Paskalya için hangi yemekler olmalı? Paskalya için şenlikli masa için ne pişirebilirsin? Koyun veya tavşan şeklinde paskalya simitleri

Bu tatil için bir klasik haline gelen fotoğraflar ve tariflerle size Paskalya 2019 için bir menü sunmak istiyoruz. 2019'da Paskalya 28 Nisan'a denk geliyor. Paskalya menüsünü önceden planlamanız ve azar azar yiyecek almaya başlamanız önerilir. Bu özel bir bayramdır, onun için özel geleneksel yemekler hazırlanır, Paskalya kekleri pişirilir, yumurtalar (pysanky) boyanır ve paskalya peyniri yapılır. Hristiyanlar, yedi hafta süren Büyük Perhiz'i gözlemlerler. Oruç tutmanın son günleri özellikle katıdır, ancak Pazar günü yılın en parlak tatili başlar. Ardından, çarşamba ve cuma günleri gözlemlemeniz gereken diğer haftaların aksine, tüm haftanın et yediği sürekli bir hafta gelir. hızlı günler. Yedi gün boyunca Mesih'in dirilişi kutlanır, insanlar sevinir, vaftiz edilmek için birbirlerini ziyarete giderler.

Ortodoks Hıristiyanların ana tatili olan Paskalya, geleneksel olarak sıcak bir aile çevresinde kutlanır. Bu parlak günün gelenek ve görenekleri atalarımızın renkli tarihini yansıtır ve ruhta en sıcak duyguları uyandırır. En hoş ve renkli geleneklerden biri Paskalya ikramlarıdır - renkli krashankalar ve Paskalya yumurtaları, güzel Paskalya kekleri ve yumuşak süzme peynir Paskalya. Size geleneksel yemekleri ve modern ikramları birleştiren mükemmel bir Paskalya menü seçeneği sunuyoruz. Seçimimizden herhangi bir tarif ilginizi çekiyorsa, bakabilirsiniz. adım adım pişirme başlığa tıklarsanız bir fotoğrafla.

Paskalya'da masada ne olmalı?

Geleneğe göre, Paskalya menüsü Paskalya yumurtaları, Paskalya kekleri, bol yumurtalı bir güveç, tercihen ev yapımı sosis, bir parça haşlanmış domuz pastırması ve bir yaban turpu kökü ile değiştirilebilen lor Paskalya'yı içermelidir. Diğer yemekler hostesin takdirine bağlıdır.
Sizi birkaç tane arasından seçim yapmaya davet ediyoruz. ilginç yemekler web sitemizde Paskalya için ne pişirebileceğinizden. Tüm tarifler test edildi, uzmanlar tarafından mükemmel olarak derecelendirildi, yemekler çok lezzetli ve güzel bir şekilde dekore edildi. İlgilendiğiniz tarifin başlığına tıkladığınızda adım adım detaylı bir hazırlık açılacaktır.

Festival masasında olması gereken ana Paskalya yemeği. Süzme peynir Paskalya, kaliteli süzme peynir, ekşi krema ve fındıklı kuru meyvelerden hazırlanır. Lor kütlesinin en az yarım gün baskı altında olması gerektiğinden, önceden yapılmalıdır.
Şimdi gazlı bezin yerleştirildiği özel pasochnitsy satılıyor ve içine şekerlenmiş meyvelerle bir miktar süzme peynir konuyor, ancak orada değilse sorun değil, Paskalya süzme peynirini sıradan bir kasede pişirebilirsiniz.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
bir kg iyi süzme peynir orta kuruluk ve yağ içeriği;
bir bardak şeker veya yarım bardak bal;
toplam iki bardak doğranmış şekerlenmiş meyve (incir ve kuru üzüm) ve fındık farklı sıralama;
bir bardak iyi yağlı ekşi krema, tercihen ev yapımı.
Ekşi krema tereyağı ile değiştirilebilir, 200 gram alacaktır. Şeker veya bal, yoğunlaştırılmış süt ile değiştirilebilir (veya 50 ila 50 alınabilir). Toplam hacim iki bardağı geçmediği sürece, istediğiniz kuru meyve ve kuruyemişleri zevkinize göre alın. Çikolata rendeleyebilirsiniz, sonra Paskalya olacak çikolata parçaları.
Alternatif olarak, bitmiş yemeğe narin bir pembe renk vermek için ahududu, çilek veya vişne reçeli şurubu eklenir.

Yemek pişirmek

Süzme peyniri çok dikkatli yoğurun, elekle iki kez ovalayabilir, üzerine yumuşatılmış tereyağı veya ekşi krema, ardından diğer malzemeleri ekleyip her şeyi düzgün bir şekilde yoğurabilirsiniz. Kabı gazlı bezle hizalayın, bitmiş kütleyi yayın ve gazlı bezin sarkan uçları üste gelecek şekilde örtün. Her şeyi iyi ezmek, sıkıştırmak ve baskı yapmak gerekir. Tüm yapıyı buzdolabına gönderiyorsunuz ve sabahları önceden hazırlanmış yemeği dikkatlice çıkarıyorsunuz.

İştah açıcı atıştırmalıklar, herhangi bir şenlikli masada özel bir yere sahiptir ve Paskalya bayramı da bir istisna değildir. Sizi Paskalya 2018 menüsüne orijinal, lezzetli ve hazırlaması kolay bir ringa balığı atıştırmalığı eklemeye davet ediyoruz. Misafirlerinizi bu harika yemekle memnun etmek için ihtiyacınız olacak: hafif tuzlu ringa balığı, kırmızı soğan, yeşil tatlı ve ekşi elma, hardal, bitkisel (ayçiçek) yağı, sofra sirkesi, limon suyu, tuz ve öğütülmüş karabiber, şeker, ayrıca yeşil soğan ve marul. Turşuyu hazırlamak için hardal, limon suyu, şeker, sirke ve yağı karıştırmanız, her şeyi hafifçe çırpmanız gerekir. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin ve elmayı kaba bir rende üzerine rendeleyin, bu malzemeleri karıştırın ve turşunun ½'sini ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi ringa balığı filetosunun üzerine eşit şekilde yayın, üzerine tuz ve karabiber serpin. Filetoyu, uçları kürdan ile sabitlenmiş rulolar halinde yuvarlayın. Ringa balığı mezesini bir servis tabağına koyun, üzerine kıyılmış maydanoz serpin. yeşil soğan, kalan marine ile gezdirin ve marul yaprakları ile süsleyin.

Gzhel altında boyama teknolojisi, aynı anda iki boya ve farklı baskı yoğunluğu kullanarak bir fırça darbesi sağlar. Size yumurtaları benzersiz bir teknikle renklendirme yeteneği ile Paskalya için fotoğraflı tarifler sunuyoruz. Kesinlikle başaracaksın. Önce kağıt üzerinde birkaç dakika pratik yapın, gerçekten çok kolay.
Paskalya yumurtalarını Gzhel'in altına boyamak için şunlara ihtiyacımız var:

yumurtalar (kahverengi olabilir);
beyaz ve açık mavi guaj (akrilik boyalar);
mobilya cilası;
palet veya kalın kağıt yaprağı.

İlk önce yumurtayı beyaz boya ile astarlamanız gerekir. ve sonra mavi gül yaprakları çizin. Ardından, yaprakları çizin ve arka planı doldurun. Yumurta kuruduğunda çizimi mobilya verniği ile örtün ve kurutun.
Gzhel altındaki Paskalya yumurtaları hazır.

Güzel kokulu yüksek ve zarif Paskalya kekleri, Paskalya şenlikli masasının zorunlu bir özelliğidir. Size parlak Paskalya tatilinde masanızın karşı konulamaz bir dekorasyonu olacak lezzetli bir Paskalya pastası tarifi sunuyoruz. Bu nedenle, hazırlanması için ihtiyacınız olacak: taze ve kuru maya, tereyağı veya margarin, buğday unu, tavuk yumurtası, süt, toz şeker Ve vanilya şekeri, tuz, konyak, kuru meyveler (kuru kayısı, kuru üzüm, kuru ananas ve kuru kiraz) ve şekerlenmiş meyveler. Sır için ihtiyacınız olacak tavuk proteini, vanilin, şeker ve limon suyu. Ayrıca fırın tepsisini yağlamak için biraz yağa ihtiyacınız olacak. ılık sütte eritin taze maya, şeker ve kuru maya ekleyin. Cam ekle buğday unu ve iyice karıştırın, hamuru ılık bir yere koyun. Yumurtaları şeker, vanilya şekeri ve tuzla çırpın, hazırlanan hamura ekleyin. Daha sonra önce yıkanması ve buharda pişirilmesi gereken kuru üzümleri ekleyin, doğranmış şekerlenmiş meyveleri ve kuru meyveleri ekleyin. Ardından gelecekteki hamura eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı (margarin) ekleyin ve konyağı ekleyin. Kalan unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru iyice yoğurun ve kabarması için hava akımı olmayan ılık bir yerde bırakın. Daha sonra hamuru yoğurun ve yağlanmış kalıplara yayın. Yüzeyi bitkisel yağ ile fırçalayarak hamuru tekrar kabarmaya bırakın. Paskalya keklerini önceden ısıtılmış bir fırında güzel bir altın kabuğa kadar pişirin. Yumurta akını şekerle çırparak kremayı hazırlayın. limon suyu ve vanilya. Bitmiş kekleri soğutun ve krema ile süsleyin.

Çok pişirmeyi dene lezzetli kek denenmiş tarif Ruh ve parlak düşüncelerle hazırlanmalıdır. Kimsenin müdahale etmemesi ve yoluna çıkmaması arzu edilir. Lezzeti en güzel pastalardan biri olan ve hamuru ne kadar pahasına olursa olsun bayatlamayan paskalya pastasını beğeninize sunuyoruz.
Karmaşık kompozisyonun sizi korkutmasına izin vermeyin, aslında hamur oldukça kolay hazırlanır ve Paskalya yemeği her zaman bu tarife göre yapılır. Paskalya için fotoğraflı tarifleri görün ve okuyun adım adım tarif kek pişirmek. Olumlu düşünün ve başaracaksınız.

Paskalya kutlamalarının başlangıcından bu yana, bayram sofrası mutlaka ev yapımı sosis. Önceden hazırlandı ve sonra lezzetli turtaları kaynattılar veya kızarttılar ve hemen halkalar halinde masanın üzerine koydular ve yanına haşlanmış domuz pastırması parçaları ve tabii ki yaban turpu kökü koydular. Şimdi yaban turpu rende üzerine sürülür ve ayrı kaselerde servis edilir, ancak ondan önce sadece ince bir şekilde rendelenirdi.

Ev yapımı sosis yapmak için ihtiyacınız olacak:

eşit oranlarda domuz eti ve sığır eti;
domuz yağı (bir oranın yarısı);
bağırsak paketleme;
tatmak için baharatlar;
çay sodası, sirke ve sarımsak.

Her şey birkaç kez öğütülür, bağırsaklar doldurulur ve sosisler oluşur. Her sosis iplerle çekilir ve bir çelenk elde edilir. tamamlanmış ürün kullanmadan önce dondurulabilir ve kaynatılabilir, fırınlanabilir veya kızartılabilir.
Fotoğraflı ayrıntılı bir adım adım Paskalya sosisi tarifine bakın, buna göre pişirmek çok kolay ve basittir.

Ana yemek olarak bal soslu tavuk kanatlarını paskalya menüsüne dahil etmenizi öneririz. Çok hızlı hazırlanırlar ve tadı en sofistike gurmeleri bile şaşırtacaktır.
Bir kilograma ihtiyacımız var. Tavuk kanadı 4 yemek kaşığı soya sosu, bal, ekşi krema ve mayonez birer yemek kaşığı, rendelenmiş zencefil, sarımsak, tuz ve sebze yağı.
Soya sosu, bal, tuz, zencefil ve sarımsaktan turşuyu hazırlayıp kanatları oraya koyup bir süre bırakıyoruz. daha sonra yavaş bir tencerede veya fırında yaklaşık bir saat pişirin ve zaman zaman kalan turşuyu dökün.
Ekşi krema ve mayonez Sarımsaklı sos ve ile servis hazır yemek.

orijinal salata Paskalya için menüye "Paskalya yumurtası" dahil edilmelidir. Çok güzel görünüyor ve tadı da bir o kadar güzel. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
kızarmış petrol soğanlı;
haşlanmış yumurta;
taze salatalık;
bir kavanoz mısır;
jambon veya sosis;
zeytin;
yeşil soğan ve dereotu;
mayonez, ekşi krema ve tuz.

Herhangi bir malzemeyi kullanabilirsiniz, asıl mesele salatayı yumurta şeklinde süslemektir. Ama bu tarife göre gerçek bir yumurta bölünmüş gibi bir porsiyonda çok lezzetli ve güzel çıkıyor.

Hazırlaması çok kolay ama şaşırtıcı derecede güzel krepli salata "Gül Buketi" önceden hazırlanır. Bir düzine pişirmeliyim ince krep en sevdiğiniz tarife göre deliksiz.
Kreplere ek olarak, sarımsakla rendelenmiş ve mayonezle bulaşmış haşlanmış pancarlara ve salataya ihtiyacınız var.
Salatanın temeli için jambona, soğanla kızartılmış mantarlara, ceviz, haşlanmış yumurta ve Kore havucu. Her şeyi doğrayın ve karıştırın, slayt şeklinde bir tabağa koyun. Mayonezli rendelenmiş pancar ile doldurun.
Krepler ayrıca pancar ezmesi ile yağlanır ve rulo haline getirilir. 2 cm'lik sütunlar halinde kesin ve kesme çizgisi boyunca hafifçe açarak marulun üzerine sıkıca yerleştirin. Yeşillikleri krep sütunlarının arasına koyun. Çok güzel görünüyor, tadı baharatlı ve hoş ve muhteşem bir yemek karşısında misafirlerin şoku, hazırlanması için harcanan zamanı fazlasıyla telafi edecek.

Salatalar kategorisinde belki de en sevilen ve lezzetli olanı tavuklu salatalardır. Tavuk eti birçok malzemeyle iyi gider, bu nedenle tadı tavuk salatası her zaman hassas ve zengin. Menünüze tavuk ve fasulye ile kazan-kazan salatası eklemenizi öneriyoruz. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: tütsülenmiş tavuk bacağı, taze dolmalık biber, maydanoz, taze salatalık, tuz ve mayonez ve ayrıca konserve kendi suyu fasulye. Tavuğu soyun, sebzeleri ve otları yıkayın, fasulyeleri bir kevgir içine koyun ve durulayın. Tavuğu, otları ve sebzeleri kesin, fasulyeleri ekleyin, mayonezle tatlandırın, tuzlayın ve karıştırın. Otlarla süslenmiş masaya servis yapın.

ailen tercih ederse balık yemekleri, o zaman eviniz için en iyi ikram şüphesiz sulu pişmiş alabalık olacaktır. Ana bileşen olan alabalığa ek olarak kereviz saplarına ihtiyacınız olacak; taze petrol, limon suyu, soğan ve sarımsak, biber ve tuz, krema, sert peynir, salatalık turşusu ve öğütülmüş zencefil ve kurutulmuş dereotu. Balığı hazırlayın, karabiber ve tuzla rendeleyin, üzerine limon suyu serpin. Soğan, sarımsak ve kerevizi doğrayın ve yarı saydam olana kadar kızartın. Dilimlenmiş mantarları ekleyin. Ardından kuru baharatları ekleyin, kremayı ve doğranmış salatalıkları ekleyin. Balığı elde edilen kütle ile doldurun ve folyoya sararak fırına gönderin. Bitmiş balığa rendelenmiş sert peynir serpin ve lezzetli bir peynir kabuğu oluşana kadar fırına geri gönderin (folyo ile sarmayın). Yemeğin tadı tek kelimeyle harika!

Lezzetli bir et yemeği, şenlikli bir ziyafetin temelidir. Baharatlı fırında pişirmenizi öneririz domuz kaburgası germeci- içten ve orijinal tedavi, Paskalya menünüze mükemmel bir şekilde uyacak. Domuz kaburgalarına ek olarak zeytinyağı, soğan, ananas suyu, limon, soya sosu, balzamik sirke ve şeker. Hazırlanmak domuz kaburga ve fırında hafifçe pişirin, pişirme sırasında 1 kez çevirin. Soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın. Turşuyu hazırlamak için soya sosu, limon kabuğu rendesi ve suyu, ananas suyu, balzamik ve şekeri birleştirin. Elde edilen turşuyu tavaya soğanlara ekleyin, ısıtın ve pirzola turşusu ile dökün. Bitene kadar pişirin.

Yandex.Zen'deki kanalımıza abone olun!

Mesih'in Parlak Pazar günü her zaman yalnızca Hıristiyanların ana bayramlarına değil, aynı zamanda en sevilenlerinden birine de ait olmuştur.

Bu tatil her zaman özel bir ölçekte kutlandı. Ve bu, Paskalya masasına yönelik ikramların hem hazırlanması hem de hazırlanması için geçerliydi.

paskalya bayramı gelenekleri

Paskalya için zengin ve çeşitli sofralar kurma geleneğinin oldukça derin tarihsel kökleri vardır.

Büyük kutlama için hazırlıklar, Maundy Perşembe günü, usta hosteslerin zengin kekler için hamur hazırladığı, temellerini attığı, boyamaya başladığı erken bir tarihte başladı. Paskalya yumurtaları ve benzersiz Paskalya yumurtaları boyadı.

Özellikle bayram için genç buğday veya koyun yeşillikleri yetiştirilirdi. Bu narin yeşillik üzerine boyalı Paskalya yumurtaları serildi.

zengin evlerde bayram masası en az 48 yemeğe yenik düştü.

Bu gelenek, adın 48 gün sürmesiyle bağlantılıdır.

Geleneksel olarak, Paskalya masasında krep ve kadınların yanı sıra tatil için tavşan, horoz veya güvercin şeklinde pişirilen orijinal Paskalya zencefilli ekmeği servis edilirdi.

Pişmiş ete yenik tabloya emin olun.

Genellikle bunlar pişmiş tavuk veya domuz jambonu, genç kuzu veya dana eti idi.

Masadaki sıcak yemekler pes etmedi çünkü Paskalya masası uzun süredir döşeniyordu ve bir hafta boyunca misafir almaya hazırdı.

Ortodoks Hıristiyanlar için Paskalya tatili, 7 hafta kadar süren Paskalya'nın sona ermesiyle başlar. Festival ziyafeti, özellikle fast food'dan uzun süre uzak durduktan sonra keyifli olan orucu bozmakla başladı.

Orucu bozmak için Paskalya ayininde kutsanan ürünler sergilendi. İlk yenenler elbette yumurtalar ve bir parça paskalya pastasıydı.

Uzun bir oruç sırasında herhangi bir hayvansal ürünün tüketilmesi yasaklandı.

Bu nedenle ev hanımları şenlik masası için mümkün olduğunca çok yemek pişirmeye çalıştı. doyurucu yemekler et, balık ve ayrıca karmaşık salatalar ve hamur işlerinden.

Modern ev hanımları, ailenin oruç tutup tutmadığına bakılmaksızın, büyük anneannelerine ayak uydurmaya çalışır ve Paskalya sofrası için çok çeşitli yemekler hazırlar.

Bunlar favori Paskalya kekleri, Paskalya süzme peyniri ve Paskalya temasına uygun olarak servis edilen şenlik masasının merkezinde yer alacak renkli yumurtalar olacak.

Ek olarak, ev hanımları, yeni yemekler hazırlamak için en başarılı mutfak başyapıtlarını tamamlayan ilginç tarifler seçeceklerinden emindir.

Et Paskalya yemekleri ve atıştırmalıkları

Doyurucu Paskalya salatası

Böyle bir yemeğe salata demek zordur. Bu aslında tam bir tatmin et aperatif. Ama Paskalya masası için bu kadar. Misafir sayısına göre malzeme miktarını kendiniz ayarlayın.

İçindekiler:

• füme yağ;
• ev yapımı sosis;
• domuz bonfile;
• haşlanmış yumurta;
• yumuşak süzme peynir;
• pancarla rendelenmiş yaban turpu;
• Lahana Yaprakları;
• dereotu yeşillikleri.

Tüm et malzemeleri güzel temiz payetler halinde kesilmiş sosis, domuz yağı ve haşlanmış domuz eti şeklinde.

Giyinme sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için, birkaç yemek kaşığı yaban turpu ile yumuşak süzme peynir, ince kıyılmış dereotu ve rendelenmiş yumurta sarısını karıştırın, bu yaklaşık üç ila dört parça alacaktır.

Ayrı bir kapta tüm et malzemelerini sosla karıştırın.

Böyle bir salata için et bileşenleri olarak da kullanabilirsiniz. haşlanmış dil Ve tavuk göğsü ve diğer et türleri.

Marul yapraklarını yıkayıp, kurutarak ve elinizle yırtarak hazırlayın. Kıyılmış marul yapraklarını ve et karışımını bir salata kasesine koyun.

Salatanın üstünü şeritler halinde kesilmesi gereken yumurta akı ile süsleyin.

Tabii ki, uzun bir perhizden sonra, çeşitli doyurucu güzelliklerin tadını çıkarmak istersiniz.

Ancak bu tür bir oburluğa kapılmak sadece kilise tarafından yasaklanmakla kalmaz, aynı zamanda doktorlar tarafından da tavsiye edilmez.

Paskalya sofranızı çeşitlendirin. Ailenin son yedi haftadır yediklerinden bu olmak zorunda değil.

ışığa eklendi sebze salatası aynı yumurtalar yemeğin yeni renklerle oynamasını sağlar.

İçindekiler

• turp - 200 gr;
• domates - 600 gr;
• tavuk göğsü - 1 adet;
• yeşil soğanlar;
• haşlanmış yumurta - 5 adet;
• Ekşi krema;
• yabanturpu;
• soya sosu;
• tuz ve biber.

Ekşi krema, soya sosu ve yaban turpu ile salata sosu hazırlayın. Her bileşen 1 çorba kaşığına ihtiyaç duyacaktır.

Haşlanmış yumurtaları pullara kesin ve turpları, domatesleri ve tavuk göğsünü küpler halinde kesin. Yumurta hariç tüm malzemeleri karıştırın.

Salata kasesini marul yapraklarıyla birlikte, üzerine hazırlanan salata karışımını yerleştirin. Üzerine yumurta koyun ve doğranmış yeşil soğan serpin.

Gelenekleri ve ritüelleri ile Mesih'in Dirilişi'nin parlak tatili, tüm dünyada en çok beklenenlerden biridir. Hostesler arasında en çok tartışılan konular: Paskalya için ne pişirilir, Paskalya için geleneksel yemekler ve yiyecekler nelerdir, akraba ve arkadaşlara ne ikram edilir. Festival masası için sadece tamamen ritüel yemekleri seçmekle kalmayıp, aynı zamanda masayı orijinal bir şekilde dekore etmek ve eğlenmek istiyorum!

Paskalya için ne pişiriliyor? Paskalya kekleri büyükten küçüğe, beyaz krema ve çok renkli sprinkles ile pişirilir. Süzme peynir Paskalya, lezzetli katkı maddeleri - kuru meyveler, marmelat, şekerlenmiş meyveler ve fındıklar ile hazırlanır. Et veya kümes hayvanlarını pişirin - refah ve zenginliğin bir işareti olarak. Paskalya kekleri ikramlı sepetler şeklinde masaya servis edilir ... ve çok, çok lezzetli ve doyurucu şeyler!

Size mutfak şansı ve Mesih'in Dirilişinin parlak günü!

Paskalya pastası testinin sırları

Aynı tarife göre yemek pişirirken bir hostesin aldığını fark etmiş olabilirsiniz. pişirme şaheseri diğeri ise mutfak terazisi felaketi mi?

Paskalya pastası için hamura ne eklenir ve nasıl yoğrulur ki hazır hamur işleri kelimenin tam anlamıyla dilde eridi ve bir izlenim bıraktı mı? Size en başarılı pastayı elde etmenin sırlarını anlatacağız, o yüzden açın yemek kitapları- tavsiyemiz sizin için faydalı olacaktır!

5 mükemmel hamur işi tarifi

Her zaman elde edilen ideal hamur bileşimini hala bulamadıysanız, seçimimize bir göz atmanızı öneririz.

Yazımızda hem genç ev hanımları için basit tarifler hem de daha deneyimli olanlar için hamur işleri tarifleri topladık.

Şeften kuru üzümlü paskalya pastası

Paskalya için ne pişirebilirsiniz - ilham için fikirler

Mesih'in parlak Dirilişinin kutlanmasının kendi gelenekleri vardır ve en kalıcı olanlardan biri şenlik masası için ritüel yemeklerdir.

Paskalya için geleneksel hamur işleri, İsa Mesih'in mezarını ve vücudunu simgeleyen süzme peynir Paskalya ve Paskalya pastasıdır ve boyalı yumurtalar dökülen kandan söz eder.

Paskalya zencefilli kurabiye nasıl pişirilir

Aşağıdaki tarif, masanın gerçek bir dekorasyonu olacak ve parlak görünümü ve tadıyla herkesi şaşırtacak Paskalya zencefilli kurabiye pişirmenize yardımcı olacaktır.

Onları geleneksel boyalı yumurtalar yerine sunun veya yemeği tamamlayan bir akor olarak hizmet edin - herkes böyle bir sürprizden hoşlanacak!

Paskalya ekmeği tarifi - Yunanistan'dan bir tarif

sırlar Geleneksel yemekler Mesih'in Dirilişinin parlak gününde şenlikli masaya, her Hıristiyan ulusun kendine ait bir sofrası vardır.

Sırlarını bugün size açıklayacağımız Paskalya ekmeği tarifi, dünyanın diğer mutfaklarının mutfak geleneklerinden en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olacaktır.

Yavaş bir tencerede Paskalya keki nasıl pişirilir

Muhtemelen, tüm ev hanımları, kesinlikle içi çiğ olmayacak ve dışı yanmayacak, ancak bunu nasıl başaracağını herkes bilmiyor.

Bizim Paskalya keki tarifini inceleyeceğimiz yavaş bir tencerede kesinlikle sadece gözler için bir şölen olacak ve ciddi bir mükemmeliyetçiyi bile büyüleyecek.

Süzme peynir Paskalya nasıl pişirilir - 4 lezzetli tarif

Genellikle Mesih'in Dirilişi'nde masaya konulan hamur işlerinin yanı sıra, masaya eşit derecede lezzetli başka ikramlar sunmak da gelenekseldir.

Tabii biraz aşağıda tariflerini adım adım inceleyeceğimiz süzme peynir Paskalya'dan bahsedeceğiz ve bu lezzetli ve enfes tatlıyı hazırlayacağız!

Bir ekmek makinesinde tembel Paskalya - basitlik ve lezzet için bir tarif

Ekmek makinesindeki Paskalya tarifi, her yaştan tatlı düşkününün en sevdiği incelik çeşididir, ancak yeni bir şekilde, hem deneyimli hem de acemi hostesler tarafından takdir edilecektir.

Sadece elle değil, daha kolay, "tembel" bir şekilde pişirmek için uyarlanmış, iyi bilinen bir pişirme yöntemine dayanmaktadır.

Bir Paskalya keki nasıl pişirilir - alışılmadık bir pasta

Paskalya çöreği tarifimiz size ilginç tat duyumları ve tatil beklentisi yaşatacak.

Bu inceliği hazırlamak oldukça basit - ocağın bekçilerinden herhangi biri bununla başa çıkacak ve deniz kesinlikle zevk verecek!

Gelişmiş ev kadınları için tarif - Paskalya pastası

Kilisede kutsama için topladığımız sepetleri taklit eden olağanüstü muhteşem Paskalya kekleri için sizin için iki tarif hazırladık.

Böyle bir ikram, tatil masanızın en önemli parçası haline gelebilir ve tüm konukları yıllarca inanılmaz becerilerinizden bahsetmeye zorlayabilir!

Paskalya pastası için 3 krema tarifi

Sana teklif ediyoruz ilginç tarifler hamur işlerinizi gerçekten harika bir mutfak gösterisine dönüştürecek Paskalya pastası için krema!

Tavsiyemiz doğrultusunda tasarlanan ürünler sofralarda ses getirecek, estetik ve lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakacak.

En kolay protein sır tarifi, videolu tarif

Paskalya için yumurta nasıl boyanır - 13 orijinal yol

Paskalya için yumurtaların nasıl boyanacağı sorusu, hatasız, üstelik yüksek kalitede ve zamanında yapılması gerekenler listesinin sonuncusu olmaktan çok uzak!

Çerezlerin yanı sıra, peynirli tatlılar ve diğer geleneksel ikramlar, bu parlak ritüel yemek her zaman ilgi odağında!

Kimyasallar olmadan yumurta nasıl boyanır, şeften videolu tarif

Ev yapımı sosis tarifi - Paskalya sepeti hazırlama

Şaşırtıcı derecede lezzetli ve en önemlisi tamamen doğal yemeğimizi, tercihen sıcak, ekşi krema ve ince kıyılmış yeşilliklerle birlikte servis edin. Paskalya için böyle ev yapımı sosisşenlikli masayı süsleyecek!

Zararlı madde ve koruyucu madde içermeyen doyurucu, ev yapımı sosis ile sevdiklerinizi şaşırtın!

Ev yapımı yaban turpu nasıl pişirilir - et için geleneksel bir sos

Ev yapımı yaban turpu için birkaç tarif hazırladık ve pancar dahil evde nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak ele alacağız.

Bu en popüler baharatlı sos- sayfamızın düzenli bir misafiri yemek masaları, ayrıca sağlık için - bu değerli bir üründür!

Paskalya masasının her ikramı parlaktır ve rengarenk dekore edilmiştir. Ve çiçeklerle ve ritüel çizimlerle boyanmış yumurtalar? Bunları başka ne zaman zevkle temizleyebilir ve orucunuzu bozabilirsiniz?

Geleneksel Paskalya çanak çömlek

Ritüel yemekleri hazırlamak için, size genel bir bakışını sunduğumuz lor kekleri ve Paskalya kekleri için özel Paskalya yemeklerine ve kalıplarına ihtiyacınız var.

Tüm Ortodoks Hıristiyanlar geleneklere bağlı kalmaya, bayram ikramları hazırlamaya ve hiçbir şeyle karıştırılamayacak zengin ekmekler pişirmeye çalışırlar.

Paskalya için masa ayarı

Makalemiz, Paskalya sofrasına hizmet etmenin gelenek ve görenekleri, ritüel yemekler ve bunların çeşitliliği hakkındadır.

Bu, tüm Hıristiyan dünyasının ana kutlamasıdır, her zaman geniş çapta, misafirperver ve neşeyle kutlanan bir bayramdır.

Peçeteleri tavşan şeklinde katlama

Paskalya Tavşanı, tatil sofralarımıza şimdiden göç etmiş olan Avrupa ve Amerika ülkelerinde Mesih'in parlak Dirilişinin bir sembolüdür.

Peçeteleri kulaklı tavşan şeklinde nasıl katlayacağınızı ve böylece şenlik masanızı koşan hayvanlarla eğlenceli bir açıklığa nasıl çevireceğinizi göstereceğiz.

Yüzyıllar boyunca Rusya'da kutlamayı çok seven birçok tatil arasında, Mesih'in Parlak Dirilişi ayrı durdu. En neşeli ve neşeli bahar tatili olan Paskalya, hayatın ölüme, baharın kışa karşı zaferini, doğanın ve insanların yenilenmesini sembolize eder. Ve elbette, bu parlak tatil beraberinde inanç, sevgi ve umut getiriyor, içimizde sıcaklık ve nezaket uyandırıyor.

Hiçbir tatilin ve hatta Paskalya'nın bol bir ziyafet olmadan yapamayacağını söylemeye gerek yok. Çok eski zamanlardan beri Paskalya masası, özel ihtişamı, çeşitli yemekleri ve güzelliği ile diğer tüm şenlikli masalardan farklıydı. Müreffeh evlerde, Paskalya sofrasına geleneksel olarak 48 kişi servis edilirdi. çeşitli yemekler, geçmiş Büyük Perhiz'in gün sayısına göre. Maundy Perşembe gününden itibaren şenlik masasına hazırlanmaya başladılar. pişmiş perşembe tuzu, Paskalya yumurtalarını boyayıp boyadıktan sonra, tatil için özel olarak yetiştirilen yulaf veya buğday yeşilliklerinin üzerine serer. Güvercinler, yavru horozlar, tavşanlar ve yumurtalar şeklinde Paskalya, pişmiş krepler, Paskalya kekleri, kadınlar ve Paskalya zencefilli kurabiyeleri pişirdiler. Hızlı yemek pişirmeyi unutmayın. Kuzu, pişmiş jambon ve dana eti pişirdiler. Balık yemekleri Paskalya sofrasında hiç sunulmazdı. Sıcak yemekler servis etmek de alışılmış bir şey değildi, çünkü atalarımızın Paskalya sofrası Aydınlık Hafta boyunca kapalı kaldı.

Festival Paskalya masasının tüm ikramları arasında özel bir yer, ritüel yiyecekler - süzme peynir Paskalya ve renkli yumurtalar tarafından işgal edildi. Bu üç yemek her evde, hatta en fakir evde hazırlanırdı. Ve şimdiye kadar, her aile, Paskalya kekleri ve Paskalya için zamana göre test edilmiş favori tariflerini dikkatlice saklıyor. Bu tarifler sayısızdır ve hostesler geleneksel Paskalya ikramlarını en lezzetli, en sıra dışı, en zarif yapmak için hiçbir şey kullanmazlar. Nadir fındık ve baharatlar, şekerlenmiş meyveler ve taze meyveler, reçeller ve tatlı soslar, rom, şeri, Madeira - her şeyi listelemek imkansız. Paskalya, deneyimli ev kadınları için gerçek bir fantezi tatili ve yeni başlayan ev kadınları için bir güç ve beceri testidir.

Bugün sizinle, gerçekten lezzetli Paskalya yemekleri hazırlamanıza kesinlikle yardımcı olacak Paskalya için ne pişireceğinize dair ipuçları ve tarifler paylaşacağız.

1. Paskalya'yı hazırlamak için kesinlikle bir pasta kutusuna ihtiyacınız olacak - dört tabaktan oluşan özel bir ayrılabilir form. Arıcının tabaklarının iç tarafı genellikle XB harfleri ve haç, mızrak, filiz ve çiçek resimleriyle süslenir. Boncuk kutuları çeşitli malzemelerden yapılır, ancak geleneksel ahşap veya daha modern plastik olanlar günümüzde en iyisi olarak kabul edilir. Tabii ki, plastik bir pasta kutusu hijyenik açıdan daha uygundur (yıkanması daha kolaydır, süzme peynir ve krema kalıntıları vb. İle tıkanamaz), ancak soğuk plastik sıcaklıkla nasıl karşılaştırılabilir? ve ahşabın canlı hassasiyeti? Öyle ya da böyle, seçim senin. Bir boncuk kutusu satın alırken, montajının kolay olup olmadığına ve sıkıca oturduğundan emin olun. tabaklar birbirine.

2. Paskalya, süzme peynir, krema, tereyağı ve çeşitli tatlandırıcılardan (fındık, şekerlenmiş meyve, lezzet, baharatlar) hazırlanır. Yemek pişireceğiniz doğru ürünleri seçmek çok önemlidir. Süzme peynir, tereyağı ve kremanın tazeliğine özellikle dikkat edin! Sadece çok taze malzemeler gerçekten lezzetli ve yumuşak bir Paskalya pişirebilirsiniz. Taze, düzgün ve kuru süzme peynir seçmeye çalışın. Pişirmeden önce iki kez süzgeçten geçirin. Bir elekten geçirilen süzme peynir yumuşak, hafif ve havadar olacaktır. Krema% 30, yağlı ve kalın, tereyağı - yumuşak, plastik ve en tazesini almaya çalışın. Lor kütlesini çırpmak için, bir karıştırıcı kullanmak en uygunudur, o zaman Paskalya yumuşak, yumuşak ve hava ve hafiflikle doymuş olacaktır.

3. Herkes kendi zevkine ve imkanlarına göre Paskalya için katkı maddesi seçmekte özgürdür. Katkı maddelerini seçerken ana kriter taze olmaları olmalıdır. Sonuçta, fındık veya şekerlenmiş meyvelerden gelen hafif bir küf veya küf kokusu bile Paskalya'yı hazırlamak için tüm çabalarınızı boşa çıkarabilir. Fındıkları dikkatlice ayırın, soyun, kızartın ve doğrayın. Kuru üzümleri ve kuru meyveleri iyice durulayın ve bir havlu üzerinde kurulayın, şekerlenmiş meyveyi ince ince doğrayın ve rom veya konyağa batırın, kabuğunu önceden rendeleyin. Kuru baharatlar (kakule, yıldız anason, zencefil) bir kahve değirmeni içinde öğütülür. Doğal vanilya değiştirilebilir Vanilya özü veya vanilya şekeri (ilki tercih edilir).

4. Paskalya çiğ, haşlanmış ve muhallebi olmak üzere üç çeşitte hazırlanır. Şimdiye kadarki en kolay ham Fısıh Bayramı ile başlayalım. İki kilo süzme peyniri bir elekle dikkatlice silin. 150 gr. 150 gr. Sahra. Öğütmeyi bırakmadan şekerli tereyağına 150 ml ekleyin. ekşi krema bir seferde bir çorba kaşığı. Şeker kristalleri tamamen eriyene kadar her şeyi birbirine sürtün. Ortaya çıkan kütleyi süzme peynir ile birleştirin ve mikser ile iyice çırpın. En sonunda fındık, şekerlenmiş meyveler, baharatlar ekleyin ve iyice ama nazikçe karıştırın. Bitmiş lor kütlesini gazlı bezle kaplı bir pasochnik'e koyun, bir altlık veya tabakla örtün ve 10-12 saat serin bir yere koyun.

5. Haşlanmış Paskalya pişirmek biraz daha zordur. Bir kilogram süzme peyniri bir elekten geçirin, 200 gr ekleyin. eritilmiş tereyağı, iyice karıştırın, 400 gr ekleyin. ekşi krema ve tekrar karıştırın. Kütleyi ovmayı bırakmadan sırayla 5 girin taze yumurtalar. Kütleyi kalın tabanlı bir tencereye aktarın, ateşe verin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Kitlenin yanmaması için dikkatlice izleyin! Lor kütlesi kaynadığı anda tavayı ocaktan alın ve mümkünse karıştırmayı bırakmadan hızlıca soğutun (örneğin, soğuk su dolu bir kaseye koyarak). Soğutulmuş lor içine 2 bardak ekleyin toz şeker, fındık, şekerlenmiş meyveler ve tatmak için baharatlar. Her şeyi bir mikser ile çırpın. Bitmiş lor kütlesini bir pasochnik'e koyun ve 12 saat serin bir yere koyun.

6. En yumuşak ve lezzetli Paskalya muhallebisidir. 500 gr lık ​​elekten geçirin. süzme peynir. İki beyaz sarıyı ½ bardak şekerle dövün, 2 ½ bardak süt ekleyin ve karışımı bir su banyosunda koyulaşana kadar sık ​​sık karıştırarak ısıtın. Karışımın kaynamadığından emin olun! Sıcak karışımı derin bir kaseye dökün, 100 gr ekleyin. kremsi yağlar, vanilya şekeri, fındık ve şekerlenmiş meyveler, her şeyi iyice karıştırın. Karışımınıza yavaş yavaş süzme peynir ekleyin, iyice karıştırın ve pişirmenin sonunda Paskalya'yı bir mikser ile hızla çırpın. Bitmiş Paskalya'yı arıcıya koyun ve soğuğa koyun.

7. Paskalya keklerini pişirmek için sonsuz sayıda tarif, çeşitliliği ile herhangi bir hayal gücünü şaşırtabilir. Paskalya kekleri genellikle Kutsal Cuma günü sabahın erken saatlerinde pişirilir. Ancak, tüm hazırlık çalışmaları önceden yapılmalıdır. Fındıkları soyun, kızartın ve ezin; kuru üzüm ve kuru meyveleri yıkayın, ıslatın ve kurutun; şekerlenmiş meyveleri ayırın ve doğrayın (10-12 saat rom veya konyak içinde ıslatmayı unutmayın, bu onlara ek aroma, tat ve hassasiyet verecektir). Kek kalıplarını önceden yıkayın, iç duvarları yağla yağlayın, altını yağlı pişirme kağıdıyla kaplayın, duvarları ve tabanı ince kırılmış ekmek kırıntıları ile serpin. Unu kurutmayı ve dikkatlice elemeyi unutmayın. Maya en iyi şekilde preslenir, kuru olarak kullanılmaz.

8. Diğer ürünler gibi tatlı hamur, ikili ve hamursuz şekilde pişirilebilir. En kolay güvenli pastayı yapalım. 30 gr seyreltin. biraz ılık sütte maya. İki bardak unu bir bardak ılık sütle karıştırın, ardından köpüklü mayanızı ekleyin, hamuru iyice yoğurun, bir tencereye aktarın, havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Hamur iki katına çıkınca 250 gr ½ su bardağı şekerle ezilmiş 5 yumurta sarısını ekleyin. eritilmiş (ama sıcak değil!) tereyağı, tadına göre tuz ve iyice karıştırın. Beş yumurta akını mikserle sert bir köpük olana kadar çırpın ve dikkatlice hamurunuza ekleyin. Hamur çok cıvıksa istenilen kıvama gelene kadar daha fazla un ekleyin. ekle senin hamur fındık, şekerlenmiş meyve, lezzet ve tatmak için baharatlar. Hamuru tekrar kabartın, sonra iyice yoğurun ve fırın kaplarına dizin. Formları hacminin yarısından fazla doldurmayın. Hamuru kalıbın kenarlarıyla aynı hizada kabartın ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin.

9. Paskalya için ne pişirileceğine dair, günümüzde tamamen unutulan bir başka seçenek de Paskalya kadınlarıydı - hafif, gözenekli, havadar hamur işleri, hassas bir tada sahip. Adaleti geri getirelim ve Paskalya için bir dantel baba pişirelim! On sarının beyazını 2 su bardağı şekerle ovun, 2 su bardağı un ve 50 gr. 1/3 su bardağı sütte seyreltilmiş maya. Her şeyi bir mikser ile 15 dakika çırpın. Ayrı ayrı, 10 yumurta akını sert köpük olana kadar çırpın. Yumurta aklarını hamurunuza ekleyin ve yavaşça karıştırın. hazır hamur yağlanmış bir fırın tepsisinin yarısını doldurun. Hamurun kenarları aynı hizada kabarmaya bırakın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

10. Süzme peynir ve kuru üzümle pişirilen Paskalya baba daha da lezzetli ve hoş kokulu. Dört sarısı beyazı 1 ½ yemek kaşığı ile ovalayın. şeker, 500 gr ekleyin. süzme peynir ve dikkatlice tekrar ovalayın. Kalan yumurta aklarını sert zirveler oluşana kadar çırpın. İLE lor kütlesi 2 su bardağı kuru üzüm, ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın, çırpılmış yumurta akı, tuz ekleyin. Yavaşça ama iyice hamurunuzu karıştırın. Bir fırın tepsisini eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Hamurunuzu kalıba dökün ve hafifçe düzleştirin. üstüne serpmek Ghee ve öğütülmüş badem serpin. Önceden ısıtılmış bir fırında altın kahverengi olana kadar pişirin.

Bugün size sadece geleneksel Paskalya yemeklerini hazırlamanın en temel kurallarından ve sırlarından bahsettik. Web sitemizin sayfalarında her zaman daha kanıtlanmış Paskalya tarifleri, Paskalya sofranız için Paskalya'da ne pişireceğinize dair ipuçları bulabilirsiniz.

Paskalya'nın parlak tatili yaklaşıyor. Bu günde (ve tüm tatil haftası boyunca) sevdiklerimizi zengin, muhteşem bir şenlik masasıyla şaşırtmak istiyoruz. Biri zamana göre test edilmiş tarifler kullanırken, biri alışılmadık ve hatta egzotik yemekler aramak için internette geziniyor. Belki Paskalya menümüz işe yarar?

Tabii ki ilk tarif Paskalya pastası. Çocukken, annelerimizin pişirdiği Paskalya keklerini okula getirdiğimizi hatırlıyorum ve arkadaşlarımın Paskalya keklerinin, daha fazla kuru üzüm dışında, normal satın alınan rulolardan neredeyse hiç farklı olmamasına her zaman şaşırdım ... Ama eski günlerde en lezzetli, taze, tatlı Paskalya kekleri için her şey cömertçe hamurun içine kondu ve bazı tariflerde yumurta sayısı 60 (!) Parçaya ulaştı.

İlk olarak, birkaç önemli kural:

1. Pişirme sırasında ses çıkarmayın, küfür etmeyin.
2. Herkesi mutfaktan çıkarın.
3. Paskalya kekleri için un elenmelidir.
4. En küçük şekere (veya pudra şekerine) ihtiyacınız var.
5. Süt ve krema oda sıcaklığı.
6. Paskalya pastasını sarı yapmak için hamura safran ekleyin veya parlak sarılı (ev yapımı) yumurtaları seçin. Ev yapımı yumurta almak mümkün değilse, normal olanları alın, sarıları beyazlardan ayırın, sarıları tuzla karıştırın ve gece boyunca ılık bırakın.
7. Hamuru yoğurduğunuz odadaki sıcaklık en az 25ºС olmalıdır.
8. Pencereleri açmayın!
9. Hamuru uzun süre ve özenle yoğurmanız gerekiyor. Eski bir atasözüne göre hamura 300 defa vurulması gerekir ki daha sonra misafirler paskalya pastasını 300 defa övsünler.
10. Hamur en az üç kez kabarmalıdır: hamur hazırlanırken, hamurun tamamı yoğrulurken ve şekil verildiğinde.
11. Paskalya keki için hamur çok sıvı olmamalıdır - aksi takdirde Paskalya kekleri bulanıklaşır, düz çıkar. Ancak çok dik olmamalıdır - kek ağırlaşacak ve hızla bayatlayacaktır.
12. Yoğurulmuş hamuru bıçakla kesmeye çalışın - eğer bıçağa yapışmıyorsa, uzanmıyorsa, formlara yerleştirilebilir.
13. Paskalya kekleri için formları yumuşak (eritilmemiş!) Tereyağı ile cömertçe yağlayın, galeta unu veya irmik serpebilirsiniz.
14. Hamuru hazırlanan formlara yerleştirin ve yarısına kadar doldurun. Hamur kenarlarla aynı hizada yükseldiğinde, kalıpları önceden 180ºС'ye ısıtılmış bir fırına dikkatlice yerleştirin.
15. Kekin eşit şekilde kabarması için ortasına uzun bir kıymık yapıştırmanız ve onunla pişirmeniz gerekir. 1 - 1,5 saat sonra (kekin boyutuna bağlı olarak) kıymık çıkarılır: kuru ise pasta hazırdır.

Yani tarif

İçindekiler:
800 gr tereyağı
1 kg. sahra,
20 yumurta sarısı,
1,5 l. süt,
120 gr pres maya
200 gr kuru üzüm,
50 gr konyak,
2 yemek kaşığı. l. kalıplara serpmek için irmik,
3 kg. un (yaklaşık) ,
vanilin, limon kabuğu, fındık, haşhaş tohumu, şekerlenmiş meyve - isteğe bağlı.

Yemek pişirmek:
Mayayı 1 yığında seyreltin. ılık su, 1-2 yemek kaşığı ekleyin. un, 20 dakika bekletin. sıcak bir yere Sarıları şekerle çırpın, vanilya, süt ve maya ile konyak ekleyin. Karıştırın ve una dökün, 15 dakika yoğurun. Yavaş yavaş eritilmiş tereyağını, kuru (bu önemlidir!) Kuru üzümleri, kabuğu rendesini dökün. Hamuru en az 40 dakika yoğurun. Hamurun hazır olup olmadığı şu şekilde belirlenir: Kuru üzüm hamurdan dışarı çıkarsa ve kendi kendine "gıcırdarsa", o zaman hazırdır. Bir havluyla kaplı ılık bir yere koyun. Uygun olduğunda, hazırlanan formları 2/3'ten fazla doldurmayacak şekilde yerleştirin, mesafe bırakın. 40-60 dakika pişirin (boyuta bağlı olarak). Kenarda soğutun (yani yumuşak bir yastığın üzerine kalıptan çıkarın, yan yatırın ve dikkatlice ters çevirerek soğutun).

Muhallebi kek (çay ile)

İçindekiler:
12 yığın. un,
1 yığın süt,
4 yumurta,
1 yığın sahra,
70 gr pres maya,
2 yığın güçlü çay,
½ yığın eritilmiş tereyağı,
1 yığın Kuru üzüm,
2 çay kaşığı tuz,
vanilya veya kakule.

Yemek pişirmek:
Bir gece önce (saat 8 civarında), ½ yığın mayayı dökün. ılık su, kabarmaya bırakın. ½ yığın un demlemek ½ yığını. kaynayan süt, iyice karıştırın. Isınmak için soğutun, kabarmış maya ile karıştırın, ½ yığın ekleyin. ılık süt, tuz, hafifçe çırpılmış yumurta, oldukça kalın bir hamur yapmak için yeterince un ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun, iyice sarın ve sabaha kadar ılık bir yerde bırakın.

Sabah erkenden (saat 6-7'de) hamurun ½ yığınını dökün. ılık yağ, karıştırın ve yavaş yavaş şekerle karıştırılmış ılık çayı dökün. Sonra baharatları ekleyin, kalan unu azar azar ekleyin, hamuru masanın üzerine dökün ve içinde kabarcıklar çıkmaya başlayana kadar çırpın. Hamuru yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve 1 saat bekletin. Sonra tekrar masaya koyun, yavaşça yoğurun, yavaş yavaş kuru üzüm ekleyin, kaseye geri dönün ve 30 dakika daha bekletin. Sonra formlara yayın, bırakın. Her zamanki gibi pişirin.

paskalya menüsü onsuz yaşayamam süzme peynir paskalya . Üstelik eski zamanlardan beri Paskalya şenlik masasının en önemli yemeğiydi. Şimdi nadiren ve boşuna hazırlanıyor - bu sadece bir dönüm noktası değil, aynı zamanda çok lezzetli yemek. Paskalya'nın başarılı olması için bazı kurallara uymanız gerekir:

1. Tüm ürünler en taze olmalıdır.
2. Süzme peynir, fazla peynir altı suyunu çıkarmak için baskı altına alınmalıdır (bunu önceden süzme peyniri bir gazlı beze koyarak ve üstüne ağır bir şey bastırarak yapmak daha iyidir).
3. Sıkılmış süzme peynir bir elekle iki kez ovulmalıdır (kıyma makinesinden geçmeyin!).
4. Krem - en az %30 yağ.
5. Şeker en iyi şekilde pudra şekeri ile değiştirilir.
6. Kalıbı (pasochnik) hafif nemli gazlı bezle hizalayın. Form yoksa, delik açmaktan çekinmeyeceğiniz herhangi bir kabı (örneğin kare plastik bir kova) buna uyarlayabilir ve peynir altı suyunun akabilmesi için çok sayıda delik açabilirsiniz.

Haşlanmış yumurta sarısı ile Paskalya

İçindekiler:
1200 lor,
400 gr tereyağı,
4 bardak ağır krema
15 yumurta sarısı, haşlanmış
şeker, tatmak için vanilya.

Yemek pişirmek:
Taze süzme peyniri bir elekle ovalayın, tereyağı koyun, sarıları bir elekle silin. Birlikte karıştırın ve katı bir kütle elde etmek için çok uzun süre ovalayın. Sonra kremayı dökün ve dökerken durmadan öğütün. Her şey yeterince ezildiğinde, bir kalıba koyun, tüm peynir altı suyu boşalana kadar presin altına koyun. Serin bir yerde muhafaza edin.

Kullanmadan önce bir tabağa koyun, süsleyin.

İçindekiler:
2 kilo Lor,
10 yumurta
400 gr tereyağı
800 gr ekşi krema
700 gr şeker
100 soyulmuş badem
100 kuru üzüm,
vanilin.

Yemek pişirmek:
Süzme peynir ve tereyağını bir elekten geçirin, yumurta ve ekşi krema ekleyin. İyice karıştırmak için. Bulaşıkları ocağa koyun ve tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak kütleyi kaynatın. Ateşten alın ve olabildiğince çabuk soğutun (örneğin, buzlu suya koyun), ayrıca sürekli karıştırarak. Soğutulmuş kütleye şeker, vanilin, kuru üzüm, fındık ekleyin, karıştırın ve kütleyi sıkıca kurcalayarak bir kaseye koyun. Üzerine küçük bir ağırlık koyun. Bir gün soğuğa koyun.

Yumurtalar- şenlikli masanın zorunlu bir özelliği. Boyalı soğan kabuğu parlak selüloitle sarılmış veya boyanmış manuel olarak. Ama sadece o değil haşlanmış yumurta Paskalya menüsünü derleyerek kendinizi sınırlayabilirsiniz. İşte meze tarifi

İçindekiler:
5 yumurta
250 gr et
1 parça Beyaz ekmek kabuksuz
1 soğan
100 ekmek kırıntısı,
100 gr kurutulmuş beyaz galeta unu,
2 çay kaşığı hardal,
tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Yemek pişirmek:
Süt veya suya batırılmış kıyma, soğan ve beyaz ekmek hazırlayın. Üzerine doğranmış otlar, tuz, karabiber, hardal ekleyin. 3 katı haşlanmış yumurta. Her yumurtayı bir kıyma kekine sarın ve bir "kasa" topu oluşturun. 2 çiğ yumurta vurmak. "Kılıfı" önce yumurtaya sonra içine batırın. galeta unu, tekrar bir yumurtaya ve sonra beyaz ekmek kırıntılarına. Derin kızartma.

Beceri gösterirseniz ve tüm kabuğu dışarıda bırakırsanız, normal yumurta şeklinde düzenlenebilir. tavuk yumurtaları(örneğin, paskalya pastası pişirirken veya paskalya hazırlarken yumurta kullanmak). Bunun için yumurtalar künt uçtan dikkatlice kırılarak 1 - 1,5 cm'lik bir delik açılmalı, içindekiler boşaltılmalı ve kabuğu durulanıp kurutulmalı ve yumurta kalıbına konulmalıdır. Et jölesi (tavuk, dana eti veya balıktan) hazırlayın, içindeki ürünleri sadece yaklaşık 1 cm'lik parçalar halinde kesin, parlaklık için havuç, sarı ve kırmızı dolmalık biber ekleyin. Et suyunda eritilmiş jelatin ile karıştırın ve kabukların üzerine dökün. soğuğa koyun. Servis yapmadan önce, kabuğu dikkatlice kırın ve jöleyi çıkarın. Marul ve otlar ile bir tabağa düzenleyin. Kolay ve güzel!

Paskalya menüsünü başka bir tarifle dolduralım et yemeği, ilk başta gerçekleştirmesi zor görünebilir, ancak biraz beceri - ve her şey yoluna girecek. Bu . bu tavuk için (tercihen bir buhar odası, ancak buzu da çözülebilir) "soyunmanız" gerekir. Deriyi sırt boyunca kesip etle birlikte kaburgalardan, kanatlardan ve bacaklardan dikkatlice çıkararak kemiklerin etrafını kesiyoruz. İdeal olarak, ciltte bir et tabakası almalısınız. Derisi aşağı bakacak şekilde tahtaya yaydık, olabildiğince ince (yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında) dövdük, üzerine tuz, baharat serpin ve - dikkat! - kuru jelatin. Rulo için dolgu, dondurulmuş sebzeler olabilir - havuç, bezelye, parlak karışım dolmalık biber, çalı fasulyesi. Sebze karışımını et tabakasının üzerine yayıyoruz ve dikkatlice rulo haline getiriyoruz. Ruloyu birkaç kat folyoya mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarıyoruz. Önceden ısıtılmış fırına koyup 40-50 dakika pişiriyoruz. Sakin ol. Bu yemek soğuk servis edilir. Jelatin şişer, ruloyu bir arada tutar ve kesildiğinde dağılmaz.

Gerçek Rus kvası, şenlik masasına harika bir katkı olabilir. Bin yılı aşkın bir süre önce icat edilen bu içeceğin eşi benzeri yok. Asırlık deneyim, kvasın sağlığın korunmasına katkıda bulunduğunu ve verimliliği artırdığını göstermektedir. Ama her şeyden önce, sadece çok lezzetli içecek. Bazı basit tarifler dikkatinize sunuldu.

İçindekiler:
3 litre su
700 gr elma
300 gr şeker
30 gr maya.

Yemek pişirmek:
Elmaları kaynatın, şeker ekleyin. Et suyunu oda sıcaklığına soğutun. Süzün, ılık suda seyreltilmiş mayayı ekleyin. 12-15 saat mayalanmaya bırakın. Şişelere dökün, buzdolabında saklayın.

Fermente elma kvasının içine 150 gr bal ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş 70 gr yaban turpu koyarsanız, dinçleşirsiniz. Petrovsky kvası.

Oruç tutuyorsanız, yavaş yavaş yavaş yavaş bırakmanız gerekir. Paskalya menüsü çok iyi düşünülmüş kadar bol ve çeşitli olmamalıdır. En hafif yemekleri seçin. Salatalar - çok yeşillikli, ancak çok katlı mayonez canavarları değil, çeşitli soslarla klasik 2-4 bileşenli ("Yunan" veya "Sezar" gibi). Et - tercihen doğranmış, haşlanmış veya buharda pişirilmiş. Ve en önemlisi - fazla yemeyin! Ne de olsa, "orucu boz" kelimesinin "biraz dene" anlamına gelmesi boşuna değil.

Larisa Shuftaykina