Lazanja ir tas, kas notiek. Kā pagatavot mājās gatavotu lazanju. Maltās gaļas pildījuma gatavošana

Vai atceries Garfīldu, pūkainu saules kaķi ar lielu apetīti? Bet kāpēc mēs runājam par kaķi? Jo lazanja bija Gārfīlda mīļākais ēdiens. Viņš aprija viņu aiz abiem vaigiem un viņas dēļ bija gatavs uz jebkuru neprātu.

Un ne velti: pareizi pagatavota lazanja ir garšīga, sulīga, mīksta un pikanta. Turklāt šim ēdienam var būt vairāki iemiesojumu varianti, tāpēc tas ir lieliski piemērots gardēžiem, kuri viena vai otra iemesla dēļ atsakās no gaļas.

Šajā rakstā tiks apspriests, kā mājās pagatavot lazanju, lai pat šī ēdiena cienītāji ar to priecātos.

Kur, kad un kā radās šis brīnišķīgais ēdiens?

Abu pušu argumenti ir pamatoti.

Paskatīsimies, kādus argumentus autorības apstiprināšanai sniedz itāļi un briti.

Dzimtene - Itālija

Par ēdiena itāļu saknēm runā šādi fakti:

• Romas iedzīvotāji no grieķiem pārņēma recepti apaļas saplacinātas plātsmaizes pagatavošanai (un šādi izskatījās lazanja). Romieši gatavo kūku sagrieza strēmelēs un sauca par Lagani.
• Arī otrā versija ēdiena izcelsmē saskata grieķu pēdas, taču tajā pašā laikā apgalvo, ka nosaukums cēlies no trauka, katla krāsns, kurā gatavots ēdiens - Lasanon.

Pagāja gadi, un nosaukums tika pārveidots par mūsdienu cilvēkiem pazīstamo Lasanum.

Dzimtene - Anglija

Britu argumentiem, kuri uzskata lazanju par savu ēdienu, ir šādi iemesli: XIV gadsimtā Anglijā bija ēdiens ar nosaukumu Loseyns. Recepte ir pat minēta vienā no vecākajām grāmatām valstī.

Neatkarīgi no visa autorība joprojām paliek Neapolē. Tieši tur tika atrasts pirmais pieminējums, kā mājās pagatavot gardu lazanju. Receptē bija norādīts, ka mīklas slāņi, kas vārīti līdz pusgatavībai, jāpārvieto ar siera un garšvielu maisījumu.

Gandrīz astoņus gadsimtus savas pastāvēšanas laikā lazanjas pagatavošanas recepte ir piedzīvojusi neskaitāmas izmaiņas, taču viena lieta ir palikusi nemainīga - gatavā ēdiena izcili maigā un patīkamā garša.

Tagad katra mājsaimniece droši vien domā par to, kā mājās pagatavot lazanju.

Lazanjas mīklas pagatavošanas metode

Sekojošā recepte palīdzēs iemācīties pagatavot lazanjas loksnes mājās. Pašdarinātas palagi, protams, ir apgrūtinošākas, taču lētākas un, vēl svarīgāk, noderīgākas nekā veikalā nopērkamās.

Ko tev vajag:

• 400 grami kviešu miltu;
• 3 olas;
• tējkarote sāls.

Lazanjas gatavošana mājās! Tālāk ir sniegta soli pa solim lazanjas mīklas recepte.

Pirmais solis. Visas sastāvdaļas sajauc vienlaicīgi.

Otrais solis. Mīcam mīklu. Protams, ideāli to darīt ar mikseri, bet var arī manuāli. Mīklai jābūt cietai. Viss process prasīs pusstundu – mīcot ar rokām.

Trešais solis. Mēs nosūta mīklu uz aukstu vietu divdesmit minūtes. Tas viņam palīdzēs kļūt elastīgākam.

Ceturtais solis. Lai mīkla neliptu pie rokām, mīciet to, pievienojot nedaudz miltu. Pēc tam izrullējam 2 milimetrus biezā slānī.

Piektais solis. Vāra lazanjas loksnes sālītā ūdenī vienu minūti. Visu pabeidzam, iemērcot loksnes aukstā ūdenī un eļļā. Izvārītās loksnes liek uz sieta, lai ūdens būtu stikls. Varat tos izklāt uz mitra dvieļa, lai tie neizžūtu, gatavojot pārējās sastāvdaļas.

Tas arī viss: lazanjas loksnes ir pilnībā gatavas. Lieta maza – pildījums un mērce, bet pie šī punkta atgriezīsimies nedaudz vēlāk.

Ēdienu gatavošanas recepte, pamatojoties uz gatavām lazanjas loksnēm

Protams, lazanjas mīklu pagatavot mājās nav grūti, taču, jāatzīst, tas aizņem daudz laika, kura daudzām mājsaimniecēm vienkārši nav. Tāpēc palīgā steidzas lielie lielveikali, kas piedāvā diezgan lielu gatavās produkcijas sortimentu.

Šajā receptē ir informācija par to, cik viegli ir pagatavot lazanju mājās, izmantojot jau gatavas veikala lapas.

Ko tev vajag:

• 700 grami liellopa vai teļa gaļas;
• 1 sīpols;
• 1 liela paprika;
• 800 grami blanšētu tomātu;
• 100 grami tomātu pastas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 50 grami miltu;
• 50 grami sviesta;
• 600 mililitri piena;
• ceturtdaļa tējkarotes malta muskatrieksta;
• 500 grami cietā siera;
• 250 grami mīklas;
• ņemam garšvielas pēc garšas - oregano, baziliks, Provansas garšaugi.

Iepriekš sniegtais produktu komplekts ļauj sasniegt gardo klasisko Boloņas lazanjas garšu.

Tātad, kā pagatavot lazanju mājās? Lasiet soli pa solim recepti!

Pildījums: gaļas sautējums bolognese

Pirmais solis. Gaļu samaļ maltā gaļā, izmantojot gaļasmašīnu. Labāk izmantot liellopa un teļa gaļas maisījumu. Šajā gadījumā ēdiens izrādīsies mīkstāks un maigāks. Kāpēc ir tik svarīgi pašam ritināt gaļu? Vai tiešām nav iespējams mājās pagatavot lazanju no pirktas maltās gaļas? Izrādās, ka nevar. Drīzāk tas ir iespējams, taču maz ticams, ka gatavās maltītes garša jūs iepriecinās, jo veikala produkta kvalitāte vienmēr atstāj daudz vēlamo. Un tā kā maltā gaļa ir galvenā Boloņas mērces sastāvdaļa, tai vajadzētu būt ideālai.

Otrais solis. Smalki sagrieziet dārzeņus, ieskaitot sīpolus, ķiplokus un papriku.

Trešais solis. Mēs turpinām sautēt sasmalcinātus dārzeņus. Mēs to darām pannā vai sautējumā ar biezu dibenu. Apcep saulespuķu vai olīveļļā.

Ceturtais solis. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet dārzeņiem sagriezto malto gaļu.

Piektais solis. Kamēr maltā gaļa sasniegs mums vajadzīgo stāvokli (nosakām pēc ēnas - maltajai gaļai vajadzētu kļūt pelēcīgai), tiksim galā ar blanšētajiem tomātiem. No tiem nepieciešams noņemt mizu un sasmalcināt kartupeļu biezenī.

Sestais solis. Malto gaļu apvieno ar dārzeņiem un drupinātiem tomātiem, tomātu pastu un oregano.

Septītais solis. Vāra uz lēnas uguns, līdz izzūd liekā sula.

Rezultātā iegūstam izcilu pildījumu lazanjai – gaļas boloņēzi.

Tagad sāksim gatavot mērci.

Bešamela mērce: soli pa solim recepte

Ir gandrīz neiespējami pagatavot lazanju mājās, ja nezināt bešameļa mērces jaukšanas pamatus. Bet neuztraucieties - process nav tik grūts, kā varētu šķist.

Pirmais solis. Katliņā izkausē piecdesmit gramus sviesta. Pievienojiet tam piecdesmit gramus miltu. Labi samaisa un apcep: miltiem vajadzētu iegūt skaistu zeltainu nokrāsu. Ir svarīgi pastāvīgi uzraudzīt sastāvdaļu stāvokli pannā, neaizmirstot maisīt, pretējā gadījumā nevar izvairīties no apdeguma. Kad milti kļūst zeltaini, lazanja ru ir gatava.

Otrais solis. Tagad piens. Tas jāuzsilda citā katliņā.

Trešais solis. Katliņā ielej pienu ar gatavu "ru" plānā strūkliņā. Svarīgi nosacījumi: minimāls karstums, pastāvīga maisīšana.

Ceturtais solis. Pievieno muskatriekstu, vēlreiz samaisa ar putojamo slotiņu un noņem no uguns.

Tas arī viss: bešamela mērce ir gatava.

Sāksim montēt lazanju.

Lazanjas vākšana

Gatavās lazanjas loksnes viegli uzvāra sālsūdenī. Tad mēs sākam izlikt trauku kārtās.

Pirmais solis. Cepamās trauka dibenu viegli pārziež ar bešamela mērci. Pārkaisa ar plānu rīvēta siera kārtiņu.

Otrais solis. Virsū izklāj mīklas loksni. Apsmērējam ar bešamel mērci.

Trešais solis. Uz mīklas uzklājiet plānu Boloņas kārtiņu.

Ceturtais solis. Vairāk siera un mīklas.

Piektais solis. Jāsanāk apmēram piecas kārtas, no kurām pēdējā jāiesmērē ar mērci, pārkaisa ar sieru.

Saliek kopā lazanju, virsū pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī cept. Cepšanas process 220 grādos un folijas klātbūtne prasīs pusstundu. Pēc šī laika noņemiet foliju un atstājiet trauku cepties vēl desmit minūtes.

Apetīti rosinoša, sārtaina un sulīga lazanja ir gatava!

Lazanja ar dārzeņu mērci un skābā krējuma mērci

Vasaras karstajā sezonā, kad gaļa tiek uztverta kā smags un trekns produkts, lazanju var pagatavot ar dārzeņiem. Sastāvā būs līdzīgi kā gaļas.Nu, vai esi gatavs iemācīties gatavot lazanju mājās? Recepte ir pietiekami vienkārša un ilgi nestāvēs pie plīts. Jums būs nepieciešama apmēram pusstunda brīvā laika. Un no gatavošanās sākuma līdz ilgi gaidītajai degustācijai paies tikai pusotra stunda.

Kas nepieciešams, lai pagatavotu dārzeņu lazanju?

Pamatinformācijai:

• 12 loksnes gatavu vai mājās gatavotu makaronu;
• 50 grami cietā siera (labāk par parmezānu).

Dārzeņu mērcei:

• 1 vidēja izmēra cukini;
• 2 salds paprika;
• 3 nogatavojušies tomāti;
• 1 burkāns;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpola galva;
• 50 mililitri olīveļļas;
• vairāki garšaugu zariņi (pētersīļi, dilles).
• 50 mililitri sausa baltvīna;
• ņemam garšvielas pēc garšas: Provansas garšaugi, muskatrieksts, baziliks, oregano, sāļi;
• tējkarote cukura;

Skābā krējuma mērcei:

• 20 grami sviesta;
• 10 grami miltu;
• puse glāzes skāba krējuma;
• glāze gaļas vai dārzeņu buljona;
• sāls un malti pipari.

Soli pa solim dārzeņu lazanjas mērces recepte

Ja domājat par to, kā pagatavot lazanju mājās, un plānojat gatavot tikai dārzeņu lazanju, tad tālāk aprakstītā mērces pagatavošanas recepte būs īsts glābiņš. Tās priekšrocība ir nepārspējamā garša, kā arī vienkāršība un pagatavošanas ātrums.

Kā pagatavot lazanju mājās? Fotogrāfijas izmantotas kā ilustrācijas un detalizētas receptes palīdzēs saimniecēm uzbūvēt šo kulinārijas šedevru! Tātad sāksim!

Pirmais solis. Nomizojiet dārzeņus, ieskaitot cukini, tomātu un piparus. Tas padarīs mērces tekstūru maigāku un viendabīgāku.

Kā nomizot papriku? Piparu virsma jāieeļļo ar eļļu, ar nazi vienā vietā izdursta. Un, liekot uz šķīvja, cep mikroviļņu krāsnī ar pilnu jaudu 6 minūtes. Vai jums nav šī virtuves palīga? Novietojiet augļus cepeškrāsnī.

Mizu noņemt no tomātiem arī nav grūti: izdariet krusta formas iegriezumu "apakšā" sānos un aplejiet dārzeni ar verdošu ūdeni. Pēc šīs procedūras ādu var viegli noņemt.

Otrais solis. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Liek pannā ar olīveļļu un, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz caurspīdīgumam. Zelta nokrāsa ir ne tikai nevēlama, bet arī nav ieteicama: atcerieties, ka lazanja pēc tam tiks cepta cepeškrāsnī.

Trešais solis. Burkānus, sagrieztus caur rīvi, pievieno sīpolam sautētus.

Ceturtais solis. Smalki sagrieziet tomātus un papriku, nomizotus un sēklas, un nosūtiet tos uz pannas ar sīpoliem un burkāniem.

Piektais solis. Pievienojiet garšvielas: oregano, baziliku, pikantu. Arī tagad ir nepieciešams nosūtīt ķiplokus uz pannas: samaļ caur drupinātāju.

Sestais solis. Pienāca vīnam un smalki sagrieztiem zaļumiem kārta. Starp citu, vīnu var aizstāt ar buljonu vai pat tīru ūdeni, ja esi pret alkoholu. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.

Septītais solis. Smalki sagrieztus cukīni, nomizotus no sēklām un mizas, liek pannā un vāra uz lēnas uguns pusstundu.

Pusstundu vēlāk dārzeņu mērce vai, kā varētu domāt, klasika dārzeņu sautējums pilnīgi gatavs. Galvenais nosacījums ir tāds, ka mērcē šķidrumam jābūt tikai dārzeņu sulas veidā, otrs ir nepieņemams. Pretējā gadījumā lazanja uzpeldēs.

Skābā krējuma mērce

Kā mājās pagatavot lazanju ar skābo krējuma mērci? Tāpat kā jebkura cita. Vienīgā atšķirība ir mērcē.

Pirmais solis. Pannā izkausējiet sviestu un nekavējoties pievienojiet tam miltus: iegūstiet ēstgribu zeltainu nokrāsu.

Otrais solis. Ielejiet buljonu miltos. Maisiet, panākot pilnīgu viendabīgumu.

Trešais solis. Tagad pievienojiet skābo krējumu un vēlreiz samaisiet. Vāra uz lēnas uguns apmēram septiņas minūtes.

Atliek tikai garšot pēc garšas - un skābā krējuma mērce būs pilnībā gatava.

Dārzeņu makaronu vākšana

Tā kā receptē ir norādīts gatavu lokšņu izmantošana, ir vērts pieminēt, ka vārot tās nelīp kopā, tāpēc ir pieļaujams kopā vārīt.

Svarīgs! Izvēlieties cepamtrauku par 20% platāku nekā termiski neapstrādātus makaronus – gatavošanas procesā loksnes uzbriest un aug.

Sāksim montēt lazanju!

Pirmais solis. Pārklājiet cepšanas trauku sviests, pēc kura apakšā sadalām divas ēdamkarotes dārzeņu mērces – šis solis palīdzēs pasargāt loksnes no piedegšanas un pielipšanas.

Otrais solis. Mērces - krējumu un dārzeņu - vizuāli sadaliet piecās daļās (lazanjā būs piecas kārtas).

Trešais solis. Uzlieciet dārzeņu mērcei divas vārītu makaronu loksnes vienu pēc otras.

Ceturtais solis. Makaronus pārziežam ar krējuma mērci, ko savukārt pārklājam ar dārzeņu kārtu.

Piektais solis. Pēdējo kārtu pārklājam tikai ar skābā krējuma mērci. Darām to rūpīgi un, ja mērces daudzums atļauj, biezā kārtā.

Sestais solis. Pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru.

Pēc pusstundas cepšanas 220 grādos dārzeņu lazanju izņem no cepeškrāsns.

Tātad soli pa solim recepte ir nonākusi pie sava loģiskā secinājuma. mājās, jūs tagad zināt, jūs varat sākt nostiprināt zināšanas praksē!

Pirmais padoms. Izmantojot mājās gatavotus makaronus, izrullējiet tos plāni - ne biezākus par 1,5-2 milimetriem. Forma ir garas, vienmērīgas un platas svītras. Ilgtermiņa uzglabāšana mājās gatavoti lazanjas makaroni nav piemēroti.

Otrais padoms. Loksnes jāuzliek šķērsām. Vienu kārtu izklājam vienā virzienā, nākamo otrā. Kāpēc tas ir vajadzīgs? Tas padarīs lazanju izturīgāku un pasniegšanas laikā nesadalīsies.

Trešais padoms. Lazanjai labāk izmantot parmezānu un mocarellu. Tie piešķirs ēdienam pikantu asumu un nepārspējamu maigumu.

Un saldumiem - bērniem. Ir pat lazanja, ko parasti pasniedz desertā. To gatavo arī no makaroniem, pildījumam visbiežāk izmanto tikai ogas, biezpienu un krējumu.

Mājās maltās lazanjas recepte ir ļoti vienkārša, bieži vien atgādinot pildītas pankūkas. Tas var būt variants ar gaļu, sieru, šķiņķi vai dārzeņiem. Restorānā lazanju parasti gatavo cepeškrāsnī. Mājās to gatavo cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai pannā. Mājas lazanjas pagatavošana ir vienkārša.

Lazanja - tradicionāla itāļu ēdiens taisnstūra vai kvadrāta formā. Lazanju gatavo no vairākām sausām makaronu mīklas loksnēm ar pildījuma kārtām, pārlej ar bešamela mērci, pārkaisa ar parmezāna sieru. Pildījums var saturēt - sasmalcinātu gaļu, sēnes, zivis, mājputni, medījumi, tomāti un jebkuri citi dārzeņi. 🙂

Lazanja, protams, ir gabaliņš saulainās Itālijas! Nu, tā kā mēs reti varam turp doties, mēs varam viegli palutināt sevi ar šo brīnišķīgo ēdienu! :))

Mūsdienu lazanja tiek gatavota no vairākām mīklas kārtām, uz katras smērējam pildījumu, bešamel mērci. Pildījumam izmanto jebkuru malto gaļu, dārzeņus vai sēnes. Pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru - mocarellu, rikotu, parmezānu (klasiskajai lazanjai). Mīkstos sierus mūsdienās viegli aizvietojam ar suluguni, cietos - ar parastajiem krievu vai holandiešu sieriem.

Ir lazanjas gaļa, liesa, sēņu, zivis, jūras veltes, veģetārie, dārzeņu, maltā gaļa, vistas gaļa, spināti, kartupeļi, siers. Šodien mēs apsvērsim vienkāršu un garšīgas receptesšo brīnišķīgo un garšīgo maltās gaļas ēdienu. Mēs iemācīsimies gatavot lazanju mājās - ar soli pa solim receptēm, ar detalizētām fotogrāfijām.

Maltā lazanja: klasiska recepte ar bešamela mērci

Lazanja tiek uzskatīta klasisks ēdiens Boloņas pilsēta, kas atrodas šajā provincē. Tāpēc klasiskā lazanja ir Boloņas lazanja. Katrai pilsētai ir sava recepte – sicīliešu lazanja, neapoliešu gaumē utt. Mūsdienās lazanjas gatavošana ir ļoti vienkārša. Var iegādāties gatavas loksnes, vai arī var pagatavot mīklu kā parastajiem makaroniem – izmantojot cieto kviešu miltus, olas, ūdeni, sāli un olīveļļu. Klasiskajā kāpšanā tradicionāli tiek izmantotas 6 mīklas kārtas.

Bešamela mērce lazanjai ir tāda pati kā majonēze Olivjē. Jūs, protams, varat to iegādāties, bet labāk to izdarīt pats. Tas ir visvairāk garšīga mērce lazanjai. Bešamela recepte nav nemaz tik grūta — lai pagatavotu šo brīnišķīgo mērci, mums būs nepieciešams sviests, milti, piens, sāls, pipari un muskatrieksta čuksts.

Itāļi piedāvā lazanjas receptes un mērces elegantā daudzveidībā. Izmēģināsim bešamela mērci, kas ir maiga un piešķir ēdienam īpašu garšu. Un – kas ir liels pluss – to ir viegli pagatavot.

Kā pagatavot gatavu lazanju:

Apsveriet iespēju soli pa solim pagatavot lazanjas recepti mājās ar fotoattēlu.

Lai pagatavotu apmēram 20x27 cm lielu lazanju, jums būs nepieciešams:

• Lazanjas šķīvji - 250 g.
• Maltā cūkgaļa un liellopu gaļa - 500 g.
• Milti - 100 g.
• Piens - 1 l.
• Olīveļļa vai augu eļļa - 2 ēdamk. karotes sautēšanai.
• Sviests - 25 g.
• Sīpoli - 1 liels sīpols.
• Siers - 350 g.
• Tomāti - 0,5 kg.
• Burkāni - 1 liels.
• Ķiploki - dažas krustnagliņas.
• Garšvielas pēc garšas, mums ir Provansas garšaugi, universālas garšvielas (paprika, pipari, kurkuma, koriandrs).

Dažas no mājās gatavotas lazanjas receptes niansēm:

1. Pildīšanas procesu var vienkāršot, aizstājot tomātus ar kečupu.
2. Mērci lej uz lazanjas apakšējās un augšējās kārtas bagātīgāk nekā vidējo.
3. Dažas receptes iesaka virsū izmantot parmezāna sieru. Tomēr jebkurš cits cietais siers derēs.
4. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas vēlams ļaut lazanjai atdzist. Tūlīt, karsts, tas būs "plāns" un mazāk estētisks.

Visu gatavošanas procesu var aptuveni iedalīt trīs posmos: gaļas gatavošana, mērces gatavošana, lazanjas cepšana.

Gaļas (maltās gaļas) gatavošanas posms lazanjai:

1. Vienu minūti piepildiet tomātus ar verdošu ūdeni, pēc tam ar aukstu ūdeni. Noņemiet ādu no tomātiem.

2. Sīpolu nomizo, smalki sakapā. Sagatavo arī burkānus un sarīvē tos uz rupjās rīves. Ķiplokus nomizo, smalki sakapā.

3. Tomātus ar blenderi sasmalcina putrā.

4. Nododiet sīpolus un burkānus dārzeņu eļļa līdz pusei gatavs.

5. Sautētajiem dārzeņiem pievieno malto gaļu, apcep. Tajā pašā laikā ir svarīgi padarīt to smalkgraudainu - šim nolūkam, maisot, sadaliet to mazos gabaliņos. Pievienojiet garšvielas.

6. Kad maltā gaļa gatava, pievieno tomātu pastas no saspiestiem tomātiem, ķiplokiem. Ļaujiet tai ievilkties vēl 10-15 minūtes un nolieciet malā, lai atdziest. Gaļa gatava lazanjai!

Bešamela mērces pagatavošana:

1. Uzkarsē pienu, izkausē tajā sviestu.

2. Nepārtraukti maisot pievieno miltus. Vāra līdz šķidra skābā krējuma konsistencei.

3. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.

4. Sakuļ mērci ar blenderi līdz viendabīga masa.

Lazanjas cepšana mājās:

Tātad, kad viss ir gatavs, varat likt lazanju kopā. "Montāžas" algoritms izskatās šādi:

• 1. slānis: lazanjas loksnes, 1 cm pārklājums.

• 2. kārta: bešamela mērce.

• 3. kārta: maltā gaļa.

• 4.kārta: 1/3 siera.

• 5. kārta: lazanjas loksnes.
• 6 kārtas: bešameļa mērce.
• 7. slānis: pārējā maltā gaļa.
• 8. kārta: 1/3 siera.
• 9. kārta: lazanjas loksnes.

• 10 kārtas: pārējā bešamela mērce.

Lazanju cepam līdz 170-180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes. 5 minūtes pirms cepeškrāsns izslēgšanas - pīrāgu pārkaisa ar atlikušo rīvēto sieru.

Lazanja ir gatava!

Pasniedz ar dārzeņiem, garšaugiem!

Vienkārša recepte lavaša lazanjai ar malto gaļu mājās

Ēdienu gatavošanai nepieciešami produkti:

• Maltā cūkgaļa un liellopu gaļa - 500 g.
• Piens - 0,5 l.
• Milti - puse glāzes.
• Kečups - 150 g.
• Sīpoli - 1 liels sīpols.
• Burkāni - 1 liels.
• Siers - 250-300 g.
• Sviests - 50 g.
• Augu eļļa - pāris ēdamkarotes, sautēšanai.
• Pita.
• Garšvielas pēc garšas.
• Ķiploki - dažas daiviņas, pēc garšas.

Maltās gaļas pildījuma pagatavošana:

1. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Sīpolu smalki sagriež, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Apcep sīpolus un burkānus 15-20 minūtes uz vidējas uguns.

2. Sīpoliem un burkāniem pievieno malto gaļu un kečupu, apcep, līdz tie kļūst mīksti. Cepot svarīgi gaļu atdalīt ar lāpstiņu, lai tai būtu smalkgraudaina konsistence.

3. Pievienojiet garšvielas. Izslēdziet gāzi, pārklājiet ar vāku un ļaujiet brūvēt 10 minūtes.

Mērces gatavošana:

1. Katliņā uzkarsē pienu, sviestu, rīvētu sieru.

2. Pamazām pievieno miltus un garšvielas.

3. Vāra 5-7 minūtes, sakuļ ar blenderi.

Rezultāts ir krēmīga siera mērce!

Pagatavosim lavash lazanju lēnajā plītī:

1. Multivarkas bļodā ielieciet pitas maizes loksni, iepriekš izklājot tās apakšdaļu ar cepampapīru. Ja lavaša forma ir kvadrātveida, malas var saliekt.

Multivarkas bļodu izklājam ar cepampapīru un tikai tad liekam tajā ēdienu. Varat arī izmantot cepšanas uzmavu. Tad lazanju var viegli izņemt no bļodas, satverot papīra vai plēves galus.

2. Izklāj pusi maltās gaļas pildījuma, pārlej ar 1/3 mērces.

3. Vēlreiz atkārtojiet slāņus: pitas maize, malta gaļa, mērce.

Lazanju gatavo trīs posmos: gatavo pildījumu, pēc tam uzvāra bešamela mērci un pēc tam novāc pašu lazanju. Katram no tiem var izmantot multivarku, taču, lai pārietu uz nākamo darbību, bļoda ir jāmazgā katru reizi. Tāpēc pildījumu un mērci vislabāk var pagatavot pannā, bet lazanju cept lēnajā plītī.

4. Pēdējais slānis: pitas maize + atlikušā mērce. Pārkaisa ar rīvētu sieru.

Lazanjai lēnajā plītī nav zeltaini brūnas garozas kā cepeškrāsnī. Lai lazanja izskatītos gardi, virskārtai jābūt sieram.

4. Mēs ievietojam bļodu multivarkā, ieslēdzam cepšanas režīmu.

5. Pēc 40 minūtēm lazanja ir gatava! Tomēr nevajadzētu to izņemt uzreiz, jo mērce vēl nav sabiezējusi.

Pēc atdzišanas trauks ir viegli izkārtojams, vienkārši noliec bļodu.

Lavaša lazanja - garšīga uzkoda, ko ātri un viegli izcep mājās.

Izrādās mīksts, maigs un ļoti garšīgs!

Lazanja ar pitu un malto gaļu cepeškrāsnī, soli pa solim recepte

Ja neatradām lazanjas loksnes, šo ēdienu var viegli pagatavot arī bez tām. Pitas maizes recepte - bieži dēvē par slinko lazanju. Pagatavosim to cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• Lavašs - 3 loksnes;
• Maltā gaļa - 500 grami;
• Cietais siers - 300 grami;
• Mocarellas siers - 1 iepakojums;
• Burkāni - 1 gabals;
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes karotes;
• Svaigi garšaugi vai sausās garšvielas;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Bešamel mērcei:

• Piens - 0,5 litri;
• Sviests - 50 grami;
• Milti - 2 ēd.k. karotes.

Kā pagatavot lazanju:

1. Burkānus un sieru samaļ uz smalkas rīves.

2. Paņemiet tomātu un atdaliet mīkstumu no mizas. Tomātu var pēc krustveida iegriezuma izdarīšanas ielikt dziļā šķīvī un 2-3 minūtes apliet ar verdošu ūdeni. Tad āda vieglāk atdalīsies no mīkstuma.

3. Lai sasmalcinātu tomātu, izmantojiet blenderi vai sasmalciniet to ļoti smalki.

4. Cepšanas pannā ielej olīveļļu un ieliek tur sarīvētus burkānus. Cep to līdz zeltaini brūnai.

5. Ielieciet malto gaļu pannā un samaisiet maisījumu. Gatavošana 10 minūtes.

6. Maltajai gaļai pievieno malto tomātu, sāli, piparus un zaļumus pēc garšas. Vāra maisījumu uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.

7. Mazā katliņā uz lēnas uguns izkausē sviestu. (Sviests - 50 grami). Uzmanīgi noņemiet putas.

8. Kad sviests ir pilnībā izkusis, pievienojiet miltus un piepildiet maisījumu ar pienu. Mērci nepārtraukti maisa, līdz tā sabiezē. Piens - 0,5 litri. Milti - 2 ēd.k. karotes.

9. Ņem cepešpannu, iesmērē apakšu ar bešamel mērci (Piens, sviests, milti).

10. Vienu lavaša loksni liec cepešpannā, apakšu iesmērē ar mērci. Izklājam pusi no apceptās maltās gaļas. Slāni pārkaisa ar rīvētu sieru. Lai pagatavotu otru lazanjas kārtu, atkārtojiet šo darbību vēl vienu reizi.

11. Pārlej ar atlikušo bešameļu mērci un rīvētu sieru. Mocarellas sieru izklāj gabaliņos.

12. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un ievietojiet tajā cepešpannu. Cepam 40 minūtes.

Lazanja izrādās sulīga, ar mīkstu lavašu iekšā.

Kā pagatavot lazanju no gatavām loksnēm multivarkā - mājas recepte

Iepriekš lazanja tika cepta tikai cepeškrāsnī, cepeškrāsnī, bet līdz ar multivarkas parādīšanos saimnieces arvien vairāk gatavo šo ēdienu tajā. Apsveriet gatavošanas recepti ar soli pa solim fotoattēliem.

Mums vajag:

• Lazanjas loksnes - 6 gab
• Cietais siers - 50 g
• Maltā gaļa - 250 g
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes karotes
• Sāls, pipari un šķipsniņa muskatrieksta.
• Tomāts - 1 liels;
• Tomātu pasta - 4 tējkarotes.

Bešamel mērcei:

• Piens - 0,5 litri;
• Sviests - 60 g;
• Milti - 1,5 ēd.k. karotes.

Kā pagatavot sulīgu lazanju lēnajā plītī:

1. Tomātu nomizo. Izdarīsim krustveida griezumu. Ielieciet tomātu verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm, pēc tam aplejiet to ar aukstu ūdeni. Pēc tam āda daudz vieglāk atstāj mīkstumu.

2. Tomātu sagriež četrās daļās un liek blenderī. Pievienojiet 2 tējkarotes tomātu pastas. Sastāvdaļas sajauc līdz gludai.

3. Cepiet malto gaļu tieši lēnajā plīts augu eļļā, neaizverot vāku. Neaizmirstiet iepriekš uzsildīt augu (olīveļļas) eļļu un pēc tam bļodā ielieciet malto gaļu. Gatavojiet 5-7 minūtes cepšanas režīmā.

4. Ceptai maltajai gaļai pievieno sāli, piparus un 2 tējkarotes tomātu pastas. Samaisiet gaļas maisījumu līdz gludai. Gatavo malto gaļu pārnesim uz brīvu šķīvi, lai neaizņemtu multivarkas bļodu.

5. Ielieciet sviestu tīrā multivarkas bļodā, iestatiet to cepšanas režīmā. Kad sviests pilnībā izkusis, pievienojiet miltus. Maisījums ātri jāsamaisa, lai tas nepiedeg.

6. Pievienojiet maisījumam pienu un muskatriekstu. Mērci nepārtraukti maisa, līdz tā sabiezē. Ja tas izrādās pārāk biezs, pievienojiet nedaudz piena.

7. Lazanjas loksnes liek katliņā ar sālītu ūdeni un vāra 2-3 minūtes.

8. Multivarkas apakšā ieklāj pergamenta papīru un iesmērē ar bešamela mērci.

9. Uz cepampapīra liek 2 lazanjas loksnes, iesmērējot tās ar bešamel mērci (piens, sviests, milti) un pusi maltās gaļas. Slāni pārlej ar tomātu mērci (sasmalcināts tomāts un tomātu pasta). Atkārtojiet šo darbību vēl vienu reizi, lai izveidotu otru slāni.

10. Visām kārtām liek divas lazanjas loksnes, iesmērē tās ar bešamel mērci un pārkaisa ar sieru.

11. Gatavojiet lazanju 40 minūtes cepšanas režīmā.

Ēdiens izrādās tik sulīgs, ka papildus mērci nevajag.

Maltā makaronu lazanja - recepte mājās

Maltā makaronu lazanja pieder pie slinko lazanju recepšu kategorijas. Bet to var pagatavot tā, lai maiguma un garšas bagātības ziņā konkurētu ar jebkuru citu lazanju. Kulinārijas noslēpumi, kas padara ēdienu maģisku, nemaz nav sarežģīti.

Sastāvdaļas:

• Makaroni - 1 iepakojums
• Piens
• Muskatrieksts, sāls - pēc garšas
• Maltā gaļa - 0,5 kg
• Svaigi tomāti - 2-3 gab (vai tomātu pasta)
• bulgāru pipari - 1 gab
• Burkāni - 1 gab
• Sīpols - 1 gab
• Sviests
• Dārzeņu eļļa
• Siers - 100 g
• Tomātu pasta
• Baziliks, dilles, pētersīļi - pēc garšas.

Kā pagatavot malto makaronu lazanju:

1. Lazanjas pamatnei izvēlēsimies itāļu cirtainos makaronus. Siera veidam īsti nav nozīmes. Arī saulespuķu eļļa ir piemērota. Trauka galvenās sastāvdaļas ir parādītas fotoattēlā.

2. Makaroni nepārvērsīsies par brīnumu, ja to garšu neizsmalcināsi ar bešamela mērci. Lai to pagatavotu, pannā izkausē 40 g sviesta un pakāpeniski pievieno 40 g miltu, vienmērīgi sadalot miltus pa pannu un nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu.

Uzdevums ir novērst kunkuļu veidošanos. Pēc tam lēnām ielejiet pienu, turpinot ātri un rūpīgi maisīt maisījumu. Izrādās olu krēma maisījums no miltiem, sviesta un piena. Ja tomēr nebija iespējams izvairīties no kunkuļu parādīšanās, tos var noņemt ar mikseri vai noslaucīt caur sietu.

3. Iekšā gatava mērce bešamels pievieno dažas šķipsniņas malta muskatrieksta.

4. Vāra makaronus līdz pusgatavībai (apmēram 5 minūtes, atkarībā no makaronu veida). Neaizmirstiet pievienot ūdenim sāli.

5. Sālsūdens, apkaisa makaronus ar augu eļļu.

6. Sagriež dārzeņus - papriku, burkānus, sīpolus. Paprikas vietā varat pievienot seleriju, cukini un citus sezonas dārzeņus. svaigi tomāti.

7. Pannā izšķīdina ēdamkaroti sviesta, pievieno tai trīs ēdamkarotes augu eļļas. Mēs ievietojam dārzeņus un cep tos līdz caurspīdīgai.

8. Dārzeņiem pievieno sālītu un piparu malto gaļu. Mēs sākam cept visu kopā. Maltajai gaļai pievieno piecas ēdamkarotes sarkanvīna.

9. Pievienojiet tomātu pastai pietiekami daudz ūdens (apmēram 1,5 ēdamkarotes) un ielejiet maisījumu pannā.

10. Karstumizturīgā traukā apakšā ielejiet dažas ēdamkarotes bešamela mērces (miltus, sviestu, pienu). Lai būtu drošs, trauka dibenu var pārklāt ar foliju. Otrajā kārtā izklāj makaronus. Nākamais slānis ir gaļa ar dārzeņiem. Pēc tam gaļas kārtu piepilda ar bešamel mērci. Sarīvējam sieru un uzkaisām virsū.

11. Atkārtojiet vēl vienu reizi: makaronu kārta, bešamels, gaļas kārta, bešamels, rīvēts siers. Liek cepeškrāsnī un cep apmēram pusstundu līdz mīksta.

Gatavo ēdienu pārkaisa ar zaļumiem un pa virsu bazilika lapiņām.

Tie ir īsti garšu svētki – gan karsti, gan auksti!

Gardas lazanjas recepte pannā - "Uno momento"

Skillet lazanja ir ātra, garšīga, apmierinoša un īpaša recepte. Lai tas būtu garšīgs, pannai jābūt nelipīgai, un noskaņojumam jābūt nerātnam un jautram. Tāpat kā Aleksandrs Abdulovs un Semjons Farada, izpildot nemirstīgo hitu “Uno momento”, kas nozīmē “Viens mirklis” filmā “Mīlestības formula”.

Sastāvdaļas:

• Milti - 0,5 kg
• Olas - 3 gab.
• Minerālūdens
• Sāls, ķiploki - pēc garšas
• Maltā gaļa - 0,5 kg
• Tomātu pasta - 1,5 ēd.k l
• Svaigi tomāti - 3 gab
• Mazie cukini - 1 gab
• Burkāni - 2 gab
• Sīpols - 1 gab
• Sviests - 50 g
• Augu eļļa 3 ēd.k. l
• Siers - 100 g
• Dilles, pētersīļi, baziliks - pēc garšas

Kā pagatavot lazanju pannā:

Pašā sākumā ir jāizvēlas lazanjas pamatnes variants - gatavas pirktas itāļu loksnes vai pašu gatavota mīkla. Šai receptei mīklu gatavosim paši, ja nebūs gatavas lazanjas loksnes.

1. Miltus izsijā caur sietu un izklāj slaidā.

2. Kalna vidū izveidojam "krāteri" un iedzenām tajā trīs olas. Mīciet cieto mīklu, pakāpeniski pievienojot nelielu daudzumu (ne vairāk kā 50 mg) minerālūdens... Neaizmirstiet dēlī pievienot miltus.

3. Mīklas gatavošana un mīklas lokšņu izrullēšana ir darbietilpīgākā daļa, taču tas ir pūļu vērts, rezultāts ir tā vērts. Pa ceļam var dungot itāļu grāfa Kaljostro svītas dziesmu. Mīca, līdz noturīgā masa zem rokām pārvēršas elastīgā un gludā mīklā. Noliekam malā uz 20-30 minūtēm, pārklājam ar pārtikas plēvi.

4. Smalki sagriež nomizotus un nomazgātus divus burkānus, cukīni un sīpolu.

5. Uz sakarsētas pannas liek gabaliņu sviesta un trīs ēdamkarotes augu eļļas (olīvu vai saulespuķu). Uzkarsētajā eļļā pamazām pievieno visus dārzeņus - sīpolus, burkānus, cukīni, un apcep, līdz tie kļūst caurspīdīgi un iegūst gaiši zeltainu nokrāsu.

6. Pievienojiet pannā malto gaļu (pēc jūsu gaumes - liellopa, teļa vai vistas), sajauciet ar dārzeņiem un apcepiet uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot. Malto gaļu iepriekš sāli un piparus. Liellopu gaļa vai maltā cūkgaļa sautējiet 30-40 minūtes, vistu vai tītaru apmēram 20 minūtes.

7. Mēs atgriežamies pie mīklas loksnes sagatavošanas. Sadaliet mīklu apmēram sešās vienādās daļās un ar rullīti plānās izrullējiet tās no centra līdz malām. Ja jums ir mīklas velmēšanas mašīna, varat to izmantot. Kā plānāka mīkla, jo labāk. Ja nav laika, malto gaļu var uz brīdi noņemt no uguns un pārklāt pannu ar vāku.

8. Sarullēto mīklu sagriež lapiņās un liek virsū maltajai gaļai vienā kārtā. Nosusiniet atlikušās lapas, ielieciet tās amatniecības papīrā vai auduma maisiņā sausā vietā un izmantojiet tās nākamās lazanjas pagatavošanai. Pirms tukšo loksņu uzlikšanas uz maltās gaļas ielieciet tās verdošā ūdenī uz divām minūtēm. Nav biedējoši, ja lapas kaut kur pārklājas – tās ir plānas un mīkla ir svaiga, tāpēc garantēti, ka tās nebūs izmirkušas.

9. Uz mīklas kārtas liek svaigus sasmalcinātus tomātus. Ziemā lietojam

10. Vārītā ūdenī atšķaida 1,5 ēdamkarotes tomātu pastas un pannā uzlej virsū lazanju. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj visi slāņi.

11. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Regulējam atšķaidītās mērces iztvaikošanas procesu - ja šķidruma ir maz, pārklājam lazanju ar vāku un turpinām sautēt uz mazas uguns.

12. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.

13. Pirms izņemšanas no plīts lazanju pārkaisa ar sieru.

14. Gatavs ēdiens pārkaisa ar pētersīļiem, dillēm un baziliku. Bazilika lapas piešķir lazanjai unikālu aromātu.

Garda un jautra lazanja "Uno momento" pannā gatava!

Tas ir labi karsts un auksts. Tik apmierinošs, ka tas aizstāj pusdienas vai vakariņas. Šis ir īsts sīkums!

Izbaudi savu radošumu!

Kā pagatavot gardu lazanju ar Boloņas mērci (video)

Apsveriet interesanta recepte lazanjas gatavošana mājās. Tajā tiek izmantota Boloņas mērce, kā arī bešamela mērce. Šeit lieliski parādīti interesanti garšīgas, mājās gatavotas lazanjas gatavošanas noteikumi (principi).

Lazanja ir brīnišķīga garšīgs ēdiens! Piemērots gan pusdienām, gan vakariņām. Varat eksperimentēt ar lazanjas recepti – pievienojiet savas iecienītākās garšvielas, dārzeņus, sēnes! Viss, ko tev stāsta tava fantāzija!

Izbaudi savu radošumu!

labu apetīti!

Ja esat "draugi" ar neraudzēta mīkla, tad mājās gatavotu lazanju pagatavot tev nemaz nebūs grūti. Ja mīklas mīcīšana jums ir problemātiska, tad iegādājieties speciālas sausas loksnes lazanjai. Jebkurā gadījumā jūsu ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs un oriģināls.

Mājas lazanjas mīkla

Pagatavo mīklu šādi:

• Izsijāt caur sietu 600 g kviešu miltu.
• Miltos sakuļ divas olas un ielej 50 ml augu eļļas, vēlams olīveļļu. Sāliet maisījumu ar šķipsniņu sāls.
• Samaisiet miltus ar olām un sviestu un sāciet mīcīt mīklu, pakāpeniski pievienojot tai ūdeni telpas temperatūra(apmēram 150-180 ml).
• Kad mīkla ir gluda un elastīga, ietiniet to plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī nostāvēties (30-40 minūtes).
• Pirms gatavošanas mīklu sadaliet 6-8 daļās un katru ar rokām vai ar speciālu mašīnu izrullējiet ļoti plāni. Mēģiniet saglabāt sarullētās loksnes to trauku formā, kuros cepsiet lazanju.

Gatavas lazanjas loksnes

Tos pārdod jebkurā lielākajā lielveikalā, un tie ir atrodami makaronu sadaļā. Pirms gatavošanas šīs sausās loksnes nepieciešams uz 2-3 minūtēm iemērkt verdošā sālsūdenī - tās kļūs elastīgas un labi uzsūks mērci.

Pildījums mājas lazanjai

Klasiskais lazanjas pildījums ir izgatavots no malta liellopa gaļa:

• Sasmalciniet divus sīpolus un trīs ķiploka daiviņas un apcepiet tos olīveļļas un sviesta maisījumā.
• Sautējot pievieno vienu rīvētu burkānu un sauju svaigu pētersīļu.
• Ielieciet 300 g ar gataviem dārzeņiem neapstrādāta malta gaļa un sautē visu kopā, līdz gaļa kļūst gaiša.
• Pildījumam pievieno 1 glāzi karsta piena un vāra uz lēnas uguns, līdz gandrīz viss šķidrums ir iztvaikojis.
• Sasmalcina caur sietu 4 svaigu vai pašu sula tomāti.
• Tomātu masu lej maltajā gaļā ar dārzeņiem un pielej pāris ēdamkarotes karsta ūdens.
• Garšojiet pildījumu ar sāli un pipariem pēc garšas un vāriet uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes.

Mājas lazanjas baltā mērce

Mērce saritina ēdiena sulīgumu. Sagatavojiet to šādi:

• Pannā izkausē 100 g sviesta.
• Ieber tajā 75 g miltu un apcep, līdz iegūst raksturīgu riekstu smaržu.
• Miltos un sviestā lej tik daudz karsta piena, lai mērce sanāk kā vidēja biezuma skābs krējums. Gatavošanas laikā mērci nepārtraukti maisa.
• Apkaisiet ar sāli un pipariem un pievienojiet šķipsniņu malta muskatrieksta.

Kā cept mājās gatavotu lazanju

Nelielu cepamo trauku nosmērē ar olīveļļu. Apakšā ielej vienu ēdamkaroti mērces. Uzlieciet uz tā pirmo mīklas loksni. Sesto gaļas pildījuma daļu izdaliet pa mīklu, pārlejiet to ar nedaudz mērces. Uzlieciet otro mīklas kārtu uz mērces un atkārtojiet visu procedūru vēlreiz. Šādā veidā veido 6 vai 7 kārtas (atkarībā no iegūtā pildījuma un mērces daudzuma un kūku izmēra. Pēdējo kūku bagātīgi pārlej ar mērci un lazanju sūta uz 180-200 grādiem sakarsētu cepeškrāsni. Cep lazanju līdz plkst. tas ir zeltaini brūns.

Lazanju pasniedz uzreiz pēc cepšanas. Karsti garšo daudz labāk nekā stāvot pat pusstundu. Mājas lazanjai mērci un pildījumu varat pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī līdz galējai trauka salikšanai.

No daudziem ēdieniem Itāļu virtuveīpaši patika mūsu saimniecēm lazanja... Tas nav pārsteidzoši - garšīgs, vienkāršs izpildījumā, tas piesātinās ģimeni darba dienās un rotā galdu svētkos.

Šis ir tipisks itāļu ēdiens, kas guvis neticamu popularitāti visā pasaulē. Lazanju gatavo no īpaši sagatavotām mīklas loksnēm, pilda ar pildījumu, pārlej ar mērci un pārkaisa ar sieru.

Ir pieejamas bezgalīgas lazanjas gatavošanas iespējas, kā arī daudzi citi itāļu ēdieni. Pildījuma sastāvs, mērce, siera veids atšķiras atkarībā no pagatavošanas reģiona. Dažviet Itālijā lazanju gatavo ar vienkāršu tomātu mērci, savukārt citviet izmanto tikai bešamela mērci.

Pildījums lazanjai var būt gan maltā gaļa, gan dažādi desiņas, dārzeņi, jūras veltes un pat augļi un ogas, ko izmanto, lai pagatavotu šī ēdiena saldās versijas. Tāpat kā vairums citu itāļu ēdienu, kas guvuši atzinību ārpus Itālijas, arī lazanja laika gaitā ir piedzīvojusi būtiskas izmaiņas.

Mūsdienās lazanja ir vairāk gatavošanas metode, kas ietver makaronu loksnes. dažādi pildījumi un gatavā ēdiena cepšana cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī. Sastāvdaļas pildījumam un mērcei mūsdienās tie drīzāk ir atkarīgi no kulinārijas speciālista iztēles, nevis no receptes autentiskuma. Mūsdienu kulinārijas entuziastam lazanja ir iespēja atdzīvināt savas kulinārijas prasmes un iztēli. Tomēr, tāpat kā ar jebkuru citu ēdienu, ir daži svarīgi padomi un ieteikumi, kas jāņem vērā, gatavojot lazanju.

Trauka būtība ir mīklas kārtas, kas savītas ar pildījumu. Tajā pašā laikā tos joprojām pārlej ar mērci, pārkaisa ar sieru. Šī ēdiena daudzveidība slēpjas pildījumā. Tā var būt gaļa (šī ir vistradicionālākā versija), ar vistu un sēnēm, dārzeņiem, sēnēm, jūras veltēm, sagrieztu desu, augļiem un ogām.

1. Lazanjas pasta tagad gatavu var iegādāties gandrīz jebkurā lielveikalā, tomēr, bez šaubām, lazanja izrādīsies daudz garšīgāka, ja makaronus vārīsi pats, jo īpaši tāpēc, ka tas nemaz nav grūti un neprasa nekādas īpašas prasmes. Pirmkārt, jums ir nepieciešami divu veidu milti. Augstākās šķiras kviešu milti un otrās šķiras milti, saukti arī par cietajiem. Ja baidāties kļūdīties ar cieto miltu izvēli, tad meklējiet veikalos miltus, uz kuru iepakojuma būs GOST 16439-70. Saskaņā ar šo GOST Krievijas rūpniecība ražo miltus no cietajiem kviešiem, cietajiem kviešiem.
Gatavošanas process: Sajauc 250 gr. katru miltu veidu un apkaisa to uz galda. Slaida centrā izveidojiet padziļinājumu un ielejiet četras lielas olas. Pievieno sāli, tējkaroti olīveļļas un samīca mīklu. Gatava mīkla aptin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz pusstundu. Kad mīkla ir nostāvējusies ledusskapī, ar rokām izveidojiet to iegarenā desā un sagrieziet vienādās daļās. Katru iegūto gabalu apkaisa ar nelielu daudzumu miltu un izrullē ar rullīti vai speciālu mašīnu. Lazanjas mīklu vajag izrullēt diezgan plāni, taču nekādā gadījumā tā nedrīkst būt caurspīdīga vai saplēsta. Velmētās loksnes biezumam jābūt apmēram 1,5–2 milimetriem. Pēc mīklas izrullēšanas sagriež to garās, vienmērīgās platās strēmelītēs. Šo lazanjas pastu nevajadzētu glabāt ilgi. Labāk to pagatavot vienā reizē.

2. Ja lazanjas pagatavošanai tomēr nolemjat ņemt jau gatavas iegādātas makaronu loksnes, tad pievērsiet uzmanību gatavošanas metodei, kas norādīta uz iepakojuma. Dažus gatavo lazanjas makaronu veidus pirms lietošanas nepieciešams izvārīt, bet citus vienkārši izmērcēt ūdenī.

Uz uzvāra iegādātās makaronu loksnes lazanjai, uzvāra ūdeni ar ātrumu 1 litrs ūdens uz 100 gramiem makaronu, sāliet to pēc garšas un pievienojiet 1-2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas. Eļļu pievieno, lai vārīšanas laikā makaronu loksnes nesaliptu kopā. Pa vienai makaronu loksnes liek verdošā ūdenī un vāra līdz pusei. Gatavajiem makaroniem jābūt vijīgiem, bet nedaudz kraukšķīgiem. Itāļi šo gatavošanas metodi sauc par "al dente" (al dente - itāļu valoda zobam).

3. Vēl viens svarīgs lazanjas gatavošanas posms, ko nepieredzējušas mājsaimnieces bieži neievēro, ir pareizais pastas lokšņu sakraušana... Svarīgi atcerēties, ka makaronu loksnes jāliek šķērsām. Uz pirmā slāņa visas loksnes izklāj vienā virzienā, pēc tam izklāj pildījumu, bet uz nākamās kārtas makaronu loksnes izklāj krusteniski attiecībā pret iepriekšējo pastas lokšņu slāni. Šāds lokšņu sakraušanas veids padarīs jūsu lazanju izturīgāku un nesadalīsies griežot, ļaujot pasniegt lazanju vienmērīgā, skaistā gabalā.

4. Labākais ēdiens lazanjas cepšanai ir pat kvadrātveida formas. Kvadrātveida cepšanas trauks ļaus jums paņemt visas makaronu sloksnes vienā izmērā un tādējādi ietaupīt daudz laika, ko, iespējams, esat pavadījis, sagriežot dažāda garuma šķēles taisnstūra formai. Vislabāk, ja cepamtrauks ir izgatavots no karstumizturīga stikla vai keramikas, bet var izmantot arī nepiedegošu trauku vai biezu sienu čuguna veidni. Bet no plānsienu metāla vai alumīnija formām labāk atteikties. Šāda veida lazanja cep nevienmērīgi un bieži piedeg.

5. Klasiskie sieri par lazanju tiek uzskatīta mocarella un parmezāns, tieši šo divu sieru kombinācija piešķir lazanjai sulīgu maigumu un vienlaikus asumu un aromātu. Tomēr nevajadzētu ierobežot savu iztēli ar tik stingru ietvaru. Lazanjai ir piemērots jebkurš iecienītākais siers, jebkura veida mīkstais, krējuma siers ar cietiem, izturētiem sieriem ar asu aromātu un asu garšu. Sekojiet receptei, liekot sieru lazanjā. Dažās receptēs katra lazanjas kārta ir jāpārkaisa ar sieru, savukārt citas iesaka pārkaisīt tikai pēdējo, virsējo kārtu.

Ir lazanjas receptes, kurās pildījumam izmanto tikai mērci un vairāku veidu sierus. Cepamtrauku ieziež ar olīveļļu un apakšā ielej nedaudz bešamela mērces, izklāj sagatavotās makaronu loksnes, vēlreiz iezied ar bešamelu, izklāj lielus mocarellas gabaliņus un jebkuru zilais siers, pārkaisa ar rīvētu parmezāna sieru, liek uz nākamās makaronu, mērces un sieru kārtas, turpina kraut, līdz iegūtas 6-7 kārtas. Virsu apsmērē ar plānu bešamel mērces kārtu un kārtīgi apkaisa ar parmezānu. Cep cepeškrāsnī, līdz siera virskārta ir brūna. Šī siera lazanja lieliski sader ar glāzi sausa baltvīna.

6. Daudzveidība lazanjas mērces mulsina iztēli. Tās ir tomātu mērces, kurām pievienotas dažādas garšvielas, garšvielas, dārzeņi, kūpinājumi un desiņas un dažādas krēmīgas mērces un mērces, kuru pamatā ir buljoni. Droši vien tikai pica var lepoties ar visdažādākajām mērcēm, ko izmanto tās pagatavošanai. Bet klasiskā un vairums kulinārijas ekspertu iecienītā lazanjas mērce ir pamatoti apsvērta bešameļa mērce ... Šo maigo, biezo mērci nav grūti pagatavot.

Gatavošanas process: Katliņā izkausē 50 gramus sviesta, pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu un kārtīgi maisot apcep pāris minūtes. Citā katliņā uzkarsē 500 ml. krējumu, uzvārot tos gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet neļaujot vārīties, pievieno sāli. Jo karstāks ir jūsu krējums, jo mazāka iespēja, ka mērcē veidosies kunkuļi. Krējumu nelielās porcijās lej grauzdētajos miltos, katru reizi kārtīgi apmaisot. Gatavās mērces konsistencei vajadzētu atgādināt skābo krējumu. Krējumu var aizstāt ar pienu vai stipru gaļas buljonu Varat arī pievienot savas iecienītākās garšvielas.

7. Gaļa pildījums lazanjai, ko biežāk sauc par sautējumu, gatavo no jebkura veida gaļas jebkurā kombinācijā. Visbiežāk malto gaļu apcep ar sīpoliem un dārzeņiem, un pēc tam sautē ar smalki sagrieztiem tomātiem vai tomātu mērci. Garšīgi un maigi lazanjas sautējums izrādās, ja ņem vienādos daudzumos cūkgaļu, liesu liellopu gaļu un malta vista... Dziļā pannā vai katliņā uzkarsējiet olīveļļu un apcepiet tajā ļoti smalki sagrieztus sīpolus. Kad sīpols apcepies, pievieno malto gaļu un, nepārtraukti maisot, cep 5-7 minūtes. Jāskatās, lai maltā gaļa nepiedeg! Tad maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztus nomizotus tomātus vai Tomātu mērce, malti melnie pipari, lauru lapa un sāls. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Gatavo sautējumu atdzesē un sajauc ar bešamela mērci

8. Protams, lazanjas pildījumi neaprobežojas tikai ar gaļas pildījumu. Lazanja izrādās ļoti garšīga, sautējums kam tas ir sagatavots jūras veltes ... Ņem 200 gramus nomizotu garneļu, mīdijas un kalmārus katru, vāra līdz pusgatavībai viegli sālītā ūdenī un liek dziļā pannā ar uzkarsētu olīveļļu. Pievieno sasmalcinātu tomātu mīkstumu, glāzi ūdens, lauru lapu un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pāris minūtes sautējumam pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, līdz tie ir mīksti.

Sagatavot bešameļa mērce ar pienu pievienojot tam šķipsniņu muskatrieksta un melnos piparus. Ietaukota trauka dibenā lej nedaudz bešamela mērces, uzliek lazanjas makaronu kārtu, tad jūras velšu sautējumu, visu pārlej ar bešamel mērci un pārkaisa ar krēmsieru. Atkārtojiet to vairākas reizes. Virskārtai jābūt sautējuma kārtai, kas pārkaisīta ar mērci un biezi pārkaisīta ar sieru. Cep cepeškrāsnī 40 minūtes 180 grādos. Pasniedz ar jebkuriem zaļajiem salātiem.

9. Lazanja nepalika bez sava īpašā veida un veģetārieši... Izrādās ļoti garšīgs lazanja ar dārzeņiem un sēnēm ... Cep atsevišķi 200 gr. smalki sagrieztus šampinjonus. Nelielos kubiņos sagriež nelielu baklažānu, cukini un pāris krāsainus papriku. Dziļā pannā uzkarsē olīveļļu, tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu un tad pievieno sagatavotos dārzeņus, visu kopā apcep dažas minūtes. Apceptajiem dārzeņiem pievieno nedaudz tomātu pastas un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, atdzesē, pievieno ceptas sēnes un bešameļa mērci. Ietaukotā traukā liek lazanjas makaronu loksnes, pēc tam dārzeņu sautējumu un mocarellas šķēles, tā atkārto uz katras kārtas, līdz ir vismaz piecas kārtas. Virsū ar bešameļa mērci un parmezānu. Cep cepeškrāsnī 30-40 minūtes. Veģetāriešiem, kuri vispār nelieto dzīvnieku izcelsmes produktus, sieru var aizstāt ar jebkāda veida sojas sieru vai veģetāro Čedaru, bet bešamelu var pagatavot dārzeņu buljonā vai sojas pienā.

10. Ar bērniem un daudziem pieaugušajiem tas gūst lielus panākumus. saldā lazanja ... Ņem 400 gramus konservētu ķiršu bez sīrupa, sajauc ar 1-2 ēd.k. l. smalki sagrieztas mandeles, 4 ēdamkarotes cukura un 1 tējk. kanēlis. Atsevišķi sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas viendabīga masa, 500 grami biezpiena, 100 ml. krējums, 1 ēd.k. l. citronu sula, 1 paciņa vaniļas cukurs un 50 gr. Sahāra. Lazanjas trauku ieziež ar sviestu, izklāj lazanjas pastas kārtu (vāra līdz gatavībai un atdzesē!), Biezpiena kārtu, kārtu ogu, atkārto, līdz beidzas pildījums. Šādai lazanjai pietiek ar 3-4 kārtām. Šādi saklāto lazanju liek ledusskapī uz pusotru stundu. Pasniedz, rotā ar putukrējumu un pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.

Lazanjas mīkla

Lai pagatavotu lazanjas mīklu, nav jābūt pieredzējušai mājsaimniecei.
Vistas olas (3 gab.), augu eļļu (3 ēdamkarotes), šķipsniņu sāls pievieno 1,5 glāzēm miltu.
Mīcīt mīklu. Tam jābūt blīvam, blīvam, tāpēc mīcot pievienojiet miltus.
Sagatavotajai mīklai vajadzētu "atpūsties". Lai to izdarītu, iesaiņots ar pārtikas plēvi, tas tiek nosūtīts uz ledusskapja plauktu trīsdesmit minūtes.
Pēc tam satiniet to caurulītē, sagrieziet vienmērīgi.
Katru mīklas gabalu rūpīgi izrullē. Tam jābūt smalkam.

Lazanjas novākšanas tehnoloģija

Tas ir gandrīz vienāds visiem šī ēdiena veidiem.
Cepešpannu, uz kuras tiks cepta lazanja, viegli pārklāj ar augu eļļu.
Nedaudz smērē bešamela mērci, pa virsu - mīklas kārtu.
Uz mīklas liek pildījuma kārtu, pārkaisa ar sieru. Tradicionālais siers ēdienam tiek uzskatīts par mocarellu vai parmezānu.
Pārlej ar mērci un atkal pievieno mīklas kārtu.
Augšējo, pēdējo kārtu ieziež ar pārējo mērci un pārkaisa ar sieru. Pieredzējušas mājsaimnieces tā rīkojas: smērē - plānā kārtā, apkaisa - biezi. Rezultāts ir sarkanīgs virsējais slānis.
Cep lazanju cepeškrāsnī. Pietiekami 40 minūtes 200 grādu temperatūrā.

Kā tiek pagatavota bešamela mērce

Bez šādas mērces nav iespējams pagatavot klasisku lazanju.
Tas prasīs: sviests (120 g), milti (3 ēdamkarotes), piens (1 litrs), malts muskatrieksts (nedaudz, uz naža gala).
Izkausētajam sviestam pievieno viegli apceptus miltus.
Pienu lej tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot.
Pievieno sāli, muskatriekstu.
Turpinot maisīt, vāra, līdz mērce sabiezē.
Klasiskais bešamels ir gatavs.

Labākās lazanjas receptes:

Lazanja ar vistu un sēnēm

Ļoti delikāts, burtiski krēmīgs, garša un neparasts vieglums padara šo ēdienu piemērotu gan darba dienās, gan svētkos.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- viens vistas krūtiņa,
- augu eļļa (cepšanai),
- 0,5 kg sēņu (marinētu vai svaigu),
- krējums (200 ml).

Gatavošanas process:
Izņemiet kaulus no krūtīm, izjauciet gaļu šķiedrās un apcepiet tos ar augu eļļu.
Sasmalciniet sēnes, pievienojiet krūtiņai.
Visu kopā apcep desmit minūtes.
Ielejiet krējumu, vāriet uz lēnas uguns apmēram septiņas minūtes.

Lazanja ar vistu un parmezānu

Apbrīnojami delikāts maisījums vistas gaļa, šampinjoni, biezpiens ar divu veidu gardo sieru piedevu padarīs ikdienišķākās vakariņas svinīgas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa bez kauliem un ādas (300 g),
- šķēlēs sagrieztas svaigas sēnes (1 glāze),
- olīveļļa (1 ēdamkarote),
- tikpat daudz miltu
- zema tauku satura biezpiens (3/4 tases),
- viena ola,
- rīvēts mocarellas siers (pusotra glāzes),
- ķiploka daiviņa,
- rīvēts parmezāns (ceturtdaļglāze),
- sasmalcināti sīpoli (2 ēdamkarotes),
- zaļumi (kaltēti pētersīļi, itāļu garšaugu maisījums).

Priekš šī oriģinālā recepte vajag arī glāzi mērce "Alfredo" .Šeit ir viņa recepte.
Krējumu (450 ml) uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izmantojot vidēju siltumu un nepārtraukti maisot. Krēmam mērcei vajag biezu.
Samaziniet siltumu un pievienojiet parmezānu (60 g).
Iemērciet sviestu (30 g).
Nepārtraucot maisīšanu, sāli un piparus. Tiek izmantoti malti melnie pipari.
Mērce gatava, var sākt gatavot pildījumu.

Gatavošanas process:
Cepiet vistu, sēnes, pievienojiet ķiplokus un sīpolus.
Pārkaisa ar miltiem, pārlej ar mērci.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un atstāj uz piecām minūtēm. Nevajadzētu pārklāt ar vāku, bet ir nepieciešams nepārtraukti maisīt.
Sajauc biezpienu, parmezānu, zaļumus, olu.
Salokiet lazanju, pārmaiņus vistas un sēņu pildījumus ar siera un biezpiena maisījumu.
Katru mīklas kārtu iesmērē ar mērci, pārkaisa ar moracelu.

Lazanja ar vistu un spinātiem

Šajā receptē esošie spināti tiek izmantoti mīklas pagatavošanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas gaļa (600 g),
- siers (100 g),
- divi sīpoli,
- tomāti (120 g),
- spināti (250 g),
— Kviešu milti(250 g),
- trīs olas,
- sviests (80 g).

Gatavošanas process:
Spinātu biezeni iesmērē miltos. Lai to izdarītu, to vajadzētu nolaist un noslaucīt.
Pievienojiet olu, sāli, mīciet mīklu.
Mīklas plātnes, kas sagrieztas 1 cm platās strēmelēs, iepriekš uzvāra, pievienojot sālsūdeni.
Vistas gaļu smalki sagriež, apcep ar sīpoliem.
Miltus apcep, pievieno tomātus un sāli.
Ielejot buljonu, sautējiet līdz mīkstam.

Lazanja ar vistu un cukini

Šī lazanja ir īpaši maiga, pateicoties dārzeņiem un siera mērcei.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa (250 g),
- viens paprikas,
- viens sīpols,
- tomāti (5 gab.),
- cukini (1 gab.),
- olīveļļa, pipari, sāls,
- mīkstais siers (250 g),
- zaļumi,
- siera mērce.

Ēdienu gatavošanai siera mērci jums vajadzēs: kviešu miltus (1 ēdamkarote), sviestu (50 g), rīvētu sieru (3 ēdamkarotes), pienu (500 ml).
Uzkarsē pienu, pievieno miltus, sieru, eļļā apceptu sāli.
Turiet uz mazas uguns, maisot, apmēram piecas minūtes.

Gatavošanas process:
Visus mazgātos dārzeņus nomizo, sagriež aprindās.
Vāra vistas krūtiņu, sarullē gaļas mašīnā.
Mīksto sieru sagriež šķēlēs.
Salokot lazanju, malto vistu papildina ar dārzeņiem un siera šķēlītēm.
Virskārtu pārklāj ar tomātu šķēlītēm un pārlej ar siera mērci.

Lazanja ar dārzeņiem, sēnēm, zaļumiem un sarkanvīnu

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
milti - 400 grami;
sāls;
olas - 5 gab.
Pildījumam:
sīpoli - 2 gabali;
gaļa - 500-700 grami;
tomāti - 1 kilograms.
Bešamel mērcei:
sviests - 30 grami;
piens - 1/2 litrs;
milti - 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas process:
Mīklu. Izsijātos miltus lej uz galda slaida formā, izveido tajā iedobi, liek sāli un olas. Mīcīt mīklu. Liek siltā vietā uz 20 minūtēm. Sadaliet 9 daļās. Katru daļu izrullējiet plānās loksnēs. Vāra sālītā ūdenī 10-15 minūtes.
Pildījums. Gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu un uz pannas apcep ar sīpoliem (1 sīpols), pievieno sāli, piparus, garšvielas un kopā ar ūdeni vai buljonu sautē līdz vārīšanās temperatūrai. Tomātus applaucē, noņem miziņu, sasmalcina līdz biezenim. Sīpolu sasmalcina (1 sīpols), apcep, pievieno tomātu biezeni, ķiplokus, pētersīļus, baziliku.
Bešamela mērce. Izkausē sviestu, pievieno miltus un pienu, un nepārtraukti maisot uzvāra mērci.
Sarīvē sieru (150 svari).
Uz cepešpannas uzklāj plānu kārtiņu bešamela mērces, uzliek lazanjas lapiņu, pārlej ar mērci, virsū liek tomātu biezeni un pārklāj gaļas pildījums, pa virsu uzliek rīvētu sieru, pārklāj ar nākamo lazanjas loksni un atkārto soļus secīgi. Augšējais slānis sastāv no bešamel mērces, tomātu biezeņa un garšvielām.
Gatavošanas laiks cepeškrāsnī - 30 minūtes.

Lazanja ar šķiņķi

Sastāvdaļas:
200 g gatavas lazanjas loksnes
100 g plānas kausēta siera šķēles
100 g vārīta šķiņķa
2 ēd.k. l. sviests (+ sviests veidnes ietaukošanai)
2 ēd.k. l. milti
1/2 l piena
1 ķekars svaiga bazilika
sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas

Bešamela mērce: katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus un samaisa, lai neveidojas kunkuļi.
Noņem no uguns un pakāpeniski pievieno pienu. Liek atpakaļ uz plīts un vāra 10 minūtes. nepārtraukti maisot. Garšojiet ar sāli un pipariem Sasmalciniet baziliku, pievienojiet mērcei, pēc tam sakuliet ar mikseri līdz gludai.

Gatavošanas process:
Katliņā ielej 3 litrus sālsūdens, uzvāra. Vāra lazanjas loksnes pēc kārtas 3 minūtes, pēc tam izņem ar rievkaroti un izklāj uz dvieļa. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
Ugunsizturīgo veidni ieziež ar eļļu, ielieciet nedaudz bešamela mērces un pēc tam kārtu lazanjas loksnes.
Virsū pārlej bešamel mērci, bet pa virsu plānās šķēlītēs sagrieztu šķiņķi un kausētu sieru.
Tātad atkārtojiet vairākas reizes (augšējais slānis - šķiņķis un siers). Cep lazanju 25-30 minūtes. Pasniedz karstu.
Šajā ēdienā ir svarīgi izmantot svaigu baziliku.

Lazanja ar foreli un mīdijām

Sastāvdaļas:
foreles fileja - 400 g,
mīdijas - 1 kg,
lazanjas mīkla - 8 plāksnes,
fenhelis, sagriezts plānās sloksnēs - 2 gab.

Mērcei:
gliemeņu buljons - 200 g,
eļļa - 80 g,
ciete,
svaiga ķirbele.

Gatavošanas process:
Vāra lazanjas mīklu vai pagatavo pats. Vāra mīdijas un atdaliet tās no čaumalām, saglabājiet buljonu. Vāra fenheli ūdenī ar nelielu daudzumu eļļas. Foreli sagriež gabaliņos un vāra viegli sālītā ūdenī.
Ar mikseri sajauc sviestu ar gliemeņu buljonu, pievieno cieti un sakuļ, līdz iegūta vēlamā konsistence. Mīklai virsū liek foreli, mīdijas un fenheli. Pārslaka ar mērci un dekorē ar svaigu ķirvi

Slinka lazanja

Sastāvdaļas:
1 vidējs sīpols
1 lauru lapa
250 g "mājas" desas,
3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas vai izspiestas caur ķiploku,
1/2 tējkarotes sarkano piparu, sasmalcinātu vai izspiestu
1/2 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes maltu melno piparu
250 g makaronu "banti",
1 bundža (450 g) tomātu biezeņa
2 glāzes rīvēta siera
2 ēdamkarotes tomātu pastas

Gatavošanas process:
Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni. Kamēr ūdens vārās, rupji sakapājiet sīpolu. Noņemiet ādu no desas. Novietojiet vidēju pannu uz lielas uguns. Sasmalciniet desu pannā un apcepiet, ik pa laikam apmaisot, 5 minūtes, līdz desa vairs nav sārta. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un, laiku pa laikam maisot, vāriet 3-4 minūtes, līdz sīpols ir caurspīdīgs. Ielejiet makaronus verdošā ūdenī un vāriet, līdz tie ir mīksti, 10-12 minūtes vai kā norādīts uz iepakojuma. Kamēr makaroni vārās, pievieno pannā. tomātu biezenis, tomātu pasta, lauru lapa, sarkanie pipari, sāls un melnie pipari. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet mērci uz lēnas uguns 10 minūtes. Ieslēdz cepeškrāsni uz 205 grādiem. Nokāš makaronus. No tomātu mērces izņem lauru lapu. Paņemiet cepešpannu un ievietojiet tajā 1/3 tomātu mērces. Virsū uzklāj pusi makaronu un pusi siera, tad vēl 1/3 mērces, vēl makaronus, tad pārējo mērci. Pa virsu pārkaisa ar atlikušo sieru. Cep lazanju cepeškrāsnī 15 minūtes vai līdz pilnīgai uzkarsēšanai.

Boloņas lazanja

Sastāvdaļas:
Boloņas mērce:
500g maltās gaļas (liellopu gaļa, liellopa gaļa + cūkgaļa vai liellopa gaļa + jēra gaļa);
2-3 tomāti;
2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas vai kečupa;
sāls, pipari, garšvielas (baziliks, oregano);
4 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas.
Bešamela mērce:
1 litrs piena;
120 g sviesta;
3 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
šķipsniņa muskatrieksta, sāls, melnie pipari.
Makaroniem:
gatavas lazanjas loksnes - viens iepakojums (500g);
200 g parmezāna siera.

Gatavošanas process:
Tomātus nomizo un sasmalcina blenderī, pievienojot tomātu pastu.
Malto gaļu apcep olīveļļā, pievieno garšvielas un tomātu pastu.
Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Boloņas mērce ir gatava.

Izkausētā sviestā apcep miltus.
Lēnām, nepārtraukti maisot, maisījumā ielej pienu.
Pievieno garšvielas un, nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns vāra mērci līdz biezai (10-15 minūtes) Bešamela mērce gatava.

Sarīvē parmezāna sieru.
Apsmērējiet cepešpannu ar olīveļļu un ielejiet apakšā Bešamela un Boloņas mērci.
Pāri mērcei liek lazanjas loksnes ar nelielu pārklāšanos.
Uzklājiet uz tām Boloņas mērci, apkaisa ar rīvētu sieru un apsmērē ar Bešamel mērci.
Atkārtojiet procedūru vairākas (3-4) reizes, ja vien ir pietiekami daudz sastāvdaļu.
Pēdējo kārtu pārklāj ar lazanjas loksnēm, pārlej ar Bešamel mērci, pārkaisa ar parmezāna sieru.
Virsū liek gabaliņu sviesta un cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 30-40 minūtes.

Lazanja ar vistu un biezpienu

Sastāvdaļas:
- Loksnes lazanjai - 230g;
- Sīpoli - 2gab (200g);
- Vistas fileja - 700-800g;
- Šampinjoni - 300g;
- Tomātu pasta - 150-200g;
- Pētersīļi;
- Baziliks;
- Sausais baziliks;
- Zema tauku satura biezpiens - 400g;
- Parmezāna siers (vai jebkurš cits cietais siers) - 100g;
- Mocarellas siers - 150-200g;
— Olu- 1gab (60g);
- Sāls pēc garšas;
- Malti melnie pipari - pēc garšas;
- olīvu vai saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote (15g);

Gatavošanas process:
Šampinjonus sagriež ceturtdaļās, vistas krūtiņu un sīpolu smalki sakapā. Pannā sakarsē olīveļļu un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
Pievienojiet sēnes un vāriet uz lēnas uguns 7-10 minūtes. Pievienojiet vistas krūtiņu. Apkaisa ar sāli, pipariem un pārkaisa ar kaltētu baziliku. Vāra, līdz vistas krūtiņa ir balta.
Tālāk pievienojiet tomātu pastu. Samaisiet un pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, sāli un cukuru pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

Šajā laikā sagatavojieties biezpiena mērce ... Biezpienu samaisiet ar dakšiņu, pievienojiet parmezānu, zaļumus (baziliku un pētersīļus), pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet olu un samaisiet.

Tagad ņemam veidni un sākam visu kārtot kārtās: 1 kārta - 1/4 gaļas mērces. 2.kārta - izklāj makaronus (īsi pirms tam pagatavo makaronus kā norādīts uz iepakojuma). 3. kārta - 1/3 no biezpiena mērces. 4.kārta - 1/3 Mocarellas siera.
Šajā secībā atkārtojiet vēl divas reizes.
Apdares slānis būs 1/4 gaļas mērces. Virsū uzkaisa 50 g rīvēta parmezāna.
Pārklāj ar foliju un liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
Pēc 30 minūtēm noņem foliju un cep vēl 10 minūtes.

Veģetāras (liesās) baklažānu lazanjas recepte

Sastāvdaļas:
300g lazanjas loksnes, 100-150g cukini, 30-40ml jebkuras garšas augu eļļas (saulespuķu/olīvu/riekstu u.c.), 2 lieli paprika, katrs 1 baklažāns, kartupeļu bumbuļi, vidēji burkāni un liels sīpols, 2 ķiploka daiviņas, pipari, sāls, jebkuri rieksti (zemesrieksti / priežu rieksti / valrieksti utt.).

Gatavošanas process:
Kā pagatavot veģetāro baklažānu lazanju. Sasmalciniet ķiplokus, sarīvējiet burkānus, sasmalciniet sīpolus, papriku un cukini, kartupeļus un baklažānus plānās strēmelītēs, tomātus sasmalciniet ar blenderi. Pannā eļļā viegli apcep ķiplokus, pievieno sīpolu, tad piparus, rīvētus tomātus, piparus un sāli, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Savāc lazanju, veidnē liekot mīklas loksnes, dārzeņus un visas kārtas pārziežot ar sagatavoto tomātu mērci. Pēdējā mīklas loksne jāieziež ar mērci, liek lazanju līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep pusstundu, pārkaisa ar vidēji sasmalcinātiem riekstiem.
Šo lazanju varat ieziest ar veģetāro majonēzi vai izklāt vegānu siera plastmasu un izkausēt.

Bieži vien veģetārietis ir vienkārši dārzeņu lazanja – t.i. pagatavots bez gaļas un gaļas produktiem. Skaidrs piemērs tam ir šāda recepte.

Dārzeņu (veģetārā) lazanja ar pupiņām un ķirbi

Sastāvdaļas: 300-400g zaļās pupiņas, 300ml krējuma, 150g katra siera un nomizota ķirbja, 8 loksnes lazanjai, 2 paprikas, 1 burkāns, sviests/saulespuķu eļļa, kurkuma, kardamons, karijs, melnie pipari, sāls.

Gatavošanas process:
Kā pagatavot dārzeņu lazanju ar pupiņām. Uz rupjās rīves sarīvē burkānus, apcep eļļā kopā ar garšvielām, liek strēmelītēs sagrieztu saldo piparu, sautē, liek saldētu Zaļās pupiņas, tad smalki sagrieztu ķirbi, samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir pusgatavi, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni. Ietauko cepešpannu, izklāj lazanjas loksnes, pārklāj ar dārzeņu pildījumu, atkal izklāj loksnes, dārzeņus utt., līdz tās beigušās. Nepārklājiet pēdējo lazanjas loksnes kārtu ar pildījumu, pārlejiet lazanju ar krēmu, pārklājiet ar foliju un cepiet līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī pusstundu, pēc tam pārkaisiet ar rīvētu sieru un paturiet cepeškrāsnī vēl nedaudz līdz tas izkūst un kļūst brūns.

Ēdienu gatavošanai īsta veģetārā lazanja neizmantojot nekādus dzīvnieku izcelsmes produktus, bešamela mērces vietā var ņemt tomātu, tāpat kā otrajā receptē, mīklu gatavo bez olām, izmantojot pirmajā receptē piedāvāto mīklas variantu. Bet dārzeņu pildījums var būt ļoti dažāds - ar kartupeļiem, burkāniem, sīpoliem, cukini, tomātu, baklažānu, sēnēm utt. Kombinē lazanjas pildījuma produktus pēc saviem ieskatiem, un tad rezultāts vienmēr būs pēc tavas gaumes. Kā saka - vienmēr ir izeja, tāpēc ikviens, ja vēlas, var baudīt īstus veģetāros ēdienus, un šim nolūkam pat nav jāmeklē īpaši veģetārie produkti.

Veģetārā mīklas lazanja bez olām

Jums būs nepieciešams: mīklai - 1 glāze miltu 250 ml, 80 ml ūdens, 1 šķipsniņa sāls, pildījums - 300 g cietā siera, 200 g Adyghe siers, 150 ml ūdens, katrs 2 tomāti un paprika, 1 burkāns, ½ skārdenes olīvu/olīvu, 1,5 ēd.k. tomātu pastas, katra 2 tējk sauso garšaugu un cukura maisījums, 1 tējk. sāls, ½ tējk. malti pipari, koriandrs un kurkuma, bešamela mērce.

Gatavošanas process: Samaisiet miltus, ūdeni un sāli, mīciet elastīgu blīvu mīklu, pārklājiet un novietojiet malā. Pagatavo Bešamel mērci no 650 ml piena, miltiem un sviesta. Uz rīves sarīvē burkānus, sagriež papriku mazos kubiņos, apcep uz pannas ar nelielu daudzumu augu eļļas, vispirms garšvielas, tad liek burkānus, pēc 2 minūtēm piparus, pēc tikpat daudz pievieno tomātu pastu un pievieno 150 ml karsta ūdens, pievieno cukuru un sāli, vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi mīksti. Beigās apcepiet ar garšaugu, piparu maisījumu un samaisiet.

Sesto mīklas daļu izrullē bumbiņā, pēc tam izrullē 1mm biezā kūkā, darba virsmu pārberot ar miltiem. Ņem dziļi apaļu formu, iesmērē ar bešamelu, izklāj pirmo mīklas kārtu, trešdaļu pildījuma, pārlej ar mērci, pārkaisa ar ceturtdaļu rīvēta cietā siera, liek virsū nākamo mīklas kārtu, arī izrullē. ārā, iesmērē ar mērci, pārkaisa ar olīvu gredzeniem, rīvētu Adyghe sieru, pārklāj ar nākamo mīklas kārtu, atkārto pirmo pildījumu, pārklāj ar nākamo kārtu, iesmērē to ar mērci un pārklāj ar tomātu apļiem, pārkaisa ar Adyghe sieru. Pēc tam izklāj nākamo mīklas kārtu un pārklāj to ar pirmo pildījumu, pārklāj ar pēdējo mīklas kārtu, iesmērē ar mērci, pārkaisa ar cieto rīvētu sieru. Pārklāj lazanju ar foliju un cep 45 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, tad noņem foliju un vēl 10 minūtes apbrūnina trauku cepeškrāsnī.

Mūsdienās lazanjas gatavošanas uzdevumu ievērojami atvieglo fakts, ka šim ēdienam paredzētās mīklas loksnes var iegādāties gatavas gandrīz jebkurā lielveikalā. Bet bieži šīs loksnes tiek izgatavotas no mīklas, izmantojot olas. Tāpēc, izmantot tos vai nē, atkal ir katra paša izvēle.

Nākamajai lazanjas receptei var izmantot vai nu jau gatavas mīklas loksnes, vai arī tās pagatavot tādā veidā, kā norādīts iepriekšējā receptē – tādā gadījumā nākamā lazanjas versija izrādīsies patiesi veģetāra jeb, citiem vārdiem sakot, liekties.

Lazanja ar Boloņas mērci

Sastāvdaļas:
400 grami lazanjas lapas, 150 grami maltas liellopa gaļas un tikpat daudz cūkgaļas, glāze sarkanvīna, 1 burkāns un 1 sīpols, 2 selerijas saknes, 6 ēdamkarotes sviesta, 1 tūbiņa tomātu pastas, buljons, sāls, pipari un siers pēc jūsu patikas.

Gatavošanas process:
Mēs iesakām sākt gatavot lazanju ar mērci. Smalki sagriež sīpolus, burkānus, seleriju un lej tos dziļā pannā, iepriekš uzkarsējot tajā izkausēto sviestu. Pēc apcepšanas pievieno malto gaļu, izlej sarkanvīnu, tomātu pastu, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Vēlreiz samaisiet un pabeidziet mērci, ielejot 100 gramus buljona.
Tagad sākam kāpt. Vāra lazanjas loksnes sālītā ūdenī ar nelielu daudzumu augu vai olīveļļas. Lazanjas loksnes izklājam veidnē un pamīšus ar Boloņas mērci. Optimāli ir ņemt 5 loksnes. Pa virsu pārkaisa ar sieru un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, uz 12 - 15 minūtēm. Ēdiens ir gatavs, izbaudiet maltīti!

Dārzeņu lazanja

Sastāvdaļas:
300 grami šampinjonu, 600 grami baklažānu, 100 ml. olīveļļa, 1 burkāns, 2 sīpoli, 1 saldās paprikas pāksts, 200 grami konservēti tomāti, 200 grami rīvēta siera, selerijas kāts, puse tējkarotes timiāna un tikpat daudz oregano, 250 grami mīklas (lazanjas plāksnes), 50 grami miltu, 50 grami sviesta, 750 ml. pienu.

Gatavošanas process:
Vispirms sagatavo pildījumu. Sasmalciniet burkānu un vienu sīpolu, piparus un seleriju, sautējiet 30 ml. olīvju eļļa. Vāriet tomātus un garšaugus atsevišķi 15 minūtes. Eļļā apcep baklažānu šķēles, tajā arī sautē sēnes un sīpolus.
Ēdienu gatavošanai baltā mērce sviestā apcep miltus un ielej pienu, patur 3 minūtes. Ielejiet veidnē balto mērci, uzlieciet lazanjas šķīvjus, pārlejiet tās ar balto mērci un pēc tam kārtās izklājiet baklažānu, sēņu un tomātu mērci. Atkal šķīvjus pārsmērējiet ar balto mērci un atkārtojiet procedūru. Augšējo kārtu arī ieziež ar balto mērci, pārkaisa ar sieru un nosūta cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 180 grādos.

Lazanja ar spinātiem un malto gaļu

Sastāvdaļas:
12 lazanjas šķīvji, 4 zaļo sīpolu ķekari, 4 ķiploka daiviņas, 200 grami tomātu, augu eļļa, 100 grami vārīta šķiņķa, 200 grami spinātu, 500 grami maltas gaļas, 4 ēdamkarotes sasmalcinātu zaļumu, 240 grami mocarella, 300 ml krējuma, 4 olas, sāls un pipari, 80 grami rīvēta parmezāna siera, 250 ml. tomātu mērce, 1 ēdamkarote sviesta.

Gatavošanas process:
Vāra lazanju līdz pusei, pēc tam izmet mīklu caurdurī. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku un apcepiet 2 ēdamkarotes augu eļļas. Pievieno malto gaļu, grauzdiņus, tad iemaisa sasmalcinātus tomātus, zaļumus un šķiņķi. Pagaršo un paralēli sakuļ olu un parmezāna krēmu. Mocarellas sieru sagriež šķēlēs.
Ieeļļojiet veidni ar augu eļļu, uzlieciet tajā uzreiz 4 lazanjas šķīvjus. Tad kārtās izklāj spinātus, tad 1/3 krējuma, vēl 4 šķīvjus, malto gaļu, atkal 1/3 krējuma, visas atlikušās četras plāksnes, mocarellas sieru un pārējo krējumu. Pārklāj ar sviesta šķēlītēm, pārlej ar mērci. Cep 35 minūtes 200 grādos.

Lazanja lēnajā plītē

Sastāvdaļas:
500 grami maltas gaļas, 1 sīpols, 1 glāze tomātu mērces, ēdamkarote kaltētu pētersīļu, sāls un pipari pēc garšas, 200 grami lazanjas loksnes, 150 grami siera, eļļa cepšanai. Mērceiņem 2 olas, 1,5 glāzes piena, 2 ēdamkarotes miltu un 2 ēdamkarotes sviests.

Gatavošanas process:
Pannā apcep sasmalcinātus sīpolus līdz caurspīdīgiem, pievieno malto gaļu un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Tad pārlej ar tomātu mērci, pievieno pētersīļus, sāli un piparus. Mērcei katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus un apcep 2-3 minūtes. Tad ielej pienu un maisa pāris minūtes. Kad mērce sabiezē, noņem no uguns, pa vienai pievieno olas un pusi no rīvētā siera. Sāli un piparus, samaisiet.
Multivarkas apakšā ielieciet mērci, tad lazanjas loksnes. Ja tie neder, droši salauziet. Tam visam pa virsu izklāj daļu maltās gaļas, atkal mērci. Pārkaisa ar sieru un atkārto procedūru 3 reizes. Ieslēdzam režīmu “Cepšana” un pagaidām 1 stundu.

Lazanja ar sēnēm

Sastāvdaļas:
7 grami kaltētu cūkasēņu, dažādu sēņu maisījums (var ņemt šampinjonus, austeru sēnes) - 350 grami, 30 grami sviesta, 1 sīpols, 1 ēdamkarote timiāna, 3 olu dzeltenumi, ½ glāzes krējuma, 1 glāze rīvēts parmezāns, 8 lazanjas loksnes ...

Gatavošanas process:
Žāvētas sēnes piepilda ar ūdeni 15 minūtes. Lielās sēnes pārgriež uz pusēm. Uzkarsē sviestu uz uguns pannā. Pusgredzenos sagrieztu sīpolu apcep eļļā līdz mīkstam, pievieno timiānu un visas sēnes, sautē 1-2 minūtes.
Sakuļ dzeltenumus ar pusi parmezāna. Vāra lazanjas loksnes liels skaits sālītu verdošu ūdeni, nokāš un uzreiz iemaisa olu-krējuma maisījumā. Uzkarsē sēnes.
Sēņu pildījums Uz loksnes liek uz pusēm pārlocītu lazanju, pārklāj ar citu loksni, pārlej ar olu-krējuma maisījumu un pārkaisa ar parmezānu.

Lazanja ar sēnēm un vistas fileju

Sastāvdaļas:
250 grami lazanjas loksnes, 700 grami vistas fileja, 1 bundža konservētu sēņu, 4 tomāti, 300 grami siera, 1 sīpols, 1 ķekars zaļumu, 100 grami sviesta, 5 ēdamkarotes kviešu miltu, 1 litrs piena, sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process:
Vispirms sagatavosim pildījumu. Smalki sagriež sīpolu, fileju ar sēnēm. Sīpolu apcep augu eļļā, pievieno tur fileju un apcep 5 minūtes. Pievieno sēnes, sāli un piparus, tad apcep vēl 15 minūtes. Bešamel mērcei izkausē sviestu, pievieno miltus, viegli apcep. Tad ielej pienu, sāli, piparus un vāra, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce sabiezē. Pēc konsistences tam vajadzētu atgādināt šķidru skābo krējumu.
Tomātus nomizo, sasmalcina blenderī. Smalki sagrieziet zaļumus un sajauciet ar tomātiem. Cepamajā traukā vienā kārtā liek lazanjas loksnes, uz tām liek pusi sēņu un filejas un tad pusi mērces. Kārto lazanjas loksnes, atlikušās sēnes ar fileju, mērci, atkal lazanjas loksnes, tomātus. Mēs ieliekam cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 180 grādu temperatūrā. Pēc 20 minūtēm pārkaisa ar rīvētu sieru un cep vēl 20 minūtes.

Lazanja uz pannas

Sastāvdaļas:
Tomāti savā sulā 800 grami, 1 ēdamkarote olīveļļas, 1 sīpols, puse tējkarotes sāls, 3 ķiploka daiviņas, sarkano piparu pārslas uz naža gala, 450 grami maltās gaļas, 10 lazanjas loksnes, 220 grami tomātu mērces, glāze rīvēta parmezāna, 2 ēdamkarotes bazilika, 220 grami rikotas siera.

Gatavošanas process:
Smalki izlaiž sīpolu, ķiploku un baziliku caur gaļasmašīnu un pārlauž lazanjas loksnes uz pusēm. Smalki sagrieziet tomātus un ievietojiet bļodā. Atšķaida ar ūdeni. Lielā pannā apcep sīpolus, līdz tie ir mīksti, pievieno ķiplokus un papriku un pievieno malto gaļu. Kad tā izcepusies, virsū liek lazanjas pusītes, bet nemaisi. Pārklājiet ar sasmalcinātiem tomātiem un tomātu mērci, bet vēlreiz nemaisiet. Uzliek vāku un vāra 20 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam izslēdziet uguni un vispirms pievienojiet pusi parmezāna un pēc tam rikotu. Nemaisīt.
Gatavošanas beigās noņem vāku, pārkaisa ar parmezāna otro pusi, sasmalcinātu baziliku un pasniedz.

Kāpostu lazanja

Sastāvdaļas:
1 kāposts, 2 sīpoli, 3 ķiploka daiviņas, 1 burkāns, 500 grami maltas gaļas, 100 grami cietā siera, 2 ēdamkarotes sviesta, 1 ēdamkarote kviešu miltu, 1 glāze piena, sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas process:
Izjauciet kāpostus lapās, ielieciet tos verdošā ūdenī uz 2 minūtēm. Liek caurdurī un sagriež. Sīpolu nomizo ar ķiploku un burkāniem, sarīvē sieru un burkānus, sasmalcina sīpolu un ķiploku. Cepiet malto gaļu sviestā, pievienojiet tur sīpolus, ķiplokus un burkānus, apcepiet desmit minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus, piparus un sāli un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
Ņem miltus kā mērci, apcep eļļā, pārlej ar pienu, uzvāra un noņem no uguns. Pēc tam speciālā formā kārtās liek 3 kāpostu lapas, 1/5 malto gaļu, mērci. Atkārtojiet to vairākas reizes. Pārlej ar mērci un pārkaisa ar sieru. Cep cepeškrāsnī 200 grādos.

Laša, spinātu un garneļu lazanja

Sastāvdaļas:
300 grami svaigu spinātu, 3 sausas lazanjas lapas, 400 grami baltās mērces, 170 grami laša, 150 grami garneļu, 25 grami parmezāna, šķipsniņa muskatrieksta.

Gatavošanas process:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Mēs gatavojam zivis dubultā katlā vai nedaudz sautējam ūdenī. Atdzesē un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet spinātus caurdurī un noskalojiet ar karstu ūdeni, pēc tam noskalojiet aukstā veidā. Nedaudz izspiediet un pārnesiet bļodā. Sāls un pipari pēc garšas.

Iemērciet lazanjas lapas verdošā ūdenī uz 2 minūtēm.
Ietaukotas taisnstūra formas apakšā liek lazanjas loksni, virsū uzlej 1/3 mērces un izlīdzina. Virsū liek pusi spinātu, pusi laša, pusi zivs. Pārklāj ar lazanjas loksni, vēlreiz pārlej ar mērci un izklāj pārējās sastāvdaļas. Pārklāj ar lazanjas loksni, izlej pārējo mērci, pārkaisa ar muskatriekstu un parmezānu, sāli un pipariem. Cep 25-30 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Ķiploku lazanja

Sastāvdaļas:
60 grami ķiploku, 100 ml olīveļļas, 75 grami sviesta, parmezāna siers pēc garšas, 300 grami lazanjas mīklas, 150 grami valriekstu.

Gatavošanas process:
Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Riekstus uz 5 minūtēm mērcē verdošā ūdenī, nokāš un nomizo. Apvienojiet ar ķiplokiem un maizes drupačām virtuves kombainā, lai iegūtu rupju pastu. Pēc tam pievienojiet nedaudz olīveļļas un turpiniet maisīt, līdz mērce ir gluda. Pievieno garšvielas.

Vāra lazanjas lapas, līdz tās ir gandrīz gatavas. Veidnes apakšā liek sviesta gabaliņu, kam seko lazanjas loksnes. Pievienojiet mērci, nedaudz sviesta un parmezānu. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes. Virsū būs mērces, parmezāna un sviesta kārta. Cep 15 minūtes. Pasniedziet siltu.

Lazanjas mīkla nav jāvāra. To pārdod daudzos lielveikalos.

Neaizmirstiet norādīt gatavošanas metodi: mērcēšana vai vārīšana.

Vārot mīklu, pievieno augu eļļu. Tas neļaus loksnēm salipt kopā.

Tos vajadzētu pagatavot tikai līdz pusei - process beigsies vēlāk, cepeškrāsnī.

Lazanjas traukiem jābūt ar biezām sienām. Pretējā gadījumā trauks piedegs vai cepsies nevienmērīgi.

Ideāli piemērotas formas no keramikas, čuguna, karstumizturīga stikla.

izņemot klasiskā mērce bešamels, ir arī milzīgs skaits mērču, ko izmanto lazanjai. Tie var būt krēmīgi, tomātu, ar buljonu, kūpinājumiem, garšvielām, dažādām garšvielām.

Labākais kulinārijas šovs "Celibāta pusdienas" - Boloņas lazanja

Lazanja ar vistas fileju un dārzeņiem/ Aleksandrs Seļezņevs

PIEZĪME:

Lazagna(itāļu lazanja) - makaroni plakana kvadrāta vai taisnstūra formā, un tradicionāls ēdiens Itāļu virtuve, īpaši Boloņas pilsēta, kas pagatavota no šī produkta, mijas ar mērcē (parasti bešamelu) aplietām virskārtām. Pildījuma slāņi jo īpaši var būt gaļas sautējums vai malta gaļa, tomāti, spināti, citi dārzeņi, parmezāna siers.

Etimoloģija

Vārds "lazanja" sākotnēji apzīmēja gatavošanas katlu. Lai gan tiek uzskatīts, ka ēdiena izcelsme ir Itālijā, pats vārds lazanja ir cēlies no grieķu valodas λάσανα (lasana) vai λάσανον (lazanons), kas nozīmē sildvirsmas vai likt uz katla. Vēlāk romieši šo vārdu aizņēmās kā "lasanum", kas nozīmē "katls ēdiena gatavošanai". Pēc tam itāļi lietoja šo vārdu, lai apzīmētu to, ko tagad sauc par lazanju.
Saskaņā ar citu teoriju vārds "lazanja" cēlies no grieķu valodas λάγανον ("laganon") - plakanu plākšņu konditorejas izstrādājumu veids, kas izgatavots no mīklas.

Vēsture

Viņi bija pirmie, kas Emīlijā-Romanijā cepa lazanju, bet vēlāk šis ēdiens ieguva slavu un kļuva populārs ne tikai Itālijā, bet visā pasaulē. Pirmā lazanja tika pagatavota cepeškrāsnī speciālās pannās bez roktura, kur tika ievietots noteikts kārtu skaits plāna mīkla pamīšus ar sautējumu un parmezāna sieru. Ligūrijā in tradicionālā lazanja kopā ar sautējumiem tika pievienotas arī mērces (piemēram, pesto). Dažreiz lazanjas mīklu krāsoja spilgti zaļā krāsā, pievienojot spinātu biezeni.
16. gadsimtā lazanjas recepti aizguva un savā veidā pārveidoja poļu virtuve, pateicoties kurai radās lazanja.

Testa funkcijas

Lazanjas mīklu gatavo no tiem pašiem miltiem kā makaronus. Šie milti ir izgatavoti tikai no cietās šķirnes kvieši.
Mīklas slāņi tiek ražoti arī kā makaroni, un tie ir komerciāli pieejami kā sausas mīklas loksnes.

Moderna virtuve

Mūsdienu lazanja parasti tiek gatavota no sešām mīklas kārtām., savukārt uz katras kārtas liek malto gaļu, sēnes, dārzeņus un virsū - rīvēts siers un dažus sviesta gabaliņus.

Lazanjai itāļi visbiežāk izmanto sieru, piemēram, rikotu un mocarellu. Parmezāns ir nepieciešams tikai klasiskajai lazanjai Boloņai, un šajā ēdienā nevar izmantot citu sieru. Tālāk trauku cep cepeškrāsnī.

Labdien draugi!

Lazanja - populārs ēdiens Itāļu virtuve, iekaro arvien vairāk gardēžu ēdienu cienītājus. Mūsdienās nemaz nav jābrauc uz Itāliju, lai nogaršotu kādu gardu un jaunu ēdienu. Ir neskaitāmas lazanjas gatavošanas receptes ar dažādiem pildījumiem: gaļas, sēņu, zivju, dārzeņu ...

Mīkla, no kuras tā tiek pagatavota, var būt makaroni, ola vai parasta. Tas ir sagriezts lielos taisnstūros, un rūpnīcas viens ir gofrēts un izskatās kā šīferis.

Bet vissvarīgākā lieta šajā ēdienā ir slavenā franču bešameļa mērce un gaļas bolognese. Abus plaši izmanto Eiropas virtuvē.

Klasiskā itāļu lazanja ar malto gaļu un Bešamel mērci

Mums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa - 300 g
• cūkgaļa - 300 g
• Parmezāna siers - 70 g
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• selerijas kāts - 1 gab.
• sarkans sausais vīns- 1 ēd.k.
• tomāti - 2 gab.

mērcei:

• sviests - 60 g
• kviešu milti - 60 g
• piens - 500 ml
• muskatrieksts - 1/4 tējk
• sāls pēc garšas
• malti melnie pipari - 1/4 tējk.

Sagatavošana:

Sāksim ar baltās mērces gatavošanu. To plaši izmanto Eiropas virtuvē un kalpo par pamatu dažādām mērcēm.

Bešamela recepte ir vienkārša, un to pagatavot mājās nebūs grūti. Mums vajag tikai trīs sastāvdaļas: sviestu, miltus un pienu, neskaitot garšvielas.

Katliņā izkausē sviestu.

Pievienojiet miltus, labi samaisiet. Miltus nevajadzētu cept pārāk daudz, tiem vajadzētu tikai nedaudz apzeltīt un iegūt krēmīgu nokrāsu, parasti tas aizņem 1-2 minūtes.

Ielej remdenu vai aukstu pienu, ātri samaisa līdz biezai un viendabīgai masai. Svarīgi tagad nenovērsties un nepamest plīti. Maisa bez apstājas, 10-12 minūtes, līdz pazūd kunkuļi. Der atcerēties, ka mērce atdziestot sabiezē.

Pievieno sāli un vajadzīgās sastāvdaļas – maltus melnos piparus un muskatriekstu.

Mērce sanāca gluda, bez kunkuļiem, nedaudz tumša ar garšvielām. Bešamels kalpos, lai saturētu kopā trauka kārtas un piešķirtu vieglu muskatrieksta aromātu.

Mērce ir vissvarīgākā lieta jebkurā ēdienā. Izsmalcināta mērce ar dažādām garšvielām piešķirs jebkuram produktam īpašu garšu un padarīs pat visvienkāršāko ēdienu par maltītes rotājumu.

Ēdienu gatavosim no gatavām plānām sausām loksnēm. Lielveikalā tos var iegādāties plašā klāstā. Lazanjas loksnes ir pieejamas makaronu, parasto un olu veidā, un parasti tām nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana.

Nākamais solis ir sagatavot Boloņas mērci ar malto gaļu.

Malto gaļu gatavojam no dažādu gaļas veidu maisījuma. Mēs ņemam vienādās daļās liellopu gaļas un liesās cūkgaļas mīkstuma, izlaižam caur gaļas mašīnā. Iegūtajai maltajai gaļai nepievienojiet sīpolus vai ruļļus.

Nelielā daudzumā olīveļļas apcep malto gaļu, pievieno sāli un piparus.

Katliņā sakarsē olīveļļu, liek mazos kubiņos sagrieztus burkānus, sīpolus un seleriju. Apcep 5 minūtes un pievieno sarkanvīnu.

Svarīgi, lai dārzeņi tajā svīst un būtu piesātināti ar tā garšu. Vīnu iztvaicē pāri dārzeņiem.

Dārzeņiem pievieno apceptu malto gaļu un sasmalcinātus tomātus. Ja nepieciešams, pievieno ūdeni (buljonu) un ļauj ievilkties 1,5-2 stundas.

Pamēģināsim. Ja nepieciešams, pievienojiet trūkstošās garšvielas.

Gatavošanas beigās pievieno sāli un sasmalcinātu zaļo baziliku. Boloņas mērce ir gatava.

Ielieciet lazanju cepamajā traukā. Un tas jādara pareizā secībā.

Pirmajā veidnes apakšā ielieciet bešameļa mērci un pārklājiet to ar mīklas loksnēm. Tad pa virsu Boloņas un rīvētu sieru.

Smērējam lazanju pareizā secībā - bešamels - mīkla - Boloņas - siers

Sūtām uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 30-4o minūtēm, pārklājot ar cepampapīru. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām noņemiet papīru un turpiniet cept, līdz siers izkūst un parādās apetīti rosinoša zeltaina garoziņa. Izņemam no cepeškrāsns, ļaujam "atpūsties" 20 minūtes.

Jums noteikti patiks šī apbrīnojamā lazanja! Labu apetīti!

Lazanja ar vistu un sēnēm

Sātīgas mājas lazanjas gatavošana ar vistas fileju un sēnēm no gatavām loksnēm.

Sastāvdaļas:

• 500 g vistas filejas
• 200 g šampinjonu
• 300 g burciņa tomātu savā sulā
• 1 liels sīpols
• 200 g cietā siera
• Bešamela mērce
• sausas mīklas loksnes
• malti melnie pipari
• baziliks
• ķiploki (pēc izvēles)

Sagatavošana:

Vispirms pagatavosim Boloņas mērci.

1. Sēnes un sīpolus sagriež nelielos kubiņos. Ļoti smalki sagriežam arī vistas fileju.
2. Nelielā daudzumā augu eļļas viegli apcep sīpolu, tad pievieno vistas filejas kubiņus. Cep 6-8 minūtes.
3. Mēs izklājam sēnes, sāli un piparus. Samaisiet un cepiet, līdz šķidrums no sēnēm iztvaiko, uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes.
4. Atveram ziemai sagatavoto burku. Mīksti augļi, pārsteidzoši garšīgi, ar bagātīgu patīkamu garšu.
5. Sasmalciniet tos blendera traukā kopā ar zaļajām bazilika lapām un ķiploku daiviņām.

Bešamela mērci sagatavojām iepriekš.

1. Viss ir gatavs, var savākt lazanju.
2. Izklājam šādā secībā: bešamels - mīklas loksnes - malta vista ar sēnēm - siers.
3. Pēc tam kārtu atkārtojam vēl vienu reizi un pabeidzam trauka salikšanu ar loksnēm.

Pārklāj veidni ar cepampapīru un cep cepeškrāsnī 30 minūtes 180 grādos. Tad noņemam papīru un cepam trauku vēl 10 minūtes, līdz izveidojas garšīga garoziņa.

Lazanjas recepte ar makaronu un Boloņas mērci

Izsmalcināts un garšīgs itāļu ēdiens. Apvieno makaronu un maltās gaļas pildījuma kārtas, kas pārlietas ar aromātisku mērci.

Mājas lazanja ar malto gaļu

Mums būs nepieciešams:

uz 4 porcijām

• malta vistas gaļa - 500 g
• vistas aknas - 200 g
• sēnes - 80 g
• bešameļa mērce - 250 g
• loksnes - 250 g
• Parmezāna siers - 80 g
• sausais baltvīns - 250 ml
• olīveļļa - 5 ēdamk l.
• tomātu pasta - 3 ēd.k. l.
• buljons un krējums - katrs 120 ml
• sviests - veidnes eļļošanai
• sīpols - 1 gab.
• tomāts - 2 gab.
• citrona miziņa - 1/2 tējk
• sāls, malti pipari
• lauru lapa - 1 gab.
• kanēlis pēc garšas

Lai nekļūdītos un pagatavotu sev jaunu ēdienu, ievērojiet precizitāti sastāvdaļu komplektā.

Sagatavošana:

Sāksim ar tomātu. Mēs tos atbrīvojam no ādas, šim nolūkam mīkstumā izdarām krusta formas iegriezumu un ievietojam verdošā ūdenī uz 10 sekundēm. Sasmalciniet mīkstumu mazos gabaliņos.

1. Sagrieziet kubiņos sīpolu un aknas.
2. Pannā uzkarsē eļļu un apcep sīpolus, pievieno tomātu mīkstumu un malto vistas gaļu. Cep līdz pusgatavībai un pievieno garšvielas, tomātu pastu, vīnu, sautē, līdz alkohols iztvaiko.
3. Šampinjonus notīram un pārgriežam uz pusēm. Lielos sadala ceturtdaļās, bet mazos atstāj pilnībā.
4. Gaļai pievieno sēnes, aknas, krējumu un buljonu. Vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
5. Garšvielu mērces izsmalcinātā garša kaitina ar savu aromātu. Grūti piekrist izteicienam, ka nav iespējams iemācīties gatavot mērci, tam ir vajadzīgs talants, un ar šo talantu ir jāpiedzimst.
6. Cepamās trauka dibenu un sienas ieziež ar sviestu un izklāj kārtās: bešamela mērci, mīklas loksnes, gaļas mērce, rīvēts parmezāns. Pārklājam, līdz visas sastāvdaļas ir beigušās.
7. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cepam 35-45 minūtes.

Lazanjas mīklas recepte

Saskaņā ar šo recepti ar savām rokām pagatavotā mīkla ir daudz lētāka nekā iegādātā, tāpēc mēs gatavojam mājās.

Sastāvdaļas:

• 400 g kviešu miltu
• 3 lielas vistas olas
• 3 ēd.k. l. olīvju eļļa
• 1 tējk sāls

Sagatavošana:

Miltus iesijā miksera traukā, pievieno olas, olīveļļu un sāli.

Mīciet cieto mīklu. Mēs izmantosim Bosch mikseri, tas aizņems tikai 3 minūtes, ar rokām mēs būtu pavadījuši daudz vairāk laika (līdz 30 minūtēm) un pūļu.

Ietiniet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm. Pēc raudzēšanas mīkla kļūst elastīga un elastīga.

Mīcam to ar rokām ar nelielu daudzumu miltu un ar speciālu mašīnu izrullējam 2 mm biezā kārtā. Mīklu sagriež vēlamajā izmērā un formā.

Pašdarinātie šķīvji, atšķirībā no veikala šķīvjiem, ir jāvāra, pretējā gadījumā tie saplaisās un saritināsies. Vāra 1 minūti sālītā verdošā ūdenī, iemērc bļodā ar aukstu ūdeni (var pievienot olīveļļu). Tad atkal liekam uz sieta, ļaujam ūdenim notecēt. Izklājam uz audekla un nosusinām. Lapas ir gatavas.

Zivju lazanja ar lasi

Slinka lavaša lazanja ar cepeškrāsnī ceptu malto gaļu

Sastāvdaļas:

• pitas maize - 2 loksnes
• sīpols - 1 liels
• maltā gaļa - 500 g
• tomāti - 2 gab.
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• zaļās bazilika lapas
• gaļas buljons - 100 ml
• cietais siers - 150 g
• sviests - 50 g
• piens - 500 ml
• milti - 50 g
• sāls, malti pipari, muskatrieksts - pēc garšas

Sagatavošana:

Lieliska ātra un garšīga uzkoda draudzīgai ballītei.

1. Blendera traukā liek sīpolus, ķiplokus un sasmalcinātus tomātus un sasmalcina.
2. Apcep augu eļļā 5 minūtes.
3. Pievieno malto gaļu, tomātu pastu, buljonu, sāli un sautē 20 minūtes zem vāka.
4. Gatavajā gaļas mērcē pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un garšvielas. Sāls.
5. Lavašu sagriežam vienāda izmēra loksnēs. Izvēlamies to pa veidnes apakšu, kur tiks cepti makaroni. Veidnes dibenu un malas ieziež ar sviestu.
6. Mēs sākam izplatīties. 1 kārta - pitas maize, malta gaļa, bešamela mērce.
7. Mēs turpinām izplatīt tālāk, un mēs saņēmām 4 kārtas.
8. Pēdējo kārtu pārkaisa ar bagātīgu rīvēta siera porciju.
9. Lazanju cepam līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 25 minūtes.

Ļaujiet nedaudz atdzist un sagrieziet porcijās. Labu apetīti!

Dārzeņi ar spinātiem un mocarellu

Šajā receptē tradicionālā mērce nomainiet bešameli ar tomātu. Veikalā paņēmu ar baziliku, bet ja vasara ir ārā labi tomāti, varat gatavot mājās.

Maltās gaļas vietā izmantojam mocarellas maisījumu ar spinātiem, aromatizētu ar ķiploku, muskatriekstu un timiānu.

Nu, bizness beidzas ar lielisku sieru maisījumu - mocarellas un parmezāna.

Satikties ar kulinārijas māksla Itālija, pagatavojiet sātīgu, mutē laistošu lazanju un izbaudiet tās garšu.