Posna jela sa receptima za soja sos. Veliki izbor recepata od soje - efekti na organizam i kako ih kuvati. Jela od soje: jednostavni i ukusni recepti

Prilikom sastavljanja posnog jelovnika često zanemarimo razne stvari. I uzalud, jer pomažu u diverzifikaciji skromne prehrane i daju našim omiljenim jelima novi zvuk. Nudimo da razgovaramo o receptima za posne umake.

magični grašak

Mnogi se pitaju da li je moguće jesti sosove u postu? Možete, ako ne sadrže životinjske proizvode. Sos od slanutka je samo jedan od njih. 150 g slanutka namočiti preko noći u vodi i kuvati 2 sata u slanoj vodi. Ostavljajući 50 ml čorbe, grašak izmiksajte mikserom, dodajte 80 ml limunovog soka, 3 kašike. l. susam, 2 čena belog luka i so. Umak ponovo umutite blenderom i začinite svježim začinskim biljem i paprikom. Najbolje od svega je što slanutak upotpunjuje grickalice i salate od povrća.

Lagana majoneza

Uspješno će zamijeniti klasična varijacija. Umutiti blenderom 400 g bijelog pasulja iz konzerve. Uzastopno dodajte 300 ml suncokretovo ulje, 2 kašike. l. limunovog soka, 1 kašičica. suvog senfa, ½ kašičice. šećera i soli. Nastavite da mutite sastojke dok se ne formira glatka pasta. Posni sos od pasulja odlično ide uz sveže i dinstano povrće. Može se koristiti i kao začin za supe.

Nežnost u belom

Lean bijeli sos, pripremljen na bazi čuvenog bešamel sosa, od srca će oduševiti gurmane. 60 g prosejanog brašna razblažite u šoljici tople vode i uz stalno mešanje dinstajte na laganoj vatri 5 minuta. Zaliti sa 250 ml vrućeg čorba od povrća i nastavite dinstati dok se ne zgusne. Na kraju dodajte 1 kašičicu. limunov sok, sveže začinsko bilje, prstohvat soli i muškatni oraščić. Takav umak će uspješno naglasiti okus pečenog povrća.

Baršunaste pečurke

Lean sos od pečuraka- Još jedna zanimljiva varijanta bešamela. Isjeckani luk propržiti do zlatno smeđe boje, pomiješati sa 400 g sjeckanih šampinjona i dinstati 15 minuta. Dodajte 3 nasjeckana čena bijelog luka, lovorov list, sol i začine. Posebno smeđi 6 kašika. l. brašna, razblažite u 150 ml vode i u tankom mlazu sipajte pečurke. Nakon što je posni sos od šampinjona potamnio 7 minuta, stavite svježe začinsko bilje po ukusu. Ovaj sos će transformisati dežurnu heljdu i pirinač sa povrćem.

paradajz ekstravaganca

Priprema se brzo i bez mnogo muke. Skinite kožicu sa 6 velikih paradajza sopstveni sok i zdrobiti pulpu. Prelijte 50 ml marinade, prokuhajte do homogene konzistencije. Stavimo 2 čena bijelog luka propuštena kroz presu, nasjeckanu vezicu bosiljka i dinstamo sos još par minuta. Po želji možete ga zgusnuti sa 2 žlice. l. brašna, dodati biber po ukusu. Nećete naći bolji posni sos za krompir.

soy fantasy

Omiljeni posni soja sos može se koristiti za stvaranje složenijih začina. Kombinujemo u loncu 1 kašiku. l. narendanog korena kora od đumbira i pomorandže. Dodajte ½ glavice nasjeckanog praziluka, 250 ml soja sosa, 125 ml soka od grožđa, 130 g šećera, 2 zvjezdice anisa i ½ žličice. cimet. Ovu smjesu kuhajte na laganoj vatri sat vremena, procijedite i sipajte u teglu sa čvrstim poklopcem. Ovaj sos najbolje ide uz jela od pirinča.

Dimljeni beli luk

Da li su vam nedostajale jarke začinske kombinacije? Kuhajte posno garlic Sause. Veliku glavicu bijelog luka očistimo od ljuske i, ne odvajajući režnjeve, malo ih izrežemo odozgo. Češnjak poprskajte maslinovim uljem, zamotajte u foliju i stavite u rernu na 200°C 40 minuta. Umutite beli luk sa 4 kašike. l. maslinovo ulje, sok od ½ limuna, 2 žlice. l. balzamiko sirće, 1 kašika. l. soja sos i 1 kašika. l. narendanog đumbira. Ovaj sos je posebno dobar u kombinaciji sa zelenim povrćem.

Pikantni smaragd

Govoreći o zelenilu. Posni sos od spanaća odličan je nalaz za one koji ne jedu brzu hranu. 30 g badema potopite preko noći u vodu, a ujutro skinite kožicu. Umutiti mikserom orahe sa 2 čena belog luka, 40 ml limunovog soka, 30 ml vode u glatki pire. Ovde dodajte vezicu iseckanog spanaća, ponovo umutite, posolite i pobiberite po ukusu. Tost od sušenog zrna i špageti sa ovim sosom su neuporedivi.

Nut harmony

Ne zaboravi orasi- prave neverovatne sosove u postu. Samljeti oklagijom 150 g oguljenog orasi. Sitno nasjeckajte vezicu cilantra, ½ vezice zelenog luka, nasjeckajte 4 čena bijelog luka i pomiješajte ih s orasima. Ovu mješavinu začinimo sa 4 žlice. l. vinsko sirće, posolite sa prstohvatom čilija, umutite u gustu pastu. Po želji možete ga razrijediti vodom. Kikiriki sos Savršeno uz mahunu i brokoli.

meksička strast

Guacamole sos će se organski uklopiti u posni jelovnik. Pulpu 2 avokada narežite na kockice, pomiješajte sa 2 čena bijelog luka, 2 žlice. l. limetu i pire mikserom. Začinite sos solju i začinima po ukusu. Za živahniji okus dodajte mesnati paradajz, zeleni luk, cilantro ili drugo zelje. Ljubitelji ukusnih eksperimenata mogu ih zamijeniti kruškama i svijetlim grožđem. U svakom slučaju, kruh sa guacamoleom i sirovo povrće- samo obrok.

Ekologija potrošnje. Hrana i recepti: Raznovrsna i zdrava hrana neophodan za dobro zdravlje, posebno u proleće, kada je organizam iscrpljen posle zime...

Za dobro zdravlje neophodna je raznovrsna i zdrava hrana, posebno u proleće, kada je organizam iscrpljen posle zime. Osim toga, post je samonametnuto ograničenje. A ograničenja su, uvjereni smo, potrebna ne samo da bismo smirili tijelo i misli, već i da bismo naučili kako iskoristiti mogućnosti koje imamo.

Danas predlažemo da pogledamo prema Aziji. japanski, kineski, tajlandski i korejska hrana odavno su prestale da budu nešto nespoznatljivo za nas. Namirnice kao što su soja sos, pirinčano sirće, rezanci i kokosovo mlijeko sada su dostupni u gotovo svakom supermarketu za prilično razumne novce. Oštar, ljut i kiselkast ukus Azijska jela- šta vam treba u polju duge zime.

Stoga, vašoj pažnji - 10 posnih jela, od predjela do deserta, pripremljenih po nacionalnim azijskim receptima.

Salata od krastavaca sa susamom

Lagana, osvježavajuća salata koja će vam dobro doći i na svečanom i na svakodnevnom stolu.

Za 4 porcije:

• Svježi krastavci - 400 g
• Svježa ljuta paprika - 1 kom.
• Limeta - 1 kom.
• Nekoliko grančica mente
• Biljno ulje (maslinovo, susamovo ili suncokretovo bez mirisa) - 4 žlice. l.
• Susam - 2 kašike.
• Soja sos - 3 kašike. l.
• Šećer - 1 kašika. l.
• Sol - po ukusu

Krastavce operite i isecite po dužini na 4 dela, a zatim na štapiće dužine 5 cm. Stavite u činiju. Tu također izmrviti čili papričice (prethodno odstraniti sjemenke) i listiće mente. Na suvom tiganju tostirajte semenke susama do zlatno smeđe boje.

Mix dresing: sok od limete, soja sos, šećer, so i biljno ulje.

Dobro promiješajte i prelijte salatu. Ostavite da odstoji u frižideru oko 1 sat. Prilikom serviranja pospite tostiranim susamom.

Marinirani šampinjoni

Ovako marinirane pečurke biće gotove već sutradan. Dobri su i kao komponenta azijskog ručka, i kao prilog kuvanom krompiru sa biljnim uljem.

Za 4 porcije:

• Sveži šampinjoni- 500 g
• Soja sos - 5 kašika. l.
• Pirinčano sirće - 4 kašike. l.
• Biljno ulje bez mirisa - 3 žlice. l.
• Lovorov list - 2 kom.
• Crni biber u zrnu - 10 graška
• Piment - 3 graška
• Beli luk - 4-5 čena
• Sol - po ukusu

Pečurke oprati, osušiti i iseći na četvrtine. Beli luk oljuštite i iseckajte ne baš sitno. Sve sastojke osim šampinjona pomiješajte i prokuhajte. Probajte sol, prilagodite ako je potrebno. Pečurke prelijte kipućom marinadom, promiješajte i ostavite preko noći u frižideru.

funchose salata

Funchoza - tanki rezanci napravljeni od pirinča ili mahunarki. Ona je prozirna, zato je i zovu stakleni rezanci. Funčozu nije potrebno kuhati, dovoljno je preliti kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim staviti u cjedilo i isprati hladnom vodom. Gotova funchose koristi se kao dodatak supama, podloga za salate i kao samostalno jelo sa raznim umacima.

Za 4 porcije:

• Funchoza - 200 g
• svježa šargarepa- 1 kom.
• Bugarski biber - 1 kom.
• Svježi krastavac- 1 kom.
• Svježi đumbir - kičma dužine 2 cm
• Pirinčano sirće - 4 kašike. l.
• Soja sos - 5 kašika. l.
• Biljno ulje bez mirisa - 4 žlice. l.
• Suhe čili papričice (po želji) - 1 prstohvat

Pripremite funchose prema uputama na pakovanju. Isperite hladnom vodom, ostavite da se ocedi. Ogulite šargarepu, narežite na duge trake gulicom za povrće. Krastavac također narežite na trake, ostavljajući jezgro - ima puno vode. Papriku narežite po dužini na tanke kriške. Ogulite i narendajte đumbir sitno rende. Pomešati sa uljem, sirćetom, umak od soje i, po želji, čili paprika. Pomiješajte rezance sa povrćem, prelijte dresingom. Poslužite odmah, ali sutradan je takva salata jako dobra.

Spring rolls

Za pripremu ovog jela trebat će vam rižin papir. Sada se može naći u mnogim supermarketima. To su tanke prozirne krhke palačinke rižino brašno i vodu. Namočene u toploj vodi, palačinke postaju mekane, elastične i blago ljepljive. Od toga je vrlo zgodno zarolati male kiflice, koje se potom mogu pržiti ili jesti svježe uz razne umake. Prolećne rolnice dolaze sa najviše razna punjenja. Danas ćemo pogledati najjednostavnije i najklasičnije - s povrćem i rezanci od riže.

Za 4 porcije:

• Rižin papir - 16 listova
• Funchoza - 100 g
• Šargarepa - 1 kom.
• Pola male tikvice
• Pola velike paprike
• Soja sos - 5 kašika. l.
• Šećer - 2 kašike. l.
• Pirinčano sirće - 2 kašike. l.
• Kukuruzni skrob - ½ kašičice
• zeleni luk- malo perja
• Svježi đumbir - kičma 2 cm
• Sol - po ukusu

Pripremite funchose prema uputama na pakovanju. Svo povrće izrendati korejske šargarepe ili sitno iseckane. Pirjajte povrće 2 minuta na 2 kašike biljnog ulja: povrće treba da ostane hrskavo. Pomiješajte povrće sa funčozom i soli po ukusu.

Pripremite sve za umotavanje spring rolnica: čist prostor, činiju tople vode, rižin papir i povrće.

Za pripremu umočite list papira u toplu vodu, stavite na sto, pričekajte nekoliko sekundi, a zatim stavite kašiku fila na ivicu palačinke i urolajte u rolat, savijajući bočne ivice prema unutra (kao obične punjene palačinke). Spremni!

Sada ih možete servirati sa sosom ili pržiti u dubokom ulju, pokriti papirnim ubrusima i poslužiti sa sosom.

Sos:

Ogulite i sitno nasjeckajte đumbir. Pomiješajte sa šećerom, soja sosom i rižinim sirćetom. Kuhajte. U 2 kašike vode razblažite skrob, dodajte u sos, promešajte. Dodajte sitno seckani zeleni luk.

Spring rolnice se jedu ručno, umočene u sos.

kim chi supa

Japanci i Korejci se još uvijek prepiru oko toga koji su ljudi izmislili kim-chi. Kim-chi je posebno soljeni začinjeni pekinški kupus. Može se naći na tržištu u odjelima s korejskim kiselim krastavcima. Osim toga, u supermarketima i specijaliziranim trgovinama možete sami kupiti gotovu mješavinu začina i kiseli kim-chi.

Gotovi kim-chi se jedu u salatama, prže se sa mesom ili povrćem, a kuva se i čuvena istoimena supa.

Tradicionalno, kim chi supa se kuva sa svinjetinom i dodaje u čorbu. sirova jaja. Predlažemo da se pripremimo vitka verzija kim chi supa sa povrćem.

IN praznici juhu se može dopuniti kuhanim škampima.

Za 4 porcije:

• Gotovi kim-chi - 300 g
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Bugarski biber - 1 kom.
• Beli luk - 3 čena
• Soja sos - 3 kašike. kašike
• Pirinčano vino (može se zamijeniti suvim bijelim) - 50 ml
• Biljno ulje bez mirisa za prženje
• Sol - po ukusu
• Osušeni čili ili ljuti čili sos - po želji
• Šećer - 1 kašika. l.

Luk i šargarepu narežite na sitno i pržite na jakoj vatri. Dodajte kim-chi narezan na srednje komade, pržite na jakoj vatri 5 minuta. Enter paprika, sve zajedno pržiti još 5 minuta. Dodati pirinač ili belo vino, malo ispariti. Prelijte kipućom vodom (800 ml), kuhajte dok kim-chi ne bude spreman (treba da ostane malo hrskav u sredini). Začinite soja sosom, sitno iseckanim belim lukom, po potrebi dodajte so, šećer, sušeni čili i ljuti čili sos. Ostavite da odstoji najmanje pola sata. Po želji u svaki tanjir možete dodati kuhane škampe prilikom serviranja.

Supa na bazi Tom yum-a

Tradicionalna tajlandska supa sa biberom, limetom i kokosovim mlekom. Obično se priprema za pileća čorba, ali predlažemo da napravimo varijaciju na bazi - bez mesa, ali sa pirinčanim rezancima i kineskim kupusom.

Za kuvanje Tajlandske supe Koriste tradicionalne tajlandske začine - limunsku travu, limete i galangal. Sada se mogu naći u nekim supermarketima i specijaliziranim trgovinama, ili se mogu zamijeniti đumbirom, koricom limete i sokom. U odeljku za začine možete pronaći i gotovu mešavinu tom yum supe.

Za 4 porcije:

• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 3 čena
• Svježi čili - 1 mah
• Galangal (može se zamijeniti svježim đumbirom) - 4 cm kičme.
• Limunska trava (može se ukloniti) - 5 stabljika
• Listovi limete (mogu se zamijeniti koricom 1 limete) - 5 kom.
• Biljno ulje bez mirisa za prženje
• Svježi šampinjoni - 200 g
• Cherry paradajz - 100 g
• Osušeni čili - prstohvat
• Sol, šećer - po ukusu
• Kokosovo mleko - 1 konzerva
• Limeta - 2 kom.
• Svježi cilantro - 5-6 grančica
• Funchoza - 50 g
• Kineski kupus - 100 g
• Kuvani škampi (po želji) - 100 g

crni luk, svježi biberčili, kao i galangal, limunsku travu i listove limete (ili đumbir i koricu limete umjesto njih) sitno nasjeckajte i pržite 10 minuta na srednjoj vatri. Dodati 800 ml ključale vode i kuvati još 10 minuta. U međuvremenu operite i narežite čeri paradajz (na pola) i pečurke (na četvrtine). Pripremite funchose prema uputama na pakovanju, isperite hladnom vodom. Kineski kupus narežite na tanke trakice. Sitno nasjeckajte cilantro. Iscijedite sok od limete.

U kipuću čorbu posolite po ukusu (treba da bude malo slano - supa će i dalje biti razrijeđena kokosovim mlijekom), po želji šećer i prstohvat čilija. Dodati pečurke i paradajz, kuvati još 2 minuta. Ulijte sok od dvije limete i prokuhajte.Probajte - supa treba da bude ljuta, kisela i slana. Sipajte u limenku kokosovog mleka, isključite vatru.

Poslužite ovako: u svaki tanjir sipajte nekoliko kutlača supe, dodajte malo funčoze, šaku kineski kupus i malo svježeg cilantra. Po želji se u tanjir mogu dodati i kuvani škampi.

Patlidžan u soja sosu

Ovo začinjeno jelo može biti hladna užina i servirano toplo sa kuvani pirinač ili rezanci. Koricu daje med u marinadi od patlidžana.

Za 4 porcije:

• 2 srednja patlidžana
• Luk - 2 lukovice
• Sol - 2 kašike. l.
• Biljno ulje bez mirisa - 2 kašike. l.
• Soja sos - 5 kašika. l.
• Pirinčano sirće - 4 kašike. l.
• Lagani med - 1 kašika. l.
• Svježe mljeveni crni biber - 1 kašičica

Patlidžane oprati i iseći na kockice 1×3 cm.So pomešati sa 1 litrom vode i potopiti patlidžane u salamuri pola sata, pritiskajući tanjirom da ne isplivaju. Potapanjem u fiziološku otopinu otklonit će gorčinu s patlidžana i zadržati oblik prilikom prženja.

Luk narežite na pola prstena, dinstajte na biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte iscijeđeni patlidžan, a odmah nakon njih - sirće. Kuvajte na srednjoj vatri poklopljeno oko 5 minuta uz povremeno mešanje. Dodajte soja sos i med, promešajte i nastavite da dinstate dok se patlidžan ne skuva (trebaju da postanu tamni i mekani). Dodajte crni biber, promešajte.

Može se servirati toplo i hladno. Sljedećeg dana jelo se natopi i postaje ukusnije.

Soba sa bukovačama

soba - Japanski rezanci napravljen od heljdinog brašna. Zanimljivog je, izraženog okusa i može ugodno diverzificirati jela od uobičajene pšenične tjestenine. Služi se uz razne umake, uz meso, ribu, povrće, a koristi se i kao dio supa.

Predlažemo da probate ljuto jelo od soba sa bukovačama u slatkom sosu.

Za 4 porcije:

• Soba - 300 g
• Svježe bukovače - 400 g
• Luk - 2 lukovice
• Beli luk - 4 čena
• Soja sos - 5-6 kašika. l.
• Šećer ili med - 2 kašike. l.
• Pola malog limuna
• Biljno ulje bez mirisa za prženje
• Po želji - sušeni đumbir, čili, paprika

Bukovače operite i narežite na trakice duž vlakana. Stavite u suvi tiganj i uz mešanje kuvajte na srednjoj vatri i sačekajte da puste vodu. Pečurke kuvajte dok sva tečnost ne ispari. Pečurke stavite na poseban tanjir, a u tiganju na biljnom ulju prodinstajte sitno seckani luk i beli luk. Kada luk omekša i proziran, dodajte pečurke i pržite nekoliko minuta uz mešanje. Dodati soja sos, šećer, sok od pola limuna, začine po želji. Krčkajte poklopljeno 5 minuta. Skuhajte heljdine rezance prema uputstvu na pakovanju. Pomiješajte sa šampinjonima u sosu i odmah poslužite.

Povrće u slatkom i kiselom sosu

Ovo svijetlo i vitaminsko jelo najbolje je kuhati u woku, a ako ga nemate, koristite običan veliki i duboki tiganj. Glavna stvar je da povrće bude „besplatno“. Jelo se kuha brzo i na jakoj vatri, svi proizvodi trebaju ostati pomalo sirovi, hrskavi. Po želji možete dodati komadiće tofua ili kuvane pečurke shiitake. Poslužite samostalno ili uz pirinčane rezance.

Za 4 porcije:

• Tikvice - 1 mala
• Praziluk - 1 stabljika (samo bijeli dio)
• Šargarepa - 1–2 kom.
• Bugarski biber - 1 kom.
• Mahunarke (smrznute) - 100 g
• Komadići ananasa iz konzerve - 80 g (3-4 kašike)
• Svježi đumbir - kičma 4 cm
• Kečap - 3 žlice. l.
• Pirinčano sirće - 3 kašike. l.
• Šećer - 2 kašike. l.
• Posolite po ukusu
• Kukuruzni škrob - 2 kašičice

Najvažnije je pripremiti sve sastojke unaprijed kako bi se kasnije vrijeme prženja svelo na minimum.

Odmrznite pasulj. Šargarepu oguliti i iseći ukoso na kolutove debljine 0,5 cm.Tikvice iseći na polukrugove, poriluk na debele krugove, papriku na 2×2 kvadrata. Nasjeckajte đumbir veoma sitno.

U woku ili većem tiganju zagrijte ulje i propržite đumbir. Dodajte šargarepu i pržite na jakoj vatri 2 minute. Zatim dodajte papriku i pržite još 2 minute uz stalno miješanje. Dodajte poriluk i tikvice, dinstajte još 2-3 minuta. Dodati boranija i pržite 1 minut. Dodati ananas, promešati. Sipajte sirće, promiješajte. Posolite po ukusu. Dodajte kečap i šećer, promiješajte. Dodajte škrob razrijeđen u četvrt šolje vode, promiješajte, pričekajte da se sos zgusne, isključite vatru.

Poslužite odmah.

kokosov žele

Kokosovo mlijeko je vrlo čest proizvod u Tajlandska kuhinja. Sa njim se pripremaju supe, umaci, razna pića. Sada ga nije problem kupiti u Rusiji - prodaje se u konzerviranom obliku. U postu mnogi ljudi vole da ga dodaju u kafu umesto u obično mleko.

Predlažemo da napravite žele od kokosovog mleka. A azijske note jelu će dati koricu limete i sok i kardamom.

Za 4 porcije:

• Želatin (može se zamijeniti agar-agarom) - 10 g
• Limeta - 1 kom.
• Šećer - 5 kašika. l.
• Mljeveni kardamom - prstohvat
• Voće za serviranje

Želatin namočite u pola čaše vode, ostavite pola sata, a zatim zagrijte dok se želatin ne otopi. Dodajte šećer, sok i koricu limete, kardamom, miješajte dok se šećer ne otopi.

Pomešati sa kokosovim mlekom, sipati u činije ili kalupe, ostaviti da se stegne u frižideru.

Poslužite uz narezano voće: mandarine, jabuke, kruške.

Ako želatinu zamjenjujete agar agarom, slijedite upute na pakovanju agar agara kako biste izračunali proporcije.

Izbjegavanje životinjskih proizvoda u početku može biti zastrašujuće za nespremne jede. Recimo da ste pronašli dodatni izvor proteina u mahunarkama i gljivama, pripremili zalihu žitarica i povrća. Ali šta je sa vašim omiljenim umacima i prelivima?

soja i umaci od paradajza mogao bi postaviti ton jednostavna večera, ali brzo postanu dosadni. Uredništvo "sa ukusom" Odlučio sam ispitati umake vegetarijanske kuhinje i svojim omiljenim čitateljima ponuditi najzanimljivije, najukusnije i neobične preljeve. Savršeno se slažu sa sirovim ili prerađenim povrćem, gljivama, mahunarkama i žitaricama.

Veganski i vegetarijanski umaci

Bešamel bez mleka

Sastojci

• 60 g pšenično brašno
• 0.5 stack. toplu vodu
• 2 stack čorba od povrća (od krompira, šargarepe, luka)
• sok od limuna ukus
• soli po ukusu
• muškatni oraščić po ukusu
• malo seckanog zelja

Kuvanje

Brašno otopite u vodi, sipajte smjesu u tepsiju i uz stalno miješanje dovedite do blago zlatne boje. U drugom tiganju zakuhajte juhu, zatim smanjite vatru i dodajte brašno. Mešajte dok nema grudvica, kuvajte 5-7 minuta. Dodajte so, limunov sok, muškatni oraščić i začinsko bilje.

Takve sos ide zajedno sa svježim, kuhanim i pečenim povrćem, kao i ribom.

Tokom posta, zbog stalnih ograničenja, posebno nas privlači nešto štetno ili slatko. Da bi se to izbjeglo, prehrana treba biti raznolika, a hrana neobična i zanimljiva. Pripremiti jela bez mesa, koji nisu inferiorni od restoranskih, obratili smo se Sergeju Suščenko, brend chefu Chaikhona br. 1 braće Vasilčuk. Podijelio je recepte sa svog prepoznatljivog posnog menija, Hungry Chef Askeza.

Sastojci za 1 porciju:

• Bukovače i enoki pečurke, sveže - 50 g
• Crveni luk - 15 g
• konzervirani pasulj- 60 g
• Wakame alge - 20 g
• Beli luk - po ukusu
• Svježa rotkvica - 5 g
• Avokado - 40 g
• Cilantro - 3 g
• Maslinovo ulje - 20 ml
• Narandžasta
• Limun
• Soja sos - 1 kašičica
• Sol, biber - po ukusu
• Čili sos - 1 kašičica
• Potočarka - za ukras

1. Pripremite šampinjone: Bukovače i enoki skuvajte u slanoj vodi do pola (oko 10 minuta). Nakon toga bukovače podijelite na vlakna i pomiješajte sa enoki pečurkama.
2. Potopite wakame algu na 15 minuta u toplu vodu.
3. Izvadite mahune iz tegle, ocedite tečnost.
4. Pripremite ostale sastojke: luk narežite na kolutove debljine 0,2 cm, beli luk sitno nasjeckajte, rotkvu narežite na tanke kolutiće, avokado ogulite i narežite na komade od oko 2 cm.
5. U posudi pomiješajte pečurke, luk, pasulj, komadiće avokada i kolutove rotkvice. Začinite solju, biberom, mlevenim belim lukom.
6. Zatim dodajte wakame algu, nakon što je iscijedite iz tečnosti, i svježe listove cilantra.

Prilikom serviranja gotov ceviche začinite maslinovim uljem, 1 kašičica. sok od limuna, 20 ml soka od pomorandže, soja i čili sos, promešati i staviti na tanjir. Ukrasite potočarkom.

Sastojci za 9 porcija:

• Sočivo - 450 g
• Juha od povrća - 3 l
• Luk - 400 g
• Sušeni paradajz- 5 g
• Potočarka za dekoraciju
• Sol, biber po ukusu

1. U kipuću supu od povrća sipajte sočivo i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
2. Propržite luk, dodajte ga u supu, nakon što uklonite višak ulja.
3. Gotovu supu sipajte u duboke činije, ukrasite sušeni paradajz, nasjeckani na trakice, i potočarka.

Sastojci za 1 porciju:

• Heljda - 200 g
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Bijele pečurke - 40 g
• Bukovače - 60 g
• Luk - 1/2 glavice
• Peršun ili kopar - 10 g
• Cilantro - 10 g
• Pasta od belog luka - 5 g
• Potočarka za dekoraciju
• Biber, sol - po ukusu

1. Skuvajte heljdu.
2. Pripremite šampinjone: bukovače rastavite na vlakna (bez noža), vrganje nasjeckajte na kockice od 1,5 cm,? lukovice - slamke. Pečurke sa lukom propržite u tiganju sa 1 kašikom. biljnog ulja dok ne omekša, posolite i pobiberite.
3. Zagrijte kuhanu heljdu u loncu uz dodatak biljnog ulja, pomiješajte sa pržene pečurke i luk. Stavite u dublju posudu, ukrasite potočarkom. Prijatno!

Sastojci za 10 komada:

• Biljna pavlaka - 50 g
• Šećer - 10 g
• Vanilin šećer - 1 g
• Svježe jagode - 20 g
• Trešnja odmrznuta - 20 g

Za test:

• Pšenično brašno - 1 kg
• Kvasac - 40 g
• So - 6 g

Za punjenje:

• Trešnja odmrznuta - 500 g
• Šećer - 70 g
• Kokosovo mlijeko - 20 ml

1. Priprema testa: zagrejati 400 ml vode, ostaviti da se ohladi dok sobnoj temperaturi, unosimo sol i kvasac, mijesimo dok se kvasac potpuno ne otopi. U smjesu dodajte brašno i mijesite tijesto dok ne dobije jednoličnu konzistenciju. Ostavite 30-40 minuta da nabubri i postane elastičan. Nakon toga dajte tijestu okrugli oblik, ostavite da se kuha još 40 minuta i oblikujte loptice od otprilike 20 g svaka.
2. Za fil: odmrznutim trešnjama dodati granulirani šećer i kokosovo mlijeko, promiješati.
3. Kuglice pripremljene od tijesta tanko razvaljajte u obliku kruga, u sredinu stavite mljeveno meso i stisnite rubove, dajući mantima okrugli oblik. Stavite podmazano biljno ulje površinu pare i kuhajte na pari 20 minuta.
4. Mikserom umutite kremu sa šećerom dok se ne dobije stabilna umućena masa.
5. Prilikom serviranja stavite kremu na posudu, na vrh gotove manti, pospite vanilin šećer. Ukrasite kriškama jagode, višnjama i listićima mente.

Koktel "Šargarepa sa kokosom"

Sastojci za 1 porciju:

• Kokosovo mlijeko - 50 ml
• Jabuka - 50 g
• Šargarepa - 400 g
• Biljna pavlaka - 1 kašika.

1. Pripremite svježi sok od šargarepe: stavite 300 g šargarepe u sokovnik, dodajte biljnu pavlaku.
2. Jabuku oguliti od kore i sjemenki, dodati sve ostale sastojke u blender i 2-3 kocke leda.
3. Raspaliti homogena masa i sipajte u čašu.

Počela je peta sedmica posta. A svi koji se toga pridržavaju već su prilično umorni od ograničenja. Čak i najstrpljiviji ljudi koji poste prirodno žude za raznolikošću u svojoj ishrani.

U prethodnim materijalima odlučili smo kako zamijeniti meso i mlijeko brzi dani kako postiti na ukusno i prelepa jela da ne klonu duhom od monotone heljde na tanjiru. A danas ćemo vam reći kako začiniti salate i glavna jela. Uostalom, sos je duša jela, kako kažu u Francuskoj. Istovremeno, sve tradicionalni umaci a dopune su na bazi ulja.

Dakle, 15 alternativnih umaka bez ulja za one koji poste.

Lean bechamel

Pažljivo prosijte 60 grama pšeničnog brašna. Razblažite ga u maloj količini vode i pržite u tiganju dok ne skuva. Važno je sačekati da brašno malo promeni boju. Ali tako da ne požuti i ne izgori.

Zakuhajte dvije šolje čorbe od povrća. Dodajte brašno, mešajući drvenom kašikom. Morate dugo i pažljivo miješati dok se umak ne zgusne i grudice nestanu (4 ili 5 minuta), a zatim skloniti s vatre. Dodajte prstohvat soli, malo limunovog soka, rendani muškatni oraščić i nasjeckano začinsko bilje.

Pogodan za kuvani krompir i šargarepe.

Paradajz bosiljak sos

4-6 svježih ili konzerviranih paradajza u vlastitom soku, oguljenih, usitnjenih u blenderu. Zatim prokuvati, dodajući 1 češanj zgnječenog ili zgnječenog bijelog luka i sitno sjeckani bosiljak. Zatim se sos može zgusnuti brašnom do željene konzistencije. Ne možete dodati brašno.

Odlično za tjesteninu i pirinač.

Umak od oraha

200 grama orašastih plodova sameljite u blenderu do uljastog stanja, dodajte zgnječeni češanj bijelog luka, sol, mljeveni cilantro i kurkumu, razrijedite toplom vodom.

Ovaj sos je savršen za pečeno i kuvano povrće.

Sos od slanutka

Namočite slanutak preko noći. Kuvamo dva sata. Zatim pasiramo, dodajući malo vode u kojoj se kuvalo. Začinite solju, belim lukom, biberom, mlevenim kimom i dosta limunovog soka.

Pogodan i za sveže i za pečeno povrće.

Guacamole

Ogulite 2 čena belog luka. Beli luk i pulpu dva zrela avokada izmiksajte mikserom sa sokom od limete (2 supene kašike) dok se ne zgnječe, začinite solju i biberom po ukusu.

Guacamoleu možete dodati sitno seckani paradajz, razne paprike(uključujući čili papričice), zeleni ili drugi luk, cilantro i drugo začinsko bilje po vašem izboru.

Odličan sa sirovim povrćem, isečenim na štapiće: šargarepa, paprika, kupus. I sa neslanim čipsom, hlebom, samo sa hlebom!

tahini sos

Sjemenke susama sameljite u mlinu za kafu u pastu.

Dodajte so, beli luk, limunov sok i malo vode.

Pogodno za povrće, žitarice.

preliv od medenog limete

75 ml svježeg soka od limete, 3 žličice. meda, 1 kašika. l. pirinčanog sirćeta, ¼ kašičice. sol.

Pomiješajte sve sastojke.

Točenje goriva pogodno za salate od povrća, jela na bazi pirinča.

preliv za salatu od senfa

Osnova mu je mješavina balzamičnog sirćeta, granuliranog senfa, meda i začina. Ako dodate pasiranu pulpu avokada, sos će se zgusnuti.

Pogodno za ribu, krompir, mesne okruglice i kotlete.

Začinjena pasta od đumbira

1 češanj belog luka, 60 ml pirinčanog sirćeta, 30 g seckane ljutike, 2 kašike. l. rendanog đumbira, 1 kašika. l. soja sos, mlevena čili paprika, so po ukusu.

Bijeli luk sa solju izgnječite u malteru i tučkom. Stavimo u blender. Dodajte sirće, ljutiku, đumbir, soja sos i čili. Samljeti u pire.

Pogodan za jela od krompira, riblji kolači.

sos od senfa

Popržite 1 kašičicu brašna u 1 žlici. kašiku vode, razblažiti sa 3 šolje čorbe od povrća, prokuvati, procediti, staviti kašiku gotovog sareptskog senfa, preliti sa malo sirćeta, 1-2 kašike šećera, so, prokuvati.