Pasta lievitata magra per torte. Impasto per torta magra - ricette veloci e deliziose per cuocere senza latte e uova Impasto per torta magra senza lievito ricetta

cottura fatta in casa rilevante in ogni momento dell'anno e in qualsiasi famiglia. L'odore del pane o delle torte appena sfornate si sparge per la casa in un istante, suscitando l'appetito non solo delle famiglie, ma anche dei vicini. Le hostess si esercitano a cucinare cercando ricette ripieni deliziosi e intricati modi per decorare le torte. Durante il periodo di digiuno, quando la maggior parte dei tuoi piatti preferiti è bandita, non vuoi davvero negarti la cottura. In questo caso, la ricetta pasta magra perché la torta sarà una vera manna dal cielo. Condivideremo diverse opzioni per un tale test, può essere preparato con o senza lievito.

Pasta magra di lievito

La magra è perfetta panini di lievito o cuocere al forno pane fatto in casa e anche la pizza. Se hai intenzione di cucinare dolci prodotto culinario, quindi aggiungere altro zucchero all'impasto.

Avrai bisogno:

• mezzo pacchetto di lievito (secco);
• un chilo di farina;
• un cucchiaio di zucchero semolato;
• 350 ml di acqua;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• un bel pizzico di sale.
  

Ecco alcuni consigli per aiutarvi a rendere i vostri pasticcini ancora più teneri e gustosi:

• la normale preparazione del tè aiuterà a trovare un piacevole colore rubicondo per i tuoi panini o torte;
• cuocere la pasta da cibi della stessa temperatura;
• se si attacca alla superficie, lubrificare il tavolo e le mani con olio;
• aggiungete l'amido all'impasto, la cottura sarà tenera, non si asciugherà in fretta e acquisirà una crosticina dorata;
• cerca di non spostare nuovamente la sfoglia o la forma con l'impasto, può facilmente cadere;
• i primi 10 minuti dopo aver inviato le torte da cuocere, non aprire la porta del forno, altrimenti i prodotti si depositeranno e non risulteranno soffici;
• utilizzare acqua fredda per impastare l'impasto (ma solo se non è lievito);
• dopo aver lavorato l'impasto, i piatti vanno lavati in acqua fredda, altrimenti la farina si accartoccia e si attacca alla superficie.

Il mondo culinario è pieno di ricette per deliziose e pasticcini profumati... Ora sai esattamente come abbandonarti al piacere, anche durante il digiuno. Dopotutto, anche dai più ingredienti semplici puoi cucinare un ottimo piatto.

Buon appetito!

Le due schede seguenti modificano il contenuto di seguito.

Lascia entrare il digiuno dovresti limitarti nell'uso di una vasta gamma di alimenti. Tuttavia, questo non è un motivo per negarsi prodotti da forno e altri piatti a base di pasta magra. Sono noti vari metodi per preparare pasta magra per crostate, gnocchi e crostate. L'impasto magro produce frittelle meravigliose e persino gnocchi. Vero, l'ultimo piatto del post si prepara senza il solito carne macinata, che viene sostituito con i funghi.

L'impasto magro viene preparato senza uova, latte e altri prodotti a base di latte fermentato. Contiene olio vegetale, che, secondo i canoni della chiesa, è consentito per l'uso tra persone non legate al sacerdozio. Di quali altri ingredienti avrete bisogno per fare un impasto magro? Quali sono i modi per prepararlo in generale?

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Metodo 1: pasta lievitata non abbinata

Questo tipo di pasta magra può davvero essere definito universale. L'impasto è adatto per fare assolutamente qualsiasi prodotto da forno. Puoi cucinare con esso panini, ottime torte salate.

Ricetta pasta magra lievito

Ingredienti:

Metodo di cottura:

1. Scaldare l'acqua a 38 gradi Celsius e sciogliere il lievito in 2 bicchieri.
2. Versare lo zucchero, il sale senza coperchio.
3. Mescolate con un cucchiaio o una forchetta.
4. Setacciare la farina attraverso un setaccio o un colino.
5. Il composto precedente va versato con cura nella farina.
6. Mescolare e aggiungere l'olio vegetale.
7. Lubrificare ulteriormente le mani olio vegetale e lavorate l'impasto per 10 minuti.
8. L'impasto impastato deve essere lasciato in un luogo caldo sotto un asciugamano per circa 60 minuti.
9. Dovrà raddoppiare di volume, quindi impastare nuovamente per 5 minuti.

quaresimale pasta di lievito pronto!

Suggerimenti utili:

• Il tipo di impasto è impari, cioè quando tutti gli ingredienti sono mescolati in una volta. Pertanto, questo tipo di impasto viene preparato più velocemente.
• Non ci dovrebbero essere correnti d'aria nel luogo in cui l'impasto viene "infuso", i prodotti da forno possono cadere.
• La ricetta indica la quantità di zucchero, grazie alla quale risulterà l'impasto per realizzare ricchi pasticcini con ripieno. Se vuoi cucinare i piatti senza riempire, la quantità dovrebbe essere aumentata di altri 1-2 cucchiai.
• Se la farina viene setacciata al setaccio, si arricchisce di ossigeno. Questo dà al lievito l'accesso all'aria e l'impasto lievita più facilmente.
• Il lievito fresco diventerà una schiuma se si versa dell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero aggiunto quanto basta per coprirlo leggermente.

Metodo 2: pasta di lievito in spugna

Con il metodo di preparazione della spugna pasta di lievito i prodotti da forno sono più soffici e soffici. Torte, focacce e salatini sono eccellenti con questo impasto. Rispetto alla versione precedente, è in preparazione per un periodo di tempo più lungo. Ciò è dovuto alla necessità di preparare l'impasto in tre passaggi.

Ricetta pasta lievitata

Ingredienti:

Metodo di cottura:

1. Sciogliere completamente lo zucchero in acqua tiepida, diluire il lievito e aggiungere 2 cucchiaini di farina.
2. Mescolate il composto con una forchetta o un cucchiaio e mettete in un luogo caldo per circa 20 minuti.
3. Aggiungere l'acqua, il sale e metà della farina al composto aumentato 2-2,5 volte.
4. Impastare pastella e lasciare nuovamente in un luogo caldo per 40 minuti.
5. Quando l'impasto è tornato a lievitare, aggiungere tutta la farina e l'olio vegetale.
6. Impastate bene il composto e lasciate nuovamente in un luogo caldo per 40 minuti.
7. Impastare leggermente l'impasto allargato su una spianatoia infarinata.

L'impasto è pronto per un'ulteriore cottura!

Suggerimenti utili:

• Per la normale fermentazione dell'impasto, la temperatura ambiente non deve superare i 30 gradi. Se è più alto, la fermentazione potrebbe interrompersi.
• Un impasto ben riuscito è elastico, umido e non secco. Se è stretto, si consiglia di aggiungere alcuni cucchiai d'acqua e un cucchiaio di olio vegetale.
• Se in casa non fa caldo, in questo caso, per la lievitazione dell'impasto, potete mettere la padella con esso in bagno riempita di acqua tiepida.
• È più comodo lavorare con l'impasto se le tue mani sono pre-lubrificate con olio vegetale. L'impasto non si attaccherà così tanto alle tue mani e sarà meno probabile che diventi stretto.
• L'impasto è pronto per essere steso se l'incavo fatto con il dito dura 5 minuti. Altrimenti, devi aspettare ancora un po '.

Metodo 3: pasta magra e senza lievito

quaresimale pasta non lievitata, se seguite la ricetta, è l'ideale per fare gnocchi, crostate al vapore con vari ripieni... Per riferimento: anche gli gnocchi possono essere cotti a bagnomaria. Allo stesso tempo, la preparazione dell'impasto stesso non richiede molto tempo, poiché non è necessario attendere che il lievito faccia effetto.

Ricetta pasta magra senza lievito

Ingredienti:

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina attraverso un setaccio.
2. Versare in acqua tiepida.
3. Impasta la pasta.
4. Mettilo in un sacchetto per 60 minuti.
5. Abbattere leggermente l'impasto.

L'impasto è pronto per cuocere al vapore gnocchi e crostate!

Ricetta per pasta magra senza lievito non lievitata

Ingredienti:

• Farina di frumento - 1 chilogrammo.
• Acqua calda - 250 milligrammi.
• Olio vegetale - 3 cucchiai.
• Sale - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina attraverso un setaccio.
2. Versare delicatamente dell'acqua al suo interno.
3. Aggiungere olio vegetale e sale.
4. Impastare un impasto non stretto.
5. Coprire l'impasto con un asciugamano.
6. Mettere in un luogo caldo per 15 minuti.
7. Stendetela con un mattarello.
8. Sbattete ancora e coprite con un canovaccio.
9. Riposare per altri 15 minuti.

L'impasto è pronto per realizzare torte salate e crostate!

• La pasta magra per crostate senza lievito in eccesso può essere conservata nel congelatore dopo averla avvolta con pellicola trasparente.
• I prodotti da forno saranno densi e non friabili se impastate a lungo l'impasto senza lievito.
• Per evitare che la cottura si asciughi, si consiglia di cuocere le crostate ad una temperatura non superiore a 180 gradi e non superiore a 35 minuti.
• I prodotti sfusi si ottengono aggiungendo più olio vegetale e meno liquido all'impasto.

Metodo 4: pasta sfoglia magra

Ci sono molte ricette per fare la pasta sfoglia. Opzione magra la sua - di bilancio e molto semplice. La pasta sfoglia magra per crostate permette di ottenere prodotti da forno friabili e molto gustosi. Ad esempio lingue, bignè, torte salate o panini.

Ricetta pasta magra senza lievito

Ingredienti:

Metodo di cottura:

1. L'olio vegetale deve essere versato in un bicchiere d'acqua.
2. Aggiungere gradualmente la farina, aggiungere il sale e iniziare ad impastare.
3. Lavorate bene l'impasto e coprite con un canovaccio, lasciando lievitare per 30 minuti.
4. Lubrificare la tavola con un po' di olio vegetale.
5. Stendere la pasta per la prima volta.
6. Lubrificare con olio vegetale.
7. Piega in una busta.
8. Stendi di nuovo la busta risultante.
9. Ungere di nuovo con olio vegetale e piegare allo stesso modo.
10. Ripeti questi passaggi altre 3 o 4 volte, dopo ciascuno, ungendo l'impasto con olio vegetale.

quaresimale sfoglia pronto da infornare!

Ricetta pasta magra con lievito in polvere

Ingredienti:

• Farina di frumento - 3 tazze
• Olio vegetale - ¼ tazza.
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
• Acqua - 1 bicchiere.
• Sale e zucchero a piacere.

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina e mescolare con il lievito.
2. Aggiungi sale o zucchero.
3. Versare delicatamente la farina 1 bicchiere d'acqua e impastare l'impasto.
4. Un impasto magro di successo è non appiccicoso ed elastico.
5. Spolverate la spianatoia di farina e stendete l'impasto in uno strato non più spesso di 2 millimetri.
6. Lubrificare con olio vegetale.
7. Taglia lo strato a metà.
8. Metti uno strato sopra l'altro in modo che i bordi corrispondano.
9. Stirare a mano e arrotolare in un rotolo.
10. Riponete il rotolo in frigorifero per 20-30 minuti avvolgendolo con pellicola.
11. Tirare fuori l'impasto dal frigorifero, appiattirlo sopra.
12. Stendete nuovamente con il mattarello.

L'impasto è pronto per ulteriori lavori con esso!

Metodo 5: impasto per crema pasticcera e soda

L'impasto di soda è ottimo per fare i pancake. Risultano ariosi e molto gustosi anche senza aggiungere i soliti ingredienti nella forma latte acido e uova. Ma la ricetta della pasta magra alla crema pasticcera delizierà coloro che vogliono coccolare se stessi e i propri cari con deliziosi gnocchi di verdure.

Ricetta per pasta magra con soda

Ingredienti:

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina attraverso un setaccio.
2. Aggiungi sale e zucchero.
3. Aggiungere l'acqua gradualmente, mescolando il composto con una forchetta o una frusta.
4. Aggiungere l'olio vegetale, mescolare e lasciare riposare per un po'.
5. Estingui la soda con l'aceto, al ritmo di 0,5 cucchiaini del primo ingrediente e 1 cucchiaino del secondo.
6. Unitelo all'impasto e mescolate ancora.

L'impasto è ora pronto per cuocere le frittelle. Aggiungi mele a cubetti o uvetta ammollate in acqua per aggiungere varietà al tuo pasto.

Ricetta pasta choux magra

Ingredienti:

• Farina di frumento - 2 tazze
• Olio vegetale - 2 cucchiai.
• Acqua bollente - ¾ bicchiere.
• Sale a piacere.

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina, versarvi il sale, aggiungere l'olio vegetale.
2. Mescolare continuamente e versare un filo d'acqua bollente.
3. Impastare l'impasto spolverando un po' di farina sulla spianatoia.
4. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.

Impasto pronto- elastico, non si attacca alle mani ed è pronto per fare i canederli.

• Per cucinare frittelle deliziose si consiglia di aggiungere sale senza grumi direttamente alla soda.
• Si consiglia di far depositare la farina setacciata, questo vi permetterà di preparare delle bellissime frittelle.
• Se si usa acqua naturale, il liquido deve essere caldo per aumentare la collosità della farina di frumento.
• cucinato con pasta choux gnocchi, è necessario far bollire non più di 4 minuti dopo l'affioramento. In caso contrario, verranno a pezzi.
• Con la pasta choux puoi fare non solo gnocchi magri, ma anche gnocchi, pasticci. Si si! I Cheburek possono anche essere magri.

Metodo 6: pasta magra insolita

L'impasto preparato con l'aggiunta di latte vegetariano può sembrare insolito alla maggior parte delle persone. Sorprendentemente, l'impasto magro può essere preparato anche con concentrato di pomodoro o salamoia. La prima versione dell'impasto è adatta per cuocere il pane fatto in casa e la seconda per fare la pizza. Ad esempio, in Quaresima - con verdure. E l'impasto di salamoia è un'ottima opzione per preparare torte con ripieno salato.

Ricetta pasta vegetariana

Ingredienti:

Metodo di cottura:

1. In una ciotola in cui verrà impastato l'impasto, estinguere la soda con l'aceto.
2. Versare metà del latte in esso.
3. Mescolate bene con una frusta e aggiungete l'altra metà del latte di soia.
4. Aggiungere anche il lievito, il cumino e il coriandolo.
5. Mescolare ancora, salare.
6. La massa dovrebbe essere modificata fino a renderla uniforme.
7. Setacciare ogni tipo di farina attraverso un setaccio.
8. Aggiungere la farina di frumento molto lentamente all'impasto.
9. Non dimenticare di mescolare.
10. Un impasto di successo è sottile come i pancake.
11. Lasciar riposare per 7 minuti.
12. Introdurre Farina d'avena alterare.
13. Aggiungere lo zucchero, mescolare fino a che liscio.
14. Lasciare riposare l'impasto ancora per 30 minuti.

L'impasto è subito pronto per la cottura di pane aromatico e gustoso!

Ricetta pasta magra con concentrato di pomodoro

Ingredienti:

• Lievito - 1 bustina.
• Farina - 500 grammi.
• Sale - 0,5 cucchiaini.
• Acqua - 300 grammi.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio.
• Zucchero - 2 cucchiaini.
• Olio vegetale - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Mescolare la farina setacciata con il sale.
2. Versate sopra il lievito con acqua tiepida, aggiungete lo zucchero, coprite e lasciate in posa per 5-10 minuti.
3. Trascorso questo tempo, versate il lievito nella farina, mescolate bene.
4. Aggiungere l'olio e il concentrato di pomodoro.
5. Mescolare ancora fino a che liscio e morbido.
6. Lasciare l'impasto per mezz'ora, dopo averlo coperto.

Successivamente, puoi scolpire uno stampo per pizza, che acquisirà un gusto insolito e un bel colore!

Ricetta per pasta magra salamoia

Ingredienti:

Metodo di cottura:

1. In una ciotola, unire la salamoia, il burro, il bicarbonato e lo zucchero.
2. Unite il composto alla farina setacciata.
3. Lavorare l'impasto più morbido del solito per gli gnocchi.

L'impasto è subito pronto per ulteriori azioni!

• Per preparare l'impasto del pane magro, puoi sostituire lo zucchero con 2 cucchiai di miele liquido, ma non di grano saraceno.
• Dopo aver steso nella teglia, l'impasto del pane deve essere cosparso generosamente di farina d'avena sopra.
• Invece di pasta di pomodoro si può aggiungere all'impasto magro della pizza succo di pomodoro... Tuttavia, poi dovrai aumentare la quantità di farina.
• Qualsiasi salamoia può essere utilizzata per l'impasto della salamoia. Comunque il migliore è quello in cui c'era crauti... Torte salate per cetriolo sottaceto con ripieno di funghi.

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È la Grande Quaresima in cortile, e se decidi di digiunare, devi seguirne le regole mangiando cibi magri, ma allo stesso tempo, a volte hai proprio voglia di qualcosa di gustoso, una specie di pasta frolla, tanto che mi basta non mangiare con me stesso. Cosa fare? Prima di tutto, non portarti al punto in cui anche in un sogno iniziano a sognare panini deliziosi e torte. Anche se la maggior parte dei nostri dolci preferiti è vietata durante il digiuno, ciò non significa affatto che dobbiamo rinunciare del tutto alla cottura. Non sacrificarti, il digiuno è un'astinenza volontaria e consapevole dai principali cibi abituali, ma in nessun modo uno sciopero della fame o una tortura di se stessi.

Durante il periodo di digiuno ci si può preparare e pane delizioso, e ottime torte e torte, e panini meravigliosi, cheesecake, crostate, pasticci, gnocchi... Una condizione è cuocere tutto questo su pasta magra, che, come sapete, non contiene uova, latte e Burro... Ma credetemi, l'impasto che può essere mescolato con acqua, bicarbonato di sodio o lievito rende ottimi prodotti da forno. E gustoso, sano e senza rimorsi.

Esistono diversi tipi di pasta magra. Questo è un impasto non lievitato, sia di pasta sfoglia che di lievito. Fare la pasta magra non è affatto difficile, ma alcune sue caratteristiche vanno tenute presenti. A causa della mancanza di cottura, questo impasto lievita più velocemente, quindi non dovresti lasciarlo incustodito per molto tempo. I prodotti di pasta magra vengono cotti molto più velocemente di quelli di pasticceria e diventano stantii molto rapidamente, quindi devono essere conservati in un sacchetto di plastica, precedentemente avvolto in un asciugamano di lino. Non è necessario legare la borsa, si consiglia di lasciarla aperta.

pasta lievitata

Ingredienti:
1 kg di farina
2 pile acqua,
150 g di olio vegetale
2 cucchiaini Sahara,
40 g lievito
sale a piacere.

Preparazione:
Aggiungere sale, lievito e zucchero in una ciotola di acqua tiepida. Mescolate fino a quando il lievito non sarà completamente sciolto nell'acqua. Aggiungere il lievito montato alla farina e aggiungere l'olio vegetale. Lavorate l'impasto e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora. Quando sarà lievitato, impastatelo e ripetete ancora questa procedura. L'impasto è pronto. Forma i prodotti da esso e cuoci.

Pasta lievitata con vodka

Ingredienti:
4 pile Farina,
1,5 pile. acqua,
2 cucchiai Vodka,
2 cucchiai olio vegetale,
100 g di margarina magra sciolta
1 cucchiaino Sahara,
1 cucchiaino sale,
1 bustina di lievito secco.

Preparazione:
Versare l'acqua e la vodka nella farina setacciata, quindi olio vegetale e margarina fusa, aggiungere sale, zucchero e lievito. Impastare un impasto leggero e lasciare in caldo. Per preparare i pasticci, l'impasto deve riposare in un luogo caldo per 1 ora, e per preparare la pizza ci vorranno 3 ore.

Pasta choux al lievito

Ingredienti:
1 kg di farina
3 pile acqua,
1,5 pile. Sahara,
150 g di olio vegetale
100 g di margarina magra
100 g di lievito di birra normale (o 1 bustina secca),
sale a piacere.

Preparazione:
Per prima cosa, fai bollire l'acqua con lo zucchero, il sale e l'olio vegetale. Raffreddare alla temperatura del latte cotto a vapore e aggiungere la margarina e il lievito. Aggiungendo gradualmente la farina setacciata, impastare la pasta sottile. Si consiglia di lavorare l'impasto per almeno 30-45 minuti. Quindi mettere l'impasto in frigorifero per 3 ore. Con questo impasto si possono cuocere anche focacce semplici cosparse di zucchero, cannella, vaniglia e cacao, e focacce con ripieno dolce e salato. Se il ripieno deve essere salato, aggiungi meno zucchero all'impasto.

Impasto freddo lievitato per pasticci

Ingredienti:
1 kg di farina
300 ml di acqua fredda
1 cucchiaino Sahara,
1 bustina di lievito secco,
un pizzico di sale.

Preparazione:
Unite alla farina il lievito, il sale, lo zucchero, l'acqua e lavorate l'impasto con lo spessore di uno gnocco. Dopo aver coperto, mettere l'impasto finito in frigorifero. Puoi iniziare a cucinare i pasticci in 2-3 ore, ma è meglio che l'impasto rimanga in frigorifero durante la notte. Questo impasto può essere conservato in frigorifero per diversi giorni (lo renderà ancora più buono), così potrete prenderne una parte e lasciare il resto per dopo.

Pasta sfoglia lievitata

Ingredienti: lo stesso della ricetta n. 1.

Preparazione:
Preparare l'impasto del lievito, lavorarlo bene e lasciarlo caldo per 1-1,5 ore. Quando l'impasto lievita, impastarlo una volta, poi un'altra. Stendere l'impasto risultante in uno strato molto sottile, ricoprire con olio vegetale, cospargere di zucchero e piegare a forma di busta. Ripeti questi passaggi 4 volte. Spolverare l'impasto con la farina. La pasta sfoglia magra è pronta per un ulteriore utilizzo. Usando stampi, taglia panini di varie forme o usa un coltello affilato per tagliare l'impasto in fagottini e attorcigliare i panini da essi in anelli o fili.

Pasta lievitata dolce (ricetta del monastero)

Ingredienti:
900 g di farina
2,5 pila. acqua,
pila. olio vegetale,
¼ confezioni di lievito fresco pressato,
½ pila. Sahara,
1 cucchiaino coni di luppolo secchi,
½ cucchiaino sale.

Preparazione:
Preparare prima l'infuso di luppolo. Per fare questo, versa 1 tazza di acqua bollente sul luppolo e lascia in infusione per 30 minuti. Quindi filtrare e aggiungere 1 cucchiaino all'infuso. zucchero granulare. Preparare l'impasto: diluire il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida, aggiungere 1 cucchiaino. zucchero e 2 cucchiai. farina, mescolare bene e lasciare lievitare per 20-30 minuti. Versare l'infuso di luppolo in una ciotola profonda, aggiungere un bicchiere di acqua tiepida, il sale, lo zucchero rimanente, l'impasto abbinato e la farina. Mescolate bene con un cucchiaio di legno. Versare gradualmente l'olio vegetale e mescolare nell'impasto. Infarinare il piano di lavoro, adagiarvi sopra l'impasto e impastare bene. A partire dal pasta pronta formare una palla e lasciare lievitare per 1,5 ore o finché non raddoppia. Con questo impasto si possono fare tante piccole torte con ripieni diversi, una grande torta aperta con marmellata o rotolo. Prima di infornare, i prodotti devono essere lasciati distanziare sulla teglia fino a quando non saranno quasi raddoppiati di volume. Dopo la cottura, ungere le torte calde con olio vegetale.

Pasta lievitata per prodotti da forno salati(ricetta di Richard Bertinet)

Ingredienti:
500 g di farina di frumento
320 ml di acqua,
20 g di semola
50 g di olio d'oliva
15 g lievito pressato fresco,
1 cucchiaino sale.

Preparazione:
Unire la farina con la semola e setacciare in una ciotola profonda. Usando la punta delle dita, strofinare il lievito nella farina di semola fino a sbriciolarlo finemente. Quindi aggiungere l'oliva (olio vegetale), il sale e l'acqua tiepida. Impastare l'impasto con un raschietto, quindi posizionarlo su un piano di lavoro e impastare fino a che liscio. Cercate di non aggiungere farina, la farina in eccesso renderà il prodotto denso e pesante. Presto l'impasto sarà saturo di ossigeno e smetterà di attaccarsi alle mani. Arrotolare l'impasto finito in una palla e metterlo in un luogo caldo per 1 ora a lievitare.

Pasta lievitata di patate
I prodotti da esso escono morbidi, delicati. Questo impasto è perfetto per cuocere torte e crostate con ripieno magro.

Ingredienti:
2 pile Farina di frumento,
100 g di patate
20 g lievito fresco
1 cucchiaio Sahara,
un pizzico di sale.

Preparazione:
Schiacciare il lievito con lo zucchero e metterlo in un luogo caldo per 10 minuti. Schiacciare le patate bollite fino a cottura, assicurarsi di conservare il brodo. Aggiungere al lievito 150 ml di brodo di patate tiepido, purè di patate, 2 cucchiai. farina, mescolare e mettere in un luogo caldo per 20 minuti. Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe salire. Incorporare gradualmente la farina e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo intiepidire per 45 minuti. Durante questo tempo, impastare 2 volte l'impasto, che dovrebbe raddoppiare di volume.

Impasto non lievitato

Ingredienti:
1 kg di farina
250 ml di acqua,
3 cucchiai olio vegetale,
sale a piacere.

Preparazione:
Setacciare la farina e versarvi dentro l'acqua tiepida. Salare e aggiungere l'olio. Impasta la pasta. Copritelo con un canovaccio e mettetelo in un luogo caldo per 15 minuti. Quindi stendere con un mattarello, coprire e lasciar riposare per altri 15 minuti. L'impasto è pronto.

Choux pasta senza lievito
L'impasto ha preso il nome da un metodo di preparazione insolito.
Questo tipo di pasta è perfettamente modellata, arrotolata e cotta. Con il suo aiuto, puoi cucinare non solo meravigliose torte e torte magre, ma anche gnocchi. Il vantaggio di questo tipo di impasto è la varietà di ripieni di un'ampia varietà di frutta nelle torte, poiché può resistere anche al ripieno umido e dopo la cottura diventa denso, ma morbido.

Ingredienti:
2 pile farina (con uno scivolo),
1 pila acqua bollente,
2 cucchiai olio vegetale,
½ cucchiaino sale.

Preparazione:
Versare la farina in una ciotola profonda. Versare l'olio vegetale al centro e aggiungere il sale. Quindi versare lentamente l'acqua bollente al centro del vetrino, mescolando costantemente la farina con un cucchiaio in modo che venga prodotta uniformemente. Mettere un cucchiaio di farina su una spianatoia, stendere l'impasto e lavorarlo bene con le mani. L'impasto davanti agli occhi diventa malleabile ed elastico, non si sbriciola, non si attacca alla superficie. Arrotolare l'impasto finito in una palla, coprirlo con una ciotola calda e lasciarlo da solo per 1 ora, dopodiché puoi iniziare a cucinare i prodotti da esso.

Impasto freddo senza lievito

Ingredienti:
1 pila acqua ghiacciata,
1 cucchiaio olio vegetale,
un pizzico di sale,
un pizzico di zucchero
un pizzico di bicarbonato di sodio
farina - opzionale.

Preparazione:
Versare un bicchiere di acqua fredda in una ciotola, aggiungere burro, zucchero, sale, soda. Aggiungere gradualmente la farina e mescolare prima con un cucchiaio e poi con la mano fino a ottenere una consistenza tale che l'impasto non si allunga quando si cerca di separare una piccola parte, ma si stacca immediatamente con un pezzo. Durante la preparazione dell'impasto si consuma ogni volta una quantità di farina diversa, che dipende, prima di tutto, dalla collosità della farina. Arrotolare l'impasto finito in una palla, coprire con una ciotola calda e lasciare per 30 minuti. Con il passare del tempo l'impasto risulterà più elastico.

Pasta frolla magra
Questa variante di pasta magra può essere utilizzata per prodotti da forno dolci o salati, oppure come base per prodotti da forno salati. torte aperte... Se aggiungi vaniglia, arancia o scorza di limone, quindi un tale impasto fa un ottimo biscotto. Biscotti Cotti sarà necessario spolverare con zucchero a velo sopra.

Ingredienti:
300 g di farina di frumento
120 g di margarina vegetale
2 cucchiai acqua ghiacciata.

Preparazione:
Setacciare due volte la farina, tagliare a cubetti la margarina e unirla alla farina. Strofinare la margarina e la farina con le mani fino a che liscio. Quindi aggiungere acqua ghiacciata e impastare l'impasto. Metti l'impasto finito in frigorifero per 30 minuti, quindi utilizzalo come indicato.

Impasto azzimo su acqua minerale

Ingredienti:
2,5 pila. Farina di frumento,
250 ml di acqua minerale frizzante,
2 cucchiai olio vegetale raffinato,
2 cucchiaini Sahara,
1 cucchiaino sale.

Preparazione:
Nel recipiente dove impasterete l'impasto, versate acqua minerale, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio vegetale e mescolare accuratamente. Quindi setacciare la farina e impastare un impasto denso in modo che non si attacchi alle mani.

Pasta magra di zucca
Questo impasto brillante e sorprendente è perfetto per torte o gnocchi al vapore magri. Il sapore della zucca non si sente praticamente nell'impasto, sebbene acquisisca una leggera dolcezza. Ma questo aggiunge solo un tocco piccante al piatto finito.

Ingredienti:
400 g di farina di frumento
300 g di purea di zucca
½ cucchiaino sale.

Preparazione:
Sbucciare la zucca e i semi, tagliarli a fette e cuocere in un foglio di alluminio in forno fino a renderli morbidi. La cosa principale è che la polpa non si secca, ma rimane succosa. Strofinare la polpa di zucca calda preparata attraverso un setaccio fino a renderla liscia (è possibile utilizzare un frullatore). Al caldo purè di zucca aggiungere il sale e setacciare la farina. Impasta la pasta. La quantità di farina può dipendere sia dalla qualità della farina che dalla succosità della zucca. L'impasto finito deve essere morbido, flessibile e non appiccicoso alle mani. Metti l'impasto finito in un sacchetto di plastica o avvolgilo in un asciugamano in modo che "riposi" un po 'e tu stesso puoi iniziare a preparare il ripieno.

Pasta frolla magra svizzera

Ingredienti:
2 pile Farina di frumento,
125 ml di acqua fredda
125 ml di olio di girasole raffinato,
½ cucchiaino sale.

Preparazione:
Setacciare la farina. In una ciotola del frullatore, unire l'acqua ghiacciata, l'olio vegetale e il sale e sbattere il composto fino a ottenere un composto bianco schiuma rigogliosa... Versare la farina e impastare l'impasto. Risulta essere morbido ed elastico.

In effetti, il solito impasto magro non è così semplice come sembra a prima vista. Scegliendo una ricetta a tuo piacimento, puoi realizzare decine di deliziosi, nutrienti, piatti sani e quanto costa ricette originali puoi pensarci, e non c'è bisogno di parlare.

Ispirazione creativa, piatti riusciti e buon appetito!

Larisa Shuftaykina

La pasta magra per crostate si fa con lievito o senza lievito, al forno o in grasso. I prodotti da forno sono così profumati, rubicondi e gustosi che, senza conoscere la ricetta delle torte magre, è difficile credere che non contengano uova e latte.

La pasta magra può essere usata per fare il pane torte di ottone, crostate in padella, biscotti, frittelle, gnocchi, strudel, pita, base pizza e persino torta. Ma soffermiamoci solo sulle torte. Per cuocere torte al forno, non è adatto solo l'impasto di lievito magro. Imparerai ricetta interessante Cucina moldava. Le torte magre moldave al forno con crauti sono preparate da pasta non lievitata... Puoi fare queste torte con una varietà di ripieni, deliziando i parenti pasticcini deliziosi fermo restando il bilancio familiare.

1. Impastare l'impasto della torta. L'acqua viene riscaldata a una temperatura di 30 gradi e il lievito viene sciolto in essa. Mettere da parte la ciotola del lievito per 10 minuti, finché non si sarà formato una schiuma.
2. Setacciare la farina, aggiungere lo zucchero e il sale alla farina, versare l'acqua con il lievito e 4 cucchiai di olio vegetale. Impastare la pasta di lievito morbida. Impastano fino a che liscio, ma senza fanatismo. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani e non galleggi, è necessario utilizzare farina con glutine buono, a base di varietà dure Grano. L'impasto finito, decorato in una massa ordinata, viene posto in una ciotola unta con olio vegetale, coperto con un coperchio o un asciugamano pulito e posto in un luogo caldo per 2 ore in modo che venga fuori.
3. Mentre l'impasto lievita, preparano il ripieno. Sbucciare le patate, metterle in acqua calda salata e lessarle finché sono tenere. Tritare finemente la cipolla e soffriggere in una padella con olio vegetale. L'acqua viene drenata dalle patate calde e pestate con cipolle fritte, aggiungendo sale e spezie a piacere.
4. L'impasto finito viene diviso in piccoli pezzi, da cui vengono arrotolate le palline e si formano torte per torte. Disporre le patate, pizzicare i bordi dell'impasto su ogni torta e adagiarle su una teglia unta. Sopra le torte, ungere con un uovo sbattuto o un tuorlo.
5. Su una teglia, le torte formate dovrebbero giacere per 15 minuti e salire un po '. A questo punto si accende il gas per mettere le torte nel forno caldo. Una ciotola di ferro con acqua può essere posta sul fondo del forno, le torte non bruceranno e risulteranno più morbide se cotte in alta umidità.
6. Le torte vengono cotte per circa 20 minuti ad una temperatura di 200 gradi. A cottura ultimata, dopo aver tolto la frolla dal forno, copritela con un canovaccio pulito e lasciatela raffreddare leggermente.

Torte moldave

Prodotti su prescrizione

• olio vegetale 95 ml;
• sale;
• farina 260 gr;
• acqua 100ml.
• crauti 305 g;
• carote 60 g;
• uovo 1 pz.;
• cipolle 55 g;
• olio vegetale 36 g.

Ricetta

1. L'olio vegetale viene mescolato con acqua e sale. Versato nella farina setacciata. Impastare un impasto morbido di consistenza uniforme. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate in infusione per circa mezz'ora.
2. Per preparare il ripieno, il succo viene drenato dal cavolo. La cipolla, tagliata a semianelli, viene fritta in una padella in olio vegetale. Metti il ​​cavolo sulla cipolla, mescolando, friggi finché sono teneri.
3. Quindici pezzi sono fatti dall'impasto per torte, ognuno è steso a forma di rettangolo. Finito ripieno di cavolo cappuccio mettere su un lembo della pasta e, piegando i bordi del rettangolo lungo i lati, avvolgerlo in un rotolo.
4. I panini pronti sono unti sopra tuorlo d'uovo, e stendere su una teglia. Per evitare che le torte si attacchino alla teglia durante la cottura, è coperto con pergamena oliata.
5. Le torte vengono cotte per circa 20 minuti a una temperatura di 200 gradi.

Sformati di quaresima con piselli

L'impasto della torta fritta in questa ricetta è adatto solo per friggere prodotti da forno in padella. Al posto dei piselli, mettete le patate con cipolle o funghi, fegato o cavolo stufato.

Prodotti su prescrizione

• acqua 250 ml;
• farina 450 ml;
• sale 10 g;
• zucchero 10 g;
• soda 5 g;
• aceto 1 cucchiaio l.;
• purea di piselli 700 g;
• cipolle 60 g;
• spezie;
• olio vegetale 180 g.

Ricetta

1. Impastare la pasta in acqua con l'aggiunta di sale, zucchero e soda, schiacciata con aceto. L'impasto non deve attaccarsi alle mani. Se necessario aggiungete un po' di farina, cercando di non rendere l'impasto troppo stretto, in modo che le torte finite non risultino "gommose".
2. La purea di piselli è ottenuta da piselli prebolliti. Cercano di ottenere una massa di consistenza uniforme senza grumi duri. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggere in olio vegetale fino a doratura. V purea di piselli aggiungere le cipolle fritte, pepe nero macinato e sale a piacere.
3. L'impasto viene tagliato a pezzi, si formano le palline e si tirano le torte rotonde. Spalmate il ripieno su ogni torta, pizzicate la torta e, dopo averla leggermente appiattita con la mano, stendetela sopra con il mattarello. Avrebbe dovuto funzionare polpettone sottile(spessore circa 1 centimetro).
4. Una quantità sufficiente di olio vegetale viene versata nella padella. Quando è riscaldato, le torte vengono immerse in esso e fritte fino a cottura su entrambi i lati. Mettere le torte finite su un vassoio grande e coprire con un coperchio per mantenerle morbide a lungo.

Plachinda con cavolo

Questo è moldavo piatto nazionale... L'impasto viene tradizionalmente steso molto sottile. La plachinda viene cotta in forno e in padella. Vengono aggiunti vari ripieni: zucca, ricotta, feta, patate, bacche e frutta. Questa ricetta è leggermente diversa da quella tradizionale. I prodotti da forno finiti hanno la forma di un cheburek e l'impasto non si stende sottile. Ma risulta delizioso.

Prodotti su prescrizione

• acqua 500 ml;
• olio vegetale 172 ml;
• cipolle 110 g;
• farina 505 g;
• sale 20 g;
• cavolo 410 g;
• spezie.

Ricetta

1. Il cavolo bianco viene tritato sottilmente. Taglia le cipolle. Mescolare il cavolo con le cipolle, salare e aggiungere le spezie a piacere (è possibile utilizzare pepe nero macinato). Mescolare le verdure e spremere un po' in modo che il cavolo inizi a spremere. Infine, aggiungi 36 ml di olio vegetale.
2. Iniziate a preparare l'impasto. Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere un cucchiaino di sale. Far bollire l'acqua, versare 2 cucchiai di olio vegetale in un contenitore d'acqua. Unire l'acqua calda e solo bollita con la farina setacciata e impastare velocemente l'impasto con un cucchiaio. Versare la farina sulla spianatoia se necessario e impastare l'impasto fino a renderlo elastico.
3. Dividi morbido pasta elastica a pezzi delle dimensioni di un piccolo uovo, arrotolarli con un mattarello in torte rotonde. Il ripieno viene posto su un lato della torta, come nei pasticcini, si fa una torta a forma di mezzaluna e si pizzicano i bordi.
4. Le plachindas vengono fritte in una padella in olio vegetale sotto un coperchio chiuso. cavolo crudo nel ripieno deve essere cotto a vapore e ammorbidire. Pertanto, il tempo di frittura su entrambi i lati è di circa 10 minuti a fuoco basso. Le rosee plchindas sono pronte!

Impasto per brodo di riso magro

L'impasto viene preparato con l'aggiunta di un fiocco di riso e salsa di soia al posto dell'acqua. Non secca a lungo ed è perfetto per le torte. La ricetta contiene farina integrale, non puoi aggiungerlo e fare prodotti da forno solo su farina di frumento.

Prodotti su prescrizione

• acqua 505ml;
• farina integrale 102 g;
• olio vegetale 80 g;
• aglio in polvere 1/2 cucchiaino;
• cipolle verdi essiccate 1 cucchiaio. l.;
• pomodori essiccati al sole 22 g;
• riso 105 g;
• Farina di frumento 305 g;
• salsa di soia 30 g;
• lievito secco 10 g;
• sale 5 g;
• cipolle secche 2 cucchiai. l.;
• zucchero 25 g

Ricetta

1. Filtrare il riso, sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Far bollire mezzo litro d'acqua e aggiungere il riso. Cuocere sotto un coperchio chiuso a fuoco basso fino a cottura per circa mezz'ora. Il brodo pronto nella quantità di un bicchiere viene versato in una ciotola e raffreddato a 40 gradi. In questo piatto ci serve solo un decotto, il riso può essere usato per fare delle polpette o altro.
2. La farina viene setacciata, mescolata con zucchero, sale, aglio in polvere e lievito secco. Versare il brodo di riso nella farina, aggiungere 4 cucchiai di olio vegetale e impastare un impasto morbido ed elastico. Formate una palla con l'impasto, copritela con un canovaccio pulito e mettetela in un luogo caldo per 2 ore.
3. Per il ripieno, i pomodori secchi vengono tritati finemente e mescolati con cipolle essiccate. Potete sostituire le cipolle secche con quelle normali (circa 145 g). Le cipolle per il ripieno devono essere tritate finemente e fritte fino a doratura in poco olio.
4. Quando l'impasto viene fuori, viene diviso in parti (dovrebbero essere una decina). Ogni pezzo viene steso con un mattarello. Mettere al centro il ripieno preparato, piegare l'impasto a metà, poi ancora a metà e arrotolarlo a forma di palla, pizzicando prima i bordi.
5. Mettere i panini alla cipolla su una teglia unta e metterli in un luogo caldo per 20 minuti a lievitare. Il forno è acceso di 180 gradi. Dopo 20 minuti, ungere i panini più grandi con un cucchiaio di olio vegetale e cospargere con cipolle verdi essiccate. Cuocere in forno per mezz'ora.
6. I panini già pronti possono anche essere unti leggermente con olio vegetale per renderli deliziosi. Prodotti da forno pronti può essere servito al posto del pane con i primi piatti.

affogato quaresimale

Insolito impasto lievitato, che, invece di essere messo al fuoco, viene messo in acqua fredda, può essere cotto senza cottura. Il suo vantaggio rispetto alla pasta lievitata convenzionale è che cuoce rapidamente.

Prodotti su prescrizione

• farina 505 g;
• olio vegetale 150 g;
• zucchero 75 g;
• lievito pressato 32 g;
• acqua 245 ml;
• sale 3 g;
• vanillina;
• marmellata di mele densa.

Ricetta

1. Per prima cosa, viene preparato un piccolo impasto per l'impasto. Mescolare 50 g di farina e 50 g di zucchero. L'acqua viene riscaldata a 38 gradi, viene sciolto un pezzo di lievito pressato e mescolato con farina e zucchero preparati. Attendere circa 20 minuti affinché l'impasto si alzi leggermente.
2. La restante farina setacciata viene aggiunta all'impasto e l'impasto viene impastato (denso come frittelle). L'impasto viene steso su una tavola, viene aggiunta la farina se necessario, impastata fino a renderla elastica.
3. Ora arriva la parte divertente. Metti l'impasto sacchetto di plastica... Legato strettamente e gettato in un secchio di acqua ghiacciata. L'impasto affonderà. Quando si apre dopo 20 minuti, puoi scolpire torte.
4. La marmellata viene stesa su piccole torte, tirata fuori dall'impasto e si formano torte. Fritto in padella in olio vegetale finché sono teneri.

Buon appetito!

Molte persone durante la Quaresima osservano rigorosamente le restrizioni dietetiche e non consumano latte o uova, figuriamoci carne. Allo stesso tempo, dove mettere le tue voglie di dolci o pasticcini? È chiaro che devi superare te stesso, ma se lo vuoi davvero, allora le ricette con cibi magri vengono in soccorso.
Una volta ho trovato una ricetta per le torte su frettolosamente, e, naturalmente, ha deciso di provarlo. L'esperimento non ebbe successo; era possibile piantare chiodi con le torte. Tuttavia, ho leggermente modificato la ricetta, aggiunto la soda, che era assente nella ricetta, e invece di cuocere in forno, ho fritto le torte.
Oh! Il risultato si è rivelato eccellente, da allora uso sempre questa ricetta: 30-40 minuti - e sul tavolo c'è un intero piatto di torte rosse.
E per chi non digiuna, la seconda ricetta dei pasticcini veloci. La ricetta è stata portata da mia madre da un parente. Ha detto che era deliziosa e l'ha infornata subito. Mi sono piaciute molto le torte. Le torte sono fatte in fretta, con qualsiasi ripieno: dolce, salato. L'impasto è senza lievito, con soda, senza uova. Delizierà sia gli ospiti che le famiglie.

Torte montate di pasta magra
Autrice: Nadezhda Andriyakhina

2 tazze di farina
3 cucchiai. cucchiai di olio di girasole
acqua
0,5 cucchiaini di sale
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
olio di semi di girasole per friggere.

Preparazione:

Versare l'olio in un bicchiere, aggiungere acqua in superficie.

Versare la miscela di acqua e olio in una ciotola per impastare l'impasto, aggiungere sale e soda e sbattere in una sospensione (è possibile anche manualmente in modo che la soda e il sale si dissolvano).

Cosa fa la soda qui, non riesco ancora a capire, non c'è acido, rispettivamente, non viene rilasciato gas, ma per qualche motivo l'impasto diventa ancora più sciolto e più morbido e le torte aumentano di dimensioni, quindi la mia aggiunta ha cambiato significativamente lo stato di le torte.

Aggiungere la farina e impastare l'impasto. Si scopre che è molto plastico, non si attacca alle mani e ai piatti, anche le torte sono facili da scolpire, la farina per arrotolare ha esigenze puramente simboliche.

Arrotolare l'impasto in una salsiccia, tagliata a pezzi. Di solito, da questa quantità di impasto si ottengono 12-15 torte.

Ho messo nel ripieno una mela grattugiata mischiata con lo zucchero. È chiaro che qualsiasi ripieno per torte è adatto qui: dal dolce al salato, sia magro che corto.

Solo se metti la marmellata, quindi cospargi di amido, il ripieno non uscirà. E un'altra cosa: devi allacciare la cucitura della torta con molta attenzione per non strisciare durante la frittura.

Friggere le torte in una padella, prima da un lato fino a doratura.

Girare dall'altro lato, abbassare leggermente il fuoco e tenere i tortini sotto il coperchio in modo che scendano.

Le torte finite sono molto morbide e gustose, non si raffermano per diversi giorni, se, ovviamente, indugiano.

Ricetta 2:
Autore: Annushka

panna acida - 250 gr
margarina (o burro) - 125 gr
farina –200-250 gr
sale - 1/2 cucchiaino cucchiai
zucchero - un po' (senza zucchero)
soda - 1/2 cucchiaino cucchiai
Ripieno a vostra scelta

Preparazione:

Sciogliere la margarina a fuoco basso. Togliere dal fuoco, aggiungere la panna acida, il sale e lo zucchero.
Spegni 1 tavolo mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio. un cucchiaio di acqua bollente (si scopre che la soda può essere estinta non solo con l'aceto, ma anche con acqua bollente). Mescolare per formare una schiuma.
Aggiungi la soda estinta al resto degli ingredienti, aggiungi la farina setacciata e impasta l'impasto elastico.
Dividere l'impasto in 16 pezzi e aggiungere il ripieno per fare le torte.
Disponete le polpette su una teglia unta e cuocete in forno per circa 40-45 minuti.
Spero che tu lo trovi semplice e utile ricetta veloce torte fatte in casa.
I nostri torte veloci erano con la ricotta (nella foto).