirane mineralne vode,
2 žlice rafinisano biljno ulje,
2 tsp sahara,
1 tsp sol.

Priprema:
U posudu u kojoj ćete mesiti testo sipajte mineralna voda, dodajte šećer, so, biljno ulje i sve dobro izmiješajte. Zatim tu prosijte brašno i zamijesite gusto tijesto da vam se ne lijepi za ruke.

Posno tijesto od bundeve
Ovo svijetlo, nevjerovatno tijesto je savršeno za posne pite na pari ili knedle. Okus bundeve se praktički ne osjeća u tijestu, iako poprima blagu slatkoću. Ali to samo dodaje dašak pikantnosti gotovom jelu.

Sastojci:
400 g pšeničnog brašna
300 g pirea od bundeve
½ tsp sol.

Priprema:
Bundevu i semenke oguliti, iseći na kriške i peći u foliji u rerni dok ne omekšaju. Glavna stvar je da se pulpa ne osuši, već da ostane sočna. Pripremljenu vruću pulpu bundeve protrljajte kroz sito dok ne postane glatka (možete koristiti blender). Na toplom pire od bundeve posoliti i prosijati brašno. Zamesiti testo. Količina brašna može zavisiti i od kvaliteta brašna i od sočnosti bundeve. Gotovo tijesto treba da bude mekano, savitljivo i da se ne lijepi za ruke. Gotovo tijesto stavite u plastičnu vrećicu ili umotajte u ručnik da se malo "odmara" i sami možete početi s pripremom nadjeva.

Švicarsko posno tijesto za pecivo

Sastojci:
2 stacks pšenično brašno,
125 ml hladne vode
125 ml rafinisanog suncokretovog ulja,
½ tsp sol.

Priprema:
Prosijati brašno. U zdjeli blendera pomiješajte ledenu vodu, biljno ulje i sol i umutite ovu smjesu do bijele boje bujna pjena... Sipajte brašno i umesite testo. Ispada da je mekana i elastična.

U stvari, uobičajeno posno tijesto nije tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Odabirom recepta po svom ukusu, možete napraviti desetke ukusnih, hranjivih, zdrava jela i koliko originalni recepti možete misliti o tome, i nema potrebe da pričate.

Kreativna inspiracija, uspješna jela i dobar tek!

Larisa Shuftaykina

Posno tijesto za pite se pravi sa kvascem ili bez kvasca, u rerni ili u dubokoj masnoći. Peciva su toliko mirisna, rumenkasta i ukusna da je, bez poznavanja recepta za posne pite, teško povjerovati da ne sadrže jaja i mlijeko.

Posno tijesto se može koristiti za pravljenje kruha mesingane pite, pite u tavi, kolačići, palačinke, knedle, štrudle, pita kruh, podloga za pizzu pa čak i kolač. Ali hajde da se zadržimo samo na pitama. Za pečenje pita u rerni nije pogodno samo nemasno testo od kvasca. Naučićeš zanimljiv recept Moldavska kuhinja. Moldavske posne pite u rerni sa kiselim kupusom pripremaju se od beskvasnog testa... Takve pite možete napraviti s raznim nadjevima, oduševljavajući rođake ukusna peciva bez štete po porodični budžet.

  1. Zamesiti testo za pitu. Voda se zagreva na temperaturu od 30 stepeni, a u njoj se rastvara kvasac. Ostavite posudu sa kvascem na 10 minuta, dok ne zapjeni.
  2. Brašno prosijte, dodajte šećer i so u brašno, ulijte vodu sa kvascem i 4 kašike biljnog ulja. Zamesiti meko testo od kvasca. Mese se dok ne postane glatko, ali bez fanatizma. Da se tijesto ne lijepi za ruke i ne pliva, potrebno je koristiti brašno sa dobrim glutenom, napravljeno od tvrde sorte pšenica. Gotovo tijesto, ukrašeno u urednu grudvicu, stavlja se u posudu namazanu biljnim uljem, pokrije poklopcem ili čistim ručnikom i stavi na toplo mjesto 2 sata da naraste.
  3. Dok se tijesto diže, pripremaju fil. Krompir oguliti, staviti u vrelu posoljenu vodu i kuvati dok ne omekša. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju na biljnom ulju. Iz vrelog krompira ocijedi se voda i istuče prženi luk, dodajući so i začine po ukusu.
  4. Gotovo tijesto se dijeli na male komade od kojih se valjaju kuglice i formiraju kolači za pite. Stavite krompir, na svaku pitu stegnite rubove tijesta i stavite šavom prema dolje na podmazan pleh. Po vrhu pite namazati umućenim jajetom ili žumancem.
  5. Na plehu za pečenje formirane pite treba da leže 15 minuta i da se malo dižu. U to vrijeme se uključuje plin da bi se pite stavile u vruću pećnicu. Na dno rerne može se staviti gvozdena posuda sa vodom, pite neće zagoreti i biće mekše kada se peku na visokoj vlažnosti.
  6. Pite se peku oko 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Nakon pečenja, nakon što izvadite pecivo iz rerne, pokrijte ga čistim peškirom i ostavite da se malo ohladi.

moldavske pite

Proizvodi na recept

  • biljno ulje 95 ml;
  • sol;
  • brašno 260 g;
  • vode 100 ml.
  • kiseli kupus 305 g;
  • šargarepa 60 g;
  • jaje 1 kom.;
  • luk 55 g;
  • biljno ulje 36 g.

Recept

  1. Biljno ulje se pomeša sa vodom i solju. Sipati u prosejano brašno. Zamesiti mekano testo ujednačene konzistencije. Pokrijte testo peškirom i ostavite da odstoji oko pola sata.
  2. Za pripremu fila, sok se ocijedi iz kupusa. Luk, narezan na pola prstena, prži se u tiganju na biljnom ulju. Stavite kupus na luk, mešajući, pržite dok ne omekša.
  3. Od tijesta za pite pravi se 15 komada, svaki se razvalja u obliku pravokutnika. Završeno fil od kupusa stavite na jednu ivicu tijesta i savijajući rubove pravougaonika duž stranica, umotajte ga u rolat.
  4. Gotove rolnice premazati odozgo žumance, i rasporedite na pleh. Da se pite ne bi lijepile za pleh tokom pečenja, obložite ga nauljenim pergamentom.
  5. Pite se peku oko 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Posne pite sa graškom

Tijesto za prženu pitu u ovom receptu je pogodno samo za prženje peciva u dubokom tiganju. Umjesto graška stavite krompir sa lukom ili pečurkama, džigericu ili pirjani kupus.

Proizvodi na recept

  • voda 250 ml;
  • brašno 450 ml;
  • sol 10 g;
  • šećer 10 g;
  • soda 5 g;
  • sirće 1 kašika l .;
  • pire od graška 700 g;
  • luk 60 g;
  • začini;
  • biljno ulje 180 g.

Recept

  1. Zamijesite tijesto u vodi sa dodatkom soli, šećera i sode, gašeno sirćetom. Testo se ne sme lepiti za ruke. Ako je potrebno, dodajte malo brašna, trudeći se da tijesto ne bude previše čvrsto, kako gotove pite ne bi ispale "gumaste".
  2. Pire od graška se pravi od prethodno kuvanog graška. Pokušavaju da dobiju masu ujednačene konzistencije bez tvrdih grudica. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. V kaša od graška dodati prženi luk, mljeveni crni biber i sol po ukusu.
  3. Tijesto se reže na komade, formiraju se kuglice i razvaljuju okrugle pogačice. Svaku tortu premazati nadjevom, uštipnuti tortu, pa lagano spljoštiti rukom, oklagijom prevući preko njega. Trebalo je da radi tanka pljeskavica(debljine oko 1 centimetar).
  4. U tavu se sipa dovoljna količina biljnog ulja. Kada se zagrije, u nju se umaču pite i prže se s obje strane dok ne budu pečene. Gotove pite stavite na veliki tanjir i pokrijte poklopcem kako bi dugo bile mekane.

Plachinda sa kupusom

Ovo je moldavski nacionalno jelo... Tijesto se tradicionalno razvalja veoma tanko. Plačinda se peče u rerni i u tepsiji. Dodaju se razni nadjevi: bundeva, svježi sir, feta sir, krompir, bobičasto voće i voće. Ovaj recept se malo razlikuje od tradicionalnog. Gotovi pecivi imaju oblik čebureka, a tijesto se ne razvlači tanko. Ali ispada ukusno.

Proizvodi na recept

  • voda 500 ml;
  • biljno ulje 172 ml;
  • luk 110 g;
  • brašno 505 g;
  • sol 20 g;
  • kupus 410 g;
  • začini.

Recept

  1. Bijeli kupus se sitno nasjecka. Narežite luk. Pomiješajte kupus sa lukom, posolite i dodajte začine po ukusu (možete koristiti mljeveni crni biber). Povrće promiješajte i malo stisnite da kupus pusti sok. Na kraju dodajte 36 ml biljnog ulja.
  2. Počnite pripremati tijesto. U činiju prosijte brašno i dodajte mu kašičicu soli. Prokuhajte vodu, ulijte 2 kašike biljnog ulja u posudu s vodom. Pomiješajte vruću, samo prokuvanu vodu sa prosijanim brašnom i brzo umijesite tijesto kašikom. Dasku po potrebi sipajte brašnom i mesite testo dok ne postane elastično.
  3. Podijelite meko elastično testo na komade veličine malog jajeta razvaljajte ih oklagijom u okrugle pogačice. Fil se stavlja na jednu stranu torte, kao kod kolača, pravi se kolač u obliku polumjeseca i štipaju se ivice.
  4. Plahinde se prže u tavi u biljnom ulju pod zatvorenim poklopcem. Sirovi kupus u fil treba da se popari i omekša. Dakle, vrijeme prženja s obje strane je oko 10 minuta na laganoj vatri. Ružičaste plčinde su spremne!

Posno tijesto od pirinčanog bujona

Tijesto se priprema uz dodatak jata pirinča i soja sosa umjesto vode. Ne suši se dugo i savršena je za pite. Recept sadrži brašno od celog zrna, ne možete ga dodati i praviti pecivo samo na pšeničnom brašnu.

Proizvodi na recept

  • voda 505 ml;
  • integralno brašno 102 g;
  • biljno ulje 80 g;
  • beli luk u prahu 1/2 kašičice;
  • sušeni zeleni luk 1 kašika. l .;
  • sušeni paradajz 22 g;
  • pirinač 105 g;
  • Pšenično brašno 305 g;
  • umak od soje 30 g;
  • suvi kvasac 10 g;
  • sol 5 g;
  • sušeni luk 2 žlice. l .;
  • šećera 25 g

Recept

  1. Procijedite pirinač, isperite pod tekućom vodom. Prokuhajte pola litre vode i dodajte pirinač. Kuvajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri do kuvanja oko pola sata. Gotov bujon u količini od jedne čaše sipa se u posudu i ohladi na 40 stepeni. U ovom jelu nam je potreban samo odvar, od pirinča se mogu napraviti ćufte ili nešto drugo.
  2. Brašno se prosija, pomeša sa šećerom, solju, belim lukom u prahu i suvim kvascem. U brašno ulijte juhu od riže, dodajte 4 žlice biljnog ulja i zamijesite mekano elastično tijesto. Nakon što ste formirali kuglu od testa, pokrijte je čistim peškirom i stavite na toplo mesto 2 sata.
  3. Za fil, sušeni paradajz se sitno isecka i pomeša sa suvim lukom. Suvi luk možete zamijeniti običnim (oko 145 g). Luk za fil treba sitno iseckati i pržiti do zlatno smeđe boje na malo ulja.
  4. Kada tijesto naraste, podijelite ga na dijelove (trebalo bi da ih bude desetak). Svaki komad se razvalja oklagijom. U sredinu stavite pripremljeni fil, preklopite testo na pola, pa ponovo na pola i razvaljajte ga u obliku loptice, prethodno stežući ivice.
  5. Pogačice sa lukom stavite na podmazan pleh i stavite na toplo mesto 20 minuta da narastu. Rerna je uključena na 180 stepeni. Veće kiflice nakon 20 minuta premažite sa kašikom biljnog ulja i pospite suvim zelenim lukom. Pecite u rerni pola sata.
  6. Gotove lepinje možete i malo namazati biljnim uljem kako bi izgledale ukusno. Gotova peciva može se poslužiti umjesto kruha uz prva jela.

Lenten se utopio

Neobično testo od kvasca, koje se umesto na toplotu stavlja u hladnu vodu, može se kuvati bez pečenja. Njegova prednost u odnosu na konvencionalno tijesto s kvascem je što se brzo kuha.

Proizvodi na recept

  • brašno 505 g;
  • biljno ulje 150 g;
  • šećer 75 g;
  • presovani kvasac 32 g;
  • voda 245 ml;
  • sol 3 g;
  • vanilin;
  • gusti džem od jabuka.

Recept

  1. Prvo se priprema malo tijesto za tijesto. Pomiješajte 50 g brašna i 50 g šećera. Voda se zagreje na 38 stepeni, u njoj se rastvori komadić prešanog kvasca i pomeša sa pripremljenim brašnom i šećerom. Sačekajte oko 20 minuta da se testo malo digne.
  2. U testo se dodaje preostalo prosijano brašno i umesi testo (gusto kao palačinke). Tijesto se polaže na dasku, po potrebi se dodaje brašno, mijesi dok ne postane elastično.
  3. Sada dolazi zabavni dio. Stavite testo unutra plasticna kesa... Čvrsto zavezan i bačen u kantu ledene vode. Testo će potonuti. Kada iskoči nakon 20 minuta, možete oblikovati pite.
  4. Džem se polaže na male kolače, razvalja od tijesta i formira se pite. Pržite u tiganju na biljnom ulju dok ne omekša.

Prijatno!

Mnogi ljudi tokom posta strogo se pridržavaju ograničenja u ishrani i ne konzumiraju mlijeko ni jaja, a kamoli meso. Istovremeno, gde da smestite svoju želju za slatkišima ili pecivima? Jasno je da se morate savladati, ali ako to baš želite, u pomoć priskaču recepti s posnom hranom.
Jednom sam našla recept za pite na brzinu, i, naravno, odlučio da probam. Eksperiment je bio neuspješan, bilo je moguće zakucati eksere s pitama. Međutim, malo sam izmijenila recept, dodala sodu, koje nije bilo u receptu, i umjesto da pečem u rerni, pekla sam pite.
O! Rezultat se pokazao odličnim, od tada stalno koristim ovaj recept: 30-40 minuta - a na stolu je čitav tanjir rumenih pita.
A za one koji ne poste drugi recept za brza peciva. Recept je donela moja majka od rođaka. Rekla je da je ukusno i odmah ju je ispekla. Zaista su mi se dopale pite. Pite se prave na brzinu, sa bilo kojim nadjevom - slatkim, slanim. Testo je bez kvasca, sa sodom, bez jaja. Oduševit će i goste i ukućane.

Od posnog tijesta umućene pite
Autor: Nadezhda Andriyakhina

2 šolje brašna
3 žlice. kašike suncokretovog ulja
vode
0,5 kašičice soli
0,5 kašičice sode bikarbone
suncokretovo ulje za prženje.

Priprema:

U čašu sipajte ulje, dolijte vodu do vrha.

Smjesu vode i ulja sipajte u posudu za mijesenje tijesta, dodajte so i sodu i umutite u suspenziju (možete i ručno da se soda i sol rastvore).

Šta soda radi ovdje, još uvijek ne mogu razumjeti, nema kiseline, odnosno ne oslobađa se plin, ali iz nekog razloga tijesto i dalje postaje rahlije i mekše, a pite se povećavaju, tako da je moj dodatak značajno promijenio stanje pite.

Dodati brašno i zamesiti testo. Ispostavilo se da je vrlo plastična, ne lijepi se za ruke i posuđe, čak se i pite lako oblikuju, brašno za valjanje treba čisto simbolično.

Uvaljati testo u kobasicu, iseći na komade. Obično se od ove količine tijesta dobije 12-15 pita.

U fil sam stavila rendanu jabuku pomešanu sa šećerom. Jasno je da je ovdje prikladno bilo koje punjenje za pite: od slatkog do slanog, i posnog i kratkog.

Samo ako stavite džem, pa pospite škrobom, onda fil neće iscuriti. I još nešto: potrebno je vrlo pažljivo pričvrstiti šav pite kako ne bi iskliznuo tokom prženja.

Pecite pite u tiganju, prvo sa jedne strane dok ne porumene.

Okrenite na drugu stranu, malo smanjite vatru i držite pite ispod poklopca da se spuste.

Gotove pite su vrlo mekane i ukusne, ne bajaju nekoliko dana, ako se, naravno, zadržavaju.

Recept 2:
Autor: Annushka

pavlaka - 250 gr
margarin (ili puter) - 125 gr
brašno – 200-250 gr
sol - 1/2 kašičice kašike
šećera - malo (bez šećera)
soda - 1/2 kašičice kašike
Punjenje po Vašem izboru

Priprema:

Na laganoj vatri otopiti margarin. Skloniti sa vatre, dodati kiselu pavlaku, so i šećer.
Ugasite 1 stol sa pola kašičice sode bikarbone. kašika kipuće vode (ispada da se soda može ugasiti ne samo sirćetom, već i kipućom vodom). Promiješajte da se dobije pjena.
Ostalim sastojcima dodajte ugašenu sodu, dodajte prosijano brašno i zamijesite elastično tijesto.
Podijelite tijesto na 16 komada i dodajte fil da napravite pite.
Pecite stavite na podmazan pleh i pecite u rerni oko 40-45 minuta.
Nadam se da vam je ovo jednostavno i korisno brzi recept domaće pite.
Naš brze pite bili sa svježim sirom (na slici).