Վարդագույն սաղմոնի ապուրը նիհարելու համեղ միջոց է։ Վարդագույն սաղմոնով ապուր. բաղադրատոմսեր Վարդագույն սաղմոնով ապուր բրնձով

Թարմ վարդագույն սաղմոնի ապուր - անուշաբույր և օգտակար առաջինուտեստ. Այն կատարյալ է ամենօրյա ճաշի և տոնական սեղան. Հեշտ է պատրաստվում, նվազագույն բաղադրիչները և ցածր կալորիականությամբ պարունակությունապուրն այն է, ինչ իսկապես գրավում և ստիպում է ձեզ փորձել այս ուտեստը: Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ ձկան ապուր:

Բաղադրիչներ

Կարտոֆիլ 3 հատ(ներ) Սոխ 1 գլուխ Գազար 1 հատ(ներ) Վարդագույն սաղմոն 1 հատ(ներ) Ջուր 3 լիտր Շոգեխաշած բրինձ 200 գրամ Բուսական յուղ 2 ճ.գ.

• Ծառայությունների քանակը: 4
• Պատրաստման ժամանակը. 90 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 90 րոպե

Համեղ թարմ վարդագույն սաղմոնով ապուրի բաղադրատոմս

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

· կարտոֆիլ - 3–4 միջին կտոր;

· սոխ - 1 միջին գլուխ (կամ 2 փոքր);

· գազար - 1 հատ;

· վարդագույն սաղմոնի դիակ - 1 հատ;

· ջուր - 3 լ;

· բրինձ (ցանկալի է շոգեխաշած) - 200–250 գ;

· ձեթ (ձիթապտղի կամ բուսական) - 2 tbsp. լ. տապակելու համար;

համեմունքներ (աղ, դափնու տերեւսև պղպեղի հատիկներ) - ըստ ճաշակի;

թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս) - ըստ ցանկության պատրաստի ուտեստ.

Խոհարարության բաղադրատոմսը.

1. Կտրեք վարդագույն սաղմոնը՝ կտրեք լողակները, պոչը, ծայրը, կտրեք գլուխը, ազատվեք ոսկորներից։ Ձկան ֆիլեները մի կողմ դնել, հարդարման մնացորդը դնել եփելու տարայի մեջ, լցնել սառը ջուրև եփել 1–1,5 ժամ։

2. Հետո վերցրեք մեկ այլ տարա, քամեք արգանակը և դրեք կրակի վրա։

3. Եռալուց հետո ավելացնել մաքրած կարտոֆիլն ու մանր խորանարդի կտրատած բրինձը։

4. Սոխը մանր կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել միջին քերիչով, մարմանդ կրակի վրա տապակել մինչեւ կիսով չափ եփած բուսայուղի մեջ։

5. Ձկան արգանակի մեջ ավելացնել վարդագույն սաղմոնի տապակած և միջին չափի ֆիլե։ Ավելացնել ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի և եփել մինչև փափկի 15 րոպե: Պատրաստի ճաշատեսակին ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։ Առողջ վարդագույն սաղմոնի ձկան ապուրը պատրաստ է:

Թարմ վարդագույն սաղմոնի ձկան ապուր պանրով

Վարդագույն սաղմոնի ապուրը փրկում է տնային տնտեսուհուն, երբ նա պետք է արագ կերակրի իր ընտանիքը։ Ստացվում է անուշաբույր, հագեցնող և նուրբ յուղալի: Պահանջվող բաղադրիչները:

· թարմ վարդագույն սաղմոն (ֆիլե) -100 գ;

· սոխի գլուխ - 1 հատ;

· կոշտ պանիր - 50 գ;

· ջուր - 1,5–2 լ;

· ալյուր - ոսկորից հանելու և տապակելու համար;

· կարագ (կարագ) - տապակելու համար;

· թարմ խոտաբույսեր, աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության բաղադրատոմսը.

1. Պատրաստի ֆիլեն (առանց լողակների, գլխի, ոսկորների, մաշկի) մանր կտրատել, պղպեղով և աղով, ալյուրի մեջ գլորել, դնել տապակի մեջ և տապակել ձեթի մեջ։

2. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների կամ շերտերի ըստ ցանկության, կարագով և ալյուրով տապակել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Համոզվեք, որ ոչինչ չի այրվում:

3. Ջուրով տարա դնել վառարանի վրա, եռացնել, ավելացնել տապակած բաղադրիչները և եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։

4. Պանիրը քերել, լցնել արգանակի մեջ, 5 րոպե հետո կրակն անջատել։ Կարելի է պանիր ավելացնել չափաբաժիններով՝ ցողելով յուրաքանչյուր ուտեստի վրա։

Ցանկության դեպքում պանիր կոշտ սորտերԿարելի է փոխարինել սերուցքային վերամշակված պանրով։ Այն պետք է քերել կամ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ավելացնել եռացող արգանակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Անուշահոտ ձկան ապուր մատուցվում է կրեկերներով, կրուտոններով և սպիտակ հացով: Այն կարող եք լցնել թթվասերով։

Առողջ վարդագույն սաղմոնի ապուրը համեղ և հեշտ ճաշ է: Բարի ախորժակ:

Սառեցված վարդագույն սաղմոնով ապուրը հիանալի տարբերակ է համեղ, բավարարելու համար ընտանեկան ճաշձկան սիրահարների համար. Ճաշատեսակը դառնում է անուշաբույր, հարուստ և ախորժելի նույնիսկ ամենաբյուջետային տարբերակով նվազագույն հավաքածուբաղադրիչները, իսկ ավելի նուրբ տարբերակներում այն ​​վերածվում է իսկական խոհարարական գլուխգործոցի։

Ինչպե՞ս պատրաստել վարդագույն սաղմոնի ապուր:

Սառեցված վարդագույն սաղմոնի ապուրը պատրաստվում է նախապես հալած ձուկը կարտոֆիլի, սոխի, գազարի և այլ բաղադրիչների հետ եփելով՝ ըստ ընտրված բաղադրատոմսի։

1. Տաք պատրաստման համար կարելի է օգտագործել ձկան սալիկներ՝ վարդագույն սաղմոնի գլուխը, լողակները և պոչը, ինչպես նաև դիակի և սթեյքերի ֆիլեները: Հալեցնելու համար արտադրանքը դրեք սառնարանի ներքևի դարակին:
2. Ճաշատեսակի համի առավելագույն հարստության համար սոխն ու գազարը կարելի է նախապես տապակել բանջարեղենի, կարագի կամ երկու տեսակի յուղերի խառնուրդի մեջ և ավելացնել ճաշատեսակի եփման վերջին փուլում։
3. Համեմունքների համար ավանդաբար օգտագործվում են դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ կամ ավելացնում են այլ կծու բաղադրիչներ ըստ ճաշակի: Ինչպես լրացուցիչ բաղադրիչներՃաշատեսակի համը հարստացնելու համար հաճախ օգտագործում են այնպիսի հավելումներ, ինչպիսիք են սերուցքը, լոլիկը, սերուցքային պանիրը։
4. Հաստության համար սառեցված վարդագույն սաղմոնի ապուրը կարող է համալրվել կորեկով, բրնձով, այլ հացահատիկներով, արիշտաով, վերմիշելի սնկով կամ բանջարեղենի տեսականիով:

Ձկան ապուր վարդագույն սաղմոնի գլխից և պոչից

Ապուրը վարդագույն սաղմոնի գլխից կամ պատրաստված մանրուքներից և ոսկորներից, որոնք մնացել են ձկան ֆիլեից հետո, ստացվում է հարուստ, համեղ և անուշաբույր: Արգանակը եփելուց հետո այս դեպքում այն ​​պետք է քամել, իսկ միջուկն առանձնացնել ոսկորներից ու ավելացնել տաք վիճակում կամ խոտաբույսերի հետ եփելու վերջում։

Բաղադրությունը:

• գլուխ, պոչ, լողակներ, վարդագույն սաղմոնի ոսկորներ – 700 գ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• ջուր - 1,5 լ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ձեթ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Սաղմոնի վարդագույն ձագերը լցնում են ջրով և եփում 30 րոպե։
2. Քամում ենք արգանակը և ձկան ֆիլեներն առանձնացնում ոսկորներից։
3. Արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և եփել 15 րոպե։
4. Տապակել սոխն ու գազարը ձեթի մեջ և համեմունքների հետ միասին տեղափոխել կաթսա։
5. 5 րոպե հետո սառեցված վարդագույն սաղմոնի գլխից ապուրի մեջ ավելացրեք կանաչի և ձկան ֆիլե և տաքացրեք մեկ րոպե։

Ապուր վարդագույն սաղմոնով և հալած պանրով

Սառեցված վարդագույն սաղմոնից պատրաստված ապուրը պանրով նուրբ է և թավշյա։ Ուտեստի բաղադրությունն այստեղ լրացվում է միջին չափի թակած կամ քերած վերամշակված պանիրով, որը կարելի է փոխարինել բանկայի մածուկի նմանվող մթերքով։ Սոխին ու գազարին կարող եք հավելյալ մանր կտրատած սունկ ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• սառեցված վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• ջուր – 1,5-2 լ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• վերամշակված պանիր - 200 գ;
• սունկ - 200 գ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլները կտրատում են, դնում եռման ջրի մեջ և եփում 10 րոպե։
2. Ավելացնել ձկան ֆիլեն, տապակած սոխը, գազարն ու սունկը, պանրի կաթնաշոռը։
3. Համեմված պանրով ապուրվարդագույն սաղմոնով, եռացնել 10 րոպե՝ եփման վերջում ավելացնելով կանաչիները։

Վարդագույն սաղմոնի խյուսով ապուր

Եթե ​​վարդագույն սաղմոնի ապուրը կարտոֆիլով խյուս եք անում, երբ բաղադրիչները պատրաստ են և ավելացնում սերուցք, ապա ուտեստը վերածվում է տաք ուտեստի, որն ունի համեղ համ, որը կարելի է լրացնել կրուտոններով և ավանդական թարմ խոտաբույսերով, երբ մատուցվել է: Առավելագույն հագեցվածության համար համի պալիտրաջրի փոխարեն օգտագործվում է արգանակ:

Բաղադրությունը:

• սառեցված վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• արգանակ - 1,5 լ;
• ալյուր – 1 ճ.գ. գդալ;
• գազար - 1 հատ;
• թանձր սերուցք – 3 ճ.գ. գդալներ;
• ձեթ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, կոտրիչ:

Նախապատրաստում

1. Կտրել գազարն ու կարտոֆիլը, ավելացնել արգանակը և եփել 30 րոպե։
2. Ավելացնել ձուկը և տաք եփել ևս 10 րոպե։
3. Տապակել ալյուրը մինչև յուղալի դառնալը և համեմունքների հետ միասին խառնել ապուրի մեջ։
4. Ճաշատեսակը հարում ենք բլենդերով և խառնում սերուցքով։
5. Սառեցված վարդագույն սաղմոնից պատրաստված ապուր մատուցեք կրուտոններով և խոտաբույսերով:

Վարդագույն սաղմոնի ձկան ապուր կորեկով

Վարդագույն սաղմոնի ապուրը կորեկով կարելի է ավելի հաստ կամ բարակ եփել՝ կարգավորելով ավելացված հացահատիկի չափաբաժինը: Ձուն կավելացնի օրիգինալ նոտաներ, որոնք հում ավելացնելուց հետո արգանակի մեջ կբաժանվեն փաթիլների տեսքով։ Տաք ուտելիքը դառը չդառնալու համար կորեկը լվանում են և մեկ րոպե լցնում եռման ջրով, որից հետո նորից ողողում։

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• ջուր - 1,5 լ;
• կորեկ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• ձեթ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը լցնել ջրի մեջ և եռացնել 10 րոպե։
2. Ավելացնել կորեկ, ձուկ, տապակած սոխ ու գազար և բոլոր համեմունքները։
3. Տաք եփել ևս 5 րոպե։
4. Ձվերը թափահարեք և բարակ հոսքով լցրեք ապուրի մեջ՝ խառնելով։
5. Նրանք մատուցում են համեղ սառեցված վարդագույն սաղմոնով ապուր թարմ խոտաբույսերով:

Վարդագույն սաղմոն ձկան ապուր բրնձով

Սառեցված վարդագույն սաղմոնի ապուրը բրնձով ոչ պակաս համեղ է և ավելի դիետիկ։ Ավելի ցածր կալորիականության և տաք ուտեստի նվազագույն յուղայնության համար բանջարեղենի տապակման փուլը կարելի է բաց թողնել՝ սկզբնական փուլում կարտոֆիլի հետ ավելացնելով սոխ և գազար: Կազմը կարելի է համալրել նեխուրի ցողուններով կամ անուշաբույր արմատներով։

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 350 գ;
• ջուր – 2,5 լ;
• բրինձ - 180 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ձեթ – 2 ճ.գ. գդալներ;

• աղ, համեմունքներ, նեխուր, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ, իսկ ջուրը եռալուց հետո ավելացնել բրինձը։
2. 10 րոպե հետո ավելացնել սառեցված և կտրատած ձուկը, բոլոր համեմունքները և տապակած բանջարեղենը։
3. Թարմ սառեցված վարդագույն սաղմոնը եփել մինչև բոլորը պատրաստ լինեն՝ մոտ 10 րոպե՝ վերջում ավելացնելով կանաչիները։

Վարդագույն սաղմոնի ձկան ապուր մարգարիտ գարիով

Փոփոխության համար գլխավոր մենյուկարող եք համեղ պատրաստել և առողջ ապուրվարդագույն սաղմոն մարգարիտ գարիով: Նման հացահատիկները պահանջում են երկար եփման ժամանակ, որը կարելի է կրկնակի կրճատել՝ արտադրանքը մի քանի ժամով կամ մեկ գիշերվա ընթացքում նախապես սառը ջրում թրջելով: Հացահատիկը կարող եք նախապես եռացնել, ապա եփման վերջում ավելացնել տաք ուտեստի մեջ։

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 8 հատ;
• ջուր – 2,5 լ;
• մարգարիտ գարի – 4 ճ.գ. գդալներ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ձեթ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Եփել մարգարիտ գարին ջրի մեջ մինչև գրեթե պատրաստ լինի:
2. Ավելացնում ենք կարտոֆիլը, իսկ 5 րոպե եռալուց հետո ձկան կտորները և տապակած սոխն ու գազարը։
3. Ճաշատեսակը համեմում ենք աղով, պղպեղով, դափնիով և եռացնում, մինչև բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն։
4. Կանաչիները լցրեք տապակի մեջ և թողեք, որ ուտեստը եփվի:

Տոմատի ապուր վարդագույն սաղմոնով

Դիվերսիֆիկացման օրիգինալ լուծում ավանդական համծանոթ ուտեստ - պատրաստել ձկան ապուր սառեցված վարդագույն սաղմոնից լոլիկով և կանաչ ձիթապտուղներով: Հաճելի թթվայնությամբ տաք սննդի անսովոր նուրբ և կծու համը կգերի ցանկացած գուրմանի և կհիացնի օգտագործվող բաղադրիչների ներդաշնակ համադրությամբ:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 400 գ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• լոլիկ մեջ սեփական հյութ- 800 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձիթապտուղ - 1 բանկա;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• ձեթ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Սոխն ու սխտորը տապակվում են ձեթի մեջ։
2. Հյութի հետ ավելացնել լոլիկը և եռացնել 10 րոպե։
3. Ավելացնել ձկան կտորներ, համեմունքներ, ձիթապտուղներ և լցնել ջրի մեջ:
4. Տաք եռացնել 10 րոպե, վերջում ավելացնել մաղադանոս։

Նորվեգական վարդագույն սաղմոնի ապուր

Վարդագույն սաղմոնով և կրեմով՝ տաք ուտեստի բյուջետային և ավելի թեթև տարբերակ, որն ավանդաբար պատրաստվում է ավելի ճարպոտ սաղմոնով: Այստեղ լոլիկը ընտրովի բաղադրիչ է և կարելի է ավելացնել ըստ ցանկության, իսկ պրասը հեշտ է, առանց կորստի: ճաշակի որակներըուտեստներ՝ փոխարինված սովորական սոխով կամ աղցանով։

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 400 գ;
• ջուր – 0,5 լ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 300 գ;
• պրաս – 100 գ;
• գազար - 150 գ;
• սերուցք 20% – 0,5 լ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• ձեթ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Պրասը, գազարն ու լոլիկը տապակվում են ձեթի մեջ։
2. Ավելացնել ջուր, ավելացնել կարտոֆիլ, աղ և համեմունքներ, եփել 10 րոպե։
3. Ավելացնում ենք հալած և մանրացրած ձկան ֆիլեը, խառնելով դանդաղ լցնում ենք կրեմի մեջ։
4. Ապուրը եռացրեք 10 րոպե՝ եռման վերջին րոպեին համեմելով խոտաբույսերով։

Վարդագույն սաղմոնի և ծովախեցգետնի ապուր

Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված տաք կերակուրը համտեսելը իսկական հաճույք կպատճառի ծովամթերքի սիրահարներին։ Այն այստեղ պատրաստվում է սառեցված վարդագույն սաղմոնից՝ ծովախեցգետնով, որը ճաշատեսակին կհաղորդի լրացուցիչ բուրմունք և նուրբ, աննկատ։ նուրբ համ, որն էլ ավելի քնքուշ է դառնում կրեմի շնորհիվ։

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 400 գ;
• ծովախեցգետին - 400 գ;
• ջուր - 1,5 լ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սերուցք - 200 մլ;
• սամիթ և ռեհան - յուրաքանչյուրը 3-4 ճյուղ;
• կարագ - 100 գ;
• աղ, պղպեղ, կոճապղպեղ, մշկընկույզ, խոտաբույսեր.

Նախապատրաստում

1. Տապակել սոխն ու գազարը ձեթի մեջ, մինչև փափկի, վերջում ավելացնել մանր կտրատած կեղևավորված լոլիկները։
2. Տապակած տապակը համեմել և ավելացնել տաք ջուր և սերուցք։
3. Ավելացնել ձուկ, սամիթ և ռեհան, իսկ 5 րոպե հետո ծովախեցգետին:
4. Տաքացրեք ևս 5-10 րոպե:

Վարդագույն սաղմոնի ապուր արիշտաով

Սառեցված վարդագույն սաղմոնով ապուր - բաղադրատոմս, որը կարելի է պատրաստել ճապոնական ակցենտով, օգտագործելով կամ փոխարինել վերջինիս արտադրանքով տնականկամ խանութից գնված մակարոնեղեն: Միրինի փոխարեն ավելացրեք կիտրոնի հյութկամ սպիտակ գինու քացախ, ճաշակի գունապնակը յուրովի կարգավորելով։

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 400 գ;
• ձկան արգանակ – 1,5 լ;
• արիշտա - 250 գ;
• սոյայի սոուս - 100 մլ;
• պրասի սպիտակ մասը – 2 հատ;
• սունկ - 300 գ;
• միրին – 2 ճաշի գդալ գդալներ;
• կանաչ սոխ- 1 փունջ;
• չիլի պղպեղ;
• աղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստի ձուկը, սունկը, պրասը լցնել ջրի մեջ և եփել 10 րոպե։
2. Ավելացնել ցանկից մնացած բաղադրիչները, լապշան առանձին եփել, ևս մի երկու րոպե տաքացնել ուտեստը և մատուցել թարմ խոտաբույսերով։

Վարդագույն սաղմոնի ձկան ապուր դանդաղ կաթսայում

Հարմար, պարզ և արագ պատրաստվող։ Բոլոր բաղադրիչները կարելի է ավելացնել մեկ քայլով, իսկ իդեալական տարբերակում ձուկն ավելացնել ծրագրի ավարտի ազդանշանից 15 րոպե առաջ: Լրացուցիչ հարստության համար բանջարեղենը կարելի է տապակել կամ, բացի ներկայացված տեսականուց, ավելացնել արմատներ, նեխուրի ցողուններ, քաղցր պղպեղ, լոլիկ.

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Սաղմոնի մեծ ընտանիքից փոքր ձուկը, որն ապրում է Խաղաղ օվկիանոսներում և Հյուսիսային սառուցյալ օվկիանոսներում, վարդագույն սաղմոն է: Առողջ և համեղ, վարդագույն մսով, այն լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Այն տապակվում է խմորի մեջ և խորոված, թխած և աղած: Նրանք նաև հիանալի ձկան ապուր են պատրաստում, որն ունի զարմանալի բուրմունք։

Ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոնի ապուր

Ճաշի առաջին ուտեստը ռուսական խոհանոցի կայուն ավանդույթ է: Առաջին ճաշատեսակների մեջ վերջին տեղը չի զբաղեցնում ուխան՝ ձկան ապուրը, որի բաղադրատոմսերը կան այնքան, որքան տնային տնտեսուհիները։ Գետի արգանակի վրա կամ ծովային ձուկ, պղպեղով, դափնու տերևով և այլ համեմունքներով անուշաբույր ձկան ապուրը երկրպագուներ ունի ոչ միայն ձկնորսների շրջանում։ Հրաշալի հիմքծառայել նրա համար սաղմոն ձուկ. Օրինակ, վարդագույն սաղմոնի ապուրը արժանիորեն համարվում է ամենահամեղը ձկան առաջին ճաշատեսակների մեջ։ Ավանդաբար այն եփում են գլխից, պոչից և լողակներից՝ օգտագործելով դիակի հիմնական մասը նուրբ երկրորդ ճաշատեսակի համար:

Վարդագույն սաղմոնի ապուրի բաղադրատոմս

Եթե ​​ձեր սիրելիները սիրում և գնահատում են ձկան ուտեստները, ապա ձեզ անհրաժեշտ է քայլ առ քայլ բաղադրատոմսվարդագույն սաղմոնի ապուր. Այն ամենևին էլ դժվար չէ տանը պատրաստել, և ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան աշխարհի ամենաթանկ ռեստորաններում: Տասնյակ բաղադրատոմսերից, որոնք տարբերվում են բաղադրությամբ և պատրաստման եղանակով, ընտրեք ձերը, որը կդառնա ձեր ընտանիքի ձկան ապուրը: Կարտոֆիլով և առանց կարտոֆիլի, հացահատիկով տարբեր տեսակներ, կրեմի ավելացմամբ - ստորև նկարագրված յուրաքանչյուր ուտեստ անսովոր է, համեղ և անուշաբույր:

Գլխից և պոչից

• Կալորիականության պարունակությունը՝ 48 կկալ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Ինչպես միշտ, ձկան ապուրը եփում են վարդագույն սաղմոնի գլխից և պոչից, քանի որ պայմանական, «հանդիսավոր» միսը օգտագործվում է բաժանված համեղ հիմնական ուտեստներ պատրաստելու համար։ Եվ դա ճիշտ է, գլխի ոսկորները և լողակների փետուրները, լավագույն մասըձուկ, եթե խոսենք արգանակի մասին: Իսկ պոչում և գլխում բավականաչափ միս կա, որպեսզի ձկան ապուրը հարուստ տեսք ունենա և ուտողներին ուրախացնի թանկարժեք ձկան իրական համով:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոնի գլուխ և պոչ – 3 ձկից;
• կարտոֆիլ (միջին) - 5-6 հատ;
• գազար (մեծ) - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• աղ, աղացած պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախքան ձկան ապուր պատրաստելը, մանրակրկիտ ողողեք ձկան գլուխն ու պոչը։ Անպայման հանեք մաղձերը, դրանք արգանակը դարձնում են պղտոր ու անհամ։ Ձկան մասերը լցնել ջրով և աղ ավելացնել։
2. Եփել վարդագույն սաղմոնը մինչև պատրաստ լինի: Եռացնելուց հետո քսան րոպեն բավական է, որ ձուկը եփվի։ Արգանակը լցնել մեկ այլ թավայի մեջ և քամել։
3. Կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները, սոխը և գազարը կտրատել խորանարդի մեջ: Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս ապուրի մեջ խաշած սոխը, կարող եք այն ամբողջությամբ եփել ձկան հետ միասին, ապա հեռացնել: Ցանկության դեպքում գազարը քերել։
4. Ձկան արգանակը հասցնել եռման աստիճանի, վրան ավելացնել կարտոֆիլ։ Տասը րոպե անց ավելացրեք մնացած բանջարեղենը։ Ստուգեք ուտեստը աղի համար և ավելացրեք պղպեղ:
5. Եվս տասը րոպեից ապուրը պատրաստ կլինի։ Այս ընթացքում խաշած ձկան միսն առանձնացրեք ոսկորներից և կեղևից, ապամոնտաժեք գլուխը, դրա մեջ գրեթե ամեն ինչ ուտելի է։ Թավայի մեջ ավելացնել վարդագույն սաղմոնի կտորներ, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, սպասել, մինչև այն եռա և ապուրը կրակից հանել։

Ապուր

• Եփելու ժամանակը` 40-50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձի համար։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 52 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ, տաք առաջին ճաշատեսակ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Դուք շատ հաջողակ եք, եթե ձուկը ստանում եք կենդանի կամ թարմ կտրված: Թարմ վարդագույն սաղմոնով հարուստ ապուրն ունի ավելի վառ համ և յուրահատուկ բույր։ Եթե ​​անգամ չսառեցված վարդագույն սաղմոնի գլխից ու պոչից ձկան ապուր եփեք, տարբերությունը կզգաք։ Բայց ափսեի մեջ ավելացրեք մի կտոր խաշած ձկան միջուկ, այնպես որ առաջին ուտեստը կվերածեք խոհարարական գլուխգործոց. Լավ ձկան համը վայելելու համար զգուշորեն օգտագործեք թունդ, յուրահատուկ հոտ ունեցող համեմունքներ:

Բաղադրությունը:

• փոքր թարմ վարդագույն սաղմոն - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3-5 հատ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• աղ, սև և բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Զգուշորեն մաքրեք ձուկը թեփուկներից, լվացեք և աղիքներից: Խավիարը դեն մի նետեք, այն անչափ համեղ է։ Կտրեք գլուխը, պոչը, լողակները, հանեք ողնաշարը։ Հեռացրեք մաղձը, սա կարևոր է: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 400-500 գրամ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե, մնացած միսը կարելի է օգտագործել այլ ուտեստների համար։
2. Գլուխը, պոչը, ոսկորները եռացրեք 15-20 րոպե։ Արգանակը պետք է լինի 1,2-1,5 լիտր։ Արգանակը մաքուր պահելու համար փրփուրը եռալուց հետո հեռացրեք: Չմոռանաք աղ ավելացնել։
3. Հեռացրեք ձկան մասերը: Պոչից ու գլխից միսը պետք է հանել, իսկ արգանակը քամել շորով։
4. Եռացնել ձկան արգանակը և վրան ավելացնել կարտոֆիլ։ Մի փորձեք կարտոֆիլը շատ փոքր կտրատել. կտորները պետք է լինեն միջին և նույն չափի։
5. Ձկան ֆիլեի բաժանված կտորները (6 կտոր) դնել եռացող ձկան ապուրի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա քառորդ ժամ:
6. Կաթսայի մեջ ավելացնել ձկան փոքր կտորները գլխից և պոչից, մեկ կամ երկու դափնու տերև, սև և բուրավետ պղպեղ (յուրաքանչյուրը 3-4 ոլոռ):
7. Թողեք ուտեստը կափարիչի տակ, հինգ րոպե անց դափնու տերևը հանեք թավայից: Ապուրը պատրաստ է մատուցման։ Ափսեի մեջ դնելուց հետո տաք ձկան ապուրը շաղ տալ թարմ մաղադանոսով:

Գլխիցս դուրս

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձի համար։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 48 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ, տաք առաջին ճաշատեսակ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ճիշտ է, որ ձկան գլուխն է լավագույն արտադրանքըձկան ապուրի համար. Դրանից ստացված արգանակը ոչ թե յուղոտ է, այլ հարուստ և անուշաբույր: Բարձր կոնցենտրացիաների դեպքում այն ​​հեշտությամբ վերածվում է դոնդողի։ Հատկապես լավ է վարդագույն սաղմոնի գլխից ականջը: Այն արագ եփվում է, արգանակը պարզ է, անուշաբույր և համեղ: Կարևոր է միայն նախօրոք հեռացնել մաղձերը և մանրակրկիտ ողողել դրանց տակ գտնվող խոռոչները։ Գլխի ներսում ամեն փափուկ ուտելի է և օգտակար. ականջին կարելի է ուղարկել ինչպես մուգ, այնպես էլ բաց կտորները:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոնի գլուխներ - 5-6 հատ;
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• մաղադանոս արմատ 1/2 հատ;
• բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ. լ.;
• սամիթ - 1 փոքր փունջ;
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախքան ձկան ապուրը պատրաստելը, գլուխները պետք է լվացվեն, իսկ մաղձերը հանվեն։
2. Գլխներին լցնել սառը ջուր, թողնել եռա, մարմանդ կրակի վրա մոտ քսան րոպե եփել։ Չմոռանաք եփելիս աղ ավելացնել։
3. Արգանակից հանել ձուկը, գլուխներից ընտրել բոլոր ուտելի կտորները։ Քամեք արգանակը։
4. Պատրաստել բանջարեղենը՝ կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ, կտրատել գազարն ու սոխը՝ տապակելու համար։
5. Տապակած տապի մեջ սոխն ու գազարը տապակում ենք ձեթի մեջ, մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն դառնան։
6. Քամած արգանակը եռացնել։ Վրան ավելացնել կարտոֆիլը, մարմանդ կրակի վրա եփել մոտ տասնհինգ րոպե։
7. Ձկան կտորները, տապակած, մանր կտրատած սամիթը դնել տապակի մեջ, ավելացնել պղպեղ։ Դափնու տերեւը ապուրի մեջ դնել հինգ րոպե, որից հետո անհրաժեշտ է հեռացնել այն։
8. Ձկան ապուրը պետք է եփվի, եփելուց 15 կամ 20 րոպե հետո այն ավելի համեղ և բուրավետ կլինի։

Սառեցված ձկներից

• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձի համար։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 123 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ, տաք առաջին ճաշատեսակ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ենթադրվում է, որ ձկան ապուրը, ի տարբերություն դասական ձկնապուրի, պարունակում է բոլոր տեսակի հավելումներ, բացի ձկից և բանջարեղենից: Կարիք չկա տերմինաբանության շուրջ վիճելու, երբ հնարավորություն ունես ճաշ պատրաստելու համեղ ապուրսառեցված վարդագույն սաղմոնից՝ ստորև գրված բաղադրատոմսով։ Պանրի համը, նուրբ և յուրահատուկ, զարմանալիորեն լրացնում է ձկանը՝ դարձնելով այն ազնիվ և նուրբ:

Բաղադրությունը:

• սառեցված վարդագույն սաղմոն ձուկ (ֆիլե) – 450 գ;
• սոխ (մեծ) - 1 հատ;
• վերամշակված պանիր – 2 հատ. (180-200 գ);
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 50 գ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սառեցված ձուկը սառեցրեք բնական եղանակով (ժամ սենյակային ջերմաստիճան).
2. Կեղևազուրկ միջուկը կտրատել մասերի (12 հատ), ավելացնել աղ, ցանել պղպեղ, հաց ալյուրի մեջ, տապակել ձեթի մեջ երկու կողմից։
3. Սոխը մանր կտրատել, ձեթի մեջ տապակել, տապակման վերջին րոպեին ավելացնել մի քիչ ալյուր, հարել։
4. Ձկան կտորները և տապակած սոխը լցնել եռացրած ջրի մեջ (մոտ 1,2 լիտր): Ապուրը պետք է դանդաղ կրակի վրա եփվի 10 րոպե։
5. Ավելացնել քերած պանիրը և շատ նրբորեն հարել, որպեսզի ձկան կտորները չվնասվեն։
6. Ճաշատեսակը համտեսեք աղի և պղպեղի համար, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք դրանք։ Մատուցելիս ապուրը շաղ տալ խոտաբույսերով։

Պահածոներից

• Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 3-4 անձի համար։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 63 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ, տաք առաջին ճաշատեսակ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ընտանեկան ճաշի արագ տարբերակն է պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի ապուրը, որը կարելի է շատ արագ եփել։ Կալորիաներ ավելացնելու և ապուրն ավելի հագեցնող դարձնելու համար ավելացրեք բրինձ, կորեկ, ձավար կամ մարգարիտ գարի. Տարբերակներից յուրաքանչյուրն յուրովի հմայիչ է, յուրաքանչյուրը կարող է հագեցնել և հաճույք պատճառել քիմքին։ Բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, նույնիսկ երեխան կարող է ընդունել այս ուտեստը:

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված վարդագույն սաղմոն - 1 բանկա;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• մարգարիտ գարի - 1/3 բաժակ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 30 գ;
• աղ, խոտաբույսեր, պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացահատիկը ողողում ենք, լցնում եռացող ջրի մեջ (1 լիտր), եփում մինչև կիսաեփ մոտ տասնհինգ րոպե։
2. Պատրաստել բանջարեղենը՝ կարտոֆիլը, սոխը խորանարդի մեջ կտրատել, գազարը քերիչով մանրացնել։
3. Տապակել սոխը համար կարագ. Ավելացնել բոլոր բանջարեղենները տապակի մեջ, որտեղ հացահատիկը եփում է: Եփել մինչև պատրաստ լինի։ Չմոռանաք ավելացնել աղ և պղպեղ։
4. Մինչ բանջարեղենը եփվում է, բացեք ձկան պահածոն, հանեք ոսկորները և կտրատեք կտորներով։ Ապուրի մեջ թաթախել վարդագույն սաղմոնը, ավելացնել կտրատած սամիթն ու մաղադանոսը։
5. Թույլ տվեք, որ ապուրը եփվի՝ ձկան համն ու բույրը զարգացնելու համար:

Կրեմով

• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձի համար։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 117 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ, տաք առաջին ճաշատեսակ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Վարդագույն սաղմոնի միջուկից կարող եք պատրաստել համեղ և նուրբ խյուսով ապուր։ Այն հատկապես լավ է երեխաների համար և դիետիկ սնուցում. Այս ապուրը վարդագույն սաղմոնի ձկան ապուր է, որը թակած է բլենդերի մեջ կրեմով: Կաթնային երանգը լավ համադրվում է ձկան ուտեստներ, դարձնում է խյուսի ապուրը նուրբ և հաճելի։ Ապուրին ավելացնել կիտրոնի հյութ, սխտոր, մի քիչ պղպեղ։ Այս ուտեստը հագեցնող և ջերմացնող է:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոնի միջուկ - 500 գ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• ցածր յուղայնությամբ կրեմ - 1 բաժակ;
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սոխ (կանաչի) - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• սամիթ - 2-3 ճյուղ;
• աղ, պղպեղ, կիտրոնի հյութ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մանր կտրատել և եռացնել ջրի մեջ (պահանջվում է 1,5 լ)։
2. Սոխը տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել սխտորը և կանաչ սոխի սպիտակ գոտին։ Լցնել բանջարեղենը կարտոֆիլով:
3. Երբ կարտոֆիլը եփվի, ավելացրեք վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը, կտրատված մեծ շերտերով։ Եփել 5-7 րոպե։
4. Թավայի պարունակությունը (առանց արգանակի) հարում ենք բլենդերի միջոցով։ Ավելացնել թակած խոտաբույսեր (սոխ, սամիթ), լցնել կրեմի մեջ։ Զանգվածը կրկին մանրացնել բլենդերով, նոսրացնել արգանակով։
5. Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես անջատեք, ավելացրեք մի քիչ թարմ քամած կիտրոնի հյութ։
6. Ապուրը մատուցել տաք վիճակում։ Ափսեի մեջ ճաշատեսակը շաղ տալ պանրով։

կորեկով

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձի համար։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 93 կկալ:
• Նպատակը` ճաշ, տաք առաջին ճաշատեսակ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Զբաղված մարդկանց համար չափազանց կարևոր է, որ սննդի պատրաստումը շատ ժամանակ չխլի։ Այս առումով ձկան ապուրը իդեալական ուտեստ է։ Ձկան ապուրՎարդագույն սաղմոն կորեկով եփում են մոտ կես ժամ։ Այն համեղ է ստացվում թարմ և սառեցված ձկներից, նույնիսկ պահածոյացված ձկներից: Արգանակի համար ավելի լավ է վերցնել գլուխն ու պոչը, բայց դրանց վրա ավելացնել ֆիլեի «ստանդարտ» կտորներ՝ յուրաքանչյուր ուտողի համար:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն – գլուխ, պոչ, 300-450 գ միջուկ;
• կարտոֆիլ - 3-5 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կորեկ - 1/3 բաժակ;
• մաղադանոսի արմատ, նեխուր – 40-50 գ;
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ, սամիթ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուկը մանրակրկիտ լվացեք, գլխից հանեք մաղձը, ֆիլեը կտրատեք վեց մասի։ Նախ «անորակ» մասերը եփում ենք 1,5 լիտր ջրի մեջ, մինչև փափկեն։ Դրանցով կարելի է մի ամբողջական սոխ եփել, այս դեպքում չպետք է մանր կտրատած սոխ ավելացնել։ Չմոռանաք եփելու ընթացքում արգանակն աղել։
2. Քամեք արգանակը, ապամոնտաժեք ձուկը՝ մի կողմ դնելով բոլոր ուտելի բաղադրիչները (դրանք պետք է վերադարձնել պատրաստի ապուր):
3. Կարտոֆիլի, քերած գազարի, մաղադանոսի, նեխուրի, կտրատած սոխի, կորեկի խորանարդները ձկան արգանակի մեջ եփել 10 րոպե։
4. Ձկան կտորները դնել տապակի մեջ: Դա արեք նրբորեն, որպեսզի ֆիլեի յուրաքանչյուր բաժինը մնա անձեռնմխելի: Եվս տասը րոպե մարմանդ կրակի վրա ու կարող ես անջատել։
5. Մի բացեք կափարիչը առնվազն քառորդ ժամ, թողեք, որ ուտեստը նստի:

Դանդաղ կաթսայում

• Խոհարարության ժամանակը `մոտ մեկ ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձի համար։
• Կալորիականությունը՝ 60 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ, տաք առաջին ճաշատեսակ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ձկան ապուրների մասին տեղեկատվությունը թերի կլինի, եթե չհիշեք թագավորական բաղադրատոմսվարդագույն սաղմոնի ապուր. Դանդաղ կաթսայում այն ​​հատկապես բուրավետ է ստացվում։ Արքայական ձկան ապուրի համար կարևոր է հարուստ արգանակը, որը եփում են պոչից, գլխից, լողակներից և սրածայրից։ «Հանդիսավոր» վարդագույն սաղմոնի մսի կտորները ավելացնում են ավելի ուշ, որպեսզի չեփվեն։ Ապուրին ոսկեգույն գույնն ու կծու համը կտա չմաքրած սոխը, որը ձկան հետ պետք է եփի արգանակի մեջ։ Ավարտական ​​հպում– պատրաստի ապուրին ավելացնել օղի։ Մասնագետներն ասում են, որ առանց դրա ականջը ականջ չէ, այլ պարզապես դիետիկ ապուր։

Բաղադրությունը:

• գլուխ, պոչ, լողակներ, սրածայր մեկ ձկից;
• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 300-450 գ;
• կարտոֆիլ - 3-5 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• օղի – 1 ճ.գ. լ.;
• պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ձուկը, անպայման հանեք մաղձը և դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ: Տեղադրեք սոխը այնտեղ, մանրակրկիտ լվացված, բայց ոչ կեղևավորված: Լցնել ջրով (ծավալը 1,5լ), ավելացնել աղ։ Միացրեք մարման ռեժիմը 30 րոպեով:
2. Բանջարեղենը կտրատել՝ կարտոֆիլը խորանարդի, գազարը՝ շերտերով, մնացած սոխը մանր կտրատել։
3. Ֆիլեն կտրատել վեց մասի։
4. Պատրաստի արգանակը քամել, վրան ավելացնել բանջարեղենը և եփել տասը րոպե կամ մի փոքր ավելի։
5. Ձկան կտորները դնել դանդաղ կաթսայի մեջ: «Ապուր» ռեժիմով կեփեն ոչ ավելի, քան տասնհինգ րոպե։ Ձկան ապուրը զգույշ և զգույշ խառնեք, որպեսզի չվնասեք ձկան կտորների տեսքը։
6. Թակած խոտաբույսերը լցնել տարայի մեջ և լցնել մեկ ճաշի գդալ օղի: Մի չափազանցեք, բաժակը լցնել տասը լիտրանոց կաթսայի մեջ։
7. Հեռացրեք թասը բազմաբնակարանից, որպեսզի չթույլատրվի եռալ, հակառակ դեպքում վարդագույն սաղմոնը կեռա: Թողնել, ծածկված, առնվազն տասնհինգ րոպե:

Բրնձով

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5-6 անձի համար։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 89 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ, տաք առաջին ճաշատեսակ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ավանդական, սննդարար ձկան ապուրը վարդագույն սաղմոնի բրնձով նման է կորեկով կամ գարիով ձկան ապուրին: Դուք կարող եք այն պատրաստել կամ հում ձկից, կամ պահածոյացված մթերքից։ Բրինձը չունի ինքնուրույն ուժեղ համ, ուստի այն դառնում է ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչի հիանալի ֆոն, օրինակ՝ ձուկ: Բրնձով ձկան ապուրը արդյունավետ և երկար ժամանակ հագեցնում է քաղցը, մինչդեռ այն նույնքան բուրավետ է, որքան մյուս ձկան ապուրները։

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն բանկա - 200-250 գ;
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• բրինձ - 1/3 բաժակ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• աղ, դափնու տերեւ, պապրիկա, սամիթ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրտած կարտոֆիլը լցնել 1-1,2 լիտր եռման ջրի մեջ։ Աղ և եռացրեք մոտ տասը րոպե։
2. Սոխից ու գազարից տապակել, վրան ավելացնել սխտոր, ևս մեկ րոպե պահել կրակի վրա։
3. Բրինձը լցնել կարտոֆիլի վրա և ավելացնել տապակած բանջարեղենը։ 5-7 րոպե հետո ապուրը հարում ենք ու ավելացնում մեջը։ պահածոյացված վարդագույն սաղմոն, կտրատել կտորներով։
4. Հինգ րոպե հետո ավելացնել համեմունքներ, սամիթ և անջատել։ Ապուրը պատրաստ է մատուցելու, բայց ավելի համեղ կլինի, եթե նստի 15-20 րոպե։

Ձվի հետ

• Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձի համար։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 66 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ, տաք առաջին ճաշատեսակ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Շատ տնային տնտեսուհիներ այն ավելացնում են ձկան ապուրի մեջ հավի ձու, որը բարձրացնում է ճաշատեսակի համը և դառնում է ավելի հետաքրքիր։ Եթե ​​դուք երբեք չեք արել դա, հիմա ժամանակն է փորձել: Բուրավետ վարդագույն սաղմոնի ապուրը ձվով և սնկով առաջին ուտեստն է, որը կարող է դառնալ ձեր սիրելիների սիրելիներից մեկը։ Այն հեշտ է պատրաստել, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին։

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոնի գլուխներ և պոչեր՝ 3 ձկից;
• բրինձ - 1/3 բաժակ;
• թարմ շամպինիոն - 5-6 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ, սամիթ:

Խոհարարության եղանակը.

• Վերցրեք 1-1,2 լիտր ջուր։ Եռացնել ձուկը, առանձնացնել ուտելի մասերը, քամել արգանակը։
• Բանջարեղենն ու սունկը մանր կտրատել, եփել ձկան արգանակի մեջ 10-15 րոպե։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։
• Ուտելի ձկան կտորները վերադարձրեք արգանակով կաթսա։
• Ձվերը հարել, բարակ շիթով ավելացնել ապուրի մեջ և այս պահին ակտիվորեն խառնել։
• Ավելացնել խոտաբույսեր, թրջել և մատուցել:

Ինչպես պարզվեց, վարդագույն սաղմոնով ձկան ապուրը պարզ, բայց օգտակար ուտեստ է։ Այն եփում են հացահատիկի, սնկերի, խոտաբույսերի և բանջարեղենի հավելումներով։ Վերջիններից օգտագործվում է գազար, սոխ, կարտոֆիլ, ավելի քիչ՝ լոլիկ, քաղցր պղպեղ, նեխուրի արմատներ, մաղադանոս։ Երբեմն ձու են ավելացնում: Համոզվելու համար, որ ձեր ապուրը հիանալի է ստացվում, հետևեք այս պարզ ուղեցույցներին.

• Համը կախված է ձկան թարմության աստիճանից, պահպանման և հալեցման պայմաններից։
• Ականջը թափանցիկ է, եթե ձուկը մանրակրկիտ մաքրում են, լվանում և հեռացնում են մաղձը։
• Ճաշատեսակի բույրը կուժեղանա, քանի որ ձկան ապուրը նստում է:
• Ձկան ֆիլեը եփել ոչ ավելի, քան 15 րոպե։ Այս պահին ապուրը զգուշորեն հարում ենք, որպեսզի միսը չվնասվի։
• Գործընթացի վերջում ավելացնել կանաչիները:

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Քննարկել

Վարդագույն սաղմոնի ապուր. բաղադրատոմսեր

Ողջույն, սիրելի ընթերցողներ: Ես ուզում եմ անկեղծորեն խոստովանել, որ ես իսկապես ձուկ չեմ սիրում: Բայց ես երբեք չեմ հրաժարվում ձկան ապուրներից։ Հետեւաբար, այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել իմ սիրելի վարդագույն սաղմոն ձկան ապուրը:

Ամենահամեղ ուտեստը, իհարկե, պատրաստվում է թարմ վարդագույն սաղմոնից։ Բայց քանի որ հիմա սեզոնը չէ, և անհնար է թարմ ձուկ գտնել, մենք այն կպատրաստենք սառեցվածից: Որպես հիմք՝ պոչից ու գլխից արգանակ կեփենք, իսկ ուտեստն ավելի հագեցնող ու հաստ դարձնելու համար կեփենք բրնձով։

Եկեք արագ սկսենք պատրաստել, մինչև վերջապես կպատմեմ ձեզ ամբողջ բաղադրատոմսը:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Սառեցված ձուկը սառեցրեք սառնարանում և լվացեք հոսող ջրի տակ: Գլուխն ու պոչը կտրում ենք ու խոշոր կտորներով կտրում։ Ձկան և սոխի կտորները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել արգանակը 20 րոպե։ Հենց արգանակը եռա, հեռացրեք փրփուրը։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Վարդագույն սաղմոնի ապուրի առավելությունները

Վարդագույն սաղմոնը սպիտակուցի աղբյուր է, որը հեշտությամբ ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից: 100 գ ձուկը պարունակում է մարդու օրական սպիտակուցի պահանջարկի 60%-ը։

Բացի սպիտակուցից, այս կարմիր ձուկը հարուստ է օգտակար նյութերօրինակ՝ յոդ, կալիում, նատրիում, ֆտոր, ֆոսֆոր, վիտամիններ B6, PP, A, չհագեցած ճարպաթթուներօմեգա-3. Հետևաբար, այն շատ օգտակար է և ունի բարենպաստ ազդեցություն մարդու մարմնի վրա.

1. Նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։
2. Բարելավում է մաշկի վիճակը։
3. Պաշտպանում է բջիջները ոչնչացումից։
4. Բարելավում է էնդոկրին գեղձերի աշխատանքը։
5. Դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը և կանխում ծերունական դեմենցիայի զարգացումը։
6. Ամրացնում է ոսկրային հյուսվածքը։
7. Նորմալացնում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը.
8. Բարելավում է վահանաձև գեղձի գործունեությունը.
9. Ամրացնում է նյարդային համակարգը։

Սրա ևս մեկ կարևոր հատկություն առողջ ձուկնրա ցածր կալորիականությունն է: 100 գ վարդագույն սաղմոնը պարունակում է ընդամենը 142 կկալ։ Ուստի այն հիանալի է դիետիկ և մանկական սննդի համար։

Այլ տարբերակներ

• կորեկով

Բրնձի փոխարեն կարելի է կորեկով ուտեստ պատրաստել։ Կարտոֆիլի հետ ավելացվում են հացահատիկներ, քանի որ դրանց եփման ժամանակը մոտավորապես նույնն է։ Բայց քանի որ կորեկը կարող է մի փոքր դառը լինել, ավելի լավ է այն առանձին եփել 10 րոպե։ Այնուհետև լվանալ հոսող սառը ջրի տակ: Այսպիսով, ամբողջ դառնությունը ջրի մեջ կգնա: Եվ պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ ավելացրեք այն ապուրի մեջ։

• Կրեմով

Կրեմով ուտեստը շատ նուրբ և թեթև է ստացվում։ Այն պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել առնվազն 20% յուղայնությամբ կրեմ: Թեթև տաքացրած կրեմը լցնում են ապուրի մեջ, երբ այն գրեթե պատրաստ է։ Ամեն ինչ վերադարձվում է եռալ և անջատվում: Անպայման ավելացրեք թարմ սամիթ։ Թարմ խոտաբույսերհետ լավ կանցնի յուղալի համճաշատեսակներ.

• Հալած պանրով

Ճաշատեսակին սերուցքային համ հաղորդելու մեկ այլ միջոց է այն եփել՝ վերամշակված պանրի հավելումով։ Ավելին, այն կարող է օգտագործվել որպես ամուր վերամշակված պանիրփայլաթիթեղի մեջ և փափուկ պանիրլոգարաններում. Նախապատվությունը պետք է տրվի այն ապրանքին, որը չունի տարբեր լցոնիչներ և հավելումներ: Ավելի լավ է սովորականը վերցնել վերամշակված պանիրչեզոք յուղալի համով։ Պանիրը պետք է ավելացնել եփման վերջում, երբ հիմնական բաղադրիչներն արդեն եփվել են։ Կոշտ պանիրները ճաշատեսակին ավելացնելուց առաջ պետք է քերել, իսկ փափուկ պանիրները գդալով հեռացնել: Համոզվեք, որ ամեն ինչ լավ խառնել և եփել 3 րոպե, որպեսզի պանիրը ժամանակ ունենա հալվելու և ճաշատեսակին տալ հաճելի ոսկեգույն երանգ և յուղալի բույր։

• Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնից

Սա ամենաշատն է արագ տարբերակձկան սնունդ, քանի որ կարիք չկա արգանակը եփելու և ժամանակ վատնել՝ եփած ձուկը կտոր-կտոր անելով։ Նախ եփում են կարտոֆիլն ու գազարը, իսկ պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ ավելացնում են պահածոների պյուրեը։ Նրանք, ովքեր դեմ չեն տապակել, կարող են տապակել սոխը և գազարը պահածոյացված սննդի հետ: Սա ճաշատեսակն ավելի հարուստ և պայծառ կդարձնի համով:

• Լոլիկով

Լոլիկով ուտեստն առանձնանում է ոչ միայն իր վառ գույնով, այլև անսովոր վառ համով։ Եվ ոչ միայն այն պատրաստվում է լոլիկով։ Չնայած սա ծանոթ համադրություն է։ Լոլիկը լավ է նաև վարդագույն սաղմոնի ձկան ապուրի մեջ: Այս դեպքում ոչ միայն լոլիկը պարտադիր բաղադրիչ է, այլ նաև ձիթապտուղները, որոնք ճաշատեսակին կծու շունչ են հաղորդում։ Լոլիկը լավագույնս օգտագործվում է սեփական հյութի մեջ: Այս տեսքով ավելի արագ են շոգեխաշում, քան թարմները։ Անհրաժեշտ է լոլիկի կեղևը հանել, եթե կա, և մանր կտրատել։ Լոլիկի զանգվածը ավելացնում են, երբ ձուկը գրեթե եփում է։ Ապուրն ավելի սննդարար և հագեցնող դարձնելու համար այն կարելի է պատրաստել կարտոֆիլով։ Պատրաստի կերակրատեսակին ավելացնում են շրջանաձեւ կտրատած ձիթապտուղները։

1. Համոզվեք, որ գլխից հանեք մաղձերը: Նրանք կարող են փչացնել ճաշատեսակի համը, այն դարձնել պղտոր ու դառը։
2. Ավելի լավ է սառեցված ձուկը սառնարանում հալեցնել։ Այս գործընթացը արագացնելու համար այն դնում եմ փակ տոպրակի մեջ և լցնում սառը ջրով։
3. Ես սովորաբար սառեցնում եմ եփած ձկան արգանակի մի մասը փոքր մասերում: Այս կերպ ես միշտ պատրաստի հիմք ունեմ անուշաբույր և հարուստ ապուր. Ես սիրում եմ պատրաստել ֆիլե ձկան ապուր՝ օգտագործելով պատրաստի արգանակ։ Ստացվում է արագ, համեղ և առանց ոսկորների։
4. Կիտրոնի հյութը հիանալի երանգ է նուրբ համձուկ, այնպես որ մատուցելիս ուտեստը կարելի է զարդարել կիտրոնի բարակ շերտով։

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե որքան պարզ և համեղ է վարդագույն սաղմոնի ապուր պատրաստելը, որոնք են դրա առավելությունները և ինչպես կարող եք դիվերսիֆիկացնել այս ուտեստը:

Մենք ապուր ենք պատրաստել, ոչ: Չնայած վարդագույն սաղմոնի ապուրը նույնպես համեղ է։

Գիտե՞ք ինչով է ուխան տարբերվում ձկան ապուրից։ Գրեք ձեր տարբերակները մեկնաբանություններում:

Զարմանալիորեն արագ և հեշտ է պատրաստել վարդագույն սաղմոն։ Ի վերջո, այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր չեն շատ լրացուցիչ բաղադրիչներ: Նշենք նաեւ, որ նշված ուտեստը շատ ավելի առողջարար է, քան այն, ինչից պատրաստվում է մսամթերք. Դա պայմանավորված է նրանով, որ ձուկը շատ ավելի շատ սննդարար նյութեր է պարունակում։

Վարդագույն սաղմոնի ձկան ապուր. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Դուք կարող եք պատրաստել այսպիսի համեղ և սննդարար լանչ տարբեր ձևերով. Ոմանք այն պատրաստում են թարմ ձկից, իսկ մյուսները նախընտրում են օգտագործել պահածոյացված արտադրանք.

Այս հոդվածում մենք կներկայացնենք երկու տարբերակները։

Այսպիսով, թարմ վարդագույն սաղմոնի ձկան ապուր պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• սառեցված վարդագույն սաղմոն, փոքր չափի - 1 հատ;
• մեծ սպիտակ սոխ - 1 հատ;
• երկար բրինձ - ½ բաժակ;
• աղ, սև պղպեղ, համեմունքներ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• միջին չափի գազար - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - մի քանի տերեւ;
• անբույր բուսական յուղ - մոտավորապես 35 մլ:

Ձկան վերամշակում

Նախքան վարդագույն սաղմոնից ձկան ապուր պատրաստելը, դուք պետք է վերամշակեք բոլոր ապրանքները։ Նախ պետք է հալեցնել հիմնական բաղադրիչը, այնուհետև մաքրել այն ներսից, լողակներից և գլխից: Ձուկը ողողելուց հետո անհրաժեշտ է հեռացնել մաշկը և հեռացնել ողնաշարը հարակից ոսկորներով: Արդյունքում ձեզ պետք է մաքուր ֆիլե մնա։ Այն պետք է կտրել միջին չափի կտորներով։

Հացահատիկային և բանջարեղենի պատրաստում

Թարմ վարդագույն սաղմոնից պատրաստված ձկան ապուրը կարող է ներառել բոլորովին այլ բաղադրիչների օգտագործումը: Որոշեցինք դիմել բրնձի հացահատիկև բանջարեղեն: Սկզբում պետք է լվանալ կարտոֆիլն ու գազարը, իսկ հետո մաքրել դրանք սոխի հետ միասին և մանր կտրատել։ Նարնջագույն բանջարեղենը պետք է քերել, իսկ մյուս երկուսը խորանարդի կտրատել։

Ինչ վերաբերում է հացահատիկին, ապա պետք է պարզապես տեսակավորել ու լվանալ։

Ապուր պատրաստելը վառարանի վրա

Վարդագույն սաղմոնի ձկան ապուրը, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, պետք է պատրաստել խորը կաթսայում։ Այն պետք է 2/3-ով լցնել սառը ջրով և եռացնել։ Հաջորդը, վերամշակված ֆիլեի կտորները տեղադրեք եռացող ջրի մեջ: Արգանակը աղելուց և պղպեղից հետո ձուկը պետք է եփել մոտ 8 րոպե։

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո ամանի մեջ պետք է լցնել կարտոֆիլը և բրնձի հացահատիկը, ինչպես նաև ավելացնել դափնու տերևներ։ Այս կազմով ապուրը ցանկալի է եփել 22 րոպե։

Բանջարեղեն տապակելը

Վարդագույն սաղմոնի ապուրն ավելի համեղ և բուրավետ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում դրան ավելացնել տապակած բանջարեղեն (գազար և սոխ): Դրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է արտադրանքը դնել տապակի մեջ, ապա տապակել յուղի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի։

Ծառայել առաջին ճաշատեսակը սեղանին

Ապուրը պատրաստելուց հետո վրան ավելացնել տապակած մթերքները, մանրակրկիտ խառնել և հանել վառարանից։ Ուտեստը ծածկված թողնելով 5 րոպե, դրեք ափսեների վրա և թակած խոտաբույսերի հետ միասին մատուցեք ընտանիքի անդամներին։ Բարի ախորժակ:

Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնից ձկան ապուր պատրաստելը

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է անել նախ համեղճաշատեսակը կես ժամից հետո, խորհուրդ ենք տալիս թարմ սառեցված ձկան փոխարեն օգտագործել պահածոյացված ձուկ:

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• պահածոյացված վարդագույն սաղմոն - 1 բանկա;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• փոքր կեղևով մակարոնեղեն - ½ բաժակ;
• կարտոֆիլ (պալար) - մեծ հատ;
• աղ, սև պղպեղ, համեմունքներ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• միջին չափի գազար - 1 հատ;
• Միջին դափնի - մի քանի տերեւ:

Բաղադրիչների պատրաստում

Պահածոյացված ձկան ապուրը (վարդագույն սաղմոն) նույնպես պահանջում է բոլոր բաղադրիչների մանրակրկիտ մշակումը: Նախ պետք է մաքրել բոլոր բանջարեղենները, ապա սկսել կտրատել։ Կարտոֆիլն ու սոխը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ միջին չափի գազարը՝ քերել։

Ինչ վերաբերում է ձկանը (պահածոյացված), ապա այն պետք է հանել բանկաից և բաժանել կտորների (կես կամ քառորդ):

Ջերմային բուժում

Պահածոյացված ձկան ապուր (վարդագույն սաղմոն) կարելի է պատրաստել ընդամենը կես ժամում։ Նախ անհրաժեշտ է խորը կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, իսկ հետո վրան ավելացնել կարտոֆիլ, գազար, սոխ և համեմունքներ։ Բաղադրիչները մոտ 13 րոպե եռացնելուց հետո անհրաժեշտ է ավելացնել ձկան պահածո (ուղիղ անուշաբույր արգանակ), դափնու տերեւ և փոքր մակարոնեղեն։

Ապրանքները խառնելուց հետո դրանք պետք է ծածկել կափարիչով և եփել շատ թույլ կրակի վրա մոտ 11-13 րոպե։ Այս ընթացքում և՛ բանջարեղենը, և՛ մակարոնեղենը լիովին փափուկ կդառնան։

Ինչպես ծառայել

Առաջին ուտեստը պատրաստելուց հետո պահածոյացված ձուկ, խորհուրդ է տրվում հանել վառարանից և պահել սենյակային ջերմաստիճանում ¼ ժամ։ Հաջորդը, ապուրը պետք է բաժանվի ափսեների և անմիջապես ներկայացվի հյուրերին: Բացի այդ, անուշաբույր և համեղ արգանակկարող եք ավելացնել մայոնեզ կամ թթվասեր, ինչպես նաև մանր կտրատած կանաչ սոխ, սամիթ և մաղադանոս։ Բարի ախորժակ:

Եկեք ամփոփենք այն

Ինչպես տեսնում եք, վարդագույն սաղմոնի ապուրը հեշտ և պարզ է պատրաստվում։ Եթե ​​որոշեք օգտագործել թարմ սառեցված ձուկ, ապա դրա հետ ճաշատեսակը հագեցնող և սննդարար կլինի։ Եթե ​​դուք պահածո եք օգտագործում, ապա ապուրը կդառնա ավելի համեղ և բարձր կալորիականությամբ: