Menyu
Pulsuzdur
qeydiyyat
ev  /  Qışa hazırlıq/ Piroqlar üçün yağsız maya xəmiri. Piroqlar üçün yağsız xəmir - süd və yumurta olmadan bişirmək üçün tez və dadlı reseptlər Mayasız tortlar üçün yağsız xəmir resepti

Piroqlar üçün yağsız maya xəmiri. Piroqlar üçün yağsız xəmir - süd və yumurta olmadan bişirmək üçün tez və dadlı reseptlər Mayasız tortlar üçün yağsız xəmir resepti

evdə bişirmə ilin istənilən vaxtında və istənilən ailədə aktualdır. Təzə bişmiş çörək və ya piroq qoxusu bir anda evə səpələnir, təkcə ev təsərrüfatlarının deyil, qonşuların da iştahını oyadır. Hosteslər reseptlər axtararaq çörək bişirmə bacarıqlarını tətbiq edirlər dadlı əlavələr və piroqları bəzəmək üçün mürəkkəb yollar. Ən sevdiyiniz yeməklərin çoxunun qadağan edildiyi oruc zamanı, həqiqətən özünüzü çörək bişirməkdən imtina etmək istəmirsiniz. Bu vəziyyətdə resept arıq testçünki pasta əsl tapıntı olacaq. Belə bir xəmir üçün bir neçə variant paylaşacağıq, maya ilə və ya mayasız hazırlana bilər.

Lenten maya xəmiri

Arıq üçün əladır maya çörəkləri və ya çörəkçilik ev çörəyi və hətta pizza. Şirin bişirməyi planlaşdırırsınızsa kulinariya məhsulu sonra xəmirə daha çox şəkər əlavə edin.

Sizə lazım olacaq:

  • yarım çanta maya (quru);
  • yarım kilo un;
  • bir kaşığı dənəvər şəkər;
  • 350 ml su;
  • 2 xörək qaşığı bitki yağı;
  • yaxşı bir çimdik duz.

Xəmirləri daha incə və iştahaaçan etməyə kömək edəcək bəzi tövsiyələr var:

  • adi çay yarpaqları çörəklər və ya pastalarınız üçün xoş qırmızı rəng tapmağa kömək edəcək;
  • eyni temperaturda olan məhsullardan xəmir hazırlayın;
  • səthə yapışarsa, stolu və əlləri yağla yağlayın;
  • xəmirə nişasta əlavə edin, xəmirlər yumşaq olacaq, tez qurumayacaq və qızıl qabığı əldə edəcək;
  • vərəqi və ya xəmirlə formanı daşımamağa bir daha cəhd edin, asanlıqla düşə bilər;
  • tortları bişirmək üçün göndərdikdən sonra ilk 10 dəqiqə sobanın qapısını açmayın, əks halda məhsullar yerləşəcək, sulu olmayacaq;
  • xəmir yoğurarkən soyudulmuş sudan istifadə edin (ancaq maya deyilsə);
  • xəmirlə işlədikdən sonra qablar soyuq suda yuyulmalıdır, əks halda un büküləcək və səthə yapışacaq.

Kulinariya dünyası dadlı və dadlı yeməklər üçün reseptlərlə doludur ətirli pastalar. İndi bilirsiniz ki, oruc tutmaqda belə həzz almağı necə inkar edə bilməzsiniz. Axı, hətta ən çox sadə maddələrəla yemək hazırlaya bilərsiniz.

Yaxşı iştaha!

Aşağıdakı iki nişan aşağıda məzmunu dəyişir.

Yazıda işə başlamaq özünüzü geniş çeşiddə məhsulların istifadəsi ilə məhdudlaşdırmalıdır. Ancaq bu, özünüzü çörək bişirməkdən və yağsız xəmirdən hazırlanmış digər yeməklərdən imtina etmək üçün bir səbəb deyil. Piroqlar, köfteler və piroqlar üçün yağsız xəmir hazırlamaq üçün müxtəlif üsullar var. Lenten xəmirindən gözəl pancake və hətta köftə hazırlayır. Doğrudur, yazıdakı son yemək adi olmadan hazırlanır ət qiyməsi, göbələk ilə əvəz olunur.

Lenten xəmiri yumurta, süd və digər süd məhsulları olmadan hazırlanır. Tərkibində kilsə qanunlarına görə kahinliklə əlaqəsi olmayan insanlar arasında istifadəyə icazə verilən bitki yağı var. Yağsız xəmir hazırlamaq üçün başqa hansı maddələrə ehtiyacınız var? Ümumiyyətlə onu hazırlamaq yolları hansılardır?

____________________________

Metod 1: Yağsız maya xəmiri

Bu tip arıq testi həqiqətən universal adlandırmaq olar. Xəmir tamamilə hər hansı bir xəmir hazırlamaq üçün uyğundur. Onunla bişirmək olar şirin çörəklərəla ləzzətli piroqlar.

Yağsız maya xəmiri üçün resept

Tərkibi:

Pişirmə üsulu:

  1. Suyu 38 dərəcəyə qədər qızdırın və mayanı 2 stəkanda həll edin.
  2. Üstü olmayan şəkər, duz tökün.
  3. Bir qaşıq və ya çəngəl ilə qarışdırın.
  4. Unu ələkdən və ya süzgəcdən keçirin.
  5. Əvvəlki qarışığı ehtiyatla una tökün.
  6. Qarışdırın və bitki yağı əlavə edin.
  7. Əllərinizi əlavə yağlayın bitki yağı və xəmiri 10 dəqiqə yoğurun.
  8. Yoğrulmuş xəmiri təxminən 60 dəqiqə dəsmalın altında isti yerdə saxlayın.
  9. Ölçüsü ikiqat artmalı, sonra yenidən 5 dəqiqə yoğrulmalıdır.

Oruc tutmaq maya xəmiri hazır!

Faydalı göstərişlər:

  • Bir növ xəmir yoğurma xəmir yoğurma üsuludur, yəni bütün inqrediyentlərin bir anda qarışdırıldığıdır. Buna görə də, bu tip test daha sürətli hazırlanır.
  • Xəmirin "dəmləndiyi" yerdə heç bir qaralama olmamalıdır, çörəkçilik düşə bilər.
  • Resept şəkərin miqdarını göstərir, bunun sayəsində xəmir doldurulması ilə zəngin xəmir hazırlamaq üçün çıxacaq. Yeməkləri doldurmadan bişirmək istəyirsinizsə, miqdarı daha 1-2 yemək qaşığı artırmalısınız.
  • Əgər un ələkdən süzülürsə, oksigenlə zənginləşir. Bu vəziyyətdə mayanın havaya çıxışı təmin edilir və xəmir daha asan qalxır.
  • Təzə maya, bir az örtmək üçün kifayət qədər bir çay qaşığı şəkər əlavə edərək isti su ilə töksəniz, papaq olacaq.

Metod 2: Mayalı xəmir

Buxarda bişirmə ilə maya xəmiriçörəkçilik daha havadar və tüklü olur. Belə bir xəmirdən tortlar, zəngin çörəklər və simitlər əladır. Əvvəlki versiya ilə müqayisədə daha uzun müddətə hazırlanır. Bu, xəmirin üç mərhələdə hazırlanması zərurəti ilə bağlıdır.

Mayalı xəmir resepti

Tərkibi:

Pişirmə üsulu:

  1. İsti suda şəkəri tamamilə həll edin, mayanı seyreltin və 2 çay qaşığı un əlavə edin.
  2. Qarışığı çəngəl və ya qaşıqla qarışdırın və təxminən 20 dəqiqə isti yerdə saxlayın.
  3. 2-2,5 dəfə artırılan qarışığa su, duz və unun yarısını əlavə edin.
  4. yoğurmaq xəmir və yenidən 40 dəqiqə isti yerdə buraxın.
  5. Xəmir yenidən qalxdıqda, bütün un və bitki yağı əlavə edilməlidir.
  6. Qarışığı yaxşıca yoğurun və yenidən isti yerdə 40 dəqiqə buraxın.
  7. Böyüdülmüş xəmiri un səpilmiş taxtaya yumruqlayın.

Xəmir daha çox bişirmək üçün hazırdır!

Faydalı göstərişlər:

  • Xəmirin normal fermentasiyası üçün ətraf mühitin temperaturu 30 dərəcədən çox olmamalıdır. Daha yüksək olarsa, fermentasiya dayana bilər.
  • Uğurlu xəmir elastik, nəmli və quru deyil. Sıxdırsa, ona bir neçə qaşıq su və bir qaşıq bitki yağı əlavə etmək tövsiyə olunur.
  • Evdə isti deyilsə, bu halda xəmirin qalxması üçün onunla birlikdə tava ilıq su ilə doldurulmuş vanna otağına qoyula bilər.
  • Əllərinizi bitki yağı ilə əvvəlcədən yağlasanız, xəmirlə işləmək daha rahatdır. Xəmir əllərinizə o qədər yapışmayacaq və sıx olma ehtimalı azdır.
  • Barmağınızla düzəldilən çentik 5 dəqiqə qaldıqda xəmir açılmağa hazırdır. Əks halda, gözləmək lazımdır.

Metod 3: Yağsız mayasız xəmir

Oruc tutmaq mayasız xəmir, reseptə əməl etsəniz, köftə, buxarda hazırlanmış tortlar hazırlamaq üçün idealdır müxtəlif doldurmalar. İstinad üçün - hətta köftələri ikiqat qazanda bişirmək olar. Eyni zamanda, xəmirin hazırlanması çox vaxt çəkmir, çünki mayanın hərəkətə keçməsini gözləməyə ehtiyac yoxdur.

Mayasız yağsız xəmir üçün resept

Tərkibi:


Pişirmə üsulu:

  1. Unu bir ələkdən keçirin.
  2. İsti suya tökün.
  3. Xəmir yoğurun.
  4. 60 dəqiqə bir çantaya qoyun.
  5. Xəmiri yüngülcə döyün.

Xəmir artıq buxarlanmış köftə və piroqlar üçün hazırdır!

Mayasız mayasız xəmir üçün resept

Tərkibi:

  • Buğda unu - 1 kiloqram.
  • isti su - 250 mq.
  • Bitki yağı - 3 yemək qaşığı.
  • Duz - 1 çay qaşığı.

Pişirmə üsulu:

  1. Unu bir ələkdən keçirin.
  2. Diqqətlə içərisinə su tökün.
  3. Bitki yağı və duz əlavə edin.
  4. Yumşaq xəmir yoğurun.
  5. Xəmiri bir dəsmal ilə örtün.
  6. 15 dəqiqə isti yerə qoyun.
  7. Onu yuvarlanan sancaqla yayın.
  8. Yenidən silkələyin və bir dəsmal ilə örtün.
  9. Daha 15 dəqiqə dincəlməyə icazə verin.

Xəmir ləzzətli piroqlar və piroqlar hazırlamağa hazırdır!

  • Piroqlar üçün artıq mayasız yağsız xəmiri yapışqan filmlə bağladıqdan sonra dondurucuda saxlamaq olar.
  • Xəmiri uzun müddət mayasız yoğursanız, bişirmə sıx və xırdalanmayacaq.
  • Xəmirlərin quru olmaması üçün tortları 180 dərəcədən çox olmayan və 35 dəqiqədən çox olmayan bir temperaturda bişirmək məsləhətdir.
  • Xəmirə daha çox bitki yağı və daha az maye əlavə edilərsə, boş məhsullar alınır.

Metod 4: Yağsız xəmir

Puff pasta hazırlamaq üçün bir çox resept var. Arıq seçim onun büdcəsi və çox sadədir. Piroqlar üçün xəmir xəmiri xırtıldayan və çox ləzzətli xəmir ilə başa çatmağa imkan verir. Məsələn, dillər, puflar, ləzzətli içliklər və ya rulonlarla tortlar.

Qabartma tozu olmadan yağsız xəmir hazırlamaq üçün resept

Tərkibi:


Pişirmə üsulu:

  1. Bir stəkan suya bitki yağı tökün.
  2. Tədricən unu əlavə edin, duz əlavə edin və yoğurmağa başlayın.
  3. Xəmiri yaxşıca yoğurun və dəsmal ilə örtün, 30 dəqiqə qalxmağa buraxın.
  4. Lövhəni bir az bitki yağı ilə yağlayın.
  5. Xəmiri ilk dəfə yayın.
  6. Bitki yağı ilə yağlayın.
  7. Zərfin içinə qatlayın.
  8. Yaranan zərfi yenidən yuvarlayın.
  9. Yenə bitki yağı ilə yağlayın və eyni şəkildə bükün.
  10. Bu addımları daha 3 və ya 4 dəfə təkrarlayın, hər birindən sonra xəmiri bitki yağı ilə fırçalayın.

Oruc tutmaq şiş pastası bişirməyə hazırdır!

Qabartma tozu ilə yağsız xəmir üçün resept

Tərkibi:

  • Buğda unu - 3 stəkan.
  • Bitki yağı - ¼ fincan.
  • Qabartma tozu - 1 çay qaşığı.
  • Su - 1 stəkan.
  • Duz və şəkər - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

  1. Unu süzün və qabartma tozu ilə qarışdırın.
  2. Duz və ya şəkər əlavə edin.
  3. Unu 1 stəkan suya yumşaq bir şəkildə tökün və xəmir yoğurun.
  4. Piroqlar üçün uğurlu yağsız xəmir - əllərə yapışmayan və elastikdir.
  5. Lövhəni unla səpin və xəmiri qalınlığı 2 millimetrdən çox olmayan bir təbəqəyə yayın.
  6. Bitki yağı ilə yağlayın.
  7. Vərəqi yarıya bölün.
  8. Bir təbəqəni digərinin üstünə qoyun ki, kənarları uyğun olsun.
  9. Əlinizlə ütüləyin və rulon halına salın.
  10. Rulonu 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun, yapışqan filmlə sarın.
  11. Xəmiri soyuducudan çıxarın, üstünə düzün.
  12. Yenidən yuvarlanan sancaqla yayın.

Xəmir onunla daha da işləmək üçün hazırdır!

Metod 5: Choux pastası və soda

Qazlı su əlavə edilən xəmir pancake hazırlamaq üçün əladır. Onlar şəklində adi maddələr əlavə etmədən belə havadar və çox dadlı çıxırlar turş süd və yumurta. Amma qarğıdalı lenten xəmirinin resepti özünü və yaxınlarını dadlı tərəvəz köftəsi ilə müalicə etmək istəyənləri sevindirəcək.

Soda ilə yağsız xəmir üçün resept

Tərkibi:


Pişirmə üsulu:

  1. Unu bir ələkdən keçirin.
  2. Ona duz və şəkər əlavə edin.
  3. Tədricən su əlavə edin, qarışığı çəngəl və ya çırpma ilə qarışdırın.
  4. Bitki yağı əlavə edin, qarışdırın və bir müddət dayanın.
  5. Soda sirkə ilə söndürülür, birinci inqrediyentin 0,5 çay qaşığı və ikincinin 1 çay qaşığı nisbətində.
  6. Xəmirə əlavə edib yenidən qarışdırın.

Xəmir artıq pancake bişirmək üçün hazırdır. Yeməyi şaxələndirmək üçün ona doğranmış alma və ya suda isladılmış kişmiş əlavə edə bilərsiniz.

Yağsız xəmir üçün resept

Tərkibi:

  • Buğda unu - 2 stəkan.
  • Bitki yağı - 2 yemək qaşığı.
  • Qaynar su - ¾ fincan.
  • Duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

  1. Unu süzün, duz əlavə edin, bitki yağı əlavə edin.
  2. Daim qarışdırın və nazik bir axınla qaynar su tökün.
  3. Lövhənin üzərinə bir az un səpərək xəmiri yoğurun.
  4. Xəmirin 10 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.

Hazır xəmir- elastik, əllərə yapışmır və köftələri heykəltəraşdırmağa hazırdır.

  • Bişirmək üçün dadlı börekler topaqlar olmadan duzun birbaşa sodaya əlavə edilməsi tövsiyə olunur.
  • Ələnmiş unun dayanmasına icazə vermək məsləhətdir, bu gözəl pancake edəcək.
  • Əgər qazsız su istifadə olunursa, buğda ununun yapışqanlığını artırmaq üçün maye isti olmalıdır.
  • ilə bişirilir choux xəmiri köftə, səthdən sonra 4 dəqiqədən çox olmayan qaynatmaq lazımdır. Əks halda, onlar dağılacaqlar.
  • Xəmir xəmiri ilə yalnız yağsız köftələri deyil, həm də köftələri, pastaları bişirmək olar. Hə hə! Chebureks də arıq ola bilər.

Metod 6: Qeyri-adi yağsız xəmir

Əksər insanlar üçün qeyri-adi vegetarian südünün əlavə edilməsi ilə hazırlanmış xəmir kimi görünə bilər. Təəccüblüdür ki, yağsız xəmir də tomat pastası və ya duzlu su ilə hazırlana bilər. Xəmirin ilk versiyası evdə hazırlanmış çörək bişirmək üçün, ikincisi isə pizza hazırlamaq üçün uygundur. Məsələn, postda - tərəvəz ilə. Duzlu xəmir isə ləzzətli içliklərlə piroq hazırlamaq üçün əla seçimdir.

Vegetarian xəmir resepti

Tərkibi:


Pişirmə üsulu:

  1. Xəmirin yoğrulacağı qabda sirkə ilə soda söndürün.
  2. İçinə südün yarısını tökün.
  3. Çırpıcı ilə yaxşıca qarışdırın və soya südünün ikinci yarısını əlavə edin.
  4. Həmçinin qabartma tozu, zirə və keşniş əlavə edin.
  5. Yenidən qarışdırın, duz əlavə edin.
  6. Kütləvi hamarlanana qədər qarışdırılmalıdır.
  7. Hər növ unu ələkdən keçirin.
  8. Xəmirə çox yavaş buğda unu əlavə edin.
  9. Qarışdırmağı unutmayın.
  10. Uğurlu xəmir pancake kimi maye olur.
  11. 7 dəqiqə oturmasına icazə verin.
  12. Daxil edin yulaf unu, dəyişdirmək.
  13. Şəkər əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.
  14. Xəmiri yenidən 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Xəmir dərhal ətirli və dadlı çörək bişirmək üçün hazırdır!

Tomat pastası ilə yağsız xəmir üçün resept

Tərkibi:

  • Maya - 1 paket.
  • Un - 500 qram.
  • Duz - 0,5 çay qaşığı.
  • Su - 300 qram.
  • Tomat pastası - 1 xörək qaşığı.
  • Şəkər - 2 çay qaşığı.
  • Bitki yağı - 2 yemək qaşığı.

Pişirmə üsulu:

  1. Ələnmiş unu duzla qarışdırın.
  2. Mayanı ilıq su ilə tökün, şəkər əlavə edin, örtün və 5-10 dəqiqə tək buraxın.
  3. Bu müddətdən sonra mayanı una tökün, yaxşı qarışdırın.
  4. Yağ və tomat pastası əlavə edin.
  5. Hamar və yumşaq olana qədər yenidən qarışdırın.
  6. Xəmiri örtdükdən sonra yarım saat saxlayın.

Bundan sonra, qeyri-adi bir dad və gözəl rəng əldə edəcək bir pizza qəlibini heykəlləndirə bilərsiniz!

Duzlu suya əsaslanan yağsız xəmir üçün resept

Tərkibi:


Pişirmə üsulu:

  1. Bir qabda duz, yağ, soda və şəkər qarışdırın.
  2. Qarışığı süzülmüş una əlavə edin.
  3. Köftə üçün xəmiri həmişəkindən daha yumşaq yoğurun.

Xəmir dərhal sonrakı hərəkətlərə hazırdır!

  • Çörək üçün yağsız xəmir hazırlamaq üçün şəkər 2 xörək qaşığı maye bal ilə əvəz edilə bilər, ancaq qarabaşaq yarması deyil.
  • Çörək xəmiri bir çörək qabına yayıldıqdan sonra səxavətlə yulaf ezmesi ilə səpilməlidir.
  • Əvəzinə tomat pastası yağsız pizza xəmirinə əlavə etmək olar pomidor suyu. Ancaq sonra unun miqdarını artırmalı olacaqsınız.
  • Duzlu su testi üçün istənilən duzlu su istifadə edilə bilər. Bununla belə, ən yaxşısı orada olandır duzlu kələm. Şəkərsiz tortlar daha az dadlı olmayacaq xiyar turşusu göbələk dolması ilə.

Video


Həyətdə Böyük Orucdur və oruc tutmaq qərarına gəlsəniz, yağsız yemək yeyərək onun qaydalarına riayət etməlisiniz, lakin eyni zamanda, bəzən həqiqətən dadlı bir şey, bir növ çörək bişirmək istəyirsiniz ki, sadəcə edə bilərsiniz. özünlə aparma. Nə etməli? Əvvəla, özünüzü yuxuda belə xəyal etməyə başladıqları yerə gətirməyin dadlı bulkalar və piroqlar. Ən çox sevdiyimiz şirniyyatların orucda qadağan edilməsinə baxmayaraq, bu, ümumiyyətlə çörək bişirməkdən imtina etməyiniz lazım olduğunu ifadə etmir. Özünüzü qurban verməyin, oruc əsas adət məhsullarından könüllü və şüurlu imtinadır, lakin heç bir şəkildə aclıq aksiyası və özünə işgəncə deyil.

Orucluq dövründə yemək bişirmək olar və dadlı çörək, və möhtəşəm piroqlar və piroqlar və gözəl bulkalar, cheesecakes, piroqlar, pasties, parçaları... Bir şərt odur ki, bütün bunlar bildiyiniz kimi tərkibində yumurta, süd və süd olmayan yağsız xəmir üzərində bişirilməlidir. kərə yağı. Amma inanın ki, su və soda və ya maya ilə qarışdırıla bilən xəmirdən əla xəmir xörəkləri hazırlanır. Həm dadlı, həm sağlam, həm də peşmançılıq hissi yoxdur.

Arıq testin bir neçə növü var. Bu mayasız xəmirdir, həm şiş, həm də maya. Yağsız xəmir bişirmək heç də çətin deyil, lakin onun bəzi xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır. Çörək olmaması səbəbindən bu xəmir daha tez qalxır, ona görə də onu uzun müddət nəzarətsiz qoymamalısınız. Yağsız xəmirdən hazırlanan məhsullar zəngin olanlardan daha sürətli bişirilir və çox tez köhnəlir, buna görə də onları kətan dəsmala bükdükdən sonra plastik torbada saxlamaq lazımdır. Paketi bağlamaq lazım deyil, onu açıq qoymaq məsləhətdir.

Mayalı xəmir

Tərkibi:
1 kq un
2 yığın su,
150 q bitki yağı,
2 x.q Sahara,
40 q maya
duz - dadmaq.

Pişirmə:
Bir qab isti suya duz, maya və şəkər əlavə edin. Maya suda tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Una döyülmüş maya əlavə edin və bitki yağı tökün. Xəmiri yoğurun və qalxması üçün isti yerdə 1 saat buraxın. Qalxdıqda, onu yumruqlayın və bu proseduru yenidən təkrarlayın. Xəmir hazırdır. Ondan məhsullar düzəldin və bişirin.

Votka ilə maya xəmiri

Tərkibi:
4 yığın un,
1,5 yığın. su,
2 osh qaşığı araq,
2 osh qaşığı bitki yağı,
100 q ərinmiş yağsız marqarin
1 ç.q Sahara,
1 ç.q duz,
1 paket quru maya.

Pişirmə:
Ələnmiş una su və araq tökün, sonra bitki yağı və ərinmiş marqarini tökün, duz, şəkər və maya əlavə edin. İncə bir xəmir yoğurun və isti buraxın. Chebureks hazırlamaq üçün xəmir 1 saat isti yerdə dayanmalıdır və pizza bişirmək üçün 3 saat davam edəcək.

maya xəmiri

Tərkibi:
1 kq un
3 yığın. su,
1,5 yığın. Sahara,
150 q bitki yağı,
100 q yağsız marqarin
100 q adi maya (və ya 1 paket quru),
duz - dadmaq.

Pişirmə:
Əvvəlcə şəkər, duz və bitki yağı ilə suyu qaynatın. Təzə süd istiliyinə qədər soyudun və marqarin və maya əlavə edin. Tədricən süzülmüş unu əlavə edib nazik xəmir yoğurun. Xəmiri ən azı 30-45 dəqiqə yoğurmaq məsləhətdir. Sonra xəmiri 3 saat soyuducuya qoyun. Bu xəmirdən içliksiz, şəkər, darçın, vanil və kakao səpilmiş bulkalar, şirin və dadlı içlikli bulkalar bişirmək olar. İçlik şəkərsiz olmalıdırsa, xəmirə daha az şəkər əlavə edin.

Chebureks üçün maya soyuq xəmir

Tərkibi:
1 kq un
300 ml soyuq su
1 ç.q Sahara,
1 paket quru maya
bir çimdik duz.

Pişirmə:
Unun içinə maya, duz, şəkər, su əlavə edin və köftə kimi sıxlıqla xəmir yoğurun. Hazır xəmir örtülür, soyuducuya qoyulur. 2-3 saatdan sonra chebureks bişirməyə başlaya bilərsiniz, ancaq xəmirin bir gecədə soyuducuda dayanması daha yaxşıdır. Bu xəmiri bir neçə gün soyuducuda saxlamaq olar (bu onu daha da yaxşılaşdıracaq), bir hissəsini götürüb, qalanını sonraya saxlaya bilərsiniz.

Şişmiş maya xəmiri

Tərkibi: №1 reseptdə olduğu kimi.

Pişirmə:
Mayalı xəmiri hazırlayın, yaxşı yoğurun və 1-1,5 saat ilıq qoyun. Xəmir qalxanda bir dəfə, sonra yenidən yumruqlayın. Yaranan xəmiri çox nazik bir təbəqəyə yayın, bitki yağı ilə yağlayın, şəkərlə səpin və zərf şəklində bükün. Bu addımları 4 dəfə təkrarlayın. Xəmiri unla səpin. Puff pasta sonrakı istifadə üçün hazırdır. Qəliblərdən istifadə edərək, müxtəlif formalı çörəkləri kəsin və ya xəmiri iti bıçaqla bağlamalara kəsin və onlardan üzüklər və ya iplər şəklində bükün.

Şirin maya xəmiri (monastır resepti)

Tərkibi:
900 q un
2.5 yığın. su,
⅓stack bitki yağı,
¼ paket təzə sıxılmış maya
½ yığın Sahara,
1 ç.q quru hop konusları,
½ çay qaşığı duz.

Pişirmə:
Əvvəlcə şerbetçiotu dəmləməsini hazırlayın. Bunu etmək üçün şerbəti 1 stəkan qaynar su ilə tökün və 30 dəqiqə dəmləyin. Sonra süzün və infuziyaya 1 tsp əlavə edin. şəkər tozu. Xəmiri hazırlayın: mayanı yarım stəkan isti suda seyreltin, 1 tsp əlavə edin. şəkər və 2 osh qaşığı. un, yaxşı qarışdırın və 20-30 dəqiqə qalxın. Hop dəmləməsini dərin bir qaba tökün, bir stəkan ilıq su, duz, qalan şəkər, çıxan xəmir və un əlavə edin. Taxta qaşıqla yaxşıca qarışdırın. Tədricən bitki yağı tökün və xəmirə qarışdırın. İş səthini un ilə tozlayın, üzərinə xəmir qoyun və yaxşı yoğurun. From hazır xəmir bir top halına gətirin və 1,5 saat və ya təxminən ikiqat ölçüdə qalxana qədər buraxın. Bu xəmirdən çoxlu xırda piroqlar hazırlaya bilərsiniz müxtəlif doldurmalar, cem və ya rulon ilə böyük açıq tort. Bişirməzdən əvvəl məhsulların həcmi demək olar ki, iki dəfə artana qədər bir çörək qabına qoyun. Bişirdikdən sonra isti piroqları bitki yağı ilə yağlayın.

üçün maya xəmiri dadlı xəmirlər(Richard Bertinetdən resept)

Tərkibi:
500 q buğda unu,
320 ml su
20 q irmik,
50 q zeytun yağı,
15 q təzə sıxılmış maya
1 ç.q duz.

Pişirmə:
Unu irmik ilə qarışdırın və dərin bir qaba süzün. Mayanı irmiklə una sürtmək üçün barmaqlarınızın ucu ilə incə qırıntılar əmələ gələnə qədər sürtün. Sonra zeytun (bitki yağı), duz və ilıq su əlavə edin. Xəmiri kazıyıcı ilə yoğurun, sonra iş səthinə çevirin və hamarlanana qədər yoğurun. Un əlavə etməməyə çalışın, artıq un məhsulu sıx və ağır edəcək. Tezliklə xəmir oksigenlə doyacaq və əllərinizə yapışmağı dayandıracaq. Hazır xəmiri top halına salın və qalxması üçün 1 saat isti yerə qoyun.

Kartof mayası xəmiri
Ondan məhsullar yumşaq, zərif çıxır. Bu xəmir piroqları və yağsız içliklərlə piroqları bişirmək üçün əladır.

Tərkibi:
2 yığın buğda unu
100 q kartof
20 q təzə maya
1 xörək qaşığı Sahara,
bir çimdik duz.

Pişirmə:
Mayanı şəkərlə döyün və 10 dəqiqə isti yerə qoyun. Qaynadılmış kartofu bişənə qədər əzin, bulyonu saxladığınızdan əmin olun. Mayaya 150 ml isti kartof suyu əlavə edin, kartof püresi, 2 osh qaşığı. un, qarışdırın və 20 dəqiqə isti yerə qoyun. Bu müddət ərzində xəmir yuxarı qalxmalıdır. Tədricən unu əlavə edib yumşaq xəmir yoğurun. Bir dəsmal ilə örtün və 45 dəqiqə isti buraxın. Bu müddət ərzində həcmi 2 dəfə artırmalı olan xəmiri 2 dəfə yumruqlayın.

mayasız xəmir

Tərkibi:
1 kq un
250 ml su
3 osh qaşığı bitki yağı,
duz - dadmaq.

Pişirmə:
Unu süzün və içinə isti su tökün. Duz tökün və yağ əlavə edin. Xəmir yoğurun. Bir dəsmal ilə örtün və 15 dəqiqə isti yerə qoyun. Sonra rulonla yuvarlayın, örtün və daha 15 dəqiqə buraxın. Xəmir hazırdır.

Choux mayasız xəmir
Xəmir qeyri-adi hazırlanma üsuluna görə adını almışdır.
Bu növ xəmir mükəmməl formalaşdırılır, yuvarlanır və qaynadılır. Bununla, yalnız gözəl yağsız pirojnalar və tortlar deyil, həm də parçaları bişirmək olar. Bu növ xəmirin üstünlüyü, müxtəlif növ meyvələrdən olan piroqlarda doldurulmaların müxtəlifliyidir, çünki o, hətta nəm doldurulmaya tab gətirə bilir və bişdikdən sonra sıx, lakin yumşaq olur.

Tərkibi:
2 yığın un (slayd ilə),
1 yığın Qaynar su,
2 osh qaşığı bitki yağı,
½ çay qaşığı duz.

Pişirmə:
Unu dərin bir qaba tökün. Mərkəzə bitki yağı tökün və duz əlavə edin. Sonra yavaş-yavaş təpənin ortasına qaynar su tökün, unu bir qaşıq ilə daim qarışdırın ki, bərabər dəmlənsin. Lövhənin üzərinə bir xörək qaşığı un səpin, xəmiri açın və əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Gözümüzün qarşısındakı xəmir elastik və elastik olur, çökmür, səthə yapışmır. Hazır xəmiri bir topa yuvarlayın, isti bir qabla örtün və 1 saat tək buraxın, bundan sonra ondan məhsullar hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Soyuq mayasız xəmir

Tərkibi:
1 yığın soyuq su,
1 xörək qaşığı bitki yağı,
bir çimdik duz,
bir çimdik şəkər
bir çimdik soda
un - isteğe bağlıdır.

Pişirmə:
Bir qaba bir stəkan soyuq su tökün, yağ, şəkər, duz, soda əlavə edin. Tədricən unu əlavə edin və əvvəlcə qaşıqla, sonra isə əlinizlə elə bir tutarlılığa gələnə qədər qarışdırın ki, xəmir kiçik bir hissəni ayırmaq istəyəndə uzanmasın, dərhal bir hissəyə ayrılsın. Xəmiri hazırlayarkən hər dəfə fərqli miqdarda un istifadə olunur, bu, ilk növbədə unun yapışqanlığından asılıdır. Hazır xəmiri bir top halına salın, isti bir qabla örtün və 30 dəqiqə buraxın. Zamanla xəmir daha elastik olacaq.

Lenten xəmiri
Bu yağsız xəmir variasiyası şirin və ya dadlı xəmirlər üçün və ya dadlı xəmir üçün əsas kimi istifadə edilə bilər. açıq tortlar. Vanil, portağal və ya əlavə etsəniz limon qabığı, onda belə bir xəmirdən əla peçenye çıxır. Peçenyelərüstünə şəkər tozu səpilir.

Tərkibi:
300 q buğda unu,
120 q tərəvəz marqarini,
2 osh qaşığı soyuq su.

Pişirmə:
Unu iki dəfə süzün, marqarini kublara kəsin və una əlavə edin. Marqarin və unu homojen bir qırıntı yaranana qədər əllərinizlə ovuşdurun. Sonra buzlu su əlavə edib xəmir yoğurun. Hazır xəmiri 30 dəqiqə soyuducuya qoyun, sonra göstərişə uyğun istifadə edin.

Mineral suda təzə xəmir

Tərkibi:
2.5 yığın. buğda unu
250 ml qazlı mineral su,
2 osh qaşığı təmizlənmiş bitki yağı
2 x.q Sahara,
1 ç.q duz.

Pişirmə:
Xəmir yoğuracağınız qabda tökün mineral su, şəkər, duz, bitki yağı əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Sonra unu orada eləyin və qalın xəmir yoğurun ki, əlinizə yapışmasın.

Balqabaq yağsız xəmir
Bu parlaq, heyrətamiz xəmir yağsız buxar piroqları və ya köftələr üçün əladır. Xəmirdə balqabağın dadı, bir az şirinlik əldə etsə də, praktiki olaraq hiss edilmir. Ancaq bu, hazır yeməyə yalnız bir ləzzət əlavə edir.

Tərkibi:
400 q buğda unu,
300 q balqabaq püresi,
½ çay qaşığı duz.

Pişirmə:
Balqabağı qabığından və toxumundan soyun, parçalara kəsin və yumşaq qədər sobada folqa ilə bişirin. Əsas odur ki, pulpa qurumasın, lakin şirəli qalır. Hazırlanmış isti balqabaq pulpasını hamar püresi alınana qədər ələkdən keçirin (bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz). İsti halda balqabaq püresi duz əlavə edin və unu süzün. Xəmir yoğurun. Unun miqdarı həm unun keyfiyyətindən, həm də balqabağın şirəliliyindən asılı ola bilər. Hazır xəmir yumşaq, plastik və əllərinizə yapışmamalıdır. Hazır xəmiri dərhal plastik torbaya qoyun və ya bir dəsmal ilə sarın ki, bir az "istirahət etsin" və özünüz doldurmağı hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

İsveçrə yağsız xəmir xəmiri

Tərkibi:
2 yığın buğda unu
125 ml soyuq su
125 ml təmizlənmiş günəbaxan yağı,
½ çay qaşığı duz.

Pişirmə:
Unu süzün. Blender qabında buzlu suyu, bitki yağı və duzu birləşdirin və bu kütləni ağarana qədər çalın gur köpük. Unu tökün və xəmir yoğurun. Yumşaq və elastik olur.

Əslində, adi yağsız xəmir ilk baxışdan göründüyü qədər köntöy deyil. İstənilən növ yağsız xəmirdən zövqünüzə uyğun resept seçərək onlarla dadlı, qidalı, sağlam yeməklər, və nə qədər orijinal reseptlər düşünə bilərsən və deməyə ehtiyac yoxdur.

Sizə yaradıcı ilham, uğurlu yeməklər və xoş iştaha!

Larisa Şuftaykina

Piroqlar üçün yağsız xəmir mayalı və ya mayasız, sobada və ya qızardılmış şəkildə hazırlanır. Xəmirlər o qədər ətirli, qırmızı və dadlıdır ki, yağsız piroqların reseptini bilmədən onların tərkibində yumurta və süd olmadığına inanmaq çətindir.

Çörək yağsız xəmirdən hazırlana bilər, külək piroqları, tavada piroqlar, peçenyelər, pancake, parçaları, strudel, pide çörəyi, pizza bazası və hətta bir tort. Ancaq gəlin yalnız piroqlara diqqət yetirək. Yalnız yağsız maya xəmiri sobada piroq bişirmək üçün uyğun deyil. Sən öyrənəcəksən maraqlı resept Moldova mətbəxi. Sobada duzlu kələm ilə Moldova lenten piroqları hazırlanır mayasız xəmir. Belə piroqlar qohumları sevindirən müxtəlif doldurmalarla hazırlana bilər dadlı xəmirlər ailə büdcəsinə zərər vermədən.

  1. Piroqlar üçün xəmir yoğurun. Su 30 dərəcəyə qədər qızdırılır və maya orada həll olunur. Mayanı köpüklənənə qədər 10 dəqiqə kənara qoyun.
  2. Unu süzün, una şəkər və duz əlavə edin, maya və 4 yemək qaşığı bitki yağı ilə su tökün. Yumşaq maya xəmiri yoğurun. Hamarlanana qədər yoğurun, lakin fanatizm olmadan. Xəmirin əllərinizə yapışmaması və üzməməsi üçün yaxşı qlütenli un istifadə etməlisiniz. bərk növlər buğda. Səliqəli şəkildə bəzədilmiş hazır xəmir bitki yağı ilə yağlanmış qaba qoyulur, qapaq və ya təmiz dəsmal ilə örtülür və qalxması üçün 2 saat isti yerə qoyulur.
  3. Xəmir qalxarkən içliyi hazırlayın. Kartof soyulur, qaynar duzlu suya qoyulur və bişənə qədər qaynadılır. Soğan incə doğranır və tavada bitki yağı ilə qızardılır. Qaynar kartofdan su süzülür və qızardılmış soğanla döyülür, dadına görə duz və ədviyyatlar əlavə edilir.
  4. Hazır xəmir kiçik parçalara bölünür, onlardan toplar yuvarlanır və piroqlar üçün tortlar hazırlanır. Kartofları qoyun, hər bir köftənin üzərinə xəmirin kənarlarını sıxın və onları tikişi aşağıya doğru yağlanmış çörək qabına qoyun. Çırpılmış yumurta və ya sarısı ilə bulaşmış piroqların üstünə qoyun.
  5. Bir çörək qabında, formalaşmış piroqlar 15 dəqiqə yatmalı və bir az yuxarı qalxmalıdır. Bu zaman piroqları isti sobaya qoymaq üçün qazı yandırın. Fırının altına su ilə dəmir qab qoymaq olar, piroqlar yanmaz və yüksək rütubətdə bişdikdə daha yumşaq olar.
  6. Piroqlar 200 dərəcə temperaturda təxminən 20 dəqiqə bişirilir. Bişirdikdən sonra xəmiri sobadan götürüb təmiz dəsmal ilə örtün və bir az soyumağa qoyun.

Moldova tortları

Reçeteli Məhsullar

  • bitki yağı 95 ml;
  • duz;
  • un 260 q;
  • su 100 ml.
  • duzlu kələm 305 q;
  • yerkökü 60 q;
  • yumurta 1 ədəd;
  • soğan 55 q;
  • bitki yağı 36 q.

Resept

  1. Bitki yağı su və duz ilə qarışdırılır. Ələnmiş una tökün. Vahid konsistensiyada yumşaq xəmir yoğurun. Xəmir bir dəsmal ilə örtülür və təxminən yarım saat dəmlənməyə buraxılır.
  2. İçliyi hazırlamaq üçün şirəsi kələmdən süzülür. Bitki yağı ilə bir qızartma qabda, soğanı qızardın, yarım üzüklərə kəsin. Kələmi soğana qoyun, qarışdırın, tenderə qədər qızardın.
  3. Piroqlar üçün xəmirdən hər biri düzbucaqlı şəklində yuvarlanan on beş parça hazırlanır. Hazır kələm dolması xəmirin bir kənarına qoyun və düzbucaqlının kənarlarını yanlara əyərək rulonla sarın.
  4. Hazır rulonlar üstünə sürtülür yumurta sarısı və çörək qabına yaydırın. Piroqların bişmə zamanı çörək qabına yapışmaması üçün üzərinə yağlı perqament çəkilir.
  5. Piroqları təxminən 20 dəqiqə 200 dərəcə bir temperaturda bişirin.

Noxud ilə Lenten piroqları

Bu reseptə görə qızardılmış tortlar üçün xəmir yalnız dərin qızardılmış qabda bişirmək üçün uygundur. Noxud yerinə soğan və ya göbələk, qaraciyər və ya ilə kartof içərisinə qoyun bişmiş kələm.

Reçeteli Məhsullar

  • su 250 ml;
  • un 450 ml;
  • duz 10 q;
  • şəkər 10 q;
  • soda 5 q;
  • sirkə 1 osh qaşığı. l.;
  • noxud püresi 700 q;
  • soğan 60 q;
  • ədviyyatlar;
  • bitki yağı 180 q.

Resept

  1. Xəmir duz, şəkər və sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə edilərək suda yoğrulur. Xəmir əllərinizə yapışmamalıdır. Lazım gələrsə, bir az un əlavə edin, xəmiri çox sıx etməməyə çalışın ki, hazır piroqlar "rezin" çıxmasın.
  2. Noxud püresi əvvəlcədən qaynadılmış noxuddan hazırlanır. Sərt topaqlar olmadan homojen bir tutarlılıq kütləsi əldə etməyə çalışırlar. Soğan soyulur, incə doğranır və qızılı rəngə qədər bitki yağında qızardılır. V noxud püresi dadmaq üçün qızardılmış soğan, yer qara bibər və duz əlavə edin.
  3. Xəmir parçalara bölünür, toplar düzəldilir, yuvarlaq tortlar açılır. İçlik hər tortun üzərinə düzülür, piroq sıxılır və əlləri ilə bir az yastılaşdırıb, çubuqla üzərinə yuvarlayırlar. Çıxmalı idi nazik köftə(təxminən 1 sm qalınlığında).
  4. Tavaya kifayət qədər bitki yağı tökün. İstiləşdikdə piroqları içinə endirin və hər iki tərəfi bişənə qədər qovurun. Hazır piroqlar böyük bir qaba qoyulur və uzun müddət yumşaq qalması üçün qapaq ilə örtülür.

Kələm ilə plachinda

Bu Moldovalı Milli xörək. Ənənəvi olaraq, xəmir çox nazik şəkildə açılır. Placinda sobada və qızartma qabda bişirilir. Müxtəlif içliklər əlavə olunur: balqabaq, kəsmik, pendir, kartof, giləmeyvə və meyvələr. Bu resept ənənəvi reseptdən bir qədər fərqlidir. Hazır xəmirlər çeburek şəklinə malikdir və xəmir nazik yayılmır. Amma dadlı çıxır.

Reçeteli Məhsullar

  • su 500 ml;
  • bitki yağı 172 ml;
  • soğan 110 q;
  • un 505 q;
  • duz 20 q;
  • kələm 410 q;
  • ədviyyatlar.

Resept

  1. Ağ kələm incə doğranır. Soğanı doğrayın. Kələmi soğan, duz ilə qarışdırın və dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin (qara bibər çəkə bilərsiniz). Tərəvəzləri qarışdırın və bir az sıxın ki, kələm şirəyə başlasın. Sonda 36 ml bitki yağı əlavə edin.
  2. Xəmiri hazırlamağa başlayın. Unu bir qaba süzün və ona bir çay qaşığı duz əlavə edin. Su qaynadın, su ilə bir konteynerə 2 xörək qaşığı bitki yağı tökün. Qaynar, sadəcə qaynadılmış su süzülmüş unla birləşdirilir və xəmir qaşıqla tez yoğrulur. Lövhənin üzərinə lazım olduqda un səpin və elastik olana qədər xəmir yoğurun.
  3. Yumşaq paylaşın elastik xəmir kiçik bir yumurta böyüklüyündə parçalara, yuvarlaq tortlara bir yayma ilə yuvarlanır. İçlik tortun bir tərəfinə qoyulur, pastalarda olduğu kimi, aypara formalı piroq hazırlanır və kənarları sıxılır.
  4. Placindaları qapalı qapaq altında bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardın. çiy kələm içlikdə buxarlanmalı və daha yumşaq olmalıdır. Buna görə də, hər iki tərəfdə qızartma müddəti aşağı istilikdə təxminən 10 dəqiqədir. Ruddy pchinda hazırdır!

Düyü bulyonu üzərinə yağsız xəmir

Xəmir su əvəzinə düyü sürüsü və soya sousu əlavə edilərək hazırlanır. Uzun müddət köhnəlmir və piroqlar üçün mükəmməldir. Reseptə daxildir tam taxıl unu, onu əlavə edib yalnız buğda ununda bişirmək olmaz.

Reçeteli Məhsullar

  • su 505 ml;
  • tam taxıl unu 102 q;
  • bitki yağı 80 q;
  • sarımsaq tozu 1/2 tsp;
  • qurudulmuş yaşıl soğan 1 osh qaşığı. l.;
  • günəşdə qurudulmuş pomidor 22 q;
  • düyü 105 q;
  • Buğda unu 305 q;
  • soya sousu 30 q;
  • quru maya 10 q;
  • duz 5 q;
  • qurudulmuş soğan 2 osh qaşığı. l.;
  • şəkər 25 q.

Resept

  1. Düyü çeşidlənir, axan suyun altında yuyulur. Yarım litr su qaynadıb düyü əlavə edin. Qapalı qapaq altında aşağı istilikdə təxminən yarım saat hazır olana qədər bişirin. Bir stəkan miqdarında hazır bulyon bir qaba dökülür və 40 dərəcəyə qədər soyudulur. Bu yeməkdə bizə yalnız bir həlim lazımdır, düyüdən köftə və ya başqa bir şey hazırlamaq olar.
  2. Un süzülür, şəkər, duz, sarımsaq tozu və quru maya ilə qarışdırılır. Düyü suyu una tökülür, 4 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edilir və yumşaq elastik xəmir yoğrulur. Xəmirdən bir top əmələ gətirdikdən sonra təmiz bir dəsmal ilə örtün və 2 saat isti yerə qoyun.
  3. İçlik üçün günəşdə qurudulmuş pomidorlar incə doğranır və qurudulmuş soğanla qarışdırılır. Quru soğanı adi olanlarla əvəz edə bilərsiniz (təxminən 145 q). İçlik üçün soğanı xırda doğrayın və az miqdarda yağda qızılı rəng alana qədər qızardın.
  4. Xəmir uyğun olduqda, hissələrə bölünür (təxminən on çıxmalıdır). Hər bir hissə yuvarlanan sancaqla yuvarlanır. Hazırlanmış içlik ortasına qoyulur, xəmir yarıya qatlanır, sonra yenidən yarıya qatlanır və əvvəllər kənarlarını çimdikləyərək top şəklində yuvarlanır.
  5. Soğanlı çörəklər bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyulur və qalxmaq üçün 20 dəqiqə isti yerə qoyulur. Fırın 180 dərəcə açılır. 20 dəqiqədən sonra böyümüş çörəkləri bir qaşıq bitki yağı ilə yağlayın və qurudulmuş yaşıl soğan səpin. Fırında yarım saat bişirin.
  6. Hazır çörəklər iştahaaçan görünməsi üçün onları bitki yağı ilə azca yağlamaq da olar. Hazır bişmiş mallar ilk yeməklər üçün çörək əvəzinə xidmət edilə bilər.

Arıq Boğulmuş

İstiliyə qoyulmaq əvəzinə soyuq suya qoyulan qeyri-adi maya xəmiri muffinsiz hazırlana bilər. Onun adi maya xəmirindən üstünlüyü tez bişməsidir.

Reçeteli Məhsullar

  • un 505 q;
  • bitki yağı 150 q;
  • şəkər 75 q;
  • preslənmiş maya 32 q;
  • su 245 ml;
  • duz 3 q;
  • vanilin;
  • qalın alma mürəbbəsi.

Resept

  1. Əvvəlcə test üçün kiçik bir xəmir hazırlanır. 50 q un və 50 q şəkər qarışdırın. Su 38 dərəcəyə qədər qızdırılır, bir parça sıxılmış maya orada həll edilir və hazırlanmış un və şəkərlə qarışdırılır. Xəmirin bir az qalxması üçün təxminən 20 dəqiqə gözləyin.
  2. Qalan, süzülmüş un xəmirə əlavə edilir və xəmir yoğrulur (blinçik kimi qalın). Xəmir bir taxtaya qoyulur, lazım olduqda un səpilir, elastik olana qədər yoğurulur.
  3. İndi ən maraqlısı. Xəmiri içinə qoyun plastik torba. Sıx bağlayın və bir vedrə buzlu suya atın. Xəmir batacaq. 20 dəqiqədən sonra ortaya çıxanda piroqları heykəlləndirə bilərsiniz.
  4. Xəmirdən yuvarlanan kiçik tortların üzərinə mürəbbə düzülür, piroqlar əmələ gəlir. Bitki yağı ilə tavada bişənə qədər qızardın.

Yaxşı iştaha!

Oruc zamanı bir çox insan pəhriz məhdudiyyətlərinə ciddi şəkildə riayət edir və ətdən əlavə süd və ya yumurta istehlak etmir. Eyni zamanda, şirniyyat və ya xəmir üçün istəklərlə nə etmək lazımdır? Özünüzə qalib gəlməli olduğunuz aydındır, amma həqiqətən istəsəniz, arıq məhsullarla reseptlər köməyə gəlir.
Bir gün piroq resepti tapdım tələsik və əlbəttə ki, sınamağa qərar verdim. Təcrübə uğursuz oldu, piroqları mismarlarla döymək mümkün oldu. Ancaq resepti bir az dəyişdim, reseptdə olmayan soda əlavə etdim və sobada bişirmək əvəzinə piroqları qovurdum.
O! Nəticə əla oldu, o vaxtdan bəri mən bu reseptdən hər zaman istifadə edirəm: 30-40 dəqiqə - və masada bütöv bir boşqab qırmızı piroq var.
Oruc tutmayanlar üçün isə tez xəmir üçün ikinci resept. Resepti anam qohumumdan getirib. Dadlı olduğunu dedi və dərhal bişirdi. Piroqları çox bəyəndim. Piroqlar tələsik hazırlanır, istənilən doldurma ilə - şirin, duzlu. Xəmir mayasız, soda üzərində, yumurtasızdır. Həm qonaqları, həm də ailə üzvlərini sevindirəcək.

Yağsız xəmirdən tələsik piroqlar
Müəllif: Nadejda Andriyakhina

2 stəkan un
3 Art. günəbaxan yağı qaşıqları
su
0,5 çay qaşığı duz
0,5 çay qaşığı çörək soda
Günəbaxan yağı qızartmaq üçün.

Pişirmə:

Yağı bir stəkana tökün, su ilə doldurun.

Xəmir yoğurmaq üçün bir qaba su və yağ qarışığını tökün, duz və soda əlavə edin və süspansiyona döyün (soda və duzun həll edilməsi üçün əl ilə də edə bilərsiniz).

Mən hələ də sodanın burada nə etdiyini başa düşə bilmirəm, turşu yoxdur, ona görə də qaz çıxmır, amma nədənsə xəmir hələ də boşalır və daha yumşaq olur və piroqlar böyüyür, ona görə də mənim əlavəm vəziyyəti əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdi. piroqlardan.

Un əlavə edib xəmir yoğurun. Belə çıxır ki, o, çox plastikdir, əllərə və qablara yapışmır, hətta piroqları heykəlləndirmək asandır, yuvarlanan un sırf simvolikdir.

Xəmiri kolbasa halına salın, parçalara ayırın. Bu miqdarda xəmirdən adətən 12-15 piroq alınır.

İçliyinə şəkərlə qarışdırılmış sürtgəcdən keçirilmiş alma qoyuram. Piroqlar üçün hər hansı bir doldurmanın burada uyğun olduğu aydındır: şirindən duzluya, həm arıq, həm də sürətli.

Yalnız mürəbbə qoysanız, sonra nişasta ilə səpin, sonra içlik sızmayacaq. Və daha bir şey: piroqun tikişini çox diqqətlə bağlamaq lazımdır ki, qızartma zamanı yayılmasın.

Piroqları tavada əvvəlcə bir tərəfi qızarana qədər qızardın.

Qarşı tərəfə çeviririk, yanğını bir az azaldırıq və piroqları qapağın altında saxlayırıq ki, çatsınlar.

Hazır piroqlar çox yumşaq və dadlıdır, təbii ki, uzanmasalar, bir neçə gün köhnəlmirlər.

Resept 2:
Müəllif: Annushka

xama - 250 q
marqarin (və ya kərə yağı) - 125 q
un -200-250 q
duz - 1/2 tsp. qaşıqlar
şəkər - bir az (şəkərsiz edə bilərsiniz)
soda - 1/2 tsp. qaşıqlar
Zövqünüzə uyğun doldurma

Pişirmə:

Marqarini aşağı istilikdə əridin. İstidən çıxarın, xama, duz və şəkər əlavə edin.
Yarım çay qaşığı soda 1 masa ödəyin. bir qaşıq qaynar su (məlum olur ki, soda yalnız sirkə ilə deyil, həm də qaynar su ilə söndürülə bilər). Köpük yaratmaq üçün qarışdırın.
Qalan inqrediyentlərə söndürülmüş soda əlavə edin, orada süzülmüş unu əlavə edin və elastik xəmir yoğurun.
Xəmiri 16 hissəyə bölün və içlik əlavə edərək piroqlar hazırlayın.
Piroqları bitki yağı ilə yağlanmış çörək qabına qoyun və sobada təxminən 40-45 dəqiqə bişirin.
Ümid edirəm ki, siz bunu sadə və sadə tapırsınız tez resept evdə hazırlanmış piroqlar.
Bizim tez piroqlar kəsmik ilə idi (şəkildə).