Պարզ աղցան ապխտած խոզապուխտով. Ապխտած հավի ոտքեր տանը

Ապխտած խոզապուխտով աղցանը հիանալի լուծում է ցանկացած տոնական սեղանի համար, և այս բաղադրիչով աղցանների բազմազանությունը անտարբեր չի թողնի ոչ մի տնային տնտեսուհու։ Ապխտած հավի միսն ունի յուրահատուկ բուրմունք և համ։ Ամեն անգամ կարող եք պատրաստել տարբեր, համեղ աղցաններ՝ չմտածելով, թե որտեղից սկսել դրանք։

Ցանկացած տնային տնտեսուհու, նախքան տոների գալը, տարակուսում է այն հարցը. «Ի՞նչ կարող եմ անել այս անգամ ընտանիքիս գոհացնելու համար»: Ես ուզում եմ ինչ-որ անսովոր բան պատրաստել պարզ աղցաններ Olivier-ի և մուշտակների տեսքով, վաղուց մեծ հաճույք չեն պատճառում, և ոչ ոք չի կարող զարմանալ դրանցով։ Ես կցանկանայի կերակրել իմ ընտանիքին մի համեղ և անսովոր մի բանով, որը նրանք նախկինում չեն փորձել: Մսային աղցանների սիրահարների համար ամենահարմարն են ապխտած խոզապուխտով աղցանների բաղադրատոմսերը:

Ոտքերով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չեն հատուկ հմտություններ կամ թանկարժեք բաղադրիչներ ունենալ:

Համեղ աղցանի հիմնական գրավականը որակյալ ու թարմ բուդն է։ Ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորման ամսաթվին և հոտին: Եվ, իհարկե, իդեալական տարբերակը կլինի, եթե դուք ինքներդ ծխեք խոզապուխտը:

Աղցանները, որպես կանոն, ներառում են բանջարեղեն, այն ապրանքները, որոնք գտնվում են յուրաքանչյուր տանտիրուհու սառնարանում, իսկ մայոնեզն ամենից հաճախ օգտագործվում է հագնվելու համար։ Մի փոքր ժամանակ անցկացնելուց հետո դուք ստանում եք համեղ և անսովոր հյուրասիրություն, որը կդառնա ձեր տոնական սեղանի գլխավոր կետը:

Ինչպես պատրաստել աղցան ապխտած խոզապուխտով - 15 սորտեր

Թռչնի միսը շատ հյութալի է և ցածր կալորիականությամբ։ Հիանալի համադրվում է լոլիկի, պանրի, սնկի և եգիպտացորենի հետ: Այս լոլիկի աղցանն ունի անսովոր համ և շատ հաճելի բուրմունք։ Եկեք սկսենք պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած ոտք - 1 հատ:
• բիբար- 1 հատ:
• Լոլիկ - 4 հատ.
• Ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ - 100 գ:
• Սոխ 1 հատ.
• Պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր - համտեսել

Պատրաստում:

1. Սկսենք պատրաստել հավի միսը։ Նախ պետք է խոզապուխտը մաքրել ոսկորներից և մաշկից, իսկ միսը կտրատել հնարավորինս բարակ շերտերով։
2. Լոլիկը լվանում ենք և նույն կերպ կտրատում ենք շերտերով։
3. Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք ցողունը և կտրեք կես օղակների: Մաքրել սոխը, ապա կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Լցնել բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղացած սև պղպեղը և աղը։
5. Համեմում ենք մայոնեզով և լավ խառնում։

Աղցանն ավելի համեղ կլինի, եթե սառնարանում պահվի 2-3 ժամ։

Աղցանը շատ անսովոր է և համեղ։ Նախապատրաստումը քիչ ժամանակ է պահանջում, կարող եք մի քանի րոպեում աղցան պատրաստել, եթե հյուրերը անսպասելիորեն հայտնվեն ձեր դռան մոտ, և նրանց հյուրասիրելու առանձնահատուկ բան չկա:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած ոտք - 1 հատ:
• Եփած ձու - 2 հատ:
• Կոշտ պանիր- 50 գ.
• Կորեական գազար - 50-100 գ:
• Կանաչի փունջ
• Մայոնեզ - 100 գ:
• Պահածոյացված եգիպտացորեն
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Մենք ապամոնտաժում ենք ոտքը. հեռացնում ենք ոսկորները և կեղևը: Միսը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ ձուն մանր քերիչով։
3. Կանաչիները մանր կտրատել։
4. Երբ բոլոր բաղադրիչները թակած են, մենք սկսում ենք շարել աղցանը:

Շերտերով դնել.

Ներքևում դրեք ապխտած միսը և վրան մայոնեզի նուրբ ցանց պատրաստեք: Պառկում ենք կորեական գազարի հաջորդ շերտը, որը վրան նույնպես մայոնեզ ենք քսում։ Հաջորդ շերտը կանաչապատում է: Կանաչիների վրա դրեք եգիպտացորեն, ապա քսեք մայոնեզով։ Տեղադրել քերած ձվերը, մայոնեզով մանր ցանց անել, վրան պանիր ցանել, վրան մի քիչ մայոնեզ ավելացնել։

Դնել սառնարանում 2 ժամ։ Աղցան պատրաստ է.

Աղցանը ստացվում է համեղ և հագեցնող։ Այն պատրաստելու համար դուք ստիպված չեք լինի մեծ ջանք գործադրել, քանի որ շատ բաղադրիչներ պետք է տապակել։ Բայց մեկ անգամ փորձեք, կհասկանաք, որ ձեր աշխատանքն իզուր չէ։

Բաղադրությունը:

• Ապխտած խոզապուխտ
• Պահածոյացված շամպինիոններ- 300 գ.
• Միջին սոխ - 2 հատ:
• Կոշտ պանիր - 100 գ:
• Մայոնեզ - 100 գ:
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Շամպինիոնները մանր կտրատել, սոխը կիսօղակներով կտրատել, տապակել տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։
3. Փորձեք սունկ: Եթե ​​դրանք պատրաստ են, ապա ավելացրեք աղ և դրեք աղցանամանի մեջ։
4. Տապակել գազարն ու աղ ավելացնել ու ավելացնել սնկերին։
5. Մաքրեք խոզապուխտը ոսկորներից և մաշկից: Միսը մանր կտրատել։ Ուղարկեք աղցանների ամանի մեջ:
6. Ամեն ինչ համեմել մայոնեզով և լավ խառնել։

Շատ համեղ աղցան ik ապխտած խոզապուխտից՝ պանրից։ Հյութալի հավի միսը լավ համադրվում է պանրի հետ, բայց պարզվում է, որ այն մի փոքր ավելի կալորիական է, քան մենք կցանկանայինք։ Աղցանն ավելի ներդաշնակ դարձնելու համար անհրաժեշտ է կարտոֆիլ ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• Հավի բուդ - 1 հատ:
• Կոշտ պանիր - 200 գ:
• Խոշոր կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Պահածոյացված ոլոռ
• Մայոնեզ - 100 գ:
• Կանաչիներ - մի փունջ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Սկսելու համար մենք պետք է եփենք կարտոֆիլը իրենց բաճկոններով:

Ոտքերից առանձնացնում ենք ոսկորներն ու մաշկը՝ թողնելով միայն միսը։ Կտրեք շերտերով:

Կարտոֆիլը մաքրում ենք կեղևը, այնուհետև կտրատում այնպես, ինչպես ցանկանում եք։

Կանաչիները մանր կտրատել։

Եթե ​​ժամանակ չունեք, կտրեք դանակով, իսկ եթե բավական է, ապա ավելի լավ է կանաչին կտրատեք ձեռքերով, այս դեպքում կանաչին ավելի բուրավետ կլինի։

Պանիրը կարելի է քերել կոպիտ քերիչով կամ կտրատել ըստ ցանկության։

Մենք համատեղում ենք բոլոր ապրանքները։ Մարինադը քամում ենք ոլոռից և ավելացնում աղցանի մեջ։

Հագցնելով աղցանը. Աղ, պղպեղ և ավելացնել մայոնեզ։

Լավ խառնեք, կարող եք մատուցել։

Ցանկության դեպքում կարելի է ճաշատեսակը զարդարել խոտաբույսերով։

Բաղադրությունը:

• Թարմ շամպինիոններ - 300 գ:
• Ապխտած խոզապուխտ
• Կանաչ սոխ
• Թարմ վարունգ
• Ձու - 3-4 հատ:
• Մայոնեզ - 100 գ.

Պատրաստում:

Առաջին բանը, որ մենք պետք է անենք, այն է, որ ձվերը եռանան, որպեսզի հետո դրանք չդանդաղեցնեն եփման գործընթացը։

Շամպինիոնները կտրատել խորանարդի մեջ, աղով, տապակել վրան բուսական յուղ.

Միսը առանձնացրեք ոսկորներից և մաշկից: Կտրել խորանարդի մեջ և դնել ափսեի մեջ:

Մսի վրա սունկ դնել։

Կարեւոր է, որ սնկերը սառչեն, հակառակ դեպքում նրանց համը կխառնվի մսի համին։

Քսել մայոնեզի բարակ շերտով։

Մանր շերտերով կտրատած վարունգը դնել սնկերի վրա, այնուհետև սոխը, կտրատել կես օղակներով։

Սոխի վրա դնել թակած ձվերը։ Զարդարման համար թողնում ենք երկու դեղնուց և սպիտակի կեսը։ Թեթև աղացրեք և քսեք մայոնեզով։

Երեքը մանր քերիչով, մնացած դեղնուցներն ու սպիտակուցները։ Վերևում շաղ տալ մեր աղցանը:

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Կպատրաստենք աղցան, որը կզարդարի ցանկացած սեղան։ Սկսելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել 2 ափսե: Եկեք սկսենք պատրաստել համեղ աղցանհավով և արքայախնձորով։

Բաղադրությունը 2 ափսեի համար.

• Հավի բուդ (կարող եք վերցնել հավի կրծքամիս) - 1 հատ:
• Ձու - 4 հատ:
• Արքայախնձոր - 4 հատ
• Կոշտ պանիր - 200 գ:
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Մսի պատրաստում. Եթե ​​դուք ունեք ոտք, ապա միսը բաժանեք ոսկորներից և կաշվից, եթե ունեք կուրծք, հեռացրեք կեղևը: Միսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ցանկության դեպքում հավը կարող եք պատռել։

Պահածոյացված արքայախնձորը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Ձվերը մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել, պանիրը մանր քերիչով անցկացնել (ըստ ցանկության կարող եք մանր քերիչով անցկացնել):

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են տեղադրման: Վերցրեք 2 ափսե և հատակը քսեք մայոնեզով։ Հավը դնել ափսեի մեջ։ Քսել մայոնեզով և շաղ տալ քերած ձու, ապա ավելացնել աղը և կրկին յուղել մայոնեզով։ Մենք տարածում ենք արքայախնձորը: Արքայախնձորի վրա դնել քերած պանիրը։ «Քնքուշ» աղցան արքայախնձորով պատրաստ է։

Կանացի աղցան ապխտած խոզապուխտով

Տանտիրուհուն էլ չէր խանգարի հանգստանալ։ Բայց նույնիսկ ընկերների հետ բակալավրիատի երեկույթ պլանավորելիս ամեն ինչ պետք է նախապատրաստել: Այս աղցանը կատարյալ է ձեր ընկերներին բուժելու համար։ Այն համեղ է և անսովոր, և որ ամենակարևորն է՝ դրա պատրաստմանը կծախսեք ոչ ավելի, քան 15 րոպե։

Բաղադրությունը:

• Ապխտած խոզապուխտ - 300 գ:
• Խաղող - 200 գ.
• Ընկույզ - 30 գ.
• Պեկինյան կաղամբ - 600 գ:
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

Մանր կտրատել չինական կաղամբ.

Եթե ​​ժամանակ ունեք, ավելի լավ է կաղամբը պատռեք ձեր ձեռքերով, ապա այն ավելի համեղ և հյութալի է։

Մսի պատրաստում. Առանձնացրեք ոսկորները և մաշկը: Կտրեք փափկամիսը շերտերով:

Խաղողը լավ լվացեք, ապա չորացրեք թղթե սրբիչով։

Ընկույզները մանր կտրատել։

Լցնել հավի միսը, կաղամբը և խաղողը աղցանի ամանի մեջ: Աղ՝ ըստ ճաշակի և համեմել մայոնեզով։ Աղցանի վրա ցանել թակած վարունգ։

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր ընտանիքին հաճեցնել համեղ աղցանով, ապա այս աղցանը ձեզ համար է: Արագ և հեշտ պատրաստվող։ Դրա բաղադրիչները գտնվում են ցանկացած տնային տնտեսուհու սառնարանում։ Ցանկության դեպքում հավի բուդը կարելի է փոխարինել հավի կրծքամսով։

Բաղադրությունը:

• Պեկինյան կաղամբ - 150 գ:
• Միջին սոխ - կես
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - կես բանկա
• Մայոնեզ - 100 գ:
• Հավի բուդ - 50 գ:
• Վարունգ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Չինական կաղամբը խոշոր կտրատել։ Տեղադրել այն աղցանների ամանի մեջ: Կաղամբին ավելացնել մանր կտրատած սոխը և պահածոյացված եգիպտացորենը։
2. Պատրաստել միսը. Հեռացրեք ոսկորները և մաշկը: Կտրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք:
3. Լվացեք վարունգը: Կտրել կես օղակների, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել կեղևը:
4. Տեղադրել ամեն ինչ աղցանի ամանի մեջ: Աղ, պղպեղ, համեմել մայոնեզով։
5. Աղցան պատրաստ է. Ցանկության դեպքում կարելի է զարդարել կանաչապատմամբ։ Բարի ախորժակ!

Այս աղցանն իդեալական է, եթե իսկապես չեք ցանկանում պատրաստել, բայց ուտելու կարիք ունեք: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ, իսկ աղցանը՝ համեղ և հագեցած։

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված սպիտակ լոբի- 400 գ.
• Ապխտած ոտքը 500-600 գ.
• Կանաչիներ՝ սոխ, սամիթ
• Թարմ վարունգ- 150 գ.
• Մայոնեզ - 190 գ:

Պատրաստում:

1. Միսը կեղևից և ոսկորներից առանձնացրեք և կտրատեք ըստ ցանկության։
2. Լվացեք վարունգը և անհրաժեշտության դեպքում կեղևացրեք: Կտրեք շերտերով կամ խորանարդներով:
3. Բացեք լոբի տուփը և քամեք հեղուկը։
4. Կանաչիները մանր կտրատել։
5. Խառնել բոլոր ապրանքները խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և մայոնեզ: Աղցանը 2 ժամով դնում ենք սառնարանում։

Բանջարեղենով և ապխտած խոզապուխտով աղցան ամառային հիանալի լուծում է։ Բանջարեղենով աղցան, ապխտած հավը ներդաշնակորեն լրացնում է այն։ Մի քանի րոպե, և դուք պատրաստ եք հիանալի ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ
• Կարմիր բիբար
• Լոլիկ
• Պահածոյացված ոլոռ
• Մայոնեզ
• Ապխտած խոզապուխտ
• Կանաչապատում
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Լվացեք բանջարեղենը: Լոլիկը, վարունգը և պղպեղը շերտերով կտրատել։
2. Հավի ոտքը մանրաթելերի մեջ կոտրեք: Հեռացրեք կեղևը և կտրեք միսը շերտերով:
3. Կանաչիները մանր կտրատել։
4. Աղ և պղպեղ աղցանի բոլոր բաղադրիչները:
5. Բաղադրիչները սկսում ենք շերտերով շարել՝ առաջին շերտում դնել վարունգ, երկրորդում՝ լոլիկ։ Հաջորդ շերտը պղպեղ է: Պղպեղի վրա շարել կանաչ ոլոռև հավի միս: Վերևից ամեն ինչ քսել մայոնեզով, շաղ տալ խոտաբույսերով և զարդարել վարունգի փոքր խորանարդներով: Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր շերտի վրա կարող եք քսել մայոնեզ։

Այս աղցանը կատարյալ է տոնական սեղանի համար։ Նրբագեղ տեսք և նուրբ համ, դարձրեք այն ամենաշատերից մեկը հայտնի ուտեստներ. Այս աղցանի համը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները։ Եվ որ ամենակարեւորն է, այն պատրաստվում է առանց մայոնեզի օգտագործման, որը աղցանն ավելի քիչ կալորիական է դարձնում։

Բաղադրությունը:

• Ոտքեր - 2 հատ:
• Սև ձիթապտուղ - 1 բանկա
• Կրեկերներ - 80 գ:
• Ֆետա պանիր - 200 գ:
• Տերեւային աղցան- 50 գ.
• Բալզամիկ քացախ - 1 tbsp. լ.
• Ձիթայուղ- 2 ճ.գ. լ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Եփելը սկսելու համար հարկավոր է միսը խոզապուխտներից հանել և մանր խորանարդիկների կտրատել։

Մարինադը քամում ենք եգիպտացորենից և ավելացնում մսի մեջ։

Լավ լվանալ աղցանը և շարել ճաշատեսակը։ Մնացած 2-3 տերեւը պատառոտել ու ավելացնել աղցանին։

Կտրեք կոտրիչները փոքր խորանարդի մեջ:

Խանութից կարող եք օգտագործել պատրաստի կրուտոններ, բայց որպեսզի չընդհատեք մյուս բաղադրիչների համը, ավելի լավ է կրուտոնները ինքներդ պատրաստեք։ Դրա համար խորանարդի կտրատած հացը 1-2 րոպեով տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում։

Աղցանը դրեք աղցանի ամանի մեջ, վրան դրեք կրուտոններ, ամբողջական ձիթապտուղներ (կորիզապատ) և ֆետա պանրի խորանարդներ: Եթե ​​ինչ-որ մեկին դուր չի գալիս ֆետան, կարող եք այն փոխարինել թեթև աղած պանրով: Այնուհետեւ սոուսը լցնել աղցանի վրա։ Այն պետք է խառնել սեղանի վրա, նախքան ափսեների մեջ լցնելը:

Տոնի համար դուք միշտ ցանկանում եք փորձել ինչ-որ համեղ բան: Բայց աղցանը կարելի է պատրաստել ոչ միայն տոնի, այլեւ աշխատանքային օրվա համար։ Այս աղցանը, պարզվում է, էժան է, քանի որ այն պարունակում է սովորական ապրանքներ, որոնք թանկարժեք չեն։ Ամեն ինչ շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ - 300 գ:
• Ապխտած ոտքը - 300 գ:
• Ձու - 4 հատ:
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա
• Մայոնեզ - 1 ճ.գ. լ.
• Թթվասեր - 1 ճ.գ. լ.
• Մանանեխ - 1 ճ.գդ.
• Սամիթ - 50 գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Եփելը սկսելու համար պետք է եփել պինդ խաշած ձվերը։
2. Ապխտած խոզապուխտը մաքրել ոսկորներից և կեղևից և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Լվացեք վարունգը: Կլպեք և կտրեք շերտերով:
4. Հովացրեք ձվերը, կեղևազատեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։
5. Սամիթը լվանում ենք և մանր կտրատում, եթե չեք շտապում, կարող եք ձեռքերով պատռել, սա ավելի շատ բուրմունք կհաղորդի։
6. Բոլոր բաղադրիչները լցնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել եգիպտացորենը, որը նախ պետք է մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել հեղուկից։
7. Հագուստի համար խառնել մայոնեզը, թթվասերը և մանանեխը։
8. Աղ և պղպեղ ամեն ինչ: Լավ խառնել, և աղցանը պատրաստ է։ Համեղ, պարզ, արագ: Ցանկության դեպքում աղցանը կարող եք զարդարել թարմ վարունգով։

Այս աղցանն ունի շատ ներկայանալի տեսք և անսովոր համ։ Ճաշատեսակը հատկապես տպավորիչ տեսք ունի թափանցիկ աղցանամանի կամ ամանի կամ մեծ ապակու մեջ։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 2 հատ:
• Ապխտած ոտքեր - 2 հատ:
• Սալորաչիր - 200 գ.
• Ձու - 4 հատ:
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի
• Հոլանդական պանիր- 200 գ.
• Հարդարման համար թարմ խոտաբույսեր
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Սկսենք ձվերը դնելով եռալու վրա։
2. Միսը հանեք ոտքերից և կտրատեք խորանարդի մեջ։
3. Վերցրեք հյութեղ ու վառ գազար, մաքրեք կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։
4. Սալորաչիր ենք վերցնում։ Եթե ​​այն շատ չոր է, վրան 5 րոպե լցնել եռման ջուր, ապա մանր կտրատել։
5. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
6. Պինդ խաշած ձվերը դանակով մանր կտրատել։

Մենք սկսում ենք հազարի շերտ դնել.

Ներքևի շերտում գազար ենք լցնում և ծածկում մայոնեզի «սարդոստայնով»։ Այնուհետև գազարն ամբողջությամբ ծածկում ենք մսով։ Միսը ծածկում ենք նաև մայոնեզի «սարդոստայնով»։ Տեղադրել սալորաչիրը, թեթևակի քսել մայոնեզով և վրան ավելացնել մանր կտրատած ձվերը։ Աղ և պղպեղ մայոնեզով քսելու կարիք չկա: Ձվի վրա քերած պանիր դնել։ Պատրաստի աղցանՊետք է 1-2 ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի թրջվի։

Աղցան պատրաստ է.

Համեղ աղցան ապխտածով հավի միսև խնձոր։ Այս բաղադրատոմսը աստվածային նվեր է: Եթե ​​դուք ոչինչ չունեք սառնարանում, բացի հավի մսից, ձվերից, խնձորից և օսլայից գիշերային սեղանի վրա, գնացեք և պատրաստեք համեղ աղցան:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած խոզապուխտ - 2 հատ:
• Ձու - 4 հատ:
• Օսլա - 2 ճ.գ. լ.
• Թթու խնձոր- 2 հատ:
• Մայոնեզ - 5-6 ճաշի գդալ: լ.
• Սոխի կանաչի
• Սխտորի մեխակ
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Եփելը սկսելու համար պետք է պատրաստել նրբաբլիթները՝ կոտրել ձվերը, ավելացնել օսլա։ Լավ ծեծել: Տապակը յուղել բուսայուղով և սկսել տապակել բլիթները։
2. Հեռացրեք ոտքերի մաշկը և միսը առանձնացրեք ոսկորներից։ Կտրեք շերտերով: Միսը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։
3. Սառեցրած նրբաբլիթները փաթաթել ռուլետի մեջ և կտրատել շերտերով, ուղարկել հավի միսին։
4. Կլպեք և սերմերով խնձորը կտրեք շերտերով և դրեք ամանի մեջ:
5. Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով և ավելացրեք մայոնեզի մեջ։ Լավ խառնել և համեմել աղցանը։
6. Զարդարել աղցանը մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Այս աղցանը շատ գեղեցիկ տեսք ունի սեղանին իր վառ արտաքինի շնորհիվ։ Բայց սա նրա միակ առավելությունը չէ։ Իր ողջ պարզությամբ՝ նռան անսովոր համադրությունը այլ ապրանքների հետ նրա համին ավելացնում է կծու և անսովոր նոտաներ:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե ( հավի կրծքամիս, առանց ոսկորների ոտքեր) - 300 գ.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Բազուկ - 2 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Նուռ - 1-2 հատ.
• Ընկույզ - 2 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բաղադրիչները աղցան պատրաստելու համար։ Դա անելու համար հարկավոր է եփել կարտոֆիլ, ճակնդեղ, գազար, ձու։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա թող սառչի։
3. Կտրեք հավի միսը խորանարդի կամ շերտերի, ինչպես ցանկանում եք:
4. Եփած բանջարեղենն ու ձվերը մաքրում ենք և մանր քերիչով անցկացնում:
5. Մեր աղցանին թեւնոցի տեսք տալու համար մեզ անհրաժեշտ է համապատասխան տրամագծով բաժակ։ Տեղադրեք այն ճաշատեսակի մեջտեղում և սկսեք շերտավորել աղցանը:
6. Ներքևում դնել կարտոֆիլը, թեթև աղել և յուղել մայոնեզով: Երկրորդ շերտը հավ է։ Այն քսել մայոնեզով, ապա շարել սոխը, իսկ սոխի վրա՝ գազար։ Հաջորդ շերտը թակած ընկույզն է։ Ճակնդեղները դնել ընկույզների վրա, քսել մայոնեզով, իսկ վրան դնել նռան հատիկներ։ Աղցան պատրաստ է.
7. Ցանկալի է այս աղցանը պատրաստել մեկ գիշերվա ընթացքում, որպեսզի այն 10-12 ժամ կանգնի սառնարանում և ամբողջությամբ թրջվի։

Շարունակում եմ տաք ծխելու արտադրանքի թեման։ Եթե ​​նկատեցիք, իմ ծխելու գործընթացը հետևում է պարզից մինչև բարդ սկզբունքին: Սրանով ես միանգամից մի քանի խնդիր եմ լուծում։ Տաք ապխտած արտադրանքի պատրաստման փորձ եմ ձեռք բերում։ Եվ այն, ինչ շատ կարևոր է, այն է, որ ես ընտրում եմ պատրաստման ժամանակը և թեփի քանակը հատուկ յուրաքանչյուր ապրանքի համար։ Վերջին անգամ ես խոզի կողիկներ եմ ծխել։ Այսօր ես կծխեմ հավի ոտքեր.

Քանի որ ես նախօրոք պատրաստվել էի այս միջոցառմանը, ոտքերը գնվել են երեկ: Հետո ես դրանք աղեցի։ Ինչպես ավելի վաղ գրել էի, տաք ծխելու ողջ գործընթացը կարելի է բաժանել երեք փուլի. Սա ներառում է սննդի աղը, չորացումը և ինքն իրեն ծխելը: Աղելու համար ոտքերը քսում են կոպիտ աղով, քսելով այն մսի մեջ։

Մենք հոգով աղ ենք անում։ Այնուհետեւ ոտքերը քսել հավի համեմունքների խառնուրդով, ինչպես նաեւ բուրավետ պղպեղի խառնուրդով։ Դափնու տերեւը կտոր-կտոր անել ու ավելացնել ոտքերին։ Յուրաքանչյուր ոտքի համար վերցրեք մեկ մեծ պճեղ սխտոր, մանր կտրատեք այն և քսեք ոտքերին:

Հետո դրանք լցնում ենք տոպրակի մեջ ու դնում սառնարանը։ Այս անգամ դրանք տասնվեց ժամ կաղացվեն։ Եկեք սկսենք չորացնել ոտքերը: Դա անելու համար դրանք կախեք զով տեղում: Որպեսզի ճանճերը չընկնեն դրանց վրա, մենք դրանք փաթաթում ենք շղարշով։ Թողնել զով տեղում երեք ժամ։ Այս ընթացքում աղի ժամանակ առաջացած աղը ցամաքելու է։ Սկսենք պատրաստել ծխախոտը:

Ծխելու համար հատակին ավելացրեք փայտի չիպսեր: Այս անգամ կօգտագործեմ սալոր։ Ձեզ հարկավոր չէ շատ փայտի չիպսեր, կես բաժակ: Նախկինում, երբ ծխում էի, ես փայտի կտորները թրջում էի կես ժամ, որպեսզի խոնավ մնան: Բայց հետո ես դադարեցի դա անել, որպեսզի ծխելու ժամանակ ավելորդ խոնավություն չավելացնեմ։ Տեղադրեք սկուտեղ ճարպ հավաքելու համար:

Ճարպը, որը արտահոսում է ճաշ պատրաստելու ընթացքում, այստեղ կկաթվի: Սննդի համար քերել ենք տեղադրում, վրան դնում ենք պատրաստի հավի ոտքերը։

Փակեք ծխատարի կափարիչը և դրեք կրակի վրա։ Հրդեհը սկզբում պետք է բավական ուժեղ լինի։ Քանի որ վերջերս գազով եմ ծխում, սկզբում ծխախոտն ավելի ցածր դրեցի։ Կափարիչի վրա ծանրություն դրեցի, որպեսզի ծուխը չթողնի կափարիչի և տուփի միջև եղած ճեղքերը:

Հենց առաջին ծուխը գալիս է ծխատարից, մենք նշում ենք ժամը։ Քսան, երեսուն րոպե հետո բացեք կափարիչը և վերահսկեք պատրաստման գործընթացը։ Եթե ​​միսը դեռ պատրաստ չէ, փակեք կափարիչը և ծխախոտը դրեք ավելի բարձր։ Որպեսզի միսը չայրվի կամ չչորանա, մենք տասնհինգ րոպեն մեկ ստուգում ենք դրա պատրաստությունը։

Հաջորդ անգամ, երբ հավի բուդ ծխեմ, ժամը արդեն կիմանամ, բայց առայժմ եկեք այս կերպ ստուգենք պատրաստությունը... Միսը պատրաստ լինելուց հետո ծխախոտը հանեք կրակից և թողեք, որ մի փոքր սառչի։ Այժմ դուք կարող եք հանել և վերցնել նմուշ:

Եվ այս բաղադրատոմսի վերջում ես ուզում եմ ընդգծել ծխելու ամբողջ գործընթացի համար ընդհանուր մի քանի կետեր:

• Ծխելու գործընթացը ինքնին չի սիրում շտապել, եթե ժամանակ տրամադրեք և հետևեք ճաշ պատրաստելու ժամանակացույցին, արդյունքը կլինի շատ համեղ, իսկ ուտեստը կունենա գեղեցիկ տեսք..
• Յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար ձուկ աղելիս՝ մեկ ժամ աղակալել։
• Միսը աղելու համար այն պետք է աղի մի գիշերվա ընթացքում, իդեալականը մեկ օր, հակառակ դեպքում ներսը չի աղի:
• Աղելուց հետո ցանկացած մթերք պետք է չորացնել, որպեսզի աղաջուրը թափվի, հակառակ դեպքում արտադրանքը կխաշվի և չի թխվի։ Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար բավարար կլինի երկու-երեք ժամը։
• Պետք է վերցնել նվազագույն քանակությամբ թեփ կամ փայտի չիպսեր, հակառակ դեպքում արտադրանքը կդառնա սև և դառը համ: Իմ ծխախոտի ծավալի համար կես բաժակը բավական կլինի։
• Որպեսզի ինտերնետում չգրեք, որ դուք չեք կարող բացել ծխախոտը, գործընթացը պետք է վերահսկվի այնքան ժամանակ, մինչև չգտնեք որոշակի արտադրանք պատրաստելու օպտիմալ ժամանակը:
• Մի վախեցեք փորձարկել արտադրանքը թթու դնելիս համեմունքներ և համեմունքներ ավելացնելով, դա կդիվերսիֆիկացնի նրա համը:

Դե, այսօրվա համար այսքանը: Բարի ախորժակ!

Տոնական սեղանի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը ապխտած խոզապուխտով աղցանն է։ Այն սիրում են ոչ միայն իր հարուստ համի, այլեւ հագեցվածության ու պատրաստման հեշտության համար։ Բացի այդ, հավի միսը լավ համադրվում է խաշած բանջարեղենի, սնկերի, պանրի, ընկույզի և նույնիսկ մրգերի հետ։ Ահա թե ինչու շատ հեշտ է պատրաստել աղցան, որը բոլորին դուր կգա։

Աղցան ապխտած խոզապուխտով և ընկույզ

Բաղադրիչներ	Քանակ
ապխտած հավի միս (ֆիլե կամ ոտք) -	200-250 գ
քաղցր բուլղարական պղպեղ (կարմիր կամ դեղին) -	150 գ
լոլիկ -	150-200 գ
կոշտ պանիր -	100 գ
կեղևավորված ընկույզ -	30-40 գ
սխտոր -	1-2 մեխակ
մաղադանոս կամ կիլանտրո -	1 փոքր փունջ
աղ, պղպեղ, մայոնեզ -	համ
Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե	Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց. 180 կկալ

Ընկույզը ցանկացածին կարող է կծուություն և սրություն հաղորդել մսային ուտեստ. Ընկույզները հատկապես տեղին տեսք ունեն մսային աղցանների մեջ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ոտքերը մաքրվում են մաշկից և ոսկորներից, որպեսզի եփած միսպարզվել է մոտ 200 գրամ։ Որից հետո միսը մանր կտրատում են խորանարդի մեջ;
2. Բանջարեղենը (լոլիկն ու քաղցր պղպեղը) մաքրվում է, պղպեղը հանվում է սերմերից, իսկ լոլիկը հանվում է ջրային կենտրոնից։ Այնուհետև բանջարեղենը նույնպես մանր կտրատված է.
3. Պանիրը քերիչով անցկացնում են կոպիտ քերիչով կամ կտրատում դանակով, իսկ լվացած ու չորացրած ընկույզը բլենդերի մեջ մանր կտրատում (բայց ոչ փոշու մեջ);
4. Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները խառնվում են ամանի մեջ և համեմվում մայոնեզով, կտրատած խոտաբույսերով և սխտորով։ Վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ։

Մատուցելուց առաջ ուտեստը պետք է տեղափոխել աղցանամանի մեջ և զարդարել պղպեղի կտորներով, ընկույզի փշրանքներով և խոտաբույսերով։ Ցանկության դեպքում կարելի է բաղադրատոմսից բացառել քաղցր պղպեղն ու լոլիկը կամ թողնել, բայց հետո այս բանջարեղենը պետք է մեծ քանակությամբ ընդունել։

Թարմ վարունգով

Հյուրերը բոլորովին անսպասելի՞ եկան։ Նրանց զարմացնելու և կերակրելու համար համեղ ուտեստ, կարելի է եփել մսային աղցանթարմ վարունգով։

Բաղադրությունը:

• ապխտած հավի միս (խոզապուխտ կամ կրծքամիս) - 200 գ;
• թարմ միջին չափի վարունգ - 2-3 հատ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• թարմ խոտաբույսեր (սամիթ կամ մաղադանոս) - համտեսել;
• մայոնեզ, աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը - 10 րոպե:

100 գ-ում աղցանի կալորիականությունը 143 կկալ է։

Հաջորդականություն:

1. Հեռացրեք հավի միսը մաշկից, աճառից և ոսկորներից և կտրեք փոքր կտորներով;
2. Եփել ձվերը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ (դա կարելի է անել դանակով, կամ բանջարեղենի և ձվի համար նախատեսված հատուկ կտրիչի միջոցով);
3. Լվացեք վարունգը, կտրեք հետույքները, կտրեք փոքր շերտերով: Անհրաժեշտության դեպքում, եթե վարունգի կեղևը դառը է, նախ հանեք մաշկը;
4. Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով կամ հնարավորինս մանր կտրատել;
5. Նաև մանր կտրատել լվացած կանաչիները;
6. Բոլոր բաղադրիչները խառնեք աղցանի ամանի մեջ, համեմեք համեմունքներով և մայոնեզով:

Այս ուտեստը պետք է անմիջապես մատուցել, քանի որ եթե երկար սպասեք, աղցանը կարող է ջրիկանալ վարունգի պատճառով։ Աղցանը պետք է պահել միայն սառնարանում։ Այս կերպ այն ավելի երկար կմնա թարմ։

Բաղադրատոմս կորեական գազարով

Կծու սիրահարների համար արևելյան խոհանոցհորինվել է կորեական գազարով մսային աղցան։

Խոհարարության համար Կորեական գազարդուք պետք է վերցնեք.

• գազար - 3-4 հատ;
• սոխ - 2-3 հատ;
• թակած չիլի պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• համեմ - 1 թեյի գդալ;
• շաքար, աղ և քացախ - համտեսել;
• բուսական յուղ տապակելու համար - ըստ ճաշակի:

Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• ապխտած հավի միս - 400 գ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• կոշտ պանիր - 300 գ;
• մայոնեզ - 200 գ;
• համեմունքներ և թարմ խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Գազարի պատրաստման ժամանակը 60 րոպեից մինչև 48 ժամ է։

Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:

100 գ-ում պատրաստի աղցանի կալորիականությունը 130-140 կկալ է։

Խոհարարության քայլեր.

Ճաշատեսակը կարելի է մի քիչ թողնել սոուսի մեջ, կամ կարելի է անմիջապես մատուցել։ Եթե ​​դուք շաղ տալ աղցան ձվի խառնուրդ, ոչ թե առանձին սպիտակուցներն ու դեղնուցը, այն կունենա մի փոքր այլ համ: Այս ուտեստի պատրաստման ժամանակը կարող է զգալիորեն կրճատվել, եթե գազարը նախապես պատրաստեք կամ խանութից պատրաստ գնեք։

Աղցան սնկով

Հեշտ պատրաստման համար, բայց շատ համեղ և սրտանց աղցանարժանի է ենթարկվելու տոնական սեղանդուք պետք է վերցնեք ցանկացած պահածոյացված սունկ. Նրանք կարող են թթու կամ աղած լինել: Լավագույնն այն է, որ դրանք շամպինիոններ կամ խոզի սունկ են, քանի որ դրանք այնքան էլ ուժեղ համ չունեն, որը չի գերազանցի ապխտած մսի համը:

Բաղադրությունը:

• ապխտած ոտքը - 1 հատ;
• պահածոյացված սունկ - 300 գ;
• կոշտ պանիր (գերադասելի սուր) - 100 գ;
• միջին չափի գազար - 2 հատ;
• միջին չափի սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ տապակելու համար - ըստ անհրաժեշտության;
• մայոնեզ հագնվելու համար - ըստ ճաշակի:

Աղցանի պատրաստման ժամանակը 30 րոպե է։

Կալորիականության պարունակությունը պատրաստի ուտեստ 100 գ-ում՝ 180-200 կկալ։

Աղցանի պատրաստման քայլերը.

1. Սունկը պետք է մանր կտրատել։ Ամենից լավը, ծղոտի մեջ: Բանջարեղենը մաքրել, ապա սոխը կիսօղակներով կտրատել և գազարն անցկացնել քերիչով: Պանիր և խոզապուխտ - կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, մինչդեռ խոզապուխտը կարելի է մի փոքր ավելի մեծ կտրատել;
2. Դրանից հետո բուսայուղի մեջ տաք տապակի մեջ պետք է տապակել սոխը մինչև թափանցիկ, ապա վրան ավելացնել սունկը և տապակել ևս մի քանի րոպե՝ խառնելով, մինչև սունկը լիովին փափկի;
3. Երբ սունկը պատրաստ է, դրանք պետք է հանել և դնել աղցանների ամանի մեջ, որտեղ դրանք պետք է մի փոքր սառչեն, նախքան դրանց վրա այլ բաղադրիչներ ավելացնելը;
4. Գազարը նույնպես պետք է տապակել մինչև փափկի։ Տապակել այն սնկով առանձին։ Երբ պատրաստ է, այն ավելացնում են սնկի մեջ;
5. Որից հետո բոլոր բաղադրիչները խառնում են աղցանամանի մեջ, այնտեղ ավելացնում պանիրն ու խոզապուխտը։

Պատրաստի աղցանը համեմված է մայոնեզով։ Ցանկության դեպքում պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Պետք չէ ճաշատեսակին պանիր ավելացնել։ Այնուամենայնիվ, այն պատրաստի աղցանին կհաղորդի յուրահատուկ համ ու հյուսվածք։

Աղցանի բաղադրատոմս՝ ապխտած հավով, լոբիով և կրուտոններով

Եփած պահածոյացված լոբի - սրտանց արտադրանք, որը լավ է համադրվում ապխտած միս. Զարմանալի չէ, որ աղցանը, որը պարունակում է և՛ լոբի, և՛ ապխտած խոզապուխտ, այդքան հաճախ հանդիպում է տոնական և ընթրիքի սեղաններին։

Բաղադրությունը:

• ապխտած հավի միս - 400 գ;
• թարմ լոլիկ- 2-3 հատ;
• հացի փշրանքներ - 80 գ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• պահածոյացված լոբի (ցանկացած, բայց գերադասելի կարմիր) - 250-300 գ;
• հազարի տերևներ - համտեսել;
• աղ, պղպեղ և մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը - 20-30 րոպե:

100 գ-ում ճաշատեսակի կալորիականությունը 151 կկալ է։

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվացեք հազարի տերևները և պատառոտեք դրանք ձեր ձեռքերով, որպեսզի փոքր կտորներ ստացվեն: Բացեք լոբի բանկա, քամեք հյութը, լոբին լցրեք աղցանամանի տերևներին;
2. Պանիրը քերել վրան մանր քերիչև ավելացնել աղցանին;
3. Լոլիկից հանել հեղուկ միջուկը, լոլիկի պատերը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին;
4. Բոլոր ապրանքները լավ խառնել, ավելացնել կրեկեր, մայոնեզ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Որից հետո ուտեստը կարելի է անմիջապես մատուցել։ Որքան կոշտ են դրա մեջ կոտրիչները, այնքան ավելի է այն օգուտ տալիս համով։

Քանի որ, շնորհիվ օգտագործվող համեմունքների, խանութից գնված կոտրիչները միշտ ունեն ուժեղ համ, շատ տնային տնտեսուհիներ և խոհարարներ նախընտրում են իրենք պատրաստել կրեկերներ։ Դա անելու համար մի քանի կտոր բոքոն կամ Սպիտակ հացդանակով կտրատել փոքր խորանարդիների կամ շերտերի, աղ ու պղպեղ ցանել, ապա ուղարկել տաք վառարան, որտեղ դրանք պահվում են մի քանի րոպե, մինչև կոտրիչները հավասարապես կարմրեն։

Փորձառու խոհարարները և տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ եթե հետևեք մի քանիսին պարզ խորհուրդներ, ապա ապխտած հավով աղցաններն էլ ավելի համեղ կլինեն.

1. Ցանկության դեպքում ոտքերը կարելի է փոխարինել այլ ապխտած հավի միսով։ Բայց պետք է հիշել, որ հավի կրծքամիսը մի փոքր չոր է, իսկ թեւերում և թիկունքում մսի և ոսկորների հարաբերակցությունը տարբեր է, ուստի ձեզ ավելի շատ պետք կգա;
2. Գումար խնայելու կամ դիետա պահելու համար ապխտած միսը կարելի է փոխարինել խաշած մսով։ Ճիշտ է, դրա պատճառով ճաշատեսակի համը կկորցնի իր հյութեղությունն ու պայծառությունը.
3. Աղցաններ պատրաստելիս ընդունելի է բանջարեղենի, սնկի և ապխտած մսի գրեթե ցանկացած համադրություն։ Այնուամենայնիվ, կարիք չկա թարմ լոլիկն ու վարունգը խառնել մեկ աղցանի մեջ՝ դրանք կշեղեն ուշադրությունը մսից։ Նաև մի խառնեք լոբի և սունկ, քանի որ լոբազգիների վառ համը սնկերն անտեսանելի կդարձնի;
4. Աղցանը հագցնելու համար մայոնեզի փոխարեն կարող եք օգտագործել թեթև ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ տնական չքաղցրած մածուն։

Սրտանց և համեղ ապխտած խոզապուխտով աղցանը հարմար չէ... դիետիկ սնուցում, բայց դա կլինի տոնական սեղանի արժանի զարդարանք։

Ապխտած հավը համեղ և բավականին թանկ դելիկատես է, որը մեզանից շատերի սեղաններին հայտնվում է բացառապես տոն օրերին։ Այն կարող է օգտագործվել որպես անկախ ճաշատեսակ, և որպես աղցանների բաղադրիչ։ Այս հոդվածում մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես ծխել հավը տանը։ Համոզված ենք, որ դուք կկարողանաք վայելել այն ոչ միայն ձեր ծննդյան և Ամանորի կապակցությամբ։

Ծխի պահածոյացում

Միս, ձուկ, թռչնամիս ծխել սովորել ենք շատ վաղուց։ Այսպիսով, մեր նախնիները ոչ միայն տվել են այս ապրանքներին աննկարագրելի համ ու բույր, այլեւ հնարավորություն են ստացել դրանք ավելի երկար պահելու։ Ծխելը մի տեսակ պահպանում է ծխի օգտագործմամբ, որի արդյունքում արտադրանքը ձեռք է բերում հակաօքսիդանտ հատկություններ, որոնք արգելակում են վնասակար բակտերիաների զարգացումը:

Ապխտելիս ապրանքները չեն կորցնում իրենց օգտակար հատկությունները և սննդային հատկություններ, միայն թե դրանց ավելացվում է համեմունքների համը։ Դրանք կարող են պահվել առանց սառնարանի մինչև երեք օր՝ առանց օրգանիզմը թունավորելու վախի։ Սա շատ հարմար է երկար ճանապարհորդությունների ժամանակ։ Տիրապետելով հիմնական բաղադրատոմսեր, դուք կիմանաք, թե ինչպես ճիշտ ծխել հավը, և միշտ կկարողանաք համալրել այս համեղ մթերքը ցանկացած հեռավորության վրա շարժվելիս։

Ծխելու մեթոդներ

Իհարկե ամենահամեղը ապխտած հավ(սակայն, ինչպես ձուկը և միսը) - սա այն է, որը ծխում է հին ձևով, այսինքն, այն երկար ժամանակ փայտի ծխով է վերաբերվում: Հենց այս մեթոդն էլ արտադրանքին կտա իրական համ։

Այսպես կոչվածի հետ մեկտեղ հայտնվեց ավելի պարզ և ժամանակակից մեթոդ հեղուկ ծուխ, որը ստացվում է հազիվ այրվող փայտի ծուխը ջրի հետ համատեղելով։ Խանութներում վաճառվող բացարձակապես բոլոր ապխտած միսը մշակվում է հեղուկ ծխով և բառացիորեն լցոնված է տարբեր կոնսերվանտներով։ Նրանցից շատերը դժվար թե ավելացնեն ձեր առողջությունը: Միայն նրանց անուններն են արժանի՝ ացետոն, ֆենոլ, ֆորմալդեհիդ և այլ չափազանց վնասակար բաղադրիչներ։ Բացի այդ, այս բուժումը լիովին վերացնում է բոլորը օգտակար նյութարտադրանքից՝ սննդային արժեքով այն ամբողջովին անօգուտ դարձնելով։

Ինչպե՞ս ծխել տաք ապխտած հավը ծխախոտի բացակայության դեպքում և առանց ամբողջովին անառողջ հեղուկ ծխի օգտագործման: Ամեն ինչ կարելի է շտկել, եթե տանը արդիականության այսպիսի հրաշք լինի։ խոհանոցային տեխնիկա, ինչպես օդափոխիչի կամ Այս հոդվածում մենք ձեզ ոչ միայն կսովորեցնենք, թե ինչպես օգտագործել այս սարքերը: Դուք նաև կսովորեք, թե ինչպես ծխել հավը տաք ծխողի մեջ՝ օգտագործելով տարբեր մարինադներ: Այս կերպ դուք միշտ կարող եք այս կամ այն ​​կերպ պատրաստել ձեր սիրելի ապրանքը։

Ուղիղ ծխախոտից

Եթե ​​դուք հաջողակ եք և ունեք ծխատուն կամ հնարավորություն ունեք այն կառուցելու, ապա այս բաղադրատոմսն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ինչպե՞ս ծխել հավը տաք ծխողի մեջ, որպեսզի ստացվի, ինչպես ասում են, մատներդ լիզել։ Իհարկե, ամեն ինչ մարինադի և թռչնի դիակի պատշաճ պատրաստման մասին է: Սա հաջողության 80 տոկոսն է և երաշխիք, որ ամեն ինչ աներևակայելի համեղ է ստացվելու։

Մեթոդ առաջին՝ կծու անուշաբույր

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները, որոնց թվում՝

• Հավի միս - 1 դիակ:
• Աղ - 0,5 ճաշի գդալ:
• Սխտոր - 1 գլուխ։
• Դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:
• Սև պղպեղի հատիկներ - 5-10 հատ:
• Գիհի հատապտուղներ - 5 հատ:
• Աղացած կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Դարչին - 1 պտղունց։
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
• Քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ:
• Ջուր - 3 լիտր:

Նախ լվացեք հավը, կտրեք երկու մասի և թեթևակի հարեք՝ այսպիսով հոդերն ու ոսկորները ավելի փափուկ կդառնան և կազատեն ուղեղի հեղուկը։

Այնուհետև պատրաստեք աղաջրը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ տաքացրեք ջուրը և ավելացրեք աղ, 2-3 մանր կտրատած սխտոր, Դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ, գիհի հատապտուղներ, դարչին, կոճապղպեղ, շաքար և քացախ։ Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։

Հավի կեսը դնել մեծ կաթսայի կամ ամանի մեջ և լցնել աղաջրով, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկի: Դնել սառնարանում 48 ժամ։

Երկու օրից հավի մեր կեսերը հանում ենք աղաջրից, շատ փոքր կտրվածքներ անում ու լցնում սխտորով։ Հետո դիակի կեսերը կախում ենք, որպեսզի ավելորդ աղաջուրը քամվի, միսն ամբողջությամբ չորանա։

Այնուհետև մենք տաքացնում ենք ծխախոտը մինչև առավելագույն ջերմաստիճանը և սկսում ենք ծխել մեր թռչունին՝ պարբերաբար թաթախելով այն աղաջրի մեջ՝ ավելի մնայուն բուրմունք և վառ համ ստանալու համար: Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ծխախոտում հավ ծխելու համար: Դա կախված է բուն դիակի չափից: Պատրաստակամության հիմնական ցուցանիշը հավի մաշկի վրա փայլուն թաղանթն է՝ հենց այն սկսում է հեշտությամբ առանձնանալ, ծխելը ավարտվում է։ Ի դեպ, այս կերպ կարելի է ծխել ոչ միայն հավի կեսերը, այլեւ նրա առանձին մասերը՝ թմբուկներ, ազդրեր, ֆիլե կամ թեւիկներ։

Մեթոդ երկրորդ՝ արագացված

Իմանալով, որ ծխախոտում տաք ծխում է, կարող եք պարզեցնել բաղադրատոմսը։ Համաձայն եմ, միշտ չէ, որ ժամանակ կա թռչնի երկարաժամկետ պատրաստման համար։ Եթե ​​մտադիր եք փայփայել հյուրերին կամ մեկնել գործուղման, ապա ապխտած և խաշած հավը, բաղադրատոմսը, որի բաղադրատոմսը մենք առաջարկում ենք, հիանալի տարբերակ է։ Սա արագ ճանապարհոր բոլորին դուր կգա։ Բացի այդ, դա չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ:

Իմանալով, թե ինչպես ծխել հավը տաք ծխողի մեջ, դա կարող է հեշտացնել դասական եղանակով, որը տեւում է երեք օր։ Համաձայն եմ, միշտ չէ, որ ժամանակ կա թռչնի երկարաժամկետ պատրաստման համար։ Ապխտած-խաշած հավը, որի բաղադրատոմսը մենք առաջարկում ենք, մեծ ջանք չի պահանջում։ Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Հավի միս - 1 ամբողջական դիակ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Աղ (ցանկալի է ծովի աղ) - ըստ ճաշակի:
• Համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել:
• Ջուր - առնվազն 3 լիտր:

Ե՛վ հավի միս, և՛ արգանակ

Նախևառաջ լվանում ենք թռչունին, դնում ենք մեծ կաթսայի մեջ և լցնում ջրով, որպեսզի այն կիսով չափ ծածկի հավի միսը։ Մաքրեք գազարն ու սոխը, կտրատեք մեծ կտորներով և ավելացրեք հավի միսին։ Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, աղը և պղպեղը, բոլորը նույն համամասնությամբ, ինչ արգանակի համար:

Ամեն ինչ դնում ենք բարձր կրակի վրա, սպասում ենք, որ եռա, կրակը դնում ենք նվազագույնի և զգուշորեն հեռացնում ենք փրփուրը։ Այնուհետև տապակը կափարիչով փակեք և հավը եփեք մոտ 40 րոպե։ Այն չպետք է ամբողջությամբ եփվի, ավելի շուտ՝ կիսատ։

Նշանակված ժամանակից հետո հավը հանում ենք թավայի միջից և թողնում, որ չորանա։ Դուք կարող եք արագացնել գործընթացը՝ օգտագործելով թղթե սրբիչներ՝ զգուշորեն մաքրելով ավելորդ հեղուկը: Ստացված արգանակը կարելի է վերածել ապուրի կամ մատուցել լանչին՝ մանր կտրատած խոտաբույսերով և կրուտոններով։

Հաջորդը մեր կիսաեփ հավն ուղարկում ենք ծխանոց։ Եթե ​​չգիտեք, թե որքան է նախապես եռացնելուց հետո, օգտագործեք ձեր ծխողի հրահանգները: Եթե ​​չկա, ապա միջինում ամբողջ գործընթացը տեւում է 2-4 ժամ։ Պատրաստի հավի միսն ունի հարուստ դարչնագույն-ոսկե գույն:

Ապխտած միս կաթսայից

Եթե ​​դուք ձեր տանը ծխախոտ չունեք, դա նշանակություն չունի: Դուք կարող եք վայելել ապխտած հավը, եթե ունեք այնպիսի անհրաժեշտ կենցաղային իր, ինչպիսին է կաթսան։ Հենց այստեղից կարելի է մի տեսակ ծխախոտ կառուցել, որտեղ կարող եք պատրաստել ոչ միայն հավ, այլև խոզի ճարպ, միս և ձուկ։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ իրերը.

• Չուգունյա կաթսա։
• Թիթեղից պատրաստված գլանաձև ստենդ (կարող եք օգտագործել պահածոների բանկա):
• Մետաղական ափսե.
• Փայտե ձողիկներ.
• Alder թեփ.

Նախ եփում ենք թռչունը։ Որպեսզի դա անենք, կտոր-կտոր արեք, քսեք աղով և թողեք 1 ժամ աղի։ Մինչ հավը «հանգստանում է», մենք սկսում ենք մեր ersatz ծխախոտը պատրաստել:

Ձեր սեփական ձեռքերով

Վերցրեք թուջե կաթսա և լցրեք լաստենի թեփը: Դրանց վրա ջուր շաղ տալ և թեթևակի շաքարավազ ցանել, խառնել։ Դրա շնորհիվ հավը ձեռք կբերի գեղեցիկ կարամելային գույն։

Կաթսայի մեջտեղում տեղադրում ենք թիթեղյա տարա, որի հատակը կտրված է, կողքերը բացված անցքերով. այն պետք է ամուր դնել թեփի վրա։ Այս կառույցի վերևում մենք փայտե ձողերից իմպրովիզացված ցանց ենք պատրաստում, վրան մետաղական ափսե կամ աման ենք դնում և մի շերտով դնում այնտեղ մեր միսը։ Կտորները պետք է սերտորեն տեղավորվեն մեկից մեկին: Կաթսան կափարիչով փակեք, դրեք վառարանի վրա և եփեք 60-80 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Օդի տապակի հրաշքները

Եվ վերջապես առաջարկում ենք հավի միս ծխելու ևս մեկ տարբերակ արագ լուծումօգտագործելով կոնվեկցիոն վառարան և հեղուկ ծուխ: Ինչպես արդեն գրել ենք վերևում, այս ապրանքը առողջության համար որևէ օգուտ չի բերի, բայց եթե այն չչարաշահեք, առանձնապես վնաս չի լինի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն թեւեր, ազդրեր կամ կտոր-կտոր կտրած հավի դիակ: Լվացեք թռչունին, չորացրեք թղթե սրբիչով, լավ քսեք աղով և ձեր սիրած համեմունքներով և թողեք մարինացվի 30-40 րոպե։ Այս ժամանակից հետո հավի միսը քսել հեղուկ ծխով և թողնել ևս 30 րոպե:

Տապակի մեջ դնել մետաղական դարակ, տաքացնել մինչև 250 աստիճան և այնտեղ դնել պատրաստի հավը։ Օդային տապակի մեջ ծխելու գործընթացը կտևի 40-50 րոպե:

Միս ծխելը վաղուց դարձել է մսի պատրաստման սովորական մեթոդ: Մենք հիմա էլ չենք մոռացել այս մեթոդի մասին։ Ապխտած խոզի խոզապուխտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թարմ ցածր յուղայնությամբ խոզի միս։ Ապխտած խոզապուխտ - սրտանց ուտեստ, որը կարելի է օգտագործել որպես անկախ խորտիկ։ Այն նաև կիրառություն է գտնում բաղադրության մեջ տարբեր ուտեստներ. Ծխելը թույլ է տալիս պահպանել գրեթե բոլոր օգտակար նյութերը՝ վիտամիններն ու հանքանյութերը։

Խոզապուխտը աղացնելուց առաջ պետք է սառը վիճակում պահել մոտ 2 օր։ Մինչ ծխախոտ ուղարկելը, խոզի միսը թրջում են սառը քաղցրահամ ջրով։ Այս միջոցը անհրաժեշտ է աղի պարունակությունը նվազեցնելու համար, հատկապես արտադրանքի արտաքին շերտերում: Թե որքան ժամանակ է պետք խոզապուխտը թրջել, կախված է աղաջրի ուժից, այսինքն՝ օգտագործվող աղի քանակից, աղաջրի կոնցենտրացիայից և արտադրանքի դրա մեջ մնալու ժամանակից։ Միջին հաշվով, արտադրանքը պետք է ներծծվի 2-ից 5 ժամ:

Կեղտից ազատվելու համար թրջած խոզապուխտը լվանում են տաք ջրով, որից հետո ոտքի վրա օղակ են սարքում՝ ծխարանում կախելու համար։ Դա անելու համար օգտագործեք հաստ ասեղ կամ խոզապուխտի ոտքին դանակով նեղ բացվածք արեք։ Դրա միջով պարան է քաշվում: Բացը պետք է արվի ոտքի ծայրից մոտավորապես 3 սմ հեռավորության վրա: Խոզապուխտը 2 ժամ կախված է զով սենյակում, նախընտրելի է թեթև քաշով: Ծխի անուշաբույր նյութերը լավ չեն թափանցի մսի կառուցվածք, եթե այն չչորացվի։ Հում ապխտած խոզապուխտ երկարաժամկետ պահեստավորումսառը ծխելուց հետո այն պետք է 4 շաբաթ պահել կախովի վիճակում՝ դնելով զով, չոր սենյակում։

Միսը կարելի է աղել թթու վարունգի կամ կաղամբի տակառի մեջ։ Դա կարող է լինել նաև նոր տարա, որը նախկինում չի օգտագործվել: Միայն ձկան և ոչ պարենային ապրանքներից հետո օգտագործվող տարաները հարմար չեն: Տարաները եռում են եռացող ջրով և օդափոխվում՝ հոտը հեռացնելու համար։ Դուք պետք է ստուգեք, թե արդյոք տակառը կթողնի: Դա անելու համար տարայի մեջ լցնել եռման ջուր և փակել կափարիչի անցքը: Տակառը կողքից այն կողմ գլորելուց հետո ստուգեք, թե արդյոք դրա մեջ ճաքեր կան։

Հիմա՝ միսը աղելու մասին։ Եփած խոզապուխտը կտրատում են սրունքների արանքում և քսում համեմունքների խառնուրդով։ Ավելի շատ համեմունք լցնում են կտրվածքի մեջ, որպեսզի միսը երկար մնա: Աղած խոզապուխտները դրվում են տակառի մեջ։ Մի փոքր թթու խառնուրդը լցվում է հատակին: Խոզապուխտները դրվում են հորիզոնական՝ ներքևի կեղևով։ Յուրաքանչյուր շերտը ցրված է աղով և համեմունքներով: Դրանից հետո փակեք կափարիչը և դրեք զով տեղում։ Սենյակի ջերմաստիճանը պետք է լինի 2-ից 5 աստիճան Ցելսիուս։ Եթե ​​ջերմաստիճանն ավելի ցածր է, ապա միսը անհավասար աղի: Մի քանի օր անց աղաջրը տեսանելի կլինի մակերեսին։ Մսի չոր աղակալումը տեւում է 2 շաբաթ։ Հաջորդը, լցրեք այն սառը աղաջրով, ծածկեք այն շրջանագծի մեջ և դրեք ճնշումը վերևում:

Միսը աղացնելը հնարավոր է մի քանի եղանակով. Չոր համեմունքներով աղելու համար խառնուրդը վերցրեք հետևյալ համամասնությամբ՝ 1 կգ կոպիտ աղ, 150 գ շաքարավազ, 20 գ սելիտրա (սննդի համար), աղացած սև պղպեղ։

Աղի ափսեի հատակին դնում են աղի փոքր շերտ, իսկ վրան՝ նախապես քսած խառնուրդով քսած միսը։ Խոզապուխտը դրվում է մաշկի կողմից ներքև: Միջեւ ընդմիջումներով, բուժիչ խառնուրդը նույնպես լցվում է: Միսը աղում են երկու շաբաթ + 2⁰С-ից + 5⁰С ջերմաստիճանում։ Երբ մարինացումը ավարտվում է, խոզապուխտը հանվում է աղաջրից և ներծծվում սառը ջուր 5 ժամ հետո այն կախում են օդափոխվող տեղում՝ միսը չորացնելու համար։ Նա այստեղ կանցկացնի մոտ 10 ժամ։

Աղաջրի մեջ աղացնելը՝ 10 լիտր ջրին ավելացնել 750 գ աղ, 180 գ շաքարավազ, 20 գ սելիտրա։ Բաղադրիչները լուծվում են ջրի մեջ և բերում եռման աստիճանի, սառչում։ Խոզապուխտները կաշվով ներքև դրեք պատրաստված ամանի մեջ՝ ցողելով դրանք համեմունքներով։ Դուք կարող եք վերցնել դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ և սխտոր: Լցնել սառեցված և քամած աղաջրի մեջ, որպեսզի միսը ամբողջությամբ ծածկվի։ Միսը 4 շաբաթ աղում են զով տեղում։ Դրանից հետո խոզապուխտները թրջվում են և կախված են չորանալու համար:

Խոզապուխտ ծխելու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել հետևյալ ծառատեսակները՝ կաղնու, կեչի, հացենի, լաստենի, հաճարենի։ Փշատերևները և կեչու կեղևը դրա համար հարմար չեն:

Տնային պայմաններում ապխտած խոզապուխտը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Հավաքեք սարքը և ստուգեք կրակատուփի սպասարկելիությունը.
• Մաքրեք ծխատարը այրման արտադրանքներից և այլ աղտոտիչներից.
• Սարքը տաքացրեք մինչև 200˚, ապա սառեցրեք մինչև 100 աստիճան:

Փայտի կտորների ընտրությունը շատ կարևոր է:

Օգտագործված փայտի տեսակը ազդում է վերջնական արտադրանքի և՛ համի, և՛ հոտի վրա:

Ծխելու գործընթացը

Թրջելուց և չորացնելուց հետո խոզապուխտը կարող եք տաք ծխել։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է ծխախոտ, վառելափայտ և մրգային փայտի չիպեր:

Ծխարանի հատակը ծածկված է փայտի կտորներով։ Այնուհետեւ խոզապուխտները կախված են այստեղ: Ծխախցիկը ծածկում են կափարիչով և դնում կրակի վրա։

Տաք ծխելը տեւում է 12 ժամ, առնվազն 60 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հրդեհը պետք է լինի չափավոր։ Եթե ​​այն չափից դուրս է բռնկվում, պետք է կրակի մեջ չմշակված թեփ նետել։ Որպեսզի խոզապուխտը լիովին պատրաստ լինի, այն պետք է օդափոխվի 8 ժամ։

Մսի օգտագործման ավելի երկար պահպանման համար սառը մեթոդծխելը Սա տքնաջան գործընթաց է: Բայց այն, ինչով դուք վերջանում եք, խոզի խոզապուխտով է յուրահատուկ համև բուրմունք, որը կարելի է պահել սառը, չոր տեղում մինչև մի քանի ամիս:

Աղելուց հետո խոզի միսը 5 ժամ թրմում են քաղցրահամ ջրի մեջ։ Դրանից հետո այն չորանում է 7 ժամ։ Միսը ապխտում են սառը, թանձր ծխով 3-ից 7 օր: Ծխախցիկի ներսում ջերմաստիճանը պետք է լինի 22-ից 25 աստիճան: Ծխելը պետք է շարունակվի, սա հատկապես կարևոր է առաջին 12 ժամվա ընթացքում, միսը թողնում են հասունանալու։ Խոզապուխտը փաթաթվում է շղարշով և 2 շաբաթ կախված է մնում սառը, չոր սենյակում՝ լավ օդափոխությամբ:

Ծխելը տանը և դրա առանձնահատկությունները.

• Ցանկալի է ծխել խոզի խոզապուխտը չոր, առանց քամի եղանակին։
• Այս ընթացակարգի համար ավելի հարմար են պտղատու ծառերի, լաստենի և կաղնու վառելափայտը և թեփը, քանի որ դրանք դառնություն չեն հաղորդում վերջնական արտադրանքին:
• Մանրէները ոչնչացնելու, ինչպես նաև ծխելու վերջում արտադրանքին կծու և անսովոր համ տալու համար կարող եք կրակի մեջ գցել գիհու ճյուղերը։
• Ծխի ուժեղ հոտից ազատվելու համար խոզապուխտը ծխելուց հետո անպայման օդափոխեք։
• Խորհուրդ չի տրվում հաճախակի բացել ծխատարը, քանի որ դա օգնում է նվազեցնել ջերմաստիճանը սարքի ներսում:

Մատուցելուց առաջ խոզի միսը զովացրեք։ Այն կստանա տնական դելիկատեսի իսկական համը սառնարանում մոտ 2 ժամ մնալուց հետո։

Սառը ապխտած խոզապուխտը կարող է պահվել մինչև 6 ամիս 2-ից 5 աստիճան Ցելսիուս ջերմաստիճանում: Այն պետք է տեղադրվի չոր և լավ օդափոխվող տարածքում: Ցանկալի է, որ լույսի ճառագայթները թեթեւակի թափանցեն դրա մեջ։ Ահա թե ինչու ձեղնահարկը կամ պահարանը իդեալական է այս նպատակի համար:

Տաք ապխտած արտադրանքը շատ ավելի կարճ ժամկետ ունի: Դուք կարող եք դրանք պահել սառնարանում 2 ամսից ոչ ավել։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում խոզապուխտը փաթաթել հաստ մագաղաթով, բայց չպետք է թաղանթ օգտագործել։

Միսը կարելի է դնել սառնարանում։ Դա անելու համար այն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, ապա դրեք տոպրակի մեջ։ Այս ապրանքը թարմ կմնա մոտ մեկ տարի։