Որոնք են սառը ապուրներն ըստ պատրաստման եղանակի. Տան և պարտեզի համար պարզ և համեղ սառը ապուրների բաղադրատոմսերի ընտրանի: Սառը ապուրներ - Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Իսկական տանտիրուհին գիտի, թե ինչպես գոհացնել իր ընտանիքին շոգ օրերին։ ծանր հաստ ապուրներտեղը զիջում են իրենց ամառային նմաններին՝ ճակնդեղ, օկրոշկա, գազպաչո, բոտվինիա: Օկրոշկան, իհարկե, օգնում է, բայց դուք անընդհատ չեք ուտի այն: Իսկ ի՞նչ սառը ապուրներ կարող եք դեռ պատրաստել։

Սառը ապուրների հիմքերի հիմքը

Ցանկացած առաջին սառը ուտեստներ պատրաստվում են այսպես՝ հեղուկ հիմքի մեջ, որը, որպես կանոն, թթու համ ունի, փշրվում են ձեր ճաշակին համապատասխան տարբեր ապրանքներ, ձեր ունեցածը։

Որպես հիմք օգտագործվում են կվասը (պատրաստի կամ տնական), թթու կաթնային ըմպելիքները (կեֆիր, շիճուկ, մածուն), ինչպես նաև հյութեր, բանջարեղենային կամ մրգային թուրմեր։

Այն անպայման մտնում է սառը ապուրների մեջ, չեն խնայում։

Աշխարհի ժողովուրդների սառը ապուրներ

Բազուկը, օկրոշկան, բոտվինյան ռուսական խոհանոցի ճաշատեսակներ են։ Դրանց մասին կխոսեմ իմ հաջորդ գրառումներում։ Այսօր դուք կսովորեք սառը ապուրներ աշխարհի այլ ժողովուրդներից։

Տարտոր - սառը ապուրկեֆիրի վրա - բուլղարական խոհանոց

Այն պատրաստվում է շատ արագ, քանի որ ոչ մի բաղադրամաս պետք չէ նախապես պատրաստել կամ եռացնել։

Այսպիսով, պատրաստում ենք սառը ապուր՝ տարտոր

Անհրաժեշտ ապրանքներ՝ կեֆիր (1 լիտր), թարմ վարունգ (3 հատ), կեղևավորված ընկույզ (0,5 բաժակ), սխտոր (3 պճեղ), սամիթ կանաչի (մեծ փունջ), բուսական յուղ(4 ճաշի գդալ) և պղպեղ (ըստ ճաշակի):

Հինգ պարզ քայլերի տարտորը պատրաստ է:

1. Մանրացրեք բոլոր բանջարեղենները (սամիթ, թարմ վարունգ և սխտոր):
2. Ընկույզը տրորել հատուկ հավանգի մեջ, ապա վրան ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
3. Խառնել մանր կտրատած վարունգը, քերած ընկույզն ու սխտորը։
4. Ամեն ինչ լցնել կեֆիրով և այս խառնուրդին ավելացնել բուսական յուղ, պղպեղ, աղ և նորից ամեն ինչ լավ խառնել։

Թարթորն ավելի հեղուկ դարձնելու համար կարող եք պատրաստի ուտեստի մեջ ավելացնել սառը եռացրած ջուր։

1. Ճաշատեսակը զարդարում ենք մանր կտրատած կտորներով և մատուցում սեղանին։

Salmorejo - սառը ապուր - խյուս - իսպանական խոհանոց

Պահանջվող ապրանքներ՝ լոլիկ՝ 1 կգ (կամ 1 լիտր լոլիկի հյութ), սխտոր (3 պճեղ), սոխ (1 գլուխ), խաշած ձու(2 հատ), ջեմոն՝ հում ապխտած խոզապուխտ (100 գրամ), կտրատած սպիտակ բոքոն (1 հատ), բուսական յուղ, աղ, Խնձորի քացախ(ձեր ճաշակով):

3 քայլ և սալմորեխոն պատրաստ է։

Քայլ առաջին - Բաղադրիչների պատրաստում

Բանանը կտրատում ենք։ Լոլիկը մաքրում ենք կեղևից՝ եռացրած ջրով եռացնելուց հետո։ Սոխը մաքրում և կտրատում ենք։ Սխտորը մանրացնել։ Ձվերը մաքրում ենք չորս մասի։ Ջամոնը կտրեց խորանարդի մեջ:

Քայլ երկրորդ - պատրաստման գործընթացը

Լոլիկը, բոքոնը, սոխը բլենդերով մանրացրեք մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի։

Այս զանգվածին ավելացնել սխտորը, քացախը, աղը, բուսական յուղը, ամեն ինչ խառնել։

Քայլ երրորդ - մատուցում

Սալմորեխոն մատուցել խորը ամանի մեջ՝ ավելացնելով ջեմոն և ձու։ Եթե ​​ապուրը շատ հաստ է թվում ձեր ճաշակի համար, ապա այն ջրով նոսրացրեք։ Սառույցի խորանարդիկները ավելացրեք սառչի։

Raita կամ lasii - ճաշատեսակ Հնդկաստանից

Այն կարող է լինել և՛ խմիչք, և՛ մատուցել որպես սառը ապուր։ Ռաիտան նման է տարտորին, բայց ի տարբերություն դրա, այն պատրաստվում է առանց սխտորի, ուստի այն կարելի է օգտագործել երբ ցանկանաք, նույնիսկ ռոմանտիկ ժամադրությունից առաջ։

Ռայտա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 1 լիտր չքաղցրած մածուն (կամ կեֆիր), մի փունջ կիլանտրո, 3 թարմ վարունգ, մեկ թեյի գդալ չաման (զիրա), մեկ թեյի գդալ քերած թարմ կոճապղպեղ, կես թեյի գդալ սև պղպեղ և. դասընթաց, (ձեր ճաշակով):

Ռաիտան չփչացնելու համար պետք է ճիշտ խորովել չամանի սերմերը։ Խորոված չաման պատրաստության աստիճանը կարելի է որոշել միայն էմպիրիկ եղանակով։ Եթե ​​այն շատ եփվի, ապա դառնությունը կսպանի ամբողջ ուտեստը։

Մնացածը պարզ է. Վարունգը քերել, ավելացնել կոճապղպեղը, աղը, պղպեղը, չամանի սերմերը, համեմել մածունով, կտրատած կիլանտրոնով և մատուցել։

Հուսով եմ, որ դուք վայելել եք մարդկանց սառը ապուրները տարբեր երկրներաշխարհը և դուք, պատմեք ձեր ընկերներին նրանց մասին սոցիալական ցանցում, ինչպես նաև հայտնեք ձեր կարծիքը նրանց մասին այս հրապարակման մեկնաբանություններում։

Աշխարհի շատ երկրների ազգային խոհանոցներում սառը ապուրների բաղադրատոմսեր կան։ Մարդիկ վաղուց այլընտրանք են փնտրում ավանդական տաք ուտեստներին՝ իրենց ախորժակը բավարարելու և ամառվա շոգին թարմանալու համար։ Անշուշտ ներս խոհարարական գրքերշատ ժամանակակից տանտիրուհիներ ունեն մի քանի բաղադրատոմսեր ճաշատեսակների համար, որոնք տալիս են զովություն, բայց միևնույն ժամանակ խոհարարության մեջ շատ քիչ ջանք են պահանջում և վերացնում են վառարանի շուրջ երկար պտտելու անհրաժեշտությունը: Մեր հոդվածում դուք կգտնեք ճաշատեսակների ընտրանի, որոնցից շատերը փորձարկվել են մեկից ավելի սերնդի գուրմանների կողմից:

Թարմացնող գաղափարներ ամբողջ աշխարհից

Հին բաղադրատոմսերը քիչ են փոխվել: Այսօր մենք հեշտությամբ կարող ենք պատրաստել այն նույն ուտեստները, որոնք մատուցվում էին սեղաններին մի քանի դար առաջ, սակայն ուտեստների պատրաստման և պահպանման գործընթացը ավելի է հեշտացել։ Հնում շատ սառը ապուրների բաղադրիչներից էր կենդանի գորտը, որը սառչելու համար դրվում էր տարայի մեջ։ Բարեբախտաբար, ժամանակակից տեխնոլոգիաները օգնում են երկար ժամանակ և առանց նման ծայրահեղության պահպանել ուտեստի թարմությունը։

Սառը ապուրներ պատրաստելու տեխնոլոգիան պարզ է. Բավական է մանրացնել բաղադրիչները և ավելացնել հեղուկը։ Որպես միջուկ օգտագործվում են հաց, վարսակի կամ ճակնդեղի կվաս, բանջարեղենի կամ սնկի արգանակ, հանքային ջուր, ֆերմենտացված կաթնամթերք, կաթ, բանջարեղենային և մրգային հյութեր։

Հաշվի առնելով տարբեր երկրների բաղադրատոմսերը՝ կարելի է տեսնել, որ յուրաքանչյուր ժողովուրդ առավելագույնս օգտագործում է իր սիրելի արտադրանքը: Միջերկրական ծովում թարմացնող ապուրներին ավելացնում են ծովամթերքն ու ձուկը, ձիթապտուղն ու ձիթապտղի յուղը, որոնք այդքան սիրելի են այս տարածաշրջանի բնակիչների կողմից: Ասիայի ժողովուրդները ապուրներ են պատրաստում ֆերմենտացված կաթնամթերքի բազմազանության հիման վրա՝ կումիս, մածոնի, այրան։ Հին ժամանակներից ի վեր Արևելյան Եվրոպայի սլավոնները բանջարեղեն և խոտաբույսեր են լցնում ամառային ուտեստների մեջ, հաճախ ավելացնում խաշած միս։ Իսկ Հեռավոր Արեւելքում հիմնական բաղադրիչներից մեկն է ավանդական արիշտա, որի համն ընդգծված է անուշաբույր համեմունքներով և սոյայի սոուսով։

միջերկրածովյան ավոկադոյի ապուր

Եթե ​​սիրում եք սառը ապուրներ, ապա փորձեք այս համեղ ուտեստը: Մեկ ավոկադոն մաքրեք մաշկից, կտրատեք խորանարդի մեջ, լցրեք բլենդերի մեջ: Ավելացնել մի քանի կաթիլ սպիտակ գինի, 40 գ բնական յոգուրտ, 80 մլ հանքային ջուրգազով։ Բաղադրիչները հարում ենք մինչև խյուսը: Մատուցելիս զարդարեք խոտաբույսերով, չորացրած պապրիկայի փաթիլներով և ցողեք ձիթապտղի յուղով:

Այս սերուցքային ապուրին կարելի է ավելացնել բուրավետ երիտասարդ վարունգի միջուկը՝ կառուցվածքն էլ ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար: Այս ուտեստի համար կատարյալ են եփած կամ թխած ծովախեցգետինները, կարմիր ձկան միսը, ռապանան, միդիաները:

Կորեական կուկսի

Այս ուտեստը տարածված է Հեռավոր Արևելքի շատ երկրներում։ եթե սիրում ես Կորեական խոհանոցՀամոզվեք, որ ստուգեք այս բաղադրատոմսը: Այս սառը ապուրը կարող եք պատրաստել ինչպես տանը, այնպես էլ խնջույքի ժամանակ։ Բայց մատուցելուց առաջ այն պետք է լավ սառչի։

Կտրել բարակ շերտերով 300 գ տավարի անյուղ միսը, տապակել բարձր ջերմության վրա յուղ քսած թավայի մեջ։ Մսին ուղարկել 200 գ մանր կտրատած սպիտակ կաղամբ. Երբ այն տապակվում է, կրակն իջեցնում ենք, աղ ենք ավելացնում և եփում ևս 10 րոպե։ Համեմեք պղպեղով - սովորական սև և կայեն:

Եփել 300 գ լապշա։ Լվացեք, ցողեք յուղով, դրեք սառչի։

Կես փունջ բողկ ու մի երկու վարունգ քերած, սովորական կամ հատուկ կորեական։ 3-4 պճեղ երիտասարդ սխտորն անցկացրեք մամուլով, կտրատեք կիլանտրոնի մի քանի ճյուղ, որքան հնարավոր է մանր կտրատեք, ավելացրեք բանջարեղենի մեջ, խառնեք, համեմեք քացախով և սոյայի սոուսով (ըստ ճաշակի), աղ։

Հարել 2 ձուն հարումով։ Ավելացնել 2 ճաշի գդալ սառցե ջուր, որպեսզի զանգվածը փարթամ լինի։ Թխել մի քանի նրբաբլիթի ձվածեղ: Երբ սառչեն, գրտնակեք ռուլետների մեջ և մանր կտրատեք։

Ապուրը մատուցվում է հետևյալ կերպ. Մսի շերտը դնել կաղամբով ափսեի մեջ, վրան լապշա, ապա բանջարեղեն և ձվածեղի ռուլետներ։ Սեզոնային ապուրը սառը համեմեք հանքային ջուրառանց գազի. Որպեսզի յուրաքանչյուր հյուր յուրովի կարգավորի համը, մատուցի պղպեղ, քացախ, սոյայի սոուս, աղ.

բուլղար թարատոր

Այս ուտեստի մասին հիշատակումներ կան միջնադարյան պատմական տարեգրություններում։ Բուլղարիայում մեր ժամանակներում սառը կեֆիրով ապուր են պատրաստում։ Փորձեք նաև այս բաղադրատոմսը։

5 երիտասարդ վարունգ քերել կամ կտրատել։ Ֆունտ 1 բաժակ միջուկը հավանգի մեջ ընկույզ, դրանց վրա ավելացնելով 5 պճեղ սխտոր և սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո: Բաղադրիչները լցնել մեկ լիտր յոգուրտով, ավելացնել պղպեղ և աղ։ Այսքանը: Մնում է մատուցելուց առաջ ապուրը լավ հովացնել։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելացնել գույնը, համը և ճռճռանը, զարդարեք ուտեստը երիտասարդ բողկի կտորներով։

Բելառուսական հոլոդնիկ

Սառը ճակնդեղի ապուրները տարածված են շատ երկրներում: Պատրաստման համար եփում են 5 միջին չափի ճակնդեղի արմատ և 5 ձու։ Թողնել սառչի։ Այդ ընթացքում քերիչով անցկացրեք կեղևավորված 3 վարունգ։

Մի փունջ կանաչի (սոխ, սամիթ) մանր կտրատել և խառնել դեղնուցների հետ։ Խառնել լավ խառնել մեղրով: Սառած ճակնդեղն ու սկյուռիկները քերել։

Միավորել բաղադրիչները, համեմել մի բաժակ թթվասերով։ Աստիճանաբար ջուր ավելացրեք ցանկալի հաստությամբ։

Ռուսական օկրոշկա

Այս ուտեստը իսկական գոհար է։ ավանդական խոհանոց. Շատերի համար այն ոչ միայն սիրելի ուտեստ է, այլև անփոփոխ կապված է տոնի հետ։ Օկրոշկան ձմռան մեկնման խորհրդանիշն է, թարմ խոտաբույսերը և առաջին երիտասարդ վարունգները վայելելու հնարավորություն: Միևնույն ժամանակ, սննդի արժեքը բավականին ցածր է, ինչ վերաբերում է ամենօրյա սեղանայս ապուրը դարձնում է ցանկալի:

Կան բազմաթիվ օկրոշկա բաղադրատոմսեր: Ակտիվ եփման փուլն սկսելուց առաջ եփեք 5 ձու և 7 միջին չափի կարտոֆիլ։ Մինչ այս բաղադրիչները պատրաստվում են, դուք կարող եք սկսել կտրել այլ ապրանքներ: 2-3 վարունգ պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։ Որպես մսի բաղադրիչ, կարող եք օգտագործել խաշած երշիկ, խոզապուխտ, խաշած տավարի սիրտկամ հավի միս (կրծքամիս): Մոտ 350 գ կպահանջվի։Ձուն և կարտոֆիլը կարելի է կտրատել միայն այն բանից հետո, երբ ամբողջովին սառչեն։ Մի մոռացեք ավելացնել կանաչեղենի առատ փունջ՝ սոխ, մաղադանոս, սամիթ, երիտասարդ սխտորի նետեր:

Կարելի է օկրոշկա լցնել սովորական հացի կվասով։ Բայց ոչ բոլորն են սիրում այս տարբերակը: Զգեստը կարելի է պատրաստել կեֆիրից՝ նոսրացված գազավորված հանքային ջրով մինչև ցանկալի խտությունը: Մատուցելիս՝ մայոնեզ, թթվասեր, կիտրոնաթթու, մանանեխ, ծովաբողկ, աղ.

իսպանական գազպաչո

Նրանց համար, ովքեր հետևում են կազմվածքին, բայց սովոր չեն բավարարվել անճաշակ ուտեստներով, այս ապուրը կարող է աստվածային պարգև լինել: Իզուր չէ, որ նրան սիրում են հարավային Եվրոպայի շատ երկրների բնակիչներ։

Բլենդերի ամանի մեջ լցնել 100 մլ ձիթապտղի յուղ։ Ավելացնել 2 պճեղ սխտոր և մի փոքր սոխ, մանրացնել։

Կլպել 3 միջին չափի վարունգ, կտրատել, լցնել բլենդերի մեջ, կտրատել: Այնուհետեւ ավելացնել 1 խոշոր բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է կարմիր), կրկին աշխատել բլենդերով։ Վերջնական փուլ 4 հասած լոլիկի կեղևը հանել, ավելացնել մնացած զանգվածին և նորից հարել ապուրը։ Կարևոր է հետևել հաջորդականությանը, նախ բեռնելով պինդ բաղադրիչները, իսկ հետո՝ փափուկները։

Այս սառը ամառային ապուրը կարելի է մատուցել կրեկերների կամ կրուտոնների հետ։ Դուք կարող եք զարդարել ուտեստը խոտաբույսերով և թարմ բանջարեղենի կտորներով։

Թուրքական շալոպ

Կենտրոնական Ասիայի շատ ժողովուրդներ պատրաստում են պարզ սառը ապուրներ, որոնց հիման վրա թթու կաթ. Փորձեք այն և պատրաստեք այս թարմացնող կերակուրը: Նմանատիպ ապուրների բաղադրատոմսեր և անվանումներ Թյուրքական ժողովուրդներկան բազմաթիվ. Շատ դեպքերում մածունին ավելացնում են կանաչի և երիտասարդ բանջարեղեն՝ վարունգ, կաթնային ցուկկինի, բողկ։ Նման եփուկները հիանալի հագեցնում են ոչ միայն քաղցը, այլև ծարավը։

Հատապտուղների ապուր կաթով

Իսկ հետևյալ բաղադրատոմսը դժվար թե որևէ մեկին վերագրվի ազգային խոհանոց. Այն պատրաստվում է գրեթե ամենուր։ Եվ նույնիսկ երեխան կարող է հաղթահարել առաջադրանքը:

Այս սառը ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թարմ հատապտուղներազնվամորի, ելակ, կեռաս, սև հաղարջ, մոշ կամ հապալաս: Դուք կարող եք օգտագործել մեկ կամ մի քանի տեսակ:

Մի բուռ հատապտուղները գդալով տրորեք ամանի մեջ, որպեսզի հյութն ազատվի: Ավելացնել շաքարավազ կամ մեղր։ Լցնել կաթը, կեֆիրը, կաթնաշոռը կամ խմորված թխած կաթը և անմիջապես մատուցել։

Նման ապուրը երկար պահել չարժե, կաթը կարող է թթվել, իսկ հատապտուղները կկորցնեն իրենց հյութեղությունը։ Ավելի լավ է այն պատրաստել անմիջապես մատուցելուց առաջ և անմիջապես սկսել կերակուրը։

Ամառային շոգ եղանակին դուք չեք ցանկանում շատ ժամանակ անցկացնել վառարանի մոտ՝ պատրաստելով առաջին տաք ուտեստը: Այնուամենայնիվ, դժվար է պատկերացնել լիարժեք կերակուր առանց համեղ ապուրի։ Այս իրավիճակում սառը ապուրների բաղադրատոմսերը կգան փրկության: Ճաշատեսակը համային ու սննդային որակներով չի զիջում ոչ մի տաք ապուրի։

Սառը ապուրներ - Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Սառը ապուրները ամենից հաճախ պատրաստվում են ջրի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ։ Բոլոր սառը ապուրները կարելի է բաժանել երկու կատեգորիայի՝ նրանք, որոնք անմիջապես եփում են սառը կամ ապուրներ, որոնք սկզբում խաշում են, ապա սառչում: Համի համար կարող եք ավելացնել մի քանի բուիլոնի խորանարդ: Սառը ապուրները հաստ են կամ ավելի բարակ. դա ձեռք է բերվում օգտագործվող բանջարեղենի քանակի շնորհիվ: Ամենահայտնի սառը ապուրներն են գազպաչոն, ճակնդեղի սառը ապուրը, օկրոշկան, ախոբլանկոն, ինչպես նաև վարունգի, ծնեբեկի և դդմի ապուրները։

Որպես հիմք կարող եք վերցնել ոչ միայն ջուր, այլև կվաս, կեֆիր, հանքային ջուր, մածուն և ցանկացած բանջարեղենի արգանակներ. Հաճախ ճաշատեսակին ավելացնում են բուսական յուղ (ձիթապտղի, արևածաղկի, եգիպտացորենի և ցանկացած այլ): բանջարեղենից ամենից հաճախ վերցնում են լոլիկից, վարունգից, ծնեբեկից, ճակնդեղից, գազարից, սոխից, կարտոֆիլից և մի շարք կանաչեղեն։

Սառը ապուրի մեջ կարելի է նաև կտրատել խաշած ձվերը, երշիկը, խոզապուխտը և այլ ապրանքներ։ Մրգային սառը ապուրները բավականին տարածված են: Նման ուտեստներ պատրաստվում են խնձորից, կիվիից, ավոկադոյից, մանգոյից, պահածոյացված արքայախնձորից, տանձից, նարնջի միջուկից և այլն։

Սառը ապուրներ - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ բոլոր մրգերն ու բանջարեղենը, դրանցից հանել սերմերը, անհրաժեշտության դեպքում նաև կեղևը հանել։ Սովորաբար բոլոր բանջարեղենները դնում են բլենդերի մեջ և բերում խյուսի վիճակի։ Դա շատ ավելի հեշտ է անել, եթե նախապես արտադրանքը կտրեք մի քանի մասի: Երբեմն անհրաժեշտ է լինում նախապես եռացնել և հովացնել որոշ բանջարեղեն (օրինակ՝ կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ կամ ծնեբեկ)։ Շատ սառը ապուրներ մատուցվում են խաշած ձվերի հետ, ուստի պետք է նախապես մի քանիսը եփել և հովացնել:

Սկսած խոհանոցային պարագաներև տեխնիկայի համար ձեզ հարկավոր է կաթսա, տապակ (եթե ձեզ անհրաժեշտ է տապակել որևէ մթերք), քերիչ, դանակ, կտրատող տապակ, սխտորի մամլիչ և բլենդեր (ծայրահեղ դեպքերում կարող եք օգտագործել սովորական ջարդիչ): Ճաշատեսակը մատուցվում է խորը ամանների կամ ապուրի ամանների մեջ։

Սառը ապուրի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Սառը ապուր

Այս սառը ապուրը կոչվում է «Գազպաչո»՝ թերևս ամենահայտնի ուտեստը բանջարեղենային սառը ապուրների մեջ: Այս անհավանական համեղ իսպանական ուտեստը պատրաստվում է թարմ լոլիկից, վարունգից, բիբարև սխտոր:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Հասած լոլիկ - 4 հատ;
• Թարմ վարունգ - 3 հատ;
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• 2 փոքր սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• Ձիթապտղի յուղ - 100-110 գ;
• Աղ - համտեսել;
• Կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

Վարունգը, պղպեղը և լոլիկը մանրակրկիտ լվանալ, ցողունները կտրատել, պղպեղից հանել սերմերը։ Կտրել բանջարեղենը փոքր խորանարդի կամ կտորների մեջ: Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Սառը ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բլենդեր՝ ամանի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, դնել սոխն ու սխտորը, ավելացնել մի քիչ աղ։ Մենք սկսում ենք ամեն ինչ հարել և աստիճանաբար ավելացնել բանջարեղենը՝ սկզբում վարունգն ու պղպեղը, հետո լոլիկը։ Խառնուրդը համասեռ խտության հասնելուց հետո համտեսում ենք և անհրաժեշտության դեպքում աղ ենք ավելացնում։ Ապուրը հանում ենք սառնարանում ու թողնում թրմվի։ Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել մանր կտրատած կանաչիով, իսկ եթե խտությունը շատ թանձր է, կարող եք ավելացնել մի քիչ եռացրած ջուր։

Բաղադրատոմս 2. Սառը կեֆիր ապուր ճակնդեղով

Այս սառը ապուրն իր բաղադրությամբ հիշեցնում է բուսական բորշը, բայց շոգին դժվար թե ցանկանաք առաջին տաք ուտեստն ուտել: Այստեղ է, որ օգնության է գալիս մեր ապուրը ճակնդեղով կեֆիրով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կես լիտր կեֆիր;
• 3-4 փոքր ճակնդեղ;
• 4-5 թարմ վարունգ;
• 4 ձու;
• Կանաչ սոխի մի փունջ;
• Մի փունջ սամիթ;
• Աղ և շաքար - համտեսել;
• Կես կիտրոն;
• Ջուր.

Խոհարարության եղանակը.

Մաքրում ենք ճակնդեղը, եռացնում, ապա հովացնում ու քսում ենք խոշոր քերիչով։ Ճակնդեղները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և կիտրոնի հյութ. Թողնում ենք մարինացնելու։ Կանաչ սոխն ու սամիթը մանր կտրատել և քսել աղով։ Վարունգը մաքրում ենք կեղևից և քսում կոպիտ քերիչով։ Կտրել պինդ խաշած ձվերը փոքր խորանարդի մեջ: մեծ ամանի կամ ամանի մեջ լցնել կանաչիները աղով, վարունգով, ձուով և թթու ճակնդեղով: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և լցնել կեֆիրով: Ավելացնել մի բաժակ սառը ջուր (պետք է նայեք խտությանը), աղ, խառնեք ամեն ինչ և դրեք սառնարանը։ Սառը ճակնդեղի ապուրը կարելի է ուտել սեւ հացով եւ եփած տաք կարտոֆիլով։

Բաղադրատոմս 3. Սառը ապուր լոլիկով և ապխտած երշիկով

Զարմանալի համեղ սառը ապուր: Մեկ անգամ փորձելուց հետո դուք կցանկանաք անընդհատ եփել ուտեստը, հատկապես շոգին: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է լոլիկ, սխտոր, սոխ և նրբերշիկ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 կգ լոլիկ կամ 1 լիտր խիտ լոլիկի հյութ;
• 1 բոքոն (ցանկալի է ֆրանսիական բագետ);
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղ - համտեսել;
• Քացախ - համտեսել;
• 2 ձու;
• 100 գ ապխտած երշիկ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• Բուսական յուղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Մինչ ձվերը եռում են, պատրաստեք մնացած մթերքները՝ լոլիկը լվանալ, ցողունները հանել և կտրատել 4 մասի, բոքոնը կտրատել, սոխը մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք մեծ ամանի մեջ և խառնում ենք բլենդերով մինչև հարթ: Ավելացնել քացախ, բուսական յուղ, սխտոր և աղ։ Նորից հաղթեցինք։ Երշիկը և եփած ձվերը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների մեջ։ Սառը ապուրը լցնել ամանների մեջ և փոքր քանակությամբ դնել յուրաքանչյուր ամանի վրա: խաշած ձվերև 1 ճաշի գդալ նրբերշիկ։ Եթե ​​ճաշատեսակը շատ հաստ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Այս ապուրը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր։ Որքան երկար է նստում, այնքան ավելի համեղ է դառնում։ Մատուցելիս կարելի է ափսեի մեջ դնել նաև սառույցի կտոր։

Բաղադրատոմս 4. Բուլղարական սառը ապուր

Այս սառը ապուրի հիմնական բաղադրիչները թարմ վարունգն ու կեֆիրն են։ Սխտորը տալիս է մի փոքր կծուություն, իսկ սոճու ընկույզը` կծուություն:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թարմ վարունգ - 2 հատ;
• 1 բաժակ կեֆիր;
• 1 բաժակ հանքային ջուր (գազավորված);
• 15 մլ բուսական յուղ;
• Կես փունջ սամիթ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• Սոճու ընկույզ - 2 tbsp. լ.;
• Աղ - համտեսել;
• Պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

Լվացված վարունգները քսում ենք խոշոր քերիչով։ Սխտորն անցկացնում ենք մամլիչով, լցնում փոքր ամանի մեջ, ավելացնում բուսայուղը և աղ և պղպեղով մանրացնում։ Սամիթը մանր կտրատում ենք։ Վարունգները թեթեւակի քամել։ Խորը ամանի մեջ խառնել կեֆիրն ու հանքային ջուրը, այնտեղ դնել վարունգը և սխտոր-յուղոտ խառնուրդը։ Ավելացնել թակած սամիթ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ճաշատեսակը առնվազն 2 ժամով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի թրմվի։ Այդ ընթացքում թավայի մեջ կարելի է տապակել սոճու ընկույզը, մինչև հայտնվի հաճելի բուրմունք և բաց ոսկեգույն երանգ։ Մատուցել սառը ապուրը տապակածի հետ սոճու ընկույզև թարմ մաղադանոսի ճյուղեր:

Բաղադրատոմս 5. Սառը ծնեբեկով ապուր

Այս սառը ապուրը ոչ միայն նուրբ և շատ համեղ է, այլև աներևակայելի առողջարար։ Ճաշատեսակը հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր դիետա են պահում, քանի որ ծնեբեկի նման ապուրը բավականին քիչ կալորիա է պարունակում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ծնեբեկ - 600 գ;
• բանջարեղենի արգանակ- 1 լիտր;
• Սպիտակ մեծ սոխ - 1 հատ;
• 18% սերուցք - 200 մլ;
• Կարագ - 4 ճ.գ. լ.;
• Աղ - համտեսել;
• Սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Պղպեղ - վարդագույն և կանաչ (աղացած);
• Կիտրոնի համը՝ մատուցելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

Ծնեբեկի գագաթները կտրեք և մի քանի րոպե եռացրեք եռացող ջրի մեջ։ Վերևները տեղադրում ենք սառը ջրի մեջ և սառեցնում։ Կտրեք ցողունները փոքր կտորներով: Հաստ պատերով ամանի մեջ (շոգեխաշել) հալեցնել կարագեւ մանր կտրատած սոխով տապակել ծնեբեկի կտորները։ Մենք ամեն ինչ եփում ենք մոտ 5 րոպե։ Այնուհետեւ լցնել նախապես պատրաստված արգանակի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի եւ կրակն իջեցնել։ Ճաշատեսակը համեմել համեմունքներով և եփել ևս կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև կաթսան հանում ենք կրակից և թողնում, որ ապուրը սառչի։ Սառեցված ուտեստի մեջ ավելացնել կրեմը և հարել բլենդերով մինչև հարթ: Մենք համտեսում ենք, անհրաժեշտության դեպքում - ավելացնում ենք ավելի շատ համեմունքներ: Մենք պնդում ենք ապուրը սառնարանում 3 ժամ: Մատուցել ծնեբեկի գագաթներով և կիտրոնի համ.

Բաղադրատոմս 6. Սառը ապուր թարմ բանջարեղենից

Բաղադրիչներ

• 350 գ թարմ լոլիկ;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• թարմ վարունգ - 150 գ;
• Տաբասկո սոուս;
• 150 գ բուլղարական պղպեղ;
• 50 մլ խնձորի քացախ;
• 20 գ կանաչ սոխ;
• 30 գ տոմատի մածուկ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• մաղադանոս - մի փունջ;
• սեղանի աղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ և չորացնել կեղևավորված սխտորը և այլ բանջարեղեն։ Լոլիկն ու վարունգը մանր կտրատել։ Մանրացրեք սխտորը սխտորով մամլիչով։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած բանջարեղենը, ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչին։

2. Աղ բանջարեղեն, լցնել ձիթապտղի յուղի, խնձորի քացախի և Տաբասկո սոուսի մեջ։ տոմատի մածուկնոսրացնել եռացրած ջրի մեջ և նաև լցնել բանջարեղենի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և երկու ժամով դնել սառնարանում։ Ծառայել ափսեների վրա և շաղ տալ պաքսիմատով։

Բաղադրատոմս 7. Սառը ապուր «Գարնան հոտ է գալիս»

Բաղադրիչներ

• երկու լիտր շիճուկ;
• 200 գ խաշած և ապխտած երշիկ;
• կծու մանանեխ;
• աղ, սև պղպեղ և տաք կարմիր;
• կիլանտրո, մաղադանոս, կանաչ սոխև սամիթ;
• 40 գ սխտոր;
• թթվասեր;
• 150 գ սոխ;
• 3 ձու;
• 10 հատ. բողկ;
• 2 կարտոֆիլ;
• 3 վարունգ;
• խիստ գազավորված ջուր:

Խոհարարության մեթոդ

1. Համազգեստով ձու և կարտոֆիլ եփել։ Կլպեք դրանք և հնարավորինս մանր կտրատեք։ Մանրացնել նաև վարունգը, խաշած և ապխտած երշիկ. Լվացեք բողկը և կտրեք շերտերով: Լվացեք կանաչիները և կանաչ սոխը, չորացրեք և մանր կտրատեք: Մաքրել սխտորն ու սոխը կեղևից և մանր կտրատել։

2. Ամեն ինչ լցրեք այն ամանի մեջ, որտեղ կեփեք ապուրը և լավ խառնեք։ Առանձին տարայի մեջ շիճուկը միացնում ենք թթվասերի, աղի հետ, համեմում կարմիր և սև պղպեղով և ավելացնում մանանեխը։ Լցնել գազավորված ջրի մեջ, խառնել։

3. Բանջարեղենը շարել ափսեների մեջ, լցնել ստացված հեղուկով։ Եթե ​​ավելի ցուրտ եք սիրում, մի քիչ դրեք մանրացված սառույց.

Բաղադրատոմս 8. Cold Golden Gazpacho ապուր

Բաղադրիչներ

• 500 գ քաղցր դեղին պղպեղ;
• 60 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 250 մլ արգանակ;
• աղ և թարմ աղացած պղպեղ;
• կես փող. թթվասեր;
• մի բուռ նուշ;
• 50 մլ կիտրոնի հյութ;
• 2 ճ.գ. լ. Նյութի մանր թակած կիլանտրո և անանուխ;
• խաղողի թերի բաժակ;
• 200 գ վարունգ;
• 200 գ չերի լոլիկ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Պղպեղը մաքրել, հանել սերմերը, կիսով չափ կտրատել, իսկ մնացածը խոշոր կտրատել: Մեծ կտորները լցնել բլենդերի տարայի մեջ, լցնել արգանակի մեջ, կիտրոնի հյութը և թթվասերը։ Հարեք բարձր արագությամբ մինչև հարթ:

2. Խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, համեմել աղով, պղպեղով։ Թողնել սառնարանում չորս ժամ։ Բալն ու խաղողը կիսով չափ կտրատել, վարունգը՝ փոքր խորանարդի։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Ամեն ինչ լցնել խորը ամանի մեջ և խառնել կողմնակի ուտեստը։

3. Ապուրը լցնել ամանների մեջ, կենտրոնում դնել զարդարանքը, ցողել ձիթապտղի յուղով և շաղ տալ մանր կտրատած նուշով։ Զարդարեք անանուխի տերեւներով։

Բաղադրատոմս 9. Սառը ապուր ծովատառեխով

Բաղադրիչներ

• երկու ճակնդեղ;
• 250 գ կարտոֆիլ;
• ծովատառեխի մի փոքրիկ բանկա (պահածոներ);
• սեղանի աղ;
• սամիթ;
• 500 մլ արգանակ և կեֆիր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Խաշել և մաքրել գազարն ու կարտոֆիլը։ Քերել համար Կորեական աղցաններճակնդեղ.

2. Կեֆիրը միացրեք արգանակի հետ և մի փոքր հարեք հարածով։

3. Քամեք յուղը պահածոյից և ողողեք ծովատառեխը: Կտրեք այն միջին կտորների:

4. Խաշած կարտոֆիլը մանր կտրատել։

5. Բոլոր բաղադրիչները խառնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, աղն ու վրան լցնել կեֆիրի ու արգանակի խառնուրդով։ Խառնել և թողնել սառնարանում երեք ժամ։

• Ենթադրվում է, որ որքան երկար թրմվի սառը ապուրը, այնքան այն ավելի համեղ կստացվի։
• Համային որակներնաև մեծապես կախված է օգտագործվող արտադրանքի որակից, այնպես որ ընտրեք միայն առավել հասուն և թարմ բանջարեղենն ու մրգերը:
• Սառը ապուր պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել սեզոնային բանջարեղենը՝ բողկ, ցանկացած կանաչի, վարունգ և այլն։
• Օսլա պարունակող բանջարեղենը նախ պետք է եփել, բայց ամենաօգտակար ուտեստը պատրաստվում է թարմ բանջարեղենից, քանի որ պահպանված են բոլոր օգտակար նյութերն ու վիտամինները։
• Եթե ​​ապուրը չի պատրաստվում կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով, ապա ուտելիքը շատ մանր կտրատել խորհուրդ չի տրվում։
• Բանջարեղենային սառը ապուրների մեջ երբեք չպետք է խնայեք կանաչեղենը. դրանից ուտեստը միայն ավելի հարուստ, բուրավետ և առողջարար կդառնա:
• Սառը ապուրների բոլոր բաղադրիչները պետք է նախապես հովացվեն մոտ 10-12 աստիճան ջերմաստիճանի, իսկ որոշներում. պատրաստի կերակուրներՄատուցելիս նույնիսկ սառույցի խորանարդիկներ են ավելացնում։
• Փորձեք փորձարկել տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ. դրանցով ապուրը կդառնա էլ ավելի բուրավետ և հարուստ:
• Եթե ​​թվում է, որ ուտեստը շատ հաստ է ստացվել, ապա այն կարող եք մի փոքր նոսրացնել եռացրած սառը ջրով։ Քաղցր սառը ապուրներին երբեմն ավելացնում են օսլա կամ ժելատին:

Այո, շոգ չի սպասվում։ Բայց ով գիտի, գուցե վաղը ջերմաչափը դուրս գա սանդղակից: Այսպիսով, ժամանակն է սկսել ամառային մենյու կազմելը։ Այո, որպեսզի այն լինի համեղ, և առողջարար, և արագ, և, վերջապես, բազմազան: Սառը ապուրները կարելի է անվտանգ համարել մեր սննդակարգի այս ապրանքներից մեկը: Բարեբախտաբար, դրանց նման բազմազանություն կա: Եվ եթե հաշվի առնեք, որ յուրաքանչյուր հաղորդավարուհի նույնպես ստեղծագործում է իր սեփականը: Առաջարկում եմ պատրաստվել շոգին և հանդիպել լիովին զինված, ավելի ճիշտ՝ ձեռքի տակ եղած բաղադրատոմսերով։ Օկրոշկա, ճակնդեղ? Դիտենք, որոշենք։

Ամենատարածված սառը ապուրները՝ այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար

Ասեմ, որ սառը ապուրներն օգտակար են ոչ միայն շոգին։ Նրանք իդեալական են նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ պարզապես նախընտրում են ճիշտ սնվել։ Ի վերջո, նման ուտեստը ոչ միայն ֆիզիկապես կհագեցնի։ Նման ապուրի մեկ ափսե ուտելուց հետո դուք զգում եք ոչ թե փափկված, ինչպես տաքից հետո, այլ առույգ և թարմ:

Առաջին հերթին, բոլոր բաղադրիչները, որոնք ներգրավվելու են, լվանում և մաքրվում են: Ինչ-որ բան կտրվում է, ինչ-որ բան անցնում է բլենդերով։ Ուստի ձեզ հարկավոր կլինի նաև քերիչ, տախտակ, սխտոր մամլիչ, հրող, դանակ, խորը սպասք, ամաններ։ Հետեւաբար, դուք պետք է պատրաստեք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է ճաշ պատրաստելու համար: Ցանկալի է նախապես եռացնել և հովացնել այն բաղադրիչները, որոնք կօգտագործվեն կտրման ժամանակ։

Պարզ է, հիմա կասեք՝ սա օկրոշկա է։ Ավելին, նրա բաղադրատոմսերն այնքան շատ են՝ մսով կամ երշիկով, ձկով կամ ծովատառեխով, ծովամթերքով և ենթամթերքով, բանջարեղենով և հացահատիկով, բուսական տարբերակներով, ինչպես նաև կեֆիրով, ջրի կամ կվասի վրա, ֆերմենտացված թխած կաթի, թթվասերի վրա: ջրով, և նույնիսկ արգանակի վրա (միս և բանջարեղեն): Նախկինում այն ​​եփում էին շոգին։
Բայց ոչ միայն օկրոշկան է կենդանի ամառային մարդու մեջ: Վերցնենք սառը բորշկամ ճակնդեղի, կաղամբի ապուր կամ մեր մյուս ավանդական ապուրները, որոնք վաղուց ընդգրկված են ժամանակակից մարդու ավանդական ճաշացանկում։

Այսպիսով, ի՞նչ կարելի է ուտել ամառային շոգ օրերին:

Անմիջապես կզգուշացնեմ, որ պարունակությունը, ինչպես նաև բաղադրիչների քանակը կարող է փոփոխվել և փոփոխվել։ Սրանք ընդամենը հիմնական ուտեստների էսքիզներ են։ Իսկ ես կսկսեմ ամենահամեղից ու առողջարարից՝ անձամբ իմ կողմից փորձարկված։

Կեֆիրի վրա օկրոշկա պատրաստելու ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Մեկ-երկու ափսե, նշանակություն չունի։ Հաստատ գիտեմ, որ նման ուտելիքից չես լավանա, բայց սեղանից կուշտ կբարձրանաս։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Բաղադրիչներ

• Կեֆիր - 1,5 բաժակ
• Բողկ - 2-3 հատ
• Վարունգ - 1/2 հատ
• Չինական կաղամբ - 2 տերեւ
• Ձու - 1 հատ:
• Մանրացված կանաչի - 1 ճ.գ

Կեֆիրի վրա օկրոշկա պատրաստելը `քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Հասկանալի է, որ պետք է սկսել ձվից։ Մենք դրանք կուղարկենք եփելու, եթե սառնարանում հովացած ձու չկա։ Եվ եկեք կտրենք հենց երեկ պատրաստված ուտեստի հիմնական բաղադրիչները։ Խանութը հենց նոր բողկ բերեց։ Թարմ, ամուր, հյութալի - ահա թե ինչ է դա:

Քայլ 1. Կտրեք բողկը

Հաջորդիվ կմշակենք ևս մեկ հաճելի բաղադրիչ, որը նույնքան թարմ և խրթխրթան էր, որքան պետք է լինի թարմ բանջարեղենի համար։ Ես լվացել եմ վարունգը, բայց չեմ մաքրել այն։ Կանաչ բծերը գեղեցիկ շեշտադրություն կստեղծեն: Մենք կտրում ենք նույն կերպ, ինչպես բողկը։

Քայլ 2. Վարունգը կտրատում ենք

Որպես կանոն, եթե ես միայն մեկ բաժին եմ պատրաստում (ինչպես հիմա), ես նախ կտրում եմ ամեն ինչ, և անմիջապես բաղադրիչները դնում եմ առանձին ամանի մեջ։ Ի վերջո, ափսեի մեջ խառնելը, որում կարելի է օկրոշկա մատուցել, շատ անհարմար է. կեֆիրը կարող է թափվել, և դա տգեղ է: Վարունգը ուղարկենք բողկ։ Նրանց թիվը պետք է մոտավորապես հավասար լինի:

Քայլ 3. Վարունգները ուղարկենք բողկին

Չունե՞ք Պեկին: Ոչ մի խնդիր. Կտրեք հազարի տերեւը: Իսկ նա չէ՞։ Դե, դա անհրաժեշտ չէ։ Մանր կտրատել սովորականը։ Ես նույնիսկ մի փոքր կնճռոտեցի Պեկինը, կտրեցի այն շերտերով և ուղարկեցի մեր հեքիաթի մնացած հերոսներին:

Քայլ 4. Չինական կաղամբ

Ձվերը, վստահ եմ, վաղուց են եփվել ու հովացել? Մաքրել և տրորել։ Ոչ, ոչ խառնիչի մեջ, այստեղ ամեն ինչ խառնաշփոթ կվերածվի, բայց մեզ դա պետք չէ: Յուրաքանչյուր բաղադրիչի կտորները պետք է տեսանելի լինեն օկրոշկայում: Հետեւաբար, մենք մտածում ենք ինչ-որ տեղ այս ձեւաչափով.

Քայլ 4. Պյուրե ձու

Հիմա մեզ ոչինչ չի խանգարում խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Բայց, խնդրում եմ, մենք փորձում ենք դա անել ուշադիր։

Քայլ 5. Հավաքեք բոլոր բաղադրիչները

Մնացել է ընդամենը երկու գործողություն. Առաջինը կանաչին մանր կտրատելն է։

Քայլ 6. Կանաչապատում

Եվ, ամանի մեջ կանաչի ավելացնելով, ամեն ինչ դրեք մատուցվող ափսեի մեջ։ Պետք է պարունակությունը լցնել կեֆիրով։

Քայլ 7. Կեֆիրը լցնել ափսեի մեջ

Մենք դա անում ենք զգույշ, որպեսզի այն չթափվի եզրերի վրայով։ Ամենահամեղն ու առողջարարը դիետիկ օկրոշկապատրաստ է կեֆիրի!

Քայլ 8. Կեֆիրի վրա օկրոշկան պատրաստ է

Պատրաստվեք, կլինեն համերի, ապրանքների և, իհարկե, բաղադրատոմսերի մի ամբողջ փունջ:

Դասական սառը ճակնդեղի բաղադրատոմս

Թեթև եփել ճակնդեղը։ Դնում ենք եռման և ցանկացած միս։ Մինչ դատարանը գործի մեջ է, գեղեցիկ խորանարդով կտրատեք 3-4 բողկ և 1 վարունգ (ցանկալի է թարմ), ինչպես նաև կանաչի (2 ճաշի գդալ) և մի երկու պճեղ սխտոր (ավելի լավ է լավ հունցել)։ Իսկ հետո ճակնդեղը քերել և միսը (100 գ) ապամոնտաժել ծղոտի մեջ։ Լրացրեք այս գեղեցկությունը արգանակով, որպեսզի այն միայն մի փոքր ծածկի մակերեսը: Լցնել կանաչիները, իսկ ցանկության դեպքում՝ թթվասերը կամ մածունը։ Աղ պղպեղ? Ընտրովի:

Օկրոշկան ծովաբողկով և մանանեխով իմ ընտանիքի սիրելի ուտեստն է:

Այստեղ հիմքը թթու կաթն է։ Այսպիսով, եփեք 1 ձու: Մանրացնում ենք մեկ վարունգ, մի երկու խոշոր բողկ, մի քիչ կանաչ սոխ։ Երբ ձուն եփվի և սառչի, մաքրեք այն և լավ քսեք մի թեյի գդալ ծովաբողկ և մանանեխ (ըստ ճաշակի): Այս ամբողջ գեղեցկությունը լցնել մի բաժակ կեֆիրով կամ մածունով։

Գուրման գազպաչո - ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմս

Դե, այդպես են անվանել, բայց դրա էությունը պարզ է՝ գրեթե օկրոշկա։ Պարզապես այլ բաղադրիչներ: Բայց ես երաշխավորում եմ, որ դա կլինի գերհամեղ և անմոռանալի: Նախ, ամեն ինչ լվացեք և դանակով կտրեք փոքր կտորներով: Իսկ մեր շքերթին մասնակցում են 2 լոլիկ, մեկուկես վարունգ, կես բուլղարական պղպեղ, մի քիչ սոխ ու սխտոր (1 պճեղը բավական է)։ Եվ, ըստ ճաշակի աղած, լցնել մի քանի բաժակ մանրացված լոլիկ, քնեցնելով շատ կանաչի: Այս ամենը կարելի է մանրացնել և լցնել կեֆիրով կամ ջրով։

Կվասի վրա օկրոշկա պատրաստելու համեղ բաղադրատոմս - նվազեցնում է խմելու աստիճանը

Սա դասական է! Եվ ես հույս ունեմ, որ դուք լավ գիտեք և սիրում եք նրան: Ի վերջո, ամեն ինչ այնքան պարզ է: Առանձին եփեք մի քանի ձու և կարտոֆիլ։ Մինչ նրանք եփում են, կտրատել 1-2 վարունգ, մի բուռ կանաչի (կանաչ սոխ, սամիթ) և 100 գրամ եփած երշիկ (կարող եք օգտագործել ցանկացած խաշած միս) Այնուհետև սառչելուց, կեղևից մաքրելուց հետո կարտոֆիլն ու ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մենք ամեն ինչ միացնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում ենք կվասով (խտությունը տես ինքներդ)։ Ծառայել թթվասերով և մի զղջացեք:

Սառը ճակնդեղի թրթնջուկով ապուր - տատիկիս բաղադրատոմսը:

Սա ճակնդեղի թեմայի շարունակությունն է։ Ոչ պակաս առողջարար և համեղ ապուր։ Oh, եւ շատ հեշտ է պատրաստել: Ճակնդեղի ծայրերը և թրթնջուկը (յուրաքանչյուրը 200 գ) լվանալուց հետո կտրատել և եռացնել մոտ 10 րոպե, հետո թրթնջուկը դնել այստեղ, նույնքան թողնել, որ ապուրը եռա։ Ապա թող լավ սառչի։ Այս պահին մանր կտրատեք 5 բողկ, թարմ վարունգ և մի փունջ կանաչի։ Այդ ամենը լցրեք սառեցված արգանակի մեջ, աղ։

Սառը թրթնջուկով ապուր ձվով և վարունգով՝ համեղ և ախորժելի

Իսկ այս բաղադրատոմսը թրթնջուկի թեմայի շարունակությունն է։ Այսպիսով, եփեք 1 ձուն և առանձին 250 գ միջին չափի մանր կտրատած թրթնջուկը (10 րոպեն բավարար է)։ Ձուն տրորել (բայց միայն սպիտակուցը): Կտրել թարմ վարունգը և մի քիչ սոխ: Լցնել լոլիկի հյութի, արգանակի կամ ջրի մեջ։ Համեմում ենք խոտաբույսերով և դեղնուցով խառնած թթվասերով։ Շատ համեղ է այս oxalic թթվայնությամբ:

Ինչպես արագ պատրաստել սառը ապուր մածունի վրա

Մաքրած և սերմացու վարունգը կտրատում ենք երկայնքով, իսկ հետո խորանարդիկների։ Բլենդերի մեջ մանրացնել 3-4 ընկույզ, 1 պճեղ սխտոր, մի քիչ մաղադանոս և վարունգ, ավելացնել 2 ճաշի գդալ պարզ ջուր և մի երկու ճաշի գդալ ձեթ։ Մի քիչ կիտրոնի հյութ գցեք և հաղթեք այս գեղեցկությանը: Լցնել մի բաժակ բնական յոգուրտ, աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի և մատուցել:

Բանջարեղենով սառը սնկով ապուրի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Թրջվածը քամելով չորացրած սունկ(50 գ) մանր կտրատած և քիչ քանակությամբ ջրի մեջ եփած։ Ավելացնել մաղադանոսի մեկ արմատ, 15 գ նեխուրի արմատ, մեկ միջին չափի գազար՝ ամբողջը կտրատելով խորանարդի մեջ։ 20 գ ալյուրը տապակել բուսայուղի մեջ և սրանով համեմել ապուրը պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ։ Շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով: Կերեք սառեցված!

Ինչպես պատրաստել սառը լոլիկի ապուր ձկան հետ

Պատրաստի ձուկը (աղած, շոգեխաշած, խաշած) կտրատել, թող 300 գրամ լինի, սոխը մանր կտրատել, որ ստացվի 1 ճ.գ. Այն ամուր քսեք աղով մինչև հյութը: Մանր կտրատել պինդ եփած ձուն և մեկ թարմ վարունգը։ Սոխով խառնած այս ամբողջ երգն ուղարկիր ձկանը։ Մնում է միայն մի քանի բաժակ լոլիկի հյութ լցնել, թթվասեր դնել և մատուցել՝ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով։

(Դեռ ոչ մի գնահատական)

Սառը ապուրները իդեալական են ամառային օրերին՝ դրանք շոգին թարմացնող են, պատրաստման ժամանակ պետք չէ կանգնել տաք վառարանի մոտ, իսկ մնացածը կարելի է անմիջապես դնել սառնարանում։

Այս հավաքածուն պարզ է համեղ բաղադրատոմսերկդիվերսիֆիկացնի ձեր սննդակարգը ողջ սեզոնի համար: Ամեն անգամ նորը պատրաստեք թեթեւ ապուրորպեսզի սնունդը հավասարակշռված լինի, իսկ տունը չհոգնի միապաղաղությունից։ Այնուամենայնիվ, չպետք է ամբողջությամբ հրաժարվեք լիարժեք առաջին դասընթացներից, բազմազան ճաշացանկը կարևոր է մարմնի և ձեր ամուսնու և երեխաների հետ փոխըմբռնման համար:

Սառը ապուրների տեսակները ըստ պատրաստման եղանակի և բաղադրիչների

Սառը ապուր - առաջին ուտեստը մատուցվում է սառը, բայց եփած տարբեր ճանապարհներ :

1. Բացարձակապես ոչ մի խոհարարություն: Հիմնվելով այն ապրանքների վրա, որոնք չեն պահանջում ջերմային բուժում. Սա վերաբերում է ինչպես լցոնիչներին, այնպես էլ հեղուկ հատվածին: Նման ճաշատեսակների բաղադրիչներից գերակշռում են բանջարեղենն ու գաստրոնոմիական մթերքները՝ երշիկեղենը, խեցգետնի ձողիկներ, ապխտած ձուկ. Իդեալական է քոթեջների և դրսի համար:
2. Նախապես եփած բաղադրիչներով։ Այս դեպքում ջերմային մշակում պահանջող բաղադրիչները եփում են, թխում կամ տապակում, հովացնում, մանրացնում ու լցնում սառը հիմքով։ Օրինակ է օկրոշկան: Որոշ բաղադրատոմսերում հեղուկ հիմքը նախապես եփում է, ապա սառչում: Օրինակ, ճակնդեղի արգանակ կամ թրթնջուկի արգանակ:
3. Սովորական ռեժիմով՝ եփած և սառեցված ապուր։ Նման բաղադրատոմսերում ճաշատեսակները եփում են վառարանի վրա, իսկ հետո սառչում ու մատուցում։ Սառը բորշ և թթու վարունգ.

Որպես ապուրի հիմք օգտագործել.

• բանջարեղենի եփուկներ և արգանակներ (ճակնդեղ, կարտոֆիլ, թրթնջուկ);
• ֆերմենտացված կաթնամթերք (կեֆիր, ֆերմենտացված թխած կաթ, ազգային խմիչքներթթխմորով);
• բանջարեղենային հյութեր և խյուսեր;
• շիճուկ;
• կվաս;
• հանքային ջուր;
• կաթ.

Ամառային սառը ապուրները միշտ լի են կանաչեղենով և թարմ հյութալի բանջարեղենով, դրանք կարելի է մատուցել ոչ միայն ճաշի, այլև ընթրիքի և նույնիսկ նախաճաշի համար։ Իդեալական այլընտրանք է առատ կերակուրներին նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Առանձին գիծ՝ մրգերով և հատապտուղներով աղանդերային ապուրներ:

Խոհարարության որոշ բաղադրատոմսեր պարունակում են համեմունքներ, համեմունքներ, անուշահոտ խոտաբույսեր. Երբեմն կծու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել քացախ, կիտրոնի հյութ, մեղր, շաքար։ Քացախը մասամբ գործում է որպես կոնսերվանտ:

Ապուրներ առանց կեֆիրի վրա եփելու

Ամռանը կեֆիրի, մածունի, ֆերմենտացված թխած կաթի, տանյայի և այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքի վրա հիմնված սառը ապուրների բաղադրատոմսերը հանրաճանաչության մեջ առաջին տեղում են: Շատ թեթև են, չեն ծանրաբեռնում օրգանիզմը, բայց հագեցնող և համեղ են։

Պարզ կեֆիրի ապուրները կարելի է պատրաստել առանց բաղադրատոմսերի։ Հիմնական կանոն- Եփած մթերքները պետք է սառչել։ Հաստ կեֆիրը կարելի է նոսրացնել սառը հանքային ջրով, շիճուկով կամ հովացրած եռացրած ջրով։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի սննդարար ապուր, կարող եք թթվասեր ավելացնել։ Եթե ​​թեթեւ է, վերցրեք առանց ճարպի արտադրանք:

Օգտագործեք թարմ և խաշած բանջարեղեն, համադրելով դրանք, ինչպես նաև աղցանների մեջ։ Կեֆիրը համակցված է վարունգի, լոլիկի, կանաչ ոլոռ, բիբար, խաշած կարտոֆիլ, գազար. Կանաչից - կանաչ սոխ, մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ, անանուխ: Թթվության համար կարող եք ավելացնել կիտրոն կամ դրա հյութը, իսկ կծու համար՝ կծու պղպեղ, սխտոր, չոր աջիկա։

Կեֆիրի ապուրներն ավելի կշտացնող են, եթե դրանց վրա ավելացնեք բրինձ կամ այլ հացահատիկներ։ Ահա թե որքան հեշտ է եփել ցուրտ բրնձի ապուրլոլիկով կեֆիրի վրա:

1. Կես բաժակ կլոր բրինձը եփել մեծ ծավալի ջրի մեջ, քամել ջուրը։
2. Մանրացրեք ձեր սիրելի կանաչիները՝ սոխը, մաղադանոսը, կիլանտրոն, ռեհանը:
3. Երկու կոշտ լոլիկն ու երկու վարունգը մանր կտրատել։
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ցանկության դեպքում պղպեղը և աղը: Լցնել կեֆիրի մեջ՝ խտությունը կարգավորելով ձեր ցանկությամբ։

Համար սրտանց կերակուրխաշած կարտոֆիլը կարելի է ավելացնել թթու կաթնապուրին, խաշած գազարև նեխուր: Կստացվի լիարժեք կերակուր, որը դուր կգա նույնիսկ սոված տղամարդուն։

Շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս ցուրտ ամառվա համար կեֆիր հաց ապուր:

1. 200 գ տարեկանի հացչորացնել և մանրացնել խոշոր փշրանքների մեջ: Դուք կարող եք կոտրիչ վերցնել:
2. Մանրացրեք 2 թթու վարունգ։
3. Մանրացրեք ավելի շատ կանաչի, ներառյալ կանաչ սոխը:
4. Լցնել մեկ լիտր յուղազերծ կեֆիր: Աղը պարտադիր չէ, քանի որ վարունգը աղի է:

Լավ է ավելացնել կեֆիրի սառը ապուրները կտավատի ալյուր- մեկ թեյի գդալ մեկ բաժակ կեֆիրի համար: Սա ճաշատեսակը կդարձնի ավելի գոհացուցիչ և կնպաստի աղիների նուրբ մաքրմանը:

Ամառային ապուրներ շիճուկով

Սառը շիճուկով ապուրների բաղադրատոմսերը դուր կգան նրանց, ովքեր իրենք են պատրաստում կաթնաշոռ և պանիր և չգիտեն, թե որտեղ դնել այս կողմը, բայց շատ օգտակար ապրանք. Եթե ​​չկա տնական շիճուկ, ապա այն պարզապես գնեք սուպերմարկետից կամ ֆերմերների շուկայում:

Համեղ ցածր կալորիականությամբ սառնարանշիճուկը հեշտ է պատրաստել կարտոֆիլով, ձվով և թարմ վարունգով։ Վերցրեք մոտավորապես նույն համամասնությունները, իսկ եթե դիետա եք պահում, դրեք ավելի քիչ կարտոֆիլ և ավելի շատ վարունգ:

Բանջարեղենն ու ձվերը կտրատել, ինչպես աղցանի համար, ավելացնել թարմ մանր կտրատած կանաչիները, շարել ափսեների վրա և վրան լցնել սառը շիճուկով։

Թեթև շիճուկով ապուր պատրաստելը Հետ հավի միս մի քիչ ավելի երկար է տևում.

1. Եռակցում հավի կրծքամիս(մոտ 0,6 կգ) և յոթ պինդ խաշած ձու։ Հերիք, կտրիր:
2. կտրատել երեք խորանարդի մեջ թարմ վարունգմիջին չափի, կտրատել մի փունջ կանաչ սոխ և թարմ սամիթ։
3. Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել խաշած կարտոֆիլ, եթե ցանկանում եք ավելի հագեցած և բարձր կալորիականությամբ ուտեստներ:
4. Խառնել ամեն ինչ, լցնել երկու լիտր շիճուկ: Կալորիաների սիրահարները յուրաքանչյուր ափսեի մեջ կարող են մատուցելիս մեկական գդալ թթվասեր դնել։