라자냐가 발생합니다. 수제 라자냐 만드는 법. 다진 고기 채우기 준비

식욕이 왕성한 폭신폭신한 태양고양이 가필드를 기억하시나요? 그런데 왜 고양이 이야기를 하는 걸까요? 라자냐는 가필드가 가장 좋아하는 요리였기 때문입니다. 그는 그녀의 두 뺨을 삼키고 그녀를 위해 어떤 광기라도 준비했습니다.

그리고 정당한 이유가 있습니다. 적절하게 준비된 라자냐는 맛있고 육즙이 많고 부드럽고 매운 것입니다. 또한이 요리에는 여러 가지 변형이있을 수 있으므로 어떤 이유로 고기를 거부하는 미식가에게 적합합니다.

집에서 라자냐를 요리하는 방법은이 요리의 감정가조차도 기뻐할 정도로이 기사에서 논의 될 것입니다.

이 멋진 요리는 어디서, 언제, 어떻게 시작되었습니까?

양측의 주장은 충분히 근거가 있다.

이탈리아인과 영국인이 저자임을 확인하기 위해 어떤 주장을 하는지 봅시다.

조국 - 이탈리아

다음 사실은 접시의 이탈리아 뿌리에 찬성하여 말합니다.

• 로마의 주민들은 그리스에서 둥근 납작한 납작한 빵(이전 라자냐의 모습과 똑같음)을 만드는 조리법을 채택했습니다. 로마인들은 완성된 케이크를 조각으로 자르고 라가니라고 불렀습니다.
• 두 번째 버전은 또한 접시의 기원에서 그리스인의 흔적을 볼 수 있지만 동시에 그 이름이 그릇, 음식이 준비된 냄비 오븐인 Lasanon에서 유래했다고 주장합니다.

세월이 흘러 현대인에게 친숙한 라사눔으로 이름이 수정되었습니다.

조국 - 영국

라자냐를 자신의 요리로 여기는 영국인의 주장에는 다음과 같은 이유가 있습니다. 영국의 XIV 세기에는 Loseyns라는 요리가있었습니다. 조리법은 심지어 나라에서 가장 오래된 책 중 하나에 언급되어 있습니다.

모든 것에 관계없이 저자는 여전히 나폴리에 있습니다. 집에서 맛있는 라자냐를 만드는 방법에 대한 첫 번째 언급이 거기에서 발견되었습니다. 조리법에 따르면 반쯤 익을 때까지 삶은 반죽 층은 치즈와 향신료의 혼합물로 옮겨야합니다.

거의 8세기 동안 라자냐를 만들기 위한 레시피는 수많은 변화를 겪었지만 한 가지는 변하지 않은 채로 남아 있습니다. 완성된 요리의 부드럽고 쾌적한 맛이 탁월합니다.

이제 모든 주부는 집에서 라자냐를 요리하는 방법에 대해 생각할 것입니다.

라자냐 반죽의 제조 방법

다음 레시피는 집에서 라자냐 시트를 만드는 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다. 물론 집에서 만든 시트는 더 번거롭지만 비용이 덜 들고, 더 중요하게는 매장에서 구입한 시트보다 더 유용합니다.

필요한 것:

• 밀가루 400g;
• 계란 3개;
• 소금 한 스푼.

집에서 라자냐 요리하기! 단계별 라자냐 반죽 레시피가 아래에 나와 있습니다.

1단계. 모든 재료를 동시에 섞는다.

2단계. 반죽을 반죽하십시오. 물론 믹서로 이것을 하는 것이 이상적이지만 수동으로 할 수도 있습니다. 반죽은 시원해야합니다. 전체 과정은 손으로 반죽 할 때 30 분이 걸립니다.

3단계. 우리는 반죽을 20 분 동안 추운 곳으로 보냅니다. 이것은 그가 더 탄력적이 되는 데 도움이 될 것입니다.

4단계. 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하기 위해 밀가루를 약간 넣어 반죽한다. 그런 다음 2mm 두께의 층으로 굴립니다.

5단계. 라자냐 시트를 소금물에 1분 동안 삶습니다. 우리는 시트를 찬물에 기름으로 담그어 모든 것을 마칩니다. 삶은 시트를 체에 올려 물이 유리되도록하십시오. 다른 재료를 준비하는 동안 건조하지 않도록 젖은 수건에 올려 놓을 수 있습니다.

그게 다야 : 라자냐 시트가 완전히 준비되었습니다. 문제는 작습니다 - 충전물과 소스. 그러나 우리는 조금 후에 이 요점으로 돌아올 것입니다.

기성품 라자냐 시트를 기반으로 한 요리법

물론 집에서 라자냐 반죽을 만드는 것은 어렵지 않지만 많은 주부들에게는 단순히 시간이 걸리지 않는 많은 시간이 걸립니다. 그렇기 때문에 대형 슈퍼마켓이 서두르며 다양한 기성품 제품을 제공합니다.

이 조리법은 기성품 매장 시트를 사용하여 집에서 라자냐를 만드는 것이 얼마나 쉬운지에 대한 정보를 제공합니다.

필요한 것:

• 쇠고기 또는 송아지 고기 700g;
• 1 양파;
• 큰 피망 1개;
• 데친 토마토 800g;
• 토마토 페이스트 100g;
• 마늘 2쪽;
• 밀가루 50g;
• 버터 50g;
• 우유 600밀리리터;
• 육두구 1/4 티스푼;
• 단단한 치즈 500g;
• 반죽 250g;
• 오레가노, 바질, 프로방스 허브와 같은 조미료를 맛보십시오.

위에 제시된 제품 세트를 사용하면 볼로네제 라자냐의 맛있는 고전적인 맛을 얻을 수 있습니다.

그렇다면 집에서 라자냐를 만드는 방법은 무엇입니까? 단계별 레시피를 읽으십시오!

속재료: 볼로네제 미트 스튜

1단계. 고기 분쇄기를 사용하여 고기를 다진 고기로 분쇄하십시오. 쇠고기와 송아지 고기를 혼합하여 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 접시가 더 부드럽고 부드러워집니다. 고기를 직접 스크롤하는 것이 왜 그렇게 중요합니까? 구입 한 다진 고기로 집에서 라자냐를 요리하는 것이 정말 불가능합니까? 할 수 없다는 것이 밝혀졌습니다. 오히려 가능하지만 매장 제품의 품질은 항상 많이 남아 있기 때문에 완성 된 식사의 맛은 당신을 기쁘게하지 않을 것입니다. 그리고 다진 고기는 볼로네제 소스의 주재료이기 때문에 완벽해야합니다.

2단계. 양파, 마늘, 피망을 포함한 야채를 잘게 썬다.

3단계. 우리는 다진 야채를 볶습니다. 우리는 바닥이 두꺼운 프라이팬이나 스튜 냄비에서 이것을합니다. 해바라기 기름이나 올리브 오일에 튀기십시오.

4단계. 양파가 투명해지면 다진 고기를 야채에 넣습니다.

5단계. 다진 고기가 필요한 상태에 도달하는 동안 (우리는 그늘에 의해 결정됩니다-다진 고기는 회색으로 변해야 함) 희게 한 토마토를 다룰 것입니다. 그들에게서 피부를 제거하고 으깬 감자에서 으깬 것이 필요합니다.

6단계. 다진 고기를 야채, 으깬 토마토, 토마토 페이스트 및 오레가노와 결합합니다.

7단계. 초과 주스가 사라질 때까지 끓입니다.

결과적으로 우리는 라자냐 - 고기 볼로네제에 대한 우수한 충전물을 얻습니다.

이제 소스 만들기를 시작해 볼까요?

베샤멜 소스 : 단계별 조리법

베샤멜 소스 믹싱의 기본을 모르면 집에서 라자냐를 만드는 것은 거의 불가능합니다. 그러나 놀라지 마십시오. 이 과정은 보이는 것만큼 어렵지 않습니다.

1단계. 냄비에 버터 50g을 녹입니다. 그것에 밀가루 50g을 첨가하십시오. 잘 섞어서 튀기십시오. 밀가루는 아름다운 황금빛 색조를 가져야합니다. 동시에 저어주는 것을 기억하면서 팬에 있는 재료의 상태를 지속적으로 모니터링하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 타는 것을 피할 수 없습니다. 밀가루가 황금색으로 변하면 라자냐 루가 준비된 것입니다.

2단계. 이제 우유. 다른 냄비에 데워야 합니다.

3단계. 얇은 스트림에 기성품 "ru"가있는 냄비에 우유를 붓습니다. 중요한 조건: 최소 열, 일정한 교반.

4단계. 육두구를 넣고 거품기로 다시 저어주고 불에서 내립니다.

그게 다야: 베샤멜 소스가 준비되었습니다.

라자냐 조립을 시작하겠습니다.

라자냐 수집

완성된 라자냐 시트는 소금물에 살짝 삶아주세요. 그런 다음 접시를 레이어로 배치하기 시작합니다.

1단계. 베이킹 접시 바닥에 베샤멜 소스를 살짝 발라주세요. 강판 치즈를 얇게 뿌립니다.

2단계. 반죽 한 장을 위에 놓습니다. 우리는 베샤멜 소스로 코팅합니다.

3단계. 반죽에 볼로네제를 얇게 바르십시오.

4단계. 더 많은 치즈와 반죽.

5단계. 약 5 개의 레이어가 있어야하며 마지막 레이어는 소스로 기름칠을하고 치즈를 뿌려야합니다.

라자냐를 한데 모아 호일로 덮고 오븐에 넣어 굽는다. 220도에서 베이킹 과정과 호일이 있으면 30 분이 걸립니다. 이 시간이 지나면 호일을 제거하고 접시를 10분 동안 더 굽습니다.

식욕을 돋우는 붉고 육즙이 많은 라자냐가 준비되었습니다!

야채 소스와 사워 크림 소스를 곁들인 라자냐

고기가 무겁고 기름진 음식으로 비춰지는 더운 여름, 야채와 함께 라자냐 요리를 할 수 있다. 고기랑 비슷할 텐데 집에서 라자냐 끓이는 법 배울 준비 되셨나요? 조리법은 충분히 간단하며 오랫동안 스토브에 서 있지 않을 것입니다. 약 30분의 자유 시간이 필요합니다. 그리고 준비가 시작되는 순간부터 기다리고 기다리던 시음까지 1시간 30분이면 충분합니다.

야채 라자냐를 만들기 위해 무엇이 필요합니까?

기본 사항:

• 기성품 또는 수제 파스타 12장;
• 단단한 치즈 50g(파마산 치즈보다 더 좋음).

야채 소스:

• 중간 크기의 호박 1개;
• 2 달콤한 피망;
• 3 잘 익은 토마토;
• 당근 1개;
• 마늘 3쪽;
• 양파 1개;
• 올리브 오일 50밀리리터;
• 여러 가지 허브 (파슬리, 딜).
• 드라이 화이트 와인 50밀리리터;
• 프로방스 허브, 육두구, 바질, 오레가노, 짭짤한 맛을 내기 위해 향신료를 사용합니다.
• 설탕 한 티스푼;

사워 크림 소스의 경우:

• 버터 20g;
• 밀가루 10g;
• 사워 크림 반 잔;
• 고기 또는 야채 국물 한 잔;
• 소금과 후추.

단계별 야채 라자냐 소스 레시피

집에서 라자냐를 요리하는 방법에 대해 생각하고 있고 야채 라자냐만 요리하려는 경우 아래에 설명된 소스 만들기 레시피가 진정한 생명의 은인이 될 것입니다. 그것의 장점은 단순함과 준비 속도와 함께 타의 추종을 불허하는 맛에 있습니다.

집에서 라자냐 만드는 법? 일러스트로 사용한 사진과 자세한 레시피안주인이 이 요리의 걸작을 만드는 데 도움이 될 것입니다! 시작하겠습니다!

1단계. 호박, 토마토, 후추를 포함한 야채를 껍질을 벗기십시오. 이것은 소스의 질감을 더 부드럽고 균일하게 만듭니다.

고추 껍질을 벗기는 방법? 후추의 표면은 기름으로 기름칠을하고 칼로 한 곳을 뚫어야합니다. 그리고 접시에 담고 전자레인지에 최대 6분간 굽는다. 이 주방 도우미가 없습니까? 과일을 오븐에 넣으십시오.

토마토에서 껍질을 제거하는 것도 어렵지 않습니다. "바닥"면에 십자형 절개를하고 야채 위에 끓는 물을 부으십시오. 이 절차 후에 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다.

2단계. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 올리브 오일을 두른 프라이팬에 넣고 계속 저어주면서 투명해지도록 합니다. 황금빛 색조는 바람직하지 않을 뿐만 아니라 권장하지 않습니다. 라자냐는 이후에 오븐에서 구워집니다.

3단계. 강판으로 잘게 썬 당근은 양파에 볶은 것을 더합니다.

4단계. 토마토와 고추, 껍질을 벗기고 씨를 잘게 자르고 양파, 당근과 함께 팬에 보냅니다.

5단계. 향신료 추가: 오레가노, 바질, 풍미. 또한 이제 마늘을 팬에 보낼 필요가 있습니다. 우리는 분쇄기를 통해 갈기 시작합니다.

6단계. 그것은 와인과 잘게 잘린 채소의 차례였습니다. 그건 그렇고, 당신이 알코올에 반대한다면 와인은 국물이나 평범한 물로 대체 될 수 있습니다. 1/4시간 동안 약한 불로 끓입니다.

7단계. 잘게 썬 애호박은 씨와 껍질을 벗기고 냄비에 넣고 30분 정도 끓인다.

30분 후 야채 소스 또는 생각하는 대로 고전 야채 스튜완전히 준비되었습니다. 주요 조건은 소스의 액체가 야채 주스의 형태로만 존재해야하고 다른 것은 받아 들일 수 없다는 것입니다. 그렇지 않으면 라자냐가 떠오를 것입니다.

사워 크림 소스

집에서 사워 크림 소스로 라자냐를 만드는 방법? 다른 사람처럼. 유일한 차이점은 소스입니다.

1단계. 프라이팬에 버터를 녹이고 즉시 밀가루를 넣으십시오. 식욕을 돋우는 황금빛 색조로 만드십시오.

2단계. 국물을 밀가루에 붓습니다. 완전한 균질성을 달성하면서 저어줍니다.

3단계. 이제 사워 크림을 넣고 다시 섞으십시오. 약 7분 동안 약한 불에서 요리합니다.

맛을 내기 위해 계절에만 남아 있으며 사워 크림 소스가 완전히 준비됩니다.

야채 파스타 수집

조리법에 기성품 시트의 사용이 표시되어 있기 때문에 끓일 때 서로 달라 붙지 않으므로 함께 끓일 수 있습니다.

중요한! 익히지 않은 파스타보다 20% 더 넓은 베이킹 접시를 선택하세요. 요리 과정에서 시트가 부풀어 오르고 커집니다.

라자냐 조립을 시작합시다!

1단계. 베이킹 접시에 코팅 버터, 그런 다음 바닥을 따라 야채 소스 2 큰술을 배포합니다.이 단계는 시트가 타거나 달라 붙는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.

2단계. 소스 - 사워 크림 및 야채 - 시각적으로 5 부분으로 나눕니다 (라자냐에는 5 층이 있음).

3단계. 삶은 파스타면 두 장을 야채 소스 위에 차례로 올려주세요.

4단계. 우리는 사워 크림 소스로 파스타를 코팅하고 차례로 야채 층으로 덮습니다.

5단계. 우리는 사워 크림 소스로만 마지막 층을 코팅합니다. 우리는 조심스럽게 그것을하고 소스의 양이 허용되면 두꺼운 층으로 만듭니다.

6단계. 그 위에 강판 치즈를 뿌린다.

220도에서 30분 동안 구운 후 오븐에서 야채 라자냐를 꺼냅니다.

따라서 단계별 레시피는 논리적 결론에 도달했습니다. 집에서 이제 지식을 실제로 통합할 수 있습니다.

첫 번째 조언. 수제 파스타를 사용하여 1.5-2mm보다 두껍지 않게 얇게 펴십시오. 모양은 길고 균일하며 넓은 줄무늬입니다. 장기 보관수제 라자냐 파스타는 해당되지 않습니다.

두 번째 조언. 시트는 십자형으로 놓아야합니다. 우리는 한 방향으로 한 레이어를 배치하고 다른 방향으로 다음 레이어를 배치합니다. 이것이 왜 필요한가? 이렇게 하면 라자냐가 더 오래 지속되고 제공될 때 부서지지 않습니다.

세 번째 조언. 라자냐의 경우 파마산 치즈와 모짜렐라 치즈를 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 접시에 매운 매운맛과 탁월한 부드러움을 줄 것입니다.

그리고 과자를 위해 - 아이들을 위해. 보통 디저트로 제공되는 라자냐도 있습니다. 그것은 또한 파스타로 만들어지며 베리, 코티지 치즈 및 크림이 채우기에 가장 자주 사용됩니다.

집에서 다진 라자냐 요리법은 매우 간단하며 종종 박제 팬케이크를 연상시킵니다. 이것은 고기, 치즈, 햄 또는 야채와 함께 선택할 수 있습니다. 레스토랑에서 라자냐는 일반적으로 오븐에서 요리됩니다. 집에서는 오븐, 전자레인지 또는 프라이팬에서 조리합니다. 집에서 라자냐를 만드는 것은 쉽습니다.

라자냐 - 전통 이탈리아 요리직사각형 또는 정사각형의 형태로. 라자냐는 여러 층으로 채워진 파스타 반죽의 마른 시트로 준비하고 베샤멜 소스를 붓고 파르메산 치즈를 뿌립니다. 충전물에는 다음이 포함될 수 있습니다. 다진 고기, 버섯, 생선, 가금류, 사냥감, 토마토 및 기타 야채. 🙂

물론 라자냐는 햇볕이 잘 드는 이탈리아의 한 조각입니다! 글쎄, 우리는 거기에 거의 갈 수 없기 때문에이 멋진 요리에 쉽게 탐닉 할 수 있습니다! :))

현대 라자냐는 여러 층의 반죽으로 준비되며 각 반죽에 베샤멜 소스를 뿌립니다. 채우기에는 다진 고기, 야채 또는 버섯이 사용됩니다. 모짜렐라, 리코타, 파마산 치즈 (클래식 라자냐 용) 위에 강판 치즈를 뿌립니다. 요즘 우리는 부드러운 치즈를 suluguni, 단단한 치즈로 쉽게 대체합니다. 일반 러시아어 또는 네덜란드어.

라자냐 고기, 살코기, 버섯, 생선, 해산물, 채식주의 자, 야채, 다진 고기, 닭고기, 시금치, 감자, 치즈가 있습니다. 오늘 우리는 간단하고 맛있는 요리법이 훌륭하고 맛있는 다진 고기 요리. 자세한 사진과 함께 단계별 조리법으로 집에서 라자냐를 요리하는 방법을 배웁니다.

다진 라자냐: 베샤멜 소스를 곁들인 클래식 레시피

라자냐는 고려 고전 요리이 지방에 위치한 볼로냐 시. 이것이 고전적인 라자냐가 볼로네제 라자냐인 이유입니다. 각 도시에는 시칠리아 라자냐, 나폴리탄 등 고유한 레시피가 있습니다. 요즘은 라자냐를 만드는 방법이 매우 간단합니다. 듀럼 밀가루, 계란, 물, 소금 및 올리브 오일을 사용하여 기성품 시트를 구입하거나 일반 파스타와 같이 반죽을 만들 수 있습니다. 클래식 클라이밍은 전통적으로 6겹의 반죽을 사용합니다.

라자냐의 베샤멜 소스는 올리비에의 마요네즈와 같습니다. 물론 구입할 수도 있지만 직접 하는 것이 좋습니다. 이것이 가장 맛있는 소스라자냐용. 베샤멜 레시피는 그리 어렵지 않습니다. 이 멋진 소스를 만들기 위해서는 버터, 밀가루, 우유, 소금, 후추, 그리고 육두구의 속삭임이 필요합니다.

이탈리아 사람들은 세련된 다양한 라자냐 레시피와 소스를 제공합니다. 부드럽고 특별한 맛을 내는 베샤멜 소스를 맛보자. 그리고 - 이것은 큰 장점입니다 - 준비하기 쉽습니다.

기성품 라자냐 만드는 방법:

집에서 사진과 함께 단계별 라자냐 레시피를 만들어 보세요.

약 20x27cm 크기의 라자냐를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 라자냐 접시 - 250g.
• 다진 돼지 고기와 쇠고기 - 500g.
• 밀가루 - 100g.
• 우유 - 1리터
• 올리브 또는 식물성 기름 - 2 큰술. 볶음용 숟가락.
• 버터 - 25g.
• 양파 - 큰 양파 1개.
• 치즈 - 350g.
• 토마토 - 0.5kg.
• 당근 - 큰 것 1개.
• 마늘 - 약간의 정향.
• 맛볼 조미료, 우리는 프로방스 허브, 보편적 조미료 (파프리카, 후추, 심황, 고수풀)가 있습니다.

수제 라자냐 레시피의 뉘앙스:

1. 토마토를 케첩으로 대체하여 채우는 과정을 단순화할 수 있습니다.
2. 라자냐의 바닥과 윗층에 소스를 중간층보다 더 넉넉히 붓는다.
3. 일부 조리법에서는 파마산 치즈를 위에 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 다른 단단한 치즈는 괜찮습니다.
4. 오븐을 끈 후에는 라자냐를 식히는 것이 좋습니다. 즉시 뜨겁고 "얇아지고" 미적 감각이 떨어집니다.

전체 조리 과정은 대략 고기 준비, 소스 만들기, 라자냐 굽기의 세 단계로 나눌 수 있습니다.

라자냐용 고기(다진 고기) 준비 단계:

1. 토마토를 끓는 물에 1분간 담갔다가 찬물에 담가주세요. 토마토에서 피부를 제거하십시오.

2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 또한 당근을 준비하고 굵은 강판에 강판에 놓으십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

3. 토마토를 믹서기로 갈아 죽으로 만듭니다.

4. 양파와 당근을 식물성 기름반 준비가 될 때까지.

5. 볶은 야채에 다진 고기를 넣고 볶는다. 동시에 미세하게 만드는 것이 중요합니다.이를 위해 저어주고 작은 조각으로 나눕니다. 양념을 추가합니다.

6. 다진 고기가 준비되면 토마토 페이스트으깬 토마토, 마늘에서. 10~15분 더 끓이다가 식혀주세요. 고기는 라자냐를 위해 준비되었습니다!

베샤멜 소스 만들기:

1. 우유를 데우고 버터를 녹입니다.

2. 밀가루를 넣고 끊임없이 저어줍니다. 액체 사워 크림의 농도가 될 때까지 끓입니다.

3. 기호에 따라 양념을 추가한다.

4. 블렌더로 소스를 때까지 치십시오. 균질한 질량.

집에서 라자냐 굽기:

모든 것이 준비되면 라자냐를 함께 넣을 수 있습니다. "어셈블리" 알고리즘은 다음과 같습니다.

• 레이어 1: 라자냐 시트, 1cm 겹침.

• 2층: 베샤멜 소스.

• 3층: 다진 고기 반.

• 4층: 1/3 치즈.

• 5층: 라자냐 한 장.
• 6층: 베샤멜 소스.
• 7층: 다진 고기의 나머지 부분.
• 8층: 1/3 치즈.
• 9층: 라자냐 시트.

• 레이어 10: 나머지 베샤멜 소스.

우리는 170-180도까지 가열 된 오븐에서 40 분 동안 라자냐를 굽습니다. 오븐을 끄기 5분 전 - 케이크 위에 남은 강판 치즈를 뿌립니다.

라자냐가 준비되었습니다!

야채, 허브와 함께 제공하십시오!

집에서 다진 고기를 곁들인 라바시 라자냐를 위한 간단한 요리법

요리를 위해서는 다음과 같은 제품이 필요합니다.

• 다진 돼지 고기와 쇠고기 - 500g.
• 우유 - 0.5리터
• 밀가루 - 반 유리.
• 케첩 - 150g.
• 양파 - 큰 양파 1개.
• 당근 - 큰 것 1개.
• 치즈 - 250-300g.
• 버터 - 50g.
• 식물성 기름 - 소테용으로 몇 스푼.
• 피타.
• 맛을 내기 위한 조미료.
• 마늘 - 맛을 내기 위해 정향 몇 개.

다진 고기 채우기 준비:

1. 양파와 당근은 껍질을 벗겨주세요. 양파를 잘게 자르고 굵은 강판에 당근을 비벼줍니다. 양파와 당근을 중불에서 15~20분간 볶습니다.

2. 양파와 당근에 다진 고기와 케첩을 넣고 부드러워질 때까지 볶는다. 튀길 때 고기가 곱게 갈 수 있도록 주걱으로 고기를 분리하는 것이 중요합니다.

3. 양념을 넣는다. 가스를 끄고 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.

소스 준비:

1. 냄비에 우유, 버터, 강판 치즈를 데우십시오.

2. 밀가루와 양념을 점차적으로 넣어준다.

3. 5-7 분 동안 끓여서 믹서기로 치십시오.

결과는 크림 치즈 소스입니다!

느린 밥솥에서 라바시 라자냐를 만들어 봅시다.

1. 멀티 쿠커 볼에 피타 식빵 한 장을 미리 깔아둔 양피지를 깔아 놓습니다. 피타 빵의 모양이 정사각형이면 가장자리가 구부러 질 수 있습니다.

우리는 멀티 쿠커 그릇에 양피지를 놓은 다음 음식을 넣습니다. 베이킹 슬리브를 사용할 수도 있습니다. 그런 다음 종이나 필름의 끝을 잡아 그릇에서 라자냐를 쉽게 제거할 수 있습니다.

2. 다진 고기의 반을 펴고 소스의 1/3을 붓는다.

3. 피타 빵, 다진 고기, 소스를 다시 한 번 반복하십시오.

라자냐는 3단계로 준비됩니다. 속을 채우고 베샤멜 소스를 끓인 다음 라자냐 자체를 수확합니다. 각각에 멀티쿠커를 사용할 수 있지만 다음 단계로 진행하려면 매번 그릇을 씻어야 합니다. 따라서 충전물과 소스는 팬에서 가장 잘 요리되고 라자냐는 슬로우 쿠커에서 구워집니다.

4. 마지막 층: 피타 빵 + 남은 소스. 강판 치즈를 뿌립니다.

슬로우 쿠커의 라자냐는 오븐과 같은 황금빛 갈색 껍질을 얻지 못합니다. 라자냐를 맛있게 보이게 하려면 최상층이 치즈여야 합니다.

4. 그릇을 멀티 쿠커에 넣고 베이킹 모드를 켭니다.

5. 40분이 지나면 라자냐가 완성됩니다! 단, 소스가 아직 걸쭉해지지 않았으므로 바로 꺼내서는 안 된다.

식힌 후에는 접시를 쉽게 놓을 수 있습니다. 그릇을 기울이기만 하면 됩니다.

라바쉬 라자냐 - 맛있는 간식, 집에서 쉽고 빠르게 구울 수 있습니다.

부드럽고 부드럽고 매우 맛있습니다!

오븐에서 피타와 다진 고기를 곁들인 라자냐, 단계별 조리법

라자냐 시트를 찾지 못했다면 이 요리는 시트 없이도 쉽게 준비할 수 있습니다. 피타 빵 레시피 - 종종 게으른 라자냐라고도 합니다. 오븐에 구워봅시다.

재료:

• Lavash - 3장;
• 다진 고기 - 500g;
• 단단한 치즈 - 300g;
• 모짜렐라 치즈 - 1팩;
• 당근 - 1개;
• 올리브 오일 - 2테이블스푼 숟가락;
• 신선한 허브 또는 건조 조미료;
• 소금과 후추 맛.

베샤멜 소스:

• 우유 - 0.5리터;
• 버터 - 50g;
• 밀가루 - 2 큰술. 숟가락.

라자냐 만드는 방법:

1. 당근과 치즈는 곱게 다진다.

2. 토마토는 껍질을 벗겨 과육을 떼어낸다. 십자형 절개 후 깊은 접시에 토마토를 넣고 2-3 분 동안 끓는 물을 부을 수 있습니다. 그러면 피부가 펄프에서 더 쉽게 벗겨집니다.

3.토마토는 잘게 다져 믹서기를 이용하거나 아주 곱게 다진다.

4. 프라이팬에 올리브유를 두르고 강판에 간 당근을 넣는다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5. 팬에 다진 고기를 넣고 섞는다. 10분 동안 요리.

6. 다진 고기에 간 토마토, 소금, 후추, 채소를 넣어 맛을 냅니다. 액체가 증발할 때까지 중불에서 혼합물을 요리하십시오.

7. 작은 냄비에 버터를 약한 불로 녹입니다. (버터 - 50g). 거품을 조심스럽게 제거하십시오.

8. 버터가 완전히 녹으면 밀가루를 넣고 우유를 채운다. 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 우유 - 0.5 리터. 밀가루 - 2 큰술. 숟가락.

9. 베이킹 시트를 가지고 바닥에 베샤멜 소스(우유, 버터, 밀가루)를 바르십시오.

10. 베이킹 시트에 lavash 한 장을 넣고 바닥에 소스를 바르십시오. 우리는 튀긴 다진 고기의 절반을 퍼뜨립니다. 강판 치즈로 층을 뿌립니다. 두 번째 라자냐 층을 만들려면 이 단계를 한 번 더 반복합니다.

11. 남은 베샤멜 소스와 강판 치즈를 얹는다. 모짜렐라 치즈를 조각으로 펴십시오.

12. 오븐을 180 ° C로 예열하고 베이킹 시트를 넣으십시오. 우리는 40 분 동안 굽습니다.

라자냐는 부드러운 lavash와 함께 육즙이 많은 것으로 판명되었습니다.

느린 밥솥에서 기성품 시트에서 라자냐를 요리하는 방법 - 가정 요리법

이전에는 라자냐가 오븐, 오븐에서만 구워졌지만 멀티 쿠커의 출현으로 안주인은 점점이 요리를 준비하고 있습니다. 단계별 사진으로 요리법을 고려하십시오.

다음이 필요합니다.

• 라자냐 시트 - 6개
• 단단한 치즈 - 50g
• 다진 고기 - 250g
• 올리브 오일 - 2테이블스푼 숟가락
• 소금, 후추, 육두구 약간.
• 토마토 - 큰 것 1개;
• 토마토 페이스트 - 4 티스푼.

베샤멜 소스:

• 우유 - 0.5리터;
• 버터 - 60g;
• 밀가루 - 1.5 큰술. 숟가락.

슬로우 쿠커에서 육즙이 많은 라자냐를 만드는 방법:

1. 토마토는 껍질을 벗겨주세요. 십자형 절개를 해봅시다. 끓는 물에 토마토를 2~3분간 담갔다가 찬물을 뿌린다. 그 후, 피부는 펄프를 훨씬 쉽게 떠납니다.

2. 토마토를 4등분하여 믹서기에 갈아준다. 토마토 페이스트 2작은술을 넣습니다. 부드러워질 때까지 재료를 섞는다.

3. 다진 고기를 뚜껑을 닫지 않고 식물성 기름에 천천히 밥솥에 직접 볶습니다. 잊지 말고 식물성(올리브유) 기름을 예열한 후 다진 고기를 그릇에 담는다. 베이킹 모드에서 5-7분 동안 요리하십시오.

4. 다진 고기에 소금, 후추, 토마토 페이스트 2작은술을 넣는다. 부드러워질 때까지 고기 혼합물을 저어줍니다. 완성 된 다진 고기를 멀티 밥솥 그릇을 차지하지 않도록 자유 접시에 옮깁니다.

5. 깨끗한 그릇에 버터를 넣고 베이킹 모드로 설정합니다. 버터가 완전히 녹으면 밀가루를 넣어주세요. 혼합물은 타지 않도록 빠르게 저어주어야 합니다.

6. 혼합물에 우유와 육두구를 첨가하십시오. 걸쭉해질 때까지 소스를 계속 저어줍니다. 너무 걸쭉하면 우유를 조금 넣으십시오.

7. 냄비에 라자냐 시트와 소금을 넣고 2~3분간 끓인다.

8. 뚝배기 바닥에 양피지를 깔고 베샤멜 소스를 발라준다.

9. 양피지에 라자냐 2장을 깔고 베샤멜 소스(우유, 버터, 밀가루)와 다진 고기 반을 기름칠을 한다. 레이어 위에 토마토 소스를 붓습니다(다진 토마토와 토마토 페이스트). 이 단계를 한 번 더 반복하여 두 번째 레이어를 만듭니다.

10. 모든 층 위에 라자냐 두 장을 올리고 베샤멜 소스를 바르고 치즈를 뿌린다.

11. 베이킹 모드에서 라자냐를 40분 동안 요리합니다.

접시는 너무 맛있어서 추가 소스가 필요하지 않습니다.

다진 파스타 라자냐 - 집에서 요리법

다진 파스타 라자냐는 "게으른"라자냐 요리법 범주에 속합니다. 그러나 부드러움과 맛의 풍부함 면에서 다른 라자냐와 경쟁할 수 있는 방식으로 준비할 수 있습니다. 요리를 마법처럼 만드는 요리의 비밀은 전혀 복잡하지 않습니다.

재료:

• 파스타 - 1팩
• 우유
• 육두구, 소금 - 맛보기
• 다진 고기 - 0.5kg
• 신선한 토마토 - 2-3개(또는 토마토 페이스트)
• 불가리아 고추 - 1개
• 당근 - 1개
• 양파 - 1개
• 버터
• 식물성 기름
• 치즈 - 100g
• 토마토 페이스트
• 바질, 딜, 파슬리 - 맛.

다진 파스타 라자냐 만드는 법:

1. 라자냐의 베이스는 이탈리안 컬리 파스타를 선택하자. 치즈의 종류는 그다지 중요하지 않습니다. 해바라기 기름도 괜찮습니다. 요리의 주요 재료는 사진에 나와 있습니다.

2. 파스타는 베샤멜 소스로 맛을 가다듬지 않으면 기적이 되지 않는다. 버터 40g을 팬에 녹인 후 밀가루 40g을 조금씩 넣어가며 팬 위에 밀가루를 골고루 펴 바르고 나무 주걱으로 계속 저어가며 준비한다.

작업은 덩어리의 형성을 방지하는 것입니다. 그런 다음 우유를 천천히 붓고 혼합물을 빠르고 철저하게 계속 저어줍니다. 밀가루, 버터 및 우유의 커스터드 혼합물이 나옵니다. 그럼에도 불구하고 덩어리의 출현을 피할 수 없다면 믹서로 제거하거나 체로 닦을 수 있습니다.

3. 에서 준비된 소스베샤멜은 육두구를 몇 꼬집 추가합니다.

4. 파스타가 반쯤 익을 때까지 삶는다(파스타 종류에 따라 5분 정도). 물에 소금을 넣는 것을 잊지 마십시오.

5. 소금물, 파스타에 식물성 기름을 뿌린다.

6. 야채 - 피망, 당근, 양파를 자릅니다. 피망 대신 셀러리, 호박 및 기타 제철 야채를 추가할 수 있습니다. 신선한 토마토.

7. 프라이팬에 버터 한 스푼을 녹이고 식물성 기름 3스푼을 넣습니다. 우리는 야채를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

8. 다진 고기에 소금, 후추로 간을 한다. 우리는 모든 것을 함께 튀기기 시작합니다. 다진 고기에 적포도주 5 큰술을 넣으십시오.

9. 토마토 페이스트에 물을 충분히 붓고(약 1.5큰술) 프라이팬에 혼합물을 붓습니다.

10. 바닥에 있는 내열 접시에 베샤멜 소스(밀가루, 버터, 우유) 몇 큰술을 붓습니다. 안전을 위해 접시 바닥을 호일로 덮을 수 있습니다. 두 번째 레이어에 파스타를 놓습니다. 다음 층은 야채와 고기입니다. 그런 다음 베샤멜 소스로 고기 층을 채우십시오. 우리는 치즈를 갈아서 위에 뿌립니다.

11. 파스타 층, 베샤멜 층, 고기 층, 베샤멜 층, 강판 치즈를 한 번 더 반복합니다. 오븐에 넣고 부드러워질 때까지 약 30분 동안 굽습니다.

완성된 접시에 허브와 바질 잎을 뿌립니다.

이것은 뜨겁고 차가운 맛의 진정한 향연입니다!

프라이팬에 맛있는 라자냐 요리법 - "우노 모멘토"

프라이팬 라자냐는 빠르고 맛있고 만족스럽고 특별한 레시피입니다. 맛있게 하려면 후라이팬이 눌어붙지 않아야 하고, 분위기는 장난꾸러기여야 합니다. Alexander Abdulov와 Semyon Farada처럼 영화 "Formula of Love"에서 "한 순간"을 의미하는 불후의 히트곡 "Uno momento"를 공연했을 때.

재료:

• 밀가루 - 0.5kg
• 계란 - 3개
• 광천수
• 소금, 마늘 - 맛보기
• 다진 고기 - 0.5kg
• 토마토 페이스트 - 1.5 큰술 엘
• 신선한 토마토 - 3개
• 작은 호박 - 1개
• 당근 - 2개
• 양파 - 1개
• 버터 - 50g
• 식물성 기름 3 큰술. 엘
• 치즈 - 100g
• 딜, 파슬리, 바질 - 맛보기

프라이팬에 라자냐 만드는 법:

맨 처음에는 라자냐 베이스의 변형인 기성품 구매 이탈리아 시트 또는 자체 준비 반죽을 선택해야 합니다. 이 조리법의 경우 기성품 라자냐 시트가 없으면 반죽을 직접 준비합니다.

1. 박력분은 체에 쳐서 슬라이드 형태로 펼친다.

2. 슬라이드 중간에 "분화구"를 만들고 세 개의 계란을 그 안에 넣습니다. 질긴 반죽을 치대어 조금씩 조금씩(50mg 이하) 첨가 광천수... 보드에 밀가루를 추가하는 것을 잊지 마십시오.

3. 반죽을 만들고 반죽 시트를 펴는 것은 작업에서 가장 시간이 많이 걸리는 부분이지만 노력할 가치가 있으며 결과는 그만한 가치가 있습니다. 도중에 칼리오스트로 백작의 이탈리아 수행원의 노래를 흥얼거릴 수 있습니다. 손 아래의 완고한 덩어리가 탄력 있고 매끄러운 반죽으로 변할 때까지 반죽하십시오. 우리는 집착 필름으로 덮인 20-30 분 동안 따로 보관했습니다.

4. 껍질을 벗기고 잘게 썰어 당근 2개, 애호박, 양파를 씻는다.

5. 예열된 프라이팬에 버터 한 조각과 식용유(올리브, 해바라기) 3큰술을 두른다. 가열 된 기름에 양파, 당근, 호박과 같은 모든 야채를 점차적으로 넣고 투명해질 때까지 튀기고 밝은 황금색을 얻습니다.

6. 프라이팬에 다진 고기(취향에 따라 소고기, 송아지 고기, 닭고기)를 넣고 야채와 섞어 약한 불에서 가끔 저어가며 볶는다. 다진 고기를 미리 소금과 후추로 치십시오. 쇠고기 또는 다진 돼지 고기 30-40분 동안 스튜, 닭고기 또는 칠면조는 약 20분 동안 끓입니다.

7. 반죽 시트 준비로 돌아갑니다. 반죽을 약 6등분으로 나누고 밀대를 이용해 가운데에서 가장자리까지 얇게 밀어주세요. 반죽 롤링 기계가 있다면 그것을 사용할 수 있습니다. 어떻게 더 얇은 반죽, 더 나은. 시간이 없으면 다진 고기를 불에서 잠시 제거하고 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.

8. 반죽한 반죽을 잎사귀로 잘라 다진 고기 위에 한 겹으로 얹는다. 남은 잎사귀를 말려서 건조한 곳에 크래프트 페이퍼나 ​​천에 담아 다음 라자냐를 만들 때 사용한다. 다진 고기에 빈 시트를 넣기 전에 끓는 물에 2 분 동안 넣으십시오. 잎이 어딘가에 겹쳐도 무섭지 않습니다. 얇고 반죽이 신선하므로 눅눅하지 않습니다.

9. 반죽 위에 신선한 다진 토마토를 올려주세요. 겨울에 우리가 사용하는

10. 끓는 물에 방울토마토 1.5큰술을 넣고 달군 팬에 라자냐를 붓는다. 액체는 모든 층을 완전히 덮어야 합니다.

11. 약 20분 동안 부드러워질 때까지 끓입니다. 우리는 희석 된 소스의 증발 과정을 조절합니다. 액체가 작아지면 라자냐를 뚜껑으로 덮고 저열로 계속 끓입니다.

12. 거친 강판에 치즈를 문지릅니다.

13. 스토브에서 꺼내기 전에 라자냐에 치즈를 뿌립니다.

14. 준비된 요리파슬리, 딜, 바질을 뿌린다. 바질 잎은 라자냐에게 독특한 향을 줍니다.

"우노 모멘토" 팬에 맛있고 재미있는 라자냐가 완성되었습니다!

덥고 춥습니다. 점심이나 저녁을 대신할 정도로 만족스럽습니다. 이건 진짜 꿀팁!

당신의 창의력을 즐기십시오!

볼로네제 소스로 맛있는 라자냐 만드는 법 (비디오)

고려하다 흥미로운 레시피집에서 라자냐 요리하기. 볼로네제 소스와 베샤멜 소스를 사용합니다. 맛있는 수제 라자냐의 흥미로운 규칙(원칙)이 여기에 완벽하게 나와 있습니다.

라자냐는 훌륭합니다 맛있는 요리! 점심과 저녁 식사에 모두 적합합니다. 좋아하는 향신료, 야채, 버섯을 추가하여 라자냐 레시피로 실험할 수 있습니다! 당신의 환상이 당신에게 말하는 모든 것!

당신의 창의력을 즐기십시오!

본 에피타이트!

당신이 "친구"라면 이스트를 넣지 않은 반죽, 당신을 위해 수제 라자냐를 만드는 것은 전혀 어렵지 않을 것입니다. 반죽을 반죽하는 것이 문제가된다면 라자냐 용 특수 건조 시트를 구입하십시오. 어쨌든 요리는 매우 맛있고 독창적입니다.

수제 라자냐 반죽

다음과 같이 반죽을 만드십시오.

• 밀가루 600g을 체로 친다.
• 계란 2개를 밀가루에 넣고 식물성 기름 50ml, 바람직하게는 올리브유를 붓습니다. 소금 한 꼬집으로 혼합물을 소금에 절이십시오.
• 밀가루에 계란과 버터를 넣고 반죽을 시작하여 점차적으로 물을 첨가하십시오 실온(약 150-180 ml).
• 반죽이 매끄럽고 탄력이 생기면 비닐에 싸서 냉장고에 30~40분 휴지시켜주세요.
• 요리하기 전에 반죽을 6-8 부분으로 나누고 손이나 특수 기계를 사용하여 각각을 아주 얇게 굴립니다. 라자냐를 구울 접시 모양으로 롤 시트를 유지하십시오.

기성품 라자냐 시트

그들은 모든 주요 슈퍼마켓에서 판매되며 파스타 섹션에서 찾을 수 있습니다. 요리하기 전에이 마른 시트는 끓는 소금물에 2-3 분 동안 담가야합니다. 신축성이 있고 소스를 잘 흡수합니다.

수제 라자냐 채우기

클래식 라자냐 필링은 갈은 쇠고기:

• 양파 2개, 마늘 3쪽을 썰어 올리브유와 버터를 두른 팬에 볶는다.
• 볶을 때 강판에 간 당근 1개와 신선한 파슬리 한 줌을 추가합니다.
• 준비된 야채와 함께 300g을 넣어주세요 생고기그리고 고기가 뽀얗게 될 때까지 함께 끓입니다.
• 충전물에 뜨거운 우유 1컵을 넣고 거의 모든 액체가 증발할 때까지 끓입니다.
• 체 4를 통해 갈아서 신선하거나 자신의 주스토마토.
• 야채와 함께 다진 고기에 토마토 덩어리를 붓고 뜨거운 물 두 스푼을 넣으십시오.
• 맛을 내기 위해 소금과 후추로 속을 채우고 5-7분 더 끓입니다.

수제 라자냐 화이트 소스

소스는 접시의 육즙을 말립니다. 다음과 같이 준비하십시오.

• 프라이팬에 버터 100g을 녹입니다.
• 여기에 밀가루 75g을 붓고 특유의 견과류 냄새가 날 때까지 볶습니다.
• 소스가 중간 두께의 사워 크림처럼 보이도록 밀가루와 버터에 뜨거운 우유를 너무 많이 붓습니다. 요리하는 동안 소스를 끊임없이 저어줍니다.
• 소금과 후추로 간을 하고 육두구를 한 꼬집 넣습니다.

수제 라자냐 굽는 방법

작은 베이킹 접시에 올리브 오일을 바르십시오. 소스 한 스푼을 바닥에 붓습니다. 그 위에 반죽의 첫 번째 시트를 놓습니다. 반죽에 고기를 채우고 여섯 번째 부분을 바르고 그 위에 약간의 소스를 부으십시오. 반죽의 두 번째 층을 소스에 놓고 전체 절차를 다시 반복하십시오. 이 방법으로 6~7겹을 만든다. (결과로 나오는 속재료와 소스의 양, 케이크의 크기에 따라 다르다. 마지막 케이크에 소스를 듬뿍 붓고 180~200도로 예열된 오븐에 라자냐를 굽는다. 황금빛 갈색이다.

라자냐는 베이킹 직후 제공됩니다. 뜨겁다, 30분 동안 서 있는 것보다 훨씬 맛있다. 수제 라자냐용 소스와 속재료를 미리 만들어 냉장고에 넣어두었다가 요리가 완성될 때까지 보관할 수 있습니다.

많은 요리 중에서 이탈리아 요리우리 여주인이 특히 좋아했습니다 라자냐... 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 맛있고 실행이 간단하며 평일에는 가족을 포화시키고 휴일에는 테이블을 장식합니다.

이것은 전 세계적으로 놀라운 인기를 얻은 전형적인 이탈리아 요리입니다. 라자냐는 특별히 준비된 반죽 시트로 만들어지며 속을 채우고 소스를 뿌리고 치즈를 뿌립니다.

라자냐와 기타 많은 이탈리아 요리를 만들기 위한 무한한 옵션이 있습니다. 필링의 구성, 소스, 치즈의 종류는 준비 지역에 따라 다릅니다. 이탈리아의 일부 지역에서는 라자냐가 간단한 토마토 소스로 준비되고 다른 지역에서는 베샤멜 소스만 사용됩니다.

라자냐의 채우기는 다진 고기와 다양한 것일 수 있습니다. 소세지, 야채, 해산물, 심지어 과일과 열매까지 사용하여 이 요리의 달콤한 버전을 만들 수 있습니다. 이탈리아 이외의 지역에서 인정을 받은 대부분의 다른 이탈리아 요리와 마찬가지로 라자냐도 시간이 지남에 따라 상당한 변화를 겪었습니다.

오늘날 라자냐는 파스타를 여러 겹으로 하는 요리 방법에 가깝습니다. 다양한 충전재및 준비된 음식을 오븐 또는 오븐에서 굽는 단계를 포함합니다. 필링과 소스 재료오늘날 그들은 조리법의 진정성보다 요리 전문가의 상상력에 의존합니다. 현대 요리 애호가에게 라자냐는 그들의 요리 기술과 상상력을 실현할 수 있는 기회입니다. 그러나 다른 요리와 마찬가지로 라자냐를 준비할 때 고려해야 할 몇 가지 중요한 팁과 요령이 있습니다.

접시의 본질은 채우기와 얽힌 반죽 층입니다. 동시에 그들은 여전히 ​​소스를 부어 치즈를 뿌립니다. 이 요리의 다양성은 채우기에 있습니다. 닭고기와 버섯, 야채, 버섯, 해산물, 얇게 썬 소시지, 과일 및 베리와 함께 고기 (가장 전통적인 버전)가 될 수 있습니다.

1. 라자냐 페이스트 이제 거의 모든 슈퍼마켓에서 기성품을 구입할 수 있지만 의심의 여지없이 파스타를 직접 요리하면 라자냐가 훨씬 맛있습니다. 특히 전혀 어렵지 않고 특별한 기술이 필요하지 않기 때문입니다. 우선 두 종류의 밀가루가 필요합니다. 듀럼이라고도 하는 최고급 밀가루와 2등급 밀가루. 듀럼 가루 선택에 실수를 두려워하는 경우 포장에 GOST 16439-70이 있는 밀가루 매장을 찾으십시오. 이 GOST에 따라 러시아 산업은 듀럼 밀, 듀럼 가루에서 밀가루를 생산합니다.
요리 과정: 250g을 섞는다. 밀가루를 종류별로 덜어 테이블에 뿌린다. 슬라이드 중앙에 오목한 부분을 만들고 큰 달걀 4개를 붓습니다. 소금, 올리브유 1작은술을 넣고 반죽을 치댄다. 준비 반죽집착 필름으로 감싸고 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 반죽을 냉장고에서 휴지시킨 후 손으로 직사각형 소시지 모양으로 만들고 같은 부분으로 자릅니다. 각 결과 조각에 소량의 밀가루를 뿌리고 롤링 핀이나 특수 기계로 굴립니다. 라자냐 반죽은 아주 얇게 펴야 하지만 어떤 경우에도 투명하거나 찢어져서는 안 됩니다. 압연 시트의 두께는 약 1.5-2mm여야 합니다. 반죽을 밀대로 밀어낸 후 길고 균일하고 넓은 스트립으로 자릅니다. 이 라자냐 페이스트는 오래 보관해서는 안됩니다. 한 번에 요리하는 것이 좋습니다.

2. 라자냐 요리를 위해 기성품 파스타 시트를 구입하기로 결정한 경우 패키지에 표시된 요리 방법에주의하십시오. 일부 유형의 기성 라자냐 파스타는 사용하기 전에 삶아야 하는 반면, 다른 유형은 물에 담가두기만 하면 됩니다.

NS 라자냐를 위해 구입한 파스타 한 장을 삶다, 파스타 100g당 물 1리터의 비율로 물을 끓여 맛을 내고 1-2 tbsp를 추가하십시오. 올리브 오일 큰 스푼. 요리하는 동안 파스타 시트가 서로 붙지 않도록 기름을 첨가합니다. 끓는 물에 파스타 시트를 하나씩 넣고 반쯤 익을 때까지 요리합니다. 완성된 파스타는 부드러우면서도 약간 바삭해야 합니다. 이탈리아인들은 이 요리법을 "al dente"(알 덴테 - 이탈리아어로 치아)라고 부릅니다.

3. 미숙한 주부들이 종종 간과하는 라자냐 준비의 또 다른 중요한 단계는 붙여넣기 시트 쌓기... 파스타 시트는 십자형으로 놓아야 함을 기억하는 것이 중요합니다. 첫 번째 레이어에서 모든 시트를 한 방향으로 배치한 다음 채우기를 배치하고 다음 레이어에서 파스타 시트를 이전 페이스트 시트 레이어에 대해 십자형으로 배치합니다. 이 방법으로 시트를 쌓으면 라자냐의 내구성이 향상되고 자를 때 부서지지 않으므로 고르고 아름다운 조각으로 라자냐를 제공할 수 있습니다.

4. 라자냐 굽기에 가장 좋은 요리심지어 정사각형 모양입니다. 정사각형 베이킹 접시를 사용하면 같은 크기의 파스타 스트립을 모두 가져갈 수 있으므로 직사각형 모양을 위해 다양한 길이의 스트립을 자르는 데 소비했을 수 있는 많은 시간을 절약할 수 있습니다. 베이킹 접시가 내열유리나 세라믹으로 만들어진다면 가장 좋지만, 붙지 않는 틀이나 두꺼운 벽의 주철 틀을 사용해도 된다. 그러나 얇은 금속 또는 알루미늄 형태는 거부하는 것이 좋습니다. 이 형태의 라자냐는 고르지 않게 굽고 종종 화상을 입습니다.

5. 클래식 치즈라자냐모짜렐라와 파마산 치즈가 고려되며, 라자냐에게 육즙이 많은 부드러움과 동시에 날카로움과 향을 주는 것은 이 두 치즈의 조합입니다. 그러나 그러한 엄격한 틀에 당신의 상상력을 제한해서는 안됩니다. 좋아하는 치즈는 라자냐, 모든 종류의 부드러운 치즈에 적합합니다. 크림 치즈톡 쏘는 향과 톡 쏘는 맛을 지닌 단단하고 숙성된 치즈. 라자냐에 치즈를 넣을 때 레시피를 따르세요. 일부 조리법에서는 라자냐의 각 층에 치즈를 뿌려야 하는 반면, 다른 조리법은 마지막 맨 위 층만 뿌릴 것을 권장합니다.

소스와 여러 종류의 치즈만 채우는 라자냐 레시피가 있습니다. 베이킹 접시에 올리브 오일을 두르고 베샤멜 소스를 바닥에 조금 붓고 준비한 파스타 시트를 깔고 다시 베샤멜을 바르고 모짜렐라 치즈와 블루 치즈, 강판에 파마산 치즈를 뿌리고 파스타, 소스 및 치즈의 다음 층에 놓고 6-7 층이 얻어질 때까지 계속 쌓습니다. 베샤멜 소스를 얇게 바르고 파마산 치즈를 듬뿍 뿌립니다. 치즈의 최상층이 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 이 치즈 라자냐는 드라이 화이트 와인 한 잔과 잘 어울립니다.

6. 다양성 라자냐 소스상상을 초월합니다. 각종 향신료, 조미료, 야채, 훈제고기, 소시지 등을 첨가한 토마토 소스입니다. 크림 소스그리고 국물에 기초한 소스. 피자를 만드는 데 사용되는 다양한 소스를 자랑하는 것은 아마도 피자뿐일 것입니다. 그러나 라자냐 소스는 대부분의 요리 전문가가 가장 좋아하는 고전으로 간주됩니다. 베샤멜 소스 ... 이 섬세하고 걸쭉한 소스는 만들기 어렵지 않습니다.

요리 과정: 냄비에 버터 50g을 녹이고 2 큰술을 넣으십시오. 밀가루 한 스푼을 넣고 몇 분 동안 튀기며 철저히 저어줍니다. 다른 냄비에 500ml를 데웁니다. 크림, 거의 끓게 가져 오지만 끓지 않도록 소금을 넣으십시오. 크림이 뜨거울수록 소스에 덩어리가 생길 가능성이 줄어듭니다. 크림을 구운 밀가루에 조금씩 붓고 매번 철저히 저어줍니다. 완성 된 소스의 일관성은 사워 크림과 비슷해야합니다. 크림은 우유 또는 강한 것으로 대체될 수 있습니다. 고기 국물좋아하는 향신료를 추가할 수도 있습니다.

7. 고기 라자냐 채우기, 더 자주 스튜라고 불리는 것은 모든 종류의 고기를 조합하여 만듭니다. 대부분 다진 고기는 양파와 야채로 튀긴 다음 잘게 잘린 토마토 또는 토마토 소스로 끓입니다. 맛있고 부드러운 라자냐 스튜 돼지 고기, 살코기 및 쇠고기를 같은 양으로 섭취하면 다진 닭고기... 깊은 프라이팬이나 스튜 냄비에 올리브 오일을 약간 두르고 아주 잘게 썬 양파를 볶습니다. 양파가 갈색이 되면 다진 고기를 넣고 끊임없이 저어주면서 5~7분간 볶는다. 다진 고기가 타지 않도록하십시오! 그런 다음 다진 고기에 잘게 썬 껍질을 벗긴 토마토를 넣거나 토마토 소스, 갈은 후추, 베이 리프 및 소금. 계속 저어주면서 중불에서 20분간 끓입니다. 완성된 스튜를 식힌 후 베샤멜 소스와 섞는다.

8. 물론, 라자냐 속은 고기 속에만 국한되지 않습니다. 라자냐는 매우 맛있는 것으로 판명되었습니다. 스튜그것을 위해 준비된 해물 ... 껍질을 벗긴 새우, 홍합, 오징어를 각각 200g씩 덜어 소금을 약간 넣은 물에 반쯤 익을 때까지 삶아 예열한 올리브유를 두른 팬에 넣는다. 다진 토마토 펄프, 물 한 컵, 월계수 잎을 넣고 15분 동안 계속 저으면서 끓입니다. 부드러워질 때까지 몇 분 동안 스튜에 잘게 썬 파슬리를 추가합니다.

준비하다 우유를 곁들인 베샤멜 소스 그것에 육두구와 후추의 꼬집음을 추가하여. 기름을 두른 베이킹 접시의 바닥에 베샤멜 소스를 붓고 라자냐 파스타를 한 겹 더한 다음 해산물 스튜를 얹고 베샤멜 소스를 얹고 크림치즈를 뿌린다. 이것을 여러 번 반복하십시오. 맨 위 층은 소스를 뿌린 스튜 층과 치즈를 두껍게 뿌린 것이어야합니다. 180도 오븐에서 40분간 굽는다. 모든 그린 ​​샐러드와 함께 제공하십시오.

9. 라자냐는 특별한 종류 없이 남아 있지 않았고 채식주의자... 그것은 매우 맛있는 것으로 밝혀졌습니다. 야채와 버섯을 곁들인 라자냐 ... 별도로 200 gr을 볶습니다. 잘게 잘린 샴 피뇽. 작은 가지, 호박, 색색의 피망 몇 개를 작은 입방체로 자릅니다. 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 잘게 썬 양파를 볶은 다음 준비한 야채를 넣고 몇 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 튀긴 야채에 토마토 페이스트를 약간 넣고 10분간 끓인 후 식힌 후 튀긴 버섯그리고 베샤멜 소스. 기름을 두른 접시에 라자냐 파스타 시트를 넣은 다음 야채 스튜와 모짜렐라 슬라이스를 넣고 각 층에 최소 5겹으로 반복합니다. 베샤멜 소스와 파마산 치즈를 얹는다. 30-40분 동안 오븐에서 굽습니다. 동물성 식품을 전혀 섭취하지 않는 채식주의자들을 위해 치즈는 모든 종류의 콩 치즈나 베지테리언 체다로 대체할 수 있으며 베샤멜은 야채 육수나 두유로 조리할 수 있습니다.

10. 아이들과 함께, 그리고 많은 어른들과 함께 큰 성공을 즐깁니다. 달콤한 라자냐 ... 시럽이없는 통조림 체리 400g을 가져 와서 1-2 tbsp와 섞으십시오. 엘. 잘게 썬 아몬드, 4테이블스푼 설탕과 1 tsp. 시나몬. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 500g의 코티지 치즈(100ml)를 믹서로 따로 치십시오. 크림, 1 큰술. 엘. 레몬 주스, 1포 바닐라 설탕그리고 50g. 사하라 라자냐 접시에 버터를 바르고, 라자냐 페이스트 층을 깔고(요리하고 식힐 때까지 끓입니다!), 코티지 치즈 층, 딸기 층을 채우기가 끝날 때까지 반복합니다. 이러한 라자냐의 경우 3-4개의 레이어로 충분합니다. 이렇게 눕힌 라자냐를 냉장고에 1시간 30분 정도 넣어둡니다. 휘핑크림으로 장식하고 다진 견과류를 뿌린다.

라자냐 반죽

라자냐 반죽을 만들기 위해 경험 많은 주부가 필요하지 않습니다.
밀가루 1.5컵에 계란(3개), 식물성 기름(3큰술), 소금 한꼬집을 넣어줍니다.
반죽을 반죽하십시오. 반죽할 때 밀가루를 첨가해야 하므로 밀도가 높고 단단해야 합니다.
준비된 반죽은 "휴식"해야합니다. 이를 위해 집착 필름으로 싸서 약 30 분 동안 냉장고 선반으로 보내집니다.
그런 다음 튜브에 말아서 고르게 자릅니다.
반죽의 각 조각은 조심스럽게 롤아웃됩니다. 미묘해야 합니다.

라자냐 수확 기술

이 요리의 모든 유형에 대해 거의 동일합니다.
라자냐를 구울 베이킹 시트를 식물성 기름으로 가볍게 덮습니다.
반죽 층 위에 약간의 베샤멜 소스를 바르십시오.
반죽에 충전물 층을 넣고 치즈를 뿌립니다. 요리의 전통적인 치즈는 모짜렐라 또는 파마산 치즈로 간주됩니다.
소스를 붓고 반죽을 다시 한 번 더 추가합니다.
맨 위의 마지막 층에 나머지 소스를 바르고 치즈를 뿌립니다. 숙련 된 주부는 이것을합니다 : 그리스 - 얇게, 뿌립니다 - 두껍게. 결과는 붉게 빛나는 상단 레이어입니다.
오븐에서 라자냐를 굽습니다. 200도의 온도에서 40분이면 충분합니다.

베샤멜 소스가 만들어지는 과정

그런 소스 없이는 고전적인 라자냐를 준비하는 것은 불가능합니다.
그것은 요구할 것이다: 버터(120g), 밀가루(3큰술), 우유(1리터), 육두구가루(칼끝에 조금).
녹인 버터에 가볍게 튀긴 밀가루가 첨가됩니다.
우유를 얇은 흐름에 부어 끊임없이 저어줍니다.
소금, 육두구를 넣으십시오.
저어주는 것을 멈추지 않고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
클래식 베샤멜이 준비되었습니다.

최고의 라자냐 요리법:

닭고기와 버섯을 곁들인 라자냐

매우 섬세하고 말 그대로 크림 같은 맛과 특별한 가벼움으로 인해 이 요리는 평일과 휴일 모두에 적합합니다.
필수 성분:
- 하나 닭고기 가슴살,
- 식물성 기름(튀김용),
- 0.5kg의 버섯(절인 것 또는 신선한 것),
- 크림 (200 ml).

요리 과정:
가슴에서 뼈를 제거하고 고기를 섬유로 분해하고 식물성 기름으로 볶습니다.
버섯을 자르고 가슴에 추가하십시오.
10분 동안 모두 함께 볶습니다.
크림을 붓고 약 7분 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다.

닭고기와 파마산 치즈를 곁들인 라자냐

놀랍도록 섬세한 블렌드 닭고기, 샴피뇽, 두 가지 종류의 맛있는 치즈가 추가된 코티지 치즈는 가장 일상적인 저녁 식사를 축제로 만들 것입니다.
필수 성분:
- 뼈와 껍질을 제거한 닭 가슴살(300g),
- 조각으로 자른 신선한 버섯 (1 유리),
- 올리브 오일 (1 큰술),
- 같은 양의 밀가루,
- 저지방 코티지 치즈(3/4컵),
- 계란 1개,
- 강판 모짜렐라 치즈 (1.5 잔),
- 마늘 정향,
- 파마산 치즈가루(쿼터 컵),
- 다진 양파 (2 큰술),
- 채소(말린 파슬리, 이탈리아 허브 혼합물).

이를 위해 오리지널 레시피너도 유리가 필요해 소스 "알프레도" .여기 그의 요리법이 있습니다.
크림(450ml)을 중간 열을 사용하여 끓이고 끊임없이 저어줍니다. 소스용 크림은 걸쭉해야 합니다.
열을 줄이고 파마산 치즈(60g)를 추가합니다.
딥 버터(30g).
저어주기를 멈추지 않고 소금과 후추. 갈은 후추가 사용됩니다.
소스가 준비되었습니다. 채우기 준비를 시작할 수 있습니다.

요리 과정:
닭고기, 버섯을 튀기고 마늘과 양파를 넣습니다.
밀가루를 뿌리고 소스를 부으십시오.
끓으면 열을 줄이고 5분 동안 그대로 두십시오. 뚜껑을 덮지 말고 끊임없이 저어줘야 합니다.
코티지 치즈, 파마산 치즈, 허브, 계란을 섞습니다.
라자냐를 접고 치즈와 코티지 치즈의 혼합물로 닭고기와 버섯을 번갈아 가며 채우십시오.
반죽의 각 층에는 모랄라를 뿌린 소스가 묻어 있습니다.

닭고기와 시금치를 곁들인 라자냐

이 조리법의 시금치는 반죽을 만드는 데 사용됩니다.
필수 성분:
- 닭고기 (600g),
- 치즈 (100g),
- 양파 2개,
- 토마토 (120g),
- 시금치(250g),
— 밀가루(250g),
- 계란 3개,
- 버터 (80g).

요리 과정:
시금치 퓌레는 밀가루에 뿌려집니다. 이렇게하려면 낮추고 닦아야합니다.
계란, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오.
1cm 너비의 스트립으로 자른 반죽 접시는 소금물로 미리 삶습니다.
닭고기는 잘게 자르고 양파와 함께 볶습니다.
밀가루를 튀기고 토마토와 소금을 넣습니다.
국물에 부어 부드러워 질 때까지 끓입니다.

닭고기와 호박을 곁들인 라자냐

이 라자냐는 야채와 치즈 소스 덕분에 특히 부드럽습니다.
필수 성분:
- 닭 가슴살 (250g),
- 하나 피망,
- 양파 1개,
- 토마토(5개),
- 호박 (1 개),
- 올리브 오일, 후추, 소금,
- 부드러운 치즈 (250g),
- 채소,
- 치즈 소스.

요리용 치즈 소스 밀가루(1테이블스푼), 버터(50g), 강판 치즈(3테이블스푼), 우유(500ml)가 필요합니다.
우유를 데우고 밀가루, 치즈, 기름에 튀긴 소금을 넣으십시오.
약 5분 동안 약불에서 저어줍니다.

요리 과정:
씻은 모든 야채는 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다.
닭 가슴살을 삶아 고기 분쇄기에서 굴립니다.
부드러운 치즈는 조각으로 자릅니다.
라자냐를 접을 때 다진 닭고기는 야채와 치즈 조각으로 보완됩니다.
최상층은 토마토 조각으로 덮고 치즈 소스를 부었습니다.

야채, 버섯, 허브, 레드 와인을 곁들인 라자냐

재료:
테스트:
밀가루 - 400g;
소금;
계란 - 5 조각.
채우기:
전구 - 2개;
고기 - 500-700 그램;
토마토 - 1kg.
베샤멜 소스:
버터 - 30g;
우유 - 1/2 리터;
밀가루 - 2 큰 술.

요리 과정:
반죽.체로 쳐진 밀가루를 테이블에 슬라이드 형태로 붓고 우울증을 만들고 소금과 계란을 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오. 20분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 9부분으로 나눕니다. 각 부품을 얇은 시트로 굴립니다. 소금물에 10~15분간 삶아주세요.
충전재.고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 팬에 양파(양파 1개)와 함께 볶다가 소금, 후추, 향신료를 넣고 물이나 육수와 함께 끓을 때까지 끓인다. 토마토를 데우고 피부를 제거하고 퓌레가 될 때까지 부수십시오. 양파(양파 1개)를 자르고, 튀기고, 토마토 퓌레, 마늘, 파슬리, 바질을 넣습니다.
베샤멜 소스.버터를 녹이고 밀가루와 우유를 넣고 끊임없이 저어가며 소스를 끓인다.
강판 치즈 (150 스케일).
베이킹 시트에 베샤멜 소스를 얇게 펴 바르고, 라자냐 한 잎을 깔고, 소스를 붓고, 그 위에 토마토 퓨레를 올려 덮는다. 고기 채우기, 그 위에 강판 치즈를 올리고 다음 라자냐 시트로 덮고 단계를 순서대로 반복하십시오. 상층베샤멜 소스, 토마토 퓌레, 향신료로 구성되어 있습니다.
오븐에서 요리 시간 - 30분.

햄 라자냐

재료:
기성품 라자냐 시트 200g
가공 치즈의 얇은 조각 100g
삶은 햄 100g
2 큰술. 엘. 버터(+ 곰팡이에 기름칠을 위한 버터)
2 큰술. 엘. 밀가루
우유 1/2리터
1 묶음 신선한 바질
소금, 맛을 내기 위해 갓 갈은 후추

베샤멜 소스: 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 덩어리지지 않도록 저어줍니다.
열에서 제거하고 점차적으로 우유를 첨가하십시오. 다시 스토브에 넣고 10분간 끓인다. 끊임없이 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 하고 바질을 잘게 썰고 소스에 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오.

요리 과정:
냄비에 3리터의 소금물을 붓고 끓입니다. 라자냐 시트를 차례로 3분간 끓인 후 홈이 있는 스푼으로 떼어내고 수건에 펴 발라줍니다. 오븐을 200 ° C로 예열하십시오.
내화 몰드에 기름을 바르고 베샤멜 소스를 약간 넣은 다음 라자냐 시트를 한 겹 겹칩니다.
베샤멜 소스를 얹고 그 위에 얇게 썬 햄과 녹인 치즈.
따라서 여러 번 반복하십시오(상층 - 햄과 치즈). 라자냐를 25-30분 동안 굽습니다. 뜨거운 봉사.
이 요리에는 신선한 바질을 사용하는 것이 중요합니다.

송어와 홍합을 곁들인 라자냐

재료:
송어 필레 - 400g,
홍합 - 1kg,
라자냐 반죽 - 8 접시,
회향, 얇은 스트립으로 자른다 - 2 개.

소스:
홍합 국물 - 200g,
기름 - 80g,
녹말,
신선한 처빌.

요리 과정:
라자냐 반죽을 삶거나 직접 만드십시오. 홍합은 삶아서 껍질에서 분리하고 육수는 아껴두세요. 약간의 기름을 두른 물에 회향을 삶아주세요. 송어는 큼직큼직하게 썰어 소금물에 살짝 데친다.
믹서를 사용하여 버터를 홍합 국물과 섞고 전분을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 치십시오. 반죽 위에 송어, 홍합, 회향을 올려주세요. 소스를 뿌리고 신선한 차빌로 장식합니다.

게으른 라자냐

재료:
중간 크기 양파 1개
1 베이 리프
"수제"소시지 250g,
마늘 3쪽, 잘게 썰거나 마늘을 짜서,
다지거나 짜낸 붉은 고추 1/2작은술
소금 1/2작은술
갈은 후추 1/4작은술
파스타 "활" 250g,
토마토 퓨레 1캔(450g)
강판 치즈 2컵
토마토 페이스트 2큰술

요리 과정:
불 위에 물이 담긴 냄비를 놓습니다. 물이 끓는 동안 양파는 굵게 다진다. 소시지에서 피부를 제거하십시오. 센 불에 중간 프라이팬을 놓습니다. 소시지를 프라이팬에 넣고 가끔 저어주면서 소시지가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 5분 동안 볶습니다. 양파와 마늘을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 가끔 저어주면서 3-4분 동안 요리합니다. 파스타를 끓는 물에 붓고 부드러워질 때까지 10-12분 또는 패키지에 표시된 대로 요리합니다. 파스타가 삶아지는 동안 프라이팬에 넣습니다. 토마토 퓌레, 토마토 페이스트, 베이 리프, 고추, 소금 및 후추. 혼합물을 끓입니다. 프라이팬에 뚜껑을 덮고 소스를 약한 불에서 10분간 끓인다. 오븐을 205도로 돌립니다. 파스타를 배수하십시오. 토마토 소스에서 월계수 잎을 제거하십시오. 베이킹 트레이를 가져 와서 토마토 소스의 1/3을 넣으십시오. 그 위에 파스타 반쪽과 치즈 반쪽을 겹친 다음 소스의 1/3을 더 얹고 파스타를 더 얹고 나머지 소스를 얹습니다. 그 위에 남은 치즈를 뿌린다. 라자냐를 오븐에서 15분 동안 또는 완전히 가열될 때까지 굽습니다.

라자냐 볼로네제

재료:
볼로 네즈 소스:
다진고기 500g(소고기, 소고기+돼지고기 or 소고기+양고기)
2-3 토마토;
2 큰술. 토마토 페이스트 또는 케첩 큰 스푼;
소금, 후추, 향신료(바질, 오레가노);
4 큰술. 올리브 오일 큰 스푼.
베샤멜 소스:
우유 1리터;
버터 120g;
3 큰술. 밀가루 큰 스푼;
육두구, 소금, 후추 약간.
파스타:
기성품 라자냐 시트 - 1 패키지 (500g);
파마산 치즈 200g.

요리 과정:
토마토를 껍질을 벗기고 토마토 페이스트를 첨가하여 믹서기에 갈아줍니다.
다진 고기를 올리브 오일에 볶고 향신료와 토마토 페이스트를 넣으십시오.
약한불에서 5분정도 끓입니다. 볼로네제 소스가 완성되었습니다.

녹인 버터에 밀가루를 볶습니다.
지속적으로 저으면서 천천히 우유를 혼합물에 붓습니다.
향신료를 넣고 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 소스를 끓입니다(10-15분). 베샤멜 소스가 준비되었습니다.

파마산 치즈를 갈아주세요.
베이킹 접시에 올리브 오일을 바르고 베샤멜 소스와 볼로네제 소스를 바닥에 붓습니다.
소스 위에 라자냐 시트를 약간 겹치게 놓습니다.
그 위에 볼로네제 소스를 바르고 강판 치즈를 뿌리고 베샤멜 소스를 바르세요.
재료가 충분할 때까지 절차를 여러(3-4)회 반복합니다.
마지막 층을 라자냐 시트로 덮고 베샤멜 소스를 뿌리고 파마산 치즈를 뿌립니다.
그 위에 버터 한 조각을 올리고 200도로 예열된 오븐에서 30~40분간 굽는다.

치킨과 코티지 치즈를 곁들인 라자냐

재료:
- 라자냐용 시트 - 230g;
- 양파 - 2개(200g);
- 치킨 필레 - 700-800g;
- 샴피뇽 - 300g
- 토마토 페이스트 - 150-200g;
- 파슬리;
- 바질;
- 마른 바질;
- 저지방 코티지 치즈 - 400g;
- 파마산 치즈(또는 다른 단단한 치즈) - 100g;
- 모짜렐라 치즈 - 150-200g;
— 계란- 1개(60g);
- 맛에 소금;
- 갈은 후추 - 취향에 따라;
- 올리브 오일 또는 해바라기 오일 - 1테이블스푼(15g);

요리 과정:
샴 피뇽을 4등분하고 닭 가슴살과 양파를 잘게 자릅니다. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 황금 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
버섯을 넣고 7-10분 동안 끓입니다. 닭 가슴살을 추가하십시오. 소금, 후추로 간을 하고 말린 바질을 뿌린다. 닭 가슴살이 흰색이 될 때까지 요리하십시오.
다음으로 토마토 페이스트를 넣습니다. 버무리고 다진 파슬리, 소금 및 설탕을 취향에 따라 첨가하십시오. 약한 불에서 10~15분간 끓인다.

이 기간 동안 준비 두부 소스 ... 포크로 커드를 저어주고 파마산 치즈, 허브(바질과 파슬리), 소금, 후추를 넣고 계란을 넣고 저어줍니다.

이제 우리는 몰드를 가져 와서 모든 것을 레이어로 배치하기 시작합니다 : 1 레이어 - 고기 소스의 1/4. 레이어 2 - 파스타를 배치합니다(그 직전에 패키지에 표시된 대로 파스타를 준비합니다). 세 번째 레이어 - 두부 소스의 1/3. 4층 - 모짜렐라 치즈 1/3.
이 순서로 두 번 더 반복합니다.
마무리 레이어는 고기 소스의 1/4입니다. 그 위에 파마산 치즈가루 50g을 뿌린다.
호일로 덮고 200도로 예열된 오븐에 30분간 굽는다.
30분 후 호일을 제거하고 10분 더 굽습니다.

채식(살코기) 가지 라자냐 레시피

재료:
라자냐 시트 300g, 애호박 100-150g, 취향에 맞는 식물성 기름(해바라기/올리브/견과류 등) 30-40ml, 대피망 2개, 가지 각 1개, 덩이줄기 감자, 당근 중간개, 대파 1개, 마늘 2쪽 , 후추, 소금, 뿌린 견과류(땅콩/잣/호두 등).

요리 과정:
채식 가지 라자냐 만드는 법. 마늘을 자르고 당근을 갈아서 양파, 피망, 호박, 감자, 가지를 얇은 조각으로 자르고 믹서기로 토마토를 자릅니다. 팬에 기름을 두른 마늘을 살짝 볶다가 양파, 후추, 다진 토마토, 후추, 소금을 넣고 10분간 끓인다. 반죽 시트, 야채를 틀에 넣고 준비한 토마토 소스로 모든 층을 펴서 라자냐를 모으십시오. 반죽의 마지막 시트는 소스로 기름칠을하고 200도까지 예열 된 오븐에 라자냐를 넣고 30 분 동안 굽고 중간 정도의 잘게 잘린 견과류를 뿌립니다.
이 라자냐에 채식 마요네즈를 바르거나 채식 치즈 플라스틱을 깔고 녹일 수 있습니다.

종종 채식주의자는 단순히 야채 라자냐입니다. 육류 및 육류 제품 없이 조리합니다. 이에 대한 명확한 설명은 다음 레시피입니다.

콩과 호박을 곁들인 야채(채식주의자) 라자냐

재료:강낭콩 300~400g, 크림 300ml, 치즈와 껍질 벗긴 호박 각 150g, 라자냐용 8장, 피망 2장, 당근 1개, 버터/해바라기유, 강황, 카다멈, 카레, 후추, 소금.

요리 과정:
콩으로 야채 라자냐를 요리하는 법. 굵은 강판에 당근을 갈아서 기름에 볶다가 향신료와 함께 볶다가 단고추를 깍둑썰기하고 스튜를 넣고 얼린다 강낭콩, 호박을 얇게 썬 다음 야채가 반쯤 익을 때까지 섞고 끓이며 필요한 경우 물을 추가합니다. 베이킹 시트에 기름을 바르고 라자냐 시트를 펼치고 야채 충전물로 덮고 시트, 야채 등을 다 떨어질 때까지 다시 놓으십시오. 필링으로 라자냐 시트의 마지막 층을 덮지 말고 라자냐 위에 크림을 붓고 호일로 덮고 200 도로 예열 된 오븐에서 30 분 동안 구운 다음 강판 치즈를 뿌리고 오븐에 조금 더 보관하십시오. 녹고 갈색이됩니다.

요리용 진짜 채식 라자냐 동물성 제품을 사용하지 않고 베샤멜 소스 대신 토마토를 사용할 수 있습니다. 두 번째 레시피와 마찬가지로 첫 번째 레시피에서 제안한 반죽 변형을 사용하여 계란 없이 반죽을 준비합니다. 그러나 야채 채우기는 감자, 당근, 양파, 호박, 토마토, 가지, 버섯 등으로 매우 다양할 수 있습니다. 라자냐 필링 제품을 원하는대로 결합하면 결과가 항상 귀하의 취향에 맞을 것입니다. 속담에는 항상 출구가 있으므로 원하는 경우 모든 사람이 진정한 채식주의 요리를 즐길 수 있으며 이를 위해 특별한 채식주의 제품을 찾을 필요조차 없습니다.

계란 없는 채식 반죽 라자냐

필요할 것이예요:반죽용 - 밀가루 1컵 250ml, 물 80ml, 소금 1꼬집, 충전물 - 단단한 치즈 300g, 200g 아디게 치즈, 물 150ml, 토마토 2개, 피망 각각 2개, 당근 1개, 올리브/올리브 ½캔, 1.5 tbsp. 토마토 페이스트, 각 2작은술 마른 허브와 설탕의 혼합물, 1 tsp. 소금, ½ tsp. 갈은 후추, 고수풀, 심황, 베샤멜 소스.

요리 과정:밀가루, 물, 소금을 저어 탄력 있는 촘촘한 반죽을 반죽하고 덮고 따로 보관합니다. 우유, 밀가루, 버터 650ml로 베샤멜 소스를 준비합니다. 강판에 당근을 갈아서 피망을 작은 입방체로 자르고 소량의 식물성 기름을 두른 팬에 먼저 향신료를 넣고 당근을 넣고 2 분 후 후추를 넣고 같은 양의 토마토 페이스트를 넣고 뜨거운 물 150ml를 넣고 설탕, 소금으로 간을 하고 야채가 부드러워질 때까지 끓인다. 허브, 후추를 섞어 볶다가 마지막에 양념을 해주세요.

반죽의 여섯 번째 부분을 공으로 만든 다음 1mm 두께의 케이크로 밀어 작업 표면에 밀가루를 뿌립니다. 깊은 둥근 모양을 취하고 베샤멜로 기름을 바르고 반죽의 첫 번째 층, 충전물의 1/3을 배치하고 소스를 붓고 강판 단단한 치즈의 1/4을 뿌린 다음 다음 반죽 층을 위에 놓고 굴립니다. 밖으로, 소스로 기름을 바르고, 올리브 링을 뿌리고, 강판 Adyghe 치즈를 뿌린 다음 반죽의 다음 층으로 덮고, 첫 번째 채우기를 반복하고, 다음 층으로 덮고, 소스로 기름칠을 하고, 토마토 원으로 덮고, Adyghe 치즈를 뿌립니다. 그런 다음 반죽의 다음 층을 놓고 첫 번째 충전물로 덮고 반죽의 마지막 층으로 덮고 소스로 기름을 바르고 단단한 강판 치즈를 뿌립니다. 라자냐를 호일로 덮고 180도로 예열된 오븐에서 45분간 구운 다음 호일을 제거하고 오븐에서 10분간 더 굽습니다.

오늘날 라자냐를 준비하는 작업은 거의 모든 슈퍼마켓에서이 요리의 반죽 시트를 기성품으로 구입할 수 있다는 사실로 인해 크게 단순화되었습니다. 그러나 종종이 시트는 계란을 사용하여 반죽으로 만들어집니다. 따라서 사용 여부는 다시 말하지만 모든 사람의 개인 선택입니다.

다음 라자냐 레시피의 경우 기성품 반죽 시트를 사용하거나 이전 레시피에 표시된 방식으로 요리할 수 있습니다. 이 경우 라자냐의 다음 버전은 진정한 채식주의자로 판명됩니다. 즉, 기대다.

볼로네제 소스를 곁들인 라자냐

재료:
라자냐 잎 400g, 갈은 소고기 150g, 돼지고기 동량, 레드와인 1컵, 당근 1개, 양파 1개, 샐러리 뿌리 2개, 버터 6큰술, 토마토 페이스트 1통, 육수, 소금, 후추 그리고 취향에 따라 치즈.

요리 과정:
소스로 라자냐 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 양파, 당근, 셀러리를 잘게 자르고 깊은 프라이팬에 부어 녹인 버터를 예열하십시오. 튀긴 후 다진 고기를 넣고 적포도주, 토마토 페이스트를 부어 소금과 후추를 맛보십시오. 다시 저어주고 육수 100g을 부어 소스를 완성합니다.
이제 우리는 등반을 시작합니다. 약간의 식물성 기름이나 올리브 기름을 넣은 소금물에 라자냐 시트를 끓입니다. 우리는 금형에 라자냐 시트를 펼치고 볼로네제 소스와 번갈아 가며 사용합니다. 5 장을 복용하는 것이 가장 좋습니다. 그 위에 치즈를 뿌리고 200도로 예열된 오븐에 12~15분 동안 굽습니다. 요리가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

야채 라자냐

재료:
샴피뇽 300g, 가지 600g, 100ml. 올리브 오일, 당근 1개, 양파 2개, 스위트 페퍼 꼬투리 1개, 200g 통조림 토마토, 강판 치즈 200g, 셀러리 줄기, 백리향 반 티스푼과 같은 양의 오레가노, 반죽(라자냐 접시) 250g, 밀가루 50g, 버터 50g, 750ml. 우유.

요리 과정:
충전물을 먼저 준비합니다. 당근과 양파 1개, 후추, 샐러리를 다져 30ml에 끓입니다. 올리브유. 토마토와 허브를 따로 15분 동안 끓입니다. 가지 조각을 기름에 튀기고 버섯과 양파도 끓입니다.
요리용 화이트 소스 버터에 밀가루를 튀기고 우유에 부어 3 분 동안 기다리십시오. 틀에 화이트 소스를 붓고 라자냐 접시를 얹고 화이트 소스를 얹은 후 가지, 버섯, 토마토 소스를 겹겹이 얹는다. 다시 접시에 화이트 소스를 바르고 절차를 반복하십시오. 최상층도 화이트 소스로 기름을 바르고 치즈를 뿌린 다음 180도에서 30분 동안 오븐에 보냅니다.

시금치와 다진 고기를 곁들인 라자냐

재료:
라자냐 12접시, 파 4송이, 마늘 4쪽, 토마토 200g, 식물성 기름, 삶은 햄 100g, 시금치 200g, 다진 고기 500g, 다진 채소 4큰술, 모짜렐라, 크림 300ml, 계란 4개, 소금, 후추, 강판에 간 파마산 치즈 80g, 250ml. 토마토 소스, 버터 1큰술.

요리 과정:
반쯤 익을 때까지 라자냐를 끓인 다음 소쿠리에 반죽을 버립니다. 양파와 마늘을 잘게 자르고 식물성 기름 2 큰 술에 끓입니다. 다진 고기를 넣고 토스트한 다음 다진 토마토, 허브, 햄과 함께 섞습니다. 계란과 파마산 크림을 동시에 넣고 휘핑합니다. 모짜렐라 치즈를 조각으로 자릅니다.
금형에 식물성 기름을 바르고 한 번에 4 개의 라자냐 접시를 넣으십시오. 그런 다음 시금치를 층층이 쌓은 다음 크림의 1/3, 접시 4개, 다진 고기, 다시 크림의 1/3, 나머지 접시 4개, 모짜렐라 치즈 및 나머지 크림을 놓습니다. 버터 조각으로 덮고 소스 위에 붓습니다. 200도에서 35분간 굽는다.

느린 밥솥에 라자냐

재료:
다진 고기 500g, 양파 1개, 토마토 소스 1컵, 말린 파슬리 한 스푼, 소금과 후추 맛, 라자냐 시트 200g, 치즈 150g, 튀김용 기름. 소스의 경우계란 2개, 우유 1.5컵, 밀가루 2테이블스푼, 2테이블스푼 섭취 버터.

요리 과정:
다진 양파를 프라이팬에 투명해질 때까지 볶고 다진 고기를 넣고 10분간 끓인다. 그런 다음 토마토 소스를 붓고 파슬리, 소금, 후추를 넣습니다. 소스는 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 2~3분간 볶는다. 그런 다음 우유를 부어 몇 분 동안 저어줍니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 계란을 하나씩 넣고 강판 치즈 반을 넣는다. 소금과 후추, 섞는다.
멀티쿠커 바닥에 소스를 깔고 라자냐 시트를 깔아주세요. 맞지 않으면 자유롭게 부술 수 있습니다. 이 모든 것 위에 다진 고기의 일부, 다시 소스를 놓습니다. 치즈를 뿌리고 절차를 3회 반복합니다. 우리는 "베이킹"모드를 넣고 1 시간을 기다립니다.

버섯 라자냐

재료:
말린 포르치니 버섯 7g, 다양한 버섯 혼합(샴피뇽, 굴 버섯 섭취 가능) - 350g, 버터 30g, 양파 1개, 타임 1큰술, 달걀 노른자 3개, 크림 ½컵, 1컵 파마산 치즈가루, 라자냐 8장...

요리 과정:
말린 버섯 15분 동안 물을 채웠다. 큰 버섯을 반으로 자릅니다. 프라이팬에 불에 버터를 가열하십시오. 부드러워 질 때까지 기름에 반 고리로 자른 양파를 볶고 백리향과 모든 버섯을 넣고 1-2 분 동안 요리하십시오.
파마산 치즈 반으로 노른자를 휘젓는다. 라자냐 시트를 삶아 큰 수소금에 절인 끓는 물을 버리고 즉시 계란-크림 혼합물을 저어줍니다. 버섯을 데우십시오.
버섯 충전물시트에 반으로 접은 라자냐를 놓고 다른 시트로 덮고 계란-크림 혼합물을 이슬비로 뿌리고 파마산 치즈를 뿌립니다.

버섯과 치킨 필레를 곁들인 라자냐

재료:
라자냐 시트 250g, 700g 치킨 필렛, 통조림 버섯 1캔, 토마토 4개, 치즈 300g, 양파 1개, 허브 1다발, 버터 100g, 밀가루 5큰술, 우유 1리터, 기호에 따라 소금, 향신료.

요리 과정:
먼저 충전물을 준비합시다. 양파를 잘게 자르고 버섯을 필레합니다. 식물성 기름에 양파를 볶고 거기에 필레를 넣고 5 분 동안 볶습니다. 버섯, 소금, 후추를 넣고 15분간 더 볶습니다. 베샤멜 소스는 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 살짝 볶는다. 그런 다음 우유, 소금, 후추를 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 가끔 저어가며 요리합니다. 일관성으로 액체 사워 크림과 유사해야합니다.
토마토를 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아서십시오. 채소를 잘게 자르고 토마토와 섞습니다. 베이킹 접시에 라자냐 시트를 한 겹으로 깔고 그 위에 버섯과 필레를 반으로 얹은 다음 소스를 반으로 얹습니다. 라자냐 시트, 필레가 든 남은 버섯, 소스, 다시 라자냐 시트, 토마토를 정렬하십시오. 우리는 180 도의 온도에서 20 분 동안 오븐에 넣습니다. 20분 후 강판 치즈를 뿌리고 20분 더 굽는다.

프라이팬에 라자냐

재료:
자체 주스에 담근 토마토 800g, 올리브 오일 1큰술, 양파 1개, 소금 반작은술, 마늘 3쪽, 칼 끝에 꽂은 고추 조각, 다진 고기 450g, 라자냐 10장, 220 토마토 소스 그램, 파마산 치즈가루 1컵, 바질 2테이블스푼, 리코타 치즈 220그램.

조리과정:
고기 분쇄기에 양파, 마늘, 바질을 곱게 통과시키고 라자냐 시트를 반으로 자릅니다. 토마토를 잘게 자르고 그릇에 담습니다. 물로 희석하십시오. 큰 프라이팬에 양파가 부드러워질 때까지 볶다가 마늘과 파프리카를 넣고 다진 고기를 넣습니다. 다 익으면 반으로 자른 라자냐를 그 위에 올려주되 저어주지는 마세요. 다진 토마토와 토마토 소스를 얹고 다시 젓지 마십시오. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20분간 끓인다. 그런 다음 불을 끄고 파마산 치즈를 먼저 넣고 리코타 치즈를 추가합니다. 저어하지 마십시오.
요리가 끝나면 뚜껑을 제거하고 파마산 치즈, 다진 바질을 솔솔 뿌려 드십시오.

양배추 라자냐

재료:
양배추 1개, 양파 2개, 마늘 3쪽, 당근 1개, 다진 고기 500g, 단단한 치즈 100g, 버터 2큰술, 밀가루 1큰술, 우유 1컵, 기호에 따라 소금, 후추.

요리 과정:
양배추를 잎으로 분해하고 끓는 물에 2 분 동안 넣으십시오. 소쿠리에 던져서 자릅니다. 마늘과 당근으로 양파를 껍질을 벗기고 치즈와 당근을 갈아서 양파와 마늘을 자릅니다. 다진 고기를 버터에 튀기고 거기에 양파, 마늘, 당근을 넣고 10분 동안 볶습니다. 다진 양배추, 후추, 소금을 넣고 5분간 끓인다.
밀가루를 소스로 사용하고 기름에 튀기고 우유를 부어 끓여서 열에서 제거하십시오. 그런 다음 배추 3장, 다진 고기 1/5개, 특수한 형태의 소스를 겹겹이 올려 놓습니다. 이것을 여러 번 반복하십시오. 소스를 붓고 치즈를 뿌린다. 200도 오븐에서 굽습니다.

연어, 시금치, 새우 라자냐

재료:
신선한 시금치 300g, 마른 라자냐 잎 3장, 화이트 소스 400g, 연어 170g, 새우 150g, 파마산 치즈 25g, 육두구 한 꼬집.

요리 과정:
오븐을 200도로 예열하십시오. 우리는 이중 보일러에서 생선을 요리하거나 약간의 물에서 약간 끓입니다. 식히고 작은 조각으로 나눕니다. 시금치를 소쿠리에 넣고 뜨거운 물로 헹군 다음 찬물에 헹굽니다. 약간 짜서 그릇에 옮깁니다. 소금과 후추 맛.

끓는 물에 라자냐 잎을 2분 동안 담그십시오.
기름을 두른 직사각형 모양의 바닥에 라자냐 한 장을 깔고, 그 위에 소스의 1/3을 붓고 수평을 맞춘다. 그 위에 시금치 반, 연어 반, 생선 반을 올려주세요. 라자냐 한 장으로 덮고 소스를 다시 붓고 나머지 재료를 배치합니다. 라자냐 한 장으로 덮고 나머지 소스를 붓고 육두구와 파마산 치즈, 소금, 후추를 뿌립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 25-30분 동안 굽습니다.

마늘 라자냐

재료:
마늘 60g, 올리브 오일 100ml, 버터 75g, 취향에 따라 파마산 치즈, 라자냐 반죽 300g, 호두 150g.

요리 과정:
먼저 오븐을 200도로 예열합니다. 끓는 물에 견과류를 5분 동안 담갔다가 물기를 뺀다. 마늘과 빵가루를 푸드 프로세서에 넣고 섞어 거친 반죽을 만듭니다. 그런 다음 약간의 올리브 오일을 넣고 소스가 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다. 향신료를 추가하십시오.

거의 익을 때까지 라자냐 잎을 끓입니다. 몰드 바닥에 버터 덩어리를 놓고 라자냐 시트를 겹칩니다. 소스, 약간의 버터, 파마산 치즈를 추가합니다. 절차를 여러 번 반복합니다. 그 위에 소스, 파마산 치즈, 버터 층이 있습니다. 15분 동안 굽습니다. 따뜻하게 제공하십시오.

라자냐 반죽은 요리할 필요가 없습니다. 그것은 많은 슈퍼마켓에서 판매됩니다.

담그거나 끓이는 요리 방법을 지정하는 것을 잊지 마십시오.

반죽을 끓일 때 식물성 기름을 넣으십시오. 이렇게 하면 시트가 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

반쯤 익을 때까지만 요리하십시오 - 과정은 나중에 오븐에서 끝납니다.

라자냐 기구는 벽이 두꺼워야 합니다. 그렇지 않으면 접시가 고르지 않게 타거나 구워집니다.

도자기, 주철, 내열 유리로 만든 형태가 완벽합니다.

제외하고 클래식 소스베샤멜, 라자냐에 사용되는 소스도 엄청나게 많습니다. 그들은 크림 같은 토마토, 국물, 훈제 고기, 조미료, 다양한 향신료가 될 수 있습니다.

최고의 요리 쇼 "금욕 점심" - 라자냐 볼로네제

치킨 필레와 야채를 곁들인 라자냐/ 알렉산더 셀레즈네프

참고:

라자냐(이탈리아 라자냐) - 파스타평평한 정사각형이나 직사각형의 형태로, 전통 요리이 제품으로 만든 이탈리아 요리, 특히 볼로냐 시에는 소스(보통 베샤멜)를 뿌린 여러 층의 토핑이 산재되어 있습니다. 충전층은 특히 고기 스튜 또는 다진 고기, 토마토, 시금치, 기타 야채, 파마산 치즈일 수 있습니다.

어원

"라자냐"라는 단어는 원래 요리 냄비를 설명했습니다. 이 요리가 이탈리아에서 시작된 것으로 믿어지고 있지만, 라자냐라는 단어 자체는 뜨거운 접시 또는 냄비에 담는 것을 의미하는 그리스어 λάσανα(lasana) 또는 λάσανον(lasanon)에서 파생됩니다. 이 단어는 나중에 로마인에 의해 "요리용 가마솥"을 의미하는 "라사눔"으로 차용되었습니다. 그 후 이탈리아인들은 이 단어를 현재 라자냐로 알려진 요리를 지칭하는 데 사용했습니다.
또 다른 이론에 따르면 "라자냐"라는 단어는 반죽으로 만든 평평한 시트 페이스트리의 일종인 그리스어 λάγανον("laganon")에서 유래했다고 합니다.

역사

라자냐를 가장 먼저 굽는 곳은 에밀리아로마냐(Emilia-Romagna)였지만 나중에 이 요리는 명성을 얻었고 이탈리아뿐만 아니라 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 첫 번째 라자냐는 손잡이가없는 특수 팬에 오븐에서 요리되었으며 특정 수의 레이어가 배치되었습니다. 얇은 반죽스튜와 파마산 치즈로 대체. 리구리아에서 전통 라자냐소스(예: 페스토)가 스튜와 함께 추가되었습니다. 때때로 라자냐 반죽은 으깬 시금치를 첨가하여 밝은 녹색으로 염색되었습니다.
16세기에 라자냐 레시피는 폴란드 요리를 통해 차용되어 독자적인 방식으로 변형되었습니다. 덕분에 라자냐가 등장했습니다.

테스트 기능

라자냐 반죽은 파스타와 같은 밀가루로 만듭니다. 이 밀가루는 단단한 품종밀.
반죽 층은 파스타로도 생산되며 상업적으로 건조 반죽 시트로 이용 가능합니다.

현대 부엌

현대 라자냐는 일반적으로 6겹의 반죽으로 만들어집니다., 각 층에 다진 고기, 버섯, 야채를 넣고 그 위에 - 강판 치즈그리고 버터 몇 조각.

라자냐의 경우 이탈리아인은 리코타와 모짜렐라와 같은 치즈 품종을 가장 자주 사용합니다. 파마산 치즈는 클래식 라자냐 볼로네제에만 필요하며 다른 종류의 치즈는 이 요리에 사용할 수 없습니다. 다음으로 요리는 오븐에서 구워집니다.

좋은 오후입니다 친구들!

라자냐 - 유명한 음식이탈리아 요리는 점점 더 많은 미식가들을 정복합니다. 요즘은 맛있고 새로운 요리를 맛보기 위해 이탈리아에 갈 필요가 전혀 없습니다. 고기, 버섯, 생선, 야채 등 다양한 충전재로 라자냐를 만드는 수많은 레시피가 있습니다.

그것이 준비되는 반죽은 파스타, 계란 또는 일반이 될 수 있습니다. 큰 직사각형으로 자르고 공장에서 만든 것은 골판지 모양으로 슬레이트처럼 보입니다.

하지만 이 요리에서 가장 중요한 것은 유명한 프랑스 베샤멜 소스와 고기 볼로네제입니다. 둘 다 유럽 요리에 널리 사용됩니다.

다진 고기와 베샤멜 소스를 곁들인 정통 이탈리안 라자냐

다음이 필요합니다.

• 쇠고기 - 300g
• 돼지고기 - 300g
• 파마산 치즈 - 70g
• 양파 - 1 개
• 당근 - 1 개
• 셀러리 줄기 - 1 개
• 빨간색 드라이 와인- 1 큰술.
• 토마토 - 2 개

소스:

• 버터 - 60g
• 밀가루 - 60g
• 우유 - 500ml
• 육두구 - 1/4 tsp
• 맛에 소금
• 지상 후추 - 1/4 tsp.

준비:

화이트 소스를 만드는 것부터 시작하겠습니다. 유럽 ​​요리에 널리 사용되며 다양한 소스의 베이스로 사용됩니다.

베샤멜 레시피는 간단하고 집에서 요리하기 어렵지 않을 것입니다. 재료는 제외하고 버터, 밀가루, 우유 3가지 재료만 있으면 됩니다.

냄비에 버터를 녹입니다.

밀가루를 넣고 잘 섞는다. 밀가루를 너무 많이 튀기면 안 됩니다. 약간만 금이 가고 크림 같은 색조가 되어야 합니다. 보통 1-2분이 걸립니다.

미지근하거나 찬 우유를 부어 걸쭉하고 균질해질 때까지 빠르게 섞습니다. 지금 산만하지 않고 스토브를 떠나지 않는 것이 중요합니다. 덩어리가 사라질 때까지 10-12분 동안 멈추지 않고 저어줍니다. 소스가 식으면서 걸쭉해진다는 것을 기억할 가치가 있습니다.

소금과 필요한 재료 - 갈은 후추와 육두구를 추가하십시오.

소스는 덩어리없이 부드럽고 향신료로 약간 어둡습니다. Bechamel은 접시의 층을 함께 유지하고 가벼운 육두구 풍미를 주는 역할을 합니다.

소스는 모든 요리에서 가장 중요한 요소입니다. 다양한 향신료를 곁들인 절묘한 소스는 어떤 제품에도 특별한 맛을 더해주고, 가장 간단한 요리도 식사의 장식이 될 것입니다.

우리는 기성품의 얇은 마른 시트에서 요리를 요리 할 것입니다. 슈퍼마켓에서 다양한 제품을 구입할 수 있습니다. 라자냐 시트는 파스타, 일반 및 계란으로 제공되며 일반적으로 미리 끓일 필요가 없습니다.

다음 단계는 다진 고기로 볼로네제 소스를 준비하는 것입니다.

우리는 다양한 종류의 고기를 섞어서 다진 고기를 준비합니다. 우리는 쇠고기와 마른 돼지 고기의 펄프를 같은 부분으로 가져 와서 고기 분쇄기를 통과합니다. 결과 다진 고기에 양파 나 롤을 추가하지 마십시오.

소량의 올리브 오일에 다진 고기를 볶고 소금과 후추를 넣으십시오.

냄비에 올리브 오일을 데우고 당근, 양파, 셀러리를 작은 입방체로 자른다. 5분간 볶고 레드와인을 넣는다.

야채가 땀을 흘리고 맛으로 포화되는 것이 중요합니다. 우리는 야채 위에 와인을 증발시킵니다.

볶은 다진 고기와 으깬 토마토를 야채에 넣으십시오. 필요한 경우 물(육수)을 넣고 1.5-2시간 동안 끓입니다.

해보자. 필요한 경우 누락 된 향신료를 추가하십시오.

요리가 끝나면 소금과 다진 녹색 바질을 넣으십시오. 볼로네제 소스가 완성되었습니다.

라자냐를 베이킹 접시에 넣으십시오. 그리고 이것은 올바른 순서로 수행되어야 합니다.

몰드 바닥의 첫 번째 층에 베샤멜 소스를 넣고 반죽으로 덮습니다. 그런 다음 위에 볼로네제와 강판 치즈.

라자냐를 베샤멜 - 반죽 - 볼로네제 - 치즈 순으로 펼칩니다.

우리는 그것을 베이킹 페이퍼로 덮고 30-40 분 동안 180도 예열 된 오븐에 보냅니다. 요리가 끝나기 10분 전에 종이를 제거하고 치즈가 녹고 식욕을 돋우는 황금빛 크러스트가 나타날 때까지 계속 굽습니다. 오븐에서 꺼내서 20분 동안 "휴식"시키십시오.

당신은 확실히 이 놀라운 라자냐를 좋아할 것입니다! 맛있게 드세요!

닭고기와 버섯을 곁들인 라자냐

기성품 시트에서 닭고기 필레와 버섯으로 풍성한 수제 라자냐 요리.

재료:

• 치킨 필레 500g
• 샴피뇽 200g
• 자체 주스에 토마토 300g 병
• 큰 양파 1개
• 단단한 치즈 200g
• 베샤멜 소스
• 마른 반죽 시트
• 갈은 후추
• 바질
• 마늘(선택사항)

준비:

먼저 볼로네제 소스를 만들어 보겠습니다.

1. 버섯과 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 또한 닭고기 필레를 아주 잘게 자릅니다.
2. 소량의 식물성 기름에 양파를 가볍게 볶은 다음 닭고기 필레 큐브를 넣으십시오. 6-8분 동안 볶습니다.
3. 우리는 버섯, 소금, 후추를 뿌립니다. 버섯에서 나온 액체가 증발할 때까지 약 15분 동안 중불에서 저어 볶습니다.
4. 우리는 겨울을 위해 준비된 항아리를 엽니 다. 과육이 풍부한 과일, 놀랍도록 맛있는, 풍부한 유쾌한 맛.
5. 녹색 바질 잎과 마늘 정향과 함께 믹서기 그릇에 퓌레를 만드십시오.

베샤멜 소스를 미리 준비했습니다.

1. 모든 것이 준비되었습니다. 라자냐를 모을 수 있습니다.
2. 우리는 베샤멜 - 반죽 시트 - 버섯이 든 다진 닭고기 - 치즈 순서로 퍼뜨립니다.
3. 그런 다음 레이어를 한 번 더 반복하고 시트로 접시 조립을 완료합니다.

틀을 베이킹 페이퍼로 덮고 180도 오븐에서 30분간 굽는다. 그런 다음 종이를 제거하고 맛있는 빵 껍질이 될 때까지 접시를 10분 더 굽습니다.

파스타와 볼로네제 소스를 곁들인 라자냐 레시피

절묘하고 맛있는 이탈리아 요리. 여러 층의 파스타와 다진 고기 필링을 향긋한 소스를 얹은 조합입니다.

다진 고기를 곁들인 수제 라자냐

다음이 필요합니다.

4인분

• 다진 닭고기 - 500g
• 닭 간 - 200g
• 버섯 - 80g
• 베샤멜 소스 - 250g
• 시트 - 250g
• 파마산 치즈 - 80g
• 드라이 화이트 와인 - 250ml
• 올리브 오일 - 5 큰술 엘.
• 토마토 페이스트 - 3 큰술 엘.
• 국물과 크림 - 각 120ml
• 버터 - 금형 윤활용
• 양파 - 1 개
• 토마토 - 2 개
• 레몬 제스트 - 1/2 tsp
• 소금, 간 후추
• 베이 리프 - 1 개
• 시나몬 맛

실수하지 않고 새로운 요리를 준비하려면 재료 세트의 정확성을 준수하십시오.

준비:

토마토부터 시작합시다. 우리는 피부에서 그들을 풀어줍니다. 이것을 위해 우리는 펄프에 십자형 절개를 만들고 10 초 동안 끓는 물에 넣습니다. 펄프를 작은 조각으로 자릅니다.

1. 양파와 간을 깍둑썰기합니다.
2. 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 볶다가 토마토 펄프와 다진 닭고기를 넣고 볶는다. 반쯤 익을 때까지 튀기고 향신료, 토마토 페이스트, 와인, 알코올이 증발할 때까지 스튜를 추가합니다.
3. 우리는 샴 피뇽을 청소하고 반으로 자릅니다. 큰 것은 4등분하고 작은 것은 완전히 남습니다.
4. 고기에 버섯, 간, 크림 및 국물을 추가하십시오. 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.
5. 양념 소스의 절묘한 맛, 그 향기로 애타게합니다. 소스 요리법을 배운다는 것은 불가능하다는 표현에 동의하기 어렵습니다. 그러기 위해서는 재능이 필요하고, 이 재능을 가지고 태어나야 합니다.
6. 베이킹 접시의 바닥과 벽에 버터를 바르고 베샤멜 소스, 반죽 시트, 미트 소스, 파마산 치즈. 모든 구성 요소가 끝날 때까지 다시 레이어링합니다.
7. 우리는 오븐을 200도까지 가열하고 35-45분 동안 굽습니다.

라자냐 반죽 레시피

이 조리법에 따르면 자신의 손으로 만든 반죽은 구입 한 것보다 훨씬 저렴하므로 집에서 요리합니다.

재료:

• 밀가루 400g
• 큰 닭고기 달걀 3개
• 3 큰술. 엘. 올리브유
• 1티스푼 소금

준비:

믹서 볼에 밀가루를 체로 치고 계란, 올리브 오일, 소금을 넣습니다.

거친 반죽을 반죽하십시오. 우리는 Bosch 믹서를 사용할 것입니다. 단 3분이면 충분합니다. 손으로 했다면 훨씬 더 많은 시간(최대 30분)과 노력을 들였을 것입니다.

비닐 랩에 싸서 20분 동안 냉장 보관합니다. 발효 후 반죽은 탄력 있고 탄력있게됩니다.

우리는 소량의 밀가루로 손으로 반죽하고 특수 기계로 2mm 두께의 층으로 굴립니다. 반죽을 원하는 크기와 모양으로 자릅니다.

수제 접시는 매장 접시와 달리 끓여야합니다. 그렇지 않으면 갈라지고 말립니다. 소금을 넣은 끓는 물에 1분간 삶아 찬물(올리브 오일을 넣어도 됨) 한 그릇에 담근다. 그런 다음 우리는 그것을 체에 다시 놓고 물을 빼냅니다. 우리는 그것을 캔버스에 놓고 말립니다. 시트가 준비되었습니다.

연어를 곁들인 생선 라자냐

오븐에서 구운 다진 고기를 곁들인 게으른 라바쉬 라자냐

재료:

• 피타 빵 - 2 장
• 양파 - 큰 것 1개
• 다진 고기 - 500g
• 토마토 - 2 개
• 마늘 - 3쪽
• 녹색 바질 잎
• 고기 국물 - 100 ml
• 단단한 치즈 - 150g
• 버터 - 50g
• 우유 - 500ml
• 밀가루 - 50g
• 소금, 갈은 후추, 육두구 - 맛보기

준비:

친절한 파티를 위한 빠르고 맛있는 간식입니다.

1. 믹서기 그릇에 양파, 마늘, 다진 토마토를 넣고 잘게 썬다.
2. 식물성 기름에 5분간 볶습니다.
3. 다진 고기, 토마토 페이스트, 육수, 소금을 넣고 뚜껑 아래에서 20분간 끓입니다.
4. 완성된 고기 소스에 잘게 다진 허브와 향신료를 추가합니다. 소금.
5. 우리는 lavash를 같은 크기의 시트로 자릅니다. 파스타가 구워질 몰드 바닥을 따라 선택합니다. 몰드의 바닥과 측면에 버터를 바르십시오.
6. 우리는 퍼지기 시작합니다. 1 층 - 피타 빵, 다진 고기, 베샤멜 소스.
7. 우리는 계속해서 더 퍼졌고 4개의 레이어가 생겼습니다.
8. 마지막 층에 강판 치즈를 듬뿍 뿌립니다.
9. 우리는 25 분 동안 180도 예열 된 오븐에서 라자냐를 굽습니다.

약간 식히고 부분으로 자릅니다. 맛있게 드세요!

시금치와 모짜렐라를 곁들인 야채

이 레시피에는 전통 소스 Bechamel은 토마토를 대체합니다. 나는 바질로 가게를 잡았지만 여름이 밖이라면 좋은 토마토, 집에서 요리할 수 있습니다.

다진 고기 대신 마늘, 육두구, 백리향으로 맛을 낸 시금치와 모짜렐라 혼합물을 사용합니다.

글쎄, 사업은 모짜렐라와 파마산 치즈의 훌륭한 혼합물로 끝납니다.

만나다 요리 예술이탈리아, 군침 도는 푸짐한 라자냐를 요리하고 그 맛을 즐겨보세요.