ما هي الأطباق التي يجب أن تكون لعيد الفصح. ما الذي يمكنك طهيه للمائدة الاحتفالية لعيد الفصح. كعك عيد الفصح على شكل خروف أو أرنب

نريد أن نقدم لك قائمة لعيد الفصح 2019 مع الصور والوصفات التي أصبحت كلاسيكية لهذا العيد. يصادف عيد الفصح في عام 2019 يوم 28 أبريل. يُنصح بالتخطيط لقائمة عيد الفصح مسبقًا والبدء في شراء الطعام شيئًا فشيئًا. هذه عطلة خاصة ؛ حيث يتم إعداد أطباق تقليدية خاصة لها ، ويتم خبز كعك عيد الفصح ، ويتم طلاء البيض (pysanky) ويتم تحضير الجبن المنزلية عيد الفصح. يحتفل المسيحيون بالصوم الكبير الذي يستمر سبعة أسابيع. الأيام الأخيرة من الصيام صارمة بشكل خاص ، ولكن يوم الأحد تبدأ أشرق عطلة في العام. يأتي بعد ذلك أسبوع متواصل ، يكون فيه الأسبوع كله أكل اللحوم ، على عكس الأسابيع الأخرى ، حيث يجب الالتزام يومي الأربعاء والجمعة أيام الصيام. يتم الاحتفال طوال الأيام السبعة بقيامة المسيح ، يبتهج الناس ويذهبون لزيارة بعضهم البعض ليتم تعميدهم.

يتم الاحتفال تقليديًا بالعطلة الرئيسية للمسيحيين الأرثوذكس ، عيد الفصح ، في دائرة عائلية دافئة. تعكس تقاليد وعادات هذا اليوم المشرق التاريخ الملون لأسلافنا وتوقظ أحر المشاعر في الروح. واحدة من أكثر التقاليد متعةً وغنيةً بالألوان هي هدايا عيد الفصح - كاشانكاس الملون وبيض عيد الفصح ، وكعك عيد الفصح الجميل وجبن الكوخ الطري عيد الفصح. نقدم لك قائمة طعام ممتازة لعيد الفصح ، والتي تجمع بين الأطباق التقليدية والأطباق الحديثة. إذا كانت أي وصفة من اختيارنا تهمك ، فيمكنك البحث الطبخ خطوة بخطوةمع صورة إذا نقرت على العنوان.

ما يجب أن يكون على الطاولة في عيد الفصح

وفقًا للتقاليد ، يجب أن تتضمن قائمة عيد الفصح بيض عيد الفصح ، وكعك عيد الفصح ، وخثارة عيد الفصح ، والتي يمكن استبدالها بطاجن يحتوي على الكثير من البيض ، والنقانق ، ويفضل أن تكون محلية الصنع ، وقطعة من لحم الخنزير المقدد المسلوق وجذر الفجل. الأطباق الأخرى حسب تقدير المضيفة.
ندعوك للاختيار من بين عدة أطباق مثيرة للاهتماممما يمكنك طهيه لعيد الفصح على موقعنا. تم اختبار جميع الوصفات ، وتم تصنيفها على أنها ممتازة من قبل الخبراء ، والأطباق لذيذة للغاية ومصممة بشكل جميل. بالنقر فوق عنوان الوصفة التي تهتم بها ، سيتم فتح إعداد تفصيلي خطوة بخطوة.

طبق عيد الفصح الرئيسي الذي يجب أن يكون على طاولة الأعياد. يتم تحضير جبن عيد الفصح من الجبن القريش عالي الجودة والقشدة الحامضة والفواكه المجففة مع المكسرات. يجب أن يتم ذلك مسبقًا ، حيث يجب أن تكون كتلة الخثارة تحت ضغط لمدة نصف يوم على الأقل.
الآن يتم بيع pasochnitsy الخاص ، حيث يتم وضع الشاش ، ويتم وضع كتلة من الجبن مع الفواكه المسكرة ، ولكن إذا لم يكن موجودًا ، فلا بأس ، يمكنك طهي جبن عيد الفصح في وعاء عادي.
للطبخ نحتاج:
كيلوغرام واحد جبن قريش جيدمتوسط ​​الجفاف ومحتوى الدهون ؛
كوب من السكر أو نصف كوب من العسل ؛
مجموع كوبين من الفواكه المسكرة المفرومة (التين والزبيب) والمكسرات نوع مختلف;
كوب من القشدة الحامضة جيدة الدسم ، ويفضل أن تكون محلية الصنع.
يمكن استبدال القشدة الحامضة بالزبدة ، سيستغرق الأمر 200 جرام. يمكن استبدال السكر أو العسل (أو تناول 50 إلى 50) بالحليب المكثف. خذ أي فواكه مجففة ومكسرات حسب ذوقك ، طالما أن الحجم الإجمالي لا يزيد عن كأسين. يمكنك بشر الشوكولاتة ، ثم عيد الفصح مع رقائق الشوكولاته.
بدلا من ذلك ، يضاف شراب التوت أو الفراولة أو مربى الكرز لإعطاء اللون الوردي الرقيق للطبق النهائي.

طبخ

اعجن الجبن بعناية شديدة ، يمكنك طحنه من خلال غربال مرتين ، إضافة طرية زبدةأو الكريمة الحامضة ، ثم باقي المكونات وتعجن كل شيء بشكل صحيح. قم بتبطين الحاوية بشاش ، ثم ضع الكتلة النهائية وقم بتغطيتها بأطراف معلقة من الشاش في الأعلى. من الضروري سحق كل شيء جيدًا وضغطه ووضع القمع. تقوم بإرسال الهيكل بالكامل إلى الثلاجة ، وفي الصباح تقوم بإخراج الطبق المُجهز بالفعل بعناية.

تحتل الوجبات الخفيفة الشهية مكانًا خاصًا على أي طاولة احتفالية ، ولا يعد عيد الفصح استثناءً. ندعوك لتضمين وجبة خفيفة أصلية ولذيذة وسهلة التحضير من سمك الرنجة في قائمة عيد الفصح 2018. من أجل إرضاء ضيوفك بهذا الطبق الرائع ، ستحتاج إلى: الرنجة المملحة قليلا، بصل أحمر ، تفاح أخضر حلو وحامض ، خردل ، زيت نباتي (دوار الشمس) ، خل مائدة ، عصير ليمون ، ملح وفلفل أسود مطحون ، سكر ، بالإضافة إلى بصل أخضر وخس. لتحضير التتبيلة ، تحتاج إلى خلط الخردل وعصير الليمون والسكر والخل والزيت ، وضرب كل شيء برفق. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ، ونبشر التفاح على مبشرة خشنة ، وتخلط هذه المكونات ويضاف نصف كمية التتبيلة. انشر الكتلة الناتجة بالتساوي فوق شرائح الرنجة ، ورش الملح والفلفل. قم بلف شرائح الفيليه على شكل لفائف ، يتم تثبيت نهاياتها بأعواد الأسنان. ضعي مقبلات الرنجة على طبق تقديم ، ورشي البصل الأخضر المفروم ، ورشي ما تبقى من التتبيلة وزينيه بأوراق الخس.

توفر تقنية الطلاء تحت Gzhel ضربة فرشاة باستخدام دهانين في نفس الوقت وكثافة ضغط مختلفة. نقدم لكم وصفات بالصور لعيد الفصح مع امكانية تلوين البيض بتقنية فريدة. سوف تنجح بالتأكيد. تدرب لبضع دقائق على الورق أولاً ، إنه سهل حقًا.
لرسم بيض عيد الفصح تحت Gzhel ، نحتاج إلى:

البيض (يمكن أن يكون بني) ؛
الغواش (دهانات أكريليك) باللون الأبيض والأزرق الفاتح ؛
ورنيش الأثاث
لوح أو ورقة من الورق السميك.

تحتاج أولاً إلى تحضير البيض بطلاء أبيض. ثم ارسم بتلات الورد الأزرق. بعد ذلك ، ارسم الأوراق واملأ الخلفية. عندما تجف البيضة ، غطي الرسم بورنيش الأثاث وجففه.
بيض عيد الفصح تحت Gzhel جاهز.

كعك عيد الفصح المعطر والأنيق هو سمة إلزامية لطاولة عيد الفصح. نقدم لك وصفة كعكة عيد الفصح اللذيذة ، والتي ستصبح زخرفة لا تقاوم على مائدتك في عطلة عيد الفصح المشرقة. لذلك ، لتحضيره سوف تحتاج إلى: خميرة طازجة وجافة ، زبدة أو سمن ، دقيق قمح ، بيض دجاج ، حليب ، سكر حبيبي و الفانيليا السكروالملح والكونياك والفواكه المجففة (المشمش المجفف والزبيب والأناناس المجفف والكرز المجفف) وكذلك الفواكه المسكرة. سوف تحتاج إلى الصقيل بروتين الدجاجوالفانيلين والسكر وعصير الليمون. ستحتاج أيضًا إلى بعض الزيت لدهن طبق الخبز. تذوب في الحليب الدافئ خميرة طازجةيضاف السكر والخميرة الجافة. أضف الزجاج دقيق القمحوتخلط جيداً ، توضع العجينة في مكان دافئ. يخفق البيض مع السكر وسكر الفانيليا والملح ويضاف إلى العجينة المحضرة. ثم يضاف الزبيب ، الذي يجب أولاً غسله وتبخيره ، إضافة الفواكه المسكرة المقطعة والفواكه المجففة. ثم تضاف الزبدة المذابة والمبردة (السمن) إلى عجينة المستقبل ويضاف الكونياك. نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة. اعجن العجينة جيداً واتركيها في مكان دافئ وخالي من الرياح لترتفع. ثم اعجن العجينة وافردها على قوالب مدهونة. تترك العجينة لتنتفخ مرة أخرى ، وتدهن السطح بالزيت النباتي. تُخبز كعكات عيد الفصح في فرن مُسخّن مسبقًا حتى تصبح قشرة ذهبية جميلة. تحضير الزينة بضرب بياض البيض مع السكر. عصير ليمونوالفانيليا. تبرد الكعك الجاهز وتزين بالجليد.

حاول خبز جدا كعكة لذيذةوصفة مجربة. يجب أن تكون مستعدة بالروح والأفكار المشرقة. من المرغوب فيه ألا يتدخل أحد ولا يعترض طريقه. نقدم لكم كعكة عيد الفصح ، التي تذوق واحدة من الأفضل ، والعجين لا يفسد مهما تكلف.
لا تخف من التركيبة المعقدة ، فالعجين في الواقع سهل التحضير ، و خبز عيد الفصحهذه الوصفة تعمل دائمًا. شاهد وصفات بالصور لعيد الفصح ، واقرأ وصفة خطوة بخطوةكعكات الطبخ. فكر بإيجابية وسوف تنجح.

منذ بداية الاحتفال بعيد الفصح ، لا بد أن المائدة الاحتفالية كانت كذلك سجق محلي الصنع. تم تحضيره مسبقًا ، ثم تم غلي أو قلي الأشكال الدائرية اللذيذة ، ووضعها على الطاولة في أطباق في حلقات ، وبجانبها قطع من شحم الخنزير المسلوق ، وبالطبع جذر الفجل. الآن يُفرك الفجل على مبشرة ويقدم في أوعية منفصلة ، ولكن قبل أن يتم تسويتها بشكل جيد.

لصنع النقانق محلية الصنع ، ستحتاج إلى:

لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية ؛
شحم الخنزير (نصف نسبة واحدة) ؛
تعبئة القناة الهضمية
توابل حسب الرغبة
شاي الصودا والخل والثوم.

يتم طحن كل شيء عدة مرات ، ويتم حشو الأمعاء وتشكيل النقانق. يتم سحب كل نقانق بالخيوط ، ويتم الحصول على إكليل. منتج منتهييمكن تجميدها وغليها أو خبزها أو قليها قبل الاستخدام.
شاهد الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة لسجق عيد الفصح مع الصور ، فمن السهل جدًا وبسيط الطهي وفقًا لذلك.

كطبق رئيسي ، نقترح تضمين أجنحة الدجاج في صلصة العسل في قائمة عيد الفصح. يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، وسوف يفاجئ الذوق حتى الذواقة الأكثر تطوراً.
نحتاج كيلوغرام أجنحة دجاج، 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا، عسل ، قشدة حامضة ومايونيز ، ملعقة كبيرة لكل منها ، زنجبيل مبشور ، ثوم ، ملح و زيت نباتي.
نحضر التتبيلة من صلصة الصويا والعسل والملح والزنجبيل والثوم ، نضع الأجنحة هناك ونتركها لفترة. ثم اخبزيها في طباخ بطيء أو فرن لمدة ساعة تقريبًا ، مع صب المتبقي من ماء مالح من وقت لآخر.
تذهب الكريما الحامضة والمايونيز صلصة الثوموخدم مع وجبة جاهزة.

سلطة اصليةيجب تضمين "بيضة عيد الفصح" في قائمة عيد الفصح. تبدو لطيفة للغاية وطعمها جيد. للطبخ سوف تحتاج:
الفطر المقليمع البصل
البيض المسلوق؛
خيار طازج;
جرة من الذرة
لحم الخنزير أو النقانق
زيتون
البصل الأخضر والشبت.
مايونيز ، كريمة حامضة وملح.

يمكنك استخدام أي مكونات ، الشيء الرئيسي هو تزيين السلطة على شكل بيضة. لكن وفقًا لهذه الوصفة ، اتضح أنها لذيذة جدًا وجميلة في قسم ، كما لو كانت بيضة حقيقية مقسمة.

من السهل جدا تحضير ، ولكن سلطة جميلة بشكل مذهل مع الفطائر "باقة الورد" معدة مسبقا. فلدي خبز عشرات فطائر رقيقةبدون ثقوب حسب وصفتك المفضلة.
بالإضافة إلى الفطائر ، فأنت بحاجة إلى بنجر مسلوق ، مبشور بالثوم وملطخ بالمايونيز ، والسلطة نفسها.
لقاعدة السلطة ، ستحتاج إلى لحم الخنزير والفطر المقلي بالبصل ، عين الجملوالبيض المسلوق و جزر كوري. يقطع كل شيء ويخلط ويوضع على طبق على شكل شريحة. قمة مع البنجر المبشور مع المايونيز.
تُدهن الفطائر أيضًا بمعجون الشمندر وتُلف في لفائف. قطعيها إلى أعمدة بطول 2 سم وضعيها بإحكام على الخس ، وافتحي قليلاً بمحاذاة خط القطع. ضع الخضر بين أعمدة الفطائر. يبدو جميلًا جدًا ، والطعم حار وممتع ، وصدمة الضيوف عند رؤية طبق مذهل ستعوض أكثر من الوقت الذي يقضيه في تحضيره.

في فئة السلطات ، ربما تكون السلطات مع الدجاج هي الأكثر شعبية ولذيذة. يسير لحم الدجاج جيدًا مع العديد من المكونات ، لذا فإن مذاق سلطات الدجاج يكون دائمًا طريًا وغنيًا. نحن نقدم لك أن تدرج في قائمتك سلطة رابحة مع الدجاج والفاصوليا. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: مدخن فخذ دجاجة، فلفل حلو طازج ، بقدونس ، خيار طازج ، ملح و مايونيز ، وكذلك معلب في العصير الخاصفاصوليا. يُقشر الدجاج ويُغسل الخضار والأعشاب ويُوضع الفول في مصفاة ويُشطف. يقطع الدجاج والأعشاب والخضروات ويضاف الفاصوليا ويتبل بالمايونيز والملح ويخلط. قدميها على المنضدة ، مزينة بالأعشاب.

إذا فضلت عائلتك وجبات السمك، فإن أفضل علاج لأسرتك ، بلا شك ، هو سمك السلمون المرقط المخبوز. بالإضافة إلى المكون الرئيسي - سمك السلمون المرقط ، ستحتاج إلى سيقان الكرفس والفطر الطازج وعصير الليمون والبصل والثوم والفلفل والملح والقشدة ، جبنة قاسيةوالخيار المخلل والزنجبيل المطحون والشبت المجفف. نحضر السمك ونبشره بالفلفل والملح ونرش عصير الليمون. يقطع البصل والثوم والكرفس ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. أضف شرائح الفطر. ثم تضاف البهارات الجافة وتضاف الكريمة والخيار المفروم. قم بحشو السمك بالكتلة الناتجة ، ولفها بورق ، وأرسلها إلى الفرن. نرش السمك الجاهز بالجبن الصلب المبشور وأرسله مرة أخرى إلى الفرن (لا تغلف بورق الألمنيوم) حتى تتكون قشرة جبن لذيذة. طعم الطبق مذهل بكل بساطة!

طبق اللحم اللذيذ هو أساس وليمة الأعياد. نقترح عليك طهي خبز حار رف به ضلوع من لحم الخنزير- علاج لذيذ ومبتكر يتناسب تمامًا مع قائمة عيد الفصح الخاصة بك. بالإضافة إلى أضلاع لحم الخنزير ، ستحتاج إلى زيت الزيتون والبصل وعصير الأناناس والليمون وصلصة الصويا ، الخل البلسميوالسكر. مستعد لحم أضلع الخنزيرواخبزيها قليلاً في الفرن ، مع تقليبها مرة واحدة أثناء الخبز. يقطع البصل ويقلى حتى ينضج. لتحضير التتبيلة ، يُمزج صلصة الصويا وقشر الليمون والعصير وعصير الأناناس والبلسميك والسكر. يُضاف التتبيلة الناتجة إلى المقلاة إلى البصل ، ويُسخن ويُسكب الضلوع مع التتبيلة. تخبز حتى تنضج.

اشترك في قناتنا في Yandex.Zen!

لطالما كان الأحد المشرق للمسيح منتمًا ليس فقط للأعياد الرئيسية للمسيحيين ، ولكن أيضًا لأحد أكثر الأعياد المحبوبين.

لطالما تم الاحتفال بهذه العطلة على نطاق خاص. وهذا ينطبق على كل من تحضير وتحضير الحلويات المعدة لعيد الفصح.

تقاليد عيد الفصح

تقليد وضع طاولات غنية ومتنوعة لعيد الفصح له جذور تاريخية عميقة.

بدأت الاستعدادات للاحتفال الكبير في وقت مبكر من يوم خميس العهد ، عندما قامت مضيفات ماهرات بإعداد عجينة الكعك الغني ، ووضع الأسس ، وبدأت في الرسم بيض عيد الفصحورسمت بيض عيد الفصح الفريد.

خاصة في العطلة ، نمت خضار القمح أو الأغنام الصغيرة. تم وضع بيض عيد الفصح الملون على هذه المساحات الخضراء الرقيقة.

في البيوت الثرية طاولة احتفاليةاستسلمت لما لا يقل عن 48 طبق.

يرتبط هذا التقليد بحقيقة أن الاسم استمر لمدة 48 يومًا.

تقليديا ، تم تقديم الفطائر والنساء على مائدة عيد الفصح ، بالإضافة إلى خبز الزنجبيل الأصلي في عيد الفصح ، والذي كان يُخبز لقضاء العطلة على شكل أرانب أو حمام صغير.

تأكد من استسلام الطاولة للحوم المشوية.

عادة ما تكون هذه دجاجات مخبوزة أو لحم خنزير أو حملان صغيرة أو لحم العجل.

لم تستسلم الأطباق الساخنة على الطاولة ، لأن طاولة عيد الفصح كانت موضوعة لفترة طويلة وكانت جاهزة لاستقبال الضيوف لمدة أسبوع كامل.

بالنسبة للمسيحيين الأرثوذكس ، بدأت عطلة عيد الفصح مع نهاية عيد الفصح نفسه ، والذي استمر حتى 7 أسابيع. بدأ العيد الاحتفالي بالفطر الذي كان ممتعًا بشكل خاص بعد الامتناع الطويل عن الوجبات السريعة.

من أجل الإفطار ، تم عرض تلك المنتجات التي تم تكريسها خلال صلاة عيد الفصح. كان أول ما تم تناوله ، بالطبع ، البيض وقطعة من كعكة عيد الفصح.

خلال صيام طويل ، تم حظر استهلاك أي منتجات حيوانية.

لذلك ، حاولت ربات البيوت الطهي قدر الإمكان على طاولة الأعياد. وجبات دسمةمن اللحوم والأسماك وكذلك السلطات والمعجنات المعقدة.

تحاول ربات البيوت المعاصرات ، بغض النظر عما إذا كانت الأسرة صيامهن ، مواكبة جداتهن العظماء ، وإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق لطاولة عيد الفصح.

ستكون هذه كعكات عيد الفصح المفضلة ، وجبن الفصح ، بالإضافة إلى البيض الملون ، والتي ستحتل مركز الصدارة على طاولة الأعياد ، والتي يتم تقديمها وفقًا لموضوع عيد الفصح.

بالإضافة إلى ذلك ، من المؤكد أن ربات البيوت سيختارن وصفات مثيرة للاهتمام لإعداد أطباق جديدة ، والتي تكمل روائع الطهي الأكثر نجاحًا.

أطباق اللحوم والوجبات الخفيفة عيد الفصح

سلطة عيد الفصح القلبية

من الصعب تسمية مثل هذا الطبق بالسلطة. هذا ، في الواقع ، مرضي تمامًا وجبة خفيفة من اللحوم. لكن هذا كل شيء لطاولة عيد الفصح. اضبط كمية المكونات بنفسك ، اعتمادًا على عدد الضيوف.

مكونات:

• دهن مدخن
• سجق محلي الصنع
• لحم الخنزير المتن؛
• البيض المسلوق؛
• الجبن الطري
• الفجل المبشور مع البنجر.
• أوراق الخس؛
• الشبت الخضر.

كل شئ مكونات اللحومعلى شكل سجق ، شحم الخنزير ولحم الخنزير المسلوق ، مقطعة إلى قش أنيق جميل.

تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بخلط ملعقتين كبيرتين من الفجل مع الجبن القريش الناعم والشبت المفروم جيدًا وصفار البيض المبشور ، الأمر الذي سيستغرق حوالي ثلاث إلى أربع قطع.

اخلطي جميع مكونات اللحم مع الصلصة في وعاء منفصل.

كمكونات لحم لمثل هذه السلطة ، يمكنك أيضًا استخدامها لسان مسلوقو صدر دجاجوأنواع اللحوم الأخرى.

تحضير أوراق الخس بغسلها وتجفيفها وتمزيقها بيديك. ضعي أوراق الخس ومزيج اللحم في وعاء السلطة.

زين الجزء العلوي من السلطة ببياض البيض الذي يجب تقطيعه إلى شرائح.

بالطبع ، بعد فترة طويلة من الامتناع عن ممارسة الجنس ، تريد الاستمتاع بالعديد من الأشياء الجيدة.

لكن الانغماس في مثل هذه الشراهة لا تحظره الكنيسة فحسب ، بل لا ينصح به الأطباء أيضًا.

تنويع جدول عيد الفصح الخاص بك. لا يجب أن يكون ما كانت الأسرة تأكله خلال الأسابيع السبعة الماضية.

يضاف إلى الضوء سلطة الخضارنفس البيض يجعل الطبق يلعب بألوان جديدة.

مكونات

• فجل - 200 غرام ؛
• طماطم - 600 غرام ؛
• صدر دجاج - 1 قطعة ؛
• بصل أخضر
• بيض مسلوق - 5 قطع ؛
• الكريمة الحامضة؛
• فجل حار؛
• صلصة الصويا؛
• ملح وفلفل.

حضري تتبيلة السلطة بالكريمة الحامضة وصلصة الصويا والفجل الحار. سيحتاج كل مكون إلى 1 ملعقة كبيرة.

نقطع البيض المسلوق إلى غسالات ونقطع الفجل والطماطم وصدر الدجاج إلى مكعبات. تخلط جميع المكونات ماعدا البيض.

ضعي وعاء السلطة مع أوراق الخس ، وضعي فوقه خليط السلطة المحضرة. ضعي البيض على الوجه ورشي البصل الأخضر المفروم.

تعتبر عطلة قيامة المسيح المشرقة ، بعاداتها وطقوسها ، واحدة من أكثر الأعياد المنتظرة في العالم بأسره. بين المضيفات ، الموضوعات الأكثر مناقشة: ما يتم طهيه لعيد الفصح ، ما هي الأطباق التقليدية وطعام عيد الفصح ، وماذا تعامل الأقارب والأصدقاء. بالنسبة للطاولة الاحتفالية ، لا أرغب في اختيار أطباق الطقوس البحتة فحسب ، بل أرغب أيضًا في تزيين الطاولة بطريقة أصلية والاستمتاع!

ما الذي يطبخ لعيد الفصح؟ يتم خبز كعك عيد الفصح - من الكبير إلى الصغير ، مع كريمة بيضاء ورشات متعددة الألوان. يتم تحضير جبن عيد الفصح مع إضافات لذيذة - الفواكه المجففة والمربى والفواكه المسكرة والمكسرات. خبز اللحوم أو الدواجن - كدليل على الرفاهية والثروة. يتم تقديم كعك عيد الفصح على المائدة على شكل سلال مع الحلوى ... والعديد والعديد من الأشياء اللذيذة والمرضية!

حظ طهوي لكم ويوم مشرق من قيامة المسيح!

أسرار اختبار كعكة عيد الفصح

ربما لاحظت أنه ، أثناء الطهي وفقًا لنفس الوصفة ، تحصل مضيفة على تحفة فنية في الطهي ، بينما تحصل الأخرى على كارثة على مستوى المطبخ؟

ماذا تضيف وكيف تعجن العجين لكعكة عيد الفصح حتى ذلك الحين معجنات جاهزةذاب حرفيا على اللسان وترك انطباع؟ سنخبرك بأسرار الحصول على الخبز الأكثر نجاحًا ، لذا افتح ملف كتب الطبخ- نصيحتنا ستكون مفيدة لك!

5 وصفات خبز مثالية

إذا لم تكن قد تمكنت بعد من العثور على تركيبة العجين المثالية الخاصة بك ، والتي يتم الحصول عليها دائمًا ، فنحن نقترح عليك إلقاء نظرة على اختيارنا.

في المقال ، قمنا بجمع وصفات بسيطة لربات البيوت الشابات ، وصفات العجين للأكثر خبرة.

كعكة عيد الفصح مع الزبيب من الشيف

ماذا يمكنك خبز لعيد الفصح - أفكار للإلهام

الاحتفال بالقيامة المشرقة للسيد المسيح له تقاليده الخاصة ، ومن أكثر الأطباق الطقسية ثباتًا على طاولة الأعياد.

المعجنات التقليدية لعيد الفصح هي الجبن المنزلية كعكة عيد الفصح وعيد الفصح ، والتي ترمز إلى قبر يسوع المسيح وجسده ، والبيض المطلي يتحدث عن الدم المراق.

كيف لطهي خبز الزنجبيل عيد الفصح

ستساعدك الوصفة أدناه على خبز كعكات عيد الفصح بالزنجبيل التي ستصبح زخرفة حقيقية للطاولة وستفاجئ الجميع بمظهرها المشرق ومذاقها.

قدمها بدلاً من البيض المطلي التقليدي أو استخدمها كوتر يكمل الوجبة - الجميع سيحب مثل هذه المفاجأة!

وصفة خبز عيد الفصح - وصفة من اليونان

أسرار أطباق تقليديةإلى طاولة الأعياد في اليوم المشرق لقيامة المسيح ، لكل دولة مسيحية خاصتها.

وصفة خبز عيد الفصح ، التي سنكشف لك أسرارها اليوم ، ستساعدك على استعارة أفضل ما في تقاليد الطهي للمطابخ الأخرى في العالم.

كيف لطهي كعكة عيد الفصح في طباخ بطيء

ربما تحلم جميع ربات البيوت بالخبز ، والذي بالتأكيد لن يكون نيئًا من الداخل ويحترق من الخارج ، لكن لا يعرف الجميع كيفية تحقيق ذلك.

لنا كعكة عيد الفصحفي طباخ بطيء ، الوصفة التي سوف ندرسها ، ستصبح بالتأكيد مجرد وليمة للعيون وسوف تسحر حتى الكمال الشديد.

كيف لطهي الجبن عيد الفصح - 4 وصفات لذيذة

جنبا إلى جنب مع المعجنات ، التي عادة ما توضع على الطاولة في قيامة المسيح ، من المعتاد تقديم أنواع أخرى من الأطعمة اللذيذة على المائدة.

بالطبع ، سنتحدث عن جبن الفصح ، وصفات سنحللها خطوة بخطوة أقل قليلاً ، وسنقوم بإعداد هذه الحلوى اللذيذة والرائعة!

عيد الفصح الكسول في آلة الخبز - وصفة للبساطة والذوق

تعد وصفة عيد الفصح في آلة الخبز نوعًا مختلفًا من الأطعمة الشهية المفضلة للأسنان من جميع الأعمار ، بطريقة جديدة فقط ، والتي ستحظى بتقدير مضيفات ذوات الخبرة والمبتدئين على حد سواء.

إنه يعتمد على طريقة معروفة للخبز ، ومكيفة فقط للطبخ ليس باليد ، ولكن بطريقة أسهل "كسولة".

كيف لطهي كب كيك عيد الفصح - كعكة غير عادية

ستمنحك وصفة كب كيك عيد الفصح أحاسيس طعم مثيرة وتوقع العطلة.

يعد تحضير هذا العلاج أمرًا بسيطًا للغاية - حيث سيتعامل معه أي من حراس الموقد ، وسيؤدي البحر بالتأكيد إلى البهجة!

وصفة لربات البيوت المتقدمات - كعكة عيد الفصح

لقد أعددنا لك وصفتين لكعكات عيد الفصح المذهلة بشكل غير عادي والتي تشبه السلال التي نجمعها لتكريسها في الكنيسة.

يمكن أن يصبح هذا العلاج هو محور طاولة عطلتك ويجعل جميع الضيوف يتحدثون عن مهاراتك المذهلة لسنوات!

3 وصفات تثليج كعكة عيد الفصح

نقدم لكم وصفات شيقةتثليج كعكة عيد الفصح ، والتي ستحول معجناتك إلى مشهد طهي مذهل حقًا!

المنتجات المصممة وفقًا لنصيحتنا ستجذب انتباه الجميع وتذهل الجميع بجمالياتها وذوقها.

أسهل وصفة بروتين الصقيل ، وصفة بالفيديو

كيف ترسم البيض لعيد الفصح - 13 طريقة أصلية

إن مسألة كيفية رسم البيض لعيد الفصح ليست الأخيرة في قائمة الأشياء التي يجب القيام بها دون فشل ، علاوة على ذلك ، بجودة عالية وفي الوقت المحدد!

جنبًا إلى جنب مع ملفات تعريف الارتباط ، الحلويات الجبنوغيرها من المأكولات التقليدية ، هذا الطبق الطقسي المشرق دائمًا في دائرة الضوء!

طريقة صبغ البيض بدون مواد كيميائية فيديو وصفة من الشيف

وصفة السجق محلية الصنع - تحضير سلة عيد الفصح

قدمي طبقنا اللذيذ بشكل مدهش ، والأهم من ذلك ، طبقًا طبيعيًا تمامًا ، ويفضل أن يكون ساخنًا ، مع الكريمة الحامضة والخضروات المفرومة جيدًا. مثل هذا لعيد الفصح سجق محلي الصنعسوف تزين طاولة الأعياد!

فاجئ أحبائك بالنقانق المطبوخة في المنزل ، والقلبية والخالية من المكونات والمواد الحافظة الضارة!

كيفية طهي الفجل محلي الصنع - صلصة تقليدية للحوم

لقد أعددنا العديد من الوصفات للفجل الحار محلي الصنع وسننظر بالتفصيل في كيفية طهيه في المنزل ، بما في ذلك مع البنجر.

هذا الأكثر شعبية صلصة حارة- ضيف منتظم على موقعنا طاولات الطعامعلاوة على ذلك ، من أجل الصحة - هذا منتج قيم!

كل علاج لطاولة عيد الفصح مشرقة ومزينة بألوان. والبيض يرسم بالورود وطقوس برسومات؟ ومتى يمكنك تنظيفها بكل سرور وتفطر؟

الأواني الفخارية التقليدية لعيد الفصح

لإعداد أطباق الطقوس ، تحتاج إلى أطباق وقوالب خاصة لعيد الفصح لكعكات الخثارة وكعك عيد الفصح ، والتي نقدمها لك بشكل عام.

يحاول جميع المسيحيين الأرثوذكس التمسك بالتقاليد ، وإعداد وجبات الأعياد وخبز الخبز الغني الذي لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء.

إعداد الجدول لعيد الفصح

تتناول مقالتنا تقاليد وعادات خدمة مائدة عيد الفصح ، وعن أطباق الطقوس وتنوعها.

هذا هو الاحتفال الرئيسي للعالم المسيحي بأسره ، وهو عيد يتم الاحتفال به دائمًا على نطاق واسع وبكرم الضيافة والبهجة.

كيفية طي المناديل على شكل أرنب

يعتبر عيد الفصح الأرنب رمزًا لقيامة المسيح المشرقة في بلدان أوروبا وأمريكا ، والتي هاجرت بالفعل إلى طاولات العطلات الخاصة بنا.

سنوضح لك كيفية طي المناديل على شكل أرانب ذات أذنين ، وبالتالي تحويل طاولة العطلة إلى مساحة مبهجة مع حيوانات الركض.

من بين العديد من الأعياد المغرمة جدًا بالاحتفال في روسيا ، لقرون عديدة ، بقيت القيامة المشرقة للمسيح منفصلة عن بعضها البعض. عيد الفصح ، أكثر عطلة الربيع بهجة وبهجة ، يرمز إلى انتصار الحياة على الموت ، والربيع على الشتاء ، وتجديد الطبيعة والناس. وبطبيعة الحال ، فإن هذا العيد المشرق يجلب معه الإيمان والحب والأمل ، ويوقظ الدفء واللطف فينا.

وغني عن القول أنه لا توجد عطلة ، وحتى عيد الفصح ، لا يمكن الاستغناء عن وليمة وفيرة. منذ العصور السحيقة ، اختلفت طاولة عيد الفصح عن أي طاولة احتفالية أخرى في روعتها الخاصة وتنوع الأطباق والجمال. في المنازل المزدهرة ، كان يتم تقديم مائدة عيد الفصح تقليديًا 48 أطباق متنوعةحسب عدد أيام الصوم الكبير الماضي. بدأوا الاستعداد للمائدة الاحتفالية من خميس العهد. قاموا بخبز ملح يوم الخميس ، ورسموا بيض عيد الفصح ورسموه ، ثم وضعوه على خضار الشوفان أو القمح ، التي نمت خصيصًا لقضاء العطلة. لقد طبخوا عيد الفصح ، والفطائر المخبوزة ، وكعكات عيد الفصح ، والنساء ، وخبز الزنجبيل في عيد الفصح على شكل حمام ، وكوكريل ، وأرانب وبيض. لا تنسى طهي بعض الأطعمة السريعة. كانوا يخبزون لحم الضأن ولحم الخنزير المطبوخ ولحم العجل. لم يتم تقديم أطباق السمك على طاولة عيد الفصح على الإطلاق. لم يكن من المعتاد تقديم الأطباق الساخنة أيضًا ، لأن طاولة عيد الفصح لأسلافنا ظلت مغطاة طوال الأسبوع المشرق.

احتل الطعام الطقسي مكانًا خاصًا بين جميع أطباق مائدة عيد الفصح الاحتفالية - جبن الفصح عيد الفصح والبيض الملون. تم إعداد هذه الأطباق الثلاثة في كل منزل ، حتى في أفقر المنازل. وحتى الآن ، تحتفظ كل عائلة بعناية بوصفاتها المفضلة التي تم اختبارها عبر الزمن لكعكات عيد الفصح وعيد الفصح. هذه الوصفات لا حصر لها ، والمضيفات لا يستخدمن أي شيء لجعل وجبات عيد الفصح التقليدية لذيذة ، والأكثر غرابة ، والأكثر أناقة. المكسرات النادرة والتوابل والفواكه المسكرة والفواكه الطازجة والمربى والصلصات الحلوة والروم والشيري وماديرا - من المستحيل سرد كل شيء. عيد الفصح هو عطلة خيالية حقيقية لربات البيوت من ذوي الخبرة واختبار للقوة والمهارات لربات البيوت المبتدئين.

سنشاركك اليوم نصائح ووصفات حول ما يجب طهيه لعيد الفصح ، والتي ستساعدك بالتأكيد على تحضير أطباق عيد الفصح اللذيذة حقًا.

1. لتحضير عيد الفصح ، ستحتاج بالتأكيد إلى صندوق معجنات - شكل خاص قابل للفصل يتكون من أربعة أطباق. عادة ما يتم تزيين الجانب الداخلي من لوحات مربي النحل بالأحرف XB وصور للصليب والحربة والبراعم والزهور. تُصنع علب الخرز من مجموعة متنوعة من المواد ، لكن الصناديق الخشبية التقليدية أو البلاستيكية الحديثة تعتبر الأفضل اليوم. بالطبع ، يعتبر صندوق المعجنات البلاستيكي أكثر ملاءمة من وجهة نظر صحية (من الأسهل غسله ، ولا يمكن انسداده ببقايا الجبن والقشدة ، وما إلى ذلك) ، ولكن كيف يمكن مقارنة البلاستيك البارد بالدفء وحنان الخشب؟ بطريقة أو بأخرى ، الخيار لك. عند شراء صندوق خرز ، تأكد من التحقق مما إذا كان من السهل تجميعه وتثبيته بشكل مريح. لوحات لبعضها البعض.

2. يتم تحضير عيد الفصح من الجبن والقشدة والزبدة والنكهات المختلفة (المكسرات ، والفواكه المسكرة ، والحلوى ، والتوابل). من المهم جدًا اختيار المنتجات المناسبة التي ستطبخ منها. انتبه بشكل خاص لنضارة الجبن والزبدة والقشدة! فقط من المكونات الطازجة جدًا ، يمكنك طهي عيد الفصح اللذيذ والعطاء حقًا. حاول اختيار الجبن الطازج والموحد والجاف. مرريها من خلال غربال مرتين قبل الطهي. يُفرك الجبن من خلال غربال ، وسيصبح طريًا وخفيفًا وجيد التهوية. حاول أن تأخذ كريم 30٪ ، دهني وسميك ، زبدة - طرية ، بلاستيكية وطازجة. من أجل خفق كتلة الخثارة ، من الأنسب استخدام الخلاط ، ثم يتحول عيد الفصح إلى أن يكون طريًا وطريًا ومشبعًا بالهواء والخفة.

3. لكل فرد الحرية في اختيار المواد المضافة لعيد الفصح حسب ذوقه وإمكانياته. يجب أن يكون المعيار الرئيسي عند اختيار المواد المضافة هو نضارتها. بعد كل شيء ، حتى الرائحة الخفيفة للعفن أو العفن من المكسرات أو الفاكهة المسكرة يمكن أن تبطل كل ما تبذلونه من جهود لإعداد عيد الفصح. قم بفرز المكسرات بعناية وتقشيرها وتحميصها وتقطيعها. اشطف الزبيب والفواكه المجففة جيدًا وجففها على منشفة ، واقطع الفاكهة المسكرة جيدًا وانقعها في الروم أو الكونياك ، وابشر الحماس مسبقًا. تُطحن البهارات الجافة (الهيل ، اليانسون ، الزنجبيل) في مطحنة القهوة. يمكن استبدال الفانيليا الطبيعية خلاصة الفانيلاأو سكر الفانيليا (الأول مفضل).

4. يتم تحضير عيد الفصح في ثلاثة أنواع - خام ، مسلوق وكاسترد. لنبدأ بأسهل عيد فصح خام على الإطلاق. يمسح كيلوغراما من الجبن بعناية من خلال غربال. 150 غرام فرك زبدة طرية بيضاء مع 150 غرام. الصحراء. بدون توقف عن الطحن ، أضف 150 مل إلى الزبدة مع السكر. قشدة حامضة ملعقة كبيرة في كل مرة. افركي كل شيء معًا حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. الجمع بين الكتلة الناتجة مع الجبن و تغلب جيدًا باستخدام الخلاط. في النهاية ، أضيفي المكسرات والفواكه المسكرة والتوابل واخلطيها جيدًا ولكن برفق. ضع كتلة الخثارة النهائية في باسوكنيك مبطنة بشاش ، وقم بتغطيتها بقاع أو صحن وضعها في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة.

5. من الأصعب قليلاً طهي مغلي عيد الفصح. افركي كيلوغرام واحد من الجبن من خلال غربال ، أضف 200 غرام. الزبدة المذابة ، تخلط جيدا ، تضاف 400 غرام. قشدة حامضة وتخلط مرة أخرى. دون التوقف عن فرك الكتلة ، أدخل 5 بيضات طازجة على التوالي. انقل الكتلة إلى قدر بقاع سميك ، واشعل النار واتركها حتى الغليان مع التحريك المستمر. راقب بعناية حتى لا تحترق الكتلة! بمجرد أن تغلي كتلة الخثارة ، أخرج المقلاة من على النار ، وإذا أمكن ، بردها بسرعة (على سبيل المثال ، بوضعها في وعاء من الماء البارد) ، دون التوقف عن التقليب. أضف 2 كوب إلى اللبن الرائب المبرد سكر ناعموالمكسرات والفواكه المسكرة والتوابل حسب الرغبة. تغلب على كل شيء مع الخلاط. ضع كتلة الخثارة النهائية في باوتشنيك وضعها في مكان بارد لمدة 12 ساعة.

6. الأكثر رقة ولذيذ هو عيد الفصح كاسترد. تمر من خلال منخل 500 غرام. جبن. ضعي 2 من صفار البيض مع نصف كوب من السكر ، واسكبي 2 كوب من الحليب وسخني المزيج في حمام مائي حتى يتكاثف ، مع التقليب المستمر. تأكد من أن الخليط لا يغلي! يُسكب المزيج الساخن في وعاء عميق ، ويُضاف 100 غرام. دسم تخلط الزيوت ، وسكر الفانيليا ، والمكسرات ، والفواكه المسكرة ، كل شيء جيدًا. أضيفي الجبن القريش تدريجيًا إلى الخليط ، واخلطي جيدًا ، وفي نهاية الطهي ، اخفقي عيد الفصح بخلاط. ضع عيد الفصح النهائي في مربي النحل وضعه في البرد.

7. عدد لا حصر له من الوصفات لطهي كعكات عيد الفصح يمكن أن تدهش أي خيال بتنوعها. عادة ما يتم خبز كعك عيد الفصح في وقت مبكر من صباح يوم الجمعة العظيمة. ومع ذلك ، يجب القيام بجميع الأعمال التحضيرية مسبقًا. قشر المكسرات وتحميصها وسحقها ؛ يغسل وينقع ويجفف الزبيب والفواكه المجففة ؛ قم بفرز وتقطيع الفواكه المسكرة (لا تنس نقعها لمدة 10-12 ساعة في الروم أو الكونياك ، فهذا سيمنحها نكهة وطعمًا وطراوة إضافية). اغسلي قوالب الكيك مقدمًا ، ودهنوا الجدران الداخلية بالزيت ، وغطوا الجزء السفلي بورق الخبز بالزيت ، ورشوا الجدران والقاع بفتات خبز مطحونة ناعماً. لا تنس أن تجف وتنخل الدقيق. من الأفضل استخدام الخميرة في حالة ضغطها ، لا أن تكون جافة.

8. مثل منتجات المعجنات الأخرى ، يمكن تحضيرها بطريقة إسفنجية وغير عجين. دعونا نطبخ أسهل كعكة آمنة. مخفف 30 غرام. الخميرة في القليل من الحليب الدافئ. اخلطي كوبين من الدقيق مع كوب من الحليب الدافئ ، ثم أضيفي الخميرة الرغوية ، واعجن العجينة جيداً ، وانقلها إلى قدر ، وغطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ. عندما يتضاعف حجم العجينة ، أضيفي 5 صفار ، مهروسة مع نصف كوب سكر ، 250 غرام. زبدة مذابة (لكن ليست ساخنة!) وملح حسب الرغبة وتخلط جيدًا. اخفقي بياض خمس بيضات بالخلاط حتى يصبح المزيج متماسكًا ثم أضيفي العجين بحذر. إذا كان العجين سائلًا جدًا ، أضف المزيد من الدقيق للقوام المطلوب. أضف إلى ملف عجين المكسرات والفواكه المسكرة وبرش والتوابل حسب الرغبة. دع العجينة ترتفع مرة أخرى ، ثم اعجنها جيداً ورتّبها على صفيحة خبز. املأ الاستمارات بما لا يزيد عن نصف حجمها. نترك العجينة تنتفخ حتى مع حواف الشكل وتخبز في الفرن ، على حرارة تصل إلى 180 درجة ، حتى تنضج.

9. هناك خيار آخر لما يجب طهيه لعيد الفصح ، والذي تم نسيانه تمامًا في أيامنا هذه ، كان نساء عيد الفصح - معجنات خفيفة ، مسامية ، جيدة التهوية وذات مذاق رقيق. دعونا نعيد العدالة ونخبز بابا الدانتيل لعيد الفصح! افركي عشرة صفار بيضاء مع كوبين من السكر ، أضيفي 2 كوب دقيق و 50 غرام. خميرة مخففة في 1/3 كوب حليب. تغلب على كل شيء معًا باستخدام الخلاط لمدة 15 دقيقة. بشكل منفصل ، اخفقي 10 بياض بيضات حتى تصبح الرغوة قاسية. أضيفي بياض البيض إلى العجين واخلطيهم برفق. املئي نصف طبق خبز مدهون بالعجين النهائي. نترك العجينة تتدفق مع تدفق الحواف وتخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى تنضج.

10. أكثر لذيذ وعطر هو بابا عيد الفصح ، المطبوخ مع الجبن والزبيب. أربعة صفار فرك بيضاء مع 1 ملعقة كبيرة. سكر يضاف 500 غرام. الجبن ويفرك بعناية مرة أخرى. اخفقي بياض البيض المتبقي حتى تتشكل قمم متيبسة. ل كتلة اللبن الرائبيضاف 2 كوب زبيب ، ونصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، بياض بيض مخفوق ، ملح حسب الرغبة. اخلطي العجين برفق ولكن جيدًا. دهن صينية الخبز بالزبدة المذابة ورشيها بفتات الخبز. نسكب العجينة في القالب وتتسطح برفق. يرش على القمة السمنويرش باللوز المطحون. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لقد أخبرناكم اليوم فقط عن أبسط القواعد والأسرار لإعداد أطباق عيد الفصح التقليدية. يمكنك دائمًا العثور على المزيد من وصفات عيد الفصح التي أثبتت جدواها ، ونصائح حول ما يجب طهيه لعيد الفصح لجدول عيد الفصح على صفحات موقعنا على الإنترنت.

تقترب عطلة عيد الفصح المشرقة. في هذا اليوم (وطوال أسبوع العطلة بأكمله) ، نريد مفاجأة أحبائنا بطاولة احتفالية غنية ورائعة. يستخدم شخص ما وصفات تم اختبارها على مدار الوقت ، بينما يتجول شخص ما في الإنترنت بحثًا عن أطباق غير عادية أو حتى غريبة. ربما ستفعل قائمة عيد الفصح لدينا؟

بالطبع ، الوصفة الأولى هي كعكة عيد الفصح. أتذكر أننا كأطفال أحضرنا كعكات عيد الفصح إلى المدرسة التي خبزتها أمهاتنا ، وكنت دائمًا مندهشًا من أن كعكات عيد الفصح الخاصة بأصدقائي تقريبًا لم تختلف في الذوق عن اللفائف المشتراة المعتادة ، باستثناء المزيد من الزبيب ... ولكن في القديم يومًا ، تم وضع كل شيء بسخاء في العجين لكعكات عيد الفصح اللذيذة والطازجة والحلوة ، وبلغ عدد البيض في بعض الوصفات 60 (!) قطعة.

أولاً ، بعض القواعد المهمة:

1. أثناء الطهي ، لا تصدر ضوضاء ، لا تقسم.
2. أخرج الجميع من المطبخ.
3. يجب غربلة دقيق كعك عيد الفصح.
4. أنت بحاجة إلى أصغر سكر (أو مسحوق السكر).
5. يجب أن يكون الحليب والقشدة درجة حرارة الغرفة.
6. لجعل كعكة عيد الفصح صفراء ، أضف الزعفران إلى العجينة أو اختر البيض مع صفار مشرق (محلي الصنع). إذا لم يكن من الممكن الحصول على بيض محلي الصنع ، فاخذ البيض المعتاد ، وافصل الصفار عن البروتينات ، واخلط الصفار بالملح واتركه دافئًا طوال الليل.
7. يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة التي تعجن فيها العجين 25 درجة مئوية على الأقل.
8. لا تفتح النوافذ!
9. تحتاج إلى عجن العجينة لفترة طويلة وبعناية. وفقًا لمثل قديم ، يجب ضرب العجين 300 مرة ، بحيث يمتدح الضيوف فيما بعد كعك عيد الفصح 300 مرة.
10. يجب أن ترتفع العجينة ثلاث مرات على الأقل: عند تحضير العجين ، وعجن العجين كله ، وعندما يكون في شكله.
11. لا ينبغي أن تكون عجينة كعكة عيد الفصح سائلة للغاية - وإلا فإن كعك عيد الفصح سوف يتلاشى ويخرج بشكل مسطح. ولكن لا ينبغي أن تكون شديدة الانحدار أيضًا - ستصبح الكعكة ثقيلة وسرعان ما تصبح قديمة.
12. حاول تقطيع العجينة بسكين - إذا لم تلتصق بالسكين ، ولم تصل إليها ، فيمكن أن توضع بأشكال.
13. أشكال كعك عيد الفصح تشحم بسخاء مع زبدة طرية (غير مذابة!) ، يمكنك رشها بفتات الخبز أو السميد.
14. نضع العجينة في أشكال جاهزة ، نملأها حتى النصف. عندما ترتفع العجينة مع تدفق الحواف ، ضع القوالب بحذر في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
15. من أجل أن ترتفع الكعكة بشكل متساوٍ ، تحتاج إلى لصق شظية طويلة في المنتصف وتخبز بها. بعد 1 - 1.5 ساعة (حسب حجم الكعكة) ، يتم إخراج الشظية: إذا كانت جافة ، تكون الكعكة جاهزة.

إذن الوصفة

مكونات:
800 جرام زبدة
1 كجم الصحراء ،
20 صفار ،
1.5 لتر حليب،
120 جرام خميرة مضغوطة
200 غرام زبيب
50 غرام كونياك ،
2 ملعقة كبيرة. ل. سميد لرش القوالب ،
3 كجم دقيق (تقريبا) ,
الفانيلين ، قشر الليمون ، المكسرات ، بذور الخشخاش ، الفاكهة المسكرة - اختياري.

طبخ:
خميرة مخففة في 1 كومة. ماء دافئ ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. طحين لمدة 20 دقيقة. الى مكان دافئ. يخفق صفار البيض مع السكر ويضاف الكونياك مع الفانيليا والحليب والخميرة. يُمزج ويُسكب في الدقيق ، ويُعجن لمدة 15 دقيقة. صب تدريجيا في الزبدة المذابة ، والجافة (وهذا مهم!) الزبيب ، نكهة. اعجن العجينة لمدة 40 دقيقة على الأقل. يتم تحديد جاهزية العجين على النحو التالي: إذا خرج الزبيب من العجين ، و "صرير" نفسه ، فهو جاهز. ضعه في مكان دافئ مغطى بمنشفة. عندما يكون ذلك مناسبًا ، ضع في نماذج معدة ، وملءها بما لا يزيد عن 2/3 ، اترك المسافة. اخبز 40-60 دقيقة (حسب الحجم). تبرد من جانبها (أي اخرجها من القالب على وسادة ناعمة ، وضعها على جانبها واتركها تبرد ، اقلبها بحذر).

كعكة الكاسترد (مع الشاي)

مكونات:
12 كومة. طحين،
1 كومة حليب،
4 بيضات،
1 كومة الصحراء ،
70 غرام خميرة مضغوطة ،
2 كومة شاي قوي
½ كومة الزبدة المذابة،
1 كومة زبيب،
2 ملعقة صغيرة ملح،
الفانيلين أو الهيل.

طبخ:
في الليلة السابقة (حوالي الساعة الثامنة) ، اسكب ½ كومة من الخميرة. الماء الدافئ ، دعنا نرتفع. ½ كومة المشروب الدقيق ½ كومة. يغلي الحليب ويقلب جيدا. تبرد لتدفئ ، تخلط مع الخميرة ، يضاف كومة. الحليب الدافئ والملح والبيض المخفوق قليلاً ، أضف كمية كافية من الدقيق لعمل عجينة سميكة إلى حد ما. اعجنها حتى تصبح ناعمة ، ولفها جيداً واتركها في مكان دافئ حتى الصباح.

في الصباح الباكر (الساعة 6-7) صب كومة في العجين. يُحرك الزيت الدافئ ويُحرَّك ويُسكب تدريجياً في الشاي الدافئ الممزوج بالسكر. ثم نضيف البهارات ونضيف الدقيق المتبقي شيئًا فشيئًا ونفرغ العجينة على المنضدة ونضربها حتى تبدأ الفقاعات بالظهور فيها. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتترك لمدة ساعة. ثم ضعه على الطاولة مرة أخرى ، واعجن برفق ، وأضف الزبيب تدريجياً ، ثم عُد إلى الوعاء واتركه لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم انتشر في أشكال ، اتركها. اخبز كالمعتاد.

قائمة عيد الفصح لا تكتمل بدونها عيد الفصح الجبن . علاوة على ذلك ، منذ العصور القديمة ، كان عيد الفصح هو أهم طبق على طاولة الأعياد. الآن يتم إعداده بشكل غير منتظم ، وعبثًا - هذا ليس فقط معلمًا ، ولكنه أيضًا شديد الأهمية طبق لذيذ. لكي يكون عيد الفصح ناجحًا ، عليك اتباع بعض القواعد:

1. يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة.
2. يجب الضغط على الجبن القريش لإزالة مصل اللبن الزائد (من الأفضل القيام بذلك مسبقًا عن طريق وضع الجبن القريش في منديل من الشاش والضغط على شيء ثقيل في الأعلى).
3. يجب فرك الجبن المعصور من خلال غربال مرتين (لا تمر عبر مفرمة اللحم!).
4. كريم - 30٪ دهن على الأقل.
5. من الأفضل استبدال السكر بالسكر البودرة.
6. قم بتبطين القالب (pasochnik) بشاش رطب قليلاً. إذا لم يكن هناك شكل ، فيمكنك تكييف أي طبق لا تمانع في إحداث ثقب فيه (دلو بلاستيكي مربع ، على سبيل المثال) وعمل الكثير من الثقوب حتى يمكن تصريف مصل اللبن.

عيد الفصح مع صفار مسلوق

مكونات:
1200 خثارة ،
400 غرام زبدة
4 أكواب كريمة ثقيلة
15 صفار مسلوق جيدا
السكر والفانيلين حسب الرغبة.

طبخ:
افركي الجبن الطازج من خلال غربال ، ضعي الزبدة ، وامسحي صفارها من خلال غربال. امزجي معًا وافركي لفترة طويلة جدًا للحصول على كتلة صلبة. ثم صب الكريم ، وأثناء السكب ، اطحن دون توقف. عندما يتم سحق كل شيء بما فيه الكفاية ، ضعه في قالب ، ضعه تحت ضغط حتى يتم تصريف كل مصل اللبن. يحفظ في مكان بارد.

قبل الاستخدام يوضع على طبق ، يزين.

مكونات:
2 كجم تخثر،
10 بيضات
400 جرام زبدة
800 جرام كريمة حامضة
700 جرام سكر
100 لوز مقشر
100 زبيب ،
فانيلين.

طبخ:
افركي الجبن والزبدة من خلال غربال ، وأضيفي البيض والقشدة الحامضة. لتقليب جيدا. ضعي الأطباق على الموقد واجعلي الكتلة تغلي مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. يُرفع عن النار ويبرد بأسرع ما يمكن (على سبيل المثال ، يوضع في ماء مثلج) ، مع التقليب المستمر أيضًا. أضيفي السكر والفانيلين والزبيب والمكسرات إلى الكتلة المبردة ، واخلطيها وضعيها في وعاء ، واضغطي الكتلة بإحكام. ضع وزنًا صغيرًا في الأعلى. ضع في البرد ليوم واحد.

بيض- سمة إلزامية لجدول الأعياد. رسم قشر البصلملفوفة في السليلويد مشرق أو مطلية يدويا. ولكن ليس فقط البيض المسلوق يمكن تقييده عند تجميع قائمة عيد الفصح. ها هي وصفة المقبلات

مكونات:
5 بيضات
250 جرام لحم
1 قطعة خبز ابيضبدون قشور
1 بصلة
100 فتات خبز
100 غرام فتات الخبز الأبيض المجفف ،
2 ملعقة صغيرة خردل،
الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:
تحضير اللحم المفروم والبصل والخبز الأبيض المنقوع في الحليب أو الماء. أضف الأعشاب المفرومة والملح والفلفل والخردل إليها. 3 بيضات مسلوقة. لف كل بيضة في كعكة لحم مفروم ، على شكل كرة "علبة". 2 بيض نيءيهزم. اغمس "العلبة" أولاً في البيضة ، ثم بداخلها فتات الخبز، مرة أخرى في بيضة ، ثم في فتات الخبز الأبيض. قلي عميق.

يمكن ترتيب المعتاد في شكل بيض ، إذا أظهرت مهارة وتركت القشرة بأكملها بيض الدجاج(على سبيل المثال ، استخدام البيض عند خبز كعكة عيد الفصح أو عند تحضير عيد الفصح). للقيام بذلك ، يجب كسر البيض بعناية من الطرف الحاد لعمل ثقب من 1 - 1.5 سم ، صب المحتويات ، وشطف القشرة ، وتجفيفها ووضعها في قالب البيض. حضري أي حساء (من الدجاج أو اللحم البقري أو السمك) ، فقط قطعي المنتجات فيه إلى قطع حوالي 1 سم ، أضيفي الجزر والفلفل الأصفر والأحمر لإضفاء السطوع. تخلط مع الجيلاتين المذاب في المرق ويصب فوق القشرة. ضعه في البرد. قبل التقديم ، قم بكسر القشرة بعناية وإزالة الشحوم. رتب على طبق مع الخس والأعشاب. سهل وجميل!

دعونا نملأ قائمة عيد الفصح بوصفة أخرى طبق اللحم، والتي قد تبدو في البداية صعبة الأداء ، ولكن القليل من المهارة - وكل شيء سينجح. هذه . لهذه الدجاجة (يفضل أن تكون غرفة بخار ، ولكن يمكن أيضًا إذابة الجليد عنها) تحتاج إلى "خلع ملابسك". نقطع الجلد على طول الظهر ونزيله بعناية مع اللحم من الأضلاع والأجنحة والساقين ، ونقطع حول العظام. من الناحية المثالية ، يجب أن تحصل على طبقة من اللحم على الجلد. ننشرها على السبورة مع وضع الجلد لأسفل ، ونضربها بأكبر قدر ممكن (حوالي 1-1.5 سم) ، ونرش بالملح والتوابل ، و- الانتباه! - جيلاتين جاف. يمكن أن تكون حشوة اللفة خضروات مجمدة - مزيج من الجزر والبازلاء والمشرقة فلفل حلو، الفصوليا الخضراء. ننشر مزيج الخضار على طبقة اللحم ونلفها بحذر على شكل لفائف. نحن نلف اللفة بعدة طبقات من الرقائق بإحكام قدر الإمكان. نضع في فرن مسخن ونخبز لمدة 40-50 دقيقة. ترطيب. يقدم هذا الطبق باردا. الجيلاتين ، المتورم ، يثبت الرول معًا ، ولا ينهار عند القطع.

يمكن أن يكون kvass الروسي الحقيقي إضافة رائعة إلى طاولة الأعياد. اخترع هذا المشروب منذ أكثر من ألف عام ، ولا يعرف أي شيء مساوٍ له. تظهر تجربة عمرها قرون أن الكفاس يساهم في الحفاظ على الصحة ويزيد من الكفاءة. لكن قبل كل شيء ، إنها فقط شديدة مشروب لذيذ. العديد من وصفات بسيطةلفت انتباهكم.

مكونات:
3 لترات من الماء
700 جرام تفاح
300 جرام سكر
30 جم خميرة.

طبخ:
اسلقي التفاح وأضيفي السكر. تبرد المرق إلى درجة حرارة الغرفة. يصفى ويضاف الخميرة المخففة في الماء الدافئ. اتركيه ليتخمر لمدة 12-15 ساعة. تصب في زجاجات وتخزينها في الثلاجة.

إذا وضعت 150 جرامًا من العسل و 70 جرامًا من الفجل الحار ، مبشورًا على مبشرة خشنة في كفاس التفاح المخمر ، فإنك تصبح قويًا بتروفسكي كفاس.

إذا كنت صائمًا ، فأنت بحاجة إلى تركه بسلاسة تدريجيًا. لا ينبغي أن تكون قائمة عيد الفصح وفيرة ومتنوعة كما هي مدروسة جيدًا. اختر أخف الوجبات. السلطات - مع الكثير من الخضر ، ولكن ليس وحوش المايونيز متعددة الطوابق ، ولكن الكلاسيكية المكونة من 2-4 مكونات (مثل "اليونانية" أو "القيصر") مع الضمادات المختلفة. اللحوم - يفضل أن تكون مفرومة أو مطهية أو مطبوخة على البخار. والأهم من ذلك - لا تأكل! بعد كل شيء ، ليس من قبيل الصدفة أن كلمة "فطر" تعني "جرب قليلاً".

لاريسا شفتايكينا