Plăcintă cu foietaj. Aluat foietaj congelat. Plăcintă de foietaj cu pește și varză

Îngheţat foietaj este un produs universal supus depozitare pe termen lungși se potrivește cu fructe de pădure, fructe, ciocolată, carne, pește, carne de pasăre și legume. Prin urmare, este apreciat în special de multe gospodine care lucrează, care sunt obișnuite să-și răsfețe în mod regulat rudele cu tot felul de bunătăți. Din aceasta se fac plăcinte delicioase, pufuri, cornuri și chiar prăjituri. Publicația de astăzi va prezenta cele mai simple și mai populare rețete de coacere din foietaj cumpărat din magazin cu diferite umpluturi.

Dacă doriți să coaceți ceva gustos, dar nu aveți timp să vă lăudați cu prepararea aluatului, îl puteți cumpăra în orice supermarket modern. Dar, pentru a nu da peste un produs răsfățat, este important să știm cum să îl alegem corect. Înainte de a achiziționa, trebuie să examinați cu atenție ambalajul pentru integritate. La urma urmei, cea mai mică încălcare a etanșeității duce la deteriorarea prematură a aluatului înghețat cu puf, a cărui fotografie va fi postată în această publicație. De asemenea, este recomandabil să acordați atenție datei de producție, precum și la depozitare produs finit nu poate depăși 180 de zile de la data fabricației. În plus, eticheta ar trebui să conțină date despre numărul de straturi din aluat. Cu cât sunt mai multe, cu atât produsele de copt vor fi mai gustoase.

Se recomandă dezghețarea produsului treptat. Pentru a face acest lucru, se pune într-un frigider și se păstrează în el timp de opt ore. Dacă lăsați puful înghețat fără aluat de drojdie la temperatura camerei, apoi pot apărea probleme ulterioare cu acesta.

Plicuri cu mere

Acest produse de patiserie dulci cu o aromă ușoară de fructe, în special pentru fete și copii. Rămâne proaspăt mult timp și nu își pierde gustul după răcire. Prin urmare, îl puteți lua cu dvs. la birou sau la școală. Pentru a pregăti astfel de plicuri, veți avea nevoie de:

• 1 pachet de aluat congelat pufos (fără drojdie).
• 2 mere coapte.
• 3 linguri. l. zahăr obișnuit.
• Vanilie și scorțișoară (după gust).

Aluatul decongelat, fără rostogolire, este tăiat în paisprezece bucăți identice. Fiecare dintre ele este umplut cu mere zdrobite, presărate cu zahăr, vanilie și scorțișoară, decorate sub formă de plicuri și transferate într-o foaie de copt căptușită cu o foaie de pergament. Coaceți produsele la 160 ° C timp de aproximativ un sfert de oră.

O plăcintă cu varză

Iubitorii produse de panificație sărate cu siguranță vor dori să-și completeze colecția cu rețeta de foietaj congelată discutată mai jos. O plăcintă făcută din ea va fi un plus extraordinar pentru o cană de ceai fierbinte sau o farfurie cu supă caldă. Pentru a-i trata cu familia ta, vei avea nevoie de:

• 700 g varza alba.
• 1 ceapă.
• 1 lingură. l. sos de soia.
• 1 lingură. l. pasta de tomate.
• Sare, condimente și ulei vegetal.

Porniți redarea din această rețetă plăcinta de foietaj congelată este necesară odată cu pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, ceapa tocată mărunt se sotează în ulei fierbinte, apoi se completează cu varză tocată mărunt și se continuă să se prăjească. După câteva minute, adăugați la legume pasta de tomate, sare, condimente și sos de soia... Toate acestea sunt complet pregătite și lăsate să se răcească. Umplutura răcită este așezată într-o matriță refractară, a cărei fund este căptușit cu o parte din aluatul înghețat. În etapa următoare, viitorul tort este acoperit cu stratul rămas și trimis la cuptor. Se coace la o temperatură moderată timp de aproximativ o jumătate de oră.

Napoleon

Gatiti acest delicios si incredibil tort delicatîmbibat în dulce cremă, chiar și cineva care nu are nimic de-a face cu gătitul poate. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• 1 kg de aluat congelat cu puf.
• 1 litru de lapte pasteurizat.
• 100 g unt nesărat.
• 2 cani zahăr alb simplu
• 4 ouă crude selectate.
• 4 linguri. l. coacerea făinii albe.
• Vanilină.

După ce ați aflat ce este inclus în „Napoleon”, trebuie să vă dați seama cum să gătiți. Pâinea foietă congelată se lasă la frigider până se dezgheță. Apoi se desfășoară într-un strat subțire, se taie în bucăți și se coace prăjiturile. Următorul pas este abordarea cremei. Pentru a-l obține, ouăle se bat cu zahăr granulat, apoi se completează cu făină și lapte. Toate acestea sunt aduse la fierbere, fierte la densitatea necesară, răcite și prelucrate cu un mixer, fără a uita combinarea cu untul înmuiat. Prăjiturile coapte sunt acoperite cu crema rezultată, stivuite una peste alta, decorate după bunul plac și lăsate la macerat.

Khachapuri

Cunoscători Bucătăria georgiană asigurați-vă că acordați atenție rețetei descrise mai jos. Aluatul de foietaj înghețat produce khachapuri excelent cu tandrețe umplutura de branza... Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de:

• 200 g suluguni.
• 100 g bine unt.
• 500 g de foietaj cumpărat din magazin.
• Ulei slab, ierburi și condimente.

Este foarte simplu și ușor de preparat din foietaj congelat. Stratul decongelat este tăiat în pătrate identice. Fiecare este brânză rasă amestecată cu condimente și ierburi. Toate acestea sunt aromate cu felii de unt, îndoite în triunghiuri, așezate pe o foaie de copt unsă și trimise la cuptor. Khachapuri se coace la 200 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră.

Croissantele

Cei care nu au decis încă ce să gătească din foietaj congelat pot fi sfătuiți să facă faimoasele covrigi francezi umplutura dulce... Croasante crocante cu grosime gem de caise va fi un plus excelent pentru o ceașcă de cafea aromatică de dimineață și vă va oferi o dispoziție minunată pentru ziua următoare. Pentru a le coace, veți avea nevoie de:

• 200 g aluat de drojdie pufă.
• 150 g grosime gem de caise.
• Nuci.

Aluatul dezghețat anterior este rulat într-un strat și tăiat în triunghiuri. Fiecare dintre ele este umplut cu gem de caise și nuci, apoi rulat în covrigi și transferat pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Viitoarele cornuri se mențin pe scurt la cald și se coc la 250 ° C timp de aproximativ un sfert de oră.

Plăcintă de pește

Aluatul de foietaj congelat merge bine nu numai cu umpluturi dulci, ci și cu umpluturi sărate. Prin urmare, este adesea folosit ca bază pentru plăcinte cu pește... Pentru a coace un astfel de delicat pentru tine și familia ta, vei avea nevoie de:

• 400 g file de cod.
• 500 g foietaj nedospită.
• 250 g file de somon.
• 180 g smântână neacidă.
• 100 g bine branza tare.
• 70 ml vin alb sec.
• 50 ml ulei vegetal.
• 5 ouă.
• 1 ceapă.
• Sare, patrunjel si condimente.

Ceapa tocată mărunt se sotează în ulei fierbinte, se completează cu vin și se fierbe timp de aproximativ zece minute. Apoi este ușor răcit și trimis într-un castron, care conține deja pește tocat, bărbierit, două ouă, smântână și verdeață tocată. Toate acestea sunt sărate, condimentate cu condimente și distribuite într-o matriță, al cărei fund este căptușit cu un strat laminat de aluat dezghețat. Așezați două deasupra ouă fierte tăiate în cercuri subțiri. Viitorul tort este decorat cu panglici realizate din resturi de aluat și coapte la o temperatură moderată.

Plăcinte

Aceste produse de patiserie aromate sunt la fel de bune atât la cald, cât și la rece. În funcție de starea ta de spirit, poate fi un supliment extraordinar la un castron de supă fierbinte sau la o gustare consistentă. Pentru a coace plăcinte de foietaj, veți avea nevoie de:

• 300 g ficat de vita.
• 500 g de foietaj cumpărat din magazin.
• 1 ceapa alba.
• 1 gălbenuș.
• Ulei slab, sare și condimente.

Ficatul îmbibat este eliberat de tot ceea ce nu este necesar, tăiat în cuburi și trimis într-o tigaie, în care există deja ceapa sotată. Toate acestea sunt sărate, condimentate și pregătite. În timp ce umplutura se răcește, puteți face aluatul. Se desfășoară într-un strat subțire și se taie în aceleași pătrate. Fiecare dintre ele este umplut cu ficat răcit, decorat sub formă de plăcinte, așezat pe o foaie de copt uns și uns cu gălbenuș bătut. Coaceți produsele la 200 ° C timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute.

Ștrudel de mere

Pentru cei care nu rezistă coacerii cu umplutură de fructe, vă sfătuim să nu mai pierdeți din vedere rețetă necomplicată din foietaj congelat. Va fi posibil să vă familiarizați cu fotografia strudelului copt din el puțin mai târziu, dar deocamdată să ne dăm seama ce produse sunt necesare pentru a-l prepara. În acest caz, veți avea nevoie de:

• 2 foi de foietaj cumpărat.
• 3 mere mari dulci.
• 2 linguri. l. zahăr obișnuit.
• 2 linguri. l. coacere făină.
• 1 lingură. l. zahar brun.
• 2 linguri. l. firimituri de pâine.
• ½ linguriță scorțișoară pudră.
• 1/2 cană nuci tocate.
• 1 ou crud
• 1 linguriță apă.

Foile de aluat dezghețate sunt întinse în straturi subțiri. Fiecare este presărat cu pesmeturi de nuci îndulcite și pesmet, acoperite cu mere zdrobite combinate cu scorțișoară, făină și zahăr, apoi rulate în rulouri. Produsele rezultate sunt transferate pe o foaie de copt, unsă cu un ou bătut și apă și trimise la tratament termic... Strudelele se coc la 190 0 C timp de aproximativ patruzeci și cinci de minute.

Melci cu stafide

Aceste mici rulouri gustoase sunt populare atât pentru iubitorii mari, cât și pentru cei mici de produse de patiserie cu fructe uscate. Prin urmare, este posibil ca acestea să apară adesea în meniul familiei tale. Pentru a le pregăti, cu siguranță veți avea nevoie de:

• 500 g foietaj congelat.
• 100 g zahăr simplu.
• 200 g stafide albe.
• 20 g unt topit.
• 1 proteină.

Aluatul dezghețat se întinde într-un strat de cinci milimetri și se unge cu unt topit. Acoperiți o parte cu un strat de stafide. Toate acestea sunt răsucite într-o rolă, tăiate în aproximativ aceleași bucăți și întinse pe o foaie de copt. Semifabricatele rezultate sunt unse cu proteine, zdrobite cu zahăr și trimise la cuptor. Se coc la temperatura moderată timp de aproximativ un sfert de oră.

Rulouri cu creme de proteine

Mulți dintre noi suntem familiarizați cu gustul acestei delicatețe dulci din copilărie. Dar nu toată lumea știe să o gătească acasă. Pentru a vă răsfăța pe cei dragi cu aceste paie, veți avea nevoie de:

• 500 g test cumpărat.
• 150 g zahăr simplu.
• 2 oua crude.
• Un praf de sare și puțin ulei.

Aluatul dezghețat este întins în strat și tăiat în benzi lungi subțiri. Fiecare dintre ele este înfășurat pe o formă specială lubrifiată, tratată cu o perie cufundată în galbenusuri de ou, și coapte într-un cuptor încălzit moderat. Tuburile rumenite se racesc usor si se umplu cu o crema facuta din proteine ​​sarate, batuta cu zahar granulat.

Mufii de mere

Aluatul de foietaj congelat poate fi folosit pentru a coace chifle deschise cu umplutura de fructe relativ repede. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți în casa dvs.:

• 300 g de aluat cumpărat.
• 70 g gem de caise groase.
• 30 ml apă potabilă.
• 2 mere.
• 1 gălbenuș.

Aluatul dezghețat este întins într-un strat subțire și tăiat astfel încât să se obțină patru dreptunghiuri identice. Fiecare dintre ele este transferat pe o foaie de copt, acoperită felii de mereși unt cu gem fierte cu apă. Marginile produselor sunt tratate cu gălbenuș bătut. Pufulele sunt coapte la o temperatură medie de cel mult cincisprezece minute.

Tart Taten

Acest uimitor Produse de patiserie franceze nu va lăsa indiferent nici pe cel mai exigent dinte dulce. Este o combinație foarte reușită de foietaj subțire, mere și caramel dulce. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

• 100 g ulei bun.
• 200 g zahăr simplu.
• 500 g mere.
• 1 foaie aluatul terminat.
• 1 păstăie de vanilie
• ½ linguriță scorțișoară măcinată.

Mai întâi trebuie să faci caramel. Zahărul se toarnă într-o cratiță și se trimite la aragaz. Imediat după aceea, se completează cu semințe de vanilie și se fierbe până se obține caramel. Masa vâscoasă dulce rezultată este turnată într-un vas de copt și acoperită cu felii de mere presărate cu scorțișoară. Toate acestea sunt acoperite cu bucăți de unt și un strat de aluat întins. Tarta se coace la temperatura medie timp de aproximativ patruzeci de minute. Înainte de servire, se răcește și se răstoarnă astfel încât merele să fie deasupra.

Tarta cu fructe de padure cu bezea

Acest desert delicios și foarte prezentabil poate deveni un decor demn pentru orice sărbătoare. Prin urmare, orice gospodină ar trebui să știe cum să o gătească corect. Deoarece veți avea nevoie de câteva ingrediente în plus față de aluatul și fructele de pădure congelate, este mai bine să vă asigurați din timp că aveți la îndemână:

• 2 linguri. l. gris uscat.
• 2 albușuri.
• 1 foaie de foietaj gata preparată.
• 40 g zahăr brun.
• 400 g fructe de padure proaspete.
• 60 g pulbere dulce.
• Un vârf de vanilină.

Aluatul dezghețat este întins într-un strat și plasat într-o matriță căptușită cu pergament. Se toarnă deasupra griş, fructe de padure si zahar brun. Toate acestea sunt coapte într-un cuptor încălzit moderat. După aproximativ douăzeci de minute, tarta aproape terminată este acoperită cu albi, bătută cu vanilie și zahăr glazură, și apoi a revenit la tratamentul termic.

Puffs cu gem de zmeură

Aluatul achiziționat merge bine nu numai cu fructe proaspete, ci și cu fructe prelucrate termic. Pentru a coace pufuri delicioase pentru ceaiul de seară, veți avea nevoie de:

• 9 linguri. l. gem de zmeură.
• 500 g de foietaj cumpărat din magazin.
• 1 ou crud

Aluatul dezghețat este împărțit în trei bucăți. Fiecare dintre ele se desfășoară într-un strat subțire și se taie în 3 părți. Semifabricatele rezultate sunt umplute cu gem de zmeură, în formă de dreptunghiuri închise și unse cu un ou bătut. Pufulele sunt coapte pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament la temperatura de 200 ° C. Dacă se dorește, produsele finite sunt zdrobite cu zahăr pudră.

Pasteish

Cei care iubesc diverse dulciuri ar trebui să încerce celebrul desert portughez. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

• 2 căni lapte de casă.
• 2 linguri. l. amidon de porumb.
• 3 linguri. l. zahăr alb obișnuit.
• ½ linguriță curcumă.
• Vanilină.

Laptele este îndulcit suma corectă zahăr și încălzit pe aragaz. Apoi, puțin din lichidul rezultat este turnat într-un recipient separat, suplimentat cu amidon, vanilie și turmeric, închis și agitat energic. În etapa următoare, toate acestea sunt combinate cu lapte dulce cald, adus la fierbere și răcit. Acum este timpul să faceți testul. Acesta este dezghețat, eliberat din ambalaj, rulat într-un strat și așezat într-o formă rezistentă la căldură. Toate acestea sunt acoperite cu cremă de lapte îngroșată și trimise la cuptor.

Plăcintă cu dovlecei și mozzarella

Aceste produse de patiserie parfumate cu umplutură de brânză și legume pot înlocui o cină completă pentru întreaga familie. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

• 500 g puf aluat fără drojdie.
• 200 g mozzarella.
• 2 dovlecei tineri.
• Sare, busuioc, semințe de susan și ulei vegetal.

Aluatul dezghețat este împărțit în două bucăți și rulat în straturi subțiri. O piesă este așezată pe fundul unei matrițe preunse. Se acoperă cu dovleceii prăjiți răzuți amestecați cu busuioc și sare. Întregul lucru este acoperit cu mozzarella tocată și aluatul rămas. Presară viitoarea prăjitură cu ulei vegetal, presară semințe de susan și coace la o temperatură moderată.

Aluat perfect

Secretele preparării foii de casă acasă

În Europa, se crede că foietajul a fost inventat în secolul al XVII-lea de francezi și, deși au ascuns subtilitățile rețetei, întreaga lume a aflat în curând despre noua invenție culinară. Cu toate acestea, prima rețetă pentru fabricarea aluatului de foietaj a venit în Rusia cam în același timp din Asia Centrală și din regiunea Volga, deci nu se știe cine ar trebui considerat autorul acestui know-how culinar.

Aluatul multistrat se face din făină, ouă, apă sau lapte, un numar mare unt sau margarină. Puteți cumpăra foietaj la magazin, dar cel mai bine este să o faceți singur, deoarece aditivii artificiali și margarina sunt adesea adăugați la produsele din fabrică în loc de unt. A face aluat foietaj acasă necesită timp, dar atunci când cei dragi se bucură de plăcinte crocante, pizza gură și Napoleon topindu-se în gură, veți înțelege că aluat de casă- mult mai gustos și mai sănătos.

Tipuri de aluat foietaj

Exista diferite rețete Test. De exemplu, clasica foietaj este făcută doar din făină, unt și sare, fără ouă și lapte. Poate fi drojdie sau bland. Aluat nedospit mai stratificat, mai subțire și mai ușor - se folosește de obicei la prepararea plăcintelor dulci, a produselor de patiserie, a straturilor de prăjituri, chifle, fursecuri, chifle, volovan și strudel. Lipsa zahărului din aluatul foietaj face cofetărie mai puțin înveliș și dăunător figurii. Interesant este faptul că produsele de copt fulgi se ridică în cuptor datorită topirii untului, care separă straturile de produse de patiserie unele de altele și le împiedică să se lipească.

Produsele de copt cu drojdie se dovedesc a fi mai puțin stratificate, dar foarte pufoase și aerisite, iar gustul său are o ușoară aciditate. De obicei, aluatul de drojdie este folosit pentru a face plăcinte sărate, chifle, pizza și limbi, deși este potrivit pentru produse dulci.

Aluatul se frământă nu numai în apă sau lapte - există rețete pentru bere, chefir, smântână, smântână sau cu brânză de vaci. În curând veți vedea că prepararea foii de foietaj este un proces creativ și distractiv!

Ingrediente de calitate

Produsele trebuie să fie de înaltă calitate și proaspete - acesta este unul dintre cele mai importante secrete ale foitei delicioase. Folosiți numai făină de cea mai bună calitate și asigurați-vă că o cerneați pentru a o satura cu oxigen - în acest caz, coacerea se va dovedi foarte ușoară și aerisită. Este foarte important să fiți atenți atunci când adăugați sare în aluat - faptul este că, dacă există o lipsă de sare, aluatul își va pierde din elasticitate, iar straturile se vor estompa, iar dacă suprasărate, produsele coapte nu vor fi foarte gustos. Unele rețete conțin acid de lamaie sau oțet - îmbunătățesc calitatea glutenului din făină, ceea ce îi mărește proprietățile de coacere, deoarece proteina din făină se umflă mai bine într-un mediu acid.

Faptul că se folosește apă sau lapte pentru prepararea aluatului este o problemă personală pentru fiecare gospodină, în timp ce trebuie amintit că cu apă aluatul se dovedește a fi mai elastic, iar cu laptele este mai gustos. Opțiunea ideală este să adăugați aceste produse la aluat în proporții egale, monitorizând temperatura lichidului - ar trebui să fie suficient de rece, ca untul.

Conținutul de grăsime al untului afectează cea mai mare parte a produselor coapte - cu cât este mai mare procentul de grăsime, cu atât mai plăcute vor fi plăcintele. Dacă decideți să nu folosiți unt, ci margarină, luați o margarină specială de copt, cu ea produsele se dovedesc a fi deosebit de pufoase și moi.

În unele rețete de plăcinte cu foietaj și chifle, se pot găsi ouă sau gălbenușuri, conferind aluatului tandrețe și moliciune. În procesul de amestecare, uneori se adaugă alcool puternic la produse pentru a îmbogăți gustul și aroma plăcută, în acest caz, o parte din lichidul din rețetă este înlocuit cu coniac sau rom.

Amestec perfect

Tehnologia de fabricare a foii este că ouăle sunt introduse în făină și se toarnă un lichid cu sare și acid dizolvat în ea. Dacă faceți aluat de drojdie, drojdia se dizolvă într-o cantitate mică de lapte cald, apoi se amestecă cu restul de lapte, ouă și sare și abia apoi se adaugă făină în masă. Uneori aluatul conține unt topit sau ulei vegetal. O parte din făină trebuie lăsată să se rostogolească cu unt.

Un alt secret pentru prepararea foii de foietaj este că temperatura aerului din cameră ar trebui să fie de aproximativ 15–17 ° C, dar dacă bucătăria este foarte caldă, atunci aluatul va trebui așezat periodic în frigider pentru răcire. Aluatul frământat se lasă o jumătate de oră pe masă sub un prosop umed, în timp ce untul moale se amestecă cu făină, se formează într-un strat dreptunghiular și se pune la frigider. Aluatul ar trebui să fie destul de abrupt, iar untul să fie ferm, ca urmare, în momentul rulării, aluatul și untul ar trebui să aibă aproximativ aceeași consistență.

Rulare corectă

Rolați aluatul într-un pătrat de două ori mai mare decât un bloc de unt, asigurându-vă că aluatul este mai subțire în jurul marginilor decât în ​​mijloc. Înfășurați marginile pătratului cu un plic și rulați aluatul într-un dreptunghi cu un strat de aproximativ 1 cm, apoi pliați-l de trei sau patru ori, apoi puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Întindeți din nou aluatul răcit, împăturiți-l în 3-4 straturi și puneți-l la loc în frigider. Această procedură trebuie repetată de cel puțin 4 ori, de preferință de 5-6 ori. Cu cât desfaceți aluatul mai des, cu atât va fi mai fulgios. Mutați sucitorul doar departe de dvs., foarte încet și cu atenție, pentru a menține integritatea formațiunii. Pe site-ul „Hai să mâncăm acasă!” rețete colectate gătit pas cu pas foietaj cu fotografii și videoclipuri, unde puteți vedea clar cum ar trebui să fie derulat corespunzător, astfel încât coacerea să se dovedească multistrat și ușoară.

Secretele tăierii și coacerii foii

Tăiați aluatul doar cu un cuțit ascuțit sau cutii cu margini ascuțite. Dacă marginile sunt încrețite pe tăieturi, aluatul nu va crește bine, iar produsele nu vor ieși luxuriante. La fel se va întâmpla dacă ungeți nu numai vârful coptului cu gălbenuș, ci și suprafețele sale laterale, deci este mai bine să nu atingeți deloc produsul pe părți. Este foarte plăcut să lucrezi cu foietaj, pentru că este incredibil de plastic și poți sculpta figuri din ea amuzante și trandafiri grațioși.

Înainte de coacere, foaia de copt trebuie clătită cu apă rece și acoperită cu hârtie de copt, fără a o unge, deoarece foietajul conține suficientă grăsime, care este suficientă pentru a preveni lipirea produselor. Așezați chiflele și fursecurile la o anumită distanță una de cealaltă, deoarece acestea vor crește în dimensiune în timpul coacerii. Dacă faceți o plăcintă de foietaj mare, străpungeți-o cu un cuțit sau o furculiță în mai multe locuri înainte de coacere pentru a elibera abur. Acest lucru este necesar pentru a obține o suprafață plană și netedă a tortului, altfel va începe să se baloneze și nu va arăta foarte plăcut din punct de vedere estetic.

Coaceți la 220-250 ° C. La o temperatură mai scăzută, produsele de patiserie vor fi uscate și nu foarte stratificate, iar într-un cuptor prea fierbinte se vor rumeni rapid, rămânând umede în interior. Este important să nu scuturați foaia de copt sau să trântiți ușa cuptorului, altfel pufurile se vor așeza și unele straturi vor fi umede. Dacă doriți articole curbate, nu deschideți cuptorul în primele 7 minute.

Rețetă de foietaj

Conform acestei rețete, aluatul este foarte fulgios, iar produsele coapte sunt fragede, aerisite și crocante. Deci, amestecați 1 ou, 180 ml apă, 1 lingură. l. suc de lămâie, 1 lingură. l. vodcă și ½ linguriță. sare, în timp ce turnați vodcă numai după apă, astfel încât oul să nu se onduleze. Adăugați treptat 3 căni de făină cernută de 2-3 ori, frământând un aluat dur, care să nu se lipească de mâini. Înfășurați aluatul în folie de plastic și puneți-l la frigider timp de 2-3 ore împreună cu un sucitor, care ar trebui, de asemenea, să se răcească.

După 3 ore, întindeți aluatul într-un strat dreptunghiular de 5 mm grosime, întindeți un strat de unt moale pe două treimi din dreptunghi, astfel încât să nu ajungă la marginile aluatului cu aproximativ 1 cm.

Acoperiți aluatul cu unt cu partea goală a dreptunghiului, în timp ce o treime din stratul de unt rămâne deschis și ar trebui să fie acoperit cu stratul pliat. Rolați aluatul, împăturiți-l în 3 straturi și lăsați-l la frigider timp de 40 de minute împreună cu sucitorul. Repetați procesul de rulare de încă 3 ori.

Rețetă de aluat de drojdie puff

Va trebui să lucrați cu aluatul de drojdie puțin mai mult, dar, de asemenea, trebuie să îl lăsați mai puțin, deoarece se dovedește a nu fi foarte stratificat. Se dizolvă 80 g zahăr în jumătate de pahar de lapte, se adaugă 1 linguriță. sare și 500 g făină. Se dizolvă 11 g de drojdie comprimată într-o jumătate de pahar de lapte cald, se toarnă în masa de făină de lapte, se adaugă 100 g de unt înmuiat și se frământă un aluat dur.

Lăsați aluatul în folie alimentară la frigider timp de 4 ore împreună cu sucitorul și în acest timp își va dubla volumul. Rulați aluatul într-un strat dreptunghiular, puneți 250 g de unt pe el și continuați în același mod descris în rețeta anterioară. În acest caz, 3 cicluri de rulare și îngheț vor fi suficiente.

Plăcintă cu puf de căpșuni

Cele de mai sus, iar acum acest lucru este valabil mai ales, de la începutul sezonului de căpșuni. Încercați să faceți o plăcintă atât de parfumată, tandră și crocantă pentru familia dvs. și veți vedea cât de simplă și ușoară este.

Pregătiți 400-500 g de aluat fără drojdie pufos, rotiți-l la dimensiunea puțin mai mare decât foaia de copt și ungeți foaia de copt cu ulei vegetal. Apoi, înfășurați aluatul pe un sucitor și apoi derulați-l pe o foaie de copt, astfel încât să nu se rupă. Neteziti aluatul, modelati laturile, strapungeti-l in mai multe locuri si bagati-l la cuptor timp de 15 minute pana devine maroniu auriu.

Presărați tortul cu amidon (3 linguri), puneți 600 g de căpșuni pe el, presărați ușor cu zahăr. Amidonul este necesar pentru ca sucul de boabe să nu înmoaie aluatul: trebuie să rămână crocant și uscat. Strat superior plăcinta poate fi decorată cu benzi de aluat așezate într-un model încrucișat sub formă de grătar - o astfel de plăcintă își păstrează forma mai bine și este întotdeauna coaptă bine. Așezați plăcinta în cuptor și coaceți la foc mic până când stratul superior de aluat este gata și tăiați plăcinta când se răcește.

Există o altă modalitate de a găti Placinta de capsuni... Pregătiți aproximativ 400 g de foietaj fără drojdie, împărțiți-o în 2 părți și întindeți 2 foi. Așezați prima foaie pe o foaie de copt, puneți căpșuni amestecate cu brânză de vaci și zahăr pe ea, acoperiți cu un al doilea strat de aluat, ciupiți marginile, faceți puncții în mai multe locuri și puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C pentru o jumătate de ora.

Aluatul foietaj poate fi congelat pentru o utilizare ulterioară și depozitat în frigider, apoi dezghețat și utilizat pentru coacere după cum este necesar. Având în vedere complexitatea preparării aluatului, aceasta soluție perfectă pentru o gospodină ocupată care este gata să răsfețe gospodăriile cu deserturi în fiecare zi. Și pentru a nu medita mult timp la ce să gătești, aruncă o privire pe site-ul „Hai să mâncăm acasă!” - iata retetele de placinte cu foietaj cu fotografii si instrucțiuni detaliate... Stăpânește secretele foietajși împărtășiți cu noi rețete neobișnuite!

Plăcintele sunt mese simple și accesibile pentru fiecare zi, cu o varietate imensă. De aceea îi iubim atât de mult, pentru că există o opțiune pe care toată lumea o poate gusta. Dulce, fad, deschis, închis - și asta este doar baza! Ce putem spune despre varietatea umpluturilor. Plăcintele cu foietaj fără drojdie sunt considerate mai sănătoase decât plăcintele cu drojdie. Combinată cu legume sau fructe suculente, foietajele crocante și pufoase se transformă într-o masă sănătoasă și gustoasă.

Pâinea foietă, de regulă, este utilizată achiziționată, deoarece procesul de fabricare a acesteia acasă este destul de minuțios. Trebuie să alegeți acest produs cu atenție, deoarece rezultatul în ansamblu depinde de calitatea acestuia. Studiem cu atenție ambalajul, acesta trebuie să fie intact, fără mirosuri străine. Apoi, studiem durata de valabilitate și compoziția, nu ar trebui să existe ingrediente chimice. În plus, merită să alegeți un aluat în care să existe cel puțin 36 de straturi, numărul maxim de straturi poate fi mai mare de două sute, într-un cuvânt, cu cât mai mult, cu atât mai bine.

Acasă aluat cumpărat este depozitat în congelator, deci trebuie să îl decongelați corespunzător înainte de a găti. Pentru a face acest lucru, puneți-l la frigider timp de 10 ore. Decongelarea la temperatura camerei este permisă, dar rezultatul poate să nu fie la egalitate, cel mai probabil procesul se va desfășura inegal, ceea ce este plin de probleme în timpul gătitului. O atenție deosebită trebuie acordată aluatului rostogolit într-o rolă, deoarece acesta își poate pierde forma în timpul desfășurării. Dacă există timp și dorință, atunci suflați aluat fără drojdieîl poți găti singur.

Aluat fără drojdie

Ingrediente:

• Făină de grâu - 400 g
• Un ou
• Unt - 200 g
• Oțet - 1 lingură
• Sare - pe vârful unui cuțit
• Apă - 200 ml

Bateți oul într-o spumă într-un castron adânc, adăugați apă, oțet și amestecați. Se adaugă sare și se adaugă treptat 350 g făină. Aluatul trebuie să fie ferm și omogen, frământați-l bine timp de cinci minute. Când încetează să se mai lipească de mâini, obiectivul este atins. Acum trebuie să fie trimis la frigider pentru o meritată odihnă de o oră și jumătate. Amestecați untul înmuiat în pesmet cu făina rămasă, apoi rulați într-un strat subțire pe hârtie de copt, acoperită cu aceeași foaie de hârtie deasupra. În această formă, puneți acest amestec pe aluatul principal și așteptați încă o jumătate de oră.

Rolați aluatul, puneți amestecul de unt-făină pe două treimi din suprafața sa. În același timp, la margini, lăsați „cote” de 1 cm fără ulei. Îndoiți treimea din aluat fără unt și ciupiți marginile, așezați o treime rămasă din aluat cu unt deasupra. Puneți acest „sandwich” la rece timp de 20 de minute. Apoi, întindeți aluatul la o grosime de 1 cm, faceți-l foarte atent, astfel încât marginile să nu se desfacă. Dreptunghiul rezultat din aluat, se îndoaie în trei pentru a face un pătrat. Rulați-l la 0,8 cm grosime și dați-l din nou la frigider. Repetați această procedură de încă două ori sau mai mult dacă doriți mai multe straturi. Aluatul gataîl puteți îngheța pentru o utilizare viitoare sau puteți face o plăcintă din ea.

Plăcintă cu mere din foietaj

Ingrediente:

• Aluat fără drojdie puf - 250 g
• Mere - 2 bucăți
• Zahar - 2 linguri
• Unt - 2 linguri
• Vanilină (sau scorțișoară) - 1 plic

Dezghețați aluatul de plăcintă și dați-l, presărați cu făină. Tăiați un cerc din el care se potrivește cu diametrul vasului de copt. Presară făină pe tigaie și adaugă aluatul la ea. Nu uitați să-l împingeți cu un cuțit în mai multe locuri.
Scoateți păstăile de semințe din mere curate și uscate și tăiați-le în felii subțiri. Topiți 1 lingură într-o tigaie. unt, adăugați mere și presărați cu zahăr. Se prajesc la foc mare pana se rumenesc, apoi se racesc.

Aranjați merele în rânduri îngrijite într-un model spiralat deasupra aluatului. Se acoperă cu untul rămas și se presară cu vanilie sau scorțișoară. Coaceți plăcinta la 190 de grade timp de 20 de minute (sau poate puțin mai mult, în funcție de cuptor). Se servește cald cu o ceașcă de cafea și înghețată.

Plăcintă cu brânză de foietaj

Ingrediente:

• Brânză tare - 200 g
• Brânză de vaci 5% grăsime - 200 g
• Marar, patrunjel, busuioc - o crenguta
• Usturoi - 2 cuișoare
• Ou - 1 bucată
• Sarat la gust

Rulează aluatul decongelat. Întindeți o parte pe o foaie de copt presărată cu făină, lăsați-o pe cealaltă deoparte. Se rade brânza pe o răzătoare grosieră, se amestecă cu un ou bătut. Adăugați piure de brânză acolo. Tocăm ierburile, usturoiul și amestecăm cu restul umpluturii.

Se întinde masa de caș pe un strat de aluat și se acoperă cu un al doilea strat deasupra. Fixați marginile, faceți câteva puncții deasupra cu o furculiță. Coaceți plăcinta la 180 de grade timp de 20-25 de minute. Poate fi servit atât cald, cât și rece.

Plăcintă cu pui și ciuperci din aluat fără drojdie de puf

Ingrediente:

• Aluat fără drojdie puf - 0,5 kg
• Fileu de pui- 300 g
• Ciuperci - 200 g
• Ceapă - 1 bucată
• Ou - 1 bucată
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Sare si piper

Ciuperci, ciuperci de stridii sau șampanie, spălați, tăiați în cuburi mici. Curățați și tocați ceapa. Treceți fileul de pui printr-o mașină de tocat carne. Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ingredientele fierte acolo și prăjiți la foc mediu timp de 7 minute, condimentați cu sare și piper.

Decongelați aluatul, rotiți-l într-un dreptunghi mare, tăiați-l în mai multe locuri. Puneți umplutura răcită pe o jumătate, acoperiți cealaltă deasupra. Fixați bine marginile. Faceți tăieturi oblice deasupra și periați cu un ou bătut. Coaceți la 210 grade timp de 30-40 de minute.

Plăcintă cu varză din foietaj

Ingrediente:

• Aluat fără drojdie puff - 1 ambalaj
• Varză albă - 500 g
• Ceapă - 1 bucată
• Ou - 1 bucată
• Unt - 1 lingură

Tocăm varza și fierbem în apă sărată până la jumătate gătită. Scurgeți și adăugați unt. Rolați aluatul pregătit, tăiați două cercuri cu diametrul de 26 cm. Puneți unul pe fundul unei forme unse, străpungeți cu un cuțit în mai multe locuri.

Puneți umplutura deasupra și acoperiți cu un al doilea cerc de aluat, ciupiți cu grijă marginile. Faceți tăieturi cu un cuțit și periați partea de sus a plăcintei cu gălbenuș bătut. Se coace la 180 de grade timp de 30-40 de minute.

Plăcintă de foietaj cu cartofi și ciuperci

Ingrediente:

• Aluat fără drojdie de puf - 500 g
• Ciuperci - 600 g
• Cartofi 2 bucăți
• Ou - 1 bucată
• Ceapă - 1 bucată
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Pentru umplutură, tocați ceapa și șampanii și prăjiți până se înmoaie. ulei vegetal... Piure de cartofi fierbându-i în apă sărată. Se amestecă cartofii cu ciupercile și se răcește. Întindeți aluatul într-un dreptunghi. Tăiați marginile de pe ambele părți în benzi oblice.

Puneți umplutura în centru și răsuciți panglicile de aluat cu o coadă. Bateți oul și periați cu el suprafața tortului. Puneți-l pe o foaie de copt unsă și coaceți timp de aproximativ 30 de minute într-un cuptor bine preîncălzit. Cald tort aromat cu cartofi și ciuperci este prânz consistent pentru toată familia!
Avantajul plăcintelor de foietaj este simplitatea și viteza de preparare, precum și invariabil crusta aurie și crocantă!

Aproape toată lumea iubește foietajul, singura întrebare este ce umplutură să pună în ea. Pot să spun un lucru, toți oamenii au fost împărțiți în două tabere: unii preferă plăcintele de foietaj cu umplutură sărată, alții cu dulciuri.

Ambele sarcini sunt rezolvabile, dar există umpluturi pe care trebuie să le joci puțin. Pentru cei care nu consumă carne, se deschid o mulțime de posibilități, deoarece o plăcintă de foietaj cu produse pe bază de plante se poate face în cel mai scurt timp și am astfel de rețete.

Plăcintă cu foietaj - cele mai bune rețete pentru produse de patiserie dulci și sărate

Trebuie să-l faci singur sau să cumperi aluatul, atunci procesul va fi aproape complet!

În acest articol, vreau să vă spun rețete de copt pe bază de foietaj cumpărat. Achiziționând un pachet cu o greutate de jumătate de kilogram, veți coace plăcintă gustoasă pentru întreaga familie și economisiți timp. Dacă totuși decideți să frământați aluatul cu propriile mâini, nu voi interfera cu acest lucru și veți găsi rețetele pentru prepararea acestuia pe site-ul meu.

Aluatul foietaj poate fi cu sau fără drojdie, diferența este că, în primul caz, plăcintele sunt mai pufoase, iar în al doilea - mai puține calorii.

Aluatul este folosit ca bază, se îndreaptă și pentru a decora deliciul. După ce ți-ai arătat imaginația, poți folosi aluatul pentru a oferi produselor de patiserie doar un aspect magic tăind flori, frunze și chiar dantele din el.

Plăcintă de foietaj umplută cu mere și pere

Dacă nu te oprești din coacerea plăcintelor nici vara, când mulți oameni preferă să mănânce înghețată la desert, îți sugerez o rețetă de copt cu fructe de sezon. Imaginați-vă ce aromă va umple bucătăria atunci când plăcinta este în cuptor.

Este foarte dificil să refuzați o astfel de delicatesă, familia dvs. va uita complet de înghețată și vă va cere să coaceți mai des astfel de plăcinte.

Vreau să vă dezvăluie un secret: adăugarea a două linguri de suc de portocale la umplutura de fructe a unei plăcinte cu foietaj o va face mai aromată. Pentru o schimbare, puteți folosi orice nuci (nuci, migdale - nu contează).

Pentru a face o plăcintă cu o umplutură delicioasă și aromată, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Ambalaj standard de jumătate de kilogram de foietaj; 2 mere și 2 pere; o lingură de nuci
Veți avea nevoie de un ou pentru a unge produsele coapte și de 2 linguri pentru stropire. linguri de zahăr

Începem să formăm o plăcintă din foietaj, pentru aceasta:

1. Rulează două straturi de foietaj. Ar trebui să aibă aceeași dimensiune ca foaia de copt pe care urmează să coaceți tortul.
2. Miez fructele spălate și tăiate felii.
3. Așezați-le într-un castron și stropiți cu suc de portocale sau lămâie.
4. Pe o foaie de copt unsă, transferați un strat de foietaj, acesta va fi baza și puneți felii de pere și mere suprapuse pe ea.
5. Presărați fructele cu zahăr granulat și nuci zdrobite.
6. Acoperiți plăcinta cu un al doilea strat de aluat și ciupiți marginile.
7. Pentru a preveni umezirea tortului, faceți găuri în stratul superior, aburul va ieși prin ele în timpul coacerii.
8. Înainte de a trimite plăcinta de foietaj la cuptor, preîncălzită la 220 de grade, ar trebui să fie la frigider pentru câteva minute. Cred că un sfert de oră va fi suficient. După aceea, periați tortul cu un ou bătut și coaceți-l timp de 20-25 de minute.

Am mai multe rețete de copt pentru dvs., iar acestea sunt:

Drojdie de foietaj cu mere

Tortul pe care vi-l propun să faceți este foarte simplu de făcut. Dacă trebuie să pregătești rapid o delicatesă pentru ceai, atunci nu vei găsi o cale mai bună de a ieși din situație. Puteți regla independent cantitatea de zahăr, depinde de tipul de măr și de obiceiurile dvs. gustative.

Pentru o crustă strălucitoare pe care mulți o iubesc pentru prăjiturile de casă, periați un ou crud bătut peste patiserie.

La desert veți avea nevoie de: ambalaj de foietaj; 4-5 mere (totul depinde de mărime); unt și 3-4 linguri. linguri de zahăr granulat.

Am descoperit ingredientele, acum vom învăța cum să gătim Plăcintă cu mere din foietaj, dar în primul rând ungeți o foaie de copt cu unt.

Atunci:

1. Întindeți aluatul și tăiați două straturi din el. Puneți una pe o foaie de copt și tăiați-o în benzi subțiri din cealaltă.
2. Curățați merele și semințele, tăiați-le cubulețe.
3. Presărați mere pe stratul inferior al produselor coapte și zdrobiți-le cu zahăr.
4. Decorați blatul tortului cu fâșii de aluat foietaj și lăsați-l să crească la temperatura camerei înainte de al trimite la cuptor.
5. După 20 de minute, trimiteți foaia de copt la cuptor și coaceți plăcinta timp de 15 minute la 200 de grade. Apoi scade temperatura la 160 de grade și notează încă 10 minute.

Tortul este gata! Lăsați-l să se răcească ușor și scoateți-l într-un platou pentru a servi cu ceai. Și am pentru tine rețete pentru delicii delicioase.

Plăcintă de foietaj fără drojdie, cu umplutură aromată de prune

Veți putea coace plăcinte delicioase și parfumate cu următoarele ingrediente:

Un pachet de aluat fără drojdie de puf; 5 prune; o lingură de zahăr din trestie; rozmarin uscat și o linguriță de scorțișoară.
Pentru a carameliza fructele, aveți nevoie de o linguriță de unt.

A prepara tort de prune din aluat foietaj de drojdie, urmați secvența proceselor:

1. Spălați fructele, scoateți semințele și tăiați-le felii.
2. Transferați prunele într-un castron, presărați cu zahăr granulat și agitați.
3. Topiți untul într-o tigaie și adăugați frunzele de rozmarin.
4. Se toarnă prunele în tigaie și, amestecându-le, se încălzește pe foc timp de 5 minute.
5. Rulează două straturi de aluat foietaj, coace unul dintre ele la 200 de grade timp de 5 minute, presat cu o furculiță.
6. Apoi așezați-l în jumătate tort gata preparat prune, acoperiți cu un al doilea strat și ciupiți marginile.
7. Trimite tortul la copt, concentrându-te pe culoarea laturilor. De îndată ce prăjitura s-a rumenit (după 10-15 minute), scoateți-o din cuptor și pregătiți-o pentru prezentare.

Vreau să vă ofer câteva rețete de foietaj sărat, și anume

Plăcintă de pui și cartofi

Plăcintele de pui se numesc „kurnik” și, după cum știți, există logică în acest sens. Plăcinta se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și mulțumită imaginației gazdelor și frumoasă. Puteți tăia diverse figuri (spiculețe, frunze) din aluat și puteți decora partea de sus a coptului cu ele. Plăcinta este potrivită atât pentru tratarea prietenilor, cât și pentru o cină la domiciliu.

Rețetele pentru „kurnik” sunt în multe cărți de bucate, dar îți ofer propria mea versiune, care constă din:

jumătate de kilogram de foietaj; 2 pulpe de pui (sunt mai suculente decât piept de pui); 30 ml de apă; un gălbenuș de pui; 3 cartofi; o ceapa; 50 g unt; ceva ulei vegetal; sare și piper după gust.

A face o plăcintă nu este dificil, vezi singur. Ai nevoie:

1. Clătiți picioarele, uscați-le cu un prosop de hârtie.
2. Separați carnea de os, tăiați-o cubulețe și amestecați cu legumele tocate în același mod.
3. Condimentați umplutura cu sare și piper, presărați cu apă.
4. Rolați două straturi de dimensiuni diferite din aluat, dintre care unul este cu o treime mai mic decât celălalt (veți avea nevoie de el pentru a acoperi tortul deasupra).
5. Puneți un strat mai mare pe o foaie de copt unsă, deasupra ei umplutura, dar astfel încât să nu ajungă la margini cu 3 cm.
6. Tăiați untul răcit în cuburi și răspândiți uniform peste umplutură.
7. Ridicați părțile în sus și înfășurați ușor spre interior. Acoperiți apoi tortul cu un al doilea strat și ciupiți marginile. Plăcinta poate fi trimisă la cuptor timp de 40 de minute, dar mai întâi încălziți-o până la 180 de grade și faceți o mică gaură în centrul stratului superior (excesul de umiditate se va evapora prin el).
8. Periați crud cu un ou pentru o crustă strălucitoare frumoasă.

Sper că acum îți plac rețetele mele de foietaj.

Plăcintă de foietaj umplută cu varză și ciuperci

Vegetarienii își vor aminti cu siguranță plăcintele mele pe bază de plante. Această opțiune de coacere va atrage nu numai pentru ei, ci și pentru ceilalți oaspeți care adoră mâncarea delicioasă.

Pentru a face o plăcintă, veți avea nevoie de:

Ambalare de foietaj cu conținut de drojdie; 300 g de varză albă și ciuperci; 1 ceapă; ou de gaina; o jumătate de pahar de lapte; piper și sare după gust

Mai întâi, faceți umplutura, ar trebui să se răcească înainte de ao pune pe stratul inferior. Pentru aceasta:

1. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți-o în ulei vegetal până se rumenesc.
2. Spălați ciupercile, uscați-le pe un șervețel sau pe un prosop de hârtie și tăiați-le felii subțiri.
3. Trimite-le în tigaie și sotează-le cu ceapa până când toată umezeala dispare.
4. Într-o tigaie separată, fierbeți varza tocată până se înmoaie.
5. Sareți ambele părți ale umpluturii și condimentați cu piper negru.
6. Rulați aluatul foietaj și împărțiți-l în două părți egale.

Acum modelează plăcinta:

1. Puneți un strat de aluat pe o foaie de copt, faceți un strat de varză deasupra, apoi din ciuperci și ceapă.
2. Se agită laptele cu oul și se toarnă amestecul rezultat peste umplutură.
3. Acoperiți cu stratul rămas și ciupiți marginile.
4. Se coace 40 de minute într-un cuptor în care temperatura s-a încălzit până la 180 de grade.

Plăcintă cu brânză și carne tocată

Compoziția umpluturii determină cât de satisfăcătoare va fi plăcinta de foietaj. Lua filet de carneși faceți carne tocată cu propriile mâini, așa că veți fi siguri de calitatea ei. Produsele coapte se vor dovedi suculente și gustoase dacă umplutura nu conține incluziuni străine, adică a fost preparată acasă din produse proaspete.

Prin adăugarea la carnea tocată orez fiert, veți face felul de mâncare mai satisfăcător și mai capabil să înăbuși foamea pentru o lungă perioadă de timp.

Cumpărați din magazin o jumătate de kilogram de foietaj și ingrediente de umplutură: 2 ouă; 300 g de carne; bec; 150 g brânză moale sărată, cum ar fi brânză feta; 150 g brânză tare de tip "rus"; sare și piper negru măcinat; ierburi proaspete sau uscate.

Etapele realizării unui tort:

1. Într-o tigaie în ulei vegetal fierbinte, prăjiți mai întâi ceapa tocată, apoi adăugați carne tocatași păstrați-l pe foc până când carnea este gătită.
2. Radeți brânza tare și brânza feta pe o răzătoare grosieră, adăugați într-un castron carnea tocată ușor răcită.
3. Bate ouă una câte una, adaugă ierburi, sare și piper.
4. Se răcește complet umplutura.

Și acum formăm tortul în sine:

1. Rulează două straturi de aluat.
2. Înfășurați unul pe un sucitor și transferați-l pe o foaie de copt unsă.
3. Trageți marginile aluatului și faceți părțile laterale.
4. Așezați umplutura.
5. Acoperiți-l cu un al doilea strat de aluat și ciupiți-l de-a lungul marginilor cu o cusătură creț.
6. Îndepărtați partea de sus a plăcintei cu o furculiță pentru a elibera aburul generat la temperatură ridicată și coaceți timp de 35 de minute. Cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit la 180 de grade.

Plăcintă de pește conservată

Puteți folosi conservele de pește ca umplutură nu numai pentru situații de urgență, când oaspeții vor veni la dvs. în jumătate de oră, iar deliciul nu este încă gata. Plăcintele cu sardine în unt sau saury au un gust excelent.

Umplerea de brânză tare rasă și ouă va da o tandrețe deosebită produselor coapte, așa că ar trebui să acordați atenție acestei nuanțe. Presară verdeața tocată pe foietaj și conserva de pesteînainte de a o pune într-un cuptor fierbinte pentru a coace.

Deci, aveți deja un pachet de jumătate de kilogram de foietaj gata preparat. Pentru carnea tocată, luați: 3 ouă; 5 cartofi; 0,1 kg brânză tare; 2 cutii de conserve; sare si piper.

Pași de gătit:

1. Se curăță cartofii, se clătește și se taie felii.
2. Gatiti legumele in apa clocotita sarata, dar nu pana cand sunt fragede, ci doar 5 minute.
3. Puneți conservele de pește într-o farfurie adâncă și zdrobiți-le cu o furculiță.
4. Condimentați ouăle cu sare și bateți-le într-un castron.
5. Se rade brânza și se adaugă la ouă.
6. Rulează un strat de aluat puțin mai mare decât foaia de copt.
7. Folosiți un sucitor pentru a transfera aluatul în matriță, faceți părțile înalte și îndoiți-le pentru moment.
8. Puneți primul strat pe aluat - pește, apoi felii de cartof și umpleți cu un amestec de ouă și brânză rasă.
9. Înfășurați părțile laterale în centrul plăcintei, care trebuie coaptă timp de 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

Plăcintele cu foietaj se pot face cu cel mai mult diverse umpluturi, iar imaginația ta vă va ajuta să veniți cu ele. Ți-am spus doar două moduri, folosind care, vei coace un tratament uimitor pentru prieteni și cei dragi.

Respectați sfaturile bucătarilor cu experiență pentru a vă asigura că produsele dvs. de patiserie merită întotdeauna doar note excelente:

1. Crusta maro de pe plăcinte este rezultatul împrăștierii suprafeței aluatului cu un ou bătut sau cu gălbenuș crud. Nu atingeți marginile straturilor, altfel produsele coapte nu se vor delamina și nu se vor ridica.
2. Așezați prăjiturile închise cu o furculiță sau faceți o gaură în formă de cruce în centru. Acest lucru va împiedica acumularea aburului în umplutură.
3. Răciți umplutura înainte de a o adăuga.
4. Trebuie să lansați foietajul cumpărat într-un magazin numai după dezghețare.

Aluatul foietaj este vândut la aproape orice magazin. Acest lucru simplifică foarte mult prepararea vaselor folosindu-l. Dar dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea unui astfel de produs, îl puteți face singur și îl puteți păstra la congelator în cazul în care timpul este prețios. Alegeți între aluatul nedospit și aluatul de drojdie.

Cele cinci ingrediente cele mai utilizate în rețetele de foietaj sunt:

Printre numărul uriaș de rețete de prăjituri cu puf, îl puteți alege oricând pe cel în care se află mai mult sufletul în acest moment. Există nenumărate umpluturi pentru ei, toate sunt diferite. Unele suculente, bogate (de exemplu, jumătăți de cireșe sau cireșe proaspete), altele uscate (măcinate într-o mașină de tocat carne) Nuc cu zahar). Există salate, pentru gustări. Și dulce pentru deserturi ușoare.

Plăcintele pot fi deschise, închise, rulate într-o rolă sau melc, sub formă de inel, multistrat. Umplutura neindulcita se poate face din legume, ciuperci, carne, cereale, leguminoase, branza, oua fierte in ulei. Toate acestea pot fi tăiate în bucăți sau tăiate cu un blender.

Dulcurile se prepară după același principiu: fructele și fructele proaspete pot fi albite cu zahăr adăugat, amestecat cu sirop, gelatină, faina de porumb... Le puteți tăia pur și simplu în felii fără îndulcire suplimentară. Funcționează bine cu mere dulci, pere, regi, mango, banane, ananas, citrice. Plăcintele pot fi, de asemenea, umplute cu orice gem, gem, gem, confiture, smântână.

Cele mai rapide rețete de plăcintă cu foietaj:

Principalul avantaj al rețetelor plăcinte cu puf- în gătitul lor de mare viteză. Fără a ține cont de prepararea și prelucrarea aluatului, adică pentru coacerea propriu-zisă, durează cel mult 15-20 de minute. Mai ales dacă cuptorul este modern.

Regula principală a foii: întotdeauna la frigider înainte de tăiere și coaceți-o într-un cuptor preîncălzit la temperatura dorită.

Sfat :

• întindeți întotdeauna foietajul doar într-o singură direcție, departe de voi sau spre dvs.; în același timp, apăsați uniform pe sucitor, astfel încât să nu existe distorsiuni
• tăiați-l numai cu un cuțit ascuțit, pentru a nu aplatiza straturile
• înainte de coacere, faceți câteva puncții la suprafață cu o furculiță, astfel încât să nu se formeze bule interne
• umeziti foaia de copt si formati cu apa rece, nu o acoperiti cu ulei
• când ungi prăjitura, încearcă să nu ajungi pe părțile laterale, altfel aluatul nu va crește
• temperatura standard pentru copt foietaj - 220C