Meny
Är gratis
registrering
Hem  /  Blank för vintern/ Mager jästdeg till pajer. Mager pajdeg - snabba och läckra recept för bakning utan mjölk och ägg Mager pajdeg utan jäst recept

Mager jästdeg till pajer. Mager pajdeg - snabba och läckra recept för bakning utan mjölk och ägg Mager pajdeg utan jäst recept

hemlagad bakning relevant när som helst på året och i vilken familj som helst. Doften av nybakat bröd eller pajer sprider sig runt huset på ett ögonblick och rör upp aptiten hos inte bara hushållen utan även hos grannarna. Värdinnor övar på att baka genom att leta efter recept läckra fyllningar och intrikata sätt att dekorera pajer. Under fastaperioden, när de flesta av dina favoriträtter är förbjudna, vill du verkligen inte neka dig själv att baka. I det här fallet receptet mager deg för tårtan blir en riktig gudagåva. Vi kommer att dela flera alternativ för ett sådant test, det kan förberedas med eller utan jäst.

Mager jästdeg

Lean är perfekt jästbullar eller bakning hembakat bröd och till och med pizza. Om du planerar att laga godis kulinarisk produkt, tillsätt sedan mer socker i degen.

Du kommer behöva:

  • ett halvt paket jäst (torr);
  • ett pund mjöl;
  • en matsked strösocker;
  • 350 ml vatten;
  • 2 matskedar vegetabilisk olja;
  • en god nypa salt.

Det finns några knep som hjälper dig att göra dina bakverk ännu mörare och aptitligare:

  • regelbunden tebryggning hjälper dig att hitta en behaglig rödfärgad färg på dina bullar eller paj;
  • koka deg från produkter med samma temperatur;
  • om det fastnar på ytan, smörj bordet och händerna med olja;
  • tillsätt stärkelse till degen, bakningen blir mör, torkar inte snabbt och får en gyllenbrun skorpa;
  • försök att inte flytta arket eller forma med degen igen, det kan lätt falla av;
  • de första 10 minuterna efter att du skickade pajerna för att bakas, öppna inte ugnsdörren, annars kommer produkterna att sätta sig och inte bli fluffiga;
  • använd kallt vatten när du knådar degen (men bara om det inte är jäst);
  • Efter att ha arbetat med degen ska disken tvättas i kallt vatten, annars kommer mjölet att krypa ihop sig och fastna på ytan.

Den kulinariska världen är full av recept på läckra och doftande bakverk... Nu vet du exakt hur du kan unna dig njutning även under fasta. Trots allt även från de flesta enkla ingredienser du kan laga en fantastisk maträtt.

Smaklig måltid!

Följande två flikar ändrar innehållet nedan.

Släpp in den fasta du bör begränsa dig i användningen av ett brett utbud av livsmedel. Detta är dock inte en anledning att neka dig själv bakverk och andra rätter gjorda av mager deg. Olika metoder är kända för att förbereda mager deg för pajer, dumplings och pajer. Mager deg gör underbara pannkakor och till och med dumplings. Det är sant att den sista rätten i inlägget tillagas utan det vanliga köttfärs, som ersätts med svamp.

Mager deg tillagas utan ägg, mjölk och andra fermenterade mjölkprodukter. Den innehåller vegetabilisk olja, som enligt kyrkans kannik är tillåten att användas bland personer som inte är släkt med prästerskapet. Vilka andra ingredienser behöver du för att göra en mager deg? Vilka är sätten att förbereda det i allmänhet?

____________________________

Metod 1: Oparad jästdeg

Denna typ av mager deg kan verkligen kallas universell. Degen är lämplig för att göra absolut alla bakverk. Du kan laga mat med den bullar, utmärkta salta pajer.

Recept på mager jästdeg

Ingredienser:

Tillagningsmetod:

  1. Värm vatten till 38 grader Celsius och lös upp jästen i 2 koppar.
  2. Häll i socker, salt utan topp.
  3. Rör om med en sked eller gaffel.
  4. Sikta mjöl genom en sil eller durkslag.
  5. Den föregående blandningen ska försiktigt hällas i mjölet.
  6. Rör om och tillsätt vegetabilisk olja.
  7. Smörj dina händer dessutom vegetabilisk olja och knåda degen i 10 minuter.
  8. Den knådade degen ska stå på en varm plats under handduk i ca 60 minuter.
  9. Den ska dubblas i storlek, knåda den sedan igen i 5 minuter.

Fastan jäst deg redo!

Hjälpsamma ledtrådar:

  • Typen av degknådning är oparad, det vill säga när alla ingredienser blandas på en gång. Därför förbereds denna typ av deg snabbare.
  • På den plats där degen är "infunderad" bör det inte finnas några utkast, bakverken kan falla av.
  • Receptet anger mängden socker, tack vare vilket degen kommer att visa sig för att göra rika bakverk med fyllning. Om du vill laga rätter utan fyllning bör mängden ökas med ytterligare 1-2 matskedar.
  • Om mjölet siktas genom en sil berikas det med syre. I det här fallet får jästen tillgång till luft och degen jäser lättare.
  • Färsk jäst kommer att bli ett huvud om du häller varmt vatten med en tesked socker tillsatt precis tillräckligt för att täcka det lätt.

Metod 2: Svampjästdeg

Med svampberedningsmetoden jäst deg bakverk är mer fluffiga och fluffiga. Av denna deg är pajer, bullar och kringlor utmärkta. I jämförelse med den tidigare versionen förbereds den för en längre tid. Detta beror på behovet av att förbereda degen i tre steg.

Recept på jästdeg

Ingredienser:

Tillagningsmetod:

  1. Lös upp socker helt i varmt vatten, späd jäst och tillsätt 2 teskedar mjöl.
  2. Rör om blandningen med en gaffel eller sked och ställ på en varm plats i cirka 20 minuter.
  3. Tillsätt vatten, salt och hälften av mjölet till blandningen ökat 2-2,5 gånger.
  4. Knåda smet och lämna igen på en varm plats i 40 minuter.
  5. När degen har kommit upp igen ska allt mjöl och vegetabilisk olja tillsättas.
  6. Knåda blandningen väl och låt stå på en varm plats igen i 40 minuter.
  7. Knåda den förstorade degen lätt på ett mjölat bord.

Degen är redo för vidare bakning!

Hjälpsamma ledtrådar:

  • För normal degjäsning bör den omgivande temperaturen inte överstiga 30 grader. Om den är högre kan jäsningen avbrytas.
  • En lyckad deg är elastisk, fuktig och inte torr. Om det är tätt, rekommenderas det att lägga till några matskedar vatten och en sked vegetabilisk olja.
  • Om det inte är varmt hemma, i det här fallet, för höjningen av degen, kan du sätta pannan med den i badrummet fyllt med varmt vatten.
  • Det är bekvämare att arbeta med degen om dina händer är försmorda med vegetabilisk olja. Degen kommer inte att fastna lika mycket på dina händer och sannolikheten för att den blir tät kommer att minska.
  • Degen är klar att kavlas ut om fördjupningen som gjorts i den med fingret varar i 5 minuter. Annars får du vänta lite till.

Metod 3: Mager, jästfri deg

Fastan ojäst deg, om du följer receptet är det idealiskt att göra dumplings, ångade pajer med olika fyllningar... Som referens kan även dumplings tillagas i en dubbelpanna. Samtidigt tar beredningen av själva degen inte mycket tid, eftersom det inte finns något behov av att vänta på att jästen ska träda i kraft.

Recept på mager deg utan jäst

Ingredienser:


Tillagningsmetod:

  1. Sikta mjölet genom en sil.
  2. Häll i varmt vatten.
  3. Knåda degen.
  4. Lägg den i en påse i 60 minuter.
  5. Slå ner degen något.

Degen är redo för ångande dumplings och pajer!

Recept för ojäst mager jästfri deg

Ingredienser:

  • Vetemjöl - 1 kilogram.
  • Varmt vatten - 250 milligram.
  • Vegetabilisk olja - 3 matskedar.
  • Salt - 1 tesked.

Tillagningsmetod:

  1. Sikta mjölet genom en sil.
  2. Häll försiktigt vatten i den.
  3. Tillsätt vegetabilisk olja och salt.
  4. Knåda inte tät deg.
  5. Täck degen med en handduk.
  6. Ställ på en varm plats i 15 minuter.
  7. Kavla ut den med en kavel.
  8. Vispa igen och täck med en handduk.
  9. Vila ytterligare 15 minuter.

Degen är redo att göra salta pajer och pajer!

  • Överskott av jästfri mager deg för pajer kan förvaras i frysen efter att ha slagits in den med matfilm.
  • Bakvarorna kommer att visa sig vara täta och inte smuliga om du knådar degen länge utan jäst.
  • För att förhindra att bakningen blir torr, är det lämpligt att baka pajerna vid en temperatur på högst 180 grader och inte längre än 35 minuter.
  • Lösa produkter erhålls genom att tillsätta mer vegetabilisk olja och mindre vätska i degen.

Metod 4: Mager smördeg

Det finns många recept för att göra smördeg. Lean alternativ dess - budgetmässiga och mycket grundläggande. Mager smördeg för pajer gör att du kan sluta med smuliga och mycket välsmakande bakverk. Till exempel tungor, puffar, pajer med välsmakande fyllning eller semlor.

Recept på mager deg utan bakpulver

Ingredienser:


Tillagningsmetod:

  1. Vegetabilisk olja bör hällas i ett glas vatten.
  2. Tillsätt mjöl gradvis, tillsätt salt och börja knåda.
  3. Knåda degen väl och täck med en handduk, låt jäsa i 30 minuter.
  4. Smörj brädan med lite vegetabilisk olja.
  5. Kavla ut degen för första gången.
  6. Smörj med vegetabilisk olja.
  7. Vik till ett kuvert.
  8. Rulla ut det resulterande kuvertet igen.
  9. Smörj igen med vegetabilisk olja och vik på samma sätt.
  10. Upprepa dessa steg 3 eller 4 gånger till, efter varje, smörj degen med vegetabilisk olja.

Fastan smördeg redo att bakas!

Recept på mager deg med bakpulver

Ingredienser:

  • Vetemjöl - 3 koppar
  • Vegetabilisk olja - ¼ kopp.
  • Bakpulver - 1 tesked.
  • Vatten - 1 glas.
  • Salt och socker efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Sikta mjöl och blanda med bakpulver.
  2. Tillsätt salt eller socker.
  3. Häll försiktigt i mjöl 1 glas vatten och knåda degen.
  4. En lyckad mager degdeg är icke-klibbig och elastisk.
  5. Strö brädan med mjöl och rulla degen till ett lager som inte är tjockare än 2 millimeter.
  6. Smörj med vegetabilisk olja.
  7. Skär lagret på mitten.
  8. Lägg ett lager ovanpå ett annat så att kanterna matchar.
  9. Stryk för hand och rulla till en rulle.
  10. Lägg rullen i kylen i 20-30 minuter, linda in den med matfilm.
  11. Ta ut degen ur kylen, platta ut den ovanpå.
  12. Kavla ut igen med en kavel.

Degen är redo för vidare arbete med den!

Metod 5: Vaniljsåsdeg och läsk

Sodavattendeg är bra för att göra pannkakor. De visar sig vara luftiga och mycket goda även utan att tillsätta de vanliga ingredienserna i formen surmjölk och ägg. Men receptet på mager chouxdeg kommer att glädja dem som vill skämma bort sig själva och sina nära och kära med läckra grönsaksdumplings.

Soda Lean Deg recept

Ingredienser:


Tillagningsmetod:

  1. Sikta mjölet genom en sil.
  2. Tillsätt salt och socker till det.
  3. Tillsätt vatten gradvis, rör om blandningen med en gaffel eller visp.
  4. Tillsätt vegetabilisk olja, rör om och låt stå en stund.
  5. Släck läsken med vinäger, med en hastighet av 0,5 tesked av den första ingrediensen och 1 tesked av den andra.
  6. Tillsätt det i degen och blanda igen.

Degen är redan redo att baka pannkakorna. För att diversifiera rätten kan du lägga till tärnade äpplen eller russin blötlagda i vatten.

Recept på magert choux bakverk

Ingredienser:

  • Vetemjöl - 2 koppar
  • Vegetabilisk olja - 2 matskedar.
  • Kokande vatten - ¾ glas.
  • Salt att smaka.

Tillagningsmetod:

  1. Sikta mjöl, häll salt i det, tillsätt vegetabilisk olja.
  2. Rör hela tiden och häll i en tunn stråle kokande vatten.
  3. Knåda degen genom att strö lite mjöl på brädan.
  4. Låt degen vila i 10 minuter.

Färdig deg- elastisk, fastnar inte på händerna och är redo att göra dumplings.

  • För matlagning läckra pannkakor klumpfritt salt rekommenderas att läggas direkt till läsken.
  • Det är tillrådligt att låta det siktade mjölet lägga sig, detta gör att du kan förbereda vackra pannkakor.
  • Om stillastående vatten används måste vätskan vara varm för att öka klibbigheten hos vetemjölet.
  • Kokt med choux bakverk dumplings, är det nödvändigt att koka inte mer än 4 minuter efter att ha ytan. Annars kommer de att gå isär.
  • Med chouxbakelse kan du göra inte bara magra dumplings, utan också dumplings, piroger. Jaja! Chebureks kan också vara magra.

Metod 6: Ovanlig mager deg

Deg gjord med tillsats av vegetarisk mjölk kan verka ovanlig för de flesta. Överraskande nog kan mager deg också göras med tomatpuré eller saltlake. Den första versionen av degen är lämplig för att baka hembakat bröd och den andra för att göra pizza. Till exempel i inlägget - med grönsaker. Och saltlake deg är ett bra alternativ för att göra pajer med smakfull fyllning.

Vegetariskt deg recept

Ingredienser:


Tillagningsmetod:

  1. I en skål där degen ska knådas, släck läsken med vinäger.
  2. Häll hälften av mjölken i den.
  3. Blanda ordentligt med en visp och tillsätt den andra hälften av sojamjölken.
  4. Tillsätt även bakpulver, spiskummin och koriander.
  5. Rör om igen, salt.
  6. Massan bör ändras tills den är enhetlig.
  7. Sikta varje typ av mjöl genom en sil.
  8. Tillsätt vetemjöl mycket långsamt i degen.
  9. Glöm inte att röra om.
  10. En lyckad deg är tunn som pannkakor.
  11. Låt stå i 7 minuter.
  12. Införa havremjöl förändras.
  13. Tillsätt socker, rör om tills det är slätt.
  14. Låt degen stå igen i 30 minuter.

Degen är omedelbart redo för att baka aromatiska och smakrika bröd!

Recept på mager deg med tomatpuré

Ingredienser:

  • Jäst - 1 påse.
  • Mjöl - 500 gram.
  • Salt - 0,5 tesked.
  • Vatten - 300 gram.
  • Tomatpuré - 1 matsked.
  • Socker - 2 teskedar.
  • Vegetabilisk olja - 2 matskedar.

Tillagningsmetod:

  1. Blanda det siktade mjölet med salt.
  2. Häll över jästen med varmt vatten, tillsätt socker, täck över och låt stå i 5-10 minuter.
  3. Efter denna tid, häll jästen i mjölet, blanda väl.
  4. Tillsätt olja och tomatpuré.
  5. Rör om igen tills det är slätt och mjukt.
  6. Låt degen stå i en halvtimme efter att ha täckt den.

Efter det kan du skulptera en pizzaform, som kommer att få en ovanlig smak och vacker färg!

Saltlak Recept för mager deg

Ingredienser:


Tillagningsmetod:

  1. I en skål, kombinera saltlake, smör, bakpulver och socker.
  2. Tillsätt blandningen till det siktade mjölet.
  3. Knåda degen mjukare än vanligt för dumplings.

Degen är omedelbart redo för vidare åtgärder!

  • För att förbereda mager bröddeg kan du ersätta socker med 2 matskedar flytande honung, men inte bovete.
  • Efter att ha spridits ut i ugnsformen ska bröddegen strös rejält med havregryn ovanpå.
  • Istället för tomatpuré du kan lägga till den magra pizzadegen tomat juice... Men då måste du öka mängden mjöl.
  • Vilken saltlake som helst kan användas till saltlake-degen. Det bästa är dock den där det fanns surkål... Salta pajer till gurka inlagda med svampfyllning.

Video


Det är stora fastan på gården, och om du bestämmer dig för att fasta måste du följa dess regler genom att äta mager mat, men samtidigt vill du ibland ha så mycket något gott, något slags bakverk, så mycket att jag ät bara inte med mig själv. Vad ska man göra? Först och främst, ta dig inte till den punkt där de även i en dröm börjar drömma läckra bullar och pajer. Även om de flesta av våra favoritgodis är förbjudna under fasta, betyder det inte alls att vi behöver sluta baka helt. Offra inte dig själv, fasta är en frivillig och medveten avhållsamhet från de vanligaste maten, men på inget sätt en hungerstrejk eller tortyr av dig själv.

Under fastetiden kan du laga mat och utsökt bröd, och stora pajer och pajer, och underbara bullar, cheesecakes, pajer, piroger, dumplings ... Ett villkor är att tillaga allt detta på mager deg, som, som ni vet, inte innehåller ägg, mjölk och Smör... Men tro mig, deg som kan blandas med vatten, bakpulver eller jäst blir fantastiska bakverk. Och välsmakande, och hälsosamt, och ingen ånger.

Det finns flera typer av mager deg. Det här är ojäst deg, både smördeg och jästdeg. Att göra mager deg är inte alls svårt, men några av dess egenskaper måste komma ihåg. På grund av bristen på bakning jäser den här degen snabbare, så du bör inte lämna den utan tillsyn under en längre tid. Magra degprodukter bakas mycket snabbare än bakverk, och de blir gamla mycket snabbt, så de måste förvaras i en plastpåse, tidigare insvept i en linnehandduk. Du behöver inte knyta påsen, det är lämpligt att lämna den öppen.

Jäst deg

Ingredienser:
1 kg mjöl
2 st stackar vatten,
150 g vegetabilisk olja
2 tsk Sahara,
40 g jäst
salt att smaka.

Förberedelse:
Tillsätt salt, jäst och socker i en skål med uppvärmt vatten. Rör om tills jästen är helt upplöst i vattnet. Tillsätt vispad jäst till mjölet och tillsätt vegetabilisk olja. Knåda degen och låt stå på en varm plats i 1 timme för att jäsa. När den stiger, knåda den och upprepa proceduren igen. Degen är klar. Forma produkter från den och baka.

Jästdeg med vodka

Ingredienser:
4 st stackar mjöl,
1,5 stack. vatten,
2 msk vodka,
2 msk vegetabilisk olja,
100g smält magert margarin
1 tsk Sahara,
1 tsk salt,
1 påse torrjäst.

Förberedelse:
Häll vatten och vodka i det siktade mjölet, sedan vegetabilisk olja och smält margarin, tillsätt salt, socker och jäst. Knåda en tunn deg och låt bli varm. För att förbereda piroger ska degen stå på en varm plats i 1 timme, och att förbereda pizza tar det 3 timmar.

Jästchouxbakelse

Ingredienser:
1 kg mjöl
3 st stackar vatten,
1,5 stack. Sahara,
150 g vegetabilisk olja
100 g magert margarin
100 g vanlig jäst (eller 1 dospåse torr),
salt att smaka.

Förberedelse:
Koka först vatten med socker, salt och vegetabilisk olja. Kyl till ångad mjölktemperatur och tillsätt margarin och jäst. Tillsätt gradvis det siktade mjölet, knåda den tunna degen. Det är lämpligt att knåda degen i minst 30-45 minuter. Lägg sedan degen i kylen i 3 timmar. Den här degen kan också användas för att baka enkla bullar beströdda med socker, kanel, vanilj och kakao, och bullar med söta och salta fyllningar. Om fyllningen ska vara välsmakande, tillsätt mindre socker till degen.

Jäst kall deg till piroger

Ingredienser:
1 kg mjöl
300 ml kallt vatten
1 tsk Sahara,
1 påse torrjäst,
en nypa salt.

Förberedelse:
Tillsätt jäst, salt, socker, vatten till mjölet och knåda degen lika tjock som till dumplings. Efter att ha täckt, lägg den färdiga degen i kylen. Du kan börja koka piroger om 2-3 timmar, men det är bättre att degen står i kylen över natten. Den här degen kan förvaras i kylen i flera dagar (det kommer att göra den ännu bättre), så du kan ta lite del och lämna resten till senare.

Puffa jästdeg

Ingredienser: samma som i recept #1.

Förberedelse:
Förbered jästdeg, knåda den väl och låt den stå varm i 1-1,5 timme. När degen jäser, knåda den en gång, sedan en till. Rulla ut den resulterande degen i ett mycket tunt lager, täck med vegetabilisk olja, strö över socker och vik i form av ett kuvert. Upprepa dessa steg 4 gånger. Strö degen med mjöl. Mager smördeg är redo för vidare användning. Använd formar, skär ut bullar av olika former, eller skär degen i buntar med en vass kniv och vrid bullar från dem i form av ringar eller snören.

Söt jästdeg (recept från klostret)

Ingredienser:
900 g mjöl
2,5 stackar vatten,
⅓stack. vegetabilisk olja,
¼ förpackningar färskpressad jäst,
½ stack. Sahara,
1 tsk torrhumlekottar,
½ tsk salt.

Förberedelse:
Förbered humleinfusionen först. För att göra detta, häll 1 kopp kokande vatten över humlen och låt den brygga i 30 minuter. Sila sedan och tillsätt 1 tsk till infusionen. strösocker. Förbered degen: späd jästen i ett halvt glas varmt vatten, tillsätt 1 tsk. socker och 2 msk. mjöl, blanda väl och låt jäsa i 20-30 minuter. Häll infusionen av humle i en djup skål, tillsätt ett glas varmt vatten, salt, det återstående sockret, matchad deg och mjöl. Blanda noga med en träslev. Häll gradvis i vegetabilisk olja och rör ner i degen. Mjöla arbetsytan, lägg degen på den och knåda väl. Från färdig deg forma till en boll och låt jäsa i 1,5 timme eller tills den nästan fördubblats. Av den här degen kan du göra många små pajer med olika fyllningar, en stor öppen syltpaj eller rulle. Före bakning måste produkterna få plats på bakplåten tills de nästan har fördubblats i volym. Efter bakning, smörj de varma pajerna med vegetabilisk olja.

Jästdeg till salta bakverk(recept från Richard Bertinet)

Ingredienser:
500 g vetemjöl
320 ml vatten,
20 g mannagryn
50 g olivolja
15 g färskpressad jäst,
1 tsk salt.

Förberedelse:
Blanda mjöl med mannagryn och sikta ner i en djup skål. Använd fingertopparna och gnid in jästen i mannagrynsmjölet tills det är fint smulat. Tillsätt sedan olivolja (vegetabilisk olja), salt och varmt vatten. Knåda degen med en skrapa, lägg sedan på en arbetsyta och knåda tills den är slät. Försök att inte lägga till mjöl, överflödigt mjöl kommer att göra produkten tjock och tung. Snart kommer degen att vara mättad med syre och kommer att sluta fastna på dina händer. Rulla den färdiga degen till en boll och ställ på en varm plats i 1 timme för att jäsa.

Potatisjästdeg
Produkter från det kommer ut mjuka, delikata. Den här degen är perfekt för att baka pajer och pajer med mager fyllning.

Ingredienser:
2 st stackar vetemjöl,
100 g potatis
20 g färsk jäst
1 msk Sahara,
en nypa salt.

Förberedelse:
Mosa jästen med socker och lägg på en varm plats i 10 minuter. Mosa den kokta potatisen tills den är kokt, se till att spara buljongen. Tillsätt 150 ml varm potatisbuljong till jästen, potatismos, 2 msk. mjöl, rör om och ställ på en varm plats i 20 minuter. Under denna tid ska degen komma upp. Rör gradvis i mjöl och knåda till en mjuk deg. Täck den med en handduk och låt den bli varm i 45 minuter. Under denna tid, knåda degen 2 gånger, vilket bör öka i volym med 2 gånger.

Osyrad deg

Ingredienser:
1 kg mjöl
250 ml vatten,
3 msk vegetabilisk olja,
salt att smaka.

Förberedelse:
Sikta mjöl och häll varmt vatten i det. Häll i salt och tillsätt olja. Knåda degen. Täck den med en handduk och ställ den på en varm plats i 15 minuter. Kavla sedan ut med en kavel, täck över och låt stå i ytterligare 15 minuter. Degen är klar.

Choux jästfri deg
Degen fick sitt namn på grund av en ovanlig tillredningsmetod.
Denna typ av deg är perfekt gjuten, rullad och tillagad. Med dess hjälp kan du laga inte bara underbara magra pajer och pajer, utan också dumplings. Fördelen med denna typ av deg är variationen av fyllningar från en mängd olika frukter i pajer, eftersom den tål till och med våt fyllning och efter bakning blir den tät, men mjuk.

Ingredienser:
2 st stackar mjöl (med en bild),
1 st stack. kokande vatten,
2 msk vegetabilisk olja,
½ tsk salt.

Förberedelse:
Häll mjöl i en djup skål. Häll vegetabilisk olja i mitten och tillsätt salt. Häll sedan sakta kokande vatten i mitten av objektglaset, rör hela tiden i mjölet med en sked så att det blir jämnt bryggt. Lägg en matsked mjöl på en bräda, lägg ut degen och knåda den väl med händerna. Degen innan ögonen blir smidig och elastisk, smulas inte, fastnar inte på ytan. Rulla den färdiga degen till en boll, täck den med en varm skål och låt den vara ifred i 1 timme, varefter du kan börja laga produkter från den.

Kall jästfri deg

Ingredienser:
1 st stack. isvatten,
1 msk vegetabilisk olja,
en nypa salt,
en nypa socker
en nypa bakpulver
mjöl - valfritt.

Förberedelse:
Häll ett glas kallt vatten i en skål, tillsätt smör, socker, salt, läsk. Tillsätt gradvis mjöl och rör om först med en sked och sedan med handen tills en sådan konsistens är gjord att degen inte sträcker sig när man försöker separera en liten del, utan omedelbart separeras av en bit. När du gör deg konsumeras olika mängder mjöl varje gång, det beror först och främst på mjölets klibbighet. Rulla den färdiga degen till en boll, täck med en varm skål och låt stå i 30 minuter. Med tiden blir degen mer elastisk.

Mager mördeg
Denna magra degvariant kan användas för söta eller salta bakverk, eller som bas för salta bakverk. öppna pajer... Om du tillsätter vanilj, apelsin eller citronskal, då blir en sådan deg en utmärkt kaka. Kokta kakor du måste strö över strösocker ovanpå.

Ingredienser:
300 g vetemjöl
120 g vegetabiliskt margarin
2 msk isvatten.

Förberedelse:
Sikta mjölet två gånger, skär margarinet i tärningar och lägg i mjölet. Gnid in margarinet och mjölet med händerna tills det är slätt. Tillsätt sedan isvatten och knåda degen. Lägg den färdiga degen i kylen i 30 minuter och använd den sedan enligt anvisningarna.

Ojäst deg på mineralvatten

Ingredienser:
2,5 stackar vetemjöl,
250 ml kolsyrat mineralvatten,
2 msk raffinerad vegetabilisk olja,
2 tsk Sahara,
1 tsk salt.

Förberedelse:
I behållaren där du ska knåda degen, häll Mineral vatten, tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja och blanda allt noggrant. Sikta sedan mjöl där och knåda en tjock deg så att den inte fastnar på händerna.

Pumpa mager deg
Denna ljusa, fantastiska deg är perfekt för magra ångade pajer eller dumplings. Pumpasmaken känns praktiskt taget inte i degen, även om den får en liten sötma. Men detta ger bara en touch av pikant till den färdiga rätten.

Ingredienser:
400 g vetemjöl
300 g pumpapuré
½ tsk salt.

Förberedelse:
Skala pumpan och fröna, skär i skivor och grädda i folie i ugnen tills de är mjuka. Huvudsaken är att fruktköttet inte torkar ut, utan förblir saftigt. Gnid den beredda varma pumpamassan genom en sil tills den är slät (du kan använda en mixer). I det varma pumpa puré tillsätt salt och sikta mjöl. Knåda degen. Mängden mjöl kan bero på både mjölets kvalitet och pumpans saftighet. Den färdiga degen ska vara mjuk, smidig och inte klibbig mot händerna. Lägg den färdiga degen i en plastpåse eller slå in den i en handduk så att den "vilar" lite, så kan du börja förbereda fyllningen själv.

Schweizisk mager mördegsdeg

Ingredienser:
2 st stackar vetemjöl,
125 ml kallt vatten
125 ml raffinerad solrosolja,
½ tsk salt.

Förberedelse:
Sikta mjöl. I en mixerskål, kombinera isvatten, vegetabilisk olja och salt och vispa tills det är vitt frodigt skum... Häll i mjölet och knåda degen. Det visar sig vara mjukt och elastiskt.

Faktum är att den vanliga magra degen inte är så enkel som den verkar vid första anblicken. Genom att välja ett recept efter din smak kan du göra dussintals läckra, näringsrika, hälsosamma rätter och hur mycket originalrecept du kan tänka på det, och det finns ingen anledning att säga.

Kreativ inspiration till dig, lyckade rätter och god aptit!

Larisa Shuftaykina

Mager deg för pajer görs med jäst eller utan jäst, i ugnen eller i djupt fett. Bakverken är så doftande, rödaktiga och smakrika att det, utan att känna till receptet på magra pajer, är svårt att tro att de inte innehåller ägg och mjölk.

Mager deg kan användas för att göra bröd mässingspajer, pajer i panna, kakor, pannkakor, dumplings, strudel, pitabröd, pizzabotten och till och med tårta. Men låt oss bara uppehålla oss vid pajer. För att baka pajer i ugnen är inte bara mager jästdeg lämplig. Du kommer att lära dig intressant recept Moldaviskt kök. Moldaviska magra pajer i ugnen med surkål tillagas av ojäst deg... Du kan göra sådana pajer med en mängd olika fyllningar, glädja släktingar läckra bakverk utan att det påverkar familjens budget.

  1. Knåda pajdegen. Vattnet värms upp till en temperatur av 30 grader och jäst löses i det. Ställ skålen med jäst åt sidan i 10 minuter, tills den skummar.
  2. Sikta mjölet, tillsätt socker och salt till mjölet, häll i vatten med jäst och 4 matskedar vegetabilisk olja. Knåda mjuk jästdeg. De knådar tills de är jämna, men utan fanatism. För att degen inte ska fastna i händerna och inte flyta behöver du använda mjöl med gott gluten, gjort av hårda sorter vete. Den färdiga degen, dekorerad i en snygg klump, placeras i en skål smord med vegetabilisk olja, täckt med ett lock eller en ren handduk och placeras på en varm plats i 2 timmar så att den kommer upp.
  3. Medan degen jäser förbereder de fyllningen. Skala potatisen, lägg den i varmt saltat vatten och koka tills den är mjuk. Finhacka löken och stek i en panna i vegetabilisk olja. Vatten dräneras från het potatis och dunkas med stekt lök, tillsätt salt och kryddor efter smak.
  4. Den färdiga degen är uppdelad i små bitar, från vilka bollar rullas och kakor för pajer bildas. Lägg potatisen, nyp ihop kanterna på degen på varje paj och lägg dem på en smord plåt. Ovanpå pajerna, smörj med ett uppvispat ägg eller gula.
  5. På en bakduk ska de formade pajerna ligga i 15 minuter och komma upp lite. Vid denna tidpunkt sätts gasen på för att sätta pajerna i den varma ugnen. En järnskål med vatten kan placeras på botten av ugnen, pajerna bränns inte och blir mjukare när de bakas i hög luftfuktighet.
  6. Pajerna gräddas i ca 20 minuter i en temperatur av 200 grader. Efter tillagning, efter att ha tagit ut bakverken ur ugnen, täck den med en ren handduk och låt svalna något.

Moldaviska pajer

Receptbelagda produkter

  • vegetabilisk olja 95 ml;
  • salt;
  • mjöl 260 g;
  • vatten 100 ml.
  • surkål 305 g;
  • morötter 60 g;
  • ägg 1 st.;
  • lök 55 g;
  • vegetabilisk olja 36 g.

Recept

  1. Vegetabilisk olja blandas med vatten och salt. Hälls i siktat mjöl. Knåda en mjuk deg med enhetlig konsistens. Täck degen med en handduk och låt brygga i cirka en halvtimme.
  2. För att förbereda fyllningen dräneras saften från kålen. Lök, skuren i halva ringar, steks i en stekpanna i vegetabilisk olja. Lägg kål till löken, rör om, stek tills den är mjuk.
  3. Femton bitar är gjorda av deg för pajer, var och en rullas ut i form av en rektangel. Redo kålfyllning lägg på ena kanten av degen och böj rektangelns kanter längs sidorna och linda in den i en rulle.
  4. Färdiga rullar smörjs ovanpå äggula, och bred ut på en plåt. För att pajerna inte ska fastna på plåten under gräddningen täcks den med oljat pergament.
  5. Pajer gräddas i ca 20 minuter vid en temperatur av 200 grader.

Fastelavenspajer med ärtor

Den friterade pajdegen i det här receptet passar endast till friterade bakverk i långpanna. Istället för ärter, lägg potatis med lök eller svamp, lever eller stuvad kål.

Receptbelagda produkter

  • vatten 250 ml;
  • mjöl 450 ml;
  • salt 10 g;
  • socker 10 g;
  • läsk 5 g;
  • vinäger 1 msk l.;
  • ärtpuré 700 g;
  • lök 60 g;
  • kryddor;
  • vegetabilisk olja 180 g.

Recept

  1. Knåda degen i vatten med tillsats av salt, socker och läsk, släckt med vinäger. Degen ska inte fastna på händerna. Om det behövs, tillsätt lite mjöl, försök att inte göra degen för tät, så att de färdiga pajerna inte visar sig vara "gummi".
  2. Ärtpuré är gjord av förkokta ärter. De försöker få en massa av enhetlig konsistens utan hårda klumpar. Skala löken, hacka fint och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. V ärtmos tillsätt stekt lök, mald svartpeppar och salt efter smak.
  3. Degen delas i bitar, bollar formas och runda kakor kavlas ut. Bred ut fyllningen på varje kaka, nyp ihop kakan, och platta till den med handen lite, rulla den över den med en kavel. Borde ha fungerat tunn biff(ca 1 centimeter tjock).
  4. En tillräcklig mängd vegetabilisk olja hälls i pannan. När den är uppvärmd doppas pajerna i den och steks tills den är kokt på båda sidor. Lägg de färdiga pajerna på ett stort fat och täck med lock för att hålla dem mjuka länge.

Plachinda med kål

Det här är moldaviskt nationalrätten... Degen kavlas traditionellt ut väldigt tunt. Plachinda bakas i ugnen och i en panna. Olika fyllningar tillsätts: pumpa, keso, fetaost, potatis, bär och frukt. Det här receptet skiljer sig något från det traditionella. De färdiga bakverken har formen av en cheburek, och degen rullar inte ut tunt. Men det blir läckert.

Receptbelagda produkter

  • vatten 500 ml;
  • vegetabilisk olja 172 ml;
  • lök 110 g;
  • mjöl 505 g;
  • salt 20 g;
  • kål 410 g;
  • kryddor.

Recept

  1. Vitkål hackas tunt. Skär löken. Blanda kål med lök, salt och tillsätt kryddor efter smak (du kan använda mald svartpeppar). Rör om grönsakerna och pressa lite så att kålen får igång saften. Tillsätt slutligen 36 ml vegetabilisk olja.
  2. Börja förbereda degen. Sikta mjöl i en skål och tillsätt en tesked salt. Koka vatten, häll 2 matskedar vegetabilisk olja i en behållare med vatten. Blanda hett, endast kokt vatten med siktat mjöl och knåda snabbt degen med en sked. Häll mjöl på brädan efter behov, och knåda degen tills den är elastisk.
  3. Dela mjukt elastisk deg i bitar stora som ett litet ägg, kavla ut med en kavel till runda kakor. Fyllningen läggs på ena sidan av tårtan, som i piroger görs en halvmåneformad tårta och kanterna nypas.
  4. Plachindas steks i en panna i vegetabilisk olja under ett stängt lock. Råkål i fyllningen ska ångas och mjukna. Därför är stektiden på båda sidor ca 10 minuter på låg värme. De rosiga plchindana är klara!

Mager risbuljongdeg

Degen tillagas med tillsats av en flock ris och sojasås istället för vatten. Den torkar inte ut länge och passar perfekt till pajer. Receptet innehåller fullkornsmjöl, du kan inte lägga till det och göra bakverk endast på vetemjöl.

Receptbelagda produkter

  • vatten 505 ml;
  • fullkornsmjöl 102 g;
  • vegetabilisk olja 80 g;
  • vitlökspulver 1/2 tsk;
  • torkad salladslök 1 msk. l.;
  • soltorkade tomater 22 g;
  • ris 105 g;
  • Vetemjöl 305 g;
  • Soja sås 30 g;
  • torr jäst 10 g;
  • salt 5 g;
  • torkad lök 2 msk. l.;
  • socker 25 g

Recept

  1. Sortera genom riset, skölj under rinnande vatten. Koka upp en halv liter vatten och tillsätt ris. Koka under stängt lock på låg värme tills de är kokta i cirka en halvtimme. Den färdiga buljongen i mängden ett glas hälls i en skål och kyls till 40 grader. I den här rätten behöver vi bara ett avkok, ris kan användas för att göra köttbullar eller något annat.
  2. Mjölet siktas, blandas med socker, salt, vitlökspulver och torrjäst. Häll risbuljong i mjöl, tillsätt 4 matskedar vegetabilisk olja och knåda en mjuk elastisk deg. Efter att ha format en boll av degen, täck den med en ren handduk och lägg den på en varm plats i 2 timmar.
  3. Till fyllningen finhackas soltorkade tomater och blandas med torkad lök. Du kan byta ut torr lök mot vanliga (ca 145 g). Lök till fyllningen ska finhackas och stekas gyllenbrun i lite olja.
  4. När degen kommer upp delas den i delar (den ska vara cirka tio). Varje bit rullas ut med en kavel. Lägg den förberedda fyllningen i mitten, vik degen på mitten, sedan igen på mitten och rulla den i form av en boll, nypa kanterna i förväg.
  5. Lägg lökbullarna på en smord plåt och låt jäsa på en varm plats i 20 minuter. Ugnen sätts på 180 grader. Efter 20 minuter, smörj de större bullarna med en sked vegetabilisk olja och strö över torkad salladslök. Grädda i ugnen i en halvtimme.
  6. Färdiga bullar kan också smörjas lite med vegetabilisk olja för att de ska se läckra ut. Färdiga bakverk kan serveras istället för bröd med förrätter.

Fastan drunknade

Ovanlig jästdeg, som istället för att läggas i värmen, läggs i kallt vatten, kan tillagas utan bakning. Dess fördel jämfört med konventionell jästdeg är att den kokar snabbt.

Receptbelagda produkter

  • mjöl 505 g;
  • vegetabilisk olja 150 g;
  • socker 75 g;
  • pressad jäst 32 g;
  • vatten 245 ml;
  • salt 3 g;
  • vanillin;
  • tjock äppelsylt.

Recept

  1. Först förbereds en liten deg för degen. Blanda 50 g mjöl och 50 g socker. Vattnet värms upp till 38 grader, en bit pressjäst löses i det och blandas med förberett mjöl och socker. Vänta ca 20 minuter tills degen jäser något.
  2. Det återstående siktade mjölet läggs till degen och degen knådas (lika tjock som pannkakor). Degen läggs ut på en bräda, mjöl tillsätts vid behov, knådas tills den är elastisk.
  3. Nu kommer den roliga delen. Lägg i degen plastpåse... Bind hårt och slängd i en hink med isvatten. Degen kommer att sjunka. När den dyker upp efter 20 minuter kan du skulptera pajer.
  4. Sylten läggs ut på små kakor, rullas ut ur deg och pajer formas. Stek i en panna i vegetabilisk olja tills den är mjuk.

Smaklig måltid!

Många människor under fastan följer strikt kostrestriktioner och konsumerar inte mjölk eller ägg, än mindre kött. Samtidigt, var ska man lägga sitt sug efter sötsaker eller bakverk? Det är klart att man måste övervinna sig själv, men om man verkligen vill så kommer recept med mager mat till undsättning.
En gång hittade jag ett recept på pajer på hastigt, och, naturligtvis, bestämde sig för att ge det ett försök. Experimentet misslyckades, det gick att slå in spikar med pajer. Jag ändrade dock receptet något, lade till läsk som saknades i receptet och istället för att baka i ugnen stekte jag pajer.
o! Resultatet blev utmärkt, sedan dess har jag använt det här receptet hela tiden: 30-40 minuter - och det står en hel tallrik med röda pajer på bordet.
Och för den som inte fastar, det andra receptet på snabba bakverk. Mamma kom med receptet från en släkting. Hon sa att det var jättegott och bakade det direkt. Jag gillade verkligen pajerna. Pajer görs i en hast, med valfri fyllning - söt, salt. Degen är jästfri, med läsk, inga ägg. Kommer att glädja både gäster och hushåll.

Mager deg vispade pajer
Författare: Nadezhda Andriyakhina

2 koppar mjöl
3 msk. matskedar solrosolja
vatten
0,5 tsk salt
0,5 tesked bakpulver
solrosolja för stekning.

Förberedelse:

Häll olja i ett glas, tillsätt vatten på toppen.

Häll blandningen av vatten och olja i en skål för knådning av degen, tillsätt salt och läsk och vispa till en suspension (du kan också manuellt så att läsk och salt löser sig).

Vad gör läsk här, jag kan fortfarande inte förstå, det finns ingen syra, respektive ingen gas frigörs, men av någon anledning blir degen fortfarande lösare och mjukare, och pajerna ökar i storlek, så mitt tillskott förändrade tillståndet avsevärt för pajerna.

Tillsätt mjöl och knåda degen. Det visar sig att det är väldigt plastigt, det fastnar inte på händer och fat, till och med pajer är lätta att skulptera, mjöl för rullning behöver rent symboliskt.

Rulla degen till en korv, skär i bitar. Vanligtvis erhålls 12-15 pajer från denna mängd deg.

Jag la ett rivet äpple blandat med socker i fyllningen. Det är tydligt att varje fyllning för pajer är lämplig här: från sött till salt, både magert och kort.

Bara om du lägger sylt, strö sedan över stärkelse, då kommer fyllningen inte att rinna ut. Och en sak till: du måste fästa sömmen på pajen mycket noggrant för att inte krypa ut under stekningen.

Stek pajerna i en panna, först på ena sidan tills de fått färg.

Vänd över till andra sidan, minska elden något och håll pajerna under locket så att de når.

De färdiga pajerna är mycket mjuka och välsmakande, de föråldras inte på flera dagar, om de naturligtvis dröjer sig kvar.

Recept 2:
Författare: Annushka

gräddfil - 250 gr
margarin (eller smör) - 125 gr
mjöl –200-250 gr
salt - 1/2 tesked skedar
socker - lite (sockerfri)
läsk - 1/2 tesked skedar
Fyllning efter eget val

Förberedelse:

Smält margarinet på låg värme. Ta av från värmen, tillsätt gräddfil, salt och socker.
Släck 1 bord en halv tesked bakpulver. en sked kokande vatten (det visar sig att läsk kan släckas inte bara med vinäger utan också med kokande vatten). Rör om för att bilda ett skum.
Tillsätt den släckta sodan till resten av ingredienserna, tillsätt siktat mjöl där och knåda den elastiska degen.
Dela degen i 16 bitar och lägg i fyllningen för att göra pajer.
Lägg biffarna på en smord plåt och grädda i ugnen i ca 40-45 minuter.
Hoppas du tycker att detta är enkelt och användbart snabbt recept hemgjorda pajer.
Vår snabba pajer var med keso (bilden).