Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Перші страви/ Тефтелі дієтичні: рецепт у духовці низькокалорійного частування. Їжте м'ясо без шкоди для фігури: дієтичні тефтелі з курячого фаршу з підливою Рецепт дієтичних тефтелів у духовці

Тефтелі дієтичні: рецепт у духовці низькокалорійного частування. Їжте м'ясо без шкоди для фігури: дієтичні тефтелі з курячого фаршу з підливою Рецепт дієтичних тефтелів у духовці

Люди, які дотримуються правильного харчування, або сидять на дієті, заслужено вважають тефтелі з курячого фаршуодним з найкращих доповненьпрактично до будь-якого гарніру. Ці ніжні, ароматні і ситні ласощі подаються з картопляним пюре, кашами або овочевим салатомта хлібом. Можна заливати м'ясні кулькирізними підливами, роблячи свій раціон як корисним, а й різноманітним.

Тефтельки робляться з різних м'ясних сортів, але саме з курятини вони виходять найменш калорійними і при цьому надовго позбавляють голоду. Таке м'ясо дуже корисне, воно насичує організм вітамінами А і С, а також вітамінами групи В (В1, В2, В3, В5, В6 та В9), калієм, сіркою, фосфором, кальцієм, хлором, цинком, залізом та іншими цінними мікроелементами. В процесі термічної обробкипродукт зберігає практично всі свої корисні властивості.

М'ясо для тефтелів

Основний інгредієнт курячих тефти - м'ясо. У готуванні можна використовувати всі частини тушки та субпродукти. Головне, щоб курятина була свіжою. Краще купувати охолоджений, а чи не заморожений продукт. Курочка або її частини мають бути світло-рожевими, без зеленого, сірого чи коричневого нальоту. М'ясо видає специфічний «сирий» аромат, але від нього не повинно пахнути гниллю.

Найбільш корисними (і низькокалорійними) виходять вироби із фаршу на основі курячих грудок. Можна купити напівфабрикат у магазині, або зробити його самостійно, знявши з м'яса шкірку, відокремивши його від кісток та перемелювання на м'ясорубці.

У курячу масу додається цибуля, часник (за бажанням), курячі або перепелині яйця, сіль та спеції. Можна також покласти розмочений білий хліб, манну крупу, або натерті овочі (найчастіше кладуться кабачки та патисони).

Тефтелі з курячого фаршу: 2 найкращі дієтичні рецепти

Існує безліч варіантів приготування м'ясних тефтелек. У більшості господинь є свої «фірмові» рецепти, проте завжди цікаво спробувати щось новеньке, здивувавши гостей або потішивши домочадців м'ясним делікатесом. Завдяки тефтелькам дієтичний раціон може бути таким же смачним, як і звична система харчування.

Дієтичні курячі тефтелі

Для тих, хто худне, а також для людей, які мають проблеми з органами травлення, відмінно підійдуть ніжні, низькокалорійні курячі вироби. Готуються вони дуже просто, для страви треба:

  • 1 кг філе курки
  • 200 г круглого рису (не пропареного)
  • 1 середня морквина
  • 2 невеликі або 1 велика цибулина
  • 2 зубки часнику
  • 2 склянки томатного сокуабо 250 грам томат-пасти
  • 50 грам рослинної олії
  • 1 пучечок кропу, стільки ж петрушки
  • 2 чайні ложечки солі

За смаком можна додати пряні трави, чорний та запашний перець, а також коріандр. Приготування тефти починається з підготовки всіх інгредієнтів. М'ясо миється під проточною водою, потім перемелюється через м'ясорубку. Якщо хочеться, щоб готове блюдобуквально тануло у роті, варто пропустити фарш через подрібнювач кілька разів (2 або 3).

Морква та цибуля чистяться і миються. Морквину потрібно натерти на дрібній тертці, а цибулька нашаткувати ножем на обробній дошці, потім вони змішуються і пасеруються в рослинному жирі 5 хвилин (на середньому вогні).

Часникові зубчики чистяться, миються і дрібно січуться ножем. Зажарка поєднується з часником і м'ясом, все доводиться до однорідного стану. Рис промивається під проточною водою 3-4 рази, після чого відварюється до стану альденте (напівготовності), проціджується (можна ще раз його промити в друшляку) і додається до м'яса з овочами.

З фаршу слід викотити невеликі (розміром приблизно з волоський горіхабо трохи більше) кульки і помістити їх у глибоку формудля запікання.

Якщо використовується томатна паста, вона розлучається з водою в рівних пропорціях. Томатна рідина кип'ятиться із сіллю (можна також з лавровим листом) і виливається в ємність із тефтелями. Далі все вирушає в розігріту до 180 градусів духовку і печеться близько 50 хвилин.

Після закінчення готування та охолодження тефтель їх потрібно присипати дрібно порубаною (попередньо вимитою) зеленню.

Тим, кому не подобається томатна підлива, а також людям з алергією на помідори можна зробити страву із вершковим заливом. Для цього береться склянка жирних вершківі розводиться в аналогічному об'ємі води, потім туди додається сіль та спеції із зеленню, після чого рідина вливається в посудину із сирими м'ясними заготовками. Все ставиться в духовку на 50 хвилин, а після приготування подається на стіл теплим разом з гарніром або салатом.

Низькокалорійні тефтелі з курки з гарбузом

Особливістю даного рецептує заміна поживного (калорійного) рису гарбузом. Тефтельки можна залити томатною, або вершковою підливою. У першому випадку, вони вийдуть більш пікантними та ароматними. Щоб приготувати такий делікатес, треба:

  • 500 грам курятини (можна відразу купити фарш)
  • 500 г м'якоті гарбуза
  • 1 курине яйце
  • 2 цибулинки
  • 50 грам олії (кукурудзяної, соняшникової або оливкової)
  • 1 зубочок часнику
  • 50 грам твердого сиру (будь-якого сорту)
  • 1 чайна ложечка кухонної соліі стільки ж чорного, меленого перцю
  • 1 великий помідорчик або 1 столова ложка томат-пасти та 1 склянка води

За бажанням до страви додається подрібнена зелень: петрушка, кріп та кінза.

М'ясо миється та перемелюється на м'ясорубці. 1 цибулина та гарбуз чистяться, миються і потім подрібнюються на блендері. Часниковий зубчик чиститься і натирається на тертці. Твердий сирдрібно нарізається соломкою, або натирається на великій терочці.

Всі овочі з'єднуються з подрібненим м'ясом, туди вбивається яйце і кладеться сир, сіль з перцем, маса ретельно розмішується до повної однорідності. Далі з неї руками, змоченими у воді (щоб фарш не чіплявся до долонь), формуються невеликі кульки і укладаються в сотейник.

Окремо готується підлива. Другу цибулину треба почистити і порізати, потім обсмажити в олії та влити томатний сік, або томатну пасту, розбиту з водою. Все гаситься 10 хвилин, після чого виливається в посудину з м'ясними заготовками. Сирі тефтелі запікаються 40 хвилин за температури 200 градусів. Потрібно дати їм "дійти", потім подати теплими на стіл, посипавши дрібно нарубаною зеленню.

У приготуванні тюфтельок немає нічого складного. Найбільшу користь, а також відмінний смак мають вироби з курячого фаршу. Вони підходять для дієтичного харчуванняі допомагають насичувати організм вітамінами та мінералами.

Читайте також

Чомусь сформувалася думка, що дієта – це одноманітний тип харчування, де забраковується все, що калорійніше листочка салату та склянки води. Саме цей стереотип і зупиняє багатьох на шляху до правильного харчування. - Стрес змусить організм не витрачати запаси, А берегти їх, тому що настав «чорний день».

Як вам дієтичний стіл, де є місце і супам, і поживним м'ясним стравам, і гарнірам, ? Якщо страви мають збалансований склад та приготовані відповідно до ключових вимог, шкоди фігурі вони не завдадуть.

Головні правила

Практично у будь-якому дієтичному менює місце стравам та птиці. Без них обійтися не вийде. Вони є джерелом незамінних амінокислот, необхідні здоров'я та повноцінної діяльності.

Особливою повагою користується курка, точніше її грудка. Ніжне, легке та смачне м'ясо скрасить будь-яку трапезу. Ось тільки рано чи пізно набридає звичайне варене "без ніхто" філе. Душа та шлунок вимагають різноманітності, вишукувань та видовищ. Один із найкращих виходів – дієтичні тефтелі у соусі.

Чим гарна ця група рецептів:

  1. курячі тефтеліможна заготовляти про запас, вони чудово зберігаються в морозилці;
  2. вони ніколи не набриднуть - достатньо міняти соуси та гарніри, щоб щоразу виходило нове частування;
  3. вони підходять до звичайного обіду в сімейному колі так само добре, як і до святкової трапези;
  4. тефтелі підходять для приготування як на відкритому вогні, так і в духовці;
  5. блюдо підходить для всієї родини, включаючи дітей.

Однак не всі рецепти тефтелів допустимі на дієті. Щоб це гаряче потрапило до низькокалорійної категорії, необхідний збіг низки вимог.

  • Жирних інгредієнтів – щонайменше. Якщо є можливість, потрібно замінити їх на низькокалорійні аналоги. Наприклад, замість вершкового маслакраще використовувати рослинне, особливо оливкове.
  • Використовувати виключно грудку, як знежирену частину тушки. Калорійну шкірку обов'язково знімати.
  • Що менше солі, то краще. Вона затримує воду в організмі та гальмує зниження ваги.
    Майонезу, ненатуральним приправам з глутаматом, іншим підсилювачам та синтетичним барвникам – відмовити.

Важливо!Корисні для дієтичного харчування тільки тефтелі з домашнього або фермерського птаха. Усі корисні властивості м'яса, якщо воно куплено в магазині, перекреслюють гормони, антибіотики, добавки, які давали курці на птахофабриці. Такий продукт більше небезпечний, ніж корисний.

В принципі, немає обмежень для включення курячих тюфтель у будь-яке дієтичне меню.Але найбільш доречні вони у контексті. М'ясо – протеїнова їжа, необхідна якісного насичення, .

Рецепти

Є багато смачних рецептівз курячого фаршу з підливою. На будь-якій трапезі, незалежно від її мети, страви стануть «цвяхом програми». На будь-якого їдця, навіть найвибагливішого, знайдеться свій варіант, гідний стати коханим.

В духовці

Знадобиться:

  • 1 кг курячого філе;
  • чашка рису (сухого);
  • 1 морква;
  • 2 цибулини;
  • 2 зубчики часнику;
  • 0,5 л томатного соку (бажано свіжого домашнього);
  • сушені трави, перець, сіль.

Як приготувати:

Важливо!Щоб тефтелі з курячого фаршу в духовці гарантовано запеклися і були сирими всередині, їх роблять трохи більше хорошого волоського горіха.

У мультиварці

Знадобиться:

  • 1 куряча грудка;
  • 300 мл вершків малої жирності;
  • 1 ст. знежиреного молока;
  • жменя житніх сухарів;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • пучок свіжої зелені;
  • кілька зубчиків часнику;
  • спеції, перець та сіль за смаком.


Як приготувати:

  1. Грудку переробляють у фарш, додають подрібнені свіжі овочі та розмочені в молоці сухарі. За смаком вносять приправи та сіль.
  2. Далі формують невеликі м'ясні колобки. Вони готуватимуться у соусі. Для його приготування необхідно змішати вершки із травами, перцем, сіллю.
  3. Тефтелі викладають у чашу мультиварки, потім заливають їх підливою.
  4. Готується друга година в режимі гасіння.

Увага!Вершковий соус можна пофарбувати куркумою або порошком каррі для надання страві апетитного жовто-жовтогарячого відтінку.

Під гірчицею

Знадобиться:

  • 1 куряча грудка;
  • 1 цибулина;
  • сухарі;
  • 1 ст. нежирного молока;
  • 1 яйце;
  • чашка вершків;
  • 2 ст. гірчиці (найкраще домашньої);
  • спеції та сіль.

Цей варіант особливо потішить соковитістю. Для початку готується звичайна котлетна суміш: фарш з'єднують з нашаткованою цибулею, розм'якшеним хлібом та яйцем (для клейкості). Виконане за рецептом страва буде виглядати приблизно так, як на фото вище.

Як приготувати:

  1. Формують невеликі кульки, які з усіх боків обсмажують у невеликій кількості олії до золотистої скоринки. Достатньо 3 хвилин.
  2. Потім тефтелі перекладають у глибоку каструлю, заливають соусом із вершків, гірчиці та спецій.
  3. Страва гаситиметься під кришкою на повільному вогні не менше години.

Корочка «запечатує» всередині кожної тюфтельки природні соки, не дає їм витекти під час готування.

Під шубкою

Знадобиться:

  • 2 середні грудки;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • часник до смаку;
  • нежирний сирний сир;
  • 300 г свіжих печериць;
  • 3 ст. томатного пюре;
  • 3 ст. 10% сметани;
  • спеції, сіль.

Ці тефтелі готуватимуться в духовці.

Як приготувати:

  1. З грудок роблять фарш, змішують його з подрібненими овочами, солять і перчать до смаку, катають невеликі кульки, викладають на дно глибокої форми.
  2. Зверху на кожен шматочок кладуть по кілька скибочок грибів та пропорційний тонкий шматок сиру.
  3. Підлива готується зі сметани, пюре та рубаного часнику.
  4. Соусом заливають м'ясо, після чого страву відправляють у духовку на 50 хвилин за температури 180 градусів.
  5. Сир плавиться і огортає кожен шматок. Виходить дуже незвичайно та смачно.

Важливо!Сир можна нарубати або натерти і додати до середини кожного шматка. Тоді вийдуть кульки з плавленим сиром усередині, еластичні та ніжні.

Як приготувати смачніше

Курячі тефтелі в підливі - просте і варіативне блюдо, яке не вимагає від господині ні особливих вишуканих умінь, ні грандіозних тимчасових і матеріальних витрат. Просто та смачно, що ще потрібно на дієті? Якщо ж застосовувати на практиці деякі секрети, страва стане ще кращою.

  • щоб кульки виходили рівними, а фарш не лип до рук, долоні попередньо потрібно змочити у холодній воді;
  • в дієтичні тефтелі для соковитості потрібно додавати сухарі не зі звичайного хліба, а з цільнозернового;
  • крім сухарів для соковитості та пишності можна додавати до м'яса трохи манної крупи;
  • особливо вдалі тефтелі з гарніром із гречки та салатом зі свіжих овочів – це повноцінний обід, де збалансовані білки, жири та вуглеводи.

Висновки

Курячі тефтелі – черговий доказ того, що і дієтичні рецептти можуть бути вишуканими і незвичайними. Кожен може вигадати свій варіант підливи за особистими уподобаннями, від чого м'ясо не стане гіршим. Але не можна нехтувати одним із основних правил на дієті - правилом заходу: їсти можна все, але в малій кількості.

Як витрачати більше часу на себе та сім'ю, а не готувати годинами? Як робити страву красивою та апетитною? Як коштувати мінімальну кількість кухонних приладів? Чудо-ніж 3в1 - зручний та функціональний помічник на кухні. Спробуйте зі знижкою.

Тефтелі з курячого фаршу - легка страва, яку можна подати з улюбленим гарніром, приготувати в духовці або в каструлі, соусі або глазурі.

  • 500 г курячого філе,
  • 250 г рису,
  • 130 г моркви,
  • 100 г цибулі,
  • сіль, перець (за смаком),
  • 1 куряче яйце,
  • пучок петрушки,
  • столова ложка сметани,
  • столова ложка томатної пасти (можна третина склянки томатного соку)
  • склянку кип'яченої води.

Щоб страва вийшла легкою та низькокалорійною, радимо вам використовувати тефлонову сковороду. Інакше нам знадобиться ще трохи олії для смаження.

Куряче філе промиваємо та нарізаємо дрібними скибочками. Ви запитаєте, чому нарізаємо, адже можна прокрутити в м'ясорубці? Можна, але ми підемо шляхом більшого опору, щоб у тюфтелях виразно відчувалося куряче м'ясо. Якщо ви також нарізатимете курку вручну, то радимо вам повністю її не розморожувати. Трохи замерзле філе ріжеться набагато простіше.

Що стосується моркви та цибулі, то зараз нам знадобляться лише половинки того й іншого. Цибулю ріжемо дрібненько, а моркву натираємо на тертці. Відправляємо овочі в глибокий посуд для перемішування продуктів. Туди ж відправляємо і дрібно нарізану петрушку.

Подрібнене філе разом із курячим яйцем та рисом також відправляємо в посудину до овочів. Солимо і перчимо вміст миски і перемішуємо. У нас вийшов курячий фарш із рисом та овочами. Відкладемо його убік.

Половинки цибулі і моркви, що залишилися, знову ж таки подрібнюємо і злегка обсмажуємо на сковорідці протягом 5 хвилин. Відкладаємо убік. Цю засмажку ми трохи пізніше додамо в підливу для тюфтель.

Повертаємось до нашого фаршу. Ополіскуємо руки холодною водою, щоб до них не прилипав фарш і починаємо ліпити круглі тюфтельки розміром з перепелине яєчко. Відправляємо тюфтельки на сковорідку і готуємо їх по півтори хвилини з обох боків.

Обсмажуємо з іншого боку.

Готові тефтелі складаємо у товстостінну каструлю.

Приступаємо до приготування підливи. У морквяно-цибулеву засмажку додаємо столову ложку сметани, приблизно стільки ж томатної пасти (або третину склянки томатного соку) та склянку води.

Перемішуємо і виливаємо підливу в каструлю з тефтелями.

Ставимо тушкувати тефтелі з курячого фаршу на дуже сильний вогонь і гасимо близько 20-25 хвилин. Якщо підлива почала випаровуватись, можна сміливо додати ще півсклянки води.

Сказати, що курячі тефтелі вийшли божественні - це нічого не сказати! Їх можна подавати з гарніром з картопляного пюре, гречані або пшеничні каші.

Рецепт 2, покроковий: тефтелі з рисом з курячого фаршу

Курячі тефтелі з рисом найпростіший спосібситно та смачно повечеряти. Зрозуміло, тефтелі готують не лише на вечерю. Таку страву можна подавати на обід або навіть як сніданок. Все тому що тефтелі з курячого філе з рисом виходять напрочуд легкими та ніжними, а томатний соус зі сметаною лише надає їм пікантності.

  • куряче філе 900 г;
  • рис 100 г;
  • цибуля 170 г;
  • житнє борошно 2-3 ст. л.;
  • томатна паста 100 г;
  • сметана 20% жирності 150 г;
  • сіль щіпка;
  • вода 1,5 ст.
  • італійські трави на смак.

Підготуємо все необхідні інгредієнтидля приготування курячих тюфтель з рисом.

Шматочки курячого філе ретельно промиваємо в холодній воді, потім сушимо їх і пропускаємо через м'ясорубку. Також можна подрібнити філе за допомогою блендера. Викладаємо підготовлене м'ясо у глибоку миску. Усю вказану кількість рису ретельно промиваємо кілька разів у мисці з холодною водою, потім варимо у трохи підсоленій воді до напівготовності.

Ріпчасту цибулину очищаємо від лушпиння нарізаємо великими шматочками і пропускаємо їх через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері до пюре. Доведену до пюре нарізку цибулю відправляємо в миску з куркою.

Приготовлений рис викладаємо в сито для того, щоб скло вся зайва рідина, а потім даємо йому час охолонути.

Коли рис досить охолонув, додаємо його до м'яса з цибулею, ретельно вимішуємо до однорідної маси, Потім солимо і перчимо на смак, додаємо за бажанням кілька ароматних сушених італійських трав або будь-яких інших спецій. Мені фарш руками для того, щоб всі інгредієнти повністю просочилися спеціями.

Руки змочуємо в холодній воді і формуємо з м'ясного фаршуакуратні тефтелі розміром з невеликий персик. Кожну кульку добре пануємо в борошні.

Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії, викладаємо на неї тефтелі порційно і обсмажуємо на сильному вогні до рум'яної скоринки. Викладаємо не до кінця приготовлені тефтелі в глибокий відповідний сотейник.

В об'ємній піалі з'єднуємо необхідну кількість жирної сметани з томатною пастою, вимішуємо соус до однорідної маси.

На тій же сковороді, на якій до цього обсмажувалися курячі тефтелі, злегка розігріваємо змішану з томатною пастою сметану, туди ж заливаємо воду. Розігрітим соусом заливаємо курячі кульки в сотейнику. Тушимо тефтелі до готовності м'яса та рису на середньому вогні під закритою кришкою.

Готову страву подаємо в порційних тарілках разом із соусом у гарячому вигляді. Тефтелі з курячого фаршу з рисом у сметанно-томатному підливі готові.

Рецепт 3: тефтелі з курячого фаршу в духовці в глазурі

Чудові тефтелі з курячого фаршу в ароматному соусі-глазурі. Курячі тефтелі, запечені в духовці, підійдуть і для дитячого свята, і для дорослого столу, особливо якщо до ароматної глазури додати трохи гострого соусу.

  • Фарш курячий - 500 г
  • Хлібні крихти - 100 г
  • Яйця - 2 шт.
  • Часник - 1 зубчик
  • Соус кисло-солодкий - 100 мл
  • Соус гострий, чилі (за бажанням) - за смаком
  • Кетчуп - 1 ст. л.
  • Оцет яблучний - 1 ст. л.
  • Цукор - 1 ч. л.
  • Цибуля сушена - 1 ст. л.
  • Паприка мелена - 1/2 ч. л.
  • Сіль - ½ ч. л.
  • Перець чорний мелений - 1/3 ч. л.

Підготуємо всі продукти для тюфтель з курки. Зробимо фарш із курячого філе. Подрібнимо білий хліб до стану невеликої крихти.

Часник пропустимо через прес.

У мисці змішаємо курячий фарш, хлібні крихти, яйця, сіль, перець, часник, мелену паприку.

Добре перемішаємо всі інгредієнти фаршу для тюфтель.

Змажемо руки олією і сформуємо маленькі тефтелі з курячого фаршу, розміром з волоський горіх.

Деко застилаємо пергаментним папером і викладаємо на папір тефтельки-кульки. Відправляємо тефтелі у духовку, розігріту до 190 градусів. Запікаємо тефтелі з курячого фаршу у духовці 15 хвилин.

Готуємо глазур. Для цього змішуємо кисло-солодкий соус(будь-який, на ваш смак), яблучний оцет, кетчуп та цукор (за бажанням додаємо гострий соусчилі).

Тефтельки дістаємо з духовки.

Обмазуємо курячі тюфтельки приготованою глазур'ю і відправляємо тюфтельки в глазурі в духовку ще на 5 хвилин.

У готові курячі тюфтельки встромляємо шпажки або зубочистки і подаємо запечені тюфтельки в глазурі до столу.

Рецепт 4: дієтичні курячі тефтелі у томатному соку

У цьому рецепті тюфтель з курячого фаршу їх відразу потрібно готувати в каструлі - без обсмажування. Крім цього, фарш курячий, тому тефтелі вийдуть як би дієтичні і в них менше зайвого жиру. Звичайно, найкраще зробити їх на пару – ну це комусь по здоров'ю необхідно.

  • Фарш курячий – 200-300 г
  • Яйце куряче - 1 шт.
  • Рис – півсклянки
  • Цибуля ріпчаста - 1 головка
  • Томат з помідорів домашнього приготування- 1 склянка
  • Морква – 1 шт.
  • Рослинна олія – 2 ст. ложки
  • Перець чорний горошком – кілька горошин
  • Лавровий лист
  • Приправи для м'яса – за бажанням
  • Сіль за смаком

Рис попередньо зварити у підсоленій воді. Цибулю очистити і дрібно нарізати.

Натерти на тертці моркву і обсмажити разом із цибулею до золотаво-коричневого кольору в олії.

Ретельно перемішати, посолити, додати перцю чорного меленого за смаком та сформувати кульки – наші тефтелі.

У глибоку ємність налити томат із помідорів.

Додати в нього перець горошком, лавровий лист, приправи, якщо потрібно підсолити.

Томатну суміш разом з тефтелями гасити на помірному вогні протягом 30-40 хвилин.

Готові тефтелі перед подачею на стіл полити соусом, в якому вони готувалися, можна з гарніром.

Рецепт 5: як приготувати тефтелі з курячого фаршу (покрокові фото)

  • курячий фарш – 350 г;
  • батон - 3-4 шматочки;
  • молоко – 1 склянка;
  • цибуля - 1 головка;
  • борошно - 2 столові ложки без гірки;
  • часник – 1 зубчик;
  • морква – 4 коренеплоди;
  • соняшникова олія – 3 ст. ложки;
  • сіль за смаком.

Приготування цієї страви не викликає у вас труднощів. Всі ті, хто знає, що таке ніж, і тримали в руках кухаряку, впораються з ним на раз-два.

Отже, зі шматочків батона зрізаємо скоринки, перекладаємо у глибоку миску та заливаємо молоком. Хай постоїть розмокне.

Фарш попередньо розморожуємо або купуємо охолоджений. Необхідну нам кількість викладаємо в посудину, в неї ж кидаємо дрібно порізану цибульку і пропущений через прес часник. М'якуш білого хлібавіджимаємо, додаємо до фаршу.

Всипаємо борошно, солимо до смаку і перемішуємо.

Однією з особливостей приготування тефтелів є те, що вони обвалюються в борошні, а не в панірувальних сухарів. У разі ми її всипали відразу у фарш. Очищену та вимиту моркву трьом на великій тертці та перекладаємо у сковорідку з високими бортами. Вливаємо олію та 0,5 склянки води.

Якщо ви не додасте водички, морква дуже швидко вбере масло, не встигне виділити сік і почне пригоряти. Тому трохи допоможемо їй залишитися соковитою. Трохи підсолюємо та ставимо на середній вогонь. Коли вміст сковорідки закипіло, крутимо з фаршу невеликі кульки, кладемо їх на моркву.

Закриваємо кришкою і гасимо тефтелі з курячого фаршу на повільному вогні 35-40 хвилин. Вийде дуже смачне і дуже корисна страва. Смачного!

Рецепт 6: тефтелі з курячого фаршу з рисом та морквою

Завдяки рису, вироби виходять смачнішими, поживнішими та зберігають форму в процесі приготування. Цю страву можна назвати бюджетною і, на думку багатьох господинь, однією з найкращих та улюблених. Вони підходять навіть для дитячого меню, що дозволяє готувати тефтелі на всю родину.

  • куряча грудка – 1 шт. (600-800 г);
  • рис – 1 склянка;
  • цибуля – 2-3 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • рослинна олія.

Рис заливаємо склянкою води та варимо на повільному вогні до повного випаровування рідини. Варити краще під закритою кришкою, не перемішуючи у процесі.

Куряче м'ясо подрібнюємо у блендері чи м'ясорубці. Цибулю також подрібнюємо і додаємо в курячий фарш. Цибуля знадобиться ще для підливи. Тому використовуємо не весь, а половину.

З'єднуємо фарш із рисом. Перемішуємо. Приправляємо перцем та сіллю. Ретельно вимішуємо готовий фарш.

Формуємо кульки та викладаємо їх на розігріту сковороду з олією. Формувати кульки простіше мокрими руками. Так вони виходять акуратними та рівними. Злегка обсмажуємо курячі тефтелі з усіх боків на олії і викладаємо в каструлю.

Заливаємо тефтелі, щоб вони були добре вкриті водою. Моркву натираємо на великій тертці, цибулю ріжемо дрібними шматочками. Все це відправляємо в каструлю і доводимо до кипіння разом із тефтелями. Додаємо перець запашний горошком 2-3 штуки, щоб страва вийшла запашною.

Тушимо тефтелі на помірному вогні із закритою кришкою 20-30 хвилин. Солимо, приправляємо перцем до смаку.

Рецепт 7: дієтичні тефтелі з курячого фаршу з гарбузом у соусі

Курячі тефтелі з гарбузом – чудове дієтична стравана друге: вони готуються без рису, з великою кількістю корисного гарбуза, завдяки якій виходять соковитими та ніжними. Томатний соус відмінно доповнює тефтелі та зручний при використанні гарнірів.

  • куряче філе чи фарш – 500 г.
  • гарбуз – 400-500 р.
  • яйце – 1 шт.
  • цибуля – 1 шт.
  • часник – 1-2 зубчики
  • сир – 50 г.
  • зелень петрушки,
  • сіль перець

Для соусу:

  • цибуля – 1 шт.
  • помідор – 2 шт. (або 1 ст.л. томатної пасти)
  • 1 склянка води,
  • сіль перець

Робимо фарш з курячого філе (якщо використовуємо філе), трьом або пропускаємо через блендер гарбуз та цибулю, трьом сир на тертці, часник пропускаємо через прес, ріжемо петрушку. З'єднуємо подрібнені інгредієнти, додаємо яйце, сіль, перець та добре перемішуємо.

Формуємо з отриманого фаршу невеликі тефтелі, укладаємо їх у форму.

Готуємо томатний соус: ріжемо цибулю, помідори, заливаємо їх водою, додаємо сіль і перець і даємо залишити кілька хвилин. Замість помідорів можна використовувати томатну пасту - з нею підливка має більш томатний смак і колір.

Заливаємо соусом тефтелі і ставимо в духовку при 180С на 30-40 хвилин. Можна також приготувати тефтелі на плиті - накрити кришкою і поставити тушкуватися при невеликому вогні. Готові тефтелі розкладаємо по тарілках і подаємо як окрема страваабо з гарніром.

Курячі тефтелі- Різновид улюблених багатьма їжачків з фаршу з рисом, рецептом яких я вже ділилася з вами раніше. Курячі тефтелі з фаршу та рису багатьом знайомі з часів дитячого садка. Смак ароматних м'ясних тюфтель важко забути. Звичайно, дітям абсолютно немає справи до рецепту курячих тюфтель, головне, що вони смачні. Інша справа мами та домогосподарки, які хочуть порадувати сім'ю смачними та соковитими домашніми тефтелями. На відміну від котлет м'яса в тефтелях значно менше, крім того, обов'язково присутня підливка. Змінюючи вигляд фаршу, додатковий інгредієнтдля в'язкості та рецепт підливки, щоразу можна приготувати різні за смаком тефтелі.

Інгредієнти:

  • Курячий фарш - 600 гр.
  • Морква - 2 шт.
  • Рис – 150 гр.,
  • Цибуля - 2 шт.,
  • Яйця - 1 шт.
  • Сіль за смаком,
  • Чорний перець - щіпка,
  • Соняшникова олія,
  • Томатний соус - 1 склянка,
  • Куркума – щіпка.

Курячі тефтелі в томатний соус– рецепт:

  1. Приготування цього найсмачнішої стравипочинається з підготовки маси для тюфтель. Для тюфтельок крім курячого фаршу нам знадобиться рис. Рис відваріть у підсоленій воді до напівготовності. Так само як і для приготування голубців, рис має бути трохи твердим та недовареним. Зварений рис відкиньте на друшляк і промийте під проточною водою.
  2. Очистіть і потріть у пюре цибулину. Тепер можна зайнятися і приготуванням маси для курячих тефтелів. Можна купити готовий курячий фарш в магазині або зробити його вдома. курячої грудкиабо стегенця. Мене часто рятує покупний фарш. Отже, курячий фарш перекладіть у миску.
  3. У миску з курячим фаршем викладіть цибульне пюре. Завдяки цибулі тефтелі з курячого фаршу вийдуть ароматними.
  4. Викладіть рис.
  5. Фарш із рисом перемішайте.
  6. Щоб курячі тефтелі не розвалювалися і добре тримали форму, війте в масу куряче яйце.
  7. Всипте чорний мелений перець за смаком та невелику кількість солі.
  8. Масу для курячих тюфтель ретельно перемішайте. Миску з нею накрийте плівкою та поставте в холодильник.
  9. Тепер потрібно приготувати томатну підливу. Варіантів приготування томатного соусу для тюфтель з рисом дуже багато. Томатний соус може бути виготовлений на основі кетчупу, томатного соку або пасти, а також з використанням різних овочівта спецій.
  10. Я сама часто пробую експериментувати з різними варіантами томатної підливкидля тюфтель. На цей раз приготувала її по класичному рецепту, на основі піджарювання з цибулі та моркви та з додавання домашнього томатного соусу з базиліком. Рецепт цього соусу ви знайдете на сайті (перейшовши за посиланням). Натерту на дрібній тертці моркву і нарізану кубиками цибулю викладіть на сковороду з невеликою кількістю олії.
  11. Помішуючи, згасіть морквину з цибулею 5-8 хвилин.
  12. Додати томатний соус. Під час приготування томатної підливки на основі томатної пасти чи кетчупу потрібно додати води.
  13. Томатний соус посоліть, поперчіть, додайте куркуму та трохи солі.
  14. Перемішайте лопаткою. Поваріть ще близько 5 хвилин. Готовий соусзніміть із плити.
  15. В іншу сковороду налийте олію та поставте її на плиту. Щоб тефтелі не чіплялися до рук, змочіть руки холодною водою. Зліпите з фаршу та рису однакові за розміром невеликі кульки. Викладіть їх на сковороду.
  16. Після того, як низ тефтелів прожариться, переверніть їх на інший бік. Обсмажте їх і з цього боку до золотистої та рум'яної скоринки.
  17. Отже, томатний соусі тефтелі готові, залишилося їх поєднати в одну страву. Тефтелі перекладіть у сковороду з томатним соусом.
  18. Ложкою наберіть соус і полийте зверху ним тефтелі.
  19. Накрийте кришкою сковороду і згасіть їх в соусі 10 хвилин. Після цього часу ваші тефтелі з курячого фаршу з рисом у томатному соусібудуть готові. Залишається придумати до них смачний гарнір. Приємного вам апетиту.

Соковиті тефтелі з курячого фаршу з соусом

Інгредієнти:

  • Куряче філе - 2 шт.;
  • Рис – 100 г;
  • Цибуля – 2 шт.;
  • Яйце куряче - 1 шт.;
  • Томатна паста – 2 – 3 ст.л.;
  • Олія соняшникова – 50 г;
  • Борошно - 3 ч. л.;
  • Морква – 1 прим.;
  • Сметана – 1 ст.
  • Сіль, перець, цукор, лавровий лист, зелень до смаку

Як приготувати тефтелі з курячого фаршу:

  1. Кілька разів промиваємо рис (до прозорості води). Далі заливаємо його 150 мл холодної води, накриваємо кришкою та відправляємо на сильний вогонь. Після того як рис закипить, зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин. Потім знімаємо каструлю з вогню і залишаємо під закритою кришкою дол остигання. Рис набрякне, вбере всю воду і буде готовий до подальшого застосування.
  2. Філе курки, цибулину, прокручуємо через м'ясорубку, інгредієнти добре перемішуємо, перетворюємо на однорідний фарш.
  3. З'єднуємо рис із фаршем, додаємо яйце, сіль та перець, ретельно вимішуємо.
  4. Формуємо тефтелі круглої або довгастої форми, вкачуємо їх у борошно, викладаємо на змащений соняшниковою олієюлист в один шар, залишаючи між тефтелями невеликий простір для підливи.
  5. Готуємо томатний соус для тюфтель у духовці. На сковорідці обсмажуємо дрібно порізану кубиками цибулю і моркву, додаємо томатну пасту, розведену з 250 мл води, сметану. Окремо 3 чайні ложки борошна розводимо в 0,5 склянки води кімнатної температури. Обережно помішуючи, вливаємо рідку борошняну суміш, в сковорідку з овочами та томатом.
  6. Кип'ятимо соус 2 хвилини. Додаємо сіль, перець, цукор до смаку і заливаємо тефтелі на деку. Рідина повинна наполовину покрити тефтелі, якщо її недостатньо, можна додати ще трохи води чи бульйону.
  7. Ставимо деко з напівфабрикатом у розігріту до 180 градусів духовку на 35 – 40 хвилин. Соус повинен повністю уваритися до густого стану. Курячі тефтелі набувають апетитного вигляду і дивовижного запаху і смаку.

Ніжні курячі тефтелі у духовці

Для цієї страви беремо:

  • 400 г курячого фаршу;
  • 3 середні моркви;
  • 1 цибулину;
  • 1 яйце;
  • півсклянки рису;
  • 300 г сметани;
  • спеції;
  • (Потрібен також 1,5 склянки звичайної води).

Готуємо тефтельки в сметанному підливі:

  1. Насамперед готуємо м'ясну масу для тефтелів. Змішуємо в мисці курячий фарш та яйце.
  2. До речі, фарш можна приготувати й у домашніх умовах, пропустивши через м'ясорубку чи кухонний комбайн куряче філе. Я брала магазинний. Туди ж кладемо рис, натираємо на великій тертці моркву, на середній тертці – цибулю.
  3. У будь-яку м'ясну масу цибулю краще додавати дрібно потерту. У такому вигляді він віддає свій сік фаршу, і рахунок цього фарш стає ніжним і соковитим. Приправляємо та все перемішуємо.
  4. Беремо зручну форму для запікання. Формуємо тефтелі та складаємо їх у форму.
  5. Якщо вони лягли досить щільно, не переживайте, ваші тефтелі не склеяться.

Сметанний соус для тефтелів

  1. Коли форма заповнена, робимо сметанну заливку. Для цього в окремому посуді змішуємо сметану і воду (краще все ж таки брати кип'ячену).
  2. Якщо хочете, можете до неї додати зелень, шматочки сушеного перцю або навіть в'ялений помідор. Заливаємо що вийшла сметанним підливомтефтелі.
  3. Вона має повністю покрити їх. Якщо бачите, що вони залишилися відкритими, додайте воду у форму. Ставимо запікатись приблизно на годину при температурі 180 градусів. Я духовку заздалегідь не розігріваю. Якщо це зробити, то тефтелі запікаються швидше, ніж дійде до готовності доданий у яких рис (його можна попередньо відварити). Виймаємо із духовки.
  4. Подаємо або з гарніром, або з овочами. Приготовлені таким способом тефтелі в духовці сметанному соусівиходять ніжними, м'якими та дуже смачними. Рекомендую випробувати цей нескладний рецепт, і ваше сімейство залишиться дуже задоволеним.

Тефтелі курячі

Тефтелі курячі самі по собі є легкою і ніжною другою стравою, а рис робить їх ще більш поживними та апетитними. Фарш готується з білого курячого м'яса, овочів, рису та приправ.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 куряча грудка;
  • Склянка рису;
  • Цибуля - 2-3 маленькі головки;
  • Морква – 1 шт.;
  • Сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • Масло рослинне.

Спосіб приготування:

  1. Рис залити водою і поставити варитися на неквапливому вогні до випаровування рідини (на склянку рису - 1 склянка води).
  2. Каструлю треба накрити кришкою, перемішувати рис не потрібно.
  3. Курочку скрупульозно промити, розрізати на невеликі шматки і перемолоти в блендері або м'ясорубці. 2 цибулини почистити та подрібнити в блендері, додати до курочки.
  4. Викласти у фарш рис, що охолонув. Приправити фарш сіллю та перцем, скрупульозно вимісити мокрими руками.
  5. Розігріти на сковороді олію.
  6. Виліпити з фаршу невеликі кулі та викласти на сковороду.
  7. Обсмажити тефтелі з усіх боків і викласти в каструлю. Налити води так, щоб вона покривала кулі.
  8. Моркву натерти на величезній тертці, подрібнити цибулину. Викласти овочі в каструлю з курячими тефтелями.
  9. Потім закипання кинути кілька горошин запашного перцю, гасити під кришкою на слабкому вогні близько півгодини.
  10. Можна приправити підливу сіллю і перцем до смаку.

Тефтелі курячі в томатному соусі

Тефтелі курячі в солодкувато-пікантному томатному соусі виходять соковитими, запашними і дуже апетитними. Страва виключно сподобається чоловікам, тому що тефтелі спочатку добре обсмажуються, а після цього нудьгують і просочуються смачною підливою.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кілограм курячого фаршу;
  • Рис – 1 склянка;
  • 1 яйце;
  • 2 моркви;
  • Цибулина – 1 шт.;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 50 г томатної пасти;
  • Зелень;
  • Приправи (паприка, суміш перців, коріандр, чебрець).

Спосіб приготування:

  1. Рис треба відварити так, щоб він був приблизно готовий. Можна викласти промитий рис у сковороду з товстим дном, залити окропом (вода повинна покривати рис) і поставити на невеликий вогонь.
  2. У процесі приготування рис буде зростати в об'ємі і вбирати воду, у разі потреби можна доливати ще трохи води.
  3. Рис відкидаємо на друшляк і залишаємо остигати. Охолоджений рис з'єднуємо з фаршем, розбиваємо яйце та приправляємо перцями.
  4. З фаршу ліпимо невеликі тефтелі і обсмажуємо в олії. Цибулю з морквою чистимо, цибулю подрібнюємо, а моркву натираємо на тертці.
  5. В окремій сковороді розігріваємо олію і всипаємо борошно, насичено розмішуємо, щоб не було грудок.
  6. Борошно обсмажуємо до золотистого стану. Викладаємо цибулю і пасуємо доти, доки вона не стане прозорою.
  7. Після цього викладаємо моркву та обсмажуємо до м'якого стану.
  8. Додаємо до обсмажування томатну пасту, вливаємо склянку, приправляємо спеціями та даємо підливі прокипіти.
  9. Викладаємо тефтелі у велику сковороду та заливаємо приготованим соусом.
  10. Якщо соусу виявилося небагато, можна долити гарячої води.
  11. Тушимо тефтелі 15 хвилин, подаємо з подрібненою свіжою зеленню.

Тефтелі курячі у вершковому соусі

Тефтелі з курочки володіють ніжним вершковим смаком, внаслідок навмисно приготовленого соусу. Винятково сподобаються такі соковиті тефтельки дітям. Основний секрет страви - смачний соусз вершків та сиру.

Необхідні інгредієнти:

  • Півкіло курячого філе;
  • Цибуля – 150 г;
  • Невелика булочка;
  • Сіль, чорний перець – за смаком;
  • молоко;
  • Вершки (10%) – 500 мл;
  • Сир – 300 г (бажано – Маасдам);
  • Часник – 2-3 зубці;
  • Зелень.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю дрібно шаткуємо, булку замочуємо в мисці з молоком.
  2. Куряче філе розрізаємо на кілька частин та подрібнюємо у блендері.
  3. Булку відживаємо, змішуємо у фаршем та цибулею.
  4. Додаємо на смак сіль і перець, добре вимішуємо фарш.
  5. З курячого фаршу ліпимо невеликі тефтелинки.
  6. Викладаємо кулі у змащену олією форму та відправляємо на 15 хвилин у розігріту духовку.
  7. Приготуємо вершковий соус: часник і зелень подрібнюємо, натираємо сир на дрібній тертці, змішуємо інгредієнти один з одним і вливаємо вершки.
  8. Дістаємо форму і заливаємо тефтелі вершковим соусом. Запікаємо у духовці ще 20 хвилин.

Тефтелі курячі в мультиварці

Тефтелі курячі в мультиварці чудово впишуться в дієтичне та дитяче меню, тому що не піддаються завчасному обсмажування. Також страва порадує всіх будь-якої людини, яка обирає здорову та апетитну їжу.

Необхідні інгредієнти:

  • 700 г курячого фаршу;
  • 200 г рису;
  • Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
  • 1-2 моркви;
  • 1 яйце;
  • Склянка води;
  • 70 г томатної пасти або 60 мл кетчупу;
  • Олія соняшникова - 65 мл;
  • Сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Рис промити і приготувати до готовності на пару або мультиварці (можна і легко відварити в підсоленій воді).
  2. Пізніше приготування скрупульозно промити.
  3. Цибулю подрібнити, моркву натерти на тертці, налити в мультиварку олію, викласти овочі.
  4. Поставити режим «Гаріння» та готувати 10 хвилин.
  5. В окрему миску викласти фарш із рисом, додати половину обсмажування.
  6. Розбити яйце, приправити сіллю та перцем.
  7. Решту овочів змішати з кетчупом або томатною пастою.
  8. З фаршу зліпити невеликі тефтелі.
  9. Викласти тефтелі у мультиварку, залити соусом, додати води.
  10. Поставити режим гасіння на 60 хвилин. Читайте також:

Тефтелі курячі з грибами

Чудовий смак цих тефтелів забезпечується непередбаченим поєднанням курячого м'яса та грибів. Спробуйте, запах цієї страви нікого не залишить байдужим.

Необхідні інгредієнти:

  • 650-700 г курячого філе;
  • Свіжі печериці – 300 г;
  • Цибуля - 2 головки;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Часник – 2-3 зубці;
  • Сухарі – 2 ст.л.;
  • Морква – 1 шт.;
  • 45 мл сметани;
  • 15 мл томатної пасти;
  • Сіль, перець – за смаком;
  • Масло оливкове.

Спосіб приготування:

  1. Одну цибулину подрібнити, гриби дрібно нарізати, обсмажувати в оливковій олії 20 хвилин після випаровування рідини.
  2. Куряче філе подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку. Обсмажені з цибулею гриби також прокрутити чи перемолоти у блендері.
  3. Змішати гриби з курочкою, додати сухарі, яйце та сіль із перцем.
  4. Зліпити з фаршу тефтелі і обсмажити на олії.
  5. Цибулину дрібно нарізати, моркву натерти, рятувати в олії.
  6. До овочів додати томатну пасту та сметану, влити 350-400 мл гарячої води, приправити сіллю та перцем. Гасити 10 хвилин.
  7. Тефтелі викласти в каструлю, залити соусом.
  8. Гасити під кришкою 30 хвилин.

Тефтелі з курячого фаршу

Смачна і проста страва з курячого фаршу. Щоб тефтелі з курячого фаршу були ніжнішими, замість рису у фарш додаються. вівсяні пластівці. Нічого попередньо відварювати і обсмажувати в рецепті не треба, тому такі тюфтельки швидко готуються.

Інгредієнти:

  • 900 г курячого фаршу;
  • 1 яйце;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 1 склянка (з верхом) вівсяних пластівців;
  • 4 столові ложки сметани;
  • 4 столові ложки кетчупу;
  • 300 мл води;
  • сіль та спеції (за смаком)

Покрокове приготування:

  1. У фарш додати яйце, дрібно порізану цибулю, натерту на великій тертці моркву, вівсяні пластівці, сіль та спеції.
  2. Все перемішати, сформувати невеликі тефтелі та викласти у широку форму для запікання, змащену олією.
  3. Змішати сметану з кетчупом та розвести водою.
  4. Залити цією сумішшю тефтелі, щоб вони були вкриті більше ніж на половину (при необхідності додати трохи води).
  5. Накрити форму фольгою та поставити в розігріту до 200 ° C духовку на 1 годину.

Смачного!

  • тефтелі можна не обсмажувати одночасно, а зробити заготовки, розмістивши в морозилку;
  • при вимішуванні фарш рекомендується кілька разів відбити про дно миски;
  • якщо фарш виходить рідким, додайте 1-2 ложки манки.

Навіть якщо ви не сидите на строгій дієті, але час від часу підраховує калорії, зверніть увагу на ці прості рецепти дієтичних тефтелів. Низькокалорійні кульки з курки, яловичини, риби та овочів – це паличка-виручалочка будь-якої господині. Виглядають святково, прості у приготуванні та корисні для фігури. Мрія!

Редакція "Зі смаком"підготувала для вас 7 рецептів апетитних тефтелек, якими можна урізноманітнити дієту та щоденний раціон. М'ясні, рибні та вегетаріанські тефтелі- Виберіть страву на ваш смак і побалуйте сім'ю на обід.

Рецепти дієтичних тефтелів

Вам знадобиться:

  • 300 г відвареної гречки
  • 1 велика цибулина
  • 1 яйце
  • 1 морква
  • 500 г курячого фаршу
  • перець та сіль за смаком
  1. Перекладіть у глибоку ємність охолоджену гречку, додайте фарш і натріть трохи цибулі. Добре перемішайте. Потім додайте яйце, сіль із перцем і ще раз ретельно вимішайте.
  2. З фаршу зліпите кульки розміром із куряче яйце. Викладіть на велику сковороду, залийте теплою водою, підсоліть.
  3. Накрийте заготовки натертою морквою та дрібно нарізаною цибулею. Гасіть на середньому вогні 20-30 хвилин.

Калорійність на 100 г– 178 ккал.

Вам знадобиться:

  • 500 г курячого фаршу
  • 50 г борошна
  • 2 середніх цибулини
  • пучок кінзи чи петрушки
  • 2 яйця
  • 4 зубчики часнику
  • сіль та перець за смаком
  1. Змішайте в глибокій ємності м'ясо і дрібно нарізану цибулю. Подрібніть часник із зеленню, змішайте з яйцями та додайте у фарш. Вмішайте муку|борошно|, посоліть і поперчіть.
  2. Вологими руками сформуйте «колобки» і покладіть у пароварку. Готуйте 25-30 хвилин.

Калорійність на 100 г– 115,7 ккал.

Вам знадобиться:

  • 500 г курячого фаршу
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • 3 ст. л. цільнозернового борошна
  • 2 цибулини
  • 1 морква
  • 1 лавровий лист
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • перець та сіль за смаком
  • 500 мл води
  1. Наріжте кубиком цибулю (половину однієї нарізаної цибулини відкладіть убік), моркву очистіть і натріть на тертці. Заправте фарш овочами та ретельно вимішайте. Посолити, поперчити і знову перемішати.
  2. Виліпіть з фаршу тюфтельки, обваляйте в борошні і обсмажте до готовності в глибокій сковороді. Попередньо розігрійте її та змастіть олією.
  3. До готових кульок викладіть цибулю, що залишилася, і злегка обсмажте.
  4. Залийте тефтелі розведеною у воді томатною пастою, посоліть і поперчіть. Все це гасіть 40-50 хвилин на повільному вогні.

Калорійність на 100 г– 71 ккал.

Вам знадобиться:

для м'ясних кульок

  • 400 г яловичини
  • 0,5 склянки натертого твердого сиру
  • 2 зубчики часнику
  • 1 невелика цибулина
  • 1 яйце
  • суміш перців
  • суміш улюблених трав

для томатного соусу

  • 700 г томатів у власному соку
  • 3 гілочки кропу
  • 2 зубчики часнику
  • суміш перців
  • 1 лавровий лист
  • свіжа зелень за смаком
  1. Соус. Змастіть олією сотейник чи сковороду. Обсмажте часник (цілий або розрізаний на кілька частин) протягом 2-3 хвилин.
  2. Пюруйте томати вилкою та додайте до часнику разом із соком. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння, додайте цілі гілочки кропу та лавровий лист і потримайте під кришкою на повільному вогні ще 8-10 хвилин. За пару хвилин до готовності посоліть і поперчіть. Витягніть кріп і лавровий лист і зніміть соус з вогню.
  3. Тефтелі. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку разом із часником та цибулею. Вбийте у фарш яйце, додайте сир, трави, сіль та перець. Перемішайте.
  4. Вилийте соус у глибоку форму для запікання. Зліпите маленькі тюфтельки розміром з горіх і викладіть у форму на відстані близько 2 см один від одного. Запікайте 15 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 190 градусів. Потім посипте кульки сиром і поверніть до духовки ще на 10 хвилин.
  5. Подавайте тефтелі з сирною підливою та рубаною зеленню.

Калорійність на 100 г– 142 ккал.

Вам знадобиться:

  • 600 г філе мінтаю або будь-якої іншої риби
  • 200 г кабачків
  • 1 морква
  • 1–2 невеликі цибулини
  • 0,5 склянки рису (краще бурого)
  • 1-2 ст. л. томатної пасти
  • щіпка сушеного чебрецю
  • перець, сіль, будь-яка зелень за смаком
  • оливкова олія для обсмажування
  1. Пропустіть рибу через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Змішайте фарш із відвареним рисом.
  2. Натріть кабачки на середній тертці, подрібніть зелень і перемішайте з фаршем. Додайте сіль та перець.
  3. Виліпіть тефтелі і викладіть на сковороду або в глибоку форму для запікання, змастивши ємність олією. Випікайте за 180 градусів 20–25 хвилин.
  4. Натріть моркву на великій тертці, цибулю наріжте кубиком і обсмажте з олією, томатною пастою, чебрецем, сіллю та перцем. Додати трохи води і протушкувати 3-5 хвилин.
  5. Тушковані овочі перекиньте до тюфтель, підлийте води, щоб вона покрила кульки. Поверніть у духовку ще на 20 хвилин.

Калорійність страви на 100 г– 99 ккал.