Ինչ մթերքներ են լավ համադրվում կաղամարով աղցանի մեջ. Ամենապարզ և ամենահամեղ աղցան կաղամարով. Կաղամարով աղցան պարզ և համեղ է - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Կաղամարով աղցանները վերջերս առանձնահատուկ ժողովրդականություն են ձեռք բերել, ես դա նույնիսկ կկոչեի ծովամթերքի մի տեսակ: Եվ այս ռեժիմը շատ օգտակար է: Նախ, կաղամարի արժեքը առողջ սպիտակուցի բարձր պարունակության մեջ է, և երկրորդ. ցածր կալորիականությամբթույլ է տալիս օգտագործել այս ապրանքը առանց սահմանափակումների: Կաղամարը պարունակում է երկաթ, յոդ, սելեն, պղինձ, օմեգա հագեցած ճարպաթթուներ և բազմաթիվ տարբեր վիտամիններ։ Իսկ կաղամարների արժեքը բավականին մատչելի է։ Դե, արձակուրդների համար մենք հաստատ կարող ենք մեզ թույլ տալ տարբեր ուտեստներծովի այս էկզոտիկ բնակիչների հետ։ Ի դեպ, կաղամարները լավ համադրվում են թարմ և թխած բանջարեղենի, բրնձի, խոտաբույսերի, ձվի և շատ այլ ապրանքների հետ։

Այսօր մենք կքննարկենք միայն 8 պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր կաղամարով աղցանների ամբողջ հավաքածուից: Եվ եփել փափուկ կաղամարաղցանի համար անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի պարզ կանոններ, որոնց կներկայացնեմ հոդվածի վերջում։

Պարզ աղցան կաղամարով և ձվով - համեղ բաղադրատոմս

Կաղամարով աղցանի ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը, բայց այնուամենայնիվ շատ համեղ։ Պատրաստված է մեկ կամ երկուսի համար, շատ հարմար է, եթե հանկարծ հյուրերի եք սպասում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամար - 2 հատ:
• հավի ձու - 4 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• թարմ սամիթ և մաղադանոս
• աղ պղպեղ
• մայոնեզ

1. Կաղամարներն ու ձվերը նախապես եփում են և սառչում։

2. Սոխը մանր կտրատել ու եռացնել տաք ջրով, որպեսզի դառնությունը հանվի։

3. Կաղամարը կտրատված է բարակ շերտերով։

4. Ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։ Այս աղցանի համար ձվերը մի խնայեք, այնուհետև աղցանը ավելի նուրբ կլինի։

5. Թարմ խոտաբույսերից կարելի է օգտագործել սամիթ և մաղադանոս։ Կանաչիները մանր կտրատել։

6. Աղցանամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղն ու պղպեղը։ Համեմում ենք մայոնեզով ըստ ճաշակի։

Կաղամարով աղցանը մատուցեք սառեցված վիճակում, ուստի եփելուց հետո դրեք սառնարանը՝ մինչև հյուրերի ժամանումը։

Կաղամարով, լոլիկով և պանրով աղցանի բաղադրատոմս

Այս աղցանը նույնպես հեշտ է պատրաստվում, միայն թե կաղամարով աղցանին կավելացնենք լոլիկ ու պանիր։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամար - 3 հատ:
• հավի ձու - 3 հատ:
• լոլիկ 2-3 հատ.
• կանաչ սոխ- 100 գր.
• կոշտ պանիր - 100 գր.
• թարմ սամիթ կանաչի
• աղ պղպեղ
• մայոնեզ

1. Նախ եռացրեք կաղամարը։ Եռացող ջրին ավելացնել աղ, մի քիչ սամիթ և սև պղպեղի հատիկներ։ Կաղամարներն իջեցնում ենք ջրի մեջ և եփում ուղիղ 2 րոպե, որից հետո հովացնում ենք կաղամարները։

2. Լոլիկի միջից հանել միջուկը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Դնել աղցանամանի մեջ։

3. Ձվերը նույնպես նախապես խաշում ենք ու սառչելուց հետո կիսօղակներով կտրատում։ Ձվերը նույնպես լցնում ենք աղցանամանի մեջ։

4. Կանաչ սոխն ու սամիթը կտրատել։

5. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

6. Կաղամարները այս անգամ արդեն սառչել են, բարակ շերտերով կտրատել, ավելացնել աղցանին։

7. Աղ, պղպեղ և համեմել մայոնեզով։

Ինչպես տեսնում եք, այս աղցանը պատրաստվում է շատ հեշտ և արագ։

Պարզ և համեղ կաղամարով աղցան թարմ վարունգով առանց մայոնեզի

Այս աղցանն է Չինական խոհանոց. Եփում ենք առանց մայոնեզի, իսկ բաղադրիչներից օգտագործում ենք միայն կաղամար և վարունգ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամար - 2 հատ:
• թարմ վարունգ - 1-2 հատ:
• սոյայի սոուս - 7 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ- 5 ճաշի գդալ լ.
• բրնձի քացախ (կարելի է փոխարինել սովորական սեղանի քացախով) - 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• սխտոր - 2 պճեղ
• քնջութ - 1 ճ.գ. լ.

1. Կաղամարները լցնել տաք ջրով, մաքրել ֆիլմերից: Դրանք գցում ենք եռման ջրի մեջ ու եփում ուղիղ 2 րոպե։ Կաղամարները թաթախեք սառը ջրի մեջ և կտրեք գեղեցիկ բարակ շերտերով։

2. Թարմ վարունգը նույնպես կտրատում են բարակ շերտերով։

3. Սխտորը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, այն կօգտագործենք աղցանի սոուսի համար։

4. Տապակել քունջութի սերմերը չոր տապակի մեջ մինչև դարչնագույն երանգ ստանալ: Աղցան շաղ տալ քնջութի սերմերով։

5. Մի ամանի մեջ միացրեք սոյայի սոուսը, բուսական յուղը, քացախը և շաքարավազը։ Ավելացնել կտրատած սխտորը։ Այս սոուսը լցնել աղցանի վրա և թողնել 10 րոպե թրմվի։

Եթե ​​դուք կծու մթերքների սիրահար չեք, ապա պարզապես քացախ մի ավելացրեք աղցանի սոուսին։

Վարունգով, ձվով և բրնձով կաղամարով աղցանի համեղ բաղադրատոմս

Կաղամարները լավ համադրվում են վարունգի և ձվի հետ։ Դրա համար էլ շատ են աղցանների բազմազանությունայս բաղադրիչներով. Ուշադրություն դարձրեք շատ համեղ աղցանբրնձի ավելացումով։

Աղցան կաղամարով և թթու վարունգով «Ավելի հեշտ, քան պարզ»

Պարզ ու համեղ կաղամարով աղցան կարելի է պատրաստել՝ ավելացնելով թթու վարունգ և պանիր։ Այս աղցանը շատ հեշտ է պատրաստվում, հիմա համոզվեք ինքներդ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամար - 5 հատ: (մոտ 300 գր.)
• կոշտ պանիր - 150 գր.
• թթու վարունգ- 2 հատ:
• մայոնեզ

1. Մաքրում ենք կաղամարները և եռացնում աղաջրի մեջ։ Սառեցված կաղամարը կտրատել բարակ շերտերով։

2. Պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով ու ավելացնում կաղամարին։

3. Մարինացված կամ թթու վարունգները կտրատել խորանարդի կամ շրջանակների, ինչպես ցանկանում եք:

4. Աղցանը համեմել մայոնեզով, հարել ու 15 րոպեով դնել սառնարանը։

Թթու վարունգների և մայոնեզի պատճառով խորհուրդ եմ տալիս աղ չավելացնել աղցանին

5. Աղցանը տեղափոխում ենք գեղեցիկ աղցանամանի մեջ և զարդարում ըստ ցանկության։

Աղցան կաղամարով և սնկով

Կաղամարն ու սունկը հիանալի համադրվում են միասին: Նման աղցանները կարող եք պատրաստել ինչպես ընթրիքի, այնպես էլ տոնի համար։ Իսկ սնկով կարելի է օգտագործել ինչպես անտառային, այնպես էլ շամպինիոն։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սառեցված կաղամար (կարելի է սառեցնել) - 150 գր.
• շամպինիոններ - 150 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• լորի ձու - 10 հատ:
• սամիթ
• աղ պղպեղ
• մայոնեզ
• բուսական յուղ

1. Հալեցնել կաղամարները - վրան լցնել եռման ջուր և մի քանի րոպե պահել մեջը: Իհարկե, կարելի է օգտագործել նաեւ թարմ կաղամար։ Տաք ջրի մեջ կաղամարները հեշտությամբ մաքրվում են ֆիլմերից: Կաղամարը եփել ուղիղ 2 րոպե աղաջրում։ Լվացեք սառը ջրով և կտրեք շերտերով:

2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

3. Մաքրում ենք շամպինիոնները եւ կտրատում շերտերով։

4. Բուսական յուղով տապակել սոխն ու սունկը։

5. Լորի ձուեռացնել մինչև եփվի, լցնել սառը ջուր, մաքրել և կիս օղակների կտրել։

6. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Համեմում ենք մայոնեզով։

7. Մատուցելիս վրան շաղ տալ մանր կտրատած սամիթ։

Զարմանալի կաղամարով և լոբիով աղցան - Ջեյմի Օլիվերի բաղադրատոմսը

Ես պարզապես սիրում եմ Ջեյմի Օլիվերին: Նա այնքան արտիստիկ է մոտենում ցանկացած ուտեստի պատրաստմանը։ Իսկ նրա բոլոր բաղադրատոմսերը պարզ են ու միևնույն ժամանակ օրիգինալ։ Այս աղցան կաղամարով և լոբով շատ պարզ է և համեղ։

Կորեական ոճի կաղամարով և գազարով աղցան առանց մայոնեզի

Կաղամարները, ինչպես տեսնում ենք, համակցված են շատերի հետ տարբեր ապրանքներ. Հետաքրքիր «ընկերություն» է ձեռք բերվում կաղամարներից Կորեական գազար. Բավական նուրբ կաղամարը հիանալի կերպով լրացվում է կծու գազարով:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամար - 500 գր.
• գազար կորեերեն - 250 գր.
• սխտոր - 3 պճեղ
• աղացած սև պղպեղ - 1 ճ
• համեմունք կորեական գազարի համար - 1 թեյի գդալ:
• քացախ 9% - 2 թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 5 ճ.գ. լ.

1. Մաքրում ենք կաղամարները և 1-2 րոպե եռացնում աղաջրի մեջ։

Կաղամարները ոչ մի դեպքում չեն կարող չափազանց եփվել, դրանք կդառնան կոշտ: Ուշադիր հետևեք ժամին.

Կաղամարները եփելուց հետո անմիջապես թաթախեք սառը ջրով ամանի մեջ։ Սառեցված կաղամարը կտրատել շերտերով։

2. Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ, ավելացնել աղացած պղպեղ և համեմունքներ կորեական գազարի համար։ Ամեն ինչ լավ տաքացնում ենք և ավելացնում ենք կորեերեն պատրաստված գազարը։

3. Խառնել կաղամարներն ու դեռ տաք գազարն ու վրան քացախ լցնել։ Մենք ծածկում ենք աղցանը կափարիչով կամ թաղանթով և 1-1,5 ժամով ուղարկում ենք սառնարան:

4. Աղցանը սառչելուց հետո վրան ավելացնում ենք մամուլով անցած սխտորը։ Խառնեք և կարող եք սեղանին մատուցել համեղ աղցան։

Ինչպես տեսնում եք, կաղամարով աղցանները հեշտ են պատրաստել։ Թեև պետք է խոստովանեմ, որ դրանք նախկինում երբեք չէի պատրաստել, բայց կարծում էի, որ կաղամար մշակելը բարդ գործ է։ Պատկերացրեք իմ զարմանքը, երբ ես առաջին անգամ գնեցի և մաքրեցի դրանք: Պարզվում է, որ ամեն ինչ շատ պարզ է. Բայց որոշ նրբություններ դեռ պետք է իմանալ:

Ինչպես պատրաստել կաղամարը աղցանի համար, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն

Կաղամարները օգտակար են նրանով, որ 20% սպիտակուց են։ Բայց հենց այս որակն է ենթադրում դրանց պատրաստման որոշ առանձնահատկություններ։ Բանն այն է, որ երկար եփելու դեպքում սպիտակուցը մակարդվում է, ինչը կաղամարին դարձնում է ռետինի պես պինդ և օգտագործման համար ոչ պիտանի։ Հետևաբար, աղցանի համար փափուկ կաղամար պատրաստելու համար պետք է հետևել հետևյալ կանոններին.

1. Ընտրեք դիակ գնելիս սպիտակ գույն, ուշադրություն դարձրեք հոտի թարմությանը։ Դիակները չպետք է կպչեն միմյանց հետ:
2. Անհրաժեշտ է կաղամարները եփելուց առաջ հնարավորինս խնամքով մաքրել, որպեսզի թաղանթներ չմնան։ Հակառակ դեպքում դիակների մակերեսին կարող են առաջանալ կոշտ գոյացություններ:
3. Կաղամարները ֆիլմերից մաքրելու ամենահեշտ ձևը դիակները տաք ջրով լցնելն ու մի քանի րոպե թողնելն է։ Այնուհետեւ ֆիլմը հեշտությամբ հետ է մնում եւ հեռացվում է:

4. Կաղամարի ֆիլեի ներսում անպայման հանեք աճառային քիտինի ակորդը։ Պարզապես այն առանձնացրեք դիակից և ձեր ձեռքերով հեռացրեք բոլոր պինդ մասնիկները:

5. Կաղամարները մաքրելուց հետո եռացրեք աղաջրի մեջ։ Միաժամանակ եռալուց հետո եփել 2 րոպեից ոչ ավել, ավելի լավ՝ 1,5 րոպե։ Միեւնույն ժամանակ, մի թողեք տապակը, բայց խստորեն վերահսկեք ժամանակը:

6. Ժամանակն անցնելուց հետո կաղամարները անմիջապես հանում ենք թավայի միջից և դնում քամոցի մեջ։

7. 1 կգ թարմ կաղամարի համար կպահանջվի 2 լիտր ջուր եւ 2 ճ.գ. լ. աղ.

8. Եփելիս ավելի շատ համի համար ավելացնել 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, դափնու տերեւ, սեւ պղպեղի հատիկներ եւ 1 ճ.գ. լ. քացախ.

9. Աղցանի համար փափուկ կաղամար պատրաստելու մեկ այլ հուսալի միջոց է նրանց վրա 2-3 անգամ եռման ջուր լցնել։ Այս մեթոդը համարվում է ավելի հուսալի, քանի որ կաղամարը շատ եփելու վտանգ չկա։ Այս լցոնումը բավական է կաղամարը սպառելու համար եփելու համար:

10. Եթե բաց եք թողել պահը, մարսել եք կաղամարները 2 րոպեից ավելի, և դրանք կոշտացել են, մի հուսահատվեք՝ նրանց կարելի է փրկել։ Ծավալով դրանք շատ են նվազում, բայց եփելուց 30 րոպե հետո նորից փափուկ կդառնան։

Հուսով եմ՝ համոզեցի ձեզ, որ կաղամարով աղցաններ պատրաստելը հեշտ է և պարզ։ Եվ քանի որ այս ծովամթերքները նույնպես օգուտ են բերում մեր օրգանիզմին, անպայման ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսերին և կիսվեք դրանք ձեր ընկերների հետ:

Խոստանում եմ, որ հաջորդ համարներում կշարունակեմ կաղամարով կերակրատեսակների թեման։ Կտեսնվենք.

Բարի երեկո ընկերներ:

Կաղամարը արտասահմանյան դելիկատես է, որը կարելի է եփել մեծ թվովհամեղ աղցաններ, ապուրներ և նույնիսկ քյաբաբներ: Տապակում են, լցոնում, մարինացնում, շոգեխաշում, խառնում այլ ծովամթերքների հետ։

Այս ցեֆալոպոդ փափկամարմին բացակայում է ընդգծված համը, և, հետևաբար, այն կարելի է համադրել ամենաշատի հետ տարբեր ապրանքներ՝ սունկ, պանիր, բանջարեղեն, ձավարեղեն: Ոչ պակաս համեղ են կաղամարների պահածոները, որոնք լայն տեսականիով վաճառվում են Ocean խանութներում։

Եթե ​​դեռ չեք հասկացել, թե կաղամարով որ ուտեստները կզարդարեն ձեր սեղանը, ապա առաջարկում եմ բաղադրատոմսեր, որոնցով տեղին ու անպայման կգնահատվեն։ Ամենակարևորն այն է, որ յուրաքանչյուր հյուր իր ճաշակով հյուրասիրություն գտնի:

Նրանց թվում են շատ պարզ բաղադրատոմսերորը կարելի է պատրաստել արագ և բաղադրիչների փոքր հավաքածուով։ Եվ կան բաղադրատոմսեր և ավելի բարդ, ավելի ժամանակատար և ապրանքներ: Բայց նրանք բոլորն ունեն մեկ ընդհանուր բան՝ նրանք համեղ են:

Ամենահամեղ կաղամարով աղցանը

Այս նուրբ և համեղ աղցան կաղամարով և վարունգով, համեմված կծու սոուսով, կդառնա ամենագրավիչներից մեկը: տոնական սեղան.

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 4 հատ:
• թարմ վարունգ - 1 հատ:
• թթու վարունգ - 1 հատ:

սոուսի համար.

• մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ.
• կետչուպ - 1 ճ.գ. լ.
• սոխ - 1/2 հատ.
• սխտոր - 1 պճեղ
• կանաչ կծու պղպեղ - 1 հատ:
• քնջութի յուղ - 1 ճ.գ

Հարդարման համար.

• թարմ վարունգ - 1 հատ:

Խոհարարություն:

Մենք իրականում պետք չէ հույս դնել թարմ կամ սառեցված կաղամար գնելու վրա, ուստի մենք սառեցված դիակներ ենք գնում: Հալեցնել դրանք սառը ջրի տակ: Ներսերն ու ակորդը հանում ենք։

Եվ անմիջապես հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս արագ և հեշտությամբ մաքրել կաղամարը։

Փափկամարմինի վերին կարմրավուն աղյուսե թաղանթը կարելի է ձեռքով հեռացնել, ինչպես որ թաղանթը լյարդից է: Այս գործընթացը երկար է և բարդ։ Կան շատ արագ ճանապարհ, մենք կօգտագործենք այն։

Կակղամորթները լցնում ենք ամանի մեջ ու վրան լցնում եռման ջուր, թողնում 1 րոպե, իսկ հետո տեղափոխում շատ սառը ջրով ամանի մեջ։ Ջերմաստիճանի կտրուկ անկումից մաշկը գանգուրվում է և վերածվում փխրունության, որոնք հեշտությամբ հեռացվում են դանակով, ապա լվանում:

Կաղամարները հովացնում ենք և դիակի դրսից հեռացնում ենք բարակ թափանցիկ թաղանթ։

Այժմ մենք պետք է եփենք գլխապտույտը, որպեսզի միսը մնա նուրբ և փափուկ: Եկեք եփենք այն սեփական հյութ. Հում ու մաքրած կաղամարը կտրատում ենք երկայնքով, ապա շերտերով։ Լցնում ենք կաթսայի մեջ, դնում կրակին, դրանից հեղուկը գոլորշիանում է, 3 րոպե եռում է իր հյութի մեջ։

Թարմ և թթու վարունգները մաքրվում են, կտրատում շերտերով և կաղամարով լցնում ամանի մեջ։

Դուք կարող եք պարզապես հագցնել աղցանը մայոնեզով, բայց ուզում եք ինչ-որ կծու բան: Պատրաստենք սոուսը։

Առանձին ամանի մեջ լցնում ենք մայոնեզն ու կետչուպը։

Վրա մանր քերիչՍոխն ու սխտորը քերել և ավելացնել սոուսին։

Կանաչ կծու պղպեղը մանրացրեք և ուղարկեք սոխի և սխտորի հետևից։

Ավելացնել քնջութի յուղ։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Վարդագույն ստացավ կծու սոուս. Մենք դրանք լցնում ենք կաղամարով և վարունգով ուտեստով։

Լցնել աղցանի ամանի մեջ, զարդարել թարմ վարունգի կտորներով։

Աղցանը ստացվեց ոչ միայն համեղ, այլ շատ համեղ: մեղմ ու փափուկ միսկաղամար, քնջութի յուղի թեթև բուրմունք, սխտորի և սոխի համ, կծու պղպեղի դառնություն և լոլիկի թթուություն! Բարի ախորժակ!

Աղցան կաղամարով և սնկով - ամենահամեղ բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Սա համեղ բաղադրատոմսկաղամարը շամպինյոն սնկով հիթ կլինի ձեր տոնական սեղանին։ Կատարյալ են նաև ոստրե սունկը և խոզի սունկը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամար - 300 գ
• շամպինիոններ - 400 գ
• կոշտ պանիր - 100 գ
• նուշ ընկույզ - 100 գ
• աղ - ըստ ճաշակի
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ.
• սխտոր - 3 պճեղ
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• բուրավետ ոլոռ - 5 հատ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Սունկը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի:

Հովացրեք և կտրեք միջին չափի շերտերով:

Մեկ այլ թավայի մեջ եփել կաղամարները։ Եռացող ջրի մեջ լցնում ենք աղը, դափնու տերեւը, բուրավետ ոլոռը, խեցեմորթները։ Եփել 1 րոպե։

Կտրեք բարակ օղակների մեջ:

Պանիրը մանր կտրատել։

Լցնել բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ։

Սխտորի մեխակները դանակի հարթ հատվածով ճզմել, աղ ավելացնել և մանր կտրատել։ Ավելացնել մայոնեզի մեջ և խառնել։

Բլենդերի մեջ մանրացնել ընկույզը (նուշ կամ ընկույզ) և ավելացնել աղցանին։ Ընկույզն իր հաճելի համով և բույրով բարձրացնում է ուտեստի համը։

Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։ Հիմա ժամանակն է փորձել և համը հասցնել կատարելության:

Սլայդով քսում ենք աղցանամանի մեջ, զարդարում սամիթի ճյուղերով, ընկույզի մանր կտորներով։

Պարզվեց, որ շատ համեղ աղցան է, չնայած պարզ բաղադրատոմսին և փոքր հավաքածուբաղադրիչները. Բարի ախորժակ!

Կաղամար կորեական գազարով - համեղ և կծու աղցան

Կծու, համեղ կորեական գազարով այս վառ, համեղ աղցանը հեշտ է պատրաստել, և եթե գազարն արդեն պատրաստ է, ապա եփելն ավելի արագ կլինի: Աղցանի բաղադրատոմսը նախատեսում է բանջարեղենի ջերմային մշակում, իսկ ճաշատեսակը եռացող յուղով և տաք համեմունքներով հագցնելու համար: Նման նախուտեստով ձմռանը տաք կլինի։

Կաղամարով աղցան առանց մայոնեզի - պարզ, բայց շատ համեղ

Այս ուտեստի պատրաստման մեջ կա մեկ չիպ, եթե ձեզ հետաքրքրեց, կարդացեք բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 3 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 2 պճեղ
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• աղացած համեմ - ըստ ճաշակի
• քնջութի յուղ - 4 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Հում ու կեղևավորված կաղամարները լցնում ենք ամանի մեջ, լցնում եռման ջուր և 1 րոպե թրջում աղաջրի մեջ, ապա տեղափոխում շատ սառը ջրի մեջ։ Մենք կրկնում ենք այս ընթացակարգը երկու անգամ:

Ծովամթերքը շատ նուրբ է, բայց ագրեսիվ ջերմային բուժումդրանք դարձնում է կոշտ և ռետինե

Նմանից հետո ջերմային բուժումկալամարին պատրաստ է ուտել: Մենք դրանք կտրում ենք երկայնքով երկու կիսով չափ, իսկ հետո երկայնքով, 1,5-2 սմ հաստությամբ մեծ ծղոտների մեջ:

Կտրել գազարը փոքր շերտերով, դնել առանձին ափսեի մեջ և թույլ շաղ տալ շաքարավազով։

Սոխը կտրատված է բարակ քառորդներով:

Խորը ամանի մեջ դնել մանր կտրատած կաղամարները։

Գազարը հյութ արձակեց, դարձավ փափուկ։ Ավելորդ հյութը քամել, գազարն ուղարկել ամանի մեջ։

Վերևում դնել սոխը և կտրատած սխտորը։

Ավելացնել աղ, շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ և համեմ ըստ ճաշակի։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս համեմի բավականին ուժեղ հոտը, կարող եք բաց թողնել այն։

Բաղադրատոմսի չիպ. Աղցան պատրաստված առանց մայոնեզի.

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և լցնել աղցանի վրա։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք:

Հեշտ ծովախեցգետինով կաղամարով աղցանի բաղադրատոմս

Այս պարզ և համեղ աղցանի բաղադրատոմսը արագ և հեշտ է պատրաստվում։ Ճաշատեսակը տպավորիչ տեսք ունի ցանկացած տոնական սեղանի վրա։ Նվազագույն բաղադրիչները, առավելագույն համը:

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 300 գ
• ծովախեցգետին - 300 գ
• ձու - 3 հատ.
• թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Չինական կաղամբ - 150 գ
• կիտրոն - 1 հատ.
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.
• բուրավետ ոլոռ - 8 հատ:
• պղպեղի հատիկներ - 8-10 հատ:
• մանանեխ - 1 ճ.գդ
• աղ, շաքար - ըստ ճաշակի
• սխտոր - 2 պճեղ

Խոհարարություն:

Խոհարարություն անհրաժեշտ ապրանքներաղցանի համար.

Սկզբում կաղամարները սառեցրեք սառը ջրում: Այնուհետեւ դիակները լցնում ենք ամանի մեջ եւ 1 րոպե լցնում եռման ջուր։ Մենք մաքրում ենք փափկամարմինները, դրանցից հանում ենք ակորդը և թաղանթները։

Կաթսայի մեջ լցնել սառը ջուր, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, պղպեղ և դափնու տերեւ։ Արգանակը եփել 5 րոպե, ապա դիակները իջեցնել եռման ջրի մեջ։ Եփել թույլ կրակի վրա 1-2 րոպե։ Հենց որ միսը սպիտակում է, բռնում ենք կտրած գդալով։

Գլխոտանի փափկամարմինների սառեցված պատրաստի դիակները շերտերով կտրատում ենք։

Հիմա հերթը ծովախեցգետինն է։ Թարմ սառեցված դիակները հալեցնում և լվանում են: Եռացրեք նաև դրանք եռման ջրի մեջ, համեմունքներով, սխտորով և կիտրոնի մեխակներով, 8-10 րոպե։

Հենց որ ծովախեցգետինները սկսում են կարմրել և լողալ, անջատեք ջուրը և թողեք դրանք ջրի մեջ 15 րոպե։ Այսպիսով, դրանք ավելի հյութալի են ստացվում:

Հովացրեք և մաքրեք ծովախեցգետինները:

Եփել ձվերը պինդ խաշած: Մաքրեք և կտրեք շերտերով:

Վարունգը երկայնքով կտրատել բարակ շերտերով, այնուհետև՝ 4 մասի։

Կաղամբը կտրատում ենք։

Մենք պատրաստվում ենք առաքմանը: Խառնել ձիթապտղի յուղը, մանանեխը, կիտրոնի հյութը և շաքարավազը։

Մեծ ամանի մեջ դնել կաղամարը, ծովախեցգետնի կեսը, ձվերը, սոխը, կաղամբը և վարունգը։ Աղ, համեմել սոուսով և խառնել։

Մենք բաժանում ենք բաժակների մեջ, զարդարում մնացած ծովախեցգետիններով և խոտաբույսերով:

Դե, շատ համեղ կաղամարով աղցան՝ ծովախեցգետնի ձողերով և ձվով ու վարունգով

Ամենահեշտ պահածոյացված կաղամարով աղցանը

Այս պարզ, համեղ և շատ համեղ աղցան մանկությունից։ Արագ պատրաստվեք, ավելի արագ կերեք։

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված կաղամար - 2 բանկա 180 գ
• սոխ - 1 մեծ սոխ
• մայոնեզ - 1 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• քացախ 9% - 1 tbsp. լ.

Հարդարման համար.

• մաղադանոս
• ձու - 1 հատ.
• կարմիր խավիար - 3 թեյի գդալ
• գազար

Խոհարարություն:

Այս աղցանը թարմ սոխ է պարունակում, որպեսզի բերանից տհաճ հոտ ու պատռվածք չլինի, քացախով կփափկեցնենք։

Սոխը կտրատել բարակ քառորդների, լցնել եռման ջուր և թողնել 10 րոպե։ Հետո ողողել, քամել։ Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել քացախը, բուսայուղը, աղը, պղպեղը և թողնել 15 րոպե։ Ստացանք թթու սոխ՝ մեղմ համով և հաճելի բուրմունքով։

Կաղամարը բանկաից, կտրեց միջին շերտերը:

Թասի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած կաղամարները, թթու սոխը՝ առանց հյութի, աղ, պղպեղ, մայոնեզ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք: Փորձում ենք, ժամանակն է ըստ ճաշակի աղ կամ պղպեղ ավելացնել։

Հազարի տերեւները դնել հարթ ափսեի մեջ, վրան դնել աղցանը։ Եփած ձուն երկայնքով կիսում ենք, դեղնուցները հանում, սպիտակուցների փոսիկները լցնում կարմիր խավիարով։ Զարդարել մաղադանոսի ճյուղերով։ Եփում ենք 1 ժամ։

Վերջերս ամուսնուս ծննդյան օրվա համար այնպիսի պարզ ու համեղ աղցան պատրաստեցի, նախուտեստների սիրահարներն այն գնահատեցին։ Իսկ սեփականատերը բարի է:

Միդիայով համեղ աղցանի բաղադրատոմսը

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել պարզ և համեղ կաղամարով աղցաններ: Ընտրեք ձեզ համար ամենահարմար բաղադրատոմսերը, կիսվեք ձեր ընկերների հետ։

Նրա խիտ մարմինը, որը հիշեցնում է տորպեդոն, հաճախ օգտագործվում է լցոնման և թխման համար։ Ծովային գիշատչի առողջ միսը ակտիվորեն սպառվում է մարզիկների կողմից, քանի որ այն պարունակում է ամբողջական սպիտակուցներ (օրգանիզմի հիմնական շինանյութ), սելեն (հզոր հակաքաղցկեղային նյութ), յոդ (վահանաձև գեղձի հորմոնների օգնական), ֆոսֆոր ( ոսկորների և ատամների աճի արագացուցիչ): Սննդարար բաղադրատոմսերկաղամարով աղցանները հարմար են տարբեր հնարավորություններով ընտանիքների համար ճաշացանկ ստեղծելու համար։ Քնքուշ գլխոտանի դիակները համակցված են տարբեր բաղադրիչների հետ, հեշտ և արագ պատրաստվում են:

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Հիմնական բանը դրանք կրակի վրա չգերազանցելն է: Ջերմային բուժումից առաջ անհրաժեշտ է հեռացնել թափանցիկ մաշկը։ Դա անելու համար բավական է կաղամարների վրա եռման ջուր լցնել և ոլորված թաղանթը հեռացնել։ Մի մոռացեք հանել խիտինային ափսեը՝ հարթ թափանցիկ խողովակ: Ճաշատեսակն ավելի բուրավետ դարձնելու համար ավելացրեք համեմունքներ և թարմ խոտաբույսեր: Օրինակ, զաֆրանի թելերը լավագույնս կլրացնեն հյուրասիրության գույնն ու բույրը: Իսկ անիսոնի նուրբ նոտաները հիանալի կերպով կփոխանցեն ծովամթերքի համը:

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

գեղեցիկ թեթև կերակուր, հիանալի է տոնական սեղանի համար, համարվում է կաղամարով աղցան։ Փորձարկելով տարբեր հավելումներ՝ դուք կարող եք ամեն անգամ նոր բան ստեղծել: առողջ ուտեստ. Այն պատրաստելը շատ հեշտ և արագ է, բաղադրատոմսի տարբերակների բազմազանությունը թույլ է տալիս ընտրել, բայց նախուտեստը չփչացնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ որոշ գաղտնիքներ։

Ինչպես պատրաստել կաղամարով աղցան

Անփորձ տնային տնտեսուհիները հաճախ մոլորվում են՝ չիմանալով, թե ինչպես պատրաստել կաղամարով աղցան, քանի որ այս ուտեստը կարելի է անվանել քմահաճ։ Հատուկ գաղտնիքներ և հնարքներ օգնում են հասնել հավասարակշռված համի, կատարյալ համադրությունբաղադրիչները և գեղեցկությունը տեսքը(ինչպես լուսանկարում): Դուք պետք է սկսեք բաղադրիչների ընտրությունից և նախնական մշակումից: Հիշեք, որ չպետք է տարվել լրացուցիչ բաղադրիչներով, քանի որ այստեղ կարևոր է ոչ թե խցանել ծովամթերքի նուրբ համը, այլ ընդգծել դրանց քնքշությունը:

Սառեցված

Եթե ​​մտադիր եք կաղամարով աղցան պատրաստել, ապա ամենահամեղը դուրս կգա, եթե սառեցված դիակներ վերցնեք։ Վաճառվում են ցանկացած խանութում կամ շուկայում, էժան են։ Ավելի լավ է ընտրել անմիջապես մաքրված դիակները, որպեսզի չզբաղվեք փորոտիքներով: Պարզապես սառեցրեք դրանք՝ 3-5 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, սպասեք, մինչև դրանք լողանան։ Այնուհետև լցնել սառը ջրով, հեռացնել թաղանթը և կտրատել ըստ ձեր նախատեսած ուտեստի։Սառեցված կաղամարը համեղ է ստացվում։ պարզ աղցաններայս համակցություններով.

• կարտոֆիլ, թթու վարունգ, կանաչ սոխ;
• խնձոր, պանիր, կարմիր սոխ;
• շամպինիոններ, ձվի սպիտակուցներ, հազարի տերևներ;
• ծովային կաղամբ, գազար, սոխ.

Մարինացված կաղամարով

Կարելի է նաև համեղ դասական կաղամարով աղցան պատրաստել թթու դրած դիակներից կամ օղակներից, որոնք կծու են։ Նրանք պարզապես պետք է կտրել ցանկալի չափի կտորների: Ահա մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր մարինացված ծովամթերքով, որոնք առաջարկում է խոհարարը.

• բրինձ, վարունգ, կանաչ ոլոռ;
• հավի միս, խնձոր, ձվի սպիտակուց;
• սունկ, կարտոֆիլ, նեխուրի արմատ;
• ձվի դեղնուցներ, պանիր, սոխ.

Պահածոյացված կաղամարից

Խանութների դարակներում կարելի է գտնել նաև կաղամար պահածոյացված ձեթով, քացախով կամ սեփական հյութով։ Դրանք կարող են անմիջապես օգտագործվել խորտիկների համար՝ ավելացնելով ցանկացած լրացուցիչ բաղադրիչներ. Լավ սոուս կլինի թեթև մայոնեզը, թթվասերը կամ ձիթապտղի յուղը կամ այն, ինչ կար բանկաում: Եթե ​​մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել պահածոյացված կաղամար աղցանների համար, փորձեք այն համադրել հետևյալ բաղադրիչների հետ.

• կանաչ ոլոռ, թթու վարունգ, խաշած գազար, կարտոֆիլ;
• կարմիր սոխ, թթու վարունգ, կոշտ պանիր, ձվի սպիտակուց;
• եգիպտացորեն, խեցգետնի ձողիկներ, ձվի սպիտակուց, թարմ վարունգ;
• պանիր, ձվի դեղնուց, սոխ - ամեն ինչ մանր կտրատել և լցնել տարտետետները:

Կաղամարով աղցան - բաղադրատոմս լուսանկարով

Յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետի կպահանջվի համեղ կաղամարով աղցանի բաղադրատոմս՝ լրացված քայլ առ քայլ հրահանգներլուսանկարներով և տեսանյութերով։ Ավանդական ուտեստներպատրաստված բրնձից, ձվից և սոխից։ Կարող է դիվերսիֆիկացվել դասական բաղադրատոմսավելացնելով պահածոյացված կանաչ ոլոռ, եգիպտացորեն, խեցգետնի միսկամ ձողիկներ. Հյուրերին զարմացնելու համար դուք կարող եք պատրաստել կաղամարով աղցան, որը դրված է շերտերով. այն կդառնա տոնական սեղանի զարդարանք:

Արտադրանքի համն ընդգծելու համար դուք պետք է ընտրեք ճիշտ սոուս: Հարմար ավանդական մայոնեզ (ավելի լավ է ձիթապտուղ վերցնել) կամ բարձր յուղայնությամբ թթվասեր։ Նրանք, ովքեր դիետա են պահում և հոգ են տանում կազմվածքի մասին, դուր կգան ձիթապտղի յուղի սոուս, բնական յոգուրտկամ բալզամիկ քացախ. Ճաշատեսակի գեղեցկությունն ընդգծելու համար մակերեսը կարելի է զարդարել թարմ մաղադանոսով, սամիթով, գազարի եփած աստղերով, լորի ձվերով։

Վարունգով և ձվով

Դասական բաղադրատոմսը համարվում է կաղամարով, վարունգով և ձվով ամենահամեղ աղցանը։ Այն առանձնանում է նուրբ հավասարակշռված համով, ծովամթերքի հաճելի բույրով, վարունգի կտորների թեթև թարմությամբ։ Ճաշատեսակի համար ձվերը հարմար են հավի կամ լորի համար՝ դրանք պետք է խաշել, խառնել այլ բաղադրիչների հետ։ Հագնվելու համար ավելի լավ է ընտրել թթվասեր կամ մայոնեզի ավելացումով:

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաղամարների դիակներ - 2-3 հատ;
• վարունգ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 40 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Դիակները 3-5 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ, ապա լցնել սառը ջրով։ Հեռացնել ֆիլմը:
2. Վարունգը շերտերով կտրատել, ձուն եփել։
3. Սոխը մանր կտրատել և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը, համեմել թթվասերով։

ձվի հետ

Մեկ այլ ծանոթ ուտեստ է կաղամարով աղցան ձվով և սոխով: Այն կարող եք ուտել ամեն օր, կամ կարող եք մատուցել տոնական սեղանին՝ հյուրերին հյուրասիրելու համար։ համեղ պանիր, խաշած ձվեր, գազարին, կանաչ սոխին ճաշատեսակի բաղադրության մեջ տրվում է օրիգինալ մարինադ՝ սոյայի սոուսի հիման վրա, որի շնորհիվ ստացվում է դիետիկ, բայց կծու ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• կաղամարների օղակներ - 300 գ;
• կանաչ սոխ - 2 փետուր;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• ձու - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• մայոնեզ - 25 մլ;
• սոյայի սոուս - 20 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռակցեք օղակները, ապա կեղևացրեք ֆիլմը: Մարինացրեք կտրատած օղակները սոյայի սոուսում 10 րոպե
2. Ձուն, գազարը եփել, մանր կտրատել։
3. Պանիրը մանր քերել, կանաչ սոխը մանր կտրատել։
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել աղով, մայոնեզով։

Դասական

Ամենահամեղ դասական կաղամարով աղցանը հիմնված է խաշած բրնձի, ձվի և թարմ վարունգ. Որպեսզի համի ողջ գունապնակը չխցանվի քացախով կամ մայոնեզով, ճաշատեսակը համեմվում է թեթև թթվասերով կամ մածունով։ Պարզվում է օրիգինալ խորտիկորը լավ տեսք ունի տոնական սեղանին։ Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտության դեպքում, նման խիտ աղցանը հեշտությամբ կարող է փոխարինել լիարժեք ընթրիքին, հատկապես կանացի ընկերությունում, քանի որ բրինձն ինքնին շատ գոհացուցիչ ապրանք է:

Բաղադրությունը:

• թարմ կաղամարների դիակներ - կես կիլոգրամ;
• բրինձ - մի բաժակ;
• ձու - 4 հատ;
• թարմ վարունգ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 75 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռալուց հետո բրինձը եփել 15 րոպե, դնել մաղի վրա։
2. Կաղամարների վրա լցնել եռացրած ջուր, սառչել, հեռացնել թաղանթը, կտրատել շերտերով:
3. Տապակել յուղի մեջ 3 րոպե՝ միջին ջերմության վրա և անընդհատ խառնելով։
4. Ձվերը կոշտ եփել, մանր կտրատել։
5. Վարունգները կտրված են խորանարդի մեջ:
6. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը։ Զգեստը, ցանկության դեպքում, կարող է լինել թթվասեր կամ կարագ, կամ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ մայոնեզ կամ մածուն:

Ծովախեցգետիններով

գեղեցիկ Ամանորյա ուտեստկարող է դառնալ կաղամարով և ծովախեցգետինով աղցան բնօրինակ Նեպտուն անունով: Շատ գուրմաններ այն անվանում են ամենահամեղը, քանի որ նուրբ համադրություն կոշտ պանիր, ծովախեցգետիններն ու սխտորի մի փոքր սրությամբ սոուսները ոչ ոքի անտարբեր չեն թողնում: Եթե ​​նրա զարդարանքին մոտենաք երեւակայությամբ, ապա համեղ խորտիկկարող է լինել երեկոյի զարդարանք։ Ավելի բարդ տարբերակի համար հանեք բրինձը և փոխարինեք այն ավոկադոյով:

Բաղադրությունը:

• կաղամար - կես կիլոգրամ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• բրինձ - կես բաժակ;
• ծովախեցգետին - 100 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մայոնեզ - տոպրակ;
• կարմիր խավիար - 20 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը եփել, քսել։
2. Խաշել ծովախեցգետինները, հեռացնել կեղևը։
3. Պանիրը քերել, լոլիկը խորանարդի կտրատել, սխտորը հրել։
4. Կաղամարները եռացնել, անցնել մսաղացով, խառնել սխտորով, մայոնեզի կեսը։
5. Շերտերով շարել՝ քսելով մայոնեզ՝ բրինձ, ապա կաղամարի մսի կեսը, լոլիկ, ձու, միս, քերած պանիր։
6. Վերևում դնել ծովախեցգետինները, զարդարել խավիարով։
7. Թրմեք սառնարանում կես ժամ, մատուցեք սառեցված վիճակում։

Սնկով

Սնկով կաղամարով աղցանն առանձնանում է նոր օրիգինալ համով։ Այն կարելի է անվանել նաև ամենահամեղը, հատկապես, եթե շամպինիոնները նախապես տապակել եք սոխով։ Գլխավոր գաղտնիքըմատուցելով նման նախուտեստ՝ այն տաքացրեք և անմիջապես կերեք: Ճաշատեսակը հարմար չէ մեծ տոնական սեղանի համար, բայց միանգամայն հնարավոր է նրան հյուրասիրել երեք կամ չորս հյուրերի։ Լավագույնն այն է, որ աղցանը մատուցվի չափաբաժիններով, ժուլիեն կոկոտ պատրաստողների մեջ կամ պանրի հատուկ զամբյուղներում:

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 200 գ;
• կաղամարների դիակները `200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 60 գ;
• 20% թթվասեր - մի բաժակ;
• կարագ- 20 գ;
• ալյուր - 15 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունկը սոխով կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել ձեթի մեջ։
2. Թաղանթից մաքրել նախապես եփած կաղամարների դիակները, կտրատել շերտերով, տապակել մեկ այլ թավայի մեջ։
3. Այնուհետեւ խառնել սնկով։
4. Մնացած յուղի մեջ տապակել ալյուրը, մինչև ոսկեգույն դառնա։ Այնուհետև կամաց-կամաց հարելով զանգվածը հարելով այնտեղ ավելացնում ենք տաքացրած թթվասերն ու կարագը։ Աղ, պղպեղ և բերեք եռման աստիճան:
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, լցնել սոուսը, թխել ջեռոցում 10 րոպե։ Շաղ տալ քերած պանիրով։ Եփել ևս 5 րոպե։
6. Մատուցել տաք վիճակում։

եգիպտացորենով

Կաղամարով և եգիպտացորենով աղցանը վառ, նուրբ համ ունի։ Դրա դրական գույնը, որը ձեռք է բերվում դեղին եգիպտացորենի միջուկների ավելացման շնորհիվ, ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Պանրի համադրությունը սոխի և ձվի հետ կավելացնի համեմունք, ուստի այս ուտեստը կարելի է անվտանգ անվանել ամենահամեղը։ Բացի այդ, լավ ընտրված բաղադրիչները հագեցած են հագեցվածությամբ, ուստի այս նախուտեստը կարելի է ապահով կերպով փոխարինել թեթև ընթրիքով:

Բաղադրությունը:

• կաղամարների օղակներ - 200 գ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 150 գ;
• պանիր - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• մայոնեզ - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամարների օղակները 2 րոպե թրմեք աղած եռման ջրի մեջ, ապա հանեք թաղանթը և կտրեք շերտերով։
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, լցնել եռման ջուր, որպեսզի դառնությունը 2 րոպե ազատվի:
3. Ձվերը եփել, կտրատել խորանարդի, պանիրը քերել։
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել աղով, պղպեղով, մայոնեզով։
5. Մատուցել սառեցված վիճակում։

Ապխտած կաղամարով

Ամենահամեղ ապխտած կաղամարով աղցանը պատրաստվում է շատ արագ։ Այն կգնահատի ծովամթերքի սիրահարները, հատկապես նրանք, ովքեր արդեն հոգնել են այս ուտեստի դասական տարբերակներից։ Նման նախուտեստ կարելի է մատուցել տոնական սեղանին, բայց այն նաև լավ տեսք ունի ամենօրյա սննդակարգում, հատկապես, եթե ցանկանում եք հաճեցնել տնային տնտեսությանը։ Համար համեղ սոուսԱվելի լավ է կիտրոնի հյութի հիման վրա մայոնեզ ընդունել:

Բաղադրությունը:

• մայոնեզ - 40 մլ;
• ապխտած կաղամարի դիակ - 130 գ;
• ձու - 2 հատ;
• վարունգ - 1 հատ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• պղպեղի խառնուրդ - 5 գ;
• մաղադանոս - մի փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Դիակը խորանարդի կտրատել, վարունգը խորանարդի կտրատել, սոխը մանր կտրատել։
2. Կարտոֆիլը կեղևով խաշել, խորանարդի կտրատել, եփած ձվերը եփել, մանր կտրատել։
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով, պղպեղով։
4. Պնդում է սառնարանում մեկ ժամ:
5. Մատուցել մանր կտրատած կանաչիով։

բրնձով

Չափազանց հագեցնող և սննդարար ուտեստ է կաղամարով և բրնձով աղցանը։ Որպեսզի ճաշատեսակը շատ ձանձրալի և բանալ չլինի, փորձեք ավելացնել խաշած սունկ, կանաչ հազարի տերևներ և սոխ։ օրիգինալ զգեստբանջարեղենը կլինի մայոնեզի խառնուրդ լոլիկի հյութով և մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Բաղադրությունը:

• կաղամարների դիակներ - 2 հատ;
• սունկ - 200 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• բրինձ - 80 գ;
• հազարի տերևներ - 2 հատ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• լոլիկի հյութ- 25 մլ;
• սամիթ - մի փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ, մինչև եփվի, սառչի։
2. Սունկը եփել, կտրատել շերտերով։
3. Կաղամարը եռացնել, կեղևազատել, շերտերով կտրատել։
4. Սոխը օղակների կտրատել, 2 րոպե լցնել եռման ջուր։
5. Եփել ձվերը, կտրատել կես օղակների, ձեռքերով պատառոտել հազարի տերևները, սամիթը մանր կտրատել։
6. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել աղով, մայոնեզով, լոլիկի հյութով։
7. Մատուցել կանաչ զարդարանքով։

Բոլոր խոհարարներին անհրաժեշտ կլինի տեղեկատվություն աղցանի համար կաղամար պատրաստելու մասին: Ահա թե ինչ են խորհուրդ տալիս փորձառու խոհարարները սկսնակներին.

1. Մի պահեք սառեցված դիակը մեկ ամսից ավելի:
2. Կաղամարների մարմինը, գլուխը, շոշափուկները կատարյալ են աղցաններ պատրաստելու համար։ Վաճառքում հաճախ կարելի է գտնել արդեն փորոտված դիակներ՝ մխոցի տեսքով:
3. Միսը պետք է լինի սպիտակ, թաղանթը՝ վարդագույն՝ մանուշակագույն երանգով։
4. Սառեցված միսը հեշտությամբ մաքրվում է թաղանթից՝ լցնել եռման ջուր, սառչել, հեռացնել կաթնաշոռի մաշկը, մաքրել հոսող ջրի տակ: Անհրաժեշտ է նաև հեռացնել ճկուն թափանցիկ ողնաշարը:
5. Ավելի լավ է միսը շոգեխաշել, դա կտևի ընդամենը 3 րոպե:
6. Եթե ​​միսը շատ եփվի, այն կդառնա կոշտ։ Եթե ​​դժվարություններ են առաջացել, ապա առաձգականությունն ու փափկությունը վերականգնելու համար եփման ժամանակը երկարացրեք մինչև կես ժամ։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ այս կերպ դուք կկորցնեք ծավալը։
7. Օգտագործման դեպքում տապակած կաղամար, ապա նախ պետք է դրանց վրա թեթեւակի լցնել եռման ջուր, ապա դնել շատ տաք տապակի մեջ, պահել 5 րոպեից ոչ ավելի՝ անընդհատ խառնելով։

10 նշան, որ ձեզ չեն սիրում

Կաղամարները գոհացուցիչ, բայց միևնույն ժամանակ դիետիկ արտադրանք են. 100 գ-ն ունի նույնքան 18 գ սպիտակուց և ընդամենը 110 կկալ: Կարդացեք, թե որքան հեշտ է կաղամարը ճիշտ մաքրել և եռացնել:

Բայց ինչպիսի նախուտեստներ կարելի է պատրաստել պատրաստի խաշած, ապխտած կամ պահածոյացված խեցեմորթներով։

Խոհարարության ժամանակը: 10 րոպե.

Բաղադրությունը:

• 2 կաղամարի դիակ;
• 2 փոքր վարունգ;
• 1 փոքր սոխ;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;

Խոհարարություն

Կաղամարը եռացնել և շերտերով կտրատել։ Լվացեք և կտրատեք վարունգը: Մաքրած սոխը (ցանկալի է քաղցր աղցան) կտրատել կես օղակներով: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղը, պղպեղը և աղցանը հագցնել թթվասերով։

Խոհարարության ժամանակը: 15 րոպե։

Բաղադրությունը:

• 2 կաղամարի դիակ;
• 2 փոքր թթու վարունգ;
• 2 ձու;
• 1 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղ և սև աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Խոհարարության ժամանակը: 12 րոպե։

Բաղադրությունը:

• 1 կաղամարի դիակ;
• 2 ձու;
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Կաղամարն ու ձվերը եփել։ Առաջինը կտրեք օղակների կամ շերտերի մեջ, երկրորդը կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Աղ, պղպեղ և հագցնել աղցանը:

Լավ համադրվում է կալամարիի հետ։ Եթե ​​աղցանը պարունակում է այս բաղադրիչները, նուրբ համերաշխավորված. Այս բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել պահածոյացված եգիպտացորեն- ավելի համեղ կլինի:

Խոհարարության ժամանակը: 15 րոպե։

Բաղադրությունը:

• 2 կաղամարի դիակ;
• 2 ձու;
• 100 գ վերամշակված պանիր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• փունջ մաղադանոս.

Խոհարարություն

Այս աղցանին լավ են համապատասխանում ինչպես խաշած, այնպես էլ ապխտած կաղամարները: Նրանք պետք է կտրվեն շերտերով կամ օղակներով: Կոշտ խաշած ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սառեցված վերամշակված պանիրքսել խոշոր քերիչով, մանր կտրատել մաղադանոսը, մանրացնել սխտորի պճեղները։

Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, միացրեք դրանք և աղցանը համեմեք մայոնեզով։

Խոհարարության ժամանակը: 15 րոպե։

Բաղադրությունը:

• 3 կաղամարների դիակ;
• 3 ձու;
• 1 թարմ վարունգ;
• 1 կանաչ խնձոր;
• 1 կիտրոն;
• մաղադանոս, սամիթ, ռեհան.

Խոհարարություն

Մինչ ձվերը եռում են, եռացրեք և օղակների մեջ կտրատեք կաղամարը։ Վարունգը մանր շերտերով կտրատել կամ քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։ Նույնը արեք խնձորի հետ: Կանաչիները մանր կտրատել։ Պինդ խաշած ձվերը տրորել պատառաքաղով։

Պատրաստեք ձեր սոուսը. Դրա համար մեկ փոքր կիտրոնի հյութը խառնեք ձիթապտղի յուղի հետ։ Կծու համար կարող եք նաև ավելացնել մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս կամ մի քանի թեյի գդալ հատիկավոր մանանեխ։

Հագնվեք և շպրտեք աղցանը: Թողեք մի քիչ եփվի և մատուցեք սեղանին։

Խոհարարության ժամանակը: 15 րոպե։

Բաղադրությունը:

• 3 կաղամարների դիակ;
• ½ գլուխ Պեկինի կաղամբ;
• 2 լոլիկ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մաղադանոս և այլ խոտաբույսեր;
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Կտրեք շերտերով խաշած կաղամար, լոլիկ, չինական կաղամբ, Պղպեղի սերմերից. Աղցանն ավելի գեղեցիկ կլինի, եթե պղպեղները բազմագույն լինեն։ Կանաչիները մանր կտրատել։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղը և ավելացնել կարագը։ Ոմանք նախընտրում են այս աղցանը հագցնել մածունով կամ թթվասերով։

Խոհարարության ժամանակը: 10 րոպե.

Բաղադրությունը:

• 2 կաղամարի դիակ;
• 200 գ գազար կորեերեն;
• 1 սոխ;
• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Շատ արագ աղցանեթե դուք պատրաստ ունեք. Ընդամենը պետք է եռացնել եւ օղակաձեւ կտրատել կաղամարը, մաքրել եւ սոխը կիսօղակներով կտրատել։ Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, պղպեղը, ավելացնել սոյայի սոուսը և խառնել։ Աղցանն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե թողեք մի քանի ժամ եփվի։

8. Աղցան կաղամարով և ճակնդեղով

Խոհարարության ժամանակը: 12 րոպե։

Բաղադրությունը:

• 2 կաղամարի դիակ;
• 1 փոքր ճակնդեղ;
• 3 ձու;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Ճակնդեղ, ձու և կաղամար: Վերջին երկու բաղադրիչները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սխտորը դանակով մանր կտրատել կամ անցնել մամլիչով։ Պանիրն ու ճակնդեղը քերել միջին քերիչով։ Այս ամենը միացրեք մեկ ամանի մեջ, աղացրեք և համեմեք մայոնեզով։

Խոհարարության ժամանակը: 10 րոպե.

Բաղադրությունը:

• 2 կաղամարի դիակ;
• 200 գ թթու սունկ;
• 2 ձու;
• 2 թարմ վարունգ;
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Եփած կաղամար (կարող եք նաև պահածոյացված) կտրատել շերտերով։ Նույնն արեք վարունգի հետ։ Կոշտ խաշած ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։ Եթե ​​դուք ունեք մեծ սունկ, ապա դրանք նույնպես պետք է կտրվեն:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։ Անհրաժեշտության դեպքում (եթե սունկը չի տալիս ցանկալի աղիությունը), աղ.

Այս աղցանի տարբերակ կա՝ թարմ տապակած սնկով և թթու վարունգով։

Խոհարարության ժամանակը: 10 րոպե.

Բաղադրությունը:

• 2 կաղամարի դիակ;
• 200 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 100 գ վերամշակված պանիր;
• 2 մեխակ սխտոր (ըստ ցանկության)
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ կամ թթվասեր;
• աղ և սև աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Եփած կամ ապխտած կաղամարը կտրատել շերտերով։ Նույնը արեք ծովախեցգետնի ձողերով: Վերամշակված պանիրքսել խոշոր քերիչով: Սա կհեշտացնի, եթե դրանք շատ սառչեն։

Միավորել թակած կաղամարը, ծովախեցգետնի ձողիկները, պանիրը, մայոնեզը կամ թթվասերը։ Աղ, պղպեղ և խառնել։ Եթե ​​կծու եք սիրում, ապա աղցանին ավելացրեք մեկ կամ երկու պճեղ սխտոր։

Խոհարարության ժամանակը: 12 րոպե։

Բաղադրությունը:

• 2 կաղամարի դիակ;
• 200 գ ծովախեցգետին;
• 2 ձու;
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Կլպել և եռացնել ծովախեցգետիններն ու կաղամարները։ Վերջինս օղակների մեջ կտրատել, իսկ ծովախեցգետինները երկու-երեք մասի, եթե դրանք մեծ են։ Կտրել պինդ խաշած ձվերը մեծ խորանարդի մեջ:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը և աղցանը հագցնել մայոնեզով։

Երբեմն ձիթապտուղ, չերի լոլիկ կամ բիբար, իսկ որպես սոուս օգտագործվում է կետչուպի հետ խառնած թթվասերը։ Փորձ!

Խոհարարության ժամանակը: 10 րոպե.

Բաղադրությունը:

• 2 կաղամարի դիակ;
• 2 սովորական լոլիկ կամ 8-10 չերի լոլիկ;
• 1 կարմիր սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 100 գ ֆետա պանիր;
• 50 գ ձիթապտուղ;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 1 ճաշի գդալ գինու քացախ;
• ½ թեյի գդալ աղ և սև պղպեղ;
• ռեհան, մաղադանոս և այլ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Փոքր ամանի մեջ միացրեք կիտրոնի հյութ, քացախ, ձիթապտղի յուղ, աղացած սխտոր, աղ և պղպեղ։ Սա լցնել կտրատած կանաչի և կեղևավորված, կտրատած կարմիր սոխի վրա: Եկեք պնդենք.

Եփած կաղամարներն ու ձիթապտուղները կտրատված են օղակների մեջ։ Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատել, սովորական՝ խորանարդիկներով։ Կտրել նաեւ ֆետա պանիրը։ Այս բաղադրիչները միացրեք սոուսի հետ, լավ խառնեք և թողեք մի քիչ եփվի։

Խոհարարության ժամանակը: 12 րոպե։

Բաղադրությունը:

• 2 կաղամարի դիակ;
• 2 ավոկադո;
• 2 փոքր վարունգ;
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
• մաղադանոս և այլ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Եփած կաղամարները օղակների մեջ կտրատել։ Հասունները մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Նույնը արեք հետ թարմ վարունգ. Կանաչիները մանր կտրատել։

Պատրաստել սոուսը. Լոլիկի կեղևը հանել և քերել, ապա խառնել սոյայի սոուսև մանանեխ: Եթե ​​ոչ թարմ լոլիկօգտագործել տոմատի մածուկ:

Միավորել կաղամարը ավոկադոյի և խոտաբույսերի հետ և լցնել ստացված սոուսը:

Խոհարարության ժամանակը: 20 րոպե։

Բաղադրությունը:

• 3 կաղամարների դիակ;
• 1 թարմ կոճապղպեղի արմատ;
• 1 կիտրոն;
• 1 սոխ;
• 1 փոքր չիլի պղպեղ;
• ½ գլուխ Պեկինի կաղամբ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Պատրաստում ենք սոուսը՝ մամլիչով անցած սխտորը տրորել չիլի պղպեղով մածուկի մեջ։ Վերջինիս հետ աշխատելիս զգույշ եղեք. կծու պղպեղկարող է առաջացնել մաշկի այրվածքներ: Ավելացնել կես կիտրոնի հյութը, շաքարավազը և աղը։ Խառնել և թողնել, որ սոուսը մնա 10-15 րոպե։

Այս պահին եռացնել և օղակների կտրատել կաղամարը, կտրատել կաղամբը, կեղևազատել և կտրատել սոխը կես օղակների, մանր կտրատել կոճապղպեղը։ Եթե ​​թարմ կոճապղպեղի արմատը հասանելի չէ, օգտագործեք աղացած կոճապղպեղ:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և լցնել նախապես պատրաստված սոուսի վրա։