كيفية صنع سوفليه بالبخار من الجبن القريش. سوفليه اللبن الرائب. سوفليه اللحم على البخار

1. في حالة التهاب المعدة الحاد أو أثناء تفاقم التهاب المعدة المزمن مع ارتفاع الحموضة ، وكذلك مرض القرحة الهضمية ، يوصى باتباع نظام غذائي صارم يتوسع تدريجياً إلى الجدولين رقم 1 و 1 أ حسب بيفزنر.
2. في حالة التهاب المعدة المزمن مع انخفاض الحموضة ، يظهر الجدول 2.
3. ينصح بالجدول 5 إذا كان التهاب المعدة مصحوبًا بأمراض الكبد أو البنكرياس أو المرارة.

الخصائص العامة للنظام الغذائي لعلاج التهاب المعدة:

• تنوع. يجب أن يشمل النظام الغذائي اليومي بالضرورة جميع المجموعات الغذائية وأن يغطي احتياجات الجسم اليومية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن ، ويتوافق أيضًا مع نفقات الطاقة لمريض معين.
• يفضل خبز أو تبخير الطعام. في هذه الحالة ، يحتفظ الطعام بمزيد من العناصر الغذائية ويقلل من تهيج بطانة المعدة الملتهبة ، مما يسهل عملية الهضم بشكل كبير.
• يجب تناول أي طعام دافئ. في هذه الحالة ، لا يحتاج الجسم إلى إنفاق طاقة إضافية عن طريق تسخينها أو تبريدها إلى درجة الحرارة المثلى.
• يجب عدم تضمين الأطعمة المحظورة في النظام الغذائي. هذه هي جميع أنواع المخللات والمخللات والتوابل الحارة والحارة واللحوم المدخنة والأطباق الدهنية والحارة والكحول. مع زيادة الحموضة ، يحظر أيضًا تناول الأطعمة الحمضية والمشروبات الغازية والألياف الخشنة والمرارة.
• نظام فراكشنال بدون وجبات خفيفة. هذا يعني أنه يجب تناول الطعام من 5 إلى 6 مرات يوميًا في نفس الوقت تقريبًا. بين هذه الوجبات ، يُنصح بعدم تناول أي شيء على الإطلاق ، وكذلك عدم شرب أي شيء باستثناء الشاي غير المحلى أو الماء العادي. الحقيقة هي أن الجهاز الهضمي للإنسان يتكيف مع نظام غذائي معين ، ويمكن أن تتعطل الوجبات الخفيفة وتضعف الهضم بشكل كبير.
• مع زيادة الحموضة ، يتم تضمين الأطباق التي تقلل من إنتاج حمض الهيدروكلوريك ، ومع انخفاض أو انعدام الحموضة ، يتم تضمين الأطعمة التي تحفز تكوينه.
• امضغ الطعام جيدًا. تذكر: كلما كان طحنه أفضل في الفم ، كان من الأسهل على الجسم هضمه في المستقبل.
• تناول الطعام دائمًا مزاج جيدلا تأكل على عجل. المشاعر السلبية والتسرع عند تناول الطعام يضعفان بشكل كبير عملية الهضم ويتطلبان من الجسم إهدار موارد إضافية ، مما يبطئ التعافي.
• عند الأطفال ، يجب اختيار النظام الغذائي بعناية فائقة. من بين أمور أخرى ، من الضروري الانتباه إلى عوامل مثل التصميم الملون للطبق والذوق اللطيف. يجب أن يحب الأطفال بالتأكيد مظهر خارجيوتذوق ما يأكلونه.

التغذية السليمة لمرضى التهاب المعدة والحموضة العالية

يؤخذ الطعام دافئًا ، أثناء التفاقم ، يوصى بمسح جميع المنتجات من خلال غربال وطحن. يمكنك أن تأكل الأطعمة التالية:

• عجة على البخار
• بيض مسلوق في كيس أو مسلوق ؛
• طاجن الجبن والحليب قليل الدسم ؛
• منتجات الألبان؛
• الهلام والشاي والمركبات غير الحمضية ؛
• بطاطس مهروسة.

مع انحسار التفاقم ، يتم إدخال الخضار والفواكه المخبوزة في القائمة.

قائمة تقريبية لمدة أسبوع بعد انحسار التفاقم.

اليوم الأول:

1. يمكنك تناول وجبة الإفطار مع البطاطس المهروسة مع كرات اللحم على البخار والشاي المخفف بالحليب.
2. حليب خالي الدسم (زجاج).
3. حساء المعكرونة بالحليب مناسب للغداء ، وحساء اللحم للثانية طاجن البطاطس... للحلوى - خبز محمص وكومبوت التفاح.
4. خلال وجبة خفيفة بعد الظهر ، يمكنك تناول وجبة خفيفة مع البسكويت المغسول بالهلام.
5. لتناول العشاء - جزء صغير من عصيدة الحنطة السوداء المهروسة والبخار سوفليه اللبن الرائب... من الفاكهة - الموز.
6. في الليل: كوب حليب.

ثاني يوم:

1. عصيدة السميد والجبن الحلو (أو الجبن مع السكر) مناسبة تمامًا لتناول الإفطار. يمكنك شربه بنفس الشاي مع الحليب.
2. بالنسبة للغداء ، يكفي تناول تفاحة مخبوزة وكوب من الحليب.
3. غداء دسم لا يسبب زيادة الحموضة: حساء الشعير الشهير (حساء الشعير) ، شرحات اللحممطبوخ بالبخار مع جذر الشمندر مقبلات و جيلي التوت.
4. أثناء تناول وجبة خفيفة بعد الظهر - جيلي مع البسكويت.
5. أرز بالفرن ، عجة على البخار ، وكمية صغيرة من الزبادي غير الحمضي هو العشاء.
6. في الليل: كوب حليب.

ثالث يوم:

1. يمكنك أن تبدأ هذا اليوم بدقيق الشوفان في الحليب والبيض المسلوق "في كيس" ، وكذلك الشاي الحلو مع الحليب.
2. خلال وجبة الإفطار الثانية ، تناول موزة أو موزتين ، واغسلها بكوب من الزبادي غير الحمضي أو كريمة الحليب.
3. لتغيير وجبة الغداء ، اصنع أي حساء خضروات ، مهروس من خلال غربال ، عصيدة أرز مع قطع دجاج على البخار ، وكمبوت التفاح والكمثرى
4. شاي الظهيرة التقليدي عبارة عن هلام مع قطع خبز محمص صغيرة.
5. طاجن اللبن الرائب بالزبادي - فوق عشاء خفيف.
6. في الليل: كوب حليب.

اليوم الرابع:

1. الموز مع عصيدة الأرز بالحليب وشاي البابونج الحلو - الإفطار 1.
2. كوب حليب خالي الدسم مع تفاحة مخبوزة - الإفطار 2.
3. شوربة الشوفان ، هريس الجزر على البخار كعك السمكو كومبوت - غداء.
4. بالفعل وجبة خفيفة تقليدية بعد الظهر عبارة عن جيلي مع بسكويت.
5. لتناول العشاء - المعكرونة المخبوزة مع الجبن واللبن غير الحمضي.
6. في الليل: كوب حليب.

اليوم الخامس:

1. بطاطس مسلوقة بالزبدة والاعشاب تقدم مع مسلوقة صدر دجاجتحت القشدة الحامضة ، وكذلك كومبوت - قد تكون هذه هي الوجبة الأولى في اليوم.
2. الوجبة الثانية موزة مع كوب حليب خالي الدسم.
3. شوربة الشعيرية دقيق الشوفانمع كرات اللحم على البخار والكومبوت - لتناول طعام الغداء.
4. كيسل مع البسكويت - لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر.
5. لتناول العشاء ، يمكنك استخدام عجة البخار وعصيدة الشعير واللبن غير الحمضي.
6. في الليل: كوب حليب.

اليوم السادس:

1. لوجبة الإفطار الأولى - البطاطا المهروسة الكلاسيكية مع كعك السمك على البخار ، وكذلك الشاي الخفيف (يمكنك استخدام الحليب).
2. الوجبة الثانية عبارة عن تفاحة مخبوزة مع كوب من الحليب الخالي من الدسم.
3. للغداء ، حساء بالخضروات المهروسة ، معكرونة مع خبز افخاذ دجاجبدون جلد ، وكذلك هلام الفاكهة.
4. كومبوت مع الخبز المحمص - شاي بعد الظهر.
5. الحلو مع اللبن الرائب سلطة فواكهمن الموز والتوت غير الحمضي والزبادي الحلو - لتناول العشاء.
6. في الليل: كوب حليب.

اليوم السابع:

1. تعتبر كرات اللحم مع صلصة البشاميل وبعض بودنغ الأرز وشاي الحليب أول إفطار جيد.
2. في وقت لاحق ، يكفي شرب كوب من الحليب الخالي من الدسم وتناول موزة أو تفاحة مخبوزة.
3. من المستحسن تناول الغداء حساء البطاطس المهروسة، بخار شرحات لحم البقربالجزر والشمندر مقبلات وجيلي.
4. كيسل مع بسكويت البسكويت - شاي العصر.
5. للعشاء - صغير لفة الدجاجمع طاجن الأرز وعجة البخار ، واللبن غير الحمضي.
6. في الليل: كوب حليب.

نصائح غذائية لمن يعانون من التهاب المعدة الحمضي المنخفض أو المعدوم

في قائمة المنتجات الموصى بها لتجميع قائمة أسبوعية ، من الضروري عمل تلك التي تحفز إنتاج حمض الهيدروكلوريك وعصير المعدة بشكل عام. في هذه الحالة مفيد وصفات النظام الغذائيسوف تشمل مرق اللحم الغني ، سمك مملحوالأعشاب المرة والخضروات والفواكه الحامضة والمياه الغازية والكفاس باعتدال. في الوقت نفسه ، يمكنك أن تأخذ قائمة طعام التهاب المعدة ذي الحموضة العالية كأساس ، ولكن يمكنك تغيير نوع علاج الطهي:

• يمكن استبدال شرحات وكرات اللحم المطبوخة على البخار بطريقة الطهي المعتادة ، ولكن بدون خبز فتات الخبز ؛
• يُنصح بخبز الخضار أو طهيها ؛
• بدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام منتجات الألبان المخمرة (الكفير ، والحليب المخمر ، والعجين المخمر ، وما إلى ذلك).

يُسمح أيضًا بالكاكاو لتناول شاي بعد الظهر و خبز الجاودار... مع التهاب المعدة الناقص الحموضة ، من أجل تحفيز إنتاج العصير بشكل أفضل ، يوصي الخبراء بشرب كوب واحد من الكربونات القوية قبل الوجبة بحوالي 20-30 دقيقة. مياه معدنية، 100 مل من عصير الملفوف أو مغلي من الأعشاب المرة. وفي حالة التهاب المعدة مع انعدام الحموضة ، إذا وصفه الطبيب ، من الضروري تناول عصير المعدة أو الأدوية التي تحل محله. مع تطبيع الحالة العامة ، يتوسع النظام الغذائي تدريجياً: يتم تضمين البقوليات ، وتتوسع قائمة الحبوب والفواكه والخضروات. في حالة التهاب المعدة ، يجب أن نتذكر أن امتصاص بعض الفيتامينات والمعادن سيضعف دائمًا تقريبًا. لهذا السبب ، من المهم التحقق من مستويات الحديد وفيتامين ب 12 والعديد من العناصر الغذائية الحيوية الأخرى. يجب إيلاء اهتمام خاص لتغذية النساء الحوامل اللواتي يعانين من التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة ، حيث قد يحدث انتكاسة للمرض خلال هذه الفترة. يجب أن تحتوي قائمة الأم الحامل على جميع العناصر الغذائية الضرورية ، ولكن في نفس الوقت يجب ألا تسبب تحمضًا مفرطًا. في هذه الحالة ، سيكون من المفيد تذكر مرق الشوفان وبذور الكتان وعصير البطاطس والجزر الطازج. يجب تناول هذه الأطعمة على معدة فارغة.

وصفات سوفليه لالتهاب البنكرياس

سوفليه - ضوء و طبق جيد التهويةهذا سوف يرضي أي ذواق. قوامه الرقيق يجعله مناسبًا للجميع ، بما في ذلك المصابين بالتهاب البنكرياس والأطفال الصغار ، إلخ. أساس صنع السوفليه هو اللحوم الخالية من الدهون والخضروات والفواكه وحتى الحبوب وما إلى ذلك ، بينما توفر البروتينات المخفوقة الرقة والمسامية ... اقرأ أكثر الوصفات شيوعًا المستخدمة في التهاب البنكرياس في المقالة.

• 1 سوفليه لحم
• 2 سوفليه لحم مطهو على البخار
• 3 سوفليه لحم
• 4 سوفليه لحم مع أرز
• 6 سوفليه خثارة مطهو على البخار
• 7 سوفليه الجزر
• 8 سوفليه مع كوكيز
• 9 ما هي أنواع السوفليه الأخرى التي يمكن استخدامها لالتهاب البنكرياس؟

سوفليه لحم

سوفليه اللحوم سهلة التحضير. له طعم ممتاز ، لذلك فهو مناسب ليس فقط كطبق لمرضى التهاب البنكرياس ، بل سيكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل أولئك الذين يلتزمون بالمبادئ التغذية السليمة... عند الطهي ، يجب استخدام اللحوم الخالية من الدهون مثل الدجاج والأرانب وما إلى ذلك. طبق حميةلن يؤذي الأشخاص المطالبين بتناول أطعمة خاصة.

سوفليه ، بغض النظر عما يتم تحضيره منه ، من السهل جدًا أن تفسد ، لذلك من الضروري الالتزام بالوصفة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بوقت الطهي. بنية:

• أرنب (أي لحم غذائي) - 0.5 كجم ؛
• ملفوف - 0.5 كجم ؛
• جبن - 0.1 كجم ؛
• قشدة حامضة (دهون أقل) -100 مل ؛
• البصل المتوسط؛
• بيض؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

إذا كنت تستخدم شرائح فيليه ، فلن تحتاج إلى تقشير أي شيء. في أجزاء أخرى من الذبيحة ، تحتاج إلى قطع الأوتار والمناطق الدهنية وما إلى ذلك. تقطع شرائح الفيليه إلى قطع ولفها خلال مفرمة اللحم أو طحنها بالخلاط. يقطع البصل إلى قطع ويضاف إلى اللحم المفروم. نقوم بنفس الإجراءات مع الملفوف. يعد طحنها مثل اللحوم أكثر ملاءمة ، وسوف يستغرق وقتًا أقل وسيضمن الاتساق الصحيح للسوفليه. يجب تسخين القشدة الحامضة درجة حرارة الغرفةويضاف إلى الخليط.

نقسم البيض إلى بياض وصفار ، مع التأكد من عدم وصول أي شيء إلى البياض. أنت بحاجة إلى تناول منتج بارد. اخفقي البياض في طبق بارد وجاف باستخدام الخلاط حتى تتشكل قمم صلبة. يحتاج الصفار إلى أن يطرح بالملح حتى يصبح رغوة بيضاء ويصب في اللحم المفروم. بعد ذلك ، أضيفي البروتينات بعناية إلى اللحم وقلبي بملعقة. ثم يضاف الملح والفلفل.

في هذا الوقت ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. نضع الخليط في قالب ويطهى لمدة 40 دقيقة. عندما يكون السوفليه جاهزًا تقريبًا ، رشه بالجبن واضبطه على الطهي أكثر. سوفليه اللحوم مناسبة ليس فقط للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا للأطفال الذين تم إدخالهم مؤخرًا إلى الأطعمة التكميلية. يمكن استبدال الحليب بمرق اللحم.

العودة إلى جدول المحتويات

سوفليه اللحم على البخار

سوفليه لحم.

يمكن استخدام نفس الوصفة مع سوفليه على البخار ، أو يمكنك استخدام وصفة مختلفة. بنية:

• لحم قليل الدهن مسلوق ¼ كجم ؛
• بيضة - 50 جم (1 قطعة) ؛
• خثارة قليلة الدسم - ربع عبوة (50 جم) ؛
• زيت - 10 جم ؛
• اللب خبز ابيض- قطعة صغيرة؛
• جبن - شريحة
• حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الخضر والملح والفلفل.

يجب نقع الخبز في الحليب. نقسم البيض إلى بياض وصفار ونخفق بشكل منفصل. اصنع اللحم المفروم من اللحم والجبن منزلي الصنع باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط الذي يخلط مع الخبز وصفار البيض. ثم أضيفي ببطء البروتين والملح والفلفل والأعشاب واخلطيها. نضع المزيج في شكل مدهون ويرش بالجبن. اطبخي في حمام مائي لمدة ثلث ساعة تقريبًا.

العودة إلى جدول المحتويات

سوفليه لحم البقر

• لحم بقري مسلوق - ثلث كيلوغرام ؛
• حليب - 130 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• زيت - ملعقة صغيرة.
• دقيق - ملعقة صغيرة.
• ملح.

يُطحن اللحم بالخلاط أو مفرمة اللحم ويضاف إليه مزيج من الحليب وصفار البيض والزبدة. يحرك أو يطحن مرة أخرى في الخلاط. يخفق البروتين حتى يصل إلى ذروته ويضاف ببطء إلى اللحم المفروم. تحتاج إلى استخدام نموذج حيث يتم وضع اللحم المفروم في طبقة من 3 أصابع. دهن الحاوية بالزيت وضعها في فرن محمى على حرارة 230 درجة لمدة ثلث ساعة.

العودة إلى جدول المحتويات

سوفليه لحم مع أرز

سوفليه لحم مع أرز.

• لحم مسلوق قليل الدهن - ثلث كيلوغرام ؛
• أرز جاف - 10 جم ؛
• حليب - نصف كوب
• بيضة - 1 قطعة ؛
• استنزاف النفط. - ملعقة طعام؛
• ملح.

نطحن اللحم ونضيف الملح وبعض الزيت وصفار البيض ونضعه في الخلاط مرة أخرى أو نلفوه بمفرمة اللحم. يُطهى الأرز ويُضاف مُبرد إلى اللحم البقري. يخفق البياض باردًا في وعاء جاف حتى يتشكل القمم ويقلب مع اللحم المفروم. ضعي في وعاء مدهون بطبقة 3 سم وضعيه في حمام مائي لمدة ثلث ساعة.

العودة إلى جدول المحتويات

• الجبن - ثلث كيلوغرام ؛
• ليمون؛
• سكر - 80 جم ؛
• سميد جاف
• بيض - 4 قطع ؛
• التفاح - ثلث كيلوغرام ؛
• زيت - 40 جم.

قم بلف التفاح والجبن باستخدام مفرمة اللحم. تُسكب الزبدة الباردة وتُخفق بالصفار والسكر. امزج كل شيء جيدًا. يُسكب السميد الجاف وقشر الحمضيات المبشور. يخفق البيض باردًا حتى يصل إلى قمم متماسكة ويخلط برفق في كتلة الخثارة.

تحتاج إلى طهي السوفليه في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة نصف ساعة.

العودة إلى جدول المحتويات

سوفليه على البخار

سوفليه الجبن على البخار.

• الجبن - ثلث كيلوغرام ؛
• سميد جاف - ملعقة كبيرة.
• حليب - نصف كوب
• بيضة صغيرة - 1 قطعة ؛
• زبدة؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

تغلب على المنتج الرئيسي بالخلاط أو لفه بمفرمة اللحم. أضف الحليب الجاف هناك سميدوالسكر المحبب وصفار البيض واللف مرة أخرى. اخفقي البياض حتى يصبح مقرمشًا مع التقليب في الخليط. قم بخلط كل شيء برفق ووضع القالب ، والذي يجب عليك دهنه بالزيت من قبل. اطبخي في حمام مائي أو طباخ متعدد أو غلاية مزدوجة لمدة 40 دقيقة.

العودة إلى جدول المحتويات

سوفليه بالجزر

الجزر من الخضروات التي تعد مخزنًا للفيتامينات والمعادن المفيدة لالتهاب البنكرياس. يستخدم لتحضير العديد من الوجبات الغذائية ، إحداها سوفليه. بنية:

• جزر - 0.5 كجم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• حليب - نصف كوب
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت - 25 جم ؛
• ملح.

نقطع الخضار إلى مكعبات ويضاف جزء من الزبدة وثلث الحليب ويترك على نار خفيفة. بعد الطهي ، يُهرس بالخلاط ويخلط مع صفار البيض وبقية الحليب والسكر الحبيبي والملح. يخفق البيض بالخلاط حتى يصل إلى قمم شديدة الانحدار ويقلب مع مزيج الجزر. قم بتشحيم القالب بالزيت ، صب كل شيء هناك وضعه في حمام مائي لمدة 2/3 ساعات. غالبًا ما يتم إضافة التفاح إلى هذا السوفليه. يجب أن يكون الطبق كثير العصير.

نظرًا لارتفاع نسبة العناصر الغذائية في الجزر ، بعد الاستعداد ، يجب أن يقتصر جزء من المريض المصاب بالتهاب البنكرياس على 150 جرامًا.

العودة إلى جدول المحتويات

سوفليه مع الكوكيز

بسكويت السكر مع سوفليه.

• الجبن قليل الدسم - التعبئة والتغليف ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيضة صغيرة - 1 قطعة ؛
• زيت - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملفات تعريف الارتباط مثل "ماريا" - 27 جم ؛
• حليب - نصف كوب
• كريم حامض قليل الدسم للتقديم.

تُطحن البسكويت إلى فتات ويُمزج مع السكر ويُضاف الحليب إلى المزيج الجاف. دعها تقف لمدة ربع ساعة. افصل البيض والصفار. يجب التخلص من البروتين بخلاط إلى قمم صلبة.

يجب خفق الجبن محلي الصنع بالخلاط أو لفه بمفرمة اللحم. أضف إليها مزيج من الحليب والبسكويت والزبدة المذابة المبردة وصفار البيض. حرك كل شيء حتى يصبح ناعمًا وأدخل البروتين ببطء. نضع الخليط في شكل مدهون. البخار هو الأفضل.

العودة إلى جدول المحتويات

ما هي أنواع السوفليه الأخرى التي يمكن استخدامها لعلاج التهاب البنكرياس؟

على الرغم من التغذية المحدودة لالتهاب البنكرياس ، فإن الوصفات متنوعة تمامًا. لذيذة وصحية هي سوفليه السمك والسميد والتفاح والكوسا والبطاطس والخضروات الأخرى. طرق تحضيرها هي نفسها تقريبًا ، تختلف المكونات المستخدمة فقط.

• جبن محلي الصنع - عبوة
• سمكة خالية من الدهون - نصف كيلوغرام ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي وزبدة.

الجزر والتفاح:

• تفاح - 300 جم ؛
• جزر - 200 جم ؛
• بيضة صغيرة
• زيت - ملعقة كبيرة
• حليب - نصف كوب
• سميد جاف - حوالي 50 جم ؛
• ملح.

كوسة:

• كوسة - 0.5 كجم ؛
• زيت - ملعقة كبيرة
• حليب - نصف كوب
• بيضة - 1 قطعة ؛
• سميد جاف - ملعقة كبيرة.
• حبيبات السكر - ملعقة صغيرة.

النظام الغذائي لقرحة المريء هو أحد العوامل الرئيسية في علاجها الناجح. بدون التصحيح الغذائي ، لا يمكن تحقيق شفاء المريض ، حتى لو تم استخدام أحدث الأدوية في الإجراءات العلاجية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن القرحات المتكونة على جدران المريء حساسة للغاية وتبدأ في النزف عند أدنى تأثير كيميائي أو ميكانيكي أو حراري ناتج عن مرور الطعام من خلاله.

مبادئ النظام الغذائي المستخدم في علاج قرحة المريء

تلعب التغذية دورًا حاسمًا في التخلص من الأمراض التي تتطور في المريء. لن يحقق العلاج الطبي أي نتيجة إذا لم يتم إجراؤه على خلفية نظام غذائي منظم بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، يجب استبعاد جميع الأطعمة التي تؤدي إلى زيادة مستوى حمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة تمامًا من النظام الغذائي للمريض:

• الأطعمة الدهنية والمقلية.
• الأطعمة المدخنة والمملحة.
• أعشاب وتوابل ساخنة.
• مشروبات كحولية.

يجب أن تشمل القائمة الغذائية للقرحة الهضمية في المريء التغذية اللطيفة فقط. يجب استبعاده مؤقتًا منه الخضار النيئةوالفواكه ، لأنها غنية بالألياف النباتية ضعيفة الذوبان وستخلق ضغطًا إضافيًا على جدران المريء التالف. يجب إعطاء الأفضلية للمطهي أو أطباق مسلوقة... لها تناسق ناعم ولن تسبب ضررًا ميكانيكيًا للأغشية المخاطية المصابة بالقرحة.

مع هذا المرض ، وكذلك مع تقرحات الغشاء المخاطي للأعضاء الأخرى في الجهاز الهضمي ، يتم وصف النظام الغذائي رقم 1. ومع ذلك ، فإن له سمات عامة لكل مريض محدد ، يقوم الطبيب المعالج بإجراء تعديلات فردية عليه ، اعتمادًا على مرحلة المرض ودرجة تلف الغشاء المخاطي.

• علاج قرحة المريء بالأدوية

الخصائص الرئيسية للنظام الغذائي رقم 1

تم تصميم هذا النظام الغذائي لتوفير تجنيب معتدل للغشاء المخاطي للمريء من العدوان الحراري أو الكيميائي أو الميكانيكي. في النظام الغذائي اليومي ، تكون الأطباق التي تحتوي على أطعمة غير قابلة للهضم أو لها تأثير مزعج واضح محدودة أو مستبعدة تمامًا. نتيجة لذلك ، يتوقف التأثير السلبي على جهاز مستقبلات المريء والغشاء المخاطي لجدرانه ، مما يساهم في تطور مرض القرحة الهضمية. ما يلي عرضة للاستبعاد:

• الأطباق التي تعتبر من مسببات الأمراض القوية لإفرازات الجهاز الهضمي.
• المنتجات الكيماوية المهيجة.
• الأطعمة شديدة البرودة أو الساخنة المهيجة للحرارة.

يتم إجراء التغذية لقرحة المريء بطريقة كسرية. وهذا يعني أن المريض يجب أن يأكل كثيرًا (5-6 مرات في اليوم) ولكن في أصغر الحصص. يجب ألا تزيد الفاصل بين الوجبات عن 4 ساعات. يجوز تناول عشاء خفيف قبل النوم بساعة ، وشرب كأس قشطة أو لبن بالليل. يجب مضغ جميع الأطعمة التي يتناولها مريض مصاب بقرحة المريء جيدًا ، على الرغم من حقيقة أن قوامها ناعم.

القواعد العامة لوضع نظام غذائي رقم 1

يجب تضمين مجموعة متنوعة من الأطعمة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من قرحة المريء. هذا ينوع القائمة. يُسمح باستهلاك مجموعات المنتجات التالية:

• البروتينات. يجب أن يحتوي النظام الغذائي للمريض بالضرورة على اللحوم الخالية من الدهون (لحم العجل والأرانب والدجاج) والأسماك (البايك ، بولوك ، سمك القد). تحتاج أيضًا إلى تناول البيض (عجة مسلوقة أو على البخار) والفاصوليا والمحليات ، حصاد هذا العام ، والمكسرات.
• الحليب ومنتجات الألبان ضرورية ، لكن يجب أن تكون إما قليلة الدسم أو خالية من الدهون. أفضل الجبن محلي الصنع قليل الحمضية.
• محتوى الكربوهيدرات المعقدة في الجسم سوف يجدد الحبوب. لهذا ، يتم تضمين الأرز في النظام الغذائي (يفضل البني) ، رقائق الشوفان، المفرقعات ، خبز المخبوزات بالأمس.
• التوت والفواكه من أصناف مخصصة بأي شكل من الأشكال.
• الخضار من جميع الألوان والعصائر منها.

كما ترى ، فإن قائمة الأطعمة المسموح باستخدامها مع قرحة المريء واسعة جدًا. لن يكون من الصعب على المريض تنويع نظامه الغذائي وعدم الشعور بالحرمان من شيء ما.

الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو أن جميع الأطباق من هذه المنتجات يجب أن تكون على البخار أو مسلوقة أو مخبوزة بدون قشرة بنية ذهبية.

النظام الغذائي التقريبي الأسبوعي للنظام الغذائي رقم 1

قبل البدء في العلاج الدوائي ، يقدم الطبيب المعالج توصيات لمريضه لتصحيح التغذية وقائمة بالمنتجات المسموح بها. أدناه يمكنك رؤية القائمة التقريبية للأسبوع المصنوعة من قائمة المنتجات أعلاه:

• الإثنين: الإفطار الأول. دقيق الشوفان المطبوخ على البخار مع الماء المغلي والشاي قليل النقع. وجبة خفيفة (غداء). لبن. عشاء. شوربة الخضار المهروسة مع الخبز المحمص ، جيلي الحليب... وجبة خفيفه بعد الظهر. مرق ثمر الورد مع ملعقة عسل. عشاء. مخبوز بدون قشرة رغيف اللحممزينة بالبطاطا المسلوقة أو الأرز. يُسمح بشرب الفاكهة أو جيلي التوت. كوب من الحليب في الليل.
• الثلاثاء: الإفطار. سميد في الحليب وكومبوت الفواكه المجففة. غداء جيلي. عشاء. شوربة الحليب مع الأرز ، طاجن البطاطس والكومبوت. وجبة خفيفه بعد الظهر. لبن. عشاء. سوفليه الجبن والحنطة السوداء المسلوقة والهلام. في الليل. لبن.
• الأربعاء: الإفطار. الجبن مع القشدة الحامضة الخالية من الدسم والعسل والشاي بالحليب. غداء. كمثرى مخبوزة، حليب. عشاء. شوربة الحليب مع الشعير وكعكات السمك المخبوزة مع هريس الشمندر وجيلي التوت. وجبة خفيفه بعد الظهر. مرق ثمر الورد ، نخب. عشاء. أرز باللبن وبيض مسلوق ، جيلي حليب.
• الخميس: الإفطار. لسان جيلي مع هريس جزر وشاي ضعيف. وجبة خفيفة كومبوت الفاكهة الطازجة. عشاء. شوربة الحليب مع دقيق الشوفان وكرات اللحم والبطاطا المهروسة. وجبة خفيفه بعد الظهر. كيسل مع 2 توست. عشاء. شرحات دجاج مطهوة على البخار ، هريس جزر و كومبوت.
• الجمعة: الإفطار. عجة على البخار وشاي غير محلى. غداء. تفاح مخبوز ، حليب. عشاء. شوربة خضارعلى الضعفاء مرق اللحمو أرز باللبن باللحم يستخدم لصنع المرق و هلام التفاح. وجبة خفيفه بعد الظهر. مغلي ثمر الورد مع المفرقعات غير المملحة. عشاء. Grechnevo - جريش اللبن الرائب والحليب.
• السبت: الإفطار. سوفليه الجبن والشاي. غداء جيلي. عشاء. أرز حساء الحليب، شرحات اللحم على البخار مع هريس الجزر ، كومبوت. وجبة خفيفه بعد الظهر. مرق ثمر الورد والمقرمشات. عشاء. طاجن أرزمع الزبيب والكفير.
• الأحد: الإفطار عصيدة الأرز، شاي مع حليب. تناول عصير الفاكهة مع الخبز المحمص. حساء المعكرونة للغداء مرقة دجاجوالبطاطا مع شرحات الدجاجفي صلصة الكريمة الحامضة، كومبوت الفواكه المجففة. وجبة خفيفة بعد الظهر من الشاي غير المحلى والمقرمشات. عشاء. يخنة الخضار... كوب من الحليب في الليل.

يمكن أن يكون النظام الغذائي للشخص المصاب بقرحة المريء متنوعًا ولذيذًا تمامًا ، على الرغم من وجود بعض القيود في المنتجات المقبولة للاستخدام.

إذا لم تسمح بحدوث أخطاء في التغذية ، فستنجح جميع التدابير العلاجية الدوائية وستتحقق حالة الهدوء في الوقت الأمثل.

النظام الغذائي رقم 1 ، خيارات خاصة

هناك حاجة إلى تصحيح التغذية بقرحة المريء ليس فقط لاستعادة قوة المريض والحفاظ عليها. بالنسبة للجزء الأكبر ، يتم استخدامه كعلاج. لذلك يتم تعيينه من قبل أخصائي لكل مريض على حدة بعد اجتياز الاختبارات التشخيصية اللازمة وتحديد مرحلة المرض ودرجة الآفة المخاطية. يحتوي النظام الغذائي رقم 1 على أنواع خاصة - أ ، ب ، والتي تستخدم في مراحل معينة من مسار المرض.

ينصح النظام الغذائي رقم 1 أ في المرحلة الأكثر حدة من مسار المرض. إنه مصمم لتقليل الهجوم الحراري والميكانيكي والكيميائي على المريء. الغرض من العلاج الغذائي في حالة تفاقم المرض هو الحد الأقصى من تجنيب الغشاء المخاطي للعضو المصاب ، وترميم الغشاء المخاطي المتضرر من القرحة وتقليل التهيج الداخلي. يتم تحقيق ذلك من خلال التخلص من المهيجات الحرارية والكيميائية والميكانيكية من النظام الغذائي ، وكذلك المنتجات التي تعتبر عوامل مسببة قوية للوظيفة الإفرازية للمريء. الأطباق الموصى بها لها هي حساء الحبوب اللزج مع إضافة خليط الحليب والبيضو زبدة.

بعد مرور المرحلة الأكثر حدة من المرض ، يتحولون إلى الجدول رقم 1 ب ، وهو أكثر إرهاقًا. والغرض منه ومؤشراته هي نفس أغراض النظام الغذائي رقم 1 أ. لكن الغرض من هذا الجدول هو الحد من تأثير المواد المهيجة للطعام على العضو المتضرر من القرحات بشكل أقل حدة. السمة المميزة لها هي الزيادة التدريجية في محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي ومحتوى العناصر الغذائية الأساسية فيه.

في النظم الغذائية العلاجية للأمراض التقرحية في الجهاز الهضمي العلوي ، من المهم ليس فقط اختيار الغذاء الصحيح ، ولكن أيضًا الامتثال لتقنيات تحضيرها ، وكذلك امتثال المريض لدرجة حرارة الطعام عند تناوله (إنه يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة). فقط الامتثال لجميع القواعد يمكن أن يساعد في التغلب على المرض. يجب ألا ننسى الالتزام بالنظام الغذائي في حالة تعافي قرحة المريء. سيساعد هذا على تجنب حدوث انتكاسات في علم الأمراض لأطول فترة ممكنة.

تعتبر سوفليه الخثارة سريعة و طبق لذيذ... حلو، حلوى جيدة التهويةسيكون إضافة رائعة إلى وجبة الإفطار ، خاصة في الوقت الذي لا يتوفر فيه سوى القليل من الوقت لتحضير مسرات الصباح. هناك الكثير مجموعة متنوعة من الوصفاتصنع السوفليه من الجبن القريش ، الذي يخبز في الميكروويف ، الفرن ، طباخ متعدد ، غلاية مزدوجة. وإذا استبدلت الوصفة الكلاسيكيةالنظام الغذائي ، هذا الطبق سوف ينوع نظامك الغذائي في أيام الصيام.

سوفليه الجبن - وصفات مع الصور

خصوصية سوفليه الخثارة هي سرعة وسهولة التحضير. بأقل استثمار للوقت ، ستحصل على طبق رائع لن يترك أي فرد من أفراد الأسرة غير مبال. يمكنك إضافة الجبن مع قطع الفاكهة والتوت أو حتى الكرز والتوت ، مربى الفراولة... ولكن إذا لم يتم إضافة السكر إلى السوفليه ، فسيصبح هذا الطبق وجبة خفيفة ممتازة. لتحضير الحلوى بنجاح ، اتبع الإرشادات التالية:

1. يكمن سر السوفليه الرقيق والمتجدد الهواء في أنه من الضروري استخدام جبن قريش طري وغير محبب لأغراض الطهي ، ويجب أن تحتوي القشدة الحامضة على نسبة عالية من الدهون.
2. يجب دائمًا جلد البياض في وعاء زجاجي أو خزفي أو مينا. إذا كنت تستخدم أطباق الألمنيوم لهذا الغرض ، فستتحول البروتينات إلى لون رمادي.
3. لتحضير السوفليه ، استخدم بروتينات ليست أول نضارة ، حيث سيكون من الأسهل خفقها في رغوة قوية. للحصول على رغوة سميكة متينة ، يجب أن تكون أواني الخفق نظيفة تمامًا وخالية من الماء المتساقط والشحوم.

في الفرن

الجهاز الكلاسيكي لخبز السوفليه هو استخدام الفرن. لتحضير ست حصص من سوفليه الخثارة ، ستحتاج إلى أربعين دقيقة من الوقت والمكونات التالية:

• كيس الفانيليا السكر;
• 2 ملعقة صغيرة الكريمة الحامضة؛
• 2 بيض
• 2 ملعقة صغيرة سميد؛
• 1 ملعقة صغيرة زبدة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• قليل من الملح؛
• الجبن - 200 جم.

إرشادات خطوة بخطوة لتحضير سوفليه خثارة لذيذة:

1. تحضير كتلة الخثارة. للقيام بذلك ، ضع الجبن والسميد والفانيليا والسكر العادي والزبدة والقشدة الحامضة واثنين صفار البيض... نخفق المكونات في تناسق متجانس ، ثم نضعها في البرد لمدة نصف ساعة.
2. ثم تحتاج إلى خفق بياض البيض مع قليل من الملح. يجب أن تكون الرغوة قوية ومستقرة ، لأن جودة سوفليه النهائية تعتمد عليها. ثم امزج الجبن مع البروتينات واخلط.
3. للخبز ، يمكنك استخدام قوالب أجزاء السيليكون ، والتي يجب أن تملأ حتى 75٪ عجينة الخثارةلجعل السوفليه مكانًا للتسلق. ضع القوالب في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 25 دقيقة.

في الميكروويف

سيساعدك الميكروويف في تحضير سوفليه الخثارة لوجبة الإفطار في غضون دقائق. لمثل هذه المخبوزات المقسمة ، يمكنك استخدام كوب عادي. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 بيضة؛
• حفنة من الزبيب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• الجبن - 150 جم ؛
• كاكاو - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر ناعم - 0.5 ملعقة صغيرة ؛

يتم تحضير الحلوى في الميكروويف حسب المخطط التالي:

1. في وعاء صغير ، اخفقي الجبن القريش بالخلاط مع السكر والبيض والكاكاو في كتلة فطيرة كاملة.
2. أضف الزبيب المغسول إلى اللبن الرائب واخلطه برفق باستخدام ملعقة.
3. وزعي العجينة الناتجة في كوب أبيض من السيراميك وضعيها في الميكروويف لمدة 3-5 دقائق ، للتحكم في عملية الخبز. إذا بدأ السوفليه في الارتفاع ، فهو جاهز. ضع الحلوى الجاهزة على طبق ، وقم بتزيينها في الأعلى مسحوق السكر.

في طباخ متعدد

من الصعب تخيل مطبخ حديث بدون مجموعة متنوعة من الأجهزة المنزلية. مثل هذا الجهاز متعدد الوظائف عبارة عن طباخ متعدد الوظائف ، والذي يمكنك أيضًا استخدامه لصنع سوفليه اللبن الرائب. لمثل هذه الحلوى ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 5 بيضات
• 250 غرام من القشدة الحامضة
• الجبن - 750 جرام ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. نشاء؛
• كوب ونصف من السكر المحبب ؛
• قليل من الفانيلين.

يتكون الطهي خطوة بخطوة في طباخ متعدد المراحل من المراحل التالية:

1. في البداية ، قم بطحن الجبن مع صفار خمس بيضات ، مع إضافة الفانيلين والنشا والقشدة الحامضة.
2. تغلب على البروتينات المبردة بالسكر البودرة بالخلاط أو الخلاط حتى تتكون رغوة قوية ، مثل المرينغ. نجمع الخليط الناتج مع كتلة اللبن الرائبواعجن.
3. يجب نقل القوام بالكامل بعناية إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، وإغلاقه بغطاء وضبطه على وضع "الخبز" على الشاشة. يرجى ملاحظة أنه لا يمكنك فتح الغطاء ولا تتحكم في عملية خبز سوفليه نفسها. سينتهي جهاز الطهي متعدد الوظائف من الطهي من تلقاء نفسه في غضون 65 دقيقة.
4. عندما يعلمك الجهاز بنهاية الخبز ، اضبط على الفور وضع "التسخين" لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق.
5. ستتحول المرحلة الأخيرة من الطهي وجبة جاهزةعلى ال طبق جميل... يرش السكر البودرة على الوجه.

في غلاية مزدوجة

يمكنك جعل السوفليه أكثر صحة وأقل تغذية عن طريق تبخيره. ستساعدك القدر البخاري على صنع حلوى رائعة تتناسب مع طعم الأطباق المطبوخة في الفرن أو الميكروويف. لمثل هذه الحلوى ، قم بإعداد المنتجات التالية مقدمًا:

• الجبن القريش 7 ٪ دهون - 350 جرام ؛
• 15 غرام من الزبدة حليب طازج - 150 جرام ؛
• 3 ملاعق صغيرة سكر محبب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل ناعم؛
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سميد؛
• رشة قرفة.

يتم تحضير سوفليه اللبن الرائب في غلاية مزدوجة باستخدام التقنية التالية:

1. أولاً ، تحتاج إلى طحن الجبن حتى يتم الحصول على كتلة مطاطية فطيرة. لهذا ، يوصى باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
2. ثم نقوم بفصل البروتين في وعاء زجاجي ، والذي يجب جلده حتى تتكون رغوة كثيفة ووضعه في الثلاجة لبضع دقائق.
3. في هذه الأثناء ، أضيفي صفارًا واحدًا ، والقشدة الحامضة ، والسميد ، والحليب ، والسكر المحبب ، والعسل الطري ، ورشة القرفة إلى الجبن القريش المحضر.
4. بعد ذلك ، نجمع الكتلتين ونعجن جيدًا. ثم تحتاج إلى ملء العجين بثلاثة قوالب معدة مسبقًا ، والتي تم تشحيمها مسبقًا بالزبدة. ثم قم بتوصيل القدر البخاري بمأخذ طاقة ، وافتح غطاء وعاء البخار وضع علب القطع على الجزء السفلي من الجهاز. قمنا بضبط الموقت لمدة نصف ساعة.
5. بعد 30 دقيقة ، قم بإيقاف تشغيل قدر البخار وإزالة الحلوى المصنوعة باستخدام الجبن الخالي من الدسم. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق 190 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لذلك لن تؤثر هذه الحلوى على الرقم.

سوفليه الجبن مع الجيلاتين

إذا قمت بإضافة الجيلاتين أثناء تحضير مثل هذه الحلوى ، يمكنك الحصول على حلوى مذاقها مثل الحلوى أو الكعك. حليب الطيور.لهذه الوصفة ، ستحتاجين إلى الأطعمة التالية:

• كريم 10 ٪ دهن - 250 جم ؛
• الجيلاتين - 10 جم ؛
• نصف كوب من الحليب
• 140 غرام من الجبن
• نصف كوب من الحليب المكثف
• قوالب السيليكون
• للتزجيج : شوكولادا 100 جم و 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب.

يتكون الطبخ من عدة مراحل:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الجيلاتين عن طريق ملئه بالماء ، اتركه ينتفخ لمدة عشر دقائق.
2. في وعاء معدني منفصل ، تحتاج إلى خلط الكريمة مع الحليب المكثف ووضعها على النار لبضع دقائق.
3. يُضاف الجيلاتين إلى الكتلة الساخنة ، ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا ويترك ليبرد
4. ثم اخفق المزيج البارد جيدًا باستخدام الخلاط ، مع إضافة الجبن القريش تدريجياً.
5. نوزع في قوالب ، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. يُسكب جليز الحلوى المبرد من الشوكولاتة بالحليب المذاب في حمام بخار. يمكنك أيضًا تزيين الجزء العلوي بالجوز.

سوفليه الفاكهة على البخار لطفل عمره سنة واحدة

بالنسبة لطفل في السنة الأولى من العمر ، يمكنك صنع سوفليه من اللبن الرائب مع إضافة التفاح أو الموز. تعتبر هذه الفاكهة هيبوالرجينيك ولن تسبب حساسية للأطفال. سوف يصبح الجبن ، وهو أساس سوفليه ، مصدرًا للكالسيوم والبروتين للطفل. الطفل المتقلب ولا يريد أن يأكل منتجات الجبن القريش النقية ، نوصي بإعداد سوفليه لذيذ وصحي مع إضافة الفواكه.

مع التفاح

لوجبة واحدة ، تحتاج إلى تحضير الأطعمة التالية:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. جبن؛
• قطعة من الزبدة
• بيضة؛
• 2 ملعقة صغيرة سميد؛
• قليل من السكر
• نصف تفاحة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يخفق الجبن القريش والزبدة الطرية والسكر والسميد والبيض بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. يجب تقشير التفاح من القشر والبذور ثم بشره.
3. يُمزج مزيج اللبن الرائب مع التفاح ويُحرّك.
4. املأ النموذج عجينة جاهزةوتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.

مع الموز

يمكنك تنويع سوفليه اللبن الرائب للأطفال عن طريق إضافة الموز إلى العجين. لمثل هذه الحلوى ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. جبن؛
• نصف موزة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سميد؛
• بيضة؛
• 50 جرام زبدة.

يتم تحضير الوصفة باستخدام التقنية التالية:

1. يخفق الجبن مع السميد ويضاف البيض والزبدة الطرية.
2. نقطع الموز إلى قطع صغيرة ونمزجها مع عجينة الخثارة.
3. نضع الخليط الناتج في قالب ويوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

كيف تصنع حمية سوفليه: وصفة

يمكن أن تصبح السوفليه المصنوع من الجبن قليل الدسم جزءًا من نظامك الغذائي. ل خيار غذائيلهذه الحلوى ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• جبن قليل الدسم - 300 جم ؛
• رشة من القرفة
• بيضة؛
• الفانيلين على طرف السكين ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل.

يشمل التحضير الخطوات التالية:

1. أولاً ، تحضير كتلة الخثارة. للقيام بذلك ، اخفق الخثارة جيدًا بالقرفة والبيض والفانيليا والعسل المذاب.
2. يجب وضع الخليط الناتج في قوالب أجزاء سيليكون ، ووضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 10 دقائق.
3. ضعي الحلوى الجاهزة على طبق واتركيها تبرد.

وصفة فيديو لصنع سوفليه اللبن الرائب

سوفليه مصنوعة من الجبن سيكون خيار حلوى ممتاز عشاء احتفالي... لتكرار هذه الوصفة بأكبر قدر ممكن من الدقة ، شاهد الفيديو حيث يتوفر طاهي المعجنات وسوف يخبرك خطوة بخطوة بكل أسرار صنع سوفليه الخثارة اللذيذة.

هذا الطبق اللطيف ومتجدد الهواء يحظى بشعبية كبيرة. كيف لطهي اللبن الرائب سوفليه حمية، ما هي المنتجات التي يمكن إضافتها إلى كتلة اللبن الرائب؟

للازواج

هذه الوصفة الغذائية سوفليه من الجبن مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. قم بقياس 200 جرام من اللبن الرائب قليل الدسم واطحنه حتى يصبح ناعمًا. اغسل حفنة من التوت البري واسكب عليها عصير الليمون. اخفقي 2 من السناجب جيداً رغوة كثيفة). يُمزج مسحوق الخبز (10 جم) وبعض الفانيلين والسميد (1 ملعقة كبيرة). يُمزج الجبن القريش مع المُحلي السائل (قم بقياسه حسب الذوق) والمكونات الجافة ، ثم يُضاف البروتين والتوت ويخلط ويُنقل إلى قالب. ضعه في سلة البخار واطهيه لمدة 30 دقيقة.

مع الموز

هذه الوصفة تحظى بشعبية خاصة لدى الأطفال. يُمزج صفار البيض مع القشدة الحامضة والسكر (قطعة واحدة / 1 ملعقة كبيرة / 1 ملعقة كبيرة). نقل الكتلة الناتجة إلى الجبن القريش (200 جم). تغلي بالسميد (1 ملعقة كبيرة). اخفقي البروتين وأضيفيه هناك. قالب سيليكوندهنها ، ضعي موزة مقطعة في القاع ، وزعي كتلة الخثارة في الأعلى ، واطهيها في الفرن لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.

مع الجيلاتين

هذا السوفليه لا يحتاج إلى الخبز. خذ الجبن قليل الدسم (250 جم) ، 250 مل من الحليب ، الجيلاتين (1-2 ملاعق كبيرة - حسب الاتساق المطلوب). أضف التحلية حسب الرغبة. يعمل الفانيلين كعامل توابل. خذ أيضًا عصير نصف ليمونة و 1 ملعقة صغيرة. كاكاو. يُسكب الجيلاتين بالحليب البارد ، ويُخفق بالمضرب ويترك حتى يسخن على نار خفيفة (لا تغلي). يُمزج الجبن القريش مع المُحلي والفانيليا ويُعالج بالخلاط. يُسكب في العصير ويخفق مرة أخرى. أضف الحليب مع الجيلاتين المذاب. يقلب. يُسكب نصفه في قالب ويُترك في الثلاجة. يُضاف الكاكاو إلى النصف الآخر ، ويُحرَّك ، ويُسكب في قالب آخر ، ثم يُرسل إلى الثلاجة أيضًا.

في طباخ متعدد

معالجة 300 غرام من اللبن الرائب قليل الدسم باستخدام الخلاط. أضف بعض السكر أو بدائل السكر. ضعي 4 ملاعق صغيرة. كريمة حامضة ، صفار ، 20 جم سميد. صب 100 مل من الحليب مع التقليب. أضف بياض البيض المخفوق. نقل إلى قالب. ضعه في سلة البخار. صب 500 مل من الماء في الوعاء. يُطهى على البخار لمدة 40 دقيقة.

في الميكروويف

قشر التفاح وابشره. نقع الزبيب في الماء لفترة وجيزة ثم جففه على منديل. امسح 200 غرام من الجبن القريش وأضف السكر والبيض والزبيب والتفاح. امزج كل شيء. طهي لمدة 5 دقائق كحد أقصى في قالب سيليكون.

مع الجزر

اسلقي 1 جزرة. تحتاج أيضًا إلى 100 جرام من الجبن والسكر والبيض والحليب (50 مل). يُهرس الجزر حتى يهرس ويُمزج مع اللبن الرائب المبشور والسكر والبيض ومكونات أخرى. يرش القالب المدهون بالسميد. ضع كتلة اللبن الرائب. اخبزيها على حرارة 170 درجة لمدة 45 دقيقة ، ثم اتركي السوفليه في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

حمية سوفليه الخثارة سهلة التحضير صفات الذوقالأطباق الناتجة لن تخيب ظنك. يمكنك الارتجال بسهولة عن طريق إضافة مكونات جديدة وبالتالي تغيير المذاق.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

محتوى

يعتبر سوفليه الخثارة طبقًا سريعًا ولذيذًا. ستكون هذه الحلوى اللذيذة جيدة التهوية إضافة رائعة لوجبة الإفطار ، خاصة في الوقت الذي لا يتوفر فيه سوى القليل من الوقت لإعداد المسرات الصباحية. هناك العديد من الوصفات المختلفة لصنع سوفليه الجبن ، والتي تُخبز في الميكروويف أو الفرن أو الطباخ البطيء أو الغلاية المزدوجة. وإذا استبدلت الوصفة التقليدية بأخرى غذائية ، فإن هذا الطبق سينوع نظامك الغذائي في أيام الصيام.

سوفليه الجبن - وصفات مع الصور

خصوصية سوفليه الخثارة هي سرعة وسهولة التحضير. بأقل استثمار للوقت ، ستحصل على طبق رائع لن يترك أي فرد من أفراد الأسرة غير مبال. يمكنك إضافة الجبن مع قطع من الفاكهة والتوت أو حتى الكرز والتوت ومربى الفراولة. ولكن إذا لم يتم إضافة السكر إلى السوفليه ، فسيصبح هذا الطبق وجبة خفيفة ممتازة. لتحضير الحلوى بنجاح ، اتبع الإرشادات التالية:

1. يكمن سر السوفليه الرقيق والمتجدد الهواء في أنه من الضروري استخدام جبن قريش طري وغير محبب لأغراض الطهي ، ويجب أن تحتوي القشدة الحامضة على نسبة عالية من الدهون.
2. يجب دائمًا جلد البياض في وعاء زجاجي أو خزفي أو مينا. إذا كنت تستخدم أطباق الألمنيوم لهذا الغرض ، فستتحول البروتينات إلى لون رمادي.
3. لتحضير السوفليه ، استخدم بروتينات ليست أول نضارة ، حيث سيكون من الأسهل خفقها في رغوة قوية. للحصول على رغوة سميكة متينة ، يجب أن تكون أواني الخفق نظيفة تمامًا وخالية من الماء المتساقط والشحوم.

في الفرن

الجهاز الكلاسيكي لخبز السوفليه هو استخدام الفرن. لتحضير ست حصص من سوفليه الخثارة ، ستحتاج إلى أربعين دقيقة من الوقت والمكونات التالية:

• كيس من سكر الفانيليا
• 2 ملعقة صغيرة الكريمة الحامضة؛
• 2 بيض
• 2 ملعقة صغيرة سميد؛
• 1 ملعقة صغيرة زبدة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• قليل من الملح؛
• الجبن - 200 جم.

إرشادات خطوة بخطوة لتحضير سوفليه خثارة لذيذة:

1. تحضير كتلة الخثارة. للقيام بذلك ، ضع الجبن ، والسميد ، والفانيليا ، والسكر العادي ، والزبدة ، والقشدة الحامضة ، وصفاران من البيض في وعاء معالج الطعام أو الخلاط. نخفق المكونات في تناسق متجانس ، ثم نضعها في البرد لمدة نصف ساعة.
2. ثم تحتاج إلى خفق بياض البيض مع قليل من الملح. يجب أن تكون الرغوة قوية ومستقرة ، لأن جودة سوفليه النهائية تعتمد عليها. ثم امزج الجبن مع البروتينات واخلط.
3. للخبز ، يمكنك استخدام قوالب أجزاء السيليكون ، والتي يجب أن تملأ بنسبة 75٪ بعجين الخثارة بحيث يكون السوفليه مكانًا للارتفاع. ضع القوالب في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 25 دقيقة.

في الميكروويف

سيساعدك الميكروويف في تحضير سوفليه الخثارة لوجبة الإفطار في غضون دقائق. بالنسبة لمثل هذه المخبوزات المقسمة ، يمكنك استخدام كوب عادي. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 بيضة؛
• حفنة من الزبيب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• الجبن - 150 جم ؛
• كاكاو - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر ناعم - 0.5 ملعقة صغيرة ؛

يتم تحضير الحلوى في الميكروويف حسب المخطط التالي:

1. في وعاء صغير ، اخفقي الجبن مع الخلاط مع السكر والبيض والكاكاو في كتلة فطيرة كاملة.
2. أضف الزبيب المغسول إلى اللبن الرائب واخلطه برفق باستخدام ملعقة.
3. وزعي العجينة الناتجة في كوب أبيض من السيراميك وضعيها في الميكروويف لمدة 3-5 دقائق ، للتحكم في عملية الخبز. إذا بدأ السوفليه في الارتفاع ، فهو جاهز. نضع الحلوى الجاهزة على طبق ، ونزينها بالسكر البودرة في الأعلى.

في طباخ متعدد

من الصعب تخيل مطبخ حديث بدون مجموعة متنوعة من الأجهزة المنزلية. مثل هذا الجهاز متعدد الوظائف هو طباخ متعدد الوظائف ، والذي يمكنك أيضًا استخدامه لصنع سوفليه اللبن الرائب. لمثل هذه الحلوى ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 5 بيضات
• 250 غرام من القشدة الحامضة
• الجبن - 750 جرام ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. نشاء؛
• كوب ونصف من السكر المحبب ؛
• قليل من الفانيلين.

يتكون الطهي خطوة بخطوة في طباخ متعدد المراحل من المراحل التالية:

1. في البداية ، قم بطحن الجبن مع صفار خمس بيضات ، مع إضافة الفانيلين والنشا والقشدة الحامضة.
2. تغلب على البروتينات المبردة بالسكر البودرة بالخلاط أو الخلاط حتى تتكون رغوة قوية ، مثل المرينغ. يُمزج المزيج الناتج مع كتلة الخثارة ويُعجن.
3. يجب نقل القوام بالكامل بعناية إلى وعاء الطهي المتعدد ، وإغلاقه بغطاء وضبطه على وضع "الخبز" على الشاشة. يرجى ملاحظة أنه لا يمكنك فتح الغطاء ولا تتحكم في عملية خبز سوفليه نفسها. سينتهي جهاز الطهي متعدد الوظائف من الطهي من تلقاء نفسه في غضون 65 دقيقة.
4. عندما يعلمك الجهاز بنهاية الخبز ، اضبط على الفور وضع "التسخين" لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق.
5. المرحلة الأخيرة من الطهي هي نقل الطبق النهائي إلى طبق جميل. يرش السكر البودرة على الوجه.

في غلاية مزدوجة

يمكنك جعل السوفليه أكثر صحة وأقل تغذية عن طريق تبخيره. ستساعدك القدر البخاري على صنع حلوى رائعة تتناسب مع طعم الأطباق المطبوخة في الفرن أو الميكروويف. لمثل هذه الحلوى ، قم بإعداد المنتجات التالية مقدمًا:

• الجبن القريش 7 ٪ دهون - 350 جرام ؛
• 15 غرام من الزبدة
• حليب طازج - 150 جرام ؛
• 3 ملاعق صغيرة سكر محبب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل ناعم؛
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سميد؛
• رشة قرفة.

يتم تحضير سوفليه اللبن الرائب في غلاية مزدوجة باستخدام التقنية التالية:

1. أولاً ، تحتاج إلى طحن الجبن حتى يتم الحصول على كتلة مطاطية فطيرة. لهذا ، يوصى باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
2. ثم نقوم بفصل البروتين في وعاء زجاجي ، والذي يجب جلده حتى تتكون رغوة كثيفة ووضعه في الثلاجة لبضع دقائق.
3. في هذه الأثناء ، أضيفي صفارًا واحدًا ، والقشدة الحامضة ، والسميد ، والحليب ، والسكر المحبب ، والعسل الطري ، ورشة القرفة إلى الجبن القريش المحضر.
4. بعد ذلك ، نجمع بين الكتلتين ونعجن جيدًا. ثم تحتاج إلى ملء العجين بثلاثة قوالب معدة مسبقًا ، والتي تم تشحيمها مسبقًا بالزبدة. ثم قم بتوصيل القدر البخاري بمأخذ طاقة ، وافتح غطاء وعاء البخار وضع علب القطع على الجزء السفلي من الجهاز. قمنا بضبط الموقت لمدة نصف ساعة.
5. بعد 30 دقيقة ، قم بإيقاف تشغيل قدر البخار وإزالة الحلوى المصنوعة باستخدام الجبن الخالي من الدسم. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق 190 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لذلك لن تؤثر هذه الحلوى على الرقم.

العثور على خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

كمية البخار

المنتجات: جبن طازج 110 جرام ، حليب 40 جرام ، دقيق 7 جرام ، 1/5 بيضة ، زبدة 5 جرام.

يُطحن الجبن جيدًا مع الحليب وصفار البيض وصلصة البشاميل. في الكتلة الناتجة ، أضف بعناية بياض البيض المخفوق. قم بتشحيم القالب بالزيت ووضع الكتلة فيه ، ووضعه في حمام بخار ، واستعد.

من كتاب بركة - المعيل المؤلف دوبروفين إيفان

أنسجة البخار "جيدة" لهذا الطبق ، خذ الدنيس الدهني. مقياس السمك وإزالة الرأس والزعانف والذيل. أمعِ السمك واشطفه جيدًا. قطع السمك على طول التلال وإزالة التلال وعظام الأضلاع. مرر فيليه السمك عبر مفرمة اللحم.

من كتاب الأطباق الحلوة المؤلف ميلنيكوف ايليا

سوفليه التفاح والجزر (على البخار) يُقطع الجزر إلى قطع صغيرة ويُترك على نار خفيفة مع الحليب حتى ينضج. قشر التفاح وتمر عبر مفرمة اللحم مع الجزر ، ثم يُمزج مع الحبوب والسكر وصفار البيض الخام ، ويُضاف 10 غرام من الزبدة المذابة وبياض البيض المخفوق ؛

من كتاب التغذية لأمراض الحساسية المؤلف ميلنيكوف ايليا

سوفليه السميد في الحليب (بخار) في الحليب والماء ، اسلقي العصيدة واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، ثم ارفعيها عن النار ، أضيفي صفار ، سكر و 10 غرام زبدة ، اخفقي جيداً ، اخلطيها قليلاً مع بياض البيض المخفوق ، ضعيها مدهونة العفن ، وعلى البخار

من الكتاب غذاء حميةوالنظام الغذائي المؤلف ميلنيكوف ايليا

سوفليه الجبن مع البسكويت (البخار) سحق البسكويت ، واخلطه مع السكر ، واسكب الحليب ، واتركه لمدة 10-15 دقيقة ، ثم امزج مع الجبن المبشور ، وصفار البيض و 5 غرام من الزبدة المذابة امزج الكتلة بالكامل جيدًا ؛ تتحد مع البروتين المخفوق وتوضع في قالب ،

من كتاب التغذية لأمراض المعدة المؤلف ميلنيكوف ايليا

سوفليه خثارة مع صلصة الكرز (بخار) طهي عصيدة من السميد و 30 جرام من الماء وتبرد. يُفرك الجبن القريش (الطازج والجاف) من خلال غربال ، ويتحد مع سميديُضاف الصفار ، 5 غرام من السكر و 5 غرام من الزبدة المذابة. طحن كل هذا جيدا ، إضافة البروتين المخفوق ،

من كتاب المشروبات والحلويات المؤلف مجموعة من الوصفات

من كتاب الطبخ بالبخار المؤلف بابينكو لودميلا فلاديميروفنا

من كتاب بودينجا سوفليه. لذيذة ومغذية المؤلف زفوناريفا أغافيا تيخونوفنا

من كتاب المؤلف

من كتاب المؤلف

سوفليه على البخار من سمك الفرخ البايك مع الزبدة المنتجات: 150 سمكة ، 25 زبدة ، 10 دقيق قمح ، 1/2 بيضة ، 50 حليب.قشر السمك من الجلد والعظام ، اسلق نصف الكتلة ، تبرد وفرم مرتين مع الباقي الأسماك النيئة... طبخ من الحليب والدقيق

من كتاب المؤلف

منتجات سوفليه جبن ستيم: جبن قريش طازج 110 جرام ، حليب 40 جرام ، دقيق 7 جرام ، 1/5 بيضة ، زبدة 5 جرام.طحن جبن قريش جيداً مع الحليب ، صفار البيض وصلصة البشاميل. في الكتلة الناتجة ، أضف بعناية بياض البيض المخفوق. قم بتشحيم القالب بالزيت ووضع الكتلة فيه ،

من كتاب المؤلف

سوفليه مع صلصة الكرز ، 120 غرام من الجبن ، 10 غرام من السميد ، 10 غرام من الزبدة ، 15 غرام من السكر ، 0.5 بيضة ، 25 غرام من الكرز المجفف ، 5 غرام من النشا. من السميد و 30 غرام من الماء ، تغلي العصيدة وتبرد ... افركي الجبن القريش (طازج وجاف) من خلال غربال ، واخلطه مع السميد ،

من كتاب المؤلف

سوفليه البخار من سمك الفرخ البايك مع الزبدة قشر السمك من الجلد والعظام ، واسلق نصف السمك ، واتركه ليبرد ، ثم مر مرتين عبر شواية مطحنة متكررة مع السمك النيء المتبقي. حضري الصلصة على شكل جيلي من الحليب والدقيق وامزجيها مع مفروم

من كتاب المؤلف

سوفليه الجبن بالبخار مع البسكويت سحق البسكويت ، اخلطيها مع السكر ، صب الحليب ، اتركها لمدة 10-15 دقيقة ، ثم امزج مع الجبن المبشور ، صفار البيض و 5 غرام من الزبدة المذابة ؛ امزج الكتلة بالكامل جيدًا ؛ يُمزج مع بياض البيض المخفوق ويوضع في طبق مدهون

من كتاب المؤلف

سوفليه الجبن مع صلصة الكرز ، بخار من السميد و 30 مل من الماء ، تغلي العصيدة وتبرد. افركي الجبن القريش (طازج وجاف) من خلال غربال ، واخلطه مع السميد ، وأضف صفار البيض ، و 5 غرام من السكر و 5 غرام من الزبدة المذابة. طحن كل هذا جيدا ، إضافة البروتين المخفوق ،

من كتاب المؤلف

سوفليه الجبن مع ملفات تعريف الارتباط ، البخار المكونات: الجبن - 120 جم ، البسكويت - 20 جم ، السكر - 15 جم ، البيض - 1 قطعة ، الحليب - 20 جم ، الزبدة - 10 جم. الحليب ، اتركه لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اخلطه مع الجبن المبشور وصفار و 5 جم