ВхідПиріг з листкового прісного. Випічка із замороженого листкового тіста. Пиріг з листкового тіста з рибою і капустою
заморожене листкове тісто - універсальний продукт, що підлягає тривалому зберіганню і відмінно поєднується з ягодами, фруктами, шоколадом, м'ясом, рибою, птицею і овочами. Тому його особливо цінують багато працюючих господині, які звикли регулярно балувати своїх рідних всякими смаколиками. З нього виходять смачні пироги, слойки, круасани і навіть торти. У сьогоднішній публікації будуть представлені найпростіші і затребувані рецепти випічки з магазинного листкового тіста з різними начинками.
Якщо вам хочеться спекти щось смачненьке, але у вас немає часу на метушню з приготуванням тесту, його можна придбати в будь-якому сучасному супермаркеті. Але щоб не нарватися на зіпсований продукт, важливо знати, як правильно його вибирати. Перед покупкою необхідно уважно вивчити упаковку на предмет її цілісності. Адже найменше порушення герметичності призводить до передчасного псування листкового замороженого тіста, фото якого буде розміщено в даній публікації. Також бажано звернути увагу на дату виробництва, так як зберігати готовий продукт можна не більше 180 діб з моменту виготовлення. Крім того, на етикетці повинні бути дані про кількість шарів в тесті. Чим їх більше, тим смачніше виявиться випічка.
Розморожувати продукт рекомендується поступово. Для цього його поміщають в холодильник і витримують в ньому протягом восьми годин. Якщо залишити заморожене листкове без дріжджове тісто при кімнатній температурі, То згодом з ним можуть виникнути проблеми.
Конвертики з яблуками
ця солодка випічка з легким фруктовим ароматом особливо сподобається дівчатам і дітям. Вона довго залишається свіжою і після охолодження не втрачає свого смаку. Тому її можна брати з собою в офіс або в школу. Щоб приготувати такі конвертики, вам буде потрібно:
- 1 упаковка листкового замороженого тіста (дріжджового).
- 2 стиглих яблука.
- 3 ст. л. звичайного цукру.
- Ваніль і кориця (за смаком).
Розморожене тісто, що не розплющуючи, розрізають на чотирнадцять однакових шматків. Кожен з них наповнюють подрібненими яблуками, посипаними цукром, ваніллю і корицею, оформляють у вигляді конвертиків і перекладають на деко, вистелений листом пергаменту. Випікають вироби при 160 о C близько чверті години.
Пиріг з капустою
любителі несолодкої випічки напевно захочуть поповнити свою колекцію розглянутим нижче рецептом із замороженого листкового тіста. Зроблений за нього пиріг стане чудовим доповненням до гуртку гарячого чаю або до тарілки теплого супу. Щоб пригостити ним своїх домашніх, вам знадобиться:
- 700 г білокачанної капусти.
- 1 ріпчаста цибулина.
- 1 ст. л. соєвого соусу.
- 1 ст. л. томатної пасти.
- Сіль, спеції і пісне масло.
Починати відтворення даного рецепта пирога з замороженого листкового тіста потрібно з приготування начинки. Для цього дрібно порізану цибулю пасерують в розігрітій олії, а потім доповнюють тонко нашаткованою капустою і продовжують обсмажувати. Через кілька хвилин, до овочів додають томатну пасту, Сіль, спеції і соєвий соус. Все це доводять до повної готовності і залишають остуджувати. Охолоджену начинку викладають в вогнетривку форму, дно якої вистелене частиною размерзшегося тесту. На наступному етапі майбутній пиріг прикривають залишилися пластом і відправляють в духовку. Печуть його при помірній температурі близько півгодини.
Наполеон
Приготувати цей смачний і неймовірно ніжний торт, Просочений солодким заварним кремом, Зможе навіть той, хто не має ніякого відношення до кулінарії. Для цього вам знадобиться:
- 1 кг листкового замороженого тіста.
- 1 л пастеризованого молока.
- 100 г несолоного масла.
- 2 чашки звичайного білого цукру.
- 4 сирих добірних яйця.
- 4 ст. л. пекарської білого борошна.
- Ванілін.
Розібравшись, що входить до складу "Наполеона", потрібно з'ясувати, як готувати. Заморожене листкове тісто залишають у холодильнику до тих пір, поки воно відтане. Потім його розкочують тонким шаром, ріжуть на частини і випікають коржі. На наступному етапі потрібно зайнятися кремом. Для його отримання яйця збивають з цукровим піском, а потім доповнюють борошном і молоком. Все це доводять до кипіння, уварюють до необхідної густоти, остуджують і обробляють міксером, не забувши з'єднати з розм'якшеним маслом. Спечені коржі покривають вийшов кремом, укладають один на одного, декорують на власний смак і залишають на просочення.
хачапурі
цінителі грузинської кухні обов'язково звернуть увагу на нижченаведений рецепт. З замороженого листкового тіста виходять відмінні хачапурі з ніжною сирною начинкою. Щоб їх приготувати, вам буде потрібно:
- 200 г сулугуні.
- 100 г хорошого вершкового масла.
- 500 г магазинного листкового тіста.
- Пісне масло, зелень і приправи.
Готується з листкового замороженого тесту дуже просто і легко. Відталий пласт нарізають однаковими квадратами. Кожен з них натертим сиром, змішаним з приправами і зеленню. Все це присмачують шматочками вершкового масла, згортають трикутниками, викладають на змащене деко і відправляють в духовку. Випікають хачапурі при 200 о C близько півгодини.
круасани
Тим, хто ще не визначився, що приготувати з замороженого листкового тіста, можна порадити зробити знамениті французькі рогалики з солодкою начинкою. Хрусткі круасани з густим абрикосовим джемом стануть прекрасним доповненням до чашки ароматного ранкової кави і подарують відмінний настрій на весь наступний день. Для їх випікання вам буде потрібно:
- 200 г листкового дріжджового тіста.
- 150 г густого абрикосового джему.
- Горіхи.
Попередньо розморожені тісто розкочують пластом і нарізають трикутниками. Кожен з них наповнюють абрикосовим джемом і горіхами, а потім згортають рогаликами і перекладають їх на деко, вистелений пергаментом. Майбутні круасани недовго витримують в теплі і випікають при 250 о C близько чверті години.
Пиріг з рибою
Заморожене листкове тісто непогано поєднується не тільки з солодкими, але і з солоними наповнювачами. Тому його часто використовують в якості основи для рибних пирогів. Щоб спекти для себе і своїх рідних подібне частування, вам буде потрібно:
- 400 г філе тріски.
- 500 г прісного листкового тіста.
- 250 г філе лосося.
- 180 г некислим сметани.
- 100 г хорошого твердого сиру.
- 70 мл сухого білого вина.
- 50 мл олії.
- 5 яєць.
- 1 цибулина.
- Сіль, петрушка і спеції.
Дрібно нарізану цибулю пасерують в розігрітій олії, доповнюють вином і тушкують близько десяти хвилин. Потім його злегка остуджують і відправляють в миску, в якій вже є рибний фарш, сирна стружка, два яйця, сметана і рубана зелень. Все це солять, приправляють спеціями і розподіляють по формі, дно якої вистелене розкатаним шаром оттаявшего тесту. Зверху викладають два варених яйця, Нарізаних тонкими кружечками. Майбутній пиріг прикрашають стрічками, зробленими із залишків тіста, і випікають при помірній температурі.
пиріжки
Ця ароматна випічка однаково хороша і в теплом, і в охолодженому вигляді. Залежно від вашого настрою, вона може стати прекрасним доповненням до тарілки гарячого супу або ситним перекусом. Щоб спекти пиріжки з листкового замороженого тесту, вам буде потрібно:
- 300 г яловичої печінки.
- 500 г магазинного листкового тіста.
- 1 біла цибулина.
- 1 жовток.
- Пісне масло, сіль і приправи.
Вимочену печінку звільняють від всього непотрібного, нарізають кубиками і відправляють в сковорідку, в якій вже є пасеровану цибулю. Все це солять, приправляють і доводять до готовності. Поки начинка остигає, можна зайнятися тестом. Його розгортають тонким шаром і ріжуть однаковими квадратами. Кожен з них наповнюють охолодженої печінкою, оформляють у вигляді пиріжків, викладають на промаслений лист і змащують збитим жовтком. Випікають вироби при 200 о C близько двадцяти п'яти хвилин.
Яблучний штрудель
Тим, хто не здатний встояти перед випічкою з фруктовою начинкою радимо не випустити з уваги ще один нескладний рецепт із замороженого листкового тіста. З фото, спеченого за нього штруделя, можна буде ознайомитися трохи пізніше, а поки розберемося, які продукти потрібні для його приготування. В даному випадку вам знадобиться:
- 2 листи покупного листкового тіста.
- 3 великих солодких яблука.
- 2 ст. л. звичайного цукру.
- 2 ст. л. пекарської борошна.
- 1 ст. л. коричневого цукру.
- 2 ст. л. сухарів для панірування.
- ½ ч. Л. порошкоподібної кориці.
- ½ чашки рубаних горіхів.
- 1 сире яйце.
- 1 ч. Л. води.
Розморожені листи тесту розкочують тонкими пластами. Кожен з них посипають підсолодженою горіховою крихтою і сухарями, покривають подрібненими яблуками, з'єднаними з корицею, борошном і цукром, а потім згортають в рулети. Отримані вироби перекладають на деко, змащують збитим яйцем з водою і відправляють на теплову обробку. Випікають штрудели при 190 0 C близько сорока п'яти хвилин.
Равлики з родзинками
Ці смачні маленькі рулетики подобаються і великим, і маленьким любителям випічки з сухофруктами. Тому не виключено, що вони стануть часто з'являтися в меню вашої родини. Щоб їх приготувати, вам обов'язково знадобляться:
- 500 г замороженого листкового тіста.
- 100 г звичайного цукру.
- 200 г білого родзинок.
- 20 г розтопленого масла.
- 1 білок.
Відтанула тісторозкочують п'ятиміліметровий пластом і змащують його розтопленим маслом. Одну зі сторін покривають шаром родзинок. Все це скручують рулетом, ріжуть приблизно однаковими шматочками і викладають на деко. Отримані заготовки змащують білком, притрушують цукром і відправляють в духовку. Випікають їх при помірній температурі близько чверті години.
Трубочки з білковим кремом
Багатьом з нас з дитинства знайомий смак цих солодких ласощів. Але не всі знають, як приготувати його в домашніх умовах. Щоб потішити своїх близьких такими трубочками, вам буде потрібно:
- 500 г покупного тесту.
- 150 г звичайного цукру.
- 2 сирих яйця.
- Щіпка солі і трохи масла.
Відтанула тісторозкочують пластом і нарізають довгими тонкими смужками. Кожну з них накручують на спеціальну змащену форму, обробляють пензликом, змоченою в яєчних жовтках, І випікають в помірно прогрітій духовці. Підрум'яниться трубочки злегка остуджують і наповнюють кремом, зробленим з підсолених білків, збитих з цукровим піском.
яблучні слойки
З замороженого листкового тіста можна порівняно швидко спекти відкриті булочки з фруктовою начинкою. Для цього у вас в будинку обов'язково має знайтися:
- 300 г покупного тесту.
- 70 г густого абрикосового джему.
- 30 мл питної води.
- 2 яблука.
- 1 жовток.
Відтанула тісторозкочують тонким шаром і розрізають його так, щоб отримати чотири однакових прямокутника. Кожен з них перекладають на деко, покривають яблучними часточками і змащують джемом, проварені з водою. Краї виробів обробляють збитим жовтком. Випікають слойки при середній температурі не більше п'ятнадцяти хвилин.
Тарт татен
ця дивовижна французька випічка не залишить байдужими навіть найвимогливіших ласунів. Вона являє собою досить вдалу комбінацію тонкого листового тіста, яблук і солодкого карамелі. Щоб його приготувати, вам буде потрібно:
- 100 г хорошого масла.
- 200 г звичайного цукру.
- 500 г яблук.
- 1 лист готового тіста.
- 1 стручок ванілі.
- ½ ч. Л. перемеленої кориці.
Спочатку потрібно зайнятися карамеллю. Цукор висипають в сотейник і відправляють на плиту. Відразу після цього його доповнюють насінням ванілі і готують до отримання карамелі. Утворену солодку в'язку масу виливають у форму для випічки і покривають яблучними часточками, посипаними корицею. Все це покривають шматочками масла і розкатаним шаром тіста. Випікають тарт при середній температурі близько сорока хвилин. Перед подачею його остуджують і перевертають так, щоб яблука виявилися зверху.
Ягідний тарт з меренгою
Цей смачний і дуже презентабельний десерт здатний стати гідною прикрасою будь-якого свята. Тому будь-яка господиня повинна знати, як його правильно готувати. Оскільки крім листкового замороженого тіста та ягід вам буде потрібно ще кілька інгредієнтів, краще заздалегідь переконаєтеся, що у вас під рукою є:
- 2 ст. л. сухий манної крупи.
- 2 яєчних білка.
- 1 лист готового листкового тіста.
- 40 г коричневого цукру.
- 400 г свіжих ягід.
- 60 г цукрової пудри.
- Щіпка ваніліну.
Відтанула тісторозкочують пластом і поміщають його в форму, вистелену пергаментом. зверху висипають манну крупу, Ягоди і коричневий цукор. Все це випікають в помірно прогрітій духовці. Хвилин через двадцять практично готовий тарт покривають білками, збитими з ваніліном і цукровою пудрою, А потім повертають на теплову обробку.
Слойки з малиновим конфітюром
Покупне тісто чудово поєднується не тільки зі свіжими, але і з термічно обробленими ягодами. Щоб напекти до вечірнього чаювання смачних слоек, вам буде потрібно:
- 9 ст. л. малинового конфітюру.
- 500 г магазинного листкового тіста.
- 1 сире яйце.
Відтанула тісто ділять на три шматки. Кожен з них розкочують тонким шаром і ріжуть на 3 частини. Отримані заготовки наповнюють малиновим конфітюром, оформляють у вигляді закритих прямокутників і змащують збитим яйцем. Випікають слойки на деку, покритому пергаментним папером, при температурі 200 о C. За бажанням готові вироби притрушують цукровою пудрою.
пушту
Тим, хто обожнює різні солодощі, варто спробувати знаменитий португальський десерт. Для його приготування вам буде потрібно:
- 2 чашки домашнього молока.
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю.
- 3 ст. л. звичайного білого цукру.
- ½ ч. Л. куркуми.
- Ванілін.
молоко підсолоджують потрібною кількістю цукру і нагрівають на плиті. Потім трохи отриманої рідини переливають в окрему ємність, доповнюють крохмалем, ваніліном і куркумою, закривають і інтенсивно збовтують. На наступному етапі все це з'єднують з теплим солодким молоком, доводять до кипіння і охолоджують. Тепер прийшов час зайнятися тестом. Його розморожують, звільняють від упаковки, розкочують пластом і викладають у жароміцних форму. Все це покривають загуснув молочним кремом і відправляють в духовку.
Пиріг з кабачками і моцарелою
Ця ароматна випічка з сирно-овочевою начинкою може замінити повноцінний вечерю для всієї родини. Щоб її приготувати, вам буде потрібно:
- 500 г листкового бездріжджового тіста.
- 200 г моцарели.
- 2 молодих кабачка.
- Сіль, базилік, кунжут і пісне масло.
Відтанула тісто розділяють на два шматки і розкочують їх тонкими пластами. Один шматок викладають на дно попередньо змащеній форми. Зверху розподіляють натерті обсмажені кабачки, змішані з базиліком і сіллю. Все це покривають нарізаною моцарелою і рештою тестом. Майбутній пиріг збризкують рослинним маслом, посипають кунжутом і випікають при помірній температурі.
ідеальне тісто
Секрети приготування листкового тіста в домашніх умовах
У Європі вважається, що листкове тісто було винайдено в XVII столітті французами, і хоча вони приховували тонкощі рецептури, незабаром про новий кулінарному винахід дізнався весь світ. Втім, в Росії перший рецепт приготування листкового тіста прийшов приблизно в той же самий час із Середньої Азії і Поволжя, тому невідомо, кого слід вважати автором цього кулінарного ноу-хау.
Багатошарове тісто готується з борошна, яєць, води або молока, великої кількості вершкового масла або маргарину. Листкове тісто можна купити в магазині, але краще всього зробити його своїми руками, оскільки в фабричну продукцію нерідко додають штучні добавки і маргарин замість масла. Приготування листкового тіста в домашніх умовах вимагає часу, але, коли ваші близькі будуть з задоволенням ласувати хрусткими пиріжками, апетитною піцою та тане в роті «Наполеоном», ви зрозумієте, що домашнє тісто - набагато смачніше і корисніше.
Види листкового тіста
існують різні рецепти тесту. Наприклад, класичне листкове тісто готується тільки з борошна, масла і солі, без яєць і молока. Воно може бути дріжджовим або прісним. прісне тісто більше шарувату, тонке і легке - з нього зазвичай готують пампушки з маком, тістечка, коржі для тортів, булочки, печиво, рулети, воловани і штрудель. Відсутність цукру в листковому тісті робить кондитерські вироби менш солодкими і шкідливими для фігури. Цікаво, що листкова випічка піднімається в духовці за рахунок танення масла, яке відокремлює шари випічки один від одного і не дає їм злипнутися.
Дріжджова випічка виходить менш шаруватої, але дуже пишною і повітряної, а в її смаку присутня легка кислинка. Зазвичай з дріжджового тіста роблять несолодкі пиріжки, булочки, піцу і язички, хоча воно підходить для солодких виробів.
Тісто замішують не тільки на воді або молоці - є рецепти на пиві, кефірі, вершках, сметані або з сиром. Невдовзі ви переконаєтесь, що приготування листкового тіста - процес творчий і дуже цікавий!
якісні інгредієнти
Продукти повинні бути якісними і свіжими - це один з найголовніших секретів смачного листкового тіста. Використовуйте борошно тільки вищого сорту і обов'язково її просійте, щоб наситити киснем, - в цьому випадку випічка вийде дуже легкою і повітряної. Дуже важливо бути уважним при додаванні в тісто солі - справа в тому, що при її нестачі тісто втратить пружність, і шари распливутся, а якщо пересолити, випічка буде не дуже смачною. У деяких рецептах присутній лимонна кислота або оцет - вони покращують якість клейковини в борошні, що підвищує її хлібопекарські властивості, адже білок борошна краще набухає в кислому середовищі.
Чи використовувати для приготування тіста воду або молоко - особиста справа кожної господині, при цьому слід пам'ятати, що з водою тісто виходить більш еластичним, а з молоком смачнішим. Ідеальний варіант - додати в тісто ці продукти в рівних пропорціях, стежачи за температурою рідини - вона повинна бути достатньо холодною, як і масло.
Жирність масла впливає на об'ємність випічки - чим вище відсоток жиру, тим пишніше вийдуть пиріжки. Якщо ви вирішили використовувати не масло, а маргарин, беріть спеціальний маргарин для випічки, з ним вироби виходять особливо пишними і м'якими.
У деяких рецептах пирогів і булочок з листкового тіста можна зустріти яйця або жовтки, додають тесту ніжність і м'якість. У процесі замішування до продуктів іноді додають міцний алкоголь для збагачення смаку і приємного аромату, в цьому випадку частина рідини в рецептурі замінюється коньяком або ромом.
ідеальне заміс
Технологія приготування листкового тіста полягає в тому, що в борошно забиваються яйця і вливається рідина з розчиненою в ній сіллю і кислотою. Якщо ви готуєте дріжджове тісто, то дріжджі розчиняються в невеликій кількості теплого молока, потім змішуються з молоком, що залишилося, яйцем і сіллю, і тільки потім в масу всипається борошно. Іноді до складу тесту входить розтоплене вершкове або рослинне масло. Частина борошна слід залишити для розкочування з вершковим маслом.
Ще один секрет приготування листкового тіста - температура повітря в приміщенні повинна бути близько 15-17 ° С, якщо ж на кухні дуже тепло, то тісто доведеться періодично поміщати в холодильник для охолодження. Замішане тісто залишається на півгодини на столі під мокрим рушником, а в цей час м'яке вершкове масло змішується з борошном, формується в прямокутний пласт і ставиться в холодильник. Тісто має вийти досить крутим, а масло - щільним, в результаті в момент розкочування тісто і масло повинні мати приблизно однакову консистенцію.
правильне розкочування
Розкачайте тісто в квадрат розміром в два рази більше, ніж брусок масла, стежачи, щоб по краях тісто було тонше, ніж у середині. Загорніть краї квадрата конвертиком і розкачайте тісто в прямокутник шаром приблизно 1 см, після чого складіть його втричі або вчетверо, а потім покладіть в холодильник на півгодини.
Знову розкачайте охолоджене тісто, складіть його в 3-4 шари і знову поставте в холодильник. Цю процедуру слід повторювати не менше 4 разів, а краще 5-6. Чим частіше ви розкочуєте тісто, тим більше шаруватим воно вийде. Рухайте качалкою тільки від себе, дуже повільно і обережно, щоб зберегти цілісність пласта. На сайті «Їмо Будинку!» зібрані рецепти покрокового приготування листкового тіста з фотографіями і відео, де можна наочно побачити, як слід його правильно розгортати, щоб випічка вийшла багатошаровою і легкою.
Секрети оброблення і випічки листкового тіста
Обробляють тісто тільки гострим ножем або формочками з гострими краями. Якщо на зрізах краю помнуться, тісто погано підніметься, і вироби не вийдуть пишними. Те ж саме відбудеться в разі, якщо ви змажете жовтком не тільки верх випічки, але і її бічні поверхні, тому з боків краще вироби взагалі не чіпати. З листковим тістом дуже приємно працювати, оскільки воно неймовірно пластично і з нього можна ліпити забавні фігурки і витончені троянди.
Деко перед випіканням слід обполоснути холодною водою і застелити папером для випічки, що не змащуючи її олією, адже в листковому тісті міститься достатня кількість жиру, якого цілком достатньо, щоб вироби не прилипли. Булочки і печиво викладайте на деякій відстані один від одного, оскільки вони в процесі випічки збільшаться в розмірах. Якщо ви готуєте великий пиріг з листкового тіста, перед початком випікання проткніть його ножем або виделкою в декількох місцях, щоб звідти виходив пар. Це необхідно для отримання рівної і гладкої поверхні пирога, інакше він почне міхур і буде виглядати не дуже естетично.
Випікайте при температурі 220-250 ° С. При більш низькій температурі випічка буде сухуватою і не дуже шаруватої, а в занадто гарячій духовці вона швидко підрум'яниться, залишаючись всередині сирої. Важливо не трясти деко і не грюкати дверима духовки, інакше слойки осядуть, і деякі верстви будуть сируватими. Якщо ви хочете отримати пишні вироби, не відчиняйте духовку протягом перших 7 хвилин.
Рецепт листкового дріжджового тіста
За цим рецептом тісто виходить дуже шаруватим, а випічка ніжною, повітряної і хрусткою. Отже, змішайте 1 яйце, 180 мл води, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. горілки і ½ ч. л. солі, при цьому горілку наливайте тільки після води, щоб яйце не згорнулося. Поступово додавайте 3 склянки просіяного 2-3 рази борошна, замішуючи круте тісто, яке не повинно прилипати до рук. Загорніть тісто в харчову плівку і помістіть його на 2-3 години в холодильник разом з качалкою, яка повинна теж охолодитися.
Через 3 години розкачайте тісто в прямокутний пласт товщиною 5 мм, намажте на дві третини прямокутника шар м'якого вершкового масла, щоб воно не доходило до країв тесту приблизно на 1 см.
Накрийте тісто з маслом порожній частиною прямокутника, при цьому третина пласта з маслом залишиться відкритою, і нею слід покрити згорнутий пласт. Розкачайте тісто, знову складіть його в 3 шари і залиште в холодильнику на 40 хвилин разом з качалкою. Повторіть процес розкочування ще 3 рази.
Рецепт листкового дріжджового тіста
З дріжджовим тестом доведеться попрацювати трохи довше, але зате і розгортати його потрібно менше, адже воно виходить не дуже шарувату. Розчиніть 80 г цукру в половині склянки молока, додайте 1 ч. Л. солі і 500 г борошна. Розведіть 11 г пресованих дріжджів в половині склянки теплого молока, влийте його в молочно-борошняну масу, додайте 100 г м'якого масла і замісити круте тісто.
Залиште тісто в харчовій плівці в холодильнику на 4 години разом з качалкою, і за цей час воно збільшиться в об'ємі в 2 рази. Розкачайте тісто в прямокутний пласт, викладіть на нього 250 г вершкового масла і дійте так само, як описано в попередньому рецепті. В даному випадку буде достатньо 3 циклів розкочування і заморозки.
Листковий пиріг з полуницею
Наведені вище, і зараз це особливо актуально, оскільки починається полуничний сезон. Спробуйте приготувати такий ароматний, ніжний і хрусткий пиріг для своєї сім'ї, і ви побачите, як це просто і легко.
Приготуйте 400-500 г листкового дріжджового тіста, розкачати його за розмірами трохи більше дека і змастіть деко олією. Далі намотайте тісто на качалку, а потім розмотайте вже на деку, щоб воно не порвалося. Розгладьте тісто, сформуйте бортики, проткніть його в декількох місцях і поставте на 15 хвилин у духовку, поки воно не набуде золотистого кольору.
Посипте корж крохмалем (3 ст. Л.), Викладіть на нього 600 г полуниці, злегка присипте цукром. Крохмаль потрібен для того, щоб ягідний сік не розмочив тісто: воно повинно залишатися хрустким і сухим. Верхній шар пирога можна оформити смужками тіста, викладеними хрест-навхрест у вигляді сітки, - такий пиріг краще тримає форму і завжди добре пропікається. Поставте пиріг в духовку і випікайте на повільному вогні до готовності верхнього шару тесту, а розріжте пиріг, коли він охолоне.
Є ще один спосіб приготування полуничного пирога. Приготуйте приблизно 400 г листкового дріжджового тіста, розділіть його на 2 частини і розкачати 2 листи. Перший лист помістіть на деко, на нього викладіть полуницю, змішану з сиром і цукром, покрийте другим шаром тіста, защепіте краю, зробіть проколи в декількох місцях і поставте на півгодини в духовку, розігріту до 180 ° С.
Листкове тісто можна заморозити про запас і зберігати його в холодильнику, а потім у міру необхідності розморожувати і використовувати для випічки. З огляду на складність приготування тіста, це відмінне рішення для зайнятої господині, яка готова щодня балувати домочадців десертами. А щоб довго не розмірковувати, що ж приготувати, заглядайте на сайт «Їмо Будинку!» - тут викладені рецепти пирогів з листкового тіста з фотографіями і докладними інструкціями. освоюйте секрети листкової випічки і діліться з нами незвичайними рецептами!
Пироги - це проста і доступна їжа на кожен день, яка відрізняється великою різноманітністю. Тому-то ми їх так любимо, адже для кожного знайдеться варіант за смаком. Здобні, прісні, відкриті, закриті - і це тільки основа! Що вже й говорити про різноманіття начинок. Пироги з дріжджового листкового тіста вважаються більш корисними, ніж з дріжджового. У поєднанні з соковитими овочами або фруктами хрустке і пишне листкове тісто перетворюється в корисну і смачну трапезу.
Листкове тісто, як правило, використовується покупне, так як процес його приготування в домашніх умовах досить копіткий. Вибирати цей продукт потрібно ретельно, адже від його якості залежить результат в цілому. Уважно вивчаємо упаковку, вона повинна бути цілою, без сторонніх запахів. Далі вивчаємо терміни придатності і склад, ніяких хімічних інгредієнтів бути не повинно. Крім того, варто вибирати тісто, в якому налічується не менше 36 шарів, максимально же кількість шарів може більше двохсот, словом, чим більше, тим краще.
будинки покупне тісто зберігається в морозильнику, тому перед приготуванням необхідно правильно його розморозити. Для цього його потрібно перекласти в холодильник на 10 годин. Розморожування при кімнатній температурі допускається, але результат може виявитися не на висоті, швидше за все процес піде нерівномірно, що може спричинити проблеми в ході приготування. Особливу увагу слід приділити тесту, згорнутому в рулет, так як при розгортанні воно може втратити форму. Якщо є час і бажання, то листкове бездріжджове тісто можна приготувати самостійно.
Листкове бездріжджове тісто своїми руками
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно - 400 г
- одне яйце
- Вершкове масло - 200 г
- Оцет - 1 ст.л.
- Сіль - на кінчику ножа
- Вода - 200 мл
Яйце збийте в піну в глибокій мисці, влийте до нього воду, оцет і перемішайте. Додайте сіль і поступово введіть 350 г борошна. Тісто має вийти щільним і однорідним, вимішують його ретельно протягом п'яти хвилин. Коли воно перестане липнути до рук - мета досягнута. Тепер його потрібно відправити в холодильник на заслужений півторагодинний відпочинок. Розм'якшене вершкове масло змішайте в крихту з борошном, а потім розкачайте в тонкий пласт на папері для випічки, накривши зверху таким же листом паперу. У такому вигляді покладіть цю суміш до основного тесту і чекайте ще півгодини.
Розкачайте тісто, викладіть на дві третини його поверхні олійно-борошняну суміш. При цьому по краях залиште «припуски» по 1 см без масла. Вільну від масла третину тесту зігніть і защепіте краю, зверху покладіть залишилася без укриття третину тесту з маслом. Цей «бутерброд» приберіть на 20 хвилин на холод. Далі тісто розгортайте до товщини в 1 см, робіть це дуже акуратно, щоб краї не розійшлися. Отриманий прямокутник з тіста, складіть в троє, щоб вийшов квадрат. Розкачайте його до 0,8 см завтовшки і знову охолодіть. Цю процедуру повторіть ще два рази або більше, якщо хочете більше шарів. готове тісто можна заморозити про запас або приготувати з нього пиріг.
Яблучний пиріг з листкового дріжджового тіста
Інгредієнти:
- Листкове бездріжджове тісто - 250 г
- Яблука - 2 штуки
- Цукор - 2 ст.л.
- Вершкове масло - 2 ст.л.
- Ванілін (або кориця) - 1 пакетик
Тісто для пирога розморозити і розкачати, присипавши борошном. Виріжте з нього коло, відповідний по діаметру формі для випічки. Присипте форму борошном і викладіть туди тісто. Не забудьте проткнути його ножем в декількох місцях.
Чисті і сухі яблука позбавте від насіннєвих коробочок і наріжте тонкими часточками. На сковороді розтопіть 1 ст.л. вершкового масла, викладіть яблука і присипте цукром. Обсмажуйте їх на сильному вогні до золотистої скоринки, а потім остудіть.
Викладіть яблука стрункими рядами по спіралі на тісто. Зверху покладіть залишки вершкового масла і посипте ваніліном або корицею. Випікайте пиріг при 190 градусах протягом 20 хвилин (або може трохи довше, залежить від духовки). Подавайте його теплим з чашкою кави і морозивом.
Пиріг з сиром з листкового дріжджового тіста
Інгредієнти:
- Твердий сир - 200 г
- Сир жирністю 5% - 200 г
- Кріп, петрушка, базилік - по одній гілочці
- Часник - 2 зубчики
- Яйце - 1 штука
- Сіль за смаком
Розморожене тісто розкачати. Одну частину розкласти на деку, присипаному борошном, іншу відкласти в сторону. Натріть сир на крупній тертці, змішайте зі збитим яйцем. Додайте туди протертий сир. Подрібніть зелень, часник і змішайте з рештою начинкою.
Викладіть сирно-сирну масу на пласт тесту і прикрийте зверху другим шаром. Защепіте краю, зробіть зверху кілька проколів виделкою. Випікати пиріг при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Подавати його можна як теплим, так і холодним.
Пиріг з куркою і грибами з листкового дріжджового тіста
Інгредієнти:
- Листкове бездріжджове тісто - 0,5 кг
- Куряче філе - 300 г
- Гриби - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Яйце - 1 штука
- Рослинна олія - \u200b\u200b2 ст.л.
- Сіль і перець
Гриби, гливи або шампіньйони, вимити, дрібно нарізати кубиками. Цибулину очистити і подрібнити. Куряче філе пропустити через м'ясорубку. На сковороді розігріти масло, викласти туди приготовлені інгредієнти і обсмажити на середньому вогні протягом 7 хвилин, посолити і поперчити.
Тісто розморозити, розкачати в великий прямокутник, наколоти його в декількох місцях. На одну половину викласти остигнула начинку, інший прикрити зверху. Краї як слід закріпити. Зверху зробити косі надрізи і змастити збитим яйцем. Випікати при 210 градусах протягом 30-40 хвилин.
Капустяний пиріг з листкового дріжджового тіста
Інгредієнти:
- Листкове бездріжджове тісто - 1 упаковка
- Капуста білокачанна - 500 г
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Яйце - 1 штука
- Вершкове масло - 1 ст.л.
Капусту нашаткувати і відварити в підсоленій воді до напівготовності. Злити воду і додати вершкове масло. Підготовлене тісто розкачати, вирізати два кола діаметром 26 см. Один викласти на дно, змащеній маслом форми, проткнути ножем в декількох місцях.
Зверху викласти начинку і накрити другим колом з тіста, краї ретельно защепіть. Зробити надрізи ножем і змастити верх пирога збитим жовтком. Випікайте його при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.
Пиріг з листкового дріжджового тіста з картоплею і грибами
Інгредієнти:
- Листкове бездріжджове тісто - 500 г
- Гриби - 600 г
- Картопля 2 штуки
- Яйце - 1 штука
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Рослинна олія - \u200b\u200b2 ст. л.
Для начинки цибулю та печериці подрібнити і обсмажити до готовності на олії. З картоплі приготувати пюре, відварити його для цього в підсоленій воді. Змішати картоплю з грибами і остудити. Тісто розкачати в прямокутник. Краї з двох сторін нарізати косими смужками.
У центр викласти начинку, а стрічки тесту переплести кіскою. Збити яйце і змастити ним поверхню пирога. Викласти його на змащене маслом деко і випікати приблизно 30 хвилин в добре розігрітій духовці. теплий ароматний пиріг з картоплею і грибами - це ситний обід для всієї родини!
Гідність пирогів з листкового тіста - це простота і швидкість приготування, а також незмінно золотиста і хрустка скоринка!
Випічку з листкового тіста люблять практично всі, питання полягає лише в тому, яку начинку в неї покласти. Можу сказати одне, все люди поділилися на два табори: одні вважають за краще пироги з листкового тіста з солоним наповненням, інші - з солодким.
І та, і інша задача вирішувана, проте зустрічаються начинки, з якими потрібно трохи повозитися. Для тих, хто не вживає м'яса, відкривається море можливостей, адже пиріг з листкового тіста з продуктами рослинного походження можна спорудити за дві секунди, і у мене є такі рецепти.
Пиріг з листкового тіста - кращі рецепти солодкої і солоної випічки
Необхідно зробити самостійно або купити тісто, тоді процес буде майже завершеним!
У цій статті я хочу розповісти вам рецепти випічки на основі купленого листкового тіста. Купуючи упаковку вагою півкілограма, ви спече смачний пиріг на всю сім'ю, і заощадите час. Якщо ви все ж вирішили замісити тісто своїми руками, не буду вам в цьому перешкоджати, а рецепти його приготування ви знайдете на моєму сайті.
Листкове тісто буває з додаванням дріжджів, так і без них, відмінність полягає в тому, що в першому випадку пироги виходять більш пишними, а в другому - менш калорійними.
Тісто використовується в якості основи, воно ж йде на прикрасу частування. Проявивши фантазію, ви можете за допомогою тесту надати випічці просто чарівний вид, вирізавши з нього квіти, листочки і навіть мережива.
Пиріг з листкового тіста з начинкою з яблук і груш
Якщо пекти пироги ви не припиняєте навіть в літню пору, коли багато хто воліє на десерт з'їсти морозиво, пропоную вам рецепт випічки з сезонними фруктами. Тільки уявіть, який аромат наповнить кухню, коли пиріг буде перебувати в духовці.
Відмовитися від такого ласощі дуже важко, ваші домашні геть забудуть про морозиво, і будуть просити вас піч такі пироги частіше.
Хочу відкрити один секрет: додавши у фруктову начинку пирога з листкового тіста пару ложок апельсинового соку, ви зробите її більш пахучою. Для різноманітності можете використовувати будь-які горіхи (волоські, мигдальні - не має значення).
Для того, щоб приготувати пиріг зі смачною і ароматною начинкою, вам потрібні наступні інгредієнти:
Стандартні Півкілограмові упаковка листкового тіста; 2 яблука і 2 груші; столова ложка горіхів
Для змазування випічки вам знадобиться одне яйце, а для посипання - 2 ст. ложки цукру
Починаємо формувати пиріг з листкового тіста, для цього:
- З листкового тіста розкачати два пласти. За своїми розмірами вони повинні бути рівні листу, на якому ви зібралися випікати пиріг.
- З помитий фруктів виріжте серцевину і наріжте їх скибочками.
- Складіть їх в миску і збризніть апельсиновим або лимонним соком.
- На змащене деко перенесіть один пласт листкового тіста, це буде основа, і викладіть на нього внахлест скибочки груш і яблук.
- Посипте фрукти цукровим піском і подрібненими горіхами.
- Зверху пиріг накрийте другим шаром тіста і защипніть краю.
- Для того, щоб пиріг не вийшов вологим, зробіть у верхньому шарі дірочки, через них при випіканні буде виходити пар.
- Перед тим, як ви відправите пиріг з листкового тіста в духовку, розігріту до 220 градусів, він повинен провести в холодильнику кілька хвилин. Думаю, чверті години буде цілком достатньо. Після цього, змастіть пиріг збитим яйцем і випікайте його 20-25 хвилин.
Маю для вас ще рецепти випічки, і це:
Пиріг з дріжджового листкового тіста з яблуками
Пиріг, який я вам пропоную зробити, дуже простий у виконанні. Якщо вам потрібно швидко приготувати ласощі до чаю, то кращого виходу з положення вам не знайти. Ви можете самостійно регулювати кількість цукру, воно залежить від сорту яблук і від ваших смакових звичок.
Для утворення блискучої скориночки, за яку багато хто любить домашні пироги, змастіть випічку збитим сирим яйцем.
Для десерту вам знадобиться: упаковка листкового тіста; 4-5 яблук (все залежить від розміру); вершкове масло і 3-4 ст. ложки цукрового піску.
З інгредієнтами розібралися, тепер навчимося готувати яблучний пиріг з листкового тіста, але перш за все, змастіть деко вершковим маслом.
потім:
- Розкачайте тісто і виріжте з нього два пласта. Один покладіть на деко, а з іншого наріжте тонкі смужки.
- Яблука очистіть від шкірки і насіння, подрібніть на кубики.
- Розсипте яблука на нижній пласт випічки і притрусіть їх цукром.
- Зверху пиріг оформите смужками з листкового тіста і перед тим, як відправити в духову шафу, дайте підійти при кімнатній температурі.
- Через 20 хвилин деко відправте в духовку і випікайте пиріг 15 хвилин при 200 градусах. Потім понизьте температуру до 160 градусах і засічіть ще 10 хвилин.
Пиріг готовий! Дайте йому трохи охолонути і виймайте на блюдо, щоб подати до чаю. А у мене для вас припасені ще рецепти смачних страв.
Пиріг з дріжджового листкового тіста з ароматною начинкою зі слив
Спекти смачні і запашні пироги вам вдасться при наявності наступних інгредієнтів:
Однієї упаковки листкового дріжджового тіста; 5 слив; столової ложки тростинного цукру; сухого розмарину і чайної ложки кориці.
Для карамелизации фруктів вам потрібна чайна ложечка вершкового масла.
Щоб приготувати сливовий пиріг з дріжджового листкового тіста, дотримуйтесь послідовність процесів:
- Фрукти помийте, видаліть кісточки і наріжте їх часточками.
- Перекладіть сливи в миску, посипте їх цукровим піском і струсіть.
- У сковороді розтопіть масло і додайте листочки розмарину.
- Висипати сливи на сковороду і, помішуючи їх, прогрійте на вогні протягом 5 хвилин.
- З листкового тіста розкачати два пласти, один з них спечіть при 200 градусах 5 хвилин, попередньо наколів виделкою.
- Потім викладіть на наполовину готовий корж сливи, накрийте другим пластом і защипніть краю.
- Надішліть пиріг допікати, орієнтуючись на колір бортиків. Як тільки пиріг зарум'яниться (хвилин через 10-15), діставайте його з духовки і готуйте до презентації.
Хочу запропонувати вам деякі рецепти солоної випічки з листкового тіста, а саме
Пиріг з картоплею і куркою
Пироги з куркою отримали назву «курник» і, як ви розумієте, в цьому є логіка. Пиріг виходить дуже ситним, а завдяки фантазії господинь, і красивим. З тіста можна вирізати різноманітні фігурки (колоски, листочки) і прикрасити ними верх випічки. Пиріг годиться як для частування друзів, так і для домашньої вечері.
Рецепти «курники» є в багатьох кулінарних книгах, Я ж пропоную вам свій варіант, який складається з:
півкілограма листкового тіста; 2 курячих стегенець (вони соковитіше, ніж куряча грудка); 30 мл води; одного курячого жовтка; 3 картоплин; однієї цибулини; 50 г вершкового масла; трохи рослинного масла; солі і перцю за смаком.
Приготувати пиріг не складно, переконайтеся самі. Вам потрібно:
- Промити стегенця, обсушити паперовим рушником.
- Відокремити м'ясо від кісточки, порізати його кубиками і змішати з подрібненими таким же чином овочами.
- Начинку посолити і поперчити, скропити водою.
- З тіста розкачати два пласти різної величини, один з яких менше одного на одну третину (він знадобиться, щоб накрити пиріг зверху).
- Викласти більший пласт на змащене деко, поверх нього начинку, але так, щоб вона не доходила до країв на 3 см.
- Охолоджене масло нарізати кубиками і розподілити рівномірно по поверхні начинки.
- Борти підняти нагору і злегка загорнути всередину. Потім накрити пиріг другим шаром і защипнути краю. Пиріг можна відправляти в духовку на 40 хвилин, але перш за розігрійте її до 180 градусів і зробіть в центрі верхнього шару невеликий отвір (через нього буде випаровуватися зайва волога).
- Для додання випічці красивою блискучою скоринки, змастіть її в сирому вигляді яйцем.
Сподіваюся, вам подобаються мої рецепти листкової випічки, а тепер.
Пиріг з листкового тіста з начинкою з капусти і грибів
Вегетаріанці, напевно, запам'ятають мої пироги з начинкою з продуктів рослинного походження. Цей варіант випічки сподобається не тільки їм, а й іншим вашим гостям, які люблять смачно поїсти.
Щоб приготувати пиріг, вам знадобиться:
Упаковка листкового тіста з вмістом дріжджів; по 300 г білокачанної капусти і печериць; 1 цибулина; куряче яйце; півсклянки молока; перець і сіль за смаком
Насамперед, зробіть начинку, вона повинна охолонути перед тим, як ви її викладіть на нижній пласт. Для цього:
- Наріжте цибулину кубиками і підсмажте на олії до золотистого відтінку.
- Гриби проомойте, обсушити на серветці або паперовому рушнику і наріжте тонкими пластинами.
- Відправте їх сковороду і обсмажте разом з цибулею, поки вся волога з них не вийде.
- На окремій сковороді протушкувати нашатковану капусту до м'якості.
- Обидві частини начинки посоліть і приправте чорним меленим перцем.
- З листкового тіста розкачати пласт і поділіть його на дві рівні частини.
Тепер формуйте пиріг:
- Викладіть на деко один пласт тіста, зверху зробіть шар з капусти, а потім з грибів з цибулею.
- Збовтайте молоко з яйцем і залийте отриманою масою начинку.
- Накрийте пластом, який залишився, і защипніть краю.
- Випікайте 40 хвилин в духовій печі, де температура прогрілася до 180 градусів.
Пиріг з сиром і м'ясним фаршем
Від складу начинки залежить, наскільки ситним буде пиріг з листкового тіста. Візьміть м'ясну вирізку і зробіть фарш своїми руками, так ви будете впевнені в його якості. Випічка вийде соковитою і смачною, якщо начинка не містить сторонніх включень, тобто, була приготовлена \u200b\u200bв домашніх умовах зі свіжих продуктів.
Додавши в фарш відварений рис, ви зробите блюдо більш ситним і здатним приглушити голод на тривалий час.
Купіть в магазині півкілограма листкового тіста і інгредієнти для фаршу: 2 яйця; 300 г м'яса; цибулина; 150 г м'якого солоного сиру типу бринзи; 150 г твердого сиру типу «Російського»; сіль і мелений чорний перець; свіжа або сушена зелень.
Етапи приготування пирога:
- У сковороді на гарячому рослинному маслі спочатку обсмажте подрібнену цибулю, потім додайте м'ясний фарш і тримайте на вогні до готовності м'яса.
- Натріть на крупній тертці твердий сир і бринзу, всипте в миску до злегка остившему фаршу.
- Вбийте один за одним яйця, всипте зелень, сіль і перець.
- Начинку повністю остудіть.
А тепер формуємо сам пиріг:
- Розкачайте з тіста два пласта.
- Один намотайте на качалку і перенесіть на змащене деко.
- Краї тесту витягніть і зробіть бортики.
- Викладіть начинку.
- Накрийте її другим шаром тіста і защіпніте по краях фігурним швом.
- Наколи верх пирога вилкою, щоб виходив, що утворився при високій температурі, пар, і відправте випікатися на 35 хвилин. Духовка повинна бути вже розігріта до 180 градусів.
Рибний пиріг з консервів
Рибні консерви в якості начинки ви можете використовувати не тільки при авралах, коли через півгодини до вас завітають гості, а частування ще не готове. Пироги з сардинами в маслі або сайра відрізняються відмінним смаком.
Особливої \u200b\u200bніжності випічці додасть заливка з тертого твердого сиру і яєць, тому варто звернути увагу на цей нюанс. Подрібнену зелень посипте на пиріг з листкового тіста і рибних консервів перед тим, як відправите його в гарячу духову випікатися.
Отже, півкілограмову упаковка готового листкового тіста у вас вже є. Для фаршу візьміть: 3 яйця; 5 картоплин; 0,1 кг твердого сиру; 2 баночки консервів; сіль і перець.
Етапи приготування:
- Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте кружальцями.
- Зваріть овочі в підсоленій киплячій воді, але не до готовності, а всього лише на протязі 5 хвилин.
- Рибні консерви викладіть в глибоку тарілку і розімніть вилкою.
- Яйця посоліть і збийте віночком в мисці.
- Натріть на тертці сир і всипте до яєць.
- Розкачайте пласт тіста, за розмірами трохи перевищує деко.
- За допомогою качалки перенесіть тісто в форму, зробіть високі бортики і поки відігніть їх назовні.
- На тісто викладіть перший шар - рибний, потім кружечки картоплі і залийте сумішшю з яєць і тертого сиру.
- Борти загорніть до центру пирога, який потрібно випікати 40 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.
Пироги з листкового тіста можна готувати з різноманітними начинками, А придумати їх допоможе ваша фантазія. Я вам розповів тільки два способи, взявши на озброєння які, ви спече приголомшливе частування для друзів і своїх близьких.
Прислухайтеся до порад досвідчених кухарів, щоб ваша випічка завжди заслуговувала тільки відмінні оцінки:
- Рум'яна кірочка на пирогах - результат змазування поверхні тіста збитим яйцем або сирим жовтком. Краї пластів не чіпайте, інакше випічка не розшарується і не підніметься.
- Закриті пироги зробите виделкою або робіть в центрі хрестоподібне отвір. Так ви не дасте пару накопичуватися в начинці.
- Начинку перед додаванням обов'язково охолодіть.
- Розгортати листкове тісто, куплене в магазині, потрібно тільки після його розморожування.
Листкове тісто для пирога продається майже в будь-якому магазині. Це значно спрощує приготування страв з його використанням. Але якщо є сумніви щодо якості такого продукту, можна зробити його самій і зберігати в морозильнику на випадок, коли час дорого. Вибирають між прісним і дріжджовим тестом.
П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах листкового пирога:
Серед величезної кількості рецептів листкового пирога завжди можна вибрати той, до якого в даний момент душа лежить більше. Начинок для них не перелічити, всі вони різні. Якісь соковиті, насичені (наприклад, половинки свіжої вишні чи черешні), інші сухуваті (перемелений в м'ясорубці волоський горіх з цукром). Є несолодкі, для закусочних пирогів. І солодкі - для легких десертів.
Пироги можуть бути відкритими, закритими, згорнутими в рулет або равлика, у вигляді кільця, багатошарові. Несолодке начинку можна робити з тушкованих в маслі овочів, грибів, м'яса, круп, бобових, сиру, яєць. Все це можна нарізати на шматочки або подрібнювати блендером.
Солодка готується за таким же принципом: свіжі фрукти і ягоди можна бланшувати з додаванням цукру, змішувати з сиропом, желатином, кукурудзяним борошном. Можна їх просто нарізати на часточки, які не підсолоджуючи додатково. Це добре робити з солодкими яблуками, грушами, корольками, манго, бананами, ананасами, цитрусовими. Пироги також можна начиняти будь-яким варенням, джемом, повидлом, конфітюром, кремом.
П'ять найшвидших рецептів пирога з листкового тіста:
Головна перевага рецептів листкових пирогів - в швидкісний їх готуванні. Без урахування приготування і обробки тесту, тобто на власне випічку, витрачається від сили 15-20 хвилин. Особливо якщо духовка сучасна.
Головне правило листкового тіста: завжди охолоджує його перед обробленням і запікати в прогрітій до потрібної температури духовці.
Поради:
- віддають перевагу катанню листкове тісто завжди тільки в одну сторону, від себе або до себе; на качалку при цьому дави рівномірно, щоб не було перекосів
- розрізати його тільки гострим ножем, щоб не сплющувати шари
- перед запіканням роби кілька проколів виделкою на поверхні, щоб не утворювалися внутрішні бульбашки
- деко і форму змочи холодною водою, що не покривай його маслом
- коли мастиш пиріг, намагайся не потрапити на його боки, інакше тісто не підніметься
- стандартна температура для випічки листкового пирога - 220С